Savanyú káposzta melyik napon kell erjeszteni. A káposzta kiválasztásának szabályai. Kedvezőtlen holdnapok
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük.
Holdnaptár 2018: Mikor kell savanyítani a káposztát?
Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve. Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
erjesztés
Jó étvágyat!
Ez hasznos lehet az Ön számára
Kedvező napok a befőzéshez és a házi készítéshez 2018-ban
Ősszel, mint tudod, megszámolják a csirkéket, és betakarítják a betakarítást. Nyilvánvaló, hogy a saját parcellán jó termést termeszteni csak a siker fele. Fontos, hogy megmentsen mindent, amire hónapok kemény munkáját fordították.
Számos módja van a bogyók, zöldségek és gyümölcsök házi készítésének, de csak akkor örvendeztetnek meg minket egy kitűnő ízzel, ha szigorúan betartják a receptet.
De paradox módon a házi készítésű készítmények és a konzervek ízminőségét bizonyos megfoghatatlan asztrológiai tényezők is befolyásolják, mint például a holdfázis és az állatöv jegyeken való áthaladása.
Sok tapasztalt háziasszony például tudja, hogy teliholdkor nem szabad káposztát savanyítani vagy zöldségeket tartósítani – az eredmény katasztrofális lehet. Szintén nem kívánatos minden típusú vakolathoz azokat a napokat választani, amikor a Hold áthalad a Rák, a Szűz és a Halak jegyein, különben a termékek gyorsan penészesednek és megromlanak. Üresként a legjobbnak a hold 3. és 4. fázisát, valamint a Hold áthaladásának napjait tartják a Kos, Bika, Oroszlán, Nyilas és Bak jegyekben. Ezen túlmenően, minden típusú üresnek megvannak a saját árnyalatai, amelyeket figyelembe vettek az összeállítás során Holdnaptár 2018-ra. Sok sikert a felkészüléshez!
Holdnaptár befőzés és otthoni előkészületek
Kedvező napok a savanyú káposzta számára
január — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
február — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
március — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
április — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Lehet — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
október — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
november — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
december — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
Kedvező napok a befőzésre
június — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
október — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
november — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
Kedvező napok a gyümölcsök, zöldségek és gombák szárítására és fagyasztására
június — 8, 9, 13, 17;
július — 5, 6, 10, 14;
augusztus — 2, 6, 10, 29, 30;
szeptember — 3, 7, 8, 15, 30;
október — 4, 5, 13, 27;
november — 9, 10;
Kedvező napok a termény tárolására való lerakására
június — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
szeptember — 1, 7, 8, 15, 28;
október — 4, 5, 13, 15;
november — 9, 10, 11, 12, 14;
Kedvezőtlen napok a befőzésre, savanyú káposztára és a termés raktározására
január — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
február — 1, 2, 27, 28;
március — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
április — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Lehet — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
június — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
július — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
augusztus — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
szeptember — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
október — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
november — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
december — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Holddiéta naptár;
2. Hold hajvágó naptár;
3. Hold-bevásárlási naptár;
4. Kedvező napok hosszú utazásokhoz, utazásokhoz;
5. Kedvező napok naptára.
A cikk másolása tilos!
Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta lédús, ropogós és ne keserű legyen, a pácolás során kövesse az alábbi ajánlásokat és tippeket.
Holdfázisok és a hét napjai
Számos megfigyelés szerint a legfinomabb és leglédúsabb káposzta csak akkor érhető el, ha növekvő holdon főzzük.
Ha a savanyú káposztát teliholdkor vagy fogyó holdon főzzük, minden bizonnyal savanyú és puha lesz.
Szintén figyelemre méltó az a népszerű jel, hogy a káposztát a hét „férfi” napjain - hétfőn, kedden és csütörtökön - kell fermentálni.
A káposzta kiválasztása és elkészítése
A savanyú káposztához fehér káposztát válasszunk, tetején kissé lapított fejjel. A zöld fajták közül a savanyú káposzta nem olyan ízletes.
Vegyünk 2-3 közepes méretű, legfeljebb 4 kg össztömegű káposztát, hámozzuk le a sérült felső levelekről, és vágjuk apróra.
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük. Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Tegye az apróra vágott káposztát egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, szórjon rá 2 evőkanál durva konyhasót, és kezdje el erőteljesen dörzsölni, törje össze és keverje össze.
Az őrlés során a káposzta levet enged.
Minél alaposabban őröljük, és minél több levet enged ki a káposzta, annál finomabb lesz a végtermék.
Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a reszelt káposztához, és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Jól összekeverve folytassa a káposzta tégelybe helyezésével
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve.
A savanyú káposztára vonatkozó feltételek és szabályok
Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
Néhány órával az üvegbe helyezés után ellenőrizni kell, hogy a felszabaduló káposztalé ellepte-e az összes káposztát a tetején. Ha nem, akkor hideg forralt vizet kell önteni egy üvegbe, különben a káposzta felső rétege elsötétül és nem lesz vonzó.
Ezért a káposzta lerakásakor ne töltse meg vele színültig az üveget, hagyjon körülbelül 3-4 cm szabad helyet a lé számára.
erjesztés
Zárja le a káposztaüveget műanyag fedéllel, amelyen lyukak vannak a gázok kibocsátására, amelyek elkerülhetetlenül nagy mennyiségben szabadulnak fel az erjedés során.
Tedd meleg helyre, ne felejts el az üveg alá tenni egy edényt, hogy összegyűjtse a belőle kifolyó káposztalevet.
Minden nap vékony pálcikával vagy kötőtűvel szúrjuk ki az üvegben lévő káposztát több helyen egészen a fenekéig, hogy kiszabaduljanak a benne keletkezett gázbuborékok.
Körülbelül 3 nap múlva (rendszeresen mintát kell vennie) a káposzta készen áll. A peroxidáció elkerülése, az erjedési folyamat lassítása érdekében tegyen egy üveg savanyú káposztát a hűtőszekrénybe.
Jó étvágyat!
Tetszett a cikk? Oszd meg a közösségi hálózatokon és értékeld
Ez hasznos lehet az Ön számára
A különféle jelek sok mindent elárulnak nekünk. Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni.
Jelek a káposzta savanyításáról
Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek. Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
A savanyú káposzta finom és nagyon egészséges étel. GlavRecept.Ru részvényeket savanyú káposzta receptje minden részletében.
Egy teljesen varázslatos savanyú káposzta elkészítéséhez magán a zöldségen kívül számos konyhai eszközre lesz szüksége. Először is a kovászhoz való edények. Az ideális megoldás egy fahordó. Nehéz megtalálni, ezért nagyon széles szájú üvegedényt használhat. Hogy miért legyen széles az edény nyaka, az a jövőben kiderül. A második elem egy nagy fatábla. Ideális esetben ismét egy rétegelt lemez, amelynek mérete fél méter és fél méter. A harmadik szükséges eszköz egy élesen csiszolt kés, minél hosszabb, annál jobb. És végül szükség van egy műanyag vagy zománcozott tálra. Az első három elem kötelező. Lehet, hogy csak az első alkalommal lesz szükség medencére. Az előkészítés során döntse el maga, hogy szükséges-e vagy sem. Lehet, hogy meg lehet boldogulni anélkül is. Az összes felsorolt elem elkészítése után közvetlenül a főzéshez folytatjuk.
A további eljárás leírása egy két kilogramm súlyú káposztafej esetében következik. Ha a fej nehezebb, saját maga végezze el a beállításokat. A káposztafejből csonkot vágnak.
Tipp: Dobd el a szárat. A káposzta szárában káros anyagok halmozódnak fel. Semmilyen körülmények között ne egye meg.
Tehát vágja négy részre a káposzta fejét, és kezdje el aprítani az előkészített rétegelt lemezen. Sokáig fog csiszolni! Minél hosszabb, annál jobb. Az aprítást rituálévá változtathatja. Füstszünet, kávézás, beszélgetés. A lényeg, hogy sokáig aprítsuk.
Az apróra vágott káposzta masszát időnként tegyük egy tálba, hogy a növekvő mennyiségű felaprított káposzta ne essen a padlóra. Tájékozódjon így - két kilogramm káposzta jó minőségű aprítása körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha több a káposzta, állítsa be maga az időt. És most a káposztát apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Ideje hozzáadni a sót.
Savanyú káposzta a 2018-as holdnaptár szerint: válassza ki a legkedvezőbb napokat
Nyilvánvalóan ez kényelmes, ha vannak számok – ennyi só ennyi káposztához. A káposzta azonban olyan speciális zöldség, amelyre a szabványok nem vonatkoznak. Ezért lehetetlen egyértelműen megmondani - száz gramm sót kilogrammonként káposzta. A savanyú káposzta ideális íze, ha úgy tetszik, empirizmus, tapasztalat, kísérletezés. Minél gyakrabban fermentálja a káposztát, annál gyorsabban éri el a kívánt arányokat. És mégis, teljesen tanács nélkül, kockázatos a káposztát sötétben erjeszteni, ezért valami ilyesmi - egy két kilogramm fej káposzta „kísérleti” fermentálásához vegyen be körülbelül négy evőkanál sót. A legjobb, ha durva sót veszünk. A főzéshez olyan kényelmes só, mint az elpárolgott Polissya só, nem alkalmas káposzta erjesztésére.
Öntse a sót közvetlenül a káposzta tálba. Ezt követi a legfontosabb művelet, melynek minősége az egész kulináris akció sikerétől függ. Valószínűleg mindenki elképzeli, mi az a kézmosás. Ha nem, akkor érdeklődjön a tok technológiája iránt. Mert van a mosáshoz hasonló cselekvési munka. Az apróra vágott káposzta massza egy részét, amennyit csak lehetséges, a bal kezébe, egy részét a jobb kezébe vegye. És dörzsölje, szimulálva a mosás közbeni mozgásokat, például egy ing vagy blúz gallérját. Erőfeszítéssel kell dörzsölni, amíg a káposztalé el nem kezd kiemelkedni. A „mosás” végén a következő képnek kell megjelennie - a fehér káposzta massza sötét, nedves lesz. Látható mennyiségű lé halmozódik fel a medence alján.
Ezután egy közönséges nagy reszelő segítségével főzzük meg a sárgarépát. Ismét empirikusan találja meg a szükséges mennyiséget. Első alkalommal használjon körülbelül fél kilót két kilogramm fejenként. A reszelt sárgarépát öntsük egy tálba. Keverjük össze alaposan.
Tipp: A tömörítés megkezdése előtt tegyük az üveget egy tálba, mert a tömörítés során a káposztalevet ki kell önteni az üvegből.
Nagyon-nagyon erősen kell dörzsölni, hogy a káposztarészecskék között maradó levegőt teljesen kinyomja. A tömörítés végén látható képen egy réteg káposzta látható, a tetején teljesen le van borítva egy réteg lé. Ezután vegyen egy üvegedényt, amelynek átmérője kisebb, mint egy nagy tégely nyakának mérete, öntsön bele vizet, és helyezze egy káposztaüvegbe. Ez egyfajta elnyomás lesz. Ha nem tégelyt használsz, hanem hordót vagy kádat, akkor jöjjön ki valami más elnyomásként. Nem kötelező egy üveg káposztát bármilyen különleges helyre tenni. A szokásos hely a konyhában. Szobahőmérséklet.
Két nappal később megkezdődik a szén-dioxid, a tejsavbaktériumok hulladéktermékének felszabadulása. Hab képződik. Nagyon fontos lépés. Ezért nagyon fontos a meghozandó intézkedés. El kell távolítani az elnyomást, és a káposzta masszát többször át kell szúrni az edény aljára egy késsel vagy valami hosszúval. A lényeg az, hogy az aljára menjen. Miután elvégezte ezt az egyszerű műveletet, állítsa vissza az elnyomást.
Még két nap - és a káposzta kerülhet az asztalra. A savanyú káposztát hűtőszekrényben kell tárolni.
Jó étvágyat kívánunk.
Mikor sózzuk a káposztát a népi jelek szerint?
A különféle jelek sok mindent elárulnak nekünk.
A legjobb a káposztát télre erjeszteni, a holdnaptár betartásával
Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
Mikor kell a káposztát a népszerű jelek szerint erjeszteni?
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni. Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ha továbbra is úgy dönt, hogy teliholdkor meg kell sózni a káposztát, de még nincs közel, és most el kell kezdenie a betakarítást, ne csüggedjen. Vannak más napok is a legjobb napok a káposzta sózására a jelek szerint. Ezek a dátumok magukban foglalják az úgynevezett "férfi napokat a héten". Ezek hétfő, kedd és csütörtök. Egyébként a népi jelek szerint ideálisnak tartják, ha az újholdra esnek.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek.
Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
Hogy az emberek közül melyik fogadja el, hogy higgyen, azt mindenkinek önállóan kell eldöntenie. Sok családnak azonban megvannak a maga hagyományai, beleértve a káposzta savanyításával kapcsolatosakat is. Ön dönti el, hogy használja-e ezeket a "tippeket" vagy sem.
A Hold és a holdfázisok hatása az emberre és az őt körülvevő világra régóta ismert, és az emberek gyakran figyelembe veszik a holdnaptárt a mindennapi életben, különösen a kertészkedés során, a háztartási kérdések megoldása során, beleértve a télre való felkészülést is. Például egyes háziasszonyok azt állítják, hogy ha a káposztát a holdnaptár szerint sózzuk meg, akkor nagyobb valószínűséggel fog ízletes és egészséges ételt készíteni. így van?
Függetlenül attól, hogy figyelembe veszi-e a holdnaptárt a konyhában, minden tapasztalt háziasszony maga dönti el. A jó eredmény érdekében nem csak és nem is annyira a megfelelő holdnap a fontos, hanem a jól bevált recept és tapasztalat.
Nem minden háziasszony tudja, hogy különbség van a zöldségek savanyítása és savanyítása között, beleértve a káposztát is. Valójában ez a két folyamat hasonló, de van köztük jelentős különbség. Sózáshoz több sót használnak, mint erjesztéshez, és a sózási folyamat körülbelül 3-5 napig tart. A nagy mennyiségű só korlátozza az erjedési folyamatot, ezáltal csökkenti a tejsav mennyiségét. Ennek köszönhetően a pácolt zöldségek eltarthatósága hosszabb.
A zöldségek erjesztése körülbelül két hétig tart, a sót kis mennyiségben használjuk, hogy ne gátolja a tejsavbaktériumok működését. A sózáshoz és a savanyú káposztához hasonlóan lédús, ropogós és nagyon egészséges lesz. De a savanyú káposzta még mindig egészségesebb, mert viszonylag kis mennyiségű sót tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a vese- és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatók.
A savanyú káposzta és a sózott káposzta használata jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja a vér koleszterinszintjét, segít megbirkózni a beriberivel az őszi-téli időszakban. A sózás és pácolás során a tejsavbaktériumok B-vitaminokkal gazdagítják a káposztát, ezen belül a B12-vitamin, a szépség és egészség megőrzésének legfontosabb vitaminjának termelődését.
A káposzta sózása a holdnaptár szerint: a termékek választéka
A savanyításhoz káposzta kiválasztásakor a késői fajták erős, feszes fehér fejét kell venni. A holland vagy kínai káposztát jobb megtagadni, mert nem alkalmas savanyításra. A nagy mennyiségű nitrát is negatívan befolyásolja a termék minőségét és ízét, de teljesen biztos csak a saját termesztésű káposztában lehet 
. Ha a káposztát a piacon vagy boltban vásárolta, akkor használat előtt tisztítsa meg a szennyezett, lomha leveleitől, és próbálja ki. A keserűség nem jó jel, jobb, ha nem kelesztjük és nem sózzuk az ilyen káposztát.
A villa levágása után meg kell győződnie arról, hogy nem érinti a rothadás. Ha elváltozások vannak, akkor ne próbálja meg levágni őket - az ilyen megtakarítások csak elrontják a kész étel ízét. Fontos a megfelelő só kiválasztása - a legjobb közepes vagy durva kősót használni, a jódozott só nem fog működni.
Egyszerű recept - nagyszerű eredmény
A kedvező holdnap és termékek kiválasztása után döntenie kell a receptről. Rengeteg recept létezik, és minden tapasztalt háziasszonynak megvan a sajátja, de a kezdők számára jobb, ha egy egyszerű és bevált módszert választanak. A technológia szigorú betartása garantálja a kiváló eredményt, függetlenül a munkadarab előkészítésének napjától. Ha eltérő mennyiségű káposztát vesz, akkor figyelembe kell vennie, hogy a só a zöldségek tömegének körülbelül 2% -a legyen, ez az optimális mennyiség a jó minőségű és ízletes sózáshoz.
Termékek:
- fehér káposzta - 2-3 közepes méretű villa;
- sárgarépa - 3-4 darab;
- só - 2 evőkanál csúszdával;
- fekete bors - 15-20 borsó;
- babérlevél - 2-3 darab.
A káposztát négy részre vágjuk, és vékonyan hosszú csíkokra vágjuk. Használhat éles kést, speciális aprítógépet vagy konyhai robotgépet. A csíkok szélességének legalább másfél centiméternek kell lennie. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ezután tegyük a zöldségeket egy tálba vagy egy zománcozott serpenyőbe, sózzuk meg, és kézzel alaposan keverjük össze, tenyerünkkel nyomkodjuk össze, hogy a káposzta megpuhuljon és levet adjon.
A zöldségeket egy serpenyőben hagyhatjuk, vagy egy másik kényelmes, tiszta edénybe helyezhetjük, majd szorosan összenyomkodhatjuk, a rétegek közé borsot teszünk (előtte kicsit összetörhetjük) és babérlevelet. 
. Felülről fel kell tenni a terhet, és hűvös, de nem hideg helyre kell vinni (kb. 18-20 Celsius fok). A sikeres sózás és pácolás fontos feltétele a használt edények, a kéz és az asztal tisztasága a káposztakészítés során.
A káposzta sózásának folyamata már elkezdődött. Most minden nap ki kell engedni a képződött gázbuborékokat, ehhez el kell távolítani a terhelést, és tiszta késsel vagy kötőtűvel több helyen az aljáig szúrni a káposztát. Három nap múlva a káposzta sóoldat átlátszóvá válik, a zöldségmassza leülepedik. Ez azt jelenti, hogy ideje a káposztát hűvös helyre vinni, ahol az erjedési folyamat leáll. Ha ez nem történik meg, akkor a káposzta peroxidálódhat és megromolhat.
A hagyományos orosz snack a savanyú káposzta. De nem mindenki veszi észre, hogy elkészítésekor a tapasztalt háziasszonyokat nemcsak a recept árnyalatai vezérlik, hanem az is, hogy mely napokon jobb savanyú káposztát fogyasztani. Első pillantásra nevetségesnek tűnik, ha csak bizonyos dátumokon készülünk a télre. De a gyakorlat azt mutatja: valóban, különleges napokon a sózásnak különleges íze van!
"Hold" titka
A savanyú káposzta, valamint az egyéb készítmények, savanyúságok és pácok ízét, illatát és tartósítását a hold helyzete befolyásolja, ezért érdemesebb, ha kéznél van egy holdnaptár, amelyet előre összeállítottak, figyelembe véve az asztrológiai jellemzőket. az év hónapjai. De a kedvező és nem annyira kulináris napokról szóló általános ismeretek nem lesznek feleslegesek.
Az az időszak, amikor kategorikusan nem ajánlott savanyú káposztát elkezdeni, a telihold. A termék puha, íztelen és gyorsan romlik. Az erjedést azokon a napokon is el kell halasztani, amikor a Hold a Rák, Halak és Szűz csillagképben tartózkodik.
A legjobb, ha a folyamatot a fogyó hold idején kezdi – az újhold utáni harmadik vagy hatodik napon. Az ideális megoldás, ha a Föld műholdja a Kos, a Nyilas, a Bak, a Bika vagy az Oroszlán jegyében van. Így ropogós lesz a káposzta és hosszú lesz a tél. Az a közvélemény, hogy ezeknek az árnyalatoknak megfelelően kell egy ételt az asztalra tálalni, akkor a vendégek és a háztartástagok dicsérete garantált a háziasszonynak!
Melyik holdnapon jobb savanyítani a káposztát 2017-ben?
Október és november a káposzta erjesztésének hagyományos hónapja, mert őseink Sergius Kapustnik napja (október 8.) és közbenjárása (október 14.) után kezdték meg a káposztatermés tömeges betakarítását. Azt hitték, hogy minél később vágják le a káposzta fejét, annál tovább fekszik biztonságban.
Mivel október már eltelt, térjünk át a jövőre. 2017 novemberében a káposztafőzés javasolt napjai 1,2,3, 21, 22, 23, 29, 30. De a legkáposztaosabb nap november 22-e!
Decemberben folytatható az erjedés - 26-tól 29-ig.
A hét melyik napján a legjobb a káposzta savanyítására?
A közhiedelem szerint a savanyú káposztát a hét „férfias” napjain kell főzni: hétfőn, kedden, csütörtökön. Ezután az étel finom ropogós lesz. Szerdán vagy szombaton azonban nem tilos erjeszteni, de még a modern háziasszonyok is megjegyzik, hogy az ilyen káposzta sok levet bocsát ki, és túl puhának és vizesnek bizonyul. Ami a vasárnapot illeti, ez az egyetlen olyan nap a héten, amikor meg kell tagadnia ennek az ételnek a főzését. Ez a családi templomba járás nagy hagyományának köszönhető - ezen a napon mindenkinek el kell merülnie a lelki életben, megfeledkezve a világi, ezen belül a konyhai gondokról.
Nagyanyáink pontosan tudták, hogy melyik napon érdemes savanyítani a káposztát, és ezt a tudást adták át nekünk, a házi készítésű készítmények modern szerelmeseinek. Ezen egyszerű szabályok betartásával nemcsak a családtagokat lepheti meg egy kiváló téli étellel, hanem abban is biztos lehet, hogy a készítmény hét teljes hónapig nem veszíti el ízét!
A sózás és a savanyú káposzta aktív szezonjának kezdetén úgy döntöttem, hogy megvitatok egy nagyon aktuális kérdést. Heves vitákat vált ki a tapasztalt háziasszonyok körében. Ezért ma megvitatjuk, mikor sózzuk meg a káposztát 2017 októberében.
Október az első hónap, amikor általában elkezdem sózni. Ősszel és télen nem nélkülözheti ezt a finom vitamint. Ropogós, illatos, illatos olajjal leöntve! Finom, megnyalod az ujjaidat!
Valószínűleg észrevetted, hogy miután megsóztad, száz százalékig sikerül. Ropog, tökéletesen tárolható, a sóoldat nem nyúlik meg. És a következő alkalommal csalódást okoz, bár ugyanazon recept szerint készül. Puha lesz, nem ropogós, és a sóoldat nyúlik. Miért történik ez? Mi az oka, és mit kell tenni, hogy a sózás mindig sikerüljön? Térjünk rá a régi nagymama módszereire. És próbáljuk meg modern módon elmagyarázni őket.
Mikor kell a káposztát erjeszteni 2017 októberében a holdnaptár szerint
Egy népszerű étel elkészítésének legjobb hónapja október. Mely napokon a legalkalmasabb a sózás, hogy sikeres és ropogós legyen? Ehhez szükségünk van egy holdnaptárra. Mostantól könnyedén megvásárolhatja bármelyik kioszkban vagy könyvesboltban. Extrém esetben az internet mindig segít :).
Nagyanyáink nem használtak holdnaptárat. De a sózásuk mindig sikeres volt. mi a titok? Csak azt tudták, hogy a növekvő holdon lehet hordós káposztát vagy uborkát sózni télire. Lehetőségünk van a holdnaptár használatára, ezért írjuk ki 2017 októberének összes kedvező napját a holdnaptár szerint.
Kedvező napok októberben
- Október 1, 2 és 3
- október 23-án, 24-én, 25-én, 26-án, 27-én, 28-án, 29-én és 30-án
Biztos vagyok benne, hogy ezekben a napokban elég lesz kedvedre sóznod a ropogós káposztát.
Mikor kell sózni a káposztát 2017 novemberében a holdnaptár szerint
Novemberben a káposztát a legjobb a hónap végén sózni.
- November 19. és 30. között a legkedvezőbb napok a sózásra.
Októberben és novemberben is van elég nap, amikor nyugodtan lehet savanyítani a káposztát.
Hogyan válasszunk káposztát savanyításhoz
Ez nagyon fontos szempont, mert a nyári fajták használata nem ad jó eredményt. 
Vagyis vásároljon őszi középső és késői káposztafajtákat. A kerti telkek tulajdonosainak lehetőségük van a kívánt fajtákat beültetni a kertbe. A bazárban vásárlóknak fogadniuk kell az eladók szavát. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne rohadjanak meg. A káposzta fejének tapintásra sűrűnek kell lennie, és nem fagyott. A laza példányok nem alkalmasak sózásra.
Hogyan kell vágni
A megfelelő vágáshoz használjon speciális késeket vagy reszelőket. Segítségükkel finomra vágja a káposztát, tökéletesen erjed, és étvágygerjesztő lesz. Minél vékonyabbra vágod, annál jobb. 
Tipp: a sárgarépát legjobb finomra vágni vagy koreai reszelőn lereszelni. A közönséges reszelő nem alkalmas erre a célra, a késztermék színe vörösessé válhat.
Savanyú káposzta télre otthon - mennyi só
Ez a fontos kérdés minden háziasszonyt aggaszt. Miért kérdezed? Mert ha egy kis sót teszel, akkor olyan kellemetlenség lesz, mint a "sóoldat viszkozitása". Ha a sót a norma fölé tolják, a késztermék nem akar enni. Van egy sónorma szabály, ne feledje és használja!
- Egy kilogramm már apróra vágott káposztához pontosan 20 gramm közönséges kősóra lesz szükség. Ennek megfelelően 10 kg apróra vágott tömeghez 200 gramm sóra lesz szükség. A pontosság érdekében mindig használjon konyhai mérleget.
Tipp: Mindig használjon szokásos durva kősót. Azonnal kerülje a jódozott tengeri sót.
Ízletes kiegészítők, amelyeket használhat
A klasszikus recept nem tartalmaz adalékanyagokat. Sok szerelmes a következő adalékokat adhatja hozzá sokféle íz érdekében.
- Alma - vékonyra szeletelve
- áfonya
- Cékla
- vörösáfonya
- Aszalt szilva
- piros kaliforniai paprika
A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mindennek mértékkel kell lennie. Meséltem a sózás és a főzés titkairól. Csak a gyakorlatban kell használnia őket, és kedveskedni a családnak finomsággal.
Az oldalon találsz egy receptet, használd egészségedre. Küldje el receptjeit és a sikeres sózás titkait a megjegyzésekben. Tekintse meg az új recepteket, mindig szívesen látjuk!
Megbeszélés: 5 hozzászólás
Érdekes, de korábban, a régi időkben káposztát is sóztak, a holdnaptárra összpontosítva? Nekem úgy tűnik, hogy voltak jelek, dátumok, és nem egy naptár.
Válasz
kapcsolódó cikkek
