Autentikus Cézár saláta csirkehús recepttel. Cézár saláta csirkével - klasszikus egyszerű receptek. Cézár saláta csirkével és krutonnal klasszikus egyszerű recept

A cézár saláta nagyon népszerű, finom és finom előétel. A háziasszonyok már régóta eltávolodtak a hagyományos recepttől, és ízlésük szerint különféle termékeket adnak hozzá. Lehetőségeket kínálunk a Cézár saláta elkészítésére csirkével.

Ez az előétel egyike azoknak, amelyek finoman nyalják.

Szükséged lesz:

• csirke filé - 0,2 kg;
• fehér kenyér - 0,2 kg;
• öt koktélparadicsom;
• 20 levél saláta;
• két gerezd fokhagyma;
• sajt - 50 g;
• majonéz és só ízlés szerint.

Főzési jellemzők:

1. Főzés előtt a salátaleveleket egy órára vízbe merítjük.
2. A kenyérről eltávolítjuk a héját, a pépet 1x1 cm-es szeletekre vágjuk, tepsire tesszük és meleg sütőben vagy serpenyőben kicsit megszárítjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, késsel felaprítjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
4. 5 perc elteltével távolítsuk el a fokhagymát, tegyük hozzá a krutont, és pirítsuk aranybarnára, majd vegyük ki a serpenyőből.
5. A csirkehúst bedörzsöljük sóval és megsütjük, majd feldaraboljuk.
6. A sajtot szeletekre vágjuk.
7. A leveleket kézzel tépje darabokra.
8. A kis paradicsomokat 4 szeletre vágjuk.
9. Keverje össze az összes hozzávalót egy gyönyörű salátástálban. A majonéz külön is tálalható.

Egyszerű gyors recept

A saláta elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe.

Bevásárló lista:

• három csirke sárgája;
• öt szelet fehér cipó;
• saláta levelek - 150 g;
• egy citrom;
• olívaolaj - 30 ml;
• parmezán - 20 g;
• három gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• mustár - 8 g;
• baromfi filé - 330 g;
• Worcestershire szósz - 10 ml;
• só ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Mossa meg a salátaleveleket a csap alatt, törölje szárazra, és kézzel tépje apró darabokra.
2. A húst szeletekre vágjuk, megszórjuk fűszerekkel és sóval, és olívaolajon 15 percig pirítjuk.
3. A fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk és megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá héj nélküli fehér kenyeret.
5. A sajtot lereszeljük.
6. Helyezzen minden terméket egy mély tálba, öntsön olívaolajat vagy citromlevet.
7. Klasszikus salátaöntethez forraljuk fel a tojásokat és válasszuk szét a sárgáját.
8. Keverjük össze a szószt, a sárgáját, a mustárt, a borsot és a sót, és adjuk a salátához.

Füstölt csirkével

Szükséges termékek:

• két füstölt sonka;
• egy paradicsom;
• saláta levelek - 200 gr;
• négy szelet bagett;
• egy tojás;
• fél citrom leve;
• gerezd fokhagyma;
• olívaolaj - 15 ml;
• mustár - 5 g;
• só ízlés szerint;
• egy csipet fekete bors.

Hogyan készítsünk Caesart füstölt csirkével:

1. Krutonokat készítünk: a bagettszeletekről levágjuk a héját, a pépet kis négyzetekre vágjuk, és a sütőben megpirítjuk.
2. A megmosott salátaleveleket kézzel darabokra szaggatjuk.
3. A sonkát apró kockákra vágjuk.
4. A sajtot finom reszelőn átpasszírozzuk.
5. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.
6. Az öntethez egy főtt tojást turmixgépben ledarálunk, külön tálban összekeverjük mustárral, gyümölcslével, olajjal, fűszerekkel, sóval és apróra vágott fokhagymával.
7. Az összes hozzávalót egy mély salátástálba keverjük, és a kapott szósszal ízesítjük.

Hozzáadott babbal

Ebben a receptben a bab helyettesíti a húst, amit a vegetáriánusok nagyon szeretni fognak.

Alap összetevők:

• hét salátalevél;
• kemény sajt - 50 g;
• egy csésze fehér főtt bab;
• paradicsom - 100 gr;
• szárított fokhagyma - 3 g;
• hagyma - 50 g;
• majonéz - 50 g;
• három szelet fehér kenyér.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy serpenyőben fokhagyma hozzáadásával 3 percig pirítjuk.
2. A megmosott leveleket késsel levágjuk.
3. A paradicsomot apróra vágjuk.
4. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
5. Helyezze az elkészített termékeket egy salátástálba, adjon hozzá főtt babot.
6. Öntsünk majonézt és keverjük össze.
7. A tetejére reszelt sajtot szórunk, krutont teszünk.

Cézár kínai kel és csirkével

Bevásárló lista:

• egy csirkemell;
• hat kis cseresznye paradicsom;
• három szelet kenyér;
• káposzta - 100 gr;
• két fürjtojás;
• sajt - 50 g;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csipet só;
• citromlé;
• két csirke tojás;
• mustár - 8 gr.

Főzési jellemzők:

1. A filét csíkokra vágjuk.
2. A szívószálakat egy serpenyőben 10 percig pirítjuk sóval.
3. A kínai kel finomra vágjuk.
4. A fürjtojást 10 percig főzzük.
5. A cézáröntet így készül: vizet forralunk, egy percre belemártjuk a csirketojásokat, és kivesszük. A tojásokat külön tálba törjük, kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a mustárt és a citromlevet. Keverd össze. Öntsünk rá olívaolajat, és turmixgépben dolgozzuk össze.
6. A fehér kenyérdarabokat a sütőben megpirítjuk, majd serpenyőben kisütjük.
7. Helyezze a káposztadarabokat, a csirkét és a szószt egy salátástálba. Keverd össze.
8. Hozzáadjuk a paradicsomszeleteket és a reszelt sajtot.
9. Ezt a keveréket tányérra tesszük, fél fürjtojással bekenjük és megszórjuk keksszel.

Szardella majonézes öntettel

A szósz gyökeresen megváltoztathatja a salátát, még akkor is, ha az összetevők azonosak.

Szükséged lesz:

• citromlé - 30 ml;
• reszelt sajt - 40 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• két műanyag szardellafilé;
• majonéz - 100 gr;
• só ízlés szerint;
• egy csipet fekete bors.

Főzési lehetőség:

1. Távolítsuk el a héját a fokhagymáról, és nyomjuk össze.
2. A majonézt, a reszelt sajtot, a szardellafilét, a citromlevet és az őrölt borsot egy turmixgépbe tesszük. Kapcsolja be és őrölje meg a tartalmát.
3. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze a keveréket.
4. Ízlés szerint sózzuk, és mindent újra darálunk. Elkészült a Caesar szósz.
5. A salátát a szokásos recept szerint készítjük.
6. A legvégén összedolgozzuk a hozzávalókat egy salátástálban, leöntjük a szószokkal, megszórjuk reszelt sajttal és krutondarabokkal. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzek garnélával?

Szükséged lesz:

• két levél zöld saláta;
• parmezán - 50 g;
• egy paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• fél citrom;
• fél vekni;
• két csirke tojás;
• mustár - 4 g;
• olívaolaj, bors és só ízlés szerint.

A Caesar saláta elkészítése:

1. A tojásokat megfőzzük, a sárgáját kivesszük.
2. A cipót négyzetekre vágjuk.
3. A meghámozott fokhagymát bármilyen módon ledaráljuk, és egy serpenyőben megdinszteljük.
4. Adjunk hozzá kenyeret és pirítsuk meg.
5. A garnélarákot megpirítjuk és papírtörlőre tesszük.
6. Készítsd el a mártást: turmixgépbe tedd a mustárt, a borsot, a vajat, a citromot, a sárgáját, a sót, és őröld meg.
7. A paradicsomot apróra vágjuk.
8. A megmosott és szárított salátát tépjük.
9. A sajtot áttörjük egy reszelőn.
10. A tányér aljára levéldarabokat teszünk, meglocsoljuk mártással, megszórjuk krutonnal, rárakjuk a garnélarákot.
11. Meglocsoljuk a maradék szósszal és megszórjuk sajttal.

Szalonnával és tojással

Főbb összetevők:

• hat szelet szalonna;
• két tojás;
• reszelt sajt - 50 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• két szelet fehér kenyér;
• citromlé;
• natúr joghurt - 30 g;
• fej saláta;
• egy csipet bors;
• só ízlés szerint.

Az előkészítés finomságai:

1. A kenyérpépet darabokra vágjuk, és 4 percre a sütőbe tesszük.
2. Keverje össze az olajat, a joghurtot, az őrölt borsot, a gyümölcslevet és a sót egy közös tálban.
3. A szalonnát egy serpenyőben olaj nélkül süssük két percig.
4. A főtt tojást négy szeletre osztjuk.
5. Szétszedjük a káposzta fejét levelekre, megmossuk és szárítjuk.
6. A szalonnát, a salátaleveleket és a tojásszeleteket egy salátástálba tesszük.
7. Öntsük a szószt a hozzávalókra, szórjuk meg keksszel és sajttal.

Hozzáadott dióval

A recept hozzávalói:

• csirke hús - 100 g;
• sajt - 100 gr;
• első osztályú kenyér - 100 g;
• egy csomó zöld saláta;
• apróra vágott dió - 100 g;
• majonéz ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A salátát megmossuk, és kézzel szép darabokra osztjuk.
2. A sajtot apró kockákra vágjuk.
3. A diót apróra vágjuk.
4. A húst megfőzzük és csíkokra vágjuk.
5. Helyezze a kenyérkockákat a sütőbe 5 percre.
6. Keverjük össze az összes terméket, és öntsük le majonézzel.

Diétás recept

Szükséged lesz:

• gerezd fokhagyma;
• két vekni kenyér;
• fél csokor saláta;
• dijoni mustár - 4 g;
• alacsony zsírtartalmú joghurt - 100 g;
• csirkemell - 0,2 kg;
• parmezán - 40 g;
• bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A szószhoz keverjük össze a mustárt, a sót, a joghurtot, a borsot és a fűszereket.
2. Hagyja a kötszert 15 percig.
3. A csirkemellet bors és só keverékével bevonjuk, és megsütjük.
4. A főtt húst kockákra vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, és bedörzsöljük vele a kenyeret, majd darabokra törjük.
6. A salátaleveleket kézzel szaggatjuk, kevés szószt teszünk rájuk, és kibéleljük velük a tányér alját.
7. Helyezzük rá a csirkét és a kenyeret, öntsük le mártással és morzsoljuk össze reszelt parmezánnal.
8. Tálaláskor a salátát zöldekkel díszítjük.

A klasszikus Caesar saláta alapja- lédús és nagyon lehűtött római saláta levelek. Ezek a világ legroppanósabb salátalevelei, őket követi a káposzta. Az amerikaiak, akik kitalálták a Caesar-receptet, szeretik az ilyen feltétel nélküli döntéseket: ha vannak levelek, akkor ropogassanak, ahogy kell. Lehetnek azonban más lehetőségek is, inkább európaiak.

Az olasz stílus azt jelenti, hogy a salátában a zöldeknek természetesen keserűnek kell lenniük, ezért egy lila fej radicchio salátát vágnak a salátakeverékbe. A franciák nagyon odafigyelnek a saláta kinézetére, mert mindig mindenre odafigyelnek – innen ered a rokokó megjelenés a tányéron, a sok göndör frizé és escarole. Az oroszok úgy vélik, hogy a világon a két legszebb dolog létezik - a rukkola és a kapor, és minél többet adsz hozzá, annál jobb. Stb.

A kedvenc levélkeverékem Caesar számára saláta és kukorica. A saláta fejét levelekre kell szedni, egészen a sárgás, majdnem fehér magig. A leveleket kézzel durvára tépkedjük, a magházukat pedig apróra vágjuk. A salátába azonban jobb, ha egyáltalán nem tesszük, hanem hosszában felvágjuk, megkenjük növényi olajjal, és forró grillserpenyőn gyorsan, szinte azonnal megsütjük - és egy szelet pármai sonkával tálaljuk. Ami a gyökeret illeti, a leveleit le kell tépni a rozetták tövéről, amelyben a természet gyűjti.

Hogyan készítsünk Caesar salátaöntetet

A klasszikus Caesar öntet majonézre hasonlít, de lényegesen folyékonyabb, mint a világ bármely országában megszokott. Ez nem meglepő, mert a szinte nyers tojás, mustár, ecet (vagy citromlé) és olívaolaj kombinációja a majonézhez hasonlót ad. Ezt az öntetet a fokhagyma használata teszi különlegessé - egy fatál falához dörzsölnek egy levágott gerezdet, és magát a gerezdet kidobják; ez a módszer a „nagyon száraz martini” humoros receptjére emlékeztet, ahol a vermutot csak a pohár öblítésére használják.

Egyébként a legenda a saláta feltalálójáról, Caesar Cardini, megemlíti néhány manipulációját a tojással (a tompa végéből szúrja ki, tegye forrásban lévő vízbe, egy perc múlva húzza ki) - és úgy tűnik, hogy a leírt technikát olasz anyjától örökölte. Úgy tűnik, miért vesződünk ennyit, és miért melegítünk még egy nyers tojást? Cardini anya azt válaszolná, hogy a nyers tojás iszonyatos betegségeket okoz – és ezt a véleményt a múlt század 50-es éveiig feltétlennek tartották (még a tiramisu tejszínét sem csak habbá verték, hanem gőzfürdőben is felverték). Hogy egyetértesz-e vagy sem, az rajtad múlik. Én személy szerint a szerencsében bízom.

A világ konyháiban való győzelmes menetelése során azonban a Caesar salátaöntetek jelentősen megszaporodtak, így csodálatos és teljesen csúnya lehetőségek is születtek. A legrondábbról nem árulok el, de a legszebb az új-zélandi Sauvignon Blanc redukálása, arbequino olívaolajjal és tengeri sóval felvert.

A Caesar-öntet saját verziója azután született meg, hogy részt vettem a genovai pestokészítő világbajnokságon. Először egy gerezd fokhagymát kell mozsárba tenni, csipetnyi sót kell hozzáadni, és mozsártörővel erőteljesen péppé kell őrölni. Amit kaptunk, tegyük át egy nagy tálba (lehetőleg acélba), facsarjunk bele egy negyed citromot, adjunk hozzá fél teáskanál dijoni mustárt és egy nyers tojássárgáját. Habverővel simára keverjük. Ne aggódjon, a homogenitás gyorsan meg fog jönni, hiszen a mustár a világ legjobb természetes emulgeálószere. Ezután fokozatosan kell hozzáadni az olívaolajat a keverékhez, először cseppenként, majd folyamatosan kevergetve. Cselekedeteinek eredményének folyékony kefir állagának kell lennie. Nem kell teljesen homogénre keverni, mert akkor is azonnal egy tálba kell önteni a salátalevelekkel. A leveleket össze kell keverni, de nem körben, hanem alulról felfelé, hogy a kötszer minél egyenletesebben fedje be. Az utolsó dolog, amit hozzáadok a Caesarhoz, anélkül, hogy abbahagynám a keverést, az egy közepes reszelőn reszelt parmezán, nagyon kicsi darab; A Grana Padano sajt is megfelelő, de Oroszországban gyakran többe kerül, mint a parmezán. miért nem tudom.

Hogyan készítsünk köretet Caesar salátához

Díszít- pontosan amire a Caesart rendelik az éttermekben. És ez végül elpusztítja őt. Ugyanis ez az aszkéta, de a maga módján nagyon elegáns saláta teljesen elveszik a szó szerint kilónyi étel támadása alatt, amit valamiért általában a tetejére tesznek. Mindent felhasználnak – a Bull's Heart paradicsomtól és a csomagolt krutontól a pulykacombig és a New York-i steakig.

A Caesart köret nélkül felszolgálni azonban gúny. Alapértelmezés szerint az első köretnek jelen kell lennie, ez pedig fokhagymás krutonok. A név ellenére rendkívül egyszerűen készülnek.

Vegyünk egy friss, klasszikus bagettet - ez a légies belső szerkezete, amely megvédi a krutonokat attól, hogy sűrű, zsíros kekszké váljanak -, és körülbelül centiméteres oldalú kockákra kell vágni; a kérget kíméletlenül le kell vágni. Egy serpenyőbe öntsünk kevés, de nem túl nagy mennyiségű olívaolajat, tegyünk bele egy gerezd hámozatlan, de egyúttal késlappal összezúzott fokhagymát, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra. Amikor a fokhagyma aranybarnára sült, levesszük a serpenyőt a tűzről, kidobjuk a fokhagymát, és az elkészített kenyérkockákat beleöntjük a serpenyőbe, és úgy keverjük össze, hogy az olajban megáztassa. A kockákat tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük (és ha a sütő légkeveréses, akkor 180 fokig - ez még jobb, a krutonok puhábbak, így nem kockáztatjuk a karcolódást a szájpadlásod és az ínyed velük). Amikor a krutonok aranybarnák, papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, és kissé lehűtjük.

A hűvös a kulcsszó minden saláta köretére, kivéve a meleget; Minden összetevőnek megközelítőleg azonos, semleges hőmérsékletűnek kell lennie. Caesar esetében ez azzal magyarázható, hogy a forró köret elkezdi főzni a salátaleveleket; Be kell vallani, kevés jobb van a világon egy főtt salátalevélnél.

A második köret a Caesar tölteléket készíti, és a finomságokhoz nem szokott ember szemében ad némi jelentést. Csirkemell, először felverve, majd grillserpenyőn megsütve, majd a szemeken át vékony csíkokra vágva - ez az abszolút elsőszámú. Nagy friss garnélarák, hámozott, majd grillezett is a második számú; Fontos, hogy a garnélarák legyen friss, és ne legyen főzve vagy fagyasztva, ahogyan azt sörhöz szokás vásárolni. Vannak, akik Caesar köretének is szeretik. darab grillezett lazac, ez azonban túl heves kíséret az én ízlésemnek.

A legcsodálatosabb köret Caesarhoz, amit valaha láttam - egy darab omlett csak tojásfehérjéből, de friss kakukkfűvel. A legfinomabb - vékonyra szeletelt vargánya.

Hogyan tálaljuk fel a Caesar salátát

A Caesar saláta kétféleképpen szolgálhat fel. Az elsőt diktatórikusnak nevezhetjük. Minden vendég elé egy teljesen felszerelt tányért helyeznek, választás nélkül; egyél, amit adsz.

A második módszer sokkal jobban tetszik. Az asztal közepére egy hatalmas tál, rendesen felöltöztetett salátalevelekkel, mellé kisebb tányérok, különböző köretekkel - és mindenki pontosan azt a Caesar-verziót építheti meg magának, amilyet a legjobban szeret.

Egyetlen hátránya van ennek a tálalásnak: minden vendégnek meg kell értenie, hogy a köretet apránként kell szednie, nem pedig az egész tányért maga felé tolni. Bár ennek nincs közvetlen kapcsolata a főzéssel.

Nem valószínű, hogy a Caesar saláta közvetlenül kapcsolódik az ókori római parancsnokhoz, akinek életrajzát az iskolai történelemórákon tanulmányozzák. Ez az étel azonban majdnem olyan híres, mint ő. A Caesar egyik legnépszerűbb klasszikus variációja csirkével, számos nagy étteremben és kis kávézóban készül világszerte. A csirkemellel, ropogós fokhagymás krutonnal, vékony parmezán sajttal és mártással készült saláta ízét sok ízletes étel szerelmese ismeri.

A klasszikus Caesar-recept már évek óta a kulináris viták tárgya. Minden szakács másképp mutatja be: vannak, akik kötelezőnek tartják a kis koktélparadicsom és a fürjtojás használatát. Mások a csirkén, a fehér kenyér krutonon, a szószon és a salátán kívül semmit sem tesznek az edénybe. Összegyűjtöttük Önnek ennek az ételnek a legnépszerűbb receptjeit, amelyek nem sokban különböznek az általánosan elfogadott klasszikusoktól. Válassza ki a hozzá legközelebb állót az érzetek és az alapanyagok készlete szempontjából, készítse el saját készítésű kulináris remekművét - a legjobb éttermek séfjei féltékenyek lesznek!

Klasszikus cézár saláta sült csirkével - egy egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• római saláta (román, római) – 400 g (kb. 1 közepes fej);
• fehér kenyér (cipó, bagett) - 100 g;
• csirke (mellfilé) - 400 g;
• friss fokhagyma - 2 gerezd;
• extra szűz olívaolaj – 50 ml (szósz) + 3-4 evőkanál. l. (sütés);
• csirke tojás (válasszon kategória) – 2 db;
• citrom - 0,5 db;
• parmezán sajt - 20-30 g;
• asztali só - 1 teáskanál;
• frissen őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
• Worcestershire szósz - 1 teáskanál;
• Dijoni mustár - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A keksz (crouton) a Caesar saláta „hívókártyája”, egyetlen recept sem nélkülözheti. Jobb otthon elkészíteni őket, nem pedig boltiakat használni. A krutonokhoz jobb, ha kissé állott kenyeret (cipót, bagettet) veszünk. Szeleteléskor kevésbé morzsolódik, a belőle készült keksz ropogósabb. Vágja le a kenyér héját (opcionális), majd vágja a morzsát körülbelül azonos méretű kis kockákra. Cézárnak való krutont süthetünk serpenyőben (gyorsabb lesz) vagy sütőben (a krutonok kevesebb zsírt szívnak fel).

   Az első módszernél 2-3 evőkanál olajat kell hevíteni egy serpenyőben, és megpirítani a fokhagymát (1 gerezd), közepesen vékony szeletekre vágva. Amint a fokhagymadarabok arany árnyalatot kapnak és aromát kölcsönöznek az olajnak, ki kell venni őket a serpenyőből. Kockára vágott kenyeret tegyünk sütni. Közepes lángon ropogósra sütjük, időnként megkeverve, hogy a krutonok egyenletesen süljenek és ne égjenek meg. A kész kekszet öntsük egy tálba, és hagyjuk kihűlni.

   Ha szívesebben sütjük a sütőben, akkor melegítsük elő 180 fokra. Helyezzen kenyérkockákat egy nagy tepsire. A kenyeret célszerű 1 rétegben elhelyezni - így egyenletesebben és gyorsabban sül. A kenyeret meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és forró sütőbe tesszük. 7-10 percig sütjük, egyszer megforgatjuk a kekszet. Keverjünk össze egy kanál olajat egy gerezd préselt fokhagymával és egy csipet sóval. A keveréket ledaráljuk, és a kész krutonokat fűszerezzük vele. Jól keverjük össze, hűtsük le.



2. A Caesar másik szinte pótolhatatlan összetevője a csirke. Leggyakrabban mellfilét használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez. 1 tk hozzáadásával előpácolhatjuk kedvenc fűszereinkben. bármilyen növényi olaj. Ha nincs idő a pácolásra, azonnal kezdje el sütni. 1-2 evőkanál. l. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Mosás és papírszalvétával való szárítás után helyezzük rá a filét. A csirkét mindkét oldalát aranybarnára sütjük, a főzés végén sózzuk, borsozzuk, ízesítjük egyéb fűszerekkel (elhagyható). Ha a csirke belül nem sült át, akkor a sütőben fejezzük be. Jobb, ha egész filét sütünk, hogy a madár belseje puha és lédús maradjon.



3. A csirkemellet kissé lehűtjük, apró darabokra vágjuk.



4. Készítsünk mártást tojássárgája alapján. Készíthetjük turmixgépben, vagy kézi habverővel habosra keverjük a hozzávalókat. Egy kis serpenyőben vizet forralunk. A hőt úgy állítsuk be, hogy a folyadék folyamatosan, de alig észrevehetően forrjon. Szúrja ki a tojásokat a széles (tompa) hegyéből, engedje vízbe, és egy perc múlva vegye ki. A szósz elkészítéséhez csak a sárgájára van szükség, a fehérjét saját belátása szerint használhatja fel. Tegye át a sárgáját egy turmixgépbe. Küldjünk bele egy meghámozott gerezd fokhagymát (ha habverővel törjük össze először a fokhagymát), 50 ml olívaolajat, 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlé, kevés só és őrölt bors. Öntsük fel Worcestershire szósszal is, és adjunk hozzá mustárt.



5. Verjük simára és világos színűre. A szósz elég sűrű és ízletes lesz.



6. Nem marad más hátra, mint összegyűjteni és szolgálni a császárt. A megmosott, szárított salátaleveleket kis darabokra tépjük, és egy mély salátástálba tesszük. A római saláta helyett ízlés szerint másfajta salátát is használhatunk, de a klasszikus változatban római salátát használunk. Tedd oda a csirkét is. Adjunk hozzá egy kevés szószt és keverjük össze. A tetejére szórjuk a kihűlt kekszet, adjunk hozzá még szószt, keverjük újra. A Caesar tálalásánál minden adagot szórjunk meg reszelt parmezánnal, öntsük le a maradék szósszal, és díszítsük krutonnal.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

A salátát célszerű az elkészítés után azonnal tálalni, hogy a krutonok ne ázzanak el, hanem ropogósak maradjanak.

Hogyan készítsünk Caesart csirkemellel, házi krutonnal és paradicsommal az ünnepi asztalra?

Amit a saláta tartalmaz:

• csirke filé - 1 db. (közepes méretű);
• saláta – 12-16 lap (nem túl nagy);
• piros paradicsom - 2 db. (átlagos);
• kenyér (vagy cipó) - 4-6 szelet;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 50 g;
• tejföl (zsírtartalom 10-15%) - 100 ml;
• ecetes uborka - 1 db. (kicsi);
• kész mustár - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• finom vagy közepes só - 0,5 tk. (íz);
• őrölt bors (keverék vagy csak fekete) - 0,25 tk.

Hogyan főzünk - részletes recept fotókkal:

1. Tegye fel főni a csirkét, vagy süsse egy zacskóba vagy fóliába - így a hús nagyon finom és lédús lesz. Sütőben való sütés előtt lereszeljük kedvenc fűszereinkkel, főzés esetén babérlevéllel a serpenyőbe tegyünk néhány borsó szegfűborsot stb.. A filét olívaolajon is megsüthetjük egy serpenyőben. Kevesebb időt vesz igénybe, de a saláta egy kicsit táplálóbb lesz. Amíg a csirke sül, mossuk meg a salátát, és rázzuk le róla a vizet. A levelek egy részét kézzel tépjük fel, és tegyük egy nagy salátástálba. A hozzávalók kirakása előtt az edény belső felületét megkenhetjük egy gerezd félbevágott fokhagymával - a Caesar még aromásabb lesz.



2. A kész filét kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágjuk.



3. A csirkét egyenletesen elosztjuk a salátalevelek között.



4. A paradicsomot szeletekre vagy kockákra vágjuk. A nagy paradicsom helyett használhat miniatűr koktélparadicsomot - nagyon szépen mutatnak a kész salátában.



5. Helyezze a paradicsomot a következő rétegbe.



6. A tetejére tesszük a maradék salátát és a reszelt sajtot. Adjunk hozzá mártást a salátához. Elkészítéséhez az uborkát és a fokhagymát durvára kell vágni, és egy turmixgépben őrölni. Keverjük össze a kapott masszát tejföllel és mustárral. Ízesítsük a szószt borssal, sózzuk és jól keverjük össze. Használhat kész (bolti) kötszereket is. A salátát összekeverjük és 10-20 percre hűtőbe tesszük.



7. A krutonokhoz a fehér kenyeret apró, szép kockákra vágjuk. Felhevített olívaolajon aranybarnára sütjük, borsozzuk, csipetnyi sózzuk. A kész krutonokat hűtsük le, és tálalás előtt szórjuk meg Caesarral.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Egyszerű Caesar saláta csirkével, kínai kel, sajttal és majonézzel

Amire szüksége lesz:

• kínai kel – körülbelül 150 g (csak levelek, szár nélkül);
• csirke (csont nélküli) - 300 g;
• koktélparadicsom - 6 db;
• kemény sajt (ideális esetben parmezán) - 50 g;
• cukrozatlan fehér pékáruk - 70-100 g;
• friss fokhagyma - 2 közepes gerezd;
• kurkuma, paprika, bors - egy csipetnyi;
• finom só - ízlés szerint;
• majonéz (alacsony zsírtartalmú) - 120 g;
• szagtalanított növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan fogunk főzni - lépésről lépésre kulináris utasítások:

1. Vágja a kenyeret kockákra, háromszögletű szeletekre vagy szeletekre, először távolítsa el a héját. Meglocsoljuk egy kanál olajjal, tepsire terítjük, és előmelegített sütőbe tesszük. A kekszet ropogósra pirítjuk. Javasolt sütési hőmérséklet 180-200 fok, időtartam 15-20 perc. Amíg a krutonok pirulnak és hűlnek, folytassuk a többi hozzávalóval.

   Vágja a csirkét keresztben hosszúkás darabokra. Használhatja a mellfilét, vagy filézheti a lábakat úgy, hogy megnyúzta és eltávolítja a csontokat. A második esetben a csirke lédúsabb lesz. A feldarabolt húst megszórjuk kurkumával, kevés fűszerpaprikával és borssal, majd összekeverjük. Öntsön néhány evőkanál olajat a serpenyőbe. Ehhez a salátához használhatja a klasszikus olívaolajat, vagy helyettesítheti egy megfizethetőbb olajjal - napraforgóval (szükségesen finomított). A felforrósított zsírba beleöntjük a filédarabokat. Kevergetve, közepes lángon aranybarnára sütjük. A hús belül lédús maradjon, ezért fontos, hogy ne süssük túl. Papírtörlővel töröljük le a maradék olajat a sült csirkéről.



2. Mossa meg a kínai kel leveleit, távolítsa el a kemény részt (a szárat), a lágy részét vágja nem túl kicsi négyzetekre. A klasszikus Caesar salátában használt római salátával ellentétben ez a káposzta lédúsabb, édesebb és ropogósabb.



3. Vágjuk félbe a paradicsomot, egyúttal távolítsuk el a kemény „foltot”.



4. Készítsük el a szószt. Ehhez a sajtot és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük majonézzel. A keveréket frissen őrölt borssal ízesítjük, picit sózzuk, és jól összekeverjük. Az elkészített hozzávalók nagy részét a szószhoz adjuk (kevés káposztát, csirkét és paradicsomot hagyjunk a díszítéshez), óvatosan keverjük össze.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Tányérra tesszük a saláta kiöntött részét, díszítjük a félretett káposztával, paradicsomfelekkel, reszelt sajttal, krutonnal. A tetejét megkenjük egy kis majonézzel vagy a maradék szósszal.

Diétás Caesar saláta koktélparadicsommal, fürjtojással, salátával

A szükséges termékek listája:

Alapvető:

• kenyér (lehetőleg teljes kiőrlésű) - 100 g;
• csirkemell filé - 150 g;
• saláta levelek - 70 g;
• koktélparadicsom - 5-6 db;
• fürjtojás - 4 db;
• granulált fokhagyma - 0,5 tk. (íz);
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• paprika, kurkuma - egyenként 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 1 teáskanál;
• kemény sajt (lehetőleg parmezán) - 30 g.

Tankoláshoz:

• natúr joghurt csökkentett zsírtartalommal - 100 g;
• mustár (nem túl fűszeres) - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• granulált fokhagyma - 0,25 teáskanál;
• provence-i gyógynövények keveréke (vagy szárított bazsalikom és kakukkfű) - egy nagy csipet;
• asztali só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Először is érdemesebb a hőkezelést igénylő alapanyagokkal (csirke, tojás, kenyér) foglalkozni, hogy legyen idejük kihűlni a saláta összeállítása előtt. Mossa meg a csirkefilét, távolítsa el a filmeket és a zsírt, törölje le egy szalvétával. Pácold be a húst fokhagyma (0,25 tk), paprika, bors, kurkuma keverékében. 30 perc múlva bedörzsöljük sóval, fóliába csomagoljuk, és a sütőben kb 25 percig sütjük. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük készre a csirkét a grill alatt (így étvágygerjesztő kéreg borítja). A megsült filét lehűtjük, és apró darabokra vágjuk.



2. A saláta diétás változatához érdemesebb teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyeret használni. Kis kockákra kell vágni, olívaolajjal (1 tk) összekeverni, fokhagymával (a maradék negyed kanállal), borssal megszórni és száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítani. Hagyja teljesen kihűlni a kész kekszet.



3. Tegye a tojásokat egy serpenyőbe, adjon hozzá hideg vizet, és tegye közepes lángra. Forralás után 4-5 percig főzzük. A főtt tojásokat hideg vízben kihűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk.



4. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. Ebben a Caesar-receptben a kis koktélparadicsomok helyett megengedett a nagy paradicsom használata, ezeket kockákra kell vágni.



5. Az öntetet a joghurt, mustár, fokhagyma, fűszernövények, só és bors, citromlé összekeverésével készítjük el. A kapott szószt 7-10 percig állni hagyjuk.



6. Mossa meg a salátaleveleket és szárítsa meg. Vágja durvára.



7. A felaprított salátaleveleket egy nagy tányérra tesszük, rátesszük a csirkedarabokat, majd ráöntjük egy kevés szószt.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Helyezzük a fél fürjtojást és a koktélparadicsomot a mell tetejére. Megszórjuk keksszel és sajttal, vékony szeletekre vágjuk. A saláta tálalásra kész.

E recept szerint a saláta otthon pontosan olyan, mint egy étteremben.

Szükséges összetevők:

Alap termékkészlet:

• csirke filé - 1 db. (nagy);
• fokhagyma – 1,5 gerezd (1 a páchoz, 0,5 a kekszhez);
• cipó - 100 g;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• szójaszósz - 50-70 ml;
• olívaolaj - 30 ml;
• saláta levelek - 70-100 g;
• cseresznye/rendes paradicsom – 5-6/1-2;
• reszelt parmezán - 2-3 evőkanál. l.

A szószhoz szüksége lesz:

• tojássárgája - 2 db. (válogatott tojásból);
• cukor, só - egy csipetnyi;
• olívaolaj – 50-70 ml (sűrű állag eléréséhez);
• citromlé - 1 teáskanál;
• filézett szardella – 2 db;
• Worcestershire szósz - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 0,5 gerezd;
• reszelt parmezán - 1 tk.

Főzési algoritmus lépésről lépésre:

1. A mellet apró, hosszúkás darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. 1 gerezd fokhagymát meghámozunk, késsel felaprítjuk, a csirkéhez adjuk. Tegyünk oda kurkumát, facsarjunk ki egy kanál citromszószt (ügyeljünk, hogy a csontok ne kerüljenek a csirkébe), öntsük bele a szójaszószt. Az egészet jól összekeverjük, a csirkét 30-60 percig pácoljuk. Ezalatt néhányszor megkeverhetjük, hogy a madár egyenletesebben szívja fel a pácot.



2. A fokhagymagerezd felét késsel finomra vágjuk. A serpenyőt jól felmelegítjük, beleöntünk 1-1,5 ek. l. finomítatlan olívaolajat, öntsünk bele fokhagymát. Keverés közben, szó szerint 20-30 másodpercig pirítsuk kicsit. Ezután adjuk hozzá a kis darabokra vágott kenyeret és keverjük össze. Fontos, hogy a fokhagymát ne főzzük túl – ha égni kezd, kellemetlen keserű ízt kölcsönöz a kekszetnek. A krutonokat aranybarnára sütjük, kivesszük a serpenyőből.



3. A pácolt csirkeszeleteket a maradék olívaolajon (előmelegítés) mindkét oldalukon pár percig sütjük. A tűzhelyről levéve a húst kihűtjük.



4. A "Caesar" ezen változatához jobb a római saláta leveleit venni (romaine, romaine, romaine néven ismert), tőlük készítik ezt az ételt a legtöbb jó étteremben. De ha saját maga készíti el a salátát, helyettesítheti salátával, jéghegyekkel vagy más, az otthoni ínyencek által kedvelt fajtákkal. A zöld leveleket kézzel, elég durván, de óvatosan szaggatjuk. Helyezze őket egy lapos edénybe vagy egy mély salátástálba.



5. A tetejére egyenletes réteg csirkét teszünk.



6. Bőségesen meglocsoljuk mártással.



7. Ezután hozzáadjuk az aranybarna krutont.



8. Megszórjuk finomra reszelt parmezán sajttal.



9. 4 részre vágott koktélparadicsommal díszítjük. A tetejére még egy kis szószt kenhetünk.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Saláta kész!

Konstantin Ivlev receptje - grillezett csirkével és gyors majonézes öntettel és szójaszósszal



Miből készül az étel:

• majonéz (kész vagy házi készítésű) - 400 ml;
• szójaszósz - 40-50 ml (ízlés szerint);
• fokhagyma - 1 gerezd;
• reszelt parmezán - 50-70 g;
• szardella filé - 5 db.

Az alap:

• csirke (filézett mell) - 2 db;
• olívaolaj (finomítatlan) - 50 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• gyógynövények keveréke (opcionális);
• cukrozatlan keksz - 400 g;
• római saláta - egy nagy fej káposzta;
• parmezán sajt (finomra reszelve) - 100-150 g;
• só - szükség szerint.

Leírás lépésről lépésre:

1. A szósz elkészítése nem tart tovább 3-5 percnél. Az elkészített majonézt keverjük össze szójaszósszal, szardella (tehetünk bele pár evőkanál olajat, amelyben a halat pácoltuk), egy késsel zúzott fokhagymagerezddel és parmezánnal. Turmixgéppel turmixoljuk simára. Sűrű, pikáns öntet készen áll.
2. A csirkét meglocsoljuk olajjal. A fokhagymát összezúzzuk, apróra vágjuk, és a csirkefiléhez adjuk. Szórjuk meg a húst fűszernövényekkel (provanszi, mediterrán – amelyik a legjobban tetszik). Keverjük össze a csirkét a páccal, és pácoljuk 30-60 percig. Majd grillen (vagy sütőben) sütjük. Ha kihűlt a mell, vágjuk kockákra.
3. A római salátát durvára vágjuk, vagy kézzel szaggatjuk.
4. A kekszet durva morzsára törjük.
5. A salátát összekeverjük a csirkehússal, hozzáadjuk a parmezánt és az öntetet. Keverd össze. Ezután öntsük bele a kekszet és keverjük újra. Kipróbálhatja a tökéletes ételt a séftől!

Eredeti recept Julia Vysotskaja-tól csirkével és avokádóval

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

Bázis:

• római saláta (romano) - 1 fej;
• csirkemell filé - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• csirke tojás (C-1 kategória) - 4 db.

Szósz:

• friss fokhagyma - 1 közepes gerezd;
• tojássárgája (egy kiválasztott tojásból) - 1 db;
• citromlé (frissen facsart) - 1 teáskanál;
• borecet (könnyű) - 3 teáskanál;
• dijoni mustár - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma olaj - 1 evőkanál. l.;
• érlelt kemény sajt (parmezán) - 80 g.

Elkészítési folyamat és jellemzők:

1. A csirkét bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, megkenjük kevés olajjal és grillserpenyőben készre sütjük (sütőben is süthetjük). Hagyjuk kihűlni a húst, majd vágjuk apróra.
2. A fokhagymát reszelővel vagy nyomóval ledaráljuk, csirke sárgájával, csipet borssal és sóval összekeverjük. Adjunk hozzá mustárt, ecetet, citromlevet is. A keveréket turmixgéppel keverjük össze, majd vékony sugárban öntsük bele az olajat a verés megállása nélkül. Adjuk hozzá a finomra reszelt sajt felét.
3. A salátát feltépjük/vágjuk, a levelek egy részét salátástálba vagy tányérra tesszük. Helyezze rá a csirkét, a meghámozott és felszeletelt avokádót, valamint a keménytojás darabjait. Megszórjuk a maradék salátalevéllel és sajttal.
4. A salátát mártással, sóval, borssal ízesítjük. Búza krutonnal megszórva tálaljuk.

Cézár saláta ananásszal, csirkével és görög joghurttal

• parmezán (vagy más ilyen kemény sajt) - 100 g;
• görög joghurt - 150 g;
• majonéz - 100 g;
• szardella - 4-5 filé;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só bors;
• csirkemell - 2 db. (kicsi);
• ananász (friss vagy konzerv) - 100-150 g;
• kedvenc fűszerek - hús pácolásához;
• kevés növényi olaj - sütéshez;
• jégsaláta, római saláta (elhagyható vagy mindkettő);
• búza keksz - 2-3 marék.

A saláta elkészítése:

1. Pácold be a csirkét kedvenc fűszereidben, és hagyd szobahőmérsékleten 30 percig. Időveszteség nélkül készítse elő az öntetet. Ehhez keverje össze a finomra reszelt parmezánt (3-4 evőkanál) natúr joghurttal és majonézzel. Adjunk hozzá finomra reszelt gerezd fokhagymát. Só, bors. A keveréket turmixgéppel felverjük.



2. A csirkét nem túl nagyra vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.



3. Közben vegyünk egy mély salátástálat, és tegyük bele a salátát (tépjük vagy aprítsuk fel), valamint ananászdarabkákat (vehet frissen vagy konzervként).



4. Ezután tegye a meleg, rózsás csirkét a salátástálba. Tehetünk bele egy kis konzerv kukoricát is – a többi hozzávalóhoz jól passzol.



5. Öntsük fel bőségesen az öntettel, szórjuk meg sajttal és keverjük össze.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Tálalás előtt szórjuk meg keksszel.

Ízletes Caesar saláta szalonnával és csirkével, olajbogyóval és szardella

Miből áll az étel:

Fő Termékek:

• sült vagy főtt csirkemell - 200 g;
• koktélparadicsom (lehetőleg különböző színű) - 100 g;
• római saláta - 150 g;
• nyers füstölt szalonna - 3-4 csík;
• parmezán sajt (vagy azzal egyenértékű) - 30-50 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tegnapi búza kenyér - 100 g;
• olívaolaj - néhány kanál;
• pár csipet só és bors.

Tankolás:

• finomítatlan olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• majonéz + natúr joghurt - 300 g;
• szardella olajban - 60 g;
• pácolt olajbogyó (magozott), kapribogyó - egyenként 20 g
• parmezán (vagy más kemény sajt) - 20 g;
• Dijoni mustár (nem gabona) - 1 tk.

Hogyan fogunk főzni:

1. Távolítsa el a héját a kenyérről, és vágja a morzsát apró kockákra. Egy kis edényben összekeverjük az apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál olajat, 1 evőkanál vizet, csipet sót és fekete borsot. Keverjük össze, öntsük a kenyérre, majd rázó mozdulatokkal osszuk szét a tölteléket a kockákra. Egy serpenyőben (nem kell hozzá olajat adni) 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük, ne felejtsük el keverni.
2. A parmezánt finomlyukú reszelővel lereszeljük. A meggyet 2 részre vágjuk, a salátát kézzel vagy késsel nagy darabokra osztjuk, a csirkét szeletekre vágjuk.
3. A bacont serpenyőben ropogósra sütjük, majd közepes darabokra vágjuk.
4. Az öntet elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és keverje emulgeálódni.
5. Tegye a saltana leveleket, a csirkét, a szalonnát egy mély tálba, öntse rá a szósz egy részét, keverje meg. Ezután öntsük bele a paradicsomot, a kekszet, a sajtot. Meglocsoljuk a maradék szósszal.

Cézár saláta füstölt csirkével és krutonnal (kirieshki)

Be kell venni:

• füstölt csirkemell - 250 g;
• kekszet (kirieshki vagy mások) - 2-3 csomag;
• parmezán sajt - 50 g;
• saláta levelek - 100 g;
• édes (dijoni) mustár - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 150 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• vékony héjú citrom - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• só, fűszerek;
• paradicsom - opcionális és elérhető.

A főzés menete:

1. Vágja fel a csirkét, vagy válassza szét kézzel szálakra – tetszés szerint.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és tegyük bele a tojásokat. tartsa őket 1 percig, vegye ki őket. Törd fel a tojásokat egy turmixgép tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót, borsot, nyomott fokhagymát, mustárt és citromlevet. Turmixgéppel turmixoljuk, amint a massza homogénné válik, fokozatosan kezdjük bele önteni az olajat. A kész szósznak majdnem homogénnek, világossárgának és közepesen sűrűnek kell lennie. Adjunk hozzá 20 g reszelt parmezánt.
3. A salátát megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk (nem finomra), és tányérra tesszük. Öntsük rá a szószt és keverjük össze. Helyezzük rá a csirkét és a szeletekre vágott paradicsomot (nem szükséges hozzá). Megszórjuk keksszel és sajttal, ráöntjük a többi öntettel.

Szokatlan Caesar saláta elkészítése csirkével és garnélával

Termékkészlet:

• csirke (filé) - 200 g;
• garnélarák - 300 g;
• koktélparadicsom - 8 db;
• fürjtojás - 5 db;
• búza kenyér (baguette, vekni) - 100 g;
• római saláta - csomó;
• csirke tojás - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• citrom - fél;
• kész mustár, méh méz - 1 teáskanál;
• asztali só (tengeri só), frissen őrölt bors - ízlés szerint;
• parmezán - 70-120 g;
• olívaolaj - 50-70 ml.

Részletes recept lépésről lépésre:

1. A fürjtojást keményre főzzük (4 perccel forralás után), lehűtjük, meghámozzuk.
2. Pácold be a csirkét fűszerekben és kevés olajban. A filét apró darabokra vágjuk, és készre sütjük.
3. A garnélarákot forrásban lévő vízbe tesszük, 1-1,% percig puhára főzzük, meghámozzuk.
4. Keverjük össze a mustárt, a frissen facsart citromlevet, a mustárt, a mézet, 1 gerezd fokhagymát (meghámozva, késsel vágva), mézet, tojássárgákat (fehérje nem szükséges). Turmixgéppel felverjük és fokozatosan hozzáadunk 1 evőkanál. l. olajok Adjunk hozzá egy kis sót és verjük újra.
5. A kenyeret kockákra vágjuk, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Szárítsuk meg egy serpenyőben vagy a sütőben.
6. A salátát széles darabokra vágjuk, és egy tálba öntjük.
7. Küldj oda csirkét, garnélát, félbevágott fürjtojást és paradicsomot. A szósz hozzáadása után óvatosan keverjük össze. Tálalás előtt tegyük a kekszet egy tányérra. A tetejére reszelt sajtot is szórunk.

Cézár csirkével és gombával – még soha nem próbált ilyet

Amit elő kell készíteni:

Az edény alapja:

• csirke - 250 g;
• friss csiperkegomba - 250 g;
• cseresznye - 100 g;
• cipó - kekszekhez;
• parmezán (más kemény sajt) - 100 g;
• saláta levelek - egy csomó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek csirkéhez;
• bors, kevés só.

A szószhoz szüksége lesz:

• kemény tojássárgája - 3 db;
• olívaolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• mustár - 2 tk. (kész);
• cukor - egy nagy csipet;
• finom só - egy csipetnyi.

Lépésről lépésre szóló utasítások:

1. A csirkét bedörzsöljük az ételízesítővel, fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 30-60 percre pácolódni.
2. Közben a kenyeret apró kockákra vágjuk. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott fokhagymagerezdeket és adjunk hozzá kenyeret. Aranybarnára sütjük.
3. A gombát mérettől függően 2-4 részre vágjuk. Ezután aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, nyomjunk át egy gerezd fokhagymát, és keverjük össze. A csiperkegombát még 1 percig a tűzön tartjuk, levesszük a tűzhelyről.
4. A pácolt csirkét kis lángon mindkét oldalát 5-6 percig sütjük, amíg megpuhul. A filét vékony szeletekre vágjuk.
5. A sárgájához adjuk a mustárt, a fokhagymát (préseljük át), a sót, a cukrot, keverjük homogén masszává. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet és az olajat, jól keverjük össze.
6. A salátaleveleket tányérra tesszük, csirkehússzeleteket szétosztunk a tetejükön, és leöntjük mártással. Következik a sült gomba és az öntet egy része. Meglocsoljuk sült kenyérrel, leöntjük a maradék szósszal, megszórjuk finomra reszelt sajttal, és paradicsommal díszítjük.

A görög saláta és a „cézár” réteges „egyesülése” - csirkével, uborkával, fetaxszal (sajttal) és olajbogyóval

Amit szedned kell:

• saláta (vagy római) - 1 db;
• csirkemell - 1 db. (2 filé);
• búza keksz - 250-300 g;
• majonéz - 300 ml + 2 evőkanál. l. csirke pácolásához;
• fetax (sajt sajt, sirtaki);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kész mustár - 1,5-2 evőkanál. l.;
• bármilyen növényi olaj - hús sütéséhez;
• kimagozott olajbogyó - 6 db;
• hosszú gyümölcsű uborka, nagy piros paradicsom - 1 db;
• fűszerek (oregánó, bors), só.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze 2 evőkanál majonézt 2 gerezd apróra vágott fokhagymával. Kenjük be a csirkét a keverékkel, és tegyük hűtőbe. Pácoljuk 1-2 órán át (hosszabb is lehetséges, kevesebb nem ajánlott). Amikor a hús bepácolt, növényi olajban mindkét oldalát megsütjük, sózzuk. Vágjuk kockákra.
2. A maradék majonézből, fokhagymából és mustárból mártást készítünk, mindent turmixgéppel simára turmixolunk.
3. Az uborkát félbe vágjuk és szeletekre, a paradicsomot pedig negyedekre.
4. Helyezze a salátaleveleket egy lapos tányérra, és kézzel tépje fel. Add hozzá a csirkedarabokat és a zöldségszeleteket (rétegenként).
5. A szószt bőségesen öntsük az edényre. Megszórjuk krutonnal (készítsd magad vagy vásárolj boltban) és kockára vágott sajttal. Díszítsük olívabogyóval, és ízesítsük fűszerekkel.

Klasszikus Caesar szósz Ilya Lazersontól

Miből áll:

• csirke tojás (nagy, CO kategória) - 2 db;
• olívaolaj (extra szűz) - 100 ml;
• granulált cukor - 0,25 teáskanál;
• só (jobb finom sót használni) - 0,25 teáskanál. (ízléstől függően talán egy kicsit több);
• kemény parmezán sajt - 20-30 g;
• friss fokhagyma - fél gerezd;
• szardella (nem spratt, nem spratt!) – 2 db;
• Worcestershire szósz - 1 tk.
• citrom - 0,25 db. (csak gyümölcslé kell).

Hogyan kell főzni:

1. A mártást sárgája-olaj emulzió alapján készítik, amely összetételében, elkészítési elvében, vastagságában és ízében majonézre emlékeztet. Az egyetlen jelentős különbség a mustár hiánya a készítményben. Ezért teljesen lehetséges, hogy kész majonézt használjon alapként, ez leegyszerűsíti a főzést, és néhány perc időt takarít meg. Óvatosan válasszuk szét a sárgáját (nem kell fehérje), keverjük keverővel vagy botmixerrel néhány percig. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót. Addig verjük, amíg a keverék puha és finoman habos lesz. Vékony sugárban kezdje bele önteni az olajat, anélkül, hogy megszakítaná a habverést. Minél több zsírt adunk hozzá, annál sűrűbb lesz a massza.
2. A sajtot a legkisebb lyukú reszelővel ledaráljuk, és hozzáadjuk a kapott majonézes masszához.
3. Adjunk hozzá Worcestershire szószt. Ez egy angol fermentált szósz, édes-savanyú pikáns ízzel. Tegyél az emulzióba filézett szardellat, fokhagymát is, facsarj ki a citromból kb. 1 ek. l. levet és öntsd oda.
4. Már csak a szószt kell felverni, amíg homogén állagot nem kap. Közepesen csípősnek, fűszeresnek bizonyul, mérsékelt mennyiségben van sav és édes.

Számunkra a Caesar saláta hosszú évtizedekig teljesen egzotikus volt, egy nagyon egyszerű okból - a hozzávalók jó felének hiánya miatt, aminek a létezését nem is sejtettük. Nem is olyan régen egy ilyen saláta kezdett megjelenni az éttermi étlapokon, amelyeket általában „saját belátása szerint” készítettek, hozzáadva az ételhez teljesen szokatlan összetevőket a recepthez, megváltoztatva őket stb. Így Caesar eltávolodott az ételtől. az eredeti, mint egy modern Olivier saláta Lucien Olivier remekművéből.

A történelem szerint a Caesart az Egyesült Államok függetlenségének napján – 1924. július 4-én – Caesar Cardini olasz szakács készítette el Tijuanában, San Diego közelében, de Mexikóban. Segített, amikor az étteremben elfogyott az élelmiszerkészlet, és a vendégek azt akarták, hogy folytatódjon a bankett. A nagy szakács pedig csodát alkotott, amely örökre megörökítette a nevét. Néhány egzotikus összetevő ellenére az előétel nagyon egyszerű - tojás, olívaolaj, zöldsaláta, kenyér, sajt, fokhagyma és Worcestershire szósz.

A széles körben elterjedt tartós sztereotípiák ellenére az előétel sült csirke, szardella, gomba, majonéz és „orosz” sajt nélkül készül - ezek illúziók és tévhitek. Sok a klón saláta azonban, amelyhez bizonyos, az eredeti salátától szokatlan adalékokat adnak. A maestro bátyja szardellát adott az ételhez, és ezt a salátát Aviator's Salad - Aviator's saláta néven ismerik. Valaki aprított csirkeszeletet, tenger gyümölcseit, ecetes gombát tett hozzá. Valójában ez az étel sok szeretett saláta sorsára jutott.

Ha jól tudom, az eredeti vagy a kanonikus receptet nem tették közzé, a Caesar saláta pedig Caesar lányának, Cardininek a szavai szerint készül, aki egykor beszélt róla. Azonban rengeteg pletyka, történet és fantázia kering. Ettől függetlenül a saláta minden tekintetben zseniális.

A Caesar salátát díszítő fénypont egy rövid ideig főtt csirketojás szinte folyékony tartalmából készült szósz, citromlé, parmezán és egzotikus Worcestershire szósz (Worcestershire szósz, Worcestershire szósz).

Ezenkívül a Caesar saláta krutont tartalmaz. E szép név mögött vajban sült kenyér rejlik. Meg fogsz lepődni, de a fokhagymás keksz tipikus kruton, kiváló falat sörhöz. Az éttermekben gyakran jellegzetes ételeket - „különlegességeket” szolgálnak fel krutonon. A világon a kruton a borsóleves tálalásának változatlan tulajdonsága. És általában érdemes kidolgozni egy elfogadható módszert a krutonok sütésére - ez többször is hasznos lesz.

Cézár saláta. Klasszikus recept

Hozzávalók (2 adag)

• Római saláta 1 csokor
• Vekni, francia bagett 0,5 db
• Olívaolaj 3 ek. l.
• Tojás 1 db
• parmezán 50 g
• Worcestershire szósz 4-5 csepp
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Citrom ízlés szerint
• Őrölt fekete bors, só fűszereket

Hogyan kell főzni

1. A Caesarnál az eredeti recept szerint római salátát használnak. Boltokban kapható, kis laza fejek vagy bokrok formájában, kis cserépben árulják. A salátaleveleket gyakran szalaggal kötik össze. Sok receptben más típusú fejes zöldsalátát használnak – salátát, frisét stb. Valójában rengeteg variáció létezik.

   Zöld római saláta levelek

2. A leveleket előzetesen hideg vízbe kell helyezni, hogy rugalmasak és ropogósak legyenek - ez fontos. A saláta krutonok készülhetnek búzakenyérből, de az én ízlésem szerint a legkellemesebb, legpuhább és ropogósabb kruton a „francia bagettből” készül. Egy igazán jó előétel elkészítéséhez a legjobb alapanyagokra van szükség – érett és lédús citromra, házi fokhagymára, valódi Worcestershire szószra és Parmigiano-Reggiano-ra, bár ezt szinte mindig Grana Padano sajttal vagy hasonlóval helyettesítik.

   Egyszerű összetevők

3. Vegye ki a romainet a vízből, és különítse el a leveleket. Nagyon alaposan szárítsa meg a leveleket, hogy lehetőleg ne maradjon víz nyoma. A leveleknek teljesen száraznak kell lenniük. A római leveleket nem vágják késsel. Ezeket kézzel kell kis darabokra tépni, akkora, mint egy postai bélyeg. A levelek durva központi magját nem használják fel a salátában, de el kell távolítani és el kell dobni. Helyezze az apróra vágott leveleket egy mély tálba.

   A leveleket kézzel tépkedje apró darabokra

Szósz

4. Ezután el kell készítenie a szószt, amellyel az ételt fűszerezzük. Nagyon egyszerű, bár kissé szokatlan. Egy kis lábosban felforraljuk a vizet. Amikor a víz erősen felforr, csökkentse a hőt. Enyhén forrni kell. Óvatosan tegyünk egy friss csirke tojást forrásban lévő vízbe, és főzzük pontosan 1 percig. Egy kanál segítségével vegyük ki a tojást a vízből, és egy tál hideg vízbe helyezve hagyjuk kihűlni.

   A tojást 1 percig főzzük

5. A kihűlt tojást feltörjük az egyik végén, és egy teáskanál segítségével kanalazzuk ki a tartalmát egy kis csészébe vagy tálkába. Biztosítani kell, hogy ne maradjanak héjtöredékek. 60 másodperc forralás után a tojásfehérje enyhén megdermed, de a sárgája szinte eredeti formájában megmarad. Általában véve a tojás állapota közel áll ahhoz, amit „puhára főtt tojásnak” nevezünk.
6. A parmezán sajtot finom reszelőn lereszeljük. Adja hozzá a reszelt parmezán felét a tojásos csészébe. Egy csipet sóval ízesítjük, és ízlés szerint adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot. Egy csészébe belereszelünk 1 vagy 2 gerezd fokhagymát – szintén ízlés szerint. Adjunk hozzá néhány csepp Worcestershire szószt. Néhány csepp 3-4 vagy 5-6, nem kell sok - az uzsonna finom lesz. Adjunk hozzá még 1 evőkanál. l. olívaolajat és citromlevet, közvetlenül a szószba facsarva. Általában adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. citromlé.

   Keverje össze a tojást, citromot, parmezánt, fokhagymát, Worcestershire szószt és fűszereket.

7. Kézi botmixerrel turmixold össze a mártást, amíg teljesen homogén nem lesz; a parmezánon kívül nem lehetnek csomók vagy észrevehető részecskék. Turmixoláskor a szósz kicsit emulgeál és besűrűsödik. A Caesar szósz használatra kész. Öntsük a szószt az apróra vágott salátalevelekre, és enyhén keverjük meg, akár csak feldobjuk, hogy a szósz eloszlassa.

   Öntsük a szószt az apróra vágott salátalevelekre

Keksz, kruton

8. A salátalevelek és a szósz elkészítésével párhuzamosan meg kell sütni a krutonokat. Vágja le a héját egy cipóról vagy bagettről - megszáríthatja, és felhasználhatja szelet vagy sült hal panírozására. A fehér kenyér pépet kockákra vágjuk. A vágási méret meglehetősen önkényes. Vághatod úgy, ahogy a búzánál szokták fűszernövényekkel, vagy vághatod sokkal nagyobbra is. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolajat és addig sütjük benne az elkészített krutonokat, amíg aranybarna színű nyomok nem látszanak. Semmi esetre sem szabad túlfőzni a kekszet, csak enyhén sütjük, amíg kellemes ropogás nem jelenik meg, nem tovább.

   Ropogós krutont sütünk

9. Adjuk hozzá a krutonokat a salátalevelekhez, és keverjük újra. A kruton gyorsan beázik, így a salátát nem lehet előre elkészíteni, csak közvetlenül tálalás előtt, hogy az étel kinézete legyen. Legvégső esetben a krutonokat közvetlenül a tányérokra kirakott előétel tetejére kell tenni, és ne keverje össze előre.

   

A Caesar saláta klasszikus receptjét nagyon régen találták fel - úgy gondolják, hogy 1924-ben hozták létre. De a mai napig nem veszíti el népszerűségét. Hogyan készítsük el a salátát az eredeti recept szerint - olvassa el alább.

Szükséges összetevők:

A lista nem olyan hosszú, bár egyes összetevők bonyolultak lehetnek. A cézár saláta a következőket tartalmazza:

• fehér kenyér - 200 g;
• Romano saláta;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Csirke tojás - 2 db (vagy 4 fürj);
• olívaolaj - 100 ml;
• Worcestershire szósz (gyakran mustárral helyettesítik) - 1 tk.
• Citromlé - 2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Ha nem találna római salátát (általában a nagy szupermarketekben kapható), helyettesítheti hagyományos salátalevéllel, amelyet bármelyik boltban könnyű megtalálni. Így a Caesar saláta otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hogyan készítsünk Caesar salátát otthon

Először bizonyos módon fel kell forralnia a tojásokat - szúrja ki a tojásokat az egyik oldalon, és tegye forró vízbe (de nem forrásban lévő vízbe!) egy-két percre. Hűtsük le körülbelül tíz percig.

A sárgáját válasszuk el, sózzuk és kezdjük el verni, fokozatosan hozzáadva a vajat, a citromlevet és a mustárt. A fehér kenyeret egy csepp olívaolajon közepes lángon megsütjük. A tálaló tányérokat bedörzsöljük fokhagymával. Tépje bele a salátaleveleket - jobb, ha a saláta csak a hűtőszekrényből származik, friss és ropogós. Ezután kirakjuk a kenyérszeleteket, ráöntjük a szószt, majd a legvégén megszórjuk a salátát parmezánnal.

Fontos! A salátát szakítani kell, nem vágni, mert fémmel érintkezve a salátalé keserű ízt kap.

Ez a Caesar saláta eredeti receptje, amelyet alkoholos előételként szolgáltak fel. Amint látja, nincs benne csirke vagy egyéb adalék. A recept mindezen fejlesztései később történtek.

Manapság a legelterjedtebb elkészítési lehetőség a Cézár saláta csirkével. Ebben a formában leggyakrabban különféle éttermekben és kávézókban szolgálják fel.

Szükséges összetevők:

• Csirke filé - 200 g;
• Cseresznyeparadicsom - 100 g;
• Kemény sajt - 40-50 g;
• kínai kel (vagy saláta);
• Fokhagyma keksz;

A szószhoz:

• Tojás - 2 db;
• olívaolaj - 100 ml;
• Citromlé - 3 evőkanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Mustár - 1 evőkanál;
• Só – egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni:

A csirkefilét egy csepp olívaolajon kisütjük (lehetőleg tapadásmentes serpenyőben vagy grillserpenyőn). A fokhagymás kekszet megvásárolhatja a boltban, de a legjobb, ha előre elkészíti a sütőben, a tegnapi cipóból. Ennek az ételnek a fénypontja az öntet, amely a következőképpen készül:

Főzzük meg a tojásokat. A sárgáját a mustárral és a fokhagymával őröljük. Adjunk hozzá olívaolajat, citromlevet, egy csipet sót. A hozzávalókat alaposan keverjük homogén masszává, és hagyjuk állni egy kicsit.

A salátát így kell elrendezni - salátalevél vagy kínai kel, majd sült csirkedarabok, keksz és paradicsom, félbevágva. Megszórjuk Caesar sajttal, és öntettel adjuk hozzá. Adagokban tálaljuk.

Ha nagy rajongója ennek a salátának, de már unja a csirke opciót, vagy új étellel szeretné meglepni vendégeit, akkor a Caesar salátának van egy egyszerű garnélarákos receptje. A salátához való garnélarák főzhető vagy süthető. Ehhez a recepthez a pirított garnélarákos változatot használjuk.

Szükséges összetevők:

Ez a lehetőség kevésbé lesz költségvetés-barát, de az íze lenyűgözi Önt. Az összetevők megtalálhatók a helyi élelmiszerboltban.

A páchoz:

• olívaolaj - 4 evőkanál;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;

A szószhoz:

• Tojás -2 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Mustár - 2 teáskanál;
• Citrom - ½ darab;
• Só, bors - ízlés szerint;

A salátához:

• Garnélarák - körülbelül 400 g (körülbelül 10 darab);
• Saláta levelek;
• Koktélparadicsom;
• Sajt ("Parmezán" vagy bármilyen más sós kemény sajt) - 50 g;
• Vekni (vagy fehér kenyér) – 5-6 szelet.

Vekni helyett azonnal vásárolhat kész kekszet, a recept lehetővé teszi a koktélparadicsom hiányát is. Ha kívánja, több fürjtojást is vásárolhat - megfőzheti, 2 vagy 4 részre vághatja, és hozzáadhatja a salátához.

Hogyan kell főzni

Először körülbelül fél órán keresztül pácolnia kell a garnélarákot - tegye a hámozott garnélarákot egy tálba, adjon hozzá olívaolajat, sót és borsot. Nyomj oda egy gerezd fokhagymát.

A garnélarákot egy kicsit szárítsuk meg a páctól, és olíva és vaj keverékével mindkét oldalukat két percig sütjük.

Ehhez a salátához a legjobb, ha saját kekszet készítünk. Ehhez dörzsölje be a cipót fokhagymával, és szárítsa meg egy tapadásmentes serpenyőben vagy a sütőben.

Ezután el kell készítenie a szószt. A tojásokat addig főzzük, amíg a sárgája kissé folyós nem lesz. A sárgáját a mustárral és a finomra reszelt fokhagymával őröljük. Adjuk hozzá egy fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Homogénebb tömeg eléréséhez célszerű turmixgépet használni.

Helyezzen salátaleveleket a salátatálaló tál aljára. Aztán garnélarák, kekszet, paradicsom és tojás. Öntsük a szószt a tetejére. A salátához való sajtot durva reszelőn reszelhetjük vagy vékony szeletekre vághatjuk. Kész az étel!

A cézársaláta hal hozzáadásával is jó. Ebben az esetben a lazac a legalkalmasabb.

A cézár saláta arról nevezetes, hogy minden összetevője teljesen cserélhető, és a saláta otthon is könnyen elkészíthető. A Caesar termékeinek kombinációja szervesen lehetővé teszi számos kiegészítést - minden ízléshez. A klasszikus cézársalátában használt római saláta, mint már írtuk, könnyen helyettesíthető bármilyen más, különféle típusú salátalevéllel. Cézár salátát is készíthetsz kínai káposztával.

A salátának halas jegyet adó Worcestershire szósz helyett mustár kerül felhasználásra, ami szintén jól passzol a Caesar összízéhez. Ez a szósz helyettesíthető néhány csepp balzsamecettel vagy thai halszósszal. A Cézár salátához csirkét, lazacot, garnélarákot és gombát adnak. Az ízesítés érdekében a szokásos sült csirke helyett néha füstölt csirkét használnak. A Caesart különféle módon díszítheti, de továbbra is előnyben kell részesíteni a lakonikus megoldásokat - koktélparadicsomot, szeletekre vágva vagy olajbogyót.

A Caesar saláta öltözködése eltérő lehet - van lehetőség a kísérletezésre is. Ha nincs elég ideje egy teljes értékű szósz elkészítésére, és a vendégek már a küszöbön állnak, majonézes cézársaláta áll az Ön rendelkezésére. Általánosságban elmondható, hogy bizonyos fantáziával minimális költségvetéssel is elkészítheti ezt az ételt.

Mindannyian emlékszünk diákkorunkra, amikor egyszerűen nem volt lehetőség drága alapanyagokat vásárolni. Azok számára, akik pénzt szeretnének megtakarítani, de mégis nagyon finom vacsorát főznek, a legalacsonyabb költségvetési lehetőséget kínáljuk.

Szükséged lesz csirkehúsra. Természetesen célszerű a mellet használni, de a combokat felforralhatjuk vagy megsüthetjük, és óvatosan eltávolítjuk a húst. A salátát, mint már említettük, könnyen helyettesíthetjük kínai kel, fürjtojás csirke tojással, koktélparadicsom pedig hagyományos paradicsommal. Olcsó bolti kekszet vásárolhat sajt ízű (a lényeg, hogy ne legyen túl kemény). Nagyon kevés sajt kell hozzá, és nem kell parmezánt használnod – megelégszel azzal, amit általában reggelire veszel.

Ahogy már írtuk, a komplex szósz helyettesíthető könnyű majonézzel. A kínai káposztát, a paradicsomot, a tojást és a csirkét felaprítjuk. Adjunk hozzá majonézt és krutont (ha a salátát előre elkészítjük, jobb, ha közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a krutont). A sajtot durva reszelőn kell lereszelni, és a kész salátára szórni.

Egy olyan saláta, mint a „Caesar”, hatalmas kísérletezési teret ad minden ízlésnek, tökéletesen illik az ünnepi asztalra, ezért sokan szeretik annyira! Weboldalunkon rengeteg különféle lehetőséget talál ehhez és sok más ételhez, ezért ne féljen új dolgokat kipróbálni, és gyakrabban lepje meg szeretteit.