A tökéletes házi desszert az almalekvár mézzel. Áztatott alma - régi és új receptek a finom betakarításhoz
Minden háziasszony gazdag almatermést szeretne tartani. Számos recept létezik erre: forraljon lekvárt, lekvárt, szárítsa meg, vagy egyszerűen tárolja a pincében. Azonban ezekben az esetekben a gyümölcsök elveszítik előnyeik nagy részét. A legtöbb A legjobb mód mentse Antonovka alma - vizelés.
Áztatott antonovka alma - a főzés alapelvei
Még távoli őseink is áztatták az almát télire. Ehhez gyümölcsöt használtak. savanyú fajták: Slavyanka, ánizs és persze Antonovka.
Az első lépés a tartály előkészítése, amelyben a gyümölcsöt áztatják. Jobb persze, ha hordó, de ha nincs, használhatunk üvegedényeket ill. zománcozott serpenyő. A tartályt alaposan kimossák. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel és szárítjuk.
Az almán kívül a gallyakat, leveleket vizeletürítésre használják. gyümölcsfák vagy bogyós bokrok, valamint fűszerek.
Válasszon közepes méretű almát. A gyümölcsön nem lehet sérülés és féreglyuk. Az almát megmossuk és egy edénybe tesszük, levelekkel és fűszerekkel eltolva.
A sóoldatot a recept szerint készítjük el. Főleg cukorból, fűszerekből és sóból áll. Egyes esetekben a cukrot mézzel helyettesítik.
A kapott sóoldatot az almára öntjük. A tetejére egy fa kört fektetnek, és kővel vagy más teherrel lenyomják.
Fokozatosan a sóoldat felszívódik a gyümölcsbe, így néhány nap múlva forralt vizet kell hozzáadnia.
A hordót egy hónapig a pincében tartják. Ezen idő elteltével gyümölcsöt lehet enni.
Recept 1. Áztatott antonovka alma
Hozzávalók
szűrt víz - öt liter;
friss alma antonovka;
cukor - 200 g;
ribizli és cseresznye levelek;
só - 40 g.
Főzési mód
1. Az almának olyan méretűnek kell lennie, hogy szabadon bejusson az üvegbe. Mossa ki az üvegedényeket és sterilizálja gőz fölött. Száraz.
2. A megfelelő mennyiségÖntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk a forrástól számítva öt percig. Ezt követően vegyük le a tűzről, és hűtsük le a pácot.
3. Öblítse le a gyümölcsfák és bogyós bokrok leveleit, és tegye az előkészített edény aljára. Töltsük meg az üveget almával, kezdve a nagyobbal. A lehűtött pácot a gyümölcsökre öntjük. Fedje le az edény torkát gézzel, és hagyja sötét helyen.
4. Néhány nap múlva hab jelenik meg a felületen. El kell távolítani. Adjunk hozzá még pácot, ha szükséges. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni folyadékkal.
5. Zárja be a bankokat műanyag fedőkés küldje el egy hónapra hűvös helyre. Ennyi idő elteltével az alma már fogyasztható, de a gyümölcsök csak néhány hónap múlva érnek el teljesen.
2. recept. Áztatott antonovka alma rozsliszttel
Hozzávalók
tíz kg antonovka alma;
rozsliszt - 200 g;
cseresznye és ribizli levelek;
cukor - 200 g;
forralt víz - tíz liter;
asztali só - 150 g.
Főzési mód
1. Válasszon érett, ne túl nagy alma nincs sérülés vagy féreglyuk. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket.
2. Öblítse le a ribizli és a cseresznye leveleit. Mossa ki a zománcozott vagy üvegedényeket, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Tegye az előkészített leveleket az aljára. A tetejére almát, majd ismét leveleket teszünk. Töltse meg a tartályt almával, cseresznye és ribizli levelekkel. Az utolsó rétegnek fűszereknek és leveleknek kell lennie.
3. Öntsük egy serpenyőbe meleg víz só, rozslisztés cukor. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Nyugodj le.
4. Öntsük az almát sóoldattal. Teljesen el kell merülniük a folyadékban. Fedjük le egy tányérral a tetején, és állítsunk be egy kis nyomást. Hagyja az almát sötét helyen egy hétig, időnként töltse fel. forralt víz.
5. A megadott idő elteltével helyezze az Antonovka almával ellátott tartályt a pincébe, és hagyja ott másfél hónapig.
3. recept. Áztatott Antonovka alma aszalt szilvával
Hozzávalók
szűrt víz - tíz liter;
Antonovka alma - 20 kg;
só - 50 g;
méz - fél kilogramm;
korpa - fél kilogramm;
aszalt szilva - fél kilogramm.
Főzési mód
1. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsnek érettnek, sérüléstől és rothadás jelétől mentesnek kell lennie.
2. Öntsük fel a korpát és az aszalt szilvát egy liter forrásban lévő vízzel, és jól keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.
3. Oldjunk fel sót és mézet kilenc liter forralt vízben. Keverjük össze a korpa keverékével. Keverjük újra.
4. Az alma hordóját mossuk meg, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Töltse meg a tartályt almával, és töltse meg mézes pác hogy a gyümölcsök teljesen befedjék a gyümölcsöket.
5. Helyezze az elnyomást a tetejére, és hagyja a tartályt hűvös helyen. Időnként távolítsa el a habot a felületről, és adja hozzá a pácot. Amikor az erjedési folyamat leáll, fedje le az edényt, és tegye a pincébe.
4. recept. Áztatott antonovka alma káposztával
Hozzávalók
tíz kilogramm késői káposzta;
só- 600 g;
cukor - tíz evőkanál;
hat kilogramm Antonovka alma.
Főzési mód
1. A káposztafejeket megszabadítjuk a szárítástól felső levelek. Négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. A káposzta egy részét vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk bele 200 g sót, és kézzel enyhén gyúrva keverjük össze. A többi káposztát apró kockákra vágjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsökön nem lehetnek sérülések vagy rothadás jelei.
3. Mossunk meg egy hordót vagy egy zománcozott serpenyőt, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Egy edénybe keverjük a gyümölcsöket és a káposztát. Minden réteget megszórunk aprított káposztával.
4. Tűzre teszünk egy edényt tíz liter vízzel, beleöntjük a maradék sót és cukrot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Amint a sóoldat felforr, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
5. Öntse a tartály tartalmát lehűtött sóoldattal. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket. Fedjük le gézzel, fedjük le egy fa körrel és állítsuk be az elnyomást. Hagyja öt napig szobahőmérsékleten, időnként forralt vizet adva hozzá. Fa sodrófával megszurkáljuk és enyhén elkeverjük. A penész eltávolításra kerül.
6. A tartályt hűvös helyen tároljuk.
5. recept. Áztatott antonovka alma mustárral
Hozzávalók
alma Antonovka;
asztali só - 100 g;
válogatott alma, cseresznye és ribizli levelek;
száraz mustár - 75 g.
Főzési mód
1. Tíz liter vízben felhígítjuk a mustárt és a sót. Ízlés szerint adjuk hozzá kristálycukor. Keverjük össze és tegyük a serpenyőt a tűzre. Időnként megkeverve felforraljuk. Ezután vegyük le a sóoldatot a tűzhelyről és hűtsük le.
2. A tartályt, amelyben az almát áztatjuk, alaposan megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és megszárítjuk. A választék aljára gyümölcsleveleket és bogyókat teszünk.
3. Mossa meg az almát a csap alatt, és szárítsa meg. A tartályt megtöltjük gyümölcsökkel, szorosan egymáshoz nyomva. Helyezze a leveleket a rétegek közé. Öntsünk sóoldatot az almára. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
4. A tartály tartalmát egy tányérral vagy egy fa körrel lefedjük. Felülről elnyomást állítunk be, és egy hétig hagyjuk. Időnként öntsünk hozzá forralt vizet, és távolítsuk el a habot. Ezután a tartályt a pincébe helyezzük. Almát másfél hónap múlva lehet enni.
6. recept. Áztatott antonovka alma mentával, bazsalikommal és mézzel
Hozzávalók
ribizli levelek - két marék;
vizet inni- tíz liter;
bazsalikom - egy nagy csokor;
virágméz - fél kilogramm;
menta - egy nagy csomó;
asztali só - 170 gramm;
rozsliszt - 150 gramm.
Főzési mód
1. Forraljuk fel és hűtsük le a vizet meleg állapotra. Adjunk hozzá sót, mézet és lisztet. Addig keverjük, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Hagyja a sóoldatot teljesen kihűlni.
2. Tegye a ribizli leveleket egy rétegben egy tiszta üveg, fa vagy kerámia edény aljára.
3. Válasszon almát kis méret. Mossa meg és szárítsa meg őket. Mossa le a bazsalikomot és a mentát, majd helyezze rá papírtörlő.
4. Helyezze az almát egy edénybe, minden réteget mentával, ribizlilevéllel és bazsalikommal tolva el. Az utolsó rétegnek zöldnek kell lennie. Fedjük le a gyümölcsöt egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.
5. Óvatosan öntse a tartalmát sóoldattal, és áztassa egy hónapig. Ha szükséges, adjunk hozzá forralt vizet. A felületről a habot el kell távolítani. Ezután helyezze el a tárolóedényt a pincében.
7. recept. Fűszeres ecetes antonovka alma
Hozzávalók
alma Antonovka - kilogramm;
ivóvíz - másfél liter;
cseresznye és ribizli levelek - 10 db;
fahéj - 3 g;
méz - 100 g;
öt szegfűszeg;
asztali só - 7 g;
mustármag - 4 g.
Főzési mód
1. A gyümölcsöket és a leveleket megmossuk és megszárítjuk.
2. Tiszta üvegeket gőz fölött sterilizálunk, és almát teszünk bele, meggy- és ribizlilevéllel eltolva. A tetejére mustármagot szórunk.
3. Forró vízben oldjuk fel a sót, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor a sóoldat meleg, adjunk hozzá mézet és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az almát a kapott sóoldattal üvegekbe töltjük, és lezárjuk polietilén fedők.
4. Egy hétig állni hagyjuk, majd a pincébe küldjük tárolásra.
- A frissen szedett almát hagyjuk feküdni pár hétig, és csak ezután áztassuk be.
- Az almának nem szabad megsérülnie, és nem lehet rajta rothadás vagy féreglyuk jele.
- Ne használjon lehullott almát vizelésre.
- Feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, amelyben az almát áztatja.
- Tegye fel az alma szárát. Így jobban telítődnek páclével, és gyorsabban kezdenek erjedni.
- Ügyeljen arra, hogy az almát mindig lefedje a pác.
Még csak pislogni sem volt időnk, hiszen már elszállt a nyár, és a gyönyörű őszi idő küszöbén! Mindig az almával asszociálok az őszre. Annyira szeretem belélegezni azt az egyedi aromát, amely betölti a kerteket, amikor az alma érett. Imádok sétálni a kertben, szedegetni ezeket az érett, piros, sárga, zöld, édes-savanyú gyümölcsöket. Az idei év nagyon termékenyre sikeredett, minden kosarat, táskát, sőt dobozt is megtöltöttünk ezekkel lédús gyümölcsök. Valószínűleg ez az egyetlen év, amikor fogtam a fejem, és azon tűnődtem, mit csináljak velük? Főtt befőttek és zárt krumplipüré, lekvár és még pácolt alma után még van pár vödör. Valami szokatlant akartam csinálni.
Felhívtam az összes barátomat, és megkérdeztem, mit készítenek az almából, mégis megtaláltam, amit akartam - mézes almát.
Hozzávalók:
- 0,5 kilogramm alma,
- 1 pohár víz,
- 1-2 evőkanál méz (ha van édesszájú, akkor növelje a méz adagját).
Az almát megmossuk és éles késsel meghámozzuk. 
Vágja fel darabokra, és tegye szorosan egy üvegbe. 
Öntsön vizet egy tálba. 
Adjunk hozzá mézet. Tegye a folyadékot a tűzre, és melegítse, amíg a méz fel nem oldódik. A méz forralása nem kívánatos, mert káros lesz. 
Öntsük az almát a kapott páccal. Teljesen le kell fedni őket. 
Csavarja rá a fedelet az üvegre. 
Ez minden! Ez egy nagyon sokoldalú és egyszerű recept. 
áztatott alma Az "Antonovka" otthon a legegyszerűbb, legfinomabb és legnépszerűbb módja téli betakarítás gyümölcsök. A gyümölcsöket fából készült dézsában vagy hordóban szokás erjeszteni, de városi körülményekre is alkalmas. üvegtartály. A több ízért almával együtt érdemes használni illatos gyógynövények, bogyók levelei, cserjék, menta. Gyümölcsökkel együtt erjesztheti a káposztát és a vörösáfonyát - nagyon lédús és étvágygerjesztő snack.
Egy egyszerű recept az "Antonovka" áztatott almához otthon
Az áztatott alma sajátos ízét mindenki gyermekkora óta ismeri. Egy ilyen előételhez a legfontosabb a választás megfelelő fajta gyümölcs. jó választás lesz az Antonovka fajta, mivel sűrű pépes és harmonikus kombinációédes és savanyú ízek. A legjobb recepthez érett gyümölcsök, az éretlenek pedig ajánlatos több napot kibírni egyszerűen egy lakásban.
Főzési mód:
- Hagyományosan az almát kádban áztatják. A szárral felfelé fektetik le, hogy gyorsabban menjen végbe az erjedés. A cseresznye és ribizli levelei rétegek oszlanak el a gyümölcsök között.
- Pácot készítünk. Egy kilogramm gyümölcshöz 1,5 liter forralt víz, négy kanál szükséges fehér cukorés egy kanál sót.
- Az elkészített sóoldatot hozzáadjuk a gyümölcshöz, terhelést teszünk a tetejére, és tiszta gézzel fedjük le a „designt”.
- Az almát több napig melegen kell tartani, hogy beinduljon az oxidációs folyamat. Ezt követően 1,5 hónapig hűvös helyen tisztítjuk.
Hogyan kell főzni egy vödörben
Ha az arzenál nem található fa kád, és nem akarsz bankókkal vacakolni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör jön a segítségedre. A lényeg az, hogy a tartály rozsda- és forgácsmentes legyen.
Az alma áztatásának megkezdése előtt a tartályt fel kell dolgozni forró víz szódát oldva benne, majd jól öblítse le tiszta víz. Egészben, hibátlanul, közepes méretű almára van szükségünk.
Áztatott alma - finom, és ami a legfontosabb egészséges desszert Orosz konyha, mint a savanyú káposzta. Ez hagyományos üres minden családban kell lennie.
A vitaminokat tavaszig tárolják bennük. A gyerekek imádják az ecetes almát. Régebben tölgyfahordóban főzték. Most a város körülményei között az almát bármilyen edényben áztathatja - 3 literes üvegedényekben, nagy edényekben és zománcozott vödrök, valamint műanyag hordókban a élelmiszer termékek, és persze benne tölgyfa hordó(vidéken), ha van!
Az almának egésznek kell lennie, korhadás és féreglyukak nélkül, jobb, ha közvetlenül a fáról veszi, és nem dög.
A klasszikus almafajta erjesztésre (vizelésre) - Antonovka - ez a legfinomabb, és soha nem hagy cserben!
Áztatott alma mézzel - recept üvegekben télre.
Ez a recept nagyon egyszerű és bármilyen almafajtához jó, természetesen a Golden Delicious téli fajták, a Pepinka és a műfaj klasszikusai - Antonovka a legalkalmasabbak. De ha még nem érett, vedd az almát." Fehér töltelékés főzzük a receptünk szerint - nagyon finomnak bizonyul!
Az áztatott alma csodálatos módja a téli felkészülésnek. Ezeknek az almáknak van egy sajátos fűszeres íz emellett sok vitamint és hasznosat tartalmaznak ásványok. Az áztatott almában található jótékony mikroorganizmusok jótékony hatással vannak az emésztésre.
Termékek:
- 5-6 kg alma
- 200 g cukor
- 1 evőkanál sóval
- 2-3 asztal. kanál mézet
- 5 l hidegen nyersvíz
Áztatott alma mézzel tégelyben elkészítése
Először elő kell készítenie az üvegeket - jól mossa meg őket. Sterilizálás nem szükséges.
Mosáskor ne dörzsölje túl erősen az almát. Elég leöblíteni a port.
Az alma vizelésének fő feltételeit betartjuk - egésznek, nem töröttnek kell lennie, és a fáról kell venni. Üveges vizeléshez (erjesztéshez) válasszunk közepes méretű almát.
Az almát üvegekbe rakjuk - alul nagyobbat, felül kisebbet
A töltelék elkészítése az alma vizeléséhez:
5 liter hideg nyersvízhez adjuk hozzá
1 púpozott evőkanál durva só
200 g kristálycukor
2-3 asztal. kanál mézet
Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Majd ezzel a töltelékkel a tetejéig megtöltjük almával az üvegeket.
Az edényben lévő almát szorosan be kell csomagolni, és teljesen le kell fedni ezzel a töltelékkel. Ne feledje, hogy az alma aktívan felszívja az erjedési folyamat során.
Közönséges vasfedelekkel fedjük le.
A töltelék többi részét (kicsit) egy üvegbe öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Még mindig szükségünk van rá. Az erjedés során az alma felszívja a tölteléket, és időnként ki kell önteni ebből az üvegből.
Az almás üvegeket mély edényekbe - tálakba, serpenyőkbe vagy medencékbe - helyezzük. Az erjedés során az üvegek „kiszivárognak”, és ez a folyadék csak belefolyik ezekbe a csészékbe.
Az almát üvegekben 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
Aztán lövöldözünk fém fedelek, zárja le nejlon fedőkkel és küldje hideg helyre - a pincébe tárolásra és "érlelésre".
1-1,5 hónap múlva már kész is lesz az alma!
Meglepően finom vele finom aroma mézet kapnak ecetes alma. Mmmm, kedves!
A késztermék kibocsátása 3 literes doboz - 3 db.
Áztatott alma "Antonovka" rozsszalmával műanyag hordókban vagy vödörben
Ha az almát műanyag hordókban erjesztjük, akkor mindenképpen vegyük figyelembe azt a tényt a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennieés semmi más! Ezt a termékmennyiséget 50 literes műanyag hordóra számítják.
Termékek:
- 20 kg alma (Antonovka)
- 10 liter vizet
- 750 g cukor
- 250 g durva só
- 2 asztal. mustárpor
Távolítsa el az almát a fáról, hagyja feküdni 2-3 napig, hogy „beérjen a jellegzetes aroma”
Mossa meg őket, hagyja folyni a vizet.
A rozsszalmát forrásban lévő vízzel megpároljuk és 20-30 percig állni hagyjuk (a kovászhoz)
Helyezze ki a műanyag hordót nejlonzacskó fermentációhoz (ha van). Ha nem, akkor anélkül.
Fektessük rétegesen, alulról számolva:
1 réteg - párolt szalma
2 réteg almát a hordó közepéig
3 rétegű szalma
4 réteg alma majdnem a tetejéig
5 réteg szalma.-a legfelső.
A töltelék elkészítése:
Hideg vízbe teszünk cukrot, sót, mustárport
Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Vidd a hordót a pincébe és öntsd oda a töltelékünket. Ha kibélelte a zacskót, akkor először engedje ki belőle a levegőt, amennyire csak lehetséges, és kösse le, majd zárja le a fedelet. Ha csak élelmiszeripari műanyagból készült műanyag hordóban áztatja az almát, akkor tegyen rá egy kicsit kisebb átmérőjű tányért vagy fedőt, és tegyen rá nyomást, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.
Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja az almát egy hónapig erjedni.
Másfél hónap múlva ázott Antonovka V műanyag hordó kész lesz.
Ha nem rozsszalma, vegyünk 200 g rozslisztet és hígítsuk fel vízben sóval, mustárral és cukorral együtt.
A recept szerint főzhet zománcozott vödörben
Áztatott alma (ecetes) télre egy egyszerű recept egy 3 literes üvegben
Ez a legegyszerűbb recept pácolt almához télre, mustár és rozsliszt nélkül - csak cukor és só!
Így nem csak almát, hanem körtét és szilvát is lehet áztatni.
Ehhez a recepthez erős, sűrű fehér almát veszünk, vagy piros hordóval. Fajták szokás szerint, téli vagy őszi
Termékek:
- Alma (őszi vagy téli fajták)
- 5 l hideg víz
- 100 g só
- 400 g cukor
- 3 db. – 3 literes dobozok
- Fekete ribizli, cseresznye vagy tölgyfalevél
Főzés
Tisztában három literes üvegekbe fektessük le az almát, szórjuk meg feketeribizli levelekkel.
Öntsön a serpenyőbe 5 liter hideg, nem forralt vizet. Egyszerűen áthaladhat a szűrőn, vagy forrás- vagy kútvizet vehet fel.
Öntsön vizet, sót, cukrot, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
Az almát a tetejéig megtöltjük a kapott sóoldattal. Ha még megvan a sóoldat, akkor öntsük egy üvegbe és tegyük hűtőbe, majd öntsük az üvegbe. Az almának teljesen el kell merülnie a töltelékben.
Az üvegeket közönséges nylon fedővel lezárjuk és 4-5 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, megindul az erjedési folyamat, így a sóoldat kissé zavarossá válik. Ez normális – ne aggódj. A sóoldat szintje az edényben csökkenni fog, mint az alma aktívan felszívja.
5 nap elteltével a szobában el kell küldenie őket érlelni hideg helyre - a pincébe. Ha az almát nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet vagy sóoldatot (ha van) kell hozzáadni.
Kiküldjük a pincébe és másfél hónap múlva már kész is az alma! Ízletes, lédús, illatos ecetes almát kapunk ennek a receptnek megfelelően.
Mindenkinek, aki szereti ezt a kettőt vitamin üres télre: ecetes alma és savanyú káposzta imádni fogja ezt az egyszerű receptet! Mindenképpen készíts legalább egy adagot!
Ebben a receptben az összes korábbi áztatott alma recepttel ellentétben nem nagy, hanem kicsi almát veszünk! Az almafajták ismét későiek - hagyományosan: Antonovka, Pepin, Titovka vagy Anis.
A káposzta szintén téli fajták - Slava.
Ez csodálatos módon alma vizelése télre enged kettőt kapni hasznos termék C-vitaminban gazdag ( C-vitamin)! Ráadásul savanyú káposzta lében is eláll tavaszig! Így nem csak finom, hanem a legfinomabb is hasznos üres ecetes alma télre
Az almát és a káposztát jobb egy nagy tartályban erjeszteni - 10 literes serpenyőben vagy zománcozott vödörben.
Ha nem kell annyi elkészült termékek, akkor nyugodtan csökkentsd a receptben megadott termékek mennyiségét, de ezt arányosan - igény szerint ossz el mindent 2-vel vagy 3-mal.
Tehát a termékek a következők:
- 4 kg fehér káposzta
- 3 kg késői fajtájú alma
- 3 db. sárgarépa
- 3 asztal. evőkanál só (ízlés szerint)
- 2 asztal. evőkanál cukor (ízlés szerint)
Ecetes alma főzése savanyú káposztával lépésről lépésre:
Az összes terméket alaposan mossa le
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük
Válasszon almát egészben, nem törött, nem férges, kis méretű.
A káposztát késsel vagy aprítógéppel aprítsd fel – ahogy szoktad.
Szeresd vékonyabbra – vágd vékonyabbra vagy vastagabbra, de még mindig ne túl nagyra.
Tegye a káposztát egy mély edénybe, például egy zománcozott medencébe vagy bármilyen felületre.
Reszelt sárgarépával összekeverjük, sózzuk.
Ne felejtsen el egy kis káposztát, kissé átlátszó lesz, és levet ad. Ne vigyük túlzásba, különben a káposzta puha és nem ropogós lesz. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk
Vegyünk egy vödröt vagy egy mély serpenyőt, és rétegesen tesszük bele az almát és a káposztát sárgarépával. Töltse ki az alma közötti helyet káposztával és sárgarépával
Kezével jól tömörítse a rétegeket. Az almákat szétterítjük úgy, hogy a káposztát fapálcikával ki tudjuk szúrni közéjük, hogy az erjedés során keletkező gázok kijöjjenek.
És így a csúcsra.
A felső réteg káposzta legyen, meglehetősen vastag.
Még egyszer alaposan bedörzsöljük a káposztát almával.
Tetejére tányért vagy fakarikát teszünk, nyomást teszünk rá. A vizes palack pont megfelelő. Az edény űrtartalma a káposzta és az alma számától függ. Ha egy egész vödröt erjesztünk, akkor egy 2 vagy 3 literes üveget vehetünk elnyomásnak.
Most ezt az egész szerkezetet valamilyen tartályba tesszük, mert. erjedés közben a lé "elszalad" a vödörből.
Hagyja szobahőmérsékleten 4-5-7 napig. Amikor megjelenik egy jellegzetes savanyú szag, minden készen áll. A káposzta szobahőmérsékleten általában 2-3-ig savanyú, de van nálunk egész alma is.
A savanyú káposztához hasonlóan, naponta egyszer szén-dioxidot kell felszabadítani, ami az erjedés során keletkezik, a káposztát almával egy fa nyárssal az aljára szúrjuk.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
Az erjedés során a kiszabaduló káposztalevet tégelybe öntjük és hűtőbe küldjük, majd a pincébe küldés előtt a káposztához adjuk, amikor eltávolítjuk az elnyomást.
Zárja le az edényt fedéllel, és tegye a beáztatott almát a káposztával a pincébe vagy a hűtőszekrénybe 2-3 hétre érlelésre.
Ne feledje, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát. Ha nem elég, hűtött forralt vizet öntünk hozzá.
Ennyi, ecetes almával savanyú káposzta kész! Amint látja, minden nagyon egyszerű!
Jó étvágyat kívánunk!
Íme egy videórecept savanyú káposztával pácolt almához, azoknak, akik szeretnek videórecepteket nézni:
Áztatott alma rozsliszttel recept otthon
Ez klasszikus recept almavizelés. Az alma nagyon ízletes, borostyán-átlátszó. Tökéletesen megőrzi ízét, színét és előnyös tulajdonságait jövő nyárig.
Az alma is klasszikus - Antonovka fajták. Télre csináld több alma e recept szerint, hogy ezek a mesésen ízletes és egészséges almák egész télre elegendőek legyenek!
Az almát rozsliszttel bármilyen edényben áztathatja - 3-ban vagy 5-ben literes tégely, mély serpenyőben, vödörben vagy hordóban.
Kényelmesebb a városlakónak persze bent befőttesüveg. A bankokat jobb, ha széles szájjal veszik.
Az almát horpadások, romlás és férgesedés jelei nélkül vegye be. Hordóba való vizeléshez - vegyen nagy gyümölcsöket, kisebb üvegekbe
Termékek 5 literes üveghez:
- Antonovka alma (amennyit csak akar)
- 2,5 liter víz
- 100 g cukor
- 100 g rozsliszt
- 1 teáskanál egy kanál sót
- ribizli levelek
Főzés lépésről lépésre:
Az almát és a ribizli leveleket jól megmossuk.
Egy széles nyakú tégelybe rétegesen rakja ki az almát és a feketeribizli leveleket úgy, hogy a levelek legyenek az elsők és utolsó réteg Azonos.
Most egy tölteléket kell készítenie az alma vizeléséhez.
Egyszerű: víz szobahőmérsékletöntsük egy serpenyőbe, öntsünk bele sót, cukrot, keverjük össze
Ezután fokozatosan öntsük rá a rozslisztet, mindent habverővel vagy mixerrel simára keverve, hogy ne maradjanak csomók.
Ha a csomók semmilyen módon nem törnek el, akkor csak szűrjük át a sóoldatot sajtrongyon.
Öntsük a sóoldatot egy almás üvegbe a színültig. A tölteléknek teljesen el kell fednie az almát.
Fedjük le tiszta, több rétegben hajtogatott gézzel, és küldjük hideg helyre 1-1,5 hónapra (pincébe vagy hűtőszekrénybe). Időnként el kell távolítani a keletkező habot, különben a sóoldat penészes lesz.
Ha az alma kicsi és felúszik (nincs szorosan egy tégelybe csomagolva), akkor helyezze rá az elnyomást - üveg vízzel (úgy, hogy az alja az üveg nyakába csússzon)
A rozsliszttel áztatott alma 1,5 hónap alatt készül el. El kell távolítani a gézt vagy az elnyomást, és be kell zárni nylon huzat, hideg helyen tároljuk - pincében vagy hűtőben.
Minél tovább áll az alma a sós lében, annál finomabb lesz, telítődik sós lével, ízletessé és áttetszővé válik. Főleg tavasszal jók - vitaminraktár mindenki számára!
Jó étvágyat kívánunk!
Áztatott alma recept mustárral és malátával egy vödörben télre (videós recept)
Ez a recept szokatlan - mustárt, sőt malátát is használunk (vagy kvas must). Ha nincs maláta, akkor használjon rozslisztet, bár a malátát bármelyikben árusítják élelmiszerbolt. Az alma finom.
Termékek:
- 10 liter vizet
- 100 g só
- 400 g cukor
- 3 evőkanál mustárpor
- 75 g maláta (vagy 200 g rozsliszt)
Az ízletes ecetes alma főzésének minden részlete ebben a videóban:
Mint ezek klassz receptekáztatott almát főzni télre.
A rokonok nagyon fognak örülni, egész télen dicsérik a pácolt almáidat, mert nem csak őrülten finom, de nagyon egészséges is!
A legjobb receptek az alma betakarításához télen:
Iratkozzon fel új receptekre a Push értesítésekben, hogy mindig értesüljön a webhely híreiről
Azok, akik megpróbálják minimalizálni a cukorbevitelüket, próbálnak olyan recepteket és befőtteket választani, amelyekben használnak természetes hozzávalók. Télen különösen kellemes illatos és ízletes teát inni almalekvár. Ha a cukrot mézzel helyettesítjük, gazdagnak és élénk ízűnek bizonyul.
Almalekvár mézzel
A legtöbb egyszerű módja ennek a finomságnak a főzése - főzés almaszósz méz hozzáadásával. Az éretteket (jobb antonovkát venni) megmossuk, meghámozzuk, és magvakkal kimagozzuk. Az alma felét kisebbre vághatod, majd belerakhatod kerámia edényekés sütjük. forró kész massza szitán kell áttörni.
2 poháronként kész pürét adjunk hozzá 0,3 kg-ot virágméz. A tömeg összekeverése után alacsony lángon kell forralni, elkerülve a forrást. Erre alkalmas sütő vagy orosz tűzhely. Az almalekvárnak be kell sűrűsödnie, majd sterilizált üvegekbe kell helyezni a fedél alatt.
Almalekvár mézzel, hozzáadott cukor nélkül
Illatos gyümölcs- és mézestál elkészítéséhez virágmézre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- 1 kg méz;
- 0,3 kg alma;
- 1 csésze hámozott diómag;
- egy pohár áfonya.
Főzés:
A megmosott gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, a magházát óvatosan eltávolítjuk. Az áfonyát a szemétből és a romlott bogyókból válogatják.
Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel az áfonyát, amíg a bogyók meg nem puhulnak. A bogyós masszát át kell dörzsölni egy szitán, adjunk hozzá forrásig melegített mézet. A masszához adjuk a hámozott almát és a szárított almát is. dió. Forraljuk a masszát körülbelül egy órán keresztül, majd ezután kész lekvár fedél alá üvegekbe rakva.Paradicsomi almalekvár mézzel
Egy kilogramm almához 0,8 kg természetes méz(lehetőleg virág) és 200 ml vizet.
Az alaposan megmosott almát meg kell szárítani. Ezután minden gyümölcsöt fogpiszkálóval szúrunk meg néhányszor különböző oldalról. Az elkészített almát egy serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, és körülbelül 5 percig forraljuk. forró vízössze kell olvadnod, és magad paradicsomi alma Nyugodj le.
A mézet egy serpenyőben alacsony lángon felolvasztjuk. Az almát forró folyadékba fektetjük. 2 órán át mézben hagyják, hogy a gyümölcsök telítettek legyenek méz szirup. Ha szükséges, a mézet egy kicsit tovább hagyjuk.
A mézes almalekvárt három adagban főzzük: 5 óránként a munkadarabot 15 percig forraljuk.
kapcsolódó cikkek
