ओवन में राई चोकर ब्रेड रेसिपी। चोकर की रोटी
क्या आपके लिए अपने पसंदीदा सैंडविच को सिर्फ इसलिए छोड़ना मुश्किल है क्योंकि वे रोटी के बिना नहीं बनाए जा सकते - भोजन के दौरान (विशेषकर सुबह में) ऐसा परिचित और अपरिहार्य उत्पाद? इसे भारी मात्रा में कैलोरी का स्रोत मानते हुए, आप अगले टुकड़े को एक तरफ धकेल कर खुद को सीमित करने की कोशिश करते हैं। लेकिन आप इसे अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकते हैं आहार रोटीचोकर के साथ. इसके अलावा, लगभग कोई प्रयास किए बिना, इसे स्वयं पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। ऐसा घर पर बनी रोटीइसमें ज्यादा कैलोरी नहीं होगी, इसलिए आप इसे डाइट के दौरान भी खा सकते हैं। हां और हानिकारक योजकइसमें या तो शामिल नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, चोकर की सामग्री के कारण यह और भी अधिक मूल्यवान और उपयोगी हो जाएगा। इसलिए अपने आप को कुछ ब्रेड खाने के आनंद से वंचित न करें।
सामग्री:
- 50 ग्राम दलिया ("हरक्यूलिस");
- 50 ग्राम रेय का आठा;
- 50 ग्राम गेहूं की भूसी;
- 130 ग्राम गेहूं का आटा;
- 10 ग्राम मोटा नमक;
- 30 मि.ली. जैतून का तेल (या कोई वनस्पति तेल);
- 1 अंडा;
- 20 ग्राम दानेदार चीनी;
- 8 ग्राम तत्काल सूखा खमीर;
- 170 मि.ली. दूध के साथ कम सामग्रीमोटा
- घर में बनी रोटी पकाने का समय 2 घंटे है।
ओवन में चोकर वाली रोटी कैसे पकाएं:
सारे दूध को हल्का गर्म करें, थोड़ा सा (एक तिहाई या आधा) एक कटोरे में डालें और उसमें दानेदार चीनी और एक चम्मच के साथ खमीर मिलाएँ। गेहूं का आटा. आटे को परिपक्व होने देने के लिए मिश्रण को एक तरफ रख दें।
इस बीच, एक ब्लेंडर का उपयोग करके चोकर को आटे में परिवर्तित करें, और अनाजकॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
एक कटोरे में, बचे हुए दूध को मक्खन और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, दूसरे में - 4 प्रकार के आटे (चोकर, जई, गेहूं, राई) और नमक।
इसमें डालो आटे का मिश्रणझागदार आटा (कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए पहले हिलाएं) और अंडा-दूध का घोल।
आटा गूंधना। यह ठंडा नहीं, बल्कि थोड़ा चिपचिपा, लेकिन लचीला होना चाहिए।
आप इसे जितनी अच्छी तरह से गूंथेंगे, यह उतनी ही सक्रियता से ऊपर उठेगा। जिस कटोरे में आपने सभी सामग्री मिलाई थी, उसे चिकना कर लें और उसमें आटा रखें। एक तौलिये से ढकें और गर्म कोने में रखकर लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
जैसे ही आटे की मात्रा बढ़ जाए (कम से कम एक तिहाई), इसे फिर से अच्छी तरह याद कर लें और मनचाहे आकार की 2 रोटियां बना लें। चाकू से कई अनुप्रस्थ उथले कट बनाएं और वर्कपीस को ओवन, चर्मपत्र या सिलिकॉन (टेफ्लॉन) मैट में उपयोग के लिए एक विशेष जाल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फिर से तौलिये से ढँक दें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
यह समय आपके लिए ओवन को 180°C पर पहले से गरम करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। एक बार जब रोटियां फूल जाएं, तो उन्हें ब्रॉयलर में 35 (अधिकतम 40) मिनट के लिए रख दें।
चोकर युक्त, खुशबूदार और स्वादिष्ट डाइट ब्रेड तैयार है. इसे एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें और गर्म रहते हुए, आप टुकड़ों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!!!
विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अपना फिगर देख रहे हैं, हम इसे राई के आटे और चोकर के साथ तैयार करने का सुझाव देते हैं।
सादर, इरीना कलिनिना।
चोकर की व्यापक खपत के कारण, विशेष रूप से वजन घटाने या स्वस्थ आहार के लिए, यह समझने लायक है कि यह इतना फायदेमंद क्यों है। यह उनके विशिष्ट प्रकारों के गुणों, उनके उपयोग के फायदों के साथ-साथ नुकसान के बारे में भी सीखने लायक है। अक्सर कई प्रकार के चोकर खरीदने और उन्हें मिलाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक में कुछ अनोखा है और विविधता जोड़ता है। हालाँकि, जो लोग आहार पर हैं, उन्हें दानेदार चोकर खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है।
चोकर क्या है?
चोकर अनाज को आटे में परिवर्तित करने का अवशेष है। यह गेहूं, राई, जई जैसे अनाज के खोल से ज्यादा कुछ नहीं है। वजन घटाने में, वे अपने गुणों को प्रकट करते हैं, सबसे पहले, उनकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जो उन्हें लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करने और विनियमित करने की अनुमति देता है। पाचन तंत्र. वे एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में कार्य करते हैं जो आंतों से सभी अवशेषों को साफ करते हैं, जिससे खाद्य जनित बीमारियों से बचाव होता है। इनमें विटामिन और खनिज बी और भी होते हैं खनिज लवण- सेलेनियम, जिंक और क्रोमियम।
आपके आहार में चोकर का उपयोग करने के लिए मतभेद क्या हैं?
- एनीमिया (एनीमिया);
- बीमारियों कंकाल प्रणाली(ऑस्टियोपोरोसिस);
- रोग जठरांत्र पथ(उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, आंतों का कैंसर, बृहदान्त्र, पित्ताशय और पित्त पथ की अति सक्रियता, यकृत, पेट और ग्रहणी संबंधी रोग, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स, उल्टी, मतली और दस्त);
- गुर्दे और मूत्र पथ के रोग;
- संक्रामक रोग (इन्फ्लूएंजा और बुखार के साथ सर्दी सहित);
- पुरानी श्वसन संबंधी बीमारियाँ;
- सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि.
- गेहूं की भूसी में 42 ग्राम फाइबर / 100 ग्राम उत्पाद होता है,
- दलिया में 15 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद में फाइबर होता है,
- राई में 39 ग्राम/100 ग्राम उत्पाद होता है।
- हाइपरलिपिडेमिया (उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल) और एथेरोस्क्लेरोसिस;
- कब्ज़;
- आंतों के रोग;
- वजन घटना;
- मधुमेह।
चोकर का नुकसान मुख्य रूप से आहार में इसके अत्यधिक सेवन से जुड़ा हुआ है, लेकिन संवेदनशील व्यक्तियों को अप्रिय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण (पेट में जलन, दस्त) का अनुभव हो सकता है और इसके साथ भी हो सकता है। छोटी मात्रा. चोकर के साथ सबसे महत्वपूर्ण समस्या इसकी सामग्री है फ्यतिक एसिड, जो कैल्शियम, आयरन, जिंक के अवशोषण में बाधा डालता है। इनमें मौजूद सेलूलोज़ और पेक्टिन कैल्शियम के अवशोषण को भी कम करते हैं। इसलिए, भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनने वाली कमी को रोकने के लिए आहार में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। जब लौह अवशोषण की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करना उचित है कि जिस भोजन के साथ हम चोकर खाते हैं उसमें विटामिन सी और प्रोटीन (अधिमानतः पशु) से भरपूर खाद्य पदार्थ हों।
चोकर - सबसे अच्छा दोस्तकमर
इस उत्पाद में वह सब कुछ है जो हमें अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा।
- गेहु का भूसा विशेष रूप से है उच्च सामग्रीइसलिए, फाइबर, सबसे पहले, चयापचय को सक्रिय करने में मदद करता है। आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में टोस्ट कर सकते हैं, जो उन्हें एक पौष्टिक स्वाद दे सकता है।
- जई का दलियाइसमें अंतर यह है कि वे पानी में घुल जाते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, क्योंकि वे वसा को अवशोषित करते हैं, जो उनके साथ शरीर से निकल जाता है।
- राईथकान, कार्यकुशलता की हानि, हृदय की समस्याओं आदि में मदद करें संचार प्रणाली, एलर्जी, चयापचय संबंधी विकार, यकृत और गुर्दे की बीमारियाँ।
चोकर के फायदे:
- चीनी अवशोषण धीमा हो सकता है
- कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करेगा और इस प्रकार एथेरोस्क्लोरोटिक घटना को रोकेगा,
- अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि,
- विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को साफ़ करें,
- रक्तचाप को नियंत्रित करें,
- रक्त के थक्कों को बनने से रोकें,
- पाचन को नियंत्रित करें, कब्ज को रोकें,
- शीघ्र तृप्ति प्रदान करें,
- स्मृति और एकाग्रता में सुधार,
- थकान की अत्यधिक भावनाओं को रोकना, नींद की आवश्यकता को कम करना,
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें,
- पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है उपस्थितित्वचा।
चोकर वाली रोटी - लाभ और हानि
लोकप्रिय आहारों के प्रकाशन के बाद, उदाहरण के लिए, आहार में डुकन चोकर रोटीलेता है महत्वपूर्ण भूमिका, किसी को यह आभास हो सकता है कि जितना अधिक आप साबुत अनाज के आटे और चोकर वाली रोटी का सेवन करेंगे, यह हमारे शरीर के लिए उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा। दुर्भाग्य से, यह पूरी तरह सच नहीं है। हमारे आहार में फाइबर की भूमिका के बारे में प्रचार के मद्देनजर, हमें दुकानों में बहुत सारी संदिग्ध गुणवत्ता वाली ब्रेड मिलती हैं, लेकिन चोकर के साथ या साबुत अनाज का आटा. इस बीच, यह समझने लायक है अति उपभोगफाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए हानिकारक है, ग्लूकोज अवशोषण में प्रतिबंध का कारण बन सकता है और कुछ की गतिविधि को कम कर सकता है दवाइयाँ. गलत तरीके से पकाई गई रोटी न केवल हमारे शरीर को आवश्यक खनिज प्रदान नहीं करती है जो आप रोटी के साथ खाने की उम्मीद करते हैं, बल्कि कुछ आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को भी हटा देती है।
व्यंजन विधि। गेहूँ- राई की रोटीचोकर खट्टे आटे और सूरजमुखी के बीज के साथ
ये बहुत अच्छी रोटी, साबुत आटे से प्राप्त किया जाता है। ब्रेड मशीन में चोकर सहित ब्रेडसब कुछ होगा लाभकारी विशेषताएंइसलिए, इसे किसमें सेंकना है - ओवन में, धीमी कुकर में या ब्रेड मशीन में - यह प्रत्येक परिवार की पसंद का मामला है, साथ ही आटे और खाली समय के साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा भी है।
राई के आटे की बदौलत यह रोटी थोड़ी भारी, अधिक टिकाऊ और बहुत स्वादिष्ट लगती है। यह राई और गेहूं के बीच का एक मध्यवर्ती संस्करण है। विशेष स्वादउत्पाद को सूरजमुखी के बीज और गेहूं की भूसी से स्वादिष्ट बनाया जाएगा। नीचे है चोकर ब्रेड रेसिपी.
खट्टी सामग्री:
- 80 ग्राम सक्रिय राई आटा स्टार्टर खुरदुरा,
- 250 ग्राम पानी,
- 130 ग्राम राई का आटा।
आटे की सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 20 ग्राम गेहूं की भूसी,
- 2 चम्मच नमक,
- 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज,
- ख़मीर,
- 350 ग्राम पानी.
आटे में चोकर, बीज और नमक मिलाएं। आप इसकी जगह गेहूं भी डाल सकते हैं रोटी में जई का चोकर. फिर आपको खमीर और पानी डालकर आटा गूंथना है। यह अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए, लेकिन साथ ही काफी नम और लगभग चिकना होना चाहिए। आटा सांचे में डालने लायक होना चाहिए.
तैयार आटे को बेकिंग पेपर से ढके 35 सेमी x 12 सेमी मापने वाले सांचे में डालें। रोटी के शीर्ष पर बीज या चोकर छिड़कना चाहिए। सांचे को फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर कई घंटों (3-5) के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
यदि लगभग 2 घंटे के बाद रोटी थोड़ी बड़ी हो गई है, तो आप इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं, और इसे गर्म ओवन में छोड़ सकते हैं ताकि यह बड़ा हो जाए।
गेहूं की रोटीचोकर और राई के आटे के साथ - बेकिंग प्रक्रिया
ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. धीमी कुकर में चोकर वाली रोटीआप बेकिंग मोड का उपयोग करके भी बेक कर सकते हैं, यह विशेष रूप से अच्छा है यदि मल्टीकुकर ब्रेड के बेकिंग तापमान को समायोजित करने की क्षमता प्रदान करता है।
रिसेन ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। आखिरी 15 मिनट के दौरान, आप इसे बेकिंग पेपर का उपयोग करके मोल्ड से निकाल सकते हैं और बिना मोल्ड के बेकिंग समाप्त कर सकते हैं। तैयार रोटीजब आप नीचे की ओर टैप करेंगे तो धीमी दस्तक देगा।
ब्रेड मेकर चोकर ब्रेडपकाना बहुत आसान है. आपको बस उपयुक्त मोड का चयन करने की आवश्यकता है, और ब्रेड मेकर गूंदेगा, प्रूफ करेगा और मिश्रण करेगा, साथ ही अपने आप बेक भी करेगा।
घर की बनी रोटी से बेहतर क्या हो सकता है? निश्चित रूप से ऐसी भव्यता से कोई इंकार नहीं कर सकता। यदि आप किसी स्टोर की ब्रेड की तुलना घर की बनी ब्रेड से करते हैं, तो शायद पहली नज़र में आप स्टोर से खरीदे गए एनालॉग को प्राथमिकता दे सकते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, यदि आप विशेष रूप से अपने हाथों से बनी घर की बनी रोटी पकाते हैं, तो आपको और कुछ नहीं चाहिए होगा। घर की बनी रोटी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनती है। इसके अलावा, आप हमेशा जानते हैं कि आपने इसे किस चीज़ से तैयार किया है। ब्रेड की कई किस्में होती हैं. सबसे ज्यादा स्वस्थ ब्रेड, चोकर वाली रोटी है। इसे अपने परिवार के लिए बनाएं, वे इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में बड़े मजे से खाएंगे...
सामग्री
- पानी - 350 मिली.__नया__
- यीस्ट - 1.5 चम्मच.__नया__
- नमक - 2 चम्मच.__नया__
- चीनी - 2 बड़े चम्मच.__नया__
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच.__नया__
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। + ब्रेड को आकार देने के लिए__NEWL__
- चोकर (जमीन) – 3 बड़े चम्मच.__NEWL__
- आटा - लगभग 3.5 कप__NEWL__
घर पर गोल चोकर वाली रोटी कैसे बनाएं
एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक, चीनी और खमीर डालें। मक्खन और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और खमीर उठने दें।
चोकर डालें और छना हुआ आटा (भाग) डालें।
यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
इसे एक तरफ रख दें और इसे किचन टॉवल से ढककर 20-30 मिनट के लिए थोड़ा बढ़ने दें।
जब आटा फूल जाए तो अपने हाथों को चिकना करके 9 सेमी की गोल लोई बना लें वनस्पति तेल) और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
इसे 30-40 मिनट के लिए फिर से बढ़ने दें। बहुत हो गया। बन का आकार 2-3 गुना बढ़ जाएगा।
यदि आपके पास है बिजली का तंदूर, दूसरी बार उठाने के लिए ब्रेड के साथ बेकिंग ट्रे को प्रूफिंग के लिए न्यूनतम तापमान निर्धारित करके वहां भेजा जा सकता है।
जब रोटी बड़ी हो जाए तो तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और रोटी को 30-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। जब बन भूरा और सुंदर हो जाए तो ब्रेड पूरी तरह से तैयार है.
इसे ओवन से निकालें, वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चोकर का मुख्य लाभ यह है कि इसमें मौजूद होता है बड़ी राशिज़रुरत है फाइबर आहार. जैसा कि आप जानते हैं, वे हमारे शरीर में हैं जो आंतों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, न केवल हमारे शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं, बल्कि इसके स्तर को भी कम करते हैं। बीमार मधुमेहआपको बस चोकर वाली रोटी पसंद करनी होगी, क्योंकि यह स्टार्च के टूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और इसके अलावा, उचित और तेज़ चयापचय को बढ़ावा देती है।
से बेकरी उत्पाद स्वस्थ आटाकैंसर रोगियों के लिए मोटे पीसने की सलाह दी जाती है। हमारे पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, हमें कई खनिजों और विटामिनों की आवश्यकता होती है, और जिंक एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह विशेष रूप से मानसिक कार्य वाले लोगों के लिए आवश्यक है, और चोकर एक जिंक युक्त उत्पाद है। चोकर वाली रोटी के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
चोकर वाली रोटी की अपनी अनूठी सुगंध होती है। ऐसे पके हुए माल के स्वाद और गंध की तुलना आटे से बने अन्य ब्रेड उत्पादों से नहीं की जा सकती। अधिमूल्य. इसलिए, आप जल्दी ही चोकर को अपशिष्ट के रूप में लिखने में लग गए। इसके प्रति अपना दृष्टिकोण बदलें ब्रेड उत्पादऔर स्वस्थ रहें!
आइए सर्वोत्तम चोकर ब्रेड व्यंजनों पर नज़र डालें जो आपको इस बेकिंग के सभी लाभों की सराहना करने में मदद करेंगे।
चोकर वाली रोटी बहुत उपयोगी होती है, जिसकी रेसिपी में सामग्री की सूची में राई के आटे की उपस्थिति शामिल होती है। आइए ऐसी बेकिंग के विकल्पों में से एक पर नजर डालें।
किन सामग्रियों की आवश्यकता है:
आटा - 13 बड़े चम्मच। एल (गेहूँ);
- गेहूं की भूसी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- राई का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 1.5 कप (250 मिली);
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
- नमक - एक छोटी चुटकी;
- दानेदार चीनी - 3.5 चम्मच;
- मक्खन - 30-40 ग्राम;
- मुर्गी अंडा - (घर का बना) - 1 पीसी ।;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- काले जैतून (या जैतून) - 15 पीसी।
तैयारी:
दूध गर्म करके राई चोकर की रोटी बनाना शुरू करें। फिर इसे एक गहरे तले वाले कटोरे में डालें, इसमें दानेदार चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें, सब कुछ मिलाएँ ताकि खमीर से कोई गांठ न रह जाए। इसके बाद, गेहूं की भूसी, राई का आटा और पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। मक्खन को पिघला लें और इसे भी आटे वाले बर्तन में डाल दें. - अब आपको आटे को अच्छी तरह से गूंथना है. उसके बाद हटा दें तैयार आटा 40-45 मिनट के लिए काफी गर्म स्थान पर, ऊपर से मोटे तौलिये से ढक दें।
जैतून और काले जैतून को टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। जैसे ही आटा काम करेगा, इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें और इसे अंडाकार आकार में रोल करें।
कटे हुए जैतून को दो अंडाकार पर और जैतून को एक पर रखें।
बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये सूरजमुखी का तेलऔर तीनों रोल को इस तरह रखें कि ऑलिव रोल बीच में रहे। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और पूरी राई चोकर ब्रेड की सतह पर ब्रश करें।
ओवन चालू करें और तापमान 160 डिग्री पर लाएँ।
स्वादिष्ट ब्रेड को लगभग 50-55 मिनट तक बेक करना पड़ता है। हटाने के बाद ब्रेड को टेरी टॉवल की आड़ में थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप इसे नहीं ढकते हैं, तो आपको एक कठोर, सख्त परत सहन करनी होगी।
स्वास्थ्यवर्धक राई की रोटी तैयार है! आनंद लेना! यह अकारण नहीं है कि हमने इस चोकर ब्रेड रेसिपी को सर्वश्रेष्ठ या सर्वश्रेष्ठ में से एक कहा है, क्योंकि बेक किया हुआ सामान स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर बनता है!
चोकर के साथ राई-गेहूं की रोटी - ब्रेड मशीन के लिए नुस्खा
सामग्री:
गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- राई का आटा - 300 ग्राम;
- चोकर - 60 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ);
- नमक - 1 चम्मच;
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
- पानी - 300 ग्राम।
तैयारी:
गेहूं और राई का आटा मिलाएं. चोकर को एक फ्राइंग पैन में रखें और चमकीले पीले होने तक अच्छी तरह गर्म करें, फिर ठंडा करें, राई और गेहूं के आटे के मिश्रण में डालें, सब कुछ मिलाएं। ब्रेड मशीन कंटेनर में पानी डालें, मक्खन, चीनी, खमीर और आटे का मिश्रण डालें। सेंकना राई-गेहूं की रोटी"राई ब्रेड" मोड में चोकर के साथ। पूरे चक्र में आपको लगभग 3 घंटे लगेंगे। मौलिनेक्स ब्रेड मशीन के लिए डेटा।
वैसे, चोकर से आप न केवल रोटी बना सकते हैं, बल्कि पका भी सकते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँउदाहरण के लिए, जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
चोकर और मट्ठा के साथ गेहूं की रोटी (ब्रेड मशीन)
हमारा चयन सर्वोत्तम व्यंजनचोकर वाली रोटी के विकल्प के बिना कोई रास्ता नहीं है गेहूं पकाना.
सामग्री:
गेहूं का आटा (1 ग्रेड) - 500 ग्राम;
- गेहूं की भूसी - 50 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- मट्ठा -1 गिलास;
- पानी - 200 मिली;
- नमक - 1 चम्मच।
चोकर युक्त गेहूं की रोटी बनाने की विधि:
आपको ब्रेड पकाने का यह संस्करण वास्तव में पसंद आएगा, शायद इसलिए क्योंकि इसमें मट्ठा होता है, जो कई खनिजों और विटामिनों को केंद्रित करता है।
सभी तरल सामग्री को ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें। खमीर, नमक, फिर आटा और चोकर डालें। ओवन चालू करें, प्रोग्राम सेट करें जिसमें ब्रेड पर क्रस्ट वैसा होगा जैसा आप चाहते हैं। ढक्कन बंद करें और घर का काम करें या बस 3 घंटे के लिए आराम करें। यह समय बिना ध्यान दिए गुजर जाएगा। तैयार गेहूं की भूसी की रोटी को ठंडा करें और स्वादिष्ट रचना का आनंद लें।
आइए एक और चोकर ब्रेड रेसिपी देखें जिसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है!
सामग्री:
प्रीमियम आटा - 350 ग्राम;
- आटा 1 एस - 350 जीआर;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- चोकर - 1 बड़ा चम्मच;
- शुष्क झटके - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी की प्रगति:
चलिए आटा गूंथते हैं, इसके लिए हम इसमें आटा गूंथते हैं गर्म पानी 1 छोटा चम्मच। आटा, 1 बड़ा चम्मच। चोकर, ख़मीर और चीनी. 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
उपयुक्त आटे में नमक मिलाइये, चलाते हुये इतना आटा मिलाइये कि अंत में चोकर वाली रोटी का आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाये. आइए इसे फिर से किसी गर्म जगह पर ले जाएं। - जब आटा फूल जाए तो उसे गूंथ लें और पहले से ग्रीस किए हुए तवे पर रख दें.
अब हमारे ओवन को 150-160 डिग्री तक गर्म करें और फ्राइंग पैन को 40-45 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान चोकर युक्त रोटी का सेवन करें ओवनभूरा हो जाना चाहिए और आपको मिल जाएगा स्वादिष्ट रोटीअपने पसंदीदा कठोर परत वाले कान।
और इसे भरने के साथ पकाने का प्रयास अवश्य करें मुर्गे की जांघ का मास. वैसे आप अपने स्वाद के अनुसार कोई अन्य फिलिंग भी चुन सकते हैं.
जैसा कि आप देख सकते हैं, चोकर के साथ ब्रेड तैयार करना, जिसकी रेसिपी काफी विविध हैं, ब्रेड मशीन या पारंपरिक ओवन में मुश्किल नहीं है। इसलिए, स्वस्थ और स्वादिष्ट पके हुए माल में महारत हासिल करने की राह पर आपको कोई नहीं रोक सकता!
पुराने दिनों में, स्वादिष्ट चीजें पकाना, सुगंधित रोटीकला माना जाता था. काम पर जाने के लिए, स्टार्टर सेट करना, आटा गूंथना, यह आवश्यक था अच्छा मूडऔर अच्छा स्वास्थ्य, अन्यथा आटा नहीं फूलेगा, और पका हुआ माल सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
बेशक, उस समय से चीजें बहुत बदल गई हैं, ब्रेड पकाना लंबे समय से स्वचालित है; तकनीकी प्रक्रिया. लेकिन कोई भी गृहिणी उस गुणवत्ता की पुष्टि करेगी घर का बना बेक किया हुआ सामानपुराने दिनों की तरह, यह काफी हद तक उस मूड पर निर्भर करता है जिसमें उसने काम शुरू किया था।
आज वेबसाइट www.site पर हम आपसे स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के नियमों के बारे में बात करेंगे, हम आपको बताएंगे कि ब्रेड मशीन में चोकर के साथ गेहूं और राई की रोटी कैसे सेंकें, निश्चित रूप से हम आपको प्रत्येक के लिए नुस्खा देंगे।
अब होम प्रोडक्शनब्रेड तेजी से लोकप्रिय हो रही है। घर के ओवन में पके हुए ब्रेड, बन्स, पाईज़, पारंपरिक ओवन, आधुनिक ब्रेड मशीनें। और यह काफी समझ में आता है. फ़ैक्टरी ब्रेड की तुलना में घर की बनी ब्रेड अधिक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनती है। ऐसे में आप अपने हिसाब से ब्रेड बना सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजन, या आप अपनी खुद की अनूठी रेसिपी का आविष्कार कर सकते हैं।
ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे बनायें?
अपने ब्रेड मेकर के निर्देशों को ध्यानपूर्वक पढ़ना सुनिश्चित करें। बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय, निर्माता द्वारा अनुशंसित सामग्री लोड करने के क्रम का पालन करें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी मशीन का निर्माता पहले पानी और फिर आटा डालने की सलाह देता है, तो आपको इसी क्रम में कार्य करना होगा, न कि जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।
मशीन में खाना डालने से पहले आपको नमक, चीनी और यीस्ट मिलाने की जरूरत नहीं है. सारी सामग्री को लोड करने के बाद, गर्म करने के बाद और आटा गूंथते समय ही मिलाना चाहिए.
आटा गूंथते या खड़ा करते समय आपको अपनी मशीन का ढक्कन नहीं खोलना चाहिए। ब्रेड मेकर को अपने आप काम करने दें, नहीं तो आटा गिर सकता है और ब्रेड नहीं बनेगी।
यदि आप बेकिंग के लिए ताजा संपीड़ित खमीर का उपयोग करते हैं, तो उपयोग से पहले इसे पीसकर डालना सुनिश्चित करें एक छोटी राशिदूध, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
यदि आपकी पकी हुई ब्रेड बहुत अधिक आटा गूंथी हुई है, तो हो सकता है कि आपने इसमें आवश्यकता से अधिक पानी या अधिक खमीर मिलाया हो।
यदि शीर्ष तैयार बेक किया हुआ मालढह गया, इसका मतलब है कि आपने खराब गुणवत्ता वाला आटा इस्तेमाल किया है, या जोड़ा है और पानीजरूरत से ज्यादा.
और, सबसे महत्वपूर्ण बात: याद रखें हमने बेकर के अच्छे मूड और स्वास्थ्य के बारे में बात की थी? तो, यह अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है. आख़िरकार, ऐसा होता है कि कल बेकिंग बढ़िया बनी, लेकिन आज आटा नहीं फूला और रोटी नहीं बनी! शायद आज आपका घर पर किसी से झगड़ा हो गया हो, या काम पर किसी ने आपका मूड खराब कर दिया हो? या हो सकता है कि आपको सर्दी हो और आप सचमुच लेटना चाहते हों?
वजह जानकर आप हमेशा अच्छी सेहत और सेहतमंद रहकर ही रोटी बनाने की प्रक्रिया शुरू करेंगे बहुत अच्छे मूड में. तब आपकी घर की बनी रोटी अपने फूलेपन और सुनहरे भूरे रंग की परत से आपको प्रसन्न कर देगी।
आपकी घरेलू ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड बनाने की विधियाँ
चोकर के साथ घर का बना राई की रोटी
नुस्खा के लिए हमें चाहिए: 2 चम्मच। बेकर का सूखा खमीर, 225 ग्राम नियमित गेहूं और 1 कप राई का आटा। आपको डेढ़ चम्मच नमक भी तैयार करना होगा, दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल बना बनाया राई की भूसी, 2 टीबीएसपी। एल पिसा हुआ दूध पाउडर, 430 मिली. स्वच्छ (नल का नहीं) पानी।
खाना कैसे बनाएँ:
ब्रेड मशीन कंटेनर के तले में समान रूप से खमीर, छना हुआ आटा, चीनी, नमक डालें। पाउडर दूध. अंत में पानी डालें और चोकर डालें। मशीन बंद करें, "राई" मोड चालू करें, पक जाने तक बेक करें।
चोकर सहित गेहूं की रोटी
इस रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 कप ताजा दूध, 3 कप छना हुआ गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच। नमक, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच. सूखा बेकर्स यीस्ट, 3 बड़े चम्मच। एल तैयार राई भूसी.
खाना कैसे बनाएँ:
गेहूं के भूसे को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून कर ठंडा कर लें. अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में निर्दिष्ट क्रम में सभी सामग्री डालें, "संपूर्ण अनाज" मोड में पकाएं
घर का बना ओवन बेकिंग रेसिपी
साबुत गेहूं की रोटी
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1/4 किग्रा. नियमित गेहूं का आटा, 150 ग्राम। साबुत गेहूं का आटा, 2 चम्मच। सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 चम्मच. नमक, एक चौथाई लीटर गर्म दूध, 1 चम्मच। जीरा।
खाना कैसे बनाएँ:
एक गहरे कटोरे में दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, एक टीला बनाएं और उसमें एक गड्ढा बनाएं।
आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी, आधा दूध, 1 चम्मच मिलाएं। आटा। सब कुछ मिलाएं, कुएं में डालें, कटोरे को रुमाल से ढक दें, आटे के फूलने तक 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर बची हुई सामग्री डालकर प्लास्टिक, लोचदार आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। लंबे समय तक, कम से कम 10 मिनट तक गूंधें। आटे की लोई बना लीजिये.
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे की एक गेंद रखें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए आराम दें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लें, वहां एक बेकिंग शीट और एक धातु का कप रखें गर्म पानी. ब्रेड को मध्यम आंच पर 1 घंटे तक बेक करें.
कृपया अपने परिवार को अपनी ब्रेड मशीन में चोकर के साथ घर का बना, स्वादिष्ट राई और गेहूं की रोटी बनाएं, जिसकी रेसिपी आप अपने स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं! बेकिंग नियमों का पालन करें, और सब कुछ आपके लिए ठीक हो जाएगा। बॉन एपेतीत!
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