आलू पैनकेक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं? पनीर के साथ आलू पैनकेक

यदि आप एक साधारण लेकिन संतोषजनक रात्रिभोज पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आलू पैनकेक की विधि आज़माएँ। वे छोटे पैनकेक की तरह दिखते हैं, बहुत कुरकुरे और कुरकुरे। साथ ही अंदर से रसदार और मुलायम रहता है। आलू पैनकेक तैयार करना वास्तव में आसान और त्वरित है; अधिकांश समय आलू को कद्दूकस करने में व्यतीत होता है। तले हुए आलू पैनकेक, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, पहले से ही एक स्वतंत्र व्यंजन हैं। आपको उनके साथ कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है, सिवाय उन पर थोड़ी खट्टी क्रीम डालने के - और आपका स्वादिष्ट डिनर तैयार है। आप क्लासिक तैयारियों में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, तब आलू पैनकेक अधिक रसदार और हल्के होंगे। और कीमा या पनीर के साथ वे अधिक संतोषजनक हो जाएंगे, जो विशेष रूप से मजबूत आधे हिस्से को पसंद आएगा।

आलू पैनकेक के लिए किसी भी प्रकार का आलू उपयुक्त है, लेकिन उच्च स्टार्च सामग्री वाली जड़ वाली सब्जियां खरीदना बेहतर है। वह यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार है कि पैनकेक अपना आकार बनाए रखें और टूटें नहीं। ऐसे फलों का गूदा पीला और त्वचा थोड़ी खुरदरी होगी। वैसे, बड़े नमूनों का चयन करें - उन्हें छोटी चीज़ों की तुलना में रगड़ना आसान होगा।

आलू पैनकेक के लिए छोटे आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें बहुत कम स्टार्च होता है और पैनकेक टूट कर बिखर जायेंगे।

कुछ अन्य बारीकियाँ हैं:

1. हाथ से कसे हुए आलू से बने पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनते हैं. आलू को कद्दूकस कर लें, उन्हें प्याज के साथ बारी-बारी से डालें - फिर वर्कपीस इतनी जल्दी काला नहीं होगा।
2. बहुत अधिक आटा न डालें, अन्यथा द्रव्यमान रबड़ जैसा हो जाएगा और आलू पैनकेक स्वयं सख्त हो जाएंगे। यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच स्टार्च मिलाना बेहतर है।
3. कागज़ के तौलिये अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। फ्राइंग पैन से तुरंत उन पर आलू पैनकेक रखें, और जब वसा निकल जाए, तो उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें।

आलू पैनकेक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

सबसे "प्राचीन" नुस्खा में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है। ये आलू, कुछ मसाले और "धारण" सामग्री हैं - आटा और अंडा। आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आलू के पैनकेक अच्छी तरह से एक साथ नहीं टिकते हैं। पलटने पर वे अलग हो जाते हैं। इस मामले में, अधिक आटा जोड़ने का प्रयास करें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा।

क्लासिक आलू पैनकेक की विधि:

आटा और अंडा डालने से पहले कद्दूकस किये हुए आलू को निचोड़ कर उसका रस निकाल लीजिये. तब वर्कपीस मोटा हो जाएगा। थोड़ा सा सूखा या ताजा लहसुन आलू पैनकेक को तीखा स्वाद देगा। निःसंदेह, हर किसी के लिए नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

मांस और आलू एक आदर्श संयोजन हैं; ऐसे आलू पैनकेक पौष्टिक, रसदार और सुगंधित बनते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत, बहुत स्वादिष्ट। उन्हें छुट्टी की मेज पर परोसने में भी कोई शर्म नहीं है, कार्यदिवस के रात्रिभोज की तो बात ही छोड़ दें।

खाना पकाने की तकनीक में कुछ विशिष्ट बारीकियाँ हैं:

आलू पैनकेक के दिलचस्प विकल्प

अगर आपको पनीर पसंद है, तो पनीर के साथ आलू पैनकेक की रेसिपी आज़माएँ। सब कुछ हमेशा की तरह करें, बस तैयारी में 100 ग्राम हार्ड पनीर मिलाएं। आप थोड़ा और कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। पनीर आलू पैनकेक पनीर के कारण खिंचकर एक अनोखी बनावट प्राप्त कर लेते हैं। साथ ही स्वाद भी थोड़ा मीठा हो जाता है. आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं - पनीर को पैनकेक के अंदर डालें।

आलू और तोरी से बने पैनकेक के लिए एक और मूल नुस्खा। आधी जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस की हुई तोरी से बदलें, और पकवान इतना गाढ़ा, लगभग आहारयुक्त नहीं होगा। इसका स्वाद कुछ-कुछ तोरी पैनकेक जैसा होता है, लेकिन आलू के कारण अधिक पौष्टिक होता है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आलू पैनकेक पेट के लिए बहुत भारी होते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। स्वादिष्ट रात्रि भोजन छोड़ने में जल्दबाजी न करें। ओवन में आलू पैनकेक की रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। हमेशा की तरह कद्दूकस किये हुए आलू को अंडे, आटे और मसालों के साथ तैयार कर लीजिये. लेकिन मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ, चम्मच से आलू का मिश्रण निकालें और 20 मिनट तक बेक करें। आलू पैनकेक को पलट दें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तली हुई परत दिखाई न दे। फिर से पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी तल जाए, और एक चौथाई घंटे के लिए और बेक करें।

तले हुए और बेक किए हुए दोनों पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप चिकन निकाल सकते हैं. इन्हें गरमागरम खाना सबसे अच्छा है, "पाइपिंग हॉट", लेकिन दूसरे दिन भी गरम किया हुआ व्यंजन स्वादिष्ट बना रहता है।

मांस के साथ आलू पैनकेक की वीडियो रेसिपी

एक अनुभवी गृहिणी किसी भी समय आलू से बने कम से कम 10 व्यंजनों के नाम बताने को तैयार रहती है। इनमें आलू पैनकेक तो जरूर होंगे. यह बेलारूसी व्यंजन लंबे समय से घर पर रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा रहा है।

आलू पैनकेक का लाभ उच्च तृप्ति और तैयारी में आसानी का संयोजन है। बस कुछ आलू केक पूरे भोजन की जगह ले सकते हैं। आप उनके पोषण मूल्य को सब्जी सलाद या साधारण साउरक्रोट के साथ पूरक कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं और उन सभी का स्वाद उत्कृष्ट और कीमतें आकर्षक हैं।

आलू पैनकेक - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी

कई साइड डिशों में से, यह डिश सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह एक वसायुक्त उत्पाद है, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में तेल में तैयार किया जाता है। हालाँकि, उन्हें ओवन में पकाकर कैलोरी कम की जा सकती है!

हालाँकि, बिना तले आलू पैनकेक का स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं होता, जिसका स्वाद हम बचपन से जानते हैं। इसलिए, यदि आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज और पास्ता से थक गए हैं, तो हम आपको क्लासिक आलू पैनकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो सभी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• आलू: 500 ग्राम;
• आटा: 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15-20%: 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा: 2 पीसी;
• धनुष: 2 पीसी;
• लहसुन: 2-3 कलियाँ;
• नमक: एक चुटकी;
• काली मिर्च: स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल: 100 मिली;
• साग: स्वाद के लिए;

पकाने हेतु निर्देश

आलू पैनकेक को एक अलग डिश के रूप में, या सब्जियों या मांस के साथ परोसें। आप सॉस के रूप में लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - एक बढ़िया स्वाद बढ़ाने वाला!

डिश का लेंटेन संस्करण कैसे पकाएं

अक्सर वे उपवास या फास्टिंग डाइट के दिनों में आलू पैनकेक पकाना पसंद करते हैं।

उत्पाद:

• 6 या 7 आलू;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच. किसी भी वनस्पति तेल के चम्मच।

अक्सर इस प्रकार के व्यंजन में 1 सिर लहसुन मिलाया जाता है। इसे प्याज के साथ ही डाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर बहते पानी में धोना चाहिए।
2. तैयार कंदों को बड़े छेद वाले एक विशेष ग्रेटर पर पीसें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान रस न छोड़ दे।
3. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. अन्यथा, गठित कटलेट वस्तुतः तरल में तैरने लगेंगे।
4. प्याज को भी बारीक काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए. इसके बाद इसे आलू के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
5. - तैयार प्यूरी में आटा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
6. आप मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं ताकि तैयार कटलेट पैन से बेहतर तरीके से अलग हो जाएं।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। उत्पादों को आकार देने के लिए, बस पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
8. कटलेट को हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। इस अवधि के दौरान वे शानदार सुनहरे रंग के हो जाते हैं।
9. फिर आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, इसे धीमी आंच पर रख सकते हैं और इसे अगले 20 मिनट के लिए "उबालने" के लिए छोड़ सकते हैं।
10. कभी-कभी, इसी उद्देश्य के लिए, तले हुए कटलेट को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है।
11. लेकिन आलू पैनकेक को हमेशा तैयार होने तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती है। तलने के बाद, एक प्रयास करें - यह संभव है कि उन्हें अब और पकाने की आवश्यकता नहीं है और पकवान पूरी तरह से तैयार है। यह परिणामी पैनकेक की मोटाई और आलू के प्रकार पर निर्भर करता है।

सूजी के साथ अंडे के बिना ड्रैनिकी

अंडे रहित आलू पैनकेक का एक विकल्प ऐसी रेसिपी चुनना है जिसमें सूजी का उपयोग किया गया हो।

सामग्री:

• 7 या 8 आलू;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• किसी भी वनस्पति तेल के 3-5 बड़े चम्मच;
• नमक।

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं:

• एक चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ;
• कटा हुआ साग.

इस तरह के योजक तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक और विविध बना देंगे।

तैयारी:

1. पहला कदम आलू के कंदों को छीलना है।
2. इसके बाद, आपको इसे एक बड़े जाल वाले ग्रेटर पर पीसना होगा। डिश से अतिरिक्त रस निकाल कर, परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ने की सलाह दी जाती है।
3. प्याज के सिर को बारीक काट लें. वहीं, आप लहसुन का सिर भी काट सकते हैं।
4. कच्चे आलू की प्यूरी डालें और सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएँ।
5. अगला कदम सूजी डालना है।
6. सूजी की प्यूरी 10-15 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए ताकि सूजी फूल जाए और तरल से संतृप्त हो जाए। इसके बाद आप मसाला और मसाले डाल सकते हैं.
7. आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में पकाने की ज़रूरत है जिसमें वनस्पति तेल पहले ही गर्म हो चुका है।
8. आलू पैनकेक को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें और फिर पूरी तरह पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि - स्वादिष्ट और संतोषजनक!

कभी-कभी ये सुंदर कीमा बनाया हुआ आलू पैनकेक एक संपूर्ण मांस व्यंजन बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस आलू पैनकेक में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना होगा।

अपने दोस्तों और परिवार को हार्दिक भोजन देने के लिए, लेने की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. आपका पसंदीदा प्रकार का कीमा;
• 6-7 आलू;
• 1.5 प्याज सिर;
• लहसुन की 1 या 1.5 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 3-5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर बहते पानी में धोया जाता है। इसके बाद इसे रगड़ा जाता है. इसके लिए केवल एक बड़ा ग्रेटर ही उपयुक्त है। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तैयार द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लिया जाता है और परिणामी कीमा बनाया हुआ आलू में मिलाया जाता है। इसके बाद, चिकन अंडा और मसाले डालें।
3. भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें स्वाद के लिए नमक और आधा बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।
4. वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और गर्म होने दिया जाता है। गर्म तेल में एक बड़े चम्मच से आलू की एक परत रखें, उसके ऊपर कीमा की एक परत रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें। मांस के साथ आलू पैनकेक के किनारों को हल्के से कुचल दिया जाता है।
5. कटलेट को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर या गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए उबलने दें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे बनायें

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों में, पनीर के साथ कोमल आलू पैनकेक एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 7-8 मध्यम आलू;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर. कोई पनीर;
• 1 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर (स्वाद के लिए);
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च।

बारीक कटा हुआ साग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

तैयारी:

1. आपको आलू तैयार करके शुरुआत करनी होगी। इसे सावधानी से छीला जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है। आपको मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कीमा तैयार करने की आवश्यकता है।
2. जबकि यह रस पैदा करता है, जिसे बाद में निकाला जाना चाहिए, आपको प्याज और लहसुन की कली को बारीक काटना होगा। लहसुन को अक्सर लहसुन प्रेस का उपयोग करके एक द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है या बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. कसा हुआ आलू से अतिरिक्त रस निकालें और परिणामी द्रव्यमान को कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. कीमा में अंडा, नमक, काली मिर्च और पनीर मिलाएं। पनीर को या तो बारीक काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। पैनकेक को एक नम चम्मच के साथ उबलते तेल में रखा जाता है।
6. प्रत्येक आलू पैनकेक को एक तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर पलट कर उतनी ही मात्रा में तला जाता है।
7. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने में मदद करेंगे, जिन्हें कच्चे, सूखे और डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 7 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 200 जीआर. कच्चे, डिब्बाबंद या पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. आलू को छीलकर अच्छे से तेज पानी से धोना चाहिए।
2. इसके बाद इसे रगड़ा जाता है. ऐसा करने के लिए, केवल एक बड़ा कद्दूकस लें, और फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे। इसे सूखा देना चाहिए.
3. तैयार द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। यदि साग का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी बारीक काट लिया जाता है और कीमा बनाया हुआ आलू में मिलाया जाता है। इसके बाद अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मशरूम को पहले से तैयार करना होगा। डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे मशरूम को फूलने तक भिगोया जाता है और दो पानी में उबाला जाता है, कच्चे मशरूम को भी उबाला जाता है। बाद में इन्हें बारीक काट कर कीमा बनाया हुआ आलू में मिला दिया जाता है.
5. वनस्पति तेल को फ्राइंग पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और गर्म होने दिया जाता है। आलू पैनकेक को गीले चम्मच की सहायता से गर्म तेल में डालें। इन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक तलना है.
6. एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर खाना पकाना समाप्त करें, जिसे ढक्कन से ढंकना चाहिए। आप आलू पैनकेक को पहले से गरम ओवन में पूरी तरह तैयार कर सकते हैं। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

आलू और तोरी पैनकेक कैसे बनायें

गर्मी के मौसम में हर गृहिणी अपने परिवार को नए आलू और तोरी से बने हल्के और स्वादिष्ट आलू पैनकेक खिला सकती है।

इस आसान आहार व्यंजन के लिए आवश्यक:

• 6-8 आलू;
• 0.5 मध्यम आकार की तोरी;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

सब्जी के रस की बड़ी मात्रा को देखते हुए, कभी-कभी ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है।

तैयारी:

1. आलू और तोरी को अच्छी तरह से छील लेना चाहिए। (नयी सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है।) इसके बाद, उन्हें कद्दूकस किया जाता है, जिसके लिए वे केवल बड़े जाल वाले कद्दूकस का उपयोग करते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ तोरी और आलू को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।
3. फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, एक अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
5. भावी सब्जी कटलेट को गीले चम्मच से गर्म तेल में रखें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट में प्रत्येक पक्ष सुनहरा भूरा हो जाता है।
6. जब आलू के पैनकेक दोनों तरफ से तल जाएं, तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक पकने दें।

प्याज के साथ - रसदार, मसालेदार, स्वादिष्ट

कई गृहिणियां प्याज के व्यंजनों के स्वाद को कम आंकती हैं। यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है इसका एहसास करने के लिए, आप प्याज के साथ रसदार आलू पैनकेक पका सकते हैं।

ले जाना है:

• 3 बड़े प्याज;
• 5-6 आलू;
• सूजी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच।

कैसे करें:

1. सबसे पहले आलू और प्याज को छीलकर छील लें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. आलू को एक बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कसा जाता है, अतिरिक्त रस निकाला जाता है और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
4. मिश्रण में सूजी मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप लहसुन की एक कली को कद्दूकस कर सकते हैं.
6. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और तले में तेल डालें। जब तेल गर्म होता है तो उसमें बने उत्पादों को डाल दिया जाता है। वे सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएंगे।
7. इसके बाद, आग को न्यूनतम कर दिया जाता है और पैनकेक को अगले 15-20 मिनट के लिए पूरी तरह तैयार कर दिया जाता है।

ओवन में आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू पैनकेक जैसा स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा उन लोगों द्वारा उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है जो सावधानीपूर्वक अपने शरीर के वजन को नियंत्रित करते हैं। मुख्यतः बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने के कारण। इन्हें ओवन में पकाने से अतिरिक्त कैलोरी से बचा जा सकता है.

सामग्री:

• 6 बड़े या 7-8 छोटे कंद;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वादानुसार एक चुटकी काली मिर्च।

तैयारी:

1. ओवन में स्वादिष्ट और गुलाबी बेक किया हुआ सामान पाने के लिए, आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में प्याज का एक सिर जोड़ें। - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. आप लहसुन और जड़ी बूटियों का एक सिर जोड़ सकते हैं। मिश्रण में अंडा डालें और आटा मिलाएँ।
2. ओवन को लगभग 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना कर लें। उत्पादों को एक दूसरे से लगभग दो से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर एक चम्मच के साथ सतह पर रखा जाता है।
3. तैयार डाइट कटलेट को गर्म ओवन में हर तरफ पांच मिनट तक बेक करना सबसे अच्छा है। एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें पलट दें।
4. इसके बाद, आप बस ओवन को बंद कर सकते हैं और उसमें आलू पैनकेक को 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।

आटे के बिना आहार

आटे के बिना डाइट पैनकेक में काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन उनका स्वाद उतना ही सुखद और पौष्टिक होता है।

लेना पड़ेगा:

• 7 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

आटे के अतिरिक्त उपयोग के बिना पकवान की एक विशेष विशेषता कीमा बनाया हुआ आलू से अधिकतम तरल निकालना है।

तैयारी:

1. छिले और अच्छी तरह धोए हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक बड़ा कद्दूकस लें। कद्दूकस किए हुए आलू को रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसे बाद में अच्छी तरह से सूखा लिया जाता है। आप द्रव्यमान को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं।
2. प्याज को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या बहुत बारीक काट लिया जाता है। लहसुन की एक कद्दूकस की हुई कली एक दिलचस्प स्वाद देगी। मिश्रण में अक्सर बारीक कटी हरी सब्जियाँ शामिल की जाती हैं।
3. एक-एक करके गीले चम्मच से गर्म तेल में डालें।
4. पैनकेक हर तरफ से मध्यम आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक तलेंगे। फिर आग को कम करना होगा। लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालने के बाद ड्रैनिकी पूरी तरह से तैयार हैं।

किसी भी प्रकार के स्वादिष्ट आलू पैनकेक पाने के लिए, आपको कुछ सुझावों और अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. आलू के मिश्रण का सफेद रंग बरकरार रखने के लिए इसमें अक्सर प्याज मिलाया जाता है।
2. उत्पादों को मध्यम आंच पर तला जाता है। आलू पैनकेक को ओवन में या ढक्कन के नीचे स्टोव पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
3. यदि आप कुरकुरे किनारों वाले हैश ब्राउन पसंद करते हैं, तो शुरू में उन्हें बिना ढंके धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
4. आप किनारों के चारों ओर एक सुनहरी परत की उपस्थिति की शुरुआत से नीचे की ओर की तत्परता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।
5. ड्रानिकी खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसमें आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं।
6. यह हार्दिक व्यंजन आमतौर पर बिना ब्रेड के परोसा जाता है।
7. पकवान को कम चिकना बनाने के लिए, पैनकेक को फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें, जो अतिरिक्त सूरजमुखी तेल को जल्दी से सोख लेगा।

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यह एक बेहतरीन स्नैक है जो झटपट तैयार हो जाता है. यह अपनी सादगी के लिए अच्छा है, क्योंकि न केवल एक नौसिखिया, बल्कि एक स्कूली बच्चा भी इसका सामना कर सकता है। हम आपको विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करेंगे - न केवल हर स्वाद के लिए, बल्कि हर बजट के लिए भी।

इन्हें नाश्ते के रूप में या दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। आप अपनी पसंदीदा सॉस को पैनकेक के साथ परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे पहले ठंडा कर लें ताकि इसमें कंट्रास्ट हो। इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह न केवल केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (क्लासिक विकल्प) हो सकता है, बल्कि दही, हॉलैंडाइस सॉस, त्ज़त्ज़िकी, टबैस्को, आदि भी हो सकता है।

आलू पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार करने की सलाह दी जाती है. आपको आलू को कद्दूकस करना होगा और जल्दी से इसमें अन्य सामग्री मिलानी होगी, फ्लैटब्रेड को गूंधना और तलना होगा। यह गति आवश्यक है ताकि द्रव्यमान काला न हो जाए। पैन से सीधे परोसें।

पारंपरिक आलू पैनकेक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

आलू पैनकेक के लिए सबसे सरल और एक ही समय में क्लासिक रेसिपी। हम पूरी तरह से पारंपरिक परिणाम के लिए खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आलू को काला होने से बचाने के लिए आपको थोड़ा सा दूध मिलाना होगा.

मांस भरने के साथ आलू पैनकेक

यदि आप अधिक संतोषजनक नाश्ता या लगभग पूर्ण भोजन चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। आलू, मांस और खट्टी क्रीम हैं। आप स्वाद के लिए थोड़ी हरियाली मिला सकते हैं।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 146 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलिये, धोइये और नियमित कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. अगर चाहें तो आप इसे मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। लेकिन आखिरी विकल्प के लिए आपको पहले कंदों को क्यूब्स में काटना होगा।
2. आटे को फेंट कर मिला लीजिये, अंडा और मसाले डाल कर फिर से मिला दीजिये.
3. प्याज को छील लें, तेज चाकू से बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
5. मांस में डालें और स्वादानुसार मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और गर्म करें।
7. थोड़ा सा आलू का मिश्रण (लगभग दो बड़े चम्मच) डालें।
8. ऊपर कुछ कीमा रखें, इसे चिकना करें और इसके ऊपर आलू का मिश्रण डालें।
9. फ्लैटब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
10. बेहतर बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए इसे ढक्कन के नीचे करना बेहतर है।
11. ड्रानिकी को खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

युक्ति: खट्टा क्रीम को क्लासिक दही से बदलें। यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा!

अंडे मिलाए बिना डेरुनी

यह नुस्खा शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। न अंडे हैं, न डेयरी उत्पाद, न मांस। इसे आज़माएँ, भले ही आप मांस के सबसे बड़े प्रशंसक हों। आप पसंद करोगे!

कितना समय - 35 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 89 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू का छिलका काटकर धो लें। कुछ को बारीक कद्दूकस पर और कुछ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी में रखें और बहते पानी से स्टार्च हटाने के लिए कुल्ला करें।
3. आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. इन सबको अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
5. - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म होने दीजिए.
6. इसके बाद, आलू के मिश्रण को चम्मच से निकालें और थोड़ा दबाएं।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

टिप: आप आटे में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और चमकीला होगा।

"वन" नुस्खा

मशरूम की मौजूदगी के कारण हमने इस रेसिपी को ऐसा कहा है। रचना में इनकी संख्या इतनी होगी कि आप इस स्वाद और सुगंध से हमेशा के लिए प्यार कर बैठेंगे। यहाँ मशरूम के साथ आलू पैनकेक हैं।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 94 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - सबसे पहले प्याज का छिलका उतार लें और निकले हुए रस से धो लें.
2. इसके बाद, तेज चाकू से काट लें।
3. मशरूम की टोपी और डंठल छीलें, उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और प्याज डाल दीजिये.
5. इसे चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.
6. - इसके बाद इसमें मशरूम डालें और करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं.
7. इस दौरान आलू को छीलकर धो लीजिये.
8. - इसके बाद नियमित कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें.
9. अंडा, मसाले डालें और मिलाएँ।
10. समय बीत जाने के बाद, मशरूम द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
11. आटे के साथ आलू डालें और सामग्री को सावधानी से मिलाएँ।
12. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और भविष्य के आलू पैनकेक को चम्मच से निकाल लें।
13. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
14. आप इसे खट्टा क्रीम या अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सॉस के साथ तुरंत परोस सकते हैं।

टिप: मशरूम के लिए आप चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम, रसूला और अपनी पसंद के किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

आलू पैनकेक का एक आसान संस्करण

ऐसा माना जाता है कि ओवन में तैयार किए गए सभी व्यंजन कभी भी इतनी अधिक कैलोरी वाले नहीं होंगे। जब हम ओवन में आलू पैनकेक पकाते हैं तो आइए इसकी जाँच करें।

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 142 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छील कर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. आलू में अंडे तोड़ें, स्वादानुसार आटा और मसाले डालें।
3. इन सबको अच्छी तरह मिला लें.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें तैयार पैनकेक रखें।
5. ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर सवा घंटे के लिए रखें।
6. बेकिंग शीट हटाएँ, टॉर्टिला को पलट दें और अगले दस मिनट तक पकाएँ।
7. इसके बाद तुरंत सर्व करें.

सुझाव: पैनकेक को त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। यह दही, ताजा खीरे, थोड़ा लहसुन और डिल है। हर चीज़ को स्वादानुसार लाया जाना चाहिए और कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पनीर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

सच्चे पनीर प्रशंसकों के लिए! चिपचिपे, अत्यधिक पनीर वाले आलू-आधारित आलू पैनकेक उन सभी को पागल कर देंगे जो इन्हें आज़माने की हिम्मत करते हैं।

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 144 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंदों को छीलकर बहते पानी से धो लें और कद्दूकस कर लें।
2. - पनीर का छिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छील लें, कटे हुए स्थान पर निकलने वाले रस को धो लें।
4. इसके बाद तेज चाकू से सिर को बारीक काट लें।
5. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और कलियाँ कुचल दें।
6. इसे प्याज, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
7. आलू, पनीर और पर्याप्त आटा मिला लें।
8. कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखिये, आंच चालू कर दीजिये.
9. पर्याप्त गर्म होने पर इसमें 3-4 बड़े चम्मच आलू का मिश्रण डालें।
10. ढक्कन बंद करें और आलू पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी इसे स्वादिष्ट रंग में ले आएं।
12. ठंडी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

टिप: क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए बिना ढक्कन के तलना बेहतर है.

एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन

"ग्लूटेन फ्राइज़", या आटे के बिना आलू पैनकेक। बस अंडे, आलू, मसाले और थोड़ी सी खट्टी क्रीम। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आपको किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होगी।

कितना समय - 25 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 118 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक गहरे बाउल में कद्दूकस कर लें, अंडा और खट्टी क्रीम डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को स्वादानुसार मसालों के साथ सीज़न करें।
4. - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
5. गर्म होने पर आलू के आटे को चम्मच से निकाल लीजिए.
6. फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप: मसालेदार पैनकेक के लिए, पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

1. पहली और शायद सबसे महत्वपूर्ण युक्ति यह है कि आपको आलू की सही किस्म का चयन करना होगा। ऐसे में हमें तलने के लिए आलू की जरूरत पड़ती है. इससे आपको सघन संरचना मिलेगी और आप सुनहरी भूरी परत भी हासिल कर सकेंगे।
2. कुछ लोग सोचते हैं कि कद्दूकस किए हुए आलू से सारा अतिरिक्त रस निचोड़ना ज़रूरी है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे छोड़ देते हैं। कौन सा बेहतर और स्वादिष्ट है? ताकि हर कोई खुद समझ सके कि इसका स्वाद कितना स्वादिष्ट होगा, आपको दोनों विकल्प आज़माने होंगे।
3. पैनकेक को पहले से ही गर्म तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखना महत्वपूर्ण है। अगर आलू का मिश्रण तेल के साथ गर्म हो जाएगा तो यह फैल जाएगा और आपको पैनकेक नहीं, बल्कि पूरा पैनकेक मिलेगा।
4. केफिर, दूध, प्याज, खट्टा क्रीम वे उत्पाद हैं जो आलू के रंग को संरक्षित करने में मदद करेंगे। कंदों के कद्दूकस होते ही डालें ताकि मिश्रण हल्का रहे.
5. यदि आप उन्हें नरम पसंद करते हैं, तो दूसरे दिन (यदि वे अभी भी बचे हुए हैं), तो उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना बेहतर है। अगर आपको कुरकुरा और सुनहरा भूरा क्रस्ट पसंद है, तो इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ गर्म करें।
6. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। सभी तरल भाग को निकालने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यदि तरल रह जाता है, तो आलू के पैनकेक तेल में चटकने लगेंगे और पूरी डिश का स्वाद खराब कर देंगे। इसी उद्देश्य से आलू को अक्सर निचोड़ा जाता है, लेकिन फिर वह काफी सूखा हो जाता है। लेकिन यह बेहद कुरकुरा है!
7. यदि आप चिंतित हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक अच्छी तरह से नहीं पकेंगे, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को पकने तक या कम से कम आधा पकने तक पहले से पका सकते हैं। इस तरह आप शांत हो जाएंगे और फिर आप बिना ढक्कन के तल सकते हैं।

इस ऐपेटाइज़र के बारे में अच्छी बात यह है कि यह बहुत सरल है। यह तब विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाएगा जब आप कुछ स्वादिष्ट और साथ ही संतोषजनक भी चाहते हैं, लेकिन आप घंटों तक खाना बनाना नहीं चाहते हैं। या उस मामले के लिए जब रिश्तेदारों/दोस्तों ने अप्रत्याशित रूप से रुकने का फैसला किया हो।

आलू पैनकेक हर किसी के लिए अलग-अलग तरीके से बनाये जाते हैं. मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों होता है, लेकिन मैंने उन्हें कभी भी एक ही तरह से पकाते हुए नहीं देखा है। कुछ लोग हैश ब्राउन के लिए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, कुछ बारीक कद्दूकस पर, और कुछ फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में आलू काटते हैं। हालाँकि, ये सभी अंतर महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि हम अभी भी हैश ब्राउन पसंद करते हैं। किसी भी रूप में।

मेरे परिवार में, हम कभी भी पैनकेक बनाने की सख्त विधि का पालन नहीं करते हैं। हम हमेशा उन्हें थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। आज, उदाहरण के लिए, उन्हें इस तरह से तैयार किया गया था कि वे वैसे ही निकले जैसे बच्चे उन्हें कहते हैं: कॉस्मैटिक्स या बाल।

आलू पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

आलू पैनकेक-कॉस्मैटिक्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आलू, लगभग 10 मध्यम आलू
• तीन अंडे
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू पैनकेक कैसे बनाये

सबसे पहले आपको ढेर सारे आलू छीलकर अच्छे से धो लेने हैं.

न केवल आलू पैनकेक, बल्कि बालों वाले पैनकेक पाने के लिए, यह आवश्यक है कि आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाए। इसलिए हम अपने हाथों में एक कद्दूकस लेते हैं और सावधानी से, ताकि हमारे हाथों को चोट न पहुंचे, हम अपने आलू को रगड़ते हैं।

फिर आपको कद्दूकस किए हुए आलू में से अतिरिक्त पानी निचोड़ लेना है. ऐसा करने के लिए, आलू में नमक डालें (नमक भोजन से तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है), कद्दूकस किए हुए आलू मिलाएं और कप से अतिरिक्त तरल निकाल दें।

- अब एक कप में आलू के साथ तीन अंडे फोड़ लें. अंडे की जरूरत है ताकि हमारे आलू पैनकेक उखड़ें नहीं।

आलू में 2-3 कलियाँ लहसुन की मिला दीजिये. लहसुन को या तो बारीक काट लेना चाहिए या लहसुन प्रेस में डालना चाहिए।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि खाना पकाने के दौरान कप में अतिरिक्त तरल दिखाई देता है, तो इसे सूखा देना बेहतर है।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

उबलते तेल में कांटे की सहायता से कुछ कद्दूकस किए हुए आलू डालें और उन्हें कांटे से दबाकर समतल कर लें ताकि आलू पैनकेक चपटे हो जाएं। इस तरह वे बेहतर पकाएंगे.

- आलू पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह तल लें.

हम आलू पैनकेक को पैन से निकालते हैं और उन्हें नैपकिन पर रखते हैं ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

हम ऑपरेशन को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हमारे पास कसा हुआ आलू खत्म न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि आलू पैनकेक परोसने तक जीवित रहें तो मैं आपको एक गार्ड तैनात करने की सलाह देता हूँ। हमारे परिवार में, उनमें एक अजीब गुण है कि जैसे ही आप अपनी पीठ मोड़ते हैं, वे थाली से गायब हो जाते हैं!

आलू पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सुगंधित, कुरकुरे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आलू पैनकेक कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके अलग-अलग नाम हैं, जैसे यूक्रेन में "डेरुनी", चेक गणराज्य में "ब्राम्बोरक", पोलैंड में "प्लायटस्की"। लेकिन रूस में वे हमें "पेनकेक्स" शब्द से जाने जाते हैं।

ड्रैनिकी बेलारूसियों और उनके व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। जैसा कि आप जानते हैं, आलू बेलारूसवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। उनमें से कई ईमानदारी से मानते हैं कि पहले आलू बेलारूसी धरती पर उगे थे, और यह पीटर द ग्रेट नहीं था जो उन्हें रूस लाया था। वहां आलू किसी भी रूप में खाया जाता है, लेकिन आलू पैनकेक का एक विशेष स्थान है। असली बेलारूसी आलू पैनकेक, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, एक अनोखी सुगंध और स्वाद रखते हैं। इन्हें गर्मागर्म खाया जाता है, अक्सर खट्टा क्रीम या इसके एनालॉग के साथ, उदाहरण के लिए, बेलारूसी "मचंका"।

आलू पैनकेक बनाना काफी आसान है और एक अनुभवहीन रसोइया भी इस व्यंजन को बना सकता है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि आपका हैश ब्राउन वास्तव में स्वादिष्ट हो, तो आपको कुछ रहस्य जानने होंगे।

आलू पैनकेक बनाने का रहस्य.

• यदि आप अंत में कुरकुरे आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो उनके लिए आलू को जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा, अधिमानतः बेहतरीन कद्दूकस पर हाथ से। हालाँकि, एक फूड प्रोसेसर या एक ब्लेंडर भी इस प्रक्रिया को काफी अच्छी तरह से संभाल सकता है।
• आलू को भूरा होने से बचाने के लिए जितनी जल्दी हो सके उन्हें कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर इससे बचा जा सकता है। आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।
• परिणामी आलू द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। इसमें प्याज डालने से पहले यह जरूर करना चाहिए. मूल उत्पाद में थोड़ी मात्रा में तरल आलू पैनकेक को फूला हुआ बना देगा और तलने के दौरान तेल के अप्रिय छींटों को रोक देगा।
• आलू में ज्यादा मैदा न डालें. आटा आलू पैनकेक को कम स्वादिष्ट और अंदर से चिपचिपा बना देता है। ऐसे आलू पैनकेक खराब तरीके से तले जाते हैं और अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।
• ड्रानिकी को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
• पैनकेक को तलते समय ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
• हैश ब्राउन को तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

आलू पैनकेक बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। इन्हें प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ आटा, अंडे के साथ बनाया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार की भराई के साथ भी बनाया जा सकता है: पनीर, कीमा, मशरूम।

इन्हें तला या बेक किया जा सकता है. इन्हें दुबला बनाया जा सकता है. आइए 10 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

नुस्खा संख्या 1. पारंपरिक बेलारूसी पेनकेक्स।

पारंपरिक बेलारूसी पैनकेक अक्सर आटा मिलाए बिना तैयार किए जाते हैं। आलू अच्छे से निचोड़े हुए होने चाहिए. बेलारूस में एक बच्चा भी ऐसे पैनकेक बना सकता है। असली आलू पैनकेक कैसे पकाएं?

• 1.5 किग्रा. आलू
• 1 बड़ा प्याज
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

1. आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में काटने की जरूरत है।
2. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाला जाना चाहिए।
3. - एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. पैनकेक को खट्टी क्रीम या क्रैकलिंग के साथ गर्मागर्म परोसें।

नुस्खा संख्या 2. आलू पैनकेक "पारंपरिक"

यह नुस्खा रूस में बहुत लोकप्रिय है। इनका स्वाद हर किसी के पसंदीदा पैनकेक जैसा होता है। वे रसीले, गुलाबी और सुगंधित बनते हैं।

• 0.5 किग्रा. आलू
• 2 अंडे
• 4 टेबल. आटे के चम्मच
• तलने के लिए तेल

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये. अतिरिक्त रस निकाल दें.
2. अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
4. - एक फ्राइंग पैन गरम करें और आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. ड्रैनिकी तुरंत फ्राई हो जाती है, इसलिए आपको उन पर नजर रखने की जरूरत है।

नुस्खा संख्या 3. लेंटेन पैनकेक.

ये आलू पैनकेक बिना अंडे के बनाये जाते हैं. वास्तव में, वे फूले हुए भी बनते हैं और टूटते नहीं हैं। और ऐसा करने के लिए आपको एक छोटी सी तरकीब जानने की जरूरत है। अंडे के बिना आलू पैनकेक के लिए, आलू को दो भागों में विभाजित करना होगा। एक भाग को बारीक कद्दूकस पर और दूसरे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। आप थोड़ा सा स्टार्च भी मिला सकते हैं.

• 0.5 किग्रा. आलू
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 चम्मच स्टार्च
• काली मिर्च
• एक चुटकी सोडा

1. आलू को कद्दूकस करके अच्छे से निचोड़ लीजिए.
2. आटा, स्टार्च, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. - दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें.
4. खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

ये आलू पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं। इनमें सबसे आखिर में आलू पकते हैं. सबसे पहले, आटा गूंधा जाता है, जिसमें आलू डाले जाते हैं।

• आलू 1 किलो.
• प्याज -2 मध्यम
• आटा – 2 बड़े चम्मच
• दूध या खट्टा क्रीम -2 बड़े चम्मच
• लहसुन -2 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. आपको अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटना है, उनमें कटा हुआ लहसुन डालना है, अच्छी तरह मिलाना है।
2. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर में डालकर उसका रस निकाल लें।
3. आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें और जल्दी से प्याज के साथ मिला लें।
4. प्याज और आलू के मिश्रण में दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और आटा डालें। आटे की स्थिरता कम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसके आधार पर कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.
6. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें। आलू पैनकेक को और भी साफ-सुथरा बनाने के लिए आप इन्हें बड़े चम्मच से नहीं, बल्कि छोटे चम्मच से पैन में डाल सकते हैं.
7. खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

आलू और मशरूम का संयोजन बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है. यूक्रेन में, आलू पैनकेक को एक बड़े पैनकेक के रूप में तला जाता है, जिसके बीच में एक चम्मच भरावन, आमतौर पर मशरूम, रखा जाता है। एक आलू पैनकेक आपका पेट ठीक से भरने के लिए काफी है.

• 1 किलोग्राम। आलू
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच आटा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल।

1. मशरूम धो लें. बारीक काट लें. प्याज काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें शिमला मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। ठंडा।
3. आलू को कद्दूकस करें, प्याज, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. आलू के मिश्रण में मशरूम डालें और मिलाएँ।
5. गर्म फ्राइंग पैन में आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। अगर तलते समय आटा फैल जाए तो आपको एक और अंडा मिलाना होगा.

यदि आप नियमित आलू पैनकेक से थक गए हैं, तो प्रयोग शुरू करने का समय आ गया है! पनीर के साथ आलू पैनकेक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं. इनका स्वाद पनीर चिप्स जैसा होता है और ये बच्चों में बहुत लोकप्रिय हैं।

• 0.5 किग्रा. आलू
• 5 बड़े चम्मच आटा
• 1 प्याज
• 200 ग्राम पनीर 2 अंडे

1. आलू और प्याज को कद्दूकस करके मिला लीजिए.
2. अंडे, आटा, नमक डालें।
3. पनीर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें.
4. दोनों तरफ से फ्राई करें.

पकाने की विधि संख्या 8. मांस के साथ आलू पेनकेक्स।

ये पैनकेक पारंपरिक पैनकेक का एक विकल्प भी हैं। वे दुनिया के पुरुष आधे हिस्से को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, क्योंकि लगभग सभी पुरुषों को आलू और मांस पसंद है। इन आलू पैनकेक को कैसे पकाएं?

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित)
• नमक काली मिर्च
• थोड़ा सा दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम

1. आलू और प्याज को कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण. अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ. ऐसा करने के लिए, मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा सूखा नहीं होना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको मांस में थोड़ा दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाना होगा। आप पानी भी डाल सकते हैं. सब कुछ मिला लें.
3. आलू और मांस को मिलाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 9. ड्रैनिकी ओवन में पकाया गया।

ये आलू पैनकेक न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि सेहतमंद भी हैं. इन्हें बनाते समय तेल कम लगता है और आप एक साथ बहुत सारा खाना भी बना सकते हैं और तलने में समय बर्बाद नहीं करते, बल्कि दूसरे व्यंजन भी बना सकते हैं.

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 मध्यम प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच आटा
• नमक काली मिर्च।

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण.
2. अंडा, आटा, नमक डालें, मिलाएँ।
3. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, गोल या अंडाकार केक बनाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. खट्टी क्रीम या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

रेसिपी नंबर 10 तोरी के साथ आलू पैनकेक।

यह नुस्खा काफी असामान्य है. आलू और तोरी पैनकेक का स्वाद क्लासिक पैनकेक जैसा नहीं है। हालाँकि, ऐसे पैनकेक अधिक रसीले होते हैं और उबाऊ आलू पैनकेक की जगह ले लेंगे।

• 0.5 किग्रा. आलू
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 500 ग्राम तोरी
• 3 बड़े चम्मच आटा
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिये. कसा हुआ प्याज डालें. मिश्रण.
2. आलू के मिश्रण में अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को बहुत बारीक पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ लें, आलू के आटे के साथ मिलाएं।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के पैनकेक बनाते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने से न डरें। बॉन एपेतीत!

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