Buggyantott tojás főzés fóliában. Videó receptje - buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

A buggyantott tojás egy egyszerű és meglehetősen hatékony módja a tojáskészítésnek, amelynek során a tojást forró vízben héj nélkül felforraljuk. Ezzel a főzési módszerrel a tojásokat a lehető legfinomabban főzheti meg, miközben a fehérje selymes és puha, a sárgája pedig mérsékelten folyékony és viszkózus marad.

A ropogós pirítóssal, zöldségekkel vagy friss fűszernövényekkel kiegészítve egy buggyantott tojás egészséges és nagyon ízletes reggeli vagy könnyű snack a nap folyamán, amely néhány perc alatt elkészíthető. Ma elmondom neked a titkokat és finomságokat, valamint bemutatok néhány népszerű főzési módot ehhez az ételhez. Kezdjük?!

A tökéletes buggyantott tojás a legfrissebb tojásból származik. Ezért először ellenőrizze, hogy a boltban vásárolt tojás mennyire friss.

Merítse a csirke tojást egy széles pohár hideg sós vízbe. Ha a tojás azonnal lesüllyed az aljára, ez az ideális. A tojás friss, fehérje szorosan tapad a sárgájához, és nincs szükség extra trükkökre, hogy tökéletes formájú klasszikus buggyantott tojást kapjunk.

Ebben az esetben a legegyszerűbb, „alap” főzési módot alkalmazzuk. A tojást óvatosan felütjük egy kis tálba, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sárgáját.

Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet. Amikor a víz felforr, ízlés szerint adjunk hozzá 1-2 csipet sót. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, hogy csak kis buborékok képződjenek a serpenyő alján. Buggyantott tojás főzéséhez elegendő, ha a víz hőmérséklete 70-80 fok. Az aktív forralás ebben az esetben csak árt - a tojás valószínűleg egyszerűen felrobban.

Vigye a tojásos edényt a lehető legközelebb a vízhez, és egy mozdulattal könnyedén döntse bele a vízbe.

Jegyezze fel az időt, és forralja fel a tojást 3,5-5 percig, a kívánt készenléti foktól függően. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy ujjbeggyel rányomja a sárgáját. Nyomásra rugalmasnak és ruganyosnak kell lennie. Ha a sárgája puha, akkor a tojás alulfőtt. Ha éppen ellenkezőleg, a sárgája kemény, akkor a tojás túlfőtt.

Vegye ki a kész buggyantott tojást a vízből, és helyezze egy szalvétára vagy törülközőre néhány másodpercre, hogy a víz kiürüljön.

A buggyantott tojás elkészítésének egy másik módszere "win-win" - nagyon egyszerű és mindig működik. Ez abban rejlik, hogy a tojást főzés előtt csak szűrni kell.

A tojás tárolása során a fehérje egy része folyékonyabbá válik, és elválik a tömegtől. A fehérje ezen része általában zavarja a gyönyörű buggyantott tojás elkészítését. Válasszuk szét, és a probléma megoldódik.

A harmadik népszerű főzési lehetőség a tojás főzése műanyag zacskóban. Ez a módszer problémásabb, mint az előző kettő, de hasznos lehet olyan esetekben, amikor sok tojást kell egyszerre főzni.

Kenje meg a fóliát növényi olajjal. A tál alját béleljük ki fóliával úgy, hogy a fólia végei lelógjanak kívülről.

Beleöntjük a tojást. Szedje össze a fólia végeit, és kösse össze a lehető legközelebb a tojáshoz. Próbálja meg a lehető legkevesebb levegőt bent tartani.

Most egyszerűen helyezze a zacskót forró vízbe, és forralja a kívánt készre.

Kész a buggyantott tojás! Jó étvágyat kívánunk!

Szükség esetén a buggyantott tojást előre elkészíthetjük, és légmentesen záródó edényben, vagy fóliával letakarva hűtőszekrényben 1-2 napig tárolhatjuk. Ebben az esetben tálalás előtt a tojást csak néhány percre meleg vízbe helyezve kell felmelegíteni.

A buggyantott tojás a francia konyhából került hozzánk. Lágy tojások, héj nélkül. Finom fehérjével és krémes sárgájával kapják.

A hagyományos főzési mód kissé ijesztő a kezdő szakácsok számára. De egy kis gyakorlással, szó szerint kétszer vagy háromszor, és a buggyantott tojás olyan lesz, ahogy kell. De a második módszert az éttermekben használják, ahol néha sok adagot kell főzni ebből az ételből egyszerre. És ebben a verzióban a modern vívmányok szerepelnek. De először a dolgok.

A buggyantott tojás főzésének hagyományos módja

Hozzávalók:

• csirke tojás - annyit, amennyit főzni akar
• ecet - 1 evőkanál. kanál 1 liter vízhez
• só - 1 evőkanál.

A leltár ugyanolyan fontos, ezért készüljön fel:

• mély, tágas edény vízzel főzéshez;
• csészealj a tojás feltöréséhez;
• kanál vagy spatula tölcsér létrehozásához;
• szkimmer kész tojások vízből való kifogására;
• egy tányért, ahová a kész tojásokat rakod.

Főzés:

Öntsön elegendő vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 1 liter vízhez 1 evőkanál ecetet, valamint egy evőkanál sót az egész serpenyőhöz.

A sóval kapcsolatban különböző vélemények vannak. Úgy gondolják, hogy a só megakadályozza a fehérje koagulációját (összehajtását). Ennek ellenére sóval a kész tojás egyenletesebbnek bizonyul, és nem libben, a fehérje nem hámlik szálak formájában. Kipróbálhatod ezt-azt, és értékelheted az eredményt.

Helyezzen egy fazék vizet nagy lángra. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, hogy a forrás gyenge legyen.

Törje fel a tojást, és óvatosan, hogy ne sértse meg a sárgáját, tegye egy csészealjra.

Egy spatulával forgassuk meg a vizet a serpenyő falai mentén úgy, hogy tölcsérszerűség alakuljon ki. És óvatosan öntse a tojást a csészealjból a tölcsér közepébe.

Főzzük a tojást négy percig. Hogy ne maradjon le, használjon időzítőt, mert fennáll a veszélye, hogy kemény tojást kap.

Figyelje a vizet - csendesen kell forrnia.

A kész buggyantott tojást szűrőkanállal kiszedjük, leengedjük a vizet.

És tedd egy tányérra. Használatra kész.

Ahhoz, hogy a főzési folyamat első alkalommal sikeres legyen, vegyen friss tojást. A frissességet a tojás feltörésével ellenőrizheti. Ha a fehérje szabályos kerek alakban összegyűlt a sárgája körül, akkor a tojás friss; ha a fehérje formátlan masszává terült el – nem friss.

A buggyantott tojás főzésének második módja

Még egy kezdő szakács is tud így főzni. Mivel nem kell víztölcsért rendeznie, óvatosan törje meg és engedje le a tojást.

Hozzávalók:

• növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - egy kicsit

Leltár:

• edény
• ragasztófólia
• kis tál

Főzés:

Tegyen egy fazék vizet erős tűzre, hogy a víz felforrjon, majd csökkentse a tüzet - a forrásnak mérsékeltnek kell lennie.

Fedjük le a tálat fóliával és csepegtessük le a növényi olajat.

A tojást óvatosan felütjük, és a fóliára öntjük.

Kössük le a fóliát úgy, hogy a fehér a sárgája köré tekeredjen, és ne legyenek légbuborékok. Nagyon szorosan kösse össze, hogy a víz ne kerüljön be.

A tojászacskót mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük négy percig.

Vegye ki, óvatosan vágja le a csomót, és hajtsa ki a zacskót. Tedd a tojást egy tányérra. A buggyantott tojás kész.

Nehéz megmondani, melyik módszer a könnyebb. Mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az első készségeket, a második több előkészítő munkát igényel.

Próbáld ki ezt a két módszert buggyantott tojás készítésére, és nézd meg, melyiket szereted a legjobban.

Hozzáteszem, hogy én főzök először. Csak egy kis gyakorlás és minden rendben lesz. A második módszer akkor jó, ha sokat kell egyszerre főzni. Előkészítő munkákat végeztünk a tojás fóliába csomagolására, és tömegesen leengedtük forrásban lévő vízbe.

A franciák a buggyantott tojás felfedezői. Ők voltak az elsők, akik héj nélküli tojást főztek forrásban lévő, enyhén savanyított vízben. Az étel a rántotta vagy a rántotta alternatívája, és azok számára is megfelelő, akik kénytelenek betartani a diétát vagy az egészséges táplálkozás felé hajlanak.

Klasszikus buggyantott tojás recept

Sokan nem próbálták ki a buggyantott tojást, mert nem tudják, hogyan kell főzni. Semmi bonyolult, ha ismeri a trükköket.

Amire szükséged van:

• víz;
• ecet;

Recept:

1. Öntsön ivóvizet egy zománcozott edénybe, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg.
2. Csökkentse a gázt minimálisra, öntsön 1 evőkanál egy edénybe. asztali ecet.
3. Hámozza le a tojást a héjáról, és tegye át egy kis bögrébe vagy tálba.
4. Forrásban lévő vízben kanállal örvényt formálunk, és egy precíz mozdulattal a közepébe döntünk egy nyers tojást.
5. 2 perc múlva lyukas kanállal vegyük ki.
6. Amint a felesleges víz lefolyik, pirítóssal vagy szendvicsekkel tálalhatja.

Vannak olyan eszközök is, amelyek a tojás főzésére szolgálnak. De használhat egy merőkanál és egy zacskó fólia, olajjal kikent.

Lassú tűzhelyben sütve

A háztartási konyhai eszközök megkönnyítették a háziasszonyok munkáját. Így a buggyantott tojás most már lassú tűzhelyben főzhető főzési ismeretek nélkül.

Amire szükséged van:

• tojás;
• Szilikon formák sütéshez;
• víz;
• növényi olaj.

Főzés:

1. Kenje ki olajjal a kis szilikon formákat.
2. Öntsön vizet a készülék edényének aljába, szerelje fel a gőzölő fúvókát, és tegye bele formákat - annyit, amennyi tojást tervez.
3. Egyenként felütjük a tojásokat a tálak fölött, és a formákba tesszük.
4. Felülről fóliapapírral letakarható, hogy ne kerüljön páralecsapódás, de a tapasztalatlan háziasszonyoknak többször is ellenőrizniük kell a tojások készenlétét, ezért először jobb, ha ezt nem teszik meg.
5. Állítsa be a "gőzölés / főzés" üzemmódot 3-4 percre. Ellenőrizze a készenlétet, ne feledje, hogy a fehérjekomponenst meg kell főzni, és a sárgának nyersnek kell maradnia.

Ehet egy készételt.

Mikrohullámú sütőben sütve

Ebben a háztartási készülékben még egyszerűbb a francia étel elkészítése, bár nem lesz olyan szép, mint egy lassú tűzhelyben.

A buggyantott tojás nagyon népszerű a lakosság nemesi rétegei körében, és ez nem meglepő. Megfelelő elkészítéssel és eredeti tálalással az étel a legkifinomultabb ínyenceket is meghódítja. Hagyományosan a tojást kenyérre helyezik, a sárgáját felvágják, sajttal és fűszernövényekkel megszórják. Sokan azonban a buggyantott salátákhoz, első és második fogásokhoz adják. Hagyományosan a tojást speciális formában - szántóföldön - főzik. Vannak azonban lehetőségek a serpenyőben történő főzéshez. Fontolja meg a buggyantott tojás népszerű receptjeit.

Buggyantott tojás egy serpenyőben

1. Készítsen elő egy hőálló edényt, amelyben a tojást megfőzi. A serpenyő ne legyen túl mély. A legjobb megoldás egy 1,5-2 literes tartály. legfeljebb 10 cm magassággal.
2. Öntsön ivóvizet vagy szűrt vizet egy serpenyőbe, töltse fel a tartályt 70%-kal. Állítsa az égőt közepes teljesítményre, és hozza létre az első buborékokat (alacsony forráspont). Tipp: A tapasztalt francia szakácsok azt tanácsolják, hogy a vizet zsíros tejre cseréljék. Egy ilyen egyszerű trükk javítja a kész étel minőségét, így a buggyantott tojás krémes és puha lesz.
3. Az ecetet a fehérjealvadás javítására használják. A végén szép formát ölt a tojás, nem kell réskanállal darabonként összeszedni. 20 ml ecetet adunk hozzá. 1 literenként víz/tej. Tipp: Lehetőleg használjunk fehér ecetet, attól nem lesz csúnya sárgás árnyalatú a tojásfehérje. De ha nincs ilyen lehetőség, öntsön almát, bort vagy asztalt.
4. Fő összetevőként csak a legfrissebb (nemrég lerakott) tojást válasszuk. Ők rendelkeznek sűrű fehérjével, amely ecet nélkül is felkunkorodik. Döntse el az adagok számát, egyszerre 1-4 tojást főzzön. Tipp: Próbálj meg egyszerre 1 tojást főzni. A nagyobb mennyiség összefonódik egymással, és nagy csomót hoz létre. Az alábbi utasítások nem változtatnak a gyakorlati tanácsokon, de 1-4 tojás főzéséhez adják.
5. Válasszon egy mély kis tálat, merőkanalat vagy lapos edényt. A tojást felütjük, de a sárgáját ne törjük össze. A jövőben ebből a tartályból a tojás a vízbe kerül.
   Tipp: egyes háziasszonyok szívesebben törik a nyersanyagokat közvetlenül forrásban lévő vízbe. Ez az opció azonban csak akkor megfelelő, ha 1 adagot főz. Próbáljon ki 2 módszert, hogy megtalálja az Önnek megfelelőt.
6. Mire az összes előkészítő intézkedés befejeződött, a víz már rendesen felforrt. Csökkentse a hőt, vagy kapcsolja ki teljesen a tűzhelyet, hogy egy kicsit lehűljön a folyadék. Kavard meg. Tipp: nem küldheti a tojást forrásban lévő vízbe (100 fok). Az optimális hőmérséklet 73-80 fok. Ha a terméket a legmagasabb mutatójú folyadékba helyezi, az edény kemény és íztelen lesz.
7. Amikor a víz részben lehűlt, evőkanállal vagy réskanállal keverve hozzon létre egy "tölcsért". Óvatosan mozgassa a tojást a serpenyő közepére, és folytassa a körkörös keverést 20-25 másodpercig (amíg a tojásfehérje megszilárdul). Tipp: Ha egyszerre 2-4 tojást főz, ne keverje fel a vizet, mielőtt beküldi a terméket. A tojásokat egyenként engedje le a folyadékba, 15-20 másodperces időközönként.
8. Ha betartja a szabályokat, a buggyantott tojás 4-5 perc alatt elkészül. A sárgájának közepesen sűrűnek és vastagnak kell lennie, a fehérjének pedig keménynek kell lennie.
9. Vágja ki a tojásokat egy réskanállal vagy evőkanállal. Forró vízbe tesszük, sózzuk, fél percig állni hagyjuk. Ezt a lépést meg kell tenni az ecet ízének megszüntetése érdekében.
10. Az összes manipuláció után a buggyantott tojást hideg vízbe mártsa, hogy jobban felkunkorodjon. Száraz ruhán, tálaljuk. Ha a szélei beszakadtak, konyhai ollóval vágjuk le.

Buggyantott tojás lassú tűzhelyben

1. A modern háztartási gépek alkalmasak buggyantott tojáshoz. Előzetesen vegye fel a speciális szilikon formákat. A cupcake dobozok megteszik.
2. Öntsön 600 ml-t a multicooker üregébe. meredek forraljuk. Készítsen elő egy dupla bojler szitát, helyezzen bele szilikon formákat annyi mennyiségben, amennyit meg fog főzni.
3. Minden rekeszbe törjünk egy tojást, ne sózzuk. Zárja le a készüléket fedéllel, állítsa be a "pároló" funkciót. Ne engedjük, hogy páralecsapódás kerüljön a tojásba, ezért egy perc főzés után takarjuk le a formát alufóliával.
4. Mivel minden multicookernek megvan a maga teljesítménye, a főzési idő is változik. Egy buggyantott tojást átlagosan 4 percig főznek, a jelentés az első vízbuborékok megjelenésétől (a forrás kezdetétől) kezdődik.
5. A beállított idő letelte után kapcsolja ki a készüléket. Azonnal nyissa ki a fedelet, és sütőkesztyűvel óvatosan távolítsa el a formát. A szilikon kosarakat fordítsuk kifelé, a tojásokat tegyük a tányérra. Vágja le a széleket ollóval.

1. A mikrohullámú sütőben történő tojásfőzéshez ajánlatos előre vásárolni egy 2 rekeszes szántóvályút. Ha azonban ez nem lehetséges, használjon mélyreható edényeket (üveg- vagy kerámiatálat).
2. Hagyja felmelegedni a vizet, de ne forralja fel. 10 másodperccel az eljárás vége előtt kapcsolja ki a vízforralót. Töltse fel a kiválasztott edényeket forró vízzel, adjon hozzá egy kevés ecetet (1-2 ml) minden cellához.
3. Törje fel a tojásokat a formarekeszbe, állítsa a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre. Tegye be az ételeket, főzzön 45 másodpercig. A beállított idő letelte után egy réskanállal vegye ki az edényt.
4. Készítsen új ételeket. Öntsünk bele 85 fokos vizet, ízlés szerint sózzuk. Helyezze a buggyantott tojást a folyadékba, hagyja állni 15 másodpercig. Ebben az időszakban az edényt megsózzák, az ecet ízét eltávolítják.

Buggyantott tojás fóliában

1. A tojás főzéséhez sűrű fóliát használnak zacskóként. Vágjon le egy 20 * 20 cm méretű darabot. Kenje be növényi olajjal azt a részt, amelyre a nyersanyagokat küldi.
2. Helyezze a filmet egy mélyedénybe (tálba). Törje fel a tojást polietilénbe, ne sértse meg a sárgáját. Ha ez továbbra is megtörténik, cserélje ki az alapanyagot egy újra.
3. Tekerje be a fólia széleit, hogy egy lezárt zacskót kapjon. A tojás méretével azonos méretűnek kell lennie (kerülje a levegőt). Öntsön vizet egy tálba, forralja fel.
4. Ne csavarja meg a tölcsért, ne öntsön vizet a folyadékba. A tojászacskókat az üregbe küldjük, 4-5 percig főzzük. Ezen időszak után óvatosan távolítsa el a készterméket, hajtsa ki, kóstolja meg.

Hogyan tálaljuk a buggyantott tojást

1. Hagyományosan a buggyantott tojást egy szelet pirított kenyérre rakják, majd megszórják sajttal, fűszernövényekkel és apróra vágott olajbogyóval.
2. Egyes ínyencek előzetesen megkenik a friss cipót paradicsomszósszal, majd ráhelyezik a fő összetevőt, és felvágják a sárgáját.
3. Ezenkívül egy buggyantott tojást adnak a salátákhoz, zöldségpörköltekhez. A vörösbabot megfőzhetjük-süthetjük, majd olívaolajjal ízesíthetjük, és egy tálba teszünk pár buggyantott tojást.

A buggyantott tojást az elkészítést követően azonnal el kell fogyasztani. 1 óra elteltével az étel elveszíti vonzerejét és ízét. Fontolja meg a népszerű recepteket fóliával vagy zacskóval, mikrohullámú sütővel, serpenyővel és közönséges tűzhellyel. Próba-hibával válassza ki a kívánt opciót, és állítsa automatizálásba.

Videó: hogyan kell főzni egy buggyantott tojást

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+