पोर्सिनी मशरूम पकाने में कितना समय लगता है? पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? सफेद मशरूम: व्यंजन, व्यंजन, तस्वीरें

पोर्सिनी मशरूम को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, इन्हें शाही भी कहा जाता है। सफेद रंग सभी महाद्वीपों पर रहता है, केवल ऑस्ट्रेलिया ही इस तरह के स्वादिष्टता से वंचित है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर एशिया और यूरोप में किया जाता है।

यह प्रजाति परिस्थितियों पर बहुत अधिक निर्भर है और इसका विकास भी अपने अन्य "भाइयों" की तुलना में धीमा है। आइए देखें कि आप जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अन्य प्रजातियों की तुलना में पोर्सिनी मशरूम के पोषण मूल्य में कोई विशेष अंतर नहीं है। बहुत ही असामान्य और सुखद स्वाद के अलावा, लाभकारी गुणों में पाचन की उत्तेजना और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार शामिल है।

इस उत्पाद में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इस तथ्य के कारण कि पोर्सिनी मशरूम को पचने में थोड़ा समय नहीं लगता है, इस सूचक के संदर्भ में इसकी तुलना इसके साथ की जा सकती है। हालाँकि कैलोरी की मात्रा बिल्कुल भी अधिक नहीं है, यह केवल तीस किलो कैलोरी है।

अक्सर, बहुत से लोग सिर्फ पोर्सिनी मशरूम ही नहीं, बल्कि किसी भी तरह के मशरूम खाने से डरते हैं। यह समझ में आता है, क्योंकि इस परिवार के सभी प्रतिनिधि विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित कर सकते हैं। इस संबंध में, आपको दूषित क्षेत्रों में इकट्ठा होने से बचना चाहिए, खासकर अगर आस-पास कारखाने या औद्योगिक उद्यम हों।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को किसी भी प्रकार का मशरूम न देना बेहतर है, क्योंकि बच्चों का अग्न्याशय अभी तक आवश्यक एंजाइम का उत्पादन नहीं कर पाता है जो पाचन को सुविधाजनक बनाएगा।

खाना पकाने में पोर्सिनी मशरूम का संयोजन

पोर्सिनी मशरूम को मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर इन्हें आलू के साथ मिलाया जाता है, लेकिन मछली या मांस के साथ ये पाचन पर भारी दबाव डाल सकते हैं।

बोलेटस मशरूम तलने और उबालने दोनों में स्वादिष्ट होंगे; केवल ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मक्खन में तलना नहीं चाहिए, क्योंकि इसमें पानी होता है, आपको लार्ड या वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

और भूनते समय आप इनमें थोड़ा सा पानी डालकर पहले ही थोड़ा सा भून लीजिए. तैयारी उस कंटेनर में की जानी चाहिए जिसमें इसे बाद में परोसा जाएगा।

अक्सर, सॉस या सूप मशरूम से तैयार किए जाते हैं, और यह अजीब नहीं है, क्योंकि वे बहुत समृद्ध और, महत्वपूर्ण रूप से, स्पष्ट शोरबा का उत्पादन करते हैं। इस स्वादिष्ट मशरूम सॉस को चावल, सब्जियों या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

बेशक, ताजे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह संभव नहीं हो सकता है, इसलिए उन्हें जमे हुए या सूखे मशरूम से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• पाँच सौ ग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• 500 जीआर. 20% क्रीम
• एक प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• मसाले

मशरूम को पानी में डालकर तीस मिनट तक पकाना चाहिए, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। अब उन्हें क्यूब्स में काटने और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। इसके बाद, प्याज को काट लें और मशरूम में डालें, आटा छिड़कें और भूनना जारी रखें।

क्रीम को अलग से गर्म करें, और फिर इसे मशरूम मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसका मतलब है कि यह पहले ही पक चुका है।

पोर्सिनी मशरूम सॉस

यह ग्रेवी पास्ता या साबुत उबले आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगी, और किसी भी डिश के साथ भी परफेक्ट है.

सामग्री:

• दो सौ ग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• तीन बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल
• डेढ़ चम्मच आटा
• छोटा प्याज और आधा मध्यम
• आधा लीटर मांस शोरबा
• 150 मि.ली. 15% खट्टा क्रीम
• चम्मच नींबू का रस
• काली मिर्च, नमक
• सूखा या ताजा अजमोद

प्याज और अजमोद को बारीक काट कर गर्म बड़े फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन सॉस पैन लेना बेहतर है।

फिर आप पहले से पकाए हुए पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं और अगले पंद्रह मिनट तक पका सकते हैं। बंद करने से पहले नींबू का रस, साथ ही नमक और डालें।

इसलिए, जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है; फ़ोटो वाले व्यंजनों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। विविधता अद्भुत है, क्योंकि आप ऐपेटाइज़र, सॉस, हार्दिक साइड डिश और असामान्य पहला कोर्स बना सकते हैं। ठंड का मुख्य लाभ यह है कि आप पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करने के तरीके पर वीडियो देख सकते हैं:

कठिन नहीं। आपको स्वस्थ, ताज़ा और मजबूत चीज़ें चुनने की ज़रूरत है। सबसे पहले, उन्हें पत्तियों, मिट्टी और सुइयों से छांटा जाता है। धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे मशरूम काला हो जाता है। उन्हें आकार के अनुसार व्यवस्थित करें. आप दूषित तने को काटकर सफेद को पूरी तरह सुखा सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि आप जड़ों को सुखा भी सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम बहुत सुगंधित होते हैं। उनका उपयोग गोभी के सूप, बोर्स्ट, सोल्यंका और विभिन्न सॉस के लिए किया जा सकता है। उन्हें पाई, ज़राज़ और गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाया जाता है। इससे पहले कि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम पकाना शुरू करें, आपको उन्हें पानी में भिगोना होगा। भिगोने के बाद शोरबा को बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि शोरबा या सॉस को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता है। मशरूम को 20-30 मिनट तक पानी में रहना चाहिए। आप उनकी उपस्थिति से उनकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं - मशरूम अपना मूल आकार ले लेते हैं और नमी प्राप्त कर लेते हैं। उसके बाद, आप उनके साथ रसोई में काम करना शुरू कर सकते हैं।

ताजा और खाना पकाने और युक्तियाँ

यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं और आप उन्हें सुखाना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सफेद भाग को छांटना चाहिए, सुइयों और गंदगी को साफ करना चाहिए और जड़ को काट देना चाहिए। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, जब आपको सूप जैसी कोई डिश चाहिए, तो आप उन्हें सीधे उबलते पानी के बर्तन में डाल सकते हैं। पहले शोरबा को छानें नहीं, यह साफ़ और सुगंधित होगा।

ताजे मशरूम के साथ स्थिति सबसे आसान है। बस इन्हें छीलें और जड़ काट लें, जिसके बाद इन्हें खाना पकाने और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक और छोटी बारीकियां: खाना पकाने के दौरान, बहुत अधिक मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। इससे पोर्सिनी मशरूम का स्वाद खराब हो जाएगा। अपने आप को काली मिर्च और नमक तक सीमित रखना सबसे अच्छा है। ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम कई सरल व्यंजन पेश करते हैं।

सफेद मशरूम: व्यंजन विधि

एक असामान्य पोर्सिनी मशरूम सलाद तैयार करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम (लगभग 20 ग्राम);
• टमाटर - कई मध्यम आकार के फल (वजन लगभग 500 ग्राम);
• अजमोद के दो गुच्छे;
• दो प्याज;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• मक्खन का चम्मच;
• मसालेदार सिरका, नींबू का रस;
• नमक काली मिर्च;
• सफेद ब्रेड (लगभग 300 ग्राम);
• जैतून का तेल का चम्मच.

खाना पकाने की तकनीक

यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें भिगोकर पकाना शुरू करना चाहिए। ताज़ा को आसानी से बारीक काटा जा सकता है। सूखे मशरूम को 20 ग्राम प्रति 125 मिलीलीटर पानी के अनुपात में डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. जैसे ही मशरूम फूल जाएं, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल लें और उन्हें बारीक काट लें। पानी को फेंके नहीं. टमाटरों को धोइये, 4 भागों में काट लीजिये. साग को धोकर हल्का सूखा लें और बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें। मक्खन को पिघला लें और उसमें प्याज डालकर भून लें। - इसमें मशरूम का पानी डालें. हरी सब्जियाँ और पोर्सिनी मशरूम डालें। पकाने में थोड़ा समय लगेगा - बस भोजन को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें, थोड़ा सा (लगभग एक चम्मच) नींबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। एक अलग फ्राइंग पैन में, सफेद ब्रेड के क्यूब्स को जैतून के तेल में भूनें। उन्हें एक कुरकुरा क्रस्ट बनाना चाहिए। एक सलाद कटोरे में टमाटर, क्राउटन, लहसुन, अजमोद, प्याज और पोर्सिनी मशरूम मिलाएं। सलाद परोसें.

पोर्सिनी मशरूम के साथ नूडल्स

पोर्सिनी मशरूम सूप सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) - लगभग 300 ग्राम;
• पास्ता (नूडल्स, सेंवई) - लगभग 100 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम (200 ग्राम सूखे या 600 ताजा);
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच;
• पिसी हुई अदरक (चौथाई चम्मच);
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक

मांस धो लें. थोड़ी मात्रा में पानी (पकाने के लिए पर्याप्त) डालें और आग लगा दें। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो इसे निकालकर ठंडा कर लें। शोरबा को छान लें. पोर्सिनी मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें। - जैसे ही ये फूल जाएं, इनका पानी निकाल दें और उबालने के लिए रख दें. इसमें पतले स्लाइस में कटा हुआ मांस, पोर्सिनी मशरूम और अदरक डालें। नूडल्स या सेंवई डालें, नमक और सोया सॉस डालें। अंडे फेंटना। जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, उन्हें शोरबा में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। फिर से उबाल लें और नूडल्स को आंच से उतार लें। सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

Zharenka

यह आलू, मशरूम और मांस का एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 800 ग्राम आलू;
• चरबी का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 100 ग्राम है;
• गोमांस के गूदे का वजन लगभग 600 ग्राम है;
• प्याज का सिर;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• सूखे मशरूम लगभग 60 ग्राम या लगभग 200 ग्राम ताजा;
• खट्टा क्रीम के 3-4 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

मांस को लगभग 100 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें। उबली हुई चरबी को तेल में तलें। मशरूम को भिगोएँ या, यदि आप ताज़ा उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबाल लें। मांस को फ्राइंग पैन से निकालें और इसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या अलग-अलग सिरेमिक बर्तनों में रखें। प्याज, गाजर, आलू को छील कर काट लीजिये. मशरूम और प्याज को तेल में भून लें. मांस के ऊपर एक बर्तन में आलू, मशरूम और प्याज और गाजर की एक परत रखें। नमक और काली मिर्च डालें। आप तेज पत्ता डाल सकते हैं. ओवन में रखें और पक जाने तक पकाएँ। पोर्सिनी मशरूम तैयार करने की इस विधि में लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगता है। तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पोर्सिनी मशरूम एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफायती उत्पाद है। और आज हम आपको इन्हें बनाने की कई रेसिपी बताएंगे.

पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मांस शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टी मलाई;
• मसाले.

तैयारी

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और 20 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे छानते हैं, और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करके प्यूरी बनाते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन में भून लें। इसके बाद इसमें मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें और इस द्रव्यमान को आलू के साथ शोरबा में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अब डिश में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और मार्जोरम के साथ मसाला डालकर परोसें।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें और फिर कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम आंच पर भून लें. जब वे भूरे हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद इसमें डालें। पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तैयार होने दें और तली हुई पोर्सिनी मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन;
• मसाले.

तैयारी

पकाने से पहले, मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ तरल सावधानी से निकाल दें, मशरूम को धो लें और नमकीन पानी में 5-10 मिनट से ज्यादा न उबालें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर मशरूम डालें, स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मशरूम को बर्तनों में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तैयार जूलिएन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 60 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

हम चयनित सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और लगभग 2 घंटे तक भिगोते हैं। उसके बाद, उन्हें पानी बदले बिना स्टोव पर रखें और नरम होने तक एक घंटे तक पकाएं। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और पानी को पूरी तरह से निकलने देते हैं।

प्याज को छीलें, बारीक काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज और मशरूम ठंडे हो जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बस, मशरूम कैवियार तैयार है: सैंडविच बनाएं, उन्हें एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

हम सफेद मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, संसाधित करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और मक्खन में भूनते हैं। फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और डिश को तैयार होने दें। सॉस को एक छोटे कटोरे में मांस या सब्जी के व्यंजन के साथ परोसें।

रूसी पारंपरिक व्यंजनों में मशरूम के व्यंजनों का सम्माननीय स्थान है, इसलिए इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि चेंटरेल, सीप मशरूम और सफेद मशरूम कैसे पकाया जाता है। संभवतः कई नौसिखिया शेफ हैं जो इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं।

रूस में मशरूम के व्यंजन लंबे समय से तैयार किए जाते रहे हैं। उन्हें जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उबाला, तला या पकाया जाता था और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता था। ऐसे व्यंजन अन्य देशों के व्यंजनों में भी मौजूद हैं। फ्रेंच जूलिएन्स के नायाब स्वाद को नोट करना असंभव नहीं है। यूरोपीय शेफ मास्टरपीस बनाने के लिए चेंटरेल, ट्रफ़ल्स और सफ़ेद ट्रफ़ल्स का उपयोग करते हैं।

ताजे मशरूम आवश्यक तेलों, एंजाइमों और प्रोटीन का भंडार हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। संरचना में निकालने वाले पदार्थ भी शामिल हैं। वे सॉस, काढ़े और शोरबा तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। उनके स्वाद और सुगंध के कारण, उन्हें सब्जियों, पोल्ट्री और मांस सहित विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम व्यंजनों से रसोइया को ऐसा नुस्खा चुनने में मदद मिलती है जो उसकी क्षमताओं, कौशल और क्षमताओं से मेल खाता हो। साथ ही, मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसके लिए तैयारी के सिद्धांतों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, क्योंकि उपचार का स्वाद और मानव स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है।

जितनी जल्दी हो सके ताजे मशरूम का प्रसंस्करण करें। कुछ प्रजातियों में आसानी से ऑक्सीकरण करने वाले पदार्थ होते हैं और हवा के संपर्क से कालापन आ जाता है और आकर्षक स्वरूप खत्म हो जाता है। भिगोने के लिए, प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक छोटा चम्मच नमक और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लें।

सफ़ेद कैसे पकाएं - 3 व्यंजन

पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस मशरूम की एक विशेष विशेषता है। टोपी के शीर्ष को छोड़कर यह पूरी तरह से सफेद है, जो जंगल के रंग से मेल खाता है। सफेद रंग पर आधारित व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और अद्वितीय गुणों से युक्त होते हैं।

उन्हें जंगल में ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन केवल शौकीन मशरूम बीनने वाले ही इस कार्य का सामना कर सकते हैं। यदि आप सफेद रंग की एक टोकरी इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो व्यंजन आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे जो उत्पाद की खूबियों को प्रकट करेंगे।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:

• बोलेटस मशरूम - 5 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• तेल।

तैयारी:

1. सफाई के बाद, सफेद को धो लें, काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। पांच मिनट काफी हैं.
2. एक स्लेटेड चम्मच से चयन करें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. कुछ मिनटों के बाद इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के साथ पंद्रह मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।

वीडियो रेसिपी

नुस्खा सरल है. बोलेटस और शहद मशरूम इसी तरह तैयार किए जाते हैं।

खट्टा क्रीम में सफेद

सामग्री:

• सफेद - 600 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
• साग, बे, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. प्रसंस्कृत बोलेटस को छोटे क्यूब्स में काटें, और प्रसंस्करण के बाद प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक दस मिनट तक भूनें। - फिर इसमें प्याज डालकर कुछ मिनट तक भूनें.
3. नमक डालने और मसाले डालने के बाद, खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस के साथ सफेद

अंत में, मैं एक अधिक जटिल नुस्खा पर विचार करूंगा जो आपको मशरूम और मांस को मिलाकर एक पाक कार्य तैयार करने में मदद करेगा। मुझे यकीन है कि यह व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• मशरूम - 150 ग्राम।
• लीक – 1 डंठल.
• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर।
• आटा, डिल, काली मिर्च, मक्खन, नमक।

तैयारी:

1. प्रसंस्कृत मशरूम को टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। डिल को काट लें.
2. मांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें।
3. मांस को दस मिनट तक भूनें, 150 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें।
4. सफेद भाग को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम डालें।
5. 10 मिनट के बाद, सामग्री को बेकिंग डिश में डालें और एक तिहाई घंटे के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर बेक करें.

व्यंजनों से लैस, आप किसी भी समय अपने मेहमानों को अद्भुत व्यंजनों से प्रसन्न करेंगे। मैं एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसने की सलाह देता हूँ।

सीप मशरूम पकाना - 3 व्यंजन

बहुत सारे मशरूम हैं. कुछ सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं, अन्य सलाद में पाए जाते हैं, और अन्य सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं। आगे की बातचीत सीप मशरूम पर केंद्रित होगी, जिससे बहुत सारे स्वादिष्ट और मूल स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन और सलाद बनाए जाते हैं।

कोरियाई में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका – 50 मि.ली.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लौंग - 3 पीसी।
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लॉरेल।

तैयारी:

1. ऑयस्टर मशरूम को पानी से धो लें, कठोर हिस्से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। फिर एक सॉस पैन में रखें, नमकीन पानी भरें, थोड़ा सा तेज पत्ता और लौंग डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
2. एक कोलंडर में छान लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि तरल निकल जाए। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें।
3. कोरियाई मशरूम को एक साफ कटोरे में रखें, सेब साइडर सिरका डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। परिणामी मिश्रण में लहसुन और प्याज डालें और मिलाने के बाद कई दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

क्षुधावर्धक मेज पर जाने से पहले, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

धीमी कुकर में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल और नमक.

तैयारी:

1. छांटे गए, धुले और सूखे ऑयस्टर मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज डालें और फ्राइंग मोड को सक्रिय करते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर मशरूम को धीमी कुकर में डालें, प्याज के साथ मिलाएं और पकाना जारी रखें।
3. दस मिनट के बाद, सामग्री में नमक डालें और हिलाएं। हमें बस इसके तैयार होने का इंतजार करना है।

गोभी रोल सहित अन्य व्यंजन भी धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं।

खट्टा क्रीम में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 कली.
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

तैयारी:

1. धुले हुए ऑयस्टर मशरूम को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और स्वाद के आधार पर नमक डालें।
2. जब वे तल रहे हों, तो दूसरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। जब मशरूम के साथ पैन में कोई तरल न बचे, तो तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम डालें।
3. जो कुछ बचा है वह है मसाले डालना, मिलाना और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालना। अंत में, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और लहसुन डालें।

खाना पकाने का वीडियो

मैं यह नहीं कहूंगा कि व्यंजन जटिल हैं। मैं जानता हूं कि वे किसी भी मेज पर उपयुक्त व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं।

चेंटरेल से क्या बनाएं - 3 व्यंजन

चैंटरेल को उच्च पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी की विशेषता है। इन पर आधारित व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है।

जानकारी! ताज़ी चेंटरेल में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए पकाने के दौरान वे सिकुड़ जाते हैं। इस सुविधा को ध्यान में रखें. चैंटरेलेल्स भिगोए नहीं जाते हैं, और सफाई में कोई कठिनाई नहीं होती है। बस ताजे मशरूम धोएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। वे आधे घंटे में तैयार हो जायेंगे.

आप घर पर विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट चटनर पका सकते हैं, लेकिन तलना और स्टू करना सबसे अच्छा विकल्प है। वे उत्कृष्ट मशरूम सूप भी बनाते हैं, और डिब्बाबंद होने पर वे नमकीन दूध मशरूम का विकल्प बन जाते हैं।

खट्टा क्रीम में भूनें

एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसे पाक कला की मूल बातें सीखने वाला एक नौसिखिया भी तैयार कर सकता है।

• चेंटरेल को मक्खन में तलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पैन में थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता है।
• खाना पकाने के दौरान, लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• मैं मसले हुए आलू, चावल, तली हुई पत्तागोभी या कुट्टू के साथ परोसने की सलाह देता हूँ।

वीडियो रेसिपी

हल्का सूप

सूप तैयार करने की तकनीक सरल है। चेंटरेल को प्याज और गाजर के साथ भूनें और एक सॉस पैन में रखें। आखिर में आलू डालें.

ये बुनियादी कदम हैं. यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो एक अद्वितीय तरल उपचार नुस्खा बनाएं। मुझे लगता है कि इससे कोई समस्या नहीं होगी और मेरे विचार आपको सफलता प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. नियमित पानी को गोमांस शोरबा से बदलें।
2. - तलते समय पैन में थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें.
3. उन जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें जो आपको पसंद हों।
4. मैं सूप में कुछ सब्जियाँ जोड़ने की सलाह देता हूँ: पत्तागोभी, मीठी मिर्च, हरी फलियाँ।
5. शोरबा में कसा हुआ कुछ प्रसंस्कृत चीज डालें। परिणाम पनीर सूप है.

सर्दी की तैयारी

अंत में, मैं सर्दियों के लिए तली हुई चटनर की एक रेसिपी साझा करूँगा। यदि आप उन्हें नए साल के मेनू में जोड़ते हैं तो वे नए साल की मेज की सजावट बन जाएंगे।

• अलग-अलग कंटेनरों में वनस्पति तेल में तली हुई चटनर भरें और फ्रीजर में रखें। यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
• सर्दियों में, फ्रीजर से निकालें, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और फ्राइंग पैन में भूनें। यह इतना स्वादिष्ट है कि शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता.

यदि आप चेंटरेल सलाद या ऐपेटाइज़र आज़माना चाहते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें और मैं आपको नए व्यंजनों से प्रसन्न करूंगा।

दुर्भाग्य से, कई आधुनिक गृहिणियां मूल रूसी उत्पादों का उपयोग करके व्यंजन पकाना नहीं जानती हैं। उदाहरण के लिए, बड़े शहरों के अधिकांश निवासियों को पता नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम को उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए उनका क्या किया जाए, सर्दियों के लिए भंडारण की तो बात ही छोड़ दें। लेकिन वे एक उत्कृष्ट सूप बनाते हैं; उन्हें स्टर-फ्राई, सलाद और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यदि प्याज और मक्खन के साथ पकाया जाए तो कॉर्नी तले हुए भी अच्छे होते हैं।

जंगल में (या निकटतम बाजार में) जाने के बाद, प्रसंस्करण शुरू करने से पहले, आपको शिकार की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। कृमि और अन्य संदिग्ध नमूनों से तुरंत छुटकारा पाना बेहतर है, भले ही वे बहुत सुंदर हों। तथ्य यह है कि खराब हुए मशरूम का स्वाद कड़वा हो सकता है, और पुराने मशरूम में आसपास की हवा, मिट्टी आदि से विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इसलिए, भविष्य में पोर्सिनी मशरूम के साथ चाहे कुछ भी किया जाए, उन्हें छांटा और साफ किया जाता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी पत्ते, कीड़े, कीड़े और अन्य जीवित प्राणी जो जंगल के व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं, हटा दिए जाएं।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम

जो लोग वास्तव में विभिन्न प्रकार की तैयारियों के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भंडारण की यह सरल, लेकिन बहुत प्रभावी विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी। तो, इसकी शुरुआत भी छंटाई और सफाई से होती है। किसी भी परिस्थिति में उन्हें धोना नहीं चाहिए, अन्यथा अंतिम उत्पाद का स्वरूप खराब हो सकता है। इसलिए पत्तियों, चीड़ की सुइयों और अन्य मलबे को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया प्राकृतिक परिस्थितियों में ही सबसे अच्छी तरह से की जाती है। अच्छा धूप वाला मौसम इस प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करता है। बेशक, सब कुछ एक विशेष ड्रायर में किया जा सकता है, साथ ही गैस स्टोव का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन सबसे सुगंधित और स्वस्थ मशरूम तब प्राप्त होंगे जब वे देश में एक चंदवा के नीचे या हवादार बालकनी पर लटकाए जाएंगे।

जिन लोगों ने कटाई की इस पद्धति का कभी सामना नहीं किया है और नहीं जानते कि सुखाने से पहले पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या करना है, उन्हें टोपी को तने से अलग करने की सलाह दी जानी चाहिए। पूर्व को पतली स्लाइस में काटा जाता है, बाद वाले को - हलकों में क्रॉसवाइज। फिर दोनों को एक मजबूत धागे में पिरोकर लटका दिया जाता है, या बेकिंग शीट पर एक परत में फैला दिया जाता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा, लेकिन ओवन में इसमें कई घंटे लगेंगे। तत्परता की डिग्री की समय-समय पर जाँच की जानी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बढ़ाकर चीजों में जल्दबाजी न करें (यह 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए), अन्यथा भविष्य में मशरूम कड़वे हो जाएंगे। ऐसी वर्कपीस को सूखी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक कसकर सील किया हुआ, अपारदर्शी कंटेनर आदर्श है।

सर्दियों में यह बहुत बढ़िया सूप बनता है. उन्हें पानी में पहले से भिगोने के बाद, उन्हें तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, सॉस में जोड़ा जा सकता है, सामान्य तौर पर, आप सब कुछ ताजा के समान ही कर सकते हैं।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम

यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो अभी-अभी पूरी टोकरी के साथ जंगल से लौटे हैं और अभी तक नहीं जानते कि उनकी पकड़ के साथ क्या करना है। जब आप मशरूम को सुखाने या फ्रीज करने के बारे में सोच रहे हों, तो आप उनमें से कुछ को जल्दी से भून सकते हैं। इसके अलावा, आपको कम से कम उत्पादों और समय की भी आवश्यकता होगी। आधा किलो मशरूम के लिए एक प्याज, 30 ग्राम वनस्पति तेल और 50 ग्राम मक्खन, नमक, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार लहसुन लें। सबसे पहले, उन्हें छांटा जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है, फिर काटा जाता है और एक खाली गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। जल्द ही बहुत सारा रस दिखाई देगा, जिसे किसी कंटेनर में डाला जाता है (बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और इसके बजाय तेल जोड़ा जाता है। प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काटकर वहां भेजा जाता है, इसके बाद अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। इसके बाद, मशरूम को क्रस्टी, नमक और काली मिर्च तक तला जाना चाहिए और रस वापस डालना चाहिए। फिर आंच को अधिकतम कर दें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इन्हें एक अलग डिश के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो नहीं जानते कि पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या करना है, क्योंकि यह बहुत सरल है और परिणाम बहुत अच्छा है।