Tejes lány torta lépésről lépésre. Torta „Milk Girl”: lépésről lépésre recept fotókkal. Ezt négyféleképpen lehet megtenni

Németországból érkezett hozzánk egy édes és nagyon finom sütemény omlós tészta és sűrített tejből készült tejszínhabbal, olyan puha, hogy elolvad a szájban. Ugyanúgy készül - egyszerű és nem nehéz, és ami szintén fontos - nagyon finom! A „Milk Girl” nevet a sütéshez használt fő termék - sűrített tej - miatt kapta.

Ez a csodálatos péksütemény az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. És nincs itt semmi meglepő, mert nagyon egyszerűen otthon készül, és összetételében mindenki számára elérhető termékek találhatók.

Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell sütni egy finom süteményt a „Milk Girl” néven. Ha még nem próbáltad, javaslom, hogy azonnal tedd meg, ez egy igazán méltó lehetőség. Biztos vagyok benne, hogy nem hagy közömbösen! Ezenkívül értékelje a recepteket.

Tejeslány torta recept Andy Cheftől - Otthon fotókkal

Hozzávalók:

A tesztre.

• Sűrített tej - 1 doboz (400 g)
• liszt - 160 gr
• csirke tojás - 2 db
• sütőpor - 1 evőkanál. l.

Krémes töltelék a kiegyenlítéshez.

• tejföl - 350 gr
• cukor - 110 gr
• liszt - 3 evőkanál. l
• tojás - 1 db.
• vaj - 120 gr.

Töltő.

• Tejszín 35% – 500 g
• túró - 200 gr
• fehér csokoládé - ​​50 g
• vaj - 40 gr.

Főzési mód:

Verjünk fel két tojást egy mély tálba, adjunk hozzá egy doboz sűrített tejet és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet, és mixerrel alaposan összedolgozzuk.

Sütőpapírt kiosztunk egy tepsibe, veszünk egy gyűrűt (21 cm átmérőjű), és három evőkanál tésztát osztunk benne.

Ha nincs olyan kör, mint az alábbi képen, rajzoljon egy kört ceruzával, és tegye bele a tésztát.

Számos előkészületet készítünk, és 8-10 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Miután kivettük a sütőből a kész süteményeket, azonnal válasszuk le a papírról, és tegyük ugyanezt a maradék tésztával.

A töltelékhez vegyünk 200 gramm túrót, és egy kanállal dörzsöljük át szitán.

Vegyünk 500 gramm nehéz tejszínt, adjunk hozzá 4 evőkanál. kanál porcukrot, és addig verjük, amíg fehér csúcsok képződnek. A kapott masszát öntsük a túróba, és óvatosan keverjük össze. Elkészült a finom krémes túrós töltelék.

Ehhez a tortához két adag tészta és egy adag töltelék kellett.

Miután az összes süteményt összehajtottuk, helyezzünk rá egy kis súlyt, és tegyük be a hűtőszekrénybe legalább 3 órára.

Kiegyenlítéséhez elkészítjük a fagylaltot és ehhez össze kell keverni 350 g tejfölt, 110 g cukrot, tojást, lisztet és mindent alaposan össze kell keverni. Tegye vízfürdőbe, és folyamatosan keverje, amíg meg nem fő. Először nagyon folyékony lesz, majd csomók jelennek meg, folytatni kell a keverést, majd a keverék sűrű lesz. Ezután tegyük félre, amíg teljesen kihűl.

A szobahőmérsékletű vajat mixerrel közepes sebességgel 5 percig habosra keverjük, majd a már kihűlt sűrű keverékkel ugyanezt megtesszük. Ezután összedolgozzuk és simára keverjük. Hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Az idő letelte után egy speciális kulináris spatulát veszünk, és elkezdjük az egész tortát krémmel bevonni, először körben, majd a tetejét.

Most, hogy minden kész, hűtőbe kell helyezni, amíg megkeményedik, majd krémmel feltöltött kulináris fecskendővel készíteni egy ilyen rajzot, ahol az egyik részét sárgára festjük, és az előzőek szerint folytatjuk a felvitelt. .

Egy spatula segítségével simítsuk el az edényünk tetejét és oldalát.

Már csak a máz elkészítése van hátra. Ehhez meg kell olvasztani a csokoládét és a vajat egy tálban vízfürdőben, majd a kész tortát bogyókkal díszíteni, hogy valami ilyesmit kapjon.

Próbáld meg te is elkészíteni ezt a csodálatos desszertet!

Videó arról, hogyan készítsünk „Tejlányt” Emma nagymamától

Ebben a videós áttekintésben Emma nagymama egy csodálatos receptet oszt meg ehhez a süteményhez - nézze meg és értékelje a részletes, lépésről lépésre elkészített receptet.

Recept túrókrémmel

Hozzávalók:

Tészta.

• Tojás -2-3 db
• sűrített tej - 1 doboz
• vaj - 30 g
• liszt - 1 csésze (160 g)
• sütőpor - 2 tk
• só - 1/4 teáskanál.

Krém.

• Túró - 300 gr
• tejföl 25% - 300 gr
• porcukor - 200 gr.

Főzési mód:

1. Először a sűrített tejjel felverünk 2 tojást, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat.

2. Adjuk hozzá a sütőporral és sóval elkevert átszitált lisztet, majd jól keverjük össze, hogy vastag szalagban kiöntve palacsintához hasonló tésztát kapjunk. Nos, ha sűrűnek bizonyul, és nem folyik ki a kanálból, akkor beleüthet egy másik tojást.

3. A süteményekhez sütőpapírt és ceruzát kell venni, hogy 6 db 20 cm átmérőjű kört rajzoljunk.. Fordítsuk le a mintát és tegyük ki a tészta 1/6-át úgy, hogy egyenletesen elegyen a lapon. anélkül, hogy túllépnénk a határon.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele az egyes darabokat 5-7 percre, amíg a pír meg nem jelenik.

5. Majd kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, a kész tortákat leválasztjuk a papírról és egy méretre vágjuk (a paszományokat félretesszük, később szükségünk lesz rá).

Ha hirtelen nem jön le jól a papír a süteményekről, nedvesítse meg enyhén vízzel, hagyja állni néhány percig, majd könnyen válassza szét.

6. A krém elkészítéséhez vegyünk puha és sima túrót, vagy szitán morzsoljuk át, vagy csavarjuk húsdarálóban. Ezután keverjük össze a tejföllel és a porcukorral. Verjük simára, hogy nedves legyen, de ne folyós legyen.

7. Nincs más hátra, mint a tortákat krémmel rétegezni, összeállítani belőlük a tortát, és finomra tört maradékkal és dióval díszíteni. Hűtőbe tesszük egy éjszakára ázni.

Reggel pedig kivesszük a hűtőből az így kapott ételt, és megajándékozzuk vele a háztartásunkat.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Rögtön leszögezem, hogy ezt a „Tejlány” desszertet még nem próbáltam, a lányom küldte el a süteményreceptet fényképpel, tudva, hogy blogot írok. Telefonos szavakkal elmondta, hogy annak ellenére, hogy a recept egyszerű, a sütemény nagyon finom lett.

Először arra gondoltam, hogy megsütöm magam, aztán megosztom a receptet. Aztán arra gondoltam, hogy talán egy finom süteményt keresel az újévre, ezért nem halogattam. Nekem személy szerint elég a lányom véleménye erről a receptről.

Utánanéztem a neten a tortáról, és rájöttem, hogy nagyon népszerű. Az eredeti „Milk Girl” torta az, amit Németországban „Milch Mädchen” sűrített tejből sütnek, ennek a sűrített tejnek a nevéből született a desszert neve.

„Milk Girl” - sütemény receptje

Sűrített tejből készítenek süteményt, de háziasszonyaink sokféle krémet használnak otthon - tejfölt, túrót, pudingot. A lányom a klasszikus recept szerint készített „lányt”, krémes töltelékkel. Elsőre sikerült, remélem neked is minden sikerül, és a lépésről-lépésre fotókkal ellátott recept segítségedre lesz.

Hozzávalók

a süteményekhez:

• vaj - 100 gr
• liszt - 200 gr
• sűrített tej - 1 doboz
• sütőpor - 2 tk.
• tojás - 2 db
• egy csipet só
• vaníliás cukor - 1 csomag

krémhez:

• krém - 400 ml
• porcukor - 4 evőkanál. l.
• vaníliás cukor - 1 csomag

Hogyan készítsünk tortarétegeket

1. Olvasszuk fel a vajat, de hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt a tésztához adjuk.
2. Készítsük el a száraz keveréket a tésztához - öntsünk lisztet egy tálba, adjuk hozzá a sót, a sütőport és a vaníliás cukrot.
3. Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat a sűrített tejjel.
4. Most folytatjuk a tészta lépésről lépésre történő elkészítését. A vaj egy részét sűrített tejjel egy tálba öntjük, keverjük, majd hozzáadjuk a száraz keverék egy részét, keverjük össze. Ezt ebben a sorrendben folytatjuk, és a végeredmény egy puha tészta lesz a süteményhez.
   
5. Sütőben süssük meg a süteményeket, egy tepsit sütőpapírral letakarunk. A papírt nem kell kenni. A tészta vastag lesz, de nem olyan vastag, hogy ki kell nyújtani. Kenjük meg egy kanállal
   és egyengesse méretre, legfeljebb 1 cm vastag.
   
6. Ahhoz, hogy a sütemények egyformák legyenek, a papírra helyezhetsz egy rugós tepsiből egy karikát, a gyűrűn belül kenheted a tésztát, majd távolíthatod el.
   
7. Ha nincs ilyen forma, akkor ceruzával rajzolhatunk egy megfelelő átmérőjű kört a papír hátoldalára, és ezen belül óvatosan kiterítjük a tésztát.
8. 180 0-ra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük a süteményeket.
   Az idő a sütőtől függ, vigyázz, nehogy megégjen a bőr. Fontos – a megsült süteményeket ne halmozzuk egymásra, amíg teljesen ki nem hűlnek, különben összeragadhatnak.

Krémes töltelék krém

Annak érdekében, hogy a krém olyan legyen, mint amilyennek lennie kell, az előkészítés során számos fontos szempontot figyelembe kell vennie:

• a krémnek természetesnek kell lennie, zsírtartalma legalább 30%.
• Felverés előtt a tejszínt alaposan le kell hűteni. Az ideális megoldás, ha egy napig a hűtőszekrényben állnak, ha ez nem lehetséges, akkor a krémet 30-40 percre a fagyasztóba teheti.
• Azt is le kell hűteni a tartályt, amelyben a tejszínt felverik. Tegye a habverőt és a tálat a fagyasztóba 15 percre.
• A natúr krémből készült töltelékkrém a leginstabilabb krém, és hogy ne „lebegjen”, közvetlenül munkavégzés előtt kell elkészíteni.
• A porcukor a krém kötelező összetevője, nem érdemes cukorral helyettesíteni, ha bolyhos, finom krémet szeretnénk kapni, laktató ízzel.

Minden árnyalatot megbeszéltünk, kezdjük el elkészíteni a krémet.

Elkezdjük felverni a tejszínt egy mixerrel, minimális sebességgel bekapcsolva. Ezután, folytatva a verést, fokozatosan adjuk hozzá a port és a vaníliás cukrot, és növeljük a sebességet a maximumra. Amint a krém kezdi megtartani a formáját, kapcsolja ki a mixert, hogy a krém ne váljon vajvá.

A torta összeállítása és díszítése

A tortaformát vékonyan kikenjük krémmel, majd egyenként rárakjuk a tortarétegeket, mindegyiket krémmel bevonva.
Ez a torta tesztváltozata volt a lányomnak, azzal díszítette, amije volt - reszelt fehér és étcsokoládéval.
Készíthet még egy dekorációt - töltse meg csokimázzal, díszítse gyümölcsökkel és különféle cukrászati ​​termékekkel.

Lánya véleménye a receptről:

• 26 cm átmérőjű fánkokat készített, így nem lett magas a tortája. Ha magasra szeretné tenni a tortát, akkor vagy csökkentse a fánkok átmérőjét, vagy 1,5-szer több hozzávalót vegyen be.
• A krémkrém nagyon finomnak bizonyul, és nem alkalmas egy torta kiegyenlítésére, ezért ha egy tökéletesen sima tortát szeretne készíteni mind az oldaláról, mind a tetejéről, akkor krémmel áztassa be a tortákat, és egyengesse ki a tortát. tetejére egy másik krémet, például vajat.

Mint már mondtam, az interneten a Milk Girl torta receptje különböző krémekkel készül. Számos érdekes, véleményem szerint krémet kínálok. Mindegyikkel kipróbálhatod, és kiválaszthatod a neked tetszőt.

Egyéb krémek a Milk Girl tortához

Pudingos tejföl

Hozzávalók:

• tejföl 20-25% - 350 gr.
• cukor - 110 gr
• tojás - 1 db.
• vaj - 120 gr.
• vaníliás cukor
• liszt - 3 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon.
2. A krém puding, mivel vízfürdőben készítjük. Két különböző méretű serpenyőre lesz szüksége. A kisebbikben felütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, habverővel enyhén felverjük. Adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, jól keverjük össze.
3. Öntsön vizet egy nagyobb edénybe, és tegye tűzre. Amint felforr a víz, tegyünk rá egy serpenyőt a tejszínhez való hozzávalókkal, és állandó keverés mellett forraljuk addig, amíg besűrűsödik. Ez 5-10 percig is eltarthat, minél magasabb a zsírtartalom és sűrűbb a tejföl, annál gyorsabban besűrűsödik a krém alapja. A kész masszát lehűtjük.
4. A vajat mixerrel habosra keverjük, és a habverést folytatva, részletekben hozzáadjuk a kihűlt krémalapot. A tejszínt habosra verjük.

Túró krém

Hozzávalók:

• 25% zsírtartalmú tejföl - 300 gr.
• túró - 150 gr.
• cukor - 100 gr
• vaníliás cukor

Hogyan kell főzni:

1. Verjük fel a tejfölt a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Kívánt esetben a cukor helyettesíthető sűrített tejjel.
2. A túrót szitán morzsoljuk át, vagy turmixgéppel törjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A túrót a tejföllel jól elkeverjük. Elkészült a túrókrém.

Nézd meg a sütemény receptjét, más receptet tartalmaz a túrós torta rétegek rétegezéséhez.

Egy másik lehetőség a mascarponéval, nézze meg a videóban a torta készítésének receptjét ezzel a krémmel.

„Milk Girl” - videó recept mascarponés tortához

Boldog sütést.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A „Milk Girl” torta receptjét Németországból hozták el hozzánk, ahol híres szakácsok azonos nevű sűrített tejet használtak a készítésekor. Annak ellenére, hogy mindenhol elkezdték saját termékeiket használni, semmit sem változtattak. Könnyen elkészíthető, finom íze miatt is egyre népszerűbb, a sokféle süteményréteg pedig tökéletes áztatást tesz lehetővé.

Először is nézzük meg ennek a péksüteménynek az eredeti elkészítési módját.

• 140 g liszt;
• 10 g sütőpor;
• 2 tojás;
• 370 g sűrített tej.

A lépésről lépésre leírt recept alapján nem követ el gyakori hibákat:

1. Egy mély tálban verjük fel a tojásokat a sűrített tejjel.
2. Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral, és csak ezután adjuk a csészéhez.
3. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A masszának a palacsintatésztához kell hasonlítania.
4. A sütéshez tepsire és sütőpapírra lesz szükség, amit a lap méretére vágunk. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a formával, megfelelő tányér segítségével köröket rajzolhat a hátoldalára.
5. Mindegyik közepébe öntsünk pár kanál tésztát, és egyengessük ki.
6. 200 fokon aranybarnára sütjük (általában minden sütemény 5-10 percet vesz igénybe).

Végül 6 vagy 7 darabot kell kapnia, amelyről azonnal eltávolítjuk a pergament, és egyenletesen levágjuk a száraz széleket. Különböző krémek és töltelékek elkészítését továbbgondoljuk.

Talán a hazánkban használt leggyakoribb összeszerelési lehetőség.

A sütemények bevonásához szüksége lesz:

• 120 ml tejszín;
• 70 g vaj;
• 300 ml tej;
• 120 g cukor;
• 2 tk burgonyakeményítő;
• 1,5 evőkanál. Liszt.

Kezdjük a krém elkészítését:

1. Egy serpenyőben habverővel keverjük össze a cukrot, a lisztet és a keményítőt kevés tejjel, folyamatosan adjuk hozzá a maradék folyadékot.
2. Ha homogén masszát értünk el, tedd lassú tűzre, és keverés nélkül forrald fel. A masszának be kell sűrűsödnie.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjuk hozzá a vajat. Keverd össze.
4. A lehűtött tejszínt külön-külön keverővel felverjük, először alacsony, majd nagy sebességgel.
5. Keverjük össze a hozzávalókat.

A torta összeállítása a Napóleonnal való együttműködésre emlékeztet. Díszítsük apróra vágott paszományokkal.

A híres séf eredetibb összeállítási módszert alkalmaz.

A „pecsételő” krémhez:

• tojás - 1 db;
• tejföl - 350 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• vaj - 120 g;
• cukor - 110 g.

A főzés az olaj kivételével az összes hozzávaló összekeverésével kezdődik. A tejszínt vízfürdőben, folyamatos keverés mellett főzzük.

Ne ijedjen meg attól, hogy először nagyon folyékony lesz, majd csomók jelennek meg. Egy idő után besűrűsödik.

Kihűtjük, és a vajjal habosra keverjük.

Lesz egy töltelék is, amihez vásárolunk:

• fehér csokoládé - ​​50 g;
• túró - 200 g;
• porcukor - 4 evőkanál. l.;
• bármilyen bogyó;
• tejszín - 500 ml;
• vaj - 40 g.

Túrómasszával és vajjal kezdjük. Villával alaposan összetörjük és szitán átdörzsöljük. Külön, mixerrel verjük fel az előzőleg hűtőben tartott tejszínt a porcukorral. Keverjük össze a két összetevőt.

Kezdjük összeállítani a torta receptjét Andy Cheftől. A kényelem kedvéért vehetünk egy speciális kerek formát, amelybe belehelyezzük az első tortaréteget, és befedjük egy réteg töltelékkel. Megszórjuk bogyókkal, és befedjük a következő darabbal. Ezt ismételjük a végéig. Fedjük le fóliával, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Tegyük egy kicsit a hűtőbe. A kiegyenlítéshez készen áll a „tömítő” krém, amivel a széleket és a tetejét kenjük.

Kikeményedés után egy újabb réteget viszünk fel, míg Andy Chef az alsó felét sárgára festeni javasolja. A máz (olvasztott csokoládé) színét is változtatjuk, amit a szélek mentén a tetejére öntünk, és ráhelyezzük a bogyókat.

Tejfölös réteggel

Ha nem szereted a pudingot, vagy félsz, hogy nem fog sikerülni, akkor használd ezt a lehetőséget.

Vegyünk egyenlő arányban a tejfölt és a cukrot (esetünkben egy pohár), és habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

Nem kell túlbuzgónak lenni, ha rusztikus terméket használ. Ellenkező esetben olajat kap.

A zselatint meleg tejszínben feloldjuk, felengedjük és leszűrjük. Kis adagokban, kevergetve adjuk hozzá a tejfölhöz.

Felhívjuk figyelmét, hogy egy ilyen krémet nem lehet sokáig tartani, mivel a masszát nehéz lesz kiegyenlíteni.

Gyümölcs hozzáadásával

Az ízét változatossá teheti gyümölcsök felhasználásával, amelyek tökéletesen passzolnak ehhez a süteményhez és elegánssá teszik.

Ha frisset használ, akkor mosás után ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefolyjon, távolítsa el a szárakat és a sérült részeket. A szárított gyümölcsöket jobb forrásban lévő vízben előzetesen beáztatni.

Csak azt érdemes megjegyezni, hogy jobb, ha krémhez vagy töltelékhez adjuk őket. A sütemények túl vékonyak, és nem éri el a kívánt eredményt, ha a tésztát gyümölccsel melegíti.

Túrós krémmel

Azok számára, akik ezt a terméket kedvelik, használhatják ezt a módszert.

Szükségünk lesz:

• 5 evőkanál. l. porcukor;
• 200 g túrómassza;
• 500 ml tejszín 33-35% zsír.

Kezdjük azzal, hogy a hideg tejszínt a mixerrel közepes sebességgel felverjük. Ezután adjunk hozzá port és növeljük a sebességet. Amikor egyértelmű megkönnyebbülés kezd megjelenni, kapcsolja ki a készüléket. Ideje hozzátenni a túrót. Ha a felhasznált termék durva szemcsés, akkor érdemes szitán átdörzsölni.

Használja a szokásos torta összeállítást, mint a Milk Girlnél a „pecsételő” krémmel.

„Milk Girl” torta mascarponéval

Előzetes vásárlás:

• 250 g mascarpone;
• ½ doboz sűrített tej;
• 400 ml tejszín;
• 10 g vaníliás cukor.

A tejszín elkészítése még egy kezdő szakácsnak sem kell. Csak egy figyelmeztetés: minden terméket hűteni kell. Csak keverje össze mindent egyszerre egy mély csészében, először habverővel, majd keverje sűrűre. Összeállításkor minden tortaréteget zsírozzon meg, és adjon egyenletes megjelenést a felső rétegnek és az oldalának. Hagyjuk állni a hűtőben.

Csokoládé csemege

Édesszájúaknak, akik előszeretettel használnak kakaót vagy csokoládét sütés közben. Változatossá a Milk Girl torta receptjét.

Ezt négyféleképpen lehet megtenni:

1. Adjunk hozzá kakaós terméket a tésztához. Ne feledje, hogy a keverékbe helyezett kanalak számát le kell vonni a liszt mennyiségéből, hogy a sütemények ne legyenek szárazak.
2. Keverje össze a kakaót az elkészített töltelékkel vagy tejszínnel.
3. A kihűlt desszertkészítményre olvasztott csokoládét vagy mázat öntünk (forraljuk fel a krémszirupot és adjunk hozzá margarint vagy vajat).
4. Használja a fenti módszerek mindegyikét, hogy tiszta csokoládécsemegét kapjon.

Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni egy tortát

Az első dolog, ami örömet okoz a vendégeknek, az a gyönyörű bemutató. Ezért a tortához „tömítő” krémet használunk, amivel könnyedén kiegyenlíthetjük az alapot. Ügyeljen arra, hogy vágja le a széleit, hogy jobban beszívódjon.

A felső díszítéshez az eredeti recept szerint a desszertet apróra vágott törmelékkel szórjuk meg, ami könnyen helyettesíthető például dióval, apróra vágott aszalt gyümölcsökkel vagy kandírozott gyümölcsökkel.

Gyakran használnak többszínű cukormázokat vagy gyümölcsöket. Az olvasztott csokoládé segítségével rajzoljon formákat a sütőpapírra, hűtse le a könnyebb eltávolítás érdekében, és tegye gyönyörűen a tetejére.

Egyesek azt gondolhatják, hogy a Milk Girl torta neve meglehetősen furcsa. De csak bele kell mélyedni ennek a finomságnak a történetébe, és minden azonnal világossá válik. A desszertet Németországban találták fel, és a név is onnan ered. A torta készítőit egy doboz Milch-Madchen sűrített tej ihlette, amit mindig a tésztához adnak. A "Milch-Madchen" németül fordítva azt jelenti, hogy "tejleány".

Vélemények a tejes lány tortáról

Azok a háziasszonyok, akik már tudják, hogyan kell sütni a „Tejlány” tortát, megosztják véleményüket a világhálón. Mindenki egyetért abban, hogy a desszert gyengéd, ízletes, nagyon édes lesz, de számos árnyalatot figyelembe kell venni az elkészítés során, hogy a sütemény elkészüljön:

• Csak jó minőségű pergamenpapírt válasszon. Ha nem tudja, hogyan válassza ki, akkor használat közben feltétlenül kenje meg olajjal, hogy a tészta ne ragadjon.
• A főzés során bármilyen stabil krémet használhatunk, mert a tortarétegekkel tökéletesen ízesítik.
• A tészta dagasztása során nem hagyhatja figyelmen kívül a termékek arányait, különben nem tud egyenletes és vékony tortát sütni, és pontosan ezek a sütemények alkotják a „Tejlány” tortát.

Olga Vashurina tejes lány torta receptje lépésről lépésre fotókkal

Minden orosz, aki főzőműsorokat néz, biztosan hallotta már a kétgyermekes anya, Olga Vashurina nevét, mert ő lett a „Cukrász” televíziós verseny győztese. Olga azt javasolja, hogy a „Tejlány” tortához tegyen tejfölös pudingot, és készítsen diós-bogyós tölteléket:

1. 2 tojást habverővel felverünk, majd ha habos masszát kapunk, hozzáadjuk 1 doboz sűrített tej tartalmát.
2. Adjunk hozzá 140 g lisztet a készítményhez, amelyet 10 g sütőporral kell szitálni.
3. A tésztát addig gyúrjuk, amíg az összes csomó fel nem oldódik, és a tészta egyenletes, sima állagú lesz.

1. Rajzolj egy kört egy pergamenre. Átmérője 20-22 cm lehet.. Minimum 8 db nyersdarabot kell készíteni. Mindegyikre öntsünk 2 evőkanál. tésztát és sütjük a süteményeket (sütési hőmérséklet 180 °).

1. Amikor a sütemények megpirultak, hűtsük le és formázzuk egyenletes formára.

1. A krémhez 150 g cukrot 1 tojással kikeverünk egy tálban.
2. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a krémhez. lisztet, egy csipet vaníliát és 300 ml tejszínt, zsírosakat válasszunk.

1. A tejszínt vízfürdőben besűrítjük (ne felejtsük el folyamatosan keverni). Amint ez megtörténik, adjunk hozzá 50 g vajat a krémhez, amelyet kissé meg kell olvasztani.
2. Ezt követően a tejszínt felverjük, hogy egységes szerkezetet és bolyhos formát kapjunk.
3. A torta összeállítása nagyon egyszerű: minden réteget meg kell kenni krémmel, és egymásra kell rakni.

1. Ezután a torta teljes felületét is be kell vonni krémmel. Ha szeretné, a sütemények közé szórja kedvenc bogyóit és diómorzsát.

1. Díszítsd a tortát ugyanazokkal a bogyós gyümölcsökkel, mint a tölteléknél és a diófélékkel.

Tejes lány torta töltelék krémmel

A süteményeket ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben. Ugyanannyi összetevőt kell használnia, és ugyanazt a technológiát kell követnie. A torta közötti különbség a krémben van, amelyet a következőképpen készítenek el:

1. Keverjen össze 125 ml tejet 1,5 evőkanál egy edényben. liszt és 2 tk. keményítő.
2. Mindent összekeverünk, majd hozzáadunk 120 g cukrot és 175 ml tejet.
3. Tegye a krémet a tűzre. Keverés közben addig főzzük, amíg buborékok képződnek.
4. A krémet levesszük a tűzről és megvárjuk, míg kihűl. Ezt követően keverővel kell felverni, hozzáadva 70 g vajat.
5. Egy külön edényben verjünk fel 120 ml tejszínt. Ezután a krém fő készítményébe öntjük, és keverővel még egyszer homogén masszává keverjük.

A tortát úgy kell összeállítani, hogy a tortarétegeket töltelékkrémmel bevonjuk. A manapság nagyon divatos csupasz torta elkészítéséhez nem kell a torta teljes felületét kikenni.

Videó tejes lány torta

Andy tejes lány torta lépésről lépésre fotókkal

A legtöbb háziasszony szerte a világon ínyenc ételeket készít az Andy Chef kulináris blog receptjei alapján. A blog oldalán többféle krém elkészítését javasolják a „Tejlány” tortához:

• egyet kell használni a sütemények kenésére, amelyeket egyébként cikkünk legelső receptjében leírtak szerint készítenek el (ez egy klasszikus lehetőség, amelyet mindig használnak, ezért nem fogunk vele foglalkozni több);
• egy másik krémet használnak a torta teljes felületének kenésére.

A torta felületének kiegyenlítéséhez Andy Chef egy töltelékkrém elkészítését javasolja. A fenti receptben már leírtuk, hogyan kell elkészíteni. De a töltelékhez csokis túrókrémet javasol:

1. 0,2 kg túrót ledarálunk 70 g vajjal és 0,1 kg cukorral. Ezt a keveréket felöntjük 0,5 liter tejszínnel, majd keverővel felverjük.
2. Egy fehér csokoládé 1/3-át külön vízfürdőben olvasszuk fel. Hozzáadjuk a fő krémkészítményhez, majd mixerrel újra felverjük.

Torta összeállítás:

1. Először a süteményeket a hagyományos minta szerint sütjük.

1. Túró- és csokikrém készül, amivel kenik a süteményeket.

1. A Kislány torta felületének kiegyenlítésére készül a töltelékkrém.

1. A tortát friss virágok és szezonális gyümölcsök és bogyók díszítik. A csokoládé és egyéb édesipari termékek csak a finomság díszítésére szolgálnak.

Tejes lány torta túrókrémmel

A túrókrémet a következőképpen kell elkészíteni:

• 0,3 kg túrót őröljön át szitán, keverje össze a kapott masszát 0,4 kg porcukorral, amelyet szitán kell szitálni;
• adjunk hozzá egy csipet vaníliát és 70 g vajat;
• Az összes hozzávalót mixerrel addig keverjük, amíg egy masszává nem keverednek.

A tortát a fenti receptekben tárgyalt módon formázzuk meg. Ebben az esetben a túrókrémet a sütemények kenésére és kiegyenlítésére egyaránt használják. Díszítésként használhatunk kókuszreszeléket és fehér csokoládé cukorkákat gyümölcs- vagy tejes töltelékkel.

Tej lány torta gyümölcsökkel

A „Tejlány” tortának szokatlan ízt adhat, ha házi vagy bolti tejfölből készíti el a legszokványosabb krémet, de a töltelékhez gyümölcsszeleteket tesz:

1. Először készítsen elő 8 tortaréteget a finomsághoz.
2. 0,4 kg zsíros tejfölt 0,1 kg átszitált porcukorral keverővel felverünk (ez olyan krém lesz, amivel összeállítás után ki kell kenni a tortarétegeket és az egész tortát is).
3. Vágja szeletekre kedvenc gyümölcsét.
4. Gyümölcsszeleteket helyezzünk a krémréteg tetejére, amelyet minden tortarétegre kenünk (ne vigyük túlzásba a gyümölcs mennyiségét, nehogy eltömítsék a tejföl ízét).
5. A tortát ugyanazok a gyümölcsök díszítik, mint a töltelék. A dekorációt csokimázzal is kiegészíthetjük.

Krém sütemény tejes lány

A sajtkrém jól illik a nagy mennyiségű sűrített tejből készült süteményekhez. Ez a krém krémes túrósajtból készül:

1. Hűtsük le 0,4 kg krémsajtot és 0,1 ml tejszínt.
2. Tegyünk mindent egy keverőtálba, adjunk hozzá 100 g átszitált porcukrot, majd alacsony sebességgel verjük fel.
3. Fokozatosan növelni kell a habverési sebességet, hogy a krém bolyhos, de ugyanakkor sűrű legyen.

Tejmentes tortakrém

A Milk Girl tortához teljesen elkészíthető normál fehérjekrém. Ez ideális választás azoknak, akik laktózérzékenyek. Csak a krémnek kell stabil formájúnak lennie, ezért csak egy kis zselatint kell hozzáadni.

Így készítsd el ezt a krémet:

1. 4 tojásfehérjét 200 g porcukorral és egy csipet citromsavval felverünk.
2. A zselatint külön áztatják, amelyet a teljes feloldódás után a fehérjemasszába vezetnek.
3. A tejszínt mixer segítségével kemény habbá verjük.

Tejkrém recept süteményhez

A mascarpone és sűrített tej alapú krémnek hihetetlen íze van:

• verj fel 0,5 kg mascarponét;
• Habverés közben kis adagokban adjunk a mascarponéhez 100 g porcukrot, amit előre szitálni kell, valamint 350 ml sűrített tejet.

Hogyan díszítsünk egy tejes lány tortát

Mint minden más tortát, a „Milk Girl”-t is tetszés szerint díszítheti.

Útmutatóként a következő dekorációs lehetőségeket ajánljuk Önnek:

1. A torta oldalát megszórhatjuk dióforgáccsal. Fedjük be a csemege tetejét azonos méretű eperrel és mentalevéllel. A torta közepére mandulareszeléket szórhatunk, ami kiváltja a dekor élénkvörös és zöld árnyalatait.

1. A klasszikusok szerelmesei imádni fogják a friss virágok és az egész bogyós gyümölcsök díszítését:

1. Egyszerűen lefestheti a krémet a kívánt színekre, virágokat és egyéb formákat készíthet belőle. Ezt a dekorációs lehetőséget kész édesipari termékek - masztix, mályvacukor, mályvacukor és csokoládé - ​​segítségével egészítheti ki.

A cukrászművészet olyan varázslat, amely lenyűgöz, ugyanakkor arányossági pontosságot igényel. A „Tejlány” torta ennek egyértelmű megerősítése. Ihletet kívánunk a konyhában és jó étvágyat a háztartásban!

Videó: „Hogyan készítsünk egy Milk Girl tortát”

A torta eredeti receptje Németországban jelent meg, fő fénypontja a tejszínhabbal bevont finom krémes tortarétegek. A torta vicces nevét a Nestle népszerű Milch Mädchen sűrített tejmárkájáról kapta, amely a fő alapanyag lett. A „Milk Girl” torta töltelékkrémmel egy a sok lehetőség közül, amelyek íze nem rosszabb, mint az eredeti.

A sűrített tej alapú sütemények borzasztónak tűnhetnek, de a semleges vajkrém íze javít a helyzeten.

Hozzávalók:

• 380 g sűrített tej (egy egész doboz);
• 160 g liszt;
• két tojás;
• 15 g sütőpor.

Az összes hozzávalót egy mixerben összekeverjük. Kiderül, hogy folyékony tészta. Negyed óra múlva buborékok jelennek meg benne - így működik a sütőpor. Most elkezdheti sütni.

1. A sütőpapír rossz oldalára rajzoljunk egy kívánt méretű kört.
2. Ezzel a lappal kibélelünk egy tepsit.
3. Öntsön két evőkanál tésztát a kör közepébe, és oszlassa el a körvonalon.
4. A sütemények nem lehetnek túl vastagok. A megadott termékmennyiségből 7-8 darabot kell kapnia.
5. 4-5 percig sütjük 180 ºC-on. A kész torta nem tapad az ujjaihoz.

A tortát úgy állítjuk össze, hogy a torta rétegeit, tetejét és oldalát „Plombir” krémmel vonjuk be. Díszítjük és azonnal tegyük hidegbe.

A helyes recept a krém töltéséhez

Krém „Jégkrém” a klasszikus változatban puding és tejszínhab keveréke.

A pudingos alaphoz:

• 400 ml bármilyen zsírtartalmú tej;
• 200 g cukor;
• 30 g keményítő;
• 100 g liszt;
• vaníliakivonat.

A cukor mennyisége egyéni kérdés, ez az összetevő nem befolyásolja az állagot. A torta nagyon édes tortarétegekből készül, így a krém teljesen cukor nélkül is elkészíthető.

1. Szitáljuk a lisztet és a keményítőt.
2. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliakivonatot.
3. Apránként adjuk hozzá a tejet, közben folyamatosan keverjük, hogy a csomók összetörjenek.
4. Lassú tűzön melegítsük, anélkül, hogy felforrnánk. Ne hagyja abba a habverővel való aktív munkát.
5. Vegyük le a tűzről, amint a folyadék kissé besűrűsödik. A folyamat folytatódik, amíg az alap lehűl.
6. Hogy a felület ne legyen szeles, tegyünk rá fóliát és simítsuk el, kifújva a levegőt.

A tejszínhabhoz:

• 150 g 33% zsírtartalmú tejszínhab;

Szüksége lesz még egy habverőre vagy mixerre, egy mély tálra a tejszínhez és egy széles tálra a jéghez.

1. A krémet a hűtőben előhűtjük. A legjobb, ha előző este vásárolja meg őket. Ne tartsa a csomagot a fagyasztóban, különben a krém megfagy és nem habzik fel. A habverő és az edények éppen ellenkezőleg, fél óráig hűthetők a fagyasztóban.
2. Helyezze a tejszínes tálat egy jéggel ellátott edénybe.
3. Verjük 3-4 percig alacsony sebességgel, hogy ne „bekapja” a krémet.
4. További 5 perc teljes erővel, amíg merev csúcsok kezdenek emelkedni a keverő mögött.

A krém állagának stabilizálása érdekében egyszerre simává és légiessé tegye, adjunk hozzá 100 g lágy hab vajat. A krém jól összeáll, ha a tejszín, a vaj és a pudingos alap azonos hőmérsékletű.

1. Az alapot mixerrel alaposan felverjük, egy-egy kanál vajat hozzáadva.
2. A tejszínt is adagoljuk hozzá. Most már nem tudod legyőzni! A tejszínt egy kanállal alulról felfelé óvatosan keverjük, hogy megőrizzük a tejszínhab állagát.

Fagylalt ízű pudinggal

Krém „Jégkrém” többféle elkészítési változattal rendelkezik, különböző alapokon.

„Jégkrém” sárgájára:

• 4 sárgája;
• 250 ml tej;
• 50 g keményítő;
• 150 g cukor;
• vaníliakivonat.

Az alapot 100 g vajjal és 250 ml tejszínhabbal egészítjük ki.

1. A felvert sárgáját, a keményítőt és a cukrot forró tejbe öntve főzzük ki.
2. Amikor a besűrűsödött massza keverés hatására elkezd elválni a falaktól, az alapot levesszük a tűzről lehűlni.
3. A pudingos alaphoz a vajat és a tejszínt az első receptben leírt elv szerint adjuk.

Tejfölös „fagylalt”:

• 500 g zsíros tejföl;
• 3 tojás;
• 20 g liszt;
• 200 g cukor;
• vaníliakivonat;
• 250 g vaj.

A bolti 20%-os tejföl enyhe savanyúságot ad a krémnek. A farm zsíros terméke lágyabb ízt ad a krémnek. A tejszínhabot nem adják hozzá a „Plombir” tejfölhöz.

1. A vaj kivételével az összes hozzávalót felverjük és vízfürdőben főzzük.
2. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne forrjon fel, és a tojás ne aludjon meg.
3. A kihűlt alaphoz kanalanként hozzáadjuk a felvert vajat.

Csokoládé főzési lehetőség

Lehetőségek mindig lehetségesek: csokoládé torták vagy csokikrém készítés. A kakaórajongók mindkettőt előnyben részesítik.

Hozzávalók a krémhez:

• 180 g tej;
• 100 g cukor;
• 3 sárgája;
• 100 g csokoládé;
• 50 g keményítő;
• vaníliakivonat;
• 100 g vaj;
• 250 ml tejszínhab 33-35%.

A tejszínt tejben főzzük:

1. A sárgáját a cukorral őröljük.
2. A csokoládét lereszeljük vagy megolvasztjuk.
3. Adjunk hozzá minden hozzávalót a forró tejhez.
4. Kevergetve melegítjük, amíg besűrűsödik.
5. A kihűlt keverékhez az általános elv szerint fokozatosan hozzáadjuk a vajat és a tejszínt.

A kakaóport a tésztához adjuk. Az első receptben feltüntetett tésztamennyiséghez legalább 3-4 kanál szükséges.

Egyes gyártók választékában megtalálható kész sűrített tej csokoládéval. Nem ad gazdag ízt a klasszikus krémes tortának. A tésztához még kakaót kell adni, vagy csokikrémet kell főzni.

Gyümölcs hozzáadásával a desszerthez

A sütemény különleges ízt kap friss vagy konzerv gyümölcs hozzáadásával. Bármilyen ízlés szerinti kombináció lehetséges: őszibarack, banán, kivi, eper és így tovább. Minden tortát egy réteg tejszínnel és vékony gyümölcs- vagy bogyós szeletekkel vonunk be. Az íz fokozása érdekében eperfagylaltot készíthet.

Kívánt:

• 200 g krémsajt, például Mascarpone vagy Philadelphia;
• 150 g eper;
• vaníliakivonat;
• 100 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 10 g keményítő;
• 250 ml tejszín habveréshez.

A bogyóknak tisztának és száraznak kell lenniük, hogy ne kerüljön víz a krémbe.

1. A bogyókat pürésítjük. A krémben nem lehetnek magok vagy nagy bőrdarabok.
2. Adjunk hozzá keményítőt a püréhez.
3. Vízfürdőben addig melegítjük, amíg besűrűsödik.
4. A lágy vajat és a sajtot felverjük.
5. A kihűlt eperpürével összekeverjük.
6. A tejszínt felverjük a porcukorral és a vaníliakivonattal.
7. Részenként adjuk a krémhez a sajt és a bogyós keveréket, óvatosan keverjük össze kanállal a szellős krémet. Ne verje újra!

Alapesetben a házi készítésű quiche csak 6 órát áll el a hűtőszekrényben. Egy sütemény fagylalttal és gyümölcsökkel még a klasszikus változatnál is kevesebb ideig tart. Nem szabad ragaszkodnia. Ezt a tortát közvetlenül az ünnep előtt összeállítjuk. Természetesen teázás után egy darabot sem szabad másnapra hagyni.

A „Tejlány” torta receptje masztixel

A sütemények öntözéssel történő díszítése a felület és az oldalak kiegyenlítésével kezdődik. Rögtön felmerül a kérdés, hogyan lehet sűrűvé tenni a töltelékkrémet, hogy jól kitöltse az összes egyenetlenséget, ne csöpögjön, és a „Lány” ne deformálódjon el a masztixel való letakarás után.

Hozzávalók:

• 350 g tejföl;
• tojás;
• 100 g cukor;
• 100 g liszt;
• vaníliakivonat;
• 200 g vaj.

A recept szerint elkészített „Jégkrém” tejföl sűrű, vastag állagú. Sütemények áztatására nem alkalmas.

1. Az összetevők keverékét (az olaj kivételével) alacsony lángon főzzük. Ne félj a metamorfózisoktól: a krém először folyékony lesz, majd a falak közelében besűrűsödik, csomók képződnek benne. A lényeg az, hogy az egész masszát folyamatosan gyúrjuk az aljától.
2. 3-4 perc elteltével a krém homogén, sima állagot kap. Ahogy kihűl, pudingszerű lesz.
3. A krémet a fólia alatt kihűtjük, lágyított vajjal kiegészítjük. Fontos, hogy a tejszínt és a vajat részenként keverjük össze.

Szupererős felület létrehozásához használhatja a Ganache krémet krémmel a kiegyenlítéshez, és áztassa be a süteményeket puding „Jégkrém”-be.

A Ganache krémben:

• 300 g csokoládé;
• 200 g nehéz tejszín;
• 30 g vaj;
• 40 g porcukor.

Fehér csokoládét használhatunk, ha nem szeretnénk erős kakaós ízt. Kétszer annyi fehér csokira lesz szüksége, mint étcsokoládéra.

1. A csokoládét forró tejszínben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá olajat és port.
3. Üt.
4. Fedjük le az érintkező fóliával és hűtsük le.
5. Forró késsel vigye fel és vízszintesítse a Ganache-t.

A „mastic” recept fontos jellemzője: a süteményeket cukrászgyűrűvel kell levágni. Először is egyenletesek lesznek, másodszor pedig jobban telítettek. Jobb, ha a tortát ugyanabban a gyűrűben szereljük össze.

DIY desszert dekoráció

A finom házi készítésű „Milk Girl”-t a legjobban gyümölcsök és bogyók, friss mentalevelek, természetes tejszínhabbal, sablonmintákkal vagy csokoládéfigurákkal díszíteni. Az ilyen dekorációkat gyorsan saját kezűleg készítik el. Ezen kívül biztosan elfogyasztják, és a kidolgozott díszítőelemek - izomalt virágok, zselatin golyók, vagy fogtörő édességgyöngyök - csak kinézetre jók, és általában a tányérokon maradnak.

1. A rajzokat a száraz tortarétegre kell felvinni, hogy a dús krém ne „egye meg”. A felület vastagon porított azonos színű porral: porcukorral vagy kakaóval.
2. A tetejére sablont helyeznek - közvetlen rajzot vagy negatívot -, és a teljes felületet ismét egy másik színnel porítják.
3. A sablont nagyon óvatosan eltávolítjuk a második réteg feleslegével együtt.

A csokoládé figurák laposak vagy terjedelmesek lehetnek.

1. A tábla fóliával van bevonva.
2. Olvasztott csokoládét, sötét vagy fehéret, bármilyen kombinációban, tiszta figurák vagy elvont vonások, rácsok stb. formájában préselnek rá egy cukrászzacskóból.
3. Ha egy vastag könyv terítékét fóliával fedi le, 3D hatást érhet el. Például így készülnek a hajlított szárnyú pillangók.
4. A rajzot hűtőszekrényben lehűtjük. A fagyasztott csokoládé könnyen leválik a filmről.

Egy háromdimenziós figura létrehozásához olajjal megkent „üresre” van szükség. Az olaj segít eltávolítani a csokoládé hatását.

1. Az alapot olvasztott csokoládéba mártjuk és kihűtjük. A legegyszerűbb lehetőség egy kis felfújható labda.
2. A meleg csokoládét bármilyen szórással vagy diómorzsával díszíthetjük.
3. Amikor a csokoládé megkeményedik, az alapot szúrjuk ki. A labda maradványai összezsugorodnak, elválik a csokoládéfaltól.
4. A golyó szélét forró késsel megolvasztjuk, hogy egyenletes legyen.

Minden cukrász tudja, hogy a tortát „a ruhája” köszönti. Kis erőfeszítéssel a legegyszerűbb házi desszert az ételművészet remekévé válhat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+