Keksz fehérje krémmel. Piskóta fehérje krémmel
A tészta elkészítéséhez használt edényeknek tökéletesen tisztának és zsírmentesnek kell lenniük.A sárgáját óvatosan elválasztjuk a fehérjétől...mixer segítségével a fehérjét habosra verjük a cukorral, hozzáadva. citromsav kés hegyére fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.Kemény habbá verjük,majd egyenként,verés megállás nélkül hozzáadjuk a sárgáját..Ezután óvatosan hozzákeverjük a háromszor elvetett lisztet.Kanállal ÓVATOSAN - ALUL FEL!!! a lisztet jól elkeverjük a főmasszával.És azonnal a multicooker tálba öntjük.Az aljára sütőpapírral kikent kört teszek,a multicooker oldalát sose kenjük meg!!! 1 órára BAKE módba tesszük.Az idő letelte után kivesszük és hagyjuk kihűlni.. Amikor kiveszem a piskótát vékony falapáttal megfeszítem a széleit.
Krém recept
A torta krémbe fehérjekrémet készítünk.
A krémhez szükségünk van:
- 3 nyers fehérje,
- 300 g cukor,
- 100 ml víz,
- 1/2 csomag vaníliás cukor,
- 1 teáskanál citromlé vagy citromsav.
A sziruphoz:
- 300 g cukor,
- 100 ml víz
Keverjük fel, forraljuk fel, húzzuk le a habot, és forraljunk egy vastag szálat vagy puha golyót addig, amíg meg nem veszünk mintát.A szirup forralása közben vegyünk mintát. Amint a szirup felforr nagy „zsíros” buborékokkal, vegyünk egy kis szirupot egy kanállal, és tegyük bele. hideg víz. Próbálj meg golyót formálni a vízben lévő szirupból. Ha ragad, akkor kész. Ha szétterül a szirup, még korai, hagyjuk még párolni. A teljes főzési folyamat 8-10 percig tart.
Figyelni kell a szirupra. Meg kell találnunk az „arany középutat”. Ha gyenge szirupot főz, a tejszín folyékony lesz a fehérjék főzésekor. Ha a következő próbára túlfőzzük (nem a golyó, hanem a karamell), előfordulhat, hogy a krém nem lesz homogén a karamellszemekkel.
A verést megállás nélkül, Vékony sugárban a felvert fehérjéhez öntjük. cukorszirup. Belép citromlé, vaníliás cukorés verjük tovább, amíg stabilizálódik sűrű krém, megtartja formáját. Eleinte a fehérek megnyugszanak, ne ess pánikba, de aztán felerősödik. A krém jól tartja a formáját és kész is. Elkezdheti a befejezést.
fehérjével tejsodó Biztosan minden vendégnek tetszeni fog.
Hiszen egyetlen ünnep sem nélkülözheti piskóta. Lehet, hogy nem rendelkezik a különféle összetett pékáruk elkészítéséhez szükséges képességekkel, de tudnia kell, hogyan kell piskótát főzni. Először is, nagyon könnyű elkészíteni, másodszor pedig nagyon finomnak bizonyul. Nyugodtan nevezhetjük a piskótát az egyik legkönnyebb és legfinomabb ünnepi édességnek.
A keksztészta felvert tojásból készül, kelesztőszer vagy egyéb adalékanyag nélkül.
A keksz tészta elkészítéséhez szükségünk lesz:
-6 db. tojás,
- egy pohár liszt,
- egy pohár cukor,
-vanília,
- egy kanál szóda.
Felhívjuk figyelmét, hogy az eredetiben keksz tészta Szóda nélkül is elkészíthető, de minden esetre jobb, ha hozzáadjuk, hogy szellősebb legyen. A hozzávalók egy közepes méretű tortához valók. Mert nagy torta szorozni vegyünk 12 tojást és két pohár cukrot, két pohár lisztet.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és külön verd fel. Először a sárgáját és a cukrot külön-külön felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a felvert külön serpenyőben fehérje. Amikor a massza hasonlóvá válik a tejfölhöz, és megnövekszik, adjunk hozzá vaníliát, egy kanál szódát és lisztet. Nem kell mixerrel keverni, a többi hozzávaló hozzáadása után kanállal kell összekeverni. Mielőtt hozzáadnánk a lisztet, szitáljuk át. Mellesleg több pohár lisztet is hozzáadhat, minden a tészta állagától függ. Nem lehet nagyon folyékony és nem lehet nagyon sűrű.
A tészta megromlásának elkerülése érdekében a tartálynak, amelyben a tésztát felverjük, száraznak és tisztának kell lennie. Miután hozzáadta a lisztet, egy kanál segítségével finoman és egy irányban keverje össze a tésztát.
A tepsire, amelyben a tésztát készítjük, papírt helyezünk, és óvatosan ráöntjük a tésztát a tepsire. Helyezze a tepsit a sütőbe, és hagyja a tésztát 30-40 percig. Előmelegíteni a sütőt. A tészta készenlétét az illata és a tészta barnasága alapján határozhatja meg. A tészta elkészítése közben ne csapjon ki zajt és ne csapja be a sütő ajtaját.
Ha kész a keksz, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából és távolítsuk el a papírt.
Vágjuk a kekszet 2 rétegre.
Most pedig főzzünk banánkrém
keksz impregnálásához.
400 ml banánlé (tetropackból)
6 műanyag zselatin
100 g méz
50 g vaj
pár csepp rumesszenciát
400 ml növényi tejszín
1 p. vanillin
50 gr. Szahara
A levét felforrósítjuk vaj, forraljuk fel a mézet. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a rumot és a beáztatott zselatint, hűtőben hűtjük. A tejszínt habbá verjük a cukorral és a vaníliával. Kombinálja a két masszát.
Krémmel rétegezem a tortákat és banánszeleteket teszek bele, mindenki azt hiszi, hogy a banán ad neki olyan ízt.
1 zselatinlap = 4g. A banánt bőségesen meglocsoljuk citromlével, mielőtt a krémbe tesszük.
A tortát fehérjekrémmel díszítjük, a kialakítás az Ön vágyától és fantáziájától függ.
Hozzávalók a " Fehérje puding«:
Tojásfehérje - 3 db
Cukor - 240 g
Víz (hideg) - 7 evőkanál. l.
Ecet (asztal, 9 százalék) - 1 evőkanál. l.
A fehérjekrém receptje:
Öntsön normál cukrot vízbe, és tegye tűzre. Addig főzzük, amíg a szirup fehéres nem lesz, és sok buborék nem lesz. 10-15 percig főzzük, kevergetve, közepes lángon. A szirup készenlétét így ellenőrizzük: öntsünk hideg vizet egy pohárba, és adjunk hozzá egy csepp szirupot. Szinte kemény golyónak kell éreznie a kezedben (de vigyázz, ne süsd túl, különben barnás lesz a szirup). Közben, amíg a szirup fő, a fehérjét verjük kemény habbá. Majd ha megfőtt a szirup, kis sugárban forrón a fehérjéhez öntjük, tovább verjük kb 5 percig, majd felöntjük 1 evőkanál ecettel és még 5 percig verjük.Amikor kezdenek megjelenni minták a fehérjén habverővel kész a tejszín! Fotó: Galina Martiashvili.
Ez a torta ebből készült choux tészta, szokatlanságával, étvágygerjesztő megjelenésével és kiváló ízminőségek. Finom és szellős, minden oldalról fehérjekrémfelhőkbe burkolózva felhívja magára a figyelmet és fokozott nyálelválasztást okoz.
Ha félsz felvállalni a choux tésztából való sütést, és csak erre gondolsz profi szakács, tudja: ez nem igaz.
Ha szigorúan betartja az összes ajánlást, akkor nem fog nehézségekbe ütközni a profiterol vagy az eclaire elkészítésekor. A fehérje krém, párolt, pihe-puha, sűrű, nem megereszkedett masszájával örvendeztet meg.
Ízlési információk Sütemények és sütemények
Hozzávalók a kéreghez:
- 1 pohár víz;
- só;
- 1 csésze liszt;
- magvak vagy diófélék (díszítéshez);
- 80 gramm vaj.
Hozzávalók a krémhez:
4 mókus;
1 csésze cukor.
Hogyan készítsünk fehérjekrémes choux tésztából légies tortát
1. Kapcsolja be a sütőt (200 fok).
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és olajat, és tegye tűzre. 
Amikor a vaj felolvad és a víz felforr, adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez. Falapáttal gyorsan és alaposan keverjük össze a tésztát.
Amikor a tészta eléri az egyenletes állagot, vegye le a serpenyőt a tűzről. 
Add hozzá a tojásokat (egyenként) a pudingos keverékhez. 
A tésztát mixerrel alaposan felverjük. 
Megtöltjük tésztával cukrászzacskóés a teljes massza 2/3-át kerek formára nyomkodjuk. 
Az eklért megkenjük sárgájával, megszórjuk apróra vágott dióval és kisütjük. 
A maradék tésztát egy kisebb formába tesszük, és a sütőbe tesszük.
5 perc elteltével vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és főzzük még 25-30 percig az ekléreket.
Vegyük ki a süteményeket a sütőből, fa fogpiszkálóval szúrjuk meg több oldalukon (hogy a levegő kijöjjön, és a sütemény ne „ereszkedjen le”). 
Öntsön egy kis vizet egy nagy serpenyőbe, fedje le egy tál tojásfehérjével, és tegye a keveréket a tűzre. 
Nagy sebességű mixerrel kezdjük el felverni a fehérjét, fokozatosan adagolva a cukrot a tejszínbe. A fehérje tömege gyorsan megnő, sűrű és bolyhos lesz. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. 
Teaser hálózat
Nagyra vágva choux tészta 2 részre. Vigyen fel a krém egy részét az alsó rétegre.
Fedjük le egy külön elkészített kéreggel.
A maradék tojásfehérje keveréket bőségesen felhordjuk
Fedjük le a torta tetejével.
A choux tészta tortát tojásfehérje krémmel tálaljuk gyógynövény tea vagy erős kávét.
Üdv mindenkinek. „A Dobryninsky torta elkészítéséhez türelmesnek kell lenni” – gondolja a feleségem, mivel eltartott egy ideig, amíg a torta beázott. De valójában ez a sütemény nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető. Nos, természetesen, mint minden üzletben, vannak árnyalatok, de te és én könnyen leküzdhetjük őket, ha betartjuk a receptben megadott összes ajánlást.
A "Dobryninsky" tortát nagyon könnyű elkészíteni homok torta, de ugyanakkor nagyon-nagyon finom és gyengéd lesz. Ráadásul a termékek tekintetében meglehetősen olcsó.
Szóval, ha érdekel, kezdjük.
A sütemény elkészítéséhez szükségünk lesz ezekre az összetevőkre, amelyek pontos mennyiségét a recept tetején találjuk. És ha követi a receptet, garantált a siker a sütemény elkészítésében.
1. Először is vegyük ki a tortához elkészített összes vajat (jelen esetben én vettem krém margarin. Persze vajjal jobban ízlik, de margarinnal olcsóbb és élénksárga lesz a sütemények színe), tettem hozzá. kristálycukorés sót (hogy az egész szétszóródjon, jobb finom sót használni, hogy a torta elkészítése után ne jelenjenek meg szemcsék a tésztában (tesztelt). Hiszen a mi tésztánk omlós, nem kell dagasztani és bizonyítsd be alaposan és hosszan).
2. Ezeket a hozzávalókat alaposan keverjük össze, de ne annyira, hogy a vaj (vagy a margarin) elolvadjon.
3. Következő, búzaliszt prémium szitáljuk (a véletlenül beleesett törmelék elkülönítésére és a liszt oxigénnel való telítésére). Csak a tojássárgáját adjuk hozzá, a tojások fehérjét használjuk fel a krém elkészítéséhez ( tojásfehérje minden, beleértve a tésztát is, megfeszül, de tojássárgája ellenkezőleg, lazaságot ad a tészta) és keverjük meg mindent.
Addig keverjük a tésztát, amíg ilyen morzsát nem kapunk.
4. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a vajat, és röviden összegyúrjuk a morzsát omlós tészta. Ezután gömbölyűvé forgatjuk, és a tésztát 30 percre fólia alá tesszük a hűtőbe, ahol megpihen, glutént vesz fel (annak ellenére, hogy ez omlós tészta, még glutén kell hozzá) és a vajat (vagy margarint) , mint az én esetemben) hűvös lesz ).
Harminc-negyven perc múlva kivesszük a kihűlt tésztát, és egyenlő részekre osztjuk. A tortánk három rétegből álljon. Ennek a kettőnek a maradékából állítjuk össze a harmadik tortát.
5. Nyújtsunk ki minden tésztadarabot körülbelül öt-hét milliméter vastag rétegbe, és egy lapos kerek darabra (én ilyen fém peremű fedőt használok, enyhén megnyomva tökéletesen sima kört kapok.
6. Ahogy már említettem, a maradékból összegyűjtünk és kinyújtunk még egy harmadik kör tésztát. A belőle készült paszomány pedig a torta oldalát körben megszórjuk.
7. Előmelegített sütőben, száznyolcvan fokon tíz-tizenkét percig süssük egyenként az összes süteményt. Ez az idő a következők miatt változhat megkülönböztető jellegzetességek a kályha van. Ügyeljen a sütemények színére, ne égesse meg őket.
8. Minden süteményt felülről bőven vonjon be az egyik oldalára. áfonyalekvár, és az alsó oldalát bevonjuk a felső tortával, és félretesszük ázni.
10. Ezután, miután a tortáinkat lekvárba áztattuk, speciális fehérjekrémmel bevontuk, összeállítottuk és összehajtottuk, elkezdjük díszíteni a tortánkat. Ehhez a sem krémmel, sem lekvárral nem borított torta felületét porcukorral meghintjük, finom szitán átszitáljuk.
11. Felülről, által porcukor, húzz átlósan metsző vonalakat pudingos fehérje krémmel.
12. Ugyanazzal a krémmel, tésztahüvely vagy fecskendő segítségével vigye fel két körben az alábbi dekorációkat (a díszítések az Ön preferenciái alapján eltérhetnek az eredetitől). A belső kis kör közepére helyezzük a megmaradt áfonyalekvárból egy kis adagot, és további bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük.
Mindig ilyen omlós kalácsot kapok az egyik oldalon, a másikon pedig egy nagyon puha áztatott tortát, ami a szájban olvad.
mindannyiótoknak kívánom Jó étvágyat kívánunkés kreatív siker!
Főzési idő: PT02H40M 2 óra 40 perc
Cikkek a témában
