ब्रेड मशीन में आहार संबंधी ब्रेड। आहार रोटी. किसान छाछ की रोटी

वजन कम करते समय कई लड़कियां रोटी पूरी तरह से छोड़ देती हैं। यह गलत निर्णय है, क्योंकि आहार संबंधी ब्रेड के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें ओवन में, धीमी कुकर में और ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। स्वयं पकाकर, आप हमेशा सुनिश्चित रहेंगे कि आप दोपहर के भोजन और रात के खाने में स्वस्थ ब्रेड परोस रहे हैं जो नुकसानदायक नहीं होगी।

आहार में किस प्रकार की रोटी की अनुमति है?

पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वालों को निम्नलिखित प्रकार की ब्रेड को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं:

• चोकर के साथ. ये पके हुए सामान गेहूं के आटे और चोकर से बनाए जाते हैं। प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 250-300 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार की ब्रेड वजन कम करने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देती है। ऐसा चोकर के गुणों के कारण होता है। सच तो यह है कि वे फूल जाते हैं और जब कोई व्यक्ति थोड़ी मात्रा में चोकर वाली रोटी खाता है तो उसका पेट भर जाता है। इसके कारण, वजन कम करने वाला व्यक्ति भोजन के कुछ अंश भी कम कर देता है।
• राई. पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में राई की रोटी शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस प्रकार के पके हुए माल में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम होता है। इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा लगभग 180 किलो कैलोरी होती है। राई की रोटी का लाभ इसकी संरचना में निहित है, क्योंकि ऐसे पके हुए माल में मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और विभिन्न विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है।
• अनाज. ये पके हुए माल मोटे पिसे हुए गेहूं के दानों से बनाए जाते हैं। इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। यह ब्रेड विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो लगातार कब्ज से पीड़ित हैं।

आप चोकर, राई या अनाज के आटे से बनी रोटी खरीद सकते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप इन पके हुए सामानों का असीमित मात्रा में उपभोग कर सकते हैं। अपने आहार सेवन के आधार पर ब्रेड की खपत की दर को नियंत्रित करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, वजन घटाने के लिए दिन भर में लगभग 200 ग्राम ब्रेड का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आहार पर रहते समय, आपको सफेद ब्रेड और कन्फेक्शनरी का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल वजन घटाने में बाधा आएगी, बल्कि अपच और कब्ज भी हो सकता है।

ओवन में कम कैलोरी वाली ब्रेड की रेसिपी

ओवन में ब्रेड बनाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से वजन कम करने वालों को निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए।

नंबर 1: चोकर के साथ

उत्पाद टोकरी:

• ब्रेडिंग + गेहूं का आटा - 250 ग्राम प्रत्येक
• गेहूं की भूसी - 200 ग्राम
• फटा हुआ दूध - 150 मिली
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• माल्ट - 1 चम्मच।
• चुकंदर सिरप - 50 मिलीलीटर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. 150 ग्राम चोकर को ब्रेडिंग और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।
2. एक कटोरे में, फटा हुआ दूध, खमीर और माल्ट मिलाएं।
3. आटे के मिश्रण में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। तेल, नमक और शहद डालें।
4. सभी सामग्रियों को चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक आपको आटा न मिल जाए।
5. मेज पर आटा छिड़कें और तैयार आटा बिछा दें. लगभग 10 मिनट तक अपने हाथों से गूथें।
6. आटे की लोई बनाएं, तौलिए से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
7. आटे को मनचाहा आकार दें, बेकिंग शीट पर रखें और चोकर (50 ग्राम) छिड़कें। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
8. तैयार होने से 15 मिनट पहले ब्रेड को बाहर निकालें और उस पर चाशनी लगाएं, फिर उसे पकने के लिए भेज दें.

नंबर 2: राई बगुएट

उत्पाद टोकरी:

• राई चोकर का आटा - 3 कप
• गेहूं का आटा - 3 कप
• खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी - 3 गिलास
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। मिश्रण को झाग बनने दें।
2. राई और गेहूं का आटा मिलाएं, मक्खन और नमक डालें।
3. आटे के मिश्रण में खमीर डालें, हाथ से आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. आटा फूलने के बाद, इसे 2 भागों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट पर रखें, तिरछे कट बनाएं, तिल छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में आटा तैयार करें। पकाने का समय - 30 मिनट।
6. ठंडा होने पर ब्रेड को बेकिंग पैन से निकाल लें.

परोसते समय, ब्रेड की सुनहरी परत को दूध या मक्खन से ब्रश किया जा सकता है।

आप वीडियो की रेसिपी के अनुसार बीज के साथ साधारण राई की रोटी तैयार कर सकते हैं:

नंबर 3: चोकर और केफिर के साथ

उत्पाद टोकरी:

• आटा - 4 कप
• चोकर - 4 कप
• केफिर - 3 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में आटा, चोकर, चीनी और नमक मिला लें।
2. केफिर और मक्खन को एक नए कटोरे में डालें। मिश्रण.
3. केफिर मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
4. तैयार आटे को 3-4 गेंदों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. तैयार होने से 10 मिनिट पहले ब्रेड को निकाल कर दूसरी तरफ पलट दीजिये.

निम्नलिखित वीडियो में केफिर का उपयोग करके खमीर रहित आहार रोटी तैयार करने का भी सुझाव दिया गया है:

नंबर 4: जौ के साथ

उत्पाद टोकरी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• जौ का आटा - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• मुर्गी का अंडा - 1 यूनिट।
• समुद्री नमक - 5 ग्राम
• घी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्के का तेल - 70 मिली

इस रेसिपी में, आप जौ के आटे की जगह कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई जौ, चोकर, चावल, मक्का या कुट्टू का आटा ले सकते हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. दूध को खमीर, अंडे और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
2. धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध में आटा मिलाएं।
3. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि वह खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. बेकिंग डिश को मक्के के तेल से चिकना करें, आटा डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

आप निम्नलिखित वीडियो में स्वादिष्ट आहारयुक्त साबुत अनाज ब्रेड की विधि सीखेंगे:

क्रमांक 5: चोकर और अलसी के बीज के साथ

उत्पाद टोकरी:

• पिसे हुए बादाम - 100 ग्राम
• पीसकर दरदरा पीस लें - 100 ग्राम
• गेहूं की भूसी - 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज
• नमक - 1 चम्मच.
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम
• 7 अंडों की सफेदी
• छिड़कने के लिए स्वादानुसार बीज

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए एक चुटकी चोकर छोड़ दें।
2. पनीर और अंडे की सफेदी को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। यह मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
3. सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. बेकिंग शीट पर कागज़ रखें, उसकी दीवारों को पानी से गीला करें और चोकर छिड़कें।
5. आटा फैलाएं और बीज छिड़कें।
6. ओवन में 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

यदि आप व्यायाम के माध्यम से अपना वजन कम कर रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित वीडियो से फिटनेस ब्रेड रेसिपी उपयोगी लगेगी:

धीमी कुकर में डाइट ब्रेड तैयार करने के निर्देश

मल्टीकुकर एक ऐसा उपकरण है जिसमें आप बेक भी कर सकते हैं। इसलिए, हम कम कैलोरी वाली ब्रेड तैयार करने के निर्देश देते हैं।

उत्पाद टोकरी:

• राई का आटा - 350 ग्राम
• जई का आटा - 350 ग्राम
• गर्म पानी - 300 मिली
• राई खट्टा - 400 मिलीलीटर
• धनिया - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• माल्ट, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक कटोरे में माल्ट, चीनी, नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। ध्यान देने वाली बात यह है कि आप चीनी की जगह स्वीटनर या ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. एक कटोरे में वनस्पति तेल और पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. छानने के बाद राई और जई के आटे को पहले से तैयार मिश्रण वाले कटोरे में डालें। हम वहां स्टार्टर भी भेजते हैं।

दलिया के बजाय, आप कॉफी ग्राइंडर के साथ पहले से पीसकर दलिया का उपयोग कर सकते हैं।

1. मिश्रण को चम्मच या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय और लोचदार आटा न मिल जाए।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, और फिर आटे को पहले एक गेंद का आकार देते हुए निकाल लें।
3. ब्रेड को 40 डिग्री के तापमान पर "बेकिंग" मोड में तैयार करें। खाना पकाने का समय लगभग 4-5 घंटे है।

तैयारी का परिणाम डेढ़ किलोग्राम ब्रेड है, जिसे ठंडे स्थान पर लगभग 6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस दौरान यह अपनी कोमलता और स्वाद नहीं खोएगा।

आप अपने धीमी कुकर में आयरिश ब्रेड (खमीर के बिना) बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वीडियो की अनुशंसाओं का पालन करें:

ब्रेड मशीन में डाइट ब्रेड कैसे बनाएं?

यदि आपकी रसोई में ब्रेड मेकर है, तो आप निम्नलिखित डाइट ब्रेड रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

#1: दलिया के साथ

उत्पाद टोकरी:

• दलिया (आप पाउडर में कुचलकर दलिया का उपयोग कर सकते हैं) - 1 कप
• साबुत आटा - आधा गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गर्म पानी - 2 कप
• नमक - 1 चम्मच.
• तरल या गाढ़ा शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• कम वसा वाला दही - 1 कप
• मक्खन - 25 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सभी प्रकार का आटा मिलाएं, नमक, शहद, खमीर और मक्खन डालें। सब कुछ मिला लें.
2. पानी और दही डालें. आटा मिला लीजिये.
3. ब्रेड मेकर पैन को पानी से हल्का चिकना करें और ओटमील छिड़कें। तैयार आटा बिछा दीजिये.
4. डिवाइस पर बेकिंग मोड में से एक का चयन करें, उदाहरण के लिए, "4"। यह विधा "आहार" के लिए है। खाना पकाने का समय - 5 घंटे।
5. पकने के बाद ब्रेड को हटा दें और इसे कूलिंग रैक पर रख दें।

ध्यान रहे कि आटे को हाथ से गूंथना जरूरी नहीं है. आपको बस सभी सामग्रियों को डिवाइस के आकार में डालना है और इसे पकाने के लिए सेट करना है। मशीन सारा काम खुद ही कर लेगी. आप फिटनेस मिक्स मिश्रण के साथ साबुत अनाज और गेहूं के आटे से बनी ब्रेड की वीडियो रेसिपी देखकर इसे सत्यापित कर सकते हैं:

नंबर 2: चोकर के साथ

उत्पाद टोकरी:

• दूध - 250 मि.ली
• साबुत अनाज का आटा - 400 ग्राम
• जई का चोकर - 50 ग्राम
• – 3 बड़े चम्मच. एल
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. - दूध को उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें.
2. उपकरण के कटोरे में दूध, मक्खन, आटा, खमीर, चीनी और नमक डालें और अंत में चोकर डालें।
3. "बेसिक ब्रेड" मोड में बेक करने के लिए सेट करें।

नंबर 3: धनिया और जीरा के साथ पाव रोटी

उत्पाद टोकरी:

• राई का आटा - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• फटा हुआ दूध - 200 मिली
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 140 मिली
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 चम्मच.
• जीरा, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक।
• 1 मुर्गी के अंडे का सफेद भाग

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. उपकरण के कटोरे में आटा डालें, दही और पानी डालें।
2. खमीर और अन्य उत्पाद जोड़ें।
3. मध्यम क्रस्ट होने तक लगभग 3 घंटे तक बेक करें।
4. डिवाइस से पहले सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलें, अंडे की सफेदी से चिकना करें, जीरा और धनिया छिड़कें।
5. ढक्कन बंद करें और पक जाने तक बेक करें।

नंबर 4: चोकर, पनीर और प्याज के साथ

उत्पाद टोकरी:

• गेहूं का आटा - 370 ग्राम
• चोकर - 50 ग्राम
• चेडर चीज़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 यूनिट।
• लहसुन – 1 कली
• सूखा खमीर - 8 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली
• सरसों का पाउडर, नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• छिड़कने के लिए तिल

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज को बारीक भून लें और उपकरण के कटोरे में रख दें।
2. आटा और पानी डालें.
3. खमीर, शहद, सरसों, नमक और दबाया हुआ लहसुन डालें।
4. पनीर को कद्दूकस करें, चोकर के साथ मिलाएं और उपकरण के कटोरे में डालें।
5. "बेसिक ब्रेड" मोड में लगभग 100 मिनट तक पकाएं।
6. पकाने से 15 मिनट पहले ढक्कन खोलें और तिल छिड़कें।

नंबर 5: चोकर के साथ राई की रोटी

उत्पाद टोकरी:

• राई का आटा - 215 ग्राम
• गेहूं का आटा - 215 ग्राम
• राई भूसी - 3 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 440 मिली
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• शहद - 3 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. ब्रेड मेकर पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऐसा तैयार पके हुए माल को प्राप्त करना आसान बनाने के लिए किया जाता है।
2. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
3. "राई" मोड में बेक करने के लिए सेट करें।

तैयार ब्रेड में सघन संरचना और सुखद खट्टा स्वाद होगा।

आप निम्नलिखित वीडियो में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि पैनासोनिक एसडी-250 डिवाइस में ऐसे बेक किए गए सामान कैसे तैयार किए जाते हैं:

यदि आप रोटी पर पूर्ण प्रतिबंध लगाते हैं, तो आप शरीर में नशा, ढीली त्वचा और सेल्युलाईट को भड़का सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पके हुए माल में शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन आदि होते हैं। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, लेकिन वजन घटाने में बाधा न डालने के लिए, दिन के दौरान आहार नुस्खा के अनुसार तैयार लगभग 200 ग्राम ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है।

विनिर्माण की कई विधियाँ हैं। यह आटे और पानी में मिलाये गये स्टार्टर पर निर्भर करता है। मूल रूप से, या तो खमीर या दूध स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, जो मूल उत्पाद को नरम और हवादार बनाता है।
स्वास्थ्य को बनाए रखने, वजन को सामान्य करने और आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली को संतुलित करने के लिए उचित पोषण के सिद्धांत सर्वविदित हैं। दैनिक आहार में प्रचुर मात्रा में अनाज, सब्जियाँ, जामुन, मेवे, फल, डेयरी और समुद्री भोजन शामिल करना चाहिए। केवल गेहूं के आटे पर आधारित बेकिंग को बाहर रखा गया है। रोटी के बिना ऐसा करना लगभग असंभव है, मुख्य उत्पाद आनुवंशिक रूप से कई सदियों पहले बनाया गया था। इसकी संरचना को थोड़ा बदलना उचित है ताकि यह न केवल स्वाद आनंद लाए, बल्कि स्वास्थ्य और दीर्घायु भी प्रदान करे।

ब्रेड मशीन में चोकर के साथ आहार ब्रेड: रेसिपी

ऐसे उत्पादों का एक प्रकार चोकर का उपयोग करके पकाना है। प्रारंभ में, यह आटा उत्पादों के उत्पादन से निकलने वाला अपशिष्ट था। चोकर अनाज का बाहरी सुरक्षा कवच है, जिसका निपटान भूसी के रूप में किया जाता था। गेहूं का प्रसंस्करण करते समय सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं। रोटी अपने लाभकारी गुण खो देती है और केवल भूख मिटाने वाला खाद्य उत्पाद बन जाती है।

• विटामिन और फाइबर

चोकर में समूह बी (1, 6, 12), ई, पीपी, डी के विटामिन होते हैं। वे जिंक, आयरन, राइबोफ्लेविन और एस्कॉर्बिक एसिड से भी भरपूर होते हैं। उच्च फाइबर सामग्री चोकर वाली रोटी के एक छोटे टुकड़े से भी लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगी।

• संवहनी और हृदय रोगों के लिए चोकर

इस उत्पाद के नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस, ब्रोन्कियल अस्थमा से निपटना, वजन कम करना और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सुव्यवस्थित करना संभव है।

पाचन तंत्र की समस्याएं हो जाएंगी दूर अल्सर, कोलाइटिस और गैस्ट्राइटिस के लिए इस रोटी को खाने से आहार में शामिल किया जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा, चयापचय में सुधार करेगा, और सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक आहार और मधुमेह के लिए अनुशंसित है।

आदर्श रूपों की चाहत में ऐसे प्रिय पके हुए माल को आहार से बाहर करना शामिल है। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: डाइट ब्रेड कैसे बेक करें?

आज के रसोई उपकरणों की विविधता किसी भी शौकिया को पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देती है। ब्रेड मशीन में स्वयं डाइटरी ब्रेड तैयार करना सरल और किफायती हो गया है। ऐसे उपयोगी उत्पादों के प्रकार बड़ी संख्या में हैं।

ब्रेड मशीन में चोकर के साथ आहार संबंधी ब्रेड की रेसिपी

1. चोकर के साथ क्लासिक सफेद ब्रेड

बेहतर होगा कि पहले बाल्टी में वनस्पति तेल (100 मिली) डालें, फिर लगभग 50 डिग्री पर उबला हुआ पानी (350 मिली)। सूखा खमीर (10/11 ग्राम पैक), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), चोकर (100 ग्राम), और अंत में छना हुआ आटा (350 ग्राम) मिलाएं। आप नियमित गेहूं का आटा या विशेष बेकिंग आटा का उपयोग कर सकते हैं। जब सभी सामग्रियां पहले से ही ब्रेड मेकर में हों, तो सफेद ब्रेड पकाने के लिए मुख्य मोड का चयन करें। पकाने का समय 65 मिनट. रोटी फूली, मुलायम और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी, वजन 1 किलो होगा।

2. चोकर सहित राई की रोटी

चोकर के साथ राई की रोटी में बहुत घनी संरचना और एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। अधिक सामंजस्यपूर्ण स्थिरता के लिए, गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है। आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी - 440 मिली। आपको केवल ताजा खमीर चुनने की जरूरत है, सूखे खमीर के लिए 2 चम्मच और ताजा 11 ग्राम की आवश्यकता होती है। राई और गेहूं का आटा बराबर भागों में, 215 ग्राम प्रत्येक, राई की भूसी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद स्वाद बढ़ा देगा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच और आयोडीन युक्त नमक आधा बड़ा चम्मच। चम्मच. तैयार ब्रेड को निकालना आसान बनाने के लिए बाल्टी को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। चमत्कारी स्टोव के निर्माता द्वारा सुझाए गए क्रम में सामग्री लोड करें। कार्यक्रम 3 घंटे की बेकिंग के लिए मानक है।

3. चोकर, धनियां और जीरा वाली रोटी

धनिये की भूसी और अजवाइन के बीज वाली ब्रेड अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना एक अच्छा मूड बनाने में मदद करेगी। बेकिंग के लिए आपको 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। फटा हुआ दूध, 130 मि.ली. पानी, एक दो बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 70 ग्राम। राई और 380 जीआर। बेकिंग आटा, ताजा सूखा खमीर का एक पैकेट (11 जीआर), 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, अपने पसंदीदा वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, 50 जीआर। चोकर, 2 चम्मच नमक। फटे हुए दूध में आटा और पानी मिला दीजिये. फिर खमीर और अन्य सामग्री डालें। क्रस्ट को मध्यम पर सेट करते हुए, 3 घंटे तक बेक करें। पहली बीप के बाद, ढक्कन खोलें, अंडे की सफेदी से ब्रश करें और जीरा और धनिया छिड़कें। बंद करें और पकाना समाप्त करें।

4. जई चोकर के साथ आहार रोटी

ब्रेड मशीन रेसिपी में चोकर युक्त डाइट ब्रेड में उपलब्ध उत्पाद शामिल होते हैं। एक बाल्टी में 250 मिलीलीटर डालें। उबला हुआ दूध (कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर) और 2.5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच. फिर 400 ग्राम डालें। साबुत अनाज का आटा, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और सूखा खमीर के 1.5 चम्मच और नमक का 1 चम्मच। आखिर में 50 ग्राम की मात्रा में जई का चोकर मिलाया जाता है। "बेसिक ब्रेड" मोड में बेक करें, अपने स्वाद के अनुसार क्रस्ट की डिग्री चुनें।

5. पनीर और प्याज के साथ हॉलिडे ब्रेड

खास दिनों पर भी आप अपना फिगर देख सकती हैं। ब्रेड मशीन में यह आहार ब्रेड इसमें मदद करेगी। मुख्य आकर्षण पनीर होगा (100 ग्राम, उदाहरण के लिए चेडर या रोक्फोर्ट), एक बड़ा प्याज, एक चुटकी दानेदार लहसुन। सबसे पहले ब्रेड मशीन की बाल्टी में पहले से भुने हुए बारीक कटे प्याज डालें, फिर 375 ग्राम गेहूं का आटा डालें। और उबला हुआ पानी (250 मिली)। बीच में सूखा खमीर (8-10 ग्राम) का एक पैकेट और एक बड़ा चम्मच शहद डालें, और परिधि के चारों ओर आधा बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर, 1 चम्मच आयोडीन युक्त नमक और लहसुन डालें। जोड़ने वाली आखिरी चीज चोकर (50 ग्राम) है, जिसे पहले कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया गया था। यह ब्रेड 100 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. पकाने से 20 मिनट पहले ढक्कन खोलें और तिल छिड़कें।

ब्रेड मशीन में चोकर युक्त डाइट ब्रेड पूरे परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। युवा पीढ़ी को नया स्वाद पसंद आएगा, और पुरानी पीढ़ी हल्केपन की अनुभूति से सुखद आश्चर्यचकित होगी, जो साधारण सफेद ब्रेड खाने पर आम नहीं है।

लगभग एकमात्र आटा उत्पाद जिसे वजन घटाने के लिए अधिकांश स्वस्थ भोजन प्रणालियों के अनुसार उपभोग करने की अनुमति है, आहार संबंधी रोटी है। इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और संरचना में शामिल सामग्रियों के कारण यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है। जो लड़कियां अपने फिगर पर नजर रखती हैं उन्हें वजन कम करने वाली इस ब्रेड को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। आप इसे न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं।

वजन कम करते समय आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं?

स्टोर कम कैलोरी वाले आटा उत्पादों की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं, इसलिए आप आसानी से कुछ ऐसा चुन सकते हैं जिससे आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा और यह आपके स्वाद के अनुरूप होगा। यदि आपका वजन कम हो रहा है तो आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं?

1. चोकर के साथ. इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालने में मदद करता है। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
2. राई. अच्छी तरह से संतृप्त, चयापचय को सामान्य करता है।
3. साबुत अनाज। इसमें ऐसे अनाज होते हैं जिन्हें पचाने में पेट को बहुत समय लगता है। जल्दी से परिपूर्णता की भावना का कारण बनता है।
4. ख़मीर रहित. पाचन तंत्र की समस्याओं को दूर करता है।
5. रोटी। गेहूं, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज से बने उत्पादों को पहले भिगोया जाता है और फिर नमी से अलग किया जाता है और ब्रिकेट में दबाया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यही वजह है कि ये आपको लंबे समय तक तृप्त रखते हैं।

डाइट ब्रेड क्या है

यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद इस अवधारणा में फिट बैठते हैं। डाइट ब्रेड एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला आटा उत्पाद है। यह संकेतक रक्त शर्करा के स्तर पर किसी विशेष भोजन के प्रभाव की डिग्री को दर्शाता है। यदि सूचकांक कम है, तो व्यक्ति जल्दी ही पूर्ण हो जाएगा। आप उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करके इसे निर्धारित कर सकते हैं। उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रीमियम गेहूं के आटे, बेकिंग पाउडर और मीठे एडिटिव्स के लिए है। यदि इनमें से कोई भी घटक पके हुए उत्पाद में मौजूद है, तो इसे आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है।

उत्पाद चुनने पर पोषण विशेषज्ञों की सलाह:

1. चोकर पर ध्यान दें. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है।
2. साबुत अनाज के आटे और अनाज से बने उत्पाद उपयुक्त हैं।

क्या वजन कम होने पर काली रोटी खाना संभव है?

राई के आटे से बनी बेकिंग शरीर के लिए फायदेमंद मानी जाती है और बचपन से ही सभी इससे परिचित हैं। जब आपका वजन कम हो रहा हो तो काली रोटी खाना संभव है, लेकिन सीमित मात्रा में। इसे साबुत आटे से पकाया जाना चाहिए। इससे बने उत्पाद काफी मात्रा में पोषक तत्व और फाइबर बरकरार रखते हैं। सुबह के समय एक टुकड़ा खाना विशेष रूप से उपयोगी होगा। इससे पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद मिलेगी।

आहार के लिए रोटी के प्रकार

आधुनिक स्टोरों द्वारा बहुत सारे उत्पाद पेश किए जाते हैं, यही कारण है कि कभी-कभी अपनी पसंद बनाना बहुत मुश्किल होता है। आहार संबंधी ब्रेड कई प्रकार की होती हैं:

1. राई. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस, विटामिन से भरपूर।
2. अनाज। इसमें राई की तुलना में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन कम मात्रा में ऐसी रोटी आहार के दौरान नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसमें मोटा फाइबर होता है, जिसके सेवन से आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
3. चोकर के साथ. अच्छी तरह से तृप्त करता है. चोकर पेट में फूल जाता है, जिससे व्यक्ति के लिए कई अन्य खाद्य पदार्थ खाना असंभव हो जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि किसमें कैलोरी कम है, तो बेझिझक चोकर लें।
4. जीवित। इसमें कई ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। पाचन के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो वजन घटाने में योगदान करती है।
5. एक्लोराइड या नमक रहित। मट्ठा शामिल है.
6. बायोब्रेड। इसमें कई प्रकार के साबुत आटे का मिश्रण होता है। इसमें स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक, या बढ़ाने वाले एजेंट शामिल नहीं हैं। प्राकृतिक खट्टे आटे से तैयार।

साबुत अनाज

यह उत्पाद साबुत आटे से बनाया गया है। साबुत अनाज के तत्व हैं: रोगाणु, चोकर। साबुत अनाज की ब्रेड फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। इसमें विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है। चयन युक्तियाँ:

1. साबुत अनाज के आटे के उत्पाद फूले हुए और सफेद नहीं हो सकते।
2. संरचना में समृद्ध, प्राकृतिक, बहु-अनाज आटा नहीं होना चाहिए।
3. कैलोरी सामग्री 170 से 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक हो सकती है।

चोकर से

इसमें कई उपयोगी गुण हैं:

1. चोकर में बहुत सारा आहार फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है और उसे साफ करता है।
2. रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
3. कब्ज से बचाता है.
4. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।
5. हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। रक्त संरचना में सुधार करता है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद पके हुए माल वे हैं जिनमें लगभग 20% अनाज की भूसी होती है। एक वयस्क को प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक इस उत्पाद को खाने की अनुमति नहीं है, दोपहर के भोजन से पहले इसका अधिकतर सेवन करने की सलाह दी जाती है। चोकर के साथ आहार बेकिंग न केवल आपको वजन कम करने में मदद करेगी, यह आपको बहुत जल्दी भर देगी और आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करेगी। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिनकी आहार के दौरान शरीर में गंभीर कमी होती है।

दुकानों में किस प्रकार की साबुत रोटी बेची जाती है?

लगभग हर निर्माता कई प्रकार के आहार आटा उत्पाद पेश करता है जो सफेद आटे की जगह ले सकते हैं। दुकानों में आप निम्नलिखित मोटी रोटी खरीद सकते हैं:

• चोकर के साथ;
• जैव रोटी;
• मूसली के साथ;
• भुट्टा;
• छिलके वाले आटे से बनी राई;
• मधुमेह;
• बिना ख़मीर के;
• स्लेटी;
• एक्लोराइड;
• विटामिन.

डाइट ब्रेड रेसिपी

यदि आप घर पर अपना खुद का बेक किया हुआ सामान बनाना सीख जाते हैं, तो आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हो जाएंगे कि इसमें केवल उच्च गुणवत्ता वाली और स्वस्थ सामग्री शामिल है। आप अपने आहार के लिए ऐसी ब्रेड रेसिपी चुन सकेंगे, जिसका स्वाद आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा। उत्पादों को ओवन या मल्टीकुकर में पकाया जाता है। इन्हें ब्रेड मशीन का उपयोग करके बनाना विशेष रूप से सुविधाजनक है। यह उपकरण न केवल उत्पाद को पकाता है, बल्कि आटा भी गूंथता है। कुछ सरल व्यंजनों को याद रखें और उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

ओवन में

• पकाने का समय: 125 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश का ऊर्जा मूल्य: 1891 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.

आप जो पहली ओवन रेसिपी पढ़ेंगे वह बहुत ही असामान्य है। पके हुए माल में एक औंस भी आटा नहीं है। वहां चोकर, पनीर और अंडे डाले जाते हैं. यह न केवल कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है, जो आहार उत्पाद खाने वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित विकल्प के अनुसार तैयार उत्पाद का उपयोग सुबह या दोपहर के भोजन के लिए करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर - 240 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• जई का चोकर - 375 ग्राम;
• सूखा खमीर - 4 चम्मच;
• गेहूं की भूसी - 265 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट ग्राइंडर, चक्की या अन्य उपयुक्त वस्तु का उपयोग करके, दोनों प्रकार के चोकर को पीसें और मिलाएं। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें.
2. खमीर, अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कसा हुआ पनीर डालें. हरा धनिया और नमक डालें. आटा गूंधना।
4. चर्मपत्र के साथ एक गहरे सिलिकॉन मोल्ड को पंक्तिबद्ध करें। इस पर मिश्रण रखें, इसे चिकना करें और इसे लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे तक पकाएं।
6. तैयार पाव रोटी की परत को गर्म पानी से गीला कर लें। पैन को तौलिए से ढक दें. आहार संबंधी पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटने की सलाह दी जाती है।

ओवन में डुकन ब्रेड रेसिपी

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: छह.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1469 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में डुकन ब्रेड की रेसिपी आसान है, इसे दोहराने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। इस तरह से तैयार पके हुए माल को आहार के सभी चरणों में खाया जा सकता है, लेकिन "हमले" के दौरान आपको इसमें अनाज नहीं जोड़ना चाहिए। ब्रेड हल्के सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे चोकर, अंडे और बीज के साथ केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप चाहें तो आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• जई का चोकर - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• अलसी के बीज - 1 चम्मच;
• गेहूं की भूसी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तिल के बीज - 1 चम्मच;
• नमक - 2-3 चुटकी;
• कम वसा वाले केफिर - 1.25 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चोकर को पीस लें. इन्हें अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. इसे बुझाने के लिए केफिर में सोडा घोलें। धीरे-धीरे किण्वित दूध उत्पाद मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
3. मिश्रण को तुरंत सांचे में रखें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. वर्कपीस पर दो प्रकार के बीज छिड़कें। ओवन में रखें. 40 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में डुकन ब्रेड रेसिपी

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: दो.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 597 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके पास ओवन नहीं है या आप इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो धीमी कुकर में डुकन ब्रेड की लोकप्रिय रेसिपी याद रखें। ऐसे आहार संबंधी पके हुए माल को बनाना बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट बनना चाहिए और किसी भी आहार व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक करना चाहिए, पहले और मुख्य दोनों, और इसे सैंडविच के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्लाइस में बहुत कम कैलोरी होती है.

सामग्री:

• जई का चोकर - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चुटकी;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं की भूसी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कम वसा वाला पनीर - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे और नमक को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. सूखी जड़ी-बूटियाँ, बेकिंग पाउडर डालें।
3. चोकर को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीस लें। आटा गूंथते हुए इन्हें अंडे के मिश्रण में मिला लें.
4. मसला हुआ पनीर डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
5. मल्टी-पैन को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके ऊपर आटा फैलाएं.
6. 40 मिनट के लिए "बेकिंग" पर पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, बन को सावधानी से पलट दें और इसे भूरे होने के लिए अगले 10 मिनट के लिए उपकरण में छोड़ दें।

ब्रेड मशीन में चोकर युक्त ब्रेड बनाने की विधि

• पकाने का समय: 195 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश का ऊर्जा मूल्य: 1165 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ब्रेड मशीन में चोकर वाली ब्रेड की रेसिपी इस रसोई उपकरण के सभी मालिकों को पसंद आएगी। बेकिंग प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन इसे मैन्युअल रूप से गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सभी उत्पादों को ब्रेड मशीन मोल्ड में लोड करना होगा, उचित मोड का चयन करना होगा, और डिवाइस स्वतंत्र रूप से आटा तैयार करेगा और इसे बढ़ने देगा। यह खाने में बिल्कुल सुरक्षित है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।

सामग्री:

• पानी - 0.2 एल;
• अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं की भूसी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• राई का आटा - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 0.4 एल;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर मोल्ड में गर्म पानी और केफिर डालें।
2. नमक और चीनी डालें.
3. आटे में कुचला हुआ चोकर मिलाएं। अलसी के बीज डालें।
4. एक बाल्टी में सूरजमुखी का तेल डालें।
5. दोनों प्रकार के आटे को छान लें और बाकी उत्पादों में मिला दें।
6. ख़मीर डालें.
7. "बेसिक" मोड सेट करें (डिवाइस के मॉडल के आधार पर, नाम भिन्न हो सकता है, मुख्य बात यह है कि कुल खाना पकाने का समय तीन घंटे है)। आप अपने विवेक से क्रस्ट तलने की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। तीन घंटे बाद तैयार पाव को ब्रेड मशीन से निकालें और परोसें। गरम मत काटो.

धीमी कुकर में आहार संबंधी रोटी

• पकाने का समय: 115 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: तीन.
• डिश का ऊर्जा मूल्य: 732 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सुगंधित आहार ब्रेड धीमी कुकर में जल्दी तैयार हो जाती है। रेफ्रिजरेटर में यह लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहेगा, बिना बासी हुए या ख़राब हुए। आहार संबंधी बेकिंग बनाना आसान है; आपको सामग्री तैयार करनी होगी, आटा गूंधना होगा, इसे उपकरण के कटोरे में रखना होगा और एक निश्चित सेटिंग पर बेक करना होगा। घनी संरचना और अद्भुत गंध के साथ रोटी गहरे रंग की हो जाती है।

सामग्री:

• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• माल्ट - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• राई खट्टा - 200 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जई का आटा - 175 ग्राम;
• राई का आटा - 175 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में माल्ट, चीनी और नमक रखें। हिलाना।
2. कटा हरा धनिया डालें.
3. वनस्पति तेल और पानी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - छानकर दोनों तरह का आटा मिला लें.
5. आटा गूंधना शुरू करते हुए धीरे-धीरे स्टार्टर डालें।
6. एक लोचदार और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे मल्टीक्यूकर कटोरे में रखें, पहले दीवारों और तली को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. तापमान 40 डिग्री बनाए रखने के लिए मोड सेट करें। आटे को करीब 8 घंटे तक ऐसे ही रख दीजिए.
8. एक घंटे के लिए "बेक" चालू करें। पाव को ठंडा करें, काटें और परोसें।

प्रोटीन ब्रेड रेसिपी

• पकाने का समय: 135 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1821 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि, अन्य गुणों के अलावा, आप आहार बेकिंग में विविधता को महत्व देते हैं, तो प्रोटीन ब्रेड की विधि याद रखें। इसमें पिछले आटे के उत्पादों की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा होता है और यह बिल्कुल भी फीका नहीं होता है। अन्य प्रकार के आहार संबंधी बेक किए गए सामानों के विपरीत, प्रोटीन बेक किया हुआ सामान बंद और घना नहीं होता है, बल्कि थोड़ा फूला हुआ और मुलायम होता है। इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना सीखना उन सभी लोगों के लिए जरूरी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सामग्री:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• गेहूं की भूसी - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• मीठे बादाम - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 14 पीसी ।;
• सन बीज - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 0.6 किलो;
• सूरजमुखी के बीज - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. एक कटोरे में छना हुआ आटा, चोकर डालें, मिलाएँ।
3. नमक, बेकिंग पाउडर, बादाम, अलसी के बीज डालें।
4. मिश्रण में कसा हुआ पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. अंडे की सफेदी डालें, गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।
6. आटे को सांचे में रखें. लोहे वाले पर आटा छिड़कना चाहिए, लेकिन सिलिकॉन वाले को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. वर्कपीस पर सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
8. इसे एक घंटे के लिए ओवन में रखें. पाव पूरी तरह ठंडा होने पर ही निकालें।

चोकर के साथ राई की रोटी

• पकाने का समय: 255 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: पांच.
• डिश का ऊर्जा मूल्य: 1312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: आहार.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चोकर के साथ घर पर बनी राई की रोटी किसी भी स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है, कुछ हद तक बोरोडिनो ब्रेड की याद दिलाती है, लेकिन फिर भी उससे बेहतर होती है। आप ऐसे आहार संबंधी पके हुए माल को विशेष विद्युत उपकरणों में तैयार कर सकते हैं, लेकिन अब आपको एक साधारण ओवन का उपयोग करके एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा। इस अद्भुत नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें।

सामग्री:

• दूध - 0.25 एल;
• राई की भूसी - 60 ग्राम;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• राई का आटा - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी मिलाएं। कुछ देर के लिए ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें। तरल को फोम कैप से ढका जाना चाहिए।
2. जब किण्वन हो जाए, तो मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। ध्यान से हिलाओ.
3. इसमें दो बार छना हुआ गेहूं का आटा डालें. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार और गाढ़ा न हो जाए।
4. चोकर और राई का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। हिलाते रहें.
5. जब यह द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसे लकड़ी के तख्ते पर रख दें। अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।
6. आटे को तौलिए या फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
7. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
8. आटे को नीचे दबाइये. इसे सांचे में रखें. इसे एक और घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
9. ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
10. एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे में कई उथले विकर्ण कटौती करें। पैन को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

वीडियो: साबुत अनाज की रोटी

हाँ, हाँ, ब्रेड बिल्कुल भी वर्जित उत्पाद नहीं है। बेशक, स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान में कुछ भी अच्छा नहीं होता है, लेकिन विशेष रूप से स्वस्थ सामग्री के साथ पकाई गई घर की बनी ब्रेड एक वास्तविक खोज है! आप इसे कम से कम हर दिन अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आकर्षक? तो फिर यहां ऐसी ही ब्रेड की 7 रेसिपी दी गई हैं:

(इसे अपनी दीवार पर सहेजें ताकि आप इसे खो न दें)।

1. चोकर युक्त दही वाली ब्रेड - दुकान से खरीदी गई ब्रेड का कम कैलोरी वाला विकल्प!

प्रति 100 ग्राम: 127 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 14 ग्राम, वसा - 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम।

ऐसी ब्रेड के साथ सैंडविच खाना एक वास्तविक आनंद है और इसके अलावा, यह आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।
सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच. एल जई चोकर के शीर्ष के साथ.
• 6 बड़े चम्मच. एल गेहूं की भूसी के शीर्ष के साथ.
• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
• 3 अंडे।
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सिरका।
• नमक स्वाद अनुसार।

पनीर और अंडे मिलाएं। चोकर और नमक डालें। मिश्रण. आपको एक विषमांगी मिश्रण मिलेगा। एक बड़े चम्मच में 0.5 चम्मच डालें। सोडा और इसे 0.5 बड़े चम्मच से बुझा दें। एल सिरका, प्रतिक्रिया के बाद, चम्मच की सामग्री को चोकर मिश्रण में डालें। मिश्रण. हम एक सिलिकॉन मोल्ड तैयार कर रहे हैं।
गीले हाथों से चोकर द्रव्यमान से एक रोटी बनाएं। यह टूटने का प्रयास करता रहेगा, लेकिन समय के साथ एक समान रोटी बनाने का कौशल आ जाता है। आप बस द्रव्यमान को सांचे में समतल कर सकते हैं। जैसे ही आप खाना बनाना शुरू करें, ओवन को पहले से गरम करना शुरू कर दें; ओवन को 180 C पर लगभग 20 मिनट तक गर्म होना चाहिए। अच्छी तरह गर्म ओवन में 180-200 पर 40-45 मिनट तक बेक करें, लेकिन किसी भी स्थिति में सुनहरा भूरा होने तक। रोटी लगभग 1.5 गुना बढ़नी चाहिए। फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन ब्रेड को 20-30 मिनट के लिए अंदर ही रखें। - ब्रेड को ठंडा होने दीजिए.

बॉन एपेतीत!

2. चोकर की रोटी.

प्रति 100 ग्राम: 144 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 11 ग्राम, वसा - 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 11 ग्राम।

सामग्री:

• * अंडा - 3 पीसी।
• * अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• * प्राकृतिक दही - 4 बड़े चम्मच। एल
• * राई की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल
• * गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल
• *नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
• * अलसी के बीज - स्वादानुसार।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक सांचे में रखें (हमारा सिलिकॉन है) और 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

3. गेहूं-राई की रोटी.

प्रति 100 ग्राम: 187 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 7 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 36 ग्राम।

सैंडविच के लिए ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प!

सामग्री:

• * केफिर 1% - 300 मिली।
• *साबुत अनाज गेहूं का आटा - 250 ग्राम।
• * राई का आटा - 150 ग्राम।
• * सोडा - 1 चम्मच।
• *नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

आटा गूंधना। यह बहुत घना निकलता है. कटौती करो. आटा और पिसा हुआ धनिया छिड़कें।
200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए और 150 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
- ब्रेड को ठंडा होने दें और उसके बाद ही काटें.

4. स्वस्थ चोकर वाली रोटी।

प्रति 100 ग्राम: 168 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 12 ग्राम, वसा - 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।

सामग्री:

• * 10 बड़े चम्मच जई का चोकर।
• * 6 बड़े चम्मच गेहूं का चोकर।
• * चार अंडे।
• * 6 बड़े चम्मच नरम कम वसा वाला पनीर।
• * बेकिंग पाउडर।
• * नमक, स्टीविया, मसाले (धनिया, अजवायन)।

तैयारी:

अंडे फेंटें, जई और गेहूं का चोकर डालें। फिर नरम पनीर, नमक, स्टीविया, मसाले (धनिया, अजवायन) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, एक सिलिकॉन मोल्ड में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सभी को सुखद भूख!

5. स्वस्थ ब्रेड: सबसे महत्वपूर्ण बेक किया हुआ सामान।

प्रति 100 ग्राम: 207 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 7 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 40 ग्राम।

सामग्री:

• * दलिया 1 कप.
• * साबुत अनाज का आटा 1 कप।
• * शहद 1.5 बड़े चम्मच। एल
• * मलाई रहित दूध 1 गिलास।
• *बेकिंग पाउडर 2 चम्मच।
• *नमक 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

ओवन को 230*c पर पहले से गर्म कर लें। आटा गूंधना शुरू करने से पहले यह करें!
जई को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीसें (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं)। एक बड़े कटोरे में, जई, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल में शहद घोलें, फिर दूध डालें और हिलाएं।
दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक आपको नरम आटा न मिल जाए।
आटे को मनचाहे आकार का आकार दें और हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. खमीर रहित आहार रोटी।

प्रति 100 ग्राम: 187 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 8 ग्राम, वसा - 3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 22 ग्राम।

सामग्री:

• 200 मिली कम वसा वाला केफिर।
• 0.5 कप दलिया (पिसा हुआ दलिया)।
• 1 अंडा।
• 1 कप साबुत गेहूं का आटा.
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
• 0.5 चम्मच. नमक।
• 2 टीबीएसपी। एल सूखे टमाटर.
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी तुलसी।

तैयारी:

ओवन को 230*C पर प्रीहीट करें, उसमें उस रूप में रखें जिसमें आप ब्रेड सेंकेंगे। एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, टमाटर और तुलसी डालें। अच्छी तरह हिलाना. दूसरे कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ। तरल सामग्री के मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से हिलाएँ। सांचे को बाहर निकालें, तेल से चिकना करें और आटा बिछाएं, यह मध्यम स्थिरता का होगा, गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन पतला भी नहीं होगा। ओवन में रखें और 230* पर 20 मिनट तक बेक करें, आंच को 180* तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें, तैयारी की जांच करें, टूथपिक से जांच करें।
ब्रेड को निकालें, थोड़ा ठंडा करें और गरमागरम परोसें।

7. अपने फिगर पर नजर रखने वालों के लिए साबुत अनाज की रोटी।

प्रति 100 ग्राम: 200 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 6 ग्राम, वसा - 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 36 ग्राम।

सामग्री:

• हरक्यूलिस - 1 गिलास।
• साबुत अनाज का आटा - 1 कप.
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• शहद - 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 1 गिलास.

तैयारी:

1. ओवन को 230 C पर पहले से गरम कर लें। आटा गूंधना शुरू करने से पहले यह करें!
2. ओटमील को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीसें (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं। एक बड़े कटोरे में, ओटमील, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल में शहद घोलें, फिर दूध डालें और हिलाएं। 4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक आपको नरम आटा न मिल जाए। 5. आटे को एक गेंद का आकार दें और हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। 6. पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप सोच रहे हैं कि कौन सा आटा कैलोरी में सबसे कम है, तो यह वर्तनी है। उसके पास कई शानदार संपत्तियां हैं जिनके लिए उससे प्यार न करना असंभव है। स्पेल्ड में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो शाकाहारियों और खेलों में गंभीरता से शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को निकालने में मदद करता है और लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है। स्पेल्ड की एक और अनूठी विशेषता है - यह कृत्रिम उर्वरकों को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए यह एक स्वच्छ और स्वस्थ उत्पाद बना हुआ है। आटा मिठाइयों को एक सुखद पौष्टिक स्वाद देता है। और आप इसे नियमित गेहूं के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वर्तनी को आधुनिक गेहूं की "मां" माना जाता है। कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी/100 ग्राम। प्रोटीन: 12, वसा: 0.7, कार्बोहाइड्रेट: 25.1।

• घर पर बनी रोटी एक आहार उत्पाद है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।
• सफ़ेद ब्रेड की तुलना में गहरे रंग की घर की बनी ब्रेड स्वास्थ्यवर्धक होती है।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद राई काली रोटी है।
• घर की बनी रोटी आंतों को हानिकारक पदार्थों से साफ करती है।
• घर पर बनी ब्रेड में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल कॉम्प्लेक्स होता है।

घर में बनी रोटी बनाते समय एक गृहिणी के सामने मुख्य प्रश्न यह होता है कि सही आटे का चयन कैसे किया जाए। उच्च श्रेणी के आटे में स्टार्च और ग्लूटेन होता है, क्योंकि यह केवल अनाज के दानों से बनता है। आटा उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, अनाज के छिलके को छान लिया जाता है, और इस प्रकार आटा मूल्यवान विटामिन और स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड से वंचित हो जाता है। प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड हल्की होती है और इसमें सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत होती है। हम इसका भुगतान इस तथ्य से करते हैं कि ऐसी रोटी में कैलोरी अधिक होती है और यह पाचन और पूरे शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है।

एक और पीड़ा है जिसे हम प्रगति के युग में पहले ही भूल चुके हैं। इसे साबुत आटा, गेहूं या राई कहा जाता है। यह छिलके सहित संपूर्ण अनाज को पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह आटा अनाज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। हमारी दादी-नानी इसका उपयोग ओवन में घर की बनी रोटी बनाने के लिए करती थीं। आजकल उत्पादन में ऐसे आटे से बनी रोटी को साबुत अनाज कहा जाता है। दुकानों में इसकी कीमत लगभग 100 रूबल है और आटे के अलावा, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित अन्य घटक, जैसे खमीर और स्वाद बढ़ाने वाले योजक और बड़ी मात्रा में चीनी शामिल हैं।

आप स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में साबुत आटे का आटा खरीद सकते हैं या इसे चोकर और सन से बदल सकते हैं, जो फार्मेसियों में उपलब्ध हैं। ऐसे स्वास्थ्यप्रद आटे से आप स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड बना सकते हैं, जो गुणवत्ता में स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से कमतर नहीं है, और लाभ के मामले में उससे भी बेहतर है। यहां घर पर बनी ब्रेड की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

रोटी किसी भी परिवार की मेज पर अक्सर आने वाली मेहमान होती है, जिसके बिना कई लोग भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। लेकिन, अफसोस, यह उत्पाद न केवल अपनी लोकप्रियता और व्यापकता के लिए जाना जाता है, बल्कि अपनी कैलोरी सामग्री के लिए भी जाना जाता है, जो बाद में अतिरिक्त वजन का खतरा पैदा करता है। इस प्रकार, आहार पर रहने वाले लोगों को रोटी खाने में खुद को सीमित करना पड़ता है। इस रेसिपी में, हम आपको बताएंगे कि कम कैलोरी वाली ब्रेड कैसे बनाई जाती है, जिसका सेवन कुछ आहारों का पालन करने पर किया जा सकता है, और इससे आपके फिगर या पाचन में कोई समस्या नहीं होगी और स्वाद भी उसी स्तर पर बना रहेगा। नुस्खा में मसालों का उपयोग नहीं किया गया है, रोटी थोड़ी मीठी और समृद्ध बनती है। स्वीटनर की मात्रा को थोड़ा कम करके, इसे नमक और जैतून के तेल के साथ अपने पसंदीदा मसालों और मसाला के साथ बदलकर, आप बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

डाइट ब्रेड क्या है

यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद इस अवधारणा में फिट बैठते हैं। डाइट ब्रेड एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला आटा उत्पाद है। यह संकेतक रक्त शर्करा के स्तर पर किसी विशेष भोजन के प्रभाव की डिग्री को दर्शाता है। यदि सूचकांक कम है, तो व्यक्ति जल्दी ही पूर्ण हो जाएगा। आप उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करके इसे निर्धारित कर सकते हैं। उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रीमियम गेहूं के आटे, बेकिंग पाउडर और मीठे एडिटिव्स के लिए है। यदि इनमें से कोई भी घटक पके हुए उत्पाद में मौजूद है, तो इसे आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है। उत्पाद चुनने पर पोषण विशेषज्ञों की सलाह:

• चोकर पर ध्यान दें. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है।
• साबुत अनाज के आटे और अनाज से बने उत्पाद उपयुक्त हैं।

एक बहुत ही सुविधाजनक छोटी रोटी जिसे आप काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। यह बिना एडिटिव्स (निश्चित रूप से कम वसा वाले) के नरम पनीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप आटे में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं - हरी सब्जियाँ, तिल, कद्दू के बीज, मेवे... इस रेसिपी में, मैंने बन पर केवल हल्के से सूरजमुखी के बीज छिड़के हैं। सामग्री: तैयारी:

अंडा, पनीर और नमक मिलाएं. मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये.

आपको इसे कांटे या स्पैटुला से हिलाना होगा - यह बेरहमी से आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन यह सही स्थिरता है। यदि आप अधिक आटा मिलाएंगे, तो रोटी सख्त और बहुत खुरदरी हो जाएगी।

अपने हाथों को गीला करें और आटे को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर पर रखें। इसे गोल आकार दें. ऊपर से बीज से सजाएं.

तैयार होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ब्रेड बहुत सुंदर सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी.

आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं!
ब्रेड के अंदर का भाग नरम और हवादार होता है। स्वाद बिल्कुल दुकान से खरीदी गई ब्रेड जैसा ही है, लेकिन फायदे कई गुना ज्यादा हैं!

आहार खमीर रहित पनीर ब्रेड

यदि आप अपने घर में पकाए गए पके हुए माल में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम एक असामान्य डुकन व्यंजन का आनंद लेने की सलाह देते हैं। यह आटा उत्पाद शरीर को केवल लाभ पहुंचाएगा और एक संपूर्ण नाश्ता बन जाएगा। प्रोटीन ब्रेड के एक टुकड़े को ताजे टमाटर या एक गिलास केफिर के साथ पूरक किया जाएगा। तैयार करने के लिए, लें: 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा; 2 चम्मच. नमक; 40 ग्राम गेहूं की भूसी; 200 ग्राम अलसी और बादाम प्रत्येक; 14 पीसी. कच्चा प्रोटीन; 0.6 किग्रा. कम वसा वाली सामग्री वाला पनीर; 80 ग्राम सूरजमुखी के बीज; 20 ग्राम बेकिंग पाउडर।

कैसे पकाएं: आटे और चोकर को एक गहरे बाउल में छान लें। नमक, छिले हुए बादाम, अलसी और बेकिंग पाउडर डालें। - पनीर को पीसकर बेस में छोटे-छोटे हिस्से में मिला लें. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और आटे में मिला लें। बेकिंग डिश पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। बेकिंग कन्टेनर को 2/3 भर दीजिये, आटे को बीज से ढक दीजिये. 50-60 मिनट तक बेक करें.

खाना पकाने का समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। प्रक्रिया के दौरान पकवान की तैयारी की जाँच करें। ब्रेड मशीन, धीमी कुकर या ओवन में तैयार की गई आहार ब्रेड ब्रेड का पूर्ण प्रतिस्थापन है, जिसकी गुणवत्ता संदिग्ध है। घर पर स्वस्थ आटा उत्पादों को पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, और उनके उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, भूख से राहत मिलेगी और चिप्स या मेयोनेज़ के साथ किसी अन्य सैंडविच के रूप में सहज नाश्ते से बचा जा सकेगा। अपने आहार से रोटी को बाहर न करें और वजन कम करें - यह संभव है!

साबुत अनाज खमीर रहित ब्रेड एक अद्भुत उत्पाद है और आप इसे बिना किसी कठिनाई के स्वयं तैयार कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना आपके खुद के बेक किए गए सामान से नहीं की जा सकती। खाना पकाने की प्रक्रिया

बिना ख़मीर के घर पर रोटी पकाना वज़न कम करने वालों और आहार पर रहने वाले लोगों को विशेष रूप से पसंद आएगा। यह उत्पाद कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर है। घर पर बनी साबुत अनाज की ब्रेड का सेवन दो साल की उम्र से बच्चे कर सकते हैं।
इसमें शामिल हैं:

• साबुत गेहूं का आटा - 1 कप
• गेहूं का आटा - 1 कप
• केफिर या अन्य लैक्टिक एसिड उत्पाद 1 कप
• चोकर - 3 बड़े चम्मच।
• दलिया - ¾ कप
• शहद 1 बड़ा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अलसी - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा, नमक 2 चम्मच।
• पानी 2 बड़े चम्मच.

अलसी के बीज को पीस लें. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले चोकर और अलसी के बीज भूनें। सारी सामग्री मिला लें. केफिर, तेल, शहद को अलग-अलग मिला लें।

आटा और तरल मिश्रण मिलाएं, आटा गूंध लें। परिणामी आटे को एक कंटेनर में डालें।

"बेकिंग" या "कपकेक" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन बाकी काम करेगी, बेकिंग का लगभग दो घंटे। पूरा होने के बाद, परिणामी रोटी को सावधानीपूर्वक हटा दें और ठंडा करें।

सलाह:
आटे को सांचे की दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।

केफिर का विकल्प खट्टा दूध या दही हो सकता है।

रोटी कुरकुरी हो जाती है, और सुगंध एक पतले व्यक्ति को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। बिना ख़मीर के मक्के की रोटी ख़मीर के बिना मक्के की रोटी बनाना मुश्किल नहीं है। यह नियमित यीस्ट का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है, जो शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। यह तथ्य सिद्ध हो चुका है कि खमीर आंतों की वनस्पतियों के लिए हानिकारक है। जो बच्चे दलिया नहीं खाते हैं वे इस उत्पाद को खा सकते हैं और उन्हें मकई की संरचना से लाभ होगा। इसका सेवन सैंडविच या क्रैकर की तरह प्राकृतिक रूप में किया जा सकता है। मल्टी-कुकर रेसिपी जटिल नहीं लगेगी। आपको सामग्री तैयार करने और मिश्रण करने की आवश्यकता है, बाकी कार्य तकनीशियन द्वारा किया जाएगा। सामग्री:

• मक्के का आटा - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• केफिर (आप दही का उपयोग कर सकते हैं) - 250 मिली
• वनस्पति तेल 30 मिली
• सोडा, नमक - 2 चम्मच।
• अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

एक अलग कटोरे में आपको दो प्रकार का आटा, सोडा और नमक मिलाना होगा। मसाला प्रेमियों के लिए, आप हल्दी मिला सकते हैं।

केफिर और तेल को अलग-अलग मिला लें। आटा और तरल सामग्री मिलाएं। इसमें एक चम्मच अलसी के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, मिश्रण को मल्टी कूकर में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें।

तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक निकालें और ठंडा करें। इसे आपको दो दिन के अंदर खाना है. मुख्य बात यह है कि इसे बच्चों को देना डरावना नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियां प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। बीजों को सूरजमुखी के बीजों से बदला जा सकता है। अपने हाथों से बनी स्वादिष्ट और खुशबूदार रोटी आपके सभी प्रियजनों को बहुत पसंद आएगी.

आइए एक आटा-मुक्त रेसिपी से शुरुआत करें जो यीस्ट बेकिंग के प्रबल विरोधियों को भी पसंद आएगी। सामग्री की सूची में न केवल खमीर, बल्कि कोई अन्य बढ़ाने वाले एजेंट भी शामिल हैं! अंडे की सफेदी द्वारा सरंध्रता प्रदान की जाती है। बेशक, रोटी दुकान से खरीदी गई रोटियों की तरह हवादार नहीं होगी, लेकिन यह काफी नरम और स्वादिष्ट बनेगी, यह फोटो से भी देखा जा सकता है।
सामग्री:

• 1 कप रोल्ड ओट्स (पारंपरिक)
• 2 अंडे का सफेद भाग
• 3 बड़े चम्मच. गर्म दूध
• 0.75 चम्मच कोई भी मसाला (मैंने सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया)
• नमक की एक चुटकी

चरण दर चरण तैयारी:

एक ब्लेंडर में, ओटमील को मसाला और नमक के साथ टुकड़ों में पीस लें।

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे एक मजबूत झाग न बना लें - बस एकरूपता और कई बुलबुले प्राप्त करने के लिए।

ग्राउंड रोल्ड ओट्स के साथ मिलाएं।

गर्म दूध में डालो. हिलाएं और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर, एक छोटी रोटी बनाएं (अन्यथा यह पकेगी नहीं)।

ओवन के मध्य स्तर पर 180-200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। सावधान रहें कि जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो पन्नी से ढक दें।

ठंडा करके काट लें.

वीडियो पीपी साबुत अनाज राई की रोटी | आहार विधि

ब्रेड एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन यह बहुत तृप्तिदायक और कैलोरी में काफी उच्च है। इस वजह से, बहुत से लोग डाइटिंग करते समय ब्रेड खाने से मना कर देते हैं ताकि अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग न हो।. वास्तव में, अधिकांश आहार उनकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण पके हुए माल को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं, लेकिन ऐसा इनकार कितना उचित है?

इस बात पर अभी भी कोई सहमति नहीं है कि आहार के दौरान रोटी खाना संभव है या नहीं। आहार के दौरान, आपको निश्चित रूप से अपने आहार से समृद्ध पेस्ट्री, विभिन्न मीठे पके हुए सामान और ताजा सफेद ब्रेड को बाहर करना चाहिए। आप प्रीमियम सफेद ब्रेड के एक टुकड़े में मौजूद कैलोरी को अन्य, अधिक पेट भरने वाले खाद्य पदार्थों पर "खर्च" कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, सब्जियों और एक अंडे के साथ चिकन शोरबा का एक कप (ब्रेड के एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री और गाजर के साथ एक कप शोरबा) , प्याज और आधा उबला अंडा लगभग समान)। लेकिन राई या चोकर की रोटी, आहार संबंधी साबुत अनाज की रोटी और यहां तक ​​कि वजन घटाने वाली रोटी भी है। क्या ब्रेड के एक टुकड़े में वास्तव में इतनी अधिक कैलोरी होती है कि इस स्वस्थ उत्पाद को आहार के दौरान सख्ती से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए?

दरअसल, आहार के दौरान आपको कोई भी रोटी छोड़ने की ज़रूरत नहीं है।, खासकर यदि आप रोटी के साथ खाना खाने के आदी हैं, तो सामान्य उत्पाद को छोड़ना एक अतिरिक्त तनाव कारक बन जाएगा, और आहार के दौरान एक व्यक्ति को पहले से ही सबसे सुखद संवेदनाओं का अनुभव नहीं होता है। यदि आपके शरीर को रोटी की आवश्यकता है, तो उसे मना न करें, बल्कि उसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाली रोटी, और उचित मात्रा में दें। यह डाइट के दूसरे सप्ताह में खुद को रेफ्रिजरेटर के सामने 2 बजे सैंडविच खाते हुए देखने से बेहतर है।

स्वास्थ्यप्रद रोटी काली, राई, बोरोडिनो, चोकर, साबुत अनाज, दलिया है, जो खमीर रहित आटे से बनी होती है। गेहूं के विपरीत, राई या चोकर की रोटी के एक टुकड़े में कम कैलोरी होती है, लेकिन अधिक पोषक तत्व और पोषक तत्व, साथ ही फाइबर भी होता है। ऐसी रोटी शरीर को लाभ पहुंचाती है, और फाइबर के कारण यह तृप्ति बढ़ाती है और शरीर को शुद्ध करने और आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करती है।

बेशक, किसी भी उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ की तरह, डाइटिंग करते समय रोटी दिन के पहले भाग में खानी चाहिए। फिर शाम तक इसे पचने का समय मिल जाएगा, शरीर प्राप्त कैलोरी खर्च कर लेगा और वसा के रूप में जमा करने के लिए कुछ भी नहीं बचेगा। डाइटिंग करते समय ब्रेड खाने से इनकार करने की कोई जरूरत नहीं है, बस कैलोरी गिनें और हेल्दी ब्रेड ही चुनें।

ब्रेड के एक टुकड़े में कितनी कैलोरी होती है?

अपने आहार में कौन सी रोटी शामिल करनी है, इसका चयन करते समय आपको दो मानदंडों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: कैलोरी सामग्री और लाभ। सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्रेड वह है जिसमें कई प्राकृतिक तत्व शामिल हों। यह साबुत अनाज, राई, चोकर की रोटी, साथ ही साबुत आटे, दलिया, एक प्रकार का अनाज का आटा और काली रोटी से बनी रोटी है। खैर, आपको खुद ही हिसाब लगाना होगा कि ब्रेड के एक टुकड़े में कितनी कैलोरी है।

यदि आपके पास रसोई का पैमाना है तो यह अच्छा है। यदि वे वहां नहीं हैं, तो आपको आहार के दौरान रोटी का वजन और कैलोरी सामग्री "आंख से" निर्धारित करनी होगी। सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा ("ईंट" का आधा टुकड़ा या फ्रेंच पाव का एक टुकड़ा 7-9 मिमी मोटा) में 20-25 ग्राम होता है। समान आकार की राई की रोटी का एक टुकड़ा थोड़ा कम वजन का हो सकता है - 20 तक जी. लेकिन काली रोटी, विशेष रूप से बोरोडिंस्की, भारी, और ऐसा टुकड़ा 40-45 ग्राम "खींच" लेगा।

मक्खन पेस्ट्री की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम लगभग 500 किलो कैलोरी। सफेद ब्रेड में प्रति 100 ग्राम लगभग 250-270 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम चोकर वाली ब्रेड में प्रति 100 ग्राम लगभग 220 किलो कैलोरी होती है, काली ब्रेड - 230-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, बोरोडिनो ब्रेड की औसत कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। राई की रोटी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 120-150 किलो कैलोरी तक होती है, और साबुत अनाज की रोटी और नट्स के साथ ब्रेड - प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक होती है।

चोकर वाली रोटी में प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक होती है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, इसलिए आहार के दौरान चोकर वाली रोटी का सेवन किया जा सकता है। फाइबर न केवल कुल कैलोरी सामग्री को कम करता है, क्योंकि इससे कैलोरी शरीर में प्रवेश नहीं करती है, बल्कि आंतों को भी साफ करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों, लवण और कोलेस्ट्रॉल को निकालती है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आहार के लिए कौन सी रोटी उपयोगी होगी. बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े में लगभग 60 किलो कैलोरी, चोकर वाली ब्रेड - 80 किलो कैलोरी, राई ब्रेड - 50 किलो कैलोरी होती है। साबुत अनाज की ब्रेड भी आपके आहार के लिए बहुत उपयोगी होगी, लेकिन इसका सेवन केवल नाश्ते में किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर के टुकड़े या पनीर के एक हिस्से के साथ या सब्जियों के साथ)। फिर शाम तक इससे मिलने वाली कैलोरी जरूर खत्म हो जाएगी।

अपने आहार के दौरान सही रोटी खाने से आपको न केवल अपने पसंदीदा उत्पाद को छोड़ने के कारण होने वाले तनाव से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि आपका चयापचय भी उचित स्तर पर बना रहेगा, आपके नाखून मजबूत होंगे, आपके बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार होगा; ब्रेड पाचन, हृदय प्रणाली और मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मूड में सुधार करती है और नींद की समस्याओं को दूर करती है।

वजन घटाने के लिए क्रिस्पब्रेड

अलग से, मैं वजन घटाने वाली ब्रेड जैसे उत्पाद पर ध्यान देना चाहूंगा। यह एक विशेष उत्पाद है जो मोटे तौर पर संसाधित अनाज, चोकर, मेवे और सूखे मेवों से बनाया जाता है। इन सामग्रियों को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है, उनमें से सारी नमी हटा दी जाती है ताकि एक प्रकार का "पटाखा" प्राप्त हो सके।

इस तथ्य के बावजूद कि वजन घटाने वाली ब्रेड की कैलोरी सामग्री ब्रेड की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है, वे वास्तव में वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। वे बहुत हल्के होते हैं, एक रोटी का वजन 5-10 ग्राम होता है। रोटियों में ऐसे तत्व होते हैं जिन्हें पचाना बहुत मुश्किल होता है - ऐसे उत्पाद को पचाने में शरीर को कड़ी मेहनत करनी पड़ती है और बहुत सारी ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है, जिसका मतलब है कि रोटियां कैलोरी की खपत बढ़ाती हैं।

लेकिन उनका लाभ केवल ब्रेड की कम कैलोरी सामग्री और शरीर द्वारा अतिरिक्त ऊर्जा व्यय को प्रोत्साहित करने में ही नहीं है। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, रोटी शरीर को साफ करती है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, पाचन में सुधार करती है और आंतों को समय पर खाली करने में मदद करती है।

हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप आहार के दौरान नियमित ब्रेड को ब्रेड से बदल सकते हैं और उन्हें असीमित रूप से खा सकते हैं। ब्रेड की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में याद रखें - आप प्रति दिन 3-4 टुकड़े (यानी 50 ग्राम के भीतर) से अधिक नहीं खा सकते हैं। इस मात्रा से अधिक होना न केवल ब्रेड की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अवांछनीय है, बल्कि इसलिए भी कि वे काफी मोटे भोजन हैं, और ऐसे उत्पाद की एक बड़ी मात्रा पेट या आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर परेशान करने वाला प्रभाव डाल सकती है।

जिस प्रकार आहार के दौरान सभी ब्रेड नहीं खाई जा सकती हैं, उसी प्रकार आहार के दौरान अलग-अलग ब्रेड की खपत की सिफारिश की जा सकती है या नहीं भी की जा सकती है। पैकेजिंग पर उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें - यदि ब्रेड में रंग, स्वाद, सुगंध, चीनी, खमीर, गुड़ आदि हैं, तो उन्हें त्याग देना बेहतर है। यह उत्पाद आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगा. ब्रेड में मौजूद एडिटिव्स में से, प्राकृतिक एडिटिव्स उपयोगी होते हैं - मेवे, सूखे मेवे, सब्जियाँ, जामुन, शहद।

अंकुरित अनाज से बनी रोटियां सेहत और फिगर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। वजन घटाने के लिए राई और एक प्रकार का अनाज की रोटी एनीमिया और एनीमिया के लिए उपयोगी है, एनीमिया से बचाव के लिए महिलाएं मासिक धर्म के दौरान इन्हें खा सकती हैं। यदि आपकी गतिविधि उच्च बौद्धिक और भावनात्मक तनाव से जुड़ी है, तो चावल और गेहूं की रोटी चुनें।

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