विशेषज्ञता: टमाटर में कौन सा स्प्रैट सबसे अच्छा है। ऐसी पसंदीदा मछली। टमाटर सॉस में तली हुई सबसे स्वादिष्ट स्प्रैट कैसे चुनें?

दुनिया में टमाटर सॉस में स्प्रैट्स का इतने बड़े पैमाने पर परीक्षण कभी नहीं हुआ, जैसा कि हमने पिछले सप्ताहांत में कंट्री हाउस के पास टेबल पर दोस्तों के साथ किया था। तीन देशों - बेलारूस, यूक्रेन और रूस के विभिन्न निर्माताओं के दस डिब्बे खोले गए और उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया। परिणाम हतोत्साहित करने वाले हैं: पहले से न सोचा नागरिकों के पास खराब गुणवत्ता वाले स्प्रैट में चलने का हर मौका है! और यह भी मत समझो, क्योंकि तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है! इसलिए, मैं ईमानदारी से सभी को इस पोस्ट पर जाने और अंत में यह पता लगाने की सलाह देता हूं कि बेलारूसी बाजार में क्या प्रस्तुत किया जाता है। कौन से स्प्रैट को किसी भी हाल में नहीं खरीदना चाहिए और किसको उत्सव की मेज पर रखने में शर्म नहीं आती। सिर्फ तुम्हारे लिए।

स्प्रैट्स को ओकेन स्टोर पर खरीदा गया था (इस बिंदु पर सबसे बड़ा वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है - जितना कि 6 टुकड़े), प्रोस्टोर हाइपरमार्केट (2 प्रकार) और ई-डिलीवरी (2 और)। दुर्भाग्य से, इनमें से किसी भी स्थान पर डिब्बाबंद भोजन के सबसे प्रसिद्ध घरेलू निर्माता ब्रास्लाव्रीबा के उत्पाद सामने नहीं आए। सभी प्रतियों की कीमत लगभग 10 - 14 हजार बेलारूसी रूबल है, उनके बीच का अंतर न्यूनतम निकला।

परीक्षण में 4 लोगों ने भाग लिया, पांच सूत्री प्रणाली के अनुसार स्प्रैट का मूल्यांकन किया गया। स्कोर में विसंगति की स्थिति में, औसत मूल्य प्रदर्शित किया गया था (हालाँकि यह केवल दो प्रतियों के साथ हुआ था, बाकी प्रतिभागी आश्चर्यजनक रूप से एकमत थे)। मछली की अखंडता और उसके स्वाद, सॉस के रंग और उसके स्वाद का मूल्यांकन किया गया।

ब्रेड और वोडका का इस्तेमाल लिंगीय पैपिला को खत्म करने के लिए किया जाता था।

1. टमाटर सॉस "मछली मेनू" में बाल्टिक स्प्रैट काटा हुआ। निर्माता एलएलसी "रोसकॉन", रूस, कैलिनिनग्राद क्षेत्र, पायनर्सकी।

मछली छोटी, टूटी और ताजी निकली, इसमें स्पष्ट रूप से मसालों की कमी थी। टमाटर की चटनी पतली और फीकी भी होती है। परीक्षकों ने सहमति व्यक्त की कि "मछली मेनू" 3/5 की रेटिंग के योग्य है।

2. बेलरीबा टमाटर सॉस में बाल्टिक स्प्रैट काटा हुआ नहीं। निर्माता जेएससी "बेल्रीबा", बेलारूस, मिन्स्क।

बेलारूसी निर्माता ने तुरंत किलका बार को एक पायदान ऊपर उठा दिया। पानी वाली चटनी और इसके स्वाद के रंगों में कुछ मिठास के बावजूद, मछली ने ही स्थिति को बचा लिया। नीट, मोटा, बहुत स्तर पर। सॉस की वजह से ही रेटिंग 4/5 निकली।

3. रयबोवेदोव टमाटर सॉस में बिना काटे काला सागर स्प्रैट। निर्माता "किरोव के नाम पर सिम्फ़रोपोल कैनरी", क्रीमिया, सिम्फ़रोपोल।

बाल्टिक नहीं, बल्कि काला सागर स्प्रैट का उपयोग करने वाले उत्पादों की दो प्रतियों में से पहली। निर्माता संगत, दक्षिणी - सिम्फ़रोपोल से। जार काफी पुराना है, निर्माण की तारीख के उत्कीर्णन के साथ, ऐसी रेखाएं लगभग कभी नहीं मिलती हैं।

बहुत हल्के बादल वाली चटनी के साथ स्प्रैट पूरी तरह से बेस्वाद निकला। नग्न आंखों से भी यह स्पष्ट है कि सॉस पानी से पतला है। मछली कमजोर है, शाब्दिक रूप से अधिक पका हुआ घी, मसालों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति। बिंदु केवल स्वाद के रंगों के लिए फेंका गया था, कुल 2/5।

4. टमाटर सॉस स्प्रैट में बाल्टिक स्प्रैट बिना काटा हुआ। निर्माता "कलिनिनग्राद कंटेनर प्लांट", रूस, कैलिनिनग्राद।

बहुत अच्छी प्रति। टेक्नोलॉजिस्ट ने मसालों के साथ अच्छा काम किया, जार खोलने के बाद, तेज पत्ते, काली मिर्च और यहां तक ​​​​कि, शायद, जीरा भी महसूस किया गया। मोटी स्वादिष्ट चटनी, साफ मछली। केवल थोड़ा सा नमकीनपन काफी नहीं था, और मिठास के साथ एक छोटा सा उभार था। अंत में हम 4/5 पर बस गए।

5. टमाटर सॉस "नेटिव हार्बर" में बाल्टिक स्प्रैट काटा हुआ नहीं। निर्माता "कैलिनिनग्राद मछली कैनरी", रूस, कैलिनिनग्राद।

हमारे अध्ययन का सबसे विवादास्पद (शब्द के अच्छे अर्थ में) वस्तु। यह स्प्रैट कैलिनिनग्राद में बेलारूसी रिटेलर एवरोटॉर्ग के आदेश से बनाया गया है, इसलिए हम मान सकते हैं कि ब्रांड और डिज़ाइन विशेष रूप से बेलारूस के लिए बनाए गए थे, अन्य देशों में उत्पाद एक अलग नाम से बेचा जाता है। दुर्भाग्य से, यह जानना असंभव है कि किसके तहत, हालांकि यह नमूना था जिसने सभी परीक्षकों को प्रसन्न किया।

एक आदर्श खाना पकाने वाली मछली, वसायुक्त और मजबूत, दलिया में उबाली नहीं। सुपर सॉस - गाढ़ा, स्वाद से भरपूर, मसाले, मध्यम नमकीन। इकलौता ऐसा घड़ा जिसे मौजूद सभी लोग अंत तक खा चुके थे। अंतिम स्कोर 5/5 है।

6. एक्वामरीन टोमैटो सॉस में तले हुए अनकटा ब्लैक सी स्प्रैट। निर्माता एलएलसी "सी कॉमनवेल्थ", क्रीमिया, केर्च।

वे इंटरनेट पर लिखते हैं कि यह स्प्रैट था जो चैनल वन पर "टेस्ट परचेज" कार्यक्रम में विजेता बना। अब यह तर्क दिया जा सकता है कि ये सभी "प्रथम स्थान" वास्तव में ऐसे कार्यक्रमों में खरीदे जाते हैं।

स्प्रैट, जिसे बाहर थूकना पड़ा (!) अस्वाभाविक "चिकित्सा" स्वाद के कारण। दलिया के लिए उबला हुआ, किसी प्रकार के आटे में लुढ़का हुआ, अशुद्धियों के साथ कौन जानता है - यह वही है जो एक्वामरीन स्प्रैट है। वैध अंतिम स्थान और 1/5 का सर्वसम्मत स्कोर।

7. बिलास टोमैटो सॉस में बाल्टिक स्प्रैट। निर्माता जेएससी "बाल्टिक कंबाइन", रूस, कैलिनिनग्राद क्षेत्र, स्वेतली।

एक बहुत अच्छी प्रति, फिर से कलिनिनग्राद क्षेत्र से। सॉस की मोटाई को छोड़कर जार में सब कुछ अच्छा था। भराव की स्थिरता के लिए आंखें मूंदना संभव होगा, लेकिन हमने नहीं किया, इसलिए हमने 4/5 डाल दिया।

8. बाल्टिक स्प्रैट अनकट "रूसी फिश वर्ल्ड"। निर्माता एलएलसी "रूसी फिश वर्ल्ड", रूस, मॉस्को क्षेत्र, पी। कुरिलोवो।

वह उदाहरण जिसने सबसे स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया कि उत्पादों को समझना कितना महत्वपूर्ण है। यह स्प्रैट था जो पिछले सप्ताहांत तक मेरा पसंदीदा था, लेकिन अंत में यह बहुत ही औसत निकला। फिर से, एक हल्का "चिकित्सा" स्वाद और सॉस में एक स्पष्ट कड़वाहट। मजबूर 3/5।

9. बाल्टिक स्प्रैट अनकटा तला हुआ "मातृभूमि के लिए"। निर्माता आरके "मातृभूमि के लिए", रूस, कैलिनिनग्राद क्षेत्र, Vzmorye समझौता।

बहुत प्रचारित उत्पाद, मजबूत ब्रांड नाम। बहुत से लोग पुराने दिनों से "मातृभूमि के लिए" याद करते हैं, लेकिन अब भी इस पौधे के उत्पाद काफी आम हैं। हमारे संग्रह में तले हुए स्प्रैट्स का दूसरा जार।

परिणाम बहुत ही दुखद है: ग्रेल के अंदर सॉस में भी नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट में होता है। निश्चित रूप से बग़ल में महसूस किया, तला हुआ प्याज जैसा कुछ। उसी समय, मूल्यांकन विभाजित थे: कुछ परीक्षकों ने स्प्रैट को 2 अंक दिए, भाग 3. डिब्बाबंद भोजन को 2.5 / 5 प्राप्त हुआ।

10. टमाटर सॉस में बाल्टिक स्प्रैट, "रूसी मछली विश्व" काटा हुआ। निर्माता एलएलसी "रूसी फिश वर्ल्ड", रूस, मॉस्को क्षेत्र, पी। कुरिलोवो।

एक उत्पाद जिसे बहुत से लोग हमारे ब्रास्लाव स्प्रैट से भ्रमित करते हैं। वास्तव में, यह एक रूसी उत्पादन है जिसका पैकेजिंग डिज़ाइन बेलारूसी के समान है। एक बहुत बड़ा जार, उसमें स्प्रैट सामान्य से दोगुना बड़ा है।

बहुत सारे सॉस और कम मछली के अंदर ढीले ढंग से पैक किया गया। मछली नरम होती है, दांतों को कोई प्रतिरोध नहीं दिखाती है। मेरी राय में, "औसत से ऊपर" की श्रेणी से एक नमूना। परीक्षकों से तीन ट्रिपल और एक दो मिला, लेकिन फिर अंकगणितीय माध्य पर 2.5/5 पर फिसल गया।

आइए संक्षेप करें!

पहले स्थान पर कैलिनिनग्राद फिश कैनरी के एक अजीब नमूने का कब्जा है जिसे नेटिव हार्बर कहा जाता है। बेलारूस से यूरोटॉर्ग के आदेश से डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है। संयंत्र के पास यह पता लगाने के लिए कोई वेबसाइट नहीं है कि वे अभी भी किस ब्रांड के तहत पाए जा सकते हैं, इसलिए आपके पास जो कुछ है उससे आपको संतुष्ट रहना होगा। इस निर्माता से जुड़ी सभी खबरें उद्यम की समस्याओं और दिवालियापन के मामलों के बारे में बताती हैं :)

बेलरीबा, कैलिनिनग्राद स्प्रैट और बिलास के स्प्रैट्स द्वारा एक सम्मानजनक दूसरा स्थान साझा किया गया था - आप उन्हें सुरक्षित रूप से ले सकते हैं, मैं गुणवत्ता की गारंटी देता हूं!

किलका-ट्रिपल को तीसरा स्थान। ये कैलिनिनग्राद से "मछली मेनू" और मॉस्को क्षेत्र से "रूसी मछली विश्व" हैं।

बोन एपीटिट, दोस्तों!

उपयोगी उत्पादों की दुनिया - टमाटर में स्प्रैट

कई रूसियों से परिचित। उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट, किफायती है और मुश्किल समय में बचाव के लिए आता है। जल्द ही बाल्टिक्स में वे उसके लिए एक स्मारक भी बनाने जा रहे हैं।

खरीदार की जानकारी

टमाटर में, यह खरीदार और निर्माता दोनों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है। कुछ के लिए, यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक, साइड डिश है। दूसरों के लिए, यह इस तरह के उत्पादों की आड़ में, हाथ में आने वाली हर चीज से "सामूहिक कब्र" बनाने का अवसर है।

सामग्री की संरचना, जिसे GOST के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, इस तरह दिखता है: स्प्रैट या स्प्रैट मछली, तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, आटा, मसाले, नमक और एसिटिक एसिड।

का चयन डिब्बाबंद स्प्रैट्स, ध्यान दें कि रचना में बिल्कुल स्प्रैट है, न कि हेरिंग। सामग्री की संरचना में आटा और तेल का संकेत दिया जाता है तो बेहतर है, इस मामले में मछली को पहले तला हुआ और फिर पैक किया गया। भुने हुए उत्पादों में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है और उनका आकार बेहतर होता है। भरना मोटा और एक समान होना चाहिए।

बैंक में मछली का कुल द्रव्यमान कम से कम 70% होना चाहिए, और बाकी भरना है।

याद रखें कि डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा खोलते समय, एक अच्छा स्प्रैट नहीं गिरेगा और बरकरार रहेगा।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों का अधिकतम लाभ उठाने का एकमात्र तरीका उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना है। स्वस्थ रहें और केवल सबसे स्वस्थ भोजन खाएं!

चुनते समय डिब्बाबंद स्प्रैटइसकी पैकेजिंग पर एक अच्छी नज़र डालें। सही उत्पादों पर लेबल हमेशा साफ, समान रूप से और बड़े करीने से चिपका होता है। जार स्वयं डेंट और क्षति से मुक्त होना चाहिए, और उस पर जंग के कोई निशान नहीं होने चाहिए।

इसके तल पर विशेष ध्यान देना चाहिए, इसमें सूजन नहीं होनी चाहिए। संख्याओं की तीन पंक्तियों को ढक्कन की सतह पर लागू किया जाना चाहिए: पहली पंक्ति उत्पादन की तारीख को इंगित करती है, दूसरी - ट्रेडमार्क, तीसरी पंक्ति में - शिफ्ट संख्या और सूचकांक पी। यह बेहतर है कि सभी संख्याएं हैं उत्पादों को बिछाने से पहले, कैन के अंदर से निचोड़ा हुआ। लेकिन अब अक्सर यह अंकन अमिट पेंट के साथ लगाया जाता है।

याद है। यदि आपको खराब गुणवत्ता का उत्पाद बेचा गया था और स्टोर आपके पैसे वापस नहीं करना चाहता है, तो रूसी संघ के Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा से संपर्क करें।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए कमोडिटी कोड अलग-अलग होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में बाल्टिक स्प्रैट के लिए, यह 352 है, और टमाटर सॉस में तला हुआ काला सागर स्प्रैट के लिए, यह 532 होगा।

उन लोगों के लिए जानकारी जो इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सिर के साथ स्प्रैट को पूरी तरह से क्यों रखा गया है? तकनीक के अनुसार, स्प्रैट और स्प्रैट जैसी छोटी मछलियों को काटना मुश्किल है, और सिर की गुणवत्ता स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

डॉक्टर सलाह देते हैं! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों को टमाटर में स्प्रैट का सेवन नहीं करना चाहिए।

इन सरल नियमों का अनुपालन आपको सही और स्वस्थ चुनने की अनुमति देगा डिब्बाबंद स्प्रैट।हालांकि हम में से प्रत्येक अपनी पसंद बनाने के लिए स्वतंत्र है।

विषय पर किस्सा!!!

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- हाँ। टमाटर में स्प्रैट्स

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संक्षेप में तो

XIX सदी के 70 के दशक में रूसी साम्राज्य के कारखानों में, नेल्मा, स्टेलेट स्टर्जन, बरबोट और स्टेरलेट से डिब्बाबंद मछली का उत्पादन किया गया था। डिब्बाबंद भोजन "टमाटर में स्प्रैट" पिछली शताब्दी के 60 के दशक में ही दिखाई दिया। उनका आविष्कार केर्च मछली कारखाने के प्रौद्योगिकीविदों द्वारा किया गया था।

अधिक

टमाटर सॉस में स्प्रैट का उत्पादन GOST 17968 द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिसे 1 अक्टूबर 2000 को अपनाया गया था। विभिन्न निर्माताओं के डिब्बाबंद भोजन स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं, क्योंकि टमाटर सॉस के लिए तीस से अधिक व्यंजन हैं। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद स्प्रैट्स की संरचना में शामिल हैं: चीनी, नमक, काली मिर्च, इलायची, धनिया, जायफल, जायफल, लौंग, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी, आटा, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च। रचना में स्टार्च नहीं होना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले टमाटर सॉस की स्थिरता चिकनी होनी चाहिए। भरने का रंग नारंगी से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। मछली का आकार कम से कम 6 सेमी लंबा होना चाहिए। स्प्रैट या तो तला हुआ या तला हुआ नहीं हो सकता है। तली हुई मछली में स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट होता है। स्प्रैट, जिसका स्वाद कड़वा होता है, निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल के उपयोग को इंगित करता है।

डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए, GOST काला सागर, कैस्पियन और बाल्टिक स्प्रेट्स का उपयोग करने की सलाह देता है। ट्यूल के उपयोग की अनुमति है। रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद भोजन के खुले डिब्बे को 1-2 दिनों से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है। पेट के रोगों वाले लोगों को "टमाटर सॉस में स्प्रैट" की सिफारिश नहीं की जाती है।

1. "बाल्टिक मार्क"
2. "5 समुद्र"
3. ग्लैवप्रोडक्ट
4. "मछली द्वीप"
5. मछुआरा
6. "हेलम"
7. मछली कैनरी "इस्तोक"
8. "बाल्टिक मानक"
9. ब्रिवैस विलनिस
10. सील

सूचना का स्रोत:टीवी कार्यक्रम "टेस्ट खरीद" दिनांक 08/26/2013, 11/16/2012, 03/19/2012, 04/26/2011 और 04/12/2010

कैसे चुने

उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन पर अमिट अंकन लागू होता है। अंकन में "P" अक्षर का अर्थ मछली पकड़ने के उद्योग का सूचकांक है। कवर पर, निर्माण की तारीख, उत्पाद संख्या और संयंत्र संख्या संख्याओं द्वारा इंगित की जाती है। संख्या "352" टमाटर सॉस में बाल्टिक अनकटा स्प्रैट को चिह्नित करती है, ब्लैक सी स्प्रैट को "48D" इंडेक्स के साथ चिह्नित किया जाता है, और कैस्पियन कट वाले में "सी 70" नंबर होता है। टमाटर सॉस में सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद स्प्रैट्स मई से सितंबर तक तैयार किए जाते हैं। स्प्रैट जार सम होना चाहिए। इसमें जंग, सूजन और डेंट के निशान नहीं होने चाहिए। लेबल साफ, मजबूती से और समान रूप से पालन किया जाना चाहिए।

इस तथ्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह स्प्रैट है जो डिब्बाबंद भोजन की संरचना में इंगित किया गया है, न कि हेरिंग। मछली के अलावा, मसाले और टमाटर का पेस्ट, आटा और वनस्पति तेल संरचना में मौजूद हो सकते हैं, जो मछली को तलने के लिए आवश्यक हैं। फ्राइड स्प्रैट का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। जब एक जार से बाहर रखा जाता है, तो एक उच्च गुणवत्ता वाला स्प्रैट अलग नहीं होगा और बरकरार रहेगा।

एक अच्छी चटनी एक चिकनी स्थिरता के साथ मोटी होनी चाहिए। सॉस का स्तरीकरण उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत है, और जेली जैसी स्थिरता डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए बासी कच्चे माल के उपयोग का प्रमाण है। सही डिब्बाबंद मछली में कम से कम 70% होना चाहिए, और बाकी भरना है।

कई लोगों के लिए टमाटर सॉस में स्प्रैट का स्वाद सुदूर अतीत की यादों से जुड़ा है, सोवियत काल में, ये डिब्बाबंद भोजन बहुत आम थे। और उनके लिए लोगों का प्यार उनके अनूठे स्वाद से नहीं, बल्कि एक ऐसे उत्पाद की उपलब्धता से निर्धारित होता था जो गंभीर कमी के समय भी स्टोर अलमारियों से गायब नहीं होता था। अब, न केवल डिब्बाबंद मछली, बल्कि सभी प्रकार के व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, "टमाटर में स्प्रैट" कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद बना हुआ है। और सभी जार में से सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए - कार्य अभी भी प्रासंगिक है, "एमके-एस्टोनिया" लिखता है

स्प्रैट हेरिंग परिवार की छोटी स्कूली मछलियों की कई प्रजातियों का एक सामान्य नाम है, जो बड़े व्यावसायिक महत्व की हैं। इनमें दो प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं: स्प्रैट्स और स्प्रैट्स।

लोक उत्पाद

आमतौर पर लगभग दस सेंटीमीटर लंबी इस छोटी मछली का नाम इसके पेट पर काँटेदार तराजू की उपस्थिति से जुड़ा है जो एक कील बनाती है। कील के लिए धन्यवाद, मछलियां नीचे से कम दिखाई देती हैं, क्योंकि वे पानी की सतह के पास रहती हैं, और उनका आकार अधिक सुव्यवस्थित होता है।

स्प्रैट्स लगभग किसी भी रूप में खाए जाते हैं: स्मोक्ड और नमकीन दोनों, और निश्चित रूप से, डिब्बाबंद भोजन के रूप में, जिनमें से कई प्रकार भी होते हैं। जब यूएसएसआर में उन्होंने टमाटर सॉस में स्प्रैट्स का उत्पादन शुरू किया, और यह किसका विचार था, कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता। वे कहते हैं कि पहली बार इन डिब्बाबंद सामानों ने केर्च मछली कैनरी की असेंबली लाइन को पचास के दशक के मध्य में छोड़ दिया - साठ के दशक की शुरुआत में। निकिता सर्गेइविच ख्रुश्चेव ने व्यक्तिगत रूप से केर्च मछली कारखाने की नवीनता का स्वाद चखा और देश को आश्वासन दिया कि "आप एक बेहतर राष्ट्रीय उत्पाद की कल्पना नहीं कर सकते।"

अब टमाटर सॉस में स्प्रैट का उत्पादन अभी भी पूर्व यूएसएसआर के विस्तार में किया जाता है। हमारे अलमारियों पर आप एस्टोनियाई डिब्बाबंद भोजन और लातविया, लिथुआनिया, यूक्रेन में उत्पादित दोनों पा सकते हैं।

शेल्फ पर उत्पाद चुनते समय, दुर्भाग्य से, हम धातु के कारण सामग्री का मूल्यांकन नहीं कर सकते हैं। इसलिए, पहली चीज जिस पर आपको पूरा ध्यान देना चाहिए वह है कैन और लेबल की उपस्थिति। पैकेजिंग विकृत नहीं होनी चाहिए: कोई डेंट या जंग के निशान नहीं। इसके अलावा, जार सूखा होना चाहिए। अगर तल में अचानक सूजन आ जाए तो ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, यह खराब हो जाता है। लेबल अच्छी तरह से पालन और पठनीय होना चाहिए।

मछली या दलिया?

जार खोलते समय, सबसे पहले, यह सुगंध का मूल्यांकन करने लायक है। यह कठोर, अप्रिय या कड़वा नहीं होना चाहिए।

विभिन्न सॉस व्यंजनों के कारण जार की सामग्री स्वाद और सुगंध में भिन्न हो सकती है, जो आदर्श रूप से कुल वजन के एक तिहाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक गुणवत्ता वाली चटनी चिकनी, नारंगी-लाल और मोटी होनी चाहिए। सॉस का भूरा रंग इंगित करता है कि यह सबसे अधिक संभावना है कि यह अधिक पका हुआ है। स्तरीकरण उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत है। यदि तेल अलग हो गया है, तो इसका मतलब है कि तापमान शासन का उल्लंघन किया गया है, लेकिन ऐसा डिब्बाबंद भोजन अभी भी सुरक्षित है, बस कम उपयोगी है।

मछली को तैयार करने के तरीके भी अलग-अलग होते हैं। टमाटर सॉस में स्प्रैट को आमतौर पर सॉस के साथ एक जार में रखा जाता है, और फिर एक लुढ़का हुआ जार में उबाला जाता है। "टमाटर सॉस में तली हुई" के रूप में चिह्नित स्प्रैट को पहले गर्मी-उपचार किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और फिर संरक्षित किया जाता है।

मछली स्वयं मध्यम लोचदार होनी चाहिए, दलिया में नहीं गिरनी चाहिए, और इससे भी अधिक जेली जैसी स्थिरता की नहीं होनी चाहिए। यह बासी कच्चे माल का संकेत है। यदि मछली को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो रखे जाने पर जार की सामग्री अलग हो सकती है।

जांच के लिए, विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं के स्टोर में टमाटर सॉस में स्प्रैट के पांच डिब्बे खरीदे गए। परीक्षण के दौरान, पैकेजिंग की सुविधा, डिब्बाबंद भोजन की सुगंध और उपस्थिति, स्थिरता और स्वाद का मूल्यांकन किया गया।

प्रत्येक संकेतक के लिए, अंक दिए गए थे: 0 अंक - आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए, 1 अंक - अच्छे प्रदर्शन के लिए, 0.5 अंक - औसत परिणाम के लिए। अंकों का योग किया गया और प्रत्येक नमूने को एक अंक दिया गया।

"काला सागर"

टमाटर सॉस में तला हुआ स्प्रैट, 249 ग्राम

यूक्रेन में निर्मित

कीमत: 3.54 यूरो/किग्रा

सामग्री: फ्राइड स्प्रैट (70%), टोमैटो सॉस।

टिप्पणी: सुविधाजनक पैकेजिंग जिसे अतिरिक्त उपकरणों के बिना आसानी से खोला जा सकता है। सुगंध बहुत स्वादिष्ट है: टमाटर सॉस स्प्रैट की गंध को बाधित नहीं करता है, लेकिन इसे पूरक करता है। डिब्बा बंद खाना भी स्वादिष्ट लगता है। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन चिकना है। मछलियाँ जार में उखड़ जाती हैं, शायद थोड़ी अधिक पकी हुई हों। स्वाद बहुत नाजुक, संतुलित है।

रेटिंग: 4.5/5

यूएबी बाल्टिजोस डेलिकेटसाई

टमाटर सॉस में स्प्रैट्स, 250 ग्राम

लिथुआनिया में निर्मित

कीमत: 2.40 यूरो/किग्रा

सामग्री: स्प्रैट 65%, टमाटर सॉस 35%।

डिब्बाबंद भोजन के प्रति उपभोक्ताओं के कुछ हद तक खारिज करने वाले रवैये के बावजूद, सभी ने टमाटर में स्प्रैट की कोशिश की है। उन लोगों के लिए जो बचपन से सोवियत अंतरिक्ष के बाद के सभी निवासियों से परिचित स्वाद को याद रखना चाहते हैं, रोस्काचेस्टो ने देश के स्टोरों की अलमारियों पर प्रस्तुत किए गए स्प्रैट की जांच के परिणाम तैयार किए हैं। विशेषज्ञों ने दस ब्रांडों के नमूनों की जांच की और टमाटर सॉस में तले हुए डिब्बाबंद स्प्रैट्स की रेटिंग बनाई।

सबसे बुरे में से सबसे अच्छा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक ​​कि रेटिंग के नेताउच्चतम स्कोर अर्जित करने में विफल रहा: प्रोलिव ट्रेडमार्क के स्प्रैट को पांच संभव में से केवल 4.36 अंक प्राप्त हुए। स्प्रैट और सॉस की उच्च गुणवत्ता और पूर्ण सुरक्षा के बावजूद, विशेषज्ञों ने थोड़ी कड़वाहट और जार में मछली की कमी के बारे में शिकायत की।

दूसरे स्थान पर 4.26 अंक के स्कोर के साथ डिब्बाबंद भोजन टीएम "मातृभूमि के लिए" थे। इस प्रतिभागी की कमियों के बीच, अध्ययन के लेखकों ने मछली की कमी को भी कहा।

शीर्ष तीन 3.93 अंक के साथ, कड़वे स्वाद और अपर्याप्त मात्रा में मछली के साथ गोल्डफिश स्प्रैट बंद हो जाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने नोट किया कि जार में स्प्रैट बहुत छोटा और उबला हुआ था।

जिसमें सबसे ज्यादा प्रोटीनप्रोलिव और गोल्डफिश ट्रेडमार्क के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाया गया था, और सफेद व्हेल स्प्रैट फास्फोरस की मात्रा के मामले में अग्रणी बन गया।

और सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन "व्हाइट व्हेल", "मातृभूमि के लिए", "पेलगस" और "स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन" निकला, जो, वैसे, लिया रेटिंग की अंतिम, दसवीं पंक्ति.

मछली बाहरी लोग

अधिकांश कम अंकएक स्प्रैट "स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन" प्राप्त किया। निर्माता द्वारा इस्तेमाल किए गए टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता कम निकली और मछली उबल गई। सैंपल को पांच में से सिर्फ 1.73 अंक मिले।

अगला बाहरी व्यक्ति 2.23 अंकों के साथ डिब्बाबंद भोजन "क्वालिटी मार्क" था। यहाँ भी दिखाई दिया खराब गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट, जार में कुछ मछलियाँ थीं, इसके अलावा, उत्पाद में कड़वा स्वाद था।

अंत से तीसरा टमाटर ब्रांड "बेरिंग" में 2.26 अंकों के साथ एक स्प्रैट है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे सस्ता नमूना- प्रति 100 ग्राम केवल 20 रूबल। इस मामले में, विशेषज्ञों ने कड़वा स्वाद, मछली और टमाटर सॉस की कमी (केवल 23% स्वीकार्य 25% के साथ) का उल्लेख किया।

कम रेटिंग के बावजूद, Vkusnye konservy sprat ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के मामले में नेताओं में से एक बन गया, दूसरे शब्दों में, यह है सबसे स्वादिष्ट योगदानकर्ताओं में से एक.

1. समय सीमा का ध्यान रखें

देखना बहुत जरूरी है निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवनडिब्बा बंद भोजन। एक्सपायर्ड डिब्बाबंद खाना हो सकता है बेहद खतरनाक!

जुलाई से अक्टूबर तक डिब्बाबंद गुलाबी सामन का उत्पादन किया जाए तो यह बेहतर है - यह इस अवधि के दौरान सुदूर पूर्व में सामन मछली का मौसम आता है, जिसका अर्थ है कि इस समय बनाया गया डिब्बाबंद भोजन ताजी मछली से होने की गारंटी है। लेकिन कैस्पियन स्प्रैट के लिए, यह जनवरी से अप्रैल और सितंबर से दिसंबर तक पकड़ा जाता है।

2. टमाटर सॉस, तेल या प्राकृतिक उत्पाद?

बेशक, तेल में डिब्बाबंद बहुत अधिक कैलोरीडिब्बाबंद भोजन अपने रस या टमाटर सॉस में, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। इस प्रकार, तेल या टमाटर में डिब्बाबंद भोजन के निर्माताओं को नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है जो मछली के अनुपात और कैन में भरने का निर्धारण करते हैं। लेकिन अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद भोजन के संबंध में, ऐसे कोई मानदंड नहीं हैं, इसलिए बेईमान निर्माता कोशिश कर सकते हैं ग्राहकों पर नकदजार में कम मछली डालकर।

3. कैन की उपस्थिति

पहली चीज जो खाने के डिब्बे में नहीं होनी चाहिए वह है बम विस्फोट. दूसरे शब्दों में, बैंक में सूजन नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उत्पादन प्रक्रिया के उल्लंघन, डिब्बे की जकड़न या भंडारण की स्थिति के कारण होता है। ध्यान रखें: सूजे हुए डिब्बे से निकला डिब्बाबंद खाना किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए।

दूसरा - तथाकथित पटाखा - तल पर उभार, जो क्लिक करने पर गायब हो जाता है। बहुत पतले टिन या अतिप्रवाह के उपयोग के कारण डिब्बे पर फ्लैपर दिखाई दे सकते हैं, लेकिन यह बमबारी का पहला चरण भी हो सकता है। इसलिए, उभार वाले जार की सामग्री भी इसके लायक नहीं है।

अंत में, जार में नहीं होना चाहिए जंग.

4. सामग्री

जार की सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें और इसे सूंघें। अगर डिब्बाबंद भोजन है खट्टी गंध या स्वादऔर सॉस पीला पड़ गया और "खिंचाव", खरीदारी को कूड़ेदान में भेजा जाना चाहिए। इस तरह के दोष का कारण बासी कच्चे माल और विनिर्माण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन दोनों हो सकता है, और ऐसा उत्पाद खतरनाक हो सकता है।

इससे पहले, Roskachestvo ने डिब्बाबंद सामन मछली की जाँच की। विशेषज्ञों ने बताया कि काउंटर से कौन से ब्रांड के डिब्बाबंद भोजन सुरक्षित रूप से लिए जा सकते हैं और कौन से।