सर्बियाई पनीर के साथ व्यंजनों। पनीर के साथ व्यंजन। साग और पनीर के साथ पाई

क्लासिक feta पनीर एक नरम सफेद पनीर है जो भेड़ के दूध को रेनेट के साथ किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। आजकल ब्रेंडजा को गाय, भेड़, भैंस के दूध या इनके मिश्रण से इस तरह से बनाया गया कोई भी अचारी पनीर भी कहा जाता है।

अन्य उत्पादों के साथ पनीर की अच्छी संगतता के कारण, कई लोगों के व्यंजनों में पनीर से बने विशेष व्यंजन भी दिखाई दिए हैं। उनमें से, ब्रिंजा के साथ ग्रीक सलाद, मोलदावियन प्लासिंटा, साथ ही बल्गेरियाई व्यंजन - बैटर में शॉप्सका सलाद और बैंगन, विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं।

ब्रेंड्ज़ा स्नैक व्यंजन

सफेद नमकीन पनीर फेस्टिव कैनपेस, टार्टलेट और मिश्रित कट के लिए एकदम सही है। पनीर के व्यंजन जैसे प्रसिद्ध ग्रीक सलाद और हरे सेब के साथ नरम चिकन पाटे भी अच्छे नाश्ते होंगे।

एक स्वादिष्ट पनीर स्प्रेड बनाने के लिए खरीदे गए या घर का बना पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पनीर को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए, द्रव्यमान में ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन लौंग को जोड़ना चाहिए। ब्रेंड्ज़ा पेस्ट का उपयोग शीट पीटा ब्रेड के लिए भरने के रूप में या बुफे सैंडविच के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है।

पनीर से गरमा गरम व्यंजन

हार्ड चीज के विपरीत, फेटा चीज गर्म होने पर पिघलती नहीं है। हीट ट्रीटमेंट सिर्फ इसे रसदार और नरम बनाता है। पनीर और टमाटर के साथ भरवां तोरी या रसदार मिनी-पिज्जा जैसे पनीर व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

यदि वांछित है, तो आप पनीर के साथ मांस कटलेट भर सकते हैं या इसे ज़राज़ी, गाजर पुलाव, तले हुए अंडे या सब्जी स्टू के लिए भरने में जोड़ सकते हैं। ताकि पनीर के व्यंजन ज्यादा नमकीन न बने, आप इसे दूध या उबले हुए पानी में 0.5-4 घंटे पहले से रख सकते हैं।

पनीर और आटा व्यंजन

चूंकि मसालेदार चीज पनीर और हार्ड चीज के बीच मध्यवर्ती होते हैं, इसलिए उन्हें कई व्यंजनों में उनके स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। खासकर पनीर के साथ पकौड़ी और खचपुरी बहुत स्वादिष्ट होती है. तैयारी की विधि के अनुसार, इस तरह के ब्रान्ज़ा व्यंजन पारंपरिक विकल्पों के समान हैं, केवल अंतर भरने में है।

बिना पके हुए पेस्ट्री का अपना आकर्षण होता है। कम से कम एक बार, आपको स्वादिष्ट खसखस कुकीज या सुर्ख घर का बना पनीर पाई बेक करने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। मसालेदार पनीर वाले उत्पादों के लिए, दुबला खमीर, खट्टा क्रीम या पफ पेस्ट्री सबसे उपयुक्त है।

अच्छा पनीर सब्जियों, फलों और नट्स के साथ मिलाकर खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन पनीर को कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - यह उन्हें समृद्ध करता है और स्वाद में सुधार करता है। इसके अलावा, यह पनीर विशेष रूप से आहार पोषण के लिए बहुत उपयोगी है।

सबसे स्वादिष्ट पनीर भेड़ के दूध से प्राप्त होता है। यह आहार गुणों और उत्कृष्ट पाचनशक्ति द्वारा प्रतिष्ठित है। लेकिन पनीर के लिए बकरी और गाय का दूध दोनों ही उपयुक्त होते हैं। उत्पाद अन्य चीज़ों से भिन्न होता है, जिसमें इलाज और आकार देने के बाद, इसे खारे पानी, तथाकथित नमकीन पानी में रखा जाता है। आमतौर पर feta पनीर काफी नमकीन बिक्री पर जाता है - इस तरह निर्माता अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। अपने शुद्ध रूप में खाने के लिए, पनीर को ताजे दूध या ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। कुछ व्यंजनों के लिए, इसके विपरीत, फेटा पनीर को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन फिर उन्हें अतिरिक्त नमकीन नहीं किया जाना चाहिए। स्वाद की कोमलता के लिए पनीर को पनीर, क्रीम या मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है।

ताजा बड़े टमाटर - 5 पीसी ।।
मध्यम आकार का बल्ब - 1 पीसी।,
बड़ा लहसुन - 1 शूल;
अजमोद - 2 गुच्छा;
जैतून का तेल - 80 मिली या 5 बड़े चम्मच;
बहुत नमकीन पनीर नहीं - 200 ग्राम;
दही दूध - एक गिलास;
ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स - 2 मुट्ठी;
पानी या सब्जी शोरबा - सूप की स्थिरता के अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें। इन्हें बारीक काट लें।
प्याज, लहसुन और अजमोद काट लें। सूप को सजाने के लिए कुछ साग छोड़ दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें और प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज़ और लहसुन में अजमोद डालें और मिश्रण को नरम होने तक भूनें।
पैन में टमाटर डालें और जब वे काफी नरम हो जाएं तो उन्हें मैशर से मैश कर लें।
सब्जियों में 125 मिली पानी या सब्जी का शोरबा डालें और 15 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
जब कड़ाही में द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो उसमें अधिक पानी या शोरबा डालें ताकि आप अपनी इच्छानुसार घनत्व का सूप बना सकें।
सूप में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.
दो या तीन मिनट बाद डिश को नमक कर लें।
परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में दो बड़े चम्मच दही डालें, सूप को अजमोद के साथ छिड़कें और क्राउटन डालें।

ग्रीक पनीर सलाद

ग्रीक सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर 4 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
लाल याल्टा प्याज - 1 पीसी ।;
पनीर - 100 ग्राम;
डिब्बाबंद जैतून - 1 मुट्ठी;
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

और सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:

ताजी सब्जियों को बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें।
Bryndza को उसी क्यूब्स में काट लें।
सब्ज़ियाँ, फ़ेटा चीज़ और जैतून को एक समतल प्लेट में मिलाकर, मिला लें।
नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। आप चाहें तो ड्रेसिंग में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

पनीर और साग के साथ पाई

इस स्वादिष्ट पाई के लिए पफ पेस्ट्री लेना बेहतर है, लेकिन सादा अखमीरी आटा भी काफी उपयुक्त है। परीक्षण के लिए 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। अभी भी जरूरत है:

पनीर - 250 ग्राम;
पनीर - 250 ग्राम;
कच्चे अंडे - 2 पीसी ।;
साग (अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन) - केवल 1 गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़े वाले को बेल लें और साइड वाले सांचे में बिछा दें। आटे को इस तरह बिछाएं कि वह किनारों से थोड़ा लटक जाए।
कद्दूकस किया हुआ पनीर, पनीर, कटा हुआ साग और अंडे को कांटे से मिलाएं - यह फिलिंग होगी। नमक और काली मिर्च इसे।
भरावन को आटे पर एक समान परत में फैलाएं और इसे ऊपर से आटे के दूसरे गोले से ढक दें, जिसे आप बाकी हिस्सों से बेलते हैं। लटकते हुए किनारों को मोड़ें और आटे की ऊपर और नीचे की परतों को चुटकी में लें। भाप से बचने के लिए पाई के केंद्र में एक छोटा सा छेद करें।
केक को ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें। खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री है।

पनीर पाई

बहुत नमकीन पनीर और स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री पाई के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें क्रमशः 250 और 400 ग्राम लेने की जरूरत है। आपको किसी भी ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) के एक बड़े गुच्छा की भी आवश्यकता होगी।

आपको इस तरह से पाई पकाने की जरूरत है:

आटे को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे थोड़ा बेल लें। आटे से एक जैसे दस टुकड़े काट लीजिये.
मोटे कद्दूकस और कटे हुए साग पर कद्दूकस किया हुआ पनीर का भरावन बनाएं।
प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच भरावन डालें और पैटी बना लें। किनारों को बहुत सावधानी से पिंच करें।
पाई को एक शीट पर रखें, जिसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया गया हो।
पाई को 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि वे वॉल्यूम में न बढ़ जाएं और ऊपर से एक गुलाबी क्रस्ट दिखाई दे।

ओवन में बेक किया हुआ पनीर

इस व्यंजन को अकेले परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए, या मेहमानों को हल्के नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। आपके लिए आवश्यक उत्पाद:

थोड़ा नमकीन पनीर - 500 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
सूखी दिलकश - एक उदार मुट्ठी।

खाना कैसे बनाएं:

पनीर के एक टुकड़े को दो या तीन परतों में काटें ताकि पनीर लगभग 2 सेमी मोटा हो जाए।
प्रत्येक परत को ऊपर से सूखी नमकीन के साथ छिड़के।
चर्मपत्र कागज की उतनी ही चादरें लें जितनी आपके पास पनीर की परतें हों। प्रत्येक शीट इस तरह के आकार की होनी चाहिए कि इसे एक लिफाफे में बनाया जा सके। कागज को नरम मक्खन से चिकना कर लें।
पनीर के प्रत्येक टुकड़े को कागज की अपनी शीट पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेटें।
पनीर को ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें, जिसे पहले से 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
पनीर को कागज से मुक्त करें और स्लाइस में काट लें।

पनीर के साथ खचपुरी

खाचपुरी एक पारंपरिक जॉर्जियाई पनीर पाई है जिसे ज्यादातर खुले में पकाया जाता है। भरने के लिए, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और आटा भी कोई भी हो सकता है। तो, क्या खाना बनाना है:

पनीर - 250 ग्राम;
पनीर "सुलुगुनि" या "अदिघे" - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
अंडा - 1 पीसी ।;
पफ पेस्ट्री या खमीर मीठा नहीं - 0.5 किलो।

कचपुरी खाना बनाना बहुत आसान है:

भरावन तैयार करें। उसके लिए, बैंगन और पनीर को कद्दूकस कर लें। उन्हें मिलाएं और खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
लोई को बेलिये और उसका लम्बा केक बना लीजिये. आटे को तेल से चुपड़ी हुई चादर पर रखिये।
पूरी फिलिंग को आटे के बीच में रखिये और फैला दीजिये कि यह पूरी सतह को ढँक दे, लेकिन किनारे तक 1 सेमी तक न पहुँचे।
भरने पर किनारों को मोड़ें ताकि आप नेत्रहीन एक लंबी खुली नाव प्राप्त कर सकें - भरना दिखाई देगा।
पनीर पाई के साथ शीट को ओवन में रखें और पाई को तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग पिघल न जाए।
तैयार होने से 5 मिनट पहले पेस्ट्री को ओवन से निकालें और अंडे को फिलिंग में फोड़ें। अंडा तैयार होने तक कचपुरी को बेक करें।

पनीर के साथ चिकन

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पनीर, साग और क्रीम इसे तीखापन देते हैं। खरीदने की ज़रूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

एक प्रकार की जेब बनाने के लिए प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में अंत तक काटें।
पनीर को कांटे से पीस लें और बारीक कटे हुए साग के साथ मिलाएं।
स्टफिंग के साथ प्रत्येक मांस की जेब को भरें। छेद को टूथपिक से सुरक्षित करें।
पट्टिका को बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर हल्का नमकीन क्रीम डालें। 30 मिनट के लिए ढके हुए पकवान को उबाल लें।

पनीर के साथ पिज्जा

किसी भी पिज्जा को न केवल पारंपरिक पनीर के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी बेक किया जा सकता है। चूंकि बाद वाला बहुत चिकना नहीं होता है, इसलिए इसे मक्खन के साथ मिलाना बेहतर होता है। यह पनीर को लोच देगा और पनीर को अच्छी तरह पिघलने देगा। 100 ग्राम पनीर के लिए, आपको 30 ग्राम मक्खन लेने की जरूरत है और इसे कद्दूकस भी करें। सबसे पहले मक्खन को फ्रीज कर लें। टमाटर पिज्जा के लिए आपको भी आवश्यकता होगी:

आटा - 300 ग्राम;
टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
पनीर 100 ग्राम;
सजावट के लिए साग - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

आटे को गोल आकार में बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
टॉर्टिला को टोमैटो सॉस के साथ फैलाएं।
तैयार पनीर के साथ सॉस छिड़कें।
पिज्जा को 180 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

पनीर सैंडविच

पनीर सैंडविच सुबह की चाय या कॉफी के साथ परोसने या दोपहर के भोजन के स्थान पर एक गिलास टमाटर का रस मिलाने के लिए अच्छे हैं। उत्पाद:

काली रोटी - 4 स्लाइस;
पनीर - 100 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
ताजा डिल - 2-3 टहनी।

खाना पकाने के चरण:

ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में टोस्ट करें और लहसुन के साथ रगड़ें।
पनीर को पीसकर क्रीम के साथ मिला लें।
परिणामस्वरूप पास्ता को croutons पर रखें और डिल के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में नमकीन कैसे पकाएं

पनीर अपने आप पकाना काफी आसान है, खासकर अगर आपके पास घर पर धीमी कुकर है। पनीर के लिए आपको चाहिए:

दूध - 2 एल;
कच्चे अंडे - 3 पीसी ।;
ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
पानी - 2 गिलास।

खाना बनाना:

मल्टीकलर बाउल में दूध और नींबू का रस डालें। "बुझाने" मोड और समय को "10 मिनट" पर सेट करें।
अंडे को फेंटें और दही वाले दूध में डालें। मोड को "बेकिंग" और समय को "20 मिनट" पर सेट करें।
एक कोलंडर पर धुंध की कई परतें बिछाएं और उस पर परिणामी थक्का डालें। अतिरिक्त तरल निकलने दें।
द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं और इसे धुंध से कसकर लपेटें। गेंद को बोर्ड पर रखो, उस पर भार रखो। भविष्य के पनीर को 6-8 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें।
पनीर के परिणामी फ्लैट केक को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें 4 घंटे के लिए ब्राइन में रख दें। पानी और नमक से नमकीन तैयार करें।

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प्रकाशित किया गया 08.10.2014 द्वारा वरिवकुस्नोमें गृहिणियों के लिए टिप्स

ब्रायंजा गाय, बकरी या भेड़ के दूध से बना एक मसालेदार पनीर है, आमतौर पर सफेद या थोड़ा पीला रंग, खट्टा-दूध स्वाद और गंध के साथ, घने, यहां तक कि कठोर, थोड़ा भंगुर बनावट।

इस पनीर को पसंद करने वाली प्रत्येक परिचारिका को निम्नलिखित स्थिति का सामना करना पड़ता है: “मैंने फ़ेटा चीज़ खरीदी, लेकिन यह बहुत नमकीन है। क्या करें?"

पनीर को खारा में संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर इसे हल्का नमकीन किया जाए तो यह जल्दी खराब हो जाता है।

अक्सर यह बल्गेरियाई पनीर होता है। आप इसे कम नमकीन बना सकते हैं, या आप कुछ पका सकते हैं ताकि यह गुण केवल पकवान के स्वाद को ही लाभ पहुंचाए। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।

पनीर को कैसे भिगोएं

टिप 1: पनीर को पानी में भिगो दें, और दूध में और भी बेहतर कई घंटों के लिए, फिर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। पनीर को पहले लगभग 3 सेमी मोटी या उससे भी पतली प्लेटों में काटना चाहिए। 2 घंटे के बाद पानी बदलना होगा और पनीर का स्वाद अवश्य लें। लेकिन मट्ठा सबसे अच्छा नमक लेता है।

फेटा और सॉफ्ट पनीर को तरल में भिगोया नहीं जा सकता, यह घुल सकता है।

टिप 2: पनीर के ऊपर उबलता पानी डालें (यदि यह गाढ़ा और पर्याप्त लोचदार है) ताकि नमक तेजी से निकल जाए। पानी ठंडा होने तक रखें। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पनीर च्युइंग गम की तरह नरम हो सकता है। इसलिए, कई रसोइये पनीर भिगोने की इस विधि की सलाह नहीं देते हैं।

बहुत नमकीन पनीर से क्या पकाना है

1. होरियाटिका यानी ग्रीक की शैली में सब्जी का सलाद। नुस्खा की मातृभूमि में, इसे सरलता से तैयार किया जाता है, बिना कारण के इसे देहाती नहीं कहा जाता है। यह हमारे रसोइये हैं जो तर्क देते हैं कि क्या ग्रीक सलाद में बेल मिर्च डालना है, और ग्रीस में वे सभी ताजी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, साग और जैतून डालते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, एक प्लेट डालते हैं ऊपर से घर का बना पनीर और जैतून के तेल के साथ उदारता से डालें। इसलिए खीरा और टमाटर का सलाद बनाकर उसमें पनीर के टुकड़े डालकर परोसें। पकवान को नमकीन बनाना, ज़ाहिर है, जरूरी नहीं है। ग्रीक के अलावा, नट्स के साथ चुकंदर का सलाद कसा हुआ पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ ग्रीक सलाद

2. पके हुए आलू पर क्रश किया हुआ नमकीन पनीर छिड़का जा सकता है। और बहुत नमकीन फेटा पनीर के साथ, वे कचपुरी, पनीर, आलू पाई या चीज़केक के साथ पफ लिफाफे, भरने के लिए अंडे के साथ कसा हुआ फेटा पनीर मिलाकर सेंकना करते हैं।

3. बियर के लिए पनीर के साथ नमकीन बिस्कुट।

सामग्री:

150 ग्राम पनीर
2 कप मैदा
2 अंडे
150 ग्राम मक्खन
0.5 कप अखरोट के दाने
लाल जमीन काली मिर्च

खाना बनाना:

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, आटा, कटे हुए मेवे डालें। मैश करके अंडे को आटे में तोड़ लें। आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और काली मिर्च छिड़कें। स्ट्रिप्स में काट लें और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

4. जड़ी बूटियों के साथ पीसें और ताजा या थोड़ा मीठा पैनकेक या पीटा ब्रेड भी भर दें।

5. पनीर सैंडविच पेस्ट।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
मक्खन - 250 ग्राम
अखरोट, छिलका - 2 कप
डिल, अजमोद

खाना कैसे बनाएं:

पनीर, छिले हुए लहसुन और मेवे एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा करें।

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मसालेदार बैंगन पनीर

पूर्ण उत्पादन चक्र लगभग 8 सप्ताह तक रहता है। कट पर बार की बनावट चिकनी है, छेद हैं, थोड़ा भंगुर है, लेकिन यह पूरी तरह से कट जाता है (यदि चाकू तेज और पतला है)।
पनीर यूक्रेन, मोल्दोवा, बुल्गारिया, बेलारूस, रोमानिया, पोलैंड के व्यंजनों में लोकप्रिय है। कुछ क्षेत्रों में स्थानीय व्यंजनों के लिए पेटेंट हैं।
यह उत्कृष्ट स्नैक्स बनाता है - टोस्ट पर, टमाटर, जड़ी-बूटियों, लहसुन के एक टुकड़े के साथ। तेज और घर का बना स्वादिष्ट। सलाद - ग्रीक में इसे एक अभिन्न घटक के रूप में शामिल किया गया है। और बाकी - कोई भी ताजा सब्जी संयोजन इसे सहर्ष स्वीकार करते हैं।
उसके साथ पकाना एक गीत और एक परी कथा है। यह तापमान से थोड़ा पिघलता है, कोमल और मलाईदार हो जाता है, लेकिन फैलता नहीं है, जैसे इसके ठोस "भाइयों में अबोमासम"। वे भरने के साथ पाई भी तैयार करते हैं - लहसुन, अंडे, जड़ी-बूटियों, मांस के साथ। ब्रायंडजा पिज्जा एक अच्छी डाइट रेसिपी है। आटे के आधार पर सॉस, टमाटर के स्लाइस, मशरूम, बैंगन, हैम के स्लाइस रखें और ऊपर से बर्फ-सफेद नमकीन स्लाइस छिड़कें। यह स्वादिष्ट निकलेगा! खाना पकाने का यह तरीका याद रखें।

1000.मेनू

अपने क्लासिक रूप में, यह एक मसालेदार पनीर है, जिसे भेड़ के दूध से बनाया जाता है। अन्य व्यंजनों में, गाय, भैंस, बकरी के दूध या उसके मिश्रण से फेटा पनीर बनाने की अनुमति है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, एक किलोग्राम पनीर बनाने में लगभग पांच लीटर ताजा भेड़ का दूध या 14 लीटर स्किम गाय का दूध लगता है। इस उत्पाद के सम्मान में, यूक्रेनी शहर राखीव में शरद ऋतु में प्रतिवर्ष एक उत्सव आयोजित किया जाता है, जहां कई प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कई पनीर बेचे जाते हैं। यह एक स्वादिष्ट और अनोखा उत्पाद है, और यह आश्चर्यजनक है कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पनीर के साथ कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! यह पनीर लगभग सात हजार साल पहले दिखाई दिया था, और पौराणिक कथाओं के अनुसार, इसका नुस्खा अरब व्यापारी कानन द्वारा खोजा गया था। बेशक, यह नुस्खा आधुनिक नुस्खा से बहुत दूर है, लेकिन दुनिया के कई देशों में पनीर को अभी भी पसंद किया जाता है।

पनीर के साथ अधिकांश व्यंजन यूक्रेनी, मोल्दोवन, रोमानियाई और बाल्कन व्यंजनों से संबंधित हैं। बाह्य रूप से, यह उत्पाद पनीर जैसा दिखता है, इसमें घनी बनावट और मुश्किल से पीला या सफेद रंग होता है। बैंगन पनीर के साथ व्यंजन व्यंजन को एक असामान्य नमकीन स्वाद देते हैं। यदि आप इस उत्पाद की लवणता की डिग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप इसे कई घंटों तक ताजे उबले पानी में रख सकते हैं। पनीर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन न केवल ग्रीक और शॉपस्का सहित सब्जी सलाद हैं। इस पनीर से आप मांस, पाई, पकौड़ी और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

बहुत से लोग इस पनीर को अपने आहार में शामिल करना चाहेंगे, लेकिन पनीर के साथ व्यंजनों को नहीं जानते हैं। इस खंड में तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको इस पनीर का सही उपयोग करने और इससे कई मूल व्यंजन पकाने में मदद करेंगे।

सबसे स्वादिष्ट पनीर भेड़ के दूध से प्राप्त होता है। यह आहार गुणों और उत्कृष्ट पाचनशक्ति द्वारा प्रतिष्ठित है। लेकिन पनीर के लिए गाय का दूध भी उपयुक्त होता है। उत्पाद अन्य चीज़ों से भिन्न होता है, जिसमें इलाज और आकार देने के बाद, इसे खारे पानी, तथाकथित नमकीन पानी में रखा जाता है। आमतौर पर feta पनीर काफी नमकीन बिक्री पर जाता है - इस तरह निर्माता अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। अपने शुद्ध रूप में खाने के लिए, पनीर को ताजे दूध या ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। कुछ व्यंजनों के लिए, इसके विपरीत, फेटा पनीर को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन फिर उन्हें अतिरिक्त नमकीन नहीं किया जाना चाहिए। स्वाद की कोमलता के लिए पनीर को पनीर, क्रीम या मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है।

क्रोएशियाई नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट सूप के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा बड़े टमाटर - 5 पीसी ।।
मध्यम आकार का बल्ब - 1 पीसी।,
बड़ा लहसुन - 1 शूल;
अजमोद - 2 गुच्छा;
जैतून का तेल - 80 मिली या 5 बड़े चम्मच;
बहुत नमकीन पनीर नहीं - 200 ग्राम;
दही दूध - एक गिलास;
ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स - 2 मुट्ठी;
पानी या सब्जी शोरबा - सूप की स्थिरता के अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें। इन्हें बारीक काट लें।
प्याज, लहसुन और अजमोद काट लें। सूप को सजाने के लिए कुछ साग छोड़ दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें और प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज़ और लहसुन में अजमोद डालें और मिश्रण को नरम होने तक भूनें।
पैन में टमाटर डालें और जब वे काफी नरम हो जाएं तो उन्हें मैशर से मैश कर लें।
सब्जियों में 125 मिली पानी या सब्जी का शोरबा डालें और 15 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
जब कड़ाही में द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो उसमें अधिक पानी या शोरबा डालें ताकि आप अपनी इच्छानुसार घनत्व का सूप बना सकें।
सूप में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.
दो या तीन मिनट बाद डिश को नमक कर लें।
परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में दो बड़े चम्मच दही डालें, सूप को अजमोद के साथ छिड़कें और क्राउटन डालें।

ग्रीक पनीर सलाद

ग्रीक सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर 4 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
लाल याल्टा प्याज - 1 पीसी ।;
पनीर - 100 ग्राम;
डिब्बाबंद जैतून - 1 मुट्ठी;
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

और सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:

ताजी सब्जियों को बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें।
Bryndza को उसी क्यूब्स में काट लें।
सब्ज़ियाँ, फ़ेटा चीज़ और जैतून को एक समतल प्लेट में मिलाकर, मिला लें।
नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। आप चाहें तो ड्रेसिंग में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। इस चटनी को डालो सलाद.

पनीर और साग के साथ पाई

पनीर - 250 ग्राम;
पनीर - 250 ग्राम;
कच्चे अंडे - 2 पीसी ।;
साग (अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन) - केवल 1 गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़े वाले को बेल लें और साइड वाले सांचे में बिछा दें। आटे को इस तरह बिछाएं कि वह किनारों से थोड़ा लटक जाए।
कद्दूकस किया हुआ पनीर, पनीर, कटा हुआ साग और अंडे को कांटे से मिलाएं - यह फिलिंग होगी। नमक और काली मिर्च इसे।
भरावन को आटे पर एक समान परत में फैलाएं और इसे ऊपर से आटे के दूसरे गोले से ढक दें, जिसे आप बाकी हिस्सों से बेलते हैं। लटकते हुए किनारों को मोड़ें और आटे की ऊपर और नीचे की परतों को चुटकी में लें। भाप से बचने के लिए पाई के केंद्र में एक छोटा सा छेद करें।
केक को ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें। खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री है।

पनीर पाई

आपको इस तरह से पाई पकाने की जरूरत है:

आटे को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे थोड़ा बेल लें। आटे से एक जैसे दस टुकड़े काट लीजिये.
मोटे कद्दूकस और कटे हुए साग पर कद्दूकस किया हुआ पनीर का भरावन बनाएं।
प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच भरावन डालें और पैटी बना लें। किनारों को बहुत सावधानी से पिंच करें।
पाई को एक शीट पर रखें, जिसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया गया हो।
पाई को 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि वे वॉल्यूम में न बढ़ जाएं और ऊपर से एक गुलाबी क्रस्ट दिखाई दे।

ओवन में बेक किया हुआ पनीर

थोड़ा नमकीन पनीर - 500 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
सूखी दिलकश - एक उदार मुट्ठी।

खाना कैसे बनाएं:

पनीर के एक टुकड़े को दो या तीन परतों में काटें ताकि पनीर लगभग 2 सेमी मोटा हो जाए।
प्रत्येक परत को ऊपर से सूखी नमकीन के साथ छिड़के।
चर्मपत्र कागज की उतनी ही चादरें लें जितनी आपके पास पनीर की परतें हों। प्रत्येक शीट इस तरह के आकार की होनी चाहिए कि इसे एक लिफाफे में बनाया जा सके। कागज को नरम मक्खन से चिकना कर लें।
पनीर के प्रत्येक टुकड़े को कागज की अपनी शीट पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेटें।
पनीर को ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें, जिसे पहले से 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
पनीर को कागज से मुक्त करें और स्लाइस में काट लें।

पनीर के साथ खचपुरी

पनीर - 250 ग्राम;
पनीर "सुलुगुनि" या "अदिघे" - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
अंडा - 1 पीसी ।;
पफ पेस्ट्री या खमीर मीठा नहीं - 0.5 किलो।

कचपुरी खाना बनाना बहुत आसान है:

भरावन तैयार करें। उसके लिए, बैंगन और पनीर को कद्दूकस कर लें। उन्हें मिलाएं और खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
लोई को बेलिये और उसका लम्बा केक बना लीजिये. आटे को तेल से चुपड़ी हुई चादर पर रखिये।
पूरी फिलिंग को आटे के बीच में रखिये और फैला दीजिये कि यह पूरी सतह को ढँक दे, लेकिन किनारे तक 1 सेमी तक न पहुँचे।
भरने पर किनारों को मोड़ें ताकि आप नेत्रहीन एक लंबी खुली नाव प्राप्त कर सकें - भरना दिखाई देगा।
पनीर पाई के साथ शीट को ओवन में रखें और पाई को तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग पिघल न जाए।
तैयार होने से 5 मिनट पहले पेस्ट्री को ओवन से निकालें और अंडे को फिलिंग में फोड़ें। अंडा तैयार होने तक कचपुरी को बेक करें।

पनीर के साथ चिकन

खाना कैसे बनाएं:

एक प्रकार की जेब बनाने के लिए प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में अंत तक काटें।
पनीर को कांटे से पीस लें और बारीक कटे हुए साग के साथ मिलाएं।
स्टफिंग के साथ प्रत्येक मांस की जेब को भरें। छेद को टूथपिक से सुरक्षित करें।
पट्टिका को बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर हल्का नमकीन क्रीम डालें। 30 मिनट के लिए ढके हुए पकवान को उबाल लें।

पनीर के साथ पिज्जा

आटा - 300 ग्राम;
टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
पनीर 100 ग्राम;
सजावट के लिए साग - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

आटे को गोल आकार में बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
टॉर्टिला को टोमैटो सॉस के साथ फैलाएं।
तैयार पनीर के साथ सॉस छिड़कें।
पिज्जा को 180 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

पनीर सैंडविच

काली रोटी - 4 स्लाइस;
पनीर - 100 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
ताजा डिल - 2-3 टहनी।

खाना पकाने के चरण:

ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में टोस्ट करें और लहसुन के साथ रगड़ें।
पनीर को पीसकर क्रीम के साथ मिला लें।
परिणामस्वरूप पास्ता को croutons पर रखें और डिल के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में नमकीन कैसे पकाएं

दूध - 2 एल;
कच्चे अंडे - 3 पीसी ।;
ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
पानी- 2 गिलास।

खाना बनाना:

मल्टीकलर बाउल में दूध और नींबू का रस डालें। मोड "बुझाने" और समय "10 मिनट" सेट करें।
अंडे को फेंटें और दही वाले दूध में डालें। मोड को "बेकिंग" और समय को "20 मिनट" पर सेट करें।
एक कोलंडर पर धुंध की कई परतें बिछाएं और उस पर परिणामी थक्का डालें। अतिरिक्त तरल निकलने दें।
द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं और इसे धुंध से कसकर लपेटें। गेंद को बोर्ड पर रखो, उस पर भार रखो। भविष्य के पनीर को 6-8 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें।
पनीर के परिणामी फ्लैट केक को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें 4 घंटे के लिए ब्राइन में रख दें। पानी और नमक से नमकीन तैयार करें।

पनीर उत्पादों की अद्भुत बहुतायत के बीच, सुपरमार्केट और खेत की दुकानों की अलमारियों में बाढ़ आ गई, एक अलग जगह पर युवा मसालेदार पनीर का कब्जा है। अदिघे और फेटा, मोज़ेरेला, सलुगुनि और, ज़ाहिर है, मसालेदार नमकीन पनीर, जिसका तीखा स्वाद किसी भी सब्जी की थाली को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करता है। इसका उपयोग न केवल पारंपरिक सलाद में किया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के गर्म व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है।

ग्रीक, बल्गेरियाई, तुर्की और रोमानियाई व्यंजनों में, आप feta पनीर के साथ बहुत सारे आकर्षक व्यंजन पा सकते हैं: सुगंधित ऐपेटाइज़र और भरवां सब्जियां, रसदार पाई, फ्लैटब्रेड और बेक्ड मांस। ये स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले व्यंजन आपके दैनिक आहार में विविधता लाएंगे और उत्सव की मेज पर एक उज्ज्वल उच्चारण बनेंगे।

पनीर भरवां मिर्च

इस पारंपरिक बल्गेरियाई ऐपेटाइज़र को "चुश्का ब्यूरेक" कहा जाता है, जिसका वास्तव में अर्थ है भरवां मिर्च। इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं, लेकिन हम प्रामाणिक नुस्खा के करीब जाने की कोशिश करेंगे।

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

5-6 लाल और मांसल शिमला मिर्च के टुकड़े
पनीर 300 जीआर।
3 अंडे
2 लहसुन की कलियां
1 टमाटर
साग (डिल, अजमोद)
ब्रेडक्रम्ब्स
थोडा़ सा आटा मिर्च को झाड़ने के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

शुरू करने के लिए, हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में बेकिंग के लिए साबुत मिर्च भेजते हैं। गर्मी उपचार के बाद, उन्हें एक बैग या कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। हमारे पेपरकॉर्न मानक तक पहुंच जाएंगे, इसलिए वे अधिक सुविधाजनक और साफ करने में आसान होंगे।

चलो स्टफिंग करते हैं। हम लहसुन को साफ और काटते हैं, टमाटर को छीलते हैं और उसमें से त्वचा निकालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हमने साग को बारीक काट लिया। पनीर को कांटे से गूंथ लें और 1 अंडा, लहसुन, टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। भरने को नमकीन बनाना, जैसा कि आप समझते हैं, आवश्यक नहीं है, नमकीन पनीर इसका ख्याल रखेगा।

ब्रेडक्रंब अपने आप सबसे अच्छे से बनाए जाते हैं। ब्रेड के दो स्लाइस को ओवन या टोस्टर में सुखाएं और ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च को भरने से पहले, इसे डंठल, अंतड़ियों और खाल को ध्यान से साफ करना चाहिए। बेक करने के बाद, इसे सावधानी से संभालना चाहिए ताकि पल्प हाथों में न फैले। खोल में छोटे-छोटे ब्रेक कोई समस्या नहीं है, घने ब्रेडिंग सभी कमियों को ठीक कर देगा।

एक फ्राइंग पैन को पर्याप्त तेल के साथ गरम करें। मिर्च को स्टफ करके आटे में बेल लें। फिर एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे के एक जोड़े और अंतिम स्पर्श - ब्रेडक्रंब के साथ डुबोएं। हमारी "चुश्की" को दोनों तरफ से कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए सेल्यूलोज टॉवल पर फैलाएं।

इस सुगंधित स्नैक को ठंडा करके खाएं। यह एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ जड़ी-बूटियों, जैतून और ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शॉपस्का सलाद

पनीर के साथ पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों में से एक। हल्का और पौष्टिक सब्जी सलाद मुख्य भोजन, देर रात के खाने या सिर्फ नाश्ते के रूप में हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही समाधान है।

सामग्री:

टमाटर 2 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च 3 पीसी।
ताजा ककड़ी
काले जैतून 8 पीसी।
लाल प्याज
पनीर 100 जीआर।
स्वादानुसार जैतून का तेल
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
साग (अजमोद, डिल)

काली मिर्च को ओवन में बेक करें और एक बैग में रख दें। फिर हम डंठल हटाते हैं, त्वचा और बीज से साफ करते हैं। पतले स्लाइस में काट लें। प्याज और सब्जियों को काट लें, कटी हुई मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरी में मिलाएं। कटा हुआ जैतून डालें।

नमक, काली मिर्च और मौसम जैतून का तेल के साथ। सब्जियों के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जड़ी-बूटियों, जैतून से सजाएं और सलाद को तेल और नींबू के रस के मिश्रण से छिड़कें। स्वागत!

पनीर और साग के साथ कपकेक

एक स्पष्ट पनीर स्वाद के साथ स्वादिष्ट सुगंधित रोटी पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे तैयार करना आसान है और टेबल से और भी तेजी से गायब हो जाता है।

सामग्री:

कॉर्नमील 150 जीआर।
3 अंडे
एक गिलास दही वाला दूध
100 जीआर। पिघला हुआ मार्जरीन
नमक
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
पनीर 150 जीआर।
डिल या जंगली लहसुन का एक गुच्छा
ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए

कॉर्नमील को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। इसमें फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन, दही डालें और गूंद लें।

एक कांटा पनीर के साथ मसला हुआ, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ, आटा के साथ मिलाएं। हम बेकिंग डिश को तेल से रगड़ते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ धूल करते हैं, इसमें आटा डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। मध्यम आँच पर (180 डिग्री से अधिक नहीं) 30-40 मिनट तक पकाएँ।

लवाश पनीर के साथ रोल करता है

नाश्ते के लिए एक बढ़िया विषय और काम पर एक त्वरित नाश्ता। इस हल्की और सुगंधित पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

उत्पादों की संरचना:

पतला लवाश (अर्मेनियाई)
पनीर 200 जीआर।
पनीर 150 जीआर।
2 अंडे
डिल का गुच्छा
लहसुन लौंग
मक्खन 50 जीआर।

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। पनीर के साथ पनीर को चिकना होने तक गूंधें, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। हम टेबल पर पीटा ब्रेड की शीट को खोलते हैं और फिलिंग को इसकी पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाते हैं।

हम पीटा ब्रेड को एक रोल में बदलते हैं और 4-5 सेमी प्रत्येक के टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन के साथ चर्मपत्र के साथ उच्च पक्षों के साथ फॉर्म को लाइन करें। एक दूसरे के लिए कसकर हम अपने रोल को फॉर्म के निचले भाग में कटे हुए स्थानों पर स्थापित करते हैं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। हम ओवन में आधे घंटे (t180oC) के लिए रख देते हैं, जैसे ही ऊपर की परत ब्राउन हो जाती है, डिश को बाहर निकाला जा सकता है।

साबुत आटे से पनीर के साथ फ्लैटब्रेड

साधारण और हार्दिक देशी भोजन स्टोर से खरीदी गई रोटी का सबसे अच्छा विकल्प है। केक, कुछ हद तक प्रसिद्ध लोगों की याद दिलाता है, जिसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है।

आटा सामग्री:

मैदा 1.5 कप
250 मिली दही वाला दूध
नमक, सोडा ½ छोटा चम्मच प्रत्येक
चीनी 1 छोटा चम्मच
50 जीआर। मक्खन

रचना भरना:

पनीर 200 जीआर।
अदिघे पनीर 100 जीआर।
1 अंडा
1 छोटा चम्मच मक्खन
स्वाद के लिए डिल

आइए एक परीक्षा लें। मक्खन को पिघलाकर दही, नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाना चाहिए। बुलबुले दिखाई देने के बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और अपने हाथों से एक सजातीय नरम स्थिरता तक गूंध लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और आटे को गर्म होने दें।

इस समय, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। अदिघे पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें कटा हुआ पनीर, नरम मक्खन, अंडा और डिल मिलाएं।

हम आटा निकालते हैं और इसे भागों में विभाजित करते हैं। हम उनसे केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम पनीर की फिलिंग बिछाते हैं। हम ऊपर से किनारों को चुटकी लेते हैं और, बिना मजबूत दबाव के, इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करते हैं।

हम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक पनीर केक को दोनों तरफ से भूनते हैं। ताकि तलते समय वे सूज न जाएं, आप एक कांटा के साथ कुछ पंचर बना सकते हैं।

प्रत्येक केक की सतह को मक्खन से चिकना करें और सभी को मेज पर बुलाएं।

पनीर से भरी खस्ता स्टिक

एक आदर्श तरीका है जब मेहमान दरवाजे पर हैं, और समय समाप्त हो रहा है। जब तक आप पनीर, साग और तैयार आटा खरीदने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में नहीं जाते।

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, मसालेदार पनीर के अलावा, आपको चाहिए फाइलो आटा. यह आदर्श है, लेकिन इसके अभाव में, आप अर्मेनियाई लवश के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे कुरकुरे स्टिक भरने के लिए, ले लो:

आधा किलो पनीर
डिल और अजमोद मिश्रण
2 छोटे टमाटर
स्वाद के लिए लहसुन की कली

खोल के लिए:

गूंथा हुआ आटा फिलो 300 ग्राम या पतली लवाश की 2 शीट

हम सामग्री मिलाते हैं। पनीर को अंडे और हर्ब्स से गूंद लें, उसमें बारीक कटे टमाटर डालें। जिसकी त्वचा को पहले हटाना होगा।

आटे को बड़े त्रिकोण में काट लें। चौड़े किनारे के करीब, इसके साथ फिलिंग बिछाएं, किनारों को टक करें और एक ट्यूब में रोल करें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, रिक्त स्थान को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रीक में पनीर के साथ मीट पाई

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, जो किसी उत्सव की दावत को सजाने के लिए पाप नहीं है, आपको बहुत कम समय चाहिए। हालांकि, खुद उत्पादों की तरह।

सामग्री:

तैयार पफ पेस्ट्री 1 किलो
तलने के लिए वनस्पति तेल
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस / बीफ) 0.5 किलो -
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
प्याज 2 पीसी।
हरे प्याज का एक गुच्छा
डिल और अजमोद का आधा गुच्छा
पनीर 300 जीआर।
हार्ड पनीर 200 जीआर।
अंडे 2 पीसी।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। अलग से बारीक कटा प्याज भूनें। इसे तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडे, कटा हुआ साग, कसा हुआ पनीर और पनीर डालें।

पफ पेस्ट्री की परतों को आधा में विभाजित करें और रोलिंग पिन के साथ वांछित आकार में रोल आउट करें। हम निचले आधे हिस्से को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, तेल से चिकना करते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं, इसके ऊपर फिलिंग डालते हैं। आटे की एक और शीट के साथ शीर्ष और किनारों को चुटकी लें।

हम एक कांटा के साथ कई जगहों पर सतह को छेदते हैं और केक को ओवन में भेजते हैं। 180 oC के तापमान पर आधे घंटे के बाद, हमारी सुगंधित कृति को हटाकर परोसा जा सकता है।

मजे से पकाएं, अपने घर को मूल व्यंजनों से प्रसन्न करें और स्वस्थ रहें!

ब्रायंजा एक मसालेदार पनीर है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र उपचार के रूप में किया जाता है, और इसकी मदद से परिचित व्यंजनों के लिए नए व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। पनीर से क्या पकाना है: प्रश्न का उत्तर एक असामान्य सूप, एक क्लासिक ग्रीक सलाद या पीटा ब्रेड होगा।

मसालेदार पनीर पनीर: व्यंजनों

ग्रीक सलाद

पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक ग्रीक सलाद है। यह हार्दिक, गढ़वाले, और एक साधारण स्वाद है।

क्लासिक रेसिपी की सामग्री: जैतून, टमाटर, खीरा, मीठी बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, पनीर। सलाद को नींबू के रस, मसालों और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है।

लवाश रेसिपी

लवाश एक साधारण घर का बना व्यंजन है। इसे मांस के साथ पकाया जाता है या सब्जियों और पनीर सामग्री के साथ शाकाहारी संस्करण के रूप में बनाया जाता है। जड़ी बूटियों के साथ पीटा ब्रेड के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पतली पीटा ब्रेड;
अजमोद;
कई चिकन या बटेर अंडे;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या ग्रीक योगर्ट;
मसालेदार पनीर।

लवाश के लिए कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट है। अंडे पहले से उबले और छिलके वाले होते हैं। उन्हें मोटे grater पर रगड़ा जाता है। धोया हुआ अजमोद बारीक कटा हुआ होता है, और पनीर द्रव्यमान को एक grater पर रगड़ दिया जाता है।

लवाश को टेबल पर लिटाया गया है। इसकी सतह को मेयोनेज़ या दही के साथ लिप्त किया जाता है। अगली परत कटा हुआ अजमोद है। यह पूरी सतह पर फैला हुआ है।

पिसा ब्रेड के किनारों को बिना फिलिंग के छोड़ देना चाहिए ताकि रोल बनाने में आसानी हो।

अजमोद के ऊपर एक अंडा बिछाया जाता है, फिर पनीर। रोल्स को रोल किया जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। लवाश को ओवन में बेक किया जाता है। तैयार स्नैक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पनीर और साग के साथ पाई

ताजा पनीर के साथ बेकिंग से क्या पकाया जा सकता है, इस सवाल का सही जवाब खोजना इतना आसान नहीं है। बेकिंग की प्रक्रिया में, पनीर द्रव्यमान रस छोड़ता है, और पेस्ट्री हमेशा स्वादिष्ट नहीं होती हैं। रसोई में परेशानी से बचने के लिए एक सिद्ध पकवान तैयार करना बेहतर है।

यहां तक कि बच्चों को भी पनीर और हर्ब पाई बहुत पसंद आएगी। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 कप साधारण छना हुआ आटा, एक गिलास दूध का दो-तिहाई, 2 मध्यम आकार के अंडे, 1 चम्मच। सूखा खमीर, एक चुटकी चीनी और एक चुटकी नमक। कसा हुआ पनीर उत्पाद भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, और मिश्रित मौसमी साग - अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी।

आटा नियमित आटे की तरह तैयार किया जाता है। यह 1 घंटे के लिए व्यवस्थित हो जाता है। ताजा भराई नमकीन है।

जब आटा 3-4 गुना बढ़ जाए तो इसे बेल कर बेलते हैं. आधार को 3 भागों में विभाजित किया गया है, और इसे परतों में रूप में रखा गया है - आटा की एक परत, भरने की एक परत। केक को 30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। इसे 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।

पनीर पाई

स्नैक पाई के लिए, थोड़े नमकीन प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है। आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मक्खन, पानी, आटा, एक चुटकी चीनी, एक चुटकी नमक, एक अंडा। भरने के लिए, पनीर, कोई भी साग, नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं।

एक अलग कटोरे में मैदा, नमक, चीनी मिलाएं। अलग से, एक कंटेनर में मक्खन के साथ पानी गरम किया जाता है। पिघला हुआ मिश्रण सूखी सामग्री में डाला जाता है। इसे अच्छी तरह मिलाएं, अंडा और बाकी का आटा डालें।

जबकि मिश्रण 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जम रहा है, भरने के लिए सामग्री मिश्रित है। आटा बराबर टुकड़ों में बांटा गया है।

गठित पाई को कच्चे अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। खाना पकाने का समय - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट।

ओवन में बेक किया हुआ पनीर

नुस्खा के लिए आपको पनीर, सूखी जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। पनीर द्रव्यमान को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पूरी तरह से मसालों में रोल किया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है।

क्रस्ट बनने के बाद, क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और इसके अलावा ओवन में गरम किया जाता है।

पनीर के साथ खचपुरी

जॉर्जियाई पकवान का खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। परीक्षण के लिए आपको 4 कप आटा, आधा लीटर केफिर, 1 अंडा, नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

भरने के लिए, विभिन्न चीज़ों को मिलाया जाता है - सलुगुनि और फेटा चीज़, और फिर मसाले, पिसी हुई काली मिर्च या साग मिलाया जाता है। कढा़ई में गोल कचौरी तली जाती है.

पनीर के साथ चिकन

चिकन पट्टिका के साथ मसालेदार पनीर का एक अच्छा संयोजन। यदि आप इस तरह के संयोजन में वाइन और मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। स्वादिष्ट सामग्री:

तारगोन का गुच्छा;
चिकन ब्रेस्ट;
अजमोद;
नींबू का रस;
पनीर;
लहसुन;
मक्खन;
जतुन तेल;
सफ़ेद वाइन;
नमक;
मिर्च
प्याज़।

ड्रेसिंग के लिए तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल करें। कच्चे मिश्रण को एक प्रकार की जेब में रखा जाता है - यह तब प्राप्त होता है जब त्वचा को पट्टिका से आंशिक रूप से काट दिया जाता है। फिलेट को गरम तेल में हर तरफ 1-2 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। पट्टिका को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सॉस पैन में वाइन के साथ सॉस तैयार किया जाता है। इसमें मसाले डाले जाते हैं और आधा उबाला जाता है।

पनीर के साथ पिज्जा

सामान्य पनीर की जगह ब्रेंडजा का इस्तेमाल किया जाता है। यह मध्यम नमकीन होना चाहिए। शीर्ष परत को पतला करें।

पिज्जा की बाकी सामग्री और उसका आटा आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। पनीर टमाटर, अन्य प्रकार के पनीर और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पनीर सैंडविच

अंडे के व्यंजन, ब्रेंजा ब्रूसचेट्टा या सैंडविच सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स हैं। Bryndza को अन्य स्वादों के साथ छायांकित करने की आवश्यकता नहीं है।

सैंडविच बनाने के लिए ताजी बेक्ड ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त, मसालों के साथ जैतून के तेल के सुगंधित मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

बहुत नमकीन पनीर से क्या पकाना है?

एक नमकीन उत्पाद अपने स्वाद के साथ किसी भी गुणवत्ता वाली सामग्री को मारने में सक्षम है। सबसे अच्छा विकल्प उत्पाद को दूध में भिगोना या ग्रीक सलाद या पके हुए आलू के साथ नमकीन उत्पाद जैसे पकवान तैयार करना है।

नमकीन पनीर बिस्कुट बियर के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।

नतीजा

ब्रायंजा एक सरल और स्वादिष्ट पनीर है। इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। टमाटर, मांस और सब्जियों के साथ विविधता अच्छी तरह से चलती है।