A sütõben a piték elkészítésének receptje fényképpel. A pite tészta a legjobb recept. Piros pitét együtt sütünk a sütőben
A tökéletes élesztős tészta receptjének megtalálása a pitékhez évekig tartó feladat, mert több recept van, mint csillag az égen. Tejre, kefirre, vízre, tejfölre és vajra vagy növényi olajra, szivacsra, nem mártás - tényleg élesztő tészta pitékhez ezer és egy módon elkészítve! Kikerekednek a szemek – melyik receptet válasszuk? Annak érdekében, hogy a választás fájdalmát nullára csökkentsük, kiválasztottuk a legnépszerűbb recepteket, amelyek sok dicsérő véleményt gyűjtenek. Valójában egy cikkben összegyűjtöttük a legdivatosabb trendeket az ízletes piték modern otthoni sütésében. A receptek a legegyszerűbbtől és a leggyorsabbtól a legnehezebbig vannak elrendezve, amelyek bizonyos kulináris készségeket igényelnek.
Kezdjük lépésenkénti instrukciókkal, azok számára, akik egyáltalán nem tudják, melyik végén vegyenek fel az élesztőtésztát. Még ha soha nem is foglalkozott élesztővel, megtanulja, hogyan készítsen kiváló élesztőtésztát a sütőben a pitékhez. Bár valószínűleg gyerekkorában mindenki a nagymama konyhájában forgott, és emlékszik, hogyan emelkedett a törülköző alatt rejtőző tészta, ez az illat egyedi, az asztalt különféle töltelékekkel ellátott tányérok sorakozzák (nagymamám pl. nem csak pitéket sütött káposzta és hagyma és tojás, de mákkal és bogyókkal is), puha zsemle érzése a kezekben, amit össze kellett törni, majd sodrófával kinyújtani liszttel megszórt asztalon. És még ha az első piték nem is lettek olyan finomak és puhák, mint a nagymamáé. De még a ferde és a varrásnál hasadt kézzel készített lepény is a legfinomabbnak tűnt. Ez a tészta ideális hússal, káposztával, burgonyával, gombával, rizzsel és tojással készült pitékhez.
Az alapokat elsajátítva térjünk át gyűjteményünk legmenőbb, mondhatnám varázslatos élesztőtészta receptjére. Ez egy élesztős tészta pitékhez száraz élesztővel tejben. Elég normálisan hangzik, igaz? Mi a varázslat? És az a tény, hogy nem kell megvárni, amíg a tészta megkel. Gyúrva, vágva - és azonnal a sütőbe! Hihetetlen, de igaz. A lepények pelyhesek, bármilyen töltelék megfelelő - édes és sós is.
Ugyanilyen univerzális az élesztőtészta a kefires pitékhez. Koraérett, de még egy óra plusz időt igényel a keléshez. Fő előnye a különleges gyengédség és a csodálatos íz. Az erjesztett tejtermékek különleges hatással vannak a búzafehérjére, így páratlan nemes ízt adnak neki. () És ha Ön is úgy gondolja, mint én, hogy a tökéletességnek nincs határa, próbálja ki a tejfölös élesztőtésztát, a száraz élesztő receptjét, már sokszor teszteltem, és feltétel nélküli a gyűjteményemben.
A nehezebb kulináris feladatok kedvelőinek pedig az utolsó recept a híres puffasztós élesztőtészta. Egészen másképp készül, mint általában. Nincs hosszan tartó hűtés vagy jég az asztalon. Éppen ellenkezőleg, lágy olajat fogunk használni, amely könnyen kenhető. A tészta elkészítésének folyamata nagyon kellemes, bár gondosságot és időt igényel. De megéri.
Lépésről lépésre recept fotóval: élesztős tészta pitékhez a sütőben
Első tapasztalatként a legegyszerűbb pite-élesztőtésztát kínáljuk, egy lépésről lépésre fotóval ellátott receptet, különösen kezdőknek, akiknek látniuk kell, hogyan néz ki az élesztő, milyen a tészta állaga, és hogy nem történt-e hiba. dagasztás közben. A tészta még egyszerűbb, mint a szokásos, élesztős tejes piték tésztája. Nagyon kellemes vele dolgozni, rugalmas, nem ragad, nem szakad, vagyis kellően vékonyra lehet tekerni, ami különösen fontos annak, aki szereti, ha a pite több tölteléket tartalmaz, mint a tésztát. A piték könnyen becsíphetők, sütés közben nem nyílik ki. Íz - puha, bolyhos. A tészta különösen jó húsos, gombás, burgonyás, káposzta, rizs, hagymás vagy tojásos töltelékes lepényekhez. Vagyis par excellence sós pitékhez. Ha édeseket szeretnél, akkor nekik van egy kiváló tészta a következő receptben. Két tepsi lepényért adok ételt. Elegendő ahhoz, hogy minden szenvedőt megetessen anélkül, hogy belefáradna a főzésbe.
Hozzávalók:
- Liszt 2 csésze 250 ml térfogattal *,
- Finomított növényi olaj 8 evőkanál (50 ml),
- Száraz élesztő 1 tasak 11 gramm súlyú,
- 200 ml víz (szigorúan!),
- Cukor 1 púpozott teáskanál
- Só ½ teáskanál
* (kb. 1 cm magas csúszdával)
Hogyan készítsünk tésztát lépésről lépésre
Először is leborotváljuk az összes hozzávalót, hogy ne keverjünk össze semmit. Az élesztős tészta sikere nagymértékben függ attól, hogy a liszt és a víz arányát mennyire tartják be. A víznek pontosan 200 ml-nek kell lennie. Tárcsázza egy külön tárolóból. Ezzel elkerülhető a hiba.
Vegyünk egy csészét, öntsünk bele élesztőt, cukrot, és öntsünk fel egy kis vizet (öntsünk abból a tartályból, amelyben 200 ml vizet gyűjtöttünk - a többi folyadék a tészta gyúrásához megy). Keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig. Ezalatt az élesztő aktiválódik, és olyan vastag buboréksapkát képez.
Gyúrhatod a tésztát. Vegyünk egy medencét vagy egy tálat. Öntsünk lisztet, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót, növényi olajat, öntsük bele a felfutott élesztőt. Egy kanállal összekeverjük. És akkor elkezdjük a kezünkkel gyúrni. Jegyezze meg az időt - legalább hét percig kínoznia kell a tésztát. És jobb a 10. Eleinte kicsit ragacsos, fokozatosan puha, rugalmas lesz, könnyen eltávolodik a kéztől.
Tegye a tésztát egy tálba, kenje meg szagtalan növényi olajjal a tetejét (kézzel vagy ecsettel, hogy a tészta ne legyen vastag kéreg a tetején), fedje le egy törülközővel vagy fedővel a serpenyőről, és hagyja kelni. körülbelül negyven perc. Nem szükséges meleg helyre tenni. Szobahőmérsékleten a tészta körülbelül a duplájára emelkedik. Többé nem kell összetörnie. Azonnal terítsük az asztalra, és folytassuk a piték feldarabolását. Körülbelül 15-nek kell lennie.
A legjobb élesztős tészta pitékhez - száraz élesztővel tejben
Ha megnézi az élesztőtésztán készült piték receptjeit, akkor az élesztőtészta dagasztásának talán a legkellemetlenebb pillanata másfél óra várakozás, amíg végre megkel, és elkezdheti sütni. Ezért vált számomra igazi életmentővé ez a kelesztés nélküli élesztős tészta. Szó szerint 20 perc + 20 perc alatt összegyúrjuk a sütéshez, egyáltalán nem kell kelni. Gyúrjuk – és azonnal a sütőben faraghatjuk. Szépség! A tészta univerzális, édes és sós töltelékes pitékhez egyaránt alkalmas.
Hozzávalók:
- bármilyen zsírtartalmú tej 1 st.,
- víz 50 ml (5 evőkanál),
- margarin a sütéshez 1 csomag (200 g),
- közepes méretű tojás 2 db,
- cukor 2 evőkanál,
- gyors hatású élesztő 1 tasak 11 gramm súlyú,
- fél teáskanál sót csúszda nélkül,
- liszt 600 g (3 teli + 3/4 st.).
* 1 evőkanál. = 250 ml.
Gyors élesztős tészta kelesztés nélküli elkészítésének módja
Ahhoz, hogy remek tésztát készítsünk a tejes élesztős pitékhez, először erősíteni kell az élesztőt, hogy nagyon gyorsan fel tudja keleszteni a tésztát. Ehhez keverje össze az élesztőt egy meleg édes folyadékkal. Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük öt evőkanál vízzel. Amint az összes szem szétoszlik, tegye félre a tálat meleg helyre tíz-tizenöt percre. A tésztánk nem fog megkelni és átfutni, de az élesztőnek még időt kell adni, hogy úgy mondjam, hogy aktiválódjon.
Az idő gyorsabban fog repülni, ha egyszerre készíti elő a tészta többi hozzávalóját. A margarint felolvasztjuk, közepes méretű darabokra vágva - így gyorsan és egyenletesen megolvad. És a forralás megelőzése érdekében jobb, ha vízfürdőben vagy vastag falú edényben melegítjük, és a tűzhely minimális fűtése mellett.
Az olvasztott margarint megsózzuk és tejjel elkeverjük. Ennek a tejkeveréknek melegnek kell lennie. A hőmérsékletét úgy ellenőrizheti, hogy néhány csepp folyadékot cseppent a csuklójára.
Egy külön tálban a tojásokat alaposan felverjük, majd a tejhez adjuk, és ismét enyhén felverjük.
Ekkorra már egy tisztességes méretű buja buboréksapkának kell megjelennie az élesztőn - ez annak a jele, hogy az élesztő tökéletesen működik, és ideje bevinni a tészta folyékony összetevőjébe.
Amikor az élesztős keverék a helyére került, keverjük újra a tésztát, és mehet hozzá az utolsó hozzávaló - a liszt. Öntsük fokozatosan, azonnal szitáljuk át egy szitán. A tészta könnyen gyúrható. Nagyon gyengéd és puha lesz. Egyáltalán nem tapad a kézhez.
Minden, a tészta készen áll a torták formázására.
Néhány tipp a jövőbeli munkához. A piték formázása során a lisztet minimálisra csökkentsük. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból két tepsire tortákat kapok. Tehát az első adag pitét érdemes hideg (!) sütőbe tenni, nem kell előre felmelegíteni! A pitéket 180-200 fokon kb 20 percig sütjük, a második adag pitéinek, bármit is mondjunk, van idejük eltávolodni, mert a fűtött sütő a legalkalmasabb hely számukra.
Élesztő tészta kefires pitékhez
Annyi recept létezik ma már az élesztőtésztán való pite készítésére, hogy nem is olyan egyszerű kiválasztani a számodra legmegfelelőbbet. És hogy megkönnyítsem az Ön dolgát, azonnal elmondom ennek a receptnek az összes előnyét. A kefires élesztőtészta igazi mentő az elfoglalt háziasszonyok számára. Ennek összegyúrásához nem kell több egy óra, nem félek ettől a szótól, remek tészta. Csak 20 perc. dagasztáshoz, 30-40 perc. növekszik – és most már készen is van a legfinomabb élesztőtészta, amely bármilyen péksüteményre ráfér!
Hozzávalók:
- kefir (2,5-3,2%) 200 ml,
- tej (bármilyen zsírtartalmú) vagy víz 50 ml
- tojás 1 db,
- növényi olaj 100 ml
- cukor 1 ek. l.,
- élesztő (száraz) 3/4 tasak,
- csipetnyi szóda,
- só 1 tk,
- liszt (búza, Kr. e.) 3,5 st. (250 gramm).
Hogyan készítsünk élesztőtésztát kefiren
A tejet (vizet) enyhén felmelegítjük, fél kanál cukrot hígítunk fel benne, majd ebbe az édes folyadékba beletesszük az élesztőt, és teljesen feloldódásig keverjük. A tésztát tartalmazó tálat oldalra tesszük, hogy az élesztő felkeljen és működjön. Átlagosan ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Amint észreveszi, hogy a tészta érezhetően megnőtt, és egy pihe-puha élesztősapka jelent meg a tetején, folytathatja a tészta főzését. Most a kefiren a sor. Ha kihűlt, kissé felmelegítjük (mikróban kényelmesebb megtenni), és keverőtálba öntjük. A kefirben szó szerint adjunk hozzá egy csipet szódát, sót és jól keverjük össze. Miért megy a szóda a tésztába, ha van élesztőnk, és nem lát el emelő funkciót? Egyszerű: ebben az esetben szódára van szükség ahhoz, hogy a kész péksüteményeket megszabadítsuk a jellegzetes kefir savasságtól. Ha ez a savanyúság nem zavar, akkor szóda nélkül is megteheti.
Ezután a tésztába belekeverjük a tojást, a maradék fel nem használt cukrot és a már felkelt tésztát. Habverővel (vagy villával) enyhén és óvatosan felverjük a masszát, majd a liszt felét a tésztába tesszük. Keverjük össze a tésztát úgy, hogy az összes liszt eloszlassa, meglehetősen sűrű csomós masszát kapunk. Most öntsük az utolsó összetevőt - olajat ebbe a masszába, és gyúrjuk újra.
A keverés abbahagyása nélkül a maradék lisztet beletesszük a tésztába, és amikor már annyira besűrűsödik, hogy már kényelmetlenné válik a habverővel (villával) dolgozni, áttérünk a kézzel történő tésztadagasztásra. Ehhez szórjuk meg a munkafelületet egy kis (szó szerint egy marék) liszttel, és dagassunk intenzíven nagyon puha, rugalmas tésztát. 10-13 perc dagasztás után nem tapad a kezedhez.
Amint már nem ragad, küldjük keleszteni a tésztát. És most, körülbelül 30-40 perc elteltével a tészta teljesen készen áll a további felhasználásra.
Élesztőtészta zsenge pitékhez tejföllel és tojással
Nincs finomabb az anyuka pitéjénél! Biztos vagyok benne, hogy minden hostess ezt fogja mondani (vagy majdnem így). Mindig finomra, ízletesre és illatosra teszi őket. Nem emlékszem egyetlen alkalomra sem, amikor a tejfölös és tojásos piték élesztőtésztája sikertelen lett volna. Nem is olyan régen vettem fel magamnak. Nem, egyáltalán nem nehéz! Mindössze 3-4 óra szabadidő kell hozzá (természetesen a töltelék elkészítésének idejét is figyelembe véve). Ennek a tesztváltozatnak a fő előnye, amiért érdemes ezeket az órákat a konyhában tölteni, egyszerűen egy mesésen lágy tészta, amelyet akkor sem lehet elrontani, ha hirtelen nem a legjobb élesztővel találkozik. Plusz a különböző töltelékekkel való felhasználás lehetősége. Ha édes töltelékhez, például gyümölcshöz vagy mákhoz „csomagolásra” van szükségünk, adhatunk hozzá még egy kis cukrot, vagy kívánság szerint pár 11 grammos csomag vaníliás cukrot, frissre csökkentsük a mennyiségét minimálisra. . Így vagy úgy, az ilyen piték egy pillanat alatt elrepülnek, úgyhogy ezt az élesztős tejfölös tésztát már megszoktam 400 g tejfölhöz azonnal összegyúrni.
Hozzávalók:
- közepes zsírtartalmú tejföl (15-20%) 400 g
- víz 80 ml (kb. 1/3 csésze),
- tojás 3 db,
- cukor 4 ek. l.,
- só 1 ek. l. (befejezetlen),
- száraz élesztő 1 tasak,
- liszt 1 kg (6 evőkanál csúszdával).
*pohár térfogata = 250 ml
Hogyan főzzük a legfinomabb élesztőtésztát tejfölön és tojáson
A piték élesztőtésztájában a fő dolog a tészta. Ezzel elkezdjük a főzést. Kicsit, szó szerint 10-15 másodpercig melegítjük a vizet a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, és felhígítjuk benne a száraz élesztőt és egy kanál cukrot. A legkisebb szemcse sem maradhat. Elvált és meleg helyen tisztítva, pl az akkumulátorhoz. Az edényt nem kell befedni a tésztával. Ráadásul a nyitottat könnyebb követni, hogy ne szaladjon el.
Amíg a tészta ér, habverővel (vagy minimum sebességű mixerrel) összekeverjük a tojásokat a maradék cukorral és sóval. Ezután adjunk hozzá tejfölt ehhez az édes keverékhez, és habverővel keverjük újra az egészet. Fontos! A vegyes termékeknek megközelítőleg azonos hőmérsékletűnek kell lenniük. Ez pedig azt jelenti, hogy ahogy tervezte a piték sütését, vegye ki a hűtőből mindent, amire szüksége van, hagyja 30-60 percig a konyhában az asztalon, és csak ezután kezdje el főzni.
A lisztet ebbe a tálba szitáljuk, és rugalmas, puha tésztát gyúrunk. A tejföl zsírtartalma miatt gyakorlatilag nem tapad a kézhez. Munkavégzés (pite-modellezés) során nincs szükség lisztre a porozáshoz, elég, ha a kezét bármilyen olajjal megkenjük.
A kigyúrt tésztát letakarjuk, és körülbelül egy órára meleg helyre küldjük. Legyen óvatos, a tészta háromszorosára nő, ezért ne tévedjen az ételek kiválasztásával.
Amint megnőtt a tészta, kivesszük, leszúrjuk és már tölthetjük is a töltelékkel. Ezután a tésztának újra fel kell jönnie: amikor a piték már kialakultak és készen állnak a sütőbe küldésre. 20 percig állni hagyjuk, majd finoman megkenjük (igény szerint sárgájával, vajjal, édes vízzel), és óvatosan sütni is.
Élesztős leveles tészta pitékhez
Ez a recept azoknak szól, akik már tudják, hogyan készítsenek tésztát pitékhez tejben élesztővel. Az én receptem, ahogy mondani szokták, megsínylette, mert csak akkor fogtam hozzá az igazi élesztős leveles tészta elkészítéséhez, amikor elsajátítottam az élesztős tészta dagasztásának technikáját, mondhatni tökéletesre. Bevallom, ez az időigényes procedúra a tészta folyamatos hajtogatásával/tekerésével, fagyasztásával megijesztett, ezért eleinte a gyors opcióval próbálkoztam. Mit is mondjak? Jól sikerült, de puffadásnak aligha lehet nevezni. Kijön a szokásos élesztő, de kicsit légiesebb. És természetesen nem hasonlítható össze azzal a lehetőséggel, amelyet alább tárgyalok. Igen, ez az élesztős leveles tészta pitékhez hosszú ideig és fárasztóan készül, de hidd el, az eredmény minden várakozását felülmúlja. Ne félj kipróbálni, és biztosan sikerülni fog!
Hozzávalók:
- tej 250 ml (1 fazettás pohár peremmel),
- cukor 1,5 evőkanál,
- vaj 200 gramm,
- száraz gyorsélesztő 5-6 g (fél tasak),
- tojás 1 db,
- búzaliszt 3 art. (teli, 250 gramm),
- só 1 tk
Hogyan készítsünk házi élesztős leveles tésztát
Ezt a tésztát kovászos módon gyúrjuk, ezért először kovászos tésztát teszünk bele. Ehhez azonnal egy élesztős tészta dagasztására alkalmas nagy tálban keverjük össze a száraz élesztőt és a cukrot, öntsük fel körülbelül egyharmaddal langyos tejjel. Ha száraz helyett friss élesztőnk van, akkor 25 g is elég lesz (alap: 50 g/1 kg liszt).
Az élesztőkeveréket villával vagy habverővel felverjük, és a tálat meleg helyre tesszük 10 percre. Ezután a maradék tejet és a tojást a tálba tesszük a tésztához. Habverővel ismét felverjük a keveréket, és további tíz percig állni hagyjuk. Ebben az időszakban a tömegnek legalább kétszeresére kell nőnie.
Ezután szitáljuk a lisztet a folyékony keverékbe, és gyúrjuk a tésztát, amelynek rugalmasnak kell lennie, és nem ragad a kezéhez. Eleinte puha lesz, de a dagasztás során elnyeri a szükséges állagot. Az alapos dagasztás általában 5-7 percet vesz igénybe. Mivel olajat még nem adtak a tésztához, a porozáshoz kevés lisztre lesz szükség.
A tészta már nem fog beleférni, ezért amint befejeztük a dagasztást, leporoljuk a munkafelületet és letöröljük a sodrófát liszttel. A tésztát a közepétől a szélekig téglalap alakú (lehetőleg) kb 5 mm vastag réteggé nyújtjuk, vékonyabbra nem kell.
Most kezdődik a legunalmasabb folyamat - a réteges tészta kialakulása. A vajat kissé felmelegítjük, hogy csak megpuhuljon, de ne kezdjen el olvadni. Egyszerűen csak előre kiveheti a hűtőből, és a tészta dagasztása közben eléri a kívánt állapotot. Kenjük meg olajjal a tésztaréteget úgy, hogy egyharmada és a szélei mentén kb. 1 cm ne maradjon elkenődött. Vagyis csak két-három réteget olajozunk be, a szélek körül tiszta oldalakat hagyva.
Ezután ezt a tiszta harmadrészt az olajozott rész közepére tekerjük, a tészta maradék szabad olajozott harmadát pedig a közepére tekerjük. Kiderült, hogy a tésztaréteget három rétegre hajtják, és minden réteget megkennek olajjal. A széleit enyhén nyomkodjuk meg, a hajtogatott tésztát speciális fóliába, vagy csak műanyag zacskóba rejtjük, és 15 percre a fagyasztóba tesszük. A jó vajnak van ideje megragadni ez idő alatt.
Ezután a fagyasztóból kiszedjük a tésztát a munkalapra, megszórjuk liszttel és ismét hosszú téglalappá nyújtjuk. Fontos! A tésztát csak egy irányba tekerjük!
Ezután ismételje meg az eljárást a tészta olajjal való megkenésével és hajtogatásával, rejtse el egy fóliába és a fagyasztóba további 15 percig. Ideális esetben a hengerlési, zsírozási, hajtogatási és hűtési eljárást még 3-4 alkalommal hajtják végre, de általában csak háromra korlátozom magam. Utána a kész tésztát 8-10 órára fagyasztóba tesszük és kész is! Most az élesztős leveles tészta használható sütéshez.
Remélem, a pitetészta receptek közül egy vagy több a kedvenced lesz. Boldog sütést!
A sütőben lévő piték élesztőtészta a javasolt lépésről lépésre, fényképpel, elképesztően sokoldalú és könnyen elkészíthető. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mivel nem kell a tésztát gyúrni, vagyis nem tészta módon, amikor az összes hozzávalót egyszerre keverik össze, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a tészta minőségét. kész a sütés. Ez a dagasztási lehetőség tökéletes a tapasztalatlan háziasszonyok számára, akik csak a kulináris készségek alapjait tanulják.
Az ilyen tészta nemcsak piték sütésére használható, hanem bagelhez és még kenyérhez is, míg minden terméklehetőség tökéletesen buja és ízletes. Ez azonban még nem minden. Nemcsak kemencés sütéshez, hanem serpenyőben sütéshez is használható. 
- liszt - 4 csésze,
- víz - 1,5 csésze,
- élesztő - 2 teáskanál,
- cukor - 3 evőkanál,
- só - 2 teáskanál,
- tojás - 1 db.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
további információ
Főzési idő - 1 óra, hozam - 700 g.
Főzés módja (lépésről lépésre) 
1. Fogunk egy kellően űrtartalmú edényt, és beletörjük a herét.
Egy megjegyzésre. Az élesztőtészta elkészítéséhez minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie. 
2. Kivesszük a szükséges mennyiségű vizet és melegre melegítjük, közben ügyelünk arra, hogy ne legyen túl forró. Ezután adjuk hozzá a tojáshoz, keverjük össze. 
3. Kimérjük a megfelelő mennyiségű sót, és azt is a folyadékhoz adjuk. 
4. Most öntsük bele az élesztőt. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a szárazat, akkor helyettük vehet élőt (50 g). 
5. Adjunk hozzá cukrot, keverjük simára. Mellesleg, ha szükséges, adhat hozzá egy kis vaníliát. 
6. A lisztet átszitáljuk, majd (részenként) a folyadékhoz adjuk. Ne öntse ki azonnal a teljes jelzett térfogatot. Talán kevesebb lesz, mert más a liszt. A fő szabály az, hogy annyit adjunk hozzá, amennyit a tészta felvesz, ami semmi esetre sem lehet szoros és sűrű, minél lágyabb, annál levegősebb lesz a sütés. 
7. Tehát gyúrjuk a tésztát. Annak érdekében, hogy a dagasztás során ne tapadjon a kezéhez, enyhén kenje meg őket növényi olajjal. Ezután a „zsemlét” letakarjuk egy törülközővel, és 2-3 alkalommal hagyjuk közeledni, általában 30-40 perc, a szoba hőmérsékletétől függően. 
8. Amint a tészta térfogata megnövekszik, azt jelenti, hogy kész. Összetörjük, golyókat formázunk a pitéhez, és kelesztjük. Ezután folytatjuk a szobrászatot, és minden olyan tölteléket kiválasztunk, amely jobban megfelel az Ön ízlésének. Ebből a tesztből kiderül, hogy nagyon finom
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Szükséges termékek:
- tej - 200 ml,
- búzaliszt - 450-500 gr.,
- csirke tojás - 1 db,
- vaj - 80 gr,
- száraz élesztő - 10 gr,
- cukor - 150 gr,
- só - csipetnyi,
- vanília kivonat - ízlés szerint.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
1. A sütőben száraz élesztővel készült buja piték tésztájának szellősnek kell lennie. Ezért két szakaszban készül. Először is elkészítjük a tésztát. Ehhez egy tálban keverjünk össze egy kevés lisztet és cukrot, valamint száraz élesztőt. Jól összekeverni. 
2. Melegítse fel a tejet 40-500 C-ra (nem több), és keverje össze a száraz hozzávalókkal. Alaposan keverje össze a tartalmát, és hagyja 10-15 percig meleg helyen, hogy aktiválja az élesztőt. 
3. A tészta akkor van készen, ha a felületén hab "sapka" képződik. Ha ez nem történik meg ezen idő letelte után, hagyja még néhány percig. Ha a „második próbálkozás” után az élesztő nem aktiválódik, a tészta nem alkalmas tésztadagasztásra. Több oka is lehet: lejárt az élesztő, túl forró tej és „meghaltak”, illetve hűvös a szoba, vagy huzatban „állt” a tészta. 
4. Ha a tészta jól illeszkedik, folytathatja a második szakaszt - a tészta dagasztását. Ehhez a szobahőmérsékletű tojást a cukorral kikeverjük, sózzuk is. Tipp: ha "sós" pitékhez készítünk tésztát, csökkentsük a cukor mennyiségét 1-2 evőkanálra. 
5. A vajat (vagy a jó margarint) olvasszuk fel, és melegen keverjük össze a többi hozzávalóval. Jól összekeverni. 
6. Édes töltelékű péksüteményekhez való tészta készítése esetén ízlés szerint adhatunk hozzá vaníliakivonatot. 
7. Amikor az összes hozzávaló összeállt, adjuk hozzá a megközelített tésztát és keverjük össze. 
8. A búzalisztet átszitáljuk, és kis adagokban a folyékony masszához adjuk. Lehet, hogy nincs szükséged minderre. 
9. Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát. A dagasztási folyamat legalább 10-15 percig tartson - ettől függ a további minősége. Golyóba tekerjük. Kenje meg a tálat növényi olajjal, és tegye át a tésztát. Takarjuk le tiszta törülközővel, és helyezzük meleg, huzatmentes helyre. 
10. Hagyja "pihenni" a tésztát, és 1-1,5 órát keleszti. Jól kell bővülnie. Nézze meg, hogyan készül.
11. Amikor a sütőben, száraz élesztővel készült buja piték tésztája „közeledett”, ismét gyúrni kell egy kicsit. Aztán finom pitét lehet belőle faragni.
Összegyűjtöttük Önnek a legjobb élesztőtészta recepteket egy helyen. Ezek szerint biztosan dús, zsenge és igazán légies lepényeket kapsz. Próbáld ki teához vagy kávéhoz!
Az előkészítés általános elvei
Az élesztős tészta elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége: tejre (vagy vízre), növényi olajra, lisztre, élesztőre, friss csirke tojásra, kevés cukorra és ízlés szerint sóra.
Minden komponenst alaposan össze kell keverni simára, és két órára melegíteni kell. Ekkor az élesztő csak felemeli az egész masszát, és el lehet kezdeni vele dolgozni.
Gyors élesztős tészta pite készítéséhez
Főzési idő
kalória 100 grammonként
Csak húsz perc és kész! Igen, a recept nagyon gyors lesz, és a hozzávalók a legegyszerűbbek, úgyhogy ne hagyd ki!
Hogyan kell főzni:
Tipp: a masszát célszerű meleg kézzel gyúrni, hogy az élesztő továbbra is aktív maradjon.
Száraz élesztős tészta pitékhez
Azt mondják, hogy a száraz élesztőt sokkal könnyebb használni. Ha így szereted, mindenképpen tartsd meg magadnak ezt a receptet, jól fog jönni!
Mennyi ideig - 55 perc.
Mi a kalóriatartalom - 211 kalória.
Hogyan kell főzni:
- A vizet kissé felmelegítjük, hogy felmelegedjen.
- Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, száraz élesztőt és egy kevés lisztet (40-50 g).
- Keverjük össze, és vegyük le a tűzről negyed órára.
- Ha lejárt az idő, öntsünk olajat a tésztába, sózzuk meg részenként, adjuk hozzá a lisztet.
- Szitán keresztül kell hozzáadni, és minden "szakasz" után simára kell gyúrni a masszát, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
- Sima, homogén tésztát gyúrunk, és addig tesszük a tűzre, amíg „megkel”.
Tipp: növényi olaj helyett használhatunk vajat, de először meg kell olvasztani és szobahőmérsékletre hűteni.
Levegős élesztős tészta pitékhez
E recept szerint minden bizonnyal mindenki kap egy könnyű és puha masszát, amelyből felejthetetlen pitéket, zsemlét és egyéb péksüteményeket készíthet. Ne feledje, hogy az egyik fő összetevőként adjon hozzá egy csepp szeretetet.
Mennyi idő - 2 óra 15 perc.
Mi a kalóriatartalom - 249 kalória.
Hogyan kell főzni:
- Melegítse fel egy kicsit a vizet (mikrohullámú sütőt is használhat).
- Oldjuk fel benne a cukrot és a száraz élesztőt.
- Beleöntjük a liszt egyharmadát, de szitával.
- Az egészet összekeverjük, és pár percig melegítjük.
- Amikor a tészta kalappal megkelt, adjuk hozzá a sót és a többi lisztet.
- Homogén tésztát gyúrunk, a végén olajat adunk hozzá.
- A kész golyót kivesszük egy tálba, lefedjük, és két órára hőre tesszük.
Tipp: használhat friss élesztőt, de akkor kétszer annyi kell.
Lean opció
Valami finomat keres böjt közben? Ne aggódj, egy egyszerű receptet készítettünk éppen ilyen alkalomra. Nincs tejtermék, minden korrekt!
Mennyi idő - 2 óra 20 perc.
Mi a kalóriatartalom - 280 kalória.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye rövid időre a tűzhelyre.
- Melegítsük melegre, és öntsük egy tálba.
- Az élesztőt, a cukrot és a sót felfuttatjuk benne.
- Az összes lisztet részben belekeverjük, de szitán keresztül, hogy elkerüljük a csomókat.
- A végén beleöntjük az olajat és összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
- Fedjük le egy törülközővel, és küldjük melegen két órán át.
- Ha telik az idő, használhatja a masszát a rendeltetésének megfelelően.
Tipp: a tésztához tehetünk egy kis kakaót, akkor csokis lesz a piték.
Leveles tésztákhoz
Mennyi idő - 1 óra 55 perc.
Mi a kalóriatartalom - 343 kalória.
Hogyan kell főzni:
- A tejet melegre melegítjük.
- Öntsük egy mély edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt.
- Keverjük össze az egészet, és öntsük át a liszt felét egy szitán.
- Habverővel vagy spatulával keverje össze mindent.
- Fedjük le a masszát, és fél óráig melegítsük.
- Ha letelt az idő, adjuk hozzá a puha vaj egyötödét és egy tojást.
- Mindezt összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a maradék lisztet.
- Gyúrjunk lágy, homogén tésztát.
- Tedd egy tálba, és tedd meleg helyre harminc percre.
- Ha letelik az idő, tekerjük egy rétegbe.
- Kenjük meg a maradék puha vajjal.
- A felületet meglocsoljuk vodkával és megszórjuk liszttel.
- Hajtsa félbe a lapot, majd ismét félbe.
- Az eredmény egy négyzet, az összes szélét össze kell rögzíteni.
- A kapott réteget kinyújtjuk, és ugyanígy újra hajtogatjuk.
- Ismételje meg a folyamatot még néhányszor, majd csomagolja fóliába, és tegye be a fagyasztóba.
- Harminc perc elteltével a masszát a rendeltetésének megfelelően lehet használni.
Annak érdekében, hogy a massza jól megkeljen, azt tanácsoljuk, hogy az összes összetevőt azonos hőmérsékleten használja. Ideális lesz, ha szoba van. Ez nem vonatkozik azokra az esetekre, amikor a recept szerint egyes összetevőket előmelegíteni, vagy fordítva hűteni kérnek.
Ha a piték édesek (vagy más péksütemények) lesznek, aszalt gyümölcsszeleteket, dióféléket vagy fűszereket tehet a tésztába. Lehet vanília, fahéj, kakaó, szerecsendió, stb. Ha sós a sütés, tehetsz bele olívabogyót és/vagy olajbogyót, szezámmagot, mákot, ismét diót stb.
Ahhoz, hogy a péksütemények minél puhábbak legyenek, hagyjuk még húsz percig nőni a kész termékeket, amikor már a formában vagy a tepsiben vannak. Ügyeljen arra, hogy tiszta törülközővel takarja le. Csak ezután kenje meg mindent sárgájával, vajjal vagy tojással, és küldje el a sütőbe.
A házi készítésű élesztőtészta mindig buja és könnyű lesz. Ezért egyformák a piték belőle. Sok tippet adtunk, és megosztottuk a legértékesebb recepteket – ezek segítségével készítsd el életed legfinomabb pitéit.
A tészta elkészítéséhez öntsön élesztőt és 1 evőkanál cukrot meleg tejbe, keverje össze, és hagyja állni 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon, és bolyhos kupak jelenjen meg. Ezután hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és beleütjük a tojást, habverővel jól elkeverjük. Ezután öntsön növényi olajat és keverje jól újra. Az átszitált lisztet részletekben öntsük bele, és gyúrjunk lágy, a kezünkhöz nem ragadó élesztőtésztát. Kenje meg a tálat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát.
Ezután összegyúrjuk a tésztát, és további 30-40 percig állni hagyjuk. A tésztának rugalmasabbá és duplájára kell válnia.
Mossa meg a bogyókat. Távolítsa el a magot a sárgabarackról és a cseresznyéről. A sárgabarackot apró kockákra vágjuk.
Zárja le minden tortilla szélét, hogy pogácsát formázzon. Így vakítsd el az összes pitét. 
A sütőben sült, száraz élesztős vajas piték nagyon ízletesek és légiesek. Sütés után azonnal ki kell venni őket a pergamenből, hogy ne tapadjanak hozzá a sütés közben kilógó léhez. Ha a piték kicsit kihűltek, egy csésze aromás teával vagy tejjel az asztalra tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
