टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मैकेरल मछली। तली हुई मैकेरल कैसे पकाएं

तली हुई मैकेरल

तली हुई मैकेरल- तरीकों में से एक तुरंत खाना पकानामछली। सबसे आम नुस्खा मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनना है। मछली वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। लेकिन आज मैं आपको एक फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल पकाने की विधि पेश करना चाहता हूं टमाटर सॉस. अनोखा स्वादइस रेसिपी में मछली को टमाटर सॉस और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है।

मानव आहार में मछली के क्या फायदे हैं?

हम सभी को याद है कि गुरुवार मछली का दिन है। और यह कोई संयोग नहीं है कि सप्ताह का मध्य आपके शरीर को सहारा देने का समय है उपयोगी पदार्थमछली में निहित है. ये हैं कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, सेलेनियम, आयोडीन और, विशेष रूप से, फॉस्फोरस।

इस सूक्ष्म तत्व के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। गठन हड्डी का ऊतक, चयापचय, केंद्रीय गतिविधि तंत्रिका तंत्र, यहां उनमें से कुछ सबसे अधिक हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजिसके सामान्य प्रवाह के लिए फॉस्फोरस की आवश्यकता होती है।

शरीर में फास्फोरस की कमी उनींदापन, स्मृति हानि, मानसिक मंदता आदि में प्रकट हो सकती है शारीरिक प्रदर्शन, सिरदर्द की उपस्थिति, चिड़चिड़ापन।

सम्मिलित करना सुनिश्चित करें समुद्री मछलीसप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करें।

फोटो के साथ फ्राइड मैकेरल रेसिपी

चलिए अब रेसिपी की ओर बढ़ते हैं: बहुत सरल लेकिन अविश्वसनीय स्वादिष्ट रेसिपीमैकेरल पकाना. रेसिपी के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं मछली पट्टिका. यदि कोई पट्टिका नहीं है, तो हम ताजा जमे हुए मैकेरल से पकाएंगे। मुझे लगता है कि अगर हम फ़िलेट का उपयोग करते हैं तो यह उससे कम दिलचस्प नहीं है। यदि आप जमी हुई मछली से पकाते हैं, तो मछली को पहले पिघलाया जाना चाहिए।

तली हुई मैकेरल के लिए सामग्री

• मेरे पास लगभग 800 ग्राम मैकेरल था;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। एल ;
• पानी 3 बड़े चम्मच.
• मसाला (आप काले का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च), मैंने करी ली;
• वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच.
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ तली हुई मैकेरल

1. इसलिए, यदि आप ताजी मछली का उपयोग कर रहे हैं, फ़िललेट्स का नहीं, तो सिर, पूंछ और पंख काट लें, काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, यह फिल्म तैयार पकवान में कड़वाहट जोड़ती है। मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें.

3. वनस्पति तेल को टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से फेंट लें.

4. अब आप सीधे मैकेरल तलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मछली तैयार होने तक भूनें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तली हुई मैकेरल बहुत कोमल और रसदार बनती है। यह मछली मसले हुए आलू के साथ अच्छी लगेगी

चरण 1: मछली तैयार करें.

700 ग्राम वजन की 2 छोटी मैकेरल लें, उन्हें ठंडे पानी से धो लें बहता पानीकिसी भी प्रकार के संदूषण से बचने के लिए, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, मछली के सिर, पंख काट लें, प्रत्येक मछली का पेट काट लें, उन्हें अंदर से निकाल दें और पसलियों के अंदर से काली फिल्म हटा दें।


बाद में, हम किसी भी खून को हटाने के लिए मछली के शवों को ठंडे बहते पानी के नीचे फिर से धोते हैं और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। मैकेरल को पहले से धोए, सूखे कटिंग बोर्ड पर रखें और क्रॉसवाइज काटें अलग-अलग टुकड़ों में 4 सेंटीमीटर तक मोटा। स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें, कंटेनर को प्लास्टिक से कस दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2: शेष सामग्री तैयार करें।

फिर एक काटने वाले चाकू का उपयोग करें कच्ची सब्जियां, प्याज को छीलें और टमाटर के साथ ठंडे बहते पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए सब्जियों को पेपर किचन तौलिए से सुखाएं, एक-एक करके साफ कटिंग बोर्ड पर रखें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिलीमीटर.

प्रत्येक टमाटर से डंठल वाली जगह काट कर प्याज की तरह काट लीजिये. कटों को अलग-अलग गहरी प्लेटों पर रखें। बाद में, इसे सेट करें रसोई घर की मेजअन्य सभी उत्पाद और मसाले जिनकी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

चरण 3: टमाटर सॉस तैयार करें।

अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर एक मोटी तली वाला छोटा नॉन-स्टिक पैन रखें। इस कंटेनर में 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। जब वसा गर्म हो जाए, तो पैन में कटा हुआ प्याज डालें और इसे लकड़ी के रसोई के स्पैचुला से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। 1 - 2 मिनटथोड़ा पारदर्शी होने तक. - फिर इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और इन्हें एक साथ थोड़ा और भूनें. 2 - 3 मिनट. - फिर वहां 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और उसमें सब्जियां भूनना जारी रखें 3 - 4 मिनट.

- थोड़ी देर बाद पैन में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें, थोड़ा सा डालें साफ पानी, 300 मिलीलीटर पर्याप्त है, और तरल को उबाल लें। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो डालें अधिक मसालेऔर नमक. सॉस उबलने के बाद, स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर तक कम करें और इसे सावधानी से रखें गर्म सॉसमैकेरल के टुकड़े.

चरण 4: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मछली को उसमें उबाल लें सुगंधित द्रव्यमान 10 - 15 मिनटपहले पूरी तैयारी. इस दौरान मैकेरल संतृप्त हो जाएगा टमाटर का खट्टापन, नरम और भुरभुरा हो जाएगा, लेकिन टुकड़े अपनी अखंडता नहीं खोएंगे। 10-15 मिनिट बादस्टोव बंद करें और छोड़ दें, तैयार पकवान ढक दिया गया है 10 मिनट और. बाद में हम इसे बिछा देते हैं सुगंधित मछलीभागों को प्लेटों पर रखें और मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।

चरण 5: टमाटर में मैकेरल परोसें।

टमाटर में मैकेरल को दूसरे मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में गर्म या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश, जैसे सलाद, के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, उबला हुआ पास्ता, अनाज, चावल, सब्जी प्यूरीया आप ताज़े टुकड़े के साथ इस मैकेरल का स्वाद ले सकते हैं घर की बनी रोटी. नाजुक लाल अर्ध-सूखी वाइन या लाल अंगूर, अनार, साथ ही नींबू और संतरे का रस इस मछली के लिए उपयुक्त हैं। आनंद लेना!

बॉन एपेतीत!

यदि वांछित है, तो मसालों के सेट को सूखे लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी, जैसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। सफ़ेद मिर्च, सारे मसाले, हॉप्स - सनली, दिलकश या ऋषि।

इसके बजाय वैकल्पिक रूप से ताजा टमाटरआप बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं अपना रस.

टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर सॉस या केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं.

मछली खरीदते समय सावधान रहें यदि मैकेरल ने अपना आकार खो दिया है पीला रंग, काले धब्बे और पुरानी चर्बी की गंध, ये संकेत हैं कि ऐसी मछली कई बार जमी हुई और पिघली हुई है, इसके सेवन से विषाक्तता का खतरा होता है।

कच्ची सब्जियाँ काटने के लिए यह मत भूलें कच्ची मछलीअलग होना चाहिए बोर्डों को काटनाऔर चाकू.

दम किया हुआ मैकेरल - बनाने में आसान, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन. महंगे या कम बिकने वाले उत्पाद खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है। प्याज, गाजर, और शिमला मिर्च, टमाटर, आलू, आदि। आप मछली को सब्जियों के साथ पानी में या अंदर पका सकते हैं विभिन्न सॉस(टमाटर, खट्टा क्रीम, नींबू, लहसुन, आदि)। एक साइड डिश के रूप में दम किया हुआ मैकेरलआप चावल पका सकते हैं भरताया पास्ता.

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: शव को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। - फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें, फिर ऊपर से मछली के टुकड़े डाल दें. तरल या सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और तैयार होने तक धीमी आंच पर उबलने दें।

दम किया हुआ मैकेरल - भोजन और बर्तन तैयार करना

स्वादिष्ट स्ट्यूड मैकेरल पकाने के लिए, सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए, एक स्टीवन, कड़ाही या मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है। कंटेनर में उपयुक्त ढक्कन होना चाहिए। मछली काटने के लिए आपको एक बोर्ड और चाकू की भी आवश्यकता होगी।

उत्पाद की तैयारी इस प्रकार है: मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। कचरे को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रखा जा सकता है - फिर आप उससे खाना बना सकते हैं मछली शोरबा. हम शव को अच्छी तरह से धोते हैं और ध्यान से डार्क फिल्म को हटा देते हैं। मैकेरल को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें.

हम नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियों को हमेशा की तरह संसाधित करते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें।

दम किया हुआ मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: दम किया हुआ मैकेरल

उबले हुए मैकेरल के लिए सबसे सरल नुस्खा सब्जियों के साथ पकाई गई मछली है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष रूप से स्टोर पर जाने और महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लगभग सभी के घर में प्याज और गाजर हैं। जमे हुए मैकेरल इस व्यंजन को तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• गाजर;
• प्याज;
• लवृष्का;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

आइए भोजन तैयार करना शुरू करें: जब मैकेरल डीफ्रॉस्टिंग कर रहा हो, तो आप सब्जियों को छील और काट सकते हैं। जितनी अधिक गाजर और प्याज, उतना अच्छा। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काटें। हम मछली काटते हैं: सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, अंदरूनी हिस्सा काटते हैं, और शव को ठीक से धोते हैं। मैकेरल को मध्यम आकार के भागों में काटें। मछली को नमक से रगड़ें, आप मछली के लिए विशेष मसाले ले सकते हैं. एक गहरा सॉस पैन लें और पहले कुछ सब्जियां डालें, ऊपर मछली के टुकड़े रखें, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। इसमें बची हुई सभी सब्जियां डालें और थोड़ा सा नमक डालें। 70 मिलीलीटर पानी में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और मिश्रण को सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच को न्यूनतम कर दें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर तरल की मात्रा की जांच करते रहें। यह पका हुआ मैकेरल किसी भी रूप में अच्छा है: गर्म या थोड़ा ठंडा।

पकाने की विधि 2: टमाटर और हरी मटर के साथ दम किया हुआ मैकेरल

तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनआवेदन करने में शर्म नहीं आती उत्सव की मेज. खाना पकाने में परिचारिका को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, लेकिन मेहमान तृप्त और संतुष्ट रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दो मैकेरल;
• प्याज;
• दो टमाटर;
• शतावरी सेम - 240 ग्राम;
• हरी मटर - कुछ चम्मच;
• दिल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

हमने मैकेरल के अंदरूनी हिस्से को काट दिया, सिर, पंख और पूंछ को काट दिया, शव को धो दिया, भागों में काट दिया। पोखर को पतले आधे छल्ले में काट लें, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैकेरल के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालकर एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। एक अन्य मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें। फिर हम उस पर टमाटर डालेंगे, हरी मटरऔर सेम. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालें। 10 मिनट बाद मछली को सब्जियों में मिला दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मैकेरल और सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं। परोसते समय डिश को टहनियों से सजाएँ ताजा सौंफ.

पकाने की विधि 3: तोरी और काली मिर्च के साथ दम किया हुआ मैकेरल

सरल, स्वादिष्ट और के लिए एक और विकल्प हार्दिक व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए - तोरी और मीठी मिर्च के साथ दम किया हुआ मैकेरल। यह डिश न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है. सभी सामग्रियों को समान रूप से तला जाता है, लेकिन साथ ही उन्हें बरकरार रखा जाता है लाभकारी विशेषताएं.

आवश्यक सामग्री:

• तीन या चार मैकेरल;
• मिठी काली मिर्च;
• लाल प्याज;
• तुरई;
• दो टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

हमने मछली को काटा, उसके अंदर का सारा हिस्सा काट दिया, सिर, पूंछ और पंख काट दिए। हम शवों को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। मैकेरल के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाले के साथ रगड़ें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, तोरी को स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में हल्का सा भून लें। इसमें तोरी और काली मिर्च डालें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटिये और सब्जियों में डाल दीजिये. सब्जियों में थोड़ा पानी डालें और पांच मिनट तक उबलने दें। सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री तैयार होने तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर पका सकते हैं. परोसते समय, उबले हुए मैकेरल को तुलसी की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में पका हुआ मैकेरल

स्ट्यूड मैकेरल तैयार करने के सबसे आम तरीकों में से एक। मछली पूरी तरह से साथ चलती है टमाटर सॉसऔर स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह टमाटर के रस और सुगंध से भर जाता है। नुस्खा में प्याज और गाजर का भी उपयोग किया जाता है। यहां बहुत अधिक मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन पहले से ही काफी सुगंधित और तीखा है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज;
• गाजर;
• अजमोद जड़;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम मछली को काटते हैं: उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, फिर उसे धोते हैं और भागों में काटते हैं। मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद की जड़ को बारीक काट लें। प्याज और जड़ों को तेल में भूनें, थोड़ा नमक डालें और गाजर डालें। टमाटर सॉस को 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं। बरसना टमाटर का पेस्टसब्जियों के लिए, मिश्रण. इसे सात से आठ मिनट तक उबलने दें। इसके बाद मैकेरल डालें, मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर उबलने दें। आप चावल को मछली के साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ मैकेरल

मैकेरल न केवल टमाटर सॉस में, बल्कि इसमें भी अच्छा है खट्टा क्रीम सॉस(विशेषकर जोड़ के साथ नींबू का रस). ऐसी कोमल, स्वादिष्ट मछली बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी में बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है: प्याज, खट्टा क्रीम और मसाला तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम का छोटा जार;
• नींबू;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

हमने मछली का पेट काटा, उसका पेट काटा, पूंछ और पंख सहित सिर काट दिया। हम शव को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें। प्याज को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। मछली को प्याज, नमक और काली मिर्च के ऊपर रखें। नींबू के कुछ टुकड़े काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक उबलने दें। आप उबले हुए मैकेरल के साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या चावल तैयार कर सकते हैं।

• मुख्य रहस्यस्ट्यूड मैकेरल का मतलब है कि आपको सबसे पहले सब्जियों को 10 मिनट तक उबालना होगा। मछली स्वयं बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको समय को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि सभी सामग्रियां एक ही समय में तैयार हो जाएं। सबसे पहले, "कठोर" सब्जियां (प्याज, गाजर और मिर्च) उबाली जाती हैं; बाद में आप उनमें टमाटर मिला सकते हैं;
• स्वाद और सुगंध के लिए, आप सॉस पैन में थोड़ी सफेद वाइन मिला सकते हैं;
• मैकेरल को सब्जियों की एक परत पर रखना बेहतर है, जिसके बाद आप बची हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

टमाटर सॉस में मैकेरल - एक मछली का व्यंजन, जो पूरी तरह से पूरक होगा घर का बना दोपहर का भोजनया रात का खाना. पकवान साथ में अच्छा लगता है उबला हुआ अनाज, प्यूरी की हुई सब्जियाँ, विशेषकर आलू। में यह नुस्खाफोटो के साथ, चरण दर चरण, मछली काफी कोमल और रसदार बनती है, और ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट होती है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.



आवश्यक सामग्री:

- मैकेरल 1 पीसी। (450-500 ग्राम),
- प्याज 1 पीसी।,
- 1 गाजर,
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल,
- पानी 250-300 मिली,
- टमाटर का पेस्ट 1.5-2 बड़े चम्मच,
- बे पत्ती 1 पीसी।,
- नमक स्वाद अनुसार,
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

अक्सर, किसी भी सुपरमार्केट या मछली विभाग में, आप ताजा जमे हुए मैकेरल खरीद सकते हैं। जमी हुई मछली को फ्रीजर से निकालें और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें। यह प्रक्रिया रात के समय करना सुविधाजनक होता है। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, रसोई की कैंची का उपयोग करें और सभी तरफ के पंखों और पूंछ को काट दें। एक अच्छी तरह से धारदार चाकू लें और सिर को हटा दें। पेट फाड़ दो. भीतरी हिस्से को खुरच कर बाहर निकालें। अब मछली को धोने के लिए रख दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी. एक वॉशक्लॉथ लें और अंदर की काली फिल्म को साफ करें, क्योंकि इससे कड़वाहट आ जाएगी तैयार पकवान. मैकेरल शव को फिर से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।




एक तेज चाकू का उपयोग करके, 1-1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।




प्याज को छील लें. मनमाने टुकड़ों या आधे छल्ले में काटें। गाजर को धोकर छील लीजिये. पतली पट्टियों या पट्टियों में काटें। मोटे कद्दूकस पर काटा जा सकता है.




तैयार करने के लिए, एक मोटे तले वाला छोटा सॉस पैन, एक सॉस पैन या एक गहरा फ्राइंग पैन लें। वनस्पति तेल में डालो. इसे गर्म होने दो. कटा हुआ प्याज और गाजर की छड़ें डालें। हिलाना। नरम होने तक धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।






टमाटर का पेस्ट डालें या घर का बना सॉस, आप केचप ले सकते हैं, बस अच्छी गुणवत्ता. बहना गर्म पानीया सब्जी, मशरूम, मांस शोरबा. हिलाना। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं.




सॉस में मैकेरल के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि मछली टमाटर सॉस की एक परत के नीचे है। मध्यम आंच पर भेजें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, बर्नर की लौ को कम करें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस में हल्के बुलबुले न आ जाएं।




टमाटर सॉस में मैकेरल तैयार है. छिड़क कर तुरंत परोसें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा

व्यंजन विधिटमाटर सॉस में दम किया हुआ मैकेरल:

सबसे पहले, हम मछली को काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं। फिर हम इसे पेट के साथ काटते हैं और पेट भरते हैं। हम काली फिल्मों को हटाते हुए, पानी से अच्छी तरह धोते हैं। मैकेरल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

मछली के टुकड़ों पर नमक डालें और सभी तरफ मसाले छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए टमाटर सॉस तैयार करें जिसमें मैकेरल को पकाया जाएगा। ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप अपने रस में डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें कांटे से मैश करना होगा।

फिर एक मोटी तली वाली छोटी करछुल या सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को तेल में लगातार चलाते हुए नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें।

- फिर प्याज में टमाटर डालें.

टमाटर और प्याज को 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह हिलाएं और टमाटर के द्रव्यमान को कई मिनट तक आग पर रखें।

फिर पानी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर सॉस में नमक डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं या खुशबूदार जड़ी बूटियों. सॉस को हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।

फिर हम मछली के टुकड़ों को करछुल में डुबोते हैं।

मैकेरल को टमाटर सॉस में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि मछली को ज़्यादा न पकाएं ताकि टुकड़े ज़्यादा न पक जाएं।

टमाटर सॉस में पकाए गए मैकेरल को गरमागरम परोसें, साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या उबले चावल पेश करें।

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