Lehet-e keleszteni a káposztát horganyzott vödörben. A káposzta kelesztéséhez szükséges alapanyagok vödörben a téli szezonra. Egész fej káposzta télre

Ropogós savanyú káposzta télre tégelyekben sós lében - népszerű ízletes snack sokan szeretik. Ropogós és lédús káposzta illatossal növényi olajés zöldhagyma karikák – mi lehet finomabb? Szeretem vinaigrette-hez adni, káposztalevest főzni, bogyózni, tölteléknek használni. zárt lepények, galuskát és pitéket.

Ezért télre mindig van nagyon finom savanyú káposztám üvegekben a hűtőben. Ez a miénk családi recept, mely szerint a nagymamám is kelesztett káposztát. Savanyú káposzta télre olyan tökéletesnek bizonyul, hogy nem is próbálkozom más receptekkel.

Savanyú káposzta receptje: 3 literes üveghez

Hozzávalók:

• 3 kg fehér káposzta
• 1 sárgarépa

sóoldat:

• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. l. só
• 1 st. l. Szahara
• 5 szegfűborsó borsó

Hogyan kelesztjük a káposztát télre üvegekben:

Távolítsa el a fehér káposzta felső szennyezett és sérült leveleit. Vágja fel darabokra, vágja ki a szárát. Vágja vékonyra a káposztát késsel vagy speciális aprítógéppel.

A sárgarépát megmossuk, a héját zöldséghámozóval meghámozzuk. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.

Keverje össze az apróra vágott káposztát sárgarépával.

Gondosan emlékezzünk a zöldségekre a kezünkkel, hogy beindítsák a levet. Tehát a savanyú káposzta receptje egy 3 literes üveghez lédús és ropogós lesz.

Most tegye a káposztát egy száraz tégelybe, és szorosan dörzsölje össze. használom literes kannák A hűtőszekrény polcán való kényelmesebb tárolása érdekében a receptet 1 háromliteres üvegre tervezték.

Készítsük elő a sóoldatot. Egy mély tálban keverje össze a hideg vizet, a sót, a cukrot és a fekete édes borsót. Alaposan keverjük össze, hogy a száraz összetevők feloldódjanak.

Öntse a kapott káposzta keveréket egy üvegbe a tetejére.

Amint látja, a savanyú káposzta sós lében télen üvegekbe töltve nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha aprítógépet használ a zöldségek aprítására.

Ezután fedjük le az üveget nylon huzat, tedd egy mély tányérba vagy tálba, hogy a sólé ne folyjon ki.

Helyezze a káposztaüveget sötét, hűvös helyre. Lehet pince vagy polc egy szekrényben. 12 óránként falapáttal vagy fakanállal megkeverjük a káposztát, az alját érve, hogy kijöjjön a levegő. Ha szükséges, sóoldatot teszünk az üvegbe, hogy a zöldségeket teljesen ellepje.

3-4 nap múlva elkészül a ropogós savanyú káposzta télre üvegekben. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

12.09.2016 103 911

A legfinomabb és legroppanósabb káposztát akkor kapjuk, ha teliholdkor, valamint NÖVŐ és ÉRKEZŐ Holdon kelesztjük.
6., 7., 13., 14., 15. és 16. holdnapok november.
Sós káposzta 3 literes üvegekbe.

RECEPT 1.
AZONNALI KÁPOSZTA.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy darabokra vágjuk. Szorosan csomagoljuk egy 3 literes üvegbe. Öntsük hideg víz, feloldva benne 2 evőkanál sót (víz 1-1,5 l). Hagyja az edényt melegen 2 napig. Ezután csepegtessünk le egy kevés sólevet és oldjunk fel benne fél pohár cukrot, öntsük vissza a káposztához, hagyjuk állni egy napig, majd tegyük hűtőbe tárolásra és felhasználásra. A káposztát jól megszórjuk sárgarépával. rádörzsölték durva reszelő.

Top káposzta levelei kibéleljük az edény alját. A többi káposztafejet apróra vágjuk, néhány káposztalevelet egészben hagyunk, később jól jön. Tehát a feldarabolt káposztát sóval, reszelt sárgarépával ledaráljuk, hogy levet adjon (leveshez való). Ha uzsonnára sót - adjunk hozzá köményt, áfonyát. Szorosan belenyomjuk egy üvegbe, letakarjuk a bal oldali káposztalevéllel, letakarjuk egy tiszta ruhával – és rakjunk rá terhet. A második-harmadik napon már lehet enni.

RECEPT 2.
EGY 3 LITERES ÜVEGRE

Hozzávalók:

●1 nagy fej káposzta
●1 közepes sárgarépa
●1 evőkanál. egy kanál cukrot
●só ízlés szerint

Savanyú káposzta elkészítése:

Káposzta, mossuk és távolítsuk el a külső leveleket. Vágjuk félbe és apróra vágjuk.
Az egészet zománcozott csészébe vagy medencébe tesszük – minden attól függ, hogy mekkora káposzta mennyiségét sózzuk télre.
Majd kézzel gyúrjuk (mint a tésztát), hogy kiálljon káposztalé, és a káposzta áttetsző lesz. Ugyanakkor kicsit meg kell sózni a káposztát - így kényelmesebb és gyorsabb lesz a dagasztás.

Mindig kóstolgasd a káposztát, ízlés szerint sózom - ennek eredményeként a káposzta legyen a kelleténél kicsit sósabb - a só majd elmegy, amikor a káposzta megsavanyodik.

És a fermentációs folyamat megkezdéséhez adjunk hozzá cukrot, egy kicsit körülbelül egy evőkanálnyit az egész káposztafejhez.

A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.

Figyelem! Csak akkor tegye a sárgarépát a káposztába, ha készen áll az üvegbe tenni - nem kell a répát káposztával összetörni - nem lesz jó íze.

Óvatosan keverjük össze
Amikor az összes káposztát lefektetik, elnyomást kell alkalmazni.
Egy közönséges nylon huzatot használok elnyomásként - ez teljesen elég egy ilyen térfogathoz.
Erősen nyomja be a fedelet, tömörítve a káposztát, ezt többször is meg kell tennie, mert az erjedés során gázok képződnek, amelyek igyekeznek felemelni. Elnyomás nélkül a káposzta laza és puha lesz, de sűrűre és ropogósra van szükségünk.
Így befejeztük a káposzta sózását télire, kaptunk egy teli 3 literes üveget.

De sok volt a káposztalé. Semmilyen körülmények között ne öntse ki!
A káposzta téli sózásának fáradságos folyamata véget ért, de ez még nem minden!
Három napon belül kész lesz.

Következő lépéseink a következők:
Tányérba vagy csészébe teszünk egy üveg sózott káposztát - különben az asztalra kerül az összes lé, ami az erjedés során felszáll. Amúgy azt a kis üveglevet mi mellé tesszük az asztalra (oda is minden elkalandozik).
A káposzta erjedni fog szobahőmérséklet 3 nap.
Ez idő alatt reggel és este meg kell szabadítani a keletkezett gáztól - kénhidrogéntől - az illata biztosan nem kellemes... de elviselhető, a lényeg, hogy ne hagyjuk a káposztában. Ehhez egy vastag késsel az aljára kell szúrnia - látni fogja és érezni fogja, hogyan jön ki a gáz.

Az első napon egy kicsit, a másodikon több, és a harmadik nap estéjére aktív folyamat az erjedés általában véget ér, naponta 2-3 alkalommal kell átszúrni a káposztát - az első nap csak nyomja meg a fedelet, és a gáz magától kijön.

Amikor átszúrod a káposztát, le kell venni a fedőt, majd vissza kell tenni az üvegbe, mert az elnyomó szerepét tölti be.

Ha sok a lé, öntsük egy üvegbe.
A harmadik nap estéjére savanyú lé keletkezik ebben az üvegben, és valami viszkózus és nyálkás, ne félj, annak így kell lennie.

A káposztát utoljára alaposan átszúrjuk, az összes kénhidrogént „kicsavarjuk”, kiszedjük az „elnyomást”, félliteres üvegből kiöntjük a levét, lezárjuk nejlon fedéllel és hűtőbe küldjük. tárolásra.

Ez minden! Most már tudod, hogyan sózd meg a káposztát télre egy üvegben!

Egyébként egy nap alatt észre fogod venni, hogy a leve jól beszívódik a káposztába, ezért ne öntsd ki a levet az üvegből, ha nem fér bele minden, csak hagyd állni a hűtőben a 3- literes üvegbe, és egy-két nap múlva odateszi és elküldi, különben nem lesz olyan szaftos és ropogós a káposzta.

RECEPT 3.
SÓZD A KÁPOSZTÁT A ZOMÁNCOS VÖDÖRBE.

Termékeinket az alábbi arányban fogadjuk:
●10 kg káposztához:
●200 - 250g só.
Opcionális a fejlesztéshez megjelenésés ízesíthető:
●500g sárgarépa durva reszelőn lereszelve vagy keskeny csíkokra vágva;
●és/vagy 1 zellergyökér;
● vagy 1 kg egész vagy apróra vágott alma;
●vagy 100-200g áfonya;
● kömény - ízlés szerint.

Főzés:

A káposztát felaprítjuk, és egyenletesen elkeverjük asztali só. Az egyenletes sózás érdekében helyezze a káposztát egy szélesebb edénybe, és tartsa 0,5-1 órán át. Ezután tegye a káposztát egy vödörbe (edénybe vagy üvegekbe), és szorosan tömörítse a levegő eltávolításához. A lefektetett és tömörített káposzta felületét ki kell egyenlíteni és egész káposztalevéllel be kell vonni, védve a romlástól. A tetejére helyezzünk egy tiszta fehér rongydarabot, rá egy fa rácsot (lehet megfelelő átmérőjű tányér), amire nyomkodjuk. Elnyomásként használhat egy üveg vizet. A rácsot (vagy tányért) körülbelül egy nap alatt 3-4 cm-re el kell meríteni a káposztából felszabaduló lében.

A káposzta erjesztése során gázok szabadulnak fel a rossz szag. A gázok eltávolításához kétnaponta hegyes, sima pálcikával a káposztát tartalmazó edényt az aljára kell szúrni, amíg a gázok felszabadulása meg nem áll.

A káposzta készenléte 15-20 nap alatt következik be, a szoba hőmérsékletétől függően.

A kész káposztát 3 literes üvegekbe rendezzük és hűtőbe tesszük.

A káposzta kotrása után a felületet ki kell egyenlíteni és tömöríteni, hogy a lé mindig ellepje a káposztát, mert. a sóoldat nélkül hagyott káposzta gyorsan romlik és elveszíti a benne lévő C-vitamin egy részét.

RECEPT 4.
Káposzta SÓZÁSA DARABOKBA.

Főzés:

A káposztát darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, és soronként megszórjuk durva reszelőn lereszelt sárgarépával és apróra vágott fokhagyma. Egy 3 literes üveghez - 1 fej fokhagyma. Erősen ne töltse meg a káposztát!

A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez - 2 evőkanál. l. sóval és 150 g cukorral, 100 g 9%-os ecettel vagy 1 ek. l. esszenciák, 100 g növényi olaj.

RECEPT 5.
ECECES PÁCOS KÁPOSZTA.

5 literre hideg víz vegyünk egy üveg ecetet, 2 csésze cukrot. 1,5 csésze só, sárgarépa. Káposzta darabokra vágva, 4 részre vágható. Tedd egy tálba vagy hordóba. Felöntjük sós lével és megnyomkodjuk. Tedd szobahőmérsékleten 3-5 napra.
A savanyú káposztát előételként és főételként is tálalhatjuk.

Számos lehetőségek savanyú káposzta keverékek:

●10 kg káposzta, 25 g köménymag vagy kapor, 200 - 250 g só;
●10 kg káposzta, 25 g kömény- vagy kapormag, 100 g szárított bogyók boróka, 200-250 g só;
● 10 kg káposzta, 300 - 500 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 400 - 450 g sárgarépa, 350 - 400 g paszternák gyökér, 200-250 g só;
● 10 kg káposzta, 200 - 250 g sárgarépa, 150 - 200 g petrezselyem, zeller és paszternák gyökér, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 200 g vöröshagyma, 25 g kapor vagy kömény, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 500 g sárgarépa, 100 g hagyma, 3-4 babérlevél;
● 10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor vagy kömény, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 150 g alma, 25 g kömény vagy kapormag, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 300 - 500 g sárgarépa, 200 g alma, 25 g kömény vagy kapor mag, 80 g szárított borókabogyó;
● 10 kg káposzta, 200 g áfonya (áfonya), 100 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 - 250 g só;
● 10 kg káposzta, 200 g piros berkenyebogyó, 300 - 500 g alma, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 - 250 g só;

RECEPT 6.
KÁPOSZTA "PO-GÖRGYI".

Hozzávalók:

● 1 közepes fej friss fehér káposzta;
● 1 étkezési cékla;
● 1 piros csípős paprika;
● 4 gerezd fokhagyma;
● 100 g zöldzeller;
● ecet ízlés szerint;
● 1 evőkanál. liter vízhez egy kanál sót.

Főzés:

Káposzta nagy négyzetekre vágva, cékla - vékony szeletekre, a zellert és a borsot apróra vágjuk.

Mindent rétegesen fektetünk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Öntsünk forrásban lévő sót, vizet és ecetet, aminek teljesen el kell fednie a zöldségeket.

Hagyja 2 napig meleg helyen, majd hűtőszekrényben.

Sajnos az e recept szerint főzött káposzta nem tartozik a hosszú távú tároláshoz.

RECEPT 7.
KÁPOSZTA ÜNNEP.

Hozzávalók:

● 4 kg káposzta;
● 8-12 gerezd fokhagyma;
● 250-300 g cékla.

Sóoldathoz 1 liter vízhez:

● 2 hiányos evőkanál só;
● 2 evőkanál. kanál cukor;
● 8 szem bors;
● 4 babérlevél;
● ½ evőkanál. almaecet.

Főzés:

vágott káposztát nagy darabok. Feküdj be zománcozott serpenyő, a káposztadarabok közé tegyük apróra vágva nyers céklaés finomra vágott fokhagymát.

A sólevet vízből, sóból, cukorból, babérlevélből és borsból felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk Almaecet. Öntsünk sóoldatot a káposztára. Zárja le az edényt fedővel. 4-5 nap múlva kész a káposzta.

Káposzta, káposzta az asztalon nem üres! Savanyú káposzta frissen, ecetesen sütve, borscsban és káposztalevesben, káposzta tekercsben és salátában, vinaigrette... hússal és anélkül, gombával és egyéb zöldségekkel! Elképesztő a sokféle étel ebből a termékből, amit nem főz meg jó háziasszony ennek a népszerű zöldségnek, amelyet már régóta eredetileg orosznak ismerünk...

A klasszikus recept és plusz 8 fermentációs recept - Megnyalod az ujjaidat:

Vitaminok és ásványi anyagok szakadéka van benne, úgy néz ki, még a tengerentúli citrom híres vendégét is felülmúlja bizonyos szempontból, mindenképpen hasznos, nincs különösebb ellenjavallat sem.

És bármit is mondjunk, a legtöbb ételhez ő kell – a savanyú káposzta. Természetesen elmehetsz és vásárolhatsz, sokféle és bőség van most a piacon, de a saját kezűleg elkészített minden háziasszony büszkesége volt, van és lesz. Főleg, ha sikerül - fehér, lédús, ropogós!

Persze sok felhajtás és takarítás utána, de megéri. El sem tudom képzelni, hogy lehet az én pincémben, hogy ilyen szépségű partok nem állnak sorban. És micsoda balzsam a szívnek, ha egy vendég az asztalnál megkóstolva receptet kér, vagy finoman megsúgja, hogy egy ilyen finomságból készült üveg a legjobb ajándék neki.

Szóval, ma savanyú káposzta vagyunk különböző utakés a lehetőségeket, és hogy melyik a kedvencem, pont abban a receptben írom le!

A munkához kell: pár nagy mosdó vagy serpenyő, zománcozott vödrök is jók, üvegek tisztára mosva és jól kiszáradtak sorban, műanyag fedők is jól kimosva, minden üveghez kettő - akkor megmondom miért kettő .

Nagymama aprítógép vagy hárompengés újdonsült kés, főleg lustábbaknak - konyhai robotgép aprító tartozékkal, rögtön mondom, hogy kicsit kicsire vágja, de akinek ebből nincs, annak egy az egyszerű segít konyhakés hosszú pengével és rendes kézi reszelővel. És a só, amiről a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg, durva darálás egy nagy 3 literes üvegben, beszorult kanállal, ma sokra lesz szükségünk!

Úgy tűnik, mindent felsoroltam, folytatjuk a nagyon finom káposzta erjesztésének folyamatát. Minden a megszokott, eleinte egyszerűbbek a receptek, majd harangszóval. Minden lépésről lépésre, egyszerű és gyors.

Hogyan készítsünk otthon finom savanyú káposztát: titkok és trükkök

Ennek a folyamatnak számos trükkje van, ezért a kezdők különös figyelemmel olvassák el, amit ezután írok:

1. Káposzta savanyú káposztához válasszon közepes és késői fajták, a korai kategorikusan alkalmatlan - puha és étvágytalan lesz. A káposzta feje sűrű, kemény, nehéz, belül fehér.
2. Főleg vágáskor nem érdemes csiszolni, különben nem hallani ropogást.
3. Durvára őrölt só, nem jódozott.
4. Edények a termékhez - üveg, zománc, fa. Nincs alumínium vagy rozsdamentes acél!
5. Az erjedés során a hőmérséklet hűvös, 18-22 fok, és nem változik.
6. Zománcozott vödörben, tartályban vagy fahordóban történő erjesztéshez nyomásra van szükség - egy kör, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a tartály, és a súly a tetején. Nagyanyáink fakarikát és tisztára mosott macskakövet használtak, én haladó unokaként fakarika helyett megfelelő méretű fordított zománcozott fazékfedelet, macskakő helyett ötliteres műanyag palackot használok.
7. Egy vadonatúj, fából készült nyárs nagyon alkalmas a grillezéshez, vagy átszúrható.
8. Ezt a kész nyersdarabot hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne peroxidálódjon 0 és 3 fok között.
9. Minél tovább tároljuk a káposztát, annál savanyúbbá válik.
10. A borscshoz, bigoshoz vagy káposztaleveshez a savanyú káposztát a mélyhűtőben lefagyaszthatjuk, kis edényekbe vagy zacskóba csomagolhatjuk, hogy felolvasztjuk és egyszerre felhasználjuk.
11. És végül, jobb a káposztát erjeszteni a növekvő holdon ... Nem tudom, miért, de a nagymamám mindig ezt tette.

Isten éltessen, ahogy mondják!

Kvasim három literes üvegben!

• káposztavillák másfél-két kg-hoz;
• kétszázegy gramm sárgarépa,
• só két evőkanál teteje nélkül,
• cukor fél evőkanál.

Főzés:

1. Három sárgarépa durva reszelőn egy tálban, a tetejére vágjuk a káposztát.
2. Megszórjuk sóval és cukorral, és elkeverjük.
3. Néhány perc várakozás után enyhén őrölje meg a masszát a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.
4. Egy háromliteres tégelybe a tetejéig szorosan összenyomkodjuk, a kiengedett lével együtt.
5. Fedjük le fedővel, tegyük szobahőmérsékleten kelni három napig. Az üveget egy tálcába tesszük (lehet tányérral), amely alkalmas az erjedés során felszabaduló lé összegyűjtésére, hogy ne árassza el az asztalt.
6. A káposztát minden nap tetőtől talpig egy fanyárssal két-három helyen átszúrjuk.
7. Az elkészített káposztát két fedővel letakarjuk. Az egyiket félbe hajlítjuk és behelyezzük, ahol kiegyenesedik és megnyomja az alapot, hogy felülről ne romoljon, a másodikat pedig ahogy kell, a nyakra tesszük. Hideg helyre tesszük.

Káposztához adhatunk ánizst vagy koriandert, ízlés szerint kapormagot.

Nos, itt minden egyszerű, ez rögtön kiderül kész saláta, nem kell messzire kitakarítani a pincébe, holnap már ehetsz!

• egy kis, másfél kilogrammos villa.
• egy sárgarépa, közepes
• evőkanál sót
• 100 g növényi olaj,
• evőkanál ecetsav,
• cukor 4 evőkanál,
• szemes fekete bors 5 db,
• lavrushka 2 levél.

Főzés:

A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és paprikával, petrezselyemmel összekeverjük, szorosan üvegbe tesszük. A maradék összetevőkből kifőzzük a pácot: fél liter vizet felforralunk, és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet. Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Egy kis nyomás a tetején és a hűtőben. Holnap ehetsz. Jó étvágyat!

A téli savanyú káposzta mézes sós lében 3 literes üvegekben nagyon finom

Ez a recept abban különbözik a klasszikusoktól, hogy tovább fogunk főzni mézes sóoldatés azonnal 3 literes üvegekbe forgatjuk. Sok mindent megtehetsz, de főzhetsz ősszel vagy télen. Mivel kevés időt vesz igénybe a főzés - nagyon gyorsan és nagyon finom káposzta kiderül.

Elkészítési idő - vegye figyelembe ezeket a recepteket (látni kell):

1. Borscht öltözködés télre

Savanyú káposzta só és cukor nélkül - klasszikus recept

Ez a recept azoknak szól, akiknek ellenjavallt a só, de mégis káposztalevest szeretnének savanyú káposztával.

A káposztát szokás szerint apróra vágjuk és sárgarépával összekeverjük. Egy tálban kézzel óvatosan őröljük, amíg megfelelő mennyiségű levet nem kap.

Üvegbe tesszük és felülről nyomkodva lenyomkodjuk. Egészen alkalmas Üveg vízzel. Minden nap kivesszük az elnyomást és összekeverjük a tartalmat.

Három nap alatt kész. Hűtőben tároljuk, gyorsan fogyasszuk el, mert nagyon rövid az eltarthatósága.

Óóóó! …Ez a kedvenc receptem, és kicsit javítottam rajta. -ben való használatra Nagy mennyiségűüres, szükség van egy hideg pincére a ház közelében, ha nem, akkor csak néhány doboz a hűtőszekrényben.

• sárgarépa, durva reszelő vödörre reszelve,
• 10 db sűrű, hámozott káposztafej, 3-4 kg súlyú,
• víz, főtt és lehűtött, jobb csak egy rugós vödör, szerencsém van, a mi falunkban van artézi víz a csapban, a legtisztább, úgyhogy szükség szerint közvetlenül a csapból öntöm,
• só,
• háromliteres üvegek, szódával mosva és szárítva, húsz körül.

Klasszikus főzési recept:

1. Az előkészített háromliteres üvegekbe kicsit több, mint fél liter vizet öntök mindegyikbe, és két evőkanál sót teszek teteje nélkül, kevergetve eloszlik. Régi nagymama aprítógépén egy hatalmas medencébe vágok pár fej káposztát, és megszórom reszelt sárgarépával, kb. 5 részt vödörből, enyhén elkeverem, és azonnal üvegekbe nyomom a medencében, amíg a sólé átmegy a tetején. Ezt a kezemmel és egy fa tolóval csinálom, a lehető legszorosabban.
2. Amikor a keverék véget ért, ismételje meg teljesen az első lépést. És így még háromszor, amíg el nem fogy a sárgarépa és a káposzta.
3. Az üvegeket fedővel lefedem, az egyiket belülről, a másikat a tetejéről, és azonnal leengedem egy hideg pincébe.

Nincs erjedés, piercing és vár rád! Télen párszor lemegyek a pincébe, merőkanállal tiszta vízés adjuk hozzá, ahol a víz a tárolás során kicsit elpárolgott.

Az eredmény dicséreten felüli, aki kipróbálta, azt mondják, megeheti az eszét! A káposzta enyhén sózott, hófehér, nagyon ropogós és savmentes. Az üveget kinyitva, ha kipróbálod, kicsit keserű, ahogy kell. De amíg tányérra teszed, a keserűségnek nyoma sem marad! Hagyma és olaj van benne, aminek mag illata van, egy almát dörzsölhetsz a reszelőn ... és még ünnepi asztal mindenféle sallanggal a vendégek először is ledarálják!

• három két kilogrammos fej vagy két három kilogrammos fej,
• kilogramm durvára reszelt sárgarépa,
• sózzon meg egy pohár kicsit több mint fél pohárral,
• alma 1-2 kg, ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Vágja fel a káposzta fejét egy nagy tálban, keverje össze a sárgarépával és a sóval.
2. A megmosott almát gyorsan hámozzuk meg – távolítsuk el a magkamrát, és vágjuk vékony szeletekre. A káposztával késlekedés nélkül keverjük össze, hogy az alma ne sötétedjen.
3. Tedd egy zománcozott vödörbe, és tömörítsd, fedd le tiszta káposztalevéllel és nyomd alá. Nem kell nagy súly, elég egy műanyag másfél tál vízzel.
4. Minden nap kétszer átszúrjuk, és a habot eltávolítjuk, ahogy látszik.
5. Az erjesztés legfeljebb 5 napig tart, a keletkező habot rendszeresen távolítsa el.
6. Amikor a sóoldat átlátszó, üvegekbe tesszük és hideg pincébe tesszük.

Kiváló saláta hagyma és napraforgóolaj hozzáadásával!

Nos, egy nagyon egyszerű recept! A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja, hogy az erjedés elkezdődjön, és ezért tegyen meg mindent gyorsan.

• káposztavilla kicsivel több, mint két kilogramm,
• egy közepes sárgarépa
• fél csésze áfonya, lehetőleg kemény,
• cukor 2 evőkanál,
• só 2 evőkanál teteje nélkül.

Recept egy három literes üveghez.

Főzés:

1. A villákat felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük a reszelt sárgarépával, sóval és cukorral, kézzel dörzsöljük, hogy elválik a leve.
2. Keverjük össze áfonyával és csomagoljuk szorosan egy üvegbe.
3. Töltsük fel a kivont lével.
4. Belül fedjük, a másikat kívül a nyakon és azonnal a pincébe vagy a hűtőbe. 20 napon belül elkészül!

A saláta nagyon finom és vitaminos, jó hagyományos íz.

Savanyú káposzta céklával - klasszikus recept télre

No, nem csak céklával, de tegyük csípősre és csípősre grúzul.

• két kiló káposzta három centiméteres oldalú nagy kockára vágva,
• egy jó zeller gyökér, kopott a reszelőn,
• csípős paprika, eltávolított magvakkal, apróra vágva,
• háromszáz gramm jó cékla, durva reszelőn lereszelve vagy csíkokra vágva,
• só két evőkanál
• víz 1 liter,
• ecetsav fél evőkanál.

Főzés klasszikusai:

1. Az összes zöldséget egy csészében összeturmixoljuk, és nagyon szorosan, de ne dörzsöljük, egy háromliteres, európai csavaros kupakkal ellátott üvegbe tesszük, ha megmarad a keverék, akkor egy kis üveget is tölthetünk, pl. tégely, a maradék térfogattól függően.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és ecetsav. A pácot lehűtjük, a fedő alá öntjük, rácsavarjuk a fedőt és azonnal a hideg pincébe.

Hűtőbe is tehetsz egy kicsit, és egy hét múlva burgonyával próbáld ki, salátát kapsz - megnyalod az ujjaidat!

Savanyú káposzta: előnyök és károk

Nos, a vitaminokról és a mikroelemekről az elején mondtam, hogy a káposztában és a sós lében is óriási mennyiségben vannak, szabályozza az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, ellenáll a stressznek, erősíti az ereket és csökkenti a koleszterinszintet.

Mivel alacsony kalóriatartalmú, ezért használják különféle diéták fogyni vágyóknak.

És a kár? Természetesen ártalmas a fekélyekre túlsavasodás vese- és hipertóniás betegeknél, mivel a só fokozott terhelést okoz a vesékben és emeli a vérnyomást. Nos, ahogy a nagymamám szokta mondani, egy vödröt ne egyél azonnal, elég egy pár kanál!..

Most már tudja, hogyan kell erjeszteni a legnépszerűbb nassolnivalót, most már minden lehetséges az Ön számára ezzel a készítménnyel - legalább levest, legalább salátát, legalább falatként. Nagyon pikáns és bármilyen hófehér lehet. Mindenképpen készíts elő legalább egy tégelyt a télre!

Úgy gondolják, hogy a savanyú káposzta nagyon hasznos, nevezetesen:

A savanyú káposzta készítésének szabályai

A káposztát célszerű késői fajták közül választani, használat hiányában középkésői. korai káposzta lehetetlen minden szabály szerint erjeszteni, mivel laza káposztafejei és világos levelei vannak, zöldben. Az ilyen káposzta nem tartalmaz elegendő cukrot, így az erjedési folyamatok jelentősen lelassulnak.

Ha a háziasszony úgy dönt, hogy sárgarépát ad a káposztához, be kell tartania a szabályt: a sárgarépának az étel összes összetevőjének körülbelül 3% -ának kell lennie.

Ha 1 kg káposztát kell keleszteni, akkor csak 30 g sárgarépa szükséges, a só durva legyen. Emlékeztetni kell arra, hogy a jódozott nem alkalmas.

Az étel hasznosabbá tételéhez használhatja tengeri só, azonban ellenőrizni kell, hogy nincs-e jódozott.

Ez az információ a csomagoláson látható.

Sokan gyakorolják a különféle adalékanyagok használatát, amelyek az ízt és az előnyöket szolgálják: kömény, cékla, felhasználás babérlevél, mely különleges illatos aromát kölcsönöz a káposztának.

Savanyú káposzta recept télre

Ez a recept a savanyú káposzta ropogós főzéséhez készült.

Kellene:

• fehér káposzta - általában egy nagy villa 3-4 kg súlyú;
• sárgarépa - 4-5 darab, ha közepes méretű. Gyakran válasszon lédúsat;
• só - három teljes, de felső evőkanál nélkül;
• kapor magvak - 1-2 evőkanál, adjunk hozzá ízlés szerint. Kaporra lesz szüksége esernyőkkel, ami elegendő a téli zárások létrehozásához.

A káposztát alaposan megmossuk, és gondosan megtisztítjuk a felső, piszkos vagy rothadt levelektől. Apríthatja egy közönséges késsel, ha lehetséges, használjon speciális aprítót.

Egyes háziasszonyok inkább Berner reszelővel dörzsölik át, ilyenkor be lehet állítani a leendő savanyú káposzta szélességét, vastagra, közepesre vagy nagyon vékonyra készítve.

Feldarabolás után a káposztát szépen összehajtogatjuk egy előre elkészített, tiszta, zománcozott medencébe, megfelelő egy nagy fazék is.

Emlékeztetni kell arra alumínium edények káposzta savanyításához használni tilos. A tartályban kézzel kezdik gyúrni, fokozatosan kis adagokban hozzáadva a sót. Hamarosan a káposzta kezd levet ereszteni, majd hagyni kell 1-2 órán át kisózni.

A kapormagot jól meg kell mosni, apróra vágni és káposztával is megszórni. Az összes összetevőt csiszoló mozdulatokkal összekeverjük.

Miután megbizonyosodott arról, hogy az összes összetevő kellően jól összekeveredett, a háziasszony üvegekbe rakhatja a káposztát.

Minden alkalommal szorosan össze kell tömöríteni, hogy a káposzta ne legyen magasabb az üveg vállánál. Helyet kell hagyni a sóoldat számára, amely gyorsan kiemelkedik.

Miután az összes hozzávalót üvegekbe fektette, lehetőség szerint nem laposra, hanem mélyedésekkel ellátott edényekre kell fektetni.

Ilyen intézkedésekre van szükség, ha fennáll a sóoldat szivárgásának veszélye. Az üveget 2-3 napig hagyjuk erjedni.

Az optimális ízű káposzta főzéséhez szükséges pontos időt a lakás általános hőmérsékletétől függően számítják ki. Ha a káposztaüvegeket erjesztésre hagyjuk, ne fedjük le őket.

A káposzta készenléte akkor határozható meg, ha észrevehetően kifehéredett, és a lé már nem áll ki. A sózott káposztát tartalmazó üvegeket műanyag fedővel fedik le.

Hűtőszekrényben és pincében is elhelyezhetők. Sokan inkább azonnal megeszik az első üveget, hogy mintát vegyenek a zárból.

Egész fej káposzta télre

A káposzta nem csak apró szeletekre vágva keleszthető, hanem egész káposztafejekkel is.

A különösen nagyokat, amelyek átmérője meghaladja a 18 cm-t, több részre vágják.

Az ilyen káposztához nagy átmérőjű edényekre van szükség. A terméket rétegesen fektetjük, nagy részeket váltakozva finomra vágott káposztával. Minden réteget jó minőségben tömöríteni kell. 10 kg káposztához 300 g só kell.

Vannak, akik szívesebben szüretelik le a nagy káposztafejeket kis káposzta hozzáadása nélkül. A főzéshez egy tágas hordóra van szüksége, amelynek aljára rések nélkül káposztaleveleket helyeznek el. A káposztafejeket nem halmozzák fel, nagy levelekkel borítják.

A káposztafejeket sóoldattal kell öntözni, amíg el nem fedi a legfelső réteget. Szabványos recept sóoldat egyszerű: 10 liter vizet kell összekeverni 800 g sóval.

Savanyú káposzta só nélkül

A nyersételek előszeretettel készítik az ételeket a lehető legegészségesebbé, ezért igyekeznek nem sózni a fedőket. 2 fej káposzta elkészítéséhez 700-800 g sárgarépára van szükség.

Javasoljuk, hogy ½ teáskanálnyit adjon az edényhez. őrölt bors, a legmegfelelőbb a koreai vagy a chili. Száraz őrölt paprika, elég 60g.

A káposztát durvára vágjuk, a sárgarépát általában karikákra vágjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, fűszerezzük, nem kell dagasztani.

El kell venni három literes üvegekbe, tegyük beléjük a káposztát, és törjük össze egy fatörővel, amíg szilárd. 10 cm maradjon a nyakig.Káposztát öntünk tiszta víz amíg a leveleket teljesen be nem fedik.

A formában lévő káposztára terhelés kerül műanyag palackok vízzel. Kétóránként a terméket terheléssel lenyomják, amíg a felesleges szén-dioxid felszabadul. 2 nap elteltével a káposzta készen áll a használatra vagy a pincébe vagy hűtőszekrénybe való beszerelésre.

A bármilyen módon betakarított savanyú káposzta csak előnyökkel járhat. Ha helyesen méri meg az összes összetevő mennyiségét, kövesse a főzési technológiát, akkor ez az étel egész télen örömet okoz a családnak.