रेडमंड ब्रेड मशीन में चोकर के साथ राई की रोटी। चोकर ब्रेड: ब्रेड मशीन और ओवन में रेसिपी। कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है

और चलो आज ब्रेड मशीन में चोकर वाली ब्रेड सेंकते हैं। यह स्वस्थ पेस्ट्री, जिसे मैं रसोई सहायक की मदद से पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ओवन से मेरे परिचय की शुरुआत में, जब यह पहली बार मेरी रसोई में दिखाई दिया, तो मैंने बेक करने का फैसला किया चोकर की रोटी, मुझे बहुत चिंता थी कि यह कड़ा और बहुत घना होगा, आख़िरकार, यहाँ चोकर है। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, मुझे व्यर्थ चिंता हुई - यहाँ तक कि मेरी पहली रोटी भी उत्कृष्ट निकली - हवादार, कोमल, झरझरा।

तब से मैं नियमित रूप से चोकर वाली रोटी पका रहा हूं। इसके अलावा, चोकर का उपयोग किसी भी तरह किया जा सकता है - राई, दलिया या गेहूं। आप 2 प्रकार का चोकर भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप इस रेसिपी की तरह, दूध का उपयोग कर सकते हैं, या आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, रोटी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी!

अवयव

• पानी - 200 मिली
• दूध (वसायुक्त)- 160 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चोकर - 4 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 कप

चोकर की रोटी कैसे सेंकें

वैसे, क्या आप जानते हैं कि ब्रेड से ब्लेड को इस तरह निकालना कितना आसान है कि आप उसे ज्यादा न उठाएं? पहले से पके हुए ब्रेड को 10 मिनट के लिए बाल्टी में छोड़ना आवश्यक है - और फिर ब्लेड बाल्टी में रहता है, और ब्रेड को इसके बिना बाहर निकाला जाता है। मुझे यह रहस्य दुर्घटनावश ही पता चला - मैंने बेकिंग के अंत का संकेत नहीं सुना, और ब्रेड ओवन में 10 मिनट तक पड़ी रही। पहले तो मुझे लगा कि यह एक दुर्घटना है, मैंने अगली बार जाँच करने का फैसला किया - और जैसा कि यह निकला, यह एक पैटर्न है! लेकिन 10 मिनट से अधिक समय तक आपको ब्रेड को फॉर्म में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है - यह धुंधली हो जाएगी और इसकी परत गीली हो जाएगी। इसीलिए हम इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करते हैं और इसे कवर करते हैं - आरामदायक शीतलन के लिए।

बस इतना ही, स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटीचोकर तैयार! मुझे यकीन है कि यह खूबसूरत आदमी आपका दिल जीत लेगा, और आप उससे इतना प्यार करेंगे कि आप उसे अक्सर बेक करेंगे।

में पिछले साल कालोगों ने स्वस्थ भोजन से जुड़ी हर चीज़ पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया। इसलिए, यह काफी तर्कसंगत है कि कई गृहिणियों के मन में देर-सबेर यह सवाल उठता है कि कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है। सभी उपलब्ध जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, वे तेजी से उसे पसंद करते हैं जिसमें चोकर होता है। इन उत्पादों में बहुत कुछ है लाभकारी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व. इसके अलावा, आप इन्हें न केवल किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, बल्कि इन्हें खुद भी बेक कर सकते हैं।

चोकर वाली रोटी की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह उत्पाद कई लोगों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है उपयोगी पदार्थ. यह विटामिन बी, ई, पीपी, के और सी से भरपूर होता है पर्याप्तखनिज, फाइबर आहार, कोलीन, संतृप्त वसायुक्त अम्ल, प्रोटीन, मोनो- और डिसैकराइड।

चोकर वाली रोटी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस होता है। इसमें सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और आयरन प्रचुर मात्रा में होता है। इसमें राइबोफ्लेविन, लिग्निन, पेक्टिन, लिपोमिक और फोलिक एसिड भी होता है। वहीं, चोकर वाली ब्रेड में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी है।

उत्पाद के लाभ और हानि

ऐसी रोटी का नियमित सेवन यकृत, मस्तिष्क, तंत्रिका, पाचन आदि के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है हृदय प्रणाली. इसमें मौजूद चोकर विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करता है, रक्त में शर्करा की सांद्रता को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अलावा, यह उत्पादलंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करता है और तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसलिए, अक्सर पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह दी जाती है अधिक वजन. जो लोग इसका पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि चोकर उत्पाद क्या बन सकते हैं बढ़िया विकल्पउत्पाद जिनसे बनाये जाते हैं गेहूं का आटा अधिमूल्य. इनमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक अच्छा प्राकृतिक शर्बत है जो विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

सभी के बावजूद बहुमूल्य संपत्तियाँ, इस उत्पाद में कई मतभेद हैं। चोकर, जिसका लंबे समय से अध्ययन किया गया है और विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किया गया है, को अग्नाशयशोथ, बवासीर, कोलाइटिस और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर करना वांछनीय है। साथ ही, गैस्ट्राइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान इसका सेवन अस्थायी रूप से सीमित किया जाना चाहिए।

ख़मीर रहित विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें केफिर का उपयोग शामिल है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट और बना सकते हैं सुगंधित पेस्ट्री. नरम और स्वस्थ चोकर वाली ब्रेड तैयार करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपके घर में होना चाहिए:

• चार गिलास चोकर और सफेद गेहूं का आटा।
• टेबल नमक का एक चम्मच.
• केफिर के तीन गिलास.
• सोडा का एक चम्मच.
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

प्रक्रिया विवरण

एक उपयुक्त बर्तनचोकर, पहले से छना हुआ आटा मिलाएं, टेबल नमकऔर मीठा सोडा. वनस्पति तेल और केफिर को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। परिणामी तरल को धीरे-धीरे सूखे द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

प्राप्त लोचदार आटाकई लगभग समान टुकड़ों में विभाजित करें, उनसे गेंदें बनाएं और बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसके निचले हिस्से को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। चोकर की रोटी को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उत्पादों को हटा दिया जाता है, पलट दिया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। अगले दस मिनट के बाद, नरम ताज़ा ब्रेड को ओवन से निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है। उसका स्वाद गुणकई मायनों में स्टोर समकक्ष की विशेषताओं से आगे निकल जाता है।

खमीर आटा विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसीली चोकर वाली रोटी प्राप्त की जाती है। इस बेकिंग की रेसिपी में घटकों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, इससे पहले कि आप परीक्षण पर काम करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी।
• तीन बड़े चम्मच चोकर।
• लगभग दो कप आटा.
• चीनी और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• अठारह ग्राम ख़मीर.
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच.
• नमक की एक चुटकी।

अनुक्रमण

प्रक्रिया आटा तैयार करने से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खमीर और चीनी मिलाएं। यह सब गर्म डाला जाता है, लेकिन नहीं गर्म पानीऔर सवा घंटे के लिए छोड़ दें। जब तरल की सतह पर फोम कैप दिखाई देती है, तो इसमें चोकर और टेबल नमक मिलाया जाता है। फिर छना हुआ आटा धीरे-धीरे कटोरे में डाला जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है जब तक कि नरम आटा हथेलियों पर चिपक न जाए।

परिणामी द्रव्यमान को एक साफ लिनन नैपकिन से ढक दिया जाता है और गर्म छोड़ दिया जाता है। जब आटा कम से कम मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो इसे धीरे से हाथों से गूंध लिया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, चिकना किया जाता है मक्खनऔर आटे के साथ छिड़का, और फिर से पास आने के लिए छोड़ दिया। दूसरी बार उगने के बाद इसे ओवन में भेजा जाता है। चोकर वाली रोटी को कम से कम आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो ओवन में रहने का समय दस से बीस मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। फिर इसे सांचे से बाहर निकाला जाता है, सनी के तौलिये से ढक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

दूध का प्रकार

यह तकनीक इस मायने में अनूठी है कि इसमें ब्रेड मशीन का उपयोग शामिल है। यह घरेलू उपकरणखाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। इसके लिए धन्यवाद, आप जल्दी से सुगंधित चोकर वाली रोटी बना सकते हैं। इस बेकिंग की विधि में उपयोग शामिल है सरल सामग्री, जिनमें से अधिकांश हमेशा लगभग हर घर में होते हैं। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• चार बड़े चम्मच जई का चोकर।
• एक सौ सत्तर मिलीलीटर दूध।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और चीनी।
• लगभग दो कप आटा.
• एक चम्मच टेबल नमक और सूखा खमीर।

चरण दर चरण प्रौद्योगिकी

क्योंकि इस मामले मेंहम ब्रेड मशीन में चोकर ब्रेड तैयार कर रहे हैं, आपको उपकरण के कटोरे में सब कुछ डालना होगा आवश्यक घटक. सबसे पहले इसमें डालें जतुन तेलऔर गर्म दूध. फिर चीनी, टेबल नमक, दलिया, सूखा खमीर और पहले से छना हुआ आटा।

उसके बाद, बाउल को ब्रेड मशीन में स्थापित किया जाता है और वांछित प्रोग्राम सक्रिय किया जाता है। क्रस्ट के रंग और पाव रोटी के आकार का चयन करके डिवाइस को मुख्य मोड में चालू किया जाता है। करीब तीन घंटे बाद सुर्ख और नरम रोटीउपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और वांछित मोटाई के स्लाइस में काटा जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

इस नुस्खे में एक है दिलचस्प विशेषता. इस पर तैयार चोकर वाली रोटी में एक ग्राम भी आटा नहीं होता। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से आहार संबंधी और बहुत उपयोगी कहा जा सकता है। ऐसी पेस्ट्री का उपयोग उन लोगों के लिए भी करने की अनुशंसा की जाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं और संघर्ष कर रहे हैं अतिरिक्त पाउंड. इस ब्रेड को बनाने के लिए आपको सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसे निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• जई और गेहूं की भूसी के छह पूर्ण चम्मच।
• आधा चम्मच सिरका।
• दो सौ पचास ग्राम वसा रहित पनीर।
• 2/3 चम्मच टेबल नमक।
• तीन कच्चे मुर्गी के अंडे.
• आधा चम्मच सोडा.
• सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

को तैयार उत्पादअधिग्रहीत सुखद सुगंध, इसे अक्सर जोड़ा जाता है एक छोटी राशिजीरा।

एक उपयुक्त कंटेनर में, स्किम्ड ताज़ा पनीरऔर कच्चा मुर्गी के अंडे. वहां दो तरह का चोकर भी भेजा जाता है, नमक और सिरके में बुझा हुआ सोडा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, छोटी-छोटी गांठें बनने से रोकने की कोशिश करें और एक तरफ रख दें।

अब वह रूप लेने का समय आ गया है जिसमें चोकर की रोटी पकाई जाएगी। इसे पन्नी से लपेटा जाता है और चिकना किया जाता है वनस्पति तेल. ताकि ओवन में रहने के दौरान ब्रेड फॉर्म की दीवारों और तली से चिपक न जाए, उन्हें अतिरिक्त रूप से छिड़का जाता है गेहु का भूसा. इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल जलेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद भी प्राप्त करेगा।

दही-चोकर का द्रव्यमान इस विधि द्वारा तैयार किए गए रूप में बिछाया जाता है और गीली हथेलियों से धीरे से समतल किया जाता है। चूँकि इस आटे में खमीर नहीं होता है, इसलिए इसे तुरंत अच्छी तरह गर्म ओवन में भेजा जा सकता है। एक सौ अस्सी डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, उसके पास न केवल भूरा होने का समय होगा, बल्कि मात्रा में लगभग डेढ़ गुना वृद्धि करने का भी समय होगा। उसके बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है और ब्रेड को अगले आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ओवन से निकालकर काट लें और टेबल पर परोसें। अक्सर पनीर के साथ चोकर वाली रोटी खाई जाती है हल्का सूपया सब्जी सलाद.

अगर आप फैन हैं पौष्टिक भोजन, वह बढ़िया जोड़ब्रेड मशीन में चोकर वाली ब्रेड एक परिचित आहार बन जाएगी, जिसकी रेसिपी आपको अनुपात के साथ गलती न करने और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेगी। रोटी बहुत स्वादिष्ट, हवादार और छिद्रपूर्ण होती है, उखड़ती नहीं है। ऐसी ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक समय तक बासी रहती है। हालाँकि वे यहाँ खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाभंडारण की स्थिति - रोटी पड़ी रहनी चाहिए प्लास्टिक बैगया ढक्कन वाला एक कंटेनर। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा।

सामग्री की सूची:

- 150 मि.ली. पानी,
- 320 जीआर. गेहूं का आटा
- 50 जीआर. चोकर,
- 1.5 चम्मच सूखा "तेज़" खमीर,
- 3 बड़े चम्मच दूध,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- ½ छोटा चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ब्रेड मेकर में ब्रेड बनाना बहुत आसान है. जानने के लिए पर्याप्त है सटीक अनुपात, उनसे चिपके रहें और निश्चित रूप से उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पाद. कभी-कभी ऐसा होता है कि आपको रेसिपी में बताए गए आटे से कम या ज्यादा आटा डालना पड़ता है। यह त्रुटि आटे पर ही निर्भर करती है। इसलिए, आप तुरंत पूरी मात्रा नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे सानने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ सकते हैं। अगर आप लगातार एक ही रेसिपी के अनुसार एक ही आटे से रोटी बनाते हैं, तो आप तुरंत पूरा हिस्सा निकाल सकते हैं. सबसे पहले, आपको ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालना होगा, और फिर छना हुआ गेहूं का आटा।




अब आपको चोकर - राई, दलिया जोड़ने की जरूरत है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।




ब्रेड मशीन के कटोरे में दूध डालें और वनस्पति तेलबिना उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. के बजाय नियमित दूधआप इसे सुखाकर ले सकते हैं.




- अब नमक और दानेदार चीनी डालें.






गेहूं के आटे और चोकर की एक पहाड़ी में, एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखा "त्वरित" खमीर डालें। प्रतिक्रिया होने और रोटी फूलने के लिए उन्हें ताज़ा होना चाहिए। सावधान रहें - गूंधने से पहले खमीर पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। मुझे भी ये बहुत पसंद है.




मोड को "बेसिक" पर सेट करें, पाव रोटी का वजन 700 ग्राम, कोई भी परत चुनें। आप पलकों पर लगी खिड़की के माध्यम से गूंधने की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो आटा मिला सकते हैं। बीप के बाद आप तैयार हो सकते हैं राई की रोटी. ठंडा होने के बाद आप इसे ट्राई कर सकते हैं.
बॉन एपेतीत!

अभिवादन!

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैं ब्रेड मशीन में चोकर वाली ब्रेड कैसे पकाता हूं, जो हमेशा नरम, फूली और स्वादिष्ट बनती है। एक राय है कि चोकर वाली रोटी सफेद ब्रेड जितनी स्वादिष्ट नहीं होती, लेकिन मैं इस दावे को फैलाने वालों से बहस करना चाहता हूं। मेरी बात पर विश्वास न करें, मेरी रेसिपी के अनुसार बनी ब्रेड ट्राई करें।

चूँकि मैंने एक ब्रेड मेकर खरीदा है, हम केवल अपनी घर की बनी ब्रेड ही खाते हैं। सबसे पहले, जब मैंने अपने पसंदीदा में महारत हासिल करना शुरू किया, तो मैंने सबसे सरल सफेद ब्रेड बनाना शुरू किया, जिसकी रेसिपी मैंने साझा की। और अब चोकर वाली रोटी के बारे में।

जब मेरे पति मिले मधुमेह, मेरे सामने सवाल खड़ा हुआ कि अब मुझे क्या करना चाहिए, अगर मैं खुद बिना रोटी के काम कर सकती हूं, लेकिन मेरे पति ने इस तथ्य को स्वीकार नहीं किया कि उन्हें अब इस उत्पाद से सावधान रहने की जरूरत है। मैंने ऐसे व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी जो कम से कम रोटी को थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बना दें कम नुकसानस्वास्थ्य। तो मैंने चोकर के फायदों के बारे में जाना।

तथ्य यह है कि चोकर उपयोगी है, मुझे थोड़ा भी संदेह नहीं था, लेकिन मैं जानना चाहता था कि क्या उनका उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है।

यह पता चला है कि चोकर एक अपशिष्ट है जो आटे के उत्पादन के दौरान प्राप्त होता है। सारी उपयोगी चीज़ें चोकर में ही रह जाती हैं और आटा उपयोगी नहीं, मृत हो जाता है। इसलिए, रोटी में चोकर मिलाकर, हम इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करते हैं।

चोकर हैं मोटे रेशे, जो हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं, कुछ विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं (मैं उन्हें सूचीबद्ध नहीं करूंगा, इस विषय पर इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है)। ये रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं, पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। तंत्रिका तंत्र, यकृत, मस्तिष्क और सामान्य तौर पर पूरे जीव का कार्य।

इसी कारण से, यदि आप चाहें तो चोकर आपको वजन कम करने में मदद करेगा, लेकिन आपको निश्चित रूप से इसका बहुत अधिक दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, एक या दो टुकड़े हमारे आंकड़े में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

यह सारी जानकारी प्राप्त करने के बाद, मैंने अपनी ब्रेड मशीन के साथ आने वाली रेसिपी बुक का अध्ययन करने के लिए, इंटरनेट पर व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी। मुझे यह कहना होगा कि इस पुस्तक ने मुझे बहुत संतुष्ट नहीं किया। हमारे स्टोर में, हम मुख्य रूप से प्रीमियम आटा बेचते हैं, खैर, सबसे खराब स्थिति में, बेकरी आटा। बेशक, आप राई और साबुत अनाज दोनों पा सकते हैं, लेकिन इसे खरीदें बड़ी मात्राहर बार यह महँगा होता है, क्योंकि रोटी दिन-ब-दिन पकानी पड़ती है। और यहां कभी-कभी आटे की कुछ जटिल किस्में पेश की जाती थीं, जो आपको हमारे स्टोर में नहीं मिल सकतीं।

अभी तक अपनी ब्रेड मशीन में अंत तक महारत हासिल नहीं करने के कारण, मैं हमेशा ब्रेड बनाने में सफल नहीं हो पाया, जिसकी रेसिपी मुझे इंटरनेट पर मिली। मैंने प्रयोग करना शुरू किया और इस तरह मुझे यह नुस्खा मिला।

चोकर वाली रोटी की विधि, जो सदैव रसीली और स्वादिष्ट बनती है

अपनी रेसिपी के आधार के लिए, मैंने अपनी ब्रेड मशीन के लिए एक रेसिपी बुक से एक रेसिपी ली, और इसे अपने लिए थोड़ा सा अनुकूलित किया।

मैं हमेशा 1 किलो वजन की ब्रेड पकाती हूं, लेकिन अगर आपको छोटी ब्रेड की जरूरत है, तो नीचे दी गई फोटो पर एक नजर डालें।

अवयव:

• 400 मिली पानी
• 1 चम्मच शहद (यदि शहद उपलब्ध नहीं है, तो चीनी या चीनी का कोई विकल्प ठीक है)
• 600 ग्राम आटा (मैं आटे का उपयोग करता हूं सामान्य उपयोग, पहली या दूसरी श्रेणी का आटा मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, जो निश्चित रूप से बेहतर होगा)
• 25 ग्राम चोकर (मैं न केवल गेहूं का चोकर, बल्कि राई और जई का चोकर भी उपयोग करता हूं)
• 1 सेंट. एल पाउडर वाला दूध (मैं इसे हमेशा नहीं डालता, मैंने कहीं पढ़ा है कि यह रोटी को अधिक सुर्ख बनाता है)
• 1.5 चम्मच नमक
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर

मेरे एचपी में, पहले तरल पदार्थ मिलाया जाता है, और फिर सूखा भोजन। आप अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार जोड़ें। हम मुख्य कार्यक्रम पर बेक करते हैं।

मैं वास्तव में कुछ टिप्पणियाँ करना चाहता हूँ जो मैंने ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने के दौरान देखीं।

1. जब मैं इंटरनेट पर व्यंजनों की तलाश करता हूं, तो मैं हमेशा टिप्पणियों में देखता हूं। कभी-कभी खाना पकाने में कुछ बारीकियाँ होती हैं ये पकवान. और इसलिए मैंने देखा कि यह विशेष रूप से ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने पर लागू होता है, कुछ लोग रेसिपी की प्रशंसा करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कहते हैं कि कुछ नहीं हुआ। और यहाँ मैंने देखा: संभवतः, प्रत्येक ब्रेड मशीन की अपनी बारीकियाँ होती हैं। मेरे एचपी की रेसिपी वाली फोटो को देखें, आप देखेंगे कि शीर्ष पर नंबर 1 के साथ दो वृत्त हैं, एक काला है और दूसरा लाल है। यह नुस्खा विभिन्न मॉडलों के लिए है. इस रेसिपी में कोई अंतर नहीं है, लेकिन अन्य में तरल या किसी सूखी सामग्री की मात्रा में अंतर है। इसलिए, मुझे लगता है कि प्रत्येक एचपी के लिए आपको नुस्खा को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता है।
2. मैं लगभग हमेशा एक आटे का उपयोग करता हूं, लेकिन इस मामले में, कभी-कभी मुझे थोड़ा सा (केवल 1-2 बड़े चम्मच आटा) मिलाना पड़ता है। आटे में नमी की मात्रा अलग-अलग होती है।
3. किसी तरह मैंने औचन में खमीर खरीदा, सबसे सरल, सबसे सस्ता। (इससे पहले, मैंने दूसरों का उपयोग किया था, लेकिन वे हमारे स्टोर में समाप्त हो गए, और अन्य अभी तक वितरित नहीं हुए हैं।) और इस सस्ते खमीर से क्या अद्भुत रोटी प्राप्त होने लगी। मैं उन्हें लेने ही वाला था. लेकिन एक समय ऐसा आया कि रोटी फूली नहीं। मैंने आटे और बिजली वृद्धि दोनों के लिए पाप किया, लेकिन यह पता चला कि वही नियमित खमीर जो मैंने खरीदना शुरू किया था, वह दोषी था, हालांकि वे पूरी तरह से सामान्य समाप्ति तिथि के साथ थे।

तो यह पता चला है कि जो नुस्खा आपको पेश किया जाता है वह हमेशा दोष देने वाला नहीं होता है। जब मैं रोटी पकाती हूं तो मैं आटे की मात्रा को इसी तरह से समायोजित करती हूं, क्योंकि मुझे पता है कि पहली बार गूंधने के बाद, आटा एक गेंद का आकार ले लेना चाहिए, और अगर मुझे लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो बेझिझक थोड़ा सा आटा मिला सकती हूं।

पहली बार गूंथने के बाद आटा इस तरह दिखता है

और कोई बड़ा विषयांतर नहीं: इस नुस्खा के अनुसार, चोकर वाली रोटी न केवल ब्रेड मशीन में, बल्कि ओवन में भी पूरी तरह से प्राप्त होती है। तो अगर आप बेक करना चाहते हैं घर पर बनी रोटीओवन में चोकर के साथ, तो बेझिझक इस नुस्खे का उपयोग करें।

और मुझे चोकर वाली ऐसी अद्भुत रोटी मिलती है। और किसी ने कभी नहीं कहा कि चोकर वाली रोटी गेहूं की रोटी जितनी स्वादिष्ट नहीं होती। यहां तक ​​कि मेरे पोते-पोतियां भी, जिन्हें रोटी के साथ खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता, मेरे दोनों गालों पर रोटी खाते हैं।

बॉन एपेतीत!

साभार, अनुष्का

इस वीडियो में आप चोकर ब्रेड की एक और रेसिपी और इसे बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

अगली रेसिपी में मिलते हैं। उन्हें न चूकने के लिए, अपडेट की सदस्यता लें और उन्हें मेल द्वारा प्राप्त करें।

सुपरमार्केट में, चोकर वाली रोटी की कीमत सामान्य रोटी से दोगुनी होती है। ऐसी ब्रेड को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, कुछ लोग इसे फिटनेस ब्रेड भी कहते हैं। चोकर क्या हैं और इनका उपयोग क्या है? वास्तव में, यह गेहूं, राई या जई के दाने का कुचला हुआ कठोर खोल है।

चोकर के फायदे हैं उच्च सामग्रीफाइबर, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, इनमें विटामिन बी और पोटेशियम की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, चोकर का अलग-अलग सेवन किया जा सकता है और बेकिंग में उपयोग किया जा सकता है। चोकर वाली रोटी को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप आटा गूंथते समय अलसी के बीज और एक तिहाई राई का आटा मिला सकते हैं।

चोकर वाली ब्रेड को ओवन में, धीमी कुकर में और ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। में पिछला संस्करणआपको केवल सभी उत्पादों को रखना होगा और ब्रेड बेकिंग प्रक्रिया के अंत के बारे में टाइमर से संकेत की प्रतीक्षा करनी होगी। ब्रेड मशीन के लिए चोकर वाली ब्रेड की विधि पर विचार करें।

छपाई

ब्रेड मशीन में चोकर वाली ब्रेड बनाने की विधि

डिश: पेस्ट्री

खाना पकाने के समय: 3 घंटे

अवयव

• 100 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। एल चोकर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 200 मिली केफिर
• 100 ग्राम राई का आटा
• 1 सेंट. एल पटसन के बीज
• 0.5 चम्मच नमक
• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 सेंट. एल चीनी
• 1.3 चम्मच सूखी खमीर

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट चोकर वाली ब्रेड कैसे बनाएं

उत्पादों को ब्रेड मशीन में दिए गए निर्देशों के अनुसार रखा जाता है।
केफिर और पानी गर्म होना चाहिए, तभी रोटी अच्छी तरह फूल जाएगी.

ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी और केफिर डालें।

चोकर और अलसी डालें।

वनस्पति तेल में डालो.

आटे को छलनी से छान लीजिये, राई और गेहूं का आटा दोनों एक बाल्टी में डाल दीजिये.

इसमें सूखा खमीर डालना बाकी है.

ब्रेड मेकर में कटोरा डालें और "चुनें" जल्दी पकाना सफेद डबलरोटी” या “मुख्य”। चोकर वाली रोटी को पकाने का समय 3 घंटे होगा। ब्रेड को गहरा दिखाने के लिए आप सबसे गहरे रंग की परत चुन सकते हैं।

सिग्नल के बाद बाहर निकालें. तैयार रोटीसभी तरफ समान रूप से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें।

चोकर वाली रोटी की ठंडी रोटी पहले से ही सुरक्षित रूप से काटी जा सकती है। चोकर वाली रोटी नरम, फूली हुई और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।