Torta masztix hozzávalók. Torta masztix fedéshez: elkészítési mód. Zselatin masztix recept

A házi sütemények különleges energiával bírnak: közvetítik a ház úrnője keze melegét, az ünnep különleges hangulatát, amelyre készülnek. Ideális, ha ez a desszert eredeti és ügyesen díszített. Nagyon hasznos lesz egy vendégszerető háziasszony számára, ha megismerheti a masztix típusait, és megtanulhatja, hogyan készítsen masztixot otthon egy tortához, és főzzön is belőle. ünnepi díszek, lepje meg családját és vendégeit. Nézzük meg a receptek sokféleségét, és megtudjuk, milyen nehéz ilyen édes szépséget létrehozni.

A masztix egy rugalmas édesipari massza, amelynek tulajdonságai a gyurmához hasonlítanak. A legdíszesebbeket készítik belőle cukrászdíszek, de ezzel az édesipari termékkel való munkavégzés bizonyos ügyességet és ügyességet igényel, amit a tapasztalat csiszolni fog. Van néhány dolog, amit a kezdetektől tudnod kell kulináris trükkök hogyan kell dolgozni a masztixszal.

A masztix alapja porcukor, amelyet főzés előtt a legjobb, ha finom szitán átszitáljuk. Ha őröletlen cukorszemek kerülnek a masszába, akkor tekercseléskor elszakad. A masztix elkészítése után csomagolja be műanyagba, és tegye a hűtőszekrénybe 20 percre - ez az idő szükséges ahhoz, hogy a massza képlékenyebbé váljon. A kész masszát szorosan polietilénbe csomagolva hűtőszekrényben 2 hétig, fagyasztóban pedig 2 hónapig tárolhatjuk.

A színezékeket a keverési folyamat során adják hozzá cukros tészta. Ha különböző színű masztixre van szüksége, először gyúrja össze a színezetlen tésztát, és válasszon szét egy megfelelő méretű darabot, a maradék masszát pedig tegye polietilénbe, hogy megakadályozza a kiszáradást. Kézzel formálj kör alakú tésztát, amelynek közepén mélyedés van, és néhány csepp festék hozzáadásával gyúrd, amíg egynemű színt nem kapsz.

Eleinte kulináris felszerelésre lesz szüksége, amely minden konyhában megtalálható. A masztixet az asztalon lévő fa sodrófával kinyújtjuk, a széleit a torta letakarása után kerek pizzaszaggatóval levágjuk, néhány figurát pogácsaszaggatóval kinyomunk. A szakképzett háziasszonyok különböző méretű kanalakat használnak virágszirmok készítéséhez: kinyújtott tésztával töltik meg az üreget, a szélein felszedik a maradékot, és összekötik a kész szirmokat.

Amikor a sütemények díszítése iránti szenvedélyed kedvenc hobbiddá nő, érdemes speciális eszközöket vásárolni. Az első vásárlások lehetnek egy sima műanyag sodrófa a masztix kigörgetéséhez, szilikon szőnyegek jelölésekkel (nagyobb a tortatakarók kényelmes kinyújtásához, kisebb a figurák kigörgetéséhez). A modellezéshez használt halmok, különféle virágok, levelek, pillangók és szilikon formák dugványai segítenek az azonos típusú kis figurák - betűk, gombok, gyöngyök - kialakításában.

Nagyon fontos, hogy ne legyen vizes a torta alapja, amelyet masztixel vonunk be: először le kell kenni vajkrémmel, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul, mert a nedves krémmel való érintkezés feloldja a masztixet. A masztixből készült kézműveseket előre, lehetőleg két héttel a sütemény elkészítése előtt kell elkészíteni, hogy legyen idejük megszáradni a levegőn. A kész ékszereket több hónapig tárolják szorosan lezárt tartályban.

Receptek házi masztix készítéséhez sütemények díszítéséhez

Először azt kell kitalálni, hogyan díszítsünk, milyen ötletet szeretnénk megvalósítani: például mintás takaróval borítsuk be a tortát, faragjunk kifinomult rózsavirágot, vagy készítsünk egy sportautó makettjét. Ezután ki kell választania, hogy melyik masztix a legalkalmasabb ezekre a célokra. Sok háziasszony számára fontos, hogy a kompozíció házi masztix beleértve elérhető összetevőketés univerzális felhasználása volt.

édesem

Ez a massza lágyabb, mint a cukor, nem morzsolódik, nem morzsolódik, így nagyon kényelmesen használható torta befedésére, dekorációs részletek kialakítására. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 900 g;
• méz – 175 g (térfogatban ez 125 ml-nek felel meg);
• víz - 45 ml;
• zselatin - 15 g.

Ezt csináljuk:

1. Áztassa a zselatint vízben 30 percig.
2. A méz és a zselatin keverékét vízfürdőben melegítjük.
3. Tegyünk félre egy pohár porcukrot, öntsük a mézes keveréket a többibe, gyúrjuk össze cukros tészta, fokozatosan hozzákeverjük a maradék port.
4. A masztix készen áll, ha megnyomásakor az ujjából egy bemélyedés marad rajta.

Cukor

Alkalmas figurák és virágok faragására. Szükségünk lesz:

• porcukor - 500 g;
• víz - 60 ml;
• zselatin - 1 teáskanál;
• citromlé– 1 teáskanál;
• vanillin.

Folyamat lépésről lépésre:

1. A zselatint fél óráig áztatjuk, majd vízfürdőben melegítjük.
2. Adjunk hozzá citromlevet, vanillint, és apránként porcukor, addig gyúrjuk a masszát, amíg rugalmas tészta nem lesz belőle.
3. Nem szabad hagyni, hogy a massza túl kemény legyen, mert működés közben szétesik.

Tejtermék

Ez a masztix tejpor hozzáadásával készül, néha baba tápszert vagy száraz tejszínt használnak helyette. Az elkészítéshez 160 g tejporra és egyéb összetevőkre lesz szüksége:

• porcukor - 160 g;
• sűrített tej - 170 g;
• citromlé - 1 teáskanál.

Készítsük elő így:

1. Keverje össze a száraz tejet és a port egy edényben.
2. Adjunk hozzá citromlevet, sűrített tejet.
3. Gyúrjuk műanyag tésztává.

Csokoládé

Elkészítéséhez használja étcsokoládé– tejes vagy keserű, de készítenek masztixet egy tábla fehér csokoládéval is. Az egyik recept:

• 100 g étcsokoládét olvassz fel mikrohullámú sütőben, adj hozzá 1 evőkanál. fekszik mézzel és gyúrjuk.
• A készenlét ellenőrzése: tépjünk le egy darab tésztát, görgessük golyóvá és lapítsuk el az ujjainkkal - kész masztix a szélek ne szakadjanak el. Az ebből a masszából készült csokoládérózsák nagyon lenyűgözőek.

Egy másik recept szerinti csokoládémassza elkészítéséhez szüksége lesz:

• étcsokoládé - ​​100 g;
• krém 30% - 40 ml;
• mályvacukorka - 90 g;
• porcukor - 2 evőkanál. hamis;
• konyak - 2 evőkanál. hamis;
• vaj - 1 evőkanál. fekszik

Recept lépésről lépésre:

1. A csokoládét vízfürdőben teljesen felolvasztjuk.
2. A tűzről levéve állandó keverés mellett hozzáadjuk a mályvacukrot.
3. Amikor a mályvacukor félig feloldódott, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, a konyakot, és addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik.
4. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a porcukrot.
5. Addig gyúrjuk, amíg a masztix hasonló nem lesz rugalmas tészta.

Sűrített tejből

Gyakran használt masztix, mert olajos, puha szerkezetének köszönhetően kényelmesen használható sütemények bevonására különböző formák, közepes méretű figurák faragása. A sűrített tej keveréke ízletes, és szívesen fogyasztják. 200 g sűrített tejen kívül szüksége lesz:

• porcukor - 160 g;
• tejpor - 160 g;
• citromlé - 2 teáskanál;
• konyak - 1 teáskanál.

Keverjük össze a port és tejpor, fokozatosan öntsük hozzá a sűrített tejet. Hozzáadjuk a konyakot, a citromlevet, jól összegyúrjuk a keveréket. Ez a masztix nem lesz fehér, mindig sárgás árnyalatú.

Mályvacukorból

A mályvacukor masztix nagyon népszerű, elkészítéséhez jobb, ha sima mályvacukrot vásárolunk, vagy főzés előtt szín szerint elválasztjuk. Szükséged lesz:

• 200 g mályvacukor mályvacukor,
• 500 g porcukor,
• 1 tk. vaj.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Helyezze a mályvacukrot és a vajat egy edénybe, és néhány másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg a mályvacukor el nem kezd olvadni.
2. A keveréket egy kanállal addig keverjük homogén tömeg, kis adagokban porcukrot adunk hozzá.
3. Kész tészta Gyurmának kell éreznie.

Zselatinból

Ezt a fajta masztixet pasztillának nevezik: elengedhetetlen, ha tartós alkatrészeket kell készíteni egy torta díszítéséhez, például fogantyúkat egy kosárhoz, de gyakorlatilag ehetetlen, mert nagyon kemény. Száradás után a pasztillázás nagyon jól megtartja formáját, ezért időnként sablonokat készítenek belőle apró részleteket tartalmazó figurák faragásához. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 240 g;
• keményítő - 120 g;
• zselatin - 1 evőkanál. fekszik csúszdával;
• hideg víz - 60 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• méz, lehetőleg mesterséges - 2 teáskanál.

1. Öntsük a zselatint vízzel 30 percig, majd olvasszuk fel vízfürdőben, adjunk hozzá citromsavat és mézet.
2. Külön keverjük össze a keményítőt a porral, és fokozatosan adjuk hozzá a zselatin keverékhez, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
3. Béleljünk ki egy tálat fóliával, öntsük bele a masztixet, csomagoljuk be fóliába és tegyük hűtőbe, amíg a massza el nem terjed.
4. A pasztillát használat előtt alaposan át kell gyúrni, ha nagyon hideg és nem formázható, akkor 5 másodpercre be kell tenni a mikrohullámú sütőbe.

Virágos

A virágmasztixszal való munkavégzés képessége a mesteri tudás bizonyítéka cukrászda, mert finom, valósághű rügyek faragására szolgál. Ez a keverék vezető szerepet tölt be az esküvői torták díszítésében. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 550 g;
• zselatin - 10 g;
• víz - 50 ml;
• citromlé - 20 ml;
• kukoricaszirup- 60 ml;
• főzőzsír (rövidítés) – 20 g;
• karboxi-metil-cellulóz – 10 g;
• tojásfehérje- 2 db;
• fehérítő jegesedéshez - opcionális, hófehér színt ad.

Hogyan kell csinálni:

1. Adjunk hozzá vizet a zselatinhoz, és hagyjuk megduzzadni.
2. Tegye a porcukrot, a cellulózt, a fehérítőt (ha van) és a citromlevet egy keverőtálba.
3. Az áztatott zselatint vízfürdőben kevergetve felmelegítjük, hozzáadjuk édesipari zsír, majd kukoricaszirup.
4. Vegyük le a tűzről, kapcsoljuk közepes sebességre a robotgépet, és vékony sugárban adjuk hozzá a folyadékot a porcukorhoz.
5. Ezután kapcsolja a robotgépet nagy sebességre, hozzáadja a tojásfehérjét és a citromlevet.
6. Amint a massza kifehéredik és homogénné válik, azonnal hagyja abba a keverést.
7. Helyezze a masztixet egy kiolajozott munkafelületre, formázzon belőle kolbászt és szorosan csomagolja bele ragasztófólia.

A masszát pihentetjük szobahőmérséklet körülbelül 20 órával azelőtt, hogy elkezdené használni a kulináris kreativitásban. Ez a masztix legfeljebb 3 hónapig tárolható hűtőszekrényben. mélyhűtő- 6 hónapig. A sütemény elkészítése előtt mikrohullámú sütő használata nélkül ki kell olvasztani.

Hogyan lehet megfelelően színezett vagy fényes masztixet készíteni

Mielőtt megtenné színes masztix mert pontosan meg kell határoznia, hogy milyen színekre lesz szükség, és milyen színezékeket használnak majd: speciálisan vásárolt vagy természetes színezékek gyümölcsből és zöldségből készült. Ha a természetes festékeket részesítjük előnyben, azokat néhány nappal korábban elkészítjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A növényi festék előállításához a bogyókat összetörjük, a zöldségeket rádörzsöljük finom reszelő, a kapott levet sajtrongyon keresztül préseljük. Növényi színezékek hozzáadásakor ügyelnie kell arra, hogy ezek kevésbé telített színt adnak a boltban vásárolt élelmiszerfestékekhez képest. Ha több természetes festéket ad hozzá a szín fokozása érdekében, a masztix a hozzáadott lé élénk ízűvé válhat, és folyékonyabb lesz, ezért porcukrot kell hozzáadnia a kívánt állag eléréséhez.

Növényi összetevők adja meg ezeket a színeket:

• vörös árnyalatok – áfonya, eper, málna, ribizli leve, különböző szirupok vörös vagy vörösbor;
• telített rózsaszín szín- cékla;
• sárga– sáfrány forrázat vagy citromhéj;
• zöld szín – spenót;
• narancssárga szín – sárgarépalé vagy narancshéj;
• kék és lila festék - szőlőlé, áfonya, vörös káposzta;
• barna szín - serpenyőben égetett kakaópor, erős kávé vagy cukor (5:1 arányban vízzel).

A vásárolt élelmiszer-színezékek a következő típusokra oszthatók:

• száraz – porszerű megjelenésűek, a masztixhez való hozzáadás előtt vízzel kell hígítani (kés hegyére kell venni a festéket 1 evőkanál vízhez);
• folyékony - jobb, ha víz helyett masztixhoz adjuk;
• A gélek vastagabbak és koncentráltabbak, mint a folyékonyak, és gazdaságosabbak.

A festékek keverésével különböző színű masztixot kapunk. Például a sárga, zöld és piros színezékek egymással összekeverve fekete festéket hoznak létre, amelyet a fondanthoz adnak, hogy a tészta világosszürkétől a mélyfeketéig terjedő árnyalatokat adjon. A választás a terméktől és az alkalomtól is függ: az esküvői torták fehér, rózsaszín és arany árnyalatokban bővelkednek, a gyerektorták pedig – a szivárvány minden színében.

A torták díszítésére szolgáló figurák formázása után gyakran maradnak rajta keményítő vagy porcukor nyomai, amelyeket a massza kinyújtásához használtak. Ahhoz, hogy a masztix fényes legyen, fel kell oldania 1 evőkanál. fekszik méz 1 evőkanál. fekszik vodka, alkalmazza a kapott keveréket utolsó szakasza puha ecsettel elkészítjük a tortát. A vodka elpárolog, nem hagy ízt vagy szagot, és az ékszer fényes lesz.

Videó

Képződés különféle dekorációk süteményekhez - cukrászművészet, amit még egy kezdő háziasszony is megtanulhat. Videóválogatásunk megtekintése után mindent észre fogsz venni magadon fontos árnyalatok masztix elkészítése különböző típusok, gyakorlati technikákat láthatsz tortaborító készítéséhez, mintákat, masztixdarabokat ragaszthatsz és gyönyörűen kidolgozhatod a varratokat.

Fotók gyönyörű tortadíszekről

Születésnapon a torta az asztal fő dísze, önmagában is ajándék lehet a születésnaposnak, és gyakran tükrözi érdeklődését, hobbijait. Férfiaknak gyakran készítenek horgászat, sport témájú díszítésű tortákat, tortákat könyv formájában, vagy pénzes tokot. Ha az alkalom hőse egy nő, akkor kellemesen meg fogja lepni egy tortával, amelyet kedvenc virágaiból, fényűző masniból vagy súlytalan pillangókból álló díszítéssel díszítenek. Ha az ünneplés alkalma évforduló, a tortát célszerű a nap hősének éveinek megfelelő számokkal díszíteni, ételszínezék arany vagy ezüst csillámokkal.

Van hely a fantáziájának, hogy elszabaduljon, amikor egy tortát fondanttal díszít. Gyereknap születés. A kicsiknek szánt desszerteket angyalfigurákkal díszítik, feliratokat készítenek, amelyek jelzik, hány éves a baba. Az idősebb gyerekeket meglepik kedvenc rajzfilmfiguráik figurái, játék vagy autó alakú torták, melyeket többszínű fondant borít. Az ilyen dekorációkat néha kombinálják a torta mályvacukros díszítésével. A pastila megvásárolható vagy otthon is elkészíthető. A tematikus díszítésű torták az alkalomhoz illőek. jelentős események például amikor egy gyerek iskolába megy.

Azok a háziasszonyok, akiknek jó gyakorlatuk van a masztixszal való munkában, akár otthon is süthetnek esküvői tortát. A többszintes esküvői torták manapság népszerűek. Az esküvői témához való harmonizálás érdekében meghatározott színű színes fondanttal boríthatók, és hozzáillő dekorációt is tartalmazhatnak. Ezeknek a tortáknak a díszítésében a főszerepet a virágos masztix foglalja el, amellyel elegáns galambfigurákat vagy különféle virágokat faragnak, amelyeket nem lehet megkülönböztetni a valódiaktól.

A szakácsok masztixet használnak az ünnepi sütemények és finomságok díszítésére. Segítségével az édesipari termékek változatos formákat kapnak. Nézzük meg, hogyan készítsünk masztixet egy tortához saját kezűleg.

A masztixból készült ékszerek készülnek rendes sütemény munka konyhaművészet. Az édes masszából könnyen elkészíthető különféle figurák, virágok, levelek, sőt egész virágdíszek is. A legügyesebb szakácsoknak olyan szép dekorációkat sikerül elkészíteniük, hogy azok, akiknek megtiszteltetésük, hogy megkóstoljanak egy tortát vagy lepényt, sajnálják megenni.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a kiváló minőségű masztix elkészítése nem nehéz. A legtöbb kezdő első próbálkozása azonban kudarccal végződik. Megszerezni jó eredmény, türelmesnek kell lenned és gyakorolnod kell. Kezdetben azt javaslom, hogy kísérletezzen kis mennyiségű masztixel. Végül tanulja meg, hogyan készítsen olyan műanyag masszát, amely konzisztenciájában hasonlít a gyurmához.

A masztix elkészítéséhez különféle összetevőket használnak - citromlé, zselatin, porcukor, mályvacukor, csokoládé és egyéb termékek. A kész masszát porral vagy keményítővel megszórt asztalon összegyúrjuk.

A színezéshez természetes színezékeket használnak - céklalé, spenót, sárgarépa és bogyók. A bolti gyári ételfesték is beválik. A torta díszítéséhez a krém megszilárdulása után masztixet kell használni. A keveréket legjobb száraz piskótára vagy marcipánmassza tetejére kenni.

Most bemutatom lépésről lépésre receptek, amit magam használok masztix készítéshez.

Növényi olaj alapú masztix - 2 recept

1. számú recept

Hozzávalók:

• porcukor - 500 g.
• Zselatin - 1 evőkanál. kanál.
• Fehérje - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.
• Víz - 30 ml.
• Glükóz - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

1. Egy kis tálba öntjük a vizet, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze, és várjuk meg, amíg megduzzad. Ezután a zselatint vízfürdőben feloldjuk és alaposan lehűtjük.
2. Keverje össze a zselatint glükózzal, növényi olajjal, tojásfehérjeés porcukorral. A kulináris spatulával való összekeverés után alaposan keverje össze a kapott masszát, amíg homogén nem lesz.
3. Forgassa a masztixet golyóvá, tegye egy zacskóba, és hagyja néhány órán át. Ezután alaposan összegyúrjuk a masszát, és már indulhat is a formázás vagy a tekerés.

2. számú recept

A második recept egyszerűbb, de az ennek megfelelően elkészített masztix ideális sütemények, kekszek és egyéb pékáruk díszítésére.

Hozzávalók:

• Víz - 50 ml.
• Zselatin - 2 teáskanál.
• porcukor - 0,5 kg.

Készítmény:

1. Öntsük a zselatint egy tálba, öntsünk rá vizet és keverjük össze. Ezután oldjuk fel vízfürdőben, és várjuk meg, amíg kihűl.
2. A zselatint az átszitált porcukorral öntjük és jól keverjük össze. Az eredmény egy homogén massza, amelyet, mint az első esetben, golyóvá tekerünk és egy zacskóba helyezzük.

Videós recept

Megvan az első ötlete, hogyan készíthet saját kezűleg torta masztixet. Mint látható, az édes massza elkészítésében nincs semmi bonyolult. A porcukor hozzáadása segít eltávolítani a felesleges ragacsosságot.

A legjobb masztix receptek otthon

A kulináris masztix egy csodálatos dekorációs anyag, amelyet sütemények, muffinok és piték díszítésére használnak. A díszített péksütemények könnyen igazi műalkotássá válnak. Nem meglepő, hogy minden kezdő lakberendező érdeklődik a masztix otthoni készítése iránt.

A professzionális masztix elkészítése speciális összetevők felhasználásával jár, amelyeket nem könnyű beszerezni. De ez nem ok aggodalomra és frusztrációra. Többből is elkészítheted elérhető termékek.

Sűrített tej alapú tejmasztix

A leguniverzálisabb a tej masztix, amelyet a könnyű használat jellemez. Kiválóan alkalmas sütemények bevonására és ehető formák kialakítására. Nem nehéz ilyen tejmasszát otthon elkészíteni sűrített tej felhasználásával.

Hozzávalók:

• Sűrített tej - 100 g.
• porcukor - 150 g.
• Tejpor - 150 g.
• Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Keverje össze a sűrített tejet száraz tejjel és porral. A gyors hozzávalókat alaposan átszitáljuk. A masztixet addig gyúrjuk, amíg már nem ragad.
2. Öntsük a citromlevet a keverékbe. Ha az eredmény túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés porcukrot, ha túl viszkózus, akkor egyenlő arányban adjunk hozzá por és száraz tej keverékét.
3. Nincs más hátra, mint a keveréket fóliába csomagolni, és legalább tizenkét órán át hűtőszekrényben tárolni. Munka előtt enyhén melegítse fel az ehető anyagot és gyúrja össze.

Ízletes csokoládé masztix

Most megtanítom neked, hogyan készíts finom csokoládé masztixet. Ha főzéshez használjuk fehér csokoládéés festékek, a tortát a szivárvány összes színével díszítheti.

Hozzávalók:

• Sötét csokoládé adalékanyagok nélkül - 200 g.
• folyékony méz - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá mézet és jól keverjük össze. Miután a keverék megszilárdult, helyezze egy fóliával borított sima felületre.
2. Tíz percig alaposan keverjük össze a csokoládépasztát. Ezután tegye egy zacskóba, és hagyja harminc percig. Idővel a masztix alkalmas lesz díszítésre. cukrászda.

Videós recept

Édes massza Hűtőben két hónapig eláll. Ha fagyasztóba teszi, az eltarthatósági idő egy évre nő.

Hogyan készítsünk masztixot mályvacukorból

A fondanttal ügyesen díszített tortát tekintjük kulináris remekmű. Nem meglepő, mert fényesnek, eredetinek és nagyon szépnek tűnik. Lépésről lépésre szóló utasítás A mályvacukor masztix elkészítése eloszlatja a mítoszt, hogy mit kell létrehozni gyönyörű torta otthon lehetetlen. Nem kell más, mint kész dekoráció és jó ötlet torta.

Hozzávalók:

• rágó mályvacukor (mályvacukor) – 200 g.
• porcukor - 400 g.
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.
• Vaj - 1 teáskanál.
• Élelmiszer-színezékek.

Készítmény:

1. Helyezze a mályvacukrot egy fűtőedénybe, adjon hozzá citromlevet és vajat. Helyezze a tálat mályvacukorral a mikrohullámú sütőbe vagy a sütőbe körülbelül egy percre. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a mályvacukor térfogata növekedjen.
2. Adjon hozzá festéket, amely színt ad a masztixnek. Fehér masszával díszíthetsz tortákat és faraghatsz figurákat.
3. Kezdje el a keverést. Apránként hozzáadjuk a porcukrot és jól összekeverjük. Ha a kanállal való keverés nehézkessé válik, helyezze a keveréket az asztalra, adjon hozzá port és dagasszon, amíg elveszíti ragacsosságát.
4. Helyezze be a kész masztixet nejlonzacskó ik és tegyük a hűtőbe több órára pihenni. Hűtőben tárolható, amíg szükséges.
5. Használat előtt enyhén melegítse fel a sütőben, és ismét gyúrja át. Akkor alkalmas lesz újévi sütemények díszítésére és édes figurák faragására.

Videós főzés

Reményekkel tölt el, hogy az utasítások elolvasása után nem okoz nehézséget a torták díszítése. Ezenkívül ez a kis konyhai kézikönyv kiváló kísérleti alap lesz.

Marshmallow masztix

Sok háziasszony légies mályvacukrot használ a masztix készítéséhez. Nem mindenhol árulják, ellentétben a hagyományos mályvacukorral.

A mályvacukor alapú masztix tökéletes az eredeti és szokatlan ékszerek, amelyek gyakran megtalálhatók a tortákon. Különféle figurákról és bármilyen alakú ehető termékekről beszélünk. Az ilyen figurákkal díszített torta csodálatos ajándék újévre vagy születésnapra.

Hozzávalók:

• Mályvacukor - 200 g.
• Porcukor - 300 g.
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

ELŐKÉSZÜLÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

1. Oszd ketté a mályvacukrot, és melegítsd fel a mikrohullámú sütőben. Húsz másodperc elég.
2. Keverjük össze a mályvacukrot citromlével, porcukorral és alaposan keverjük össze.
3. Csomagolja be az édes anyagot fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül negyven percre.

Egyetértek, a mályvacukor masztix készítése otthon egyszerű és gyors. Ennek eredményeként különféle figurákat, virágokat és egyéb, desszertek díszítésére szolgáló tárgyakat formázhat vele.

Hogyan vonjunk be helyesen egy tortát fondanttal

A cikk utolsó részét figurák készítésének, torták díszítésének és cukrászati ​​finomságok. Ha azt szeretné, hogy a pékáruk és a desszertjei jól nézzenek ki, feltétlenül hallgassa meg az ajánlásokat.

Létrehozni tiszta és gyönyörű figurák Speciális felszerelésre lesz szüksége - alakos késekre, különféle vágásokra és formákra. Az eszköz segít felülmúlhatatlan szépségű ékszerek létrehozásában.

Alapján tapasztalt szakácsok, a masztix elkészítéséhez finomra őrölt porcukorra lesz szüksége. Ennek eredményeként a rétegek működés közben nem szakadnak fel, ami csökkenti a főzési időt és leegyszerűsíti

Ha először találkozik a masztix fogalmával, vagy már látta egy tortán, akkor nagyon nehéz elképzelni, hogyan készült. A masztix egy homogén összetételű, ragasztó és összehúzó hatású ehető anyag, amelyet gyártás során vagy kézzel készítenek elő. Helyesen elkészítve az állaga hasonló a gyurmához, amelyből bármilyen figurát faraghat. A legfontosabb, hogy az ebből az anyagból készült részek nagyon szépek és ehetőek is legyenek, az elkészítéshez természetes színezékeket és élelmiszereket használnak. Ha a torta masztix nincs teljesen felhasználva, hűtőszekrényben 3 hónapig tárolható, a fagyasztóba helyezés előtt a masszát fóliába kell csomagolni.

A torta masztix sütemények és egyéb termékek díszítésére szolgál. Fedezve lenni kész sütemény Lehetséges, hogy a masztixnek köszönhetően a sütemény felülete eltérő és puha formájú lesz.

A fondant dekoráció egy egyszerű tortát műalkotássá varázsolhat. Különféle dekorációkat készíthetsz masztixből: virágok, levelek, különféle figurák, virágdíszek... A díszek néha olyan szépek, hogy kár megenni is!

A masztix fajtái

A tortához masztixot vásárolhat egy boltban, vagy elkészítheti saját maga - minden a háziasszonytól függ. De mindenképpen tudnia kell, hogy többféle torta masztix létezik, ugyanaz az alapja - cukor vagy porcukor, puha mályvacukor, és egyéb összetevők.

• Mézes masztix tortához . Ahogy a neve is sugallja, ez a torta masztix mézből készül, könnyű belőle tortadarabokat, figurákat faragni, mert puhább, mint a cukor, mert soha nem morzsolódik, nem omlik össze.
• zselatin masztix tortához , más néven pasztillázás. Alapja zselatin, aminek köszönhetően a massza gyorsan megkeményedik, rugalmassá, keménysé válik. Ez lehetővé teszi, hogy bonyolult apró részleteket készítsen. Például virágporzók és szirmok.
• tejmasztix tortához . Ez az egyik legelterjedtebb torta masztix. Az elkészítéshez sűrített tejet használnak. Ezzel a masszával leggyakrabban az alapot, magát a tortát fedjük, vagy közepes méretű figurákat faragunk.
• marcipán massza tortához . Ez a masztix nagyon lágy állagú, ami lehetővé teszi, hogy néhány milliméteres vékony rétegben kinyújtjuk, és gyönyörűen bevonjuk a pitéket és süteményeket. De ne feledje, hogy lehetetlen feliratokat és ábrákat készíteni belőle, ez mandula tartalmaz.
• ipari masztix tortához . Univerzális, ezért cukrászati ​​termékek díszítésére és illesztésére egyaránt alkalmas. Által kinézetés íze sem különbözik a házi készítésűtől.
• virág fondant tortához . Ez a fajta masztix „finom ékszer” munkákhoz való tökéletes lehetőség, masztixből virágot alkotva. A virágmasszából kivághatunk leveleket, szirmokat stb. Nem veszítik el alakjukat és természetesnek tűnnek.

Receptek az otthoni masztix készítéséhez

A torta masztixének elkészítése előtt a következő eszközöket kell bevennie, függetlenül attól, hogy milyen típusú masztixet választ:

• Vonalzó;
• Sodrófa;
• Színes szalag;
• Fadeszka kigurításhoz vagy száraz és tiszta asztal;
• Ragasztófólia.
• Kerek kés.

Mert különféle típusok a masztix termékek eltérőek lehetnek, de megvizsgáljuk a leggyakoribb és legegyszerűbbeket.

Hogyan készítsünk masztixet

A masztix porcukorból készül, zselatin, víz és citromlé hozzáadásával. Olajt és glicerint is adunk hozzá, ez azért történik, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan. A cukros masszát 15 percig dagasztjuk.

A kész masztixet jobb előre porcukorral megszórt asztalon gyúrni, keményítőt is használhatunk. Ezt azért kell megtenni, hogy a masztix ne tapadjon a kezéhez és az asztalhoz, miközben dolgozik vele.

Színezheti a masztixet spenótlével, répalével, répalé, különféle bogyók levét, vagy színezékeket, amelyeket a boltban árulnak.

A kész masztixet fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki.

A tortákat a krém megszilárdulása után fondanttal kell díszíteni. Helyesebb, ha a tortát letakarjuk marcipán massza vagy a torta felülete száraz piskótából áll.

Hogyan vonjunk be egy tortát fondanttal

A torta masztixtel való lefedéséhez forgótányérra kell helyezni, így kényelmesebb lesz vele dolgozni. Az asztal felületét porcukorral meghintjük, majd az asztalon lévő masztixet 5 mm vastagra kinyújtjuk. A kinyújtott masztix szélesebb legyen, mint a torta.

A fondantot sodrófa segítségével helyezzük a tortára. Szórjuk meg a kezünket keményítővel, és először simítsuk el a masztixet a torta felületén, hogy szorosan illeszkedjen hozzá, majd az oldalára. Késsel vágja le a felesleges fondantot a torta aljáról. A maradékból figurát vagy egyéb dekorációt készíthetsz.

Ha a torta további díszítése nem biztosított, akkor a masztixet fóliába csomagolhatja, és hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 2 hétig.

Hogyan kell festeni és tárolni a masztixet?

Szinte minden előkészítés megköveteli a masztix színezését. Mielőtt otthon fondantot készítesz a tortádhoz, át kell gondolnod a díszítéshez szükséges színeket. Jobb a színezéket a főzési folyamat során hozzáadni, mint közben kész masszát, így a szín egyenletesebb lesz.

Ha a masztix elkészítése után még festeni kell, akkor először sodorjunk belőle egy kis golyót, készítsünk bele mélyedést, öntsünk bele néhány csepp festéket, majd keverjük, amíg egynemű színt nem kapunk, és tekerjük be a darabot polietilénbe.

A masztix és a belőle készült figurák legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, az alkatrészeket az ünnep előtt legalább 2 héttel elő kell készíteni, hogy megtartsák formájukat és legyen idejük megszáradni.

Mastic receptek süteményekhez

zselatin masztix

Hozzávalók:

• Zselatin (por) - 2 teáskanál,
• porcukor - 450 +/-50 g,
• Víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tálba öntjük hideg víz, jól keverjük össze és hagyjuk duzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben és hűtsük le.
A porcukrot átszitáljuk, beleöntjük a zselatint és simára keverjük. Forgasd golyóvá és tedd el nejlonzacskó. Ha főzés közben a massza ragacsossá válik, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztix Ha sikerül, de még por van az asztalon, akkor folytassuk a dagasztást, távolítsuk el a felesleges port.

Masztix tojásfehérjével

Hozzávalók:

• Glükózszirup - 2 evőkanál. kanalakat.
• porcukor - 450-500 g,
• Tojásfehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

Keverje össze a glükózt és a tojásfehérjét egy tálban, és keverje össze. Adjunk hozzá porcukrot (450 g), előre átszitáljuk, és gyúrjuk simára. Golyóba forgatjuk és nejlonzacskóba tesszük, 2 órát benne hagyjuk. Később újra gyúrjuk. Ha ragacsosnak bizonyul a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó a masztix, de még por van az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix növényi olajjal

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
• porcukor (szitált) - 450 +/- 50 g,
• Folyékony glükóz - 1 evőkanál. kanál.
• Hideg víz - 30 ml,
• Porított zselatin - 1 evőkanál. kanál,
• Csirke fehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük és kihűtjük. Add hozzá növényi olaj, glükóz, keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, keverjük össze újra és keverjük össze a porcukorral. A masszát egy tésztalapáttal keverjük össze.
A kapott masszát porcukorral megszórva az asztalra tesszük, és simára gyúrjuk. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük, 1-2 órát benne hagyjuk. Ezután gyúrja újra, majd folytassa a formázást vagy a hengerlést.

Marshmallow masztix

A mályvacukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• Marshmallow (rágható) - 200 gr.;
• Porcukor - mennyit fog felszívni a tömeg;
• Élelmiszerfesték a masztix színének megváltoztatására
• Víz - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk masztixet:

Először a mályvacukrot tegyük egy mélytányérba, öntsünk rá vizet (hogy savanyú legyen a masszát, helyettesíthetjük citromlével), tegyük az egészet 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe. A recept szerinti torta masztix lágynak és műanyagnak bizonyul. Amikor a mályvacukor kissé megolvadt, porcukrot adunk hozzá, amit előre átszitálunk.

Addig kell hozzáadni, amíg a massza nem lesz hasonló a gyurmához, és ezt fokozatosan kell megtenni, hogy ne adjunk hozzá túl sokat, különben lehetetlen lesz dolgozni a masztixel - durva lesz. Amint megvan a masszánk, fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a fagyasztóba tenni, majd már lehet vele dolgozni.

Mastic sűrített tejjel

Ehhez a sűrített tejes masztixhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tejpor - 150 gr;
• sűrített tej - 200 gr;
• Konyak - 1 teáskanál (főzhet anélkül is);
• porcukor - 160 gr;
• Citromlé - 2 teáskanál.

Először össze kell keverni a porcukrot és a tejport, majd szitán át kell szitálni, és fokozatosan elkezdeni kiönteni a sűrített tejet, hozzáadni a citromlevet és a konyakot. Amint a massza elérte a gyurma állagát, be kell helyezni a fagyasztóba, és át kell helyezni egy fóliára.

Marshmallow masztix
A mályvacukor mályvacukorka (szuflé), angol-amerikai édesség. Semmi közös bennük a mi mályvacukrunkkal, bár a „mályvacukor” elnevezést gyakran „mályvacukor”-nak fordítják oroszul.

A mályvacukor masztix könnyen beszívódik a szükséges űrlapotés nem tapad a kezére, jól kigördül és egyenletesen festett.

A mályvacukor masztix elkészítésének két módja:
1. módszer:

Szükséges:
citromlé vagy víz – ~1 evőkanál. kanál

mályvacukor - 90-100 g (egy csomag pillecukorka)
porcukor – ~1-1,5 csésze.

Legjobb mályvacukrot vásárolni fehér szín. Osszuk el a mályvacukrot színek szerint – tegyük a fehér feleket az egyik edénybe, a rózsaszínűt a másikba. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy vizet az azonos színű mályvacukrokhoz és mikrohullámú sütő melegítse 10-20 másodpercig vagy vízfürdőben, amíg térfogata meg nem nő.

Ha ételfestékkel szeretné színezni a mályvacukor masztixet, akkor jobb, ha az olvadt és megduzzadt mályvacukrot kivette a mikrohullámú sütőből. Ezen a ponton hozzá kell adni a festéket, és egy kanállal jól össze kell keverni a masszát.

Ezután részletekben adjunk hozzá átszitált porcukrot, és keverjük össze kanállal vagy spatulával. Ha a kanállal nehezen keverhető, helyezze a keveréket porcukorral megszórt asztalra, és folytassa a dagasztást a kezével, amíg a masztix már nem tapad a kezére.

Csomagolja be a kapott masztixet fóliába (a fóliának minden oldalról szorosan illeszkednie kell a masztixhez, hogy levegő ne kerüljön a zacskóba), és körülbelül 30 percre a hűtőszekrénybe helyezze.

Az elkészített masztixet kivesszük a hűtőből, keményítővel megszórt asztalra tesszük, vékonyra kinyújtjuk.

A kész masztixből különféle figurákat, leveleket, virágokat készíthet, vagy vékonyra feltekert masztixlappal letakarhatja a tortát.

Szükséges:
vaj - 1 evőkanál.
ételfestékek
porcukor – 200-300 g (lehet, hogy kevesebb vagy több por kell)
mályvacukor - 100 g.

Hogyan készítsünk mályvacukrot:

Helyezze a mályvacukrot egy formába, adjon hozzá vajat, és tegye mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercig. A mályvacukornak növelnie kell a térfogatát. Ezután adjunk hozzá 50-100 g porcukrot és keverjük össze.

Ha színes figurákat készítünk, akkor a kapott masszát elosztjuk és hozzáadjuk az ételfestéket.

Add hozzá a porcukrot, amíg a keverék a gyurmához hasonló állagú lesz. A mályvacukor masztix készen áll. Kinyújthatod és formákat vághatsz belőle. Szárítás készáru napközben. A késztermékeket nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Ha a tortát krémmel borítják, tálalás előtt masztix termékekkel kell díszíteni.

Recept csokoládé masztix:

A csokoládé masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

Krém (30%) - 40 ml
Sötét csokoládé - ​​100 g
Konyak - 1-2 evőkanál. l.
Mályvacukor (a szín nem számít) - 90 g
Porcukor - 90-120 g

Vaj - 1/2-1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk csokoládé masztixet:

A darabokra tört csokoládét egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön tesszük.
Olvadjon teljesen.

Hozzáadjuk az olvasztotthoz csokoládé mályvacukrot anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, és egy kanállal jól keverje össze a keveréket.

Amikor a mályvacukor fele nagyjából elolvadt, beleöntjük a tejszínt, a konyakot és a vajat.
Addig keverjük, amíg homogén sűrű folyékony masszát nem kapunk. Ezután vegyük le a tűzről.
Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált porcukrot, folyamatos keverés közben egy kanállal.
Amikor a massza túl rugalmas és sűrű lesz, és már nem kényelmes kanállal keverni, tegye ezt a kezével.

Add hozzá a porcukrot, amíg a keveréket szoros, meleg, rugalmas tésztának nem érzi. Egyáltalán nem tapad a kezedhez, hanem éppen ellenkezőleg, a kezed tiszta, de zsíros marad. A keveréket golyóvá forgatjuk, és sütőpapírra helyezzük. A csokoládé masztix készen áll.
A csokoládé masztix nagyon puha, alig meleg és gyengéd lesz.

Hűtőben szorosan tárolhatod zárva, és előtte melegítsen kissé következő használat mikroban.

A masztix tortadíszek elkészítésének és felhasználásának általános titkai

1. A masztixhez használt porcukornak nagyon finomra kell őrölnie. Ha cukorkristályok vannak benne, akkor tekercseléskor a réteg elszakad. Az édesség típusától függően előfordulhat, hogy a receptben feltüntetettnél sokkal több porcukorra lesz szüksége, ezért nagy mennyiséget kell előre felhalmozni. Ha a masztix dagasztáskor sokáig ragadós marad, akkor a port kell keverni, amíg el nem éri a kívánt állagot.

2. Semmilyen körülmények között ne hordjon fel masztix bevonatot nedves alapra - rá tejföl, áztatott süteményekre stb. Ha nedvességnek van kitéve, a masztix gyorsan feloldódik. Ezért a fondant és a torta között „pufferrétegnek” kell lennie. Ez lehet egy vékony réteg vajkrém vagy marcipán. Ha vajkrém használjuk, a masztix felhordása előtt hagyni kell a tortát a hűtőszekrényben állni, amíg a krém megkeményedik.

3. Dekorációk ragasztására öntött bevonatra vagy ragasztásra Különböző részekÖntött figurák esetén a ragasztási területet enyhén meg kell nedvesíteni vízzel.

4. A masztix kiszárad, ha hosszú ideig van kitéve levegőnek. Jobb, ha előre készít néhány figurát, például asztalokat, székeket, virágokat, és hagyja jól megszáradni.

5. Röviddel a tálalás előtt háromdimenziós figurákat, például virágokat kell a tortára rögzíteni, különben ha felragasztja őket és a tortát a hűtőszekrénybe helyezi, elkezdik felszívni a nedvességet. környezetés leesik.

6. Figyelem! Ha a helyiségben magas a páratartalom, a hűtőből való kivétel után a masztixel bevont süteményt lecsapódó nedvesség boríthatja be. Ilyenkor célszerű közvetlenül a hűtőből tálalni. Ha még időre van szüksége a tálalás előtt, óvatosan törölje le a nedvességet a masztixről egy szalvétával. Vagy helyezze a tortát egy ventilátor alá.

7. A pillecukor figurákat a tetejére ételfestékkel díszíthetjük.

8. Ha a masztix kihűlt és rosszul kezdett kigördülni, akkor egy kicsit felmelegítheti forró sütő vagy a mikrohullámú sütőben. Újra műanyag lesz.

9. A fel nem használt masztixet hűtőszekrényben (1-2 hét) vagy (1-2 hónap) a fagyasztóban tárolhatja, miután műanyag fóliába csomagolta.

10. Szárított kész figurák masztixból készült, száraz helyen, szorosan lezárt dobozban kell tárolni. Ezek a figurák több hónapig is eltarthatók.

A tortát fondanttal díszíteni olyan művészet, amely csak tapasztalattal jár. Minél több süteményt készít, annál érdekesebb és pontosabb lesz a következő munka. A lényeg a türelem és a vágy, minden biztosan sikerülni fog!

A kulináris masztix kiváló dekorációs és ehető anyag különféle pékárukhoz: pitékhez, muffinokhoz, süteményekhez és lepényekhez. Díszítés díszes termékek masztix, valódi műalkotásokká alakíthatja őket.

Cukormasztix tortához

Létezik különféle lehetőségeket cukormasztix készítése otthon. Leggyakrabban zselatinból vagy puha mályvacukorból - mályvacukorból készül. A tortafondant nagyon érzékeny a nedvességre, ezért a vele bevont süteményekkel rendkívül óvatosan kell bánni.

Tart cukormasztix otthoni főzés Egy hétig eltartható műanyag edényben vagy szorosan lezárt műanyag zacskóban

A cukormasztix rendszerint száraz piskóták, valamint vajas sütemények fedésére szolgál. Ugyanakkor a sütemény ne legyen túl száraz vagy túl nedves. A cukormasztixet körülbelül 2-3 mm vastagságban kell felhordani, hogy elfedje a sütemény felületén lévő összes egyenetlenséget. Színezéshez kulináris masztix Rendszeres ételfestéket használnak.

Cukormasztix tortához: recept zselatinnal

A zselatinos cukormasztix elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: - 500 gramm porcukor; - 10 gramm zselatin; - 1/3 csésze víz; - citromsav - egy kés hegyére; - ételfesték.

A zselatint forralt vízbe áztatjuk hideg vízés 1-1,5 órán át duzzadni hagyjuk. A megduzzadt zselatint teljesen feloldódásig olvasszuk fel vízfürdőben, adjunk hozzá citromsavat és hűtsük le. Ezt követően a porcukrot átszitáljuk, és egy kupacba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a zselatin keveréket. citromsav, majd gyorsan keverjük simára és fehérre.

Fedje le a masztixet egy műanyag zacskóval, és nyújtsa vékony rétegre. Vágjon ki különféle tortadíszeket golyók, virágok, szirmok, gallyak formájában a kapott rétegből. Az alkatrészek összekapcsolásához nedvesítse meg a rögzítési helyeket egy csepp vízzel.

A cukormasztix befesthető különböző színek. Adni Barna adjunk hozzá kakaóport; hozzáadásával piros színt kapunk céklalé; A masztixet a kívánt színű ételfestékkel is színezheti. Ehhez add hozzá nem nagyszámú festék. Ezután gyúrjuk a masztixtésztát, amíg egyenletes színű nem lesz.

A rózsák elkészítéséhez vegyen rózsaszín vagy vörös masztixet, tekerje egy rétegbe, és vágjon ki köröket. Helyezze a kapott részeket egy sorban úgy, hogy mindegyik a másik szélére essen. Ezután óvatosan görgessünk egy sor kört egy csőbe. Ennek eredményeként rózsabimbót kap. Terítsük szét a szirmait, és hagyjuk megszáradni.

Levél készítéséhez vegyünk zöld masztixot, vágjunk belőle egy oválist, és késsel készítsünk ereket. Ezt követően adja meg a levél alakját. Amikor a masztix termékek megszáradtak, díszíthet velük tortát vagy más édes péksüteményt.

Hogyan készítsünk cukormasztixot egy mályvacukor tortához

A mályvacukros cukormasztix elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: - 150-200 gramm mályvacukor; - 2 evőkanál. víz; - 300-350 gramm kristálycukor.

A mályvacukor mályvacukorszerű cukorka (szuflé). A mályvacukor hozzáadásával készült cukormasztix nagyon kényelmesen használható. Nagyon könnyen elfogadja a szükséges űrlapotés nem tapad a kezéhez, egyenletesen festett és jól kigördül.

Ilyen cukorkák vásárlásakor a nevük nem feltétlenül „Marshmallows”. Szükséges, hogy a „mályva” szó szerepeljen a nevükben. Például: „Banánmályva”, „Frutmallows”, „Chamallows”, „Mini Mallows”, „Mallow-Mix” stb. Oroszországban a mályvacukrot a Nestlé gyártó cég gyártja (például Bon Paris Soufflé cukorkák).

Hogyan készítsünk cukormasztixot egy süteményhez: videó

A masztix nem lehet túl szoros. Eleinte a massza a kezéhez tapad. Ennek elkerülése érdekében formáljunk golyót a tésztából, majd forgassuk meg porcukorban. Ezután csomagolja be a tésztát műanyagba vagy fóliába, és hagyja fél órán át. Ezalatt a masztix kevésbé ragadós lesz és sűrűbbé válik.

Nem szabad túlzásba vinni a porcukrot. Jobb, ha kevesebbet teszünk szükséges mennyiség később is hozzáadható. A nagyobb rugalmasság érdekében hozzáadhatja a masztix tésztához kis darab vaj. Víz helyett használhat citromlevet, amely savanyú ízt ad a masztixnek.

Az ünneplés soha nem volt teljes anélkül születésnapi torta. De az embereknek különleges követelményei vannak ezzel a finomsággal szemben.

Nem elég, hogy ízlik a születésnapi torta. A dolgok modern szemlélete és Legújabb technológiák ma azt a követelményt diktálják, hogy egy ilyen tulajdonság ünnepi asztal a lehető legszebb volt.

Ma a masztixot egyre gyakrabban használják születésnapi torták díszítésére. Magát a cukrászterméket is bevonják vele, és változatos kivitelű pompás figurákat készítenek belőle. Vannak nők is, akik ebből a masszából egész kompozíciót tudnak kialakítani.

A masztix cukorból és különféle sűrítőanyagokból (természetes és mesterséges) áll. Könnyen elkészíthető otthon, de a boltban is megvásárolható.

Az otthon lehetőség a támogatók számára természetes termékek. Tárolja a termékeket Iparilag gyártják, és összetételében mesterséges komponensek jelenléte jellemzi.

A közönséges emberi nyelven a masztix egy gyurma, amely lehetővé teszi ékszerek faragását, és ehető.

A masztix fajtái

Az édességiparban csak kétféle masztix létezik:

• Kocsonyás;
• Tejtermék.

Ezek a típusok csak a gyártás összetettségében és a cukrászok személyes preferenciáiban különböznek egymástól. Az egyik és a másik is ideális az ékszerkészítés folyamatában.

A tejmasztix alapja a porcukor, a sűrített és a tejpor. Ezen komponensek összekeverésével lehetővé válik a munkához szükséges plaszticitás elérése. A masszát könnyű elkészíteni és kellemes vele dolgozni.

A zselatin masztix elkészítése sokkal több időt vesz igénybe. Ez egy meglehetősen hosszadalmas folyamat. Sőt, nem szabad kihagyni azt az időt sem, amikor a zselatin kihűl, de még mindig nem veszíti el rugalmasságát.

Ezeknek a masztixtípusoknak saját specifikus altípusai vannak:

• Édesem;
• Ipari;
• Marcipán és mások.

Készítmény mézes változat azon a tényen alapul, hogy a hagyományosan használt komponensekhez mézet adnak. A kapott massza lehetővé teszi, hogy különféle figurákat készítsen belőle, és ne aggódjon, hogy összeomlanak.

Az ipari masztix arra utal, amelyet az üzletekben értékesítenek. Az elkészítéséhez szüksége van rá különleges felszerelés, tehát kizárólag gyártásban jön létre.

A marcipános változat minden hagyományos alapanyagon alapul, de ehhez a kompozícióhoz mandulát is adnak. Ilyen masztixból figurát nem lehet faragni, feliratozásra nem alkalmas. Fő célja az édesipari termékek bevonása.

A masztix végfelhasználásától függően ez lehet:

1. Cukor (a termék felületét ezzel borítják és borítják, modellezésben használják egyszerű ékszer, kompozíciók, figurák);
2. Virágos (könnyű vele dolgozni, műanyag, jól kiterül, tökéletesen tartja a formáját és gyorsan szárad - csak ékszerek és virágok modellezésekor használjuk);
3. Modellezés (fő jellemzője belül puha és kívül kemény; mivel lassan szárad, lehetővé válik a különféle formák kialakítása, és több időt fordítani erre a folyamatra).

A céltól függően a masztix a következő típusokra oszlik:

1. Szobrászathoz;
2. A szoros illeszkedéshez.

Modellezésre szánt massza az, amelyben a sűrítő kis mennyiségben van jelen. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze rugalmasságát. Cukrászati ​​termékeket díszítő figurák és részletek készítésére szolgál.

A borításra szánt masszát tányérokba forgatjuk, majd az édesipari termék felületét bevonjuk vele. Ez a massza sok sűrítőanyagot tartalmaz, ezért a termék meghúzását gyorsan kell elvégezni.

Hogyan készítsünk torta masztixot otthon

Az édesipari termékek elkészítésében részt vevő mesterek között bizonyos masztix recepteket dolgoztak ki. Figyeljünk ezek közül a leggyakoribbakra.

Univerzális tej

A citromlé, a színezékek és a konyak kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és jól összekeverjük. A masszát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz (ha ragadna a kezünkhöz, porcukrot is adunk hozzá).

Ha a tömeg morzsolódik, hozzá kell adni kis mennyiségben citromlé. Ahhoz, hogy a keverék élénk színt kapjon, adjon hozzá néhány csepp ételfestéket.

Zselatinból készült cukor

A zselatinból (cukorból) készült masztix elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 10 gr. zselatin;
• 60 ml víz;
• 600 gr. porcukor;
• 2 tk. citromlé;
• Ételszínezék.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, és megvárjuk, amíg megduzzad. Ezt követően a vizet, amelybe a megduzzadt zselatint helyezzük, tűzre tesszük.

Állandó keverés mellett várja meg, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Ellenőrizni kell, hogy a víz ne forrjon fel. Ellenkező esetben a masztix rossz minőségű lesz.

Ezután a porcukrot az asztalra kell önteni, diaformát kell adni neki, és mélyedést kell kialakítani benne. Öntsön zselatint ebbe a mélyedésbe, és kezdje el gyúrni a masszát.

Ha a masztix összeomlik, hozzá kell adni a citromlevet a keverékhez. Élelmiszerszínezékeket tetszés szerint adunk hozzá.

Klasszikus mályvacukor

Főzéshez klasszikus masztix(mályvacukorból) szüksége lesz:

• porcukor (a mennyiséget a főzési folyamat során állítjuk be);
• 200 gr. puha mályvacukor (mályvacukor);
• 10 ml víz;
• Festék az élelmiszerekhez.

A mályvacukrot tegyük egy nagy tálba, ami a mikrohullámú sütőbe tehető, és öntsünk rá vizet. Ezután a tálat 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük.

Amikor a mályvacukor megolvad, adjunk hozzá porcukrot. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz.

A porcukor mennyiségével nem szabad túlzásba vinni. Ellenkező esetben a massza durva lesz, és nehéz vele dolgozni. Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjunk hozzá ételfestéket.

Amikor a massza eléri a tervezett állagot és színt, csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre a fagyasztóba. Ezt követően lehet vele dolgozni.

Csokoládé

A csokoládé masztix elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 100 gr. étcsokoládé;
• 50 ml 30%-os tejszín;
• 1 evőkanál. l. vaj (vaj);
• 10 ml konyak;
• 100 gr. bármilyen színű mályvacukor;
• 125 gr. porcukor.

A darabokra tört csokoládét egy edénybe tesszük, és alacsony lángon letesszük. Ne vegye le a tűzről, amíg a masztix teljesen készen nem áll.

Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, adjunk hozzá mályvacukrot. Folyamatos keverés mellett meg kell várni, amíg a mályvacukor fele feloldódik. Ezt követően hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a konyakot.

Az egész masszát folyamatosan keverjük, amíg homogénné válik sűrű konzisztencia. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a porcukrot, kissé lehűtjük, golyót formázunk belőle, és sütőpapírra tesszük.

A massza készen áll a további munkára vagy tárolásra.

Tojásfehérjével

A tojásfehérje masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. glükóz szirup;
• fél kiló porcukor;
• 1 tojás fehérje.

Először keverjük össze a glükózt és a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá a porcukrot és jól keverjük össze. Utána golyóvá tekerjük, zacskóba tesszük és 2 órát benne hagyjuk.

Ezt követően gyúrjuk újra. Ha a massza nem marad le jól a kezünkről, adjunk hozzá egy kis porcukrot.

édesem

A mézes masztix olyan termékek felhasználásával készül, mint:

• 2 evőkanál. l. édesem;
• fél kiló porcukor;
• 2 evőkanál. l. vaj (vaj);
• 10 gr. étkezési zselatin;
• 120 ml víz.

A zselatint fél órán át vízzel öntjük, majd vízfürdőben teljesen feloldjuk. Mézzel keverve vajés a zselatinhoz adjuk.

Ehhez a masszához fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A hozzávalók összekeverése közben a masszát egy kanállal folyamatosan keverjük, ameddig csak lehet.

Amikor lehetetlenné válik a kanállal való keverés, addig gyúrja a masztixet a kezével, amíg sima és rugalmas állagot nem kap.

Mastic színezés és tárolás

Színezheti a masztixet:

1. Gél ételfesték;
2. Száraz ételfesték.

A massza gélfestékkel való színezéséhez a kiválasztott színből néhány cseppet kell belecseppenteni. Ezt követően a masszát összegyúrjuk.

Ne feledje, hogy alaposan és intenzíven kell gyúrnia. Ha ez nem történik meg, a massza megkeményedik, és a festék egyenetlenül oszlik el.

Amikor a masszát száraz festékkel színezzük, a szükséges mennyiséget egy edénybe helyezzük, majd pár csepp vizet adunk hozzá. A kapott masszát a masztixhoz adjuk.

Ugyanakkor nem öntheti ki az összes festéket egyszerre. Cseppenként kell csepegtetni a masztix különböző helyeire. Ezt követően a masszát összekeverjük.

Ha fekete masztixot kell beszereznie, akkor hiába kell ilyen színű ételfestéket keresni. Egyszerűen nem létezik.

Ahhoz, hogy a masszának fekete színe legyen, össze kell keverni a sárga, kék és piros porfestékeket 1:2:1 arányban. Abban az esetben, ha a jelzett árnyalatok összekeverése után kap fekete-zöld színű, egy kis piros festéket kell közvetlenül a masszához adni.

A masztikát bent kell tárolni ragasztófólia(használhat műanyag zacskót) a fagyasztóba. Felhasználhatósági idő - legfeljebb három hónap.

Hogyan faragjunk figurákat és díszítsünk tortát

Ha a masztix jól előkészített, nem lesz nehéz figurákat formálni belőle. A tömeggel való munka a gyurmából való modellezésre emlékeztet. A figurák részeinek összekapcsolásához, valamint a dekoráció ragasztásához kissé meg kell nedvesíteni azt a helyet, amelyre ragasztjuk.

A figurák készítéséhez nem szükséges festékeket használni. Elkészítheti őket fehér masztixből, majd befestheti ételfestékkel.

A tortát elkészített figurákkal sokkal könnyebb díszíteni, mint elkészíteni. Elég, ha bármilyen képet készítünk alapnak, és követjük a figurák azon jelzett elhelyezését.

puhábbá és lágyabbá teszi a tortát. Ez a torta finom krémes ízűés finom aromájú.

Ha magas a beltéri páratartalom, nedvesség képződhet a hűtőszekrényből kivett fondant tortán. Ezt a süteményt a legjobb azonnal tálalni. Ha ezt nem lehet megtenni, akkor a torta felületét szalvétával le lehet törölni, ami eltávolítja a nedvességet.

A masztix készítése során előfordulhat, hogy nem gurul ki jól. Ennek elkerülése érdekében egy kicsit felmelegítheti a mikrohullámú sütőben.

Száradás után a masztixból készült figurákat egy dobozban tárolják, amelynek száraznak és szorosan lezártnak kell lennie.

A masztixbevonatot nem nedves felületre hordják fel, mivel a massza feloldódhat.

A masztix készítéséhez használt porcukrot finomra kell őrölni. Ez megakadályozza, hogy a tészta összetörjön hengerlés közben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+