Szovjet piték. Pástétom májjal (mint a szovjet időkben): a legjobb receptek. Orsk májas piték

Tanuljuk meg újra főzni őket. Nem az emlékekről van szó, hanem az elkészült étel előnyeiről, hozzáférhetőségéről és egyszerűségéről.

Mi a máj, összetétele

A májat belsőségekből, azaz másodosztályú termékekből készítik.

De ha árban a húshoz képest kettővel, sőt néha háromszor is különböznek, akkor az előnyeik ugyanazok, sőt néha több is.

A máj a szívből, a májból, a veséből, a tüdőből készül.

A főzés során nincs egyértelmű termékek aránya. Az összes hozzávalót egyenlő részben összekeverheted, csak néhányat és más-más arányban használhatsz fel, illetve az összetételt is saját igényeid szerint alakíthatod.

Tehát ha valami probléma van túlsúly, érdemesebb a szívet és a tüdőt használni, ha vérszegénység van, vagy fennáll a kialakulásának veszélye, akkor a máj nagy része legyen a szív. Terhes nők és kisgyermekek esetében a májra kell összpontosítani, amely sok folsavat tartalmaz. Az időseknek és a hosszan tartó betegség utáni rehabilitáción átesőknek érdemes a tüdőt választaniuk.

A veséket ritkán használják máj előállítására. Minden a hosszadalmas előkészítésről szól.

A máj főzése nem csak nyereséges. Jelenléte az étrendben hozzájárul:

• növeli az immunitást;
• vértisztítás, az egész keringési és szív- és érrendszeri rendszer normalizálása;
• az artériás és intrakraniális nyomás stabilizálása;
• az idegrendszer helyreállítása;
• haj, köröm és fogak erősítése.

Figyelem!

A máj fő összetételét gyakran a gyomor, a légcső, a tőgy stb. egészítik ki.

Hogyan kell főzni a májat sütéshez

Májjal tengeri módra főznek tésztát, nagyon főznek kiadós leves, nos, palacsinta és pite a leginkább igazi klasszikus. Az íze sokak számára ismerős, de ennek eléréséhez nem elegendő az összes terméket főzni és húsdarálóban megőrölni. Vannak titkok, amelyeket mindenkinek tudnia kell.

A belsőségeket (ezeket kudarcnak is nevezik) alaposan meg kell mosni, hideg vízzel le kell önteni, és néhány órán át állni kell hagyni, hogy nedvesek legyenek.

Ezután távolítsa el a légcsövet, a fóliát stb. Vágja fel a belsőséget körülbelül azonos méretű darabokra.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel. A húsdarabokat belemártjuk, újra felforraljuk. Engedje le a vizet, öblítse le a melléktermékeket.

Öntse őket hideg víz, lassú tűzön forraljuk fel, a habot rendszeresen lefejtjük.

Forraljuk körülbelül egy órán át. A futamidő közepén megsózhatja a húslevest. Így a belsőségek finomabbak lesznek.

A húskomponenssel a munka befejeződött. Most az íjon kell dolgoznunk. Igen, használni kell. Még azok is megeszik, akik kategorikusan nem bírják készétel szívesen. Az íj szinte láthatatlan.

Meg kell hámozni, felvágni és egy serpenyőben átlátszóra párolni.

A belsőségek készenlétét akkor lehet ellenőrizni, amikor már majdnem felezték.

Le kell hűteni és a hagymával együtt ledarálni.

Figyelem!

A máj lédúsabbá tételéhez adjunk hozzá növényi olajat vagy egy darab vajat, amely a sütés után megmaradt.

A máj készen áll. Az íze telítettebbé tételéhez használhatjuk kedvenc fűszereinket, fűszernövényeinket, vagy közvetlenül főzés közben tehetünk a húslevesbe sárgarépát, hagymát, fokhagymát, petrezselymet stb.. Ha pedig száraznak tűnik, adjunk hozzá zsírt, nyelvet, ill.

A májat más módon is főzheti. A meghibásodás tisztítása és áztatása után húsdarálóban darálható, majd kisüthető. Tehát gyakrabban készítenek palacsintának és tésztának tengerészgyalogságra. Ízlés szerint adjunk hozzá hagymát, vajat és egyéb hozzávalókat is.

Ha a termék soknak bizonyult, részletekben fagyassza le. Nagyon kényelmes.

Receptek

Azt már mondtuk, hogy a májat főzéshez lehet használni különböző ételeket. Vele kapsz nagyon először finomés második fogások, saláták, előételek. De a piték a fő csemege egy ilyen összetevővel.

Serpenyőben sült tatár piték

A világ minden konyhája más. Az orosz kiadós és nagyon egyszerű, az ukrán zsíros és gazdag, a fehérorosz a krumpli szinte állandó jelenlétével, de a tatár bárányos, és kis adagokban, úgymond „fogattal” szolgálják fel.

A pitéknek kicsiknek kell lenniük, hogy egy falattal el lehessen enni. Tölteléknek mindenféle húst használnak, kivéve a sertéshúst (ezek a saría szabályok), és a tésztának kovásztalannak kell lennie, bár az élesztő is megengedett.

Főzés közben használtam. sertés belsőségek, és forrásban lévő vízben elkészítjük a tésztát.

Recept információ

• Konyha: tatár
• Étel típusa: piték
• Főzési mód: serpenyőben
• Adagok: 5
• 1 óra

Hozzávalók:

• sertés szív és tüdő - 500-600 g
• liszt - 400 g
• só - ½ teáskanál
• forrásban lévő víz - 250 ml
• olajraszt. – 50 ml
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Tisztítsa meg a szívet és a tüdőt a filmtől, légcsőtől, csövektől stb. Áztassa vízben fél órára, hagyja, hogy az összes vér kijöjjön.

Sós vízben puhára főzzük. A tatárok nyers tölteléket tesznek a lepénybe, de mi nem kockáztatunk. Péppé őröljük és hagyjuk kihűlni.

Ebben az időben végezze el a tesztet. Egy tálban összekeverjük a sót és a liszt körülbelül felét, felöntjük forrásban lévő vízzel, összegyúrjuk. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a maradék lisztet és vajat, kézzel összekeverjük.

tészta ezen egyszerű recept nagyon rugalmas és hajlékony.

Ki kell forgatni belőle egy „kolbászt”, és apróra vágni.

Mindegyiket vékonyra kinyújtjuk.

A közepére tesszük a tölteléket.

Zárja le a széleket.

Süssük meg a pitét nagy mennyiségű növényi olajban. Tálalás előtt papírtörlővel töröljük szárazra.

A piték készen vannak. Jó étvágyat kívánunk!

A „nagymama módjára” főzni nehéz, legalábbis a legtöbb háziasszony így gondolja.

Valójában csak néhány titkot kell tudnia és alkotnia kell kulináris remekművek szeretettel.

A szovjet piték egyediek. Titkuk nem csak a töltelékben, hanem a tésztareceptben is rejlik.

Nincsenek különösebb finomságok, nem ok nélkül remekül sikerültek otthon és vendéglátói körülmények között is.

Hozzávalók:

• Liszt prémium- 650 g;
• élesztő (használhatja a Saft Moment-ot) - 6 g;
• só - 10 g;
• cukor - 40 g;
• víz vagy burgonyaleves - 360 g;
• rast. olaj - 20 g;
• legalább 500 ml olaj a sütéshez, szagtalannak kell lennie;
• máj (ideális esetben borjúhús), tüdő (lehetőleg marhahús), szív (sertés vagy marhahús) - egyenként 300 g;
• hagyma - 200 g;
• fűszerek ízlés szerint (bele eredeti recept 3 forró zuhany és fekete. bors, szegfűszeg csillag, babér. levél, petrezselyemgyökér);
• egy közepes sárgarépa.

Főzés

Májjal kezdjük főzni. A májat megmossuk, felvágjuk apró darabokban, készre pároljuk.

Öblítsd ki a szívet és a tüdőt, vágd fel, tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, hogy teljesen ellepje a tartalmat, bár a tüdő biztosan felúszik, ezért a szívre koncentrálj. Szúrjunk a hagymába egy szegfűszeget, adjuk a belsőségekhez a sárgarépával együtt, tegyünk ide mindenféle borsot.

Forraljuk fel. Körülbelül 1,5-2 órán át főzzük alacsony lángon, rendszeresen lehúzva a habot.

Sózzuk, dobjuk a lavrushkát és forraljuk még fél óráig.

Most lekapcsolhatja a tüzet, és hagyhatja a belsőséget kihűlni ebben a húslében. Így az összetevők jobban telítettek, és a töltelék lédúsabb lesz.

Kezdheti a tészta dagasztását. Meleg vízhez vagy burgonyaleveshez adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és egy kevés lisztet. 30 perc múlva, amikor a tészta elkezd buborékolni, hozzáadjuk a maradék lisztet, sót és vajat. A tésztát összegyúrjuk. Biztos nagyon buja.

Ha van kenyérsütője vagy konyhai robotgépe, használja inkább azokat. Elég nehéz először kézzel összekeverni. Kell egy kis tapasztalat.

Hagyjuk egy kicsit pihenni a tésztát, és ekkor be kell fejezni a töltelék elkészítését.

A hagymát felkockázzuk, és serpenyőben átlátszóra pároljuk, majd hozzáadjuk kész májés pároljuk együtt további 10 percig.

Az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük, sózzuk, ha szükséges, öntsünk hozzá egy kevés húslevest vagy levet a májból.

Marad a pitét formázni és nagy mennyiségű olajban kisütni.

A sütőben

Májtömés nem csupán melléktermékekből állhat. Jól illik burgonyával, rizzsel vagy zöldekkel. Próbálj meg főzni sült piték májjal és rizzsel

Hozzávalók:

• egy csomó zöldhagyma;
• nagy hagyma (lehetőleg vörös);
• 100 ml olaj a sütéshez;
• rizs - 200 g;
• máj és tüdő, egyenként 300 g;
• egy csipet só;
• kész élesztőtészta.

Főzés

A töltelékhez belsőséget kell felforralni, pirított hagymával őrölni, rizzsel és fűszernövényekkel összekeverni.

Vak piték.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket megkenjük sárgájával, és 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Orsk piték

Ez a péksütemény Orsk városáról kapta a nevét. Az Orenburg régióban található, és a pitéknek köszönhető, hogy határain túl is ismertté vált. A szakácsok maguk is óvárosi pitéknek hívják alkotásukat, és a legszigorúbb bizalommal őrzik receptjüket, de előbb-utóbb minden kiderül, és ma már mindenki számára elérhető a főzési mód.

Hozzávalók:

• máj - 1 kg;
• 2 nagy hagyma;
• só és fekete őrölt bors;
• víz - 800 ml;
• liszt - 1 kg;
• friss élesztő - 35 g (ha száraz 10-11 g);
• cukor - teáskanál;
• rast. olaj - 700 ml.

Főzési mód

BAN BEN meleg víz feloldjuk az élesztőt és a cukrot, hagyjuk állni 10 percig.

Hozzáadjuk a sót, az összes lisztet, alaposan összekeverjük. 20 perc elteltével újra keverjük, és további 25 perc múlva már kész is lesz.

Amíg a tészta kel, el kell készíteni a tölteléket. A levelet előre meg kell főzni. Ezután már csak ledaráljuk, és 20 percig pároljuk egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A hagymát külön őröljük, hozzáadjuk a forró darált húshoz.

Ne feledd: a hagyma friss, a darált hús forró!

A pitéket gyorsan kell elkészíteni. Kenjük meg a kezünket olajjal, csípjünk le egy darab tésztát, csomagoljuk be a tölteléket, és engedjük bele a pitét a felforrósított olajba. Meg kell sütni egy mély serpenyőben vagy egy serpenyőben. Sok olajnak kell lennie.

Készülnek a piték! A kipróbálás után látni fogja, hogy az erőfeszítések nem voltak hiábavalók (fotó a pitékről).

Lusta májas piték

Nem mindig van idő órákat a tűzhely mellett állni, ehhez társul a sütés. Ha van maradék máj a hűtőben, időt takaríthat meg és használhat gyors recepteket.

Az egyik lehetőség, hogy tészta helyett pita kenyeret használunk.

Az asztalra kell teríteni, egyenlő részekre vágva.

Helyezze be a tölteléket.

Tekerjük be, kenjük meg tojással, és jobb, ha tésztába mártjuk, és közepes lángon mindkét oldalát addig sütjük. aranybarna.

A második lehetőség még egyszerűbb.

Sózzuk, borsozzuk a kész májat ízlés szerint.

Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, gyúrjuk közepes sűrűségűre a tésztát, mint a palacsintán.

Forró serpenyőbe kanalazzuk.

Mindkét oldalát megsütjük.

Olyan finom lusta piték több friss fűszernövény hozzáadásával nyerhető a tésztához.

A kalóriákról

Sokan a májat meglehetősen magas kalóriatartalmú terméknek tartják.

De az összetevőinek mutatóira kell összpontosítania.

Írd fel:

• vesék - 67-86 kcal;
• - 80-90 kcal;
• tüdő - 85-95 kcal;
• agy - 124 kcal;
• nyelv - 140-175 kcal (az adatok 100 g készterméken alapulnak).

A májpástétomok nem csak gyerekkori emlékek. Ez nagyszerű lehetőség táplálja családját ízletes, egészséges és anyagilag megfizethető ételekkel.

És végül ajánlunk egy érdekes videót.

Töltelék tekintetében a májas pite a leghíresebb, amit diákéveinkben nagyon szerettünk. De még mindig az egyik legfinomabb, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető étel. Sajnos ma már nem lehet ilyen fincsit bármelyik pékségben, ill élelmiszerbolt, és egyáltalán nem az árról vagy a főzés nehézségéről van szó. Ez az étel elérhető volt szovjet idők minden élelmiszerboltban, és most meg kell keresnie azokat a nagyon dédelgetett recepteket, vagy segítségért forduljon cikkünkhöz. Íme az öt legjobb recept, és lépésről lépésre ismertetjük ugyanazokat a pitéket kedvenc töltelékével.

Szükséges összetevők:

• a legmagasabb vagy első osztályú liszt (650 gramm);
• instant élesztő (6-8 gramm);
• só (10 gramm);
• cukor (40 gramm);
• burgonyaleves vagy víz (360 gramm);
• növényi olaj (20 gramm).

Töltő:

• marha máj;
• marhatüdő;
• disznószív(300 gramm);
• hagyma(200 gramm);
• só;
• szegfűbors és fekete paprika (3-4 borsó);
• 2-3 babérlevél;
• petrezselyem, hagyma és sárgarépa.

Szükséges készülékek:

• edény 4-5 literre;
• serpenyő a máj sütéséhez;
• húsdaráló;
• multicooker;
• kések (a tészta vágásához), tányérok, kanalak, villák és fogók;
• sütőkemencét vagy mélyedést a tészta készítéséhez.

Főzési folyamat:

1. Kezdetnek - máj. Mi az a máj? Ez a fény, a máj és a szív keveréke. Lassú tűzön forraljuk fel a tüdőt és a szívet, majd pároljuk lassú tűzön a májat, de ne vigyük túlzásba, mert a máj keményen kijön. A hozzávalóink ​​felforrása után adjunk hozzá néhány sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret és borsot.
2. Töltse fel vízzel, ne felejtse el, hogy nem szabad túl sok vizet önteni, mert a tüdő felemelkedik. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a tűzre. Miután a máj felforrt, további két órán át lassú tűzön kell párolni. Ennek eredményeképpen annak lennie kell lédús töltelék.
3. Vízöntés után ill burgonyaleves a serpenyőbe, adjuk hozzá meghatározott mennyiség só, cukor, vaj, élesztő és liszt. Zárja le a fedelet, helyezze a serpenyőt a kenyérsütőgépbe, és 20 percig gyúrja a tésztát. Gyúr. A tésztát zsemlére sodorjuk és 3 órát állni hagyjuk, hogy formát öltsön és vándoroljon, ne felejtsük el 60 percenként dagasztani a tésztát.
4. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk húskészítmények. A májat fedő alá tesszük és addig pároljuk teljes főzés(8-10 perc). Az eredmény legyen lédús máj. A melléktermékeket húsdarálók segítségével forgatjuk.
5. Kenje meg az asztalt olajjal. Osszuk a tésztát 3-4 golyóra, fedjük le őket fóliával.
6. A "Multi-cook" programmal 600 milliliter olajat melegítünk, 16 percre 160 fokra állítva. A tésztára vágjuk a csíkokat és a vágásokat rögzítjük, rátesszük a tölteléket. Amint a piték készen vannak, fogóval vagy villával eltávolítjuk az első adagot. Ugyanígy járunk el a következő adagokkal is.

Tejalapú májpástétomok

Tészta:

• 1 kilogramm liszt;
• 2 pohár tej;
• 3-4 tojás;
• élesztő;
• só és cukor (ízlés szerint);
• 2 csésze növényi olaj.

Töltő:

• 1,5 kilogramm máj;
• 1 hagyma;
• 2 kemény tojás;
• 50 gramm vaj;
• só, bors (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. Tészta főzés. A tejet 40 fokra melegítjük, majd a felmelegített tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot (2 evőkanál). A tojásokat beleütjük a tésztába. Keverjük össze a lisztet és a sót, keverjük egy kanállal. A tésztát összegyúrjuk.
2. Májtömés. A tojásokat megfőzzük, a májat apró darabokra vágjuk, és körülbelül 15-20 percig forraljuk. A májat, a hámozott tojást és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A serpenyőt vajban felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a darált májat a serpenyőbe. Zöldeket tettem bele. Kész a töltelék.
3. A tésztából a kolobokokat pogácsákká forgatjuk, ott jelentjük a sült tölteléket, a bevágott sarkokat becsípjük. A serpenyőbe növényi olaj tedd bele a lepényeket és hagyd sülni (2-3 perc). Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Májtorták burgonyás töltelékkel

Teszthez:

• 350 ml víz;
• 10 gramm élesztő;
• só, cukor;
• 3 art. l. növényi olaj;
• 1 tojás;
• 700-800 gramm liszt.

Töltő:

• marha máj(150 gramm);
• marhatüdő (150 gramm);
• egy izzó;
• só ízlés szerint);
• 400 gramm burgonya;
• 1 st. l. szója szósz;
• borsszem.

Főzés:

1. Tészta főzés. Meleg vízben adjunk hozzá cukrot, 10 gramm élesztőt, és rázzuk fel az egészet. Várjuk a forralást. Forrás után hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, és összegyúrjuk. 1,5-2 órát várunk a teszt emelkedésére.
2. Májtömés. A tüdőt sós vízben egy órán át főzzük. A májat apró szeletekre vágjuk, és lassú tűzön addig pirítjuk teljesen felkészült(15-20 perc). Adjunk hozzá őrölt fekete borsot szója szószÉs babérlevél. Húsdaráló segítségével készítse elő a darált húst a májból és a tüdőből.
3. Burgonya hozzávaló. A burgonyát megtisztítjuk és vízben megfőzzük, sózzuk. Burgonyapürét készítünk (folyadék hozzáadása nélkül). Kívánság szerint sózhatja.
4. Szobrászat folyamata. A tésztát kis golyókra osztjuk, rárakjuk a tölteléket és a széleit rögzítjük, pitéket formázunk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A töltelékhez hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit.

Orsk májas piték

Töltelékhez:

• szervhúsok(1,5 kg);
• hagyma (500 gramm);
• egy kanál sót;
• egy csipet bors.

Teszthez:

• Víz;
• egy zacskó liszt;
• egy csomag élesztő;
• cukor.

Főzési folyamat:

1. Másfél kilogramm húst daráljunk le húsdarálóval. Ezután a darált húst 25-30 percig pároljuk egy serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Felaprítva tedd rá apró darabok hagyma.
2. Oldjuk fel az élesztőt vízben. A masszának 10 percig kell állnia, majd adjunk hozzá sót és 3 kilogramm lisztet. Kiderül tészta- ami kell egy orski finomsághoz.
3. Nedvesítse meg a kezét olajban, és a tölteléket tekerje be a tésztába, egy kanállal oszlassa el a teljes hosszában. A széleket rögzítjük, és a lepényt az olajsütőbe süllyesztjük. Ugyanezt tesszük a következő adaggal is.

Minden hostess maga választja ki a piték méretét: lehetnek nagyok és kicsik.

Piték „dús májjal”

Töltelékhez:

• máj;
• só;
• bors;
• 1-2 babérlevél;
• lomb;
• borjúvese.

Tészta:

• 0,5 kilogramm kukoricadara;
• 1 pohár tej;
• 1-2 tojás;
• élesztő;
• cukor;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A májat, a tüdőt, a vesét apró szeletekre vágjuk, majd mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. A veséket egy serpenyőben meg kell olvasztani. 15 percig pároljuk, ízlés szerint fűszerezve.
2. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, hozzáadjuk a cukrot. A tejet az élesztővel a liszthez öntjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, tojást és (ha szükséges) adjunk hozzá még lisztet. A tésztának nem kell keménynek lennie.
3. az eredményül kapott tesztből. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Májtorta (videó)

Gyermekkorától tanulta meg az öt legjobb receptet a finom pitékhez. Egyéb érdekes receptek megtalálható Jamie Oliver híres The Ministry of Nutrition című könyvében. Jó étvágyat kívánunk!

Általában igyekszem nem pitét megjeleníteni a blogon, de ez nem kenyér. De ez nem jelenti azt, hogy soha nem csinálom, és nem lehet kivétel. Ezek a piték kivételt képeznek, varázslatosak! Hozzá kell tennem, hogy ezt a bálnát, amely a családi kényelem és jólét alapja, ismét Luda ajándékozta nekünk.

Ezek a piték a legjobbak mind közül, amiket életemben készítettem, ezért kivétel nélkül mindenkinek meleg szívvel ajánlom!

A piték tésztája három szakaszban készül:

Élesztő előkészítés - 1 óra
- tészta - 1 óra
- otsdobka - 1 óra.

Már csak 3 óra + 20 perc áll rendelkezésre a tészta pihentetésére és lehűtésére a hűtőben.

Recept 1 kg tésztához, ez kb 27-28 pite (35 g tészta + 25 g töltelék):

Élesztő (30-60 perc 35-42 C-on):

8 g - száraz aktív élesztő(Saf levure)
50 g - prémium liszt
145 g - forró víz(40-45 °C).

Tészta (1 óra 18-24 C-on egy aktív ütéssel):

425 g - prémium liszt
200 g - minden élesztő
9 g - só
10 g - cukor
85 g - tojás (nekem 1 tojás + 1 sárgája volt)
140 g - víz vagy víz fele tejsavóval.

Befejezés (1 óra 18-24 C-on):

Add hozzá a teszthez:
50 g - prémium liszt
40 g - cukor
50 g - olvasztott vaj vagy 60-65 g vaj vagy margarin (nekem margarin van).

Erjedés után a tésztát tésztakeverőben kétperces dagasztással selymesre gyúrjuk, edénybe tesszük és 20-30 percre a hűtőbe tesszük, utána már vágható lesz a tészta.

Teszt rész.

A tésztát 35-38 grammos darabokra osztjuk, kinyújtjuk, kinyújtjuk a golyókat, és vékony olajréteggel kikent felületen kinyújtjuk;

Lapítsuk el a golyókat a kezünkkel;

Nyújtsa ki a tölteléket;

Vak piték;

pitéket adni kívánt formátés lelapul;

Próba 20 perc;

170-185C-os olajban szép színig sütjük.

Technika illusztrációkban.

Az első szakasz az élesztő előkészítése. 40 perc alatt egészen alkalmasak lettek tésztadagasztásra. A lényeg, hogy a hőmérséklet körülbelül 40 C:

Második szakasz - tészta:

A tészta elég könnyen gyúrható, se nem folyékony, se nem sűrű. 8 perc maximális sebességgel – és kész.
A képen - a tészta dagasztás után, majd - 30 perc erjedés után.
Az alsó fotók a tészta kétperces tésztakeverőben való dagasztás és további 30 perc kelesztés után.

Amíg az élesztő készül, a tészta kelesztjük, és a tészta elkészülte után van idő a töltelékek elkészítésére.

Ma volt nálam:

A májból rizzsel és tojással;
- narancshéjú almából;
- és káposztából tojással.

A tészta készen áll a sütésre - ez egy technika a muffinnak a tésztába való bejuttatására az erjedés vége felé, ez a technika lehetővé teszi az élesztő terhelésének csökkentését az erjedés során, mivel a muffin nagymértékben gátolja őket:

Szerintem ha modern ozmotoleráns élesztőt használunk, például Saf Instant Goldot, akkor a muffint egyben is bele lehet tenni a tésztába.

A tészta a muffin utolsó adagjának bevezetése után is elég könnyen gyúrható, de az állaga gyengébb lesz. Tészta 1 órás kelesztéshez:

A kelt tésztát szintén tésztakeverőben kell pár percig sodorni és egy edénybe tenni.
A tésztát 20-30 percig hűtőben pihentetjük.

A 35 grammos tésztadarabokat a profik természetesen nem fogják mérlegen mérni, ez hosszú idő, de nem vagyok profi, ezért mindent mérlegen csináltam:

Valószínűleg sokan gyermekkorukból emlékeznek a májas piték ízére. Sült, illatos, és ami a legfontosabb - gyengéd és ízletes. A szájba kerülve egyszerűen megolvadtak, ízük sokáig megmaradt az emlékezetben. Csak valamiért mostanában abbahagyták a gyártást, de hiába!

Ez a péksütemény azoknak is tetszeni fog, akik nem szeretik a belsőségeket. A lényeg az, hogy a tölteléket megfelelően készítsük el, akkor kiderül kiváló csemege, amit egy pillanat alatt megesz az összes családtagod. Az elkészítési módját pedig alább megtudhatja egyszerű receptjeinkből.

Hogyan készítsük el a tölteléket

Hogyan készítsünk egy finom májtölteléket:

1. Először alaposan mossa le a belsőséget hideg víz;
2. Célszerű a szűzhártyát lehetőség szerint eltávolítani, majd az összes csövet, eret és fóliát kivágni. Ezek az összetevők nem nagyon ehetők;
3. Hagyja egy ideig hideg vízben a belsőséget;
4. Utána még többet nagy darabok apróra vágjuk
5. Öntsön vizet egy nagy tartályba, tegye tűzre és melegítse fel;
6. Amint a víz forrni kezd, tegye a meghibásodást a tartályba, és hagyja felforrni;
7. 5 perc múlva öntsük ki a vizet, öntsük fel tiszta vízés lassú tűzön forraljuk;
8. Amíg a kudarc fő, készítse elő a májat. Először is meg kell mosni, eltávolítani a vérrögöket és a filmet;
9. Célszerű felvágni és tejbe áztatni;
10. Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel;
11. Tegye a májat forró olajra, és süsse minden oldalát, amíg meg nem fő;
12. Ezután tegye a májat egy tányérra, és folytassa a hagymával;
13. Sok hagyma legyen, ez a zöldség adja a töltelék lédússágát és az aromát. Először megtisztítjuk a héjától;
14. Ezután a hagymát kis négyzetekre kell vágni;
15. Ismét tedd a serpenyőt olajjal a gázra, és add hozzá a hagymát;
16. A hagymát puhára és áttetszőre sütjük;
17. A sütés végén adjunk hozzá fekete borsot a hagymához, és keverjük össze;
18. A tüdőt és a szívet legalább egy órán át kell forralni. Amint ezek az alkatrészek készen állnak, vegye le őket a tűzhelyről, és vegye ki a vízből;
19. A meleg alkatrészeket apró darabokra vágjuk;
20. Ezt követően az összes komponenst - tüdőt, szívet és májat - egy húsdarálóval görgetik;
21. Ezután tedd a vajjal pirított hagymát a kimaradt májba, adj hozzá sót és egy darab vajat. Amíg a máj meleg, a vaj elolvad;
22. Távolítsuk el a héját a fokhagymáról, és nyomjuk át egy zúzón. A többi komponensre helyezzük és összekeverjük;
23. Ha a máj száraznak bizonyult, hozzáadhat egy kis húslevest.

Milyen összetevők szükségesek a tészta elkészítéséhez:

• 700 gramm prémium liszt;
• 6 gramm gyors hatású száraz élesztő;
• némi sót;
• cukor - 60 gramm;
• 2 pohár víz;
• 50 ml növényi olaj.

Ami kell a töltelékhez:

• marhamáj - 350 gramm;
• 350 gramm marhatüdő;
• 350 gramm marha- vagy sertésszív;
• 3-4 izzó;
• pár csipet só;
• szegfűbors borsóban - 5-6 darab;
• szegfűszeg - 2 dolog;
• Lavrushka - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab kis méretű.

A főzési idő körülbelül 2 óra a főzéshez és a tésztához, és 1 óra a főzéshez, kalóriatartalom - 370.

A séma szerint végezzük:

1. Először elkészítjük a piték töltelékét. A meghibásodást alaposan lemossuk és minden feleslegestől megtisztítjuk;
2. Vágja a belsőséget közepes darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Hozzáadunk egy sárgarépát, borsót is vegyesfűszer, szegfűszeg és babérlevél;
3. Mindent megtöltünk vízzel, és a tűzre tesszük forrni;
4. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, fedje le és hagyja forrni legalább 2 órán át;
5. Amíg a melléktermékeket felforraljuk, folytatjuk a tészta elkészítését. Adjunk hozzá száraz élesztőt, sót, kristálycukor, olaj;
6. Keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 5 percig;
7. Ezután lassan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát;
8. A tészta elkészülte után 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy beleférjen, 40 percenként kell keverni;
   
9. Ezután ismét visszatérünk a töltelékhez. A májat megmossuk, eltávolítjuk a filmet és apró darabokra vágjuk;
10. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró darabokra;
11. Tűzre teszünk egy serpenyőt, beleöntjük az olajat és rátesszük a hagymás májat. Addig sütjük, amíg a máj el nem készül;
12. Távolítsa el a kész meghibásodást a vízből, hűtse le és vágja apró darabokra;
13. Adjunk hozzá fokhagymát, sót és egy kis húslevest, hogy a töltelék ne legyen száraz;
14. Ezután elkezdjük a pitéket készíteni. A tészta több részre osztható, körülbelül 4;
    
15. Kiveszünk egy darab tésztát, előszórt liszttel megkenjük az asztal felületén;
16. A tésztából nagy hosszú tortát nyújtunk;
17. A tölteléket úgy helyezzük el, hogy legalább 4 cm távolság legyen fent és alulról;
18. Ezután összeragasztjuk a tésztát, és a hosszú lepényt kis lepényekre vágjuk;
    
19. Ugyanígy járunk el a többi tésztadarabbal is;
20. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsük fel nagyszámú olajok és felmelegítés;
21. Forró olajban megkenjük a lepényeket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük;
    
22. Mindkét oldalát 7-10 percig sütjük.

Orsk májas piték

Amire szükség lesz a töltelékhez:

• máj - 1 kilogramm;
• hagyma - 2 fej;
• só - néhány csipet;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A teszt összetevői:

• víz - 4 pohár;
• liszt - 1 kilogramm;
• friss élesztő körülbelül 35 gramm, ha száraz formában használjuk, akkor elég egy 10-11 grammos csomag;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál;
• só - ½ nagy kanál;
• növényi olaj sütéshez - 0,7 liter.

Főzési idő - 1,5-2 óra, kalóriatartalom - 320 kcal.

Hogyan kell főzni:

Modern recept lépésről lépésre

Komponens termékek:

• 900 gramm tüdő;
• 900 gramm marhaszív;
• marhamáj - 900 gramm;
• 250 gramm vaj;
• 4 fej hagyma;
• kevés fekete őrölt bors;
• só ízlés szerint;
• egy pár babérlevél;
• növényi olaj;
• szárított zeller - 1 nagy kanál.

A teszt összetevői:

• egy liter tej;
• 5 csirke tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• növényi olaj - 180 ml;
• 2 kis kanál só;
• 1 csomag száraz élesztő;
• másfél kilogramm lisztet.

Mennyit kell főzni - 3 óra, kalóriatartalom - 380 kcal.

Főzési séma:

1. Először az összes belsőséget hideg vízben megmossuk, megtisztítjuk a vértől, az erektől és a filmektől;
2. Vágja fel a májat apró darabokra, töltse fel tejjel, hagyja ázni;
3. Egyszerűen vágja a szívet apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe;
4. Tegyen fekete borsot, babérlevelet, zellert és egy hagymát a serpenyőbe;
5. Töltse fel vízzel, és forralja 2 órán át;
6. A májat egy serpenyőben főzésig sütjük;
7. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk;
8. Süssük a hagymát főzésig;
9. Amint a tüdő és a szív készen áll, vegye ki őket a vízből, és hűtse le meleg állapotba;
10. Az összes komponenst a májjal együtt egy húsdarálón görgetjük át;
11. Ezután adjunk hozzá sót, vajat és keverjük össze mindent;
12. Térjünk rá a tesztre. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá cukrot és verjük fel;
13. Ezután öntsön tejet, adjon hozzá sót, növényi olajat és adjon hozzá lisztet;
14. Adjunk hozzá élesztőt, és kezdjük el gyúrni a tésztát;
15. Ezután távolítsa el a tésztát meleg helyen, és hagyja állni 40 percig;
16. Ezután pitéket készítünk, kis tortákat formázunk, kirakjuk a tölteléket és bezárjuk;
17. Az olajban mindkét oldalát 10 percig sütjük;
18. Feladás pirospozsgás piték egy mély edénybe és tedd az asztalra.

Sült piték receptje burgonyával és belsőségekkel

Milyen összetevők szükségesek a teszthez:

Töltelék hozzávalói:

• 6-7 burgonya;
• 700 gramm marhamáj;
• hagyma - 3 darab;
• sót ízlés szerint.

A főzés 2 órát vesz igénybe, kalóriatartalom - 385 kcal.

Főzési folyamat:

1. Tegye a száraz élesztőt, sót, kristálycukrot és növényi olajat meleg vízbe;
2. Hagyja állni 10 percig, hogy hab jelenjen meg a víz felszínén;
3. Ezt követően lisztet alszunk el, és folytatjuk a tészta dagasztását;
4. A kész tésztát egy órára meleg helyen eltávolítjuk, hogy illeszkedjen;
5. Térjünk rá a töltelékre. A burgonyát meghámozzuk, és puhára főzzük;
6. Ezután készítsen burgonyapürét;
7. Megmossuk a májat, megtisztítjuk a filmektől és a vértől;
8. A májat apró darabokra vágjuk, és főzésig sütjük;
9. A hagymáról lehúzzuk a héját, a hagymát apró kockákra vágjuk;
10. A hagymát szintén főzésig pirítjuk;
11. A májat egy húsdarálón görgetjük át;
12. Keverje össze a burgonyát darált hússal és hagymával;
13. Sózzuk a tölteléket;
14. Ezután süteményeket készítünk a tésztából, és kihelyezzük a tölteléket, lezárjuk a széleket;
15. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, felöntjük sok olajjal és felmelegítjük;
16. A pitéket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük;
17. Tegye a pitéket egy mély tálba.

Mit lehet még beletenni a töltelékbe

A következő összetevőket adhatjuk a májtöltelékhez:

• főtt sárgarépa;
• petrezselyem vagy kapor;
• sült káposzta;
• bármilyen húst.

• forraljuk fel a szívet és a tüdőt legalább egy órán keresztül. A szív tovább forralható - 1,5-2 óra;
• a tésztát többször meg kell keverni az infúziós folyamat során, így még csodálatosabb és gyengédebb lesz;
• a töltelékhez különféle fűszereket adhatunk, ezek levezetik a sajátos kudarcszagot.

A májas piték hihetetlenek ízletes csemege, amelyet ma is mindenki ismer a távoli Szovjetunióból. De elkészítheted magad is, nem lesznek rosszabbak. A lényeg a recept betartása és a töltelék helyes elkészítése, akkor olyan finom péksüteményeket kapsz, amelyeknek senki sem tud ellenállni!

Levegős, szájban olvadó illatos pite májtöméssel emlékezzünk szüleinkre, nagyszüleinkre. A szovjet időkben ez a péksütemény nagyon népszerű volt, bár a pacal pitéket már a forradalom előtt is ismerték. Ma már sok család megtanulta otthon főzni.

Hogyan kell főzni a pitéket májjal

A máj egy állat belsősége, egy olyan madár, amelyik rendelkezik tápérték. a legtöbben hasznos testek a máj, a szív, a tüdő, a vese, a gyomor. Tartalmaznak ásványokés vitaminok.Készítsünk májpástétomokatlehet sütőben, serpenyőben, olajsütő vagy lassú tűzhely segítségével.

Hogyan kell főzni a májat

Készítse elő a májat a pitékhezegyszerű, ha betart bizonyos szabályokat. Először le kell mosni egy madár vagy állat kiválasztott belsejét folyóvíz. Gyakran a szívet, a tüdőt és a májat használják sütéshez. Ezeket a belsőségeket célszerű felforralni külön edények. A sós vizet, amelyben a tüdőt felforraljuk, forralás után le kell engedni, hogy a piték májából készült töltelék ne legyen keserű ízű.

Amikor a szervek készen vannak, darabokra vágják, konyhai robotgépben, turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálják. Rögtön adhatunk hozzá fokhagymát. zöld hagyma, főtt sárgarépa, friss petrezselyem vagy kapor. A pitékhez való darált májnak egységes állagúnak kell lennie. A késekhez konyhai eszközökés a technikák nem unalmasak, jobb a májat hűtés után feldolgozni.

Tészta

Az alkotáshoz finom sütemények az alapot helyesen kell gyúrni.Tészta májas pitékhezélő, préselt élesztővel készült (száraz élesztőt vásárolhat). Meleg vízben feloldják, és a keverékkel ellátott tartályt meleg helyre küldik. Amíg az élesztő eléri, a többi komponenst összekeverjük, beleöntjük az élesztőkeveréket, elkezdjük a tésztát, aminek állnia kell. Amikor nőni kezd, összetörik. Ezt az eljárást többször is végrehajtják. A tészta a kenyérsütőgép táljában speciális program futtatásával gyúrható.

Máj pite - recept

Az illatos, puha péksütemények klasszikus szovjet készítési módszere mellett sok más lehetőség is van ezek elkészítésére. Mindenmájas pite receptjemegvannak a maga sajátosságai. A töltelékhez különféle összetevőket adnak, a tésztát nemcsak friss, hanem száraz élesztővel is gyúrják. A főzési módok is különböznek, a pitéket serpenyőben vagy lassú tűzhelyben sütik, sütőben sütik. Alul láthatók lépésről lépésre receptek ami segít elkészíteni finom ebéd vagy vacsorát a családnak vagy a vendégeknek.

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Kalória: 350 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: átlagon felüli.

Az első lehetőség, vagy snack -májas piték, mint a szovjet időkben. Bár az ételnek van magas kalóriatartalom néha kényeztetheti magát zsenge tészta Val vel kiadós töltelék. Ezt a receptet gyakran az idősebb generációtól a fiatalabbaknak adták át, sokak számára ismerős gyermekkora óta. A szovjet stílusú pitékhez marhahús belsőségekre van szükség.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 1 kg;
• tojás - 2 darab;
• tej - 2 csésze;
• aktív száraz élesztő - 10 gramm;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj(sütéshez).

Töltelékhez:

• marhamáj, tüdő és szív - egyenként 350 g;
• hagyma - 1 fej;
• vaj - 50 g;
• főtt tojás - 2 db;
• friss fűszernövények;
• só, fekete őrölt bors.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet (40°C-ig). Az élesztőt felfuttatjuk benne, beleütjük a tojásokat.
2. Hozzáadjuk a jól átszitált lisztet, sót.
3. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Gyúrjuk meg a tésztát, tegyük egy mély tálba, fedjük le törülközővel vagy fedővel. Tedd az alapot meleg helyre 50 percre, hogy megkeljen.
5. Hámozza le a májat a filmről, vágja darabokra. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és tedd tűzre.
6. Forralás után főzzük még pár órát, amíg meg nem fő.
7. A kihűlt májat húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Homogén masszát kell kapnia.
8. főtt tojásés a hagymát késsel apróra vágjuk.
9. A hagymát a vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, és kicsit megdinszteljük.
10. Adjunk hozzá tojást a keverékhez, jól keverjük össze.
11. Nyissa ki és vegye ki a tésztát az asztalra. Golyókat formálunk, közepes vastagságú kis süteményekbe sodorjuk.
12. Minden palacsinta közepére villával tegyük a tölteléket, a széleit csipkedjük össze, és szép pitét formázunk.
13. A májas tésztát forró növényi olajban mindkét oldalán néhány percig sütjük.
14. Kivehetjük egy tányérra és tálalhatjuk.

sült

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 380 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Recept májas pite, sütveserpenyőben, hasznos egy tápláló ebédhez vagy baráti összejövetelekhez. Az étel szokatlanul ízletesnek, étvágygerjesztőnek bizonyul. levegős piték, puha tésztát finom, lédús máj töltelékkel senkit sem hagy közömbösen. Ez a recept használ marha belsőségek, a tésztát száraz élesztővel összegyúrjuk.

Hozzávalók:

• marhatüdő - 900 g;
• marha szív és máj - egyenként 900 g;
• hagyma - 4 db;
• vaj - 250 g;
• őrölt fekete bors, só;
• babérlevél - 2 db;
• szárított zeller - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj.

Teszthez:

• tej - 1 l;
• tojás - 5 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 180 ml;
• száraz élesztő - 1 csomag;
• liszt - 1,5 kg;
• só.

Főzési mód:

1. Érdemes a töltőanyag sütéshez való előkészítésével kezdeni.
2. Mossa le a májat folyó víz alatt a vérből, távolítsa el a filmet, az ereket.
3. A májat feldaraboljuk, tejbe áztatjuk.
4. Vágja le a szívet és a tüdőt is, tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá petrezselymet, borsot, hagymát és zellert.
5. Öntsük fel a meghibásodást vízzel, főzzük 2-2,5 órán keresztül.
6. Süssük a májat növényi olajban főzésig, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főzzük átlátszóvá.
7. A kihűlt tüdőt, májat és tüdőt robotgéppel ledaráljuk, sózzuk, összedolgozzuk vaj, jól összekeverni.
8. A darált májat egyelőre félretesszük a pogácsákhoz.
9. Egy mély tálban verje fel a tojást a cukorral, öntsön tejet, adjon hozzá növényi olajat.
10. Az átszitált lisztet és az élesztőt a többi hozzávalóhoz öntjük.
11. Elasztikus gyúrás, puha tésztát, letakarjuk egy törülközővel, 40 percre hőre tesszük.
12. Szerezd meg, tekerd közepes vastagságúra, vágj belőle köröket (pohárral vagy csészével).
13. Osszuk el a májtölteléket (szemenkénti térfogat), formázzuk meg a lepényeket.
14. Az edényt forró napraforgóolajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A sütőben

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 4-6 fő.
• Kalória: 217 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Piték májjal a sütőbennem kevésbé ízletesnek és pirospozsgásnak bizonyul. Ez a fényképes recept akkor hasznos, ha a család vagy a vendégek nem esznek sült ételek. A töltelékhez előzetesen fel kell forralni a májat, így a főzési folyamat gyorsabb lesz. A tésztához használhatunk száraz vagy élő élesztőt, vizet vagy tejet, tetszés szerint adjuk a töltelékhez kedvenc fűszereinket, fűszereket.

Hozzávalók:

• marhatüdő és -szív - egyenként 300 g;
• marhamáj - 150 g;
• víz - 300 ml;
• száraz élesztő - 20 g;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• liszt - 700 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• só, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. Az élesztőt, a sót és a cukrot meleg vízben feloldjuk.
2. 5 perc múlva hozzáadjuk az átszitált lisztet, hozzáadjuk az olajat.
3. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá formáljuk, és törölközővel letakarjuk. Hagyjuk állni 2 órát, időnként összetörjük.
4. A töltelékhez előre megfőtt májat aprítógépben vagy turmixgépben ledaráljuk.
5. Az így kapott darált húst olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymával együtt.
6. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
7. A megkelt tésztát több részre osztjuk. Vastag csíkokat nyújtunk, darabokra vágjuk és tortákat formázunk.
8. Töltsd meg mindegyiket, készíts finom pitét.
9. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, süsse 30 percig.

rizzsel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalóriatartalom: 280 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Buja, illatos péksütemények mintpiték májjal és rizzsel,sütőben készült lesz remek uzsonna vagy teljes étkezést. A töltelékhez párolt rizst kell venni, ami jóllakottságot ad, és ha összekevered zöldhagymát, még finomabb lesz. Ezek a sütemények sütés utáni másnap is kellemesek és puhák maradnak. Pite-val aranybarnaÉs a legkényesebb töltelék- ez csak "nyalja az ujjait".

Hozzávalók:

• tej - 0,5 liter;
• száraz élesztő - 20 g;
• tojás - 4 db;
• prémium liszt - 1 kg;
• növényi olaj - 220 ml;
• só - 1 teáskanál.

Töltő:

• sertésmájés könnyű - egyenként 300 g;
• párolt rizs - 200 g;
• lila hagyma - 1 fej;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• só bors.

Főzési mód:

1. A májat és a sütőrizst enyhén sós vízben előfőzzük.
2. Hagyma és zöldhagyma apróra vágva.
3. A kihűlt disznóhúst kockákra vágjuk, húsdarálóban összetörjük.
4. A lila hagymát néhány percig pirítjuk az olajon, beleöntjük a darált húst. A keveréket sózzuk, borsozzuk.
5. Főzzük a tölteléket 2-3 percig alacsony lángon.
6. A serpenyőbe rizst teszünk, mindent összekeverünk és kicsit megpirítjuk.
7. Zöldhagymát adunk a töltelékhez.
8. Az élesztőt meleg tejben (1 csésze) hígítjuk, cukrot, 4 evőkanál lisztet öntünk.
9. Keverjük össze a hozzávalókat. A tésztát 20 percre félretesszük habosítás előtt.
10. A maradék tejet enyhén felmelegítjük, vajat rakunk bele.
11. A szitált lisztet cukorral, sóval kombinálják, és az asztalon lévő dombon összegyűjtik.
12. Mélyedést készítünk, tejet, napraforgóolajat öntünk bele, tojást beleütünk, tésztát adunk hozzá.
13. A tésztát összegyúrjuk, és 1,5 órát állni hagyjuk, amíg a duplájára nem nő.
14. Amikor a tészta megkelt, lenyomkodjuk, kicsit összekeverjük és még egy órát állni hagyjuk.
15. Ezután a masszát 3 részre osztjuk. Az egyikből kis sütemények készülnek, amelyek közepére a májas-rizses tölteléket rakják.
16. Pitéket formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire terítünk.
17. Ezután készül a következő adag.
18. Minden pitét megkenünk tojássárgájával elkevert tejjel.
19. Az edényt 15 percig sütjük 220 fokon.

Orsk

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Kalória: 320 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

finom ora pitékmájjal óvárosnak is nevezik. Egy ilyen sütemény elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ha pontosan követi a receptet, még egy kezdő szakács is elkészítheti. Tölteléknek érdemes venni csirkemáj(máj, szív, kamrák). A pitéket célszerűbb felhasználni friss élesztő a tészta puhább és lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• csirkemáj (máj, szív, gyomor) - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• víz - 4 evőkanál;
• búzaliszt - 1 kg;
• friss élesztő - 35 g;
• cukor - 25 g;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel az élesztőt vízben, keverjük össze a cukorral, és hagyjuk állni 20 percig.
2. Ezután meg kell sózni a keveréket, hozzáadni a lisztet és összegyúrni a tésztát.
3. Tegye egy mély tálba, és hagyja állni körülbelül egy órát.
4. Öblítse le a májat vízzel, őrölje meg turmixgéppel.
5. Daráljuk meg a hagymát is.
6. A darált húst olajon süssük készre, sózzuk, borsozzuk.
7. Adjunk hozzá hagymát, jól keverjük össze.
8. Öntsön egy kevés napraforgóolajat egy tányérba (a tenyér megkenéséhez).
9. Öntsön olajat egy olajsütőbe vagy serpenyőbe, melegítse fel.
10. Kenjük meg a kezünket, csípjünk le egy darab tésztát, készítsünk belőle tortát, és töltsük meg májjal.
11. Csípje össze a széleit, készítsen pitét. Ugyanígy készítse el a többi üres részt is.
12. A töltelékkel ellátott tésztát olajban aranybarnára sütjük.
13. Jobb, ha a lepényeket papírszalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

krumplival

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Kalória: 385 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Piték májjal és burgonyávalsok család kedvenc csemege. Egyszerű, de kiadós étkezés Jó csemege vendégeknek vagy családi vacsorának. A töltelékhez marhamáj kell, főtt krumpli közepes méretű, és a tésztát száraz élesztővel összegyúrjuk. sült piték a májból származó íze biztosan el fogja ragadni Önt.

Hozzávalók:

• liszt - 1 kg;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
• víz - 600 ml;
• marhamáj - 700 g;
• száraz élesztő - 15 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• burgonya - 7 db;
• hagyma - 3 fej;
• só bors.

Főzési mód:

1. Az élesztőt meleg vízben tenyésztik. Cukrot, sót, napraforgóolajat adnak hozzájuk.
2. A keveréket 10 percig félretesszük (amíg hab nem jelenik meg).
3. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát meleg helyen 60 percre kivesszük.
5. Amíg kel, készül a töltelék a lepényekhez.
6. A burgonyapürét főtt burgonyából készítik.
7. A májat megmossuk, megtisztítjuk a filmtől, darabokra vágjuk.
8. A májat olajon megpirítjuk, amíg meg nem sütjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. A termékeket az utóbbi átlátszóságáig főzzük.
9. Amikor a máj kihűlt, húsdarálóban vagy turmixgépben tekerjük.
10. A darált húshoz kapcsolódik krumplipüré, sózzuk, borsozzuk.
11. A felgöngyölt tésztából laposkenyéreket készítenek, amiket meg kell tölteni és megcsípni.
12. A májas pitéket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Töltelék májos pitékhez - főzési titkok

Májtorták töltelékének elkészítésetöbb titka is van, amelyek segítenek finom, szájban olvadó péksütemények elkészítésében. Íme néhány egyszerű szabályok:

1. Mennyit kell májat főzni a pitékhez? A tüdőt és a szívet körülbelül egy órán át kell főzni, a szívet pedig majdnem 2 órán keresztül. Célszerű a húsleveshez sót tenni.
2. A belsőségeket főzés előtt meg kell tisztítani a filmektől, vértől és egyéb felesleges elemektől.
3. Lavrushka, sárgarépa, fokhagyma, szegfűszeg, zeller, petrezselyemgyökér szükséges lehet a kudarc húsleveshez. Ez jól jön az íz fokozásához.
4. Jobb íze lesz, ha a töltelék belsőségek keverékéből áll. A piték májtöltelékének enyhe sajátos szaga lehet, fűszerek segítségével megszabadulhat tőle.
5. Különösen ízletes "töltőanyagot" kapunk, ha beletesszük birkazsír vagy nyelv.
6. A belsőségeket ajánlatos húsdarálóba helyezni, és lehűtve tekercselni, hogy ne sértse meg a konyhai eszközök késeit.

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+