Házi gombóc hússal. Házi gombóc a nagymama régi receptje szerint. Serpenyőben sült gombóc egyszerű módon

Számos szabály létezik arra vonatkozóan, hogyan kell a gombócokat serpenyőben főzni, hogy ne veszítse el étvágygerjesztő megjelenését és lédússágát. Érdekes receptek segítenek egy ízletes és tápláló étel elkészítésében.

A gombóc főzésének folyamata az edények kiválasztásával kezdődik. Az alacsony, széles serpenyő ideális. 1 kg félkész termékhez 3 liter víz szükséges. Az edény térfogatának olyannak kell lennie, hogy a folyadék ne fröcsköljön ki forrás közben.

Hogyan főzzünk galuskát a klasszikus recept szerint?

Ehhez szüksége lesz:

• 3 liter víz;
• 1 kg fagyasztott termék;
• 5 g só;
• 4 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 20 ml növényi olaj.

A főzés lépései.

1. Tegyük a sót, a babérlevelet, a szemes borsot és az olajat egy fazékba hideg vízzel. Melegítse maximális hőfokon.
2. A gombócokat (egyenként) mártsuk forrásban lévő vízbe anélkül, hogy az égő lángját lekapcsolnánk. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne égesse meg a forrásban lévő víz fröccsenése.
3. Az edény tartalmát 2-3 percig keverjük, hogy a tészta ne tapadjon a falhoz és az aljához.
4. Amikor a víz ismét forrni kezd, csökkentse a tüzet.
5. Miután az összes gombóc a víz felszínére úszott, 5-7 percig hagyjuk főni.
6. A megfőtt termékeket réskanállal egy edényre szedjük. Ízlés szerint mártással tálaljuk.
7. A főtt galuskát nem hagyjuk sokáig vízben: a tészta megduzzad, ehetetlenné válik.

Hasznos tipp: a főzési idő lerövidítésére elektromos vízforralóban felforralhatjuk a galuskához való vizet. Az elkészített forrásban lévő vizet a serpenyőbe kell önteni, majd bele kell tenni a félkész termékeket.

A gombóc főzésekor más fűszereket is adhatunk hozzá.

Megfelelő összetevők:

• koriander;
• szerecsendió;
• őrölt bors;
• mustármagok;
• friss és szárított fűszernövények.

Főzés húslevessel

Ha változatosságot szeretne étrendjében, de nincs ideje kulináris remekművek elkészítésére, készíthet gombócokat zöldséglevesben. Az étel ízletes és nagyon laktató lesz.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 500 g fagyasztott félkész termék;
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 80 ml növényi olaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• szárított zeller gyökér, petrezselyem ízlés szerint.

Recept.

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát közepes reszelőn aprítjuk, a hagymát és a burgonyát apró kockákra vágjuk.
2. A burgonyát egy serpenyőbe öntjük hideg vízben. Helyezze a tűzhelyre.
3. A felforrósított növényi olajon serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. A megpirított zöldségeket összekeverjük egy gerezd fokhagymával, amelyet présen átengedünk, és további percig sütjük.
4. A burgonyával felforralt vízhez adjuk hozzá a sütést, a zellert, a petrezselymet és a sót. Forraljuk mindent alacsony lángon, lefedve 15 percig. A készenlétet a burgonya ellenőrzésével ellenőrizzük: ha a kocka villával könnyen feldarabolható, a zöldségek megfőnek.
5. A fagyasztott gombócokat az égő lángjának növelése után óvatosan leengedjük a forrásban lévő húslevesbe. Miután a termékek a felszínre úsznak, az edényt további 6-7 percig főzzük.
6. A kész levest gombóccal fedő alatt 5 percig állni hagyjuk. Tejfölös öntettel tálaljuk.

Hogyan kell fagyasztott galuskát főzni?

A gombócokat főzés előtt jobb nem kiolvasztani, hogy ne ragadjanak össze. A félkész termékek nem veszítik el formájukat, és nem tapadnak meg a serpenyő aljához, ha sós forrásban lévő vízbe tesszük, és időnként megkeverjük.

Egy kis titok segít abban, hogy a fagyasztott galuskából készült tésztát ízletesebbé, puhábbá és lágyabbá tegye. Miután a termékek felforrnak, 250 ml hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, és meg kell várni, amíg újra felforr. Ezt követően a gombócokat még 4 percig kell főzni.

Mennyi ideig tart a házi vagy bolti gombóc elkészítése?

A gombócok átlagosan 4-7 percig főznek lebegtetés után.

Az edény készségét a tészta lágysága határozza meg. A termékek főzésének pontosabb időtartama azok méretétől és összetételétől függ. A nagy gombócok legfeljebb 12 percig főzhetők, a kicsik - 4-5 percig.

A boltival ellentétben a házi félkész termékek sűrűbb tésztájúak, ezért kicsit több főzést igényelnek. Miután a víz ismét felforr, a saját készítésű gombócokat 7-10 percig kell főzni.

A bolti félkész termékek csomagolásán általában szerepel, hogy hány percig kell főzni a gombócokat a serpenyőben. Felszínezés után a főzés körülbelül 5 percet vesz igénybe. Mivel a gyári termékekben lévő darált hús jól sózott, a főzéshez nem szabad sok sót hozzáadni a vízhez.

Mivel érdemes tálalni a kész ételt?

Egy megfelelően kiválasztott szósz kiegészíti a gombóc ízét. A tejföl hagyományos kiegészítője ennek az ételnek. Ketchuppal, majonézzel, vajjal, mustárral és adjikával is tálaljuk. Egyre népszerűbbek a zöldségekből, bogyókból, gombákból, sajtokból, fűszernövényekből, tojásból, alkoholos italokból készült, házilag könnyen elkészíthető kompozit ízesítők a gombócokhoz.

Nagyon ízletesek a házi gombócok mártással a következő recept szerint:

• 200 g friss gombát és 150 g hagymát apróra vágunk, serpenyőben megpirítjuk;
• adjunk hozzá 0,5 liter húslevest, 20 g lisztet, pároljuk 5 percig;
• keverjük össze 40 ml tejföllel, gyógynövényekkel és fűszerekkel (ízlés szerint);
• A szószt lehűtve tálaljuk.

A fagyasztott gombócokat tegyük egy lábasba nagy mennyiségű (4 liter/1 kilogramm gombóc) forrásban lévő sós vízzel.

Hozzáadjuk a fűszereket, percig főzzük, amíg a megfőtt gombóc úszni kezd. Ezt követően még egy percig főzzük.

Hogyan kell főzni a galuskát

1. Öntsünk egy lábasba vizet (1 adaghoz 15-20 gombóc - fél liter víz), tegyük fel a serpenyőt nagy lángra.

2. Adjunk hozzá fekete borsot és sót a vízhez. Ha a gombócokat húslevessel tálaljuk, akkor őrölt bors használható, hogy ne kelljen a borsót kihalászni a zavaros lében.

3. Várja meg, amíg a víz felforr.

4. A fagyasztott gombócokat egy serpenyőbe tesszük.

5. Miután a víz ismét felforrt, csökkentse a hőt, és keverje meg a gombócokat, hogy ne tapadjanak egymáshoz, és ne tapadjanak a serpenyő aljához és falához.
6. A gombócokat 10 percig főzzük, a gombócokat lyukas kanál vagy evőkanál segítségével kivesszük a vízből.
7. A gombócokat tejföllel és galuskával, ízlés szerint fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Megfőtt a gombócod!

Hogyan főzzünk gombócot kütyüben

Hogyan főzzünk gombócot lassú tűzhelyben
Helyezzük a gombócokat a multicooker aljára, öntsük bele a vízzel 1:4 arányban elkevert tejfölt. Főzzük a gombócokat 20 percig multicooker „sütés” üzemmódban. Tálalás előtt megszórjuk a gombócokat reszelt sajttal.

Hogyan főzzünk galuskát dupla kazánban
A gombócokat dupla bojlerben 30 percig főzzük.

Hogyan kell főzni gombócot gyorsfőzőben
A gombócokat gyorsfőzőben 20 percig főzzük.

Hogyan főzzünk gombócot a mikrohullámú sütőben
A mélyhűtött gombócokat (200-250 gramm) mélyedénybe tesszük, egy pohár vizet, sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá. Fedjük le az edényt egy tányérral, és helyezzük a mikrohullámú sütőbe percekre (800 W-on). Kész az étel, jó étvágyat!

Fkusnofacts

1. A gombóc főzésekor adhatunk hozzá fűszernövényeket, fekete borsot, babérlevelet.
2. Kedvenc „gazdaságos” és gyors uzsonna a tejföllel tálalt galuska.
3. A galuska húsleves is nagyon finom. Ezért úgy gondolják, hogy a főtt gombóc univerzális étel. Alkalmas ebédre, ha húslevessel tálaljuk, és vacsorára.
4. Ha magad főzöl gombócot otthon, akár a bolti gombóc árának felét is megspórolhatod. :)
5. A gombócok gyors elkészítéséhez nem egy serpenyőben kell vizet forralni, hanem egy elektromos vízforralóban.
6. A már megfőtt gombócokat a húsleves lecsepegtetése (hogy a gombócok ne essen szét) és kihűlés után hűtőben tárolhatjuk. A főtt galuska eltarthatósága 2-3 nap. A megfőtt gombócokat fedővel lefedve kell tárolni.
7. A gombócokhoz 3-szor több víz kell: például 0,5 kg gombóchoz - 1,5 liter víz.
8. A gombócokat dupla bojlerben 30 percig főzzük.
9. 100 gramm gombóc kalóriatartalma - 280 kcal.
10. A bolti gombóc ára 200-800 rubel/1 kg. (Moszkva átlaga 2019 júliusában).

A galuskához való tésztáról
Úgy gondolják, hogy a klasszikus gombóc tésztát tojás és tej nélkül készítik. Az ilyen tészta azonban fogyasztáskor sűrű, mint a tészta, és a gombócok készítése belőle kézzel túlságosan munkaigényes, és továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy a gombócok egyenetlenül sülnek meg, és főzés közben szétesnek. A tej lágyítja a gombóc ízét, de kevésbé fényessé is teszi. Egy kompromisszum az lenne, ha a tejet és a vizet kettéosztanák, és a tojás helyett plusz 50 milliliter folyadékot adnának hozzá.

Ha a tészta túl sűrű, vagy törmeléket használunk, akkor ajánlatos még 1 evőkanál növényi olajat keverni a tésztába.

Ha nincs sodrófa, pohár sörös vagy borosüveg segítségével kinyújthatjuk a gombóctésztát. Nem lesz olyan kényelmes és gyors, de a hengerlés minősége jó marad.

Ha gombóc készítéskor a szélei nagyon szélesek, vághatod őket ollóval vagy késsel. Ugyanezt megteheted a csavarhúzóval (ami összetartja a gombóc végeit).

Knédliben a darált húsról
- Ízlés szerint a darált húshoz tehetünk sült hagymát, de akkor kevésbé lesz szaftos a galuska. Ahhoz, hogy lédús gombócokat készítsünk sült hagymával, duplázzuk meg a hagyma adagját, vagy adjunk hozzá vizet a darált húshoz.
- A lédússág érdekében a darált húshoz tehetünk 3 evőkanál vizet vagy zúzott jeget.
- A gombócokat bőségesen meg kell sózni, hogy legyen elég só a gombócleveshez.
- A galuskához való darált húst általában zsíros sertésből és normál marhahúsból használjuk egyenlő arányban, de lehetségesek a lehetőségek: csak sovány sertéshús, csak marhahús disznózsír hozzáadásával, csak marhahús víz hozzáadásával.
- Darált hús elkészítésekor adhat hozzá zöldek a húshoz: kapor, petrezselyem, apróra vágott zöldhagyma szár. Tehetünk bele apróra vágott húsleveskockákat is – ezek a gombóc főzésekor fényes ízt adnak a húslevesnek.

Gombóc aritmetika
- A megadott ételmennyiségből otthoni főzéskor kiderült 32 gombóc közepes méretű, súlya - 850 gramm.
- 850 gramm gombóc elkészítéséhez szükséges összetevők költsége - 115 dörzsölje.(Moszkva átlaga 2016 májusában).
- 2 adag házi galuska elkészítése másfél órát vesz igénybe, érdemes egyszerre sokat főzni és lefagyasztani.

A gombóc tárolásának módja
1. Egyszerre sok gombócot megfőzhet és lefagyaszthat. A fagyasztott gombócok eltarthatósága 4 hónap.
2. A gombócok mélyhűtőben való tárolása és összetapadásának megelőzése érdekében célszerű egy lapos felületet liszttel megszórni, ráhelyezni a gombócokat és 1 órára a fagyasztóba tenni.
Egy óra elteltével vegyük ki a gombócokat, sima felületről óvatosan szedjük össze és tegyük műanyag zacskóba. Kösse meg a zacskókat, és helyezze a fagyasztófiókba.

Gombóc hagyományok

- A gombóckészítés fő hagyománya a „szerencsés gombóc” elkészítése. Általában a modellezés során egy véletlenszerűen kiválasztott gombócba töltelék helyett érmét, sót vagy borsot tesznek (előfordul, hogy a gombóc egyszerűen üresen marad). Úgy gondolják, hogy annak a szerencsésnek, aki ilyen szokatlan gombóccal találkozik, szerencséje és szerencséje lesz.

A gombóc főzés szűk családi körben ritka hagyománnyá vált. E hagyomány szerint a család minden tagja részt vesz a szobrászat folyamatában, és meghatározott funkciót lát el. Az egyik kinyújtja a tésztát, a második köröket vág ki a tésztából, a harmadik darált hússal tölti meg az üres helyeket, a többi pedig a formázásban segít. Így a gombócok elkészítésekor a legkisebbek is találnak majd elfoglaltságot – például a kinyújtott tésztára nyomnak egy pohárral köröket. Vagy darált húst teszünk körökre. - A gombócok saját készítése nagyon jót tesz az egészségnek: a finommotorikus munka erősíti az idegrendszert, a megspórolt pénzből egészséges zöldséget vagy gyümölcsöt vásárolhat, a szintetikus ízfokozók hiánya pedig a termékben megőrzi az ételfüggőségtől való megszabadulást.

Hagyományosan december-januárban készítik a galuskát, amikor hideg van kint, és szeretne valamit csinálni anélkül, hogy elmenne otthonról. Ez annál is fontosabb, mivel általában télen drágulnak az élelmiszerárak. A gombócok elkészítéséhez egyébként egyáltalán nem pazarolhat áramot: minden termék kézzel is feldolgozható.

Hagyományosan a gombócokhoz való darált húst különféle húsokból készítik: bárány-, marha- és sertéshúsból. A Távol-Keleten a gombócokat leggyakrabban darált halból készítik. Oroszország északi régióiban szeretik a jávorszarvasból készült galuskát, a központi régiókban pedig gyakrabban készítenek gombás galuskát. Az Urál déli része a burgonyagombócról híres. Különbségük a gombóctól, hogy a gombócok tölteléke nyers. A diétás ételek szerelmesei élvezni fogják a káposztából vagy retekből készült galuskát, frissen és savanyítva egyaránt. Nem kell csodálkozni azon, hogy főzéskor a házi galuska enyhén sárgulni fog – így adják ki magukat a tojások.

Hogyan készítsünk galuskát

Termékek
32 közepes méretű gombóc készül (2 adag)
Liszt tésztához - 300 gramm (1,4-1,5 csésze vagy 14,5 púpozott evőkanál)
Liszt hengerléshez - 2 szintű evőkanál
Csirke tojás - 1 darab
Víz - fél pohár (100 ml)
Darált hús - 300 gramm
Hagyma - 1 kis fej
Fekete bors - 1 csipet
Napraforgóolaj - 1 evőkanál
Só - 2 szint teáskanál

Hogyan készítsünk gombócot otthon
1. Mérjünk ki 1,25 normál 200 ml-es csésze lisztet egy tál fölé helyezett szitába.

2. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót a liszthez.

3. Enyhén rázza fel a szitát, és szitálja egy tálba a lisztet.

4. Adjunk hozzá 1 evőkanál napraforgóolajat a liszthez.

5. Öntsön vizet egy bögrébe, és melegítse fel a mikrohullámú sütőben 40 fokos hőmérsékletre (a testhőmérsékletnél kicsit melegebbnek érzi).
5. Törj egy tálba 1 csirke tojást, adj hozzá fél pohár felforrósított vizet, és habverővel verd fel.

6. Öntsük a tojásos keveréket a liszthez.

7. Keverje össze a hozzávalókat közvetlenül a tálban egy kanállal, majd a kezével, amíg a tészta el nem kezd ragadni a kezéhez.

8. Mert a liszt minősége eltérhet a szabványtól, szükség lehet még egy kis lisztre - majd adjunk hozzá fél evőkanál lisztet, és folytassuk a tészta dagasztását, mindössze 15 percig.

9. A tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük és fél órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
10. Tegye a darált húst egy tálba, keverje össze egy kanállal.

11. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, reszelővel vagy húsdarálóval is felapríthatjuk.

12. A darált húshoz adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, kézzel belekeverjük a darált húsba.



13. Vegyük ki a tésztát.
14. Szórj 1 evőkanál lisztet a munkafelületre és simítsd el.
15. A tésztát kiterítjük, átgyúrjuk, hogy kicsit szárazabb legyen.

16. A tésztából 20 centiméter hosszú kolbászt nyújtunk, majd keresztben félbevágjuk.
17. 1 felét zacskóba tesszük, hogy ne száradjon ki (a kiszáradt tésztát szinte lehetetlen kinyújtani).
18. Lisztezett sodrófával (vagy üveggel) kezdjük el kinyújtani a tészta maradék felét egy munkafelületen.

19. Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 milliméteres réteggé, 6,5-7 centiméter átmérőjű üveggel vagy pohárral nyomjunk ki belőle köröket.

20. A maradékokat összegyúrjuk, kinyújtjuk (ez keményebb lesz, mert sűrűbb lett a tészta), ismét nyomkodjuk ki a köröket.
21. Helyezze a tészta köröket egy tányérra.

22. A köröket egyenként helyezzük a munkafelületre, a darált húst teáskanál segítségével tegyük a tésztára: 1 gombóchoz egy kis darab darált húsra lesz szükségünk, kb fél teáskanálnyira.

23. A darált húst a tészta közepére helyezzük, majd 1 felét megemeljük, a 2. felét befedjük vele.

24. Ujjbeggyel csípd össze a gombóc széleit, hogy a szélei ne legyenek túl szélesek.
25. Húzza meg a gombóc sarkait és helyezze a lapos rész mögé, és óvatosan sodorja oda a tésztát.

26. A gombócokat tányérra tesszük és betesszük a fagyasztóba.


27. Hasonlóan a tészta második részéből és a maradék darált húsból készíts gombócot: összesen 30-35 közepes méretű gombócot kapunk.
28. Helyezze a második tányért a fagyasztóba úgy, hogy a szerkezetet úgy alakítsa ki, hogy a gombócok ne érintkezzenek. Ha van műanyag tányérunk, nyugodtan helyezhetjük közvetlenül a gombócok tetejére.


29. Várjon 1 órát, amíg a gombóc megdermed.

30. Helyezze a gombócokat egy zacskóba - legfeljebb hat hónapig tárolható.

31. Forraljuk fel a gombócokat – nem esnek szét főzés közben, és ragyogó ízt kölcsönöz a húslevesnek.

Szerző/szerkesztő -

Az ízletes házi gombócok soha nem lesznek összehasonlíthatók a boltokban árulottakkal. A házilag egyszerű, de ugyanakkor annyira étvágygerjesztő és ízletes gombóc igazi kulináris sláger. A gombóckészítés több generáción átívelő szórakoztató családi hagyomány lehet, de az otthoni gombóckészítés előnyei ezzel még nem érnek véget. A gombócok saját készítésének előnyei közé tartoznak a következő pontok is - kétségtelenül jobb ízű lesz, mint az összes boltban vásárolt gombóc; lesz egy fagyasztója tele gombócokkal, és néhány perc alatt többször is elkészíthet egy kiadós ételt; és végül igazi kulináris hősnek fogod magad érezni, ha megnézed a rengeteg imádnivaló galuskát, amit saját kezűleg készítettél. És természetesen a szerettei hálája és a végtelen bókok nem ismernek határokat. Nos, sikerült meggyőznünk? Akkor irány a konyha!

Azonnal le kell szögezni, hogy a gombóc készítés nem lusták tevékenysége. Időre, türelemre és kitartásra lesz szükség. De megéri. A gombócokat kézzel formázhatjuk, hagyományos „füleket” készítve - ami egyébként igazi gombócnak számít -, vagy használhatunk ehhez a szovjet időkből sokak által jól ismert gombóckészítőt, amelyet édesanyáink, ill. nagymamák. A klasszikus gombóctészta lisztből, vízből és sóból áll. A gombóctésztához azonban számos más lehetőség is kínálkozik – tojásos tészta, choux tészta, tejtészta, tejfölös tészta és kefires tészta. A tészta klasszikus recept szerinti elkészítéséhez adjunk hozzá sót és vizet egy szitált lisztkupachoz, majd gyúrjuk rugalmas tésztává, amely nem tapad a kezünkhöz. Ne legyen a tészta túl kemény vagy túl kemény – legyen puha és könnyen kinyújtható. Ami a liszt és a víz pontos arányát illeti, itt a megérzésekre és a tapasztalatokra kell hagyatkozni, hiszen a végeredmény a liszt minőségétől és a benne lévő gluténtartalomtól függ. A legjobb, ha magas gluténtartalmú prémium lisztet használunk – ez hófehér színt ad a gombócoknak, és megakadályozza a tészta felforrását. Ha tojást használ, győződjön meg róla, hogy friss. A dagasztás után a tésztát le kell fedni műanyag fóliával, vagy zacskóba kell helyezni, és 30-40 percig szobahőmérsékleten hagyni kell - így a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz. A kész tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani.

Ami a tölteléket illeti, nem csak sertés-, marha- vagy bárányhúsból állhat, ahogy sokan tévesen hiszik. A lehetőségek itt végtelenek – a gombócokat megtöltheti darált pulyka, darált csirkehús, gomba, hall, sonka, garnélarák, bab, sajt és gyógynövények, főtt tojás és hínár, lencse, rizz és még kimchi is. Függetlenül attól, hogy melyik tölteléket választja, egy gombóchoz körülbelül 1 evőkanál tölteléket használjon. Ha darált hús tölteléket választ, néhány evőkanál vizet és hagymát kell hozzáadnia a lédússág érdekében - körülbelül 2 nagy hagyma 1 kilogramm darált húsra. A kész darált hús ne ragadjon a kezünkhöz és ne essen szét darabokra, ha csomót formázunk belőle. A fűszerek és gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy változatosabbá tegye a tölteléket. A szokásos fekete bors mellett használhat pirospaprikát, darált húshoz és adzsikához készült kész keverékeket, suneli komlót, valamint koriandert, bazsalikomot, petrezselymet és kaprot.

Főzés után a gombócokat le kell fagyasztani. Tegye ezt egy nagy tálcán vagy tepsiben, ügyelve arra, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz, különben összeragadnak. Ha a gombócok megszilárdultak, legfeljebb három hónapig tároljuk a fagyasztóban. A gombócokat bő, sós vízben megfőzzük, ízesítve hozzáadunk néhány babérlevelet. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, mérettől függően 7-15 percig kell főzni. Alternatív megoldásként megsüthetjük a gombócokat. Ez a módszer akkor jó, ha szeretné változatosabbá tenni megszokott étrendjét. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a gombócokat, és a fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezt követően felöntjük néhány evőkanál vízzel, és addig pároljuk a gombócokat, amíg az összes víz el nem párolog.

Ha az első adag gombócot készíti, próbálja ki az általunk javasolt receptek közül néhányat. Ha megtaláltad a neked tetsző és az elvárásaidnak megfelelő receptet, kísérletezhetsz az összetevőkkel, és hozzáadhatod kedvenc fűszereidet.

Hozzávalók:
A tesztre:
3 csésze liszt,
1 pohár víz,
1 teáskanál só.
Töltelékhez:
500 g sertéshús,
500 g marhahús,
2 hagyma,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet szitáljuk az asztalra, és mélyedést készítünk bele. Sózzuk, felöntjük vízzel, és 10 percig gyúrjuk a tésztát. Csomagolja be a tésztát műanyag fóliába, és hagyja állni fél órát. Közben elkészítjük a tölteléket. Darált húst és hagymát készítünk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és a rugalmasság érdekében adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
Vágja le a tészta egy részét (kb. negyedét), és nyújtsa ki kb. 2 mm vastag kör alakúra. Egy sörétes pohár vagy egy kis pohár segítségével vágjon ki köröket - a jövőbeni gombócok alapját. Mindegyik kör közepére tegyünk darált húst, ujjainkkal szorosan zárjuk le a tészta széleit, és a két végét kössük össze, hogy „fül” legyen. Az elkészült gombócokat liszttel megszórt tálcára tesszük és hűtőbe tesszük. Amikor a gombócok megdermedtek, tegyük egy zacskóba, és kössük szorosan.

Az uráli gombóc nemcsak népszerű televíziós műsor, hanem nagyon ízletes étel is. E gombócok megkülönböztető jellemzője a háromféle húsból készült töltelék. Az ilyen gombócok elkészítéséhez mindenképpen marha- és sertéshúst kell használni, a harmadik húskomponenst pedig saját belátása szerint választhatja - ez lehet például bárány, csirke vagy pulyka.

Uráli gombóc

Hozzávalók:
Töltelékhez:
300 g marhahús,
300 g sertéshús,
300 g bárány,
2 hagyma,
1/2 csésze tej,
só és fűszerek ízlés szerint.
A tesztre:
3 csésze liszt,
150 ml víz,
2 tojás,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet egy kupacban szitáljuk az asztalra. Készítsen mélyedést, és adjon hozzá vizet, tojást és sót. A tésztát összegyúrjuk és fólia alatt 40 percig pihentetjük. A töltelékhez háromféle húst a hagymával együtt feldarálunk, majd tejjel, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Az uráli gombócokat mindig kézzel formázzák „fülek” formájában, gombóckészítő használata nélkül.

A haltöltelékes galuska Kamcsatkán (ahonnan származtak) ugyanolyan népszerű étel, mint a hagyományos darált húsos gombócunk. Az ilyen gombócok elkészítéséhez a legjobb, ha többféle halfilét veszünk.

Gombóc hal töltelékkel

Hozzávalók:
A tesztre:
3 csésze liszt,
1 pohár víz,
1 tojás,

1/2 teáskanál só.

Töltelékhez:
1 kg halfilé,
2 hagyma,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztben lévő mélyedésbe adjuk a tojást, a vajat és a vízzel elkevert sót, egy kupacban az asztalra öntjük. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát, amelyet 30-40 percig kell hagyni egy műanyag zacskóban. Darálja meg a halfilét a hagymával együtt húsdarálóban vagy konyhai robotgépben. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A tésztát több részre osztjuk. Egyenként nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegre, és vágjunk ki belőle köröket. Töltsük meg a bögréket haltöltelékkel, és formáljunk „füleket”. A kész gombócokat azonnal megfőzzük, vagy lefagyasztjuk.

Az ízletes házi gombóc soha senkit nem hagyott közömbösen, és ha igazán meg akarja lepni családját és vendégeit, próbáljon ki nagyon szokatlan töltelékkel, túró, sajt, gomba és burgonya felhasználásával. Biztos lehet benne, hogy az ilyen gombócokat mind a felnőttek, mind a gyerekek értékelni fogják.

Gombóc sajtos-túrós töltelékkel

Hozzávalók:
A tesztre:
3 csésze liszt,
4 evőkanál növényi olaj,
1 pohár forrásban lévő víz,
1 teáskanál só.
Töltelékhez:
700 g túró,
300 g lágy sajt, például feta vagy brynza,
zöldek (kapor vagy petrezselyem),
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
A túrót és a sajtot húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk. Hozzákeverjük az apróra vágott fűszernövényeket, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A choux tészta elkészítéséhez öntsön forrásban lévő vizet és növényi olajat egy nagy tálba, majd adjon hozzá lisztet és gyúrja össze a tésztát. Fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk, mert ha lassan gyúrjuk a tésztát, csomók képződhetnek. Azonnal kinyújtjuk a tésztát, és gombócokat formázunk – vagy „füleket” készítünk, vagy gombóckészítőt használunk.

Gombóc sajtos és gombás töltelékkel

Hozzávalók:
A tesztre:
350 g liszt,
200 ml kefir,
1/2 teáskanál só.
Töltelékhez:
500 g gomba,
1 hagyma,
150 g kemény sajt,
vaj,
só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Öntsünk kefirt egy tálba, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, először villával, majd kézzel. A lefedett tésztát fél órát pihentetjük. Közben vajban megpirítjuk a finomra vágott gombát és a hagymát. Hagyjuk kihűlni, keverjük össze reszelt sajttal, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Az elkészített tésztából gombócokat formálunk, és az alábbi módszerek bármelyikével töltsük meg.

Gombóc burgonyával és gombával

Hozzávalók:
A tesztre:
2 csésze liszt,
2 nagy tojás,
1 teáskanál növényi olaj,
3 evőkanál víz,
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
300 g burgonya,
200 g gomba,
1 nagy hagyma,
100 g vaj,
kapor,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Egy külön tálban habosra keverjük a tojást, az olajat és a vizet. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket. Ujjaival keverje össze az összes hozzávalót. Alternatív megoldásként kezdetben keverővillát is használhat. A kész tésztának sima és homogénnek kell lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, hogy a tészta ne legyen túl ragadós. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára félretesszük.
A burgonyát megfőzzük, a hagymát és a gombát megpirítjuk. Az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy őröljük meg konyhai robotgépben. Az olvasztott vajjal, apróra vágott kaporral, sóval, borssal összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki belőle, megtöltjük töltelékkel és „füleket” formázunk.

A gombócok elkészítése mindenképpen időt vesz igénybe - azt tanácsoljuk, hogy átlagosan 2-3 órát szánjon erre a feladatra. Ugyanakkor biztos lehet benne, hogy elhivatottsága és kemény munkája meg lesz jutalmazva, és az ízletes házi galuskával megörvendezteti családját és vendégeit.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+