Az egész makréla sózása sós lében. Hogyan pácoljuk a makréla szeleteket. Sózott makréla pácban

Klasszikus előétel az asztalon - fűszeres sózott makréla! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések és megereszkedés nélkül. A kiolvasztás után a jó minőségű hal rugalmas marad, a csontoknak a vágás során a helyükön kell maradniuk, és lépést kell tartaniuk a hússal.

A tengeri halak az üzletekben és a piacon leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek forgalomba. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan fel kell olvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényben, akkor a hasznos anyagok, a tengeri hal íze és illata megmarad benne.

Nem ajánlott a makrélát magas hőmérsékleten vagy meleg vízben leolvasztani. Az ilyen leolvasztással együtt megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje koagulál, és a termék minősége észrevehetően csökken.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát otthon:

A halat megfelelően kiolvasztjuk.

Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.

Vágja fel a hasát.

Tisztítsa meg a belsejét.

Öblítse le a hasított testet hideg vízben.

Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.

A makrélát pácolhatjuk darabokban vagy egészben is.

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Egészben történő sózáshoz közepes méretű halat válasszunk, gyorsan kisósodik, kényelmes vele dolgozni a konyhában.

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat fűszeres lehet, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept a makréla sózásához. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatosabbá teszi a napi menüt. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót hideg vízben, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, majd forraljuk a folyadékot 2-3 percig. A kész sóoldatot lehűtjük és leszűrjük.

Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntik.

Főzési idő. A makréla darabjait egy nap alatt jól megsózzák, majd száraz edénybe - műanyag edénybe vagy üvegedénybe - kell áthelyezni. Egész halak esetében a főzési időt 3-4 napra kell növelni, a mennyiségtől és a sózás kívánt erősségétől függően.

Tárolás. A kész sós terméket hűtőszekrényben tárolják, enni egy hétig elfogadható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla elromolhat.

2. recept: hogyan kell a makrélát finoman és egyszerűen sós lében sózni

A legfinomabb és legegyszerűbb házi ecetes makréla recept!

• Makréla hal - 5 db.
• Só - 8 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Hagymahéj - 3 marék
• Fekete tea (adalékanyag nélkül) - 3 teáskanál
• Babérlevél - 7 db.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Víz - 2 l

Először meg kell tisztítani és öblíteni a makrélát fej nélkül. Mossa meg a hagyma héját.

A sóoldat elkészítéséhez adjunk 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. szegfűborsó borsó. Forrásig küldje a tűzre. Hagyja 5 percig forrni.

A sóoldat felforralása után szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.

Miután a sóoldat teljesen kihűlt, töltse meg makrélával.

4 nap elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész.

3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon

• makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
• víz - 700 gramm;
• szárított babérlevél - 3 db;
• fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
• szárított koriandermag - 5-7 szem;
• szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
• granulált cukor - 1,5 tábla. l.;
• asztali só, durva - 2,5 tábla. l.

Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és cukrot teszek bele. Egy kanállal megkeverem, hogy feloldódjanak.

Hozzáadom az összes fűszert: lavrushkát, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, hogy később milyen ízletes lesz a makréla egy ilyen pác mellett.

A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Leöblítem vízzel, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét, beleket. A hasat belülről mosom vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.

A meghámozott makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Én zománcozott edényt használtam. Az üvegformák és még a műanyagok is (élelmiszer-minőségű műanyagból készültek) szintén tökéletesek.

Az elkészített halat teljesen kihűlt fűszeres páccal töltöm meg. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Ezután kiszedem a halat, darabokra vágom.

Finom makrélát tálalok az asztalra.

4. recept: hogyan kell sózni az egész makrélát sós lében fűszerekkel

Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, maximálisan megőrizve benne a tápanyagokat. A makréla a halak zsíros fajtái közé tartozik, ami azt jelenti, hogy olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.

A sózott makréla főzése egyáltalán nem nehéz. Csak sóoldatba kell sózni, hozzáadni néhány fűszert. Pácolási idő - 24 óra. Ennek eredményeként illatos puha halat kapunk minden hasznos összetevőjével együtt.

Ebben a receptben az egész makrélát pácoljuk sós lében fűszerekkel.

• nagy makréla 1 db.;
• babérlevél 2 db;
• szegfűbors 5-6 db.;
• szegfűszeg 7-8 db.;
• só 1-1,5 ek. kanalak;
• forralt víz 0,5 l.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá a vízhez 1-1,5 ek. evőkanál konyhasót, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Russell készen áll.

Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és szegfűborsót a sós vízhez.

Olvassz ki egy nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A hal teljesen elmerül a vízben. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, vagy tovább.

A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.

Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszeggel és szegfűborssal átitatva nagyon illatos lesz.

5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen sós makréla szeleteket sós lében

Ha szereti a sózott halat: heringet, makrélát stb., akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Minek vásárolni a piacon halat, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen be tudod pácolni, miközben olyan ízűvé varázsolhatod, amilyet neked a legjobban szeretsz.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló ahhoz, amit a boltban befőttben árulnak.

0,5 l-re. víz:

• Paprika - 2-3 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfű bimbó - 1-3 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• koriandermag - 0,5 evőkanál.
• Frissen fagyasztott makréla - 3 db.

Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel annak teljesen ki kell hűlnie. Ehhez kombináljuk: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecet és fűszerek. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne "lefőzzük" a halat.

Amíg a sólé készül, vigyázzunk a halakra. Alaposan mossa le, távolítsa el a belső részeket a hasról és öblítse le újra. Ha van fej, vágd le. Sózáshoz nem használjuk. A makréla hasított testét apróra vágjuk, és egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük.

Amikor a sóoldat kihűlt, töltse meg makréladarabokkal, fedje le egy tányérral a tetején, hogy az összes halat befedje a pác, és 1-3 napra küldje be a hűtőszekrénybe. A hal 1 napig lesz kész, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti az ilyen halat.

A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha, nagyon ízletes. A kész sózott halat tányérra tesszük és otthon főtt burgonyával, vagy csak uzsonnának tálaljuk. Pontosan, a makréla halfilét is azonnal savanyíthatjuk, miután elválasztjuk a központi és egyéb csontoktól.

6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)

Ez a hal sózási módszere nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla használatra kész. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sós, lágy és illatos.

• 2 nagy makréla
• 4 evőkanál. l. kősó
• 1 izzó
• 2 evőkanál. l. kristálycukor
• 1 tk koriander magok)
• 6-9 borsó szegfűbors és fekete bors
• 3-4 babérlevél
• 2 evőkanál. l. 9% ecet
• 700 ml. víz

Készítse elő a szükséges termékeket. Vegye ki a makrélát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.

Ekkor készítse elő a sóoldatot. Egy serpenyőbe tegyük a sót, a kristálycukrot (evőkanál csúszkával), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket. A hagymát 4 részre vágjuk a héjával együtt, miután alaposan kimostuk a homokból.

Töltsük fel hideg vízzel, és tegyük gáztűzhelyre. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.

Vágja le a hal fejét, nyissa ki a hasát. Különös gonddal távolítsa el és mossa le az összes fekete fóliát. Kívánt esetben megsózhatja a halban lévő kaviárt és tejet.

Mindegyik makrélát darabokra vágjuk.

Ha kihűlt a sóoldat, szűrjük át egy szitán, és rakjuk ki a haldarabkákat. Hogy ne úszjanak fel a felszínre, a tetejét letakarhatjuk egy tányérral. Hagyja ebben a formában 3 órán át szobahőmérsékleten.

Egy idő után öntsön asztali ecetet, keverje össze és várjon további 3 órát. Ezt követően öntsük le az összes sóoldatot.

A makréla otthon készen áll a fogyasztásra, kipróbálhatja. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegedényben legfeljebb egy hétig tárolható.

7. recept: a makréla gyors sózása sós lében otthon

• frissen fagyasztott makréla 2-3 db.
• babérlevél 7 db.
• víz 1 l
• szemes fekete bors 10-20 db.
• só 5 ek
• hagyma 1 db.

Elkészítjük a szükséges hozzávalókat: a hagymát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk. A makrélát megmossuk, és kissé felolvasztjuk.

Forraljunk fel egy liter vizet. Adjunk hozzá hagymát, sót, babérlevelet, borsot. Általában többet teszek, mint a hozzávalókba, kb 20 darabot. Forraljuk a sóoldatot 10 percig alacsony lángon. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

Vágja a makrélát 1 cm vastag darabokra. Érdemes ezt akkor megtenni, amikor még nem olvadt ki teljesen, így egyenletesebbek lesznek a darabok. És hagyd kiolvadni a végéig.

A makréla egy tengeri hal, amely kiválóan alkalmas sózásra. A sózási technológiát az egyszerűség és a gyárthatóság jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elvégezze.

A saját készítésű hal nem sokban különbözik a sózott makrélától, amelyet a szupermarketben árulnak. A legfontosabb dolog a hasított test megfelelő előkészítése és a pác főzése. A pác több szakaszban készül, majd lehűl. Meleg pác engedi a makréla öntözését.

Ételek és halak elkészítése

A sózás késedelmének elkerülése érdekében mindent előre el kell készíteni, amire szüksége van.

Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka (hal vágásához);
• éles szerszám;
• nagy mély lemez;
• edény fedővel (üveg);
• átlátszó zacskó (polietilén);
• edények sóoldat elkészítéséhez (edény).

Annak érdekében, hogy a makréla ne veszítse el ízét, ennek megfelelően kell vágni. Mindenekelőtt a hasított testet eltávolítják a farokról, a fejről és az uszonyokról. Ezt követően a sötét fóliával ellátott belsőségeket eltávolítják. A felvágott halat tiszta vízben jól megmossuk és megszárítjuk. A recepttől függően a hasított testet egészben hagyják, vagy kis darabokra vágják.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát saját kezűleg

Mi kell ehhez:

• két hasított közepes méretű hal;
• 1 liter tiszta víz és egy tál;
• bors;
• Babérlevél;
• egy kis mustárpor;
• három teáskanál cukor;
• öt evőkanál konyhasó.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel 1 liter tiszta vizet.
2. Fűszerekkel felforraljuk.
3. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
4. A halat feldolgozzuk és előkészítjük.
5. A makréla darabokat egy tányérra fektetjük, és leöntjük páccal.

Az így elkészített halat néhány napra hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően a makrélát az asztalra lehet tálalni.

Sózott makréla egyszerű receptje

Főzni kell:

• két hal;
• 50 g 9%-os ecet;
• egy pár hagyma;
• 30 g só;
• növényi olaj - 100 g;
• 2 levél lavrushka;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
2. A haldarabokat tányérra fektetjük, és sóval megkeverjük.
3. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és a paprikát, és keverjük össze.
4. Készítsen pácot fűszerek és napraforgóolaj alapján.
5. A haldarabokat leöntjük páccal, és egy napig érleljük.
6. Ezt követően néhány órára hűtőbe tesszük.

Sózott makréla fahéjjal

A következő termékeket kell elkészíteni:

• egy nagy hasított hal;
• víz;
• 250 g só;
• szemes bors;
• fahéj - a kés szélén;
• két babérlevél.

Főzési technika:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
3. A pácot felforraljuk, majd lehűtjük.
4. Egy egész hasított halat hideg sóoldattal öntünk.
5. 3 napra hűvös helyre tesszük.

Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel

Elő kell készíteni:

• hal;
• Babérlevél;
• néhány szegfűszeg;
• 5 g bazsalikom és 5 g koriander;
• egy csipet cukor;
• 25 g só;
• tiszta víz.

Főzési folyamat.

1. Egy pohár vizet öntünk az edényekbe, és fűszereket adunk hozzá.
2. Forraljuk fel, majd hűtsük le a pácot.
3. Tisztítsa meg és vágja fel a halat, öblítse le tiszta vízzel és szárítsa meg. A makréla darabjait egy edénybe helyezzük, és páclével öntjük, majd az edényt szorosan lezárjuk. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, utána fogyaszthatjuk a halat.

Sózott makréla főzés pác nélkül

A következő termékek készülnek:

• makréla;
• 25 g só;
• 2 teáskanál cukor;
• egy kis bors;
• 1 levél lavrushka;
• 1 teáskanál mustár és 1 teáskanál koriander.

A sózás folyamata:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd szalvétán szárítjuk.
2. A fűszereket babérlevéllel és sóval öntik az edényekbe.
3. A haltetemet fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és pár napra hűvös helyre tesszük. Ezt megelőzően a makrélát műanyag zacskóba helyezzük és szorosan megkötjük. A csomagot többször meg kell rázni, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a hasított testen.
4. Helyezze a csomagot egy tányérra.
5. Két nap elteltével a hasított testet kivesszük a zsákból, és hideg vízzel mossuk. Ezt követően a makrélát darabokra vághatjuk és tálalhatjuk.

Sós makréla tealevélben

Először két hasított makrélát vágnak le, eltávolítják az összes felesleges részt, és vízzel mossák. Ezt követően a tealevelekből sóoldatot készítenek 1 liter víz elvárásával. Az oldatnak le kell hűlnie, majd 40 g sót cukorral kell beleönteni és megkeverni. Áztassuk be a halat az oldatba, majd tegyük hűtőbe 2 órára, vagy akár tovább. Minden a hal színétől és a só mennyiségétől függ. Néhány óra elteltével a halat kihúzzuk a sós léből, és felakasztjuk, hogy lecsepegjen a halról. Ezután a makrélát egy papírzacskóba helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Pácban fűszeresen sózott makréla

Alkatrészek:

• két nagy kövér makréla;
• 30 g tengeri só;
• fűszerek halakhoz;
• egy kis bors;
• 2 szegfűszeg;
• néhány borókabogyó;
• egy kis koriander.

Főzés:

1. A halat feldaraboljuk, hogy filét kapjunk.
2. Az összes fűszert összetörjük, és halfűszerekkel összekeverjük.
3. A makréla filét mély tálba tesszük, és fűszerekkel összetörjük.
4. Keverjük össze a halat és a fűszereket, majd a halat valami nehéz anyaggal borítják.
5. A halat egész nap szobahőmérsékleten fűszerekben kell áztatni.
6. Ezt követően a halat három órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott makréla mustárral

Elő kell készíteni:

• egy nagy hasított makréla;
• egy liter víz;
• 45 g só;
• 30 g cukor;
• 10 g mustárpor;
• néhány darab babérlevél;
• 20 ml napraforgóolaj és egy kevés szem bors.

Főzési mód:

1. A makrélát felvágjuk, meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Öntsük az összes fűszert a vízbe, és forraljuk 7 percig.
3. A pácot le kell hűteni és meg kell tölteni egy makréladarabokkal.
4. Két napig tegyük hideg helyre.

Sós makréla sós lében és hagymahéj

Fő összetevők:

• három kis makréla filé;
• hagyma héja;
• cukor és só 2 ek. l;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a pácot úgy, hogy 7 percig forralja.
2. Tegye a makréladarabokat egy nagy, mély edénybe, és töltse meg páccal.
3. Három napra hűvös helyre (hűtőbe) tesszük.

Gyorsan sózott makréla

Főbb összetevők:

• több hasított hal;
• egy pár hagyma;
• 35 g só;
• 2,5 pohár víz;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési technológia:

1. Vizet forralni.
2. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot.
3. Adjunk hozzá két hagymát, miután négy részre vágtuk.
4. A pácot felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lehűtjük.
5. Vágja a halat apró darabokra, és tegye egy üvegedénybe.
6. Az elkészített haldarabokat öntsük páclével, és tegyük hűtőszekrénybe több órára, majd a makrélát az asztalra tálalhatjuk.

Néhány titok és gyakorlati tanács tapasztalt szakácsoktól a makréla megfelelő sózásához

A száraz sózási módszerrel gyorsabb és egyszerűbb a hal sózása. Minden fűszert és fűszert a megtisztított hasított testbe dörzsölnek, majd műanyag zacskóba helyezik, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálalás előtt kihúzzuk a zacskóból, és megtisztítjuk a felesleges sótól és fűszerektől. Ha a makrélát darabokra vágják, akkor gyorsan felszívja a fűszerek aromáját és gyorsabban felszívja a sót. És ha az összes csontot eltávolítjuk a halról, akkor ez lesz a legjobb tálalás.

Ez a technológia bármilyen friss vagy fagyasztott hal sózására alkalmas. Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal ne veszítse el tulajdonságait, megfelelően fel kell olvasztani. És hideg vízben kiolvad napközben. Ha a leolvasztási folyamatot kényszerítik, a hal elveszti természetes rugalmasságát.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát gyorsan és ízletesen

Étel előkészítés:

• 0,5 kg hal;
• két izzó;
• kevés só és cukor (egy-egy csipetnyi);
• egy kis bors (csipetnyi);
• 2 levél lavrushka;
• néhány gyógynövény.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a hasított testet minden feleslegtől, alaposan öblítse le és vágja darabokra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. A maradék fűszereket ledaráljuk.
4. A haldarabokat egy tégelybe rétegesen helyezik el, miközben minden réteget hagymával és fűszerekkel eltolnak.
5. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az edényt megfordítjuk, és ismét egy órán át állni hagyjuk.
6. Tálalás előtt lehűthető.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát egészben

Ehhez szüksége van:

• több hasított hal;
• 30 g só;
• 15 g cukor;
• víz;
• hagymahéj és fekete tea.

Hogyan készülj:

• Egy fazék vizet teszünk a tűzre.
• Minden fűszert beleöntünk, beleértve a hagymahéjat is.
• A vizet felforraljuk.
• A kompozíció rövid ideig forr.
• A sóoldatot szűrjük és szobahőmérsékletre melegítjük.
• A belső részeket eltávolítják a tetemekről és megmossák.
• Minden halat lehűtött sóoldattal öntünk.
• A makréla tetemeit 12 órán át állni kell.
• Ezen idő elteltével a makrélát 4 napra a hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb hatás érdekében minden nap megfordítjuk a haltetemeket.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makréla szeleteket

Elő kell készíteni:

• néhány makréla tetem;
• 25 g só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 pohár víz;
• egy kis szegfűszeg és babérlevél.

Főzési mód:

1. Az összes fűszert meleg vízbe helyezzük.
2. A pácot felforraljuk.
3. Hagyja kihűlni a pácot.
4. A halat megtisztítjuk és felvágjuk.
5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel sóoldattal.
6. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegyük hideg helyre 24 órára.

Még néhány érdekes recept

Sózott makréla citrommal

Hozzávalók:

• 3 tetem hal;
• 20 g só;
• 10 ml citromlé;
• néhány szem bors;
• 0,5 l víz;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a fűszereket egy tál vízbe, forraljuk fel, majd forraljuk néhány percig.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a haltetemeket.
3. Az apróra vágott makrélát egy edénybe tesszük, és felöntjük citromlével.
4. Minden halat hideg páccal öntünk.
5. Zárja le szorosan a tartályt fedővel, és hűtse le egy napig.

Ha a pác elsötétül, akkor semmi különös. Minden a citromról szól, amely kémiai reakciót válthat ki.

Sózott makréla aszalt szilvával

Hozzávalók:

• egy hasított hal;
• egy liter víz;
• egy marék aszalt szilva;
• 3 evőkanál só (tábla);
• 2 evőkanál cukor (tábla);
• 1 kanál fekete tea.

Hogyan kell főzni:

1. A halat jól megtisztítjuk és megmossuk.
2. A halat és az aszalt szilvát egy mély tálba helyezzük.
3. Készítse elő a pácot: adjon hozzá teát, sót és cukrot forralt vízhez, majd forralja fel a kompozíciót hét percig, és hűtse le. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át.
4. Öntsük a halat sóoldattal, és hagyjuk állni néhány napig.
5. A hal tetemét minden nap meg kell fordítani.
6. A sózott halat megkenjük napraforgóolajjal és darabokra vágjuk. A kész halat hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

Sózott makréla majonézben

Alkatrészek:

• frissen fagyasztott hal és egy csipet fekete bors;
• két evőkanál só;
• 120 g majonéz.

Sózás.

1. A makrélát felolvasztják és levágják az összes csont eltávolításával. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. A hasított testet apró darabokra vágják.
2. Bors és só keverékét dörzsöljük minden darabba.
3. Ezt követően az egész halat megkenjük majonézzel.
4. A makréla darabokat tányérra halmozzuk, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Füstölt hal receptje

Termékek beszerzése:

• több hasított makréla;
• 3 marék hagyma héja;
• 0,5 csésze folyékony füst;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter vizet.

Hogyan készülj:

1. Minden hasított testet levágnak, a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőségeket eltávolítják. Ezután öblítse le és vágja kockákra.
2. Helyezze a héjat egy víztartályba, és forralja, amíg a víz elsötétül.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, folyamatosan keverjük.
4. Forraljuk a kompozíciót alacsony lángon 20 percig.
5. Hűtsük le és szűrjük le, majd adjunk hozzá folyékony füstöt és keverjük össze.
6. Helyezze a makrélát egy mély edénybe, öntse rá a pácot, és fedje le egy tányérral.
7. A pácolt halat pár napra hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a halat megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk.

A makréla főzése ecet nélkül

Alkatrészek:

• 3 tetem hal;
• 2 pohár tiszta víz;
• 35 g só;
• 20 g cukor;
• szerecsendió, koriander és bors választható.

A sózás folyamata:

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A tartályba vizet és fűszereket öntünk, sóval és cukorral együtt.
3. A vizet felforraljuk, és 5-7 percig forraljuk.
4. A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük és meleg páccal leöntjük.
5. A tartályt szorosan lezárjuk, és 24 órán át hűvös helyen hagyjuk.

Sós makréla sós lében

Ami szükséges:

• 1 liter tiszta víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• egy csipet cukor;
• 1 babérlevél;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• néhány szegfűszeg.

Főzés:

1. A pácot közepes lángon főzzük. A vizet, a sót és a cukrot keverés közben forraljuk 8 percig.
2. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk.
3. A haldarabokat lehűtött páccal leöntjük.
4. Ebben az állapotban a hal 48 órán át a hűtőszekrényben van.
5. Ezen időszak után a halat fűszerekkel összekeverjük és zacskóba tesszük.
6. A zsákban lévő makréla ismét a hűtőszekrényben fekszik 15 órán keresztül.

Következtetés

A makréla ízletes olajos hal, de tápláló is. Húsa tartalmazza a szükséges mennyiségű zsírsavat és gyorsan emészthető fehérjéket. Ezenkívül a makréla húsa olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a cink, szelén, foszfor és mások, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi életet.

Mit tálaljunk makrélával

Az enyhén sózott hal ízletes, egészséges étel, és a legtöbb körethez jól illik. Nagyon sok ember nagyon kedvezően bánik vele. Piros hal nem kapható minden nap, de a makréla nem rosszabb és enyhén sózott. Otthon is könnyen elkészíthető, sőt sózási módok is – kellő szám, van miből válogatni. És ha a fantáziát is beleveszi, elkészítheti saját kulináris remekművét.

Hal sós lében

Először fontolja meg a makréla otthoni sózásának legtriviálisabb receptjét. Két hasított testet kibeleznek és megtisztítanak (ha frissen kerülnek a kezedbe). A vágásban nincs újdonság: levágják a fejet, kiszedik a belsejét, eltávolítják a pikkelyeket. Fel lehet-e hívni egy tapasztalatlan szakács figyelmét egy fekete filmre a hal gyomrában: kellemetlen éles keserűséget ad a kész ételnek, ezért nagyon óvatosan kell lemosni.

A makrélát kényelmes darabokra vágják, egy nagy hagymát - nem túl vastag félgyűrűket. A halszeleteket hagymával felváltva, borssal, törött babérral, szegfűszeggel megszórva üvegbe tesszük.

Fél liter vizet felforralunk, két púpozott evőkanál sót és másfél cukrot feloldunk benne, pár evőkanál növényi olajat adunk hozzá. Amikor a sóoldat kihűlt, halat öntünk rá, fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Kész sózott makréla otthon lesz egy nap alatt.

Száraz nagykövet

A halak számára nem szükséges pácot készíteni. Van egy nagyon egyszerű recept a makréla sózására otthon, folyadék nélkül.

A sót (nagy kanál) és a cukrot (másfél kis kanál) összekeverjük. A fűszerezéshez a lavrushkát beletörhetjük a keverékbe, de a leveleket is egyszerűen a darabok közé fektethetjük.

A felvágott halat szeletekre vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük az elkészített készítménnyel, és a makrélát serpenyőbe (nem alumíniumba!) Vagy edénybe hajtjuk.

Az edényt megvilágítatlan és hűvös helyen kell eltávolítani. Három óra elteltével le kell engednie a hallét, és vissza kell helyeznie a tartályt a helyére. És ez az otthoni sózott makréla további fél nap múlva készen áll a használatra.

Fűszeres hal mustárral

Ez a recept az előző kibővített és érdekesebb változata. Sózás előtt jobb, ha a makrélát filére vágja - nemcsak a belsejét, a pikkelyeket és a fejet, hanem a csontokat is távolítsa el, hogy tiszta hús maradjon. Így a makrélát otthon enyhén sózzuk, és gyorsabban bepácolódik, és kellemesebb lesz enni.

Egy tálban összekeverünk másfél ek. evőkanál só, fél teáskanál - cukor, egy teljes kiőrlésű mustár, szárított kapor (nagyvonalúan - nem lesz felesleges semmilyen mennyiségben), koriander, szegfűbors és két reszelt babérlevél.

Egész makréla hagymával

Ha inkább az egész hasított testtel sózott halat részesíti előnyben, mindenekelőtt gondoskodjon megfelelő edényről. Például egy műanyag vödör vagy egy nagy zománcozott edény megteszi.

Kibelezett makréla, de hagyja meg a farkát és a fejét – csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat.

Minden hasított hal esetében 1 közepes hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A termékeket egy tálba tesszük, és sóoldattal öntjük egy liter vízből, sóval, őrölt borssal, növényi olajjal és gyenge ecettel (egyenként 50 ml).

Egy ilyen pácban a sózott makréla tíz óra alatt elkészül.

Sugudai

Ha kíváncsi, milyen finom és gyorsan pácolható a makréla házilag, keressen friss medvehagymát a piacon. Meglehetősen nagy mennyiségben kell bevenni, és a lehető legfinomabbra vágni.

A kibelezett hasított testek filére vághatók, vagy kényelmes darabokra vághatók. Mindenesetre a szeleteket egy rétegben helyezzük el, bőségesen megszórjuk medvehagymával, és a tetejére finom sóval és borssal.

Minden ilyen réteget meglocsolunk ecettel (almával vagy borral lágyabbnak bizonyul).

A hajtogatott rétegeket negyven percre a hűtőszekrénybe helyezzük; tízpercenként keverjük meg. De kevesebb mint egy óra múlva lédús és illatos sózott makréla kerül az asztalra.

Makréla citrommal

Jó néhány lehetőség van a hal savanyítására. És bármelyikük használatával csodálatos sózott makrélát kapunk. Meglehetősen nehéz kiválasztani a legjobb recepteket, mivel mindegyik kiváló eredményt ad. De a citromost külön kiemelném. Először is, ha este, lefekvés előtt készített rá egy ételt, másnap reggel már finom halat ehet. Másodszor, különösen finom, kifinomult íze van. Harmadszor pedig nincs egzotikus komponens.

Tehát néhány hasított testet megfelelő darabokra vágnak. Az átlagos citromot meghámozzuk - a leve éppen elég a halakhoz, a héját pedig durvára vágva a lével meglocsolt makrélába öntjük.

A citromon kívül egy hagyma karikájával, néhány evőkanál apróra vágott kaporral, egy hiányos kanál cukorral, szegfűszeggel (pár dolog) és egy kanál só nélkül egészítik ki.

A tartályt szerényen öntjük szagtalan növényi olajjal, tartalmát összekeverjük - és hűtőszekrényben. Az ilyen sózott makréla örökre meghódít. Egyszerű és ízletes (a recept lehetővé teszi, hogy legalább minden nap főzzön), a snack lehetőség minden helyzetben segít.

Sózott makréla "füstölt"

Só - 5 evőkanál félig meztelen
Cukor - 2 evőkanál
Fekete tea adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál.
Hagyma - 1 db.
Víz - 1 l

Egy serpenyőben vizet gyűjtünk, sót, cukrot, apróra vágott hagymát, fekete teát adunk hozzá. Több teát is szedhet, minden a minőségétől függ. Egyrészt színt ad a füstölt halnak, másrészt a tanninok teszik sűrűvé és széppé. Forraljuk a pácot öt percig, és tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.

Ilyenkor megtisztítjuk a halat. Nem csak makrélát vehetsz, a hering is remekül fog menni. A fejet, a beleket eltávolítjuk, megmossuk. Ha a hal megfagyott, hagyjuk felolvadni annyira, hogy tisztítható legyen, és pácoljuk.

Ásványvíz/sör/limonádé alól műanyag palackot veszünk. Vágja le a nyakát, hogy a hal bemásszon. A makrélát üvegbe tesszük. Az 1,5 literes 2 dolgot tartalmaz, a 2 literes pedig mind a négyet.

A halra öntjük a pácot, és 2 napra hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk, felvágjuk és egy mozdulattal elfogyasztjuk, olyan finom, enyhén sózott, puha. Mind a színe, mind az íze füstölt lett.

A tapasztalt háziasszonyok szívesebben sózzák a halat otthon, szkeptikusak a boltok polcain található késztermékkel kapcsolatban. És jól teszik, mert a sózott halkonzervek gyakran nem csak az ízükkel zavarják a vásárlót, de finoman szólva sem felelnek meg teljesen az egészségügyi előírásoknak. Legyen szó házi sózásról - tisztán, lélekkel és biztosan ízlés szerint!

Sózáshoz közepes méretű, meglehetősen olajos hal a legalkalmasabb. A makréla pácolása előtt gondosan ellenőrizze az egyes halakat a hasban - nem lehetnek sárga foltok. Sárga foltok a makréla hasán az állottság jelei, és egyáltalán nem a kövérség (ne higgyenek a gátlástalan eladóknak!). A kiválasztott halat fel kell olvasztani, és az általunk kínált receptek alapján elkezdheti a pácolást.

Sózott makréla pácban

Mielőtt a makrélát a pácba sózná, készítse elő az összes szükséges terméket:

2 zsíros makréla (egyenként 300-400 g);

• 10 darab. fekete bors;

  3 db. szegfűborsó;

  4 babérlevél;

  1/2 st. l. száraz mustár;

  5 evőkanál durva, nem jódozott só;

  3 evőkanál Szahara.

Főzés

1. Tegye a vizet a tűzre, és forralás után öntse oda az összes fűszert, forralja 3 percig.

2. Fedjük le a pácot fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

3. Készítsük elő a halat: távolítsuk el a belsejét, vágjuk le a farkát és a fejét. Öblítse le a makrélát, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

4. A halat 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

5. A makrélát zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, leöntjük a lehűtött páccal, és nyomás alá helyezzük.

6. Tegye a makrélát a hűtőszekrénybe. A sózott halat 12 óra múlva lehet majd kipróbálni, és egy nap múlva lesz ideje jól megsózni.

Makréla egészben sózva

A nagyon elfoglalt háziasszonyok számára hasznos lesz, ha megtanulják, hogyan kell egész makrélát savanyítani – ízletesen és túl sok felhajtás nélkül.

Szükséged lesz:

300 g makréla;

1 st. l. só;

1/2 st. l. Szahara;

1 babérlevél;

egy csipet őrölt fekete bors;

1/2 tk őrölt mustár;

egy csipet őrölt koriander.

Főzés

1. Mielőtt az egész makrélát besózná, készítse elő a halat: vágja le a fejét és a farkát, a has mentén egy bemetszést, távolítsa el az összes belsejét, vágja le az uszonyokat.

2. Alaposan öblítse le a hasított testet, ne felejtse el késsel megtisztítani a has belső felületét a fekete filmtől. Szárítsa meg a halat papírtörlővel.

3. Külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot a fűszerekkel, adjuk hozzá a mustárt és morzsoljuk össze a babérlevelet.

4. Tegye a halat egy zacskóba, és fedje le fűszeres-sós keverékkel. Rázza fel a csomagot, hogy a makrélát kívül-belül egyenletesen vonják be a fűszerek.

5. Szorosan kösse meg a halzsákot, és helyezze egy másik zacskóba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs szivárgás.

6. Tegye a halat 48 órára a hűtőszekrény alsó részébe.

Vegye ki a sózott makrélát a zacskóból, öblítse le folyó víz alatt a sótól és a fűszerektől, majd szárítsa meg papírtörlővel. A kész hal azonnal felvágható és az asztalra tálalható, vagy egészben, műanyag edényben, hűtőszekrényben tárolható.

Száraz sózott makréladarabok

És itt van egy másik változata a makréla "száraz" sózásának.

Szükséged lesz:

300-400 g tömegű zsíros makréla;

1 evőkanál só;

1/2 evőkanál cukor;

egy csipet őrölt bors;

növényi olaj és ecet ízlés szerint.

Főzés

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől, leöblítjük és 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Minden szeletet megforgatunk só, cukor és bors keverékében.

3. A makréladarabokat szorosan egy üvegedénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Reggel mossuk meg a felesleges sódarabokat, szárítsuk meg, tegyük vissza egy üvegbe, és öntsük ízlés szerint növényi olaj és ecet keverékét. Néhány óra elteltével a halat az asztalnál lehet felszolgálni.

Szereted a sós halat? Akkor valószínűleg már ismeri a makrélát. Ez egy nagyon illatos és puha hal, amely kedvezően kiegészíti a burgonyás ételeket. A makrélából finom salátákat is készíthetünk, vagy kiadós falatként tálalhatjuk.

A hal iránti ilyen figyelem okkal szegecselt. Amellett, hogy csodálatos íze van, a makréla nagyon hasznos is. Értékes vitaminforrás, mint például B12 és PP, valamint fontos ásványi anyagok: nátrium, foszfor, króm, jód.

Ennek a halnak a legfontosabb tulajdonsága azonban az, hogy gazdag omega-3 zsírsavakban. Erősítik az immunrendszert, normalizálják az anyagcserét és a hormonszintet, pozitív hatással vannak a szív- és érrendszer működésére.

A makréla különösen ízletes lesz, ha sózzuk. Mind a friss, mind a fagyasztott hal alkalmas erre. A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. Olvassza ki a halat a hűtőszekrény alsó polcán egy jól lezárt edényben. Sózáshoz próbáljon durva, nem jódozott sót használni.

A makréla házi pácolásának 6 legfinomabb módját kínáljuk.

1. Száraz sózás

Ehhez a recepthez szüksége lesz: 2 hasított makréla, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 3 babérlevél, kis mennyiségű szegfűborsó borsó, 1 kis csokor kapor.

Főzési mód:

Szerezz makrélát. A halat úgy kell kibelezni, hogy eltávolítjuk a fekete fóliát a hasáról. Ezután vágja le a fejeket, és folyó víz alatt öblítse le a tetemeket.

Vegyünk egy műanyag vagy üveg edényt. Az aljára szórunk egy kis sót, tegyünk néhány borsó szegfűborsot és pár szál kaprot, morzsoljunk el egy babérlevelet.

Keverjük össze a sót a cukorral, és dörzsöljük át a halat kívül-belül. Tegye a halat egy edénybe, és adjon hozzá még néhány kaprot, babérlevelet, szegfűborsot, és szórja meg a maradék sóval a tetejét és a hasát.

Zárja le szorosan a halat tartalmazó edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 napra. Tisztítsa meg a kész halat a felesleges sótól papírtörlővel vagy kevés vízzel.

2. Fűszeres hal üvegben

A makréla üvegben egyszerre ízletes, fűszeres, étvágygerjesztő és finom. Egy ilyen előétel elkészítéséhez fegyverkezz fel a következő összetevőkkel: 1-2 hasított hal, 1 hagyma, 0,5 liter víz, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 4-5 szeletborsó borsó, 2-3 babérlevél, 1 evőkanál mustármag.

Főzési mód:

A halat előkészítjük: kibelezzük, levágjuk a fejüket, és alaposan leöblítjük szemvíz. Vágja a hasított testet nagy darabokra.

Indítsa el a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsot a vízhez, és forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Vegye le a sóoldatot a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.

A hagymát apró karikákra vágjuk. Tedd őket egy üvegbe, felváltva halrétegekkel. Adjunk hozzá mustárt. Öntse a sóoldatot az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.

Az edényt fedővel lezárjuk, és 10-12 órára hűtőbe tesszük. A kész makréla tárolható hideg hőmérsékleten legfeljebb 5 napig. Ugyanez vonatkozik a sós halra is.

3. Hal nyomás alatt

Ennek a receptnek az a lényege, hogy a halat több órán át hagyjuk valamilyen terhelés igája alatt. Erre a célra tökéletes egy literes tégely vízzel megtöltve, vagy egy lezárt zacskó azonos térfogatú gabonafélékkel.

Ami az összetevőket illeti, a lista kicsi, de tágas: 2 makréla, 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál frissen őrölt szegfűbors.

Főzési mód:

Először készítse elő a keveréket a sózáshoz. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.

A makrélát elő kell készíteni. Kibelezzük a tetemeket, levágjuk a fejüket, és folyó víz alatt öblítsük le a halakat. Ezután alaposan meg kell szárítani a makrélát, és át kell vinni egy vágódeszkára.

Mindegyik hasított testet hosszában a hason keresztül két részre vágjuk. Távolítsa el a halcsontot és az összes csontot. Vágja le a húst a bőréről. Ezt a legjobb egy nagyon éles késsel megtenni.

A filét keresztben apró darabokra vágjuk. Üvegtartályba kell helyezni, és meg kell szórni a sózáshoz szükséges keverékkel. Nyomd le a halat, és tedd hűtőbe 7-8 órára.

4. Füstölt hal

A füstölt makréla különösen ízletes és illatos. Otthon azonban a legjobb hagyományok szerint nem lehet elszívni. De ne ess kétségbe. Megismételheti a receptet, amely a lehető legközelebb áll az eredetihez.

Keresse meg a Liquid Smoke ízt a szupermarketben. Füstös ízt fog adni. És használjunk hagymahéjat, ami a szép sárgás színért felelős.

Füstölt halhoz való hozzávalók listája: 2 makréla, 1 liter víz, 4 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál folyékony füstaroma, 2-3 szegfűszeg, 10 db szegfűbors, 3 babérlevél, 1-2 evőkanál növényi olaj, hagymahéj (körülbelül a serpenyő fele).

Főzési mód:

Tegyük egy lábasba a hagymahéjat, cukrot, sót, szegfűszeget, babérlevelet, borsot. Felöntjük vízzel, és a tartalmát felforraljuk. Ezután további 2-3 percig főzzük.Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük melegre. Ezután adjuk hozzá a Liquid Smoke Flavort.

Készítse elő a makrélát: távolítsa el a beleket és a fekete fóliát a hasról, vágja le a fejeket és öblítse le folyó víz alatt.Helyezze át a tetemeket az előkészített sóoldatba. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és küldjük a halat a hűtőszekrénybe 2 napig. Amikor a makréla készen áll, távolítsa el a tetemeket, és törölje le szalvétával.

Közvetlenül a farok alatt készítsen egy kis lyukat egy csőrrel, amelybe egy vastag szálat fűz. Akassza fel a halat száradni. Ehhez száraz, hűvös, szellőző helyet kell találni. Ha egy erkély minden körülmények között megfelel Önnek, akkor nagyszerű!

Ügyeljen arra, hogy a hal alá tegyen egy edényt, mert a sólé kifolyik belőle. Hagyja a makrélát 1-2 napig. Ezután távolítsa el a tetemeket, és kenje meg őket növényi olajjal. A kész makréla legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben.

5. Egy egész tetem makréla nagykövete

Megpróbálhatja bepácolni egy egész hasított makrélát. Az is nagyon finomnak bizonyul. Ehhez a recepthez nem szükséges a hal kibelezése.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+