फ्रीजर के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन की तैयारी। अर्ध-तैयार मछली उत्पाद। घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए आपको क्या चाहिए

प्रिय पाठकों! एक आधुनिक महिला के जीवन की लय हमें अर्द्ध-तैयार उत्पादों का तेजी से उपयोग करने के लिए मजबूर करती है। लेकिन जब आप सुपरमार्केट या घर से निकटतम सुपरमार्केट में जाते हैं किराने की दुकान, मैं दुकान से खरीदे गए सुविधाजनक खाद्य पदार्थों को चिंता की दृष्टि से देखता हूँ। मैं हमेशा यह सोचकर भ्रमित रहता हूं कि वे किस चीज से बने हैं... कभी-कभी, परिवार के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों से कुछ खरीदने पर, आप एक बार फिर आश्वस्त हो जाते हैं कि वे कितने बेस्वाद और अखाद्य हो सकते हैं।

घर पर बने अर्द्ध-तैयार उत्पाद - लाभ

इसलिए, मैंने अपने लिए निर्णय लिया कि इन्हीं अर्ध-तैयार उत्पादों को घर पर तैयार करना काफी संभव है। लेकिन मुझे यकीन है कि मेरे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से तैयार भोजन मेरे परिवार के स्वास्थ्य पर किसी भी तरह से प्रभाव नहीं डालेगा। लेकिन क्या हम सप्ताह के दौरान भोजन की तैयारी पर समय बचा सकते हैं? अत्यंत। और इसके लिए आपको शनिवार को केवल 2-3 घंटे आवंटित करने होंगे।

अपने परिवार के सदस्यों की पाक प्राथमिकताओं को जानने और घर पर अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने से, आपको भविष्य में दोपहर के भोजन, रात के खाने या मेहमानों के अचानक आगमन के बारे में चिंता नहीं करनी पड़ेगी।
आप स्वयं पहले सप्ताह में ही समझ जाएंगे, सबसे पहले, आप कार्य दिवसों पर कितना खाली समय बचाएंगे, और दूसरी बात, आप बच्चों को अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं - संयुक्त कार्य से बच्चों का पालन-पोषण होता है। और आपके जीवनसाथी को ख़ुशी होगी कि आप साथ हैं और संभवतः, कार्य प्रक्रिया के दौरान आपके पास संचार के लिए विषय होंगे। हर कोई आपकी यथासंभव मदद करे, जिस भी तरीके से वह कर सके।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बाद में, काम पर एक थका देने वाले दिन के बाद, आपके पास आराम करने, अपने परिवार के साथ रहने या वह काम करने के लिए पर्याप्त समय होगा जो आपको पसंद है। अच्छा, चलो शुरू करें?

घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए आपको क्या चाहिए

इसके लिए सबसे पहले क्या आवश्यक है? निःसंदेह, सबसे पहले, आपको भोजन तैयार करने की आवश्यकता है। किराने का सामान पूरे सप्ताह धीरे-धीरे खरीदा जा सकता है ताकि शनिवार तक आप तैयार हो जाएं। कुछ नियमों का पालन करके, आप अपने परिवार को पूरे एक सप्ताह के लिए सभी आवश्यक अर्ध-तैयार उत्पाद आसानी से प्रदान कर सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, तैयार घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों को जमे हुए होना चाहिए। जमे हुए अवस्था में, उत्पाद अधिक समय तक चलेंगे, और अपने पोषण और लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे। इसका मतलब यह है कि फ्रीजिंग के लिए फ्रीजिंग उपकरण की आवश्यकता होती है। ऐसी अनुपस्थिति में, अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंड में जमाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब आपके पास एक बंद ठंडा कमरा हो, जैसे कि बरामदा या तहखाना।

द्वारा अपना अनुभवमैं कह सकता हूं कि आधुनिक फ्रीजर बहुत सुविधाजनक और आवश्यक हैं आधुनिक जीवन, क्योंकि आप वस्तुतः उनमें सब कुछ जमा कर सकते हैं: मशरूम, जामुन, अधिकांश सब्जियां, और निश्चित रूप से, आपके द्वारा तैयार किए गए घर के बने अर्ध-तैयार उत्पाद। भोजन को ठीक से कैसे जमाएँ, पढ़ें

अर्ध-तैयार मांस उत्पाद

इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, एक भी परिवार मांस के बिना नहीं रह सकता।

शोरबा पकाना

शोरबा के लिए हम हड्डियों के साथ मांस खरीदते हैं। शोरबा को इसमें पकाना बेहतर है बड़ा सॉस पैनमात्रा 4-5 लीटर. मांस अच्छे से पक जाने के बाद हम उसे हड्डियों से अलग कर लेते हैं. हमारे शोरबा का उपयोग सूप के लिए किया जाएगा, और हम उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं और फिर इसका उपयोग पैनकेक भरने या नेवी-शैली पास्ता बनाने के लिए कर सकते हैं।

शोरबा को तुरंत सीज़न किया जा सकता है और उसके बाद ही दोबारा गर्म किया जा सकता है आवश्यक राशिशोरबा। लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. हम शोरबा की कुल मात्रा में से थोड़ा सा डालते हैं और इसे सीज़न करते हैं। में इस मामले मेंआपके पास हर दिन होगा अलग सूप. प्रतिदिन सूप का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शोरबा में अर्क पदार्थ होते हैं जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जानिए सूप के फायदों के बारे में.

कीमा बनाया हुआ मांस बनाना

से कीमाआप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं: पकौड़ी, पेस्टी, मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, ज़राज़ी, आदि। और इन सबको फ्रीजर में जमा दें। यदि आवश्यक हो, तो उपरोक्त में से कुछ को आवश्यकतानुसार फ्रीजर से निकाल लिया जाता है और फिर पाक प्रसंस्करण में डाल दिया जाता है।

निःसंदेह पकौड़ी शनिवार को बनाने लायक होती है। फिर हम जमे हुए पकौड़ों को प्लास्टिक की थैलियों में डालते हैं और फिर उन पर डालते हैं खाना पकाना दूर हो जाएगाकाफ़ी समय. जमने से पहले कटलेट और मीटबॉल को रोल नहीं करना चाहिए ब्रेडिंग, यह तलने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।

लेकिन मुझे इसे इस तरह से करना पसंद है: मैं पके हुए कीमा को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। सुबह में, काम पर जाने से पहले, मैं कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर से निकालता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं: दिन के दौरान यह धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट हो जाएगा। काम के बाद शाम को, मुझे बस इतना करना है, उदाहरण के लिए, दूध में भिगोए हुए बन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें और कटलेट तलें। या पास्ता सॉस बनायें.

अर्ध-तैयार मछली उत्पाद

ताजी जमी हुई मछली को किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है विशेष तैयारी. इसे छीलकर छान लेना, भागों में काट लेना, एक कंटेनर में डालना और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना पर्याप्त है। जब जरूरत हो, तो आपको बस इसे बाहर निकालना है, इसे डीफ्रॉस्ट करना है और फिर इसे भूनना है।

आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मछली बना सकते हैं. लेख "" में आप पता लगा सकते हैं कि ये कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं; उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप किसी भी अन्य मछली से कटलेट तैयार कर सकते हैं।

सब्जी अर्द्ध-तैयार उत्पाद

सब्जियों (आलू, गाजर, चुकंदर) को छिलके में उबालना बेहतर है। गाजर और चुकंदर को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए इन्हें माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। इसे कैसे करें लेख "" में पढ़ें। उबली और ठंडी सब्जियों को कसकर बंद कंटेनर में रखें। बंद ढक्कनएक रेफ्रिजरेटर में.

कच्ची सब्जियाँ (प्याज, गाजर) भी पहले से तैयार की जा सकती हैं. उन्हें छील लें प्लास्टिक बैग या कंटेनर में अलग-अलग रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करें। या फिर आप इन्हें तुरंत भूनकर भी रख सकते हैं ग्लास जारढक्कन के नीचे, और फिर आवश्यकतानुसार उनके साथ सूप को सीज़न करें।

- अंडे को आलू के साथ उबाल लें. अंडे सलाद के लिए उपयोगी हो सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से ज्यादा न रखें। कृपया ध्यान दें कि उनके छिलके छिद्रपूर्ण होते हैं और अंडे, विशेष रूप से उबले अंडे, अन्य गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसलिए, उन्हें मछली और प्याज या लहसुन जैसी सब्जियों से दूर रखें।

खरीदना पर्याप्त गुणवत्तासलाद के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। आप उन्हें तुरंत धो सकते हैं, साफ, सूखे तौलिये से पोंछ सकते हैं, प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और सब्जी के डिब्बे में रख सकते हैं। से सलाद कच्ची सब्जियांहमेशा मददगार. वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर और आंतों की गतिशीलता में सुधार।

पेनकेक्स

कुछ पैनकेक बेक करें. आप उनसे पैनकेक बना सकते हैं, उसी कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस या पनीर या कुछ और के साथ, या आप बस उन्हें एक ढेर में जमा सकते हैं, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

जब मैं खाना बना रही होती हूँ भरवां पैनकेक, मैं पैनकेक को एक तरफ से भूनता हूं (इस तरह आपका समय बचेगा), फिर मैं उस पर फिलिंग डालता हूं, पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटता हूं और जमने के लिए रख देता हूं। पैनकेक के लिए भराई कोई भी हो सकती है:

• शोरबा से उबला हुआ मांस, एक मांस की चक्की में घुमाया गया, अधिक पके हुए प्याज के साथ;
• किशमिश के साथ या उसके बिना पनीर;
• उबले अंडे के साथ उबले चावल;
• कीमा बनाया हुआ मशरूम, आदि

दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश

साइड डिश के लिए एक अग्रिम विकल्प चावल है। तैयार करना फूला हुआ चावल, इसे ठंडा करें, ढक्कन वाले कंटेनर में डालें। चावल की जगह आप इसे कुट्टू और जौ के साथ भी कर सकते हैं।

उबली हुई "जमी हुई" सब्जियाँ साइड डिश के लिए भी उपयुक्त हैं। खैर, पतझड़ की तैयारियों के बारे में भी मत भूलिए: वे आपके मेनू में विविधता लाएँगे।

ठीक है, आपने शनिवार को थोड़ा काम किया, लेकिन सप्ताह के दौरान अर्ध-तैयार उत्पादों के इस सेट के साथ आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर लेंगे। और साथ ही, आप चूल्हे पर खड़े होकर ज्यादा समय नहीं बिताएंगे।

मैंने अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के कई उदाहरण दिए घर का बना. आपके पास अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए अपने स्वयं के विकल्प हो सकते हैं जो आपका समय बचाते हैं, उनके बारे में टिप्पणियों में लिखें। युवा और नौसिखिया गृहिणियों को ये युक्तियाँ बहुत उपयोगी लगेंगी।

भरवां गोभी रोल

और पत्तागोभी रोल भी मेरी बहुत मदद करते हैं। मैं उन्हें पतझड़ के बाद से तैयार कर रहा हूं। जब मैं गोभी को किण्वित करना शुरू करता हूं, तो मैं गोभी के सिर से शीर्ष पत्तियों को हटा देता हूं; वे गर्मी उपचार के बिना भी बहुत आसानी से निकल जाते हैं। जब मैं कपड़े उतारता हूँ खट्टी गोभी, मैं हटाई गई पत्तियों को उबलते पानी में उबालता हूं या माइक्रोवेव में रखता हूं, जिसमें 5-10 मिनट के बाद (माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर) वे नरम हो जाते हैं, मैं उन्हें लपेट देता हूं गोभी के पत्तामैं पहले से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करता हूं और उसे जमा देता हूं।

आवश्यकतानुसार, मैं जमे हुए गोभी के रोल निकालता हूं और फिर उन्हें उबालता हूं खट्टा क्रीम सॉस. मेरे ब्लॉग पर एक अलग लेख है और इस वीडियो में पत्तागोभी रोल बनाने की एक और विधि है।

मेरे प्यारे पाठको! मुझे बहुत ख़ुशी है कि आप मेरे ब्लॉग पर आये, आप सभी को धन्यवाद! क्या यह लेख आपके लिए रोचक और उपयोगी था? कृपया अपनी राय कमेंट में लिखें। मैं सचमुच चाहूंगा कि आप भी यह जानकारी सोशल मीडिया पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क.

मुझे सचमुच उम्मीद है कि हम आपके साथ लंबे समय तक संवाद करेंगे, ब्लॉग पर और भी कई दिलचस्प लेख होंगे। उन्हें खोने से बचने के लिए, ब्लॉग समाचार की सदस्यता लें।

स्वस्थ रहो! तैसिया फ़िलिपोवा आपके साथ थीं।

यह फ़ैक्टरी-निर्मित जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का विज्ञापन नहीं है, बिल्कुल भी नहीं। हमने खाली दिन पर और परिवार के सदस्यों की पसंद के अनुसार अपनी तैयारी की, ताकि सप्ताह के दिनों में केवल पकवान को खाने योग्य स्थिति में लाना, एक साइड डिश और सलाद जोड़ना बाकी रह गया।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए दो नियम

1. खाद्य खरीदारी नियम- हम वही खरीदते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है, न कि वह जो वे हमें बेचना चाहते हैं:

क) हम उत्पादों की एक सूची बनाते हैं और सूची के अनुसार ही खरीदारी करते हैं।

बी) हम उन उत्पादों पर चल रहे प्रचार के लिए इंटरनेट पर आस-पास के सुपरमार्केट की निगरानी करते हैं जिनमें हमारी रुचि है।

ग) हम सभी प्रकार के "प्रलोभनों" में नहीं पड़ते, जैसे "तीन की कीमत पर दो खरीदें और तीसरा मुफ्त में प्राप्त करें।"

घ) हम घर पर खुद को पूरी तरह से तरोताजा करके किराने की खरीदारी करने जाते हैं।

ई) हम धीरे-धीरे चुनते हैं, कीमतों की तुलना करते हैं और समाप्ति तिथि की जांच करते हैं।

च) हम तैयार मेनू के अनुसार सप्ताह में एक बार बुनियादी खरीदारी करते हैं, और सप्ताह के दौरान हम केवल ब्रेड और डेयरी उत्पाद खरीदते हैं।

छ) हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं खरीदते हैं।

2. आर्थिक रूप से खाने के लिए, आपको एक मेनू बनाकर स्वयं खाना बनाना होगा।

चूँकि भोजन पर पैसा बर्बाद करना सुपरमार्केट और बाज़ारों में जाने की संख्या से सीधे आनुपातिक है, इसलिए हम इसे न्यूनतम तक कम कर सकते हैं

ऐसा करने के लिए, हम एक समय चुनेंगे (अधिमानतः भुगतान दिवस के ठीक बाद), सप्ताह (महीने) के लिए एक मेनू तैयार करेंगे और सभी बुनियादी उत्पादों को एक बार खरीदेंगे।

सलाह:यदि हम पहले से उत्पाद खरीदते हैं, तो उनमें से कुछ को जल्दी से अर्द्ध-तैयार उत्पादों में संसाधित करने की आवश्यकता होती है। शनिवार को ऐसा करना बेहतर है (और रविवार को पूरा दिन परिवार को समर्पित करें)।

यह पकाया और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद है जो आपको किराने के सामान पर पैसा खर्च करने की अनुमति नहीं देगा और सप्ताह के दिनों में भोजन तैयार करने का समय कम कर देगा।

मांस के व्यंजन

यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं और मांस खाना चाहते हैं, तो आपको इसे संयम से खर्च करना होगा। मांस के एक ही टुकड़े से, आप चॉप भून सकते हैं और उन्हें एक समय में खा सकते हैं, या जैसा कि हम सुझाव देते हैं, आप इसे पीसकर कीमा बना सकते हैं।

बहुत लाभदायक घर का बना जिगर. इसे तैयार करना आसान है, सस्ता है और आवश्यकतानुसार, आप इसे पाई, पैनकेक, पकौड़ी या नेवी-स्टाइल पास्ता के लिए उपयोग कर सकते हैं।

हमारी सलाह: कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामान्य किलोग्राम मांस के बजाय दो, ढाई किलोग्राम लें। आप कटलेट के लिए कीमा तैयार करने में उतना ही समय व्यतीत करेंगे, लेकिन अपने और अपने परिवार को एक महीने के लिए भोजन उपलब्ध कराएंगे। और केवल कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप विभिन्न प्रकार के कटलेट और मीटबॉल, गौलाश, मीटबॉल बना सकते हैं।बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ (पतली स्ट्रिप्स)वगैरह...

मैं पकौड़ी, खिन्कली और मंटी के बारे में एक विशेष शब्द नहीं कहूंगा - यह पहले से ही सभी के लिए स्पष्ट है।

मैं रिक्त स्थान को कटिंग बोर्ड पर रखता हूँ। मेरे पास विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करने के लिए उनमें से बहुत सारे हैं। मैंने इसे निश्चित रूप से बोर्ड पर रखा है प्लास्टिक बैगताकि जमने के बाद टुकड़े आसानी से निकाले जा सकें.यह सब या तो रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में अलग से रखा जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार निकालें और पकाएँ।

गुलाश

मांस को 3x3 सेमी टुकड़ों में काटें और उस पर अच्छी काली मिर्च डालें। भूनकर ठंडा करें और कन्टेनर में रखें। रात का खाना बनाते समय आप सीधे नमक डालेंगे।

कुछ दिनों में चॉप्स तैयार हो गए

इस अर्ध-तैयार उत्पाद को बनाना काफी आसान है: टेंडरलॉइन या गर्दन (सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा) का एक टुकड़ा लें, भागों में काटें, हराएं और मैरिनेड में रखें। मैरिनेड भी जल्दी बन जाता है: उबलते पानी (1 लीटर) में 1 चम्मच डालें। नमक, 0.5 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब या सिरके का कमजोर घोल, 2-3 लौंग, 3 मटर सारे मसाले. मांस के कटे हुए टुकड़ों को ठंडे मैरिनेड में रखें।

हवा के गोले

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अंडे को मिक्सर से फेंटें। हम इसे अच्छे से ठोकते हैं ताकि यह प्लास्टिक बन जाए। गीले हाथों से हम गोल चपटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें स्टैंड पर रखते हैं। फिर दो विकल्प हैं: या तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अधिकतम 2 दिनों के लिए उपयोग करें (तलना, स्टू करना), या इसे फ्रीजर में रख दें।

आप भविष्य में उपयोग के लिए सूप के लिए मीटबॉल भी बना सकते हैं।

खैर, कटलेट के साथ चीजें और भी सरल हैं:
हम जमे हुए कटलेट को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं।
पहले से गरम तेल में फ्राइंग पैन रखें और दोनों तरफ से भूनें, जैसा कि हम हमेशा करते हैं।

- पैन में एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन बंद करके गैस बंद करके कटलेट को एक मिनट से ज्यादा भाप में पकने दें. सभी। हमारे कटलेट तैयार हैं. बिताया गया समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं है। हम साइड डिश तैयार करते हैं और दूसरा कोर्स रात के खाने के लिए तैयार है।

इसलिए, यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो मेरे सुझावों और अपनी "तर्क की आवाज़" को सुनें, अपने मेनू में कीमा बनाया हुआ मांस या लीवर का उपयोग करने वाले व्यंजन शामिल करें।

के साथ भी सलाद, कैसरोल के लिए शोरबा में उबाले गए मांस का उपयोग करें, या, लीवर की तरह, पकौड़ी, पाई और पैनकेक भरने के लिए उपयोग करें।

आपके द्वारा तैयार किए गए अर्ध-तैयार उत्पाद भी अच्छे हैं क्योंकि यदि उनका उपयोग नहीं किया जाता है, तो वे भोजन की अगली बड़ी खरीद तक ​​पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

पहला भोजन

बेशक, एक बड़े सॉस पैन में पहले से शोरबा तैयार करना बेहतर हैआप पहले कोर्स के लिए शोरबा का स्टॉक बना सकते हैं। चिकन या मांस को उबालें (हम शोरबा के लिए मांस को उबालते हैं, और इसे ताज़ा भी जमाते हैं)। एक बड़े सॉस पैन में 5-6 लीटर समृद्ध शोरबा उबालें, और तैयार शोरबा को 5 सर्विंग्स में विभाजित करें और फ्रीज करें। आवश्यकतानुसार, एक भाग लें, डीफ्रॉस्ट करें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसके साथ भी ऐसा ही करें अगला भागजब ये खत्म हो जाएं तो पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी करें।

पहले कोर्स के लिए "तलना":मैं आमतौर पर 2-3 गाजर और प्याज भी छीलता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में बैग में छोड़ देता हूं। फिर शाम को, सूप के लिए "तलने" की तैयारी में अधिकतम 10 मिनट लगते हैं, वास्तव में, सब्जियों को तलने में ही।

मैं मशरूम भी उबालता हूं और उन्हें विशेष रूप से सूप के लिए फ्रीज करता हूं। यह भी एक अर्ध-तैयार उत्पाद है। अफ़सोस, यह तरकीब आलू के साथ काम नहीं करती।

दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश

साइड डिश के लिए एक अग्रिम विकल्प चावल है। फूले हुए चावल तैयार करें, इसे ठंडा करें और ढक्कन वाले कंटेनर में डालें। चावल के बजाय, आप इसे अन्य दलिया - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ के साथ भी कर सकते हैं।

इसे और अधिक पकाएं और गोलश या चॉप के साथ पूरक करें। हालाँकि, मैं ऐसा नहीं करता - मकई को छोड़कर कोई भी दलिया, पकाने में अधिक समय नहीं लेता है, व्यावहारिक रूप से गृहिणी से कोई खर्च नहीं लेता है, और ताज़ा स्वादिष्ट होता है।

लेकिन आप निम्नलिखित मेनू के साथ आ सकते हैं: सोमवार को आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज खा सकते हैं, लेकिन मंगलवार को गोभी के साथ चॉप खाना अच्छा रहेगा। और कृपया! यदि शनिवार को आपने पत्तागोभी को बारीक काट लिया, ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च, नमक और चीनी (बस थोड़ी सी) के साथ कसा और एक जार में डाल दिया, तो मंगलवार की शाम तक आप जल्दी से गोभी के जार को बाहर निकाल लेंगे। रेफ्रिजरेटर में रखें और उसमें भून लें वनस्पति तेल, स्वादानुसार मसाले डालें - 7 मिनट के बाद चॉप्स के लिए साइड डिश तैयार है।

उबले हुए भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।जमी सब्ज़ियां. खैर, पतझड़ की तैयारियों के बारे में भी मत भूलिए: वे आपके मेनू में विविधता लाएँगे।आप उबले हुए चुकंदर, गाजर और शलजम का भी स्टॉक कर सकते हैं। फिर बुधवार की शाम को आप सक्षम हो सकते हैं शानदार सलादसे उबली हुई सब्जियांबिट्स के लिए.

भराई के साथ रोल

मांस को वैसे ही पकाएं जैसे आप चॉप के लिए पकाते हैं। आपको बस उसे और अधिक सख्ती से हराने की जरूरत है। टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार करें: प्याज, पनीर के साथ मशरूम, उबले हुए अंडेऔर साग, तली हुई बेकन की पतली स्ट्रिप्स अखरोटऔर लहसुन. मांस पर भरावन रखें और इसे एक रोल में रोल करें। फिर आप रोल्स को भून और स्टू कर सकते हैं, या आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।

पेनकेक्स

कुछ पैनकेक बेक करें. आप उनसे पैनकेक बना सकते हैं, उसी कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस या पनीर या कुछ और के साथ, या आप बस उन्हें एक ढेर में जमा सकते हैं, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

जब मैं भरवां पैनकेक पकाती हूं, तो मैं पैनकेक को एक तरफ से भूनती हूं (इससे समय की बचत होगी), फिर मैं उस पर फिलिंग डालती हूं, पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटती हूं और जमने के लिए रख देती हूं। पैनकेक के लिए भराई कोई भी हो सकती है:

शोरबा से उबला हुआ मांस, एक मांस की चक्की में घुमाया गया, अधिक पके हुए प्याज के साथ;

किशमिश के साथ या उसके बिना पनीर;

उबले अंडे के साथ उबले चावल;

मशरूम कीमा, आदि।

मछली

मैं बड़ी मछलियाँ खरीदता हूँ - पोलक, सैल्मन, पिंक सैल्मन, हैलिबट, कॉड। मैं साफ़ करता हूँ, मैं काम करता हूँ, मैं काटता हूँ अलग-अलग टुकड़ों में. और मैं इन टुकड़ों को अलग-अलग जमा देता हूं। और फिर मैं इसे आवश्यकतानुसार निकाल लेता हूं। यदि आप भूनते हैं, तो सुबह मैं इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, शाम तक यह डीफ्रॉस्ट हो जाता है, फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक, और यह तैयार है। और यदि आप ओवन में स्टू या बेक करते हैं, तो जमे हुए टुकड़ों को बाहर निकालें, उन्हें सीज़न करें, उन्हें पन्नी या पुलाव में डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं: तलने के लिए कटे हुए टुकड़े, स्वादिष्ट कटलेट के लिए पिसा हुआ कीमा, या पूरी तरह से जमी हुई साफ की हुई छोटी मछली।

यदि उत्पाद अनुमति देता है और इसके लिए योजनाएं हैं मछ्ली का सूप, तो मैं हमेशा के लिए सेट डालता हूँ मछली शोरबा. यह जल्दी पक जाता है और सूप के कई विकल्प प्रदान करता है।

मिठाई

मिठाइयों के साथ चीजें इतनी सरल नहीं हैं। यदि आपके पास छुट्टी के दिन समय है (और आपका परिवार इसे पसंद करता है), तो अधिक कुकीज़, या कपकेक, या जिंजरब्रेड बेक करें। आप स्टॉक पाई का उपयोग नहीं कर पाएंगे: दुर्लभ पाईजीवन के 2-3वें दिन वास्तव में स्वादिष्ट। लेकिन हमने जो जैम, जमे हुए जामुन और फल तैयार किए हैं, वे पनीर, दलिया और गर्म टोस्ट को सजाएंगे।

मैं इसे अक्सर भंडारण के लिए उपयोग करता हूं प्लास्टिक के कंटेनर. वे रेफ्रिजरेटर/फ्रीज़र के अनुकूल हैं और उनके ढक्कन तंग हैं। मेरा दोस्त पसंद करता है प्लास्टिक की थैलियांऔर न्यूनतम मैरिनेड। इसे आज़माएं, चुनें!!!

ठीक है, आपने शनिवार को थोड़ा काम किया, लेकिन सप्ताह के दौरान अर्ध-तैयार उत्पादों के इस सेट के साथ आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर लेंगे। और साथ ही, आप चूल्हे पर खड़े होकर ज्यादा समय नहीं बिताएंगे।

मैंने तैयारी के कई उदाहरण दिये हैंघर अर्ध - पूर्ण उत्पाद। आपके पास अपने स्वयं के विकल्प हो सकते हैं जो आपका समय बचाते हैं, उनके बारे में टिप्पणियों में लिखें। युवा और नौसिखिया गृहिणियों को ये युक्तियाँ बहुत उपयोगी लगेंगी।

मुझे हर दिन खाना तैयार करने में बहुत अधिक समय बर्बाद करना पसंद नहीं है, इसलिए मैं हमेशा सरल व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों की तलाश में रहती हूं। घर पर बने अर्द्ध-तैयार उत्पादों का विचार मुझे बहुत दिलचस्प लगा - और, जैसा कि यह निकला, यह वास्तव में जीवन को आसान बना सकता है।

प्रसिद्ध शेफ अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए नियमित रूप से तैयारी करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध स्पैनियार्ड फेरान एड्रिया हमेशा मछली, चिकन, रखने की सलाह देते हैं। गोमांस शोरबे, टमाटर सॉस, बोलोग्नीज़ और पेस्टो सॉस, मटर, पालक। मैं हर समय जमी हुई सब्जियों का उपयोग करता हूं, लेकिन मैंने कभी भी फ्रीजर में सॉस और शोरबा को स्टोर करने की कोशिश नहीं की है। इसलिए, एक शनिवार को, मैंने खुद को धैर्य के साथ-साथ रंगीन कंटेनरों का एक सेट और प्लास्टिक की थैलियों का एक पैकेट तैयार किया, और रसोई में आधा दिन बिताने का फैसला किया ताकि मैं लंबे समय तक घर पर बने भोजन का आनंद ले सकूं। बिना किसी प्रयास के संभव. मैंने हेजहोग को पनीर के साथ पकाने का फैसला किया, भरा हुआ जोश, कटलेट, बोलोग्नीज़ सॉस, चीज़केक और शोरबा - सब्जी और चिकन (और एक ही समय में उबला हुआ चिकन मांस)।

कटलेट -जब आप अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में सोचते हैं तो पहली बात जो दिमाग में आती है। मैंने उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए पहले स्वयं तैयार किया है। सरल नुस्खासे ग्राउंड बीफ़, सफेद रोटी, अंडे और प्याज। लेकिन शुरुआत में ठंड को लेकर दिक्कतें आईं। कई लोग सलाह देते हैं कि कटलेट को पहले कटिंग बोर्ड पर रखकर उसके साथ फ्रीजर में रख दें और जब वे सख्त हो जाएं तो उन्हें एक बैग में रख लें. लेकिन किसी कारण से चीजें मेरे लिए ठीक नहीं चल रही थीं: या तो कटलेट बोर्ड पर कसकर जम गए, भले ही उन पर आटा छिड़का गया हो, या उनके पास पूरी तरह से जमने का समय नहीं था और फिर वे बैग में एक साथ चिपक गए। परिणामस्वरूप, मैं एक ऐसी विधि लेकर आया जो मेरे लिए बहुत सुविधाजनक साबित हुई: मैंने कटलेट को एक ढकी हुई प्लेट पर रख दिया चिपटने वाली फिल्मया एक बैग ताकि उनके बीच खाली जगह रहे, और फिर मैं इसे शीर्ष पर फिल्म की एक और परत के साथ कवर करता हूं। पहले से जमे हुए कटलेट को पॉलीथीन से अलग करना, एक बैग में रखना और उसमें स्टोर करना बहुत आसान है।

गोभी-मांस के मिश्रण से कटलेट बनाकर, मैंने उन्हें फ्रीजर में रख दिया, साथ ही उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकी प्लेटों पर रख दिया।

पनीर के साथ हाथी के लिएमैंने 1/3 लिया उबला हुआ चावलऔर 2/3 पिसा हुआ गोमांस, अंडा और प्याज। सब कुछ मिलाना सजातीय द्रव्यमान, इसे छोटे गोल कटलेट में ढाला और बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखकर किनारों को पाई की तरह अच्छी तरह से पिंच किया और फिर कटलेट को बॉल का आकार दे दिया। मैंने उसी "तकनीक" का उपयोग करके हेजहोग्स को फ्रीज कर दिया।

अगली बारी आई. मैंने मांस के साथ क्लासिक वाला चुना। मैंने सोचा कि यह सबसे अधिक में से एक था बढ़िया विकल्पघर में बने अर्ध-तैयार उत्पाद - बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और जमने में आसान होते हैं।

बचे हुए कीमा से मैंने फेरान एड्रिया की रेसिपी के अनुसार बोलोग्नीज़ सॉस का एक बड़ा पैन बनाया (हालाँकि सूअर का मांस और मक्खनबाहर रखा, लेकिन थोड़ी रेड वाइन डाली), और फिर, ठंडा होने के बाद, इसे कंटेनर में डालकर भेज दिया फ्रीजर.

बोलोग्नीज़ सॉस (पुस्तक "फैमिली डिनर। फेरन एड्रिया के साथ घर पर खाना बनाना")

(रेफ्रिजरेटर में 5 दिन या फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है)

सामग्री (2.5 किलो के लिए):- 225 ग्राम, कीमा बनाया हुआ गोमांस - 1.2 किग्रा, सुअर के मांस का कीमा- 350 ग्राम, प्याज - 500 ग्राम, अजवाइन - 150 ग्राम, गाजर - 400 ग्राम, जैतून का तेलएक्स्ट्रा वर्जिन - 150 मिली, कटे हुए टमाटर अपना रस- 1.6 किग्रा, चीनी - 2 ग्राम, टमाटर का पेस्ट- बारह साल

तैयारी।मध्यम आंच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। मक्खन को पिघलाना। जोड़ना बीफ कीमाऔर रंग बदलने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें। कुछ और मिनट के लिए भूनें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कीमा सुनहरा भूरा न हो जाए। इस बीच, प्याज, अजवाइन और गाजर को बारीक काट लें। धीमी आंच पर एक और पैन रखें और उसमें जैतून का तेल डालें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 12 मिनट तक हल्का सा भून लें। सब्जियों में मांस डालें और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए टमाटर और प्यूरी डालें. नमक, काली मिर्च और चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

वैसे आप इसे भविष्य में इस्तेमाल के लिए बनाकर फ्रीज भी कर सकते हैं. घर का बना पास्ता, उदाहरण के लिए, वैलेंटिनो बोंटेम्पी को सलाह देते हैं। फिर आपकी सुपर होममेड स्पेगेटी और बोलोग्नीज़ सॉस को किसी भी समय रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है और सचमुच 15 मिनट में पकाया जा सकता है।

सामग्री: 1 मुर्गे का शव, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 बे पत्ती, 2 अजवाइन के डंठल (कटे हुए), 1 बड़ा सिर प्याज(कटी हुई), 2 गाजर (कटी हुई), 3 टहनी अजवायन, 1 चम्मच मोटे नमक

तैयारी।सभी सामग्रियों को एक बड़े सूप के बर्तन में रखें, डालें ठंडा पानी(2.8 लीटर मात्रा) और शोरबा को तेज आंच पर उबाल लें। झाग हटा दें, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। शोरबा को ठंडा करें, फिर छान लें और फ्रीजर कंटेनर में डालें। शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह के लिए, फ्रीजर में 6 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

मैंने कुछ ले लिया और पानी, लेकिन शोरबा अभी भी काफी मजबूत निकला। जब यह ठंडा हो गया, तो मैंने इसे 4 भागों (लगभग 1 लीटर प्रत्येक) में विभाजित किया और इसे जमा दिया प्लास्टिक की थैलियां- सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं, लेकिन आरामदायक।

उबला हुआ चिकन मांस

मैंने चिकन के मांस को हड्डियों से अलग कर दिया और उसे भागों में बांटकर कंटेनरों में रखकर जमा भी दिया। इसे सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है, या, हल्का तला हुआ, शैंपेन, लहसुन और क्रीम की चटनी के साथ मिलाया जा सकता है।

सब्जी शोरबा (ग्वेनेथ पाल्ट्रो की पुस्तक "डैडीज़ गर्ल" से)

सामग्री: 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ), 2 गाजर (कटा हुआ), 1 अजवाइन का डंठल (कटा हुआ), 1 लीक (कटा हुआ), लहसुन की 3 कलियाँ, चाकू की चपटी तरफ से कुचली हुई, 4 टहनी अजमोद, 4 टहनी अजवायन, 2 तारगोन की टहनी, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच मोटा नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 2.8 लीटर ठंडा पानी।

तैयारी।सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें। शोरबा को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और 45 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें और एक साफ कंटेनर में छान लें। इस शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक, फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जी का शोरबा बहुत स्वादिष्ट था. मैंने इसे चिकन की तरह ही छोटे थैलों में जमा दिया।

सिरनिकी

मैंने उन्हें तैयार किया, और उन्हें जमने से भी स्वाद गुणकिसी भी प्रकार का नुकसान नहीं हुआ. जिसके बारे में नहीं कहा जा सकता आलसी पकौड़ी, जिन्हें मैं अक्सर पहले पकाता था और एक बार प्रयोग के तौर पर जम गया था: खाना पकाने के दौरान वे तुरंत टूट गए।

परिणाम:सब कुछ करने में मुझे लगभग 5 घंटे लग गए, मैंने एक ही समय में कई व्यंजन पकाने की कोशिश की। लेकिन अंतिम परिणाम ने न सिर्फ मुझे खुश किया बल्कि इसने मुझे चौंका दिया। परिणामी तैयारी में मुझे और मेरे पति को लगभग तीन सप्ताह लगे। इस पूरे समय हमने खाना पकाने में कम से कम समय बिताया, और, ऐसा लगता है, हमने बहुत सारा पैसा बचाया - आखिरकार, स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद न केवल गुणवत्ता में बहुत हीन हैं घर का बना भोजन, लेकिन अधिक महंगे भी हैं। बेशक, समय की कमी के मुद्दे को दूसरे तरीके से हल किया जा सकता है: एक रेस्तरां में जाएं, घर पर खाना ऑर्डर करें, या, अंत में, सॉसेज के साथ पास्ता पकाएं - यह हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन मैंने इसे इसके लिए पाया खुद उत्तम विकल्प, और शायद यह किसी और के लिए उपयोगी होगा।

फोटो: फोटोकुजीन/फोटोलिंक, स्टॉकफूड/FOTODOM.RU

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। इसके अलावा, आप लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं: सब्जियां और फल, मशरूम और जामुन, विभिन्न मसाले आदि मसाले. इस तरह संग्रहित किया गया ताजा भोजन, पूरी तरह से अपने विटामिन बनाए रखें और लाभकारी विशेषताएंसारी सर्दी. अर्ध-तैयार उत्पाद भी ठंड के अधीन होते हैं, जिन्हें यदि आवश्यक हो, तो तैयारी के दौरान आसानी से पिघलाया जा सकता है और तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी भी आपूर्ति को फ्रीज करने की अपनी विशेषताएं होती हैं। चरण-दर-चरण रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको यथासंभव अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए सभी बारीकियों को ध्यान में रखने में मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मूली के भंडारण में मुख्य कठिनाई यह है कि जब इसे नियमित फ्रीजर में जमाया जाता है, जहां मानक तापमान -18 से -24 डिग्री सेल्सियस होता है, तो मूली में मौजूद पानी क्रिस्टल में बदल जाता है जिससे फल फट जाते हैं। और डीफ्रॉस्टिंग करते समय, मूली आसानी से निकल जाएगी, जिससे पानी का एक गड्डा और एक लंगड़ा कपड़ा रह जाएगा।

मांस बहुत है मूल्यवान उत्पाद, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन, दुर्भाग्य से, सबसे महंगे में से एक। ये बेहतरीन टिप्स 3-5 लोगों के परिवार के लिए काम आएंगे। संकट के समय में मांस उत्पाद तैयार करने की यह विधि काफी मददगार साबित होगी.

खरीद लिया है एक छोटी राशिमांस, और इससे अर्ध-तैयार उत्पाद बनाकर, आप अपने परिवार को एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक पौष्टिक भोजन खिला सकते हैं मांस का दोपहर का भोजन, और जोड़ मांस उत्पादोंडिनर के लिए। इस पद्धति से, मांस का उपयोग पूरी तरह से अपशिष्ट के बिना किया जाता है, मूल्यवान उत्पाद का एक भी कण बर्बाद नहीं होता है!

अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की तैयारी

हम 4 खरीदते हैं बड़ा चिकनऔर मांस का एक टुकड़ा (सूअर का मांस या गोमांस, आपके स्वाद के आधार पर)।

1. हमारे मुर्गियों के पंख और सहजन काट लें। हमने इन्हें 4 बराबर भागों में बांटकर फ्रीजर में रख दिया, यह दो लंच और दो डिनर के आयोजन के लिए एकदम सही है।

3. अब हम बचे हुए मांस को हड्डियों से साफ कर लेते हैं. हम इस मांस से कीमा बनाते हैं और इसमें सारा सूअर का मांस मिलाते हैं। अच्छी तरह मिला लें और चार भागों में बांट लें। हम तीन हिस्से बड़े बनाएंगे और चौथा छोटा होना चाहिए.




4. कीमा के पहले बड़े हिस्से से पत्ता गोभी के रोल बना लीजिये. फिर आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं अधिक सब्जियाँ- गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्चऔर प्याज. दूसरे बड़े हिस्से से हम मीटबॉल बनाएंगे, चावल, लहसुन और मसाला जो आपको पसंद हो, डालेंगे। बचे हुए तीसरे भाग से हम कटलेट तैयार करेंगे, इसके लिए आप इसमें ब्रेड या कद्दूकस किया हुआ आलू मिला सकते हैं.

5. अभी भी काफी मात्रा में कीमा बचा हुआ है, लेकिन यह मीटबॉल पकाने के लिए पर्याप्त है। सभी अर्ध-तैयार मांस उत्पादबेकिंग शीट पर रखें या बोर्डों को काटनाऔर इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें। बेकिंग शीट और बोर्ड पर पहले से आटा, सूजी छिड़कें। मक्की का आटाया ब्रेडक्रंब ताकि हमारे कटलेट आसानी से निकाले जा सकें।

6. सी मुर्गी की हड्डियांबचे हुए मांस को हटा दें और तुरंत कुछ मांसयुक्त खाना बनाना शुरू कर दें, उदाहरण के लिए, पिलाफ। हड्डियों को पानी से भरें और एक मजबूत शोरबा पकाने के लिए सेट करें। - जब शोरबा ठंडा हो जाए तो इस तरल को 6-7 गिलासों में डालें और फ्रीजर में रख दें.

एक और अच्छी सलाह- अपने परिवार के लिए पहले से ही मेन्यू बना लें, इससे आप काफी बचत कर सकते हैं। दुकानों में महंगे और कम गुणवत्ता वाले अर्द्ध-तैयार उत्पाद न खरीदें, बल्कि उन्हें स्वयं तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +