Tejfölös marhamáj mártás. Hogyan egészítsük ki a kész májat finom mártással
Máj mártásban, az egyik kedvenc receptem! Nagyon szeretem a májat és bármit - marhahúst, csirkét, sertéshúst. Általánosságban elmondható, hogy a húsételek közül a máj (beleértve a marhamájat is) a leggyorsabb a főzés során. Számomra olyan, mint egy pálca - életmentő, amikor valami húst kell főzni, miközben nem fárad el, és finom lesz.
Korábban, mielőtt elkezdtem érdeklődni a különféle receptek gyűjtése és az ezekből készült ételek elkészítése iránt, csak egy májételt ismertem - a tejföllel sült marhamájat.
Kiderült, hogy rengeteg étel létezik sertés- vagy marhamájból - pástétom, palacsinta, saláta és hány második fogás! Szerintem sokan tudják, hogy van még májtorta is!
Természetesen a májételek sokfélesége közül a leggyakrabban az úgynevezett második fogások érdekelnek minket, mert a második elkészítésével azonnal két célt érünk el - azonnal ebédelünk és vacsorázunk (szerintem kb. ez a kérdés, ahogy más dolgozó nő nem fog megérteni engem). Én személy szerint sokat dolgozom, korán indulok el otthonról, és nagyon későn térek vissza.
Általában reggel munka előtt készítettem el, úgymond időközönként, miközben mosdattam, öltöztem, festettem. Vagyis gyakorlatilag nem igényel állandó jelenlétet a tűzhelyen. És amíg a sárgarépa és a hagyma sül, vagy míg a marhamáj pörkölt, addig te is folytathatod a dolgod.
Fotó a kész ételről szósszal Máj főzése mártásban
Szükséged lesz:
- máj (friss vagy felengedett) - 1 kg
- hagyma (kicsi) - 2 db.
- sárgarépa (nagy) - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál.
- majonéz - 2 evőkanál.
- növényi olaj
- pirospaprika
Recept:
- A májat megtisztítjuk a filmtől, az epeutaktól és kockákra vágjuk.
- Hagyma kockákra vágva.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranysárgára pirítjuk.
- Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk meg mindent.
- Hozzáadjuk az elkészített májat, sózzuk, mindent együtt pirítunk 5 percig, időnként megkeverve.
- Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
- Öntsön 1-1,5 csésze vizet.
- Forraljuk fel. Csökkentsük a tüzet, borsozzuk, adjunk hozzá majonézt.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
- Az étel kész. Köretként - bármilyen zabkása, burgonya.
P A májból származó odliv ízletes és egészséges étel. Az elkészítése hihetetlenül egyszerű és elég gyors. Egyébként ismert, hogy a máj sok sportoló étrendjében szerepel, mivel úgy gondolják, hogy a termék növeli az állóképességet. Ezenkívül rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyek a növekvő szervezet fejlődéséhez szükségesek. Ezért a májas recepteknek a jó háziasszony fejében kell lenniük. De mielőtt ilyen terméket készítene, helyesen kell kiválasztania a boltban.
Hogyan lehet meghatározni a máj minőségét a mártás boltjában?
ÉS tehát alaposan meg kell néznünk. A felületen ne legyenek karcolások és érthetetlen buborékok, felül legyen sima. És persze a máj illata is kiadhatja a frissesség minőségét. A jó friss májnak erős és enyhén édes illatúnak kell lennie.
RÓL RŐL Miután eldöntöttük a választást, térjünk át ennek a mártásnak az elkészítésére. Összességében a májmártás számos receptjét mutatjuk be. És a főzés módjának megválasztása csak az Ön számára marad.
A bemutatott receptek menüje:
- Marhamáj - 500 g.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Liszt - 4 evőkanál. l (csúszdával)
- Növényi olaj
- Víz - 300 ml
Hogyan kell főzni a marhamájlevet?
1. Először is foglalkozzunk a májjal, ha a termék megfagyott, akkor teljesen le kell olvasztani, majd hideg folyóvíz alatt alaposan le kell öblíteni. A húst nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, apríthatod elég finomra, ezzel valamelyest felgyorsíthatod a főzési folyamatot.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk a felső rétegtől, és durva reszelőn dörzsöljük.
4. A serpenyőt felforrósítjuk és kevés napraforgóolajat adunk hozzá, majd ráterítjük az előkészített marhamájat és 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve pirítjuk.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, és egy serpenyőben adjon hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a májhoz. És addig sütjük, amíg a hagyma és a sárgarépa el nem készül. Ez körülbelül 10-20 percet vesz igénybe. Só, bors ízlés szerint.
6. Ezután adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és jól keverjük össze, hogy ne kapjon csomókat.
7. Öntsön forralt vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje jól össze. Jobb ezt legalább 3-5 percig csinálni. Alacsonyról közepesre állítva a mártást felforraljuk. Miután a mártás felforrt, csökkentsük a lángot egy kicsire, és főzzük még 5-10 percig, ne felejtsük el kevergetni.
A marhamájlé kész.
P Ez a recept nagyon egyszerű és finom. Ezt a mártást különféle gabonapelyhekkel, tésztákkal és sima burgonyapürével tálalhatja.
- sertésmáj - 300 g
- Sárgarépa (közepes méretű) - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Liszt (búza) 4 ek. l
- Víz (főtt) - 175 ml
- Só ízlés szerint)
Hogyan készítsünk sertésmájlevet?
1. Távolítsa el a filmet a májról, és vágja közepes méretű darabokra.
2. Ezután meghámozzuk és durvára dörzsöljük a sárgarépát, a hagymát pedig apróra vágjuk.
3. Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá egy kis olajat. A májat megsózzuk, lisztbe kenjük, és elküldjük sütésre. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
4. És csak most öntsünk hagymát és sárgarépát a sertésmájhoz, hagyjuk az egészet másfél percig párolni, majd öntsünk 175 ml vizet, tegyünk bele egy babérlevelet, sózzuk meg egy kicsit, és pároljuk tovább, amíg teljesen meg nem fő.
A sertésmáj mártás kész
H annak ellenére, hogy az összetevők hasonlóak az előző recepthez (amint látható), maga a mártáskészítési technológia kissé eltér. Ez természetesen a máj választásának köszönhető. A sertéshús egy kicsit gyorsabban fő, és más ízű. Ez azonban nem veszíti el hasznosságát.
- Máj (csirke) - 1000 g
- Tejföl - 200 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - 1 (csipet)
- Só 1 tk
Hogyan készítsünk csirkemájlevet?
1. Vegyük a májat és eltávolítjuk a zsírt, a különféle flagellákat, ellenőrizzük az epe jelenlétét.
2. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára pirítjuk.
3. Jobb, ha a májat egyszerre sütjük meg, ehhez használhatunk egy zacskót a panírozáshoz. Így az összes húst egy rendes átlátszó zacskóba tesszük, beleöntjük a lisztet, előzetesen sóval, borssal elkeverve, és néhány percig alaposan összerázzuk.
4. A feldolgozott májat felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, és mindkét oldalát megsütjük.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, jól keverjük össze, és pirítsuk néhány percig.
6. A tejfölt vízzel hígítjuk, körülbelül 700 ml-nek kell lennie, beleöntjük egy csipet sót és cukrot, és jól összekeverjük.
7. Öntsük az összes hozzávalót a kapott töltelékkel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük, amíg a massza sűrűbbé nem válik.
A csirkemáj szósz készen áll.
E Ha a kevésbé zsíros csirkemájat kedveli, akkor ez a recept kétségtelenül jól jön. Ezt a mártást könnyű sietve elkészíteni. Bájos íze pedig örömet okoz a vendégeknek és a háztartásoknak.
BAN BEN Miután kiválasztotta az egyik receptet, ne felejtse el, hogy bármelyikkel kísérletezhet, és ízlése szerint javíthatja. Ezek a receptek csak egy általános technológiát adnak a májmártás elkészítéséhez. És miután elkészítette remekművét, ne felejtse el a szeretetet és a jó hangulatot. Jó étvágyat kívánunk!
Egy ilyen májat percek alatt elkészítenek, ami nagy örömet okoz az elfoglalt háziasszonyoknak. Mielőtt elkezdené a májat mártással főzni, fokozottan ügyeljen arra, hogy a terméket megszabaduljon a keménységtől, a tej erre kiváló, de egyébként a recept könnyed. Minden hozzávaló elérhető és könnyen használható, így az étel hamarosan elkészül, és az egész családdal együtt élvezheti a csodálatos ízt. Nos, lássuk magát a receptet.
A máj mártással történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
Körülbelül 500-600 gramm marha-, sertés- vagy csirkemáj;
- két közepes méretű izzó;
- 70 ml majonéz (vagy 100 ml alacsony zsírtartalmú tejföl);
- egy evőkanál búzaliszt;
- napraforgóolaj;
- só ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors.
A finom és étvágygerjesztő máj mártással elkészítésének folyamata
1. Először is alaposan öblítse le a májat. Ezután távolítsa el az epevezetékeket. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a máj sertéshús, akkor tejben vagy vízben egy órára előre áztatható, hogy ne adjon keserűséget.
2. Most vágja a májat hosszú, kis darabokra.
3. A hagymát megpucoljuk, hideg víz alatt leöblítjük, majd ízlés szerint félkarikára vagy kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, rátesszük a májat, és gyorsan megsütjük mindkét oldalát.
5. Most adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk 5 percig.
6. Közben a majonézt meleg vízzel elkeverjük és jól összekeverjük. 70 ml majonézhez körülbelül 7-6 evőkanál vízre lesz szüksége.
7. Adjunk hozzá majonézt vízzel a serpenyőbe, borsozzuk egy kicsit, sózzuk ízlés szerint, fedjük le és főzzük kb. 2 percig.
8. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, keverjük össze és ennyi, ki is kapcsolhatjuk.
Ez minden, a máj mártással készen áll. Hidegen és melegen egyaránt tálalható. És jó étvágyat mindenkinek!
A belsőség a családunk egyik legkedveltebb étele. Különösen szeretjük a májas ételeket. Anyám tanított meg főzni őket. Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a máj szeszélyes termék, amelyet nagyon nehéz főzni. Azonban biztos vagyok benne, hogy nem.
Miért érdemes főzni a Stroganoff májat?
Ezt az ételt gyakran "Beef Stroganoff"-nak is nevezik. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az utolsó étel neve a marhamáj használatát jelenti.
Másodszor, Ez finom. Zamatos és puha máj, fűszeres mártás! Biztos vagyok benne, hogy nagyon fogod szeretni ezt a finom ételt, és nagyon gyakran fogod főzni. Fontos szempont, hogy ez az étel meglehetősen gyorsan elkészül. Az elkészítése kevesebb, mint fél órát vesz igénybe. Egyszerűen fogalmazva, lent egy recept fotóval máj tejfölben.
Ennek az ételnek a fő összetevője a máj. Az étel végső íze a minőségétől függ. Fontos megjegyezni, hogy a máj nagyon értékes termék amelyeknek jelen kell lenniük az emberi étrendben.
A megfelelő májműködés érdekében be kell tartania a következő szabályokat:
- A legjobb, ha hűtött terméket választunk fagyasztott helyett. Először is tartalmaz több vitamin és aminosav. Másodszor, az eladók gyakran lefagyasztják a terméket, hogy elrejtse a rossz minőséget vagy a lejárt eltarthatóságot.
- Ha rózsaszín jeget lát egy fagyott májon, akkor azt felengedték és újra lefagyasztották. Jobb, ha nem veszünk ilyen terméket.
- A májnak kell fényes és sima felület.
- A termék matt színe azt jelzi, hogy hosszú ideje fekszik.
- A terméknek végig egyenletesen színezettnek kell lennie. A borjúhús élénkvörös színű, a marhamáj pedig cseresznye árnyalatú.
- Annak érdekében, hogy elkerülje a vénák májból történő eltávolítását, ki kell választani a megfelelő darabot. A máj előtt mindig kevesebb a patak.
- Vásárlás előtt feltétlenül szagoljon meg egy darabot. Érezni kell édeskés illata. Ha savanyú szagot érez, az elavult termékre utal.
- A máj megnyomásakor kell gyorsan visszanyeri alakját.
- A vágáson nem lehet érdesség. A jó termék sima vágású lesz.
- A legjobb, ha a májat a piacon vásárolja meg, mivel a boltokban leggyakrabban fólia alatti tartályokba csomagolják. Ez megnehezíti a kiválasztási folyamatot.
Amint látja, a recept a lehető legegyszerűbb. Még azok is könnyen elkészíthetik, akik még soha nem főzték a májat. A legjobb ehhez a recepthez marha máj. De finom lesz a sertés-, csirke- vagy nyúlmáj is.
A legjobb köret a máj számára a rizs. De tésztához, sőt krumplihoz is jól fog passzolni. Elegendő szósz lesz a serpenyőben, ami tökéletesen elkészíti a köretet. A friss, apróra vágott zöldek kiemelik a máj ízét.
Ha eleged van a húslevesből és szeretnéd változatossá tenni étrended, akkor vegyél egy jó marhamájat és főzz belőle egy nagyon finom főételt - mártást. A tejföl, a pirított zöldségek és a marhamáj nagyon érdekes ízkombinációja teszi ezt az ételt a kedvenceddé, és gyakran fogod főzni. Sőt, nagyon kevés időbe telik a főzés, a májat 10-12 percig sütjük növényi olajban, már nincs értelme, különben nagyon kemény és íztelen lesz. Zöldségekkel együtt még 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sót, a fűszereket, és további 5 percig pároljuk. Összesen 20-25 perc, és egy nagyon finom marhamáj mártás van az asztalodon, melynek fényképes receptjét az alábbiakban ajánljuk figyelmedbe. Tálald körethez tésztával vagy könnyű zöldségsalátával, és fél óra múlva már kész is a finom háromfogásos vasárnapi ebéd.
Ahhoz, hogy a marhamáj puhább és lágyabb legyen, mindenképpen áztasd be vízbe vagy tejbe. Amikor a májat növényi olajban sütjük, akkor a legvégén sózzuk meg, különben kemény lesz. Máj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy kis méretű legyen, minél kisebb a máj, annál fiatalabb az állat, ezáltal finomabb a hús. És természetesen a májban nem lehetnek epehólyagok és csatornák, összetapadt vérrögök és növedékek. A jó friss májnak gyönyörű fényes színe van, és kellemes édeskés illata van.
Ha szeretné, a mártáshoz finomra vágott zöldeket, fokhagymát, érett paradicsom gyümölcsöket és édes kaliforniai paprika darabokat adhatunk. Mindezek az adalékok az Ön belátása szerint díszítik a májmártás ízét.
Hozzávalók:
- marhamáj - 0,5 kg
- nagy sárgarépa gyökértermés - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- tejföl - 100 g
- friss fokhagyma - 1-2 gerezd
- finomított növényi olaj a máj sütéséhez
- só, fűszerek, gyógynövények opcionális
P A májból származó odliv ízletes és egészséges étel. Az elkészítése hihetetlenül egyszerű és elég gyors. Egyébként ismert, hogy a máj sok sportoló étrendjében szerepel, mivel úgy gondolják, hogy a termék növeli az állóképességet. Ezenkívül rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyek a növekvő szervezet fejlődéséhez szükségesek. Ezért a májas recepteknek a jó háziasszony fejében kell lenniük. De mielőtt ilyen terméket készítene, helyesen kell kiválasztania a boltban.
Hogyan lehet meghatározni a máj minőségét a mártás boltjában?
ÉS tehát alaposan meg kell néznünk. A felületen ne legyenek karcolások és érthetetlen buborékok, felül legyen sima. És persze a máj illata is kiadhatja a frissesség minőségét. A jó friss májnak erős és enyhén édes illatúnak kell lennie.
RÓL RŐL Miután eldöntöttük a választást, térjünk át ennek a mártásnak az elkészítésére. Összességében a májmártás számos receptjét mutatjuk be. És a főzés módjának megválasztása csak az Ön számára marad.
A bemutatott receptek menüje:
Szükséges hozzávalók:- Marhamáj - 500 g.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Liszt - 4 evőkanál. l (csúszdával)
- Növényi olaj
- Víz - 300 ml
Hogyan kell főzni a marhamájlevet?
1. Először is foglalkozzunk a májjal, ha a termék megfagyott, akkor teljesen le kell olvasztani, majd hideg folyóvíz alatt alaposan le kell öblíteni. A húst nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, apríthatod elég finomra, ezzel valamelyest felgyorsíthatod a főzési folyamatot.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk a felső rétegtől, és durva reszelőn dörzsöljük.
4. A serpenyőt felforrósítjuk és kevés napraforgóolajat adunk hozzá, majd ráterítjük az előkészített marhamájat és 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve pirítjuk.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, és egy serpenyőben adjon hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a májhoz. És addig sütjük, amíg a hagyma és a sárgarépa el nem készül. Ez körülbelül 10-20 percet vesz igénybe. Só, bors ízlés szerint.
6. Ezután adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és jól keverjük össze, hogy ne kapjon csomókat.
7. Öntsön forralt vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje jól össze. Jobb ezt legalább 3-5 percig csinálni. Alacsonyról közepesre állítva a mártást felforraljuk. Miután a mártás felforrt, csökkentsük a lángot egy kicsire, és főzzük még 5-10 percig, ne felejtsük el kevergetni.
A marhamájlé kész.
P Ez a recept nagyon egyszerű és finom. Ezt a mártást különféle gabonapelyhekkel, tésztákkal és sima burgonyapürével tálalhatja.
Szükséges hozzávalók:- sertésmáj - 300 g
- Sárgarépa (közepes méretű) - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Liszt (búza) 4 ek. l
- Víz (főtt) - 175 ml
- Só ízlés szerint)
Hogyan készítsünk sertésmájlevet?
1. Távolítsa el a filmet a májról, és vágja közepes méretű darabokra.
2. Ezután meghámozzuk és durvára dörzsöljük a sárgarépát, a hagymát pedig apróra vágjuk.
3. Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá egy kis olajat. A májat megsózzuk, lisztbe kenjük, és elküldjük sütésre. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
4. És csak most öntsünk hagymát és sárgarépát a sertésmájhoz, hagyjuk az egészet másfél percig párolni, majd öntsünk 175 ml vizet, tegyünk bele egy babérlevelet, sózzuk meg egy kicsit, és pároljuk tovább, amíg teljesen meg nem fő.
A sertésmáj mártás kész
H annak ellenére, hogy az összetevők hasonlóak az előző recepthez (amint látható), maga a mártáskészítési technológia kissé eltér. Ez természetesen a máj választásának köszönhető. A sertéshús egy kicsit gyorsabban fő, és más ízű. Ez azonban nem veszíti el hasznosságát.
Szükséges hozzávalók:- Máj (csirke) - 1000 g
- Tejföl - 200 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - 1 (csipet)
- Só 1 tk
Hogyan készítsünk csirkemájlevet?
1. Vegyük a májat és eltávolítjuk a zsírt, a különféle flagellákat, ellenőrizzük az epe jelenlétét.
2. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára pirítjuk.
3. Jobb, ha a májat egyszerre sütjük meg, ehhez használhatunk egy zacskót a panírozáshoz. Így az összes húst egy rendes átlátszó zacskóba tesszük, beleöntjük a lisztet, előzetesen sóval, borssal elkeverve, és néhány percig alaposan összerázzuk.
4. A feldolgozott májat felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, és mindkét oldalát megsütjük.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, jól keverjük össze, és pirítsuk néhány percig.
6. A tejfölt vízzel hígítjuk, körülbelül 700 ml-nek kell lennie, beleöntjük egy csipet sót és cukrot, és jól összekeverjük.
7. Öntsük az összes hozzávalót a kapott töltelékkel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük, amíg a massza sűrűbbé nem válik.
A csirkemáj szósz készen áll.
E Ha jobban szereti a kevésbé zsíros csirkemájat, akkor ez a recept kétségtelenül jól jön. Ezt a mártást kényelmes sietve főzni. Bájos íze pedig örömet okoz a vendégeknek és a háztartásoknak.
BAN BEN Miután kiválasztotta az egyik receptet, ne felejtse el, hogy bármelyikkel kísérletezhet, és ízlése szerint javíthatja. Ezek a receptek csak egy általános technológiát adnak a májmártás elkészítéséhez. És miután elkészítette remekművét, ne felejtse el a szeretetet és a jó hangulatot. Jó étvágyat kívánunk!
A májmártás eredeti, de ugyanakkor egyszerű és megfizethető étel, amely fűszert és ízt ad minden köretnek.
Ráadásul nagyon egészséges étel. Végül is a máj, függetlenül attól, hogy melyik, hatalmas mennyiségű, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Éppen ezért ezt a mártást sokan szeretjük már régóta, és családok ezreinek asztalán vált gyakori ételévé. Hogyan készítsünk májmártást úgy, hogy igazán ízletes legyen, és otthoni családtagjai és vendégei is értékeljék? Nagyon sok recept létezik a májszósz készítésére. Ebben a cikkben véleményünk szerint a legfinomabb recepteket kínáljuk Önnek. Szóval, kezdjük!
Májmártás – 1. számú recept.
Az első recepthez 300-350 gramm friss májra van szükségünk. Vihet csirkét, marhahúst vagy sertéshúst - választása szerint. Készítsen elő néhány darab sárgarépát és hagymát is. Szükségünk van még egy kis lisztre, növényi olajra és vízre. És ne feledkezzünk meg a fűszerekről: bors, fűszernövények és só.A főzést a máj apróra vágásával kezdjük. A sárgarépát és a hagymát is felvágjuk, növényi olajon megpirítjuk, kevés sóval. Miután a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a májat a serpenyőbe, és teljesen megpirítjuk. Külön felhígítjuk a lisztet vízzel, és ráöntjük a máj, hagyma és sárgarépa már megpirított keverékét. Forraljuk fel, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket és ha szükséges, sózzuk. Ez minden! Elkészült a "májmártásunk". Amint látja, ez a recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.
Az asztalon az ilyen mártást burgonyával, különféle gabonafélékkel vagy más köretekkel tálalhatjuk.
2. számú recept.
Szintén nagyon ízletes és kielégítő recept a máj szószban. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk van néhány evőkanál lisztre, 250 gramm tejfölre, fél kilogramm májra, sóra, minél több vöröshagymára, vajra és majonézre. Ezenkívül, ha Ön a kulináris szerető, használhat különféle fűszereket.Kezdjük a főzést úgy, hogy a májat megtisztítjuk a fóliáktól, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra. A lisztet, a sót és a fűszereket összekeverjük, és minden egyes májdarabot a keverékbe forgatva vajban minden oldalát megsütjük. Ha elkötelezett az egészséges, koleszterinmentes étrend mellett, használhat finomított olíva- vagy napraforgóolajat. De a vajban mégis finomabb. A szósz elkészítéséhez tejfölre, egy pohár vízre és majonézre van szükségünk. Mindezt összekeverjük egy kis lábosban, és tűzre tesszük, hogy a szószunk felforrjon. Elterítjük benne a sült májdarabokat, és 5-7 percig pároljuk. Közben a hagymát megtisztítjuk, felvágjuk, megpirítjuk. Ha kész a hagyma, a fő masszával együtt a serpenyőbe adjuk. A savanyúság kedvéért tehetünk bele egy kanál paradicsompürét.
3. számú recept.
Ehhez a recepthez jobb a sertésmáj. Szaftosabb és zsírosabb, így a végeredmény is finomabb. 650 grammra van szükségünk, ehhez még egy nagy vagy több kisebb sárgarépát, sok hagymát, néhány evőkanál lisztet, fél pohár vizet, sót, petrezselymet és fűszereket kell elkészíteni.Májunkat megmossuk, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk. A májat megsózzuk, lisztben kenjük és növényi olajban megsütjük. Miután a májon aranyszínű kéreg keletkezett, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, és pár percig pároljuk zárt fedő alatt. Ezután adjunk hozzá vizet, sót ízlés szerint, babérlevelet és fűszereket, forraljuk fel és pároljuk puhára. Ez a recept meglehetősen egyszerű. És ami a legfontosabb, nem sok időt vesz igénybe. Nagyon alkalmas elfoglalt nők számára, akik korlátozott ideig állnak a tűzhely mellett.
A máj az egyik legegészségesebb élelmiszer. Mindenki ismeri a máj vérre ható jótékony tulajdonságait. A benne található heparin nagyon jótékony hatással van a koagulálhatóságára. Ezenkívül ez az anyag részt vesz a miokardiális infarktus megelőzésében. Ezzel a termékkel komplett ásványi anyagokat, vitaminokat kap, napi, vagy akár heti adagot biztosítva.
Hozzávalók:
- 500-700 gramm marhamáj;
- hagymahagyma;
- 400 gramm tejföl (lehetőleg nem zsíros, 10-15% elegendő);
- Liszt;
- száraz petrezselyem.
Főzési mód:
- Jobb a marhamáj használata, mivel kevésbé zsíros, mint a sertésmáj. És így, apró rudakká vágjuk;
- Lisztbe forgatjuk, és serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük;
- A sütéssel ne vigyük túlzásba, nem elég hosszú sütés, hogy a piros szín eltűnjön;
- Ezután tegye át a májat egy tálba. Közben a hagymát nagyon apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a májhoz;
- Tedd ide a tejfölt. A tejfölnek köszönhetően a máj nagyon puha és gyengéd;
- Lassú tűzön pároljuk legfeljebb 15-20 percig.Ez a termék nem szereti a hosszú főzést;
- Ugyanakkor kemény és durva lesz. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá száraz petrezselymet és sót;
- Kész a finom és ízletes májmártás! Köretnek különféle gabonaféléket használhat, a tészta nagyon jó.
Marhamájleves tejföllel
Hozzávalók:
- Marhamáj - 800 g
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Tej - 150 ml.
- Liszt - 0,5 csésze
- Tejföl - 3 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- kakukkfű - 1 tk
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
- Só - 2 tk
Főzési mód:
- A marha- vagy sertésmájat saját belátása szerint megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- Tegye a májat egy mély tányérba, és öntsön 100-150 ml tejet. Hagyja mindezt 30-40 percig, hogy a máj megszabaduljon a keserűségtől.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát 5 percig.
- Lecsepegtetjük a tejet, amelyben a májat áztattuk. Minden darabot megforgatunk lisztben.
- Tegye a májat a hagymára, és pirítsa tovább 3-5 percig mérsékelt lángon.
- Adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát. Öntsünk fel kevés vizet (100 ml), keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk párolni 10 percig.
- Adjunk hozzá tejfölt, paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
- Ízesítjük őrölt fekete borssal, kakukkfűvel.
- Sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, keverjük össze.
- Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.
- A kész májgulyást burgonyával vagy főtt hajdinával tálaljuk.
- A köret tetejére mártással tehetjük. Nagyon finom lett.
Májleves
A májból való mártás elkészítéséhez a belsőséget meg kell tisztítani a filmektől, fel kell vágni. A máj gyorsan megfő, így nem kell sok időt töltenie a mártás elkészítésével. A mártáshoz tehetünk egy evőkanál tejfölt, vagy vízzel hígítva önthetjük bele a tejszínt. De meg lehet nélküle.
Hozzávalók:
- Máj - 500 gramm
- Hagyma - 1-2 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Liszt - 0,5-1 Art. kanalakat
- forralt víz - 1 pohár
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - 2-3 Art. kanalakat
Főzési mód:
- Öblítse le a májat, tisztítsa meg. Kis darabokra vágva.
- Egy lapos tálban keverjük össze a lisztet a sóval. Az apróra vágott májdarabokat a keverékbe forgatjuk.
- Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat és melegítsük fel.
- Süssük a májat növényi olajban aranybarnára. Időnként megkeverjük.
- Amíg a máj sül, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát megmossuk. A hagymát negyed karikákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, keverjük össze.
- Adjunk hozzá forralt, lehetőleg forró vizet. Keverjük össze és pároljuk 20 percig.
- Tálaljuk a májmártást kedvenc hús- vagy szárnyasételünkhöz, köretként burgonyával vagy rizzsel.
Hozzávalók:
- Marhamáj - 800 g
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Tej - 150 ml.
- Liszt - 0,5 csésze
- Tejföl - 3 evőkanál. l.
- Ketchup - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Víz 1 l.
Főzési mód:
- A májat folyó víz alatt leöblítjük, és kis kockákra vágjuk. Így könnyebb lesz kitenni és beáztatni paradicsomszósszal, de erről majd később.
- Öntsön megfelelő mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Csak ezután teheti a májat a serpenyőbe. Sózzuk, és fedő alatt közepes lángon megsütjük.
- Amíg a hagymát megpucolhatod és felapríthatod.
- Ezzel párhuzamosan öntsünk egy liter vizet egy kis serpenyőbe, majd sózzuk ízlés szerint.
- Adjon hozzá tetszőleges paradicsomszószt vagy ketchupot a vízhez – saját belátása szerint.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, amíg a víz fel nem forr benne.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a hagymát a serpenyőben a májhoz, és tovább pirítsuk.
- A mártás sűrűvé tételéhez 2 evőkanálnyit kell önteni a serpenyőbe. lisztet szitán át.
- Amikor a máj aranyszínűvé vált (és ez kb. 15 perc sütés után fog megtörténni), áttesszük egy lábosba sűrű paradicsomszósszal.
- Továbbra is főzzük a mártást 40 percig nagyon alacsony lángon.
- Nos, tulajdonképpen ennyi – kész a marhamájleves!
- A mártást bármilyen körethez ajánlom, sűrűn felöntve.
Marhahúsmártás tejszínes szószban
Hozzávalók:
- Marhamáj 500 g
- só, bors ízlés szerint
- curry fűszerezés
- tejszín lehetőleg zsír 200 ml, de 20% elmegy
- paradicsom ketchup 2 ek
- liszt 3 ek
- növényi olaj
Főzési mód:
- Szóval minden nagyon egyszerű. Hámozd le a májat fóliákról, vágd fel, melyiket szereted, nekem közepes méretű és forgasd meg lisztben.
- Süssük növényi olajban mindkét oldalon legfeljebb 2-3 percig
- Tedd egy serpenyőbe a májat, ha adagonként sütötted, és fedd le.
- 5-7 percig pároljuk.
- Ekkor keverjük össze egy tálban: tejszínt, ketchupot, őrölt fekete borsot, curryt, és öntsük a sült májhoz.
- 5 percig forraljuk, de úgy, hogy a szósz ne forrjon túl.
- És miután kész, hagyjuk állni a fedő alatt 10 percig.
- Az összes máj készen áll! Bármivel tálalhatod, krumplipürével, rizzsel, tésztával nagyon finom.
Máj mártással
Ez teljesen könnyen elkészíthető, de nagyon étvágygerjesztő étel szinte minden körethez passzol: burgonyapürével, tésztával, gabonapelyhekkel, de hajdinával párosítva kifejezetten finom! Ráadásul ez a cég kétszeresen is hasznos: elvégre a máj és a hajdina is sok vasat tartalmaz. Ráadásul a recept olyan zöldségeket is tartalmaz, amelyek hasznosságot és étvágygerjesztőt adnak.
Hozzávalók:
- marha-, csirke- vagy pulykamáj - 300 g;
- 1-2 nagy sárgarépa;
- 1-2 izzó;
- növényi olaj;
- só, bors, babérlevél;
- majonéz opcionális.
Főzési mód:
- Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk.
- Három sárgarépa egy durva reszelőn.
- A hagymát napraforgóolajon megdinszteljük.
- Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és tovább pároljuk puhára. Enyhén süthető.
- Közben a májat meg kell mosni és sós vízben félig főzni, majd csíkokra vágni.
- A sárgarépás-hagymás keverékhez hozzáadjuk az apróra vágott májat, és még egy kicsit pirítjuk
- Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe - fél pohárból - és fedjük le, hagyjuk tovább főni a mártást már párolás üzemmódban.
- A mártást addig pároljuk, amíg a máj el nem készül.
- Röviddel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá fűszereket: sót, őrölt borsot vagy borsót, babérlevelet.
- Ha azt szeretné, hogy a mártás sűrű szósznak tűnjön, öntse bele a vízzel hígított lisztet (negyed csésze vízhez 1-2 evőkanál).
- És hozzáadhat majonézt vagy tejfölt a májszószhoz - az étel különböző ízeket kap.
- A kiválasztott hozzávaló hozzáadása után keverjük össze a mártást, forraljuk fel - és már kikapcsolhatjuk.
- Még a legszárazabb köret is lédús és elképesztően ízletes lesz egy ilyen finom mártással.
Mártás marhamájjal
Ez egy alaprecept máj mártással serpenyőben, hagymával és sárgarépával történő főzéséhez. Ennek alapján elkészítheti ezt az ételt, új összetevőkkel és fűszerekkel javítva, sütőben és lassú tűzhelyben főzve.
Hozzávalók:
- 500 gramm máj;
- 50 gramm vaj;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 300 ml. víz;
- 3 nagy kanál liszt;
- tej a máj áztatásához;
- fűszerek.
Főzés:
- A májat felvágjuk, meghámozzuk és fél órára tejbe áztatjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk.
- A májat mártsuk lisztbe, tegyük egy serpenyőbe olajjal, és nagy lángon süssük meg, már csak „meg kell ragadnia”, a levét elzárva benne.
- Tedd egy tálba a májat. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, a májba öntjük. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk.
- Amikor a szósz sűrűvé válik, lekapcsolhatja a tűzhelyet. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszernövényeket a serpenyőbe.
- Víz helyett adhatunk hozzá tejfölt, tejszínt, kefirt és tejet, adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét a zöldségekhez. A májas ételek nagyon jól passzolnak a gombához.
Hozzávalók:
- marhamáj - 0,5 kg
- nagy sárgarépa gyökér - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- tejföl - 100 g
- friss fokhagyma - 1-2 gerezd
- finomított növényi olaj a máj sütéséhez
- só, fűszerek, gyógynövények opcionális
Főzési mód:
- A friss marhamájat vízbe áztatjuk kb. 1 órára, majd közepes méretű kockákra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépa gyökerét késsel vagy konyhai robotgép reszelőjén felaprítjuk.
- Süssük a májdarabokat növényi olajon, amíg megpuhulnak (10-12 perc, nem több), adjunk hozzá egy kis sót.
- Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk közepes lángon további 5-7 percig.
- Ezután a mártásba teszünk tejfölt, és további 5 percig főzzük.
- Most felöntjük forró húslevessel vagy vízzel (a mennyiséget saját belátásunk szerint határozzuk meg), ízesítjük a mártást, ízesítjük fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával, összekeverjük és kikapcsoljuk.
Marhamáj tejfölben
Hozzávalók:
- marhamáj 1 kg,
- 5 közepes hagyma
- 50-70 gramm liszt,
- só,
- növényi olaj,
- 250-300 gramm 20%-os tejföl.
Főzési mód:
- Először is el kell távolítania a filmet a májból. Ez egyszerűen: késsel és kézzel történik.
- A májat nagy szeletekre vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk, majd növényi olajon megpirítjuk.
- Amíg a hagyma sül, adjunk hozzá lisztet és sót a májhoz, és alaposan keverjük össze.
- Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, adjuk hozzá a májat. Rövid ideig, kb 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt.
- Tejfölben a májat fedő alatt pároljuk körülbelül 20 percig.
- Ha a máj egy gőzfürdő, és biztos a tisztaságában, három-öt perccel meg lehet boldogulni.
- A kész májat jó főtt burgonyával tálalni.
Klasszikus májmártás
Tehát először is figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és ne legyen más. Másodszor, ügyeljen a szagra - édeskés illatnak kell származnia a friss, jó májból. Harmadszor pedig ügyeljen a máj héjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, héjának egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most pedig készítsük el a mártást.
Hozzávalók:
- fél kiló marhamáj
- egy nagy sárgarépa
- egy nagy hagyma
- négy púpozott evőkanál lisztet
- háromszáz milliliter vizet
- növényi olaj
Főzési mód:
- A marhamájat, ha megfagyott, teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben meg kell mosni. A májat nagy darabokra vágjuk.
- Kívánt esetben a májat apróra vághatja, ez nem befolyásolja az étel további főzését.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A hámozott sárgarépát a legnagyobb reszelőn lereszeljük.
- Öntsön egy kis mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, tegye oda a feldarabolt marhamájat.
- A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és a sárgarépát a májas serpenyőbe.
- A serpenyő tartalmát addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen megpuhul, időnként megkeverve, de most a legkisebb tűzön.
- Idővel ez tíztől húsz percig tart. Főzés előtt néhány perccel ízlés szerint sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint borsozhatunk is.
- Amint a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók.
- Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, a hőt alacsonyról közepesre kapcsoljuk.
- Forralás után ismét csökkentse a lángot egy kicsire, és főzzük a mártást további 5-10 percig, miközben nagyon gyakran keverjük.
- Ennyi, kész a marhamájleves. Tálalhatjuk hajdina zabkásával, főtt rizzsel vagy főtt tésztával.
Mártás marhamájjal és zöldségekkel
Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszony számára tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután tedd őket egy külön tányérra.
Hozzávalók:
- Máj - 600 g.
- Növényi olaj - 30 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Sárgarépa - 1 db.
- Víz - 1,5 csésze.
- Só ízlés szerint.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket olajon félig megpirítjuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.
- A zöldségkeverékbe tesszük a májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, a sót és a fűszereket.
- Öntsük fel a leendő mártást vízzel, és hagyjuk alacsony lángon 15 percig.
- Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levehetjük a tűzhelyről, és rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az edényt zöldekkel
Marhamájleves tejföllel
Ez a recept nem alkalmas fogyásra, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártást csak azok számára kell főzni, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.
Hozzávalók:
- Máj - 600 g.
- Növényi olaj - 30 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Só ízlés szerint.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Tejföl - 1 csésze.
Főzési mód:
- A marhamájat azonos kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe olajjal, tegyük rá a májat.
- Az egészet fedő alatt 10 percig pároljuk közepes lángon.
- Ezután öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk a tűzhelyen további 7-8 percig.
- Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, akkor hígíthatjuk.
- Összesen 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi A- és D-vitamin-normát és 1,5 napi B2-vitamin-normát tartalmaz.
- A recept szerint elkészített marhamájat tálaljuk, a legjobb a főtt spagetti.
- A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kísérőjeként is kiváló.
Májmártás: klasszikus recept
Imádni fogja ennek a receptnek az egyszerűségét. Az étel friss és étvágygerjesztő. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, az íze pedig leírhatatlan.
Hozzávalók:
- Máj - 600 g.
- Növényi olaj - 30 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Sárgarépa - 1 db.
- Víz - 1,5 csésze.
- Só ízlés szerint.
- Fűszerek - ízlés szerint.
- Liszt - 100 g.
Főzési mód:
- A főzéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja szeletekre a marhamájat, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát.
- Helyezze a serpenyőt olajjal a tűzhelyre.
- A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk.
- Ezután tedd egy külön serpenyőbe. Az olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
- Tedd őket egy serpenyőbe májjal, adj hozzá sót és fűszereket. Az edényt megtöltjük vízzel, és pároljuk.
- Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről.
- A babérlevelet 5 perccel azelőtt adhatjuk hozzá.
- A klasszikus receptben nem szerepel, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek az enyhe zamatát, ezért javasoljuk, hogy az ételeket mártás formájában változatossá tegye vele.
Ízletes marhamájszósz
Hozzávalók:
- máj (friss vagy felengedett) - 1 kg
- hagyma (kicsi) - 2 db.
- sárgarépa (nagy) - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál.
- majonéz - 2 evőkanál.
- növényi olaj
- pirospaprika
Főzési mód:
- A májat megtisztítjuk a filmtől, az epeutaktól és kockákra vágjuk.
- Hagyma kockákra vágva.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranysárgára pirítjuk.
- Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk meg mindent.
- Hozzáadjuk az elkészített májat, sózzuk, mindent együtt pirítunk 5 percig, időnként megkeverve.
- Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
- Öntsön 1-1,5 csésze vizet.
- Forraljuk fel. Csökkentsük a tüzet, borsozzuk, adjunk hozzá majonézt.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
- Az étel kész. Köretként - bármilyen zabkása, burgonya.
Májleves hagymával
Hozzávalók:
- marhamáj - 500-600 gramm,
- izzó - 1 nagy,
- Növényi olaj - 50 ml,
- Só,
- bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A marhamájat jól rúdra vágjuk, ha meg van fagyasztva. Sokan vízbe vagy tejbe áztatják a májat, hogy ne adjon keserűséget. nem áztam.
- A májat folyó víz alatt kell mosni, meg kell tisztítani a filmtől és a vénáktól. Vágjuk vastag csíkokra. Olvass tovább:
- Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük nagy lángon (nem sokáig). A májat szétterítjük és állandóan kevergetjük, még mindig nagy lángon. A lényeg az, hogy a máj ne égjen.
- Kis sütés után kiadja a levét, majd saját levében tovább pároljuk. A tüzet közepesre állítjuk, a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A májat félig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Ha minden elpárolgott, akkor adjunk hozzá olajat, ne adjunk hozzá vizet.
- Só, bors ízlés szerint. Ha nem akarsz zsíros májat, akkor adj hozzá vizet, de az más íz, más recept. Fontos, hogy a májat ne süssük túl.
- Egy plusz két-három perc megkeményítheti. Nem tudom megmondani az időt, mindenkinek van saját tűzhelye, és itt mindent tesztelnek.
- Ebben a receptben nincs semmi bonyolult a máj hagymás mártással történő főzésére, és a máj finom és illatos lesz.
Tejlé a májból
Hozzávalók:
- 500 gramm máj;
- 200 gramm hagyma;
- 300 gramm tej;
- 50 gramm olaj;
- 20 gramm liszt;
- bors, só, babérlevél és szárított kapor.
Főzési mód:
- A csirkemájat 2-3 darabra vágjuk. Vágódeszkán hagyjuk.
- Lisztet szórunk a tetejére, kézzel keverjük össze.
- Az olajat felforrósítjuk, a májat leengedjük és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A hagymát kockákra vágjuk, a májba küldjük és további 2 percig pirítjuk.
- Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.
- Öntsük a tejet a májba.
- Sózzuk az edényt, borsozzuk, fedjük le, és pároljuk legfeljebb 10 percig. A tűz minimálisra csökken.
- Nyissa ki a fedelet, szórja meg kaporral, tegye bele a babérlevelet és kapcsolja le a tüzet.
- A levest fedő alatt negyed óráig állni hagyjuk.
Hozzávalók
- fél kiló marhamáj
- egy nagy sárgarépa
- egy nagy hagyma
- négy púpozott evőkanál lisztet
- háromszáz milliliter vizet
- növényi olaj
Tehát először is figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és ne legyen más. Másodszor, ügyeljen a szagra - édeskés illatnak kell származnia a friss, jó májból. Harmadszor pedig ügyeljen a máj héjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, héjának egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most pedig készítsük el a mártást.
Recept:
A marhamájat, ha megfagyott, teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben meg kell mosni. A májat nagy darabokra vágjuk. Kívánt esetben a májat apróra vághatja, ez nem befolyásolja az étel további elkészítését.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
A hámozott sárgarépát a legnagyobb reszelőn lereszeljük.
Öntsön egy kis mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, tegye oda a feldarabolt marhamájat. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és a sárgarépát a májas serpenyőbe. A serpenyő tartalmát addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen megpuhul, időnként megkeverve, de most a legkisebb tűzön. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Főzés előtt néhány perccel ízlés szerint sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint borsozhatunk is.
Amint a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók.
Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, a hőt alacsonyról közepesre kapcsoljuk. Forralás után ismét csökkentse a lángot egy kicsire, és főzzük a mártást további 5-10 percig, miközben nagyon gyakran keverjük.
kapcsolódó cikkek
