Szilva zselé - lépésről lépésre recept az otthoni téli elkészítéshez. Szilvafélékből készült lekvár ötperces zselében Szilvazselé
Adagok: Főzési idő:
Milyen sok a gyümölcs ősszel! A datolyaszilvaba zabálunk, mert olyan szokatlanul ízletes és egészséges, élvezzük a birsalmát, amelyet nem csak a megszokott formában, mézzel sütve, pékáruhoz adva fogyaszthatunk, de akár húsételekhez is főzhetjük. Cikkünk hősnője, a szilva nemcsak isteni ízű, állagú és illatú, hanem számos létfontosságú anyagot is tartalmaz.
Mindenképpen szilvazselét kell készíteni. A receptet egyáltalán nem nehéz végrehajtani, és az eredmény örömet okoz Önnek és szeretteinek a hideg évszakban.
A pektinek és a rostok segítik a gyomor és a belek megfelelő működését. Ennek köszönhetően jókedvűnek érzed magad, immunrendszered még jobban megbirkózik a feladatával, bőröd pedig tisztasággal, rugalmassággal és pírral reagál. A szilvában található ásványi anyagok jelentős támogatást nyújtanak a szívnek, az ereknek és a szemnek. 
Jaj, a bőség idejét szinte teljes hiány váltja fel. Ez egy elkerülhetetlen folyamat, amelyet nem tudunk befolyásolni. De felkészülhetünk rá, ha előre elkészítjük a finom téli vitamintartalékokat! Ha télen nem szeretnéd vitamin- és ásványianyag-böjtölni a szervezeted, hanem éppen ellenkezőleg, támogatni szeretnéd, akkor az alábbi recept alapján készíts szilva zselét télre. Nem csak egy finom desszert, hanem igazi gyógyszer is a rendelkezésére áll! 
A főzéshez szükséges összetevők:
- Szilva: 1 kg;
- Cukor: 1 kg (lehetőleg a barna cukrot részesítse előnyben);
- Pektin: 200-300 g;
- Citromlé: 100-150 ml (ízlés szerint).
Kezdjük a főzést!
Ezzel a recepttel nagyon gyorsan finom zselét készíthet.
2. Válogassa szét a gyümölcsöket, majd vágja két-négy részre. Minden csontot el kell távolítani. 
3. Tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzre, amíg fel nem forr. Csökkentse a hőt, és párolja a szilvát 10-15 percig. Adjunk hozzá pektint és cukrot, és keverjük össze. 
4. Főzzük még pár percig ─ és vegyük le a tűzről. Ügyeljen arra, hogy mindvégig keverje, majd távolítsa el a habot, például egy lyukas kanál segítségével. 
5. Ez a recept nem foglalja magában az aromás massza hűtését, így azonnal tiszta edényekbe töltheti, amelyekben a zselét tárolják. Lehűlés után azonnal kipróbálhatod az alkotásodat. 
Következtetés
Amint ebből a cikkből is kiderül, gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy nagyon ízletes és egészséges szilvás desszertet. Feltétlenül próbáld ki ezt a receptet gyakorlatban is: kellemesebbé, vidámabbá és melegebbé varázsol minden téli napot. 
A szilva egy finom bogyó, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek frissen szeretnek. Kár, hogy nem lehet egész évben élvezni. Előzetes előkészítéssel gyorsan és egyszerűen elkészítheti az előkészületeket: lekvárt, zselét, lekvárt vagy fagyasztást. A téli szilvakocsonya édes finomság enyhe savanyúsággal.
További összetevők hozzáadásával fényes és szokatlan ízt érhet el.
A szilvazselé elkészítésének jellemzői
A zselé készítésének fő titkai, amelyeket az előkészítés során figyelembe kell venni:
- Ha pár csepp citromlevet adunk a zseléhez, a zselé nem lesz cukros.
- Kétféle szilva létezik - kék és sárga. A kékek savanyúbbak, és több cukrot igényelnek a főzéshez.
- Az elkészítéshez közönséges ömlesztett cukrot kell használni. A szilva gyorsan levet ereszt, és készen áll a további hőkezelésre.
- A tányéron cseppenként ellenőrizheti a kocsonya készenlétét. Ha nem terül el, akkor a zselé készen áll és zárható.
- Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. Szorosan zárjuk le és fordítsuk fejjel lefelé. Takarjuk le meleg takaróval és hagyjuk kihűlni.
A készítményeket önálló ételként, valamint desszertek és pékáruk készítésére használják.
A szilva kiválasztása és elkészítése
A zselé készítéséhez érett és lédús szilvát kell választani. Kiváló lehetőség az édes fajták, mivel ezek elkészítése kis mennyiségű cukrot igényel.
Válogassa szét a szilvát, és távolítsa el a rothadt példányokat. Öblítse le folyó víz alatt. Ha el kell távolítani a bőrt, akkor tedd egy ideig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan megszabaduljon a bőrtől. Távolítsa el a magokat és vágja fel.
Receptek szilvazselé házilag elkészítéséhez
Számos módszer létezik a téli ételek elkészítésére.
Egyszerű recept télre
Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt a receptet.
Bevásárló lista:
- bogyók - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- szilvalé - 1 liter.
- víz - 1 pohár.
Főzési mód:
- Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a magokat. Távolítsa el a bőrt, miután forrásban lévő vízben leforrázta.
- Tedd egy rozsdamentes edénybe, adj hozzá vizet és tedd tűzre.
- Amint felforr, kevergetve főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak.
- Daráljuk szitán, vagy használjunk turmixgépet.
- Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fél órán keresztül. A szilvapürének be kell sűrűsödnie.
- Ezután adjunk hozzá levet és forraljuk újra.
- Helyezze a zselét előre sterilizált üvegekbe, és fedje le.
- Zárd le és tekerd be szorosan.
- Ha teljesen kihűlt, tárolja tárolásra.
Magtalan
A zselét nagyon könnyű elkészíteni, és íze olyan, mint a lekvár.
Termékek:
- szilva - 2,5 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm.
Készítmény:
- Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját és távolítsa el a héját.
- Darál; A legegyszerűbb módja a húsdaráló használata.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
- Adjunk hozzá cukrot 1 kilogramm per liter kész masszához.
- Ismét tedd a tűzhelyre, és hagyd felforrni. Készre főzzük, amit cseppenként ellenőrizünk.
- Folyékonyabb zselé eléréséhez csökkenteni kell a forrási időt. Ahhoz, hogy sűrű, lekvárra emlékeztető masszát kapjunk, addig forraljuk, amíg a felesleges folyadékot eltávolítjuk.
- Előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Zselatinnal
A zselét zselatinból, pektinből vagy agar-agarból lehet készíteni.
Hozzávalók:
- bogyók - 1,5 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- zselatin.
Készítmény:
- Készítsük elő a bogyó pépet.
- Rozsdamentes acél edénybe tesszük, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá az összes cukrot, és főzzük tovább.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán.
- Hűtsük le a levet melegre, öntsük egy bögrébe és adjuk hozzá a zselatint. Adjunk egy kis időt, hogy a zselatin megduzzadjon.
- Tegyük vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg a zselatin teljesen feloldódik.
- Öntsük a levet és a zselatint a többi forró keverékhez, és jól keverjük össze.
- Üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Pektinnel
A pektinből készült zselét az előző recepthez hasonlóan készítjük el. Csak zselatin helyett pektint adnak hozzá. Használhat agar-agart is.
Ribizlivel
Ízletes és gazdag színű desszert szilvából készül, fekete ribizli hozzáadásával. A gyerekek szeretik ezt a desszertet, különösen ha palacsintával vagy palacsintával tálalják.
Termékek:
- szilva - 1 kilogramm;
- ribizli - 1 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm.
Főzési mód:
- Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a szárát, a leveleit, és szűrőszűrővel öblítse le.
- Először a szilvát forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a bőrt és a magokat.
- Tegye a bogyókat egy edénybe, szórja meg cukorral, és turmixoljon össze mindent egy turmixgéppel (merítő tartozék). Ha nincs ilyen eszköz, őrölje meg a bogyókat egy húsdarálóban. Adjunk hozzá cukrot az elkészített masszához.
- Addig forraljuk a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a tűzön.
- Amikor a kristályok eltűnnek, forraljuk fel.
- Tegyük félre, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezt követően ismételje meg az eljárást. Összesen háromszor forraljuk fel.
- Ezt követően üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Tárolás
A zselé a legjobban hermetikusan lezárt üvegedényekben marad meg. Van egy másik módja a zselé tartósításának - varrás nélkül. Helyezzen egy réteg sütőpapírt a nyakára, majd helyezzen kartont a nyak méretének megfelelően. Mindent újra letakarunk sütőpapírral, és jól átkötjük zsineggel. Az erős fogás érdekében nedvesítse meg a zsineget forró vízzel. Miután megszáradt, a kötél kiszárad és megfeszül, megakadályozva a levegő bejutását.
Leírás
Ma az egyik legkorrektebb és leghagyományosabb recept szerint készítjük el a téli szilvazselét, miközben minimális cukrot használunk, hogy a tartósítás ne legyen foltos és megőrizze a természetes gyümölcsös ízét hosszú üveges forralás után is. . Tudod, miért használnak annyi cukrot minden édes téli befőttben? A finomított cukor ugyanis ideális természetes tartósítószer, a zseléhez pedig kiváló sűrítőanyag is. De tény, hogy az ilyen receptekben leggyakrabban használt túl sok cukor egyszerűen megöli a fő összetevő természetes ízét. Ezt leküzdheti a pektin segítségével, amely ma minden üzletben megvásárolható. Nemcsak sokáig megőrzi a zselét, hanem állagát és formáját tekintve is tökéletessé teszi.
Bármilyen zselé, valamint különféle lekvárok és konfitúciók elkészítésének számos fontos titka van. Például a gyakorlat azt mutatja, hogy a legjobb, ha a szilvát a zselé elkészítése előtti napon hideg vízbe helyezzük, és hűtőbe áztatjuk: ennek eredményeként a gyümölcsök telítettek és még lédúsabbak lesznek, a zselé pedig maga sokkal könnyebb lesz főzni. Az édes befőttek elkészítésében is nagyon fontos szerepet játszik a cukor mennyisége, mint korábban említettük, érdemes minimális finomított cukrot használni. Sokan még mindig azt hiszik, hogy a citrom jelenléte kötelező a befőttben vagy befőttben, de ez egyáltalán nem igaz. Ráadásul a citromnak nagyon élénk íze van, így könnyen beárnyékolhatja magának a szilva ízét. Az alábbiakban bemutatott, lépésről lépésre bemutatott fotórecept részletesen és egyértelműen leírja az otthoni téli szilvazselé létrehozásának folyamatát. Az ilyen tartósításoknak köszönhetően a hideg évszakban sem hiányzik a vitaminokból. Kezdjük el a szilva zselé elkészítését a télre.
Hozzávalók
Szilva zselé télre - recept
Íme egy másik fontos titok, amelyről nem esett szó a recept leírásában. Nagyon fontos, hogy ne csak zselé, hanem más gyümölcskészítmények készítésekor is csak a legérettebb szilvát válasszuk, szó szerint a küszöbön. Ha szilvát gyűjtünk, akkor csak azokat a gyümölcsöket szedjük le az ágakról, amelyek vízzel teli golyónak tűnnek, és ami még jobb, azokat, amelyek már a földre hullottak. Persze csak akkor, ha más kerti szilvakedvelő még nem nyúlt ezekhez a gyümölcsökhöz. Vásárláskor ügyeljen a gyümölcs illatára és sűrűségére is.
Az összes összegyűjtött szilvát alaposan megmossuk hideg vízben, majd hagyjuk teljesen megszáradni. Ezt követően kezdődik a magok eltávolításának folyamata. A kajszibaracktól eltérően a szilvának néha nagyon nehéz elválnia a csonthéjától, ezért kivágjuk. Először is éles késsel vágja le a gyümölcs oldalsó részeit a képen látható módon.
Ezek után elég csak a gödröt minden oldalról négyzetre vágni. Nem baj, ha pép marad a csonthéjon, mert a mennyiség elenyésző.
Lehet, hogy pazarlásnak tűnik így eltávolítani a magokat, de a zselé megjelenése ugyanolyan fontos, mint az íze, ezért érdemes feláldozni ezt a kis mennyiségű pépet.
Ennek eredményeként kicsivel kevesebb, mint két kilogramm marad a szilva eredeti súlyából. A szilva magvak metszésének folyamata az egyik leghosszabb és legmunkaigényesebb, de később minden könnyebb lesz.
A szilvaszeleteket áttesszük egy nagy tálba vagy bármilyen más alkalmas zománcozott tálba, és ott hozzáadjuk az összes elkészített kristálycukrot és egy evőkanál pektint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük a kezünkkel, amit jobb, ha előtte alaposan megmosunk. Miért kell ezt a saját kezével csinálni? Egyszerű, kézzel jobban érezni fogod, hogy a finomított cukor egyenletesen oszlik-e el a szilvaszeletek között. A készítménnyel ellátott tálat szorosan lefedjük fóliával, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap a szilva annyi levet enged ki, amennyire szükségünk van, és ezt felhasználjuk a további zselékészítéshez.
A zselé elkészítésének következő finomsága. Előzetesen tegyünk néhány vaskanálnyit a fagyasztóba, és hagyjuk teljesen megdermedni: így a jövőben könnyebben megállapíthatjuk a kocsonya készenlétét.
Az is fontos, hogy a zselé főzéséhez nagyon széles serpenyőt válasszunk: így kicsi lesz a munkadarab magassága a serpenyőben, és gyorsabban fog főzni. A tál tartalmát áttesszük a kiválasztott serpenyőbe, feltesszük a tűzhelyre, felöntjük körülbelül négy teáskanál hideg vízzel, összekeverjük és felforraljuk. A hozzávalókat folyamatosan keverjük a serpenyőbenés amint a szilva kellően megpuhult, őrölje meg az Ön számára megfelelő módon, hogy a gyümölcsmasszát homogén püré állapotba hozza.
Tegye vissza a kapott gyümölcspürét a serpenyőbe, és folytassa a szilvazselé elkészítését közepes lángon.
A szilvamasszát a következő 20-30 percig puhára főzzük, időnként keverjük meg, és távolítsuk el a sűrű habot a felületről, különben a zselé nem lesz sima és átlátszó.
Itt az ideje, hogy meghatározzuk a zselénk készenlétét, ehhez a korábban lefagyasztott kanalakat használjuk. A fenti 20-30 perc letelte után óvatosan öntsünk egy keveset a serpenyőben lévő édes masszából a kanálba, majd tegyük vissza a kanalat 5 percre a fagyasztóba: ha ezután a massza összetapad és egy másik fagyott kanál hegyéhez nyúl, akkor kész a zselé.
A befőttek tárolására kiválasztott kis üvegedényeket szódával alaposan kimossák, majd száraz módszerrel leöblítik és sterilizálják.
A szilva kiváló alap a finom édes-savanyú zselé készítéséhez. Ez a finomság nem igényel nagy kiadásokat, hiszen elkészítése a mindenki számára elérhető legegyszerűbb alapanyagokból készül, és nem sok szabadidőt igényel.
1. számú recept
Ahhoz, hogy szilvazselét kapjunk, mindenekelőtt magát a szilvát (2 kg) kell elkészíteni, amihez érdemes leszedni a kertben, vagy a piacon vásárolni. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
Helyezzen egy edényt vízzel a tűzhelyre, és forralja fel. A forrásban lévő folyadékba öntsön kristálycukrot (1,2-1,5 kg édesszájútól függően), és forralja 3-5 percig. Szűrjük le és tegyük félre a szilvadarabokat.
A zselatint a leszűrt lében kell hígítani. Ezt úgy tehetjük meg, hogy feloldjuk hideg forralt vízben, és 30 percig állni hagyjuk. Nagyon fontos az arányok megtartása. Tehát ha 20 g zselatint veszünk 1 liter vízhez, akkor az úgynevezett „remegő zselét” kapjuk, és ha ebből az anyagból 40-60 g-ot hígítunk 1 literben, akkor „sűrű zselét” kapunk. amely késsel könnyen vágható.
Fél óra elteltével vízfürdőben oldjuk fel a megduzzadt zselatint. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell, amíg teljesen fel nem oldódik, de semmi esetre sem szabad felforralni, mert különben nem sűrűsödik.
Adjuk hozzá a szilvadarabokat, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. A szilvás-zselatin masszát nem szabad a fagyasztóban lehűteni, mert ebben az esetben a zselatin kikristályosodik. Teljes kihűlés után, hogy a szilvadarabok jobban eloszlajanak, egy kanállal keverjük össze a zselét, öntsük formákba és tegyük be a hűtőbe. Az ízletes szilvazselé élvezetéhez ki kell venni a formát a hűtőszekrényből, és egy percre meleg vízbe kell helyezni, majd enyhén megrázva egyszerűen át kell fordítani egy tányérra.
2. számú recept
A tiszta szilvát (2 kg) kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítva. Tegye a szeleteket egy zománcozott edénybe rétegenként, minden réteget megszórva instant zselatinnal (30 g) és cukorral (1,3 kg), és hagyja egy éjszakán át. Reggel, amikor a szilva bőségesen enged levet, tegye a leendő zselét a tűzhelyre, és forraljuk fel. Csomagolja be a fagyasztott csemegét egy steril edénybe. Elkészült a finom édes-savanyú finomság, remek kiegészítője lesz egy csésze forró teának. Jó étvágyat kívánunk!
Közeleg az ősz, az édes gyümölcsös nyár már szinte a hátunk mögött van, de mostanra nagyon sokféle szilva van a kertekben. Az aromás mag nélküli szilvazselé varázslatos ízével fog elkápráztatni. Egy egyszerű téli recept segít minden háziasszonynak egészséges desszert elkészítésében. A szilva kellemes, enyhén savanykás íze leginkább vajas piték, kifli, zsemle töltésére alkalmas.
Néhány éve készítettem először szilvazselét, és nagyon élveztem. A zselé finom pürészerű állaga könnyen elfér egy szendvicsben, gyönyörűen mutat egy kis tálban, és jól illik teához vagy kávéhoz. És milyen finoman néz ki, ha fehér fagylaltra teszed egy kis kupacba, vagy a reggeli zabpehelyhez teszed.
A zselé készítéséhez használt szilva sokfélesége nem sokat számít - válassza azt, amelyiknek ismeri az ízét és szereti. Inkább az őszi hosszúkás „angolna” savanykás ízével és a kész zselé gazdag sötétbordó színével. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Csak hozzávetőleges arányt tudok adni: kimagozott szilva kilogrammonként kilogramm cukor. Állítsa be az étel kívánt állagát, és ízesítse ízlésének megfelelően.
Hozzávalók:
- érett szilva,
- finom kristályos finomított cukor.
Hogyan készítsünk szilvazselét télre
A gyümölcsöket megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a víz lefolyjon. Válassza ki az elrontottakat. A szilvának azonos érettségűnek kell lennie. A mag eltávolításához a szilvát félbe vagy negyedekre vágjuk.
Helyezze egy kényelmes edénybe, esetleg egy serpenyőbe, és őrölje meg botmixerrel. Ha van konyhai géped vagy elektromos húsdarálód, akkor jó lesz az őrlési konzisztencia.
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és keverjük össze a keveréket.
Ezt követően helyezzen egy hőálló edényt közepes intenzitású hőre. Amint a főzet elkezd buborékolni, állítsa alacsonyra a hőt, és főzze addig, amíg besűrűsödik. Ha nagyon gyorsan szeretne zselét főzni, akkor készletezzen be lekvárt vagy lekvársűrítőt, 1 tasak/kg bogyós mennyiségben és ugyanannyi cukor. Hasonló agar-agar alapú sűrítőszerek is léteznek. A zselé a forralás megkezdése után 5-10 perccel eléri a kívánt vastagságot, és tökéletesen megőrzi a gyümölcs eredeti színét és természetes ízét.
A kész edényt forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A fedőket forrásban lévő vízben is kell tartani 4-5 percig. Élvezd!
Cikkek a témában
