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मशरूम सूप प्यूरी: फोटो के साथ रेसिपी। क्रीम के साथ मशरूम सूप: क्लासिक और मूल। व्यवसाय और घरेलू रात्रिभोज के लिए हल्के मशरूम क्रीम सूप की रेसिपी

मशरूम क्रीम सूपकई अलग-अलग व्याख्याओं वाला एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। अक्सर, ताजा शैंपेन का उपयोग विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर मशरूम प्यूरी सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे बनाने का तरीका भी अलग है. एक मलाईदार संरचना प्राप्त करने के लिए, व्यंजनों को एक गाढ़ा पदार्थ - आटा, बेसमेल सॉस, आलू का उपयोग करना चाहिए।

अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, पनीर, क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं। आज आप खाना बनाना सीखेंगे क्रीम और अजवाइन के साथ शैंपेन का क्रीम सूप।सूप में अजवाइन मिलाने से यह न केवल अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है, बल्कि स्वाद में तीखा भी हो जाता है।

खाना पकाने में, अजवाइन की जड़ को तला हुआ, कच्चा, स्टू और उबला हुआ उपयोग किया जाता है। कद्दूकस की हुई अजवाइन को सब्जी के सलाद में मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, आप इसे पत्तागोभी में डाल सकते हैं। पकने पर अजवाइन का स्वाद कम हो जाता है और आलू जैसा दिखने लगता है। ऐसा मशरूम प्यूरी सूप आहार और साथ ही हार्दिक है, इसे ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ पकाना अच्छा है, जब आप कुछ स्वादिष्ट, गर्म और स्वादिष्ट के साथ खुद को तरोताजा करना चाहते हैं।

शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप के लिए सामग्री:

ताजा - 400 ग्राम,
आलू - 3-4 पीसी.,
गाजर - 1 पीसी।,
क्रीम - 1 गिलास,
जड़ अजवाइन - जड़ का 1/3।
नमक स्वाद अनुसार
मसाले इच्छानुसार।

क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप - नुस्खा

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं। पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।

आलू, गाजर और अजवाइन की जड़ को धो लें. आलू साफ कर लीजिये. इसे हमेशा की तरह सूप या सूप के लिए मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अजवाइन और गाजर को छील लें.

साथ ही बड़े टुकड़ों में काट लें. आलू और मशरूम को एक बाउल में रखें. उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी भरें।

अजवाइन और गाजर के टुकड़े डालें. नमक स्वाद अनुसार। आप सब्जियों में काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं. यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि उनके साथ मशरूम की सुगंध बाधित न हो। मशरूम के साथ सब्जियों को उबाल लें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं।

काढ़े को छान लें. सब्जियों के साथ मशरूम में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप उन्हें उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाले दूध से बदल सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ आलू-मशरूम द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता (प्यूरी जैसी स्थिति) तक शुद्ध किया जाना चाहिए। मशरूम क्रीम सूप को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अद्वितीय मलाईदार मशरूम सुगंध के साथ तैयार क्रीम सूप को कटोरे में डालें। पतले कटे मशरूम और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। स्वादिष्ट शैंपेनॉन क्रीम सूप क्रीम के साथपारंपरिक रूप से क्रैकर्स या ओवन-सूखी सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें।

क्रीम के साथ मलाईदार मशरूम सूप। तस्वीर

कई लोग प्यूरी सूप को रेस्तरां के व्यंजन मानते हैं, और जब वे बाहर जाते हैं तो ही उनका आनंद लेते हैं। हालाँकि क्रीम के साथ शैंपेनोन क्रीम सूप की एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे घर पर लागू करना आसान है। और यह मत सोचिए कि सामग्री केवल प्रतिष्ठित शेफ के लिए ही उपलब्ध है - सब कुछ जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक सरल है।

क्रीम के साथ क्लासिक शैंपेनन सूप

सूप - मसले हुए आलू यूरोप में दिखाई दिए, जहां उन्हें तुरंत खाना पकाने के "उच्चतम रंग" में स्वीकार कर लिया गया। वहां, सूप को गोल सिरों वाले सुंदर छोटे चम्मचों में खाया जाता है, और साग के साथ सुंदर सूप कटोरे में परोसा जाता है। मलाईदार स्वाद, नाजुक बनावट ने जल्द ही दुनिया भर में हजारों प्रशंसकों को जीत लिया। और सूप शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए उनके लाभ आहार और शिशु आहार के लिए अमूल्य हैं।

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि घर पर नुस्खा दोहराना मुश्किल है - सूप गाढ़ा हो जाता है, फिर "भूरा" रंग का हो जाता है, फिर वे अंत तक नहीं टूटते हैं और अप्रिय टुकड़े सामने आते हैं। क्या कोई विशेषताएँ हैं? उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन आपको अभी भी कुछ याद रखना होगा।

क्या आवश्यक होगा:

क्रीम 25% वसा - 250 मिलीलीटर का एक गिलास;
ताजा शैंपेन - 1000 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - एक चुटकी;
मक्खन 50 ग्राम.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। एक अलग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। आपको खाना पकाने के इस चरण में मशरूम और प्याज को संयोजित नहीं करना चाहिए: दोनों सामग्रियां तरल छोड़ती हैं और सचमुच अपने रस में उबालना शुरू कर देती हैं, हालांकि तकनीक के अनुसार उन्हें स्टू किया जाना चाहिए। जब मशरूम और प्याज लगभग तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें पैन में भेजते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं (ताकि यह मुश्किल से प्याज-मशरूम ड्रेसिंग को कवर कर सके), और आगे पकाएं।

- इस समय एक पैन में आटे को मक्खन के साथ भून लें. क्या आपको याद है कि हमारी दादी-नानी गोभी के सूप के लिए गिलहरी कैसे बनाती थीं? सिद्धांत वही है. हम सूप में "ज़ाबेल्का" भेजते हैं और धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हैं। पानी थोड़ा वाष्पित हो जाना चाहिए और सूप गाढ़ा हो जाना चाहिए। जैसे ही यह तैयार हो जाए, नमक, मसाले डालें, इसे एक ब्लेंडर से छेद दें - या तो एक गिलास में सबमर्सिबल या क्लासिक।

एक गिलास क्रीम गर्म करें, सूप में डालें, फिर से पंच करें। आपको एक मलाईदार, सुखद मोती रंग, द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम सूप को सफेद क्रैकर्स, कसा हुआ परमेसन, साग के साथ मेज पर परोसते हैं, जिन्हें बारीक नहीं काटा जाता है, लेकिन प्रत्येक सर्विंग में एक अलग शाखा रखी जाती है। मशरूम प्यूरी सूप पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए: यदि डिश खड़ी रहेगी, तो यह अपना आकर्षण खो देगी। लेकिन, निश्चिंत रहें, उसे खड़ा नहीं होना पड़ेगा: इसे तुरंत खा लिया जाता है!

शैंपेन और क्रीम वाला सूप एक अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूप है। सूप बहुत ही किफायती उत्पादों से यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है। खाना पकाने के अंत में क्रीम के साथ मशरूम सूप को ब्लेंडर से काटा जा सकता है और आपको मशरूम प्यूरी सूप मिलता है। क्रीम मशरूम शोरबा को पूरी तरह से पूरक करती है, जिससे सूप को एक विशेष कोमलता मिलती है।

मिश्रण:

पानी - 3 लीटर
शैंपेनोन - 800 ग्राम
आलू - 3-4 टुकड़े
प्याज - 1 पीसी।
क्रीम - 350 मिली (मोटा बेहतर है, मैंने 20% का उपयोग किया है, लेकिन 10% भी संभव है)
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. सूप में मशरूम जितने बारीक कटे होंगे, उतना अच्छा होगा। मैंने प्रत्येक मशरूम को आधे में काटा, और फिर प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटा।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। सूप में डालने से पहले, आलू को बहते पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसलिए सूप पकाते समय स्टार्च का झाग नहीं बनेगा।

एक गहरे बर्तन में पानी उबालें। उबले हुए पानी में मशरूम के साथ आलू डालें।

आलू को मशरूम के साथ 20 मिनट तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं। पहले तो बहुत सारे मशरूम लगेंगे, लेकिन अंत में वे उबल जायेंगे और उनकी संख्या इष्टतम हो जायेगी।

शोरबा पकाते समय, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को नरम और सुनहरे रंग का होने तक धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। प्याज को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. मैं शैंपेन और क्रीम के साथ सूप के लिए भूनते समय गाजर नहीं डालना पसंद करता हूं, मुझे इस सूप में यह अनावश्यक लगता है। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं।

मशरूम शोरबा को 20 मिनट तक उबालने के बाद, तले हुए प्याज को सूप में डालें और क्रीम में डालें। तुरंत नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को उबाल लें और बंद कर दें। सूप को उबलने न दें, नहीं तो क्रीम थोड़ी फट सकती है।

हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप रेसिपी

पिघले पनीर और क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप एक शानदार, स्वादिष्ट और पकाने में आसान व्यंजन है! लेख में फोटो के साथ रेसिपी

1 घंटा

85 किलो कैलोरी

5/5 (1)

इतिहासकार और पाक सिद्धांतकार तर्क देते हैं कि वास्तव में पहले क्रीम सूप का आविष्कार कहाँ हुआ था। व्यक्तिगत तौर पर मेरा झुकाव फ़्रांस की ओर है. इस व्यंजन की कोमलता किसी तरह फ्रांसीसी की कोमलता और विलासिता के मिथक से मेल खाती है। हालाँकि, कुल मिलाकर, मुझे कोई परवाह नहीं है - मुख्य बात यह है कि नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसका प्रभाव बहुत बड़ा है, क्योंकि मैं और मेरे दोस्त और गर्लफ्रेंड स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप - पूरे वर्ष कोमलता

रेशमी, हल्का, स्फूर्तिदायक और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, यह सूप अक्सर भुलाया नहीं जा सकता। लेकिन यह और भी बेहतर है, क्योंकि हमें कुछ दुर्लभ, सरल और स्वादिष्ट पकाने का मौका मिलता है।

शैंपेनोन की सुंदरता न केवल इसमें है कि वे शैंपेन हैं, बल्कि यह भी है कि वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। और यह डिश अपने आप में भी उल्लेखनीय है क्योंकि यदि आप सिर्फ अपना फिगर सही कर रहे हैं और अपना वजन देख रहे हैं, तो शैंपेनॉन सूप की क्रीम पकाने में कैलोरी की मात्रा कम होगी और स्वाद को लगभग कोई नुकसान नहीं होगा। क्या आप क्रीम की जगह दूध का उपयोग कर सकते हैं?.

और यह मलाईदार सूप न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है! बहुत सुविधाजनक, मैं आपको बता दूं।

क्रीम के साथ शैंपेनोन प्यूरी के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा

क्रीम सूप से मेरा पाक परिचय एक असामान्य अनुभव के साथ शुरू हुआ। एक बार काम के दौरान मैंने एक सहकर्मी से व्यंजनों वाली कुकबुक मांगी। प्रशंसित शेफ हर्वे बॉर्डन द्वारा. और वहां मुझे कई अन्य चीजों के साथ मलाईदार कद्दू सूप की एक रेसिपी मिली। वहां की रेसिपी दिलचस्प और असामान्य है, लेकिन अंत में सभी को यह सूप बहुत पसंद आया।

पहले सफल अनुभव से प्रेरित होकर, मैंने क्रीम के साथ अधिक लोकप्रिय प्रसिद्ध क्रीमी शैंपेनन सूप पकाने का भी फैसला किया। अपनी माँ की पुरानी किताबों को खंगालने पर मुझे सोवियत संग्रह आधुनिक शाकाहारी व्यंजन में एक नुस्खा मिला।

बेशक, वहां का नुस्खा बेहद सरल और स्पष्ट है। उबालें-तलें-जोड़ें. लेकिन मैं अभी भी मुद्दे के इस समाधान से संतुष्ट नहीं था और तैयारी में उतना ही आसान, लेकिन अधिक, या कुछ और खोजना चाहता था। स्वादिष्ट नुस्खा. यह नुस्खा मुझे एक सहपाठी ने दिया था। हालाँकि मैंने बहुत समय पहले स्कूल से स्नातक किया था, हम इंटरनेट के माध्यम से संवाद करते हैं, और वह एक रेस्तरां में शेफ के सहायक के रूप में काम करता है, इसलिए उसके व्यंजनों पर भरोसा है।

क्रीम सूप सामग्री

स्वयं का आनंद लेने और अपने मित्रों एवं सहेलियों को आश्चर्यचकित करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री

प्यूरी सूप का फैशन हमारी रसोई में कुछ साल पहले आया था। कई लोग इस व्यंजन को स्वादिष्ट मानते हैं। दो विकल्प हैं: आहार, शिशु आहार के लिए सब्जी शोरबा में क्रीम सूप पकाएं, या स्वादिष्ट व्यंजनों को खुश करने के लिए क्रीम, पनीर जोड़ें। दूसरे संस्करण में मशरूम सूप बेहतर दिखता है।

मशरूम क्रीम सूप क्या है

मशरूम प्यूरी सूप एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम को ब्लेंडर से काटकर, क्रीम और शोरबा के साथ पतला करके बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए उसमें आलू डालना पसंद करती हैं। बारीकियाँ:

अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप क्रीम के साथ क्रीमी मशरूम सूप बना सकते हैं। विसर्जन सर्वोत्तम है, जो शिशु आहार के लिए लोकप्रिय है।
एक साधारण व्यंजन एक कॉलिंग कार्ड बन सकता है, और भविष्य में, तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप ब्रोकोली, मटर, बीन्स और अन्य सब्जियों से भी क्रीम सूप बनाने में सक्षम होंगे।
सूप को क्रैकर्स और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छोटे कपों में डालकर परोसना सबसे अच्छा है।

क्रीमी मशरूम सूप कैसे बनाये

इस सूप के मूल संस्करण में केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं। यह लगभग कोई भी मशरूम और क्रीम है। हालाँकि, यदि आप मसालों के साथ इसका स्वाद चखते हैं या अतिरिक्त उत्पाद मिलाते हैं तो शैंपेनोन से मलाईदार मशरूम सूप अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। तले हुए प्याज, कुछ आलू, सूखी जड़ी-बूटियाँ, या दो से तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ पनीर एक स्वादिष्ट मसाला होगा। यदि आप मशरूम के साथ तैयार गर्म मलाईदार सूप को कसा हुआ मसालेदार पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन) के साथ छिड़कते हैं, तो आपको एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद मिलता है।

धीमी कुकर में

जिन गृहिणियों के पास आधुनिक मल्टीकुकर है, वे खाना पकाने का समय कम कर सकती हैं। शैंपेनोन के साथ सुगंधित क्रीम सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम - 1 किलो;
क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
बल्ब.

आप इस व्यंजन को लावारिस नहीं छोड़ सकते। ऐसे करें तैयारी:

मशरूम को पीसकर फ्राइंग मोड पर 15-20 मिनट तक पकाएं. - फिर कटोरे में प्याज डालें.
एक गिलास पानी में डालें. अगले आधे घंटे के लिए इसे बुझाने की विधि पर छोड़ दें।
मल्टीकुकर बंद करें, ब्लेंडर को कटोरे में डालें। मशरूम को प्यूरी कर लें.
क्रीम से पतला करें. एक और 40 मिनट तक उबालें।

पिघले हुए पनीर के साथ

क्रीम के साथ शैंपेनोन से मूल मशरूम सूप-प्यूरी पिघला हुआ पनीर मिलाकर प्राप्त किया जाता है। जार से तरल लेना बेहतर है, हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में, पन्नी में लिपटे दही भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम - 1 किलो;
बल्ब;
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
क्रीम - 150 मिली.

यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो सॉस पैन में सूप बनाना उतना ही आसान होगा। इसे करें:

मशरूम को काट कर एक बाउल में रखें। पानी भरें.
जब शोरबा उबल जाए, तो झाग, नमक हटा दें और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें। पिघला हुआ पनीर डालें, हिलाएं और ढककर छोड़ दें।
- बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. मशरूम में जोड़ें.
पहले से गरम क्रीम और थोड़ा शोरबा पैन में डालें ताकि सूप मोटी केफिर की स्थिरता प्राप्त कर ले। उबाल पर लाना। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शिमला मिर्च और आलू से

एक अधिक संतोषजनक नुस्खा यह बताता है कि सूप में आलू मिलाया जाता है। आपको चाहिये होगा:

मशरूम - 1 किलो;
आलू - 2-4 पीसी ।;
क्रीम - 250 मिलीलीटर;
जायफल और अन्य मसाले।

यदि आप बहुत भारी क्रीम (33%) का उपयोग करते हैं, तो आप अपने आप को एक सौ ग्राम के बैग तक सीमित कर सकते हैं। फिर यह करें:

मशरूम को स्लाइस में काटें और पानी के बर्तन में रखें। उबाल पर लाना।
आंच धीमी करें, कटे हुए आलू शोरबा में डालें और ढक्कन से ढक दें।
30 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें, फिर प्यूरी को ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। मसाले जोड़ें (आप मशरूम स्वाद के साथ शोरबा क्यूब कर सकते हैं)।
क्रीम को हल्का गर्म करें, डिश को केफिर की स्थिरता में लाने के लिए उन्हें और शोरबा को पैन में डालें। फिर मशरूम क्रीम सूप को क्रीम के साथ फिर से उबलने दें।

क्रीम और लहसुन के साथ

मलाईदार मशरूम सूप विशेष रूप से सुगंधित हो सकता है अगर इसे पानी में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में पकाया जाए। कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, हालाँकि, क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप को हल्का आहार दोपहर का भोजन नहीं माना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम - 1 किलो;
चिकन वापस;
आलू - 3-4 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 लौंग;
बल्ब;
मूल काली मिर्च।

पनीर का नाजुक स्वाद देने के लिए, तैयार मशरूम सूप पर कसा हुआ पनीर (गौडा) के साथ क्रीम छिड़कने का प्रयास करें। ऐसे करें तैयारी:

चिकन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग, नमक हटा दें, आँच कम कर दें। ढक्कन से ढक दें.
आलू को क्यूब्स में काटें, बर्तन में डालें।
मशरूम को पीसकर एक पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। बारीक कटा प्याज डालें.
चिकन को सावधानी से पैन से निकालें, ठंडा होने दें।
शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। आलू को ब्लेंडर से पीस लें.
प्यूरी में क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें.
चिकन के मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें, मशरूम के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ आलू पर डालें।
केफिर की स्थिरता तक शोरबा के साथ पतला करें। उबलना।