Pite borsópürével. A klasszikus sütemények eredeti alternatívája - borsós pite készítés

Kevesen tudják, hogy nem csak burgonyával vagy hússal, hanem borsóval is lehet pitéket készíteni. Nagyon ízletesek és táplálóak. Az ilyen borsós piték jót tesznek az egészségnek. A cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen összetevőkre van szükség a tésztához, tapasztalt szakácsok tanácsait és még sok mást.

A borsó előnyei és ártalmai

Rengeteg vitamint tartalmaz, amire az embernek szüksége van. Ezek a B, B2, PP, A, C. A borsó nagy mennyiségben tartalmaz vasat, fluort, káliumot, lizint stb. Nagyon gyakran helyettesíti a húst, mivel ez a két összetevő kalóriatartalmában és összetételében nagyon hasonló.

A szív- és érrendszeri problémákkal küzdő személynek olyan zöldség segít, mint a borsó. Neki köszönhetően megszűnik a fejfájás, javul az emésztés. Azonban nem ajánlott sokat enni belőle. Végtére is, nem csak hasznot hajthat a testnek, hanem árthat is.

Nyers formában az orvosok nem javasolják a borsó fogyasztását, mivel ebben az esetben rontja az emberi emésztést, hatással van a belek és a gyomor nyálkahártyájára. A fokozott gázképződés egy zöldség túlzott fogyasztása után jelentkezik, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Az orvosok nem ajánlják a borsót szoptatós anyáknak, mivel a babának bél- és gyomorproblémái lesznek. Csak a borsó megfelelő használatával tehet hasznot szervezetének. Nemcsak levest vagy zabkását készítenek belőle, hanem még pitéket is, amelyek szokatlannak és nagyon ízletesnek bizonyulnak.

Tészta Hozzávalók

Ennek az ízletes, diétás és eredeti ételnek az elkészítéséhez helyesen kell elkészítenie a tésztát. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Víz - 1 l.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 2 evőkanál. l.
• Liszt - körülbelül 1 kg (minden a tételtől függ).

Ha kizárólag a recept szerint ad hozzá termékeket, akkor a borsós piték nagyon ízletesek, gyengédek és lédúsak. A lisztet annyi mennyiségben kell beletenni, hogy egy enyhén ragadós tésztát kapjunk. Ez körülbelül 1,2 kg. Sok múlik azonban a liszt minőségén.

Nagyon sok pite jön ki ezekből a termékekből. Ezért nyugodtan oszthatja az összes összetevőt 2-vel.

Tészta elkészítése

Ahhoz, hogy levegős és puha borsós pitéket kapjon, gyúrja megfelelően a tésztát. Először öntsön meleg vizet egy tálba, majd adjon hozzá cukrot, sót és öntsön növényi olajat. Most jól keverjük össze a folyadékot és öntsük bele, majd fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet ugyanabba az edénybe vízzel és élesztővel.

Gyúrjuk a tésztát, de ne túl keményre. Eléggé hozzá kell tapadnia a kezedhez. Ezután fedje le a tésztával ellátott edényt egy tiszta törülközővel, és tegye meleg helyre. Például az akkumulátor közelében, a sütő közelében, a napon, stb. Hagyja a tésztát 1,5-2 órán át melegen állni. Ha azt látja, hogy nagyon megkelt és "elszalad" a serpenyőtől, akkor elkezdheti a pitét.

Töltelék pitékhez

Amíg a tészta kel, folytathatjuk a főzést. Sokan felteszik a kérdést: hogyan kell főzni a borsót? A recepteket több változatban kínálják. Az egyik a legegyszerűbb. Öntse a borsót az edénybe, és öntsön egy kevés vizet a tetejére. 40 percig lassú tűzön főzzük. Ha a borsó jól megfőtt, kihűthetjük.

A receptnek van egy hosszabb változata is, de megbízható. Ahhoz, hogy a borsó jól felforrjon, hagyja hideg vízben 12 órán át vagy egy éjszakán át, hogy megpuhuljon. Reggel engedje le a vizet, öntsön új vizet és tegye fel lassú tűzre. 30 percig forraljuk. Bár sok múlik a borsó minőségén. Egyes esetekben 2-3 órán át forralják.

Most már tudja, hogyan kell főzni a borsót. A receptek meglehetősen egyszerűek. Amikor a borsó jól megfőtt, tedd át egy másik tálba és tedd kihűlni. Közben a hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk.

A borsóról leöntjük a felesleges folyadékot, és turmixgéppel összetörjük. Adjunk hozzá pirított hagymát, sózzuk, szórjunk rá fekete borsot és más ízesítőket, amiket szeretünk.

Piték főzés

Ha azt látja, hogy a tészta duplájára vagy akár háromszorosára nőtt, nyugodtan faraghat. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és készítsen néhány kolobokot vagy golyót, amelyeket süteménybe kell forgatni. A közepére tesszük a kész borsótölteléket, a széleit összecsípjük.

Ha a folyékony töltelék miatt a szélei nem ragadnak, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Egy vágódeszkát szórjunk meg liszttel, és hagyjuk rajta a pitéket 5 percig.

Pite borsóval egy serpenyőben

Ez egy nagyon finom étel, amely senkit sem hagy közömbösen. Amikor a piték szétváltak, megsüthetjük őket. Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal alacsony lángon, és tedd rá a pitéket.

Aranybarnára sütjük. Nem szabad nagy lángon sütni. Bár aranyszínű héja lesz, belül nyers marad.

Alacsony lángon mindkét oldalát megsütjük. Ezután tegye őket egy külön edénybe hűtéshez. Hiszen nem szabad melegen fogyasztani, mert nagyon káros a gyomorra.

Pite borsóval a sütőben

Ez az étel ugyanolyan egyszerűen készül, mint az előző receptben. Az egyetlen különbség az, hogy sokkal gyorsabban sülnek, mint egy serpenyőben. Ehhez kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és terítse rá a pitéket. Szorosan elhelyezheti őket, hogy a lehető legjobban illeszkedjenek.

Mielőtt a tepsit a sütőbe tenné, minden lepényt megkenjünk egy tojással. Ez szükséges ahhoz, hogy gyönyörű arany kéreg jelenjen meg. Most elküldheti a tepsit a 180 fokos sütőbe. Általában legfeljebb 30 percig tartózkodnak ott. Azonban ne felejtsük el, hogy sok függ a sütőtől.

Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. Annak érdekében, hogy szokatlan aromájuk legyen, minden forró pitéket kenjen meg fokhagymával, és fedje le fedéllel az impregnáláshoz.

A borsó ne zöldet, hanem sárgát válasszon. Van egy vélemény, hogy gyorsabban főzik és jobban forr.

Próbálj meg hámozott borsót választani. Ha héjban van, akkor először meg kell hámozni, majd legalább négy órán át főzni.

A növényi olaj helyettesíthető csirkezsírral. Nagyon finom borsópüré válik belőle. Olyan érzés, mintha hús lenne. Próbáld ki, és nem fogod megbánni. A borsós piték még finomabbak, ha fokhagymás szószt készítesz. Ehhez 3 gerezd fokhagymát reszeljünk le 100 ml vízben, adjunk hozzá egy kevés petrezselymet, hagyjuk felfőni, szűrjük le és szórjuk meg a lepényeket.

Ha mégis ragad a tészta, kenjük be a kezünket növényi olajjal, és ne sodrófával tekerd, hanem egyszerűen a tenyerünkkel gyúrjuk össze, tegyük bele a pürét, és mindkét kezünkkel zárjuk le a széleit.

Ha ragaszkodik a recepthez, nagyon finom pitéket kap, amelyek zsírosabbak, mint a sültek. De mindkettő csodálatos, gyönyörű és nagyon finom. Ezért főzzön pitéket saját belátása szerint, örvendeztesse meg és lepje meg háztartását!

A borsós piték receptje, amelynek fotóit alább láthatja, ősidők óta ismert. Korábban szegény családok használták, mivel az ételhez szükséges termékek fogyasztása minimális, és maguk az összetevők is elérhetőek és olcsók. Ma már nem annyira népszerűek az ilyen piték, de a tésztában sült borsó aromája még mindig sok kellemes asszociációt ébreszt a faluval, a nagymama konyhájával és a gondtalan gyerekkorral.

A serpenyőben sült borsós piték lédúsak és ízletesek

Hozzávalók

Liszt 2 verem Élesztő 1 tk Só 1 csipetnyi csirke tojás 1 darab

• Adagok: 5
• Felkészülési idő: 2 perc
• Főzési idő: 25 perc

Sült piték főzés borsóval egy serpenyőben

Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű és olcsó, de az eredmény étvágygerjesztő és kielégítő. Sovány piték elkészítéséhez egyszerűen zárja ki a tojást a tésztából, és a bacont a töltelékből.

Hozzávalók 12-15 pitehez:

• 2 csésze liszt;
• 1 teáskanál cukor és élesztő;
• egy csipet só;
• tojás;
• 200 ml víz;
• borsó töltelék.

Egy pohár meleg vizet öntünk egy mély edénybe, hozzáadunk élesztőt, cukrot és egy evőkanál lisztet. A masszát alaposan összekeverjük és sötét helyen hagyjuk. Fél óra elteltével a megnövelt tésztába fokozatosan lisztet öntünk, és rugalmas tésztát gyúrunk. Ha a massza túl ragadós, ajánlatos egy evőkanál növényi olajat hozzáadni. A tésztát letakarva meleg helyen 1-2 órán át megtisztítjuk. Miután a tészta megkelt, elkezdheti a piték elkészítését.

A tésztát kis darabokra osztjuk és kinyújtjuk, a közepére kiterítjük a tölteléket, a széleit összecsípjük. A vajas termékeket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A borsós pitéket lassú tűzhelyben vagy sütőben főzheti, akkor az étel kevésbé magas kalóriatartalmú és nem olyan zsíros lesz.

Hogyan készítsünk borsótölteléket pitékhez?

Ízük, aromájuk, sőt tápértékük is közvetlenül függ a piték töltelékétől. 70 kcal - ez a receptünk szerint elkészített borsós pite kalóriatartalma.

Töltelék hozzávalói:

• szalonna - 200 g;
• egy pohár borsó;
• só;
• hagyma.

A töltelék elkészítését célszerű egy nappal korábban elkezdeni, a borsót egy éjszakán át vízbe áztatni. Akkor puha és könnyebben feldolgozható lesz. Másnap reggel a borsót alaposan megmossuk, és turmixgépben vagy mozsárban pépesre őröljük. Ha nincs idő a borsó befőzésére, ajánlatos egyszerűen megmosni, felforralni és összetörni, mint a burgonyapürét. A szalonnát és a hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk és a borsóhoz adjuk. A masszát alaposan összekeverjük, és piték sütéséhez használható.

A házi készítésű piték sokféle töltelékkel, néha váratlanokkal is elkészíthetők, például borsóval. A borsó jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak a szervezetre, feltöltik vitaminokkal, valamint fluorral, káliummal, vassal és egyéb, az egészséges működéshez szükséges mikroelemekkel. A borsós ételeket étkezési tulajdonságaik miatt is értékelik, ami fontos azoknak, akik figyelik a súlyukat.

A sült piték klasszikus receptje élesztőtésztán alapul. Ezért nincs semmi szokatlan a technológiájában, de az eredmény csodálatos.

Összetevők listája

Az élesztős tésztán lévő borsópogácsák receptje a következők használatát igényli:

1. 0,5 kg liszt;
2. 0,5 l víz;
3. 1 evőkanál élesztő;
4. 1 evőkanál cukor;
5. 5 evőkanál só;
6. 300 gramm borsó;
7. 1 izzó.

Lépésről lépésre recept

Ez a gyártási módszer a legegyszerűbb, és minimális mennyiségű terméket tartalmaz. A főzési folyamat lépésről lépésre a következő:

1. Mindenképpen meleg vizet használjunk, keverjük el benne az olajat, valamint a cukrot és a sót.
2. Adjunk hozzá élesztőt a tartalomhoz, és oldjuk fel.
3. A lisztet át kell szitálni, és kis adagokban hozzá kell adni a folyadékhoz.
4. A tésztát összegyúrjuk, közben még lisztet adhatunk hozzá, hogy a tészta ne tapadjon a kezünkhöz.
5. A kész tésztát tegyük meleg helyre másfél órára, amíg megkel.
6. A borsót kevés vízben megfőzzük, annyira, hogy ellepje a tetejét. A főzési időnek negyven percnek kell lennie.
7. A vizet leöntjük, a borsót lehűtjük, majd turmixgéppel ledaráljuk.
8. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és küldjük a serpenyőbe.
9. A pirított hagymát összekeverjük a borsópürével.
10. Osszuk a tésztát kolobokokra, amelyekből sütemények készülnek.
11. Minden süteményre helyezzük a tölteléket, és szorosan formázzuk a pitét.
12. Az ilyen termékeket közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük, hogy jól és egyenletesen süljenek.

Borsó pite hagymával és sárgarépával

A házi készítésű piték mindig finomak. E módszer szerint töltelékként hagymás és sárgarépás borsót használnak, ami azt jelenti, hogy a piték meglehetősen kielégítőek és táplálóak lesznek. Az ilyen pitékhez finom szósz is ajánlott, ezzel is hangsúlyozva a sütés finom ízét.

Összetevők listája

Az élesztős tésztához:

1. 300 ml tej;
2. 500 gramm liszt;
3. 12 gramm élesztő;
4. 2 evőkanál növényi olaj;
5. 1 evőkanál cukor;
6. 5 teáskanál sót.

Töltelékhez:

1. 300 gramm borsó;
2. 1 hagyma;
3. 1 sárgarépa;
4. 2 evőkanál növényi olaj;
5. Só és fűszerek ízlés szerint.

Mártáshoz:

1. 4 gerezd fokhagyma;
2. Egy csokor kapor;
3. 2 evőkanál növényi olaj;
4. 100 ml víz;
5. Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

A borsópite elkészítése a következő:

Egy finom szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A kaprot apróra vágjuk.
2. A fokhagymát őröljük meg, vagy nyomjuk át egy speciális présen.
3. Keverje össze az összetevőket vízben növényi olajjal, sóval.

Sült piték borsóval kefiren

Az élesztőtészta kiváló alternatívája lehet a kefir alapú technológia. A lepények élesztő nélkül is bujaak, könnyűek és nagyon finomak, a borsó töltelék pedig nagyszerű.

Összetevők listája

A gyártáshoz szüksége lesz:

1. 250 ml kefir;
2. 500 gramm liszt;
3. egy teáskanál szóda;
4. Egy teáskanál kristálycukor;
5. egy teáskanál só;
6. Tojás;
7. 250 gramm borsó;
8. 1 hagyma;
9. 2 evőkanál vaj.

Lépésről lépésre recept

A serpenyős pite-készítés élesztőmentes változata a következő:

1. A meleg kefirben oltsa el a szódát, és keverje össze a csirke tojást.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és jól keverjük össze.
3. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát és fél órára félretesszük.
4. Ahhoz, hogy a borsó gyorsabban megfőjön, áztassa vízbe két órára, majd forralja fel.
5. A hagymát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
6. A borsóról leöntjük a vizet, és pürésítjük, majd összedolgozzuk a hagymával. Sózzuk a tölteléket.
7. A tésztát kis darabokra osztjuk, amelyeket rétegekre sodorunk.
8. Minden tésztadarabra rákenjük a tölteléket, és a széleit szorosan összenyomva becsomagoljuk.
9. Serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. A pitéknek egyenletesen kell barnulniuk.

A töltelékkel ellátott piték élesztőtésztáját szivacsos és nem tészta módon, élesztőmentesen pedig tejben vagy kefirben készítik. Még csodálatosabb az élesztőtésztából való sütés, tojás és vaj hozzáadásával. Sütésnek is nevezik.

A pürésített töltelékhez a borsót sokáig kell főzni. A puha borsó főzéséhez használja a tippeket:

1. Öntse le a szemeket hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át.
2. Főzéshez használjon 400 ml-t. víz 100 grammonként. száraz borsó.
3. Adjunk hozzá szódát - 3 gr. és babérlevél. Hagyja 2 órán át.
4. Készre főzzük. A kész püré tömege 2-2,5-szer nagyobb, mint a száraz tömeg, ezt figyelembe kell venni a töltelék mennyiségének kiszámításakor.

Néha feldolgozott borsópelyhet használnak, amelyek kétszer gyorsabban főznek. Főzés után lehűtjük és húsdarálóban vagy turmixgépben pürésítjük.

Felfúvódás ellen a borsóételek főzése közben adjunk hozzá petrezselyemgyökeret.

Élesztős piték borsóval és szalonnával a sütőben

Fontos, hogy a piték töltelékében lévő borsó ne legyen nedves. Ha vizes, akkor a pékáru belül ázott lehet.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 750 gr;
• préselt élesztő - 30-50 gr;
• olvasztott vaj - 75 gr;
• tej - 375 ml;
• csirke tojás - 2-3 darab;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 0,5 tk

Töltelékhez:

• borsó - 1,5 evőkanál;
• szalonna - 100-150 gr;
• fokhagyma opcionális - 1-2 fog;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A megfőtt borsót húsdarálóval többször ledaráljuk, a szalonnát apró kockákra vágjuk, borsópürével összekeverjük, sózzuk, ízlés szerint fokhagymát és fűszereket adunk hozzá.
2. Hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg tejjel, öntsünk 200 gr. lisztet, keverjük meg, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk a tésztát meleg szobában 45 percig.
3. A 3-szorosára növelt tésztához adjuk a többi tésztához való terméket, gyorsan összegyúrjuk, hogy ne legyen ragacsos, másfél-két óráig melegen tartsuk, hogy „elférjen” a tészta.
4. A kapott masszát összegyúrjuk, feltekerjük a szorítót, és egyenlő darabokra osztjuk - egyenként 75-100 gr. Az egyes részeket sodrófával kinyújtjuk, a közepébe teszünk egy kanál borsót, a széleit megcsípjük és pitét formázunk. A kapott pitét egy „csipetnyi” lefelé fordítjuk, és egy tepsire terítjük, előre megkenhetjük olajjal. Helyezze a kelesztésre szánt termékeket egy csendes és meleg helyiségbe fél órára.
5. Felvert sárgájával bekenjük, és előmelegített sütőben 230-240°C-on 40-50 percig sütjük.

Hozzávalók:

• liszt - 3-3,5 st;
• bármilyen zsírtartalmú kefir - 0,5 l;
• csirke tojás - 1 db;
• napraforgóolaj: tésztához - 1-2 evőkanál, sütéshez - 100 gr;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 csipet.

Töltelékhez:

• borsó - 1,5 evőkanál;
• nem édes fajták hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• bármilyen növényi olaj - 30 gr;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• kapor zöldek - 0,5 csomó.

Főzés:

1. Egy villával ellátott mély tartályban keverje össze a tojást cukorral és sóval, öntsön kefirt, napraforgóolajat. Keverj össze mindent. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
2. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és gyúrjuk rá a kapott keveréket. A tészta szellős lesz. Fedjük le a masszát vászonszalvétával, és hagyjuk hatni fél órát.
3. Elkészítjük a tölteléket: a megfőtt borsót turmixgéppel összetörjük, és pirított hagymával és sárgarépával összekeverjük, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és finomra vágott zöld kaporral.
4. A tésztából vastag zsinórt formálunk, egyforma darabokra vágjuk, kissé ellapítjuk. A süteményekhez adjuk a borsómasszát, a széleit megcsípjük, varrással fejjel lefelé fordítjuk és sodrófával kicsit kinyújtjuk.
5. Egy száraz serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük szép színre a pitéket mindkét oldalukon.

Élesztős pite borsóval és babbal egy serpenyőben

Az alkoholos élesztőt helyettesítheti 1 evőkanál. bármilyen száraz élesztő. Annak érdekében, hogy a piték gyorsan és egyenletesen süljenek, melegítse fel a serpenyőt és az olajat.

Használja a babkonzervből és borsóból készült mártást paradicsom- vagy tejszínes szósz készítéséhez pitékhez és köretekhez. A kész pitéket első fogásokkal vagy zöldségsalátákkal tálaljuk.

Hozzávalók:

• liszt - 750 gr;
• alkoholos élesztő - 50 gr;
• nyers tojás - 1 db;
• napraforgóolaj a tésztában - 2-3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• víz vagy tej - 500 ml;
• bármilyen növényi olaj sütéshez - 150 gr.

Töltelékhez:

• konzerv zöldborsó - 1 doboz (350 gr);
• konzerv fehér bab - 1 doboz (350 gr);
• zöld hagyma - 0,5 csomó;
• só - 0,5 teáskanál;
• paprika keveréke - 0,5 tk

Főzés:

1. Keverje el az élesztőt 100 ml-rel. meleg vízzel, várjon 10-15 perc lejártát a fermentációs reakcióhoz.
2. A tésztadagasztó edényben a csirke tojást sóval, cukorral és napraforgóolajjal elkeverjük, beleöntjük az élesztőt és beleforgatjuk a lisztet.
3. Törölje meg a kezét napraforgóolajjal, és gyúrjon lágy, engedelmes tésztát, hagyja kelni másfél órát.
4. Elkészítjük a tölteléket: a borsóról és a babról lecsepegtetjük a folyadékot, turmixgéppel ledaráljuk, apróra vágott zöldhagyma tollal keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Egy tiszta munkalapra öntsünk egy kevés olajat, tegyük rá a tésztát, gyúrjuk és osszuk egyenlő részekre, kb 100 gr. Tenyerünkkel lapítsuk el az egyes csomókat, tegyünk bele burgonyapürét, a szélét csipkedjük össze, olajjal kikent sodrófával kinyújtjuk. Tedd félre 25 percre.
6. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felmelegítjük, a becsípett oldaláról kezdjük el sütni, hogy a töltelék ne folyjon ki. Az elkészült pitéket papírtörlőre tesszük, és megvárjuk, míg a felesleges zsír kiürül.

A borsóval töltött pite tápláló, kielégítő étel, amelyet könnyedén elkészíthet otthon is. Bár az ilyen piték nem nevezhetők diétásnak, néha kényeztetheti magát ezekkel a finom finomságokkal. A tészta univerzális recept szerint készül, így ha nincs elég borsótöltelék, akkor a maradék tésztából sós és édes péksüteményeket lehet készíteni.

A sült piték receptje hagyományosan élesztőt is tartalmaz. 20 közepes méretű pogácsa elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 gramm meleg víz (tej, kefir, joghurt);
• 600 gramm búzaliszt;
• 3 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj;
• frissen préselt élesztő (20 gramm);
• egy teáskanál sót.

A töltelékhez szüksége lesz:

• száraz hasított borsó - 300 gramm;
• - 1 nagy hagyma;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• só és bors ízlés szerint.

Miután elkészítette a jövőbeli piték összes összetevőjét, folytathatja a közvetlen főzést.

Töltő

A borsótölteléket előre el kell készíteni. A borsót egy serpenyőbe öntjük, és folyó vízzel többször mossuk. Erre azért van szükség, hogy a gabonából lemossák a port, a szennyeződést és a felesleges keményítőt. Mosás után a borsót felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gabonaféléket, és 4 órán át, vagy még jobb éjszaka állni hagyjuk, hogy megduzzadjon.

Duzzadás után a vizet a borsóról lecsepegtetjük, újra megmossuk, és ismét felöntjük ivóvízzel. Egy fazék borsót lassú tűzre teszünk, és addig forraljuk, amíg a borsó zabkása nem lesz. A borsókása főzéséhez gyorsfőzőt vagy dupla bojlert használhat. Bennük a borsó sokkal gyorsabban fő.

Ebben az időben sárgarépából és hagymából kell túlfőzni. Ehhez a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn megdörzsöljük, majd kevés növényi olajon mindent átfőzünk. Ne felejtsük el sózni és borsozni a túlfőzést. Az elkészített pürébe tesszük a megpirított hagymát és a sárgarépát, összekeverjük.

A borsópogácsák tölteléke készen van, most hagyjuk kihűlni. Ha szeretné, ha a tölteléket homogénre és lágyra szeretné tenni, akkor turmixgéppel megkeverheti.

Tészta

Az élesztőt egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük meleg (40-50 fokos) vízzel, hozzáadjuk a kristálycukrot, mindent alaposan összekeverünk, amíg az élesztő és a cukor teljesen fel nem oldódik. Meleg tejet, joghurtot, kefirt adhat hozzá.

Egy külön tálban szitáljuk át a lisztet egy finom szitán, hogy oxigénnel dúsítsuk. Az élesztőmasszát vékony sugárban az átszitált liszt közepébe öntjük. Adjunk hozzá növényi olajat. A masszát először kanállal, majd kézzel összekeverve, ha szükséges lisztet adunk hozzá, rugalmas, lágy tésztát gyúrunk.

Most itt az ideje, hogy hagyjuk emelkedni a tesztet. Ehhez golyót formázunk belőle, és próbáljuk meg nem nagyon gyúrni a tésztát a kezünkkel, különben a piték túl kemények lesznek.

A tészta legyen puha és ne ragadjon a kezéhez. Minél lágyabb, annál pompásabb és szellősebb lesz a piték.

A meggyúrt tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk melegen kelni. Néhány óra elteltével a tészta térfogata megnő, majd folytathatja a piték közvetlen modellezését borsóval.

Piték főzés

Szórjuk meg a munkafelületet liszttel és kenjük rá a tésztát. Most kis darabokra kell osztani, körülbelül akkora, mint egy kis csirke tojás.

Minden darabot vékony tortává sodorunk. A tölteléket a torta egyik oldalához közelebb helyezzük, a másik oldalával letakarjuk, a széleit összecsípjük. A pitét kissé össze kell törni, egyenletesen elosztva a tölteléket teljes hosszában. Ekkor a piték gyorsabban és jobban sülnek. Ily módon az összes többi pitét formázzuk. Főzés előtt hagyni kell őket „pihenni”, még egy kicsit emelkedni.

Vegyünk egy mély serpenyőt, vastag aljúval, öntsünk bele nagy mennyiségű növényi olajat, jól felmelegítjük, és óvatosan beletesszük a pitéket. Mindkét oldalukon megsütjük őket, amíg teljesen meg nem sülnek. A kapott pirospozsgás édességeket papírtörlőre fektetjük, hogy felszívják a felesleges olajat.

Néhány perc elteltével a forró, illatos, sült lepények finom borsótöltelékkel kerülhetnek az asztalra.

De az ínyencek számára a borsós piték receptje változatosítható egy finom tejfölös és fokhagymás szósz elkészítésével. Ehhez 5-6 gerezd fokhagymát átengedünk egy húsdarálón vagy présen, egy pohár tejfölt és finomra vágott zöldeket adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan összekeverünk. A szósz kész. A sült borsópogácsákat a szósszal együtt az asztalra is tálalhatjuk.

Főzési lehetőségek finom borsótöltelékes pitékhez

A sült piték sokkal zsírosabbak, mint a sült piték, mert sok olajat szívnak magukba. A papírtörlő segít részben megszabadulni a felesleges olajtól, de az emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek mégis jobb, ha a sült pitéket részesítik előnyben.

A sütőben lévő borsós pitéket ugyanazon recept szerint készítik el, mint a sülteket. Sütés előtt megkenjük tojássárgájával, és meglocsoljuk fokhagymaolajjal (fél pohár növényi olajhoz hozzá kell adni néhány apróra vágott fokhagymagerezdet, és több órán át állni kell). Süssük a pitéket 180 fokos hőmérsékleten fél órán keresztül. Az idő a sütő kapacitásától függően változik.

A fokhagymás szószban sült lepények illata a konyhában olyan lesz, hogy minden házias ember számolja a perceket, amíg megkóstolja a legillatosabb péksüteményeket. A kész péksüteményeket törölköző alatt kell állni („lélegezni”), majd tálalni.

Használhatja a borsós piték élesztőmentes változatát is. Ebben az esetben a víz és az élesztő helyett kefirt és tojást adnak a recepthez. Ezek a piték bolyhosak és könnyűek.

Titkok háziasszonyoknak

Az ügyes és tapasztalt hostessek, akik a borsópitéket kedvelik, gyakran sütve vagy sütve, értékes tippeket adnak a finom ételek elkészítéséhez:

1. A töltelék borsójának sárgának kell lennie, nem zöldnek. Gyorsabban olvad.
2. Ha a borsót nem apróra vágjuk, hanem egészben, akkor áztatás előtt meg kell tisztítani. Ehhez áztatás után makitra segítségével dörzsöljük át, majd tegyük egy lábosba vízzel (minden héjnak úsznia kell).
3. A töltelékhez adhatunk átfőtt tepertőt, szalonnaszeleteket vagy füstölt kolbászt. Ettől a piték aromája és íze többszörösére nő.

Ízletes, laktatós, illatos borsós lepények serpenyőben sütve vagy kemencében sütve, főételnek is tökéletesek, és levesekhez, húslevesekhez is remekül passzolnak. Kiváló költségvetési lehetőség bármely cég számára!

Borsópite egy régi recept szerint - videó