Milyen algákat esznek. Ehető hínár étrendünkben: amit a noriról, wakame-ról és hijikiről tudni kell. Az algák főbb csoportjai, jellemzői, osztályozásuk

Mint bármely más zöldségben? De nem ez a legcsodálatosabb az algák hihetetlen tulajdonságaiban.

Mi az ehető alga és mik azok

Az algák élő szervezetek, amelyek a tengerben és friss víz. Némelyikük egysejtű, míg mások nagyon hasonlítanak a szárazföldi növényekhez, bár biológiai szempontból nem azok. Az algák az Alga nemzetséget képviselik. A tudósok több mint 30 ezer fajta létezéséről beszélnek ezeknek a szervezeteknek. De nem mindegyik tekinthető ehetőnek.

Az asztalainkra kerülők 3 csoportba sorolhatók: barna, piros, zöld.

A barna algák leghíresebb képviselői a moszat, a hijiki, a fucus, a limu, a wakame (vagy a chuka). A lamináriát mindenki ismeri. Ez az alga a jódtartalom abszolút világbajnoka.

A vörös algák porfír, dals, rhodimenia, karragén. A porfír az ehető algák egyik legnépszerűbb fajtája. Nos, ki ne hallott volna a noriról, a hagyományosan sushi készítéséhez használt hínárról? A nori pedig porfír hínár.

Élelmiszerként használt zöldtengeri növények a jól ismert spirulina, umi budo (más néven tengeri szőlő), ulva (más néven tengeri saláta), monostroma (aonori). A spirulina különlegessége egyébként az, hogy hihetetlen mennyiségben tartalmaz - legalább 3-szor többet, mint a hús.

Kémiai összetétel

Az ehető algák kémiai összetétele különböző típusok Kicsit más. De általában a készlet hasznos elemeket hasonló vörös, barna és zöld fajtákban.

Tehát minden alga tekinthető forrásnak, és az anyagok többsége is. Ezen kívül ezek a vízi "növények" sok, de leginkább, mint mondták, jódot tartalmaznak (az algák minden kilogrammja 1 g jódot tartalmaz). Ezen kívül sok más összetevő is van. Mellesleg, a vanádium, amely csökkenti a máj szintjét, az élelmiszerek egyedülálló összetevője. Az algák mellett szintén csak a méhészeti termékekben található meg. Az is érdekes, hogy az ásványi anyagok halmazát tekintve a hínár nagyon hasonlít az emberi vér kémiai összetételére.

Ezen túlmenően ezek az élőlények gazdagok fenolos vegyületekben, növényi, valamint ligninekben és más biológiailag értékes komponensekben.

Porphyra (nori)

A porphyra egy nagyon gyakori alga. Különböző tengerekben él, beleértve a Fekete, a Balti, a Földközi-tengert és a Fehéret. Ez a vörös vízi "növények" képviselője hasznos az érelmeszesedés megelőzésében és a koleszterinszint csökkentésében. A nori ezen tulajdonságai hasznossá teszik azokat a fogyatékkal élők számára. a szív-érrendszer. Ezenkívül a nori az A-, D- és vitaminforrásként ismert. Hagyományosan használják a japán, koreai és kínai konyhákban.

lithotamnia

A rendkívül gazdag ásványi anyag és vitamin összetétel az első, ami eszünkbe jut, amikor beszélgetünk a vörös korall alga lithotamniáról. A kutatók több mint 30 ásványi anyagot számoltak össze ebben a termékben, köztük hihetetlenül nagy mennyiségű magnéziumot és vasat. Emiatt a lithotamnia az egyik leghasznosabb termék a vérszegénység megelőzésében és kezelésében.

anfeltia

A Fekete-tenger, valamint a Távol-Kelet és Észak külső tengereinek ez a vörös lakója kis gömb alakú bokrokra hasonlít. Általában a part közelében, legfeljebb 5 méter mélységben nő, az agar-agar néven ismert természetes sűrítőanyag előállításának alapja az anfeltia. Ezt az anyagot lekvárban, mályvacukorban és néhány más termékben használják.

Az orvostudományban az ahnfeltia a mellrák természetes gyógymódjaként ismert. De a termékkel való visszaélés súlyos hasmenést okozhat.

Phyllophora bordázott

Ez egy vörös alga a Fekete-tengerből, gyakori azokon a helyeken, ahol folyók ömlenek a tengerbe. Sok éven át jódforrásként szolgált. A szépségiparban aktívan használják az öregedést hatékonyan lassító szerként.

A fogyás előnyei

Egyes algákban a kutatók olyan enzimet találtak, amelyet a hasadást okozó enzim is tartalmaz. Másrészt a tengeri "növények" abban is hasznosak, hogy együtt használják őket nagy mennyiség, hosszú időre megszabadulhat az éhségérzettől. Ennek az az oka, hogy a folyadékot felszívó algák megduzzadnak és teltségérzetet keltenek a gyomorban. És mindez alacsony kalóriatartalom mellett, de gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban.

A zsírok lebontásának felgyorsítása érdekében hasznos gyógynövénygyűjteményből főzött teát inni és hínár. Ehhez a gyógymódhoz egyenlő arányban kell bevenni a kukoricabélyegeket, a pitypangot, a homoktövist, a szakállas cystoseira-t, a medveszőlőt, az iván-teát, az édesgyökeret, a lucernát és az algákat (lehetőleg hínárt és fucust). Vegyünk 2 evőkanál gyűjteményt liter forrásban lévő vízhez, ragaszkodjunk hozzá legalább egy óráig. Naponta 5-ször teát kell inni, 100-150 ml-t. A kezelés időtartama nem haladhatja meg a 2 hónapot. 30 nap múlva ismételje meg.

A fogyasztás lehetséges veszélyei

Az algák esetleges károsodása lehetséges, ha allergiás rájuk. Ezenkívül a moszat például ellenjavallt vesebetegségben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban és tuberkulózisban szenvedő betegeknél. Fokozott aktivitású emberek pajzsmirigy Tengeri "növényeket" csak orvos engedélyével használhat.

Alkalmazások

Az algák azokhoz a termékekhez tartoznak, amelyeket egy személy különféle területeken használ. A legkézenfekvőbb felhasználás élelmiszerként való. Ráadásul be Élelmiszeripar A tengeri moszat és a fucus az algin (, E400) nyersanyaga, amelyet azokban használnak édesipari üzlet sűrítőként és stabilizátorként. Az E400 általában néhány édességben, fagylaltban, joghurtban és még így is megtalálható. A vörös algákból nyert E-komponensek másik képviselője az E406, más néven agar-agar sűrítő.

Hogyan kell főzni

A legjobb friss vagy szárított hínárt fogyasztani. Többféleképpen főzhetjük: áztatjuk, adjuk hozzá készételek, gőzölje vagy őrölje meg a száraz terméket, keverje össze fűszerekkel, és adja hozzá az ételhez ebben a formában.

Ma az alga megfizethető termék a szupermarketekben. Ezen kívül bemutatott a legtöbb különböző formák: fagyasztott, sózott, pácolt, szárított, szárított, formában kész saláták. Szárított hínár vásárlásakor fontos, hogy gondosan ellenőrizze a csomagolás tömítettségét. És itt fehér bevonat a terméken nem szabad megijeszteni - ez a megfelelően betakarított "növények" jele. Használat előtt a szárított hínárt egy ideig vízzel öntik, majd salátákhoz, húslevesekhez, harapnivalókhoz, tekercsekhez adják.

Az ázsiai országok lakosai voltak az elsők, akik az algákat is beiktatták étrendjükbe. NÁL NÉL keleti konyha ez a termék büszke helyet foglal el. De a sushi messze nem az egyetlen étel, amelyben a tengeri "növények" organikusan néznek ki. Ez az egzotikum remekül párosul gombával, céklával, olajban pörkölt algával, és erős alkoholhoz is jó falat.

Használata a kozmetológiában

A szépségszalonokban az algák felhasználásával végzett eljárások az egyik legnépszerűbb, de egyben drága öröm. És mindezt azért, mert hatékonyak. Az egyik legnépszerűbb eljárás a cellulit elleni testtekercselés hínárral. Valamint ennek a terméknek a kivonatát krémekhez, szérumokhoz adják, beleértve az érzékeny ill problémás bőr. Az algákat fürdőkben, hajápolási termékekben és arcmaszkokban használják.

Az algákban található bioaktív anyagok:

• normalizálni anyagcsere folyamatok;
• megfiatalítja az öregedő bőrt;
• helyreállítja a bőr szerkezetét;
• elősegíti a kollagén és elasztin termelését;
• rugalmassá teszi a bőrt;
• hidratálja a bőrt és a hajat;
• egészséges arcszín helyreállítása;
• megszünteti a striákat.

Ezek előnyös tulajdonságait a vízi "növényeket" világszerte aktívan használják a szépségiparban.

A kutatók szerint az algák már több mint 2 milliárd éve lakják bolygónkat. Az emberek évszázadok óta ették (bár egészen a közelmúltig azt sem tudták, mit egyedi tulajdonságok ezeknek az organizmusoknak van. Úgy tűnik, hogy az algák előnyeit lehetetlen túlbecsülni. A természet felruházta a tározók e csodálatos lakóit hihetetlen tulajdonságok. És persze igazuk van azoknak, akik szuperételnek nevezik az algát. De ne felejtse el, hogy a túlzott szenvedély még egy ilyen hasznos termék iránt is néha veszélyes lehet.

A tenger gyümölcseinek sokfélesége, a számtalan puhatestű, rákfélék és más tengeri hüllők között van egy teljesen különálló család, amelyet csak társaság kedvéért rögzítettek ebben a tarka összejövetelben. A neve ehető algák, növények, amelyek békésen fülelnek a tenger fenekén, és gyakran táplálékul szolgálnak lakóinak. A kérdés az, hogy kinek jutott eszébe a fenékig merülni, hogy ne gyöngyöt, ne osztrigát és ne ládát jöjjön ki az elsüllyedt hajóról, hanem egy csomó algát? Különben nem, ilyesmi csak éhségből juthatna eszébe?

Igen és nem.

Igen – mert egészen a közelmúltig a legtöbb ember természetes érzése, beleértve a leggazdagabbakat is, az állandó éhségérzet volt, és az egyik legerősebb vágy az volt, hogy éppen ezt az éhséget csillapítsa, vagy legalábbis elfojtsa. Bizonyos valószínűséggel kijelenthetjük, hogy az ember először próbálta ki a nem jó életből származó algákat – ahogyan mi is kitaláltuk a fiatal csalán és répacsúcs táplálékra való adaptálását.

És nem – mert az algák igazi tárház hasznos anyagok. Itt van jód, amely minden tenger gyümölcsében benne van, és kalcium, vas, cink és tonna, és fehérje, amely az élethez szükséges mind a kilenc aminosav kombinációját tartalmazza. Hihetetlen, de így van hasznos termék valóban létezik, és ha őszintén kívánsz magadnak egészséget és hosszú életet, akkor figyelj rá. Ez a cikk arról szól, hogy mik az ehető algák és mik azok.

ehető algák

Az algák egy teljesen különálló növénycsoport ( Latin név Algák), amelyek képviselői, ahogy a neve is sugallja, vízben, frissen vagy tengerben nőnek. Ha azonban az ehető algákról beszélünk, akkor a tengerekben és óceánokban nőnek, miközben minden édesvízi algák ban ben legjobb eset ehetetlen, legrosszabb esetben mérgező.

Bizonyos fokig az algákat a part menti régiók lakói fogyasztják minden kontinensen, ahol megtalálhatók - de először kezdték ezt megtenni, nyilvánvalóan a mai Japán, Kína és Korea területén. Genetikai vizsgálatok kimutatták, hogy az elmúlt évezredek során emésztőrendszer a japánok mindenkinél jobban elkezdték felszívni az algákat a földgömb. Ez azonban nem jelenti azt, hogy más nemzetek képviselői kevesebbet kapnak az algáktól. hasznos ásványi anyagok- de az ehető algák tanulmányozásához való fő hozzájárulást továbbra is a japánok számára kell elismerni.

Általában az ehető algák jöhetnek szóba univerzális termék: lehet enni úgy is, betekerni tölteléket, hozzáadni leveshez, salátához, vagy kitalálni még sok mást kulináris alkalmazások. Napjainkban egyes szakácsok az algák ízétől, változatosságától és jótékony hatásaitól ihletve még a jövő ételének is nyilvánítják őket. Így például megjelentek olyan ételek, amelyekben az algák a hal ízfokozó szerepét töltik be, vagy akár teljesen helyettesítik azt. Mindazonáltal ahhoz, hogy az algák ne csak előnyöket, hanem gasztronómiai élvezeteket is hozhassanak Önnek, meg kell értenie, mik ezek. Nézzük meg az ehető algák főbb fajtáit.

tengeri kelkáposzta

Számunkra a hínár vagy hínár a legérthetőbb algafajta, amióta elkezdték népszerűsíteni Szovjet évek. Ez nem meglepő: a tengeri moszat bőségesen nő a Távol-Keleten, a Japán-tengeren és az Okhotski-tengeren, valamint Oroszország északi partján, a Fehér- és a Kara-tengeren. kis adag hínár 30-40 gramm elegendő a fedéshez napi szükséglet testet jódban, és emellett még egy sor további hasznos ásványi anyagot és nyomelemet is kapsz minimális kalóriával.

Manapság a hínárt főként kész salátaként árulják, de büszkén ajánlom, hogy vegyen sima vagy szárított káposztát - az öntetet megfőzheti és hozzáadhatja a hínárhoz, de az ízkülönbség óriási lesz.

Én sem

A Nori a Porphyra nemzetségbe tartozó vörös algák japán neve, amelyeket általában szárított és préselt hagyományos lapok formájában árulnak. téglalap alakú. Ez annak köszönhető, hogy a nori, amelyet már a 10. században elkezdtek enni, azután nyerte el mai megjelenését, hogy ugyanazzal a technológiával kezdték előállítani, mint a papírgyártásban.

A nori legáltalánosabb felhasználási módjai közé tekerjük a sushit és a tekercseket, vékony csíkokra vágjuk, és leveshez vagy tésztához adjuk, salátához adjuk, porrá őröljük és fűszerként használjuk, vagy úgy fogyasztjuk. Végül, de nem utolsósorban meg kell jegyezni, hogy maguk a nori is rendelkeznek kiváló ízű szóval figyelmen kívül hagyja utolsó lehetőség sem éri meg.

Wakame

Folytatjuk a fesztivált Japán címek, mert az Országban van felkelő nap az első, aki előrukkolt a wakame-mel, amelynek szintén kevésbé költői a neve - pinnate undaria. A norihoz hasonlóan a wakame-ot általában szárítva árusítják, de ezt a hínárt általában fogyasztás előtt beáztatják, amitől megduzzad és enyhén nyálkás lesz – anélkül azonban, hogy ez a kellemes, finom ízű. Szerintem ez az oka annak, hogy a wakamét elsősorban levesekben használják – mondjuk a híres japán leves A misoshiru klasszikus inkarnációjában nem teljes wakame nélkül. Koreában a wakame-ból különleges levest is készítenek. Ennek az algának egy másik felhasználási területe a saláták, amelyek közül a fő szempont tekinthető. japán chuka wakaméből szezámmal. Vicces, hogy nálunk a saláta elnevezését gyakran magára a hínárra viszik át, azt állítva, hogy „chuka hínárból” készítik – valójában azonban wakame salátáról van szó, és a „chuka” szó Japánban az ételekre utal. ami Kínából érkezett a japán konyhába .

Bár egyes tanulmányok szerint az Undaria jódtartalma rendkívül alacsony, ez az alga igen gazdag. jótékony savak omega-3 zsírsavakat, és a Hokkaido Egyetem tudósai nemrég fedezték fel a fukoxantint a wakamében, egy olyan pigmentben, amely elősegíti a zsírégetést.

Egy városlakónak úgy tűnik, hogy a vadonban életben maradni irreális. Hol ismerős termékek táplálás? Hol vannak a szeretett zöldségek? Mit lehet itt enni? Közben, ismerő személyételt nem nehéz találni. Igen, télen ez a feladat egy kicsit bonyolultabb, de nyáron, amikor minden zöld elkezd nőni, nem csak ehetőt, de hasznosat is találni könnyű. Az ehetőről már írtunk, sőt néhányról, úgyhogy ma másról – az ehetőről – fogunk egy kicsit beszélni algák .

ehető algák

Az algák étkezési kultúrája nem nagyon áll közel a szláv emberekhez - véletlenül mindig is voltak ízletesebb és táplálóbb alternatívák. Ázsia szigeti és tengerparti népei körében azonban az algák az étrend jelentős részét tették ki. Most már senki sem lephet meg hínárral vagy hínárral – ízletes, megfizethető, egészséges. Vannak azonban más algák, amelyek tápértékükben nem alacsonyabbak nála. De hogyan definiálja őket? A legfontosabb dolog, amit tudnod kell, hogy kizárólag itt nőnek sós víz. Ha tehát a tengerpartra hoznak, és szeretnéd valamivel változatosabbá tenni a megszokott étrendedet, ne feledd.

Fucus

Fucus. A növényt más néven tengeri szőlő". Barna algákra utal. Találhatók északi tengerek meglehetősen nagy mennyiségben. Ezek hosszú barna levelek, amelyek tölgylevélre emlékeztetnek, és nagyszámú levegővel töltött buborékkal vannak felszerelve. A levelek ehetők, és nem csak ehetők, hanem rendkívül hasznosak is. Vírusellenes, antiszeptikus és immunmoduláló szerekkel rendelkeznek, tartalmaznak nagy mennyiség vitaminok és mikroelemek. Mondanom sem kell - ezt a növényt hivatalosan különféle orvosi eljárásokban használják, és az üzletekben értékesítik. diétás étel. És egyszerűen összegyűjtheted a sziklákról, főzhetsz és ehetsz. Lehet, hogy nem túl ízletes, de rendkívül hasznos.

Lila

Porphyra.Vörös algákra utal. hideg vizekben jól terem. A lemezek nem túl hosszúak - legfeljebb egy méter hosszúak, nem elágazóak. Szín - rózsaszínes vörös. Meglepő módon ezeket az algákat nemcsak keleten, hanem nyugaton is fogyasztják. Wales (Nagy-Britannia) lakosai hagyományosan sült formában használják őket ételre. És Japánban még tengeri farmok is vannak, ahol célirányosan termesztik. Tartalmaz nagyszámú nyomelemek, vitaminok és jód. Nyersen is fogyasztható, de sütve jobb. Egyébként porfírból készülnek a nori levelek - a sokak által annyira kedvelt sushi csomagolás.

Rhodinia digitata (palletoid)

Vörös algákra utal. Talom közepes hosszúságú, a végén elágazó. A felület sima. Szín - a vöröses-rózsaszíntől a barnáig. A hínár fogyasztásának kultúrája Izlandról érkezett hozzánk. Ott szokásosnak, hasznosnak és egészséges étel. Fogyasztható nyersen vagy főzve. Akár száríthatod is, majd teához adhatod – ökológiai körülményeink között nem lesz felesleges egy extra adag emészthető jód.

tengeri saláta

Ulva lactuca. A név magáért beszél. A levelek nagyon hasonlítanak a számunkra oly ismerős salátára. A thalom nem túl hosszú, sokkaréjos, néha szakadt. Szín - világoszöld vagy világoszöld. Nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Fogyasztható nyersen vagy salátákhoz adva. Igen. Igazad van. Tengeri saláta, világoszöld színű, salátalevélre emlékeztető, saláta készítésére alkalmas. Ha egy ilyen tautológia nem hagyott egy kicsit zavarba, nagyszerű. Egyél tengeri salátát. Még finom is.

Hínár vagy tengeri moszat

Mindenki ismeri - hosszú, sötétzöld sima tányérok. Szín - barna-zöld. Kiváló forrás jód. Fogyasztható nyersen, főzve, pácolva, bármi. Nincs értelme részletesebben festeni - sok olvasónk már rendszeresen eszik.

Codium

Codium. zöld alga kis méret, vékony folyamatokból összefont bokor vagy párna. Főleg meleg tengerekben él, például a Fekete-tengeren. Nyersen fogyasztható. Elég lédús, bár szinte íztelen.

Horgászni, algákat és kagylókat gyűjteni, és ami a legfontosabb, gyorsan el lehet jutni a part menti településre. Ezért, ha egy kiránduláson tenger partja hirtelen elfogy a készlet – lazíts és ne ess pánikba. Itt nem fogsz éhen halni. Mindez azonban nem zárja ki a szokásos óvatosságot, mert a tengerpart egy komolytalan turista számára nem lehet kevésbé veszélyes, mint a magas hegyoldalak.

A tengeri növényzet termékeit, az állatvilággal ellentétben, nem is olyan régen kezdték aktívan használni a főzéshez. Amióta a hínár többé-kevésbé népszerűvé vált az étrendben, nem telt el több mint fél évszázad. De még ma sem mindenki, és messze nem a világ minden tájáról állítja össze az étrendjét elég tenger gyümölcsei és hínár beleértve. Ez többnyire jelen van a tengerparti tengeri övezetek lakóinak étrendjében, a kelet-ázsiai konyhában. A megfelelő étrend részben megmagyarázza ugyanazon ázsiaiak életerejét, intellektuális fejlettségét és hosszú élettartamát.

Milyen hínárt együnk, hogy egészségesebbek és erősebbek legyünk? Hiszen nem minden óceán mélyéről származó növény kerül az étkezőasztalra.

A botanika 1000-ig tud hínár, de jó részük mérgező vagy egyszerűen alkalmatlan a főzéshez, kozmetológiához és gyógyszerészethez.

A főzés javasolja a használatát hínárélelmiszerekben - levesekben és salátákban, sushiban.

A kozmetikusok megtanulták, hogyan készítsenek pakolásokat és maszkokat algák felhasználásával.

A hínár farmakológiai felhasználása leggyakrabban étrend-kiegészítők készítése.

Részben élelmiszerben, részben pedig kozmetikai ill gyógyászati ​​célokra az ipar használja ezeket hínár.

Hínár. Ő az. A hínárok közül talán a legnépszerűbb. A barna algák képviselője. leggazdagabb és nagyon értékes forrás a jód szerves formája. Az étrendben megelőzi, illetve farmakológiai hatóanyagok részeként kezeli a következő rendellenességeket és betegségeket:

• a pajzsmirigy működésének elégtelensége;
• endemikus golyva;
• az anyagcsere folyamatok bármilyen lassúsága és elégtelensége;
• a víz-só egyensúly megsértése;
• a sugárterhelés következményei;
• szklerotikus változások;
• elhízottság.

A tengeri moszatot a jódon kívül C-vitamin-tartalma miatt is nagyra értékelik. Természetes antioxidáns, amely megakadályozza a szervezet öregedését, rákellenes folyamatokat és minden szinten elősegíti az immunitás kialakulását.

A legjobb természetesen moszatot használni friss amikor biológiailag maximum vitamint, ásványi anyagot tartalmaz hatóanyagok. A tengeri moszat lenyűgöző mennyiségű hasznot veszít a tartósítás vagy pácolás során, de leggyakrabban ebben a formában értékesítik. És szárított hínár. A szárított hínárt vízbe kell áztatni, és ugyanúgy kell használni, mint a frisset. Ebben a formában a moszat sok hasznos tulajdonságot őriz.

hólyagos fucus. Szintén a barna algák képviselője. A hínárhoz hasonlóan a jód, valamint az A-, D-vitamin és vas leggazdagabb forrása. A Fucust kifejező diuretikus tulajdonságai jellemzik. Ennek köszönhetően hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és normalizálja víz-só egyensúly. A fucus használata pozitív hatással van az állapotra a szív-érrendszer aktiválja és serkenti a vérkeringést.

A buborékos fucus egy fukoidin nevű anyagot tartalmaz. A legutóbbi eredmények szerint tudományos kutatás, a fukoidinnak köszönhetően a fucus (mint a hínár) megakadályozza a rosszindulatú sejtek képződését, ellenáll a vírusos támadásoknak, egészen az immunhiányos vírusig.

Spirulina. A képviselő nem barna, hanem zöld alga. A spirulina könnyen emészthető fehérje. A benne lévő fehérjék háromszor nagyobbak, mint a számuk. A spirulinában lévő fehérjék nagyon harmonikusan kombinálódnak. 18 van benne szükséges a szervezet számára aminosavak, amelyek közül 8 esszenciálisnak tekinthető emberi testönmagában nem szintetizál).

A friss spirulina hihetetlenül hasznos, de szélességi köreink lakosai nem engedhetik meg maguknak. Egy alternatív, teljesen elfogadható lehetőség a spirulina étrend-kiegészítők és mindenféle félkész termék formájában. A spirulinát mesterséges körülmények között is tenyésztik.

Ulva. Különben úgy hívják tengeri saláta. Ez is egy zöld alga ellátja a testet vas, könnyen emészthető fehérje, és rost is. Az Ulva hozzájárul a súly és az anyagcsere folyamatok normalizálásához, ugyanakkor az ulva tökéletesen csillapítja az éhséget, de alacsony a kalóriatartalma is. Rendszeres jelenléte az étrendben kiváló vér mikrokeringést biztosít, vékonyítja, erősíti a szöveteket. Az ulva kivonatát tartalmazó farmakológiai készítményeket hatékonyan használják angolkór és szklerózis kezelésére.

Wakame. A zöld alga wakame széles körben használatos japán konyha. Szárított és sózott formában élelmiszerekhez használják. Frissen jó ízű, de a mi szélességi köreinken nem található. A wakame salátákhoz és levesekhez adható, valamint zöldség pörköltek. Ez alacsony kalóriatartalmú termék, ismét jód és egyéb hasznos, biológiailag aktív anyagok forrása. A Wakame-nak gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatára.

Lila. Ez egy vörös alga, amelyet aktívan használnak a készítményben kínai étel. Ha időnként beengedheti étrendjébe a porfírt, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy megelőzze az érelmeszesedés kialakulását (csökken a „rossz” koleszterin szintje a vérben). Ez a fajta hínár ajánlható magokhoz, mint étrend-kiegészítő az ételhez. A porfírban található vitaminok közé tartozik az A, B1, B2, B12, C és D.

lithotamnia. Az ehető vörös algák másik fajtája. Gazdag ásványi összetétel(30 felett ásványok), különösen nagy adag magnézium és vas van benne. Ugyanakkor gazdag növényi fehérjeforrás. Napi adag lithotamnia nem haladhatja meg a 20 grammot friss termék. Üzleteink polcain a lithotamnia gyakran préselt formában kerül forgalomba - asaka, wakame, nori. A litotamnia segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól, normalizálni az anyagcsere folyamatokat és a pajzsmirigyhormonok termelését. A lithotamnia egy része pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére és a véráramlásra.

A pajzsmirigy- és vesebetegségben szenvedő betegeknek mindenféle tengeri moszat esetében konzultálniuk kell egy egészségügyi szakemberrel, mielőtt rendszeresen beiktatják étrendjükbe.

Mi hasznos a hínárban?

Tehát az asztalunkon leggyakrabban megtalálható. De mások is hínár Hasznos lenne diverzifikálni az étrendet. A fenti hínárok bármelyike ​​értékes diétás termék. A kifejezett előnyök között szerepel alacsony kalóriatartalmú, ahol a tápérték; a tengeri moszatban vitaminok és ásványi anyagok széles skáláját tartalmazza, miközben ezek kiegyensúlyozott kombinációja.

Hogyan kémiai összetétel olyanok jellemzik élelmiszer termék hogy van a hínár?

• vitaminok - A, B csoport (beleértve a B5-vitamint vagy a pantenolt), C, D, K (más néven menadion), PP (más néven nikotinsav);
• karotinoidok;
• lipidek többszörösen telítetlen zsírsavakkal;
• poliszacharidok - alginsav, glükánok, pektinek, szulfatált galaktánok, fukoidánok;
• a ligninek kiváló élelmi rostforrások;
• makroelemek és mikroelemek - elsősorban jód, valamint magnézium, vas, kálium, kalcium és mások, de kisebb mennyiségben;
• klorofill-származékok;
• növényi enzimek;
• növényi eredetű szterinek;
• fenolos vegyületek.

Bármilyen alga kiváló éhségcsillapító, mivel a gyomorban megduzzad, ami jóllakottság érzést kelt. A tengeri alga saláta remekül illik a zöld teához.

A tengeri algáknak végtelen számú előnye van:

• antikarcinogén tulajdonságok - alginátok tartalmának köszönhetően, amelyek megkötik és eltávolítják a radionuklidokat és a nehézfémek sóit a szervezetből;
• radioprotektív hatás - alginsav sói hajtják végre;
• antimutagén tulajdonság - a növényi pigmentek lutein, klorofill és béta-karotin tartalma miatt;
• antioxidáns tulajdonságok - vitaminok széles skálája biztosítja, amelyek lassítják az öregedési folyamatot;
• gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok- biológiai részvételével valósul meg hatóanyagok immunokorrektorok általános néven; mindegyik befolyásolja a T-limfociták és makrofágok aktivitását, és részt vesz az immunglobulin-A szintézisében is;
• krónikus betegségek megelőzése légutakés urogenitális rendszer- az immunrendszer gyengesége miatt leggyakrabban előforduló betegségeket az immunglobulin-A és a prosztaglandinok aktív termelése akadályozza meg; ez utóbbiak többszörösen telítetlen zsírsavakkal vannak ellátva tengeri moszatból, amelyeket nem maga a szervezet termel;
• szív- és érrendszeri betegségek, elhízás és cukorbetegség megelőzése – a bennük lévő magas koncentráció miatt zsírsavak lipidcsökkentő tulajdonságú omega-3.

Hogyan kell használni a hínárt?

A főzésben hínár legjobb frissen használni. Ez kiváló alap arra egzotikus saláták, levesek, pörköltek. Térségünkben azonban a friss hínár nem népszerű, ezért a tengeri moszatból a legtöbb hasznos anyagot tudjuk kihozni szárított, pácolt ill. konzervált. Jobb, ha előnyben részesítjük a szárított hínárt, ahol egyszerűen nincs ecet és egyéb tartósítószerek.

A hínár segítségével történő gyógyítás másik módja az ezeken alapuló étrend-kiegészítők használata. Általában ezek a megfelelő termékek vezető gyártóitól származó kapszulák, amelyek nagyon specifikus szagú port tartalmaznak. A kapszulákat az orvos által előírt módon kell bevenni, bő vízzel lemosva.

És természetesen nem felesleges tengeri moszatot használni a főzéshez. otthoni kozmetikumok. A maszkok, krémek, hajöblítők algákkal készülnek. A receptben szárított algákat használnak, amelyeket vagy porrá őrölnek, vagy már por formájában vásárolják meg. A hínárpor (lehetőleg barna) jól passzol fehér agyaggal, mézzel, tejjel vagy egyszerűen desztillált vízzel. Fiatalító és gyógyító hatás, ahogy mondani szokás, az arcon.

A japán konyha sokat használ tengeri termékek: halak, rákfélék, garnélarák, kagylók, rákok, algák. Csak a japánoknak több mint 30 fajta ehető algája van, és a feldolgozott termékeik (például nori lapok) számát még hozzávetőlegesen sem lehet kiszámítani.

A főzéshez használt tengeri moszat három csoportra osztható: barna (moszat és alfajai - wakame, hijiki), vörös (dals, porphyra, karragén), zöld (ulva, spirulina, umi budo).

Egy kicsit a japán konyha legnépszerűbb algáiról:

1. Porphyra (a fő termék a nori). A sushi és a tekercsek népszerűségének köszönhetően a nori hínár világszerte ismertté vált. A japánok azonban nagyon sok receptet ismernek salátákhoz, levesekhez, főételekhez és noris fűszerezéshez.

2. Konbu (kombu) - barna alga nagy levelekkel, legfeljebb 20 méter hosszúságú. Nagy mennyiségű glutaminsavat tartalmaz, ami szokatlan „húsos” ill gazdag ízű. A Kombu-t számos félkész termék elkészítésére használják népszerűvé Japán ételek: dashi húsleves alap, valamint tororo és oboro (vékonyra szeletelt szárított kombu). A szárított kombut általában kissé fehér borítja, ami teljesen normális.

3. Hijiki - sűrű, durva szerkezetű, finom tengeri aromájú alga, intenzív hőkezelésre kiváló. Japánban a Hijikit általában zöldségekkel és szójaszósszal sütik és párolják.

4. Wakame - Ez a hínár frissen különösen ízletes salátákban, de frissen fogott ropogós hínárral csak Japánban találkozhatunk. A szárított wakame-t általában levesekhez vagy másodfogásokhoz használják.

5. Tengusa (a fő termék az agar-agar vagy kanten). Ebből a páfrányszerű algából egy természetes és nagyon hasznos zselésítőszer készül. A Kantennek nincs saját illata és íze, és a zselé szobahőmérséklet feletti hőmérsékleten megfagy.

6. A Fucus egy északi hínár, amely a Fehér-tengerben nő. Általában használják egy kis mennyiséget más ételek részeként, mivel durva sajátos ízű. De a fucus igazi vitaminraktár, és ritka nyomelemeket tartalmaz (szelén, cink, kén, magnézium, bárium stb.).

7. A laminaria a leghíresebb hínár Oroszországban. Ő az, akit általában "tengeri moszat" néven árulnak. A japán érték moszat magas tartalom jód, vas és kalcium. Az Okhotszki-tengertől Koreáig terjedő tengeri moszat fajtáját arame-nek nevezik, és enyhe édes ízű.