Tekercs fekete kaviárral. A tekercsek és a sushi nevei - fajták és összetétel. Japán vagy kínai nevek, valamint a keleti kultúrához kapcsolódó márkák

Sushi vagy hogyan kell kiejteni a sushit Japánban - népszerű hagyományos étel japán konyha, az étel az 1980-as évek elején vált népszerűvé, amikor Japánban megjelentek az első sushi-művek. A sushi népszerűsége az 1990-es években kezdődött Amerikának és Franciaországnak köszönhetően, hiszen ezekben az országokban nyíltak meg az első japán sushi éttermek.

A sushi fő összetevője a rizs, emellett különféle tengeri ételeket (hal, garnélarák stb.) és szószokat használnak. A modern időkben körülbelül 10 különböző típusú sushi létezik. Moszkvában, mégpedig Butovóban, az Akira éttermünkben ízletes japán sushit is megkóstolhat. A tekercs is a sushi egyik fajtája.

Rendeljen sushi szállítást Butovóba.

11 féle sushi

• Makizushi (norimaki sushi, maki sushi, tekercs)- ez egyfajta sushi, amelyet ehető vörös algákba (nori) csomagolnak, ezt a fajta sushit csavart sushinak (susi) fordítják, gyakran sushi - tekercsnek is nevezik. Miután a tekercs kifordult, 8 vagy 6 körülbelül egyenlő részre vágjuk (néha 12-re).

Makizushi

• Hosomaki (kis tekercs, egyszerű tekercs, vékony tekercs)- az egyik legnépszerűbb sushifajta, és egyben a legolcsóbb is. Főzéshez rizst használnak, nori lapokat, amelyek becsomagolva kívül vannak, és a tölteléken belül (zöldségek, tenger gyümölcsei) általában az egyik töltési lehetőség. Leggyakrabban szójaszósszal és wasabival fogyasztják, mérete nem haladja meg a 2-3 cm átmérőt. Megrendelheti sushi (hosomaki) kiszállítását Butovóba (6 darab egy adagban).

Hosomaki

• Futomaki (signature tekercs, vastag tekercs, nagy tekercs)- ez a fajta sushi nagyméretű nori hínárlapokból készül, többféle töltelék található benne különféle variációk. Méretek kész sushi futomaki legfeljebb 5 cm átmérőjű. Éttermünkben megrendelheti nagyszámú különféle futomaki.

Futomaki

• Uramaki (külső rizzsel tekercs, kifelé tekercs)- Ez egy közepes méretű sushi tekercs, amely rizsből és nori lapból készül, általában többféle töltelékkel. Kívül a rizs, belül a nori lap, középen a töltelék. Az Uramakit gyakran megszórják szezámmaggal, kis kaviárral, tonhalforgáccsal vagy kaporral.

Uramaki

• Tekami (táskák, tobozok)- nori lapok segítségével kb 10 centiméter hosszú kúpot készítünk, majd megtöltjük rizzsel, ill. különféle tömések, kiadós és nagy tekercsnek bizonyul.

Tekami

• Nigirizushi (susi nigiri)- az egyik népszerű sushifajta Japánban, ugyanakkor könnyen elkészíthető, és mindössze 2 hozzávalóból készül, egy csomó rizst vesznek, és valamilyen halat tesznek a tetejére, bizonyos típusú nigiribe. szintén egy nori hínárcsíkkal kötik össze.

Nigirizushi

• Gunkan-maki (hajók, gunkanok)- ezt a fajta sushit hadihajónak (roll-ship) fordítják, egy nori hínár és rizs csíkból készítik, a rizst becsomagolják norival, és a tölteléknek helyet hagynak a tetején, rárakják a tölteléket belül (kaviár, apróra vágott hal, chuka saláta és egyéb töltelékek) .

Gunkan-maki

• Oshizushi (préselt sushi)- a sushi adatok gyártásához speciális dobozra van szükség, az úgynevezett oshibako, amelybe belenyomják a főzéshez szükséges összes hozzávalót, először halat helyeznek, rizst helyeznek a tetejére, majd nyomás alá helyezik a dobozt, általában 3-ig. -5 óra, utána a tekercset darabokra vágják, szintén néha nori hínárt használnak a főzéshez.

Oshizushi

• Inarizushi (susi zacskóban, sushival töltött inari)- Japánban egy másik népszerű sushifajta, kis tányér sült tofut használnak a főzéshez. Kiderül, hogy kis zacskók tele vannak rizzsel. A tasakok szinte bármilyen formájúak lehetnek, a tasakok belsejében ábra. Szintén leggyakrabban hozzáadott különféle adalékanyagok amelyek még finomabbá teszik a sushit.

inarizushi

• Tirashizushi (susi tirasi, laza sushi) az egyik szokatlan fajok főzéshez használnak sushit, különféle tenger gyümölcseit, zöldségeket stb. amelyeket egy tálban tálalunk rizzsel, összekeverhetjük, vagy egyszerűen a tetejére tehetjük. Az Edomae tirashizushi egy laza sushi, ahol az összetevőket egymásra halmozzák. A Gomokuzushi egy chirashi sushi, ahol az összetevőket rizzsel keverik össze.

tirashizushi

Érdekelheti még: Mik azok a tekercsek

Így, ha a „mi a különbség a sushi és a tekercs között?” kérdéssel küszködik, azt válaszoljuk - semmi. Néhány szó a tekercsekről. A tekercs nem feltétlenül japán konyha. A tekercs receptje ilyen vagy olyan formában sokakban megtalálható Ázsiai konyhák. A tekercsek elkészítésének módja nem csak Japánban ismert. Kínában, Vietnamban, Indonéziában is készítenek sushit, zsemlét, a receptek természetesen eltérőek lehetnek. A tekercsek vagy kimbalok szintén jellemzőek Koreai konyha. Mindazonáltal ma a japánok a tekercskészítés receptjét kultúrájuk tulajdonságának tekintik. Japán tekercs makisushinak hívják. Általában a tekercseket 6 darabra vágják, de vannak 8 vagy akár 12 darabos tekercsek is. Különféle tekercsek a temaki - ugyanazok a tekercsek, de nagyok, amelyeket nem vágnak darabokra, hanem harapással eszik. Vannak még "színes" és "mozaik" tekercsek és más típusú tekercsek is. A tekercsek hozzávalói és a zsemlék tölteléke leggyakrabban tenger gyümölcsei és feldolgozott zöldségek. Például garnélarákot készítenek, tekercseket készítenek vele rák rudak, tekercs lazaccal, tekercs angolnával, tekercs lazaccal, tekercs tonhalral, tekercs tintahalral, tekercs pisztránggal. Ráadásul gyakran megteszik tojástekercsés zsömlét zöldségekkel vagy tavaszi tekercsekkel. A csirkemellek, a cézártekercs és más csirkemellek receptjei, palacsintatekercsek, édes palacsintatekercsek és más házi készítésű édes zsemlék napjaink újdonságai. Sokan nem tudják, milyen sajt szükséges a tekercsekhez. Tekercsekhez krémsajtot használnak. A legnépszerűbb krémsajt tekercsekhez - ez Philadelphia. A Philadelphia tekercsek főzése ilyen sajt nélkül lehetetlen. hagyományos szósz tekercsekhez - szója. Szója szósz tekercsekhez többféle lehet: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Ecet tekercs is használják speciális - rizs.

Napjainkra a sushi és a zsemle az életünk kiemelkedő elemévé vált. Az erről az ételről készült fotók sok ételfotós kedvenc témája, és sok látogató japán étterem- állapot esemény. A japán konyha mára annyira népszerűvé vált, hogy bátran kilépett az éttermekből az otthonunkba, így sok házi szakács tesz fel olyan kérdéseket, mint: Hogyan főzzünk zsemlét? Hogyan főzzünk sushit és zsemlét? Hogyan készítsünk zsemlét és sushit? Mi kell a tekercsekhez? Hogyan készítsünk tekercseket? Hogyan készíts saját tekercset Hogyan kell zsemlét főzni? Hogyan készítsünk tekercseket? Hogyan készítsünk tekercset otthon? Hogyan tekerjük be a tekercseket vagy hogyan tekerjük be a tekercseket? Hogyan készítsünk tekercset otthon? Hogyan lehet tekercset pörgetni? Hogyan lehet tekercset pörgetni? Hogyan kell helyesen becsomagolni a tekercseket? Hogyan kell főzni a Philadelphia tekercseket? Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez? Hogyan kell zsemlét főzni? Hogyan kell főzni a kaliforniai tekercseket? Hogyan kell főzni forró tekercs? Hogyan kell tekercset tekercselni? Hogyan készítsünk Philadelphia tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercset? Hogyan készítsünk ecetet tekercsekhez? Hogyan főzzünk sushit és zsemlét? Hogyan főzzünk forró tekercseket? És nem hiába kérdezik, mert érdekes saját kezűleg sushit és zsemlét készíteni, de ezek fogyasztása hasznos.

A tekercsek makisu bambuszszőnyeg felhasználásával készülnek. Ez kell a tekercs készítéséhez. Tehát ha otthoni tekercseket szeretne készíteni, akkor ezt az eszközt fel kell töltenie. Otthon, szőnyeg nélkül nagyon nehéz lesz tekercset készíteni. Előfordul, hogy a tekercseket úgy tekerjük, hogy a nori lap belül, a rizs pedig kívül legyen. Ez az ún. zsemle rizzsel kívül. Így készülnek a híres Philadelphia tekercsek. Ennek a tekercsnek a receptje krémsajtot, kaviárt, uborkát, lazacfilét tartalmaz. Ezeket a tekercseket saját kezűleg is elkészítheti, a philadelphiai receptek okkal olyan népszerűek. Ha szeretné megtanulni a Philadelphia tekercs készítését, pontosabban a Philadelphia tekercs elkészítését otthon, nézze meg, hogyan csinálják szakácsaink. Talán, tekercs otthon Még az étteremben elkészítettnél is finomabb lesz.

Annak ellenére, hogy sokak szerint a legfinomabb tekercseket Japánban készítik, a Philadelphia tekercs receptje nem Japánból származik. A tekercsek általánosságban nagymértékben az Egyesült Államoknak köszönhetik népszerűségüket, ahonnan a sushi tekercsek és általában a japán konyha divatja elterjedt az egész világon. Ma az egyik legnépszerűbb a Philadelphia tekercs és a California tekercs, ezeknek a tekercseknek a receptjét Amerikában találták fel. Már említettük, hogy a Philadelphia tekercs házilag is gond nélkül elkészíthető. Tehát nyugodtan főzzön Philadelphia zsemlét. Fotó innen lépésről lépésre utasításokat miközben nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot. A recept, amely leírja lépésről lépésre főzni tekercs, ráadásul megóvja Önt a hibáktól. És ne felejtsd el, hogy ezek készülnek tekercs Philadelphia sajttal. A tekercsek, amelyek receptjét fényképekkel gyakran elkészítik és közzéteszik az interneten, kaliforniai tekercsek. Kaliforniai tekercseket otthon is készíthet. Klasszikus töltelék A kaliforniai tekercs rákhúsnak számít. Ezeket a tekercseket avokádóval készítjük, de készíthetjük uborkával is. Szóval vásárolni szükséges összetevőket, szerelvények, és nézze meg weboldalunkon, hogyan kell helyesen főzni a kaliforniai tekercseket. Vagy bármilyen más tekercs, mert itt találod a legtöbbet különféle receptek tekercs otthon.

A tekercsek népszerűségének köszönhetően ma a legtöbb van különböző fajták tekercsek, mind az elkészítési mód, mind a termékek összetétele szerint. azt sült tekercs, sült tekercs, forró zsemle vagy meleg zsemle. Vannak édes tekercsek is. sovány tekercs, palacsinta tekercs, zöldségtekercs. Otthon főzünk zsemlét szakácsainkkal, és szívesen elmeséljük, hogyan kell otthon zsemlét főzni. Sokan a tekercs és a sushi elkészítését valami titokzatos és elérhetetlen dologhoz kötik. Valószínűleg úgy, ahogy annak lennie kell. Ugyanakkor megtanulhatja a zsemlekészítést, csatlakozhat a főzés és az étkezés új kultúrájához. Oldalunk oldalain már elmondtuk, hogyan kell helyesen enni a zsemlét, ezért most elmondjuk, hogyan kell otthon főzni a zsemlét. A sushi, az otthoni zsemle, vagy inkább az otthoni zsemlefőzés egzotikussá teszi a szokásos főzési folyamatot. A házi készítésű tekercsek kellemesen változatossá teszik szokásos menü vagy meglepetés vendégeket ünnepi asztal. Hiszen a házi zsemle otthon is finom. Ezért mindenki, akit érdekel a fényképes tekercs receptje, otthoni sushi és zsemle receptje, otthoni zsemle receptje fényképpel, otthoni tekercs receptje, tekercsek, házi receptek, tekercsek otthoni főzés, sushi tekercs receptek fotókkal, sült zsemle otthon, zsemle receptek fotókkal, hot roll receptek fotókkal, meghívjuk, hogy főzzön velünk. Mi és a szakácsaink otthon főzünk sushit és zsemlét, otthon főzzük a zsemlét. Főzhet otthon, mint egyszerű receptek tekercs, és bonyolult receptek tekercs. Az otthoni tekercseket néha gyerekekkel készítik el, mert az otthoni tekercskészítés meglehetősen izgalmas folyamat. A tekercseket, amelyek receptjeit weboldalunkon találja, általában olyan termékekből készítik, amelyek ismerősek számunkra. Így üzleteinkben vásárolhat tekercskészítéshez szükséges termékeket. De egy feltétellel: a tekercs termékeknek frissnek kell lenniük. Természetesen a rákrudakkal készült tekercs receptje elveszíti a rákos tekercs receptjét, de mit tehetsz.

Tehát menjünk egy nagyon fontos pont: Hogyan készülnek a tekercsek? A zsemléhez való rizs főzésével érdemes elkezdeni otthon a sushi és zsemlekészítést. Létezik egy speciális zsemlerizs, de a szokásos kerek rizs is alkalmas tekercs készítésére. Elvileg minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a zsemléhez való rizst, pontosabban, hogyan kell főzni a rizst zsemléhez. A rizstekercs receptje egyszerű. A víz és a rizs aránya 1:1, meg kell várni, amíg az összes víz el nem forr. A rizst jól fel kell főzni, de ugyanakkor nem lehet zabkása. Amikor a tekercshez való rizs kész, öblítse le hideg víz. Ez az, most már tudja, hogyan kell rizst főzni tekercsekhez. A tekercses rizs készítésének receptje tartalmazhat olyan ajánlást is, hogy a kész rizst öntsük almával vagy rizsecettel.

A sushi és tekercs készítésének receptjei olyan sokrétűek, hogy mindenki megtalálhatja köztük a maga számára megfelelő receptet. A tekercsreceptek sokféle összetevőt használnak. Ha otthon szeretne tekercset készíteni, a töltelékek nagyon eltérőek lehetnek. Ez egy recept a garnélarákhoz, az angolna tekercs receptje, az uborkás tekercs receptje, az avokádós tekercs receptje, az angolnás tekercs receptje, az omletttekercs receptje, a lazacos és uborkás tekercs, az édes tekercs, a lazactekercs receptje, lazacos és uborkás zsemle, rántott tekercs recept, lazactekercs, csirkemellek receptje, tojástekercs recept, meleg zsemle, uborkás tekercs recept, avokádós tekercs recept, tavaszi tekercs recept, zöldségtekercs recept. sült zsemle recept, cézártekercs, garnélarák, meleg zsemle recept otthon, sült zsemle, barkács zsemle recept, sült zsemle otthon. Valójában a hot rollok különösen népszerűek voltak az elmúlt években. Ez a tekercskészítési módszer azoknak tetszeni fog, akik különösen szeretik a forró falatokat. Gond nélkül, otthon is főzhet forró zsemlét. Forró tekercsek, amelyek receptje eltér a megszokottól, valójában csak annyiban sülnek el. növényi olaj, otthon is főzhet. A tekercs tésztája tojás, víz, liszt, só. Szóval főzzön zsemlét otthon. Vannak receptek, de készen vannak tekercs lehetetlen nem enni!

A sushi egy ínyenc étel Japán szakácsok. Jelenleg sokféle sushi létezik, sokféle töltelékkel. A sushi- és tekercstípusok az elkészítési módban és a felhasznált összetevőkben különböznek egymástól. Tekintettel arra, hogy a sushit különféle alapanyagokból lehet elkészíteni, mindenki ízlése szerint elkészíthető. Az olyan ismeretek, mint a sushi és tekercs típusai, a név lehetővé teszi, hogy megértse, milyen sushi receptet szeret. A sushifajtákról készült fotók segítségével ismerkedhet meg azzal, hogy hogyan néznek ki a különféle sushifajták. Miért kell tudni a nevet, és miért kell tudni, hogy néznek ki? Abban az esetben, ha egyiket vagy másikat elfelejtené, könnyedén megrendelheti a sushit.

A sushi fajták:

1. nigiri-zushi
2. Maki-zushi (tekercs)
3. Oshi-zushi
4. Chirashi-zushi
5. Narezushi
6. Temari-zushi.

nigiri-zushi ezek a legtöbbek népszerű fajok sushit, és éppen ezeket lehet leggyakrabban megkóstolni az éttermekben. Az ilyen típusú sushi egyik változata a guancan-maki. Főzéskor olyan összetevőket, mint a rizs, hal, tintahal, fürjtojás, wasabi, osztriga stb.

Maki-zushi (tekercs) Ez egy tekercs formájában főzött sushi. Az ilyen sushit bambuszszőnyeg segítségével készítik el, és 6-8 darabra vágják. A főzés során olyan összetevőket használnak, mint a rántotta, szezámmag, uborka, petrezselyem, halkaviár, nori, sárgarépa, avokádó, sütőtök stb. A maki-zushi mellett többféle tekercs létezik, beszélünk futo-makiról, hosomakiról, temakiról stb.

Oshi-zushi Ez egy téglalap formájú sushi, amelyet speciális, oshibako nevű faformák felhasználásával készítenek.

Chirashi-zushi Ez egy saláta formájában elkészített sushi, amikor az összes hozzávalót összetörik és egy edényben összekeverik. Létezik különböző módokon az ilyen típusú sushi elkészítése, től nyers összetevők rizsre rakva (edomasa chirashi-zushi), gomoku-zushi.

Narezushi ezt a sushit készítette régi receptek halerjesztéssel. A halat hosszú ideig erjesztik, és speciális módszer szerint kb. 6 hónapig tart a főzés, utána ugyanennyi idő múlva lehet fogyasztani. Az ilyen típusú sushi egyik változata a funa-zushi.

Temari-zushi Ez egy rizs- és halgolyók formájában főzött sushi. Az előkészítés során speciális formákat használnak.

Sushi vagy sushi egy japán étel. készülődni sushi rizsből és különféle tenger gyümölcseiből. Sok fajta létezik sushi, az elkészítési módban különbözik. Tekercs a sushi egy fajtája. Arról, hogy mik vannak még sushi olvassa el ezt a cikket.

Makizushi (tekercs, maki sushi, norimaki sushi)- ez sushi nori lapba csomagolva makizushi, ami azt jelenti, hogy tekercselt sushit. A tekercs feltekerése után 6 vagy 8 részre vágjuk. A tekercsek a következőkre oszlanak:

• Hosomaki (vékony tekercs, sima tekercs, kis tekercs)általában egy töltelékkel készülnek, és úgy csomagolják be, hogy a nori lap kívülre kerüljön, 2-3 centiméter átmérőjű. Általában egy kis nori lapot vagy egy nagy lap felét használnak az ilyen tekercsekhez.

• Futomaki (vastag tekercs, nagy tekercs, jellegzetes tekercs) többféle töltelékkel, különféle kombinációkban készülnek. Egy nagy, körülbelül 5 centiméter átmérőjű nori lapból készülnek.

• Uramaki (kifelé gurul)- úgy becsomagolva, hogy a rizs kívülre kerüljön, a töltelék pedig középen, nori lapba csomagolva. Az ilyen tekercsek egy kis nori lapból vagy egy fél nagyból készülnek.

• Temaki (kúpok, zacskók)- a nori lapokból kúpot készítünk, amit megtöltünk rizzsel és töltelékkel. Egy ilyen tekercs hossza körülbelül 10 centiméter.

Nigirizushi (nigiri sushi) egy kis rizscsomó, a tetején egy darab hallal, néha mindezt vékony nori csíkkal kötik össze.

Gunkan-maki (gunkanmaki, gunkans, csónakok)- ovális alakú, a kerület mentén nori csíkkal keretezve, a tölteléket a tetejére helyezik. A gunkan-maki fordításban gurulást jelent.

Oshizushi (préselt sushi)- sushi rúd formájában, ún Oshibako.

NÁL NÉL osabiko a rizst és a tölteléket rétegesen helyezzük el, majd az egészet összenyomjuk és apró darabokra vágjuk.

Inarizushi (inari sushival töltött)- kis zacskó tofu rizzsel és egyéb töltelékekkel.

tirashizushi- egy tányér rizzsel és különféle tenger gyümölcseivel. Kétféle ilyen lemez létezik.

Ha úgy dönt, hogy sushi bárt vagy sushi boltot nyit, de nem tudja, minek nevezze, a cikkben található információk segítenek a választásban. a legjobb lehetőség. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen létesítmények világos tematikus elnevezésének alapelveit, valamint számos példát meglévő éttermekés sushi üzletek szerte az országban.

A sushi üzletek és sushi bárok nevének megalkotásának alapelvei

Az ilyen márkák kialakításának főbb stratégiáinak megértéséhez ki kell emelni a név több fő csoportját, amelyeknek közös fókusza és szemantikai terhelése van. Ezen kategóriák mindegyikét az alábbiakban részletezzük:

• Olyan nevek, amelyekben a "susi" szó közvetlenül előfordul. Boltok, amelyek árulják népszerű étel, valamint a sushi éttermek, márkájukban gyakran szerepel a főétel neve. Egy ilyen stratégia előnye nyilvánvaló - lehetővé teszi az intézmény irányának hangsúlyozását és a szükséges közvetlen társulást az ügyfelek között. Továbbá, ezt az elvet lehetővé teszi a sushi bárok és üzletek megkülönböztetését más hasonló létesítményektől és kivezetések ami persze csak a vállalkozók kezére játszik.
• Japán ill kínai nevek, valamint a kapcsolódó márkák keleti kultúra. Általánosságban elmondható, hogy ez az elv hasonló az előzőhöz, azzal a különbséggel, hogy az ilyen márkák a hangjukkal „elfogadnak”, és nem a szemantikai terheléssel. Tehát, ha a létesítményét "Hachimaki"-nak vagy "Cherry Blossom"-nak nevezi, akkor automatikusan párhuzamot von a sushi bár vagy üzlet irányával.
• Egyéb tematikus elnevezések a sushi tekercsekhez, tengerhez stb. A vállalkozó azáltal, hogy intézményét "Rízs és hal" vagy "CutFish" néven adja, a megfelelő asszociációkat is felidézi a vendégkörrel, bár nem ilyen nyilvánvaló trükkök segítségével. Elég csak fantáziát mutatni és bármilyen kelléket használni ez az edény vagy a tengerrel való kapcsolatát, és létrehozhat egy fülbemászó nevet, például "Wasabi" vagy "Sirena".
• Egyéb eredeti címek Először is érdemes megjegyezni, hogy ez a kategória a legkevésbé gyakori. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne lennének előnyei. Igen, be ez az eset a név nem asszociativitásával, hanem fogósságával „vesz”, ami szintén fontos minden üzletben. A "Tamagotchi", "ToDaSe" és a csoport más nevei könnyen megjegyezhetők, és kiemelkednek a sushi gyártásával és értékesítésével foglalkozó egyéb létesítmények márkái közül.

Példák sushi bárok és üzletek nevére

Olyan nevek, amelyekben a "susi" szó közvetlenül előfordul

Japán vagy kínai nevek, valamint a keleti kultúrához kapcsolódó márkák