लेंटेन आलू पैनकेक. लेंटेन आलू पैनकेक

इन दुबले आलू पैनकेक को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। पैनकेक तलते समय कुछ तरकीबें हैं, लेकिन उन पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।
इसलिए आलू को धोकर छील लीजिये.

आलू को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया आधुनिक गैजेट्स का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, फोटो में दिखाए चाकू की तरह एक चाकू आलू को पतले क्यूब्स में काटता है, जो देता है दिलचस्प दृश्यपेनकेक्स

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बारीक कटा हुआ प्याज आसानी से पैनकेक से बाहर गिर जाएगा। आधे छल्ले पतले बनाने चाहिए ताकि भूनते समय प्याज को पकने और सुनहरा होने का समय मिल सके। तो यह व्यंजन वास्तव में आलू और प्याज प्रेमियों के लिए है।

आलू-प्याज के मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. यदि तरल बन गया है, तो उसे छान लें, क्योंकि तलने के दौरान तेल निकल सकता है।

गरम फ्राई पैन में तेल डालें. आलू के मिश्रण को पैन में चम्मच से डालें और समान रूप से वितरित करें। सबसे पहले तेज़ आंच पर पैनकेक पर क्रस्ट बनने तक भूनें। चूंकि इसमें कुछ भी बाध्यकारी नहीं है, इसलिए पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह टूट न जाए। - जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें. अब आग को कम किया जा सकता है आलू की टिकियातैयार होने में कामयाब रहे.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को नैपकिन पर रखें। बेशक, यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप आलू के मिश्रण में एक अंडा और थोड़ा आटा मिला सकते हैं, इससे पैनकेक को तलने और पलटने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

जबकि दुबले आलू पैनकेक तल रहे हैं, आप तैयार कर सकते हैं मसालेदार सॉस. जिसके लिए आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा: जैतून का तेल, बालसैमिक सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, चीनी के साथ स्वाद को समायोजित करें - यह सॉस के स्वाद को संतुलित करेगा।

डेरुनी, या आलू पैनकेक
ज़रूरी:

6 आलू
1 अंडा
2 टीबीएसपी। एल आटा
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
2 प्याज
तलने के लिए वनस्पति तेल
0.5 चम्मच. सोडा
नमक स्वाद अनुसार
50 ग्राम चरबी

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. 1 प्याज भी कद्दूकस कर लें, आलू को प्याज के साथ मिला लें, आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च, सोडा और खट्टा क्रीम मिला लें। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

2. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और मध्यम आंच पर पकने तक, पलटते हुए भूनें।

3. चरबी को कड़ाही में भूनकर उसकी चटकें बना लें. -प्याज के छल्लों को भी अलग से भून लीजिए.

पैनकेक को चटकने और प्याज के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू के पकोड़ेमशरूम के साथ!!!
सामग्री:
4 बड़े आलू
150 जीआर. डिब्बाबंद शैंपेनोन/बिना सिरके/
1 अंडा
1 छोटा चम्मच। आटा
1 बड़ा प्याज
2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर/आपका पसंदीदा/मेरे पास स्विस है
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

- बारीक कटे प्याज और मशरूम को थोड़े से तेल में भून लें

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

सब कुछ एक साथ मिलाएं। पनीर, अंडा, आटा और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

गरम तेल में चमचे से तलिये.

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

साइड डिश के रूप में या खट्टा क्रीम या दही के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें।

लेंटेन आलू कटलेट

सामग्री:
- आलू
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक
- काली मिर्च
- प्याज
- वनस्पति तेल

आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

फिर शोरबा को छान लें और आलू को एक कटोरे में निकाल लें।

ठंडा होने से पहले मैशर से गूथ लीजिये.

फिर थोड़ा ठंडा करें. ताकि यह आपके हाथों को न जलाए और अपना आकार बनाए रखे।

गीले हाथों से प्यूरी को बराबर भागों में बांट लें.

टेबल के किनारे पर ब्रेडक्रंब की एक समान परत फैलाएं।

और एक चौड़े चाकू की मदद से हम कटलेट बनाते हैं.

कटलेट को एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर वनस्पति तेल अच्छी तरह से लगाया गया हो।

ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाएं। प्रत्येक तरफ लगभग 15 मिनट।

पहले एक तरफ. फिर हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, इसे लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने देते हैं और उसके बाद ही कटलेट को पलट देते हैं। यह किसी अन्य तरीके से काम नहीं करता - वे अलग हो जाते हैं। और इस तरह इसे पलटना बहुत आसान है।

आप ऊपर तले हुए प्याज के छल्ले रख सकते हैं.

रोज़े का एप्पल पकोड़े

मीठे सेब - 3 टुकड़े
पानी - 400 मिली.
गेहूं का आटा अधिमूल्य- 4 बड़े चम्मच
सोडा - चाकू की नोक पर
टेबल नमक - एक चुटकी
वैनिलिन - 1/3 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली।
शहद - 100 ग्राम।

1. आटा, पानी, नमक और सोडा मिला लें.
2. सेबों को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. वेनिला के साथ छिड़के.
3. सेब के एक-एक टुकड़े को आटे में डुबाकर तेल में तल लें.
4. शहद के साथ परोसें.

पहले हिस्से का वजन 150 ग्राम है.
सर्विंग्स की संख्या - 6 पीसी।
एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 201 किलो कैलोरी है।

साइबेरियाई शैली में रोस्ट करें.

4 पर पतले पैरपाँच आलू, तीन प्याज, अंडा, आटा, मांस शोरबा, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, मसाले।

पैरों को धोएं, सुखाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, फिर टुकड़ों में काट लें, तेल में तलें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
आलू छीलें, कद्दूकस करें, स्वादानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें। छोटे पैनकेक बनाकर तेल में तल लें.
प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।
एक बेकिंग डिश में हैश ब्राउन, प्याज़ और चिकन रखें। नमकीन भरें मांस शोरबा, और 180°C पर तीस मिनट तक बेक करें।
बेकिंग खत्म होने से सात मिनट पहले, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ आलू पैनकेक
खट्टा क्रीम, डिल और स्मोक्ड सैल्मन के साथ कुरकुरा आलू पैनकेक। आप इन्हें बहुत छोटा बना सकते हैं, ये हॉलिडे टेबल पर बहुत खूबसूरत लगेंगे।
सामग्री

सर्विंग्स: 4
500 ग्राम आलू
1 प्याज
1 अंडा
2 टीबीएसपी। एल आटा
नमक काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
अलावा
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
150 ग्राम खट्टा क्रीम
सजावट के लिए डिल की टहनियाँ

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 25 मिनट | तैयारी: 20 मिनट.
1.
ओवन को थोड़ा पहले से गरम कर लीजिये. आलू छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और तौलिये में अच्छी तरह निचोड़ लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक बाउल में आलू, प्याज, आटा डालें, अंडा फेंटें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
2.
फ्राइंग पैन (लगभग एक सेंटीमीटर परत) में सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। आलू के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से फैलाएं ताकि आपको 5 सेमी व्यास वाले पैनकेक मिलें। दोनों तरफ से 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, पैन से निकालें, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन से पोंछ लें और पहले से गरम ओवन में रखें। .
3.
सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से कटा हुआ सामन डालें। डिल की टहनियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

व्यवहार में परीक्षण किया गया

जितना बेहतर होगा आप अतिरिक्त तरल पदार्थ को निचोड़ लेंगे कसा हुआ आलू, गर्म तेल में तलने पर पैनकेक उतने ही क्रिस्पी बनेंगे।
पके हुए आलू पैनकेक

आलू पैनकेक को अगर पनीर के साथ पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. ऐसा करने के लिए, तैयार पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच रखें। कसा हुआ पनीर(उदाहरण के लिए, एममेंटल या गौडा) और उन्हें ओवन में पहले से गरम ग्रिल के नीचे एक बेकिंग शीट पर रखें या उन्हें ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। पत्तों पर परोसें बहुरंगी सलादमसालेदार ड्रेसिंग के साथ. ड्रेसिंग के लिए 3 बड़े चम्मच लें जैतून का तेलएक्स्ट्रा-क्लास, 1-2 बड़े चम्मच लाल डालें वाइन सिरका, चाकू की नोक पर सरसों, नमक, काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

रोज़े का आलू पुलावजो लोग व्रत रख रहे हैं उनके लिए यह डिश बहुत पसंद आएगी. लेंटेन डिशऔर साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी।

सामग्री:

आलू - 1.5 किलोग्राम
मिश्रित सब्जियाँ (जमे हुए), पैक - 1 टुकड़ा
शैंपेनोन (जमे हुए), पैक - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - 0 स्वादानुसार
नमक, काली मिर्च - 0 स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 0 स्वादानुसार

सर्विंग्स की संख्या: 8-10
लेंटेन आलू पुलाव की विधि:
1. आलू उबाल लें. यदि आप आलू उबालते समय पानी में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर मिला दें तो आलू का रंग अच्छा सुनहरा हो जाएगा।
2. जब आलू पक जाएं तो आधा शोरबा छान लें. आलू को पीस कर प्यूरी बना लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज, गाजर, सब्जियां और मशरूम भूनें। कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
4. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. - प्यूरी को दो भागों में बांट लें. इसका आधा हिस्सा सांचे के तल पर रखें और ध्यान से इसे चिकना कर लें।
5. सब्जी रखें और मशरूम भरना. भरावन को मैश किए हुए आलू के दूसरे भाग से ढक दीजिए.
6. ओवन को 170-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक चम्मच या कांटा का उपयोग करके पुलाव के शीर्ष को पैटर्न से सजाएं, प्यूरी पर तरंगें बनाएं और ओवन में रखें। पुलाव को 15-20 मिनिट तक बेक किया जाता है.

कोमल मशरूम कटलेट

आपको 300 ग्राम शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आलू के 4 टुकड़े, छीलकर कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस जैसापैनकेक (आलू पैनकेक) के लिए। मशरूम के साथ मिलाएं, 2 कच्चे अंडे डालें। नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बोन एपीटिट!!!

आलू के पराठे
सामग्री
आलू - 5-6 पीसी।
अंडा - 3 पीसी।
आटा - 3-4 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
नमक काली मिर्च

व्यंजन विधि
आलू को छीलकर कच्चा ही बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर मिलाएं. नमक और मिर्च।
सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
एक गर्म फ्राइंग पैन पर बड़े चम्मच आटा रखें।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पैनकेक को पकने तक पकाएं।
आलू पैनकेक तैयार हैं.

कम वसा वाले सेब पैनकेक 10 ग्राम ताजा खमीर 5 सेब 1 कप आटा 3 बड़े चम्मच। एल चीनी 2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेलशहद नमक सेबों को धोएं, नरम होने तक ओवन में बेक करें - सेब पके हुए जैसे दिखने चाहिए, इसमें मध्यम तापमान पर लगभग आधा घंटा लगेगा। - ठंडा होने के बाद सेब को छलनी से छान लें. गर्म करने के लिए जोड़ें चापलूसीखमीर, फिर नमक और चीनी, मक्खन, आटा, अच्छी तरह मिलाएं, आटा फूलने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। लगभग आधे घंटे के बाद पैनकेक बेक किये जा सकते हैं सामान्य तरीके से. लीन एप्पल पैनकेक को शहद के साथ परोसें।

आलू और मछली के पैनकेक
300 किलो कैलोरी की 4 सर्विंग्स, 40 मिनट (आपका 25 मिनट)

भला, मछली और सरसों की चटनी के साथ सुनहरे भूरे तले हुए आलू को कौन मना कर सकता है!
उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए)
आलू - 2-3 पीसी। (350-400 ग्राम)
प्याज - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
मछली पट्टिका- 500 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (60 ग्राम)
वनस्पति तेल - तलने के लिए (30-40 ग्राम)
सॉस के लिए:
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (75 ग्राम)
हल्की सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (25 ग्राम)
कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (5 ग्राम)
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:
पैनकेक के लिए हम दो द्रव्यमान तैयार करते हैं - आलू और मछली।
आलू और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, 1 अंडा और अच्छी तरह मिला लें।
मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, नमक, मछली के लिए मसाला और अच्छी तरह गूंद लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. हमने 1 बड़ा चम्मच फैलाया। आलू द्रव्यमान का चम्मच. शीर्ष पर - 1 बड़ा चम्मच। मछली द्रव्यमान का चम्मच. इसे चम्मच से चिकना कर लीजिये.
आलू और मछली के पैनकेक को मध्यम आंच पर एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) भूनें।

- एक प्लेट में आलू और फिश पैनकेक रखें और उनके ऊपर मस्टर्ड सॉस डालें.
आप पैनकेक के लिए टमाटर का सलाद तैयार कर सकते हैं.

हमारे समूह के एक सदस्य से आलू और मछली पैनकेक

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
- 2-3 आलू (350-400 ग्राम)
- 1 प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 500 ग्राम मछली का बुरादा
- 2 अंडे
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए
- 2 बड़े चम्मच आटा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए

सॉस के लिए:
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच हल्की सरसों
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई सब्जियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए

पैनकेक के लिए हम दो द्रव्यमान तैयार करते हैं - आलू और मछली।

आलू और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, मछली मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. 1 बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण फैलाएं. शीर्ष पर - मछली द्रव्यमान का 1 बड़ा चम्मच। इसे चम्मच से चिकना कर लीजिये.

आलू-मछली पैनकेक को मध्यम आंच पर एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) तलें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, सरसों और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

- एक प्लेट में आलू और फिश पैनकेक रखें और उनके ऊपर मस्टर्ड सॉस डालें.

आप पैनकेक के लिए टमाटर का सलाद तैयार कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

रोस्टी या स्विस आलू पैनकेक
पहली नज़र में, रोस्टी विशिष्ट पैनकेक या आलू पैनकेक हैं। सामान्य तौर पर, यह लगभग सच है, क्योंकि ये व्यंजन बहुत करीबी रिश्तेदार हैं। आलू पैनकेक की तरह, रोस्टी कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू और आधे पके हुए आलू दोनों से बनाई जाती है। यही कारण है कि कच्चे या उबले आलू से - क्लासिक रोस्टी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर बहुत असहमति है। जो भी हो, इस बार मैंने तय किया कि मैं ज्यादा दूर नहीं जाऊंगा क्लासिक नुस्खारोस्टी, इसीलिए मैंने उन्हें इससे तैयार किया कच्चे आलून्यूनतम योजक के साथ - केवल प्याज, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ और मसाले...

हाशिये में नोट...

रोस्टी एक राष्ट्रीय स्विस व्यंजन है जो कि कसा हुआ आलू से बनाया जाता है। के अलावा क्लासिक नुस्खारोस्टी, जिसमें केवल आलू, प्याज, नमक, मसाले और थोड़ा सा शामिल है सब्जियों की वसा, रोस्टी तैयार करने के लिए कई अन्य विकल्प हैं - टमाटर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि मशरूम के साथ।

रोस्टी - राष्ट्रीय स्विस डिशआलू से
पाककला पृष्ठ निम्बुल.ru

रोस्टी तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

8-9 मध्यम आलू
- 2 मध्यम प्याज
- साग का आधा गुच्छा (अजमोद)
- काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वाद अनुसार
- डेढ़ चम्मच घी
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)

आलू को धोइये, छीलिये और लम्बाई में कद्दूकस कर लीजिये. लंबे रेशे प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आप इन उद्देश्यों के लिए फूड प्रोसेसर या श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू से निकला अतिरिक्त रस निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को अपने हाथ में निचोड़ें और फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम साग को भी बारीक काट लेते हैं. - इसके बाद बारीक कटे प्याज और हर्ब्स को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ एक बाउल में डालें और डालें पिघलते हुये घी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में रोस्टी तलना - पाककला पृष्ठ निम्बुल.ru

जब तक आलू का मिश्रण फूल रहा हो, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उस पर वनस्पति तेल डालें। अब हम कुछ आलू का द्रव्यमान लेते हैं, इसे पैनकेक बनाते हैं और इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं। इसे फ्राइंग पैन में स्पैटुला से थोड़ा सा दबा दें ताकि आलू का मिश्रण ढीला न हो. रोस्टी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रोस्टी - पाक कला पृष्ठ निम्बुल.ru

आप रयोशी को एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस, जड़ी-बूटियों, बेकन के स्लाइस आदि के साथ...
अपने भोजन का आनंद लें।

आलू पैनकेक आलू - 1 किलो प्याज - 3 सिर वनस्पति तेल - 1/2 कप गेहूं का आटा - 1/2 कप अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच नमक- स्वादानुसार बनाने की विधि: प्याज को बारीक काट लें और 2 बड़े चम्मच तेल में हल्का सा भून लें. आलू उबालें, गर्म होने पर पोंछ लें, थोड़ा शोरबा डालें और ठंडा करें। आलू को प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, आटा, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को छोटे भागों में गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम अलग से परोसें

सामग्री
उत्पाद
मात्रा
आलू
1 किलोग्राम
प्याज
1 पीसी
अंडा
1 पीसी
हरा प्याज
4 पीसी (छोटा)
अजमोद
स्वाद
आटा
2 टीबीएसपी। एल
नमक
1.5 चम्मच.
मूल काली मिर्च
स्वाद
वनस्पति तेल
तलने के लिए
खाना पकाने की विधि

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आधे को छलनी में रखें और तरल निकालने के लिए सॉस पैन पर रखें। दूसरे आधे हिस्से को छिले और मोटे कटे प्याज और प्यूरी के साथ ब्लेंडर में रखें।

आलू को वापस एक साथ छलनी में रखें और जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने के लिए अच्छी तरह से रगड़ें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें।

अंडा फेंटें, मसले हुए आलू, कटे हुए लीक, अजमोद और आटा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. अपने हाथों से गोल पैनकेक बनाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार जाली को इस पर रखें कागजी तौलिएअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए.

आलू के पकोड़े
आपको किस चीज़ की जरूरत है:

आलू1 किलो
अंडे 2 पीसी।
मक्खन 2 बड़े चम्मच.
रूसी पनीर 100 ग्राम
डिल का गुच्छा
अजमोद का गुच्छा
आटा 4 बड़े चम्मच.
नमक
तलने के लिए वनस्पति तेल

स्टेप 1
आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। पनीर को बारीक़ करना। आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये. अंडे जोड़ें, मक्खन, पनीर और साग। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण दो
आलू के मिश्रण को आटे की सतह पर रखें और लगभग 1 सेमी मोटी परत में गूंध लें। गोले काटने के लिए एक छोटे गिलास का उपयोग करें। पैनकेक को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें। हर तरफ से.

मशरूम के साथ आलू पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:
आलू - 6 पीसी।
सूखे मशरूम - 20 ग्राम
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

आलू पैनकेक तैयार करना:
मशरूम को भिगो दें गर्म पानीऔर उन्हें धो लें. फिर मशरूम में पानी डालें और नरम होने तक उबालें। बारीक काट लें प्याजऔर इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मशरूमस्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ तलने के लिए डालें। आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिये. - इसमें आटा, नमक और मशरूम के साथ तले हुए प्याज डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू पैनकेक को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. बॉन एपेतीत!

भरावन के साथ आलू पैनकेक

यह रेसिपी "ईट सर्व्ड" पत्रिका से है

आवश्यक उत्पाद:
0.6 किलो आलू, 2 बड़े चम्मच आटा, 250 ग्राम कीमा, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, आटा, नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आलू के मिश्रण का एक बड़ा चमचा रखें, उस पर सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें और शीर्ष पर आलू का मिश्रण डालें।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

इन्हें मिठाइयों में डुबोया जा सकता है सेब मूस, क्या मैं ()

कार्टोफ़ेलपफ़र (तले हुए आलू पैनकेक)

उन्हें मीठे सेब मूस में डुबोया जा सकता है, या मांस या मसालेदार हेरिंग के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आलू के पराठेआलू के अलावा, हमें पैनकेक तलने के लिए 1 प्याज, 3 अंडे, एक गिलास आटा, एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

हम आलू छीलकर खाना बनाना शुरू करते हैं। फिर हम इसे रगड़ते हैं, गूदे को रसोई के तौलिये पर रखते हैं और सारा रस निचोड़ लेते हैं ताकि आलू की तैयारी सूख जाए। कद्दूकस किए हुए और निचोड़े हुए आलू में पहले से छिला हुआ और कसा हुआ प्याज डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, एक बड़े चम्मच से गूदा निकालें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। हम दोनों तरफ से भूनते हैं. आइये इसका आनंद उठायें.

नाश्ते के लिए, लेंट के दौरान नाश्ते के लिए, आलू पैनकेक घर पर स्वादिष्ट और सरलता से तैयार किए जा सकते हैं।

यदि आपने लेंट के दौरान दुबला भोजन खाना छोड़ दिया है या शाकाहारियों की श्रेणी में शामिल होने का फैसला किया है, तो एक ऐसी रेसिपी के अनुसार दुबला आलू पैनकेक जो विशेष रूप से जटिल और जटिल नहीं है, आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। ऐसे पैनकेक पौष्टिक, गुलाबी, स्वादिष्ट बनते हैं और इन्हें "एक-दो-तीन बार" पकाया जाता है। इस आलू व्यंजन का आकर्षण प्राप्त करना है अद्भुत विनम्रताहमें केफिर, अंडे, खमीर की आवश्यकता नहीं है। न्यूनतम सामग्री से हम अधिकतम स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

• आलू - 550 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा (15 ग्राम);
• प्याज - 65 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू पैनकेक के लिए लेंटेन रेसिपी काफी सरल है। जैसा कि आप समझ सकते हैं, आधार सब्जियां और आटा है। हमें अंडे की जरूरत नहीं है, न ही हमें अन्य त्वरित खाद्य पदार्थों की जरूरत है। इसलिए जिन दिनों तेल की अनुमति है, आप इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से तल सकते हैं। यदि आप कुछ आराम के साथ उपवास करते हैं, तो आप डेयरी उत्पादों, मांस और अंडे से परहेज की पूरी अवधि के दौरान इस व्यंजन को बना सकते हैं।

- सबसे पहले सब्जियां तैयार कर लें.

आटे को तुरंत छान लीजिये.

प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।

आलू छील कर धो लीजिये. कंदों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटिंग को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। वहां धुली, सूखी और बारीक कटी हुई सोआ डालें।

सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।

एक नोट पर! आप आलू को बारीक "स्पाइन" कोशिकाओं के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, बारी-बारी से प्याज के साथ ताकि द्रव्यमान काला न हो जाए। यह आदत या खाली समय की उपलब्धता का मामला है। ब्लेंडर से चीजें बहुत तेजी से चलती हैं।

मिश्रण में नमक मिलायें. पिसी हुई काली मिर्च डालें. यदि वांछित है, तो आप अन्य उपयुक्त मसाला जोड़ सकते हैं।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार लीन आलू पैनकेक तैयार करने के लिए परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यहां आपको ऊपर सूचीबद्ध आटे की तुलना में थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि सब्जियां कितना तरल पदार्थ प्रदान करती हैं। आप इसे निचोड़ कर निकाल सकते हैं या थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

दरअसल, हमारी बेकिंग के लिए आटा तैयार है. यदि आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार लीन आलू पैनकेक बनाते हैं और चरण दर चरण सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो तलना शुरू करने का समय आ गया है। फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। इसे थोड़ा गर्म कर लीजिए. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आलू के "आटे" को गर्म कटोरे में डालें।

भूरा होने तक प्रतीक्षा करें. दावत को पलट दें। दोबारा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

सभी व्यंजनों को एक बड़ी प्लेट में रखें।

पकाने की विधि 2: दुबले आलू पैनकेक

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लेंटेन पैनकेक, रेसिपी में मौजूद होने के कारण हमेशा फूले हुए और हवादार बनते हैं छोटी मात्राबेकिंग सोडा, जो प्राकृतिक खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह इस उत्पाद की एक चुटकी है जो आलू को तेजी से पकने में मदद करती है, और साथ ही आलू पैनकेक को तेल सोखने का समय नहीं मिलता है, इसलिए वे कभी भी चिकने नहीं होते हैं। पाक विशेषज्ञ जो क्विकटाइम सोडा के उपयोग के बारे में चिंतित हैं, हम उन्हें आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं तैयार पकवानइस उत्पाद का स्वाद महसूस नहीं होगा.

नाश्ते या रात के खाने के लिए और दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में लेंटेन आलू पैनकेक मेज पर उपयुक्त हैं। हथियारबंद कच्चे आलूऔर एक रेसिपी, आप हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट खाना खिला सकेंगे एक असामान्य विनम्रता. आप हर दिन लीन पैनकेक बना सकते हैं!

• आलू - 8 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• बेकिंग सोडा - 1 चुटकी
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। आटे में + तलने के लिए

फोटो में दिखाई गई सभी सामग्री तैयार कर लीजिए. आलू के कंदों को अच्छी तरह धो लीजिये बहता पानी, और फिर पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। इसके बाद फलों को तेज चाकू या चाकू से छील लें विशेष उपकरणसब्जियों की किफायती सफाई के लिए। हवा में काला होने से बचाने के लिए, प्रत्येक छिलके वाले आलू को ठंडे पानी की कटोरी में रखें।

जब सभी आलू छिल जाएं, तो उन्हें सीधे कटोरे में धो लें और गंदा पानी सिंक में निकाल दें। इसके बाद, उत्पाद के आधे भाग को बारीक कद्दूकस पर और दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

आलू के मिश्रण को एक गहरे कटोरे में रखें, और फिर उसमें नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही आटा भी मिलाएँ मीठा सोडा. चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिला लें आलू का आटा, और फिर वनस्पति तेल डालें और वर्कपीस को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर, यदि आवश्यकता हो तो आप आटे में कोई भी मसाला, कसा हुआ प्याज, गाजर या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तेज़ गर्मी पर, कच्चा लोहा या कोई अन्य गर्म करें मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन, इस पर कुछ डालो सूरजमुखी का तेलगंध रहित, और फिर, एक नम चम्मच का उपयोग करके, आलू पैनकेक को ध्यान से एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसके बाद आंच को मध्यम कर दें.

आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें सुनहरी भूरी पपड़ी. जैसे ही तेल सोख लिया जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

सबसे पहले तैयार आलू पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और थोड़ा ठंडा करें, और फिर परोसने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें।

पैनकेक को ऐसे परोसें स्वतंत्र व्यंजन, साथ ही साथ सभी प्रकार की सॉसया साइड डिश.

पकाने की विधि 3: लेंटेन आलू पैनकेक

• आलू - लगभग 1 किलो
• प्याज - 1 सिर, या स्वादानुसार, या बिना प्याज के, आप लहसुन भी डाल सकते हैं
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• परोसने के लिए - खट्टा क्रीम या लीन मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम सॉस, मशरूम सॉस, आदि।

हैश ब्राउन के लिए आलू अपने आप में स्वादिष्ट होने चाहिए। आलू का प्रकार सीधे तौर पर यह निर्धारित करता है कि हमारे आलू पैनकेक नरम होंगे या घने, और तलने पर तैयार होने में कितना समय लगेगा। सबसे कोमल आलू पैनकेक उन आलू से बनाए जाते हैं जो पहले से ही भंडारण में हैं और उनमें रस नहीं निकलता है, लेकिन अभी तक मुरझाए या अंकुरित नहीं हुए हैं। चयनित आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

आप छोटे या मध्यम काटने वाले छेद वाले हैंड ग्रेटर का उपयोग करके आलू को पीस सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करना।

या मांस की चक्की.

परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि सबसे अधिक सही तरीकाप्याज के साथ मिश्रित, सबसे आम कद्दूकस पर हाथ से काटना है। हमें स्वीकार करना चाहिए, वास्तव में, काटने की इस विधि से, आलू के पैनकेक सबसे कोमल, समान, गोल बनते हैं, जैसे पैनकेक होने चाहिए, और आलू को कद्दूकस करके प्याज के साथ मिलाने से वास्तव में उन्हें बचाने में थोड़ी मदद मिलती है। आलू का द्रव्यमान काला होने से. लेकिन यह काफी श्रमसाध्य है, इसलिए हम अभी भी एक ब्लेंडर को प्राथमिकता देते हैं, इसे आलू पैनकेक के एक पैन को तलने के लिए आवश्यक मात्रा में आलू और प्याज के साथ बैचों में लोड करते हैं। जब वे तल रहे हों, तो उन्हें काटने के लिए रख दें अगला बैच, इसलिए द्रव्यमान के पास ध्यान देने योग्य अंधेरा होने का समय नहीं है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला हुआ आलू का द्रव्यमान लगभग उतना ही अच्छा होता है जितना हाथ से कड़ी मेहनत से कसा हुआ होता है; यह पहले से ही प्याज के साथ मिलाया जाता है और व्यावहारिक रूप से बहता नहीं है।

साथ ही, आलू पैनकेक, जिसके लिए आलू को मध्यम आकार के काटने वाले छेद वाले कद्दूकस पर कसा जाता है, कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। कुल द्रव्यमान से उभरे हुए आलू के चिप्स को अच्छी तरह से तलने के कारण ड्रैनिकी आकर्षक रूप से "झबरा" और कुरकुरा हो जाती है, और वे अधिक अच्छी तरह से कटे हुए चिप्स की तरह ही आसानी से तले जाते हैं।

जहाँ तक मांस की चक्की में पीसने की बात है, हमारी राय में यह सबसे कम है उत्तम विधि. आलू सड़ जाते हैं, बहुत सारा रस निकल जाता है, और कण काफी बड़े रह जाते हैं और आसानी से नहीं भूनते। तलने के बाद, हम ऐसे आलू पैनकेक को तैयार करने की सलाह देंगे ओवन- 7-10 मिनट, 180 डिग्री।

अपनी चुनी हुई विधि से आलू (प्याज के साथ या बिना) काटने के बाद, जो कुछ बचता है उसमें आटा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो इसे सूखने देना बेहतर है, लेकिन आपको आलू को निचोड़ना नहीं चाहिए, और अधिक आटा भी मिलाना चाहिए। आलू पैनकेक को एकरूपता प्रदान करने और पलटने पर उन्हें टूटने से बचाने के लिए आलू में काफी मात्रा में स्टार्च होता है। अभ्यास यह है कि मिश्रण में स्टार्च मिलाया जाता है, जो उस कटोरे के निचले भाग में जम जाता है जिसमें आप आलू का रस डालते हैं। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन जब आप यह सब कर रहे हैं, तो आलू का मिश्रण काला हो सकता है, इसलिए सुरक्षित रहने के लिए आटा डालें, और यह तलने का समय है :)

हम पैनकेक भूनते हैं. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि तेल चटकने न लगे। आलू के पैनकेक को चम्मच से रखें, उन्हें ऐसे आकार और मोटाई का आकार दें कि उन्हें पलटना सुविधाजनक हो। शीर्ष को थोड़ा चिकना करें। जब तक आलू पैनकेक नीचे से अच्छे से ब्राउन न हो जाएं, तब तक उन्हें न छुएं, फिर उन्हें पलट दें।

आमतौर पर भूनने में समय लगता है प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। आलू पैनकेक के प्रत्येक बैच को तलने के बाद, आपको आमतौर पर थोड़ा सा तेल डालना होगा।

इस प्रकार हमें आलू काटने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए आलू द्रव्यमान से दुबले पैनकेक मिले। आप कितनी सख्ती से उपवास करते हैं, इसके आधार पर पैनकेक परोसें दुबला मेयोनेज़या खट्टा क्रीम.

पकाने की विधि 4: लहसुन की चटनी के साथ लेंटेन पैनकेक

लेंटेन आलू पैनकेक के साथ मूल चटनी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. ड्रानिकी न केवल लेंट के दौरान अच्छे होते हैं; हमारे परिवार में हर कोई उन्हें बिना किसी अपवाद के प्यार करता है।

• आलू 1 किलो
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ 1 कैन
• लहसुन 1 कली

जूस निकालने के बाद बीन्स को ब्लेंडर-चॉपर बाउल में रखें, लहसुन की एक कली, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नमक (स्वादानुसार)। मलाईदार होने तक पीसें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ऊपर से थोड़ा सा बीन सॉस डालें। यह स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 5: दुबले पैनकेक कैसे पकाएं

उपवास करने वाले लोगों, एलर्जी पीड़ितों और शाकाहारियों के लिए! सरल और स्वादिष्ट!

• आलू (छिले हुए) - 1 किलो
• सूजी (या सूजी) - 0.5 कप।
• नमक - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 दांत.

इस व्यंजन की पूरी कठिनाई आलू को बारीक कद्दूकस करने में है!

सूजी या सूजी डालें. यह आलू पैनकेक की संरचना में सुधार करता है, और वे आटे की तरह "चमकदार" नहीं बनते हैं।

कटा हुआ प्याज, नमक. अच्छी तरह से मलाएं।

गीले हाथों या चम्मच से चपटी पैटीज़ बनाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: सूजी के साथ लेंटेन आलू पैनकेक

लेंटेन रेसिपी आलू के पराठेसामग्री की संरचना में भिन्न है और तैयारी के लिए कई रहस्य हैं सुगंधित व्यंजनआलू से. आलू के आटे में सूजी मिलायी जाती है और अंडा हटा दिया जाता है। आटे में कसा हुआ प्याज होने के कारण ये आलू पैनकेक जल्दी तल जाते हैं और पकाने के दौरान काले नहीं पड़ते। यह व्यंजन अपनी नाजुक बनावट, रसदार स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति से प्रसन्न करता है। त्वरित पैनकेक एक व्यस्त गृहिणी की मदद करेंगे और मेनू में विविधता लाएंगे लेंटेन टेबल. हार्दिक व्यवहारयह पैनकेक और आलू के व्यंजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

• आलू - 700 ग्राम,
• प्याज सफ़ेद-3 पीसीएस। (छोटा),
• वनस्पति तेल - 7-8 बड़े चम्मच। एल.,
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू छील कर रख दीजिये ठंडा पानी. कंद लें, तौलिए से पोंछ लें और काट लें बारीक कद्दूकस.

प्याज छील लें. सफेद प्याज आलू पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि... नीली सब्जीडिश को अनाकर्षक रंग देगा। प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आलू के आटे में सब्जी मिलाने से तैयार व्यंजन हल्का और स्वादिष्ट रहेगा।

कटे हुए आलू से अतिरिक्त रस (2-3 बड़े चम्मच) निकाल दीजिये. तैयार द्रव्यमान में कसा हुआ प्याज, सूजी और नमक डालें। इस चरण में, आप आटे में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। सब्जी के व्यंजन. सामग्री को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सूजीथोड़ा फूलना चाहिए. बहुत अधिक बैटर(आलू के प्रकार के आधार पर) एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनट बाद आप आलू पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. आंच को मध्यम कर दें और कुछ हिस्से डालें आलू का आटागरम तेल में. पैनकेक को सूखे चम्मच और सूखे हाथों से बनायें। पानी के संपर्क में आने पर, गर्म तेल के छींटे पड़ते हैं, जिससे जलन हो सकती है और रसोई पर दाग लग सकता है।

सुगंधित पैनकेक को हर तरफ कई मिनट तक भूनें। डिश को अपनी पसंद के अनुसार ब्राउन करें. बिछाने से पहले नया भागपैन में वनस्पति तेल डालें। सभी पके हुए आलू पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबाला जा सकता है।

लेंटेन मेयोनेज़ के साथ लेंट के दौरान गर्म आलू पैनकेक परोसें। सामान्य समय में, उपवास के बिना, पकवान में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम पेश करें।

पकाने की विधि 7: लेंट में आलू पैनकेक (स्टेप बाय स्टेप)

पकवान जितना पुराना, उतना और अधिक व्यंजनइसकी तैयारी, उदाहरण के लिए - आलू पैनकेक या आलू पैनकेक - आलू से बने पैनकेक। खाना पकाने के सौ से अधिक विकल्प हैं, और लीन पैनकेक बनाने की एक विधि भी है। हमारे लेंटेन पोटैटो पैनकेक को तैयार होने में आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं।

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू पैनकेक के लिए, परिपक्व आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें यह मौजूद होता है पर्याप्त गुणवत्तास्टार्च, जो आटे को चिपचिपाहट देगा। इसे छील कर काट लीजिये. खाओ विभिन्न विकल्पआलू पैनकेक के लिए आलू काटना, आप उन्हें मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या कद्दूकस का उपयोग करके काट सकते हैं। अंतिम विकल्पयह दुबले आलू पैनकेक के लिए सबसे उपयुक्त है। तीनों आलूओं को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ऐसे में पैनकेक क्रिस्पी क्रस्ट के साथ "फ्राइड" हो जाएंगे। यदि आप चाहते हैं कि आलू पैनकेक अधिक रसदार बनें, तो उपयोग करें बारीक कद्दूकस.

कद्दूकस किए हुए आलूओं में पानी भरें और उन्हें हल्के से धो लें, उन्हें एक कोलंडर में रखें या अपने हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

आलू को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें और आलू के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें। 4-5 बड़े चम्मच डालें। आटा और मिश्रण.

आलू बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके पैनकेक तलना शुरू करना होगा। हम परिणामी द्रव्यमान से अपने हाथों से फ्लैट केक बनाते हैं और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

आलू पैनकेक को "गर्मी से गर्म" खाना बेहतर है, अन्यथा वे अपना सारा आकर्षण खो देंगे, उज्ज्वल हरियाली की टहनी से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 8: लहसुन के साथ लेंटेन आलू पैनकेक (फोटो के साथ)

यह पता चला है कि प्रसिद्ध और प्रिय आलू पैनकेक अंडे और आटे के बिना तैयार किए जा सकते हैं। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ। यह व्यंजन लेंट के दौरान नाश्ते या रात के खाने के लिए आदर्श है। इसे आज़माइए। यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है.

• दलिया 1 बड़ा चम्मच।
• पानी 125 मि.ली
• आलू 3 पीसी।
• प्याज 2 गोल.
• लहसुन 3 दांत.
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

लीन आलू पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आलू, प्याज, लहसुन, अनाज, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, पानी।

दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी गुच्छों को थोड़ा ढक दे। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. यह फूल कर बहुत गाढ़ा हो जायेगा.

सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अगर आलू बड़े हैं तो 2 काफी हैं, अगर छोटे हैं तो तीन लें. प्याज और लहसुन अपने अनुसार लें स्वाद प्राथमिकताएँ. अगर आप इसे तीखा चाहते हैं तो 2 प्याज और 3-4 लहसुन की कलियां पीस लें.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसे बहुत से परिचित व्यंजन हैं जिन्हें तैयार किया जा सकता है लेंटेन संस्करणउनके स्वाद घटक को नुकसान पहुंचाए बिना। उदाहरण के लिए, हर किसी के पसंदीदा (उर्फ आलू पैनकेक और आलू पैनकेक) - कौन, मुझे बताओ, उनके सुनहरे भूरे रंग की परत, मीठा केंद्र, स्वादिष्ट आलू की सुगंध और सुखद, लेकिन हल्की दृढ़ता से इनकार करेगा? बिल्कुल सही - ऐसे व्यक्ति को ढूंढना लगभग असंभव है जिसे आलू पैनकेक पसंद न हो। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें दुबले संस्करण में भी पकाया जा सकता है।

इसके अलावा, एक रहस्य है जो आपको दुबले आलू पैनकेक को इतनी जल्दी पकाने की अनुमति देगा कि आप आलू पैनकेक को लगातार और नियमित रूप से भून सकते हैं! तेज़ और हार्दिक नाश्ता? प्राथमिक! पूरी तरह से और स्वादिष्ट रात का खाना? आसानी से! दो और दो जितना सरल, एक और एक जितना सुलभ। बढ़िया विकल्पशाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए, और कोई गणित नहीं! हम कार्ड खोलते हैं.

सामग्री:
- 3-4 मध्यम आकार के आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल; आप जमी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं);
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू छीलें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। आप एक बारीक कद्दूकस के साथ खेल सकते हैं, आप एक मांस की चक्की को इकट्ठा कर सकते हैं, या आप नवाचार का मार्ग अपना सकते हैं और बस एक ब्लेंडर ले सकते हैं। बेशक, आलू पैनकेक की तैयार संरचना बिल्कुल परिचित नहीं होगी, हालांकि, यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगी, और यह मुख्य बात है?

छिले हुए प्याज को भी हम 4-6 भागों में बांटकर ब्लेंडर में डाल देते हैं.

हम वहां लहसुन भी भेजते हैं, जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च डालते हैं। आटा डालें. यदि वांछित है, तो आप मुट्ठी भर मेवे जोड़ सकते हैं, आटे को स्टार्च या पिसी हुई अलसी से बदल सकते हैं।

और इसे ऐसी स्थिरता में पीसें जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो। यह मेरे स्वाद के लिए बड़ा है, हालांकि कभी-कभी, मेरे मूड के आधार पर, मैं इसे उसी तरह चाहता हूं, लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे आलू पैनकेक उन पैनकेक की तुलना में थोड़ी देर तक भूनेंगे जिन्हें आप बारीक काटते हैं।

यह बहुत बेहतर है - पैनकेक तेजी से तले जाते हैं और उनकी संरचना अधिक नाजुक होती है।

और फिर सब कुछ सरल है. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें (अधिमानतः मोटी तली के साथ, या इससे भी बेहतर - कच्चा लोहा), थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें जिसका आप उपयोग करते हैं। एक बड़े चम्मच के साथ छोटे आलू पैनकेक रखें।

जब वे नीचे की ओर से अच्छी तरह से भूरे हो जाएं (आप किनारे से भूरे होने की डिग्री का पता लगा सकते हैं - किनारे भूरे हो जाएंगे), उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

और पकने तक भूनिये. आलू पैनकेक को एक प्लेट में रखें आदर्श- डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये पर जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

स्वादिष्ट! तुरंत परोसें, तब तक इंतजार न करें जब तक पैनकेक ठंडे न हो जाएं और उतने स्वादिष्ट न हों।

सलाह:
दुबले आलू पैनकेक के लिए सॉस तैयार करें - एक ब्लेंडर कटोरे में एक सेब, मुट्ठी भर मेवे, थोड़ा सा वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ, लहसुन की दो कलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से प्यूरी करें। सजातीय द्रव्यमान. यह जोड़ बना देगा दुबले पैनकेकआलू से बना यह और भी अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प है!




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