Hajdina: tápérték, hasznos tulajdonságok. A hajdina hihetetlen előnyei a férfiak és nők testére - összetétel, tulajdonságai és felhasználása

A diétás élelmiszerek közül a hajdina tiszteletreméltó bajnokságot foglal el. Nem a gabonát képviseli, mint sokan tévesen hiszik, hanem a gabonaféléket Görögországból hozták.

Hasznos hajdina teszi a kompozíciót. A gabonafélék nagy koncentrációban tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat. Segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet, és pozitív hatással vannak az anyagcsere-folyamatokra. Ez utóbbi minőségnek köszönhetően a hajdinát fogyasztó ember gyorsabban fogy, annak ellenére, hogy kalóriadús.

Ez a gabona sok flavonoidot tartalmaz, amelyek megakadályozzák az onkológiai daganatok növekedését, megakadályozzák a trombózis kockázatát. A hajdina normalizálja a vércukorszintet, és ajánlott a cukorbetegek étrendjébe való felvételre. A termékben található folsav értékessé teszi a terhesség alatti nők számára.

A száraz hajdina energiaértéke 370 kalória, a főtt hajdina, beleértve a főzés során felszívódó vizet is, 150 kalória 100 g termékenként. A szénhidrátok 29, fehérjék - 5,9, és a zsírok esetében - 1,6 g.

Hány kalória van a vízben lévő hajdinában?

A vízben főzött dara meglehetősen folyékony és alacsony kalóriatartalmú. Az étel kalóriatartalma körülbelül 90 kcal. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A hús és egyéb összetevők hozzáadása az ilyen zabkásához jelentősen növeli a kalóriatartalmat.

Ha a hajdinához sót és olajat adunk vízre, annak kalóriatartalma majdnem eléri 500 kalória 100 grammban! A hőkezelés nem befolyásolja a zabkása kalóriaszámát.

A hajdina zabkása vízen történő használata a diéta során oxálsavat, kalciumot, jódot, vasat, aminosavakat, foszfort, B- és PP-vitaminokat biztosít a szervezet számára. Folsavat tartalmaz, amely erősíti a szívizmokat és az ereket. A termék kiváló ízű, így a főtt zabkása kiváló választás diétás és egészségügyi menükbe egyaránt.

Hajdina kalóriatartalma tejjel

A hajdina diétás zabkása elkészítéséhez kizárólag sovány teljes tejet kell fogyasztania. A fogyás fontos, hogy folyamatosan számoljuk a kalóriákat.

Amikor a hajdina zabkását tejjel felveszi a diétás menübe, szem előtt kell tartani, hogy mindkét termék energiaértéke összeadódik. 100 gramm gabonaféléhez 50 ml tejet veszünk, ami körülbelül 200 kalóriát ad.

Kashának nincsenek határai. Az ételt a nap bármely szakában fogyaszthatja. Javítja az anyagcserét és ellátja a szervezetet fehérjével (fehérje). A rost jelenléte segít megtisztítani és megszabadulni a salakanyagoktól.

A hajdina nemcsak ízletes és illatos köret, hanem a hús kiváló helyettesítője is. Tápértékének és magas vitamintartalmának köszönhetően vegetáriánusok, sportolók és szigorú diétát követők nélkülözhetetlen termékévé válik.

A kalóriatartalom fontos mutató, amely jelzi az emésztés során felszabaduló energiát. Minél magasabb az adat, annál gyorsabban tölti fel a személy a napi normát. A hajdina tápértéke 100 g-ban átlagosan 300 kcal, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a dara és a mag kémiai összetételében és tápértékében némileg különbözik.

Ezek a számok azonban csak a nyers termékre igazak. A főtt hajdina tápértéke meglehetősen jelentéktelen - nem több, mint 135 kcal 100 grammonként. Ez vonatkozik a cukor, só és olaj nélküli vízen való főzésre. Az olaj hozzáadásával főzött hajdina, amelynek értéke megduplázódik, nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is lesz. A vaj gazdag A- és D-vitaminban, könnyebben emészthető.

Az elkészítési módtól és a hozzáadott termékektől függően egy adag hajdina értéke eltérő lesz. A kész ételek kalóriatartalmát meglehetősen könnyű kiszámítani - ehhez csak össze kell adni az összes összetevő tápértékét.

A hajdina a szervezet számára ideális arányban tartalmaz fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat: 80% szénhidrátot (242 kcal), 13% fehérjét (38 kcal) és mindössze 7% zsírt (21 kcal). A világ vezető táplálkozási szakértői meg vannak győződve arról, hogy az embernek az energia 60%-át szénhidrátokból, 30%-át zsírokból kell beszereznie. Ezért van az, hogy mindenki, aki egészséges életmódot folytat, olyan nagyra értékeli a hajdinát.

A magnézium, kálium, foszfor, réz és más mikro- és makroelemek mellett a hajdina nagy mennyiségű folsavat tartalmaz. Segít növelni az állóképességet, jelentősen javítja a megfázásokkal szembeni ellenállást, serkenti a vérképzést és részt vesz a testsejtek megújulásában.

Mivel a hajdina energiaértéke alacsony, gyakran használják a fogyás során. Néhány hét alatt helyesen megválasztva akár 15 kg-ot is leadhat anélkül, hogy kényelmetlenséget és állandó éhségérzetet érezne a magas szénhidráttartalom miatt. Ezenkívül a hajdinában található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően nem áll fenn a negatív következmények kockázata. A legfontosabb az, hogy naponta több mint 1,5 liter vizet igyunk meg a szervezet tisztítása érdekében.

Napjainkban a hajdina, amelynek értéke vitathatatlan, nemcsak a legelérhetőbb, hanem hihetetlenül hasznos kultúra is. A magas tápérték és a hasznos tulajdonságok együttesen nélkülözhetetlen termékké teszik a felnőttek és a gyermekek étrendjében.

A gabonafélék tápértéke sokkal magasabb a gabonához képest, amelyből nyerik, mivel a termelés során a gabona teljesen megszabadul az ehetetlen virágfilmektől, részben vagy teljesen a rostból álló gyümölcs- és maghéjtól. Elmondható, hogy a gabonafélék gyakorlatilag tiszta szem endospermiumok. A gabonafélék kémiai összetételét mindenekelőtt a gabona összetétele határozza meg, amelyből nyerik.

A fehérjeanyagok mindenféle gabonafélék legfontosabb összetevői. A fehérjék többnyire teljes értékűek és könnyen emészthetők. A gabonafélék szénhidrátjai szintén nagy jelentőséggel bírnak a táplálkozásban - ez a keményítő, kis mennyiségű cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz) és rostok. A gabonafélékben kevés a zsír. Vannak különféle ásványi anyagok és néhány vitamin is.

A hajdina elsősorban vasat, valamint kalciumot, káliumot, foszfort, jódot, cinket, fluort, molibdént, kobaltot, valamint B1-, B2-, B9-vitamint (folsav), PP-t, E-vitamint tartalmaz. A hajdina virágzó légi része tartalmaz rutin, fagopirin, prokatechin, galluszsav, klorogénsav és kávésav; magvak - keményítő, fehérje, cukor, zsíros olaj, szerves savak (maleinsav, menolén, oxálsav, almasav és citromsav), riboflavin, tiamin, foszfor, vas. Lizin és metionin tartalma tekintetében a hajdina fehérjék felülmúlják az összes gabonanövényt; magas emészthetőség jellemzi - akár 78%.

Viszonylag kevés szénhidrát van a hajdinában; a rendelkezésre álló szénhidrátok hosszú ideig szívódnak fel a szervezetben, így a hajdina elfogyasztása után sokáig jóllakottnak érezheti magát. Hosszú távú tárolás során a hajdina nem avasodik meg, mint más gabonafélék, és nem penészesedik magas páratartalom mellett.

Tápanyagok, vitaminok, nyomelemek 100 g-ban:

Kalória: 313,0 kcal

Víz: 14,0 g

Fehérje: 12,6 g

szénhidrát: 62,1 g

Mono- és diszacharidok: 2,0 g

Keményítő: 63,7 g

Élelmi rost: 1,1g

A-vitamin: 0,006 mg

B1-vitamin: 0,4 mg

B2-vitamin: 0,2 mg

B6-vitamin: 0,4 mg

B9-vitamin: 32,0 mcg

E-vitamin: 6,7 mg

PP-vitamin: 4,2 mg

vas: 6,7 mg

Kálium: 380,0 mg

Kalcium: 20,0 mg

Szilícium: 81,0 mg

Magnézium: 200,0 mg

Nátrium: 3,0 mg

Kén: 88,0 mg

Foszfor: 298,0 mg

Klór: 33,0 mg

Jód: 3,3 mcg

Kobalt: 3,1 mcg

Mangán: 1560,0 mcg

Réz: 640,0 µg

Molibdén: 34,4 mcg

Nikkel: 10,1 µg

Titán: 33,0 mcg

Fluorid: 23,0 mcg

Króm: 4,0 mcg

Cink: 2050,0 mcg

A hajdina tápértékét, ízét és emészthetőségét tekintve az egyik legjobb, diétás termékként használják.

A hajdina osztályozása és választéka

A hajdina darát szemekre osztják, és közönséges és gyorsan elkészíthetőek.

A közönséges hajdinát párolatlan hajdina szemekből nyerik. Ezek a gabonafélék világos színűek, a gabona összes összetevőjét változatlan formában tartalmazzák.

A mag egy egész hajdina mag, amelyet megszabadítanak a gyümölcs héjától. A magot az első, második és harmadik osztályban gyártják. A Prodelt kis mennyiségben a hajdina hámozása során nyerik, és zúzott mag. A hajdina nincs fajtákra osztva.

Gyorsan főzhető magok – egész és hasított hajdina szemek, párolt gabonából állítják elő, a magnak a gyümölcshéjtól való elválasztásával. A gyorsfőzésű magokat az első, második és harmadik osztályban gyártják. A szántóföldeken, növényvédő szerek használata nélkül termesztett, első osztályú, gyorsan elkészíthető magból bébiételeket készítenek.

Gyorsan elkészülő hajdina - hajdina szemekre osztva, párolt gabonából készül, a magnak a gyümölcshéjtól való elválasztásával. A gyorsfőzésű hajdinát nem osztották fel fajtákra.

A gyorsfőzésű hajdinadara sötét színű, gyorsan forr, keményítője részben kocsonyásodik, enzimek inaktiváltak. A párolt gabonafélék tápértékét tekintve gyengébbek a hagyományosnál.

A magnak magasabb a kulináris értéke. A belőle készült zabkása omlós, jó ízű, a gabonafélék mennyisége főzés közben 5-6-szorosára nő. Főzéskor a prodel viszkózus zabkását ad, de gyorsabban felforr.

Baba- és diétás élelmiszerekhez a szmolenszki darát kis mennyiségben állítják elő, amely tiszta endospermiumból áll.

Hajdina dara vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 28,7%, B2-vitamin - 11,1%, B6-vitamin - 20%, H-vitamin - 20%, PP-vitamin - 36%, kálium - 15,2%, szilícium - 270%, magnézium - 50%, foszfor - 37,3%, vas - 37,2%, kobalt - 31%, mangán - 78%, réz - 64%, molibdén - 49,1%, cink - 17,1%

Mi hasznos a hajdina dara

• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánok összetételében, és serkenti a kollagén szintézisét.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek része; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési retardációval, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

100 gr hajdina gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B1-vitamin - 24,2%, B6-vitamin - 24,1%, PP-vitamin - 43,4%, kálium - 17,9%, szilícium - 325,3%, magnézium - 59%, foszfor - 44%, vas - 44% , kobalt - 37,4%, mangán - 94%, réz - 77,1%, molibdén - 59,2%, szelén - 18,2%, cink - 20,6%

Mi a hasznos 100 gramm hajdina

• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánok összetételében, és serkenti a kollagén szintézisét.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek része; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési retardációval, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával járó osteoarthritis), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója