Gula rebus seperti di masa kecil. Cara memasak gula susu di rumah dengan susu, krim, krim asam: resep lama, seperti di masa kecil. Tanpa lemak, gula buah, permen buatan sendiri, susu dan gula fudge: cara memasak di rumah

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat makanan penutup yang rumit di rumah atau tidak memiliki keterampilan yang diperlukan, Anda setidaknya dapat mempelajari cara membuat manisan, lolipop, dan fudge dengan cara termudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu tahu satu hal - cara memasak gula dengan air atau susu. Setelah mempelajari fitur-fitur teknologi dari proses tersebut, diperbolehkan untuk memperumit resep dasar, memperkenalkan bahan-bahan baru untuk meningkatkan rasanya.

Untuk membuat produk akhir kaya dan enak, lebih baik menggunakan gula putih yang paling umum. Berlawanan dengan kepercayaan populer, rekan cokelatnya tidak memiliki kelebihan dan bahkan sedikit memperburuk konsistensi produk.

Aturan untuk membuat manisan berdasarkan gula dan susu

Resepnya sangat sederhana, tetapi hanya jika dosis yang ditentukan dipatuhi, permen akan menjadi sangat lezat. Kami selalu mengambil komponen berdasarkan proporsi berikut: untuk tiga gelas gula setidaknya ada segelas susu penuh lemak dan sekitar satu sendok makan mentega tinggi lemak. Diperbolehkan menambahkan kacang, potongan selai jeruk, biji, manisan buah-buahan, buah-buahan kering cincang.

Untuk memasak permen susu klasik, Anda perlu melakukan manipulasi berikut:

• Dalam wadah yang dipilih, campurkan susu dengan gula, terakhir tambahkan mentega, dan campur semuanya dengan seksama.
• Kami menempatkan wadah di atas api sedang. Aduk massa secara konstan, didihkan.
• Kami mengurangi api seminimal mungkin dan terus mengaduk komposisi dalam susu, menunggu sampai mulai mengental.
• Kami memeriksa kesiapan produk setengah jadi. Kami meneteskan sedikit campuran dari mana kami akan membentuk manisan di atas piring. Jika massa menyebar, masih perlu direbus. Jika langsung menyambar dan membeku, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Tip: Di rumah, gula direbus secara eksklusif dalam wadah anti lengket. Jika Anda menggunakan hidangan berkualitas rendah, risiko mendapatkan gula yang dibakar secara teratur meningkat secara dramatis.

• Produk diletakkan dalam cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dianjurkan untuk menggunakan produk silikon, tetapi mereka harus terlebih dahulu dilumasi dengan minyak dari dalam. Kami menuangkan produk dengan cepat, karena itu benar-benar akan mengeras di depan mata kita.

Kami menempatkan yang kosong di lemari es dan menunggu beberapa jam sampai benar-benar mengeras. Jika Anda berencana memasukkan komponen tambahan ke dalam manisan, sebaiknya tambahkan segera sebelum mengisi cetakan.

Bagaimana cara membuat permen yang enak dari gula dan air?

Jika Anda hanya menggunakan gula dan air dalam proses memasak, maka Anda bisa memasak permen yang lezat. Karamel akan menjadi halus, kaya dan tidak terlalu manis, jika dalam hal ini kami menggunakan proporsi klasik - kami mengambil 3 bagian air untuk 1 bagian gula.

Prosedur ini melibatkan eksekusi berurutan dari manipulasi berikut:

• Kami menggabungkan gula dan air, menyalakan api, didihkan, aduk terus.
• Kurangi panas dan didihkan komposisi pada suhu minimum, terus-menerus menguleni, sampai mulai mengental.
• Selanjutnya, kami melakukan tes dengan cawan dan bertindak sesuai dengan situasi.
• Kami menuangkan produk setengah jadi yang sudah jadi ke dalam cetakan khusus yang tidak perlu dilumasi sebelumnya. Kami menunggu massa menebal sepenuhnya.

Beberapa ibu rumah tangga mencoba menambahkan jus lemon atau jeruk ke massa dasar. Rasanya benar-benar diuntungkan dari ini, tetapi hasilnya tidak sebanyak permen lolipop seperti permen kenyal. Mereka tidak memegang bentuknya dengan baik dan meregang.

Rahasia fudge susu

Permen seperti itu tidak lagi direbus dalam susu, lebih baik memasaknya dalam krim asam kental dan berlemak. Dan jika Anda ingin mendiversifikasi versi klasik makanan penutup, maka disarankan untuk menambahkan sedikit bubuk kakao ke dalam massa (tetapi bukan cokelat yang sudah jadi).

Manipulasinya terlihat seperti ini:

• Untuk 400 g gula, kami mengambil 150 g krim asam lemak dan dua sendok makan mentega. Jika krim asam sudah memberi cairan, Anda tidak perlu menuangkannya, cukup campur komposisinya. Jika diputuskan untuk menambahkan kakao, maka kami memasukkan tidak lebih dari satu sendok makan bubuk yang sudah diayak ke dalam volume bahan yang ditunjukkan. Anda bisa menambahkan kacang atau biji-bijian. Tetapi lebih baik menolak buah-buahan kering, rasa manisan yang sudah jadi akan jenuh bahkan tanpanya.
• Semua komponen kecuali mentega dan kakao digabungkan, diremas, dan diletakkan di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami menaruh massa di atas api dan menyimpannya, aduk terus, sampai mendidih.
• Kurangi panas dan didihkan produk setidaknya selama setengah jam, aduk secara teratur. Anda tidak harus menunggu lebih lama, karena. gula bisa mengental dan menjadi terlalu kental.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka produk akan memperoleh warna karamel yang indah, konsistensinya akan homogen, tanpa gumpalan dan gelembung.
• Sekarang tambahkan kakao ke dalam massa panas, aduk. Tambahkan mentega, itu harus meleleh di permukaan yang panas. Sekali lagi, aduk rata.
• Tuang benda kerja ke dalam cetakan yang sudah diberi mentega. Kami menempatkan di tempat yang sejuk jauh dari matahari, tetapi tidak di lemari es. Fudge yang disiapkan dengan benar akan mengeras bahkan tanpa suhu rendah. Tetapi dari tetes yang tiba-tiba, permen bisa mulai hancur.

Jika sifat rasa dari makanan penutup di atas tidak memuaskan, tidak ada yang bisa dilakukan untuk itu, Anda harus mencari pilihan lain untuk hidangan. Jika Anda mencoba menyesuaikan jumlah bahan yang digunakan, Anda dapat merusak konsistensi dan tekstur produk.

Banyak dari kita suka makan gula dalam teh kita. Untuk ini, bukan gula rafinasi sederhana yang cocok, tetapi gula rebus, yang resepnya cukup sederhana. Bahkan anak Anda bisa memasak hidangan ini, tidak ada kesulitan di sini. Dan jika Anda menambahkan kismis, aprikot kering, atau kakao ke dalam resep gula rebus buatan sendiri, maka Anda akan mendapatkan rasa manis yang luar biasa di meja Anda dengan rasa yang luar biasa.

Fitur memasak

Agar hidangan Anda menjadi seperti yang seharusnya - matte, sayang, penting untuk mengikuti resepnya dengan sangat jelas. Kalau tidak, alih-alih gula rebus, Anda bisa mendapatkan permen bening, yang juga sangat enak, tetapi ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Ingatlah bahwa gula rebus, resep yang Anda ikuti dengan cermat, harus tetap kristal dan buram.

Dengan susu atau krim asam?

Banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat gula rebus dengan susu. Resep untuk persiapannya sama seperti di atas air. Susu memberi produk rasa yang lebih lembut.

Jika Anda merebus gula dalam air, maka hidangan seperti itu disebut tanpa lemak. Gula dengan susu sudah menjadi produk yang lebih tinggi kalori dan halus. Ada juga pilihan memasak seperti gula rebus dengan krim asam. Resepnya identik dengan susu atau tanpa lemak. Tapi krim asam menambahkan nada yang lebih menarik ke makanan penutup Anda. Selain itu, tergantung pada kandungan lemak krim asam, hidangannya akan menjadi lebih tinggi kalori daripada dengan susu.

Ayo mulai memasak

Resep gula merah rebus di rumah cukup sederhana. Jadi, kita membutuhkan produk berikut untuk memasak:

• 1 kg gula;
• setengah gelas susu;
• kulit 1 jeruk.

Itu saja. Ingatlah bahwa susu secara opsional dapat diganti dengan air, krim kental atau krim asam (dalam jumlah yang sama).

Kami benar-benar mencuci jeruk, bersihkan dan lepaskan kulitnya. Cobalah untuk menjaganya agar tidak pahit. Beberapa varietas buah eksotis ini memiliki rasa pahit yang tidak kita butuhkan sama sekali, bahkan bisa merusak rasanya.

Cincang halus kulitnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggosok jeruk di parutan kasar. Atau pilihan lain - potong kulitnya dengan gunting dapur.

Jadi, produk untuk memasak sudah siap.

Cara memasak

Kami mulai memasak gula rebus dengan susu. Resep dengan foto akan membantu Anda memastikan bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar.

Untuk memulai, panaskan wajan di atas api sedang. Saat memanas, tuangkan setengah susu dan tuangkan gula. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mentega ke piring.

Didihkan campuran dengan api kecil. Jangan lupa diaduk terus agar tidak gosong dan mendidih merata. Cairan secara bertahap akan menguap dan gula Anda akan mulai memiliki tekstur yang rapuh. Sangat penting di sini untuk tidak mengekspos piring secara berlebihan sehingga tidak mulai meleleh dan berubah menjadi permen.

Segera setelah Anda melihat bahwa gula mulai menjadi cokelat, tuangkan sisa susu (atau krim asam), dan didihkan sedikit lagi. Dan hanya di bagian paling akhir Anda perlu menambahkan kulit jeruk.

Cara mendinginkan dengan benar

Gula rebus dalam susu, resep yang diberikan di atas, penting tidak hanya untuk dimasak dengan benar, tetapi juga untuk mendinginkannya dengan benar.

Anda perlu menyiapkan piring atau mangkuk yang dalam. Lumasi sisi piring dengan minyak sayur. Masukkan produk panas yang sudah dimasak ke dalam wadah ini.

Sisihkan wadah dan tunggu hingga benar-benar dingin. Jangan menaruh hidangan di lemari es untuk menghemat waktu. Biarkan itu terjadi secara bertahap, pada suhu kamar.

Setelah gula benar-benar dingin, balikkan piring, ketuk perlahan, dan potongannya akan mudah rontok. Sekarang Anda dapat memecah gula menjadi beberapa bagian - gula siap untuk dimakan.

Pilihan lainnya adalah dengan hanya meletakkan piring di bagian bawah yang juga perlu diminyaki. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk mengeluarkan gula yang sudah dingin dari wadah.

Apa yang harus ditambahkan untuk rasa?

Beberapa ibu rumah tangga mungkin mengangkat bahu dengan skeptis - gula rebus yang tidak menarik, resepnya sangat sederhana. Nah, bagi yang menyukai masakan yang lebih kompleks, ada banyak pilihan.

Anda dapat menambahkan bahan-bahan berikut:

• gila;
• biji;
• kismis;
• biji cokelat.

Semua komponen ini harus diperkenalkan pada akhir persiapan. Jangan lupa untuk merendam kismis terlebih dahulu dalam air mendidih selama setengah jam agar mengembang.

Tapi untuk kakao, harus ditambahkan di awal memasak. Ini akan memberi hidangan Anda warna cokelat yang indah dan rasa yang tak terlupakan. Untuk satu kilogram gula, Anda membutuhkan tidak lebih dari 2-3 sendok makan bubuk kakao.

Dianjurkan untuk memotong kacang dengan baik, tetapi jika Anda menyukai potongan besar, maka serahkan pada kebijaksanaan Anda.

Beberapa nuansa

Saat menyiapkan hidangan ini, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa agar tidak merusak produk. Jadi:

1. Ambil penggorengan rendah, tetapi lebar, agar gula menghangat dengan baik secara merata.
2. Luangkan waktu Anda dan jangan menyalakan api besar.
3. Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, cukup taruh setetes gula panas di piring. Jika sudah dingin dan mengeras, hidangan sudah siap.
4. akan memberikan makanan penutup Anda rasa yang lebih lembut. Selain itu, ini akan membantu produk mempertahankan struktur kristalnya.
5. Gula rebus, segera setelah dingin, dapat dipecah secara acak, atau Anda dapat memotongnya menjadi kubus. Untuk melakukan ini, jangan menunggu sampai produk benar-benar dingin. Segera setelah Anda dapat mengambilnya di tangan Anda tanpa risiko terbakar, mulailah mengiris. Untuk melakukan ini, ambil pisau bergerigi, tentukan ukuran potongan gula yang Anda inginkan, dan mulailah memotong.

Kesenangan anak-anak

Gula rebus, resepnya sangat sederhana, anak-anak suka memasak dengan senang hati. Ini layak untuk dimanfaatkan. Lagi pula, betapa menyenangkannya mempercayakan tugas "penting" kepada anak Anda, dan kemudian mencoba apa yang terjadi dengannya.

Selain itu, anak Anda akan sangat bangga jika ia sendiri yang menyiapkan gula rebus dan kemudian mentraktirnya kepada teman-temannya.

Omong-omong, hidangan ini bisa didekorasi dengan buah segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci apel atau pir secara menyeluruh, berbagai buah beri. Potong buah-buahan besar menjadi potongan-potongan kecil. Saat gula rebus telah mendingin, tetapi masih cukup lunak, tekan buah-buahan dan beri ke dalamnya sehingga satu setengah terendam dalam makanan penutup, dan yang lainnya tetap di permukaan. Ini sangat indah dan asli, dan lezat. Hanya ada satu minus - dengan tambahan segar seperti itu, gula rebus tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, Anda harus memakannya dalam satu atau dua hari.

Gula susu adalah kelezatan lezat yang akrab sejak kecil, untuk persiapannya Anda membutuhkan jumlah makanan minimum dan waktu yang sangat sedikit. Resep nenek untuk makanan penutup yang luar biasa ini sangat sederhana, dan rasa makanan manisnya hampir sama enaknya dengan permen yang dibeli di toko.

Gula susu bukan hanya makanan penutup independen yang luar biasa, tetapi juga dekorasi yang luar biasa untuk memanggang. Resep untuk kelezatan yang tidak biasa ini sangat populer di tahun 70-an dan 80-an abad terakhir. Anak muda modern, dimanjakan oleh berlimpahnya segala jenis makanan penutup bermodel baru, hampir tidak dapat mengingat rasa yang luar biasa dari suguhan manis ini.

Sementara itu, gula susu adalah kelezatan yang sangat sederhana, cepat, dan yang paling penting, tidak kalah enaknya dengan permen yang dibeli di toko. Untuk memasak suguhan lezat di rumah, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan yang dapat ditemukan di setiap rumah hari ini, serta menyisihkan waktu luang. Camilan cepat yang lezat, disiapkan di rumah, pasti akan menyenangkan keluarga. Di bawah ini adalah tiga resep untuk makanan penutup yang unik ini.

Resep suguhan lezat sejak kecil melibatkan penggunaan produk paling sederhana.

Bahan:

• gula - 3 gelas;
• susu - 1 gelas;
• mentega - 1 sendok makan;
• kismis, kacang-kacangan.

Metode memasak:

Proporsi yang ditunjukkan tidak mengikat. Jika diinginkan, resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda atau ditambah dengan bahan-bahan yang sesuai. Proporsi utama yang harus diperhatikan adalah rasio susu dan gula 1:3.

1. Memasak gula susu dimulai dengan fakta bahwa semua bahan di atas ditempatkan dalam panci atau wajan dengan lapisan anti lengket, yang kemudian dibakar. Didihkan isi piring, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga empuk. Agar gula tidak gosong, aduk campuran terus menerus.
2. Untuk menentukan apakah gula sudah siap atau tidak, celupkan sendok ke dalam campuran, lalu jatuhkan setetes massa yang dihasilkan darinya ke permukaan meja atau piring bersih. Jika bentuk tetesan tetap tidak berubah, maka alas untuk makanan penutup sudah siap. Jika tetesan menyebar ke permukaan, campuran harus tetap menyala untuk beberapa waktu lagi.
3. Selanjutnya, resepnya melibatkan persiapan bentuk untuk pencuci mulut. Itu harus dilumasi dengan hati-hati dengan minyak agar kelezatannya tidak menempel. Cetakan silikon sangat ideal untuk tujuan ini. Akan jauh lebih mudah untuk mendapatkan permen manis dari mereka.
4. Tuang zat yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan biarkan kelezatannya mengeras. Semua manipulasi harus dilakukan dengan cepat, karena gula membeku hampir seketika.

Jika Anda memutuskan untuk mengencerkan resep dengan kacang atau kismis, tambahkan selama mendidih. Ini harus dilakukan di bagian paling akhir agar bahan tidak tercerna dan melunak.

Resep untuk manisan

Gula susu untuk manisan perlu dimasak dengan cara yang sedikit berbeda. Resepnya mengasumsikan bahwa hasilnya akan menjadi massa kental yang akan menyebar dengan baik ke permukaan.

Bahan:

• gula - 2,5 gelas;
• krim lemak - 300 ml;
• satu sendok makan madu;
• mentega - 50 gram.

Metode memasak:

1. Untuk memasak dasar fudge di rumah, pertama-tama tuangkan krim ke dalam panci, lalu tambahkan gula ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik.
2. Taruh panci di atas api dan campur bahan lagi.
3. Kemudian kecilkan api dan didihkan massa.
4. Tambahkan madu ke dalam campuran susu-gula, lanjutkan memasak selama 20 menit.
5. Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah, yang sebelumnya diolesi mentega. Resepnya menyarankan untuk meninggalkan massa sebentar agar bisa dingin dengan benar.
6. Potong camilan menjadi tongkat kecil.

Jika Anda ingin menggunakan camilan untuk menghias kue, letakkan seluruh lembar di atas kue dan panaskan sedikit bagian tepinya sehingga menutupi makanan penutup dengan rapat. Ada banyak kegunaan lain untuk fudge manis buatan sendiri.

Resep Gula Susu Tebal

Di bawah ini adalah resep menarik lainnya untuk membuat makanan penutup buatan sendiri yang lezat.

Bahan:

• susu - 100 ml;
• gula pasir - 200 g.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan gula susu kental di rumah, Anda perlu menuangkan 200 g gula ke dalam wajan dan menuangkan 100 ml susu. Masak massa di atas api sedang, sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Campuran akan berbusa dan menggelembung, tetapi harus terus diaduk.

Ketika alas untuk camilan memperoleh rona cokelat pucat, volumenya sedikit berkurang, dan juga ditutupi dengan film tipis, wajan dapat diangkat dari api. Kemudian tuangkan campuran susu ke dalam wadah yang dalam, dinginkan sedikit, lalu pecahkan menjadi potongan-potongan kecil.

Seperti cara memasak sebelumnya, Anda bisa menggunakan cetakan silikon. Untuk melakukan ini, segera setelah menyiapkan dasar cair untuk makanan penutup, itu harus dituangkan ke dalam cetakan yang diminyaki dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Semuanya harus dilakukan dengan sangat cepat.

Resep makanan penutup yang luar biasa, yang telah kembali ke meja kami hari ini langsung dari masa lalu Soviet, sangat sederhana dan bersahaja. Gula susu adalah alternatif yang bagus untuk gula-gula yang rumit dan rumit yang tidak selalu memungkinkan untuk dimasak di rumah. Ini adalah suguhan manis yang sempurna ketika tamu akan muncul di depan pintu, dan tidak ada apa pun di lemari es selain rangkaian produk standar.

Makanan penutup siap disajikan dengan teh atau kopi aromatik panas. Namun, anak-anak dan banyak orang dewasa suka menggigit gula "nenek" begitu saja. Silakan dinikmati makanannya! Coba juga resep kami yang lain.

Video resep gula susu

Gula susu rebus bisa menjadi alternatif yang bagus untuk makanan penutup kompleks yang membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dan biasanya dimakan dengan cepat. Selain itu, sajian khas ini bisa menjadi asisten Anda dalam mengentalkan adonan kue-kue manis.

Bahkan seorang amatir dapat memasaknya - ini tidak memerlukan keterampilan, kemampuan, dan bakat khusus dalam hal memasak. Yang Anda perlukan hanyalah seperangkat produk standar yang hampir dijamin dapat ditemukan di rumah mana pun, serta sedikit ketelitian dan ketekunan.

Memasak gula dalam susu cukup sederhana, tetapi untuk ini Anda harus mengikuti teknologi dasar, jika tidak hidangan dapat terbakar ke wadah. Dengan persiapan gula susu yang tepat, karamel akan menjadi manis dan kaya, dan tidak akan menghasilkan makanan penutup yang padat karya.

Lolipop dapat dibuat di rumah kapan saja, terutama karena Anda hampir dijamin memiliki produk yang diperlukan untuk ini. Lebih baik menggunakan gula putih biasa dalam resepnya, tetapi beberapa orang lebih suka cokelat. Jadi, bagaimana cara memasak gula di rumah?

Satu set bahan dan inventaris

Resep makanan penutupnya sangat sederhana, dan bahkan seorang pemula yang tidak terlalu banyak berurusan dengan memasak hidangan yang rumit dapat mengatasi persiapannya. Namun, agar karamel menjadi enak, dan yang paling penting, tidak memburuk selama proses memasak, Anda perlu menggunakan hidangan tertentu dan mengamati proporsi komponen dalam komposisi.

Gula dimasak secara eksklusif dalam wajan anti lengket. Jika tidak, karamel Anda bisa gosong dan yang Anda dapatkan hanyalah gula gosong. Karena itu, pastikan wadah tempat Anda membuat makanan penutup berkualitas tinggi dan memenuhi semua persyaratan untuk penggunaan aktif. Dan bahkan kemudian, ketika sirup mengental, Anda harus mengawasinya dan mengaduknya terus-menerus.

Bagaimana cara memasak gula dalam susu, dan bahan apa yang dibutuhkan untuk ini?

Set mereka dangkal:

1. Tiga gelas gula (putih halus);
2. Satu sendok makan mentega (tinggi lemak);
3. Segelas susu medium-fat atau full-fat.

Juga, beberapa menambahkan kismis, kacang-kacangan, dan potongan buah kering ke dalam komposisi untuk mendiversifikasi rasa makanan penutup.

Daftar bahan ini belum final - Anda dapat memvariasikan dan mendiversifikasinya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Juga, jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak makanan penutup di pintu keluar (misalnya, saat mempersiapkan kedatangan tamu atau perayaan keluarga), Anda dapat mengambil lebih banyak dari setiap komponen. Hal utama adalah bahwa proporsi susu dan gula diamati, yaitu satu hingga tiga.

Petunjuk untuk membuat gula susu klasik

Sekarang setelah Anda mendapatkan semua bahan, Anda harus menempatkannya dalam wadah anti lengket kecil. Mentega ditambahkan terakhir. Buah-buahan dan kacang-kacangan kering, jika Anda menggunakannya, lebih baik memasukkannya ke dalam makanan penutup yang sudah jadi saat dingin. Artinya, tidak perlu memasaknya bersama dengan massa, dan bahkan tidak diinginkan.

Cara membuat permen gula di rumah:

• Tempatkan semua komponen dalam wadah dan taruh di atas api sedang;
• Didihkan komposisi, terus aduk dengan sendok;
• Segera setelah massa mulai mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, lalu lanjutkan mengaduk makanan penutup masa depan Anda secara intensif;
• Saat massa mengental, tentukan kesiapan hidangan. Untuk melakukan ini, jatuhkan sedikit massa di atas piring datar biasa. Jika tetesan mengental dan terbentuk, maka hidangan Anda sudah siap. Jika masih sangat cair, dan menyebar di permukaan - lanjutkan memasak sampai empuk.

Siapkan cetakan makanan penutup sebelumnya. Dianjurkan untuk mengambil silikon. Dari dalam, mereka harus diolesi dengan sedikit mentega cair agar campuran tidak menempel di bagian bawah dan samping. Cobalah untuk melakukan semua manipulasi dengan distribusi gula susu dalam cetakan secepat mungkin, karena massa membeku hampir seketika. Maka Anda hanya perlu membiarkan makanan penutup Anda mengeras dan mengeras. Untuk melakukan ini, tidak perlu menggunakan lemari es - hidangan akan memperbaiki dirinya sendiri dalam beberapa jam. Beberapa lebih suka memotong makanan penutup yang dihasilkan dan membuat permen darinya.

Bahan tambahan, jika ada, harus ditambahkan sesaat sebelum dituangkan ke dalam cetakan. Lapisan gula, kismis, keping cokelat, kacang hancur, marzipan, atau buah-buahan kering sangat ideal di sini.

Rebus sirup dalam air

Bahkan lebih mudah untuk membuat sirup hanya dengan menggunakan air. Dari campuran seperti itu mereka membuat lolipop ayam, yang akrab bagi hampir setiap dari kita sejak kecil.

Bagaimana cara memasak karamel dari gula dan air? Dengan prinsip yang sama, dan dengan proporsi yang sama, yaitu 1:3.

Cara memasak sirup dari gula dan air:

1. Tempatkan gula dan air dalam wadah tahan api antilengket;
2. Sambil diaduk rata, didihkan campuran;
3. Buat api minimum dan terus didihkan campuran, terus aduk dengan sendok;
4. Uji kematangan dengan tes piring;
5. Saat tetesan di piring berhenti menyebar, Anda dapat mengeluarkan massa yang dihasilkan dari kompor dan menuangkannya ke dalam cetakan.

Tidak dapat dikatakan bahwa makanan penutup ini ternyata sangat lezat dan sangat lezat, tetapi jika Anda cenderung bernostalgia dengan “ayam” itu, Anda akan menyukainya.

Ini juga dapat digunakan untuk tujuan yang sama sekali berbeda - misalnya, untuk gula, atau hair removal gula. Jika ini adalah tujuan Anda membuat sirup gula dan air, pastikan untuk menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam komposisi agar tidak terlalu cepat mengental dan meleleh di tangan Anda jika perlu.

Gula pasir

Salah satu variasi makanan penutup gula yang paling enak adalah yang dimasak dengan produk susu fermentasi. Nenek kami berbagi dengan kami resep cara memasak gula dengan krim asam, tetapi jika seseorang telah melupakan teknologi untuk membuat fudge yang lezat, mereka dapat membiasakan diri dengannya lagi.

Anda juga dapat menambahkan kakao ke dalam resep krim asam ini jika Anda ingin mendiversifikasi klasik.

Untuk membuat fudge, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Gula - 400-500 gram;
2. krim asam lemak - 150-200 gram;
3. Mentega - 50 gram.

Jika Anda menambahkan kakao ke makanan penutup, Anda tidak memerlukan lebih dari satu sendok makan bubuk. Kami juga menyarankan Anda mencoba mendiversifikasi fondant dengan biji - misalnya, biji labu. Jika Anda suka kacang, tambahkan. Buah-buahan kering dalam hal ini tidak akan "terdengar" terlalu serasi di piring.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat fondant:

• Seperti biasa, ambil wadah tahan api dengan lapisan anti lengket. Beberapa wanita lebih suka merebus gula dalam panci besi, dan nenek moyang kita melakukannya dengan panci dan mangkuk enamel;
• Gula, krim asam dan biji-bijian atau kacang-kacangan (jika Anda memasukkannya ke dalam makanan penutup) masukkan ke dalam mangkuk yang dipanaskan;
• Tetap di atas api dan aduk sampai massa mulai mendidih;
• Kemudian kecilkan api dan didihkan dengan daya kompor paling rendah selama setengah jam;
• Sangat tidak disarankan untuk memasak gula lebih dari tiga puluh menit, jika tidak gula akan menggumpal dan menjadi terlalu keras;
• Saat siap, massa Anda harus memperoleh warna karamel yang indah dan kepadatan optimal. Itu juga harus menjadi homogen dalam konsistensi, tidak boleh ada gumpalan dan inklusi di dalamnya;
• Aduk campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dan tambahkan jumlah mentega yang ditunjukkan ke dalamnya sehingga meleleh ke dalam fudge panas.

Tuang massa karamel ke dalam cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya dan diolesi dengan mentega cair. Campuran harus dingin dalam dingin atau dingin, tetapi tidak di lemari es. Itu harus diambil tanpa terlalu banyak fluktuasi suhu.

Resep gula merah rebus dengan susu

Bahan-bahan untuk membuat gula merah rebus
Gula pasir - 1 kg.
Susu - setengah liter
Kupas dari 1 jeruk
Mentega - 1 sendok makan

Menyiapkan gula rebus
Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan seperempat cangkir susu, tuangkan gula, aduk. Cincang halus kulit jeruk dan tambahkan ke wajan. Aduk sampai susu benar-benar menguap.
Gula harus meleleh dan memperoleh konsistensi padat dan warna coklat. Taruh gula yang sudah direbus di atas piring yang diolesi minyak, biarkan kering dan dingin. Pecah menjadi potongan-potongan kecil. Gula rebus Anda dengan susu sudah siap.

Cara merebus gula untuk manisan

Bahan untuk membuat manisan dari gula dan susu
Krim 33% - 1 cangkir (300 mililiter)
Gula - 2,5 cangkir
Madu - 1 sendok makan (secukupnya)
Mentega - 50 gram

Cara membuat manisan
Tuang krim ke dalam panci baja dan tambahkan gula. Campur dengan baik. Nyalakan api dan aduk rata. Letakkan panci dengan campuran susu-gula di atas api yang tenang dan didihkan. Masukkan madu dan lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 20 menit. Tuang sirup ke dalam mangkuk atau mangkuk lebar yang diolesi minyak bunga matahari, dan dinginkan. Kemudian potong dadu dengan sisi 2 sentimeter dengan pisau yang sangat tipis.

Campuran gula-susu dapat dituangkan ke dalam cetakan es.

resep gula susu

Produk
Gula - 300 gram (1,5 gelas)
Susu - 100 mililiter
Mentega - 5 gram (1 sendok teh)

Persiapan makanan
1. Tuang 300 gram gula pasir dan 100 mililiter susu ke dalam wajan, campur semuanya dengan baik. Wadah harus dalam dan dengan bagian bawah yang tebal agar produk tidak gosong saat dimasak.
2. Dalam wadah kecil agar minyak tidak menyebar di bagian bawah (bisa menggunakan turk), masukkan 5 gram mentega. Bawa piring ke api yang lemah, tetapi jangan diletakkan di atasnya, simpan setidaknya 1-2 sentimeter di atas api. Penting untuk memantau prosesnya, melelehkan mentega tidak boleh mendidih, jika tidak produk akan kehilangan semua sifatnya.
3. Tuang mentega cair ke dalam piring atau mangkuk yang dalam dan gunakan kuas untuk melumasi bagian bawah dan dinding piring dengan lapisan yang rata.

Cara membuat gula susu
1. Taruh panci dengan susu dan gula di atas api sedang dan aduk.
2. Saat gula susu mendidih, terus didihkan selama 7 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Tidak hanya tidak panas, membakar tangan Anda, tetapi juga tidak menggores lapisan wajan.
3. Saat komposisinya mendidih, ia bisa mendidih dengan kuat, berbusa - ini alami, tetapi Anda harus terus mengaduk.
4. Setelah selang waktu, komposisi akan mengental, memperoleh warna coklat pucat dan ditutupi dengan kerak tipis. Itu harus dikeluarkan dari api.
5. Tuang gula susu ke dalam mangkuk atau piring dalam yang sudah disiapkan, diolesi mentega, dan biarkan mengeras.
6. Setelah 10 menit, adonan akan mengeras, harus dikeluarkan dari wadah. Untuk melakukan ini, Anda harus menutupi piring dengan talenan dan dengan hati-hati membalik mangkuk. Karena dinding wadah diolesi mentega, gula susu yang mengeras akan mudah keluar dan tetap menempel di papan.
7. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil yang rata dengan tangan Anda.
8. Jika ada cetakan silikon, Anda bisa menuangkan lebih banyak gula panas ke dalamnya. Ketika dikeraskan, mereka akan memiliki ukuran, bentuk dan penampilan yang estetis.

Cara memasak gula dalam resep video susu - langkah demi langkah

Di bawah ini Anda akan menemukan resep video langkah demi langkah yang akan membantu Anda memasak.