Etiket anggur - cara minum anggur dengan benar. Cara minum anggur merah yang benar - yang utama ada di detailnya

Etika penyajian wine meliputi komponen-komponen seperti aturan penyajian, gelas, suhu penyajian, kombinasi dengan hidangan dan masih banyak lagi. Namun yang utama hanya ada tiga: minumannya harus enak, diminum perlahan-lahan dan hanya dengan teman yang tepat.

Banyak orang bertanya: “Bagaimana cara minum anggur merah yang benar?”

Ada banyak perbedaan saat menyajikan anggur merah dan putih. Oleh karena itu, mari kita bahas masing-masing secara berurutan.

Aturan suhu dan penyajian

Anggur biasanya disajikan pada suhu kamar. Aturan ini berlaku untuk minuman keras dan anggur pencuci mulut, yang mengandung banyak tanin, yang membuat warnanya sangat kaya. Anggur merah muda didinginkan hingga 14 - 16 derajat sebelum diminum, dan sampanye hingga 6 - 7.

Batas suhu tidak boleh dilampaui atau diturunkan - buket anggur mungkin tidak terbuka atau, sebaliknya, cepat menguap di udara.

Buka botol menggunakan pembuka botol. Saat memasangnya ke dalam gabus, Anda harus berhati-hati agar tidak mengebornya, jika tidak, potongan gabus akan tertinggal di dalam anggur. Posisi optimal adalah ketika satu putaran tetap berada di atas steker.

Anggur antik harus diletakkan di atas meja dalam botol. Sedangkan yang biasa bisa dituang ke dalam kendi atau decanter. Anggur yang sudah tua memiliki endapan di bagian bawah botol, jadi pilihan terbaik adalah menuangkan minuman dengan hati-hati ke dalam wadah saji. Hal ini dilakukan jika sedimennya lepas. Kalau tidak, mereka akan membiarkannya begitu saja.

Anggur merah harus “menghirup” udara sebelum diminum, sehingga botol dibuka terlebih dahulu. Perkiraan waktu bisa dari setengah jam hingga satu jam.

Cara meminum minuman yang benar adalah dengan menyesapnya sedikit-sedikit sambil memegang gelas pada batangnya dengan jari. Isi hanya sepertiganya - dengan cara ini Anda dapat merasakan aroma minuman sepenuhnya.

Dari apa minuman itu diminum

Gelas yang cocok merupakan salah satu detail penting yang diperhatikan saat menyajikan minuman. Namun, terkadang tidak mungkin membeli semua perlengkapan yang diperlukan. Yang paling serbaguna adalah gelas berbentuk tulip dengan batang tipis berukuran kecil.

Lebih baik minum anggur kering dari gelas memanjang. Untuk yang semi manis, wadah terbuka lebar cocok. Untuk menjaga sifat anggur dan sampanye yang berkilau, gelas anggur sempit digunakan. Gelas yang menyempit ke arah atas, karena bentuknya, memungkinkan Anda merasakan sepenuhnya rasa dan aroma anggur yang diperkaya. Aroma aromatik yang mudah menguap naik ke bagian atas wadah dan terkonsentrasi di bagian yang lebih sempit. Anggur atau minuman pencuci mulut harus diminum dari gelas berbentuk kerucut.

Selain bentuk yang diinginkan, ketebalan kaca dan warna wadah juga diperhitungkan. Kaca harus tipis dan transparan, dan tepi kaca harus dipoles. Berkat ini, Anda bisa merasakan suhu anggur dan akan jatuh tepat di bagian lidah yang mengandung lebih banyak indera pengecap.

Padukan dengan masakan yang sudah dimasak

Anda bisa minum anggur sebelum, sesudah dan selama makan.

Ada anggapan bahwa menyajikan jajanan sederhana dengan wine mahal itu benar, begitu pula dengan wine murah, justru sebaliknya.

Makanan ringan untuk wine apa pun biasanya disajikan berdasarkan tradisi yang sudah mapan di daerah tertentu.

Anggur yang diperkaya dengan aroma yang menyenangkan disajikan sebagai minuman beralkohol.

Makanan pembuka yang sangat diperlukan untuk anggur merah adalah daging. Hidangan dapat dibuat dari daging domba, daging sapi muda, dan hewan buruan. Unggas dan kebab shish bekerja dengan baik. Makanan laut sebaiknya dihindari - ini adalah hak prerogatif anggur putih.

Makanan penutup dan anggur minuman keras cocok dengan hidangan penutup.

Ikan berlemak, hidangan yang dibumbui cuka, atau hidangan yang mengandung mint tidak cocok untuk jenis anggur apa pun.

Anda harus ingat bahwa tidak ada anggur yang buruk, yang utama adalah memilih hidangan dan teman yang tepat untuk menemaninya.

Mencicipi wine termahal sekalipun bisa berubah menjadi pesta pora yang dangkal jika Anda tidak mengetahui nuansa dasar meminum minuman mulia ini, yang pada zaman dahulu disebut sebagai anugerah dari para dewa. Kita akan melihat empat aspek penting yang mempengaruhi persepsi warna, bau dan rasa.

1. Kacamata. Sebuah faktor penting yang kepentingannya sering diremehkan. Setiap jenis wine memiliki bentuk gelasnya masing-masing, yang dengan jelas menunjukkan sifat organoleptiknya. Untuk varietas putih, gelas dengan permukaan atas yang lebar cocok; untuk varietas merah, bentuk berbentuk tulip optimal; sampanye (anggur bersoda) diminum dari gelas sempit dan tinggi yang memungkinkan gelembung naik ke atas. Idealnya, Anda harus memiliki semua set, tetapi di rumah Anda dapat membatasi diri pada dua set untuk anggur merah dan putih.

Gelas yang tepat untuk anggur

Gelas anggur harus benar-benar transparan dan dikeringkan, jika tidak warna anggur akan berubah. Semakin tipis gelasnya, semakin nyaman dan nikmat meminum wine. Selama pencicipan, gelas diisi maksimal 2/3 volumenya dan hanya dipegang pada batangnya saja agar tidak mempengaruhi suhu minuman. Sampanye dituangkan ke atas.

2. Suhu. Bertanggung jawab atas pengembangan penuh buket aromatik dan rasa pertama. Produsen sering kali menunjukkan kisaran suhu yang direkomendasikan. Jika informasi tersebut tidak tertera pada label, suhu penyajian optimal adalah:

• anggur merah muda (1-2 tahun) – 13-15°C;
• anggur merah tua dengan struktur kompleks – 15-17°C;
• anggur putih kering, mawar, anggur bersoda – 7-10°C;
• anggur putih dan minuman keras (manis) berkualitas tinggi – 9-12°C.

3. Proses pengecapan. Dimulai dengan menilai warna anggur. Gelas diangkat setinggi mata dan dipegang lurus selama beberapa detik, lalu dimiringkan ke arah Anda. Anggur yang baik bersinar, berkilauan dalam cahaya, tidak ada partikel atau gelembung karbon dioksida di permukaannya (kecuali sampanye) yang menandakan pembusukan.

Setelah penilaian visual, mereka melanjutkan ke pengujian penciuman. Pertama, segelas anggur didekatkan ke hidung, diambil napas dalam-dalam, dan minumannya diendus. Anggur berkualitas tidak boleh berbau belerang atau ragi. Kemudian gelas diputar beberapa kali pada porosnya dengan batangnya untuk menjenuhkan anggur dengan oksigen. Setelah itu, penciumannya dinilai kembali, setelah saturasi oksigen barulah aroma aslinya terungkap.

Sensasi paling menyenangkan datang dari mengenal rasanya. Cara minum wine yang benar adalah dengan mendekatkan gelas ke mulut, membasahi bibir atas di dalamnya, baru kemudian memasukkan sedikit wine ke dalam mulut hingga menyentuh permukaan atas lidah, tempat pengecap berada. Kemudian buka sedikit mulut Anda, biarkan sedikit udara masuk. Saat ini, rasa manis, kekuatan, keasaman dan konsistensi wine sangat terasa.

Area lidah bertanggung jawab atas persepsi rasa anggur

Sorotan yang jelas pada salah satu komponen menunjukkan anggur yang tidak seimbang. Rasa logam menunjukkan keasaman yang rendah, dan viskositas yang kuat merupakan tanda khas kurangnya tanin. Beberapa menit setelah menyesap, sisa rasa muncul, melengkapi pengalaman menikmati minuman tersebut. Itu harus cerah dan panjang.

4. Camilan. Tergantung pada tradisi yang berkembang pada masakan nasional tertentu. Tidak ada konsensus mengenai masalah ini. Aturan berikut sering kali berhasil: semakin mahal dan berkualitas tinggi anggur, semakin sederhana hidangan pembuka yang disajikan dengannya. Hal sebaliknya juga benar. Roti putih, keju keras tanpa bumbu dan anggur hampir tidak berpengaruh pada persepsi rasa anggur.

Semua hidangan lainnya dipilih tergantung pada jenis minuman, rasa manis dan kekuatannya. Misalnya, varietas putih cocok dengan makanan pembuka dingin dan makanan laut. Anggur merah paling enak disajikan dengan daging, sosis, ikan goreng, dan keju lembut. Untuk hidangan penutup, biasanya minum anggur manis yang diperkaya dan minuman keras.

Setiap pecinta minuman beralkohol berkualitas cepat atau lambat mulai tertarik pada etiket wine: cara meminum wine yang benar, cara memilih gelas yang tepat, dan camilan apa yang paling cocok untuk setiap acara dan minuman tertentu. Pada artikel ini kita akan melihat aturan penyajian anggur merah, putih, dan mawar.

Anggur merah

Untuk memulainya, mari kita tunjukkan makanan pembuka mana yang paling cocok dipadukan dengan anggur merah. Kombinasi yang paling umum adalah anggur merah dan daging, namun kenyataannya semuanya jauh lebih menarik.

• Anggur merah kering cocok dengan daging, unggas, dan keju keras. Anggur merah kering yang diperkaya juga melengkapi rasa jamur dan makanan laut dengan sempurna. Tapi minuman ini tidak cocok dengan keju lembut, manisan, dan hidangan pertama.
• Warna merah semi-kering cocok dengan daging, hidangan sayur, serta keju keras dan muda. Ikan kering, makanan berlemak berat, dan buah-buahan kering dianggap camilan yang tidak cocok untuk itu.
• Semi-manis dengan sempurna menekankan rasa berbagai makanan penutup, buah-buahan, dan kue-kue. Namun lebih baik memilih minuman lain dengan makanan laut, acar, dan kacang-kacangan.
• Anggur manis disajikan dengan makanan penutup manis, kue-kue, dan buah-buahan. Hidangan pedas dan asap tidak cocok dengan itu.

Kita telah membahas makanan pembuka, sekarang mari beralih ke gelas yang sesuai dan suhu penyajian, yang berkisar antara 8 hingga 18 °C tergantung pada jenis anggurnya.

• Merah kering disajikan dalam gelas anggur merah klasik dengan volume 500 ml atau lebih pada suhu 18 °C. Untuk anggur bersoda, gelas yang lebih tinggi untuk sampanye atau koktail Margarita cocok, dan suhu penyajian optimal adalah 10 °C. Yang diperkaya disajikan pada suhu 15 °C dalam gelas pencernaan berukuran sedang.
• Untuk anggur semi-kering, aturan yang sama berlaku untuk anggur kering - baik dalam pemilihan gelas maupun dalam pengaturan suhu.
• Anggur semi-manis disajikan dalam gelas klasik hingga 400 ml pada suhu 15 °C. Untuk minuman bersoda, gelas tinggi atau gelas yang menyajikan Margarita cocok. Suhu suplai optimal adalah 10 °C. Anggur yang diperkaya disajikan pada suhu 15 °C dalam gelas tinggi berukuran sedang atau gelas port.
• Anggur manis yang diperkaya dan anggur bersoda disajikan sebagai anggur semi-manis, tetapi untuk anggur tetap Anda dapat mengambil gelas klasik dengan volume lebih dari 500 ml dan disajikan pada suhu 17 °C

Kita sudah membahas anggur merah, mari beralih ke anggur putih.

anggur putih

Mengenai warna merah, mari kita mulai dengan pilihan makanan pembuka. Jika anggur merah dianggap sebagai pendamping ideal untuk daging, maka anggur putih dikaitkan dengan ikan. Tapi itu tidak sesederhana itu.

• Putih kering cocok dengan makanan laut, keju, unggas, dan makanan penutup gurih. Tapi ikan asap dan berlemak, daging “berat” sangat tidak cocok untuk itu.
• Makanan laut, hidangan sayur dan salad, daging unggas, serta berbagai jenis keju cocok untuk makanan semi kering. Ikan berlemak, acar, dan hidangan yang terlalu pedas tidak cocok dengan makanan putih.
• Putih semi-manis melengkapi cita rasa makanan penutup manis, buah-buahan, salad ringan, dan kue-kue dengan sempurna. Hindari kombinasi dengan buah jeruk, hidangan yang rasanya asam, dan mint. Saat meminum minuman ini, sebaiknya jangan merokok cerutu.
• Anggur manis cocok dengan buah-buahan, keju, makanan penutup dan kue kering, serta salad ringan. Hidangan panas, pedas atau asam, serta kacang-kacangan, tidak cocok untuk itu.

Minuman sebaiknya disajikan dalam gelas khusus untuk white wine. Bentuknya mirip dengan kacamata merah, tetapi volumenya lebih kecil. Untuk warna putih berkilau, gelas sampanye cocok, dan untuk warna putih yang diperkaya, gelas pencernaan (dengan tepi melengkung ke luar) cocok.

Anggur putih kering, semi-kering, dan semi-manis disajikan pada suhu 8 hingga 12 °C. Suhu optimal untuk anggur manis adalah antara 10 dan 16 °C. Suhu penyajian terendah adalah untuk anggur bersoda (6–12 °C) dan anggur yang diperkaya (6–9 °C).

Anggur merah muda

Dalam kasus warna pink, jajanan diklasifikasikan menurut prinsip yang berbeda, yaitu berdasarkan negara produksi minuman tersebut:

• Rosé dari AS cocok dengan makanan penutup, buah-buahan, dan keju muda.
• Makanan laut, keju, dan buah-buahan cocok dengan masakan Prancis.
• Bahasa Spanyol sangat cocok dengan pasta, unggas, dan berbagai keju.
• Italia - untuk makanan laut dan ikan ringan.
• Rosé dari Jerman cocok dengan keju dan buah-buahan.
• Georgia disajikan dengan makanan laut, hewan buruan, dan daging.
• Pink Chili melengkapi rasa pate ringan dan makanan pembuka dengan baik.
• Anggur dari Afrika Selatan cocok dengan manisan, buah-buahan, dan makanan yang dipanggang.
• Bahasa Rusia disajikan dengan salad, keju, dan makanan penutup.
• Argentina - dengan buah-buahan dan makanan penutup.
• Anggur mawar Portugis cocok dengan makanan penutup, makanan laut, dan salad.

Aturan penyajian rose wine tidak jauh berbeda dengan penyajian merah putih. Rosé apa pun, kecuali yang berkilau dan diperkaya, disajikan dalam gelas putih. Untuk anggur bersoda, Anda harus mengambil gelas sampanye klasik, dan untuk anggur yang diperkaya, gelas pencernaan. Still rosé disajikan pada suhu 8 hingga 12 °C, difortifikasi pada 8–12 °C, dan anggur bersoda adalah yang paling “menyukai dingin”, membutuhkan suhu penyajian 6 hingga 8 °C.

Sekarang Anda sudah mengetahui aturan dasar penyajian wine merah, putih, dan mawar, sehingga Anda bisa meminum minuman sesuai dengan semua aturan tersebut.

Jangan takut untuk mencoba hal baru!

Selalu milikmu, “Dunia Wangi”

Keunggulan utama minuman anggur adalah rasanya yang manis, enak, asam, aroma berry, dan persentase kandungan alkohol yang cukup kecil.
Tapi apakah minuman ini menyehatkan? Dan bagaimana cara minum wine yang benar?
Mari kita cari tahu...

Manfaat anggur

Anggur hanya bisa bermanfaat jika aturannya dipatuhi. Bagi wanita, ini 1 gelas per hari. Untuk pria – hingga 4 gelas. Melebihi batas yang diperbolehkan mengubah minuman beralkohol menjadi racun yang meracuni tubuh.

Mari kita definisikan kualitas anggur yang sangat positif:

1. Merangsang nafsu makan.
2. Meningkatkan nada tubuh.
3. Meningkatkan metabolisme.
4. Mempromosikan vasodilatasi.
5. Mengurangi kadar kolesterol.
6. Menjaga keasaman lambung normal.
7. Mengandung asam amino, elemen pelacak dan vitamin B.
8. Sumber zat besi.
9. Meredakan stres, meningkatkan kualitas tidur.
10. Memiliki efek antibakteri.

Namun tentunya kita tidak boleh melupakan kontraindikasi dan akibat dari konsumsi alkohol yang berlebihan.

Memilih dan menyimpan wine dengan benar

Membeli putih atau merah adalah pilihan individu. Siapa yang lebih suka apa? Sommelier sejati merekomendasikan memilih anggur dengan hidangan pembuka.
Lebih baik membeli anggur kering atau manis. Semua jenis lainnya (semi kering, semi manis) biasanya dibuat dari bahan baku berkualitas rendah dengan tambahan bahan pengawet, pewarna, dan bahan pengganti.

Nama pabrikan harus dicetak dalam font yang besar dan mudah dibaca.
Tahun panen harus dicantumkan. Jika tidak ada, maka minuman ini merupakan konsentrat biasa yang diencerkan dengan air.

Botol harus mencantumkan nama varietas anggur yang menjadi bahan pembuatan isi botol. Atau satu variasi, jika itu adalah merek anggur yang sangat mahal.
Anggur dalam botol kaca atau keran dari tong kayu lebih disukai daripada wadah karton.
Gabusnya bisa dari kayu atau plastik.

Ramuan anggur harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Tidak di lemari es. Suhu optimal adalah 10–13 C. Anggur dapat kehilangan sifat dan rasanya jika terjadi perubahan suhu yang drastis.

Melalui gabusnya, minuman dapat menyerap bau asing dari produk tetangganya. Oleh karena itu, lebih baik menyimpannya “sendirian”.
Kelembaban tidak lebih dari 75%.
Posisi terbaik untuk menyimpan botol adalah miring.

Tidak ada etiket tanpa gelas

Aturan pertama, gelas wine harus transparan, bersih, dan terbuat dari kaca tipis. Persepsi visual terhadap minuman juga mempengaruhi sensasi rasa.
Aturan kedua adalah high leg. Kaki harus dipegang agar cairan tidak memanas karena panas tangan.

Untuk anggur merah, gelas besar (dari 550 ml hingga 1100 ml) dengan mangkuk lebar yang menyempit ke atas pada batang tipis lebih cocok. Anggur merah dituangkan ke dalam 1/2 gelas.
Untuk warna putih, gelas yang lebih kecil (300–350 ml) cocok, melebar ke atas, dengan batang yang tinggi. Anggur putih biasanya dituangkan ke dalam 3/4 gelas.
Sampanye (anggur bersoda) biasanya dituangkan sampai penuh ke dalam gelas anggur tinggi dan sempit dengan volume minimal 210 ml.

Apa yang harus diminum dengan apa dan kapan?

Penikmat sejati tahu cara meminum wine yang benar dan selalu mengikuti prinsip kesesuaian rasa dan aroma. Mereka tahu cara memadukan minuman dengan berbagai makanan ringan dan lauk pauk.
Misalnya, anggur merah cocok dengan daging apa pun (domba, sapi, unggas, babi). Dengan kebab favorit semua orang. Anggur merah juga disajikan dengan jamur.

Putih- paling enak disajikan dengan daging sapi muda tanpa lemak, hidangan ikan, makanan laut, lauk sayur dan buah (nanas, apel). Putih cocok dengan kaviar hitam dan merah.
Anggur pencuci mulut, termasuk pink manis, berbicara sendiri. Mereka disajikan dengan makanan penutup, hidangan manis, dan keju ringan.
Anggur bersoda semi-manis dipadukan dengan makanan laut, makanan pembuka ikan, dan hidangan unggas. Anggur bersoda semi-kering - dengan makanan penutup.

Kering anggur (yang diperkaya) sangat cocok sebagai minuman beralkohol. Kering juga bisa dipadukan dengan daging ringan, snack ikan, keju dan makanan pedas.

Berikut ini yang sama sekali tidak cocok untuk semua jenis minuman berry:

• Cokelat;
• Jeruk;
• Zaitun;
• saus asam;
• Gila;
• Truffle;
• Hidangan dibumbui dengan cuka.

Beberapa aturan penting lainnya

Jika dalam suatu acara terdapat beberapa jenis minuman wine, maka sesuai aturannya, white wine diminum terlebih dahulu sebelum red wine. Dan kaum muda sebelum dibentengi.

Variasi yang berbeda dituangkan ke dalam gelas baru agar tidak mencampurkan rasa.

Perilaku buruk - menuangkan minuman beralkohol apa pun ke dalam gelas yang belum diminum seluruhnya. Seharusnya hanya di tempat kosong.

Saat membuka botol, sebaiknya jangan langsung menuangkan wine ke dalam gelas wine. Sebaiknya biarkan “bernafas” selama 5-10 menit agar rasanya lebih kaya.
Itu harus dituangkan dari sisi kanan tamu. Sebaiknya leher tidak menyentuh kaca.
Anggur tidak boleh diminum dengan minuman lain. Hanya pada saat mencicipi diperbolehkan meminum sedikit air di antara sampel yang berbeda jenis.

Dan aturan utamanya adalah Anda tidak bisa minum anggur dalam sekali teguk. Minuman halus para dewa diminum perlahan, sedikit demi sedikit, ditahan di mulut selama beberapa detik.
Dengan mengikuti semua langkah, aturan dan seluk-beluk, Anda benar-benar dapat menikmati, mendapat manfaat, dan menikmati minuman anggur manis.

Dalam buku legendaris “Camo Coming” karya Henryk Sienkiewicz ada ungkapan brilian: “Jangan terlalu gigih, ingatlah bahwa anggur yang baik harus diminum perlahan-lahan”.Ya, etiket wine mencakup aturan penyajian, suhu penyajian, gelas, hidangan pendamping, dan masih banyak lagi, namun ada tiga aturan utama dalam meminum wine: minum wine yang baik, dengan teman yang tepat dan perlahan. Apakah Anda ingat? Sekarang tentang segala sesuatunya secara berurutan Bagaimana cara minum anggur yang benar? Mari kita mulai dengan cara menyajikan anggur: setiap variasi memerlukan suhu tertentu: anggur merah kaya dengan tanin tinggi, serta anggur pencuci mulut dan minuman keras disajikan pada suhu kamar, anggur merah muda - pada suhu 14 hingga 16 derajat, anggur putih muda anggur - pada suhu sekitar 12 derajat, dan sampanye harus didinginkan hingga 6-7 derajat. Jika suhu wine lebih rendah dari yang disarankan, buket tidak akan terbuka, dan jika lebih tinggi, aromanya akan tercampur dan menguap terlalu cepat.Sedangkan untuk peralatan gelas, wine secara tradisional diminum dari gelas khusus bertangkai tipis, dibuat dari gelas tipis tidak berwarna, maka itu semua tergantung anggur apa yang akan diminum. Gelas memanjang cocok untuk anggur merah dan kering, gelas lebar dan terbuka - untuk anggur semi-manis. Etiket anggur mengharuskan sampanye dan anggur bersoda diminum dari gelas sempit. Gelas yang meruncing ke atas dirancang khusus untuk anggur yang diperkaya, dan gelas berbentuk kerucut kecil dirancang untuk hidangan penutup atau anggur minuman keras. Aturan kecil, sederhana, namun sangat masuk akal juga mengatakan: semakin kuat anggurnya, semakin kecil piringnya. Ngomong-ngomong, jika Anda merencanakan resepsi gala, ingatlah: gelas, gelas, dan gelas wine diletakkan berjajar atau setengah lingkaran di depan setiap piring sesuai urutan penyajian minuman. Meskipun anggur muda biasa dapat dituangkan ke dalam botol atau kendi, anggur antik disajikan dalam botol yang “asli”. Benar, endapan khas terbentuk pada anggur tua - bagaimana cara menyajikan anggur dalam kasus ini? Jika endapan ini mudah naik dari bawah, lebih baik tuangkan anggur dengan hati-hati ke dalam botol lain, dan para tamu harus mendengarkan informasi yang Anda berikan tentang merek dan tahun vintage. Jika endapannya cukup padat, botol diletakkan dengan hati-hati di atas meja. Proses pembukaan botol perlu mendapat perhatian khusus. Para ahli menyarankan untuk membuka tutup anggur putih segera sebelum diminum, tetapi anggur merah setidaknya setengah jam sebelum diminum, maka akan ada waktu untuk jenuh dengan oksigen. Sampanye dan anggur bersoda, tentu saja, dibuka di meja. Gelas diisi dengan anggur tidak lebih dari dua pertiga (atau lebih baik, dari sepertiga menjadi setengah): dalam hal ini, Anda dapat "memutar" minuman, mengevaluasi warnanya, dan mempelajari aromanya. Ingatlah bahwa anggur bukanlah air, tidak dapat diminum segera atau dalam jumlah banyak. Ambil gelas di tangan Anda dan nikmati buketnya. Minumlah sedikit dan tahan sebentar di belakang lidah Anda agar selera Anda “mencicipi” minuman tersebut sepenuhnya.
Apa yang harus disajikan dengan anggur dan apa yang terbaik untuk diminum dengan anggur adalah pertanyaan yang sangat umum. Mari kita mulai dengan kapan dan jenis anggur apa yang akan diminum. Tentu saja, ini terserah Anda untuk memutuskan, tetapi Anda harus ingat bahwa di musim panas, anggur meja putih kering, yang memiliki kesegaran tertentu dan kemampuan untuk menghilangkan dahaga, akan terlihat lebih cocok di atas meja. Dalam cuaca dingin, preferensi diberikan pada anggur merah dan anggur kental dengan efek pemanasannya. Dengan apa lebih baik minum anggur? Anggur yang diperkaya dan aromatik (port, Madeira, sherry, vermouth) adalah minuman beralkohol yang sangat baik yang direkomendasikan untuk disajikan sebelum makan. Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis sangat cocok untuk hidangan sayuran. Anggur merah kering adalah pelengkap tradisional untuk hidangan unggas, daging sapi muda, domba, daging hewan buruan, serta kebab shish, pilaf, dan daging babi rebus. Anggur putih kering dan sampanye cocok dengan buah-buahan dan keju. Anggur meja putih biasanya disajikan dengan makanan pembuka, hidangan daging ringan, dan ikan. Anggur putih yang lembut tanpa rasa asam yang tajam sangat ideal untuk makanan laut. Anggur port, Madeira, sherry, dan Marsala dipadukan dengan hidangan pertama yang panas. Anggur minuman keras dan anggur penutup, serta anggur bersoda manis, akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan penutup.Tentu saja, ini hanya perkiraan perkiraan mengenai apa yang harus diminum dengan anggur. Tapi kami bisa mengatakan dengan pasti apa yang tidak boleh Anda minum dengan anggur: hidangan pedas, terlalu berlemak, kaya akan rempah-rempah, serta makanan asin dan fermentasi - ini adalah "musuh" utama anggur yang tidak akan membuat Anda mengenalinya. rasa dan aroma minuman. Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup harus lebih manis daripada anggur, penting untuk tidak berlebihan: makanan manis yang dikombinasikan dengan anggur kering akan membuat Anda meringis: "Asam!", dan dalam hal ini akan lebih baik memilih yang muda, buah-buahan , anggur tajam. Wine, rokok dan asap tembakau pada umumnya, masakan berbumbu kari dan mint, aroma kuliner pedas, ikan berlemak dan cuka tidak sesuai dengan cara meminum wine yang benar. Terlepas dari kenyataan bahwa warna kopi, vanila, coklat, dan kayu manis sering kali ada dalam buket anggur, produk itu sendiri bukanlah pendamping terbaik untuk anggur, dengan kemungkinan pengecualian beberapa anggur yang diperkaya.
Praktis tidak ada aturan atau batasan ketat tentang apa yang harus disajikan dengan anggur. Hukum kategoris yang mengharuskan anggur merah diminum dengan daging, dan anggur putih dengan ikan, akan segera menjadi anakronisme yang akan dikenang dengan tawa. Jangan takut untuk membiarkan imajinasi Anda menjadi liar dan bereksperimen! Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat: semakin kompleks hidangannya, semakin sederhana anggur yang dibutuhkan, dan sebaliknya: makanan sederhana cocok dengan contoh pembuatan anggur yang paling rumit. Tetapi kriteria utama dan, mungkin, bahkan satu-satunya kriteria untuk meminum anggur adalah rasanya. Anggur yang paling sederhana, murah, dan tidak diolah dapat mengejutkan Anda, berkilau dengan warna-warna baru, jika Anda memilih makanan yang tepat yang akan membentuk ansambel cemerlang dengan anggur. Dan koleksi wine termewah akan terasa menjijikkan bagi Anda jika tidak sesuai dengan makanan yang disajikan. Tidak pernah ada terlalu banyak wine yang enak, dan Benjamin Disraeli berkata bahwa “variasi adalah ibu dari kesenangan”, jadi sangat ideal untuk menyajikan beberapa wine yang enak. anggur dari berbagai jenis ke meja. Dalam hal ini, Anda perlu ingat bahwa minuman beralkohol disajikan sebelum makan (seperti yang telah kita ketahui, ini adalah anggur port, vermouth, dan sebagainya), dan langsung selama pesta, anggur yang lebih muda dan lebih ringan disajikan terlebih dahulu, dan anggur putih. harus disajikan sebelum anggur merah. Tapi, kembali ke awal cerita kita, etiket anggur adalah hal yang perlu, dan banyak ditentukan oleh jenis anggur apa yang akan diminum, tetapi tanpa suasana yang nyaman, teman yang hangat, dan suasana hati yang baik, itu tidak mungkin mendapatkan kesenangan dari minum anggur.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+