A megfelelő tészta mantihoz. A tökéletes tészta mantihoz: receptek. Klasszikus víz recept tojás nélkül

Tészta

21.06.2018

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell finom mantit főzni: hogyan kell főzni a tésztát a mantihoz, a darált húshoz, mit kell hozzáadni a töltelékhez, és hogyan kell főzni őket fotókkal és videókkal.

Hogyan kell főzni Mantit?

A manti a gombócok rokona, csak párolt, sokféle töltelék van.

A manti főzéséhez feltétlenül szüksége lesz egy kaskanra - egy speciális serpenyőre a gőzöléshez. Mantnitsa-nak vagy mantovarkának is nevezik.

Klasszikus tészta mantihoz - főzési recept

A manti tésztáját általában kovásztalanul használják, ugyanúgy készítik el, mint a galuskához készült tésztát, de sokkal vékonyabbra nyújtják.

Annak érdekében, hogy egy ilyen tészta ne szakadjon szét a kinyújtáskor, ajánlatos kétféle lisztet egyenlő arányban használni az elkészítésekor - a legmagasabb minőségű közönséges búzalisztet és a második osztályú durvább lisztet (durum).

Arányok

Egy kilogramm liszthez vegyünk 400-500 ml vizet, két közepes tojást és ízlés szerint sót. A tészta tojás nélkül is elkészíthető.

Verjünk fel két tojást sóval, adjunk hozzá vizet, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet nedves ruhával letakarva egy órát állni kell.

Darált hús mantihoz

Hagyományosan a mantit hústöltelékkel főzik.

A húst bármilyen fajtából és arányban lehet venni.

Nagyon fontos, hogy a manti főzéshez használt hús a lehető legfrissebb legyen.

Minél frissebb a hús, annál ízletesebb, lédúsabb és illatosabb lesz a belőle készült manti.

Ha nem elég zsíros a választott hús, mindenképpen tegyünk bele egy kis farokzsírt vagy csak egy darab vajat.

A darált hús elkészítéséhez a legjobb, ha a húst éles késsel aprítja fel, hogy 0,5 cm átmérőjű darabokat kapjon, de ne legyen több.

A húst húsdarálón keresztül lehet görgetni, de nagy ráccsal.

A darált húshoz vizet adnak a lédússág érdekében. Ilyenkor, ha leharapjuk a kész mantut, lé ömlik ki belőle.

A kész tésztát "kolbászokra" osztjuk, majd adagokra vágva golyókat formázunk belőle. Egy ilyen golyónak dió méretűnek kell lennie. Ezután minden golyót körülbelül 10 cm átmérőjű tortákba sodorunk. A vastagságot ugyanakkor mindenki ízlése szerint választhatja meg. Ha a tésztát megfelelően főzzük, akkor a manti vékony és vastag falakkal is nagyszerű lesz.

Semmi sem egyszerűbb, mint kenyérsütőgépben tésztát készíteni. Ez a konyhai asszisztens a legnehezebb munkát is elvállalja, miközben azt kiváló minőségben végzi. Ennek eredményeként homogén és rugalmas tésztát kapunk, amelyből könnyen manti formázható.

Hozzávalók:

• 185 ml víz;
• 1 tojás;
• 1 tk só;
• 450 g liszt.

Főzési mód:

1. Törjünk egy tojást egy kenyérsütőgép edényébe, és öntsünk rá vizet;
2. Szitáljuk a lisztet és keverjük össze sóval, öntsük vízbe;
3. Helyezze az edényt a kenyérsütőgépbe, állítsa be a dagasztó programot 1 óra 30 percre;
4. Szórjuk meg az asztalt liszttel és tegyük rá a tésztát;
5. A tésztát 4 rúdra osztjuk, a rudakat 8-9 részre vágjuk;
6. Minden darabot vékony tortává tekerünk, hozzáadjuk a tölteléket és megformázzuk a mantit.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy mindössze 10 perc alatt finom és rugalmas tésztát főzzön. Könnyű mantit faragni belőle, miközben semmi sem ragad a kézhez és az asztalhoz! Tej helyett közönséges forralt vizet vehet. A kurkuma elhagyható, de kellemesebb színt ad a tésztának.

Hozzávalók:

• 1 pohár tej;
• 3 csésze liszt;
• 1 tk kurkuma;
• 1 tk só.

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel;
2. Öntsön 2 csésze lisztet egy nagy mély tálba, adjon hozzá kurkumát és sót, keverje össze;
3. Öntsünk forró tejet a lisztbe, és kezdjük el dagasztani (először kanállal, majd kézzel);
4. Adja hozzá a maradék lisztet kis adagokban, és állítsa be a szemvizsgálat konzisztenciáját;
5. A kész tésztát fóliába tesszük, fél órát állni hagyjuk.

A mantinak megfelelő tészta legnagyobb titka nem is az, hogy hogyan kell elkészíteni és milyen termékeket válasszunk, hanem az, hogy hogyan gyúrjuk. Az egész folyamat a legjobban a videón látható:

Most már tudja, hogyan készül a manti tésztája. Jó étvágyat kívánunk!

A manti tészta minden bizonnyal jól jön azoknak, akik a félkész termékek helyett a házias ételeket részesítik előnyben. Nagyon egyszerű elkészíteni, főleg, ha van kenyérsütőgépünk. Azok számára, akik a tésztakészítés tökéletességére törekszenek, a szakemberek tippjei hasznosak lesznek:

• Ha kézzel gyúrja a pudingos tésztát, kezdje kanállal a folyamatot, különben megégheti a kezét;
• Az ideális tésztarugalmasság eléréséhez jobb, ha először a liszt nagy részét felhasználja, a többit pedig a dagasztás során adja hozzá;
• A kenyérsütőgépben való tésztadagasztás programjai a modelltől függően változhatnak. A legjobb, ha követi az utasításokban feltüntetett időt;
• Annak érdekében, hogy a meredek tészta jól penészedjen, és ne csússzon az asztalon, rendszeresen meg kell nedvesítenie a kezét vízben.

A Manti egy tésztából és húsból készült étel, amely nagyon népszerű a Távol-Kelet és Európa számos országában. Elkészítéséhez speciális gyorsfőzőt használnak, amely lehetővé teszi egy igazán finom étel elkészítését. Fontos, hogy a tészta elég vékony rétegben legyen kinyújtva, a hús pedig megfelelően meg legyen főzve és egészen apróra vágva. Ma minden háziasszonynak lehetősége van ilyen ételt főzni családja számára.

A "manty" szó a török ​​nyelvben hangzik - "manty". Érdekes módon fordításban "tömött fejet" ("barbár fej") jelent. Ez az étel nagyon népszerű Kínában, Közép-Ázsiában, valamint Kelet-Európában. A pakisztániak és a törökök is előszeretettel esznek ilyen ételeket hétköznap és ünnepnapokon egyaránt.

Az ujgurok (Kína) voltak az elsők, akik elkezdték főzni. Ma az ujgur régió lakóit tartják a legideálisabb kulináris specialistáknak, akik kiválóan tudnak mantit főzni.

Van egy eredeti kínai legenda, amely ennek az ételnek a megjelenéséről szól. Hogy a tények igazak-e, vagy kissé megváltoztak, ma már nem lehet biztosan megmondani. Egy Liang Junge nevű nagy tábornok értetlenül állt az áldozatok szükségessége előtt. Nem akart halált adni csodálatos harcosainak (nevezetesen ezt követelték a szellemek - ötven erős és erős ember feláldozását).

De Liang megtalálta a kiutat a helyzetből, amikor megparancsolta a szakácsainak, hogy készítsenek valami húsos pitéket. Valószínűleg a szellemek nem vették észre a fogást, és nem tettek semmi rosszat. De a manti azóta hihetetlenül népszerűvé vált az egész világon.

Tészta mantihoz: klasszikus recept

Manti sok hasonlóságot mutat a szokásos gombócokkal, amelyeket a szlávok főznek. A töltelék és a megjelenés nagyon azonos. Ez azonban egy teljesen más étel. A fő különbség az előkészítésükben rejlik. Ha forrásban lévő vízben is elkészíthető a gombóc, akkor ebben az esetben vagy dupla bojlerre, vagy speciális kuktára lesz szükség, amivel kiváló ételeket kaphatunk.

A klasszikus recept bárányhús felhasználását jelenti. Azonban minden nemzet alapvetően egy bizonyos típusú tölteléket részesít előnyben. Kazahsztánban például jobban szeretik a kecskehúst. Más nemzetek lóhúst használnak. Az egyik összetevő a farokzsír és a tevegsír. A hagyományos ujgur recept hagymát és bárányt igényel. A tökszeleteket a darált húshoz adjuk.

Megjegyzendő, hogy a manti „őseinek” receptjében élesztős tészta is szerepel (főleg télen), míg más nemzetek friss, élesztőmentes tésztát használnak.

Hozzávalók, amelyekre szükséged lesz a klasszikus mantihoz (ujgur):

• Csirke tojás - 1 darab;
• Liszt - fél kilogramm;
• Marhahús - 270 g;
• Bárány - 800 g;
• koriander - ízlés szerint;
• piros és fekete bors - ízlés szerint;
• Zsír farok zsír - fél pohár;
• Só darált húshoz - 20 g;
• napraforgóolaj - 200 g;
• Víz - 100 g;
• vöröshagyma - 0,5 kg;
• Fekete bors (őrölt) és petrezselyem - használja az étel tálalásához.

A tészta elkészítésének szakaszai a klasszikus recept szerint, és valójában maguk a manti:

A tökéletes teszt titkai

Ideális esetben ma a manti legmegfelelőbb tesztje a kovásztalan élesztő. Az elkészítési folyamat során kis mennyiségű vizet kell használni (legfeljebb egy pohár fél kilogramm liszthez). A legjobb, ha enyhén meleg vizet használunk. Ízlés szerint sózzuk, és lassan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Ami a csirketojást illeti, ebben az esetben egy darab is elég, minél kevesebb legyen belőle.

Érdekes lesz tudni, hogy:

1. A szakértők kétféle (első és második) liszt használatát javasolják, hogy a legjobb minőségű tésztát kapják, amely nem szakítható;
2. Sokkal több lisztnek kell lennie, mint folyadéknak;
3. A legjobb minőségű és leginkább étvágygerjesztő manti elkészítéséhez a legjobb, ha a töltött tésztát körülbelül 60 percig hagyja állni (letakarva egy ruhával, lehetőleg nedves);
4. Fontos megjegyezni, hogy a klasszikus manta ideális tortája körülbelül egy centiméter vastag;
5. Annak érdekében, hogy a manti ne tapadjon a rostélyhoz főzés közben, először napraforgóolajba mártjuk.

Mit érdemes még tudni az ételről?

Az ujgur manti klasszikusnak számít. Ez a név azonban ennek az ételnek a leggyakoribb változatát jelenti, amelyet a legtöbb ázsiai országban szeretnek főzni.

Annak ellenére, hogy a darált húst bármilyen húsból meg lehet főzni, a bárány még mindig a legelfogadhatóbb. A Manti marha- és baromfihúsból készül bárányhús hiányában. A marha-, bárány- és baromfihús kombinációja azonban csak javítja az étel minőségét.

Az ujgurok gyakran készítenek egy ilyen ételt sütőtökből (amely nem szerepel ebben a receptben). 1:1 arányban veszi a húshoz képest. A sütőtököt meg kell tisztítani, meg kell mosni és össze kell törni. Darált húshoz keverjük, borssal (piros, fekete) ízesítjük, tölteléknek használjuk. Bizonyos esetekben lehetőség van zsíros farokzsír (birkahús) hozzáadására.

A vegetáriánusok hús nélkül készítik a mantit, kizárólag tésztából és sütőtökből, amit jelen esetben tölteléknek használnak. Mindenféle fűszert adnak hozzá. A főzési módok pedig megegyeznek a klasszikus húslehetőségekkel. Ahhoz, hogy a darált hús tökéletes legyen, az elkészítés és a keverés során különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ne engedjük ki a levét idő előtt.

A manti minden külső jegyében gombócnak tűnik. De ugyanakkor vannak különbségek is. Méretük valamivel nagyobb. Bár ezek a paraméterek nem is különböznek egymástól. A mantinál a legfontosabb a vékony réteg, amelyen a hús átsüt a főzés után.

De nem szabad kiesni, ezért fontos előre ügyelni arra, hogy ne legyenek lyukak a rétegekben. A széleit alaposan összecsípjük, hogy ne nyíljanak ki a kuktafőzés során. Először a széleket lezárjuk, majd leengedjük, kerek formát adva, majd minden „gombócot” kissé lelapítunk.

Ha van gyorsfőző, akkor nem lesz probléma. Elég a rácsot olajjal megkenni és mantit tenni rá. Fontos azonban gondoskodni arról, hogy hézagok legyenek közöttük, és ne tapadjanak össze. Abban az esetben, ha nincs speciális eszköz, használhat normál dupla kazánt. Vizet öntenek bele, és elkészítik a valódi mantit.

Ha betartja az ilyen étel elkészítésének összes alapvető szabályát, akkor hihetetlenül ízletes és kiváló minőségű lesz. Azt kell mondani, hogy a manti klasszikus formája nem kötelező. A világ különböző részein a kulináris szakemberek különféle geometriai formákat (négyzet, háromszög és mások) adnak nekik.

A következő videóban - tippek a manti főzéséhez Stalik Khankishiyevtől.

A Manti egy egyszerű és ízletes étel, amely gyorsan elkészíthető, és nem igényel sok kulináris tapasztalatot. Ahhoz, hogy igazán finom mantival kedveskedjen magának és szeretteinek, csak kiváló minőségű húst kell választania, és természetesen helyesen kell elkészítenie a tésztát. A cikkben hasznos tippeket talál a manti alapjának elkészítéséhez, és több lépésről lépésre is megnézünk.

A Manti egy egyszerű, ízletes és magas kalóriatartalmú étel, amely Közép-Ázsiából érkezett hozzánk. Nagyon sok van belőlük. A szokásos manti sertés-, marha- vagy bárányhúsból, manti más húsból, például kecskehúsból, és még diétás burgonyás manti is. A tészta azonban nem kevésbé fontos, mint a töltelék. A mantinak érdesnek, feszesnek és rugalmasnak kell lennie.

A hűtőben lévőkből gyorsan elkészíthető a legegyszerűbb mantialap. Az ilyen tészta elkészítésének azonban nagyon sokféle módja van - néhányuk jól illeszkedik egyik vagy másik töltelékhez, és néhány szinte univerzális. Függetlenül attól, hogy melyiket részesíti előnyben, ezek a tippek segítenek finom tésztát készíteni:

• A tészta legjobb állagának eléréséhez alaposan át kell gyúrni. A legjobb, ha körülbelül 20 percet szánsz erre. A tészta elkészítésének talán ez a legnehezebb része - ezen kívül csak néhány egyszerű hozzávalót kell összekevernie, és hagyni kell a tésztát.
• A nagyobb rugalmasság érdekében válasszon tojásos recepteket. Egy tojás általában három csésze liszthez elegendő.
• Tej hozzáadásával a tészta különösen lágy lesz.

• Ha növényi olajat használó recept szerint főz, a legjobb, ha napraforgóolaj helyett olívaolajat vesz. Fűszeres ízt ad a tésztának, ami még jobban kiemeli a hús ízét.
• A kurkuma bármilyen tésztához hozzáadható. Ezt már a legelején kell megtenni, a fűszereket száraz liszttel összekeverni, és csak ezután önteni fel vizet, különben nem oszlik el túl egyenletesen a tésztán. A kurkuma szinte semmilyen ízt nem ad, de szép arany árnyalatot ad a tésztának.
• Adjunk hozzá ketchupot a tésztához, ha azt szeretnénk, hogy a manti vöröses legyen.
• Főzés után rendkívül fontos, hogy hagyja pihenni a tésztát - az idő változhat, de általában körülbelül 15 percet vagy többet kell igénybe vennie, a kiválasztott összetevőktől függően. Ennek köszönhetően a manti alapja rugalmas lesz, és gyönyörű formát kölcsönözhet nekik.
• A legtöbb vizsgálati lehetőséghez nem kell túl hideg vizet venni. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy szobahőmérsékletű legyen – ez lesz az ideális. A kivétel a pudingos tészta receptje, amely forrásban lévő víz felhasználásával jár.

A klasszikus manti tészta receptje

Ezt a manti opciót használják leggyakrabban. A tészta a gombócokhoz hasonlít - elolvad a szájban, és tökéletesen kiváltja a hús és a fűszerek ízét. Ezenkívül ez a tészta gyorsan elkészíthető a hűtőszekrényben lévő termékekből. Csak négy összetevőre van szüksége:

• 3 csésze liszt
• 1 pohár vizet
• 1 csirke tojás
• egy csipet só

A tészta elkészítésének módja:

1. Keverje össze a lisztet és a sót egy mély tálban.
2. Készítsen bemélyedést a közepén. Öntsön bele vizet. Törje fel a tojást.
3. Alaposan keverjük össze mindent, hogy a massza puha, sima és egyenletes legyen. Kerülje a csomókat.
4. A végén a tésztának könnyen el kell válnia a táltól. Kivesszük, vékony rétegre tekerjük.
5. Csomagolja be a tésztát fóliába, és várjon fél órát. Most már csak a manti vakítása maradt.

Manti choux tészta receptje

Ez egy másik lehetséges alap az ételedhez. A choux tészta nagyon könnyen elkészíthető. Hasonló a klasszikus tésztához, csak vaj hozzáadásával. Ennek eredményeként az íze egy kicsit más. Ez a tészta kiválóan illik az illatos mantihoz, és jól passzol minden hústöltelékhez. Ezenkívül ez a tészta sovány, és tökéletes burgonya töltelékhez. Így ízletes és alacsony kalóriaszegény sovány ételt főzhet. Szükséged lesz:

• Két pohár liszt
• 100 g növényi olaj
• egy teáskanál sót
• 500 ml forró víz

Choux tészta négy összetevőből lépésről lépésre:

1. Vizet forralni. Oldjuk fel benne a sót, öntsük rá az olajat.
2. A liszt felét öntsük a vízbe. Kezdje el a keveréket keverővel felverni, vagy habverővel keverje erőteljesen. Ezt addig kell folytatni, amíg a keverék homogén és rugalmas nem lesz.
3. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához. Ennek eredményeként a tésztának meglehetősen meredek és műanyagnak kell lennie.
4. Vegyük ki a tésztát a tálból, csomagoljuk műanyagba és hagyjuk állni fél órát. Utána lehet mantit faragni. A tészta azonban más hasonló ételekhez is alkalmas - például khinkalihoz, galuskához vagy galuskához.

Ugyanez a tészta tojás hozzáadásával is elkészíthető - ezeket az első adag liszt hozzáadása után kell a masszához keverni. Ha így dönt, ne feledje, hogy a masszának kissé le kell hűlnie a tojás hozzáadása előtt, hogy a fehérje ne aludjon meg.

Tészta recept mantihoz tojás és vaj nélkül

A tésztát egyszerűen lisztből és vízből is elkészíthetjük. Ez a diétás lehetőség ízében kissé gyengébb lehet, mint a klasszikus és choux tészta, de mantihoz is alkalmas. A legegyszerűbb tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• három pohár lisztet
• fél pohár vizet
• egy csipet só

Hogyan készítsünk tésztát három összetevőből:

1. Szitáljuk az összes rendelkezésre álló lisztet egy magas tálba.
2. Sózzuk és felöntjük vízzel.
3. A tésztát addig gyúrjuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot. A tésztának elég sűrűnek és sűrűnek kell lennie.
4. Hagyja a tésztát egy ideig a fólia alatt kelni, majd kezdje el faragni a mantit.

Manti tészta receptje tejfölös ásványvízen

Az ásványvízen lévő tészta légiesebben jön ki, nem szakad el főzés közben, és jól tűri a fagyasztást. A szokásos módon vízen is elkészíthető - ásványvízből, lisztből és sóból. Érdekesebb recept lesz, ha tejfölt ad hozzá. Az ilyen tészta puha, lágy és rugalmas lesz. Bármilyen hús- vagy burgonya töltelékhez alkalmas. Készüljön fel erre a tesztre:

• 3 csésze liszt
• 1 pohár szénsavas víz
• 1 tojás
• 100 ml tejföl
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni a tésztát ásványvízben tejföllel:

1. Törj egy tojást egy mély tányérba. Adjunk hozzá sót és tejfölt. Keverj össze mindent.
2. A kapott masszába öntjük az ásványvizet.
3. Fokozatosan öntsük bele a lisztet, folyamatosan keverjük a tésztát, nehogy csomós legyen.
4. A tészta elég ragacsos lesz. Ne aggódjon - fedje le az edényeket, és hagyja a tésztát egy órán át. Ha látja, hogy szűk lett, és kissé megnőtt a térfogata, elkezdheti a manti faragását.

Tészta recept manti tejben

Egy másik módszer, ha a tésztát tejjel gyúrjuk. A tej, a vízzel ellentétben, telítettebbé teszi a tésztát. Ez az opció bármilyen töltelékhez alkalmas. A tejes tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Három pohár liszt
• Egy pohár tejet
• Egy csipet só

A tészta elkészítésének módja:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
2. Öntsön sót és két csésze lisztet a forró tejbe. Keverjük össze alaposan.
3. A masszának sűrűnek, de lágynak és ragacsosnak kell lennie. Lassan adjuk hozzá a lisztet a harmadik pohárból, és addig keverjük, amíg a tésztacsomó könnyen elválik a táltól.
4. Hagyja a tésztát 30 percig vagy 1 órán át pihenni. Ezután elkezdheti kinyújtani a tésztát és mantit készíteni.

Manti tészta receptje kefiren

A kefir tészta a manti alap másik népszerű változata, amely a legjobban alkalmas báránytöltelékre. Az ilyen tészta savanyú íze tökéletesen kiegészíti a zsíros húst, és harmonikusan kombinálódik a fűszerekkel és fűszerekkel. A következő termékekre van szüksége:

• 3 csésze liszt
• fél liter kefir
• egy teáskanál szódát
• 2 evőkanál növényi olaj
• egy kis sót

Hogyan főzzünk tésztát a mantihoz kefiren:

1. Öntsük a lisztet egy tálba vagy tálba.
2. Adjunk hozzá sót, szódát és olajat.
3. Öntsön kefirt a tésztába - ebben a receptben víz helyett használják. Keverjük össze alaposan.
4. Ügyeljen arra, hogy a tészta csomómentes legyen. A kész tésztát letakarjuk, és egy órát állni hagyjuk. Most folytathatja a következő lépést.

Főző manti

A tészta elkészítése után ideje áttérni a manti faragására. Ehhez készítsünk elő egy sütőpapírral letakart asztalt, szórjunk rá egy kevés lisztet, hogy a mantihoz tapadjon, majd rakjuk ki a tésztát. Sodrófával kell kinyújtani, hogy kellően vékony legyen a réteg. Ezután egy speciális forma vagy egy normál pohár segítségével kezdjen el köröket kivágni a tésztából. Közben lesz felesleges tészta, amit újra ki lehet nyújtani és felhasználni.

Ne legyen túl sűrű a tészta. De ugyanakkor nem szabad túl vékonyra sem tekerni, különben elszakadhat. Az ideális vastagság körülbelül 1-2 mm. Ha elég kört vágtunk a tésztából, minden kör közepére helyezzük a tölteléket úgy, hogy a szélei szabadon maradjanak. Töltelékként burgonya, sertés-, marha- vagy báránydarált hagymával és fűszerekkel alkalmas.

A manti többféleképpen formázható, és nem szükséges az ideális forma elérése. De ha egy gyönyörű hagyományos ételt szeretne készíteni, használhatja a képen látható utasításokat.

A manti főzhető tűzhelyen vagy sütőben, de a legjobb, ha pároljuk őket - ehhez dupla bojler vagy lassú tűzhely szükséges. A Manty-t 10-15 percig főzzük. Ne tartsa őket túl sokáig tűzön, nehogy megpuhuljon a tészta.

Videó: Hogyan kell főzni a hagyományos mantit?

Jó napot kedves barátaim. Közeleg a tél, ami azt jelenti, hogy egy hosszú hétvége áll előttünk, és egy extra okunk van a családdal és a barátokkal való találkozásra. És ahol összejövetelek vannak, ott nem nélkülözheti a lakomát. És valószínűleg sok háziasszony aggódik amiatt, hogy hogyan lehet meglepni a vendégeket ?! Azt javaslom, hogy ne törje az agyát, hanem vegyen egy klasszikus ételt -.

Végül is szerintem mindenki szereti a húst a tésztában!! nagy valószínűséggel sokan főznek majd az újévi asztalra, legalábbis a mi családunkban szokás ennek az ételnek a kötelező jelenlétével ünnepelni az évet. De a manti, vagy ahogyan pózoknak is nevezik, nagyon fontosak lesznek a téli ünnepek során.

Általában ez az étel nagyon népszerű sok nép körében, és ha analógiát vonunk ezzel az étellel, akkor így fog kinézni: Oroszországban gombóc, Olaszországban ravioli, Grúziában khinkali, Ukrajnában galuska, és Litvániában a varázslók. De a tapasztalt szakácsok számára és számomra ezek mind más ételek.

A manti szülőhelye Kína, nagyon érdekes előfordulási történettel. Véletlenül akadtam rá, olvasd el, szerintem meg fogsz lepődni.

A történelemből!! A kínai legenda szerint az étel eredetét Liang Junge parancsnoknak köszönheti. Így 50 embert kellett feláldoznia a szellemeknek, de mivel nem akarta feladni katonáit, megtévesztésre ment: a parancsnok megkért, hogy a tésztából emberfejhez hasonló zsemlét formázzanak, majd marhahússal töltsék meg. hús. A szellemek nem vették észre a cserét, és elégedettek voltak. Nos, a recept gyökeret vert és sok országban népszerűvé vált.

A legjobb recept a manti tésztához, hogy rugalmas legyen és ne szakadjon meg

Azt akarom mondani, hogy ehhez az ételhez nagyon fontos a megfelelő tésztát gyúrni, mert nemcsak az íze, hanem a lédús töltelék biztonsága is attól függ.

Egy univerzális tésztakészítési módot ajánlok figyelmükbe, ételeinkhez és galuskához, galuskához is alkalmas, sőt van, aki chebureket is készít belőle.

A folyamat során is megosztok veletek néhány trükköt, kövessetek és sikerülni fog!! 😉

Hozzávalók:

• Liszt - 700 gr.;
• Víz - 1 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1,5 tk.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély edényt, és szitáljuk bele a lisztet, és készítsünk mélyedést a közepébe.

2. Üss bele egy tojást és öntsd rá a sót. Most egy kanállal jól keverjük össze mindent.

Tanács!! A tésztát jobb forró vízben gyúrni. Sokan a vizet meleg tejjel helyettesítik.

4. Gyúrd a tésztát, minél tovább csinálod, annál jobb. Meglehetősen merev, de rugalmas masszát kell kapnia.

Tanács!! Legalább 10 percig kell dagasztani.

5. Következő lépésként takarjuk le a tésztát egy zacskóval, fóliával vagy egy nedves törülközővel. Így sokkal puhább és hajlékonyabb lesz guruláskor. Hagyjon mindent így 1 órán át vagy tovább.

Tehát összefoglalom a vékony tészta elkészítésének minden árnyalatát, hogy ne szakadjon meg:

• jobb egyszerre kétféle búzalisztet használni;
• a víz és a liszt helyes aránya 1:2;
• 1 kg liszthez legalább két tojást kell hozzáadni;
• ügyeljen arra, hogy a masszát nedves törülköző alatt hagyjuk kifőzni.

És még egy pontosítás: a manti tortákat vékonyra kell kinyújtani 1 mm-re, ezért van szükségünk erős és rugalmas tésztára.

A manti faragásának különböző módjai: copfos és rozetta

Továbbmegyünk. És most azonnal fel szeretném vetni a termékünk faragásának lépésről lépésre történő lehetőségeinek kérdését. Véleményem szerint a legnépszerűbb és leglátványosabb szállítási módokat fogjuk figyelembe venni, és ne féljen attól, hogy elbukik, sőt, minden egyszerű, a lényeg a gyakorlás.

• Egyszerű módja annak, hogy rózsával mantit faragjunk

Ezt a módszert a legelemibbnek tekintik, mivel nem rendelkezik bonyolult inverziókkal és hajlításokkal.

Gyártási folyamat:

1. Vegyük ki a tésztát, és sodrófával nyújtsuk ki hosszúkás rétegre.

2. Most készíts belőle egy gyönyörű göndör csíkot, például hullám alakban.

Egy megjegyzésben!! A vágáshoz speciális göndör késeket használhat.

3. Fogjuk a darált húst és a munkadarabunkra tesszük a közepéig.

4. Hajtsa félbe a szalagot.

5. Most óvatosan tekerje tekercsbe.

6. Állítsa be a szirmokat a kezével, rózsát kap.

• Milyen szép megvakítani copfos mantit

A Pigtail modellezést sokan ismerik, egyszerűségével és szépségével is meghódít mindenkit.

Gyártási folyamat:

1. Nyújtsunk ki egy ovális réteget. És köröket készíts belőle egy pohárral. Vegyünk egy kapott kört, és helyezzük a tölteléket a közepére.

2. Fedjük le a töltelék alapját a tészta szélével.

3. Most mindkét széléből kis ráncokat készítünk és egymásra tesszük.

4. Ismételje meg a csípést és hajtogatást, miközben a pite teteje felé haladva szedje fel a tésztából egyre több adagot.

5. A meghagyott él egyszerűen csatlakozik egymáshoz.

És ha van sok ideje, akkor gyakorolhatja az alábbi modellezési típusokat:

• Háromszög

• virág

• Rybka

Nos, a klasszikus módszerről egy kicsit lejjebb fogunk beszélni, végül is nem szabad megfeledkezni róla !!

Lépésről lépésre recept a manti hússal főzéséhez

Itt az ideje, hogy megértsük a húsétel főzésének minden árnyalatát, és megtudjuk, mit használnak töltelékként.

Általában különféle húsokat adnak ehhez az ételhez, valaki marhahúsból, sertéshúsból és még csirkéből is főz, a távoli országokban pedig tevehúst veszik alapul. De ennek ellenére a darált bárányhúsos töltelék hagyományos.

Hozzávalók:

• Bárány - 700 gr.;
• Íj - 5 db.;
• Növényi olaj - 4 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Tészta (lásd a fenti receptet) - 1 kg.

Főzési mód:

1. Vegye ki a bárányhúst, öblítse le és szárítsa meg. Darabokra vágva: valaki nagyobbra, valaki kisebbre vágja. Csináld ahogy csak szeretnéd.

2. A hagymát apróra vágjuk, és apró kockákra vágjuk.

3. Sózzuk meg egy kevés apróra vágott hagymát, és keverjük össze, hogy levet kapjunk.

4. Keverjük össze a húst a hagymával, és keverjük újra jól a kezünkkel. A darált húst tetszés szerint borsozhatjuk.

5. Fogjuk a rugalmas tésztánkat, és vékonyra sodorjuk. Négyzetekre vágjuk.

6. Tegye a húskeveréket minden négyzet közepére, körülbelül egy teáskanálnyit.

7. Hússal formázzuk meg a tortáinkat, minden sarkát összekötjük.

8. Az így kapott munkadarabok alját mártsa be növényi olajba, majd tegye dupla kazánba, és állítsa be az időt 45 percre. Így az edényünk kihúzáskor sem fog eltörni, és minden levét megspóroljuk.

Egy megjegyzésben!! A mantit, ellentétben a galuskával és a galuskával, párolják, és nem serpenyőben főzik. Erre a célra használjon speciális palástot, dupla kazánt vagy lassú tűzhelyet.

A manti receptje hússal és burgonyával, hogy belül lédús legyen

A hagymás töltelék mellett a darált húshoz gyakran próbálnak zöldséget, például burgonyát adni. És ez a fajta főzés nagyon vonz, és sokan értékelik, csak ez a recept alapján készítik el az ételt. És az a helyzet, hogy a krumplidaraboknak köszönhetően a pózok nagyon-nagyon szaftosak lesznek.

Hozzávalók:

Teszthez:

• Liszt - 3,5 evőkanál;
• Víz - 1 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só - 0,5 tk.

Töltelékhez:

• Darált hús - 500 gr.;
• Burgonya - 3 db .;
• Hagyma - 3-4 db .;
• Só, bors, zra - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Törj egy tojást egy mély csészébe, öntsd fel vízzel és sózd meg. Keverjük és fokozatosan adjuk a masszához az átszitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk, nedves törülközővel letakarjuk, és egy órát állni hagyjuk.

2. Ekkor készítsük el a tölteléket. Ezúttal marha- és sertéshúst vettem, valahol egyenlő arányban. Vágja finomra. A hagymát és a burgonyát is apróra vágom. Sózzuk, borsozzuk az elkészített darált húst, adjuk hozzá a zra-t.

Tanács!! Sok burgonyát és hagymát durva reszelőn dörzsölnek, de nem javaslom, hogy ezt tegye, akkor a hús nem lesz 100% -ban lédús.

3. Most kezdjük el a szobrászatot. Kicsipkedünk egy kis darab tésztát és kolbászt készítünk belőle. 8 részre vágjuk és 12 cm átmérőjű tortákat nyújtunk.

4. Minden süteménybe beletesszük a tölteléket és mantit faragunk.

5. Kenjük be a köpeny alját növényi olajjal, és 60 percre fektessük ki a pózainkat.

Tanács!! Annak érdekében, hogy az üres lapjaink még mindig ne szakadjanak el, célszerű először cukkini vagy pekingi káposzta levelek köreit kirakni, és csak azután mantit tenni a tetejére. Csak ne zárja be az edényekben lévő lyukakat, különben a gőz nem fog jól áthaladni.

6. A kész ételt finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel díszíthetjük.

Főzés pózok sütőtökkel otthon

És adunk hozzá szalonnát és sajtot, csak nyald meg az ujjaidat, már nyáladzik a szám))

Hozzávalók:

• Sütőtök - 1 db;
• Íj - 2 db.;
• Szalonna - 400 gr.;
• Könnyen olvadó sajt - 300 gr.;
• Provence gyógynövények - ízlés szerint;
• Tészta - 1 kg.

Főzési mód:

1. A sütőtököt darabokra vágjuk, a magjait meghámozzuk, meghámozzuk.

2. Ezután durva reszelőn bedörzsöljük, és a felesleges levet mindenképpen kinyomjuk.

3. Adjunk hozzá fűszereket a sütőtökhöz.

4. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát egy turmixgépben. A sütőtökös masszához küldjük.

5. Az egészet jól összekeverjük.

6. A tésztából kis süteményeket készítünk.

7. A húst szalonnára cseréljük. A szalonnáról lehúzzuk a bőrt, és szeletekre vágjuk.

8. A kinyújtott süteményre tesszük a bacont, a tetejére a sütőtökös tölteléket.

9. Három sajt a tetejére.

10. Termékünket klasszikus módszerrel faragjuk:

• rögzítse a párhuzamos éleket egy helyen;

• ugyanezt tesszük a második párhuzamos élekkel;

• összekötjük az oldalsó éleket az egyik és a másik oldalon;

• jól rögzítse őket a kezével.

11. Párolja az edényt egy órán keresztül, ne felejtse el megkenni az edényeket növényi olajjal. Jó étvágyat kívánunk!!

Ízletes manti hússal és káposztával

Mivel nem valószínű, hogy télen tököt lehet találni, azt javaslom, hogy készítsen egy ételt közönséges fehér káposzta felhasználásával. Változás kedvéért pont jó!!

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.;
• Víz - 1 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só ízlés szerint.

• Hús - 600 gr.;
• fehér káposzta - 1 db;
• Íj - 2 db.;
• Növényi olaj - 50 gr.;
• Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tojást, a vizet és a sót. Lassan hozzáadjuk az átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Fóliával letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

2. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, a meghámozott hagymát és a káposztát pedig apróra vágjuk kockákra. Adjunk hozzá növényi olajat, borsot, sót. Mindent jól összekeverünk.

3. Vakítsa el a pózokat egy táskával vagy az Ön számára kényelmes módon (lásd fent a modellezési lehetőségeket).

4. Egy húsételt azonnal főzhet gyorsfőzőben vagy dupla bojlerben 40 percig, vagy lefagyaszthatja későbbi használatra.

Tanács!! Ügyeljünk arra, hogy egymástól távol terítsük szét a mantit, mert főzés közben megnő a térfogatuk és összetapadhatnak.

Videó arról, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús pózokat

Természetesen szeretném, ha a valóságban is látná a finomságunk elkészítésének folyamatát. Találtam neked egy jó videót. Mantit főzünk marhahússal.

Amúgy főzés után nagyon szeretem egy serpenyőben vajban aranybarnára sütni őket, egyszerűen fantasztikus!!

Bónusz recept lusta mantihoz

Sok nemzet körében is népszerűek. Minden tekercs formájában történik, és az íze nem vész el. Dagesztáni barátom gyakran kedveskedik ilyen étellel a családunknak, bár a töltelékhez mindig tesz még apróra vágott diót.

Hozzávalók:

• Báránypép - 500 gr.;
• Burgonya - 400 gr.;
• Liszt - 0,5 kg;
• Íj - 1 db.;
• Tojás - 1 db;
• Zsír - 100 gr.;
• Só, piros és fekete bors - ízlés szerint;
• Olaj - kenéshez;
• Víz a teszthez.

Főzési mód:

1. A tésztát összegyúrjuk és pihentetjük.

2. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát, vágjuk apróra.

3. A burgonyát meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.

4. A zsírt finomra vágjuk, és a hússal együtt feltekerjük.

5. Keverje össze a zöldségeket a darált hússal, adjon hozzá fűszereket, jól keverje össze.

6. Nyújtsa ki a tésztát nagyon vékony réteggel.

7. A kapott kört kenjük meg olajjal, és tegyük rá az elkészített darált húsunkat.

8. Simítsa el a tölteléket a teljes kerület mentén, hagyjon helyet a széleken.

9. Óvatosan tekerje fel a tekercset, minden tekercsnél nyomja le a tésztát.

10. Rögzítjük a széleket, és 40 percre a dupla kazánba küldjük a nagy mantit. Ügyeljen arra, hogy a párolóedényt alaposan kikenje olajjal.

11. A kész ételt darabokra vágjuk, és leöntjük kedvenc szósszal, lehetőleg fokhagymával.

Nos, kedves olvasóim, nem fárasztalak titeket?! Mondja el, milyen gyakran főzi ezt az ételt, és milyen recepteket használ? Nálunk ez egy hagyományos vacsora, havonta kétszer-háromszor mindig szaftos mantit főzök, öntet helyett szójaszószt használok. Várom a hozzászólásod és viszlát. Találkozunk!!

A manti népszerű étel a közép-ázsiai népek körében. Az általunk megszokott gombócoktól nem csak méretben és megjelenésben különböznek. A manti tészta klasszikus receptjének is megvannak a maga sajátosságai.

Tésztakészítési lehetőségek

Ennek az ételnek számos változata létezik. Darált húshoz általában finomra vágott bárányhúst használnak. A húson kívül friss fűszernövények, főtt borsó, nyers burgonya, sütőtök és egyéb hozzávalók kerülnek ide.

Az igazi üzbég manti tésztájának frissnek kell lennie, és lisztből és vízből kell készülnie. Az edényt meg kell párolni. Ha nincs speciális kukta, akkor használhat dupla kazánt.

Klasszikus recept

Az ételben a tészta a legfontosabb. Attól függ, hogy milyen helyesen főzik, hogy a kész manti meg tudja-e tartani alakját.

Szükséges termékek:

• 2 pohár víz;
• 1 pohár liszt;
• 2 csirke tojás;
• Egy csipet só.

Főzési folyamat:

1. Fontos, hogy a víz, amelyen a tésztát gyúrjuk, optimális hőmérsékletű legyen, vagyis ne legyen meleg, de ne legyen hideg (kb. 28-30 fok). Ehhez először körülbelül 50-60 fokra melegítjük, majd lehűtjük a kívánt értékre.
2. A tészta dagasztására mélyedények (tál, tál stb.) alkalmasak. A szükséges mennyiségű előszitált lisztet beleöntik, amelyben tölcsér formájában mélyedést készítenek.
3. Sót öntünk a tölcsérbe, feltörjük a tojásokat, és kiöntjük a lehűtött vizet.
4. Gyengéd mozdulatokkal mindent homogén állagúra gyúrunk, hogy ne képződjenek csomók. A manti tészta dagasztása csak kézzel megengedett. Különféle konyhai eszközök használata nem teszi lehetővé a kívánt tészta állag elérését.
5. A tészta összegyúrása után golyóvá kell forgatni, fóliával letakarni és 15 percre hideg helyre tenni.
6. Ez idő alatt a tésztának lesz ideje pihenni, és készen áll a finom manti főzésére. Marad a töltelék becsomagolása és főzése.

Tészta mantihoz tojás hozzáadása nélkül

Főleg azok számára, akik bármilyen okból nem használhatják a tojást, van egy recept a manti tésztához anélkül. Ha az összes szabály szerint megfelelően főzzük, akkor egyáltalán nem lesz észrevehető a kész ételben.

Szükséges termékek:

• 1 csésze (250) ml víz;
• 0,5 kg liszt;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. A legelején szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót.
2. Tölcsér formájában lyukat készítünk a lisztbe, ahová vizet öntünk. A dagasztás során szükség lehet még víz hozzáadására, vagy fordítva, liszt hozzáadására.
3. Sűrű tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk és szalvétába csomagoljuk.
4. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át. Ezt követően készen áll a termékek faragására.

Leveles tészta recept

Kiderült, hogy akár leveles tésztából is lehet mantit főzni. Egy ilyen étel némileg eltér a klasszikustól, mivel a tészta ropogós lesz.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 1 csirke tojás;
• 200 g vaj;
• 2 evőkanál vodka;
• 1,5 evőkanál ecet (9%)
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá vizet és vodkát. A legjobb, ha a dagasztást zománcozott tálban végezzük.
2. Adjunk hozzá sót és asztali ecetet a tojásos keverékhez, mindent jól keverjünk össze.
3. Fokozatosan, kis adagokban adva hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát.
4. Csak kézzel gyúrja a tésztát legalább 5 percig. Minél tovább dagasztja, annál finomabb lesz a kész termék.
5. A kész tésztát golyóvá tekerjük, és fóliával letakarjuk. A tésztának 15-20 percig a hűtőszekrényben kell feküdnie.
6. Amíg a tészta pihen, ki kell szedni a darabokra vágott vajat, és össze kell keverni 100 g liszttel. Ezt konyhai robotgépben is megteheti.
7. Az így kapott masszát 2 sütőpapír közé helyezve nyújtsuk ki egy rétegre. A réteg vastagsága körülbelül 3-4 mm legyen (nem több).
8. Küldje el a hengerelt réteget a hűtőszekrénybe az olaj teljes megszilárdulásához.
9. A tésztát kinyújtjuk az asztalon. A kapott réteg vastagsága körülbelül 6 mm legyen.
10. A tetejére fektetünk egy réteg vajat és lisztet. Az alsó réteg területének körülbelül a felét fogja elfoglalni.
11. Véletlenszerűen kinyújtjuk a tésztát és kinyújtjuk. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal meg kell ismételni.
12. A feltekeredett tésztát egy időre (15-30 perc) a hűtőbe tesszük. Utána kiveszik és üzbégül mantit formáznak.

Tészta kenyérsütőgépben mantinak üzbégül

Azok számára, akik időt szeretnének spórolni és egyben élvezni a finom mantit, külön recept áll rendelkezésre. Hogyan készítsünk tésztát mantinak kenyérsütőgépben?

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 100-150 ml (fél pohár) víz;
• 2 csirke tojás;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. A hozzávalókat a következő sorrendben helyezzük a kenyérsütőgép vödrébe: liszt, só, tojás, víz.
2. A "Tészta" módban a dagasztást 20 percig végezzük.
3. Amint a tészta összegyúrt, kiveheti, és bármilyen darált húsból mantit formázhat.

Kefir tészta receptje

A manti kezdetben kovásztalan tésztán készült, amely csak vizet, lisztet és sót tartalmazott. De idővel az elkészítésének számos változata jelent meg. Az egyik a kefiren dagasztás. Az ilyen manti gyengédek. A kefirt aludttejjel vagy savanyú tejjel is helyettesíthetjük.

Szükséges termékek:

• 2 csésze kefir (bármilyen zsírtartalom lehet);
• 3-4 csésze liszt (minőségétől függően);
• Egy csipet só és szódabikarbóna.

Főzési folyamat:

1. Sózzuk az átszitált lisztet.
2. A kefirt kissé felmelegítjük (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot), és adjunk hozzá szódát.
3. A meleg kefirbe óvatosan, kis adagokban lisztet adunk.
4. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Ebben az esetben a liszt mennyisége kissé eltérhet a receptben feltüntetetttől. Minden a minőségétől függ.
5. A tésztát zacskóba tesszük és 30 percre a hűtőbe tesszük.
6. A tészta formázásra kész. Különféle töltelékek felhasználásával hihetetlenül ízletes keleti ételt kaphat.

A manti tésztakészítés titkai és fortélyai üzbégül

Annak érdekében, hogy a manti ízletes legyen, és ne essen szét főzés vagy tálalás közben, néhány szabályt be kell tartani az elkészítés során:

1. A tészta dagasztásához használt lisztet át kell szitálni. Ez a manipuláció lehetővé teszi az oxigénnel való telítést, aminek következtében a kész tészta nagyon puha lesz.
2. A receptekben feltüntetett mennyiségek hozzávetőlegesek. Használatuk során az előkészítés minőségére és feltételeire kell összpontosítania. Tekintettel arra, hogy a liszt ragacsossági százalékában eltérhet, több vagy kevesebb is lehet, mint a dagasztáshoz feltüntetett mennyiség.
3. A dagasztás után a tészta túl lágy lehet. Ebben az esetben hosszabb ideig kell a hidegben tartani (15 perc helyett 1 órát).
4. Ha a tészta éppen ellenkezőleg, túl keménynek bizonyult, akkor a hozzá adott növényi olaj segít a helyzet kijavításában.
5. A forrásban lévő vízben összegyúrt tészta modellezésnél rugalmasabb.
6. A tojás és a tej segít rugalmassá tenni a tésztát. Az ilyen manti soha nem szakad el a főzés során.
7. A tészta lehető legvékonyabb kinyújtásához növényi olajjal kell megkenni a felületet, amelyen meg fogjuk tenni.
8. A klasszikus üzbég manti bárányhúsból készül. De mivel nálunk nem mindig lehet ilyen húst találni, ezért jó minőségű marhahússal helyettesíthetjük. Csak ebben az esetben nem aprítani kell, hanem húsdarálóban darált húst kell belőle készíteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy 30-40 perc alatt, ami annyi manti főtt, a marhahúsnak egyszerűen nincs ideje főzni, és túl kemény lesz.
9. A darált húsban lévő hagyma mennyiségének meg kell egyeznie a hús mennyiségével. Ugyanakkor finomra kell vágni. Csak így lesz lédús a kész étel.
10. Annak érdekében, hogy a főzés során a manti ne tapadjon azokhoz az edényekhez, amelyekben főtt, és ne szakadjon meg, mielőtt egy gyorsfőző vagy dupla kazán lapjára fektetné őket, alulról növényi olajjal kell megkenni.

A manti tészta alapvetően készül, de némi hozzáértést, türelmet és a recepthez való ragaszkodást igényel, ami lehet klasszikus és az autentikus változattól némi eltéréssel más alapanyag felhasználásával is.

Manti tészta - recept

Ha először készíti el a tésztát a mantihoz, akkor a klasszikus recept tökéletes az ismerkedéshez. Ezenkívül a főbb alappontokon alapul, amelyek az összes többi variációt kísérik, amelyeket emlékezni kell:

1. A laza alkatrészeket finom szitán kell átszitálni.
2. A felhasznált folyékony alap bármilyen hőmérsékletű lehet, a klasszikus szobahőmérsékletű változatban mindig sózott.
3. Ha a komponenseket pohárral mérjük, akkor a folyadék egy részéhez körülbelül négy rész liszt tömegéből és egy tojásból vegyünk.
4. A kapott csomónak sűrűnek, rugalmasnak, nem ragadósnak kell lennie, legalább negyed óráig kell gyúrni, és egy ideig fólia alatt vagy zacskóban kell érlelni.

Aki belefáradt a hosszan tartó dagasztásba, az próbálja ki az alábbi receptet és készítsen ásványvízen tésztát a mantinak. A gázbuborékok hozzájárulnak a sókristályok gyors oldódásához és a komponensek gyors tökéletes keveredéséhez. Rövidebb idő alatt ugyanazt a képlékeny és homogén eredményt érheti el. A kelesztési időt figyelembe véve egy óra múlva elkezdheti a nyolc adag ázsiai étel faragását, kitöltve a díszített üres helyeket.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 700 g;
• erősen szénsavas ásványvíz - 250 ml;
• só - 10 g.

Főzés

1. A szitált ömlesztett termékeket egy tálba helyezzük.
2. A mélyedésbe vizet öntünk és összegyúrjuk, amit egy poros asztalon fejezünk be, elérve a kívánt csomós állagot.
3. Tegye a tésztát mantira egy zacskóba, és hagyja állni negyven percig.

Főtt manti tészta

A forrásban lévő vízben készült mantitészta könnyen és természetesen gyúrható és kinyújtható, termékek készítésekor tökéletesen lezárható, és sűrű szerkezetének köszönhetően tökéletesen megtartja benne a késztermékek összes levét. Vágáskor minimális lisztpor szükséges, mivel az egyáltalán nem tapad kézhez, asztalhoz és sodrófához. Nyolc adag alapja egy óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

• szitált liszt - 600 g;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• közepes méretű tojás - 1 db;
• növényi olaj - 20 ml;
• só - 10 g.

Főzés

1. A sózott tojást felverjük a vajjal.
2. Öntsük az átszitált lisztes masszát, keverjük össze.
3. Forrásban lévő vizet öntünk bele, és sűrű, rugalmas golyót gyúrunk, amelynek teljesen nem ragadósnak kell lennie.
4. Tartsa ki negyven percig a film alatt, és folytassa.

Tészta mantihoz tojás nélkül - recept

A tészta elkészítéséhez tojás hozzáadása nélkül is elkészítheti. Az összes lehetséges termékvariáció legalább kétharmada magából az ilyen alapból készül. Sok háziasszony jobban tiszteli őt, mint mások, mivel úgy gondolják, hogy a termékek finomabbak és nem gumiszerű textúrájúak. A megadott mennyiségből nyolc adag ázsiai étel díszítésére szolgáló labdát kap.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 600 g;
• szűrt víz - 250 ml;
• só - 10 g.

Főzés

1. A lisztet átszitáljuk, sós vizet adunk hozzá, és tojásmentes mantihoz gyúrunk sűrű és nem ragadós tésztát.
2. A labdát zsákban vagy nedves törülköző alatt tartjuk negyven percig, és az idő letelte után elkezdik tovább feldolgozni.

Choux tészta mantihoz - recept

Ahhoz, hogy lágyabb és műanyagosabb alapot kapjon, amelyet a szakács további erőfeszítése nélkül könnyebb lesz kinyújtani, készíthet choux tésztát a manti számára. Ebben a kialakításban a termékek alapja egyáltalán nem tapad a kezéhez, maga az edény pedig lágyabbnak és gyengédebbnek bizonyul, és a szokásosnál tíz perccel rövidebb ideig párolják. Nyolc adag alapja egy óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

• szitált liszt - 600 g;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• só - 10 g.

Főzés

1. A forrásban lévő vizet megsózzuk, olajat adunk hozzá, és átszitált lisztes masszával egy tálba öntjük.
2. Először keverje össze a tartalmát egy kanállal.
3. A vastag anyagot egy poros asztalra visszük, és az eljárást addig fejezzük be, amíg el nem érjük a golyó kívánt sűrűségét és sűrűségét.
4. Tartsa ki a manti tésztáját negyven percig a film alatt, és kezdje el a termékeket faragni.

Manti tészta kefiren

Tovább a manti tésztájának nem egészen hagyományos módon történő elkészítéséhez, kefir felhasználásával folyékony alapként. Hasonló módon a massza pompásabb, a kész étel különleges ízjellemzőket kap, és lágyabb. A kefirnek frissnek kell lennie. A termék a lejárati idő végén vagy a peroxid nem fog működni. A kész labda nyolc adagra elegendő, elkészítése egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 600 g;
• közepes zsírtartalmú kefir - 250 ml;
• közepes méretű tojás - 1 db;
• durva só - 10 g.

Főzés

1. Kefir szobahőmérsékleten, sózva, felvert tojásmasszával és átszitált liszttel keverve.
2. A mantihoz kefirre sűrű, sűrű tésztát gyúrunk, rövid ideig hagyjuk feküdni.

Manti tészta tejben

Ha valamelyik kipróbált és bevált recept nem felelt meg az igényeinek, próbálja meg a manti tésztáját tejben gyúrni. Sokkal puhábbnak bizonyul, mint a másik alap, ugyanakkor tökéletesen megtartja a formáját, nem szakad el a késztermékek gőzös hőkezelése során és megtartja benne a töltelék levét. Nyolc adag finom, lédús étel alapját egy óra alatt elkészítjük.

Hozzávalók:

• szitált liszt - 600 g;
• teljes tej - 250 ml;
• közepes méretű tojás - 2 db;
• vaj - 80 g;
• só - 10 g.

Főzés

1. A sózott tojásmasszát összekeverjük az olvasztott és kihűlt vajjal és a tejjel.
2. A masszát szitált liszttel tálba öntjük, először kanállal alaposan összegyúrjuk, majd az asztalra terítjük, és kézzel fejezzük be a dagasztást.
3. Miután a manti tésztadarabja negyven percig állt, felhasználható termékek díszítésére.

Manti tészta kenyérsütőben - recept

Ha lehetősége van arra, hogy a manti tésztáját kenyérsütőgépben gyúrja, feltétlenül használnia kell. Egy okoseszköz tökéletesen megbirkózik a feladattal, homogén, sűrű és műanyag csomót biztosít a kimeneten, amelyből bármilyen töltelékkel a legtöbbet hozza ki. Az összetevők aránya a készülék típusától függően változhat, amelyek mindegyikéhez általában ajánlott recepteket csatolnak az utasításokhoz, amelyeket használni kell. Az óránként befolyt összeg hat adag finomság megtervezéséhez elegendő.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+