A főétel karácsonyra. Szárított gyümölcs infúzió. Hideg malac tormával
Az igaz ortodox Úr dicsőségére!
Fejezet:
Orosz ortodox konyha
Hagyományok, imák, receptek
5. oldal
HOROSZKÓP
január 7
Krisztus születésének ünnepén az ortodox keresztények a következő szavakkal köszöntik egymást: "Krisztus megszületett!",
válaszolni nekik - "Dicsérjük Őt!".
IMÁDSÁGOK ÉTEL ELŐTT ÉS UTÁN
EVÉS ELŐTT
Mi Atyánk, ki vagy a mennyekben! Szenteltessék meg a te neved, jöjjön el a te országod, legyen meg a te akaratod, mint a mennyben és a földön. Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma; és bocsásd meg a mi adósainkat, miképpen mi is megbocsátunk adósainknak; és ne vígy minket kísértésbe, hanem szabadíts meg a gonosztól. Mindenek szeme Benned bízik, Uram, és te adsz nekik enni jó időben, Te kinyitod bőkezű kezed, és teljesíted minden állat jóakaratát.
EVÉS UTÁN
Hálát adunk Neked, Krisztus Istenünk, hogy eltöltöttél minket földi áldásaiddal; Ne fossz meg tőlünk Mennyei Királyságodat, de ahogy eljöttél tanítványaid közé, Megváltó, adj nekik békét, jöjj el hozzánk és ments meg minket.
TITKOS IMÁDSÁG AZ AZONNALI ÉTKEZÉS ÉTEL ELŐTT
(imádság a fogyásért)
Kérlek is Hozzád, Uram, szabadíts meg a jóllakottságtól és a vágytól, és add, hogy lelki békével áhítattal fogadjam el nagylelkű ajándékaidat, hogy azok megízlelésével lelki és testi erőmben megerősödve szolgálhassak Téged, Uram, Földi életem rövid hátralévő részében.
Hagyományos hálaadás:
"Egy angyal az étkezésedhez!"
HOROSZKÓP
Karácsonyi ünnepnaptár (Yuletide naptár)
Január 6. (O.S. december 24.) – Szenteste
Január 7. (O.S. december 25.) – Krisztus születése
Január 13. (O.S. december 31.) – Újév napja Bőkezű este(régi újév előtti este)
Január 14. (O.S. január 1.) – Újév (régi újév a Julianus-naptár szerint)
Január 18. (O.S. január 5.) – Vízkereszt előestéje
Január 19. (O.S. január 6.) – Vízkereszt (Epiphany)
JEGYZET. 2013 januárjában az Orosz Ortodox Egyház Moszkvai Patriarchátusa elkezdte fontolóra venni Krisztus születésének ünneplésének január 7-ről január 1-re történő halasztását, mert A szilveszteri ünnepek alkalmával az emberek elfáradnak, sokat költenek, a január 7-i karácsonyt is lomhán ünneplik, ami jelentősen befolyásolja a laikusok ajándékozását az egyházak szükségleteinek megfelelően.
Troparion az ÚR ISTEN ÉS A mi Üdvözítőnk, JÉZUS KRISZTUSUNK születésére
Troparion, 4. hang
Születésed, Krisztus Istenünk, felemelkedik az értelem világába, amelyben a csillagként szolgáló megtanul meghajolni Neked, az igazság Napja előtt, és elvezetni Téged a Kelet magaslatairól. Uram, dicsőség Neked!
Kontakion, 3. hang
A Szűz ma megszüli a Leglényegesebbet, a Föld pedig barlangot hoz a Megközelíthetetlennek; Az angyalok és a pásztorok dicsérnek, míg a farkasok csillaggal utaznak; A mi kedvünkért egy Fiatal Gyermek született, az Örökkévaló Isten.
Nagyság
Magasztalunk Téged, Életadó Krisztus, érettünk, aki most testben születtél a menyasszonytalan és a legtisztább Szűz Máriától.
Troparion az Úr megkeresztelésére (vízkereszt)
Troparion, 1. hang
A Jordánban hozzád keresztelkedek, Uram, a Szentháromság-imádás megjelent: mert szüleid hangja tett rólad tanúbizonyságot, elnevezve szeretett Fiadat, a Lélek pedig áfonya formájában hirdette megerősítő szavaidat. Jelenj meg, Krisztus Isten, és világosítsd meg a világot, dicsőség néked.
Kontakion, 4. hang
Ma megjelentél a világegyetemnek, és a Te világosságod, ó, Urunk, megjelent bennünk, azok elméjében, akik Téged énekelnek; Jöttél és megjelentél. A fény megközelíthetetlen.
Nagyság
Magasztalunk Téged, Életadó Krisztus, akit most a Jordán vizében János keresztelt meg testben.
A KARÁCSONYI TALÁLKOZÁS PROBLÉMÁI
A Biblia cáfolhatatlan bizonyítékai szerint (olvasva) Krisztus Kr.e. 5. nyár végén vagy kora őszén született, amikor Júdeában általános népszámlálást hajtottak végre. A népszámlálás felé vezető úton József és Mária családjában született egy zsidó fiú, Ishua, akit a 3. században Bizáncban görögül Jézusnak neveztek a „Krisztus” szó kiegészítésével. „felkent”, „messiás”).
Krisztus születésének pontos dátuma nem ismert, mert... erre semmi bizonyíték nem maradt fenn. Ahogy arról sem maradt fenn pontos adat, hogy ki volt Jézus apja – a kánoni bibliai könyvekben 3 különböző változat található.
Jézus Krisztus születéséről Lukács () és Máté (1. fejezet) evangélisták adnak részletes történetet:
„József is elment Galileából, Názáret városából Júdeába, Dávid városába, amelyet Betlehemnek hívnak, mert Dávid házából és családjából származott, hogy beiratkozzon Máriához, az ő jegyes feleségéhez, aki terhes volt. Amíg ott voltak, eljött az ideje, hogy szüljön; és megszülte elsőszülött fiát." ().
(Ezután született még 4 Krisztus testvére és 2 nővére; Krisztus 4 testvére közül 2 lett szent apostol a 12-ből).
Mária és József a Római Birodalom népszámlálása miatt ment Betlehembe, amelyre Augustus császár idején került sor. Ebben az időben Szíriát Quirinius ().
A császár rendelete szerint a népszámlálás megkönnyítése érdekében a birodalom minden lakójának „városába” kellett jönnie. Mivel József és Mária Dávid leszármazottai voltak, Betlehembe mentek.
Jézus születése után az emberek közül elsőként a pásztorok jöttek imádni őt, akiket egy angyal megjelenése értesített erről az eseményről. Eszerint egy csodálatos csillag jelent meg az égen, amely a bölcseket (bölcseket) a kis Jézushoz vezette. Krisztust ajándékokkal ajándékozták meg - aranyat, tömjént és mirhát; addigra a Szent Család már egy rokon házában (vagy esetleg szállodában) talált menedéket. (Mt 2:1-11)
A Bibliának durván ellentmondó Krisztus születésének szándékosan hamis dátumát, állítólag december 25-ét, sőt, több mint 5 éves hibával, először a 221-es művében adta meg Sextus Julius Africanus írástudatlan, görögül beszélő bizánci keresztény szerzetes. (lat. Sextus Julius Africanus, szül. 160 körül, meghalt Jeruzsálemben – 240 körül).
A sok önkényes írásra hajlamos Julius legjelentősebb műve az ötkötetes Kronográfia (Chronografiai). Töredékesen őrzi Eusebius és Jeromos. Ebben Julius kronológiát ad a világ bibliai és politikai történetéről a teremtéstől i.sz. 221-ig.
Julius szerint Isten világa 5500-ban, Krisztus születése előtt keletkezett, és 6000 évig kellett volna léteznie.
Vagyis ennek a súlyosan bűnös, istentelen bolondnak a véleménye szerint, aki belesodródott egy rossz démoni eretnekségbe, és rendkívül büszke saját istenkáromló kitalációira, Isten világának el kellett volna tűnnie i.sz. 500-ban.
Undorítóan hamis, istentelen sátáni próféciái ellenére azonban az Isten teremtette világ ma is létezik.
De Krisztus születésének hamis dátumát, amelyet ez a istenkáromló eretnek talált ki, bűnösen tagadva a Szentírás ihletett tanúságtételét, a 3. század végén a Bizánci Egyház papsága bizonyos, bár nyilvánvalóan elfogadta. hamis, egyházi igazság.
A karácsony ünnepének időpontjának megállapítása a kereszténységben.
Az első keresztények zsidók voltak, és nem ünnepelték a karácsonyt (a zsidó hiedelem szerint az ember születése „a bánatok és fájdalmak kezdete”). A keresztények számára Krisztus feltámadásának ünnepe (húsvét) hittani szempontból volt és fontosabb. Miután a görögök (és más hellenisztikus népek) beléptek a keresztény közösségekbe, a hellenisztikus szokások hatására megkezdődött Krisztus születésének ünnepe.
Az ókeresztény vízkereszt január 6-i ünnepe ideológiailag egyesítette a karácsonyt és a vízkeresztet, amelyek később különböző ünnepekké váltak.
A téli napforduló a baba nap, Kolyada évenkénti karácsonya, amelyet a természet adott.
A téli napforduló (különböző években december 22-e körül) számos ókori nép kultúrájában és vallásában fontos helyet foglalt el, legalábbis a neolitikumig nyúlik vissza. Ezt a fennmaradt régészeti lelőhelyek bizonyítják, mint például az angliai Stonehenge és az írországi Newgrange. Ezt a napot az eurázsiai népek, köztük a szlávok (Kolyada) legtöbb ismert kultúrájában ünnepelték.
A nappal rövidülési periódusának kiteljesedésének pillanatát általában a „megújult téli napbaba születése” vallási ünnephez kötték, amely fokozatosan visszanyerte naperejét (e napkarácsonytól kezdve nőttek a nappalok és az éjszakák rövidített). Számos vallás képviselői ünnepelték: germán pogányok (úgynevezett Yule), Mithra rajongói stb. A korai kereszténység idején a Római Birodalomban is volt egy hasonló ünnep - a Legyőzhetetlen Nap (lat. Dies) születésnapja. natalis Solis Invicti). A keresztény egyház atyák döntése alapján úgy döntöttek, hogy ezen a napon ünnepeljük Krisztus születését.
December 25-ének első említése karácsony dátumaként egy 4. század közepéről származó római almanachban található. A püspökök és mártírok listáján az első helyen szerepel: december 25. - Krisztus megszületett a júdeai Betlehemből (natus Christus in Betleem Judeae).
Az Angyali üdvözlet ünnepének időpontja is karácsony dátumához kötődik: karácsony előtt 9 hónappal - március 25. Ilyen összefüggés azonban nem mindig látható: az ambrózi szertartásban Advent utolsó (hatodik) vasárnapját az Angyali üdvözletre emlékeznek, a mozarab szertartásban december 18-át.
Krisztus születésének dátuma, amelyet Sextus Julius Africanus talált ki, kronológiailag abszolút analfabéta és szentségtörően ellentmondásos, de a keresztény egyház számára alkalmas arra, hogy sok egyházi haszonra tegyen szert.
A 3. század végén a bizánci keresztény egyházfiak végül önkényesen december 25-re tűzték ki Krisztus születésének dátumát, hogy ellopják a nép által ismert ősi ünnepet, a julei napfordulót, és tolvajlással pótolják. állítólag szándékosan hamis ünneplés. Hiszen ünnepnapokon költenek nagyobb összeget az emberek, és a keresztény papságnak mindig nagy szüksége van a pénzre.
A félig írástudó bizánci szerzetes még Krisztus születése dátumának ezzel az önkényes kitalálásával is akár 5 évet hibázott, és ezzel a hibával a Szentírás tanúságtételét lábbal tiporva Krisztust több mint 5 évvel „megfiatalította” 5 év.
Maga Jézus Krisztus, aki most az Úr szent mennyében lakik, hogyan viszonyul az Ő gyülekezeti „megfiatalításához” és az ihletett Szentírás igazságainak taposásához – Ő jobban tudja a szent mennyekben.
Azóta a keresztények az ellopott hamis ünnepüket ünneplik, és mindenkit arra kényszerítenek, hogy vegyen részt ebben a nyílt megtévesztésben, amely tagadja a Biblia ihletett Igéjét – függetlenül attól, hogy mit tesz a pénzszerzés érdekében. Valóban, a keresztény egyház mindenkor tanulságos példája a gazdag és rendkívül sikeres pénzügyi és kereskedelmi vállalkozásnak.
Az ősi nemzeti ünnep átvétele lehetővé tette az egyháziak számára, hogy sokat gazdagodjanak, mert az emberek sok pénzt költenek ünnepekre.
De Oroszországban a mi modern szilveszterünk ellenállhatatlanul az egyháziak karácsonyi gazdagodásának útját állta. Az újévi ünnepen az emberek minden szabad pénzüket elköltik, karácsonykor pedig szinte semmi sem marad. Ez feldühíti a pénzsóvárságot, az aranyimádást és az orosz ortodox egyház papságának sátáni gazdagságát a végletekig.
Az Orosz Ortodox Egyház vezetése most alaposan fontolóra veszi Krisztus születésének „halasztását” január 7-ről (a jelenlegi stílus szerint) január 1-re.
Egy ilyen egyházátadás sok problémával jár: az átruházás azt jelenti, hogy súlyosan megsértik a szent egyházi intézményeket, nem pedig azt, hogy továbbra is jelentős veszteségeket szenvedjenek el.
Amint ebben a példában látjuk, a Moszkvai Patriarchátus Orosz Ortodox Egyháza legszentebb vezetőségének élete nem olyan egyszerű, mint amilyennek egy külső szemlélő felvilágosulatlan szemének tűnhet.
2013-ban az Orosz Föderáció Állami Duma legradikálisabb képviselői jogalkotási kezdeményezést terjesztettek elő a jelenlegi egyetemes Gergely-naptár betiltására az Orosz Föderációban és a Julianus-naptár visszaállítására. Ez lehetővé tenné Krisztus születésének megelőzését Újévi ünneplés. Az orosz képviselők legújabb törvényhozási idiotizmusának persze nincs kilátása, de a jelenlegi, nép által választott orosz vezetés tudatszintjét mutatja.
Két karácsony:
nyugati december 25-én, keleti pedig január 7-én
- melyik az igazi?
Lehet ezen kívül két karácsonyt és egy újévet ünnepelni? Yakov Krotov ortodox pap és Alekszandr Ivanovics Zorin ortodox író beszélgetése.
Horoszkóp:
beszélgetés egy ortodox pap és egy ortodox tudós (Ja. Krotov és E. Ponasenkov) között
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Horoszkóp- az egyik fő és legkedveltebb keresztény ünnep az emberek körében. Ezen a napon szállt le a földre Isten Fia, a világ Megváltója, hogy a mennyek országába hívja a bűnös embereket. Nem félelmetes királyként, nem vitéz vezetőként jött, hanem védtelen Babaként, akinek szükséget szenvedők, katasztrófák, vándorlások és üldöztetések között kellett felnőnie, mert az Igazsághoz vezető út a földön szomorú.
A titokzatos éjszaka tart. A betlehemi csillag ragyog az égen.
Az odúban (barlangban) a Szent Gyermek jászolban fekszik, és a Legtisztább Szűz - a Legszentebb Theotokos Mária - meghajolja csodálatos, anyai szeretettel teli arcát a Fiú fölé.
A világ még nem vett észre semmit, de a pásztorok és a bölcsek már rohannak imádni Jézust, az Isten gyermekét, Heródes már alattomos tervet szőt a csecsemők elpusztítására Betlehemben, az Úr angyala már kész figyelmeztetni Józsefet a veszély...
Ó, mennyi felfoghatatlan rejtély és csendes lelki öröm van ebben az ünnepben a hívő szív számára!
Ennek a Dávid törzséből származó szent zsidó gyermeknek az volt a sorsa, hogy örökre a mi orosz urunkká váljon, egy igazi ortodox.
A 4. századig a karácsonyt az egyház a vízkereszttel (vízkereszt) együtt ünnepelte, mint általában Isten ember alakjában való megtestesülésének egyik nagy ünnepét.
Krisztus születésének december 25-i (az új stílus szerint január 7-i) ünneplésének számos oka van, köztük ez is. Úgy tartják, hogy Isten Fia teljes, azaz tökéletes számú évet élt a földön. Következésképpen fogantatása ugyanazon a napon történt, mint a keresztre feszítés – a régi mód szerint március 25-én (új mód szerint április 7-én), amikor az Angyali üdvözletet ünnepeljük. Ettől a dátumtól számított kilenc hónapot számolva december 25-ét kapjuk.
Ennek az ünnepnek az egész éjszakás virrasztását, akárcsak húsvétkor, éjszaka ünneplik. A Vízkereszt előtti következő napokat karácsonyi időnek hívják.
Ezeket a napokat az emberek a hagyományos kikapcsolódás, a mulatság és a népünnepélyek időszakának tekintették.
A gyerekek mindig részt vettek az ünnep előkészítésében és lebonyolításában. Karácsonykor Oroszországban a fiúk tömegbe gyűltek, és házról házra jártak „dicsőíteni”.
„Krisztust dicsőíteni jöttünk, és gratulálni az ünnephez!” - fordultak a tulajdonosokhoz és elkezdték eljátszani kosztümös jeleneteket Krisztus születése történetéből. A tulajdonosok azzal bántak a krisztoszlávokkal, amit Isten küldött, és nagylelkűen ajándékozták meg őket.
A karácsonyi idő az újév ünneplését is a régi stílus szerint jelöli. A nép körében a Shchedrovki (Shchedrovki) nevet rendelték hozzá. Itt volt és most is minden a mondás szerint: „Ami a sütőben, kard az asztalon!” Szilveszterkor a énekszó mintájára a fiatalok nagylelkűséget énekeltek, otthonról gyűjtöttek finomságokat.
Vízkereszt előestéjén a móka alábbhagy. Az esti istentiszteleten a víz megáldásának szertartását végzik. Minden hívő megpróbálja ellátogatni a templomba. Másnap van vízkereszt ünnepe, amely azért viseli ezt a nevet, mert a Megváltó Jordánban történt megkeresztelkedése pillanatában Isten a Szentháromság Istenként nyilatkoztatta ki magát az emberiségnek: a Fiú Isten állt a folyóban, Isten a Szentlélek galamb formájában ereszkedett le rá, és az Atyaisten ezt hirdette: „Ez az én szeretett Fiam, és őbenne gyönyörködöm.”
Vízkereszt (az Úr megkeresztelkedése) ünnepén a hívők a templomokba mennek liturgiára, majd vallási körmeneteket tartanak a közeli természeti tározókhoz és forrásokhoz, mert jellegzetes tulajdonsága Ez az ünnep a víz nagy áldása. Az áldott vízkereszt vizet agiasmának nevezik - egy nagyszerű szentély. A hosszú tárolás miatt nem romlik meg, bánat és betegség idején isszák. A papok mind a négy bíboros irányt szenteltvízzel hintik. Az emberek és otthonaik ugyanazzal a vízzel vannak megáldva.
Az északi régiókban megőrizték azt a szokást, hogy vízkeresztkor egy kereszt alakú jéglyukban – „a Jordánban” – fürödnek. A déli vidékeken a fakeresztet a tengerbe hajították. Amelyik fickó először ér hozzá, az megkapja a jogot, hogy vele sétáljon az utcán és adományokat gyűjtsön a templom számára. A huszadik század végén a Krím-félszigeten vízkereszt éjszakáján (pontosan éjfélkor 0 órakor) kialakult az a szokás, hogy „az Atya, a Fiú és a Szentlélek nevében” háromszor ugrottak a tengerbe. ”
Karácsonytól vízkeresztig a házasságot nem ünneplik. Ennek az időszaknak a húsevőjét népiesen nagynak nevezik.
A Szent Karácsony lényegének megértésének történetéből
Jakov Krotov ortodox pap magyarázza
A 17. században, Hollandiában, ahol a Krisztus születésének ünneplésének modern szokása származik.
A Mikulás nem egyedül jött, hanem az ördöggel.
A Mikulás megajándékozta azokat, akik jól tanultak, és megdicsérte őket, az ördög pedig szidta a rosszfiúkat, és fizikailag meg is büntethette őket.
Így jött létre erős család- polgár, kispolgár, polgári, kapitalista, civil és polgári. A gyerekeket arra tanították, hogy a jó jót szül, a rossz pedig rosszat. Minden cselekvés egyenlő a reakciójával, plusz egy kicsit több az egyértelműség kedvéért.
A jó modor, a felelősség és a racionalitás világa azokon az embereken nyugszik, akik megtanulták az erkölcsi mechanika alapjait. A 19. század közepére azonban a hagyomány kettészakadása következett be. Nyugaton megtörtént egyfajta felszabadulás a jobbágyság alól az igazságosság alól, a megtorlás törvénye alól, a mechanikus igazságszolgáltatás és az ónfelelősség alól.
A karácsony ünneplése arról szól, hogy mindenkinek ajándékot adunk. Családi, sőt családi ünnep ez, melyben mindenkinek ajándékot adnak, még komplett erkölcsi szörnyetegeknek is. Ebből a szempontból a „nyugati karácsony” pontosan megfelel az ortodox húsvétnak Aranyszájú János átütő prédikációjával, miszerint Isten nagylelkűen pénzt önt mindenkibe - az egész életében dolgozó dögökbe, a délig ágyban fekvőkbe és az ötödikbe. halálig felvette az ügyet.
Kiderült, hogy egy normális társadalom csak kezdetben épül a megtorlás mechanikájára, de akkor áll meg igazán a saját lábán, ha megtanul megbocsátani, ha bot nélkül nevel, ha nem fél, hogy a sárgarépa rontsa el a gyereket, ha „csak úgy”, „szép szemért” adják.
A mechanika mellett ott van a biológia is – és az ember nem egy mechanizmus, hanem egy város, amelyben mindannyian polgárok vagyunk –, nem városka egy tubákos dobozban, kalapácsemberekkel és rugótanárokkal. Tehát a karácsony csak fehér, csak örömteli, örömteli meglepetések, és a pokolba a tanárokkal!
És ott van az ördög, és a fenébe is, fekete karácsony is van. Január hetedikén van. Persze nem feltétlenül – és van, aki külföldön, az új stílus szerint, de feketén ünnepli a karácsonyt. A fekete karácsony a gonosz megtorlás ünnepe.
Reszkessetek, Heródesek, Isten megbosszulja a betlehemi babákért!
Reszkessetek, betlehemi csecsemők, akik még éltek – jutalmat kaptok, ha nem fogadjátok el Krisztust!
Általában mindenki csodálkozik!
Bűnösök - mert serpenyőben sülnek meg a pokolban, erről az isteni baba gondoskodik, ő már leöntötte az olajat, és egyik szúrós pillantásával meggyújtotta a tűzifát.
Igaz emberek, reszkessetek, mert a mennybe vezető út rossz szándékokkal van kikövezve - a legszadisztikusabb pedagógiai szándékokkal.
Leszkov ezt a maga nagyon embrionális formájában látta és ábrázolta, egy gyermeket ábrázolva, aki karácsonyra édesség helyett aranyszalaggal átkötött rudat kapott - hogy soha életében ne reméljen kedvességet az emberekben, hogy farkaskölyökként nő fel és farkasként nő fel, hogy emlékezzen arra, hogy a naiv bolondok tanulni kell.
Melyik karácsonyt ünnepelje – fehér vagy fekete?
Igen, még szürkés-barna-bíbor, amíg Krisztusé! Még az ajándékokat is, még a nem ajándékokat is, még az ajándékokat is – csak hogy ne feledjük, egy ember születése alapvetően különbözik egy majom, egy garnélarák vagy egy galaxis születésétől.
Amikor az ember megszületik, csoda történik a világban – megjelenik valami megmagyarázhatatlan, egyedi és más módon reprodukálhatatlan, mint magán az újszülötten és életén.
Ez a személy Isten Fia is lehet, bármennyire is abszurd ez a kifejezés az elménk számára – az „Isten Fia” ugyanolyan ostoba, mint a „hipoténusz néni” vagy „a transzcendencia unokaöccse”.
Majomtól származni hülyeség, de végül is ez az eredet megtörtént, és végül is nem majom születik.
A majomból ember lett, Istenből ember lett – mi a különbség? Mindkettő lehetetlen! Lehetetlen, de még mindig létezik.
Megérinthet egy személyt - egy majom fiát (vagy egy majom lányát, legyünk politikailag korrekt), és nézzen rá a tükörben.
Az embert - Isten Fiát - nem lehet látni, ne tévesszen meg minket az Istent ábrázoló rubel és Rafael, és nem lehet megérinteni, de ennél többet lehet tenni - fordulj hozzá, beszélj hozzá, és hallgasd meg Őt , és élj Vele. Ez persze még mindig kaland.
Krisztus születése egyszerre egy fehér és egy fekete karácsony. Ez egyben ingyenes ajándék és egy ostor-tövis-kereszt. Ez egy közmondás Istenről egy istállóban – együtt zsúfolt, külön-külön unalmas.
De csak ilyen Istennel lehet megpróbálni úgy élni, hogy az élet másokkal és önmagával ne kínzás.
KARÁCSONYI Ünnep
Szenteste után másnap reggel egy újabb ünnep kezdődik – a karácsony, amely másfél-két napig tart. Ez az ünnep abban különbözik a szentestétől, hogy zajos, vidám, vidám: karácsonykor szokás nevetni, jókedvű, jó hangulatú.
A gyerekek mindig ajándékot kapnak. Végül is Krisztus, egy kisgyermek születésnapját ünneplik, ezért ennek az ünnepnek a fő személyei a gyermekek.
A karácsony kifejezetten nappali ünnep. Késő reggel, tíz óra körül kezdődik (előtte mindenki aludhat az előző szenteste után). A gyerekek felkelnek, és azonnal nézegetni kezdik az ajándékaikat, ha a párnájuk alá teszik (egy másik forma, nem otthon - átveszik a karácsonyfánál, ebéd után).
A karácsonyi asztal, ellentétben a szentestei asztallal, nem rituális. Az egyház soha nem alapította sehol. De hagyományos, érlelt, régi szokás szerint, nemzedékről nemzedékre. Ez azonban nem csak a különböző vallásúak, országok és nemzetiségűek, hanem a különböző települések, társadalmi rétegek és családok körében sem ugyanaz.
A karácsonyi asztal idővel változik. Ez a tulajdonság összehasonlításkor könnyen kiderül szakácskönyvek különböző évszázadok. De ha alaposan megnézed, látni fogod általános séma, amely a különböző korokból származó ételek minden sajátos különbsége ellenére változatlan marad.
Ez a séma ilyen.
1.
Forró folyékony étel + hozzá tartozó pite.
2.
Hideg halétel megfelelő fűszerekkel és italokkal.
3.
Egész állatból, madárból vagy egy nagy állat egész részéből (például egy hátsó lábból) készült ünnepi sült. A sülthez - köret különféle zöldségekből és fűszernövényekből.
4.
Gyümölcsökből és bogyókból készült édességek.
5.
Édes cukrász étel.
Egy ilyen edénykészlet átgondoltsága, harmóniája és egyensúlya jól látható itt. És hogy pontosan mit helyez el, azt minden család maga dönti el képességei, életmódja, hagyományai és szokásai alapján.
Az ünnepi asztalt lebegő gyertyákkal díszíthetjük.
Elkészítésükhöz gyűjtsünk többszínű gyertyaszemeket vagy viaszt, vagy egyszerű gyertyákat, olvasszuk fel vízfürdőben. Vegye ki a kanócokat az olvadékból. Egész gyertyákból vágja darabokra a kanócot, és használja fel a termékhez. Töltsük meg forrón olvasztott viasszal fém formák hullámos szélekkel (ezekben sütik a pogácsát), de nem egészen a tetejéig.
Amint a viasz kezd megkeményedni, helyezzen be kanócokat a közepébe, vágja le a kívánt hosszúságúra. Amikor a viasz teljesen megszilárdult, tartsa a formákat fejjel lefelé folyó forró víz alatt, és távolítsa el a gyertyatartókat.
Tölts meg egy gyönyörű kristálytálat vízzel, tegyél 4-5 gyertyát, és tegyél közéjük virágot, levelet, amit csak találsz otthon. Hadd ússzanak.
Recepteket kínálunk a hagyományos karácsonyi ételek elkészítéséhez.
KUTIA ROZHDESTVENSKAYA
Hozzávalók
:
400 g búza (búza gabona), 1 csésze mák, 1/2 csésze diószem, 1 csésze méz, 1 csésze mazsola, 0,5 liter víz mák őrléséhez.
Készítmény
oldalt.
Válogassa szét a búzát, öblítse le és forralja fel vízben, amíg megpuhul.
Válogassa ki a mákot, öntsön fel forralt vizet, és hagyja állni egy órát. A vizet lecsepegtetjük, a mákot jól ledaráljuk, forrásban lévő vízzel felöntve.
Ezután adjuk hozzá a finomra vágott diót, mézet, mazsolát, és keverjük össze a kihűlt búzával.
PÁCOS RÉPA
A répát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és beletesszük üveg korsó. Öntsünk sós forralt vizet, és fedjük le az üveget.
Hagyja a hűtőszekrényben két hétig.
VAJ SPRÁTOKKAL
Hozzávalók
:
15-20 spratt, 3-4 főtt sárgája, 200 g vaj, petrezselyem.
Készítmény
Hámozza le a sprattot a csontokról, és dörzsölje be vele együtt keményre főtt sárgájaés vaj. Egy kupacba rakjuk csészealjra vagy vajas edénybe, petrezselyemmel vagy salátával díszítjük.
Nemcsak előételként, hanem palacsintához is tálalhatjuk.
A heringolajat ugyanígy készítjük el.
BOGYÓSAJT
A jól kifacsart túrót alaposan összekeverjük málna, eper, cseresznye vagy bármilyen más bogyó lekvárral.
Tekerjük gézbe, tegyük prés alá, és tegyük hűvös helyre több órára.
PIGGLE JAY
Hozzávalók
:
1 kismalac (2-2,5 kg), 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 2 főtt tojás, 30 g zselatin, konzerv zöldborsó, szemes bors, só.
Készítmény
Az elkészített sertéstetemet feldaraboljuk, felöntjük vízzel, majd sóval, borssal, hagymával, sárgarépával és petrezselyemgyökérrel üstben megfőzzük. Miután a víz felforrt, mérsékeljük a hőt, leszedjük a habot és főzzük még kb.
Ezután vegyük ki a húst, és vászonruhával letakarva hagyjuk kihűlni.
A kapott húsleves alapján, dupla gézen átszűrjük, zselatinnal tölteléket készítünk.
Készítsünk elő egy nagy formát, öntsük bele a tölteléket legfeljebb 5 cm-es rétegben, rakjunk ki karikákat kemény tojásból, apróra vágott sárgarépából, zöldborsóból, hagyjuk megkeményedni, majd töltsük fel az egészet húslével, hogy ellepje. ételt, ráfektetjük a húst, és hidegre tesszük.
Tálaljuk a kocsonyás malacot egy tálon, zöldségekkel, friss fűszernövényekkel és tormával díszítve.
HIDEG TEST
I. lehetőség
Hozzávalók
:
1 kg friss hal (süllő, tőkehal, csuka, tengeri sügér satöbbi.), babérlevél, só.
Darált húshoz: 3 tojás vagy 150 g gomba, 40 g liszt. 230 g tej, 250 g hagymát, 70 g olvasztott vaj, fűszernövények, bors, só.
Készítmény
Darált hús elkészítése. A pépet húsdarálón ledaráljuk, hozzáadjuk az olajon enyhén pirított, apróra vágott hagymát főtt tojás vagy főtt száraz gomba, só, bors, fűszernövények. A lisztet vajjal enyhén megpirítjuk, tejjel felengedjük, sűrűre melegítjük, hozzáadjuk apróra vágott halés mindent jól összekeverünk.
A megmosott halat gézre vagy celofánlapra helyezzük, 8-9 cm vastag cipó alakú darált húst rátesszük, bőrbe és gézbe vagy celofánba tekerjük és bekötjük.
lehetőség II
Hozzávalók
:
1 kg friss hal (süllő, tőkehal, csuka, tengeri sügér stb.), babérlevél, só. Darált húshoz: 150 g fehér kenyér, 150 g tej, 250 g hagyma, 70 g olvasztott vaj, 1 tojás, gerezd fokhagyma, bors, só.
Készítmény
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk és gerinc mentén hosszában felvágjuk. Ezután válasszuk szét a bordacsontokat és a gerincet, tegyük a kapott filét egy deszkára, bőrös oldalával lefelé, és vágjuk le a húsát a bőrről.
Darált hús elkészítése. Az apróra vágott halhoz adjuk a tejben áztatott kenyeret, az enyhén pirított hagymát, egy nyers tojás sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és jól összekeverjük.
A megmosott halat gézre vagy celofánlapra helyezzük, ráhelyezzük a darált húst, 8-9 cm vastag cipót formázva, bőrrel és gézzel vagy polietilénnel vagy celofánnal bekötjük.
A megformázott cipót halfazékba vagy más edénybe tesszük, felöntjük kevés vízzel vagy hallével, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, fedővel letakarjuk, és puhára főzzük.
A kihűlt zöldséget kicsomagoljuk, karikákra vágjuk, tányérra tesszük, és ecetes uborkából, főtt, apróra vágott zöldségekből, zöldborsóból és fűszernövényekből álló körethez tálaljuk.
Tálaljuk külön a tormát ecettel vagy az apróra vágott fokhagymát kvasszal (ecettel).
KACSA ROLL
Vágjon be egy vágást a kacsatetem hátulján, távolítsa el a bőrt és a húst, de csont nélkül.
A bőrre egyenletes sorokban helyezzük az apróra vágott sertéshúsdarabokat, kacsapépet, finomra vágott szalonnát, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel és tekerjük fel. Zsineggel átkötjük, és a sütőben készre sütjük.
Nyomás alatt lehűtjük.
|
|
||
|
Az almát kimagozzuk és kockákra vágjuk. |
||
|
Adjunk hozzá áfonyát és mentát az almához. |
||
|
Keverd össze. |
||
|
A kacsát megmossuk, zsírját levágjuk. |
||
|
Varrjuk fel fehér pamutfonalakkal (vagy fogpiszkálóval tűzzük). |
||
|
A narancsból kicsavarjuk a levét (kb. 50 ml lére lesz szükségünk). |
||
|
A kacsát megkenjük lével és mézzel. |
||
|
A kikent kacsát sütőzacskóba tesszük. |
||
|
A kész kacsát forrón tálaljuk. |
CSIRKE GOMBÁVAL
Hozzávalók
:
1 hasított csirke, 200 g szalonna, 200 g hagyma, 200-300 g gomba, 1 tojás, só, bors.
Készítmény
Távolítsa el a bőrt a csirkéről a hússal, de csont nélkül, mint a kacsa. Bőrével lefelé simítsuk el. A szalonnát hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát (frissen, sózottan, pácolt vagy szárazon főtt), ebbe a masszába ütünk egy tojást, és megkenjük vele a csirkét.
Sózzuk, borsozzuk, feltekerjük, megkötjük és sós csirkehúslevesben 1-1,5 órán át főzzük, amíg a csirke teljesen megpuhul.
Ezután vegye ki a tekercset, és tegye a prés alá.
Tálalás előtt felszeleteljük, mint a kolbászt.
SERTÉSSERTÉS
Verjünk fel egy 3-4 cm vastag sertésdarabot, tegyünk rá egyenletes rétegben finomra vágott szalonnát, sárgarépát, kemény tojást, fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk, tekercseljük, megkötjük, alacsony forrásponton puhára főzzük.
Kivesszük a léből, enyhe nyomás alá helyezzük és lehűtjük.
Vékony szeletekre vágjuk.
KARÁCSONYI káposztaleves
Hozzávalók
:
0,5 kg savanyú káposzta, 1 l káposzta sóoldat, 100 g szárított gomba, 50 g szárított szilva, 250 g füstölt kolbász, 200 g tejszín vagy sűrített tej cukor nélkül, 80 g vaj, zsír vagy növényi olaj, 50 g liszt, 1 hagyma, fűszerek, só.
Készítmény
Ha a savanyú káposzta vagy sóleve nem tartalmaz fekete borsot, köményt vagy babérlevelet, akkor ezeket saját ízlése szerint tegye hozzá.
A káposztát kis mennyiségű sóoldattal megfőzzük. Ha a sóoldat túl savas, akkor egy részét vízzel kell helyettesíteni.
Öntsünk forrásban lévő vizet a szárított gombára, öblítsük le, aprítsuk fel és tegyük a káposztalevesbe. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, fekete borsot, köményt, babérlevelet és cukrot.
Főzés közben adjunk a káposztaleveshez kockára vágott kolbászt.
Körülbelül 1,5 órán keresztül főzzük a káposztalevest.
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon (vagy más zsírban) aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. A lisztet aranysárgára pirítjuk, felöntjük 3 liter vízzel, és állandó keverés mellett felforraljuk.
Az elkészített öntetet nem sokkal a főzés vége előtt szitán át öntjük a káposztás keverékhez.
Kicsit (10 percig) főzzük, majd a káposztalevesbe tejszínt vagy cukor nélküli konzerv sűrített tejet (!) öntünk, először kevés liszttel elkeverve, újra kicsit főzzük (1-2 perc) és levesszük a tűzről.
BORSHCH KRÉSZEKKEL
Hozzávalók
:
500 g friss kárász, 400 g friss káposzta, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 paszternák gyökér, 250 g cékla, 400 g burgonya, 1/2 csésze bab, 1/2 csésze paradicsomlé, 1 csésze répa főzet , 20 g szárított gomba, 1 ek. kanál búzaliszt, 2,5 ek. evőkanál növényi olaj, 2 babérlevél, 3 szegfűborsó borsó, 1 evőkanál. kanál petrezselyem, só.
Készítmény
A szárított gombát megmossuk, puhára főzzük, szitára tesszük, csíkokra vágjuk, a levest leszűrjük.
A babot felforralt és lehűtött vízben előáztatjuk, és félig főzzük.
A meghámozott és megmosott sárgarépa gyökereit, petrezselymet, paszternákot és hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
A céklát csíkokra vágjuk, és a paradicsomlével és a cékla forrázattal félig főzzük.
Forrásban lévő gombalevesbe öntjük egyenként párolt cékla, apróra vágott burgonya, sült gyökér és hagyma, reszelt káposzta, főtt gomba, főtt bab, szárított liszt, babérlevél, vegyesfűszer, sózzuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
A zöldségek hozzáadásának sorrendje a következő: burgonya - 30 perccel a borscs elkészülte előtt, káposzta - 20 perc, párolt cékla - 15 perc, párolt zöldség - hagyma, sárgarépa, petrezselyem, paszternák - 15 perc, fűszerek - szegfűbors, babérlap - 5-8 perc alatt.
Az elkészített borscsba beletesszük a sült kárászt, és felforraljuk. A borschtnak legalább 20 percig kell állnia.
A tányérokba öntött borscsot megszórjuk petrezselyemmel.
Cukorrépa infúzió (répa kvass) készítése. A meghámozott répát lereszeljük, felforralt vizet öntünk hozzá (1:2 tömegarányban), és 3-4 napra meleg helyre tesszük.
LIBA KARÁCSONY
Hozzávalók
:
1 libatest, 1,5 kg alma, 2 ek. kanál vaj, só, petrezselyem.
Készítmény
A libatetemet kibelezzük, megmossuk, levágjuk a lábakat, szárnyakat, a nyakat és a fejet, megtöltjük szeletekre vágott almával (héj és magkamra nélkül), a lyukakat cérnával összevarrjuk.
Ezután a libát bedörzsöljük sóval, a hátára tesszük a serpenyőbe, kevés vizet öntünk rá, majd olvasztott vajat öntünk rá. Sütőben vagy orosz sütőben sütjük, időnként megfürkészve saját léés kövér.
A tenyésztési időszaktól és a hasított test méretétől függően a sütési idő 1-2,5 óra.
A kész libából húzzuk ki a szálakat, távolítsuk el az almát, vágjuk fel adagolt darabokbanés helyezzük az edény közepére, és helyezzük el köré az almát.
Az egészet leöntjük azzal a lével és zsírral, amiben a liba sült, és finomra megszórjuk apróra vágott fűszernövények petrezselyem
CSIRKE SÖRÖS
Hozzávalók
:
1 hasított csirke, 60 g vaj, 250 ml sör, 1 citrom leve, fekete bors, mustár.
Készítmény
Forraljuk fel a csirkemellet, vegyük ki és tegyük egy tányérra. Megszórjuk fekete borssal, megkenjük vajjal és mustárral, a közepébe pedig egy darab vajat teszünk.
Helyezze az így elkészített csirkét egy papírzacskóba (speciális vastag barna főzőpapír). Beleöntjük a sört és a citromlevet, óvatosan lezárjuk, a szélét behajtjuk, hogy a sör ne folyjon ki, majd tepsire tesszük.
Kb. 30 percig sütjük.
SÖRBE PÁROLT MARHAHÚS
Hozzávalók
:
2 kg marhahús, 7-8 hagyma, 4 ek. kanál mustár, 2 liter sötét sör, 1 pohár őrölt keksz, citrom, só, bors, kömény, fűszernövények, zsír a sütéshez.
Készítmény
Tisztítsa meg a húst a filmektől és mossa le. Finomra reszelt vöröshagyma, só, őrölt fekete bors és mustár keverékét készítjük el. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Ezután egy mély serpenyőben, forró zsírban minden oldalát megsütjük, felöntjük sörrel, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a köményt és az őrölt kekszet, fedővel letakarva, forró sütőben készre pároljuk.
A kész húst szeletekre vágjuk a szemeken, tányérra tesszük, citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.
SÜLT SERTÉSHÚS
Hozzávalók
:
1,5-2 kg sertéspép, 100 g víz, 1 fej fokhagyma, 1/2 teáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál só.
Készítmény
Egy vastag tűvel ellátott gasztronómiai fecskendő segítségével fújjon be egy egész darab sertéshúst aromás infúzióval.
Az infúzió elkészítése. Szedjük szét a fokhagymát gerezdekre, hámozzuk meg és törjük össze, fedjük le vízzel, adjunk hozzá feketét őrölt bors sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 30-60 percig. Fecskendezze be a teljes elkészített infúziót a húsba egy fecskendővel, egyenletesen elosztva a teljes térfogatban.
Ugyanezzel az infúzióval kenjük be a hús külsejét az egész felületen, csomagoljuk fóliába és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe. 1 órán át sütjük.
Ha nincs kéznél egy egész, megfelelő méretű húsdarab, használhatunk több különálló töltött darabot összerakva.
KENDYUKH
Hozzávalók
:
1 sertésgyomor, 500 g sertéshas, 200 g darált sertéshús, 2 tojás, 2 hagyma, 1 fej fokhagyma, 4-8 szem fekete bors, só, 1/2 teáskanál majonéz (elhagyható).
Készítmény
A sertés gyomrát többször öblítse le hideg és meleg vízben.
A zsíros sertéshasról kivesszük a csontokat, apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk darált sertéshús, hagyma, tojás, fokhagyma, fűszerek, az elkészített sertésgyomrot összekeverjük és megtöltjük, majd összevarrjuk és sütőben készre sütjük.
Hidegen vagy melegen tálaljuk.
PÁROLT MARHAHÚS Hátszín
Hozzávalók
:
800 g marhabélszín, 100 g bacon, 5-8 burgonya, 2 petrezselyemgyökér, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 hagyma, 2 ek. kanál vaj, só és őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény
A húst jól felverjük, hosszirányban vágjuk, majd megtöltjük apróra vágott szalonnával. A serpenyő aljára vajat teszünk, rá húst, apróra vágott gyökereket, hagymát, fehérrépát és burgonyakarikákat. Só, bors. A serpenyőt szorosan fedjük le fedéllel.
Öntsön vizet egy másik, sokkal nagyobb térfogatú serpenyőbe, forralja fel, és helyezze bele a serpenyőt a hússal. Zárt fedéllel főzzük 2-2,5 órán keresztül, folyamatosan adva hozzá a forrásban lévő folyadékot.
A kész marhahúst tányérra tesszük, szeletekre vágjuk, befedjük azokkal a zöldségekkel, amelyekkel főztük, és felöntjük a húslével.
PONTY KARÁCSONY
Hozzávalók
:
1 nagy ponty (1,5-2,5 kg), 2 petrezselyemgyökér, 3 sárgarépa, 1 zellergyökér, 2 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 10-12 szem fekete bors, 1 ek. kanál ecet, 5-6 evőkanál. kanál zsír, 1 liter víz, kömény, só.
Készítmény
A petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, a zellergyökeret meghámozzuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk, a hagymát pedig szeletekre vágjuk. Gézszalvétába csomagoljuk a fokhagymát, a babérlevelet, a szemes fekete borsot és egy kevés köményt.
Öntsünk forró vizet és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Ezután távolítsuk el a fűszereket, hagyjuk a vizet lecsepegtetni a gyökerekről, sózzuk meg és szórjuk meg egy evőkanál ecettel, tegyük rá a kopoltyúktól, pikkelyektől és zsigerektől jól megtisztított pontyot, majd alaposan megmossuk (darabokra vágható), öntsük fel. 5-6 evőkanál. kanál zsírt, szorosan zárja le a fedőt, és párolja 45 percig.
HAL FEHÉR PÁRCÁBAN
Hozzávalók
:
500 g hal, 25 g növényi olaj, 25 g búzaliszt, 350 g sárgarépa, 100 g hagyma, 25 g petrezselyemgyökér, 250 ml 3%-os ecet, 20 g cukor, 25 g gyógynövények, só, fűszerek.
Készítmény
A halat lisztbe forgatjuk és növényi olajban kisütjük.
A fehér páchoz hígítsuk fel az ecetet hallével, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet, szegfűszeget, forraljuk fel és szűrjük le. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikára, csillagokra és tengeri herkentyűkre vágjuk, kevés húslevest adunk hozzá, és teljesen megpuhulni pároljuk. A hagymát karikára vágjuk.
A zöldségeket ízesített ecetbe tesszük, felforraljuk, felöntjük forró páccal sült hal, hagyjuk kihűlni és salátástálba tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel.
A halat egészben (szuha, kis navaga) vagy adagokban (süllő, tőkehal) használhatjuk. Régen sáfrányt adtak a páchoz, ami arany színt adott neki. Manapság néha hagymahéjat is adnak az ecethez.
Köleses káposzta tekercs (ukránul)
Hozzávalók
:
1 kg friss káposzta, 1 csésze köles, 25 g disznózsír, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 ek. kanál liszt, 2 ek. kanál paradicsomlé, 3 evőkanál. kanál tejföl, 1 evőkanál. egy kanál zsír, 2 szem csípős bors, 1 pohár húsleves (víz), só.
Készítmény
Egy fej káposztát forrásban lévő vízben megfőzünk, és levelekre vágjuk. Vágja le a levelek erezetét. Öblítsük le a kölest, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és tegyük szitára. Majd ízesítjük apróra vágott és enyhén pirított hagymával, sárgarépával, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá apróra vágott disznózsírt.
A befűszerezett kölest az előkészített káposztalevelekre helyezzük, csőbe forgatjuk, fémlapra tesszük, felöntjük a levest, és készre pároljuk. Tálaláskor a káposztás tekercseket leöntjük a mártással, amelyben párolták.
A mártás elkészítése. A lisztet zsíron enyhén megpirítjuk, hozzáöntjük a paradicsomlevet, felöntjük húslével (vízzel), tejföllel, felforraljuk, leszűrjük, sózzuk.
KUNDUMS (KUNDUMS)
Hozzávalók
:
A tésztához: 350 g liszt, 1 tojás, 130 g tej (vagy víz), só.
Darált húshoz: 200 g szárított gomba, 100 g hagyma, 50 g növényi olaj vagy zsír, bors, só.
Töltelékhez: gombaleves, fűszernövények, tejföl.
Készítmény
A liszthez adjuk a tejet vagy a 30-35°C-ra melegített vizet, a tojást, a sót, és összegyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg teljesen homogén nem lesz.
A tésztát 30-40 percig pihentetjük, 1-2 mm vastag vékony rétegre nyújtjuk, 5-6 cm-es négyzetekre vágjuk.
A darált húst ráhelyezzük a négyzet egyik sarkára, átlósan hajtjuk össze, a széleit összecsípjük. Egy háromszöget kapunk, amelyet két sarokkal újra meg kell hajlítani és erősen meg kell formálni.
A kész kundumokat kivajazott tepsire tesszük, és sütőben megsütjük. Ezt követően a kundumokat egy agyagedénybe tesszük, felöntjük forró gombalevessel, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a tejfölt, és a sütőben pár percig sütjük.
Darált hús elkészítése. Az előző nap beáztatott gombát megfőzzük, apróra vágjuk, és növényi olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk, borssal és sóval ízesítjük.
KÖLESKÁSA GOMBÁVAL
Hozzávalók
:
1 csésze köles, 2,5 csésze víz, 1 hagyma, 200 g szárított gomba, 4-5 ek. evőkanál vaj, só ízlés szerint.
Készítmény
Az előző este beáztatott gombát megfőzzük, kihűtjük és felaprítjuk. A kása elkészítéséhez használjon gombalevest.
Az olajon megdinszteljük a félkarikára vágott hagymát.
Válogassa szét a kölest és öblítse le forrásban lévő vízzel 5-6 alkalommal. Forrásban lévő sós vízhez öntjük a gombalevest, hozzáadjuk a kölest és a gombát, és sűrűre főzzük a kását.
Adjuk hozzá a vajat, a pirított hagymát és a sót, alaposan keverjük össze, és azonnal vegyük le a tűzről. 10 percig lefedve állni hagyjuk.
ANTIK PITE
Hozzávalók
:
A tésztához: 760 g búzaliszt, egy pohár tej, 50 g élesztő, 2 sárgája, 100 g olvasztott vaj vagy margarin.
Töltelékhez: 1 kis csirke hasított, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 200 g hajdina, 5 tojás, só, bors, petrezselyem, kapor.
Készítmény
A ghit vagy a margarint elkeverjük a liszttel, beleöntjük az élesztőt és a meleg tejben hígított sárgáját, és összegyúrjuk levegős tészta, letakarva meleg helyre tesszük kelni. A kész tésztát két részre osztjuk, és a tortákat kinyújtjuk.
Az egyik kalácsot kivajazott lapra tesszük, villával megszurkáljuk, rátesszük a zabkása felét, rátesszük a kis darabokra vágott főtt csirkehúst, majd a maradék zabkását, enyhén felöntjük a húslével, amiben a csirke főtt. , és a tetejére borítsuk a második tortát.
A pite széleit megcsípjük, villával megszurkáljuk, megkenjük tojással és 200°C-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
A töltelék elkészítése. A csirkemellet feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, felöntjük forró vízzel, megsózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A kihűlt csont nélküli csirkemellet apró darabokra vágjuk.
Válogassuk szét a hajdinát, süssük száraz serpenyőben, öntsük fel csirkehúslevessel, hogy ellepje a szemeket, fedjük le, és lassú tűzön (vagy sütőben) főzzük készre.
A kemény tojásokat felaprítjuk, összekeverjük az elkészített zabkásával, az apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
PITE KOSOVO
Hozzávalók
:
A tésztához: 500 g búzaliszt, 100 g disznózsír, 100 g vaj, 4 ek. kanál tejföl, 50 g cukor, 3 főtt sárgája, 3 nyers sárgája, só, 1/2 teáskanál szóda, 1/2 teáskanál citromsav, porcukor.
Töltelékhez: 200 g dió, 200 g cukor, 500 g cseresznye lekvár.
Készítmény
Keverjük össze a zsírt és a vajat átszitált liszttel, szódával és citromsav, szitán keresztül pürésítve adjuk hozzá főtt sárgáját cukorral felvert nyers sárgája, tejföl, só ízlés szerint (kés hegyén), gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk állni több órán keresztül.
A legjobb, ha egy éjszakán át gyúrjuk a tésztát, és reggel keverjük meg.
2 tortaréteget kinyújtunk, villával megszurkáljuk, beborítjuk őrölt, cukorral őrölt és meggylekvárral kevert diómasszával, újra megszurkáljuk, megkenjük cukorral felvert tojásfehérjével, és előmelegített sütőben megsütjük. 210-240 °C-on 5 percig.
A megsült pitét téglalap alakú darabokra vágjuk, és porcukorral meghintjük.
MANDRIKA KÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók
:
2,5 csésze búzaliszt, 20 g élesztő, 1/2 csésze tej, 1-2 tojás, 700 g friss káposzta, 100 g vöröshagyma, 50 g vaj, bors, só.
Készítmény
A liszt egy részét külön-külön 1 evőkanál tejjel elkeverjük. kanál meleg tejet élesztővel, keverjük össze és tegyük meleg helyre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a tojást, a sót, és a maradék lisztet hozzáadva addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem kezd leválni a kezünkről és a serpenyőről.
A dagasztás után tegyük vissza a tésztát meleg helyre, amíg megkel.
A megkelt tésztából kis pogácsákat nyújtunk, a széleit megemeljük és összecsípjük. Hagyja keleszteni 15-20 percig.
A káposztát apróra vágjuk, vajjal, hagymával, sóval, borssal pároljuk.
Ha készen vannak az omlós tészták, megtöltjük kihűlt káposztával, a szélét megkenjük tojással, a káposztát meglocsoljuk azzal az olajjal, amiben pároltuk, és a mandrikákat forró sütőbe tesszük sütni.
CAROLS
Hozzávalók
:
400 g rozsliszt. 260 g víz, 400 g darált hús, só.
Készítmény
Gyúr kovásztalan tészta, kinyújtjuk, 10 négyzetre vágjuk, a széleket behajtjuk és a sarkokat összecsípjük, így lapos dobozt kapunk. Töltse ki az előkészített dobozokat különféle darált húsokés a sütőben megsütjük.
Töltelék énekekhez: túró, tojással és cukorral pépesítve; forró burgonyapüré tejjel, tojással és tejföllel fűszerezve; liszttel kevert lekvár.
KARÁCSONYI SZŐNYŐ
Hozzávalók
:
2 kg liszt, 100 g disznózsír, 100 g disznózsír, 800 g margarin, 850 g mazsola, 65 g keserű mandula, 150 g édes mandula, 100 g kandírozott gyümölcs, 1 citrom héja, 325 g cukor, 0,5 g tej, élesztő, 20 g só, 1/4 teáskanál szerecsendió.
Kenéshez: 400 g vaj, 125 g cukor, 125 g porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor.
Készítmény
A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, a mandulát ledaráljuk, a héját lereszeljük. Minden szükséges termékek este elkészítjük és meleg helyre tesszük.
Másnap átszitáljuk a lisztet, meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt és elkészítjük a tésztát.
A maradék termékeket a liszttel és a maradék tejjel összekeverjük. Az egészet jól összekeverjük a tésztával, és addig dagasztjuk, amíg már nem ragad a kezünkhöz.
A tésztát nem szabad hőforrás közelében tartani, nehogy a zsír kifolyjon.
A tésztának legalább 2 órán át kell kelnie. Ezután osszuk több, 500-1200 g tömegű részre, és keverjük össze újra az egyes tésztákat, és nyújtsuk hosszú csíkokra.
Mindegyik mézeskalácsba kb. 1 cm mély hornyot készítünk, és a kisebbik szélét ráhelyezzük a nagyobbra. A mézeskalácsot jól felmelegített sütőben 1 órán át kell sütni.
Ezután kenjük meg vajjal és fedjük le cukorral. Ismét megkenjük vajjal és megszórjuk vaníliás cukorral elkevert porcukorral.
Ezt a mézeskalácsot karácsony előtt egy héttel sütik. De sok háziasszony sokkal korábban süti. A mézeskalács pácolási ideje a karácsonyi ünnepek előtt akár hat hét is lehet.
KARÁCSONYI Puff
Hozzávalók
:
1 csésze liszt, 1 csésze tejszín, 1 teáskanál vaj vagy margarin, só, alma, cukor, porcukor, tojás a kenéshez.
Készítmény
A tésztához keverjük össze a felforralt tejszínt és a lisztet, adjuk hozzá a vajat vagy a margarint és sózzuk. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk állni egy kicsit, vagy tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és adjunk hozzá cukrot.
Vágja a tésztát akkora négyzetekre, hogy be tudja csomagolni az almát. A széleit borítékba hajtjuk, összecsípjük, hogy ne folyjon ki a leve, megkenjük tojással, kivajazott tepsire tesszük.
Addig sütjük, amíg a leveles tészta megpirul.
Megszórjuk porcukorral.
SÜTI „WINTER STARS”
Hozzávalók
:
200 g vaj vagy margarin, 200 g liszt, 160 g porcukor, 2 tojás, citromhéj.
Készítmény
A vajat vagy a margarint apró darabokra vágjuk, összekeverjük a liszttel, a porcukorral, a sárgájával és a reszelt citromhéjjal (ha van). Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni a tésztát a hidegben egy kicsit (30 percig). Nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastag rétegre, formák vagy késsel vágjunk ki csillagokat, szíveket és egyéb figurákat.
Kivajazott tepsire tesszük őket, a maradék porcukorral felvert tojásfehérjével bekenjük.
Süssük a sütiket a sütőben alacsony lángon.
KARÁCSONYI SÜTI
Hozzávalók
:
500 g liszt, 500 g méz, 4 tojás, 100-150 g mandula, 1 ek. kanál porcukor, szóda a kés hegyére.
Készítmény
Keverjük össze egy mély tálban porcukor szódával. A mézet állandó keverés mellett felmelegítjük, és porcukorral egy tálba öntjük. Kissé kihűlés után beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet, majd a masszát alaposan kikeverve, előzőleg olajjal kikent, liszttel megszórt tepsire öntjük.
A tetejére szórjuk a durvára őrölt mandulát, és a sütőben szép pirosra sütjük.
MÉZESKALÁCS HÁZ
Hozzávalók
:
600 g búzaliszt, 400 g vastag sárgabaracklekvár, 100 g méz, 100 g vaj vagy margarin, 2 ek. kanál finomra vágott kandírozott narancshéj, 1 teáskanál őrölt narancshéj, 1 teáskanál szóda, 1 teáskanál citromlé.
Készítmény
Készítse elő, nyújtsa ki egyenletes rétegben 1 cm vastagságban Vágja ki a tésztadarabokat a leendő ház számára: hosszanti fal 11x14 cm (két darab), keresztfal - 11x8 cm (2 darab), tető - 10x16 cm (2 darab). Lekenjük tojással, villával megszurkáljuk, 180°C-os sütőben megsütjük.
A kihűlt részekből építsünk össze házat, mindkét oldalról hegyes gyufával rögzítsük őket. Kívül a szépség és a nagyobb szilárdság érdekében „varrja fel” a falak illesztéseit. Megkeményedik és szilárdan tartja a kunyhó részeit.
A nyílászárók festése, kikészítése, díszítése saját belátása szerint történhet.
A kis mézeskalács magát a házat fogja díszíteni (mázzal ragaszthat rájuk többszínű lekvárdarabokat, drazséborsót stb.). És a tésztából készült állatok élni fognak benne. Megszórhatjuk csokoládéval, dióval és tört sütivel.
Mézeskalács kunyhó van az asztalon, és ünnep van a házban!
JEGYZET. A ház összeszereléséhez használhatunk kész mézeskalács termékeket is.
EGYEDI SOUFFLE OROSZ STÍLUSBAN
Bogyókból vagy gyümölcsökből (alma, körte, szilva vagy egyéb) pürét készítünk, szitán átdörzsölve, kevés vízben felforralva, majd szitán átdörzsölve.
Keverjük össze a pürét azonos mennyiségű cukorral és forraljuk fel.
Keverjük össze a felvert tojásfehérjével, 1 tojásfehérje arányban minden teáskanál püréhez.
Keverjük le, vegyük le a tűzről, tegyük a szuflét cipó formájában egy tűzálló edényre, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 20 percre.
ALMA ZEPHIR
Hozzávalók
:
6-7 alma, 1 pohár cukor, 2 tojásfehérje, 1/2 citrom, keksz.
Készítmény
Nagy savanyú alma(lehetőleg Antonov-féle) megsütjük, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a cukrot, megkeverjük és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Hűtsük le, adjuk hozzá a tojásfehérjét, facsarjuk ki a citromlevet és dörzsöljük egy irányba, amíg sűrű fehér hab nem képződik.
Egy kupacba rakjuk egy tányérra, a mályvacukor köré kekszet rendezünk és tálaljuk.
SAMBUC AZ aszalt szilváikat
Hozzávalók
:
200 g aszalt szilva, 1 teáskanál zselatin, 150 g tejszínhab, ízlés szerint cukor.
Készítmény
Az aszalt szilvát kevés vízben puhára főzzük, szitán átdörzsöljük, összekeverjük a szilvalevesben feloldott cukorral és zselatinnal.
Kicsit lehűtjük, jól felverjük, majd óvatosan, felülről lefelé, tejszínhabbal összekeverjük, vázába tesszük, hűtőbe tesszük és tálaljuk.
KISELITSA
Hozzávalók
:
200 g aszalt szilva, 3 ek. kanál kukoricaliszt vagy búzadara, 3/4 csésze cukor, 6 csésze víz.
Készítmény
Válogassa szét az aszalt szilvát, öblítse le és adjon hozzá vizet, majd tegye tűzre, forralja fel és dörzsölje át egy szitán.
A pürésített aszalt szilvát összekeverjük azzal a húslével, amelyben a gyümölcsöket főzték, felforraljuk, enyhén megsütve hozzáadjuk kukoricadara vagy búzadara, cukrozzuk és készre főzzük.
Forrón tálaljuk.
KVAS "NEKTAR"
Hozzávalók
:
7 liter víz, 3 csésze cukor, 600 ml világos sör, 50 g élesztő, 1 citrom, mazsola.
Készítmény
A vizet cukorral felforraljuk, lehűtjük, felöntjük világos sörrel, hozzáadjuk a kevés meleg vízzel hígított élesztőt, a citromlevet és a héját.
Elkeverjük, üvegekbe töltjük az előre elhelyezett mazsolával, gondosan lezárjuk és 10-12 órára meleg helyre tesszük, amíg a hab a tetejére nem kezd.
A hab megjelenése után vegye ki a kvaszt a hidegbe, és egy napon belül kész is lesz - nagyon finom, de romlandó ital.
UZVAR ROZHDESTVENSKY
Hozzávalók
:
1,25 liter víz, 300-400 g szárított gyümölcs, 1 pohár cukor, 1 ek. kanál méz, 4 rúd szegfűszeg, 1/2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál citromhéj, 1/2 citrom leve.
Készítmény
A cukrot felforrósított, de még nem forrásban lévő vízben feloldjuk, felforraljuk, és leszedjük a habot. Ebbe a szirupba először szétválogatott és megmosott körtét tegyünk, 5 perc múlva almát és további 5 perc múlva meggyet, szilvát, mazsolát.
Amikor minden gyümölcs puha (15-17 perccel a tojásrakás kezdete után), adjunk hozzá mézet, fűszereket, forraljuk további 5-7 percig, öntsük citromlé, vegyük le a tűzről, tegyük hideg helyre infúzióhoz (2-5 óra).
VARENUKHA
A megmosott almát, körtét és szilvát külön edényekbe tesszük, vodkát adunk hozzá, és 5-6 órát állni hagyjuk.
Utána egyesítsünk mindent egy zománcozott ill kerámia edények, adjunk hozzá mézet, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot, babérlevelet, fedjük le, fedjük le tésztával, kicsit nyomkodjuk és tegyük be a sütőbe vagy sütőbe 90-100°C-on 10-12 órára.
Ezután szűrjük le a varenukhát, és melegen vagy hidegen tálaljuk.
CSERESZNYÉS RÉGI VILÁG
Hozzávalók
:
1 kg cseresznye, 400 g vodka, 1,5 g fahéj, 1 g szerecsendió, 250 g cukor.
Készítmény
Az elkészített cseresznyét a magjával együtt törjük össze, tegyük üvegbe, és 3 napig kelesztjük. Ezután adjunk hozzá vodkát, fahéjat, szerecsendióés tegyük meleg helyre 8 napra.
Amikor a tinktúra átlátszóvá válik, lecsepegtetjük, leszűrjük, hozzáadjuk sűrű szirup, cukorból és vízből készült, jól keverjük össze és palackozzuk be. mézeskalács ház, különleges fantáziával - tökből), vonzó és ami a legfontosabb, vidám ünnepi hangulatot teremt.
Fontos, hogy családja és vendégei érezzék kedves kreatív törődését, és ne csak italok és bőséges étel kerüljön az asztalra.
Ha sokat isznak az ünnepségen, nagyon fontos, hogy kellő mennyiségben (nem fajtaszámban) legyen a vendégek asztalára felszolgált hideg és meleg hús és hús. halételek(beleértve a kocsonyás húst, zselét, hús- és halaszpikot előző nap elkészítve és hűtőben tárolva, mindig mellé tálalva) - zöldség saláták Ne igyon erősen.
Számos, asztalára választott étel receptjeit megtalálja a lenti, minden ízlésnek megfelelő receptek gazdag kínálatában.
Amikor József és Mária szent házastársak Betlehembe mentek a rómaiak által elrendelt népszámlálásra, még nem születtek gyermekeik. Máriával kötött házassága előtt St. József. Ellenkező esetben kénytelenek lettek volna magukkal vinni őket a népszámlálásra, de együtt mentek, és Betlehembe érve, ahol a népszámlálást kellett volna tartaniuk, megszületett Ishua fiuk, aki a 3. hívott görög Jézus Krisztus. A „Krisztus” szó görögül „messiást” jelent.
Az ortodox egyház július 2-án (régi módra június 19-én) és 13-án (régi módra június 30-án) ünnepli Júdás apostol, az Úr testvérének emlékét.
Jakab apostol emléke (Jakab apostol, Ifjabb Jakab, Igaz Jakab) Az ortodox egyház november 5-én (október 23-án, régi módon) ünnepli.
2002 novemberében bejelentették a júdeai ossu felfedezését A ria (doboz, urna csontvázmaradványok tárolására; oroszul van ennek a szónak a szinonimája - to O stnitsa), amelyen az áll, hogy „Jakabot, József fiát, Jézus testvérét” temették el.
Az osszárium csontvázmaradványok tárolására szolgáló hely vagy épület is.
Szóval ez az ünnep nagyszerű módja hogy próbára tegye keresztény hitének erejét Krisztus dicsőségére.
Krisztus 12 apostolának listája jámbor, név szerinti ünnepi pohárköszöntőkkel:
Péter (Simon) és testvére András, Idősebb Jakab (Zebedeus Jakab) és testvére, János teológus, Fülöp, Bertalan, Máté, Tamás, Alfeus Jakab (kisebb Jakab, vagy a kisebbik, Jézus öccse), Júdás (Thaddeus, Judas Levvey – nem tévesztendő össze az áruló Iskariótos Júdással), a zelóta Simon (kanáni), Mátyás (az utolsó, akit apostolnak választottak, a rossz Iskariótes Júdás helyett).
Jézus genealógiája
Jézus titkos családja
Felfedezés. Jézus titkos történeteKrisztus születése szükségképpen ünnepélyes megjelenése az ünneplő népnek Frost atyával és a Snow Maidennel együtt a jókedvű Jézus Krisztusnak, aki szintén kiosztja Isteni ajándékait, majd az egész társasággal örömmel iszik és falatoz.
A jelenlévők ajándékain kívül Jézus Krisztusnak legyen egy-két tucatnyi anekdotája és vicces sztorija isteni témában. A szent történetek a következő szavakkal kezdődhetnek: „Ahogy most emlékszem...”
A Jézus-jelmez készülhet gombostűkkel rögzített lepedőből, lábára - strandpapucs, fejére - babérkoszorú, szalaggal vagy ragasztópisztollyal dróttalphoz rögzíthető, karácsonyi talmival díszítve.
A betlehemes Krisztus szentképének kiegészítésére tanácsos hosszú hajú parókát viselni, és rövidre nyírt bajuszra és szakállra ragasztani (lásd a fenti képet).
Mint minden méltó keleti embernek, aki az isteni erők fényében áll, Jézus Krisztusnak is figyelnie kell a Snow Maidenre, és táncolnia kell az összegyűlt társaság összes hölgyével.
A tömegünnepségeken kívánatos Krisztussal megjelenni, megörvendeztetve a közönséget a csodálatos tömeg és az Ő sokaságának mindenféle szórakoztató vállalkozásával, a tömegvendégítő szerepét betöltve az egybegyűltek között.
Szent nevüket a Krisztust kísérő apostolok jelmezeihez kell csatolni ("Péter apostol", "Jakab apostol" stb.).
JEGYZET. 2013. január elején az Orosz Ortodox Egyház Moszkvai Patriarchátusa felvetette az ötletet, hogy Krisztus születésének ünnepét január 7-ről január 1-re halassza, mert A szilveszteri ünnepek alkalmával az emberek elfáradnak, sokat költenek, a január 7-i karácsonyt is lomhán ünneplik, ami jelentősen befolyásolja a laikusok ajándékozását az egyházak szükségleteinek megfelelően.
Ha a dátum megváltozik, Jézus Krisztus nélkülözhetetlen szereplővé válik Újévi fa, Őt pedig, akárcsak Frost atya és a Snow Maiden, otthonodba is rendelheted. Puskin zseniális versét az Orosz Ortodox Egyház Moszkvai Patriarchátusa nem hagyja jóvá, az ortodox hívők számára pedig SZIGORÚAN TILOS elolvasni!
A hívők ennek a könyvnek még az első sorait sem olvashatják, mert... aki meglátja őket rendkívül érdeklődni kezd, mi lesz ezután?! - és aki elkezdi olvasni, minden bizonnyal a végéig elolvassa a verset, majd újra és újra elkezdi újraolvasni.
És miután elolvasta ezt az ihletett szöveget, a hívő elmegy a papokhoz, hogy megtudja, mi Krisztus apaneve?
De ez a rejtély nagyszerű, és a papok számára ez a kérdés nehéz és megoldhatatlan, mert... A különböző kanonikus evangéliumok Krisztus atyáinak teljesen eltérő változatait erősítik meg.
Három fő evangéliumi változata van Krisztus atyáinak:
1 VÁLTOZAT) Pandira római katona, akitől a szegény József asztalos olcsón vette meg Szűz Máriát, amikor terhes volt;
2. VÁLTOZAT) maga József asztalos az evangélium szerint Dávid királyi törzseiből származott (hogy mennyit kellett inni ahhoz, hogy a királyi családból elszegényedett asztalossá váljon, az evangéliumok nem írnak róla, bár köztudott, hogy ez a munka a legkedveltebb asztalos foglalkozás, ezért világos, miért kellett a piacon feleséget vennie egy katonától - a nők nem saját akaratukból házasodnak össze ilyenekkel);
3 VÁLTOZAT) Szentlélek, i.e. Uram Isten (ezt a verziót általában a hívőknek jelentik, teljes szövegek Azok, akik nem vették a fáradságot az evangéliumok olvasásával, mert veleszületett, Istentől szállt szent hitük van, amihez nincs szükség a Biblia olvasására).
Krisztus eredetének ezekhez a változataihoz Puskin zsenije még egyet adott - egy tisztán orosz és talán a legszebb és legpoliszemantikusabb evangéliumi változatot.
Végül is miért írhatnak a zsidók evangéliumi szövegeket, de az oroszok nem? - Ez az egyházi helyzet nemzetiségi alapú diszkriminációt bűzlik.
A Jézus születésével kapcsolatos evangéliumi üzenetek hitelessége nagyon kétséges, mert az evangéliumok legalább 60-70 évvel Krisztus születése után születtek, és nem események tanúi és nem írott dokumentumok, hanem szájról átadott hagyományok. szájra (vagyis az emberek pletykái).
Ez magyarázza az evangéliumokban Krisztus eredetéről közölt változatok sokféleségét és következetlenségét – soha nem tudhatod, hogy az evangélisták közül kinek nem volt közvetlen információja arról, amit hallott, és kitől? Például, ha eléggé hallgatja jelenlegi emberi pletykáinkat és találgatásainkat, biztos lehet benne, hogy Putyin elnök és Medvegyev miniszterelnök is Dávid törzseiből származik (mintha az embereknek nem lenne kitől származniuk).
Ahelyett, hogy az evangéliumi ellentmondásokkal foglalkoznának, a hívők számára kényelmesebb, ha megismerkedhetnek Georg Wilhelm Friedrich Hegel „Jézus élete” című csodálatos művével, amelyben harmonikusan, gyönyörűen mutat be mindent, ami Krisztussal és az Ő tanításával kapcsolatos. és magasztos módon. Ráadásul normális emberi nyelven.
A 2. századi római filozófus, Celsus „Az igaz szó” című munkája röviden megemlíti Jézus megjelenését:
„Mivel [Jézusnak] Isten szelleme volt a testében, ennek élesen különböznie kellett másoktól magasságában, szépségében, erejében, hangjában, meghökkentő vagy meggyőző képességében; mert lehetetlen, hogy valami, ami többet tartalmaz az isteniből, nem különbözik a másiktól; és ennek ellenére [Jézus teste] nem különbözött a többiektől, és ahogy mondani szokás, nem tűnt ki sem magasságával, sem szépségével, sem karcsúságával.”
Az Úr tehát aligha vett részt a várva-várt zsidó Messiás születésében (bár talán maga az Atyaisten nem különösebben szép, ezért csúnya, esetlen megjelenése miatt zavarba ejtve inkább nem mutatja meg magát az embereknek, így hogy megjelenésével még egyszer ne rontsa el a tájat) .
Később a kanonikus Jézus-képet a keresztény egyház kölcsönözte a híres olimpiai Zeusz-szoborból, a zseniális athéni szobrász, Phidias alkotásából, amelyben a művész megtestesült. tökéletes arányok emberi arc és test.
Szerver bérlés. Weboldal hosting. Domain nevek:
Új üzenetek a C --- redtramtól:
Új üzenetek a C --- thortól:
2 évvel ezelőtt
13 438 megtekintés
A karácsonyt az egyik legnagyobb ortodox ünnepnek tartják világszerte. Oroszországban január 7-én ünneplik a karácsonyt, ezen a napon ér véget a negyvennapos böjt. Előző nap, szenteste az a szokás, hogy az egész család összegyűlik egy tizenkét nagyböjti étellel megterített asztal körül. Ezt az étkezést bőséges vacsorának nevezik, a karácsonyi asztal minden ételének szent jelentése van. Így, a karácsonyi asztal hagyományai.
Hagyományos ételek karácsonyra
szenteste
A január 6-i ünnepi családi vacsora 12 nagyböjti fogást tartalmaz – ugyanannyi apostol vett részt az utolsó vacsorán. Szenteste szokás zöldségből és gyümölcsből ételeket készíteni, hogy egész évre szerencsét és jólétet hozzon a házba.
A karácsony előtti szenteste asztali főételei: Kutya és Uzvar .
Kutie úgynevezett zabkása, teljes kiőrlésű gabonából főzve, méz, darált dió, mazsola és zúzott mák hozzáadásával. A karácsonyi kutia készülhet búzából, árpából, rizsből vagy gyöngyárpából. A kutyakóstolóval kezdődik a szenteste.
A kutya minden összetevőjének szimbolikus jelentése van. A gabona az élet megújulásának szimbóluma, a méz az egészséget és az otthoni jólétet, a mák és a dió a jólétet és az üzleti sikert jelképezi. A néphagyományok szerint az ízletes és „gazdag” kutia jó termést biztosít, és egész évben a családi otthon talizmánjává válik.
Hagyományos ital karácsony estéjén - uzvar Így hívják a szárított gyümölcsök - alma, cseresznye, körte, szilva és mások - keverékéből készült kompótot. A karácsonyi uzvarhoz szokás mézet adni, aszalt gyümölcsök csipkebogyó vagy berkenye, illatos gyógynövények (menta, citromfű, rózsaszirom). Ez az ital gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik és erősíti az immunrendszert.
Nagyböjti borscs vagy - sűrű leves kölessel és friss vagy savanyú káposztával. Különböző régiókban adják hozzá a nagyböjti borscsot főtt bab, szárított gomba vagy fülek (tésztatermékek sovány töltelék, hasonló a kis gombócokhoz).
Szenteste kötelező ételként az asztalra káposzta, gomba, párolt káposzta, sovány vagy gombás, vagy köles kása, vagy azzal gyümölcs töltelékek, . A karácsonyi vacsora kötelező tulajdonsága a főtt borsó, bab vagy zöldbab növényi olajban sült hagymával. Szintén az asztalra kerül a sült hal és a házi savanyúság - savanyú káposzta, ecetes paradicsom és uborka, paprika, ecetes alma.
A szentestei vacsora az első csillag megjelenése után kezdődik az égen – egészen addig csak a gyerekek étkezhettek. Az ima után minden résztvevő megkóstolja a kutyát, majd borscsot és egyéb meleg ételeket szolgálnak fel. Az étkezés hagyományosan 3-4 óráig tart, ezen az estén a énekesek házról házra járnak, énekelnek és jó közérzetet kívánnak a tulajdonosoknak. Édességekkel és péksüteményekkel ajándékozzák meg őket, és meghívják őket az asztalhoz. Sok családban szenteste estéjén a gyerekek elhozzák a kutyát a keresztszülőknek vagy a nagyszülőknek.
Mit főzzek karácsonyra
A böjt január 7-én ér véget , hús- és szárnyasételek jelennek meg az asztalon - főtt sertés, liba vagy kacsa almával stb. be is Karácsonyi menü tartalmazott tejes ételeket – zabkását tejjel – vagy tejes tésztát.
Terítés karácsonyra
A karácsonyi ünnepekre való készülődés során nem csak a finomságokat kell elkészíteni, hanem a terítésre is oda kell figyelni. Leggyakrabban a dekorációban van egy kombináció fehér pirossal vagy zölddel.
Terítsen ki egy elegáns terítőt mintával, és egészítse ki a dekorációt ünnepi asztal kontrasztos színű papír- vagy textilszalvéták.
Díszítő elemekhez figurás gyertyákat és angyalfigurákat használhat.
Az ünnepi karácsonyi asztal hagyományos díszítése a didukh - kukorica- vagy szalmából szőtt talizmán.
A többszínű füzér és az elegánsan díszített karácsonyfa ünnepi hangulatot teremt a szobában.
A szeretettel készített csemegék és gyönyörű teríték A karácsonyi asztal a gazdag termés, a jólét és az otthoni jólét kulcsa. 2017 hozzon egészséget, szeretetet és jólétet minden otthonba!
Weboldalamon recepteket találsz a barátok és a család karácsonyi kezelésére. Oszd meg családod hagyományos karácsonyi finomságait kommentben.
2017, . Minden jog fenntartva.
Ha figyelmesen tanulmányozza az ünnep történetét kulináris szempontból, kiderül, hogy a háziasszonyok két asztalt készítettek: egy böjtöt szenteste és egy gazdagot karácsony reggelére.
Karácsony éjszakáján január 6-tól 7-ig ünnepi isteni liturgiát tartanak. Magán a karácsony napján a hívők megszegik a böjtjüket (gyorsételt esznek, nem gyorséttermi kaját). A karácsony utáni tizenkét napot szent napoknak vagy karácsonyi napoknak nevezik. Valószínűleg ezért kell a legenda szerint 12 ételnek lennie a karácsonyi asztalon. Némelyikük január 7-én reggel indult karácsony estéjétől - ez kutia és vzvar. A megmaradt, szerény ételek a szárnyakban várakoztak.
Szenteste: első csillag
Az ünnep január 6-án este kezdődik – kezdődik a szenteste. Az egyházi szabályok és a néphagyomány szerint ezen a napon nem esznek, amíg az első csillag meg nem jelenik az égen - a betlehemi csillag emlékére, amely megmutatta a mágusoknak az utat Krisztus születésének helyére.
Azt is mondják, hogy a karácsonyt nem egyedül ünneplik – ez családi ünnep. Szokás volt gyülekezni vagy a szülőkkel, vagy az egészgel nagy család a legidősebb a családban. Az első sztár előtt a háziasszonynak több kötelező nagyböjti karácsonyi ételt kellett elkészítenie. A menü fő elemei a kutia, vagyis a szocsivo és a vzvar (uzvar) voltak.
Szocsivo, vagy Kutya
Nélkülözhetetlen étel, amely nélkül sem a karácsonyt, sem a húsvétot nem ünnepelték a forradalom előtti Oroszországban. Szenteste - Szocsiváról, vagy Kuteynik - Kutyáról, ez volt a karácsony előtti nap neve. És egész idő alatt a születés csodájára várt. Azt hitték, hogy minél gazdagabb és ízletesebb a gyümölcslé, annál termékenyebb lesz a következő év.
Azok a termékek, amelyekből a kutia készült, különleges jelentéssel ruházták fel: a gabonát az életre való feltámadás szimbólumának, a mézet az egészség és a virágzó (édes) élet szimbólumának tekintették, a mák pedig jólétet ígért a családban.
A mindennapi élet forradalom előtti írója A.A. Corinthianus ezt írta: „Este, Krisztus születésének előestéjén a régi jámbor szokásokhoz változatlanul ragaszkodó orosz nép nem töri meg böjtjét: az egyházi szabályok szerint csak gyümölcslevet szabad enni Ezúttal. A böjt megtörése reggel, korai mise után van, és reggelig még Filippovka Rusban állnak, november 15-től (28) egészen a vidám, vidám karácsonyig."
A búza azonban nem mindig volt a kutya alapja. Oroszország déli régióiban gyakrabban főzték a rizst. A dió, a méz és a szárított gyümölcsök azonban továbbra is a recept részei maradtak.
Hagyományos recept sochiva
- búzaszemek - egy pohár,
- mák - 100 g,
- hámozott dió, mogyoró, kesudió - 100 g,
- méz - 3 evőkanál,
- aszalt gyümölcsök.
A szemeket famozsárban törjük össze, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, hogy a búza héja leválik. Ezután a magot szitálással és mosással el kell választani a héjtól. Az omlós, sovány kását vízben főzzük, 2-3 pohár vizet adva a gabonához.
Addig őröljük a mákot, amíg a mákos tejet nem kapjuk, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és tegyük bele búza zabkása. A legvégén adjuk hozzá a tört diót és a forrásban lévő vízzel párolt szárított gyümölcsöket.
Rizslé
- rizs - 1 pohár,
- mazsola - 50 g,
- aszalt szilva - 50 g,
- szárított sárgabarack - 50 g,
- mandula vagy dió - 50 g,
- méz - három evőkanál.
Öblítsük le a rizst, öntsük fel hideg vízzel és forraljuk fel. Egy szűrőedényben szűrjük le, majd öblítsük le ismét hideg vízzel. Ezután öntsön 1,5 csészével hideg vízés a fedő levétele nélkül puhára főzzük. A szárított gyümölcsöket forró vízben gőzöljük (15-20 perc).
Az aszalt aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk. Törjük össze a mandulát. Ha még nem forrt el az összes víz, le kell engedni, és a rizst ki kell hűteni. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, mézet és diót a rizshez.
Vzvar
A karácsonyi asztal második kötelező étele. Aszalt gyümölcsökből húslevest készítettek, de cukor helyett mézet adtak hozzá. A legnépszerűbb az almaleves volt száraz ill áztatott bogyókáfonya, vörösáfonya vagy málna.
Oroszország déli részén mindig füstölt körtét adtak az italhoz. Gyakran hozzáadnak mentát, oregánót, ribizlilevelet, kakukkfüvet és más aromás fűszernövényeket. Nem kell felforralni a húslevest: csak öntsd fel forrásban lévő vízzel a gyümölcsöt, és hagyd befőzni. A termosz tökéletes erre a célra. Gyakran húslevessel hígítják, és folyékony édes kása formájában fogyasztják.
Nagyböjti palacsinta
A szenteste nem lenne teljes a nagyböjti ételek nélkül. De ha a kutia és a vzvar kötelező lenne, akkor palacsinta, vinaigrette, káposzta tekercs, halas piték, a zöldségpörkölt vagy a zabkása szívesen látott vendég maradt a nagyböjt utolsó napján. A palacsinta gyakori elem volt ezen az étlapon. Tökéletesen kiegészítették főtt hal vagy kaviár, lekvár vagy méz. Csak tej és vaj nélkül készítették el. Például burgonyalevessel vagy ásványvízzel.
A vinaigrette
A nagyböjti vinaigrettet vagy heringet nagyon gyakran szolgálták fel szenteste. A recept egyszerű, de az étel ízletesnek és olcsónak bizonyul, ami lehetővé tette a főzést szegény családokban. A jómódúak otthonában pedig tokhal vagy fehérhal kerülhetett a karácsonyi vinaigrette mellé.
Karácsony: A böjt bőséges megtörése
Amikor elmúlik az éjszaka, és az istentisztelet után a család visszatér a házba, elkezdődik a várva várt karácsony ünnepe. A poszt hátramarad, és megjelenik az asztalon húsételek, tejes-vajas piték, zsíros halak és luxus desszertek.
Úgy tartották, hogy a sült liba (vagy más baromfi) és sertéshús ételek a karácsonyi étkezés elengedhetetlen kellékei legyenek. Természetesen a karácsony előtti napokban több millió liba, kacsa, pulyka és csirke került az ország piacaira.
„Moszkvában sokáig érezhető volt a karácsony – derűs, üzleti nyüzsgéssel. Filippovkán éppen most kezdtük el a böjtöt, november 14-én a karácsonyi böjt alkalmából, és a teherpályaudvarokon, főleg Rogozsszkájában, libák kacsintottak, ill. éjszaka - „libavonatok”, Németországba: azelőtt, a gleccserkocsik előtt élő rakomány volt. El sem hiszed - vonatok százai! Egy liba sétált át Moszkván - Kozlovból, Tambovból, Kurszkból, Szaratovból, Szamarából ...nem emlékszem a poltavai vidékre, Lengyelországra, Litvániára, Volynra: onnantól eltérőek az útvonalak.És a kacsa, meg csirke, pulyka, fajdfajd... siketfajd és mogyorófajd, szalonna-szegy, és ... - amit a lélek megkíván karácsonyra” – írta Ivan Shmelev.
Karácsonyi liba savanyú káposztával
- kis liba,
- káposzta - 800 g,
- izzók - 4 db,
- kömény - 0,5 evőkanál,
- só,
- olaj.
Ha a hasított test megfagyott, hagyja a libát egy napig a hűtőszekrényben feküdni. Ezután a libát megmossuk, kívül-belül bedörzsöljük sóval, köménnyel. Lehetőleg az egész libát megfőzzük vörösborban, kb 40 percig. A bor meglágyítja a madarat.
Pörkölt savanyú káposzta vajjal és hagymával egy serpenyőben, lefedve. Ezzel a káposztával megtöltjük a libát, és egy tepsiben kisütjük, ráöntjük egy kevés húslevest, és ráöntjük a libára. Majd elolvad a libazsír - öntsd rá.
Malac az asztalon
Nem kevesebb hagyományos termék Sertéshús volt a karácsonyi asztalon. A legenda szerint, amikor Jézus megszületett, minden állat örömmel üdvözölte a jászolban lévő isteni babát – a disznót kivéve. Bosszantóan felmordult, és megakadályozta, hogy a baba aludjon. Ezért lett büntetésből a malac elmaradhatatlan étel a karácsonyi asztalon.
Már a nagyböjt idején is elkezdtek egész disznóhúskonvojokat szállítani a fővárosokba, a központi vásárokra - hatalmas tetemek, hordó sütött marhahús és szopós malacok voltak. "Rossz, rossz, de két-három sertéstetem kell, és fekete malac zabkásával sütni, körülbelül három tucat, és fehér aszpikhoz, molosnicki, két tucat, hogy elég legyen a kezdéshez." írta Ivan Shmelev „Az Úr nyara” című művében.
Sok ételt készítettek sertéshúsból, de minden gazdag otthonban az asztalt szopós malac zabkásával vagy hideg malac tormával díszítették.
Hideg malac tormával
A recept Ekaterina Avdeeva „Az orosz tapasztalt háziasszony kézikönyve” című könyvéből egyszerű: forraljuk fel az egész malacot. sós víz Val vel illatos gyógynövények- kakukkfű, kapor - és hagyma. Ezután darabokra vágjuk, és a tetejére tormát és tejfölt teszünk. Hidegen tálaljuk.
Káposztával és almával töltött sertéshas
Régen a zabkását sertéscombbal tálalták, de készíthetünk sertéshasos hajdinakását káposztával, almával is. Nagyon lédús lesz.
- sertés hasa - 800 g,
- káposzta - 400 g,
- alma - 5 db,
- vaj - 1 evőkanál,
- hagyma - 1 db,
- só, bors.
A friss káposztát apróra vágjuk, sózzuk és kinyomkodjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott savanyú almát és a vajat a káposztához, és keverjük össze. Csüngőhasú megmossuk, a csontokat több helyen feldaraboljuk, a csontok és a hús közé késsel nagy lyukat vágunk.
Helyezzük oda az előkészített darált húst, varrjuk fel, tegyük egy serpenyőbe vagy tepsibe, szórjuk meg apróra vágott hagymával, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet és 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük készre. Tálaljuk omlós hajdina zabkásával.
Kocsonyás malac és kakas
A sertés csülköjét és lábát alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. Tegyük egy lábasba, öntsünk hozzá hideg vizet, amíg néhány centiméterre ellepi a húst, forraljuk fel, és leszedjük a habot. Egy óra múlva adjuk hozzá a kakastetemet.
A kocsonyás húst nagyon alacsony lángon főzzük 6-8 órán keresztül, amíg a víz fele térfogatra nem forr. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint sót a húsleveshez. Vegyük ki a húst a húslevesből, válasszuk el a csontoktól és vágjuk kockákra. Szűrjük le a húslevest. Az edény aljára szórjuk az apróra vágott fokhagymát, kiterítjük a húst, felöntjük a húslevessel, kanállal óvatosan összekeverjük, és dermedésig hűtőbe tesszük.
Rozspite hallal
A tesztre:
- rozsliszt - 1 csésze,
- búzaliszt - 1 csésze,
- tej - 1 pohár,
- száraz élesztő - 1 teáskanál,
- cukor - 2 teáskanál,
- só - 1 teáskanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Töltelékhez:
- süllő filé - 500 g,
- hámozott kagyló - 200 g,
- hagyma - 1 db,
- sárgarépa - 1 db,
- pácolt uborka sólé - 500 ml,
- növényi olaj- 2 evőkanál,
- kapor - 1 csokor,
- só és fehér bors ízlés szerint.
Gyúrjuk a tésztát, amihez 1 tk. száraz élesztőt öntsünk 5 tk. meleg vízzel, hagyjuk 10-15 percig duzzadni. Szitáld át a búzát és rozsliszt, öntsünk bele növényi olajat, szobahőmérsékletű tejet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá élesztőt, gyúrjuk.
A tésztát meleg helyen kelesztjük. A tésztának kétszer kell kelnie, és kétszer kell gyúrnia. 2 részre osztjuk.
A töltelékhez uborka savanyúság A kagylót és a halat megfőzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a sárgarépát. Egy serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket halakkal és kagylókkal. Sózzuk, borsozzuk. Kapcsolja ki és adjon hozzá apróra vágott kaprot. Egy tepsiben pitét formázunk, a tetejét megkenjük tojássárgájával, és 170°C-on 50 percig sütjük.
Gyömbéres pite
- vaj - 100 g + egy másik darab a kenéshez,
- sötét finomítatlan nádcukor- 100 g,
- liszt sütőporral - 175 g,
- őrölt gyömbér - 4 teáskanál,
- könnyű melasz - 175 g,
- gyömbérbor - 3 evőkanál,
- bármilyen méretű tojás, törhető - 2 db,
- finomra reszelt friss gyömbér, akkora, mint egy mogyoró,
- finomra vágott konzerv gyömbér- 150 g,
- porcukor - 75 g,
- gyömbér gyökér díszítéshez - 1 db.
A sütőt előmelegítjük 160°C-ra, és kivajazunk egy 23 cm-es tepsit. A vajat és a cukrot egy csipet sóval habosra keverjük. Szitáljuk össze a lisztet és az őrölt gyömbért.
Öntsünk bele világos melaszt (a kényelem kedvéért használjunk előre kikent kanalat és szilikon konyhalapátot), 1 evőkanál. bort és mindent összekeverünk. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
Mindent összekeverünk friss és konzerv gyömbérrel. A kapott keveréket egy tepsibe kanalazzuk. Simítsuk el a felületet, és süssük körülbelül 50-60 percig, amíg a tészta a torta közepébe szúrt fa nyárs felületére nem tapad. A tortát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Miután a torta teljesen kihűlt, elkészítjük a mázat a porcukorral és a maradék gyömbérborral, majd a torta tetejére csorgatjuk. Vágja vékonyra a gyömbér gyökerét, és díszítse a pitét.
Puding soufflé oroszul
- bármilyen bogyó - 500 g,
- víz - ½ csésze,
- cukor - 2 csésze,
- tojásfehérje - 5 db.
A bogyókból pürét készítünk, felöntjük vízzel és megfőzzük. Adjunk hozzá cukrot (kb. ugyanannyi, mint a püré). A fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a püréhez. A pürét tepsibe tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
Ha figyelmesen tanulmányozza az ünnep történetét kulináris szempontból, kiderül, hogy a háziasszonyok két asztalt készítettek: egy böjtöt szenteste és egy gazdagot karácsony reggelére.
Karácsony éjszakáján január 6-tól 7-ig ünnepi isteni liturgiát tartanak. Magán a karácsony napján a hívők megszegik a böjtjüket (gyorsételt esznek, nem gyorséttermi kaját). A karácsony utáni tizenkét napot szent napoknak vagy karácsonyi napoknak nevezik. Valószínűleg ezért kell a legenda szerint 12 ételnek lennie a karácsonyi asztalon. Némelyikük január 7-én reggel indult karácsony estéjétől - ez kutia és vzvar. A megmaradt, szerény ételek a szárnyakban várakoztak.
Szenteste: első csillag
Az ünnep január 6-án este kezdődik – kezdődik a szenteste. Az egyházi szabályok és a néphagyomány szerint ezen a napon nem esznek, amíg az első csillag meg nem jelenik az égen - a betlehemi csillag emlékére, amely megmutatta a mágusoknak az utat Krisztus születésének helyére.
Azt is mondják, hogy a karácsonyt nem egyedül ünneplik – ez családi ünnep. Szokás volt gyülekezni vagy a szülőkkel, vagy az egész nagy családdal a család legidősebbjénél. Az első sztár előtt a háziasszonynak több kötelező nagyböjti karácsonyi ételt kellett elkészítenie. A menü fő elemei a kutia, vagyis a szocsivo és a vzvar (uzvar) voltak.
Szocsivo, vagy Kutya
Nélkülözhetetlen étel, amely nélkül sem a karácsonyt, sem a húsvétot nem ünnepelték a forradalom előtti Oroszországban. Szenteste - Szocsiváról, vagy Kuteynik - Kutyáról, ez volt a karácsony előtti nap neve. És egész idő alatt a születés csodájára várt. Azt hitték, hogy minél gazdagabb és ízletesebb a gyümölcslé, annál termékenyebb lesz a következő év.
Azok a termékek, amelyekből a kutia készült, különleges jelentéssel ruházták fel: a gabonát az életre való feltámadás szimbólumának, a mézet az egészség és a virágzó (édes) élet szimbólumának tekintették, a mák pedig jólétet ígért a családban.
A mindennapi élet forradalom előtti írója A.A. Corinthianus ezt írta: „Este, Krisztus születésének előestéjén a régi jámbor szokásokhoz változatlanul ragaszkodó orosz nép nem töri meg böjtjét: az egyházi szabályok szerint csak gyümölcslevet szabad enni Ezúttal. A böjt megtörése reggel, korai mise után van, és reggelig még Filippovka Rusban állnak, november 15-től (28) egészen a vidám, vidám karácsonyig."
A búza azonban nem mindig volt a kutya alapja. Oroszország déli régióiban gyakrabban főzték a rizst. A dió, a méz és a szárított gyümölcsök azonban továbbra is a recept részei maradtak.
Hagyományos recept sochiva
búzaszemek - egy pohár,
mák - 100 g,
hámozott dió, mogyoró, kesudió - 100 g,
méz - 3 evőkanál,
aszalt gyümölcsök.
A szemeket famozsárban törjük össze, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, hogy a búza héja leválik. Ezután a magot szitálással és mosással el kell választani a héjtól. Az omlós, sovány kását vízben főzzük, 2-3 pohár vizet adva a gabonához.
A mákot addig őröljük, amíg a mákos tejet nem kapjuk, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és adjuk a búza kása mellé. A legvégén adjuk hozzá a tört diót és a forrásban lévő vízzel párolt szárított gyümölcsöket.
Rizslé
rizs - 1 pohár,
mazsola - 50 g,
aszalt szilva - 50 g,
szárított sárgabarack - 50 g,
mandula vagy dió - 50 g,
méz - három evőkanál.
Öblítsük le a rizst, öntsük fel hideg vízzel és forraljuk fel. Egy szűrőedényben szűrjük le, majd öblítsük le ismét hideg vízzel. Ezután felöntjük 1,5 csésze hideg vízzel, és a fedő levétele nélkül puhára főzzük. A szárított gyümölcsöket forró vízben gőzöljük (15-20 perc).
Az aszalt aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk. Törjük össze a mandulát. Ha még nem forrt el az összes víz, le kell engedni, és a rizst ki kell hűteni. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, mézet és diót a rizshez.
Vzvar
A karácsonyi asztal második kötelező étele. Aszalt gyümölcsökből húslevest készítettek, de cukor helyett mézet adtak hozzá. A legnépszerűbb az almalé volt, szárított vagy áztatott áfonya, vörösáfonya vagy málna hozzáadásával.
Oroszország déli részén mindig füstölt körtét adtak az italhoz. Gyakran hozzáadnak mentát, oregánót, ribizlilevelet, kakukkfüvet és más aromás fűszernövényeket. Nem kell felforralni a húslevest: csak öntsd fel forrásban lévő vízzel a gyümölcsöt, és hagyd befőzni. A termosz tökéletes erre a célra. Gyakran húslevessel hígítják, és folyékony édes kása formájában fogyasztják.
A szenteste nem lenne teljes a nagyböjti ételek nélkül. De ha a kutia és a vzvar kötelező volt, akkor a palacsinta, vinaigrette, káposzta tekercs, halpite, zöldséges pörkölt vagy zabkása továbbra is szívesen látott vendég volt a nagyböjt utolsó napján. A palacsinta gyakori elem volt ezen az étlapon. Tökéletesen kiegészítették a főtt halat vagy kaviárt, lekvárt vagy mézet. Csak tej és vaj nélkül készítették el. Például burgonyalevessel vagy ásványvízzel.
A vinaigrette
A nagyböjti vinaigrettet vagy heringet nagyon gyakran szolgálták fel szenteste. A recept egyszerű, de az étel ízletesnek és olcsónak bizonyul, ami lehetővé tette a főzést szegény családokban. A jómódúak otthonában pedig tokhal vagy fehérhal kerülhetett a karácsonyi vinaigrette mellé.
Karácsonyi liba savanyú káposzta
Karácsony: A böjt bőséges megtörése
Amikor elmúlik az éjszaka, és az istentisztelet után a család visszatér a házba, elkezdődik a várva várt karácsony ünnepe. Elmarad a nagyböjt, és húsételek, tejes-vajas piték, zsíros halak és fényűző desszertek kerülnek az asztalra.
Úgy tartották, hogy a sült liba (vagy más baromfi) és sertéshús ételek a karácsonyi étkezés elengedhetetlen kellékei legyenek. Természetesen a karácsony előtti napokban több millió liba, kacsa, pulyka és csirke került az ország piacaira.
„Moszkvában sokáig érezhető volt a karácsony – derűs, üzleti nyüzsgéssel. Filippovkán éppen most kezdtük el a böjtöt, november 14-én a karácsonyi böjt alkalmából, és a teherpályaudvarokon, főleg Rogozsszkájában, libák kacsintottak, ill. éjszaka - „libavonatok”, Németországba: azelőtt, a gleccserkocsik előtt élő rakomány volt. El sem hiszed - vonatok százai! Egy liba sétált át Moszkván - Kozlovból, Tambovból, Kurszkból, Szaratovból, Szamarából ...nem emlékszem a poltavai vidékre, Lengyelországra, Litvániára, Volynra: onnantól eltérőek az útvonalak.És a kacsa, meg csirke, pulyka, fajdfajd... siketfajd és mogyorófajd, szalonna-szegy, és ... - amit a lélek megkíván karácsonyra” – írta Ivan Shmelev.
Kis liba
káposzta - 800 g,
izzók - 4 db,
kömény - 0,5 evőkanál,
só,
olaj.
Ha a hasított test megfagyott, hagyja a libát egy napig a hűtőszekrényben feküdni. Ezután a libát megmossuk, kívül-belül bedörzsöljük sóval, köménnyel. Lehetőleg az egész libát megfőzzük vörösborban, kb 40 percig. A bor meglágyítja a madarat.
Pörkölt savanyú káposzta vajjal és hagymával egy serpenyőben, lefedve. Ezzel a káposztával megtöltjük a libát, és egy tepsiben kisütjük, ráöntjük egy kevés húslevest, és ráöntjük a libára. Majd elolvad a libazsír - öntsd rá.
Hideg malac tormával
Malac az asztalon
A sertéshús hasonlóan hagyományos termék volt a karácsonyi asztalon. A legenda szerint, amikor Jézus megszületett, minden állat örömmel üdvözölte a jászolban lévő isteni babát – a disznót kivéve. Bosszantóan felmordult, és megakadályozta, hogy a baba aludjon. Ezért lett büntetésből a malac elmaradhatatlan étel a karácsonyi asztalon.
Már a nagyböjt idején is elkezdtek egész disznóhúskonvojokat szállítani a fővárosokba, a központi vásárokra - hatalmas tetemek, hordó sütött marhahús és szopós malacok voltak. "Rossz, rossz, de két-három sertéstetem kell, és fekete malac zabkásával sütni, körülbelül három tucat, és fehér aszpikhoz, molosnicki, két tucat, hogy elég legyen a kezdéshez." írta Ivan Shmelev „Az Úr nyara” című művében.
Sok ételt készítettek sertéshúsból, de minden gazdag otthonban az asztalt szopós malac zabkásával vagy hideg malac tormával díszítették.
Ekaterina Avdeeva „Az orosz tapasztalt háziasszony kézikönyve” című könyvének receptje egyszerű: forraljuk fel az egész malacot sós vízben illatos gyógynövényekkel - kakukkfűvel, kaporral - és hagymával. Ezután darabokra vágjuk, és a tetejére tormát és tejfölt teszünk. Hidegen tálaljuk.
Káposztával és almával töltött sertéshas
Régen a zabkását sertéscombbal tálalták, de készíthetünk sertéshasos hajdinakását káposztával, almával is. Nagyon lédús lesz.
sertés has - 800 g,
káposzta - 400 g,
alma - 5 db,
vaj - 1 evőkanál,
hagyma - 1 db,
só, bors.
A friss káposztát apróra vágjuk, sózzuk és kinyomkodjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott savanyú almát és a vajat a káposztához, és keverjük össze. A sertés hasát megmossuk, a csontokat több helyen felaprítjuk, a csontok és a hús közé késsel nagy lyukat vágunk.
Az elkészített darált húst oda helyezzük, összevarrjuk, serpenyőbe vagy tepsibe tesszük, megszórjuk apróra vágott hagymával, felöntjük 3 evőkanál vízzel, és 200°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. Tálaljuk omlós hajdina zabkásával.
Kocsonyás malac és kakas
A sertés csülköjét és lábát alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. Tegyük egy lábasba, öntsünk hozzá hideg vizet, amíg néhány centiméterre ellepi a húst, forraljuk fel, és leszedjük a habot. Egy óra múlva adjuk hozzá a kakastetemet.
A kocsonyás húst nagyon alacsony lángon főzzük 6-8 órán keresztül, amíg a víz fele térfogatra nem forr. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint sót a húsleveshez. Vegyük ki a húst a húslevesből, válasszuk el a csontoktól és vágjuk kockákra. Szűrjük le a húslevest. Az edény aljára szórjuk az apróra vágott fokhagymát, kiterítjük a húst, felöntjük a húslevessel, kanállal óvatosan összekeverjük, és dermedésig hűtőbe tesszük.
Rozspite hallal
A tesztre:
rozsliszt - 1 csésze,
búzaliszt - 1 csésze,
tej - 1 pohár,
száraz élesztő - 1 teáskanál,
cukor - 2 teáskanál,
só - 1 teáskanál,
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Töltelékhez:
süllő filé - 500 g,
hámozott kagyló - 200 g,
hagyma - 1 db,
sárgarépa - 1 db,
pácolt uborka sólé - 500 ml,
növényi olaj - 2 evőkanál,
kapor - 1 csokor,
só és fehér bors ízlés szerint.
Gyúrjuk a tésztát, amihez 1 tk. száraz élesztőt öntsünk 5 tk. meleg vízzel, hagyjuk 10-15 percig duzzadni. Szitáljuk a búza- és rozslisztet, öntsünk bele növényi olajat, szobahőmérsékletű tejet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá élesztőt, gyúrjuk.
A tésztát meleg helyen kelesztjük. A tésztának kétszer kell kelnie, és kétszer kell gyúrnia. 2 részre osztjuk.
A töltelékhez a kagylót és a halat uborkás sós lében megfőzzük, és szűrőedényben leszűrjük. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a sárgarépát. Egy serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket halakkal és kagylókkal. Sózzuk, borsozzuk. Kapcsolja ki és adjon hozzá apróra vágott kaprot. Egy tepsiben pitét formázunk, a tetejét megkenjük tojássárgájával, és 170°C-on 50 percig sütjük.
Gyömbéres pite
vaj - 100 g + egy másik darab a kenéshez,
sötét finomítatlan nádcukor - 100 g,
liszt sütőporral - 175 g,
őrölt gyömbér - 4 teáskanál,
könnyű melasz - 175 g,
gyömbérbor - 3 evőkanál,
bármilyen méretű tojás, törhető - 2 db,
finomra reszelt friss gyömbér, akkora, mint egy mogyoró,
finomra vágott konzerv gyömbér - 150 g,
porcukor - 75 g,
gyömbér gyökér díszítéshez - 1 db.
A sütőt előmelegítjük 160°C-ra, és kivajazunk egy 23 cm-es tepsit. A vajat és a cukrot egy csipet sóval habosra keverjük. Szitáljuk össze a lisztet és az őrölt gyömbért.
Öntsünk bele világos melaszt (a kényelem kedvéért használjunk előre kikent kanalat és szilikon konyhalapátot), 1 evőkanál. bort és mindent összekeverünk. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
Mindent összekeverünk friss és konzerv gyömbérrel. A kapott keveréket egy tepsibe kanalazzuk. Simítsuk el a felületet, és süssük körülbelül 50-60 percig, amíg a tészta a torta közepébe szúrt fa nyárs felületére nem tapad. A tortát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Miután a torta teljesen kihűlt, elkészítjük a mázat a porcukorral és a maradék gyömbérborral, majd a torta tetejére csorgatjuk. Vágja vékonyra a gyömbér gyökerét, és díszítse a pitét.
Puding soufflé oroszul
bármilyen bogyó - 500 g,
víz - ½ csésze,
cukor - 2 csésze,
tojásfehérje - 5 db.
A bogyókból pürét készítünk, felöntjük vízzel és megfőzzük. Adjunk hozzá cukrot (kb. ugyanannyi, mint a püré). A fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a püréhez. A pürét tepsibe tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
