क्या लेंट के दौरान मांस व्यंजन मनाना संभव है? अंतिम संस्कार भोज: मेनू. अंतिम संस्कार के लिए क्या पकाना है

लोक संस्कृति में मृतकों को याद करने की आम तौर पर स्वीकृत परंपरा, जो लगभग प्राचीन स्लाव अंतिम संस्कार दावतों के समय से चली आ रही है, को चार प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. मृत्यु के बाद तीसरे दिन का स्मरणोत्सव (तथाकथित "ट्रेटीना")।
2. नौवें दिन (नौ)।
3. चालीसवें पर.
4. व्यक्ति की मृत्यु के दिन की सालगिरह और वार्षिक स्मरणोत्सव पर।

इन सभी स्मरणोत्सवों को आमतौर पर "निजी" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो विशिष्ट लोगों को समर्पित होते हैं - कैलेंडर के विपरीत, जो सभी मृतकों को समर्पित होते हैं। अपने मूल में, वे अंतिम संस्कार संस्कार की निरंतरता का प्रतिनिधित्व करते हैं और बुतपरस्त परंपरा में उन्हें जीवित दुनिया से मृतकों की दुनिया में आत्मा के लगातार संक्रमण के रूप में माना जाता था। ईसाई धर्म ने न केवल इस दृष्टिकोण को स्वीकार किया, बल्कि इसे अपनी अवधारणा में भी अपनाया, निजी स्मरणोत्सव के प्रत्येक मामले को पवित्र अर्थ से भर दिया। इस स्थिति से, उनकी परंपरा में सबसे महत्वपूर्ण बात चालीसवें दिन का स्मरणोत्सव है।

मैगपाई और संस्कृति में उनका अर्थ

हालाँकि, यह कहना गलत होगा कि चालीसवें वर्ष ने केवल स्लावों के ईसाईकरण के साथ ही कोई पवित्र महत्व प्राप्त किया। यहां तक ​​कि ईसाई-पूर्व युग में भी, वे निजी स्मरणोत्सव की मुख्य तिथि और उसका अंतिम चरण थे, जिसके बाद केवल मृत्यु के बाद पहले वर्ष में और फिर वार्षिक रूप से मृतक का स्मरणोत्सव मनाया जाता था, जो सभी मृतकों के साथ उसके शामिल होने का प्रतीक था। इस प्रकार, अधिकांश स्लाव लोगों के बीच वह व्यक्तिगत स्मरणोत्सव से वंचित था। और यद्यपि, उदाहरण के लिए, सर्ब मृत्यु की सातवीं वर्षगांठ तक निजी अंत्येष्टि का आयोजन कर सकते थे, और बुल्गारियाई नौवीं तक, यह परंपरा की तुलना में पसंद से अधिक था।

विभिन्न स्लाव जनजातियों के बीच निजी अंत्येष्टि की आवृत्ति (स्लाव बारहवें दिन, बीसवें और तीन सप्ताह मना सकते थे) इस तथ्य के कारण थी कि, उस समय के विचारों के अनुसार, चालीसवें दिन तक मृतक की आत्मा थी धरती पर। वह घर और आँगन में वापस आ सकती है, जहाँ से वह तीसरे और नौवें दिन (क्रमशः रेटिना और डेयाटिनी) निकली थी, कब्र के पास मँडराती है, वहाँ चलती है जहाँ मृतक अपने जीवनकाल के दौरान था। इस काल के सभी अनुष्ठान आत्मा के प्रस्थान के चरणों, उसकी विदाई और मृतक की वापसी की एक तरह की रोकथाम से जुड़े थे, ताकि वह वापस न लौटे और किसी भी तरह से जीवित लोगों को परेशान करना शुरू न कर दे। इस अर्थ में, चालीसवां कुछ अंतिम बिंदु था: यदि तीसरे दिन मृतक की आत्मा ने घर छोड़ दिया, और नौवें पर - यार्ड, तो चालीसवें दिन उसने अंततः पृथ्वी छोड़ दी। यदि सब कुछ सही ढंग से और परंपरा के अनुसार किया जाता है, ताकि आत्मा अपनी विदाई से संतुष्ट रहे, तो जीवित लोग शांत हो सकते हैं: मृतक उनका रक्षक बन गया और अब उन्हें परेशान नहीं करता।

ईसाई धर्म ने इस परंपरा का समर्थन किया, लेकिन केवल इसलिए नहीं कि इसके वितरकों का लक्ष्य विभिन्न तरीकों से बुतपरस्तों को नए धर्म से परिचित कराना था। चालीसवें दिन के लिए ईसाई परंपरा का अपना अर्थ था, जो मुख्य रूप से मध्य पूर्वी जनजातियों के अंतिम संस्कार रीति-रिवाजों के प्रभाव में बनी थी। उदाहरण के लिए, बाइबिल के अनुसार, चालीसवाँ दिन है:

1. ईसा मसीह के स्वर्गारोहण का दिन.
2. भगवान के सामने आत्मा की तीसरी विश्राम का दिन, जो अंततः उसके जीवन के बाद के भाग्य और उस स्थान को निर्धारित करता है जहां वह अंतिम न्याय तक रहेगा।
3. पूर्वज याकूब और भविष्यवक्ता मूसा के शोक का अंतिम दिन।
4. उपवास का अंतिम दिन, जिसके बाद मूसा को परमेश्वर से दस आज्ञाओं के साथ वाचा की गोलियाँ प्राप्त हुईं।
5. वह दिन जब पैगंबर एलिजा माउंट होरेब (सिनाई) पहुंचे।

चालीसवें दिन के बारे में ईसाई और बुतपरस्त स्लाव विचारों के बीच कुछ बहुत महत्वपूर्ण अंतर्संबंधों को देखना मुश्किल नहीं है, जिसके कारण एक समय में इस संबंध में एक संस्कृति का दूसरे में अपेक्षाकृत आसान अनुकूलन होता था।

स्मरण का क्रम

चालीसवें दिन मृतकों को याद करने की लोक परंपराएँ, जिन्हें अलग-अलग इलाकों में अलग-अलग कहा जाता था, पहले से ही चर्च परंपराओं के साथ इतनी जुड़ी हुई हैं कि उन्हें एक-दूसरे से अलग करना लगभग असंभव है। बहुत बार, गाँवों में रहने वाले बूढ़े लोग और चालीसवें दिन के रीति-रिवाजों के बारे में बात करते हुए उन परंपराओं को चर्च परंपराएँ कहते हैं जो मूलतः बुतपरस्त हैं। शायद यह ईसाई धर्म के बुतपरस्त चेतना के अनुकूलन को दर्शाता है, जब कुछ इलाकों में पुजारियों को कई रीति-रिवाजों से आंखें मूंदने या यहां तक ​​​​कि उनके पालन में भाग लेने के लिए मजबूर किया जाता था, जिससे अनजाने में इस या उस परंपरा को अपने अधिकार से पवित्र कर दिया जाता था। सभी क्षेत्रों में एक आम प्रथा यह थी कि मृतक और पूर्वजों के लिए खिड़की पर लाल कोने के पास या मेज पर एक "स्मृति" रखी जाती थी जो उस दिन उसे याद करने के लिए उससे मिल सकें। पोमिन में ब्रेड या एक पैनकेक और एक गिलास पानी (समय के साथ, परिष्कृत रूप से वोदका के गिलास में बदल गया) शामिल होता था, जिसे खिड़की से बाहर पुराना पानी डालकर प्रतिदिन बदला जाता था। स्मोलेंस्क क्षेत्र में, यह स्मरणोत्सव एक बिना जली मोमबत्ती के साथ मनाया जाता था।

इसके अतिरिक्त, कई क्षेत्रों में निम्नलिखित रीति-रिवाजों का पालन किया जाता था:

1. मृतक के लिए उस बेंच/बिस्तर पर बिस्तर बनाएं जहां वह सोया था। चालीसवें दिन के बाद, इसे चर्च में ले जाया गया या गरीबों में वितरित किया गया। इसके अलावा इस जगह पर जिंदा लेटने या किसी अन्य तरीके से कब्ज़ा करने पर लगा प्रतिबंध भी हटा दिया गया.
2. घर में या सड़क पर खिड़की के पास एक तौलिया लटका दें ताकि आत्मा स्वयं सूख सके। चालीस के बाद, उन्होंने उसके साथ भी वही किया जो बिस्तर के साथ किया गया था।
3. बाहर एक स्प्रूस पंजा लटकाएं ताकि मृतक अपने घर को पहचान सके, और वहां से गुजरने वाले लोगों को पहचान सके ताकि उसे याद रखा जा सके, और एक तौलिया/रिबन/रस्सी, जिसका उपयोग अंतिम संस्कार में मृत व्यक्ति के हाथ और पैर बांधने के लिए किया जाता था। अंतिम संस्कार के बाद उन्हें कब्रिस्तान ले जाया गया या जला दिया गया।
4. कब्रिस्तान का दौरा करें और अंतिम संस्कार (स्मोलेंस्क क्षेत्र) के दिन कब्र खोदने वालों को आमंत्रित करते हुए, वहीं जागरण की व्यवस्था करें।

चालीसवें वर्ष की पूर्व संध्या पर कुछ क्षेत्रों में यह प्रथा थी:

1. स्नानघर को गर्म करना (ज़ोनझी में), और कब्रिस्तान में भी जाना, कब्र से पुष्पांजलि निकालना और उन्हें जलाना, इस प्रकार मृतक के लिए दुःख के अंतिम दिन का प्रतीक है। चालीसवें दिन जागने के दौरान उनके साथ विशेष रूप से गंभीर विलाप जुड़ा हुआ था।
2. बाजरा डालें, जहां मोमबत्ती पूरे चालीस दिनों तक खड़ी रही, कब्र पर या पिछले गेट के पीछे "पक्षियों के लिए" प्रार्थना पढ़ने के साथ, सूर्यास्त की ओर मुंह करके खड़े होकर (व्लादिमीर क्षेत्र)।
3. प्रार्थनाओं और आध्यात्मिक कविताओं के पाठ और अंतिम संस्कार रात्रिभोज के साथ रात्रि जागरण का आयोजन करें, जो फिर कब्रिस्तान में जागरण और घर (स्मोलेंस्क क्षेत्र) में अंतिम संस्कार भोजन में बदल गया।
4. सात जम्पर चरणों के साथ एक "सीढ़ी" के रूप में कुकीज़ बेक करें, जिसके साथ आत्मा स्वर्ग की ओर बढ़ती है, और दोपहर के भोजन के बाद कब्रिस्तान में जाते हैं, आत्मा को देखते हुए (कुछ दक्षिणी रूसी क्षेत्र)।
5. गाँव (रियाज़ान क्षेत्र) के सभी निवासियों को गेट के पास जेली और सातोय (पानी में पतला शहद) से उपचारित करें।
6. तीन बार झुककर, चौराहे पर ड्रेचेन, पैनकेक, कानून (उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र, संभवतः रियाज़ान क्षेत्र) खाएं और वितरित करें।
7. द्वार खोलो और पूर्व (तांबोव क्षेत्र) से शुरू करके, दुनिया की सभी दिशाओं में विलाप करते हुए झुको।

इसके अलावा, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, शोक पर कई प्रतिबंध हटा दिए गए थे, जिसे चालीसवें दिन तक मनाने की प्रथा थी (वास्तव में, शोक को ही, कुल मिलाकर, पूरा माना जाता था)। उदाहरण के लिए, चालीस के दशक के बाद इसकी अनुमति दी गई:

1. कब्र को छूएं और सजाएं.
2. घर को खाली छोड़कर ताला लगा देना।
3. मृतक के कपड़ों को छूएं.
4. लाइटें बंद कर दें (कुछ क्षेत्रों में)।
5. उस बिस्तर/बेंच पर लेटना/लेटना जिस पर मृतक ने अपने जीवनकाल के दौरान कब्जा किया था (और इससे भी अधिक उस पर सोना)।
6. घर से शोक सजावट हटा दें, दर्पणों और परावर्तक वस्तुओं से पर्दे हटा दें।
7. मृतक के कपड़े वितरित करें या जला भी दें।

बेशक, आधिकारिक चर्च ने इस तरह के रीति-रिवाजों को अस्वीकार कर दिया, उन्हें बुतपरस्ती के अवशेष माना और बताया कि केवल एक चीज जो आपको चालीसवें दिन करने की ज़रूरत है, जागने के अलावा, मृतक के पापों का प्रायश्चित करने के लिए प्रार्थना है और उसके बाद के जीवन को आसान बनाएं। हालाँकि, उसने दु:ख की इन अभिव्यक्तियों पर रोक नहीं लगाई, ईसाई सिद्धांतों के अनुसार चालीसवें दिन स्मरणोत्सव की विशेषताओं को अपने पारिश्रमिकों को समझाना पसंद किया। यह विशेष रूप से बताया गया था:

1. अंतिम संस्कार के भोजन की तैयारी और सजावट में विनम्रता और संयम।
2. शराब से परहेज.
3. कब्रिस्तान में अंतिम संस्कार का रात्रि भोज खाने की अवांछनीयता।
4. यदि संभव हो तो मृतक के लिए अत्यधिक दुःख से बचें, विशेषकर उसकी बाहरी अभिव्यक्तियों से।

रूढ़िवादी पादरी की यह स्थिति आज तक संरक्षित है, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई मनोविज्ञानी इससे सहमत हैं (विशेषकर इसका अंतिम बिंदु)। उनकी राय में, जब रिश्तेदार उनके लिए बहुत अधिक शोक मनाते हैं तो मृतक बहुत असहज हो जाता है। कभी-कभी मृतक सपने में भी उनके पास यह अनुरोध लेकर आ सकता है कि "उसे जाने दो" और उसके लिए इतना शोक न करो, क्योंकि वह "झूठ बोलने में गीला है।" मनोविज्ञानियों की राय के प्रति आपके अलग-अलग दृष्टिकोण हो सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, हमारी राय में, जीवित लोगों के लिए मृतक के दुःख की स्वीकार्य डिग्री के बारे में सोचने का यह एक अच्छा कारण है।

मेनू चालीसवां

जहां तक ​​इस सवाल का सवाल है कि चालीसवें दिन अंतिम संस्कार का भोजन क्या होना चाहिए, इसका उत्तर बेहद सरल है: अंतिम संस्कार की मेज, जिसे अंतिम संस्कार के दिन मृतक के रिश्तेदारों द्वारा बनाया जाता है, को एक मॉडल के रूप में लिया जाता है। इसके अनिवार्य तत्व निम्नलिखित होने चाहिए:

1. शहद के साथ कुटिया गेहूं के अनाज, मोती जौ या जौ से बना दलिया है, जिसे अंततः चावल से बदल दिया गया। इसे बनाते समय आप खसखस, किशमिश, मेवे, दूध, जैम और कभी-कभी बर्ड चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं। अंतिम संस्कार की मेज पर कुटिया पुनरुत्थान और जीवन के चक्र का प्रतीक है, और इसे खाने से, एक व्यक्ति, जैसे वह था, इस चक्र में भाग लेता है और इसका हिस्सा बन जाता है। इसका प्रत्येक तत्व न केवल कुछ अलग का प्रतीक है, बल्कि समृद्धि, मिठास, खुशी और उच्च फसल की कामना जैसा भी है। इसे समृद्ध कुटिया, जिसमें उपरोक्त सभी घटक शामिल हैं, और गरीब दोनों को पकाने की अनुमति है। कुटिया के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है; सभी व्यंजन एक दूसरे के समान हैं, लेकिन साथ ही वे क्षेत्रों के आधार पर भिन्न होते हैं।
2. मीटबॉल, नूडल सूप या बोर्स्ट के साथ मांस शोरबा - फिर से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहाँ रहते हैं।
3. समृद्ध (या दुबला) पेनकेक्स। इनके बीच मूलभूत अंतर यह है कि लीन पैनकेक दूध से नहीं, बल्कि पानी से बनाए जाते हैं।
4. मांस के साथ आलू, आमतौर पर पकाया हुआ या मसला हुआ, एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को एक प्रकार का अनाज दलिया से बदला जा सकता है।
5. कटलेट या चिकन.
6. कुछ मछली के व्यंजन, आमतौर पर तली हुई मछली।
7. सूखे मेवे की खाद या जेली।

चालीसवें दिन के मेनू के वैकल्पिक तत्व, जिन्हें इच्छानुसार और यदि संभव हो तो तैयार किया जा सकता है:

1. चावल, मशरूम या पनीर के साथ पाई या आलू और खट्टा क्रीम के साथ पाई (हाल ही में यह तत्व एक नियमित विशेषता बन गया है)।
2. कटा हुआ पनीर या सॉसेज (उपवास के दौरान को छोड़कर, जब ये उत्पाद निषिद्ध हैं)।
3. ताजी सब्जियों से एक या दो सलाद।
4. मृतक का पसंदीदा व्यंजन. हालाँकि, अगर इसे तैयार करना बहुत मुश्किल है या विदेशी है - उदाहरण के लिए, सफेद वाइन के साथ फ़ॉई ग्रास - तो इसे न पकाना ही बेहतर है। लोक परंपरा विनम्रता की मांग करती है, और रूढ़िवादी चर्च इस पर उससे पूरी तरह सहमत है।
5. विनैग्रेट.
6. ओलिवी.
7. विभिन्न स्नैक्स और सलाद।
8. विभिन्न अचार.

वे मिठाइयों (मिठाई और कुकीज़) के साथ विशेष स्मारक बैग भी तैयार करते हैं, जो भोजन के अंत के बाद प्रत्येक प्रस्थान करने वाले अतिथि को दिए जाते हैं। लोक परंपरा का पालन करते हुए, यह सुनिश्चित करना अनिवार्य है कि इन थैलों में मिठाइयाँ और कुकीज़ समान संख्या में हों। आप इस मीठे स्मारक सेट को लेंटेन बन के साथ पूरक कर सकते हैं।

आमतौर पर, मृतक के रिश्तेदारों और करीबी दोस्तों को चालीसवें समारोह में आमंत्रित किया जाता है, और आदर्श रूप से, उन सभी को जिन्होंने उसके साथ अच्छा व्यवहार किया था। साथ ही, वेक के संगठन को तर्कसंगत रूप से देखने और यह पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है कि परिवार के बजट पर अनावश्यक बोझ डाले बिना कितने लोगों को अंतिम संस्कार रात्रिभोज में शामिल किया जा सकता है (अफसोस, किसी ने भी कठोर वास्तविकता को रद्द नहीं किया है, यहां तक ​​​​कि यहां तक ​​​​कि नहीं) इस पापी धरती पर भगवान के प्रतिनिधि)। यही बात न केवल मेहमानों की संख्या पर लागू होती है, बल्कि मेनू के निर्माण पर भी लागू होती है: आपको मेहमानों को प्रचुरता और विविधता से आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए। यदि जागना उपवास के दिनों में पड़ता है, तो यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि अंतिम संस्कार मेनू में मांस व्यंजन नहीं होना चाहिए। इस मामले में, बोर्स्ट को दुबला पकाया जा सकता है, मांस को सेम या मशरूम के साथ बदल दिया जा सकता है, और मसले हुए आलू को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बदलना उचित होगा, जिसका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं। यही बात पेनकेक्स पर भी लागू होती है: अंतिम संस्कार की मेज पर इस प्रतीकात्मक व्यंजन की अनिवार्य प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, पुजारी उन्हें जल्दी नहीं, बल्कि तेजी से बनाने की सलाह देते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि लेंट के सप्ताह के दिनों में अंतिम संस्कार सेवाएं आयोजित न करें, बल्कि उन्हें अगले सप्ताहांत तक आगे बढ़ा दें। यदि चालीसवां दिन ईस्टर पर या ईस्टर सप्ताह के किसी भी दिन पड़ता है, तो इसे रेडोनित्सा की शुरुआत से एक सप्ताह आगे ले जाना सबसे अच्छा है। यदि यह दिन क्रिसमस पर पड़ता है तो भी ऐसा ही करने की सिफारिश की जाती है: पुजारी से परामर्श करने के बाद, इसे एक सप्ताह आगे बढ़ा दें।

कुछ अंतिम संस्कार तालिका व्यंजन

निःसंदेह, प्रत्येक गृहिणी एक ओर, मृतक की आत्मा को प्रसन्न करने के लिए (खासकर यदि वह अपने जीवनकाल के दौरान स्वादिष्ट खाना पसंद करता था), और दूसरी ओर, कुछ विशेष चीजों के साथ सख्त अंतिम संस्कार भोजन में विविधता लाना चाहती है। कृपया अंतिम संस्कार में आमंत्रित रिश्तेदारों और मेहमानों को आमंत्रित करें। हालाँकि, अंतिम संस्कार रात्रिभोज को उसी प्राचीन स्लाव अंतिम संस्कार दावत की तरह एक दावत में बदलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसमें आपकी लगभग सारी बचत निवेश हो रही है। अनिवार्य और आम तौर पर स्वीकृत मेनू के व्यंजनों में वैकल्पिक से एक या दो व्यंजन जोड़ना काफी पर्याप्त होगा। और इन व्यंजनों की तैयारी को आसान बनाने के लिए, हमें कुछ व्यंजनों को साझा करने में खुशी होगी जो निश्चित रूप से आपकी तालिका में विविधता लाएंगे।

मांस या ओलिवियर सलाद के साथ वही मसले हुए आलू कैसे तैयार करें, इस पर ध्यान देने की कोई आवश्यकता नहीं है। और यहाँ, उदाहरण के लिए, हैम रोल जैसा स्नैक तैयार करने की एक विधि है:

1. 300 ग्राम को पतला काट लें। हैम (यदि आपने इसे पूरा खरीदा है)।
2. भरावन तैयार करें: 3 अंडों को सख्त उबालें, सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में पीस लें (सफेद को मोटे कद्दूकस पर, जर्दी को बारीक कद्दूकस पर); उसी मोटे कद्दूकस पर 2 प्रोसेस्ड पनीर या 200 ग्राम को कद्दूकस कर लें। सख्त पनीर; साग को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें; लहसुन की 2 कलियाँ छीलकर लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से निचोड़ लें।
3. भरने के सभी घटकों (जर्दी को छोड़कर) को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. प्रत्येक स्लाइस के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच/डेसी रखकर हैम को व्यवस्थित करें। भरने का चम्मच और रोल में रोल करें।
5. प्रत्येक रोल को मेयोनेज़ में डुबोएं और कसा हुआ जर्दी में रोल करें।
6. एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें, उन पर रोल रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

या - एक समान रूप से सरल स्नैक जिसे "मछली सलाद के साथ टमाटर" कहा जाता है:

1. 5-6 टमाटरों को धो लें, उनके ऊपरी हिस्से को काट लें और एक चम्मच की सहायता से सावधानी से उनका गूदा निकाल लें।
2. 5 अंडों को टमाटर के गूदे के साथ मिलाकर उबालें और कद्दूकस कर लें (या काट लें)।
3. एक कांटा के साथ तेल में डिब्बाबंद भोजन के 1 कैन की सामग्री को मैश करें, इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा बारीक कसा हुआ पनीर, फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. कसा हुआ अंडे और डिब्बाबंद भोजन मिलाएं और मिलाएं।
5. टमाटरों को अंदर से नमक डालें और उनमें भरावन भरें, फिर एक प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों से गार्निश करें - मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर या हरी मटर के साथ।

अंत में, यहां "सीढ़ी" कुकीज़ की विधि दी गई है जिसका हमने पहले ही उल्लेख किया है:

1. स्टार्टर बनाएं: सूखे खमीर के 1 पैकेज को 5 बड़े चम्मच के साथ हिलाएं। एल चीनी, मिश्रण में 300 मिलीलीटर जोड़ें। गर्म दूध, 3 अंडे और 50 ग्राम। मक्खन, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, मिश्रण और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. स्वाद के लिए आधा किलोग्राम ताजा या जमे हुए जामुन पर चीनी छिड़कें (आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं)। आप चाहें तो इन्हें कुछ देर के लिए धीमी आंच पर भी रख सकते हैं.
3. बचा हुआ आटा छान लें (नुस्खे में कुल आधा किलोग्राम आटा लगता है), इसे एक कंटेनर में डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और धीरे-धीरे स्टार्टर डालें।
4. सब कुछ मिलाएं, ऊपर से आटा छिड़कें ताकि आटा सूख न जाए, और 2-3 घंटे के लिए गर्म, हवा रहित जगह पर रख दें, इस दौरान इसे दो बार और गूंध लें।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे सुगंधित मसाला मिले आटे में लपेट कर दो भागों में बांट लें। एक से केक बनाओ और दूसरे से सीढ़ी.
6. जामुन को फ्लैटब्रेड पर रखें, इसे सीढ़ी से ढक दें, इसे जामुन और किशमिश से सजाएं, जर्दी या दूध से ब्रश करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर 20 मिनट के लिए +200 पर ओवन में रखें।

इन कुकीज़ के साथ भाग्य बताने की एक बहुत दिलचस्प परंपरा जुड़ी हुई है, जो शायद बहुत स्पष्ट रूप से दिखाती है कि लोक परंपराएं धार्मिक विचारों के साथ कैसे मिश्रित हो गई हैं। पुराने दिनों में, उन्होंने इसे घंटी टॉवर से फेंक दिया और, इसके बिखरे हुए टुकड़ों की संख्या के आधार पर, उन्होंने मृत व्यक्ति की आत्मा के भविष्य के भाग्य के बारे में अनुमान लगाया। यदि सीढ़ी से कई टुकड़े गिर गए, तो स्वर्ग आत्मा के लिए नियत था, क्योंकि यह माना जाता था कि मृतक एक धर्मी जीवन शैली का नेतृत्व करता था; यदि सीढ़ी छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती है, तो मृतक एक पापी था और उसके रिश्तेदारों को उसकी आत्मा के अगले जीवन के भाग्य को कम करने के लिए लंबे दिनों तक प्रार्थना का सामना करना पड़ा।

निष्कर्ष

बिना किसी संदेह के, हर कोई अपने करीबी लोगों को खोने से जुड़े दर्द और दुःख को जानता है। आमतौर पर ऐसी स्थितियों में कोई भी शब्द साधारण और अनावश्यक लगता है, लेकिन उनके बिना ऐसी त्रासदियों का अनुभव करना बहुत बुरा होगा। किसी व्यक्ति की मृत्यु एक ऐसी अजीब स्थिति पैदा करती है जब आप अकेले रहना चाहते हैं और साथ ही अन्य करीबी लोगों के लिए प्रयास करते हैं ताकि वे इस दुःख को साझा कर सकें। इस दृष्टिकोण से, मृतक के लिए जागरण को न केवल परंपरा के प्रति श्रद्धांजलि के रूप में माना जा सकता है, बल्कि एक प्रकार की मनोचिकित्सीय घटना के रूप में भी माना जा सकता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मृतकों की तुलना में जीवित लोगों के लिए जागने की अधिक आवश्यकता होती है। यह आंशिक रूप से सच है: मृतक स्मृति में जीवित हैं और जब तक उन्हें याद किया जाएगा तब तक जीवित रहेंगे। दूसरी ओर, विश्वासियों के लिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्मरणोत्सव और प्रार्थनाओं के रूप में मृत लोगों को उनकी आध्यात्मिक सहायता वास्तव में मृत्यु के बाद उनकी आत्माओं को स्वर्ग में एक योग्य स्थान खोजने में मदद करती है। जागना, सबसे पहले, उसके सभी करीबी लोगों के लिए एक मेज पर इकट्ठा होने, मृतक को एक दयालु शब्द के साथ याद करने का अवसर है (उदाहरण के लिए, उसके द्वारा किए गए अच्छे कार्यों के बारे में, अच्छे चरित्र लक्षणों के बारे में), उसके लिए प्रार्थना करें और खुशी मनाएं। कि आखिरकार उनकी आत्मा को शांति मिल गई है. इसलिए, चर्च कहता है:

1. किसी भी दिन अंतिम संस्कार के रात्रिभोज को - चाहे नौवां या चालीसवां - पेट के उत्सव में न बदलें।
2. इस दिन मेज पर रोजमर्रा या अमूर्त विषयों पर बातचीत न करें और जागने को गपशप या झगड़े के आदान-प्रदान में विकसित न होने दें।
3. संयमित, संयमित और संयमित व्यवहार करें।
4. प्रत्येक व्यक्ति को स्मारक भाषण देने का अवसर दें (व्यवहार में, यह एक स्मारक टोस्ट में बदल जाता है)।
5. भोजन शुरू होने से पहले और अंत में प्रार्थना अवश्य करें। इसके अलावा, यदि मृतक को बपतिस्मा दिया गया था, तो इस दिन चर्च को "रेपोज़ पर" एक नोट जमा करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

और अंत में, दोपहर का भोजन शुरू करने से पहले, कुटिया पर पवित्र जल छिड़कने की सलाह दी जाती है।

यदि व्रत के दिनों में अंतिम संस्कार किया जाता है तो भोजन शीघ्र होना चाहिए। प्याज़ और गाजर को एक बाउल में रखें और बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को 4 मिनिट तक भून लें. लेंटेन अंतिम संस्कार की मेज पर दूसरे भोजन के लिए, मशरूम वाले व्यंजन उपयुक्त हैं। यदि स्मरणोत्सव लेंट के दौरान पड़ता है, तो स्मरणोत्सव सप्ताह के दिनों में आयोजित नहीं किया जाता है, बल्कि अगले (आगे) शनिवार या रविवार तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए दुबले खमीर के आटे से, आप अलग-अलग भराई के साथ खुली और बंद पाई बेक कर सकते हैं।

ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (लेंट के दौरान सप्ताहांत पर) सेंट जॉन क्राइसोस्टॉम और सेंट बेसिल द ग्रेट की दिव्य पूजाएं मनाई जाती हैं, और स्मारक सेवाएं आयोजित की जाती हैं। मेज पर पैनकेक भी होने चाहिए. उपवास वाले सप्ताह के दौरान इन्हें अंडे और दूध के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. निम्नलिखित क्रम का पालन करते हुए कुटिया को पहले कोर्स के रूप में मेहमानों को परोसा जाता है। ऐसे अंतिम संस्कार में हल्की वाइन भी अनुपयुक्त होगी।

यदि स्मारक दिवस लेंट के पहले, चौथे और सातवें सप्ताह (सबसे सख्त सप्ताह) पर पड़ते हैं, तो केवल निकटतम रिश्तेदारों को अंतिम संस्कार के रात्रिभोज में आमंत्रित किया जाता है। हालाँकि, आपको इस व्यंजन को सोडा और किसी बोतल या जूस के मीठे पानी से नहीं बदलना चाहिए। कॉम्पोट पारंपरिक रूप से प्राचीन काल से स्लावों के बीच अंतिम संस्कार की मेज पर मौजूद रहा है। परंपरागत रूप से, अंतिम संस्कार की मेज पर पाई मौजूद होनी चाहिए।

शुरुआत के लिए, कोई भी सूप, गोभी का सूप या बोर्स्ट तैयार करें, लेकिन मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि बीन्स, बीन्स और दाल के साथ। आप मशरूम प्यूरी सूप बना सकते हैं. आप सोया कटलेट या सोया चॉप भी बना सकते हैं.

अंत्येष्टि भोजन मेनू या अंत्येष्टि के लिए क्या पकाना है

साग को धोकर सुखा लें और काट लें। तले हुए आधे प्याज को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें। भरावन तैयार करें: चावल धोएं और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को पानी से पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार करें. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

जागने के लिए Kissel

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. भरावन तैयार करें: पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली और सब्जियों को मध्यम आंच पर ओवन में रखें और पकने तक 40 मिनट तक बेक करें। सेबों को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

यही कारण है कि अंत्येष्टि प्रथा में जेली को इस रूप में संरक्षित किया जाता है: दूध के साथ। आप ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना खुद का ओटमील बना सकते हैं। गरम जेली को सांचों में डालें, सख्त होने दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें। जलसेक में अच्छी तरह से धोए गए मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और अगले आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आगे, सब कुछ नुस्खा के अनुसार है: इसे दो दिनों तक पकने दें, छान लें, चीनी और किशमिश डालें, इसे फिर से बैठने दें और बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। अंतिम संस्कार भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा कुटिया है - शहद और सूखे मेवों के साथ बाजरा अनाज या चावल से बना दलिया। धार्मिक मान्यताओं के अनुसार, यह व्यंजन अगली दुनिया में मृतक के पुनरुत्थान का प्रतीक है और, जैसे कि, स्वर्ग में उसके प्रवास को "मीठा" करता है।

सबसे पहले, पकवान मृतक के निकटतम रिश्तेदारों के लिए लाया जाता है, फिर कुटिया की प्लेटें मृतक के दोस्तों, सहकर्मियों और परिचितों के सामने रखी जाती हैं। किसेल को प्राचीन काल से अंतिम संस्कार रात्रिभोज के लिए तैयार किया गया है, और इस लंबे समय से चली आ रही परंपरा का पालन करना सही होगा।

तो, अंतिम संस्कार की मेज पर आप विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग, सॉकरौट, ककड़ी और टमाटर का सलाद रख सकते हैं। बचे हुए व्यंजन पड़ोसियों को वितरित किए जा सकते हैं या काम पर सहकर्मियों को दिए जा सकते हैं, और उनसे अपने किसी करीबी को याद करने के लिए कहा जा सकता है। गाजर, शलजम और अजमोद को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। गोभी के सूप में गाजर के साथ तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डाला जाता है।

लीक को बारीक काट कर अचार में डाल दीजिये. मसालेदार साग के डंठलों को टुकड़ों में काट लें और आंच से उतारकर एक सॉस पैन में रखें। इसे ढक्कन के नीचे पकने दें। पत्तागोभी के पत्तों को अलग कर लें और काट लें।

नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में धोकर काट भी लेना चाहिए. इसी तरह आप नमकीन टमाटरों से कैवियार भी बना सकते हैं. फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें और फूल अलग कर लें। आप साउरक्रोट से गोभी के सूप में नमक नहीं डाल सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। पत्तागोभी का सूप जितनी देर तक पकाया जाता है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। बड़ी लाल फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक पकाएँ।

पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 गिलास पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे फूलने दें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, पके हुए केक को उनके साथ परत करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें, और पाई को ओवन में बेक करें। छोटी सफेद फलियाँ रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। तैयार फलियों के ऊपर ताज़ा ठंडा पानी डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

जागते ही शराब

उज़्वर (काढ़ा) शहद के साथ सूखे मेवों का एक पारंपरिक मिश्रण है। आप इसका आधुनिक एनालॉग परोस सकते हैं: जमे हुए जामुन या सूखे खुबानी का मिश्रण। भोजन समाप्ति के बाद इन्हें मेहमानों को भी वितरित किया जाता है। - तैयार आटे के गोले बनाएं और उन्हें फूलने दें. यदि आप इसे क्राउटन के साथ परोसते हैं, तो यह नियमित मांस व्यंजन से कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं बनेगा। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस में उबले आलू, मशरूम के साथ उबले हुए आलू, मशरूम के साथ नूडल्स। ब्रेडक्रंब में तलने के बाद, वे अपने मांस प्रोटोटाइप के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन बन जाएंगे।

लेंटेन पाई के लिए आटा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। मशरूम, प्याज, हरा प्याज और सॉरेल का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है। लेंटेन पाई के लिए आटा उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जिसमें भरने के लिए कोई भी सब्जी, जामुन या सूखे फल का चयन किया जा सकता है। प्रतिबंधों की उपस्थिति के बावजूद, अंतिम संस्कार की मेज को विविध, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों से सजाया जा सकता है।

खोज पंक्ति:जागो

अभिलेख मिले: 9

शुभ दोपहर, मेरे पिताजी की मृत्यु 24 अप्रैल 2013 को हुई, यह वर्ष ईस्टर सप्ताह के साथ मेल खाता है, क्या स्मारक दोपहर का भोजन करना और शांति के लिए प्रार्थना करना संभव है?

आशा

नादेज़्दा, चर्च के नियमों के अनुसार, अंतिम संस्कार सेवा को छोड़कर, ईस्टर सप्ताह के दौरान सभी अंतिम संस्कार सेवाओं को रद्द कर दिया जाता है, और फिर यह एक विशेष ईस्टर संस्कार के अनुसार होता है। इसलिए, अंतिम संस्कार को स्थगित करने और ईस्टर सप्ताह के बाद मनाने की जरूरत है।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

नमस्कार, प्रिय पिताजी! 29 जून को मेरी माँ को मरे हुए 1 साल हो जाएगा। हम घर पर ही अंतिम संस्कार करते हैं, कृपया मुझे बताएं कि क्या वे मांस रहित हैं या मांस रहित?

स्वेतलाना

स्वेतलाना, दावत पर नहीं, बल्कि दिवंगत लोगों की प्रार्थनापूर्ण याद पर अधिक ध्यान देने की जरूरत है। मृतक अपने लिए प्रार्थना नहीं कर सकते; वे वास्तव में हम पर, जीवित लोगों पर और चर्च की प्रार्थना पर भरोसा करते हैं। 29 जून को शनिवार होगा, इस दिन आपको पूजा-पाठ के दौरान चर्च में प्रार्थना करनी होगी और अपनी माँ को याद करना होगा, सेवा समाप्त होने के बाद आपको एक स्मारक सेवा करने की आवश्यकता होगी। पीटर का उपवास 1 जुलाई से शुरू होता है, 29 जून को कोई उपवास नहीं होता है, और इसलिए अंतिम संस्कार की मेज पर मांस सहित कोई भी भोजन रखा जा सकता है।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

माँ की मृत्यु 27 मार्च को हुई, 40वाँ दिन 1 मई को पड़ता है, क्या शनिवार, 27 अप्रैल को पहले जागना संभव है? मुझे बताया गया कि यह केवल 14 मई को ही किया जा सकता है, क्या यह सच है?

ऐलेना

ऐलेना, सबसे पहले, आपको मृतक के लिए प्रार्थना करने की ज़रूरत है। 40वां दिन मृतक की आत्मा के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। इसलिए 40वें दिन मृतक के लिए प्रार्थना करना अनिवार्य है। इस दिन, 1 मई को चर्च में, आपको एक स्मारक सेवा का आदेश देना होगा और स्वयं उसमें भाग लेना होगा। चूँकि यह महान बुधवार है, पुजारी से व्यक्तिगत रूप से अंतिम संस्कार सेवा करने के लिए कहें, शायद वह आपको मना नहीं करेगा। अंतिम संस्कार का भोजन 1 मई को भी मनाया जा सकता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि यह पवित्र सप्ताह और सख्त उपवास है। अंत्येष्टि पूरी तरह से शीघ्र और बहुत मामूली तरीके से होनी चाहिए। आप मांस, डेयरी, मछली उत्पाद या अंडे नहीं खा सकते हैं, और आप शराब नहीं खा सकते हैं। यदि यह आपको शोभा नहीं देता तो आप 12 मई के बाद किसी भी दिन अंतिम संस्कार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 14 मई को मृतकों का सामान्य स्मरणोत्सव रेडोनित्सा होगा।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

यदि 9 दिन पाम संडे पड़ें तो क्या इसका उल्लेख करना संभव है? धन्यवाद।

स्वेतलाना

स्वेतलाना, सबसे पहले, आपको मृतक के लिए प्रार्थना करने की ज़रूरत है। 9वां दिन मृतक की आत्मा के लिए महत्वपूर्ण होता है। इसलिए 9वें दिन आपको उनके लिए प्रार्थना जरूर करनी चाहिए। इस दिन, 28 अप्रैल को चर्च में, आपको पूजा-पाठ के दौरान प्रार्थना करनी होगी, और सेवा के अंत में, एक स्मारक सेवा का आदेश देना होगा, और स्वयं स्मारक सेवा में भाग लेना होगा। अंतिम संस्कार का भोजन 28 अप्रैल को मनाया जा सकता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि स्ट्रिक्ट ग्रेट लेंट अभी चल रहा है, और आप भोजन में मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे नहीं खा सकते हैं। चूंकि 28 अप्रैल को पाम संडे है, इसलिए अंतिम संस्कार के भोजन में मछली की अनुमति है। अन्यथा, वेक पूरी तरह से तेज़ और बहुत मामूली होना चाहिए।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

प्रिय पिताजी, मेरे पिताजी का निधन हो गया, उनका 40वां जन्मदिन 22 मार्च को है, मुझे क्या करना चाहिए? शायद हमें किसी और दिन के लिए पुनर्निर्धारित करने की आवश्यकता है? कृपया मुझे बताओ। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद।

समय सारणी

अलीना, पहले चालीस दिनों में आत्मा को विशेष रूप से हमारी सहायता, हमारी प्रार्थना और चर्च की प्रार्थना की आवश्यकता होती है। 40वां दिन मृतक के लिए सबसे महत्वपूर्ण होता है, इस दिन वे तय करते हैं कि आत्मा को कहां रखा जाए, स्वर्ग में या नर्क में। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति किस प्रकार का जीवन जीता है, और इस दिन हमारी प्रार्थना अत्यंत आवश्यक है। 22 मार्च को, आपको चर्च में एक स्मारक सेवा मनानी चाहिए और इस दिन स्वयं प्रार्थना करनी चाहिए, लिटुरजी के लिए एक पंजीकृत नोट जमा करना चाहिए और स्वयं सेवा में शामिल होना चाहिए। स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है. 22 मार्च ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह है और इस दिन कोई अंतिम संस्कार सेवा आयोजित नहीं की जानी चाहिए। अंतिम संस्कार को 24 मार्च तक के लिए स्थगित किया जा सकता है और आपको यह याद रखना होगा कि यह एक सख्त उपवास है, मांस, डेयरी और मछली उत्पाद और शराब मेज पर नहीं रखी जा सकती है। अंतिम संस्कार पूरी तरह से शीघ्र होना चाहिए - इससे आपको और विशेष रूप से आपके दिवंगत पिता को बहुत लाभ होगा।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

प्रिय पिता, मेरे पिताजी की मृत्यु हो गई, उनका 40वां दिन 19 मार्च को है, और यह लेंट का पहला सप्ताह है, मुझे क्या करना चाहिए? शायद हमें किसी और दिन के लिए पुनर्निर्धारित करने की आवश्यकता है? कहना। कृपया। और अंतिम संस्कार के बाद मेरी सगाई की अंगूठी खो गई, ऐसे में मुझे क्या करना चाहिए? आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद।

स्वेतलाना

40वें दिन ही, चर्च में एक स्मारक सेवा का आदेश दें, आप कब्रिस्तान में अंतिम संस्कार की सेवा भी कर सकते हैं, और अंतिम संस्कार सेवा को रविवार तक स्थानांतरित कर सकते हैं (शायद, आप ऐसे अवसर के लिए मछली के व्यंजन भी बना सकते हैं)। अंगूठी के बारे में चिंता न करें, एक नई अंगूठी खरीदें और पुजारी से उस पर आशीर्वाद देने के लिए कहें।

डीकन इलिया कोकिन

नमस्ते! कृपया मुझे बताएं, दादाजी के पास 18 मार्च 2013 को 40 दिन हैं। हम मृतक के लिए एक स्मारक कब आयोजित कर सकते हैं और हम क्या तैयारी कर सकते हैं?

अन्ना

अन्ना, दिवंगत के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मेज़ नहीं, बल्कि प्रार्थना है। 40वां दिन मृतक के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है, इस दिन आत्मा का निजी परीक्षण किया जाता है, यह तय किया जाता है कि इसे कहां रखा जाए, स्वर्ग में या नर्क में, और इसलिए सबसे महत्वपूर्ण चीज हमारी प्रार्थना है। आपको निश्चित रूप से इस दिन एक स्मारक सेवा का आदेश देने और स्वयं प्रार्थना करने की आवश्यकता है। इस दिन कब्रिस्तान जाना अच्छा रहेगा। 18 मार्च को, स्मारक भोजन करना असंभव है, क्योंकि यह ग्रेट (सख्त) लेंट की शुरुआत है। अंतिम संस्कार का भोजन 17 मार्च, मास्लेनित्सा को बनाया जा सकता है। इस दिन (17 मार्च) अब आप मांस नहीं खा सकते। सभी उत्पादों की अनुमति है, लेकिन मांस के बिना।

हिरोमोंक विक्टोरिन (असेव)

नमस्ते पिता! इस वर्ष 2 जनवरी को, मेरे पति के पिता व्लादिमीर की मृत्यु हो गई, 9वें और 40वें दिन (प्रतिदिन) लोगों को जागरण के लिए आमंत्रित किया गया, 2 जनवरी, 2013 को उनके निधन को एक वर्ष हो जाएगा। कृपया मुझे बताएं, क्या हर साल लोगों को जागरण में आमंत्रित करना आवश्यक है? मैंने लोगों से पूछा, कुछ कहते हैं कि एक साल तक हर दिन अंतिम संस्कार मनाया जाता है, और कुछ कहते हैं कि यह पहले भी हो सकता है। अब लेंट है, क्या केवल चर्च में भोजन ले जाना और उस दिन या उससे पहले एक स्मारक सेवा का आदेश देना संभव है, और चर्च के रास्ते में जरूरतमंद लोगों को भोजन के साथ भिक्षा देना संभव है? कृपया मुझे बताओ। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

इरीना

इरीना,
केवल मृतक के लिए प्रार्थना के संबंध में दिन-प्रतिदिन का पालन करना आवश्यक है। यदि संभव हो, तो पुजारी से कब्रिस्तान में स्मारक सेवा करने के लिए कहें, और जो लोग मृतक की देखभाल करते हैं वे प्रार्थना करें।
वे हमेशा मृत्युतिथि के दिन जागरण का आयोजन करने का प्रयास करते हैं, लेकिन अगर अगले दिन छुट्टी पर यह आसान हो, तो यह भी संभव है।
मुख्य बात अंतिम संस्कार का भोजन नहीं, बल्कि प्रार्थना है। चाहे वह किसी दूर के मन्दिर में ही क्यों न हो, यदि वे सब जो उससे प्रेम करते थे, इकट्ठे हो जाएं।
और स्मारक भोजन की व्यवस्था किसी अन्य समय और यहां तक ​​कि किसी अन्य स्थान पर भी की जा सकती है।
हे प्रभु मजबूत करो.

पुजारी सर्जियस ओसिपोव

मेरे पिता, मेरे रिश्तेदार की हाल ही में मृत्यु हो गई, लेकिन चूंकि वह बहुत दूर थे, इसलिए मैंने 40 दिनों के सख्त उपवास के बजाय 9 दिनों तक भोजन सीमित करने का फैसला किया। मुझे इसके बारे में चौथे दिन ही पता चला।' सवाल यह है कि क्या नौवें दिन व्रत रखना उचित होगा या इसके विपरीत प्रतिबंध हटाकर इसे याद रखना उचित होगा?

एंड्री

एंड्री, उपवास करना एक अच्छा काम है, और रिश्तेदारों के साथ अच्छे भोजन की व्यवस्था करके याद करना भी एक अच्छा काम है। परिस्थिति के अनुसार कार्य करें. यदि रिश्तेदार जागरण के लिए एकत्र होने के लिए तैयार हैं, तो उनके साथ रहना अभी भी बेहतर है।

हेगुमेन निकॉन (गोलोव्को)

ग्रेट लेंट सभी रूढ़िवादी उपवासों में सबसे महत्वपूर्ण और सख्त है। लेंट के दौरान अंतिम संस्कार विशेष दिनों पर होते हैं। ये माता-पिता के शनिवार हैं: दूसरा, तीसरा और चौथा। इस अवधि के दौरान 9 और 40 दिनों के अंतिम संस्कार अगले शनिवार या रविवार को किए जाते हैं।

इस समय, सेंट जॉन क्राइसोस्टोम या सेंट बेसिल द ग्रेट की पूजा-अर्चना आयोजित की जाती है। पवित्र सप्ताह के गुरुवार और शनिवार, धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा भी उपयुक्त है। आप पूजा-पद्धति के लिए विश्राम का एक नोट जमा कर सकते हैं। आपको मंदिर में पहले से पता लगाना होगा कि क्या किसी विशेष दिन पर स्मारक सेवा आयोजित करना संभव है। यदि लेंट के दौरान स्मरणोत्सव सबसे सख्त हफ्तों - पहले, चौथे और सातवें - के दौरान पड़ता है, तो केवल करीबी रिश्तेदारों को अंतिम संस्कार के रात्रिभोज में आमंत्रित किया जाता है। आपको शांति के लिए प्रार्थना करना और मृतक की याद में अच्छे कर्म करना और दान देना नहीं भूलना चाहिए।

चर्च मृतक के परिवार और दोस्तों को इकट्ठा होने से नहीं रोकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि, नियमों के अनुसार, लेंट के दौरान घोषणा और पाम रविवार को मछली खाने की अनुमति है। वनस्पति तेल को केवल सप्ताहांत और सबसे पूजनीय संतों की स्मृति के दिनों में भोजन में जोड़ने की अनुमति है। यदि आमंत्रित लोगों में ऐसे लोग हैं जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको विशेष लेंटेन व्यंजनों का ध्यान रखना चाहिए। अंतिम संस्कार भोज का उद्देश्य प्रार्थना करने की शक्ति को मजबूत करना है।

परंपरागत रूप से, लेंटेन टेबल में अचार, साउरक्रोट, मटर, आलू, मक्खन और दूध के बिना दलिया, किशमिश और मेवे शामिल होते हैं। बैगल्स, बैगेल्स, सैकी और अन्य ब्रेड।

लेंट में अंत्येष्टि: कौन से व्यंजन परोसें?

स्लाव लोग लंबे समय से अंतिम संस्कार रात्रिभोज के लिए कुटिया तैयार कर रहे हैं। भीगे और उबले गेहूं के दानों, किशमिश और शहद से बनी यह बहुत ही आसान डिश है। बाद में गेहूँ का स्थान चावल ने ले लिया। लेंटेन समय के दौरान, पैनकेक, जो जागने के लिए आवश्यक होते हैं, अंडे या दूध के बिना पकाए जाते हैं। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.

कॉम्पोट एक पारंपरिक पेय है। प्राचीन काल में इसे "उज़्वर" कहा जाता था और इसे सूखे मेवों और शहद से तैयार किया जाता था। आजकल, आप सूखे खुबानी या जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ क्रैनबेरी या मसालेदार लिंगोनबेरी। कॉम्पोट को जूस या स्पार्कलिंग पानी से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

भोजन का एक अन्य महत्वपूर्ण हिस्सा पाई है। परंपरागत रूप से, इन्हें रात के खाने के बाद सभी मेहमानों को दिया जाता है। आटे के लिए अंडे का भी उपयोग नहीं किया जाता है. भराई प्याज, शर्बत या मशरूम हो सकती है।

पहला भोजन

सूप को प्राथमिकता देना एक अच्छा विकल्प है, बेशक मांस शोरबा के साथ नहीं। आप दाल या बीन्स डाल सकते हैं। सूखे ब्रेड के साथ मशरूम का सूप स्वादिष्ट और स्वाद में सुखद होगा, सामान्य मांस व्यंजन से कमतर नहीं।

दूसरा पाठ्यक्रम

मशरूम के साथ व्यंजन को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू को मशरूम के साथ पकाएं या उन्हें उबालें और उनके ऊपर मशरूम सॉस डालें, या आलू की जगह पास्ता डालें। चावल में मिलाई जाने वाली सब्जियाँ स्वाद बढ़ा देंगी और पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना देंगी। इसे शाकाहारी पुलाव की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। सोया कटलेट या गोभी या गाजर से बने कटलेट उपयुक्त हैं। ब्रेड फ्राइड कटलेट उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे और मांस कटलेट से कमतर नहीं होंगे।

भीगी हुई या नमकीन सब्जियाँ, मांस और मेयोनेज़ के बिना सलाद, विनैग्रेट्स को पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। साधारण सब्जी सलाद एक साइड डिश हो सकता है। टमाटर के साथ खीरा, खीरे के साथ पत्तागोभी नाश्ते के लिए अच्छे हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि ईसाई अंत्येष्टि में खाना खाने के माध्यम से प्रार्थनाएँ जारी रहती हैं। अंतिम संस्कार रात्रिभोज का आयोजन मृत व्यक्ति के परिवार की ओर से भिक्षा माना जाता है। शुरू करने से पहले, किसी को चर्च की जलती हुई मोमबत्ती के ऊपर स्तोत्र से कथिस्म 17 पढ़ना चाहिए। फिर "हमारे पिता" का पाठ किया जाता है। अंतिम संस्कार के भोजन में, आमतौर पर केवल चम्मच का उपयोग किया जाता है। कैनन के अनुसार, लेंट के दौरान शराब निषिद्ध है, लेकिन आजकल वे मेज पर वोदका डालते हैं, कम अक्सर कॉन्यैक या रेड वाइन। काली ब्रेड के टुकड़े से ढका हुआ वोदका का एक गिलास मेज के किनारे पर रखा हुआ है। कभी-कभी यह 40 दिनों तक अछूता रहता है।

प्राचीन रूस के समय में, वे शहद और चीनी के साथ-साथ जेली के साथ फलियों से कानून (पूर्णता) भी तैयार करते थे। आज, व्यंजनों का चुनाव परिचारिका पर छोड़ दिया गया है, हालांकि लेंट के दौरान यह थोड़ा कम हो जाता है। जागरण के अंत में मेहमानों को बचा हुआ खाना वितरित करना न भूलें ताकि वे घर पर उन लोगों के साथ मृतक को याद कर सकें जो अंतिम संस्कार के रात्रिभोज में नहीं आए थे।

हम पहले ही पिछले लेखों में स्वदेशी स्लाव और रूढ़िवादी ईसाइयों की परंपराओं पर चर्चा कर चुके हैं, लेकिन आज हम अंतिम संस्कार की मेज के पारंपरिक व्यंजनों, अंतिम संस्कार व्यंजनों के व्यंजनों, मेनू और अंतिम संस्कार व्यंजनों के प्रतीकवाद, पारंपरिक पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे। अंतिम संस्कार अनुष्ठान व्यंजन.

और यह अंतिम संस्कार के भोजन के बारे में भी नहीं है, क्योंकि ऐसे समारोहों में आमतौर पर हमारे पूर्वजों के लिए उपलब्ध सबसे पारंपरिक और प्रतीकात्मक भोजन का उपयोग किया जाता था। इसलिए, स्मरण और छुट्टियों के लिए भोजन हमारे पूर्वजों के भोजन में प्रतीकवाद और गूढ़ता और रीति-रिवाजों और परंपराओं की वैधता और ज्ञान का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

स्वाभाविक रूप से, मैं उन लोगों के लिए पढ़ने को दिलचस्प बनाने की कोशिश करूंगा जो भोजन से जुड़े प्राचीन संस्कारों, रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, और उन लोगों के लिए जो अंतिम संस्कार की मेज और पारंपरिक मुद्दे के व्यावहारिक पक्ष में अधिक रुचि रखते हैं। अंत्येष्टि भोजन खाने का मेनू और क्रम।

परंपरागत रूप से, अंतिम संस्कार भोजन मेनू में हमेशा एक निश्चित प्रणाली और अनुष्ठानिक व्यंजन खाने का पारंपरिक क्रम होता था। और अंत्येष्टि भोजन मेनू की संरचना भी आमतौर पर काफी स्पष्ट रूप से विनियमित होती थी, और इसमें शामिल लगभग सभी व्यंजन संयोग से नहीं थे, बल्कि कुछ प्रकार के गूढ़ या प्रतीकात्मक अर्थ थे।

आमतौर पर जागते समय वे मेज पर समान संख्या में व्यंजन रखने की कोशिश करते थे, और उन्हें बदला या हटाया नहीं जाता था, बल्कि बस एक निश्चित क्रम में खाया जाता था।

अंतिम संस्कार कुटिया

अंतिम संस्कार रात्रिभोज हमेशा कुटिया से शुरू होता थाहालाँकि, पहली कुटिया आधुनिक कुटिया से भिन्न थी, उस कुटिया से जिसे हम अब अपनी मेजों पर देखने के आदी हैं। कुटिया के मुख्य ज्ञात प्रकार हैं " पूर्व संध्या» ( भरा हुआ), « कोलिवो" और " सोचेवो", अधिक विस्तार से पढ़ें कि वे कैसे भिन्न हैं और वे क्या हैं। कुटिया के साबुत अनाज, किसी भी अनाज की तरह, बाहरी अस्थायी मृत्यु के बावजूद, पुनर्जन्म और शाश्वत जीवन का प्रतीक हैं।

अंत्येष्टि कुटिया अक्सर गेहूं, जौ या चावल से तैयार की जाती थी, इसमें पानी डाला जाता था और शहद और किशमिश मिलाई जाती थी; कुचले हुए खसखस ​​और मेवे भी मिलाए जा सकते थे. इसके अलावा, अंतिम संस्कार रात्रिभोज से पहले, कुटिया को याद किया जाना था मंदिर में अभिषेक करें, या यदि मंदिर में अभिषेक से काम नहीं चला तो कम से कम पवित्र जल छिड़कें। परंपरा के अनुसार, 3 चम्मच कुटिया खाई गई, और अंतिम संस्कार भोजन का मुख्य भाग शुरू हुआ।

अंतिम संस्कार पेनकेक्स

बहुधा अंतिम संस्कार की शुरुआत में, पेनकेक्स भी परोसे गए, जिसका भी बड़ा अनुष्ठान महत्व था, और कभी-कभी यह सब पेनकेक्स के साथ भी पूरक होता था। असल में सब कुछ आटे और ब्रेड के व्युत्पन्न काफी महत्वपूर्ण थे, और स्लावों के आहार का आधार बने, इसलिए वे लगभग सभी अनुष्ठान आयोजनों में शामिल थे।

इसलिए मुख्य व्यंजन से पहले पैनकेक का एक टुकड़ा शहद के साथ खाना भी जरूरी था. पेनकेक्स सूर्य का प्रतीक थे, जो हर दिन सूर्यास्त के समय मरता हुआ प्रतीत होता है, लेकिन अगले दिन फिर से पुनर्जन्म लेता है; पेनकेक्स पुनरुत्थान और आत्मा की शाश्वत अमरता का प्रतीक थे।

अक्सर अंतिम संस्कार का भोजन इन पारंपरिक और सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों के साथ शुरू और समाप्त होता है, जो मूल रूप से बहुत पुराने थे और तैयार करने में बहुत आसान थे, जो महत्वपूर्ण भी है।

पहला अंतिम संस्कार व्यंजन

बाकी भोजन आमतौर पर पारंपरिक सोवियत रात्रिभोज के समान क्रम का पालन किया जाता है। सबसे पहले चीज़ें: गोभी का सूप (बोर्श), नूडल सूप, स्टू। पहले वाले को, या कम से कम सबसे गर्म वाले को, अनिवार्य माना गया था ऐसा माना जाता था कि पहले व्यंजन की भाप मृतक की आत्मा को ईश्वर की ओर ऊपर उठाने में मदद कर सकती है।

दूसरा अंतिम संस्कार व्यंजन

इसके बाद, मुख्य व्यंजन परोसे गए: परंपरागत रूप से यह दलिया था, आमतौर पर जौ या गेहूं रूस में, दलिया उस विशेष शक्ति का प्रतीक था जो उसमें निहित थी।बाद में, तले हुए आलू को कभी-कभी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता था, लेकिन यह एक अधिक आधुनिक परंपरा है, क्योंकि पहले शलजम आमतौर पर स्लाव टेबल पर आलू की जगह लेते थे, और आलू बाद में लाए गए थे, और उन्हें विशेष रूप से स्वस्थ उत्पाद नहीं माना जाता है।

अंडे अक्सर अंतिम संस्कार के भोजन में खाए जाते थे, क्योंकि वे, कुटिया और यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध पेनकेक्स की तरह, जीवन के चक्र, पुनर्जन्म और शाश्वत जीवन का प्रतीक थे।

कभी-कभी अंतिम संस्कार के भोजन में रोस्ट, पोल्ट्री के साथ नूडल्स, स्टू, कटलेट, कुलेब्यका और अन्य मांस व्यंजन जैसे वैकल्पिक व्यंजन भी परोसे जाते थे, यदि भोजन उपवास के दिनों में नहीं होता था। इसके अलावा कभी-कभी ऐसे गर्म व्यंजन भी होते थे जैसे मेमना, सॉकरक्राट के साथ बत्तख, भरवां मिर्च, गोभी रोल, उबले आलू आदि।

उपवास के दिनों में अंतिम संस्कार मेनू

सामान्य तौर पर, यदि अंतिम संस्कार भोजन, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, उपवास के दिनों में आयोजित किया गया था, जो रूढ़िवादी में, सभी परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, वर्ष में सभी दिनों के आधे से अधिक और कभी-कभी 220 से अधिक होते हैं।

उदाहरण के लिए, अक्सर प्रत्येक सप्ताह के बुधवार और शुक्रवार को उपवास के दिन माना जाता है, क्योंकि ईसा मसीह को बुधवार को धोखा दिया गया था और शुक्रवार को सूली पर चढ़ाया गया था। यहां नियम आमतौर पर सरल है: यदि अंतिम संस्कार उपवास के दिनों में किया जाता है, तो भोजन दुबला होना चाहिए, गैर-उपवास वाले दिनों को आमतौर पर उपवास वाले दिन कहा जाता था। मज़ाकिया होने का मतलब रोज़ा तोड़ना है. लेकिन अधिक विस्तार से उपवास और लेंटेन भोजन के दर्शन के बारे मेंहम अलग से भी बात करेंगे, पोर्टल पर खोज में इन लेखों को देखें।

अंतिम संस्कार के लिए ऐपेटाइज़र और सलाद

मछली और विभिन्न ठंडी मछली के व्यंजन और स्नैक्स, जैसे हेरिंग, फिश पाई और अब स्प्रैट भी, आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में या तीसरे कोर्स के रूप में परोसे जाते थे; यह परंपरा यीशु और मछली सामग्री के बीच एक निश्चित प्रतीकात्मक संबंध के कारण शुरू हुई। बाइबल में भी, वह अक्सर खुद को और प्रेरितों को मानव आत्माओं का मछुआरा कहता था, या यूँ कहें कि " पुरुषों के मछुआरे».

हां और प्राचीन यूनानी शब्द " इचिथिस", यीशु मसीह के नाम के संक्षिप्त रूप से अधिक कुछ नहीं है. इसके और भी कारण हैं, लेकिन हम अभी प्रतीकवाद और गूढ़ता के जंगल में नहीं जायेंगे।

विभिन्न सलाद भी परोसे जा सकते हैं, इसे कड़ाई से विनियमित नहीं किया गया था, आमतौर पर आप तोरी या बैंगन से राष्ट्रीय कैवियार, हेरिंग के साथ विनैग्रेट, लहसुन के साथ चुकंदर (चुकंदर), गोभी, सॉकरक्राट और ताजा दोनों, और पारंपरिक सलाद, खीरे, टमाटर, मूली, आदि पा सकते हैं।

अंत्येष्टि के लिए तीसरा पाठ्यक्रम और मिठाइयाँ

इसके अलावा तीसरे कोर्स और क्षुधावर्धक के लिए, जेलीयुक्त मांस (जेली), किसी भी जामुन, अनाज, सूखे फल, मशरूम, गोभी, सेब, आदि के साथ दुबले खमीर आटा से बने पाई परोसे जा सकते हैं। अक्सर जिंजरब्रेड, मिठाई और पैनकेक एक ही समय में मेज पर रखे जाते थे, लेकिन केक, पेस्ट्री, मीठा सोडा और अन्य व्यंजन नहीं होते थे।

पारंपरिक स्लाविक ओटमील जेली भी व्यावहारिक रूप से अनिवार्य थी, हालांकि यह कभी-कभी इतनी मोटी होती थी कि इसे अक्सर चाकू से काटा जा सकता था।

और पारंपरिक अंतिम संस्कार पेय के बीच, उज़्वर (सूखे फल का मिश्रण) अंतिम संस्कार के भोजन में मौजूद था।, कभी-कभी जामुन से जेली, एक शहद पेय, आप इसमें थोड़ा सा नींबू, ब्रेड या ओटमील क्वास, सेब पेय और रूबर्ब पेय, और सिर्फ शहद मिला सकते हैं।

अंत्येष्टि में शराब के बारे में

खैर, जहाँ तक शराब का सवाल है, मैंने पहले ही लेख में अधिक विस्तार से लिखा है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें, लेकिन मूल रूप से उन्होंने शराब न पीने की कोशिश की, लेकिन मृतक को उसी जेली और उज़्वर के साथ याद किया।

शराब को वर्जित नहीं माना जाता था, लेकिन नशे में कोई प्रार्थना नहीं कर सकता, और शराब अत्यधिक मौज-मस्ती को बढ़ावा देती है, जो अक्सर अंतिम संस्कार के लिए अनुपयुक्त होती हैजैसा कि लोगों ने कहा « शराब पीना आत्मा का आनंद है«.

के अतिरिक्त पादरी वर्ग को नशे में रहते हुए अंतिम संस्कार करने पर सीधा प्रतिबंध था, और उन्हें अक्सर अंत्येष्टि में भी आमंत्रित किया जाता था, हालाँकि वे आमतौर पर उनमें न आने की कोशिश करते थे। चर्च के मंत्रियों के बारे में आप निम्नलिखित पा सकते हैं: "जब तू मिलापवाले तम्बू में प्रवेश करे, या वेदी के निकट आए, तब तू और तेरे पुत्र दाखमधु या मादक पेय न पिएं, ऐसा न हो कि तू मर जाए" (लैव्य. 10:9)।

हालाँकि, निश्चित रूप से, कभी-कभी शराब का सेवन किया जाता था, खासकर ऐसे मामलों में जहां रिश्तेदारों को बहुत दुःख हुआ था, जिसे बाइबल में भी बड़े दुःख को सांत्वना देने के लिए संकेत दिया गया है। लेकिन अत्यधिक दुःख, बदले में, ईसाई परंपरा के अनुसार पहले से ही अनुचित था, क्योंकि यह शाश्वत जीवन और पुनरुत्थान के विचार को नकारता था।

खैर, हमेशा की तरह, ध्यान रखें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने प्रियजनों से प्यार करें, याद रखें कि वे अंतहीन नहीं हैं, और आपको हर उस मिनट का आनंद लेने की ज़रूरत है जो आप उनके साथ और अपने दोस्तों के साथ बिता सकते हैं। आपके पास किसी भी छोटी-मोटी शिकायतों और अन्य बकवास के लिए समय नहीं रहना चाहिए, विकास करें, जीवन को भरपूर जिएं और खुश रहें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +