Egyszerű tortadísz fehérjekrémmel. A torta díszítésére szolgáló fehérje krém jól tartja formáját.Recept fotóval. Hűthető a fehérje krém?

Fehérje krém a közelmúltig buktató volt. Természetesen tudtam, hogyan kell felverni a fehérjét cukorral, de nem lehet csak felvert fehérjét használni a süteményekhez és péksüteményekhez. Gyorsan megtelepednek és veszélyesek az egészségre. Egészen a közelmúltig rejtély maradt számomra, hogyan készül a fehérjekrém a cukrászdákban!? Így március 8-a előestéjén egy Nastya nevű munkahelyi lánynak köszönhetően, aki elmondta, hogy a fehérjekrémet le kell főzni, megtanultam, hogyan kell főzni egy igazi fehérjekrémet, amelyet pudingnak is neveznek. Ez a krém hozzáadható süteményekhez és felhasználható süteményekhez.

Protein krém Hozzávalók:
3 tojás 1. kategória (közepes tojás)
Nem teli pohár cukor ( csiszolt üveg nem színültig töltve, hanem a felső széléig)
100 ml. víz
só
citromsav kristályok (ízlés szerint)

A fehérjekrém elkészítéséhez szükséges eszközök és eszközök:
egy serpenyő a cukorszirup felforralásához, egy széles fém serpenyő a tejszínhabhoz, egy mixer, egy mély tányér hideg víz, egy nagy edény hideg vízzel (ahová tehetünk egy serpenyőt a fehérjekrém felveréséhez), különféle kanalak, üveg és egyéb rögtönzött eszközök.

A fehérje krém elkészítése:
Mielőtt elkezdené a fehérjekrém elkészítését, tökéletesen meg kell tanulnia a hagyományos habcsók főzését. A recept, bár egyszerű, megpróbálom teljesen leírni, de némi hozzáértést igényel. Ha elsőre nem működik, ne csüggedj. Az utat a gyalogos fogja uralni. Magamról elmondom, elsőre sikerült, ami azt jelenti, hogy nagy az esély a győzelemre. Térjünk rá a receptre!

Keverjük össze a cukrot vízzel külön serpenyőbenés közepes lángra tesszük. A tojásokat alaposan megmossuk. Ez jelentősen csökkenti a különböző betegségek valószínűségét.

Különálló tojásfehérjeés betesszük a hűtőbe hűlni. A hűtött fehérjéket sokkal könnyebben és jobban felverik. A cukorszirupot felforraljuk, és lassú tűzön főzzük.

Részletesebben fogok foglalkozni a cukorszirup elkészítésével. A labdagurulási teszt előtt le kell főzni. Azok. teáskanállal vegyünk egy kis szirupot, hűtsük le egy tál hideg vízben, majd ebből a szirupból könnyen ki kell gurulni egy golyót. Csak a szirupot kell jól lehűteni, hogy ne égesse meg magát. A szirup főzése során próbálja meg többször is elvégezni ezt az eljárást, hogy megértse a folyamat lényegét. Amint látja, hogy még egy kis szirup főtt, és golyót kap, kezdje el a habverést tojásfehérje.

A tojásfehérjét kivesszük a hűtőből, picit sózzuk (hogy a fehérje jobban felverjék). Kívánt esetben adjunk hozzá kristályos citromsavat. Nem szeretem a citromsavas fehérjekrémet, ezért nem adok hozzá. A tojásfehérjét mixerrel kemény habbá verjük. Azok. Ha kikapcsolja a keverőt és eltávolítja a spatulákat, a kapott csúcsoknak meg kell tartaniuk alakjukat. Ha a csúcsok nagyon magasak, engedik le a "fejüket". A legjobb, ha valaki segít felverni a tojásfehérjét, miközben a cukorsziruppal babrál. Nagyon nem kívánatos a fehérjék verésének abbahagyása.

Itt az ideje, hogy tesztelje a szirupot egy labdagurítási teszthez. Ha működik, kész a szirup. lelapítottam a labdát. Nem szabad elterjednie.

Tehát a fehérjéket felverjük. A szirup felforrt. Tovább verjük a tojásfehérjét, és lassan hozzáadjuk cukorszirup a jövőben krémet. Ez a fehérjekrém főzésének folyamata. Egy pillanatra sem hagyjuk abba a verést. Amikor az összes cukorszirupot hozzáadtuk, tovább kell verni a fehérjét, amíg a krém teljesen ki nem hűl. A fehérjekrém gyorsabb lehűlése érdekében a tejszínt tartalmazó serpenyőt egy nagy edénybe helyezheti hideg vízzel.

A fehérje krém alkalmazása:
Az ezzel a technológiával készült fehérjekrém tökéletesen tárolódik és megtartja formáját. Különféle töltelékként használható cukrászda, sütemények külső regisztrációjához. Ebből a krémből ékszereket készíteni nehéz, de lehetséges. Egyszerűen nem derül ki az apró részletekről.

A fehérje krém biztonsága:
Köszönet hőkezelés cukorszirup, a fehérjekrém biztonságosan fogyaszthatóvá válik. A tejszín forralása és főzése során a cukorszirup hőmérséklete eléri a 115 Celsius fokot. A technológia szerint egy ilyen krém tárolási ideje a hűtőszekrényben 36 óra. Jó étvágyat kívánunk!!!

A fehérjekrémet tojásfehérje alapján készítik. Csak tubulusok vagy eklér töltésére, sütemények díszítésére vagy bevonására használja.

Egy réteghez jobb olajat vagy pudingot használni. A helyzet az, hogy a fehérjemassza gyorsan elveszíti pompáját és légiességét a tortarétegek súlya alatt.

A krém tartalmaz elég nagyszámú Szahara. Ez nem csak a "derék fő ellensége", hanem kiváló tartósítószer is.

Ezért a fehérje krémek egy kicsit tovább tárolhatók, mint az olajos krémek (de nem a végtelenségig!). És jobb, ha közvetlenül főzés után használja fel, hogy ne veszítse el pompáját.

A következő típusú krémek vannak tojásfehérjére:

• Nyers (alap);
• Puding (fő);
• Fehérje zselatinnal;
• Protein-olaj.

Az utolsó tételben a híres krémmuslin, svájci és olasz habcsók szerepel.

Hogyan kell dolgozni a fehérjékkel

A torta díszítésének legegyszerűbb módja a nyers fehérjekrém vagy a sima habcsók. De először egy kicsit az előkészítés technológiájáról. Általános szabályok fehérjékkel végzett munka során:

1. Jól hűtsük le (a hőmérséklet ideális esetben 2⁰С közelében legyen);
2. Alaposan mossa ki és szárítsa meg az edényeket és habverővel (a legkisebb zsír- vagy víznyom is felére csökkenti a habzást).

A második bekezdés végrehajtásához célszerű forrásban lévő vizet használni. Minden olyan felületre öntjük, amely érintkezik a fehérjékkel, majd jól megszárítjuk. A legjobb, ha letöröljük az edényeket, és hagyjuk egy ideig teljesen kihűlni és megszáradni.

A masszát habverővel vagy mixerrel felverhetjük. Mindkét lehetőségnek megvannak a maga előnyei.

"Kézi munkával" a fehérje felverésére fordított idő lehetőséget ad a cukornak, hogy maradék nélkül feloldódjon. A mixer használatakor sokkal kevesebb időre (és fizikai erőfeszítésre) van szükség, ezért fontos a fehérjemassza állapotának ellenőrzése.

Ha fel nem oldódó cukorkristályok maradnak, a krém nem lesz elég rugalmas. Ez nemcsak ízérzések, hanem az esztétikus megjelenés miatt is (és szép tortát készültünk csinálni!).

A kristálycukor helyett porcukor használata segít elkerülni az ilyen problémákat. Használat előtt javasolt a port átszitálni az esetleges csomók feltörésére és az idegen zárványok eltávolítására.

Első lépések avagy hogyan készítsünk alapvető nyersfehérje krémet torta díszítéséhez

A nyers fehérje krémhez szüksége lesz:

• tojásfehérje;
• Porcukor;
• Citromsav vagy só (opcionális).

A klasszikus arány - egy fehérjéhez (értsd: közepes méretű vagy 1. kategóriába tartozó tojás) adjunk hozzá két evőkanál cukrot vagy port. A kívánt krémhozamtól függően könnyen kiszámítható az összetevők mennyisége:

• 2 mókus / 4 ek. kanál por vagy cukor / hozam 140 g;
• 3 mókus / 6 ek. kanál por / kimenet 210 g;
• 4 mókus / 8 ek. kanál por / kimenet 280 g. és így tovább.

A citromsav eltávolítja a szennyeződést, só szükséges a felveréshez. De ezek a termékek kissé megváltoztatják a krém ízét. Ha bízik a képességeiben, akkor nem adhat hozzá sót.

A főzéshez használt tojást le kell hűteni (a tartályt főtt fehérjékkel is lehűtheti).

Nagyon óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Egy csepp sárgája sem eshet a krém elkészítéséhez szükséges edénybe!

Az ételek elkészítéséről már beszéltünk. Vegyen egy üveg-, fémtálat vagy egy széles serpenyőt (a keskenyben kényelmetlen lesz). Nem szabad használni alumínium edények vagy egy zománcozott edény töredezett vagy karcos zománccal.

Kezdőknek hasznos a habverőtálnál valamivel nagyobb edény, ahová önthetjük hideg víz. Habveréskor ajánlatos egy tál fehérjét hideg vízbe, hóba vagy zúzott jégbe tenni – így gyorsabban és könnyebben megy a folyamat.

Lehetőség van a fehérjék felverésére vízfürdőben. Ehhez készítsen egy tartályt forró víz ahová egy tál leendő krémet tehet.

A tojásfehérjét alacsony sebességgel verjük körülbelül egy percig, majd tegyük rá a tálat vízfürdő a leggyengébb tűzre, és folytassa a munkát további 15 percig.

Miután a fehérje dús habot kapott, vegye le a tálat a tűzről, és verje tovább, amíg kihűl (legalább néhány percig). Ha ez nem történik meg, a hab leülepedhet.

A fehérjéket fém habverővel (10-15 perc) vagy mixerrel addig verjük, amíg sűrű, bolyhos habot nem kapunk. A hangerő körülbelül háromszorosára nő.

A készenlétet „stabil csúcsok” képződésével ellenőrizheti - így nevezik a cukrászok az éles, alakjukat nem veszítő kiemelkedéseket, amelyek a fehérjemassza felületén keletkeznek, ha eltávolítja a habverőt vagy a keverőlapátokat a tálból.

Folytatva a verést, fokozatosan hozzá kell adni porcukor vagy cukrot. A folyamat vége előtt adjon hozzá néhány csepp hígított citromsavat, hogy eltávolítsa az elakadást.

Ugyanakkor, ha szükséges, aromás anyagokat és színezékeket adunk hozzá. Az ilyen krémet azonnal fel kell használni, hogy ne veszítse el a szellősségét. A torták díszítésére szolgáló apró részletek nem mennek ki belőle, de a bevonáshoz tökéletesen megfelel.

A nyers fehérjék betegséget okozó baktériumokat tartalmazhatnak. Főzés előtt feltétlenül mossa meg a tojásokat.

Hogyan készítsünk fehérjéket a krémhez

A tojáson, a cukoron, a citromsavon és a fehérjék felveréséhez szükséges edényeken kívül szüksége lesz egy edényre és vízre a cukorszirup felforralásához. Termékarányok 225 g pudingos fehérjekrém elkészítéséhez:

• 3 fehérje;
• 6 evőkanál cukor;
• ¼ csésze víz;
• 3 csepp hígított citromsav.

A cukrot felöntjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. Főzés közben ne felejtse el jól összekeverni a szirupot.

A készenlétet a "vastag szálon" történő bontás határozza meg. Ez azt jelenti, hogy amikor kiveszünk egy kanalat a szirupból, annak meg kell nyúlnia, vastag fonalra hasonlítva.

Létezik egy változata a labdagurítási tesztnek. Ehhez egy kis szirupot gyűjtünk egy teáskanálra, és gyorsan lehűtjük egy edényben hideg vízzel (tányér, tál).

A kihűlt szirupból könnyen guruljon a golyó. A módszer veszélye, hogy megégetheti magát, ha a szirup nincs eléggé lehűtve.

Fontos, hogy ne emésztessük meg a cukrot, ebből be kész krém kemény karamell csomók képződhetnek. Alulfőtt (folyékony) szirupnál gyenge lesz a tejszín (szivároghat).

Amikor a főzés a végéhez közeledik (de a szirup még nem teljesen kész), folytatjuk a fehérjék felverésével. Ebben az esetben jobb, ha keverőt használ - az idő kézi munka nem lesz. A fehérjéket előre (főzés előtt) el kell választani a sárgájától, és hűtőszekrénybe kell tenni.

A stabil csúcsra felvert fehérjébe, vékony sugárban, fokozatosan forró cukorszirupot öntünk, egy percre sem hagyva abba a verést. Az összes szirup bevezetése után folytatni kell a verést, amíg teljesen le nem hűl. Ennek legegyszerűbb módja, ha a fehérjekrémes tálat egy tál hideg vízbe helyezzük.

Fontos! A cukorszirup főzés közben eléri a 115⁰С-ot. A fehérjék főzése során a hőmérséklet kissé csökken, de elegendő marad a mikrobák elpusztításához.

Fehérjék + olaj

A fehérje-vajas krém ideális torták díszítésére. Sima, selymes megfelelő főzés), és ugyanakkor légies.

A főzési technológia (fehérjefőzés) lehetővé teszi, hogy a krém megőrizze frissességét hosszú ideje- akár egy napig is hűtőszekrény használata nélkül, vagyis szobahőmérsékleten.

Megjegyzés: a szobahőmérséklet legfeljebb 25⁰С, ami magasabb, az forró!

Recept fehérje-olajos krém a következő összetevőket tartalmazza:

• 3 fehérje;
• 150 g porcukor;
• 150 vaj;
• Citromlé vagy sav vaníliás cukor választható.

A fehérjék különböző méretűek, és az olajok minősége eltérő. Az arányokat a következő séma szerint számíthatja ki: egy nagy fehérjéhez 70-80 g olaj, 50 g cukor.

A szilárd vajat (hűtőből) vágjuk apró kockákra, helyezzük el egy lapos tányérra (később kényelmesebb lesz dolgozni), és hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni a gyurma állagáig. Ne melegítse vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben!

A fehérjét a szokásos módon felverjük, és cukorsziruppal felforraljuk. Használható nyers módon(főzés nélkül), de biztonsági szempontból nem túl megbízható. Stabil csúcsok kialakulása után megkezdjük az olaj bevezetését apró darabokban. Addig nem állítjuk le a habverést, amíg az összes olajat hozzá nem adtuk. A fehérje krém készen áll a torta díszítésére!

Ennek a krémnek az egyik előnye, hogy hűtőszekrényben (gondosan lezárva!) akár 5 napig is eláll. Használat előtt vegye ki a hűtőszekrényből (két órára), és amikor elkészül szobahőmérséklet, habverővel újra. Ez biztosítja a krém simaságát és rugalmasságát.

Néhány tipp:

1. A puding felverésekor a csúcsok nem lehetnek túl sűrűek. Ez jó;
2. Az olaj hozzáadása során a fehérjék kissé „kiszivároghatnak”, vagy szemcséket vehetnek fel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olaj és a krém hőmérséklete nem egyezik. A pudingnak nem volt ideje kihűlni, vagy az olaj túl meleg. További habveréssel a hőmérséklet kiegyenlítődik, és a krém elnyeri a kívánt állagot;
3. Ehhez a recepthez vaj kell a legtöbb legjobb minőség. A margarinok vagy keverékek nem működnek.

A fehérje-olajos krém jól fogadja a színezékeket és ízesítő adalékok. Használhat vaníliát, csokoládét, kakaóport, gyümölcspüré stb.

Hogyan készítsünk tölteléket a "Madártej" tortához

A sütemény elkészítéséhez zselatinos fehérje krémet használnak. Fehérje bázis főzhető rendesen ill pudingos módon. Kívánt:

• Fehérjék 5 tojásból;
• 2 evőkanál zselatin;
• 8-10 Art. evőkanál víz (zselatinhoz);
• 1 ½ (másfél) csésze cukor;
• Citromlé (1 teáskanál) vagy hígított citromsav.

A fehérjét válasszuk el a sárgájától és tegyük hűtőbe. A zselatint hidegen öntjük forralt vízés hagyjuk duzzadni másfél óráig.

Ezután tegye a zselatint tartalmazó edényt lassú tűzre, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezzel párhuzamosan kezdjük el verni a tojásfehérjét a citromlével és a cukorral. Fontos, hogy a zselatinoldat ne forrjon fel.

Amikor a fehérje jól felvert, vékony sugárban adjuk hozzá a zselatint, megszakítás nélkül verjük tovább. A zselatinnal készült fehérjekrém buja és tartósnak bizonyul, felhasználható torta díszítésére, édességek készítésére, vagy egyszerűen tálakba kenhető és hűtőszekrényben tárolható.

Cukrásztáska + fúvókakészlet + fantázia = remekmű

A legjobb otthoni tortadíszítéshez olajos-fehérje krém. Bármelyikkel jól fest ételszínezék, kényelmes vele dolgozni cukrászzacskó megtartja formáját.

És ami a legfontosabb (főleg a kezdő cukrászok számára), egy ilyen krém könnyen „megjavítható”, ha valami hirtelen elromlott. A krémmel legfeljebb 25⁰С hőmérsékleten kell dolgozni.

Fontos! A fehérje krémekhez alkoholtartalmú színezékek nem használhatók. Tőlük a krém "kiszivároghat". Válasszon a por vagy vízbázisú festékek közül.

Az adalékanyagok (olaj vagy zselatin) nélküli fehérje krémek különféle színezékekkel kombinálva látványosak:

1. Tegyünk félre egy kis tejszínt egy külön tálba, és adjunk hozzá ételfestéket;
2. Jól összekeverni;
3. Különböző tálkákból kenjük meg krémmel a tortát ( különböző színek) és sima hullámszerű mozdulatokkal oszlassuk el, díszítve.

Alternatív megoldásként több színű krémet is rakhatunk egy tálba, egyszerre kanalazzuk és kenjük fel a torta felületére. Az eredmény az impresszionisták festményeire fog hasonlítani. Az ilyen lehetőségeket nagyon könnyű végrehajtani, még a kezdő cukrászok is biztosan remekművet kapnak!

Ideális pékáruk díszítésére. Ha mindent jól csinál, az ilyen krémből készült dekoráció megtartja alakját, nem fog szétterülni, hófehér lesz és nagyon ízletes. Fehérjehabbal rétegezhet tortákat, tölthet tortákat, díszíthet tortát és főzhet eredeti virágokat és leveleket otthon.

Mint minden más, a torta díszítésére szolgáló fehérjekrémet különleges módon készítik el. Kicsit szeszélyes, megfelelést igényel hőmérsékleti rezsimés egy bizonyos sebességet és korbácsolási időt. Kövesse az ajánlásokat:

1. A tartályt, amelyben a fehérjemasszát felverik, szárazra kell törölni. Ezenkívül a falakon és az alján nem lehetnek zsírnyomok.
2. A fehérjék szétválasztásakor ügyeljen arra, hogy a sárgája ne kerüljön bele, különben a hab nem lesz buja és stabil, és nem lehet jó minőségű krémet készíteni.
3. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: kanállal vagy habverővel fel kell emelni a tejszín egy kis részét. Ha a tárgylemez nem ül meg, a massza készen áll a díszítésre. Ezt a módszert "buja csúcsokhoz" is nevezik.

1. A fehérjék hőmérséklete körülbelül 10 fok legyen, vagyis este hűtőbe kell tenni, és közvetlenül főzés előtt ki kell venni. Azoknak az edényeknek is hidegnek kell lenniük, amelyekben felverjük a habot – fél órára tegyük hidegbe. Ha a tojást most vettük, és a tejszínt gyorsan el kell készíteni, a fehérjét egy másik edénybe állított tálban verjük fel. jeges víz(jég).

Ne vigyük túlzásba a hab felverésekor, különben „eltömődik”, elveszíti a levegősségét. A keverő teljesítményétől függően a folyamat körülbelül 5-10 percig tart. Habverővel otthon felverni a fehérjét nehéz és hosszú: legalább fél óráig tart. Használhat merülő mixert. Ebben az esetben folyamatosan görgetni kell az egész tartályon, vagy meg kell csavarni az edényeket magukkal a fehérjékkel.

fehérje krém recept

A standard recept nagyon egyszerű. Vásárolja meg előre az összes terméket, és tegye be a hűtőszekrénybe egész éjszakára. A krémet csak akkor kezdje el készíteni, ha a torta teljesen készen áll a díszítésre: összeszerelve, a felületét cukormázzal, krémmel vagy kontúrral bevonják és elsimítják. A fehérjekrém sűrűbb, a receptje is egyszerű. A legtöbb ellenálló krém fehérjék alapján - zselatin hozzáadásával.

Hozzávalók:

1. Cukor - 1 csésze;
2. 3 fehérje;
3. 100 ml közönséges víz;
4. Só - 1/5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a puding szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot és a vizet, tegye a serpenyőt egy kis tűzre. Forraljuk fel, és kezdjük el erőteljesen keverni. Forrásidő - körülbelül 35 perc. A szirupnak elég sűrűnek, karamellszínűnek kell lennie, és veszítenie kell a térfogatát. Rendszeresen keverjük, különben a szirup egyszerűen megkeményedik és nyalókává válik.
2. A szirup készenlétét golyós módszerrel ellenőrizzük: csepegtessünk egy nagy csepp szirupot egy pohár hideg vízbe, várjuk meg, amíg kihűl. Távolítsa el a cseppet, és forgassa golyóvá a tenyerében. Megtörtént? A szirup teljesen készen áll erre a receptre.

1. 5-8 perccel előtte teljesen felkészült szirupot, elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Óvatosan válasszuk szét, sózzuk meg, mártsuk bele a mixer habverőjét, és kapcsoljuk be közepes teljesítményre. Körülbelül három perc elteltével növelje a teljesítményt a maximumra. Amikor a mókusok nem folynak ki a felfordított edényből, elkezdjük beleönteni a forró (frissen a tűzről levett) pudingszirupot. A sugárnak nagyon vékonynak kell lennie, lassan kell beleönteni, különben a habban lévő fehérjék egyszerűen felforrnak.
2. A masszát addig kell verni, amíg ki nem hűl. Ebben a szakaszban tanácsos egy asszisztens, hogy valaki zavarja a szirupot, és valaki felverje a fehérjét.
3. Hogy gyorsabban lehűljön tejsodó, a habverőtálat egy másik hideg vízzel ellátott edénybe helyezhetjük, és csak ezután díszíthetjük a tortát. A zselatinos krémet azonnal le kell venni a hidegben.

A tortadíszítéshez használt fehérje krém ízesíthető és színezhető. A recept szerint ízesítőként használhatja:

• vanília por vagy kivonat;
• rum, likőr, konyak;
• citrom- vagy narancshéj (egyszerűen díszíthetjük a krém tetejét);
• egy kis dióliszt.

A színezékeket a recept szerint élelmiszerekhez használják. A krém hófehér színű, sárgaság nélkül, mint az olajban, így bármilyen szín tiszta és szennyeződésmentes lesz. A kakaópor használható színezékként: cukorral keverjük össze, ami szirupba kerül. De gyakrabban a fehérjemasszát természetes formájában hagyják - a hófehér csúcsok, virágok vagy oldalak jól néznek ki a torta felületén, különösen, ha kontrasztos cukormázzal, krémmel vagy karamellel borítják.

Fehérje krém alapú ékszerek

Hófehér vagy a recept szerint színezett fehérje krém bárhol használható a tortában: oldalra, tetejére, a torták közé rétegezve. Ebből az édesipari termék számos díszítőelemét elkészítheti:

1. Oldalak. Szüksége lesz egy fúvókával ellátott kornetre. A krémet az előkészített felületre (máz, lekvár) nyomkodjuk a torta teljes felső vonalán.
2. Levelezés otthon. A legkisebb fúvókát használják. A feliratot éles hátramozgással kell kiegészíteni, hogy ne legyen csúnya „farok”.
3. Virágok. Rózsa, liliom, krizantém, tulipán, százszorszép – képlékeny fehérje krém megteszi bármilyen virág, levél vagy más alak kialakításához. Ezeknek a virágoknak a receptje rendkívül egyszerű. A virágokat azonnal elkészíthetjük a tortán, és külön egy műanyag „szegre”, kerek kalappal vagy más rögtönzött eszközzel. Egy külön elkészített virág pohárra vagy pohárra helyezhető és 10-15 percre beletehető mélyhűtő. Így könnyebben tudják díszíteni a tortát anélkül, hogy ráncosodnának.
4. A torta oldalát fecskendővel vagy hullámos fúvókával ellátott zacskó segítségével krémmel is díszítjük. A fúvóka átmérője legalább 0,5 cm.
5. A legegyszerűbb recept, ha a torta teljes felületét bevonjuk krémmel, majd díszítjük gyümölcsszeletekkel vagy szórással, dióval, reszelt csokoládéval. Ezt a legegyszerűbb otthon megtenni.

A fehérje krém tökéletesen tapad mind a tésztához, mind a bevonathoz. Kitölti a termék felületén lévő összes dudort és repedést, ezért bármilyen süteményreceptben kiváló bevonatként szolgálhat. Könnyű textúra, minimális kalória és hófehér szín - a fehérjekrémmel díszített torta elegáns és gyönyörű. Díszítheted belőle a dekorációt friss gyümölcsés szeletekkel bélelt bogyók, kakaópor (lehet stencil), különféle szórások, masztixelemek és csokoládéfigurák vagy házi áttört minták.

Videó galéria

Több

Üdvözletem kedves olvasóim! Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én gyerekként nagyon szerettem a tortakosarakat, vagy inkább a krémet. A krémet mindig lenyaltam, a lekváros homokos alapot a szemetesbe dobtam. Érlelve nagyon sokáig nem tudtam elfelejteni a gyerekkor ízét, ezért próbálkoztam otthon is ugyanazt a krémet elkészíteni, csak most nem vált be. De nem működött azon az egyszerű oknál fogva, hogy egyszerűen nem ismertem néhány árnyalatot. Fiatalkoromban nem tudtam, hogy létezik olyan, hogy internet a világon, és számítógépem sem volt.

De ma már büszkén mondhatom, hogy tudok ilyeneket főzni a legfinomabb desszert az ízlése pedig pont olyan, mint gyerekkorában. És ma elmondom, hogyan kell főzni a fehérjekrémet otthon, majd elkészítettem neked lépésről lépésre recept fényképpel. Nagyon remélem, hogy cikkem segítségére lesz, és el tudja készíteni ezt a krémet kreatív remekei számára.

Igen, egy ilyen fehérje krémet nem csak kosarakba lehet használni, tortákat lehet vele díszíteni, szép színeket, mintákat varázsolni belőle. Csak az önmagadban és az erősségeidben való hitetlenséged állíthat meg.

Hogyan készítsünk fehérjekrémet otthon a tortadíszítéshez

Termékek

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 140 gr.
• Víz - 50 ml.
• Citromsav - 1\ 4 tk
• Vanillin - 1 tasak

Lépésről lépésre fehérjékből készült puding készítésének receptje

Azt javaslom, nézzen meg egy videót arról, hogyan főzök habcsók tortát:

Ebben a videóban pedig láthatod, hogyan főzök fehérjekrémet süteménykosárba:

A krém elkészítése előtt szeretnék beszélni néhány pontról, amelyektől a krém minősége függ. Először is kívánatos, hogy a fehérjéket lehűtsék, hogy gyorsabban habosodjanak.

Másodszor, nagyon fontos, hogy a tejszín megfelelően felforralja a cukorszirupot. Meghatározott mennyiség Elég étel egy kis süteményhez. Ha növelni szeretné a krém mennyiségét, akkor az arányokat betartva 2-3-szor többet vegyen be a feltüntetett termékekből. Ha veszel egy kicsit több víz, akkor tovább kell főzni a szirupot, ha kevesebb cukrot veszel be, akkor a fehérje krém nem tartja meg a formáját.

Tehát először elkezdjük elkészíteni a cukorszirupot. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, öntsük ki a vizet, és tegyük nagy lángra.

A szirupot nagy lángon addig főzzük puha labda. A következőképpen kell ellenőriznie: gyűjtsön egy kis szirupot egy teáskanálba, és mártsa hideg vízbe. Ha a szirupból puha golyót tudsz forgatni, akkor kész a szirup. Ha az arányok megfelelőek, akkor körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.

Amíg a szirup fő, válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára. Nem kell sárgája ezt a receptet ezért félretettük őket. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és keverjük habos fehér masszává.

Tovább verve a fehérjét, vékony sugárban öntsünk forrásban lévő vizet! Szirup. Amikor a szirupot felöntöttük, még egy ideig verjük tovább. Addig verem a fehérjét, amíg érezni nem kezdem, hogy a mixer már feszülten kezd működni. Ezt Ön is érezni fogja, hiszen a tejszín felverése fokozatosan egyre nehezebb lesz. Sok forrásban a szerzők azt tanácsolják, hogy addig verjük fel a fehérjekrémet, amíg teljesen ki nem hűl, de nekem ehhez nincs türelmem.

A végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat, verjük még pár percig a tejszínt.

Ennyi, elkészült a fehérjekrém, most tetszés szerint használhatod. Díszíthetjük süteményekkel, péksüteményekkel, vagy készíthetünk belőle nagyon finom, légies habcsókot.

Lépésről lépésre receptek fehérje krémhez egy torta cukorral, vajjal, csokoládéval, zselatinnal történő díszítésére

2018-09-06 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

1266

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

22 gr.

38 gr.

szénhidrátokat

36 gr.

497 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus fehérjetorta-díszítő krém (vajrecept)

Ez a krém alatt található különböző nevek, fehérjék és vaj alapján. A kijáratnál nagyon sűrű, édes és stabil masszát kapunk. Használható torták rétegezésére, díszítésére, tortákhoz kupakok készítésére, mindenféle szegély, virág kipréselésére. Speciális figyelem a krém elkészítése során ügyelünk a tojás minőségére, ez nagyon fontos. A vaj zsírtartalmát is nézzük, vegyük természetes termék 72%, a készítmény csak krémet tartalmazzon.

Hozzávalók

• 90 g tojásfehérje;
• 190 g cukor;
• 240 g vaj;
• 1 g vanillin.

Lépésről lépésre recept a klasszikus fehérje krémhez süteményekhez

Használat előtt mossuk meg a tojásokat, óvatosan válasszuk szét a fehérjét egy tálba, a sárgája nem lesz hasznos. Azonnal adjunk hozzá homokot a tojásokhoz, tegyük vízfürdőbe. Vegyünk egy habverőt, keverjük össze és melegítsük fel. Ne hagyja abba a keverést, nehogy a fehérje megfőjön.

Amint a tojás 70 fokra felmelegszik, és a cukor feloldódik, távolítsa el a fehérjéket a vízfürdőből, és tegye az asztalra. Kivesszük a mixert és elkezdjük verni. Hamarosan a massza fehér és buja lesz. Addig dolgozunk a keverővel, amíg a fehérjék szobahőmérsékletre nem hűlnek.

Amint a fehérjekrém lehűlt, elkezdjük lerakni az olajat. Semmi esetre se dobja ki a teljes összeget. Egy teáskanállal kezdjük, tovább verjük a tejszínt.

Az összes olaj felhordása után a massza kissé gyengül, de keverővel dolgozzuk tovább, pár perc múlva sűrű és kissé szakadt krémhullámok hagyják el a habverőket. Adjunk hozzá vaníliát, és kapcsoljuk ki a mixert.

A krémet fúvókákkal ellátott zacskóba helyezzük, díszítjük a tortát. Célszerű azonnal felhasználni. Ha a fehérjemassza áll egy kicsit a hűtőben, akkor még megkeményedik, nehéz lesz kinyomni a virágokat és a szegélyeket a tortán.

Az ilyen fehérjékből és olajokból álló krém jól tolerálja a festést, de célszerű gélt vagy más koncentrált színezéket használni. Nem hígítják a masszát, megakadályozzák a megszilárdulást.

2. lehetőség: Gyors fehérje krémes torta díszítő recept

A legegyszerűbb fehérjekrém változata torta díszítésére. Recept cukorral és porral. Ha ezt a két összetevőt használjuk, akkor stabil és sűrű masszát kapunk. Tiszta edényeket veszünk, feltétlenül zsírtalanítsuk, szódával moshatjuk, szalvétával törölhetjük le.

Hozzávalók

• 4 fehérje;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. porcukor;
• 1 tk vaníliás cukor;
• 1 tk citromlé.

Hogyan készítsünk gyorsan fehérje krémet sütemények díszítésére

A mókusokat egy tálba küldik. Elkezdjük habosítani cukor és por nélkül. Sűrű habot kell kapnunk. Ha azonnal homokot ad hozzá, nehéz lesz megtenni.

Amint a fehérjék besűrűsödnek, ez gyorsan megtörténik, adjunk hozzá egy teáskanálnyi cukrot, oldjuk fel, majd adjuk hozzá a port. Forraljuk fel vele pár percig.

Amint a krém besűrűsödik, stabil minták távoznak a habverőből, öntsük citromlé, bemutatjuk a vanillint. A krémet egy zacskóban küldjük kívánt fúvókát, nyomjunk díszítéseket a tortára. Ezzel a masszával fedni is lehet, de hiába. Mivel a készítményben nincsenek tejtermékek és zsírok, a sütemények nem áznak el.

Ez a krém nem csak süteményekhez, hanem pitékhez is használható. Felhelyezünk egy kupakot vagy nyomkodjuk a felületre, és 10-15 percre előmelegített sütőbe küldjük. Kapunk elegáns dekoráció Ezenkívül ebben a megvalósítási módban a fehérjék hőkezelésen esnek át.

3. lehetőség: Protein krém a torta díszítéséhez (recept zselatinnal)

Ebben a receptben a torta díszítésére szolgáló fehérje krémet zselatinnal készítik el. Hűtőben tökéletesen megdermed, nem kenődik, az ilyen desszertek jól bírják a szállítást. Porzselatint használunk normál vagy gyorsan oldódó.

Hozzávalók

• 50 g zselatin;
• 5 fehérje;
• 5 g citromsav;
• 180 g cukor;
• 170 ml vizet.

Hogyan kell főzni

Öntsük a zselatint egy tálba, amelyet ezután kényelmesen vízfürdőbe teszünk. Adja hozzá az előírt mennyiségű vizet, használjon szobahőmérsékletű folyadékot. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. Az időt a felhasznált termék csomagolásán nézzük.

Annak érdekében, hogy a fehérjék jól felverődjenek, tiszta és száraz edényeket használunk. Egy tálba tesszük, mixerrel elkezdjük jó habbá verni. Enyhén áttetsző lesz, mivel még nincs cukor. Amint a fehérje besűrűsödik, apránként adjunk hozzá homokot. Keverővel dolgozzuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

A zselatint vízfürdőbe tesszük és felmelegítjük. Nem kell forró masszát készíteni, kívánatos keverni. Amint a zselatin rögök feloldódnak, távolítsuk el és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A citromsavat két evőkanál lével helyettesíthetjük. Vagy csak öntsük egy tálba, adjunk hozzá egy kanál forrásban lévő vizet, oldjuk fel. Ez az összetevő szükséges az ízhez és a konzisztenciához.

Adjunk hozzá olvasztott zselatint a fehérjékhez egy sugárban, folytassuk a verést és lépjen be citromsav. Elég besűrűsödünk, de még nem stabil krém. Zsákba tesszük és a tortára tesszük, hűtőbe tesszük dermedni. Három óra múlva végre megerősödnek a díszek.

A tojásszag elkerülése érdekében adjunk a krémhez vanillint vagy más aromás esszenciákat. Pontosabban, a reszelt héj tökéletesen illeszkedik ehhez az opcióhoz. Száríthatod, darálhatod, jól zárható tégelyben tárolhatod, használhatod, mint a vanillint.

4. lehetőség: Protein krém a torta díszítéséhez (recept főtt sűrített tejjel)

A karamell ízű krémnek számos lehetősége van, de itt ez nem teljesen igaz és egyenletes lusta recept. Lehetőség fenntartható és illatos krém fehérjékből főtt sűrített tejjel. Igazán karamell íze van, de nem kell megolvasztani. kristálycukor, ráadásul nem minden háziasszony képes rá.

Hozzávalók

• 4 fehérje;
• 100 g cukor;
• 200 g főtt sűrített tej;
• 130 g vaj;
• vanillin.

Lépésről lépésre recept

Négy tojásfehérjét veszünk, az össztömeg kb 110 gramm, lehet kicsit kevesebb vagy több is, ez nem olyan fontos. Granulált cukrot adunk hozzájuk, vízfürdőbe tesszük. Melegítjük, feltétlenül keverjük, meleg állapotba hozzuk, vagy 65-70 fokos hőmérsékletre. Vegyük ki, keverjük jól, ellenőrizzük az ujjainkkal, nem maradhat cukor.

A sűrített tejet óvatosan bedörzsöljük, hogy puha, homogén legyen, puha vaj is kell.

A forró fehérjéket a cukorral habosra verjük és kihűtjük. Ezután 10-15 gramm vajat teszünk bele, majd főtt sűrített tej. Sűrű és stabil krémet kapunk, kellemes színű és -val könnyű ízű karamella. Díszítjük a tortát.

Közönséges sűrített tejjel is készíthetünk hasonló krémet, de mi csak azt használjuk sűrű tej különben a massza elgyengül és nem alkalmas díszítésre.

5. lehetőség: Protein krém a torta díszítéséhez (recept csokoládéval)

A finom fehérje krém receptje torták díszítéséhez étcsokoládé. Kihűlés után tökéletesen megszilárdul, markáns aromájú, szép színe van. Választ natúr csokoládé dió és egyéb adalékanyagok nélkül a porózus krémcsempék nem működnek.

Hozzávalók

• 4 tojásfehérje;
• 70 g cukor;
• 100 g étcsokoládé;
• vanillin.

Hogyan kell főzni

A fehérjéket és a cukrot azonnal felhabosíthatjuk, de jobb, ha vízfürdőben melegítjük, ahogy a fenti receptekben tettük. Ez a technika leegyszerűsíti a folyamatot, valamint kiküszöböli a mérgezést vagy fertőzést. nyers fehérjék. Vízfürdőbe tesszük, feloldjuk a homokot, kivesszük a tálat és kicsit lehűtjük.

A fehérjét verjük habosra, közben tegyük vízfürdőbe a csokoládét, hogy felolvadjon. Ne hevítsük túl, keverjük, vegyük le a meleg masszát a tűzhelyről.

Amint a krém besűrűsödik, adjunk hozzá csokoládét, öntsük cseppenként, verjük tovább. Ha a krém vizesnek bizonyul, tegyük be a hűtőszekrénybe, de nem sokáig, a csokoládémassza gyorsan megkeményedik. Keverjük össze, tegyük egy zacskóba vagy fecskendőbe, díszítsük a tortát.

Ennek a krémnek az íze jelentősen javítható és mélyebbé tehető, ha veszel egy kanál konyakot, adhatsz hozzá egy keveset instant kávé vagy rumesszenciát. Természetesen mindezek a lehetőségek csak felnőtt desszertekre vonatkoznak, gyermekek ne használjanak ilyen összetevőket tartalmazó krémet.

6. lehetőség: Vanília fehérje krém torta receptje

Jó néhány fajta különféle krém létezik, amelyeket a cukrászok desszertek készítéséhez használnak. Tehát vajból, sűrített tejből, tejszínből, zseléből és lisztes tojáskrémből készülnek. Ma azonban egyszerre több lehetőséget is megvizsgálunk a fehérjekrémhez egy tortához, amelyek receptjeit a bemutatott választékban figyelembe veszik.

Hozzávalók:

• három hideg tojásfehérje;
• nem egy teljes pohár porcukor;
• vanília ízlés szerint.

Lépésről lépésre fehérjekrémes torta receptje

Három csirke tojás nagyon óvatosan öblítse le a szivacs puha oldalával. Ezután töröljük le és hűtsük le a hűtőszekrény polcán néhány órán keresztül.

Ezután mindegyiket éles késsel törjük össze. Válasszuk szét a héj felét. Öntse a fehérjéket az egyik száraz edénybe, és a sárgáját a másodikba. Utóbbira nincs szükségünk.

Tehát helyezze be a szárazra törölt habverőt a keverőbe. Kezdje felverni a hideg fehérjét. Egy perc múlva, amikor a keverék csak elkezd növekedni és kifehéredik, adjunk hozzá előre átszitált porcukrot.

Adjunk hozzá egy kis vaníliát is az ízért. Folytatni aktív folyamat amíg be nem sűrűsödik a klasszikus receptű tortához való fehérjekrém. Ez körülbelül három-négy percig tart.

A fehérje készenlétet a jó stabilitás határozza meg. Ehhez gyűjtsük össze a krémet egy kanálba, és fordítsuk meg. Ha nem esik le és megtartja az adott formát, a korbácsolás leállítható.

A kívánt konzisztencia elérése érdekében ne szakítsa meg fehérje keverék. Ellenkező esetben kiválik és folyékony lesz, ezért használhatatlan. Elfogadható az is, hogy a tojásokat lehűtés előtt leforrázzuk, hogy a héj felületéről minden felesleges eltávolítson.

7. lehetőség: Gyors fehérje krémtorta recept

Annak érdekében, hogy ne töltsön túl sok időt a mai krém elkészítésével, azt tanácsoljuk, hogy a kompozíciót alkotó összetevőket konyhai robotgépben ölje meg. Mellesleg, minél hidegebbek a fehérjék, annál erősebb lesz a krém.

Hozzávalók:

• három hideg fehérje;
• 135 gramm porcukor;
• vanília az ízért.

Hogyan készítsünk gyorsan fehérje krémet egy tortához

Mossa ki a kombájn edényét, és törölje szárazra elég szalvéták. Szerelje be az autóba.

A következő lépésben hozzáadjuk a szétválasztott tojásfehérjét, ami fontos, hogy jó előre kihűljön. Kezdje el a megszakítást alacsony sebességgel.

Egy perc múlva hozzáadjuk a vaníliát és az összes porcukrot. Növelje a habverő teljesítményét, és folytassa a folyamatot további három percig.

Ellenőrizze a fehérje krém állagát a süteményhez, a recept gyors. A kívánt eredmény elérése után kapcsolja ki a kombájnt.

A kapott erős keveréket azonnal felhasználjuk a desszertek díszítésére. Nem ajánlott ilyen krémet tárolni, ezért közvetlenül a süteményekre vagy gyümölcsökre való felhordás előtt kell elkészíteni.

8. lehetőség: Csokoládé fehérje krémtorta

A fehérje krém a fehérhez kapcsolódik. Ezt azonban nem szükséges megtenni tiszta forma. Például a harmadik lehetőség édes öntet kakaópor hozzáadásával főzni javasoljuk. Egyébként megengedhető csokoládéval helyettesíteni, amelyet meg kell olvasztani egy kis mennyiséget krémet fel folyékony halmazállapot, majd lehűtjük és a fehérjekeverékhez keverjük.

Hozzávalók:

• fél pohár kakaópor;
• fél pohár porcukor;
• négy tojás (hideg) fehérje;
• vanília tejszínben

Hogyan kell főzni

A legnagyobb gonddal megmosott tojásokat tegyük be a hűtőbe. Ekkor szitáljuk át a porcukrot és a kakaóport egy száraz, magas edénybe. Keverjük össze vanília hozzáadásával.

Kezdje el gyorsan felverni az elkészített fehérjét. Szó szerint egy perc múlva fokozatosan öntse bele az összetevők száraz keverékét.

Anélkül, hogy leállítaná a folyamatot, szakítsa meg még néhány percre a sütemény fehérjekrémét, a receptet kakaóval. Ennek eredményeként a tálban stabil massza képződik, amely tökéletesen tartja az adott formát.

Az edényeknek és a habverőnek tisztának és száraznak kell lennie. Néhány csepp víz vagy zsír minden bizonnyal elrontja a kötszer szerkezetét, folyékony lesz. Ezért azt javasoljuk, hogy alaposan gondolja át a használt edényeket.

9. lehetőség: Bogyófehérje süteménykrém

A következő krémet bogyós gyümölcsökkel készítjük. Vagy inkább burgonyapürével, amelyet úgy készítünk el, hogy esetünkben fekete ribizlit vagy áfonyát kis mennyiségű vízben megfőzünk, és fémszitán átdörzsöljük, amíg homogén viszkózus szerkezetet nem kapunk.

Hozzávalók:

• 110 gramm áfonya vagy fekete ribizli;
• 4 hideg tojásfehérje;
• egy teljes pohár porított (cukor).

Lépésről lépésre recept

Helyezze a tojásokat a hűtőszekrény felső polcára. Amíg hűlnek, dolgozzuk fel és alaposan mossuk meg a savanyú bogyót.

Most öntse a serpenyő tartalmát egy finom fémszitába. Törölje le. Dobja ki a pépet a magokról és hámozzuk meg. Küldje el a pürét a hűtőszekrénybe, ahonnan a fehérjét kapja.

Kezdje el felverni a fehérjekeveréket száraz habverőkkel. Kb. egy perc múlva felöntjük, de jobb, ha az összes porcukrot átszitáljuk.

Stabil konzisztencia elérése. Csak ezután nagyon vékonyan és óvatosan öntsük bogyópüré. Ne állítsa le a habverési folyamatot. Néhány másodperc múlva a sütemény fehérje krémje, egy bogyós recept, készen áll a használatra.

Édes öntetként például áfonyát vagy fekete ribizlit javasoltunk. Azonban nyugodtan kipróbálhat más bogyókat. Ez lehet eper, cseresznye, málna vagy sárgabarack. Mindenesetre fontos, hogy a püré homogén legyen, kövek, héjdarabkák vagy magvak nélkül.

10. lehetőség: Pudingos fehérjetorta

Félsz a krémet nyers formában használni? Ezután főzzük meg a fehérjekeveréket vízfürdőben, valójában közepes hőmérsékleten főzzük. Utóbbinál egyébként fontos ügyelni arra, hogy közben a massza ne görbüljön fel.

Hozzávalók:

• három közepes tojásfehérje;
• kétharmada egy pohár por (cukor);
• kevés citromsav;
• vanília ízű.

Hogyan kell főzni

A közepes csirke tojásokat a lehető legnagyobb gonddal mossuk meg. Ezután törölje le egy törülközővel. Bontsa le mindegyiket. Engedje le a fehérjét egy külön, szükségszerűen száraz edénybe.

Röviden keverje össze a keveréket mixerrel. Egy perc múlva tegye a fehérjéket tartalmazó edényt vízfürdőbe. Ugyanakkor az alja nem érintheti magát a forrásban lévő vizet.

Miközben melegítjük a leendő fehérje krémet a süteményhez, puding recept, adjunk hozzá porcukrot. Ne hagyja abba a megszakítást.

Amint a tömeg erősödni kezd belülről, vegye ki a fürdőből. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat. Az öntetet teljesen kihűtjük. Ez idő alatt a krém erős lesz, jól tartja a formáját.

A krém elkészítésének ezzel a módszerével fontos, hogy ne melegítse túl vízfürdőben. Ehhez a tartály nem érhet forrásban lévő vízzel. Ugyancsak elfogadhatatlan, hogy magát a tejszínt hagyjuk felforrni, mert ebben az esetben a fehérje megdermed. A folyamat során gondosan figyelje a keverék konzisztenciáját.

11. lehetőség: Protein krém zselatinnal tortához

És itt utolsó lehetőség krémet zselatin hozzáadásával készítjük el. Meg kell párolni, fel kell oldani, le kell hűteni, és csak ezután kell vékonyan önteni egy erős és édes fehérjekeverékbe. Sőt, fontos, hogy azonnal kenje fel ezt a krémet, különben megfagyhat, ami nem engedi, hogy a jövőben kihagyja a süteményeket. Ha ez megtörténik, a keveréket vízfürdőbe kell tenni, és minimális vízforralással fel kell oldani a fagyasztott öntetet.

Hozzávalók:

• 10 gramm zselatin;
• 3-4 evőkanál forrásban lévő víz;
• négy hűtött fehérje;
• 140 gramm porcukor.

Lépésről lépésre recept

A szemcsés zselatint egy tálba öntjük. Keverés nélkül felöntjük meleg víz. A hőmérséklete eléri a 60 fokot.

Tizenöt perc elteltével melegítse újra a zselatin keveréket, hogy homogén állagot kapjon. Félretesz, mellőz.

Öntse a lehűtött fehérjéket egy magas edénybe, amelyet ajánlott szárazra törölni. Az összetevő kb. egy perces megszakítása után öntsük bele az átszitált port (cukrot).

Miután kiosztotta édes keverék, verje fel a tortához való fehérjekrémet, recept zselatinnal, amíg stabil és nagyon erős állagot nem kap.

A legvégén adagonként vékonyan beleöntjük a kihűlt, de még folyós zselés keveréket. Aktív körkörös mozdulatokkal keverjük össze. A krémet azonnal felvisszük a süteményekre, és hagyjuk néhány órán keresztül megkeményedni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+