Hogyan készítsd el a tökéletes házi sűrített tejet. Hogyan főzzünk sűrített tejet tejből otthon Hogyan sűrítsünk tejet otthon
Manapság szinte minden megtalálható a szupermarketben, beleértve a kész sűrített tejet is. És sajnos a vásárolt sűrített tej íze messze nem ugyanaz, mint a házi készítésű sűrített tej. Nem meglepő, mert a házi készítésű mindig jobb! Ezt ismét ellenőrizheti, ha otthon készít sűrített tejet. Weboldalunk ma megmondja, hogyan főzzön saját maga sűrített tejet. Egyszerű, de a legjobb házi készítésű sűrített tej receptek az Ön számára!
Hogyan kell főzni a sűrített tejet - hagyományos recept
Az első és legegyszerűbb sűrített tej receptje minimális összetevőt igényel. A recept szerint elkészített sűrített tej azonban kellemes krémes színű lesz, lehűtve elég sűrű lesz, és finom ízű lesz! Tehát, ha még nem tudja, hogyan kell sűrített tejet főzni, és ez az első próbálkozása, ez a recept tökéletes.
Hozzávalók
- friss tej - 1 liter (magas zsírtartalom);
- cukor - 500 gr;
- vaníliás cukor - 1 tk.
Készítmény
Főzéshez jobb, ha vastag aljú serpenyőt veszünk. Öntsünk tejet, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon forraljuk fel a tejet.
Időnként keverje meg a tejet, amíg el nem veszíti eredeti térfogatának kétharmadát, és szép krémes színt nem kap. A krémes szín megszerzése és a térfogat elvesztése után a tej enyhén sűrű lesz, ami jelzi a készenlétet.
A sűrített tej főzése utolsó perceiben adjuk hozzá a vaníliás cukrot, ha feloldódik, várjunk még 15 másodpercet, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Elkészült a sűrített tejünk!
A frissen főzött sűrített tej nem lesz túl sűrű és viszkózus, de ez a lehűlés során megváltozik.
Hogyan kell főzni a sűrített tejet - második recept
A második nem csak egy további összetevő jelenlétében, hanem a főzési módban is eltér a sűrített tej otthoni készítésére szolgáló első recepttől. Ilyenkor a sűrített tejet „fürdőkádban” főzzük meg, vagyis egy nagy lábasba vizet öntünk, ebbe egy kisebb serpenyőt teszünk, amiben felforraljuk a sűrített tejet.
Hozzávalók
- friss tej - 250 ml;
- tejpor - 1,5 csésze;
- cukor - 1,5 csésze;
- vaníliás cukor - 1 tasak.
Készítmény
Két serpenyőt (kisebbet és nagyobbat) úgy választunk ki, hogy az egyik beleférjen a másikba, és legyen még hely közöttük a víz öntésére. Öntsön egy kis vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
Egy kisebb lábosban keverjük össze a meleg friss tejet, a tejport, a cukrot és a vaníliás cukrot.
Helyezzük a kisebbik serpenyőt a nagyobbba, töltsük fel vízzel az edények közötti teret (ne a legtetejéig, nehogy forrás közben elfolyjon a víz).
Amikor a víz felforr, enyhén mérsékeljük a hőt, és a tejet időnként megkeverve főzzük még kb. Amikor a tej besűrűsödik, kész a sűrített tej. Van fél liter finom sűrített tejünk.
Hogyan kell főzni a sűrített tejet - recept vajjal
A vajas sűrített tej receptje nemcsak az új összetevőben, hanem egy teljesen más elkészítési módban is különbözik az összes korábbitól. A sűrített tej e recept szerinti főzéséhez minimális időre van szüksége, de a főzés mellett sokáig a hűtőszekrényben kell hagynia. További részletek alább.
Hozzávalók
- tej - 375 g;
- porcukor - 0,5 kg;
- vaj - 40 g.
Készítmény
A tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vajat és a porcukrot. Keverjük össze, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
Forralás után mérsékeljük a lángot közepesre, és folyamatos keverés mellett főzzük további 10 percig.
Amikor ez a 10 perc letelt, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük a sűrített tejet egy üvegbe.
Megvárjuk, míg kihűl az üveg, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön. Reggel kinyitjuk a hűtőt, már kész is a sűrített tej!
Hogyan kell főzni a csokoládé sűrített tejet - recept kakaóval
Otthon nem csak hagyományos sűrített tejet, hanem csokoládét is készíthet. Ebben az esetben az elkészítés alig különbözik a szokásos recepttől, csak egy bizonyos szakaszban kell hozzáadni a kakaót. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni a csokoládé sűrített tejet.
Hozzávalók
- friss tej - 1 l. (magas zsírtartalom);
- cukor - 0,5 kg;
- kakaópor - 1 evőkanál. l. (jó minőségű)
Készítmény
Egy vastag fenekű serpenyőbe öntjük a cukrot, és felöntjük tejjel. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a tej felforr. Alacsony lángon főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Folyamatosan keverjük közben.
Amikor a sűrített tejünk végre besűrűsödik és krémessé válik, szitán keresztül kell hozzáadni a kakaóport és alaposan simára keverni.
A csokis sűrített tejünket hagyjuk még pár percig forrni, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet. A sűrített tejet hagyjuk kihűlni.
- Most már nem csak a sűrített tej főzését tudja, hanem azt is tudja, hogyan kell elkészíteni különféle receptek szerint, akár csokoládéval is. De szeretnék még néhány tippet adni, amelyek segítenek a sűrített tej sikeres elkészítésében. Ezért jobb megjegyezni ezeket a tippeket.
- A sűrített tej felforralásához jobb vastag fenekű, magas falú serpenyőt használni, így nem kell állandóan fölötte állni attól félve, hogy „elszalad”.
- A sűrített tej főzése után hagyni kell kihűlni. Ettől vastagabb és viszkózusabb lesz.
- Ideális esetben csak friss házi tejet használjon, és ha bolti, akkor jó gyártótól származó zsíros tejet.
Szereted a sűrített tejet? A bolti nem mindig egészséges, de a házi tejből és cukorból készült sűrített tej 20 percet vesz igénybe, az egy teljesen más beszélgetés. 100%-ban vegyszerek és káros szennyeződések nélkül, csak természetes tejtermékek és cukor!
Készítsük el mi magunk az édességet - ízletes, aromás, viszkózus, igazi házi sűrített tej bolti vagy falusi tejből!
És a legérdekesebb az, hogy a sűrített tej mindössze 20 perc alatt elkészül! Igen, igen, ne lepődj meg, pontosan ennyi ideig tart kedvenc finomságod elkészítése. Nem 2-3 óra, ahogy egyes receptek mondják.
A lényeg, hogy betartsd az adott technológiát, hogy a sűrített tej tetszőlegesen jöjjön ki, és akkor egy egészséges desszerttel kedveskedhess szeretteidnek, ráadásul rengeteg pénzt spórolsz meg, mert saját magad készíted el otthon. egy fillérbe kerül.
- Tej - 300 ml
- Cukor - 300 g
- vaj - 15 g
- vaníliás cukor - 10 g
Házi sűrített tej recept lépésről lépésre fotókkal
Öntsük a cukrot és a vaníliás cukrot a serpenyőbe (a serpenyőnek magasnak kell lennie). Nagyon ajánlom - a vaníliás cukrot se hanyagold el, ez a végén elképesztő aromát kölcsönöz a kész édességnek.
Forraljuk fel.
És közepes (!) lángon, állandóan kevergetve hagytam főni. A tej felhabosodik, felháborodik, és megpróbál kiugrani a serpenyőből, de ne essen a kísértés a hő csökkentésére - közepesnek kell lennie, és a főzés során a tejnek jól haboznia és erősen kell forrnia. Olyan, mint a fotón.
És a megfelelő serpenyő pontosan erre való.
20 percre időzítjük. Mellesleg, a szín a főzés során megváltozik a cukor miatt - enyhén szürkés lesz. De ne ijedjünk meg, ha kihűl a massza, gyönyörű sárga színű lesz.
20 perc erős forralás után vegye le az edényt a tűzről. Ne számítson arra, hogy ezalatt a massza sűrűbbé válik - csak kissé sűrűsödik az állaga. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, szó szerint kb 10 percet, és azonnal tegyük be a hűtőbe, ahol a tejből készült házi sűrített tejünknek legalább 2 órát kell töltenie és teljesen kihűlnie. Közvetlenül kihűlés után sűrű lesz.
Nos, akkor lehet palacsintával, palacsintával fogyasztani, és krémek készítésére is használhatjuk, kávéhoz, kakaóhoz adhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A sűrített tej olyan finomság, amelyet mindannyian szeretünk, ráadásul megfizethető is. Ez a termék használható sütéshez, desszertek készítéséhez, teához vagy kávéhoz adható, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható. A bolti sűrített tej azonban nem mindig nevezhető ehetőnek. Ez annak köszönhető, hogy a gyártók különféle adalékanyagokat használnak az alapanyagok megtakarítása és az elkészítési folyamat felgyorsítása érdekében. Ezért a háziasszonyok egyre gyakrabban próbálnak házi sűrített tejet készíteni. Ha saját kezűleg készíti, biztos lehet benne, hogy természetes és káros adalékanyagoktól mentes, finom íze pedig örömet okoz vendégeinek és háztartásbeli tagjainak.
Néhány tény az édességről
Az emberek a 13. században kezdték el sűríteni a tejet. 1810-ben azonban úgy kezdték elkészíteni, ahogy most teszik. Elsőként a francia N. Appert kezdte el a tej sűrítését. Ma a sűrített tej gyártása szabványosított. A tejet pasztőrözik, fertőtlenítik és cukorsziruppal összekeverik. Ezután a masszát felforraljuk, elpárologtatjuk róla a vizet, és lehűtjük. Egy dobozos termék évekig eltartható anélkül, hogy minősége romlik.
A sűrített tej számos hasznos anyagot tartalmaz - kalciumot, foszfort, A-, B-, C-vitamint. Az édes finomság pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, ezért iskolásoknak, veszélyes iparágak dolgozóinak és szoptatós anyukáknak ajánljuk. Tápláló, segít az erő helyreállításában, javítja a test és az agy teljesítményét. Mivel azonban ennek a terméknek a kalóriatartalma magas (100 g-ban 323 kcal) és sok cukrot tartalmaz, nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani.
Mindenki tudja, hogy a természetes termékekből és tartósítószerek hozzáadása nélkül otthon elkészített sűrített tej sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Hogyan kell főzni Számos módja van.
Klasszikus recept
A házi készítésű sűrített tej szokásos receptje két összetevőből áll:
- cukor - 500 g;
- tej 3,5% zsír - 1 l.
A főzéshez vastag falú és aljú serpenyő szükséges. Öntsünk hozzá tejet, tegyük lassú tűzre, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk 1-1,5 órán keresztül, hogy a víz elpárologjon. Amikor a folyadék mennyisége felére csökkent, adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és főzzük még egy órán át. Ha a massza sűrűvé válik és krémes színűvé válik, a sűrített tej készen áll. A tartályt hideg víz alatt kell lehűteni.
A megadott mennyiségű termékből körülbelül 400-500 g sűrített tejet kap. Egy tégelybe tekerheted, és több hónapig eltarthatod.
Sűrített tej tejporból
Hogyan készítsünk sűrített tejet száraz és teljes tej keverékéből? Az alábbiakban bemutatott recept lehetővé teszi, hogy csodálatos finomságot kapjon. A következő termékekre lesz szükség:
- 300 ml tej, 3-5% zsír;
- 350 g cukor;
- 300 g tejpor.
A sűrített tej így készül, ezért két különböző méretű serpenyőre van szükség. A kisebbikben habverővel összekeverjük az összes hozzávalót, és a nagyobbikba tesszük forrásban lévő vízzel. A keveréket lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük. A főzési idő körülbelül egy óra. Ezután a masszát le kell hűteni, majd megkapja a megfelelő állagot, és 500 ml finom sűrített tejet kapunk.
Gyors desszert
Annak érdekében, hogy ne töltsön több órát a főzéssel, sűrítheti a tejet vajjal. Ehhez 15 percnyi időre, egy magas oldalú serpenyőre és a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 200 ml tej;
- 200 g porcukor;
- 20 g vaj.
Minden komponenst összekeverünk egy edényben, és alacsony lángon felforraljuk. Ebben az esetben a keveréket folyamatosan keverni kell. Ezután növelni kell a hőt, és a sűrített tejet pontosan 10 percig forralni kell, folytatva a keverést. Ne lepődj meg, ha a keverék habosodni kezd. Amikor a termék készen van, egy üvegbe kell önteni, és hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy besűrűsödjön.
Csokoládé sűrített tej
A csokoládé szerelmesei kétségtelenül élvezni fogják a kakaó hozzáadásával készített sűrített tejet. A krémesebb íz érdekében a zsíros tejet érdemes sűríteni. Ehhez a finom desszerthez szüksége lesz:
- 1 liter tej;
- 500 g cukor;
- 50 ml víz;
- 1 evőkanál. l. kakaó.
A cukrot egy vastag aljú serpenyőbe kell önteni, vizet kell önteni, keverni, amíg fel nem oldódik, és a kapott szirupot felforralni. 2 perc múlva vékony sugárban felöntjük a tejjel. Forralás után a keveréket addig főzzük, amíg besűrűsödik, és ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután a kakaóport szitán átöntjük, simára gyúrjuk és 1-2 percig forraljuk. Ha kész a sűrített tej, le kell hűteni.
Recept krémmel
Ha házi készítésű sűrített tej receptjét használja tejszín hozzáadásával, hihetetlen, finom csemegét kaphat. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 25-30% tejszín - 1l;
- 600 g tejpor;
- 1200 g cukor;
- vanília ízlés szerint.
A cukrot enyhén vízzel kell hígítani, és keverés közben melegíteni kell, amíg homogén tömeg nem képződik (de nem oldódik fel). Ezután készítsen elő két különböző serpenyőt a vízfürdőhöz. A kisebbbe öntjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejport. A kapott masszát gőzfürdőbe helyezzük, és körülbelül egy órán át főzzük. A sűrített tejet az első 15 percben kézzel vagy mixerrel keverjük a csomók eltávolítására, majd 10 percenként. kevert. A vanillint valamivel a főzés vége előtt adják hozzá. A keveréket addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.
Sűrített tej lassú tűzhelyben
Semmi sem egyszerűbb, mint a sűrített tejet lassú tűzhelyben készíteni - minden pontosan, pontosan és ami fontos, automatikusan, emberi beavatkozás nélkül történik. Egy édes finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 ml teljes zsírtartalmú teljes tej;
- 200 g cukor;
- 200 g tejpor.
Keverje össze az összes terméket egy multicooker edényben, majd állítsa be a „Kása” módot, és várja meg a főzés végét. Ha a program nem állítja be automatikusan az időt, akkor az időzítőt 40 percre kell beállítani. Amíg a sűrített tej a multicookerben készül, a fedelének nyitva kell maradnia. Ha lejár az idő, a sűrített tejet üvegedénybe helyezzük, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrénybe tesszük további sűrítés céljából.
Ahhoz, hogy a sűrített tej sűrű és ízletes legyen, az elkészítéséhez friss, magas zsírtartalmú teljes tejet kell használni. Nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot. Jó minőségű száraz termék vagy natúr krém is megfelelő.
A tejet jobb alumínium vagy rozsdamentes acél edényekben sűríteni. Forráskor a keveréket meg kell keverni, hogy ne folyjon el vagy égjen el. Homogén tömeg eléréséhez főzés közben ¼ teáskanálnyit adhatunk hozzá. szóda Ha még mindig puha csomók képződnek, a sűrített tejet finoman átdörzsöljük egy szitán.
A sűrített tejet sterilizált üvegekbe kell tárolni, amelyekbe az elkészítést követően azonnal bele kell önteni. A tartályokat szorosan lezárjuk fedéllel és hűvös helyen tároljuk.
Ma elmondom, hogyan kell gyorsan főzni a sűrített tejet tejből otthon. Meddig kell főzni? A megfelelő recepttel ez mindössze 10-15 perc alatt elkészíthető, nem több. Talán eszébe sem jutott, hogy az otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz feladat. Megszoktuk, hogy vásárolunk, de már rég mindenki megértette, hogy a saját, főzve sokkal jobb.
A házi készítésű készítés mellett szól az is, hogy a modern sűrített tej kevéssé hasonlít az igazihoz, amit gyerekkorunkban ettünk, és több a termékben a tartósítószer és a növényi zsír.
Még egy kis plusz az otthoni főzés javára. Számold ki, mennyibe kerül egy pohár tej és cukor! Emlékszel most, mennyibe kerül egy üveg tej a boltban? Nos, meg vagy győződve? Mivel sok jó oka van, kezdjük...
Hogyan kell főzni a sűrített tejet - receptek
Mielőtt elkezdené a főzési folyamatot, olvasson el néhány főzési tippet, és igazi tapasztalt háziasszonynak fogja érezni magát.
- Főzéskor adjunk hozzá pár kanál kakaót, sűrített kakaót - csokit kapunk.
- Tej helyett bármilyen zsírtartalmú tejszínt használhat. Ezzel időt takaríthat meg, mivel a termék sokkal gyorsabban sül meg.
- A főzési idő csökkentésének következő módja több cukor hozzáadása.
Sűrített tej otthon 15 perc alatt
Normál, fehér és nem túl sűrű sűrített tejet fogunk főzni. Vannak receptek szóda hozzáadásával, ezek vastagra valók. Nem adunk hozzá szódát, de ha szükséges, a főzés végén vanillint adunk hozzá. Egyszer kakaóporral készítettem, a főzés felénél hozzáadtam, kevés tejben elkevertem. Jól sikerült.
Szükséged lesz:
- Teljes tej - 1 pohár, jobb házi tejet venni, gazdagabb.
- Cukor - 1 pohár.
- Vaj - 20 gr.
Hogyan készítsünk sűrített tejet 15 perc alatt:
1. Öntsük a tejet egy magas szélű serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá vajat. Ha a tej házi készítésű, akkor nem kell hozzá vajat hozzáadni.
2. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és időnként megkeverve forralja fel a keveréket. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
3. Amikor a tej felforr, fordítsa a hőt a lehető legmagasabbra. És itt kezdődik a legfontosabb dolog. A tej erősen habosodni kezd, és felforr. Hogy ne maradjon le, folyamatosan keverjük - körben, mintha zabkását főznénk - kanállal kanalazzuk a keveréket és öntsük ki. A feladat az, hogy megakadályozzuk, hogy felforrjon és elszaladjon. Ha úgy érzi, elveszti az uralmat a helyzet felett, csökkentse a hőt, amikor a keverék leülepszik, növelje újra.
4. Ne felejtsen el az órájára nézni. 10 perc intenzív főzés után a keverék sűrűsödni kezd. Meg fogja érteni, nem tévedhet, mert megjelenik a sűrített tej aromája. Egy másik jel az, hogy a massza nem forr tovább. Vigyázz, hogy ne süsd túl. A fotón a sűrített tej túlfőtt, elrontottam, miközben azon gondolkodtam: sűrűre vagy szabályosra tegyem. Összefoglalva: 15 perc és kész is a sűrített tej.
5. Amikor elkezdi tölteni a keveréket egy tégelybe, folyékonynak fog tűnni, ne aggódj, ahogy kihűl, besűrűsödik.
Néha szeretnél vagy üzleti céllal sűrűbben kell főzni a sűrített tejet, ehhez csak 3-4 perccel tovább kell főzni. A massza színe megváltozik, sötétebb, világosbarna lesz. A 10-15 percig forralt sűrített tej világos színű és könnyen kiönthető. Hosszabb ideig főzve viszkózus lesz, mint a karamellás. És a „tehén” édességek íze lesz, ne feledje, korábban rendkívül népszerűek voltak. Mellesleg édességet készíthetsz magad is.
Édességet nem készítettem, a képeket az internetről szedtem.
Sűrített tejes cukorkák:
Felemésztett sűrített tejből is készíthet édességet, ráadásul 15 perc alatt. Az elkészített keveréket levesszük a tűzhelyről, és a fagyasztóból a formákba öntjük, hogy jeget készítsünk. Vagy várja meg, amíg a keverék kissé lehűl, és formázzon kerek cukorkákat. Az édességeket feltekerhetjük, kókuszreszelékkel és darált dióval díszíthetjük.
Sűrített tej szódával - recept
Kiváló recept házi sűrített tej készítéséhez, amely lehetővé teszi, hogy elég hosszú ideig elálljon. A készterméket üvegekbe tekerhetjük, majd szükség szerint felhasználhatjuk sütemények és egyéb édesipari termékek elkészítéséhez. A hozzáadott szóda segít megnövelni az eltarthatóságot, ellentétben az előző recepttel. Ez biztosítja a termék hosszú távú tárolását és egyenletes állagát. A sűrített tej íze olyan lesz, mint a „Korovka” cukorka gyermekkora óta.
Vesz:
- Tehénből származó tej, lehetőleg friss - 1,5 liter.
- Cukor - 500 gr.
- Szóda - 1/3 teáskanál.
Hogyan főzzünk szódával:
- A sűrített tej elkészítéséhez e recept szerint jobb, ha széles edényt, például medencét veszünk, hogy a folyadék jól elpárologjon.
- Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a szódát. Amikor a tartalom felforrt, lassú tűzön pároljuk. Ne felejtse el folyamatosan keverni.
- A tej fokozatosan sűrű lesz, sötétedik és enyhén barna színű lesz. Ügyeljen arra, hogy a sűrített tej ne égjen meg. Ezután a sűrített tejet üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Sűrített tej lassú tűzhelyben tejporral
Sok embernek van már multicookere, és szívesebben főznek benne sűrített tejet. Az egyetlen pontosítás: 15 perc alatt nem lehet megcsinálni, itt a folyamat egy kicsit hosszabb.
Megerősítem: a sűrített tej lassú tűzhelyben kellemes, krémes karamell ízű lesz, és könnyebben elkészíthető.
Vesz:
- Teljes tej - 1 pohár.
- Tejpor - 1 pohár.
- Cukor - 1 pohár.
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a tejport kell választania, nem pedig a helyettesítőjét, mivel a késztermék íze nagyban függ ettől.
Hogyan kell főzni:
- Mindkét típusú tejet és cukrot keverjük össze egy tálban, jól keverjük össze, öntsük a multicooker tálba.
- Állítsa be a "Pörkölt" módot, és főzze 1 órán át. A tejet többször megkeverjük.
- Ha azt szeretné, hogy a termék vastagabb és sötétebb legyen, adjon hozzá időt és főzze tovább.
- Üvegbe töltjük, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Túl sok időt vesz igénybe a házi sűrített tej elkészítése, 15 perc, nem több, de megéri rászánni. Kiváló ízű és káros adalékanyagok nélküli természetes terméket kap.
Barátaim, talán tudtok egy érdekes receptet a tejből sűrített tej főzésére otthon 15 perc alatt - ossza meg az olvasókkal, hálás leszek. Jó egészséget és kellemes teázást kívánok! A videóból megtudhatja, hogyan kell másképp főzni, válassza ki a kívánt opciót, mindenki jó a maga módján.
galinanekrasova.ru
Hogyan készítsünk és hogyan főzünk sűrített tejet otthon
Hogyan készítsünk „igazi” sűrített tejet otthon, és megéri a fáradságot? Röviden: a tej házi készítésű sűrítése indokolt lesz, mivel nagyon gyakori a sűrített tej hamisítása a növényi zsírok tejzsírok helyettesítésével. De nem lehet röviden beszélni arról, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sűrített tejet a hamistól, hogyan kell elkészíteni a sűrített tejet otthon, és hogyan kell főzni a kész tejet.
Ki találta fel a sűrített tejet és milyen termék ez?
1810-ben a francia N. Appert javasolta a tej sűrítésének ötletét. A sűrített tejet úgy nyerik, hogy a víz egy részét cukor hozzáadásával elpárologtatják. Ezzel párhuzamosan nő a tápanyagok koncentrációja a késztermékben. Kétszer annyi szárazanyag van benne (cukor nélkül), mint a nyers tejben, teljes tejben.
Az édesített sűrített tej a következőket tartalmazza:
- 56% szénhidrát,
- 43,5% szacharóz;
- legfeljebb 26% nedvességtartalom,
- 28,5% szárazanyag,
- akár 9% zsír,
- 8,1% fehérje,
- vitaminok A1, B1, B2, B12, C, PP.
A sűrített tej kalóriatartalma:
Fontos megjegyezni:
- A sűrített tej csak azért hasznos, mert tejet tartalmaz, amely számos vitamint tartalmaz, amelyek sűrítéskor kevéssé pusztulnak el.
- Mivel a sűrített tej sok cukrot tartalmaz, nagyon mérsékelten fogyaszthatod, napi 25-50 g-ot, ilyen mennyiség csak jót tesz.
7 recept sűrített tej készítéséhez otthon
A siker kulcsa a minőségi tej. Ezért az otthoni sűrített tej elkészítéséhez a legfontosabb, hogy friss, egész és ingyenes alapanyagokat vásároljon a piacról.
Még egyszer, a tej legyen:
- egész,
- magas zsírtartalom,
- határozottan friss
- mindenféle adalékanyag nélkül.
Figyelem: sajnos előfordul, hogy a háziasszonyok a piacokon különféle összetevőket adnak a tejhez, amelyek megakadályozzák a tej megsavanyodását, és szétválasztás után vízzel vagy aludttejjel is keverik.
1. A finom sűrített tej receptje
Ha e recept szerint készíti el a sűrített tejet, többé nem fogja kérni a boltból.
Házi készítésű frissen készített sűrített tej
A házi sűrített tej elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 1 liter tejszín (25-30%);
- 1,2 kg cukor;
- 0,4 kg tejpor;
- 0,2 kg tejpor bébiétel (0,2 kg tejporral helyettesíthető);
- vanillin opcionális (de a sűrített tej nélküle is rendkívül finom).
Így készülj:
- Adjunk hozzá egy kevés vizet a cukorhoz. Nagy lángon kevergetve melegítsük addig, amíg a folyékony keverék homogén nem lesz (ne forraljuk, ebben a szakaszban nem szabad feloldódnia az összes cukornak).
- Ezután mindenképpen gőzfürdőben főzzük meg a sűrített tejet, hogy ne égjen meg. Ehhez vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele tejszínt, keverjük hozzá az előzőleg vízzel felmelegített cukrot.
- Ezután adjuk hozzá a bébiételt, a tejport és állítsuk gőzfürdőbe melegedni.
- Az első 15 percben keverje meg, hogy a tejpor csomók ne keletkezzenek (mixerrel is), majd 10 percenként 5 percig keverje.
- Adjunk hozzá vanillint és főzzük a kívánt sűrűségig.
Főzési idő 1 óra, esetleg több.
2. Egyszerű recept 1
0,5 liter sűrített tej elkészítéséhez szükséges hozzávalók:
- tej - (lehetőleg házi) 0,25 liter;
- tejpor - 1,5 csésze;
- cukor 1,5 csésze.
Így készülj:
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és keverje hozzá a tejport, amíg homogén, csomómentes masszát nem kap (használhat turmixgépet).
- Beleöntjük a cukrot és vízfürdőben melegítjük.
- Főzzük vízfürdőben 1 órán át, gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik.
Ennyi, kész a sűrített tej.
3. Egyszerű recept 2
Recept sűrített tej készítéséhez munkaigényes bepárlás nélkül.
1 liter sűrített tej elkészítéséhez szükséges termékek:
- száraz tej vagy száraz tejszín - 4 evőkanál. (200 ml egyenként);
- cukor - 2 evőkanál;
- vaj - 50 g;
- víz vagy tej - 1 evőkanál.
Így készülj:
- Forrald fel a vizet vagy a tejet (a tejtől megnyalod az ujjaidat), adj hozzá vajat, cukrot és keverd össze turmixgéppel, mixerrel vagy habverővel.
- A habverés abbahagyása nélkül, apránként adjuk hozzá a száraz tejet.
- Ha már nem marad csomók a tej-cukros masszában, hagyjuk abba a verést.
- Vízfürdőben főzzük tovább, amíg a tej besűrűsödik.
- Ha kihűlt a tej, hűtés után betehetjük a hűtőbe, sokkal sűrűbb lesz.
4. Klasszikus recept otthoni használatra
Nem nehéz otthon elkészíteni a sűrített tejet a nagyanyáink által használt klasszikus recept szerint.
Ehhez szükségünk van:
- magas zsírtartalmú tej - 1 liter;
- cukor - 0,5 kg.
Készítmény:
- A cukrot fel kell oldani a tejben, majd az edényt alacsony lángra tesszük, és 2-3 órán át főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a tej besűrűsödik (egy csepp se terjedjen szét).
- Ne növelje a hőt, hogy lerövidítse a főzési időt - a tej megéghet.
- A tej gyorsabban besűrűsödik, ha 0,7 kg-ra növeli a cukor mennyiségét, de sokkal édesebb lesz (ezt nem mindenki fogja szeretni).
Az otthon készített sűrített tej színe nem tiszta tejszerű, és kevesebb vitamint tartalmaz, hiszen az elkészítése magasabb hőmérsékleten történik, mint a gyári, de íze jobb lesz, mint a bolti tej, és garantáltan nem tartalmaz növényi zsírokat.
5. Módosított klasszikus recept
A recept hasonló az előzőhöz, de a főzési mód kissé eltér.
Szükségünk lesz:
- magas zsírtartalmú tej - 1 liter;
- cukor - 0,3-0,5 kg.
Készítmény:
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Jobb, ha vastag aljú serpenyőben főzzük. Folyamatos keverés mellett 1-1,5 órán át pároljuk ki a tejből a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és keverjük tovább 1 órán át.
0,3 kg cukorból és egy liter tejből 450 g sűrített tej jön ki, az íze olyan, mintha boltból jött volna.
6. Sűrített tej légsütőben
Hozzávalók:
- teljes zsír, teljes tej;
- cukor.
Így készülj:
Vegyünk cukrot és tejet 2:1 arányban. Főzzük az első 30 percet a legnagyobb sebességen és hőmérsékleten egy véletlenszerű, fedős serpenyőben, majd főzzük további 1-1,5 órán át közepes sebességgel és 205 fokos hőmérsékleten.
7. Sűrített tej kenyérsütőgépben
Hozzávalók:
- tej - 1 liter (egésznek, házi készítésűnek kell lennie);
- cukor - 0,35 kg;
- vanillin - 1 tasak (opcionális).
Így készülj:
- A tejet a tűzhelyen egy külön serpenyőben felhevítjük, majd a kenyérsütőgépbe szerelt tepsibe öntjük.
- Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.
- Kapcsolja be többször a „lekvár-lekvár” üzemmódot, amíg a tej besűrűsödik.
3 mód a kész sűrített tej főzésére
Ha valamelyik receptünk szerint sűrített tejet készítettünk, vagy van pár doboz bolti, akkor felforralhatjuk, hogy a karamellás édességéhez hasonló ízt kapjunk. A főtt sűrített tej önmagában is nagyon finom, és édesipari termékek összetevőjeként is szerepel, például házi süteményekben.
A sűrített tej főzése nem nehéz, de vannak olyan finomságok, amelyeket be kell tartani.
- Ha bolti sűrített tejet vásárol, ügyeljen arra, hogy azt növényi zsírok nélkül állítsák elő;
- ha a víz elforr a főzés során, melegítsen fel egy kis mennyiséget külön, és adjon hozzá;
- Szigorúan tilos a dobozt kivenni és kinyitni, amíg a víz teljesen le nem hűlt, hogy elkerülje a forró sűrített tej kijutását a dobozból (égési sérüléseket szenvedhet).
Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sűrített tejet a hamistól
Videó: hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sűrített tejet a hamistól
Korábban a gyártók 20%-ig pótolták a zsírt, mostanra a növényi zsírtartalom elérheti a 100%-ot is, de a címkéken továbbra is ugyanitt fog megjelenni a „sűrített tej” felirat, bár ezt a terméket már ún. "tej" - zöldség."
Sajnos most, amit „sűrített tej” néven árulnak, nem felel meg semmilyen GOST-nak. Ezért egy pár órát otthon ülni a tűzhely mellett, és a tejből vizet elpárologtatni, semmiképpen sem olyan rossz ötlet.
1. Hogyan főzünk sűrített tejet egy vaskannában
Főzz így:
- Helyezzen egy vaskonzerv sűrített tejet egy 3 literes vízbe (jobb, ha az oldalára helyezi).
- Miután a víz felforrt, mérsékeljük a lángot, és főzzük másfél-két órán keresztül, ügyelve arra, hogy a víz mindig teljesen ellepje az üveget.
- Kapcsolja ki a hőt, és várja meg, amíg a víz a serpenyőben kihűl anélkül, hogy kivenné a sűrített tej dobozát.
Fontos: ha kihagyja, és a víz felforr, az edény felrobbanhat, és minden kellemetlen következménnyel járhat.
Bár ez a módszer nagyon egyszerű, mégsem javasoljuk, hogy használja, mert:
- A főzés során az edényben oxidok keletkeznek, amelyek a sűrített tejbe kerülnek.
- Melegítéskor a doboz ónbevonata megsemmisül, és a fémből káros anyagok kerülhetnek a termékbe.
- A sűrített tej egészségügyi következmények nélküli főzéséhez fémedényből üvegbe kell önteni, és az alábbiakban leírt módon kell főzni.
2. Hogyan kell főzni házi sűrített tejet vagy palackban vásárolt
Ez a főzési mód teljesen biztonságos Önnek és konyhájának, így tetszőleges mennyiségű sűrített tejet főzhet, nem feltétlenül egy vaskanna térfogatának többszörösét.
Főzz így:
- A sűrített tejet öntsük egy üvegedénybe, fedjük le egy nagyobb üveg fedelével, hogy ne távozzon a felesleges nedvesség, de ne zárjuk le szorosan, nehogy szétrepedjen az üveg főzés közben.
- Helyezzük az edényt egy serpenyőbe, miután az aljára rácsot helyeztünk az üvegek sterilizálására, és öntsük fel vízzel, hogy több víz legyen, mint a tej.
- Forraljuk fel a vizet, és csökkentsük a lángot alacsony lángon. Ahogy forr, öntsünk hozzá forró vizet.
- Főzzük a sűrített tejet a kívánt készenléti fokozatra 2 órán keresztül vagy tovább. A készenlét a tej színével ellenőrizhető. Két óra főzés után a színnek bézs színűvé kell válnia.
Fontos tanács: a sűrített tejet a főzés végéig ne kavarjuk, megdermedhet.
3. Hogyan kell főzni a sűrített tejet a mikrohullámú sütőben
Megpróbálhatja a sűrített tejet mikrohullámú sütőben főzni. Ehhez öntsük a sűrített tejet egy tálba, tegyük be a mikrohullámú sütőbe, és állítsuk a mikrohullámú sütőt közepes teljesítményre. 10-15 percig főzzük, 2 percenként megkeverve.
A 7. RECEPTEK cikk szövegének reprodukálásakor a sűrített tej otthoni elkészítése és a kész tej főzése, egészben vagy részben, aktív hivatkozásra van szükség a cooktips.ru webhelyre.
Először próbáltam ki és minden rendben volt. A kicsik örülnek. Most már legalább tudom, hogyan kell otthon sűrített tejet főzni e recept szerint, mert... Az ilyen termékek mindig kéznél vannak. Általában a recept a lehető legegyszerűbb, ami csak előnyös.
Korábban pontosan tudták, hogyan kell otthon elkészíteni a sűrített tejet. Az oldalnak köszönhetően most már én is tudom. Különféle recepteket láttam már tej felhasználásával, de talán ez a legegyszerűbb. A sűrített tej finom lett. Itt írják, hogy az íze kicsit más, mint amit megszoktunk. Szerintem ez annak köszönhető, hogy hozzászoktunk, hogy mindent a boltból eszünk, és elfelejtettük, hogyan kell otthon főzni a sűrített tejet.
tudomásul veszem. Nagyon szeretek főzni, de nincs mindig elég időm. Ezért gyors és egyszerű recepteket gyűjtök magamnak. Ez biztosan a gyűjteményemben van! Az illata egyszerűen szuper! Még soha nem próbáltam sűrített tejet készíteni otthon, és ennek a receptnek köszönhetően most már tudom, hogyan kell!
A tizenéves lánya a konyhaművészet alapjait tanulja. Most mindent maga akar csinálni. Az édességek készítése pedig általában prioritást élvez. Meghívja a barátnőket teapartikra és finomságokat kóstolni. Kényeztetni akartam őket valamivel. Kérdezi, hogyan kell elkészíteni a sűrített tejet, de nem tudom. Ha nincs ez a recept, bolond lettem volna. A lányom pedig értékelte a könnyű elkészítést, a barátai és én pedig az ízét. A lányok felkérték, hogy szervezzenek egy mesterkurzust „Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon”)) Ez az a fajta szakács, aki a receptjeidnek köszönhetően nő fel!
Megnéztem és már 3 éve íródtak az itteni kommentek, ami azt jelenti, hogy biztosan bevált recept. Ezért választottam. Miután mindent alaposan áttanulmányoztam, megértettem, hogyan készül a sűrített tej. Forraljuk, szűrjük, együnk! Tetszett a recept, mert ideális sütemények áztatására, most már tudom, hogyan kell sűrített tejet főzni, én is elkészítem. A konzisztencia pedig a főzési időtől függ. Ha többször próbál sűrített tejet főzni, nagyon könnyű alkalmazkodni a recepthez. És biztosan megfelel az Ön igényeinek. Köszönöm a remek, finom receptet.
Köszönöm szépen a részletes videót a sűrített tej otthoni főzéséről! A régióban már több éve üzemeltetjük a tanyánkat, nagyon sokat segít a téli ételkészítés. Sokáig gondolkodtam, hogy lehet-e és hogyan kell elkészíteni a sűrített tejet, hogy télre el tudjam menteni. Kipróbáltam és elsőre sikerült. Pontosan a te recepted szerint készítettem el, csak előre sterilizált üvegekbe forgattam. A házi tejből nagyon sűrű, karamellszínű sűrített tej keletkezett. Az üvegek egy részét a hűtőbe tettem, néhányat a pincébe. De szerintem ez biztosan nem fog várni télig. Az enyém nagyon szeret egy kanál sűrített tejet teába vagy palacsintára. Ez a sűrített tej pedig sokkal finomabbra sikeredett, mint a bolti tej, ráadásul mindenféle adalékanyag és tartósítószer nélkül!
Szia kedves Emma nagymama és az egész nagy baráti családod! Régóta érdekel, hogyan készítsek sűrített tejet saját kezűleg, szinte lehetetlennek tűnt. És mit akarok mondani, másodszorra sikerült. Rájöttem az első hibámra: a tűz túl erős volt, az alja megégett, és magának a tejnek nem volt ideje megdermedni. Újra átdolgoztam a receptet, összeszedtem a türelmet, a legalacsonyabb lángra tettem és lassan kevertem. Most mindenkinek megmutathatom, hogyan kell otthon főzni a sűrített tejet, könnyű és egyszerű, ráadásul hasznos is!
Emma nagymama, te egy igazi varázslónő vagy! Ennyi évig nem tudtam, hogyan készül a sűrített tej, azt hittem, hogy ez csak gyárilag lehetséges, összetett gépekben. A videód alapján könnyen elkészítettem egy kipróbálható tégelyt. Az íze olyan, mint a gyerekkortól, tartósítószer nélkül! Most tejből készült recepteket is szeretnék kipróbálni, például tejszínt házi diós sütihez. Nagyon hálás lennék, ha a recept megjelenne a honlapodon.
Kedves oldalkészítők! Köszönjük a sűrített tej elkészítésének receptjét. Imádok sűrített tej alapú krémeket készíteni, palacsinta töltésére is kiváló. Tehát a sűrített tej főzésével kapcsolatos története nagyon hasznos. Gyerünk, próbáljuk ki!
Cikkek a témában
