ताज़ी पोलक मछली की रेसिपी. पोलक फ़िललेट कैसे पकाएं. ओवन में पोलक सूफले
यदि आप स्वादिष्ट पोलक पकाना चाहते हैं, जिसकी रेसिपी हमेशा बजट के अनुकूल, सरल और सरल होती है, तो नीचे दिए गए चयन को देखें। प्रस्तुत विविधताओं में से, आपको निश्चित रूप से एक ऐसा मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा और इसे आसानी से अभ्यास में लाया जा सकता है।
पोलक से क्या पकाना है?
पोलक व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं: तुच्छ और सरल से लेकर अधिक परिष्कृत और बहु-घटक तक। उन्हें सजाने के लिए, पूरे शवों या भागों में कटे हुए, साथ ही मछली के बुरादे का उपयोग किया जा सकता है:
- पूरी मछली को ओवन में पकाया जाता है, और भागों में काटकर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
- कभी-कभी पोलक को भागों में काटकर मछली का सूप बनाने या एस्पिक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- फ़िललेट्स का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ पोलक तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कटलेट, कैसरोल, सूफले या पके हुए माल में भरने को सजाने के लिए किया जाता है।
- पोलक फ़िललेट व्यंजन सलाद, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र या अचार के रूप में प्रस्तुत किए जा सकते हैं।
स्वादिष्ट पोलक कटलेट
यह रेसिपी बेहद लोकप्रिय और मांग में है, क्योंकि इसका उपयोग किसी भी दर्शक के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है: युवा से लेकर बूढ़े तक। इसे लागू करने के लिए, आपको तैयार या घर पर पकाए गए कीमा बनाया हुआ पोलक की आवश्यकता होगी। शवों को हड्डियों से हटा दिया जाता है और गूदे को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाता है।
सामग्री:
- पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
- रोटी - 50 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - ½ टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - ¼ पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, तेल.
तैयारी
- फ़िललेट को ब्रेड और प्याज़ के साथ दूध में भिगोकर पीस लें.
- अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा फेंटें।
- कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
पोलक सूप
स्वादिष्ट पोलक, जिसकी रेसिपी किसी भी रसोई की किताब में हैं, का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, दुबला मांस पूरी तरह से गर्म भोजन का पूरक होगा, समृद्धि जोड़ देगा, इसे सुगंधित और समृद्ध बना देगा। आदर्श रूप से, सूप के लिए आपको मछली को उसके सिर सहित खरीदना होगा, जो शोरबा पकाते समय मूल घटक बन जाएगा।
सामग्री:
- पोलक - 1 किलो;
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक;
- अजमोद या अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- पानी - 3 एल;
- काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- मछली तैयार करें, सिर और पूंछ काट लें, 20 मिनट तक उबालें और शोरबा से निकाल लें।
- शोरबा में कटे हुए आलू, मछली, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- पोलक सूप जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
पोलक सलाद
पोलक का उपयोग करके, जिसकी सरल रेसिपी हर गृहिणी को आकर्षित करती है, आप बहुत सारे अलग-अलग सलाद बना सकते हैं। इनमें से एक को निम्नलिखित अनुशंसाओं में रेखांकित किया गया है और इसमें मुख्य घटक के रूप में उबली हुई मछली के बुरादे का उपयोग शामिल है। उबले अंडे और आलू सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान के पूरक होंगे, और प्याज तीखापन जोड़ देगा।
सामग्री:
- पोलक - 400 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- प्याज - 100 ग्राम;
- डिल - 3-5 टहनी;
- मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- उबले हुए पोलक को हड्डियों से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- अंडे और आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और डिल को काट लें।
- परतों में अंडे के साथ पोलक का सलाद बनाएं, मछली से शुरू करें और डिल के साथ समाप्त करें, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित करें।
हे पोलक से
स्वादिष्ट पोलक, जिसकी रेसिपी न केवल हमारे व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं, मसालेदार मैरिनेड में नमकीन, कोरियाई में तैयार की जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, सही आकार के तैयार फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है - इस तरह, मछली को काटने के बाद, डिश में एक सुंदर उपस्थिति होगी, जिसे प्राप्त करना मुश्किल होगा यदि आप स्वयं हड्डियों से गूदा अलग करते हैं।
सामग्री:
- पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
- सिरका और तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
- पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- फ़िललेट्स को काटा जाता है, सिरके के साथ डाला जाता है और 35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- मछली के टुकड़ों को निचोड़ें और दूसरे कटोरे में निकाल लें।
- कटे हुए प्याज और गाजर को बारी-बारी से कुछ सेकंड के लिए मैरिनेड में डुबोया जाता है, निचोड़ा जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है, परतों में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
- सब कुछ धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़कें, ऊपर से गर्म तेल डालें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
- कोरियाई शैली के पोलक हेह को मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें।
पोलक पुलाव
पोलक पूरे परिवार के लिए एक आदर्श हार्दिक और स्वस्थ रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप मुख्य घटक के रूप में तैयार मछली का बुरादा लेते हैं। भोजन की निर्धारित मात्रा से पैंतालीस मिनट में चार लोगों को भरपेट खाना खिलाना संभव होगा।
सामग्री:
- पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
- आलू - 6 पीसी ।;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- अजमोद, तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला।
तैयारी
- आलू छीलिये, काटिये, 8 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये.
- प्याज और गाजर को भून लें.
- मछली के बुरादे को स्वाद के अनुसार काटा और पकाया जाता है।
- एक तेल लगे पैन में आलू रखें, फिर आधी तली हुई मछली डालें, फिर परतों में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर फिर से भूनें।
- अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें, स्वाद के लिए अनुभवी, और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
गाजर के अचार के साथ पोलक
यह सोचते समय कि आप पोलक मछली से क्या पका सकते हैं, निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें। उपरोक्त अनुशंसाओं को लागू करने से, आपको एक ऐसा व्यंजन प्राप्त होगा जो संरचना में सरल है, लेकिन मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, जो न केवल सप्ताह के दिनों में परोसने के योग्य है। उत्सव के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल करके, आप इसे उज्जवल और अधिक विविध बना देंगे।
सामग्री:
- पोलक - 1 किलो;
- टमाटर सॉस - 500 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
- तुलसी - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- आटा - 100 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है और 30 मिनट तक भीगने दिया जाता है।
- - स्लाइस को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से फ्राई करें और एक सांचे में रखें.
- तेल में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा पानी डालें और उबलने दें।
- सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और मछली के ऊपर डालें।
- डिश को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
पोलक पाई
सभी के लिए सुलभ मछली की इस किस्म का उपयोग विभिन्न प्रकार के घरेलू पके हुए सामान तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। पाई से पोलक वाली पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करके बेक कर सकती है। केवल एक घंटे में, 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मेज पर होगा।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
- चावल - 80 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 100 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद।
तैयारी
- चावल को पक जाने तक उबालें।
- मछली, प्याज और जड़ी-बूटियों को छोटे टुकड़ों में काटें, एक साथ मिलाएं, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें, 40 मिनट तक छोड़ दें, चावल डालें।
- आटे की 2 परतें बेल लें.
- एक पर फिलिंग रखें, किनारों को अंडे से कोट करें, दूसरी परत से कवर करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
- पाई को ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
ओवन में पोलक सूफले
रेफ्रिजरेटर में पोलक होने से, जिसके स्वादिष्ट व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होने के साथ-साथ आहार संबंधी भी हो सकते हैं, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं और सबसे नाजुक सूफले तैयार कर सकते हैं, जिसे छोटे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। सिर्फ एक घंटा खर्च करके आप 4 लोगों के लिए डाइटरी डिश बना सकते हैं.
दूसरे दिन मैं सोच रहा था कि पोलक फ़िललेट को कैसे पकाया जाए ताकि यह सुंदर हो, उबाऊ न हो, चिकना न हो और विनैग्रेट के साथ संयुक्त हो (क्योंकि मैंने पहले से ही विनिगेट की योजना बनाई थी, और पोलक फ़िललेट अचानक घर में आ गया। उसी तरह जैसे मुझे हर चीज़ अप्रत्याशित लगती है - मेरे पति ने कुछ ऐसे आवेगों के प्रभाव में खरीदा जो उन्हें अकेले ही पता थे)। मैं पहले से ही कचपुरी के लिए चिकन का मांस पका रहा था, तभी अचानक मैंने पाया कि मेरे पास पोलक फ़िललेट्स का एक शानदार डिब्बा है। "ठीक है, यह पोलक है, यह पोलक है," मैंने सोचा, और एक मिनट के लिए बैठ कर अपने शलजम को सिर के ऊपर से सिर के पीछे तक खुजलाने लगा...
आप पोलक फ़िललेट को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं - बस इसे आटे या बैटर में भूनें, इसे नींबू के साथ पन्नी में सेंकें, मछली पुलाव या कटलेट बनाएं, सलाद बनाएं या सूप पकाएं... लेकिन, फिर, मुझे इसके लिए किसी कंपनी की ज़रूरत थी विनिगेट, और मैंने कुछ फ़िलेट पोलक लेने का फैसला किया, यानी। प्याज और पनीर के साथ. अचानक यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रसदार एक्सप्रेस मछली व्यंजन बन गया। मैं साझा कर रहा हूँ.
"फ़्रेंच-शैली पोलक" बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम पोलक पट्टिका
- 2 प्याज
- 150 ग्राम सादा पनीर
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या केचप
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आधे नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
पोलक फ़िललेट को जल्दी और खूबसूरती से कैसे पकाएं, रेसिपी:
- मछली के बुरादे की स्ट्रिप्स काटें (जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह न केवल पोलक, बल्कि लगभग कोई भी मछली हो सकती है) छोटे टुकड़ों में, ध्यान से नमक और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पोलक पट्टिका के टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते हुए बहुत तेजी से तलें, जब तक कि वे सफेद न हो जाएं - आपको सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, तुरंत उन्हें एक स्पैटुला के साथ पकड़ें और उन्हें प्रत्येक के करीब रखें। किसी डिश या बेकिंग डिश में अन्य।
- पोलक को टमाटर सॉस या केचप से चिकना करें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और उसी फ्राइंग पैन में बहुत कम समय के लिए, नरम होने तक भूनें। सावधानी से निकालें और कलात्मक ढंग से मछली के ऊपर रखें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे प्याज के ऊपर कद्दूकस कर लें और इस संरचना को या तो पूरी शक्ति से एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, या 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें - जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
तथास्तु। पोलक फ़िलेट का एक अद्भुत, जल्दी पकने वाला व्यंजन तैयार है और अपने गुलाबी, पनीर वाले पक्ष के साथ आकर्षक है। एक अनुरोध - यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है या आप अंधविश्वासी रूप से इसे दोबारा उपयोग करने से बचते हैं तो ओवन के लिए बर्तनों के बारे में पहले से सोचें (मुझे पता है कि केवल कुछ ही लोग हैं जिन्होंने माइक्रोवेव के खतरों के बारे में सुना है, जो माइक्रोवेव को विकृत कर देता है) उत्पादों का जैव ऊर्जा-सूचना क्षेत्र)। मैं मज़ाक नहीं कर रहा हूँ - हर व्यक्ति अपने तरीके से किसी चीज़ से डरने के लिए स्वतंत्र है।
अब आप जानते हैं कि पोलक फ़िललेट को जल्दी, सुंदर और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। बेशक, इस व्यंजन को न केवल विनैग्रेट के साथ, बल्कि इसके साथ भी खाया जा सकता है
यह लेख पोलक मछली की मुख्य विशेषताओं और इसे तैयार करने के तरीकों की विस्तार से जांच करेगा, विशेष रूप से, यह पोलक फ़िललेट्स को तलने के तरीके के बारे में व्यंजनों और सुझावों की रूपरेखा तैयार करेगा।
विवरण
पोलक एक मछली है जो ज्यादातर प्रशांत महासागर के पानी में रहती है। यह नीचे रहने वाला और काफी ठंडा-पसंद है। उम्र के आधार पर एक शव का अधिकतम वजन लगभग 4 किलोग्राम हो सकता है। अपने आहार संबंधी गुणों के कारण, पोलक संतुलित आहार का एक अनिवार्य घटक है। इसमें मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए धन्यवाद, पोलक मांस में जानवरों के मांस के समान लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से पच जाता है।
पोलक फ़िललेट कैसे तलें: एक सरल नुस्खा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम शेफ कौशल और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। नीचे दिए गए खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करके, आप समझ सकते हैं कि एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए पोलक फ़िललेट्स को भूनना कितना आसान है।
इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ़िललेट ठीक से डीफ़्रॉस्ट हो गया है। फिर इसे सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने का समय सीधे परिणामी टुकड़ों की मोटाई से प्रभावित होता है। खाना पकाने के दौरान पोलक को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे मसालों के साथ सीज़न करना और नींबू का रस छिड़कना उचित है। यह सलाह दी जाती है कि फ़िललेट्स को मसालों में मैरीनेट होने के लिए कम से कम बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर ब्रेडिंग के लिए मिश्रण (अंडा, नमक, ब्रेडक्रंब) तैयार करें. फ़िललेट के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और मछली को गर्म तेल में रखें। फ्राइंग पैन में पोलक फ़िललेट्स को कितनी देर तक भूनना है, यह इस्तेमाल किए गए बर्तनों और ओवन की शक्ति दोनों पर निर्भर करता है। इसलिए, एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक फ़िललेट को भूनने की प्रथा है। खाना पकाने के दौरान भ्रमित न होने के लिए, यह सोचकर कि पोलक पट्टिका को कितनी देर तक भूनना है, आप मान सकते हैं कि दोनों तरफ से लगभग पांच से सात मिनट लगेंगे।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि परिणामी व्यंजन का स्वाद काफी हद तक फ़िललेट की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। यदि, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस अपना आकार खो देता है और आसानी से अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पट्टिका पहले ही जमी हुई है। ऐसी स्थिति में पोलक को बैटर में भूनना ज्यादा बेहतर होगा, जिससे टुकड़ों का आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी.
पकाने की विधि संख्या 2: मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोलक फ़िललेट्स को कैसे तलें
तैयार करने के लिए, आपको मानक के रूप में फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करना होगा, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद आप इन्हें आटे में काली मिर्च के साथ ब्रेड कर लें. दो प्याज, दो गाजर और एक शिमला मिर्च का फ्राई बना लें। फिर आपको परिणामी मिश्रण में एक सौ पचास ग्राम टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक मिलाना होगा और, हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनना होगा। पोलक और उसके परिणामस्वरूप भूनने को पैन के तल पर रखें, पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पकाने की विधि संख्या 3: आटे में तला हुआ पोलक पट्टिका
एक और सरल और त्वरित नुस्खा जो बताता है कि एक फ्राइंग पैन में आटे में पोलक फ़िललेट्स को कैसे भूनना है। आप मछली के साइड डिश के रूप में चावल या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। पकवान छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कुल खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे से अधिक नहीं होगा। कमरे के तापमान पर पानी के एक पैन में मछली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और पूंछ और पंख हटा दिए जाने चाहिए।
इसके बाद, भागों में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मछली को मैरीनेट करने के परिणामस्वरूप बचा हुआ तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए। बाद में, एक गिलास गेहूं का आटा तैयार करें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और मछली के टुकड़ों को आटे में उदारतापूर्वक रोल करें। मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में एक परत में रखें। आपको पोलक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनना है। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए आप मछली को तलने के बाद पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 4: खट्टा क्रीम सॉस में पोलक पट्टिका
पोलक मांस को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, आप इस मछली को खट्टा क्रीम सॉस में तैयार करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको एक प्याज को काटना होगा, एक गाजर को कद्दूकस करना होगा। वनस्पति तेल के साथ, मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग पच्चीस मिनट तक उबालें, फिर लगभग एक सौ दस मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालकर भून लें।
पहले से पिघली हुई मछली को भागों में काटें; आप एक किलोग्राम तक वजन वाले पोलक का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको टुकड़ों को परिणामस्वरूप सॉस में रखना चाहिए, आप एक तेज पत्ता जोड़ सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि संख्या 5: पोलक को प्याज और गाजर के अचार में कैसे भूनें
एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो बचपन से सभी को परिचित हो, आपको सबसे पहले एक किलोग्राम पोलक को डीफ्रॉस्ट करना होगा और उसे टुकड़ों में काटना होगा। अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें और इस मिश्रण में बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को बाहर निकालें, पचास ग्राम आटे में रोल करें, पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें और मछली को थोड़ी देर के लिए एक कंटेनर में रखें।
तीन सौ ग्राम प्याज काट कर भून लें. तीन सौ बीस ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। फिर इसमें दो सौ दस ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन बंद करके पांच मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को उबालने के लिए पचास से साठ मिलीलीटर पानी डालें। इसे उबालने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है, फिर नमक डालें और एक सौ चालीस मिलीलीटर सिरका डालें। स्वाद के लिए चीनी और/या तेज़ पत्ता डालें और परिणामी मैरिनेड को पोलक के ऊपर डालें।
मेरे परिवार को मछली बहुत पसंद है, लेकिन अक्सर हमें पोलक खरीदना पड़ता है: यह कीमत में सबसे किफायती है।
उत्पाद संरचना
- एक किलोग्राम ताजा जमे हुए पोलक;
- नमक का एक चम्मच (स्तर);
- एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर।
दूसरे नुस्खे के लिए
- एक किलोग्राम पोलक;
- आधा चम्मच नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
- टमाटर सॉस या केचप का एक बड़ा चमचा (आपके स्वाद के लिए कोई भी);
- प्याज के दो सिर;
- दो मध्यम ताजी गाजर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
ओवन में अतुलनीय रूप से रसदार पोलक: चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले, पहले खाना पकाने के विकल्प के बारे में। मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और पूंछ काट दी जानी चाहिए (मेरे पास बिना सिर वाला पोलक है)।
- तैयार शवों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अपने हाथों से मसालों को मछली पर समान रूप से फैलाएं।
- सलाह। मैं पूरे शवों को पकाना पसंद करता हूं, लेकिन आप उन्हें तुरंत भागों में काट सकते हैं।
- एक गहरी बेकिंग ट्रे को रिफाइंड वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मछली रखें। हम पोलक के शीर्ष को भी वनस्पति तेल से उदारतापूर्वक चिकना करते हैं।
- गुप्त तरकीब बेकिंग के समय और तापमान का निरीक्षण करना है।
- मछली के साथ बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठीक 20 मिनट तक बेक करें।
- इस स्थिति में, मछली को पकने का समय मिलेगा, लेकिन सारा रस छोड़ने का समय नहीं होगा: यह रसदार और कोमल होगी।
- इसके बाद तापमान (250 डिग्री तक) बढ़ाएं और ग्रिल फंक्शन ऑन कर दें। अगले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सलाह। यदि आपके पास ग्रिल फ़ंक्शन नहीं है, तो कोई बात नहीं: मछली वैसे भी बहुत स्वादिष्ट होगी।
- दूसरी खाना पकाने की विधि पहले से भिन्न है। धुले और सूखे पोलक को तुरंत पतले भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें। थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।
- फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- मछली को पैन से निकालें और तुरंत वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- प्याज छीलें (मैं दो बड़े सिर लेता हूं) और उन्हें पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
- धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- जिस फ्राइंग पैन में मछली तली गई थी उसमें सब्जियाँ डालें और यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- सबसे अंत में, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक उबालें।
- सलाह। आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं कि स्वादिष्ट होममेड मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है: हर स्वाद के लिए रेसिपी हैं।
- मछली के प्रत्येक टुकड़े पर सब्जियों का एक कोट लगाएं।
- मछली के साथ बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पोलक मछली की एक सस्ती और स्वादिष्ट किस्म है। इसे तैयार करना आसान है और आहार में उपयोगी है: इसमें बहुत सारे फॉस्फोरस, आयोडीन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि पोलक को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाना है। हम आपको बिना ज्यादा समय खर्च किए सबसे सरल व्यंजन बनाने के 5 तरीके बताएंगे।
पोलक कॉड परिवार की एक शिकारी मछली है। ठंडे पानी में रहता है, उत्तरी प्रशांत महासागर में सबसे आम है। 100 जीआर में. मांस में 72 किलो कैलोरी होती है, जो इसे आहार और कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है।
पोलक का पहला कोर्स
इस मछली का व्यापक रूप से फिश सूप और फिश सूप में उपयोग किया जाता है। आइए देखें कि पोलक को पहले कोर्स के रूप में पकाकर जल्दी कैसे पकाया जाए।
पोलक सूप की पारंपरिक रेसिपी.
सामग्री का सेट 3 लीटर सूप के लिए:
- मछली - 500 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- सफेद प्याज - 2 पीसी।,
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- मछली के सूप के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 पीसी।,
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें;
- गाजर को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, 10 मिनट तक उबालने के बाद आलू डालें;
- तैयार प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में डालें;
- पोलक पट्टिका तैयार करें: तराजू को हटा दें, इसे आंत में डालें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। भागों में काटें. सिर का भी उपयोग किया जा सकता है, बस पहले उसमें से गलफड़ों को हटा दें;
- जब सब्जियाँ अर्ध-तैयार अवस्था में पहुँच जाएँ, तो मछली डालें। यदि आपका पोलक बड़े टुकड़ों में काटा गया है और आप सिर को उबालेंगे, तो उन्हें थोड़ा पहले डालें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए और हड्डियाँ शोरबा को समृद्ध बना दें;
- नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आपका पहला कोर्स तैयार है.
पोलक सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहार संबंधी व्यंजन भी है। यह रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए और आहार पर या पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है।
पोलक कटलेट कैसे पकाएं
इस मछली का उपयोग न केवल कटलेट के लिए, बल्कि मीटबॉल, पकौड़ी और मीटबॉल के लिए भी किया जाता है।
आइए देखें कि पोलक कटलेट कैसे जल्दी और आसानी से तैयार करें।
सामग्री का सेट:
- मछली (फ़िलेट) - 2 किलो;
- सूअर की चर्बी - 500 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी।,
- एक चौथाई रोटी;
- दूध - 70 ग्राम,
- नमक - एक चुटकी;
- काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
- मसाले - वैकल्पिक;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1 पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
- हम मछली तैयार करते हैं: इसे साफ करते हैं, अंतड़ियां, सिर, पंख और बड़ी हड्डियां हटाते हैं। मांस को अच्छे से धोकर सुखा लें. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए हम केवल फ़िलेट का उपयोग करते हैं;
- रोटी को दूध में भिगो दें;
- हम पोलक, लार्ड, प्याज और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। यदि पहली बार आपको मछली के बुरादे से एक भी कीमा नहीं मिला, तो इसका मतलब है कि आपने हड्डियाँ ठीक से नहीं निकालीं। तुम्हें इसे फिर से पीसना चाहिए;
- कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और अंडे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
- एक ही आकार के कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें;
- पहले से गरम फ्राइंग पैन में गर्म तेल डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। परोसा जा सकता है.
लार्ड के लिए धन्यवाद, पोलक कटलेट अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएंगे और पूरी तरह से किसी भी साइड डिश के पूरक होंगे या एक अलग डिश के रूप में काम करेंगे। ब्रेडिंग उन्हें स्वादिष्ट क्रस्ट प्रदान करेगी और तलने के दौरान उन्हें टूटने नहीं देगी।
तला हुआ पोलक
किसी भी पोलक डिश को सुगंधित बनाने और उसमें मछली जैसी गंध न आने के लिए, मांस पर नींबू का रस छिड़कें। इससे पुरानी मछली या मिट्टी का स्वाद दूर हो जाएगा।
पोलक को पकाने का सबसे आसान तरीका इसके टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनना है।
सामग्री का सेट:
- पोलक शव - 2 पीसी ।;
- नमक काली मिर्च;
- आधा नीबू;
- आटा - 50 ग्राम;
- रिफाइंड तेल - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- तलने के लिए, पोलक को छीलें, टुकड़ों में काटें, धोकर सुखा लें;
- नींबू छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
- प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें;
- वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें;
- पकने तक सभी तरफ से भूनें।
तले हुए पोलक की परत कुरकुरी होगी, लेकिन अंदर से रसदार और सुगंधित रहेगा। किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाता है। 
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पोलक
इस विधि का उपयोग करके, आप एक ही समय में मछली का पूरा दूसरा कोर्स और सब्जी का साइड डिश जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री का सेट:
- पोलक पट्टिका - 1 किलो;
- आलू - 500 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 200 ग्राम;
- मछली के लिए मसाला मिश्रण;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- परिशुद्ध तेल;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें;
- छिलके वाले आलू को मोटे स्लाइस में काटें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें;
- नींबू के साथ पट्टिका छिड़कें और सब्जियों के साथ मिलाएं;
- खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें, समान रूप से हिलाएं;
- धीमी कुकर में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- ढक्कन बंद करके "बेकिंग" मोड में 20-30 मिनट तक पकाएं (सामग्री के आकार के आधार पर)।
शीर्ष पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बनती है। पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है।
क्रीम सॉस के साथ ओवन में मछली
खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा.
सामग्री का सेट:
- पोलक पट्टिका - 2 किलो;
- खट्टा क्रीम 15% - 80 जीआर;
- नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- मछली के लिए मसाला मिश्रण - 1 चम्मच;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
खाना पकाने की विधि:
- एक उच्च-तरफा बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें;
- तैयार पट्टिका रखें, मुहाना के रस के साथ छिड़कें और नमक और मसालों के साथ छिड़के;
- खट्टा क्रीम में डालो;
- 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें;
- ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और नरम होने तक पकाएं।
क्रीम सॉस में पोलक रसदार, कोमल और सुगंधित होगा। पनीर एक सुंदर परत बनाता है।
हमने कम से कम सामग्री के साथ पोलक को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के पांच तरीकों पर गौर किया। इस प्रकार की मछली का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है और इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
प्रयोग करें, पकाएं, मजे से करें और आप सफल होंगे।
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