Zsír sózása vízben. Salo mézes sós lében. Lépésről lépésre a főzés lépései

Fokhagymás sózott szalonna, és egy kéreg fekete kenyérrel ... mmm ... A legjobb előétel a kupac alatt hideg vodka nem található…

Számos recept létezik a disznózsír sózására. Mindegyik jó a maga módján. De a finom sós disznózsír fő titka magában a disznózsírban rejlik. Igen, igen, a sózáshoz fontos választani megfelelő zsír puha és vékony bőrrel, idegen szag nélkül. A malac hátulsó vagy oldalsó rétegei a legalkalmasabbak. A zsír vastagsága körülbelül 3-5 cm legyen (amatőröknél legfeljebb 10 cm). Vékony csíkok hússal megengedettek. Ma sós lében sózzuk disznózsírt. A recept egyszerű, és szerintem az egyik legsikeresebb.

sertészsír - 2 kg;
fokhagyma - 1 fej;
só - 1 csésze;
víz - 5 pohár;
babérlevél- 4-5 darab;
szemes bors - ízlés szerint.

Először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön öt csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csésze sót, és forralja fel. Az arányok időt próbára tették, ezért ne habozzon. Készíthetsz szalonnás előkészületeket is a jövőre nézve, ekkor a zsírmennyiséggel arányosan növeljük a sólé mennyiségét. Kész sóoldat a disznózsírhoz, hűtsük le szobahőmérséklet.

Amíg a sóoldat hűl, elkészítjük a disznózsírt. Gyufásdoboz szélességű darabokra vágjuk. Az ilyen darabokat könnyű 3-ba rakni literes tégely, majd szerezze be őket onnan.

A fokhagymát késsel őröljük meg, és minden oldalról nagyvonalúan dörzsöljük be disznózsírdarabkákat.

A zsírt nem túl szorosan tesszük az üvegbe, hogy ne fakuljon ki. A darabok közé ne felejtsen el babérlevelet és szemes borsot tenni. Öntsük a salót hideg sóoldattal.

Az üveget letakarjuk egy törülközővel, és a disznózsírt szobahőmérsékleten legalább 4 napig, maximum 6 napig sózni hagyjuk. A zsír vastagságától függ.

A szükséges idő elteltével kivesszük a zsírt a sóoldatból. Zsákokba tesszük és betesszük a fagyasztóba. Ebben a formában a disznózsírt addig tárolhatja, ameddig csak akarja. De szerintem finom. sózott disznózsír egy hónapnál hosszabb nem valószínű, hogy tartós lesz...

Kevesen tudják, hogyan kell házilag finoman sózni a disznózsírt. A sózásnak három fő módja van, de maguk a receptek hihetetlenül sokak. Cikkünkben csak az étel elkészítésének legjobb módjait találja meg.

Salo - jó forrás elengedhetetlen zsírsavakés vitaminok.

A Salo egyes országokban egyfajta kultusz, hatalmas változatossága a polcokon és nagyszámú A receptek szerint az emberek szeretik, és előnyös.

A három fő módszer mellett más főzési módok is léteznek. Egyikük dohányzik. Igaz, ehhez füstölőre vagy hidegen füstölt füstgenerátorra lesz szüksége.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt a sózáshoz

A tiédhez házi disznózsír finomra sikerült, kezdetben első osztályú darabot kell választania, ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen kiválasztani. Nem valószínű, hogy hagyományos boltban találja meg, ezért el kell mennie a piacra.

Számos alapvető szabály létezik:

• Ügyeljen a zsír színére, legyen fehér, vagy egy kicsit rózsaszín árnyalatú. Ha sárgát vagy szürkülést látsz egy darabon, keress másikat;
• Egyöntetűség - nem lehetnek erek, kivéve, ha egy réteggel kívánja sózni;
• Vékony bőr - egy ilyen darabot jobban értékelnek, és puhább lesz;
• Ha késsel vagy fogpiszkálóval átszúrja, enyhe rugalmasságot kell éreznie, túl kemény vagy nagyon puha zsír nem érdemes venni;
• A darab vastagsága körülbelül 5 cm legyen.
• Ha nem biztos a szállítóban vagy az eladóban, nem lenne felesleges az engedélyt megnézni.

Választ jó darab nagyon fontos, de nem nehéz. Ha a termék kétségeket vagy gyanút vet fel, ne foglalkozzon vele. Keress egy vastag darabot, vékony bőrrel, egységes fehér és rózsaszín színű, szerintem megérted, hogy valóban friss és minőségi-e a darab. Ez azonnal látható.

Amint nem főtt meg. Létezik különböző módokon, de szinte mindenhol ugyanazokat az összetevőket használják a sózáshoz.

A 4 cm vastag zsír ideális sózáshoz.

Ugyanis:

• Maga a zsír;
• Só;
• bors (borsó és őrölt is);
• Fokhagyma;
• Babérlevél;
• Ízlés szerint egyéb fűszerek.

A főzésnek ilyen vagy olyan sajátosságai vannak

1. Száraz sózás- a legegyszerűbb, leggyorsabb és meglehetősen ízletes módszer, sokan panaszkodnak rövid időszak a késztermék tárolása, de aki megakadályozza, hogy a fagyasztóban tárolja, azzal ott nagyon sokáig nem történik semmi.
2. Salo sós lében- ez a módszer egy kicsit időigényesebb, itt sólevet kell készíteni, pácolni, és sokkal tovább kell várni, mint a száraz sózással. De végül tovább tárolják, és gyengédebbnek bizonyul.
3. forralt módszer- a nagyobb biztonság érdekében használják, és így hagymahéjban főzik.
4. Dohányzó- az egyik legtöbb finom módszerek, de füstölés előtt meg kell sózni.

De a legtöbbet fontos pont ez az, hogy a zsírt nem lehet túlsózni. Mindig annyi sót vesz, amennyi kell. Főleg ami a száraz sózást illeti, általában csak azt szoktam gyakorolni. Elég bekenni fűszerekkel, borssal, fokhagymával, durva só vastagabb és lezárt, akár edényben, akár fóliában vagy zacskóban. És egy nap alatt kész is. Mi kell még?

Hogyan főzzünk szalót sós lében

Először meg kell főzni a sóoldatot, amelyben a sózás ténylegesen megtörténik. 0,5 liter vízhez szükségünk lesz 4 evőkanál sóra, egy marék fekete borsra, 5-8 szem borsra, petrezselyemre, korianderre és egyéb tetszés szerinti fűszerekre.

Salo sós lében nagyon gyengéd.

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a sós léhez való összes hozzávalót, és tartsuk alacsony lángon 5-10 percig, hogy a só elolvadjon és a víz átitassa a fűszereket.

Ezután ki kell vennünk magát a zsírt és az üveget, amelyben a sózás megtörténik. A darabok méretétől függően válassza ki az edény méretét, és kezdje el a fektetést. Így tesz rétegben jobbés a darabok közé fokhagymát teszünk. Vághatod, vagy fokhagymaprésen átpasszírozhatod. Amikor az összes darabot leraktuk, töltsük meg az egészet sóoldattal, csak kissé le kell hűteni. 4-5 nap elteltével a termék készen áll, és már fogyaszthatja is.

A zsírt a fagyasztóban kell tárolnia, és miután megkapta, törölközőn szárítsa meg. Hogy még több pikantéria legyen, borsozhatjuk, fokhagymával boríthatjuk, fóliába csomagoljuk és eltehetjük tárolásra. Így sós lében nagyon finom lesz.

Salo egy réteggel

Ha rétegesen és forralva főzi, akkor először 10 percig forralja a darabokat sós víz, majd kivesszük és megszórjuk borssal, ismét sóval, fokhagymával és zacskóba csomagoljuk. Hűtőbe tesszük egy napra és már lehet is enni.

Ha sós lében egy réteggel főz, akkor hígítsa fel a sóoldatot (lehetőleg sós lében forró víz), adjunk hozzá sót, borsot, petrezselymet, fokhagymát. A sót feloldjuk, a disznózsírdarabkákat a kihűlt sós lébe merítjük. Felteheti a terhelést. Körülbelül 3 napig kell maradnia. Ezután kiszedjük a darabokat, törölközővel megszárítjuk, fokhagymával, borssal beborítjuk, fóliába, zacskóba csomagoljuk. És tedd be a fagyasztóba. Meg fog fagyni, és meg lehet enni.

Milyen finom savanyú zsírt - apám receptje

Ez a zsír sózásának száraz módja, és véleményem szerint nem rosszabb, mint mások. Nagyon könnyű elkészíteni, még egy gyerek is megbirkózik vele. Vegyünk egy jó darabot, borsozzuk be minden oldalról, őrölt és borsóval, fokhagymával (apróra vágott műanyag), vághatunk és beleszúrhatunk fokhagyma darabokat, és tegyünk egy kis borsot. Ezután szórjuk meg sóval. Itt nem kell félni. Nem fog túl sokba kerülni. Ezután kivesszük a zacskóból a darabot, és tányérra tesszük. A tetejére tehet még egy tányért, és rakhat rá - egy üveg vizet. 8 óra melegben vagy egy nap hűtőben tartás után kész is a fincsi. Fagyassza le a könnyebb vágás és kóstolás érdekében. Ez egy nagyon finom étel lesz.

Ez minden. Végezetül elmondhatom, hogy nem kell félni kísérletezni ezzel a termékkel, szinte lehetetlen elrontani. Rengeteg recept létezik, de mindegyik nagyjából ugyanaz. Hol több a só, hol kevesebb, hol tovább tartanak, hol gyorsabban. Ennek a lényege nem változik. Úgyis sós lesz. Még nagyon rövid időn belül is. Apám egyik napról a másikra megsózza. Mi pedig elbúcsúzunk tőletek, reméljük a receptek segítségére lesznek.

Jó étvágyat kívánunk!

Még száz évvel ezelőtt egyszerű emberek tudta, hogy csak a zsír segít túlélni a hideg és éhes időket. Hatalmas mennyiségben szüretelték, faládákban tárolták, sóval, fűszerekkel megszórták, tudva, hogy hosszú hónapok után sem veszíti el az ízét. Ma már nem készítenek ekkora készletet a háziasszonyok, mert az éhség nem fenyeget, a hipermarketekben pedig rengeteg termék található.

És mégis zsírral házi sózás senki bolti termék nem fog összehasonlítani. A sózott disznózsír hihetetlenül ízletes és egészséges. Sokakat tartalmaz jótékony nyomelemek, pozitív hatással van a potenciára, a nők bőrének és hajának szépségét adja. A zsír használata jótékony hatással van az erek állapotára, és segíti az immunrendszer erősítését.

Ezért sok családban a disznózsír mindig a legtisztességesebb helyen fekszik az asztalon. Az alábbiakban a disznózsír sózási receptek válogatása látható különböző utak otthon.

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt otthon - lépésről lépésre fotó recept

A disznózsír otthoni sózása sok pénzt takarít meg. A disznózsír sózásának bemutatott receptje meglehetősen egyszerű és szerény. késztermék Rendkívül ízletesnek bizonyul, fokhagyma aromájával. A rajongók biztosan értékelni fogják ezt a sózási módot. Nincsenek szigorú előírások a termékek számát illetően. Ideális arány kísérletezéssel érhető el.

Főzési idő: 15 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Zsír: 1 kg
• Só: 200 g
• Fokhagyma: 1 fej

Főzési útmutató

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében

A disznózsír sózására többféle módszer létezik, egy kezdő háziasszonynak érdemes kísérleteznie, és eldöntenie, melyik a megfelelő a családjának. És kezdheti a sós sózással: ennek a módszernek köszönhetően a sózás egyenletes, a termék megőrzi a lédússágát, nem szárad ki.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Víz - 2,5 evőkanál.
• Babérlevél - 4-5 db.
• Só ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 0,5-1 fej.
• Bors fekete fűszeres borsó.

Művelet algoritmus:

1. A zsír javasolt módon történő sózásához üvegedényt kell venni.
2. Forraljuk fel a vizet. Oldjunk fel benne sót. Nyugodj le.
3. A zsírt egyforma szeletekre vágjuk, vastagságban szabadon át kell jutniuk az üveg nyakán.
4. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Vágjuk nagy darabokra.
5. Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával. Tedd egy edénybe, elég lazán. Megszórjuk babérlevéllel, megszórjuk borssal.
6. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le fedővel, de ne szorosan. Hűvös helyen, de nem hűtőben 2-3 napig tartjuk. Ezután tedd be a hűtőbe.
7. 3 nap után már késznek tekinthető, bár egyes háziasszonyok még több hétig sós lében tartják a zsírt.
8. Ezután a sózott darabokat ki kell venni a sóoldatból, papírtörlővel szárítani. Fűszerekkel lereszeljük. Csomagolja be papírral vagy fóliával. Tárolja a fagyasztóban. Szükség szerint kézbesítjük.

Az ezzel a technológiával sózott disznózsír tökéletesen tárolható anélkül, hogy elveszítené ízletesség több hónapig.

Az üvegedényeket sózáshoz és szárításhoz használják. Mert nagy család háromliteres üvegeket vehetünk, kis társaságnak a legjobb, ha literes üvegekbe sózzuk. Szükség szerint ismételje meg a folyamatot.

Termékek:

• Salo friss, húsos csíkokkal.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Piros és fekete bors (őrölt).
• babérlevél

Művelet algoritmus:

1. tégelymosás forró víz szódával, öblítse le és szárítsa meg.
2. A disznózsírt akkora szeletekre vágjuk, hogy azok szabadon áthaladjanak az üveg nyakán.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a nagy gerezdeket 4 részre, a kicsiket kettévágjuk. Törjük le a babérlevelet.
4. A disznózsír darabjait felvágjuk, fokhagymával megtöltjük. őrölt paprika keverjük össze durva sóval és babérlevéllel. Ez a sós illatos keverék minden disznózsírdarabot jól lereszelünk (minden oldalról).
5. Tedd egy üvegbe, fedd le a maradék sóval. A Salo egy tulajdonsággal rendelkezik – annyi sót vesz el, amennyi szükséges. A disznózsíros üveget le kell fedni, de nem szorosan.
6. Hűvös helyen 1-2 napig pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.

Szükség szerint szedjük, óvatosan hámozzuk le a sót, vágjuk fel és tálaljuk. Enyhén sózott ill savanyú uborka, nos, egy pohárral erős ital(csak felnőtteknek).

A zsír sózásának forró módja

Szerbia, Lengyelország és csak Ukrán háziasszonyok kétségtelenül – ez távoli őseik munkája. Ők csinálták a kövért nemzeti termék, és mindenkinél jobban tudják, hogyan kell betakarítani későbbi felhasználásra.

Termékek:

• "Tiszta" (anélkül húsrétegek) zsír - 1-1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ½ evőkanál.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Paprika - 10 db.
• Szegfűbors - 10 db.
• Csípős paprika (hüvely) - 1 db.
• Víz - 1 l.
• Saláta fűszerezés.

Művelet algoritmus:

1. A forró sózási módszerhez használt zsírnak frissnek kell lennie, húsrétegek nélkül. Először folyó víz alatt kell öblíteni, papírtörlővel szárítani.
2. Oszd meg vágódeszka, egyforma rudakba vágva (hossz ≈10 cm, szélesség / magasság ≈ 5 cm).
3. Ezután minden egyszerű - készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá fűszereket, sót, babérlevelet a vízhez. Egy fazék sós lében forraljuk fel, tegyünk bele szalonnadarabokat. 10 percig forraljuk.
4. Lehűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Vegye ki a zsírdarabokat a sóoldatból. Elkészítjük a fokhagymás-fűszeres keveréket, minden darabot bedörzsölünk vele.
6. Fóliába csomagoljuk és ismét egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután kissé fagyasszuk le, és már kezdhetjük is kóstolni.

A sózott zsír ily módon nagyon finom ízű.

Recept a sertészsír fokhagymával és borssal való sózásához

A disznózsírt a legegyszerűbb szárazon készíteni, csak fűszerekre, sóra és fokhagymára lesz szükség, és természetesen disznózsírra.

Termékek:

• Zsír - 300-500 gr.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Só - ¼ evőkanál. (nagy darálás).
• Fűszerek - 1 tk
• Kömény - 1 tk

Művelet algoritmus:

1. A főzési folyamat szinte primitív. Salo szeletekre vágva. Öblítse le és törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a köménnyel. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörjük. Sózzuk.
3. Minden szelet disznózsírt jól lereszelünk egy illatos fűszeres keverékkel.
4. Tekerje be ragasztófólia, vedd újra.
5. Hagyja a konyhában 6 órán át. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
6. A nehezen elviselhető 2 nap elteltével elkezdheti kóstolni a finom, illatos, mérsékelten sós zsírt!

Hogyan pácoljuk a sertészsírt hagymahéjban

Sok háziasszony próbálja megtalálni a legjobb mód sózásnál egy dolgot vettünk észre - a hagymahéj egyrészt különleges puhaságot ad a zsírnak, másrészt nagyon kellemes árnyalatot ad.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Durva só - 1 evőkanál.
• Hagyma héja.
• Fokhagyma - 1-2 fej.

Művelet algoritmus:

1. Először fel kell forralni hagyma héja. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a héjat és a sót.
2. Salo szeletekre vágva. Forró sós lében mártjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 20 percig forraljuk.
3. Hagyjuk hűlni egy napig.
4. Kivesszük a sós léből, hideg helyre tesszük.

A zsírsózásnál sok múlik a minőségen eredeti termék ezért fontos, hogy legyen körültekintő a vásárláskor. jó zsír tiszta van fehér szín, néha rózsaszín árnyalat. A bőr vékony, idegen szagok nélkül.

Sózáskor a legjobb, ha egy nagy darabot legfeljebb 10 cm hosszú rudakká vágunk.Tehát a folyamat a sózás elmúlik gyorsabban és egyenletesebben. A fő összetevők a só és a fokhagyma, szinte minden receptben jelen vannak.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően savanyítani a disznózsírt otthon. És hiába: a sózott disznózsír olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár ezt az előnyt gyakran megkérdőjelezték a múltban.

A tudósok most bebizonyították állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért mindenkinek fontos és szükséges a zsíros étkezés. De csak ne vigyük túlzásba. Túlhasznált természetesen bármilyen termék, még a leghasznosabb is, árthat.

Ma megmutatjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz. És főzzük otthon is finoman fűszerekkel és fűszerek nélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Főzzön hagyományosan receptjeink szerint ukrán étel gyorsan és ízletesen lehet. Először is szem előtt kell tartani, hogy a házi sózott disznózsírnak van különböző ízek. És attól függnek Hatalmas mennyiségű tényezők:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. maga a termék kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Az első dolog, hogy otthon finom sós disznózsírt készítsünk. A sózáshoz a megfelelő terméket kell kiválasztania.
Hogyan válasszunk terméket, több hasznos tippeket.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt zsír színére. A terméknek fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. Sárga azt jelzi, hogy a termék nem friss, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtemaradéktól mentesnek kell lennie. Amikor könnyen és erőfeszítés nélkül elválasztható a fő darabtól, a terméktől jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs sajátos szaga sem kívül, sem belül.

Hogyan sózzuk szárazon a zsírt fokhagymával és borssal

A sózó személy neve disznózsír először a feledés homályába merült. De a termék sok nemzet íze volt. Valószínűleg először sózták meg, és Róma harcosai vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír nem romlott meg hosszú ideje. Nem csak kenyérrel lehetett enni, hanem különféle ételeket is lehetett belőle főzni. kiadós ételeket. sóhagyomány disznó zsír elterjedt minden szláv területen, a balti államokban és az európai országokban.

A zsírt otthon is megsózhatja. A vállalkozás sikere a „megfelelő” alaptermék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolni, lehetőleg házilag, bevált helyen. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen nagy -100 g
• friss fokhagyma- 4-5 szegfűszeg.

Hogyan sózzuk meg a disznózsírt száraz módon otthon - lépésről lépésre recept fényképpel:

Ha nincs erős szennyeződés a sózásra szánt darabon, nem szükséges lemosni. A szennyezett területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze.

A sertészsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felszeletelt darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze a darált fokhagymával. Ha maradt só és bors, akkor a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcon.

Egy hét múlva már kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós illatos disznózsírral finomabb, mint egy hamburger a kávézóból gyors kaja.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mi szükséges ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózott legyen, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk, akkor vágjuk több kisebb darabra.

A zsír sós sós lében hidegen, tégelyben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• zsír mennyiségenként egyenként három literes üveg ha szorosan darabokra rakják;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt, lehet borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy tégelyben - egy recept fényképpel lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! Fűszerkeverék megvásárolható a boltban. A "Sózáshoz" fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha egy serpenyőt vesz), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. A sóoldatot a tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket veszünk, akkor ennek megfelelően nem kell őket összetörni. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, akkor több hosszanti részre. Enyhén összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, keverjük össze.

Előveszünk egy üveget, hosszában vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele.

Figyelem! A sózáshoz szükséges tégelyben lévő zsírt szorosan be kell csomagolni. Ugyanakkor úgy, hogy később lehetőség nyílott, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A disznózsírt teljesen lehűtött sóoldattal ellátott üvegbe öntjük a fűszerekkel, fűszerekkel és az aljára leülepedett babérlevéllel együtt.
Rázza fel az üveget, hagyja a fedél lecsukása nélkül 2 órán át a szobában.

A sózott disznózsírt sós lében fedéllel lezárjuk, 5-7 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Hogyan hosszabb, mint a bank zsírral állni fog és megsózzuk, így ennek megfelelően sósabb lesz.

A teljesen elkészített házi disznózsír sós lében egy hét múlva lesz. Utána fogyaszthatod, vagy tárolhatod tovább a hűtőben ebben a formában.

Ha nem szeret nedvesen, csak a sós léből kivett disznózsírt enni, a következőket teheti:

• kivesszük az üvegből, feltesszük papírtörlő;
• szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Fóliába csomagolja és tárolja mélyhűtő. Ebben a formában több mint egy évig otthon is eltartható.

Salo sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül illatos, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: csak 1 nap és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 borsó fekete bors;
• 4-6 borsó vegyesfűszer;
• hagymahéj (50 gramm elég).

Lépésről lépésre sózott szalonna hagymahéjban recept:

Vegyünk egy edényt, 3-5 literre elég lesz. A hagymákról eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat tegyük a serpenyő aljára. Tegyél disznózsírdarabokat a héj tetejére. Sózzuk a terméket a tetejére, szórjuk meg borssal, rakjuk ki a babérleveleket és az apróra vágott fokhagymát.

Figyelem! Sózáshoz illatos disznózsír forró módon azt javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adunk hozzá, késsel vagy kanállal pépesítsük egy kicsit.

Töltse fel az edény tartalmát vízzel, melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A vízben lévő zsír lebeg, hogy ez ne forduljon elő, javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetejére.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat felforr, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt a minimumra. Hagyja még 15-20 percig forró sós lében állni, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja hűvös helyen kelni egy napig.

A megadott idő elteltével zsírt be hagyma sóoldat otthon főzve kész lesz. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása fokhagymás és fűszeres üvegben

A terméket így 3-4 napig sózzuk.

A sózáshoz elő kell készíteni következő termékek:

• 0,5 kilogramm friss zsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszert "A bacon sózásához", vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, lekapcsoljuk és teljesen szobahőmérsékletűre hűtjük.
A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket kanállal kicsit kinyomkodjuk, a vízhez adjuk. A szemes borsot és egyéb fűszereket egy kanállal összetörjük, így minden ízét megadják a sós lében. Tegyük az egészet a vízbe.

Figyelem! Ha vásárolt őrölt fűszereket vesz sózáshoz, akkor azok utoljára kerülnek az edénybe. Sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja egy serpenyőben.

Vágjunk bele apró darabok kövér, mérete körülbelül 12-15 cm. Nem több. Helyezze őket az előkészített sós lébe, fedje le fedővel. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a sózást a hideg évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kivehető, felvágható és fogyasztható. Az otthoni tároláshoz ki kell venni a sós léből, meg kell szárítani, megszórjuk egy kevés fűszerekkel elkevert sóval, és a fagyasztóba kell küldeni.

Egy megjegyzésben! A húsrétegű salo íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Úgy tálalható független étel kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleveshez, borscshoz, valamint burgonyához, bármilyen gabonaféléhez és még étcsokoládéhoz is.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

Ma szerettem volna a legtöbbet felfedni finom recept disznózsír sós lében. Kiderült szakácskönyvés összezavarodott. Az a helyzet, hogy Szibériában is nagyon szeretik, nem kevésbé, mint Ukrajnában.

És sok malacot tartanak falunkban, így egy egész receptkönyv készült, mert minden háziasszony szívesen megosztja titkos titkok főzéssel, forró vagy hideg sós lében, üvegben, for hosszú távú tárolás, különféle fűszerekkel, fokhagymával és még isten tudja mivel.

Számunkra a termék szinte univerzális. Szeretünk rágni egy darab húsos réteget kenyérrel, hagymával. És finom tepertőt készíteni, aztán borscsot fűszerezni vele. Főtt is sok ízlésnek megfelelő. Nos, a füstöltekről hallgatok, szinte minden udvarnak van saját füstölője. Ott készítenek neked finomságot. Hol lehet vásárolni.

Itt a finomságokról beszélek, de a városlakóknak néha tényleg könnyebb valami készen vásárolni a boltban, kevesen tudják a helyes választást, hogy tulajdonképpen miből főzünk házi finomságot.

Hogyan főzzünk szalót sós lében otthon

Nem mindenkinek van saját főzete, ezért úgy gondolom, hogy tanácsokra lesz szüksége a választáshoz. Végül is a kapott darab minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

• Válasszunk egy húsrétegű darabot és lehetőleg fiatal malacot, az vékonyabb és a bőre puhább.
• Ne vegye be a paunch-ot, általában kövérebb, a zsír pedig keményebb. Legjobb tekercsekhez használni.
• A fagyasztott disznózsír nem alkalmas sózásra. Természetesen kiolvaszthatod és megsózhatod, de kemény lesz.
• Egyes gátlástalan eladók disznók, kasztrálatlan vaddisznók húsával kereskednek. Azonnal nehéz megkülönböztetni a húst vagy a disznózsírt, de hevítéskor éles és erős vizeletszag szabadul fel. Megpróbálhatja felmelegíteni a zsírt egy öngyújtó felett, és megszagolhatja.
• Érdemes a színre is figyelni, ha sárgás vagy szürke, sőt „szagú”, az azt jelenti, hogy már régóta fekszik, ezt nem szabad bevenni. Vásárolja meg azt, amelyik rózsaszín, azzal kellemes illatú, és még jobb, ha a malacot szalmába kenjük.

Nos, elárultam a választás minden titkát, most térjünk át a termék sós lében történő pácolására. Ez a módszer a kedvencem, mert lédús, puha, illatos és sok recept létezik minden ízléshez.

Azt tanácsolom neked. Megtanulod, hogyan kell házilag bepácolni a királyi szegyet, és jobb íze lesz, mint a boltban.

Recept üvegben

Használni fogjuk:

• Kiló friss disznózsír
• Egy pohár konyhasó (200 gramm)
• 10 gerezd fokhagyma
• csillagánizs (ha tetszik)
• 3 szem illatos és fekete bors
• 3 levél lavrushka
• Evőkanál szárított kaporés petrezselyem
• Őrölt feketebors
• Liter tiszta víz

Sózás:

Először is előkészítjük a terméket sózásra, nem szeretem, ha a bőrön vagy magán a zsíron vörös csíkok találkoznak vérrel, ezért éjszaka töltöm a darabokat hideg vízés küldd be a hűtőbe. Reggel kiveszem, papírtörlőre terítem tisztítani felesleges vízés úgy vágjuk, hogy ne csak tégelybe tudd tenni, hanem keskeny nyakon keresztül ki is húzd.

Előkészítjük az üveget, nem szükséges sterilizálni, de szódával mosni nem lesz felesleges. Azonnal elkészítjük a fokhagymagerezdeket, a nagyobbakat hosszában kettévághatjuk és ráteríthetjük, egyenletesen elosztva a fokhagymát a darabok között. Csak ne dörzsölje túl erősen, különben nem fog besózni. Szükséges, hogy minden darab körül legyen szabad hely a sóoldat számára.

Ezután sólevet készítünk, sóval együtt vizet forralunk, 40 fokra hűtjük. Öntse a szükséges fűszereket az üvegbe felülről, öntse fel a sóoldatot. Most le kell fednie az edényt fedéllel, hagyja állni szobahőmérsékleten, körülbelül 4 órán keresztül. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Bár már a harmadik napon elkezdem próbálgatni, hogy sózott-e, nem szeretem a túl sósat.

Majd kiveszem az üvegből és elkészítem a fűszerkeveréket, paprika, apróra vágott fokhagyma, paprika, petrezselyemdarabkák keverékét. Mindegyik darabot kiszedem, megszárítom és ezzel a keverékkel meglocsolom, mindent zacskóba teszek, fagyasztóba teszem. Az ilyen szalonnát a sütőben házi adzsikával főzni vagy sütni is finom.

Forró sós lében

Egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb - rendkívül finom, minden darabja elolvad a szádban. Általában próbálja meg, csak az alábbiakra van szükségünk:

• Kiló friss zsír
• Kész fűszerezés a disznózsír sózásához
• 5 evőkanál só
• 5 gerezd fokhagyma

Sózás forró sós lében:

Saláta darabokra vágva téglalap alakú, én mindig valahol 3x6 cm körül kapok.Tedd egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, hogy éppen ellepje, Sózd meg, hagyd csak forrni, kapcsold le a tűzhelyet és hagyd állni a serpenyőt forrón három percig. Ha a só jól feloldódik. A serpenyőt 12 órán át hagyjuk állni egyszerűen szobahőmérsékleten.

Ezután kiszedjük a darabokat, leszedjük róluk a felesleges vizet, megszórjuk a zúzott fokhagymával elkevert ételízesítővel. Egy edénybe, vagy csak tányérra tesszük, és több órát a hűtőben állni hagyjuk. Minden, amit ki lehet próbálni.

fokhagymával

Vennünk kell:

• Kiló zsír
• 200 gramm asztali só
• Fél fej fokhagyma
• Lavrushka, szegfűbors és fekete bors, paprika, egyéb fűszerek tetszés szerint

Főzési folyamat:

A beáztatott disznózsírt apró, kb 2 x 4 cm-es darabokra kell vágni, lehet nagyobb is, a lényeg, hogy üvegbe férjen. A fokhagymát megtisztítjuk és minden gerezdjét hosszában 2-4 részre vágjuk. A zsírban éles késsel bevágjuk azokat a zsebeket, amelyekbe beletömjük a fokhagymát. Minden darabot megforgatunk sóban, üvegbe tesszük. Változás petrezselyemdarabokkal és fűszerekkel.

A sólevet egyszerűen, melegen elkészítjük forralt víz oldjuk fel a sót, öntsük egy üvegbe. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és pergamenbe csomagolva lefagyasztjuk.

Hogyan sózzuk forró sós lében hagymahéjjal

Ez híres recept Sok éve tudom. Kifejezetten hagymahéjat gyűjtöttek, addigra már kitalálták, hogyan kell felvágni egy malacot. Nagyon-nagyon finom, puha, zsírszegény. Általában nem fogok festeni, próbálja ki maga, és mindent megért.

A következő összetevőket használjuk:

• Kiló zsír
• liter hideg nyers víz
• Jó termés a hagymahéjból
• 200 gramm asztali só
• Fokhagyma fűszerekkel

Sózás:

Elkészítjük a terméket, darabokra vágjuk, ami kényelmes. Egy serpenyőbe tesszük, a tetejére sót és hagymahéjat öntünk, felöntjük vízzel és forralás után tíz percig főzzük. Miután félretesszük kihűlni és papírtörlőre kihúzzuk. Fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük, majd fagyasztóba tesszük.

Recept hideg sós lében

Fogjuk venni:

• 2 kiló zsír
• Egy pohár normál só
• 5 pohár vizet
• fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• Borsó fekete és szegfűbors bors

Hideg sózás:

Zsíron, előáztatva, kockákra vágva, üvegbe rakva, babérral, fokhagymagerezddel elosztva, borsot is teszünk bele.

Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Öntsük a darabokat, és rejtsük el a hidegben 5 napig. Ezután vegyük ki és tegyük be a fagyasztóba.

Salo sós lében ukránul

Szükségünk van:

• 1,5 kiló friss zsír
• liter hideg szűrt víz
• 2 evőkanál konyhasó, tengeri
• Fél fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors

A sózás folyamata:

A terméket tetszőleges méretű pálcikákra vágjuk, és egy kényelmes, lehetőleg zománcozott edénybe tesszük. A sót teljesen oldjuk fel vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A fokhagymát kockákra vágjuk, a babérlevelet több darabra is lehet törni. Öntse ezt a sóoldatot egy tálba szalonnával, tegye a tetejére elnyomást, ebben a formában három napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután kiszedtük a rudakat, szárítsuk meg és bedörzsöljük bors és fokhagyma keverékével.

fehéroroszul

Ehhez a recepthez válasszon húsréteg nélküli disznózsírt, mint az eredetiben. A sózás nem nehéz.

Kívánt:

• Salo - 1 kg
• Nagy só- 4 asztal. kanalakat
• Cukor - 0,5 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kömény - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. darabok friss terméköblítse le a csap alatt, hagyja megszáradni. Ízlés szerint levághatja a bőrt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, reszeljük le minden darab disznózsírt.
3. A babérlevelet darabokra törjük, és a termék tetejére szórjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük sötét helyre 5 napig.
4. Öt nap elteltével fordítsa meg a darabokat, és tegye be őket ugyanannyi időre a hűtőszekrénybe.
5. Mielőtt kipróbálná, le kell fagyasztania a zsírt a fagyasztóban.

Recept a hosszú távú tároláshoz vasfedél alatt

Összetevőket használunk:

• 2 kiló disznózsír
• Egy pohár durva só
• 5 pohár tiszta víz
• Lavrushka
• Bors fekete borsó

Főzési folyamat:

A disznózsírt akkora kockákra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. Jobb sterilizálni az edényt. A zsírt rétegesen fektetjük, petrezselyemmel és borssal eltoljuk.

A sólevet előre megfőzzük és lehűtjük. Zsíros üvegbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben tartsa. Egy hét múlva megeheted, vagy télre hagyhatod.

Dohányzás receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 kiló disznózsír
• liter víz
• Egy pohár normál konyhasó
• 2 fej fokhagyma
• 10 babérlevél
• Fűszerek

Főzési folyamat:

A salót nagy darabokra vágjuk és beletesszük zománcozott edények. Forraljuk fel a sóoldatot sóval, fokhagymával és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk kihűlni, és öntsük a zsírra, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe tesszük három napig. Ezt követően megkezdheti a dohányzási folyamatot.

Ízletes disznózsír receptje sós lében - videó