व्हिस्की या रम में से कौन सा पीना बेहतर है? व्हिस्की और वोदका के बीच अंतर. व्हिस्की और कोक: हैंगओवर बढ़ाता या घटाता है

(विशिष्ट आसवन संयंत्र काला गुड़वर्जीनिया में रम में, ड्राइंग प्रारंभिक XIXशतक)

इतिहासलेखन में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक राष्ट्र के रूप में अमेरिकियों का निर्माण 1773 में बोस्टन टी पार्टी द्वारा किया गया था। लेकिन आधी सदी पहले, रम के मुक्त आसवन पर "संघीयों" के साथ टकराव से उपनिवेशवासी एकजुट हो गए थे। थोड़ी देर बाद, व्हिस्की बॉयज़ विद्रोह ने केंद्र और राज्यों के बीच संबंधों की नींव रखी।

इंग्लैंड से आए पहले निवासियों को अमेरिकी महाद्वीप पर मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ा: अटलांटिक तट पर अनाज उगाने की असंभवता और, इसके आधार पर, बीयर की कमी। 1613 में, एक स्पेनिश पर्यवेक्षक ने बताया कि "तीन सौ उपनिवेशवासी केवल पानी पीते हैं, जो एक अंग्रेज के स्वभाव के विपरीत है; और वे केवल पानी पीते हैं।" उन्हें जिस चीज़ की सबसे ज़्यादा ज़रूरत है वह है एक अच्छा पेय।"

उपनिवेशवादियों द्वारा अपनी स्वयं की शराब तैयार करने की तकनीक की खोज का आगे का इतिहास कनाडाई इतिहासकार टॉम स्टैंडेज की पुस्तक "ए हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्ड इन 6 ग्लासेज" "ए हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्ड इन 6 ग्लासेज" में वर्णित है।

17वीं शताब्दी के अंत में सब कुछ बदल गया, जब रम व्यापक हो गया। यह फ्रांसीसी ब्रांडी की तुलना में बहुत सस्ता था क्योंकि यह चीनी उत्पादन से बचे काले गुड़ से बनाया गया था, और इसे समुद्र के पार ले जाने की आवश्यकता नहीं थी। रम न केवल सस्ता था, बल्कि मजबूत भी था। गरीब लोग रम को बिना पतला किये पीते थे, और जो अमीर थे वे इसे पंच के रूप में पीते थे: रम, चीनी, पानी का मिश्रण, नींबू का रसऔर मसाले (यह पेय, अधिक कठोर नाविक पेय - ग्रोग के साथ, आधुनिक कॉकटेल का पूर्ववर्ती बन गया)। हर कोई रम पीता था और लगभग हमेशा। 1686 में बोस्टन के मंत्री इंक्रीज़ माथेर ने शोक व्यक्त करते हुए कहा, "गरीब और दुष्ट लोग एक या दो पैसे के लिए शराब पी सकते हैं।"

17वीं सदी के अंत में, एक फलता-फूलता रम उद्योग विकसित हुआ, जब न्यू इंग्लैंड के व्यापारियों ने - विशेष रूप से सेलम, न्यूपोर्ट, मेडफोर्ड और बोस्टन में - रम के बजाय कच्चे माल, काले गुड़ का आयात करना शुरू कर दिया और इसे स्वयं आसवित करना शुरू कर दिया। रम न्यू इंग्लैंड में उत्पादित सबसे अधिक लाभदायक वस्तु बन गई। रम इतनी सस्ती थी कि एक मेहनतकश की औसत दैनिक मज़दूरी एक सप्ताह तक पीने के लिए पर्याप्त थी।

न्यू इंग्लैंड के उत्पादकों ने न केवल स्थानीय आबादी को रम बेची, बल्कि दास व्यापारियों के लिए एक तैयार बाजार भी पाया, जिनके लिए अफ्रीका के पश्चिमी तट पर दास खरीदने के लिए शराब मुद्रा का पसंदीदा रूप था। न्यूपोर्ट ने विशेष रूप से दास खरीदते समय भुगतान के साधन के रूप में अतिरिक्त-मजबूत रम का भी उत्पादन किया।

क्योंकि फ्रांस ने सुरक्षा के लिए अपने उपनिवेशों में उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया था घरेलू उत्पादनब्रांडी, फ्रांसीसी चीनी रिफाइनर ने खुशी-खुशी न्यू इंग्लैंड रम उत्पादकों को कम कीमत पर (अंग्रेजी चीनी रिफाइनर की तुलना में 2-2.5 गुना कम) काला गुड़ बेचा। अंग्रेजी निर्माताओं ने सरकारी हस्तक्षेप का आह्वान किया और 1733 में लंदन में मोलासेस अधिनियम के नाम से जाना जाने वाला एक कानून पारित किया गया।

(अमेरिकी उपनिवेशवादी पंच पीते हुए, 18वीं सदी की शुरुआत में बनाई गई ड्राइंग)

इस कानून ने विदेशी (बेशक, मुख्य रूप से फ्रांसीसी) उपनिवेशों से आयातित काले गुड़ पर 6 पेंस प्रति गैलन का निषेधात्मक शुल्क लगाया। लेकिन यह शुल्क अंग्रेजी गुड़ पर लागू नहीं होता था। हालाँकि, अमेरिकी व्यापारियों का मानना ​​था कि फ्रांसीसी गुड़ बेहतर गुणवत्ता का था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस शुल्क के साथ भी, यह अभी भी अंग्रेजी गुड़ से सस्ता था। यदि यह कानून व्यवहार में लाया गया, तो स्थानीय व्यापारी बर्बाद हो जायेंगे, और उस समय भविष्य के अमेरिकी निर्यात में रम की हिस्सेदारी 80% थी। साथ ही, इससे उपनिवेशवादियों के बीच रम की खपत में कमी आएगी और उस समय यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 4 गैलन (बच्चों और महिलाओं सहित; प्रति व्यक्ति लगभग 18.2 लीटर प्रति वर्ष) तक पहुंच गई।

इसके अलावा, रम अमेरिका के काले गुलामों के बीच एक महत्वपूर्ण शैक्षिक उपकरण बन गया। एक वर्ष में, एक गुलाम लगभग 3 गैलन रम (13.5 लीटर) पी जाता था, और यह पेय अश्वेतों के लिए पुरस्कार के रूप में काम करता था। उदाहरण के लिए, रात में चूहों को पकड़ने के लिए, एक दास को रम का एक अतिरिक्त गिलास मिलता था, एक काले मुखिया को - सप्ताह में दो अतिरिक्त गिलास मिलते थे।

इसलिए, रम उत्पादकों ने अंग्रेजी मोलासेस कानून की अनदेखी की, और फ्रांसीसी कच्चे माल का आयात करना जारी रखा - तस्करी के माध्यम से, या "संघीय" अधिकारियों को रिश्वत देकर। उस समय, सीमा शुल्क अधिकारियों को इंग्लैंड में नियुक्त किया जाता था, और अधिकांश लोग वहीं रहते थे, अपना वेतन प्राप्त करते थे, और इसका 30-40% एक विदेशी एजेंट को दिया जाता था, जो उनके लिए वहां कर्तव्यों का पालन करता था। वे। 18वीं शताब्दी के मध्य तक, अमेरिका में अंग्रेजी रीति-रिवाजों में 80-90% स्वयं उपनिवेशवादी शामिल थे, और उनमें से अधिकांश ने या तो वैचारिक कारणों से तस्करी के प्रति पूरी तरह से आंखें मूंद ली थीं, या प्रति व्यक्ति 1 पैसे की रिश्वत से संतुष्ट थे। गुड़ का गैलन. फिर भी न्यू इंग्लैंड रम का 90% फ़्रेंच गुड़ से बनाया जाता था।

(18वीं सदी की शुरुआत में अमेरिकी उपनिवेश)

बोस्टन में रम डिस्टिलर्स की संख्या 1738 में 8 से बढ़कर 1750 में 63 हो गई। रम ने स्थानीय जीवन में और भी बड़ी भूमिका निभानी शुरू कर दी - वह राजनीति में आ गया। उदाहरण के लिए, जॉर्ज वॉशिंगटन 1758 में वर्जीनिया विधानमंडल के चुनाव के लिए दौड़े, और उनके अभियान में 28 गैलन रम, 50 गैलन पंच, 34 गैलन वाइन, 46 गैलन बीयर और 2 गैलन साइडर मुफ्त दिए गए। और यह सब उस जिले में जहां 391 मतदाता रहते थे!

हालाँकि मोलासेस कानून लागू नहीं किया गया, लेकिन इससे व्यापक आक्रोश फैल गया। इस कानून को अपनाना ब्रिटिश सरकार की एक बहुत बड़ी गलती थी। तस्करी को समाज के लिए स्वीकार्य बनाकर, उन्होंने आम तौर पर अंग्रेजी कानूनों के प्रति सम्मान को कम कर दिया और एक महत्वपूर्ण मिसाल कायम की: उपनिवेशवादियों को अब मातृ देश के अन्य कानूनों की अवज्ञा करने के लिए स्वतंत्र महसूस हुआ। परिणामस्वरूप, मोलासेस अधिनियम को लागू करने में विफलता अमेरिकी स्वतंत्रता की दिशा में पहला कदम था।

अगला कदम 1764 में चीनी अधिनियम के साथ आया, जो फ्रांसीसी और भारतीय युद्ध के अंत में था, जिसमें ब्रिटिश सैनिक और उपनिवेशवादी एक साथ लड़े थे। इस युद्ध में जीत से ब्रिटेन पर भारी राष्ट्रीय ऋण बकाया हो गया। यह तर्क देते हुए कि युद्ध मुख्य रूप से उपनिवेशवादियों के लाभ के लिए था, ब्रिटिश सरकार का मानना ​​था कि उपनिवेशवादियों को अब बिलों का भुगतान करने में मातृ देश की मदद करनी चाहिए। सरकार ने मोलासेस अधिनियम को संशोधित किया और शुल्क को आधा करके 3डी प्रति गैलन कर दिया। लेकिन साथ ही, इसने सीमा शुल्क अधिकारियों को महानगर में रहने से मना कर दिया और उन्हें अपने स्थानों पर जाने का आदेश दिया। उपनिवेशों के गवर्नरों को तस्करों को पकड़ने और उन पर मुकदमा चलाने का अधिकार प्राप्त हुआ और अंग्रेजी बेड़े को तस्करों के जहाजों को डुबाने का अधिकार मिला।

न्यू इंग्लैंड रम डिस्टिलर्स, जिन्होंने विरोध का नेतृत्व किया, ने इंग्लैंड से आयातित वस्तुओं के बहिष्कार का आयोजन किया। यह तब था जब अमेरिकियों ने यह मानना ​​​​शुरू कर दिया कि कुछ दूर की संसद को कर देना अनुचित था जहां उनका कोई प्रतिनिधि नहीं था। "प्रतिनिधित्व के बिना कोई कर नहीं (संसद में)" के नारे ने लोकप्रियता हासिल की; यह 1764 या 1765 था। स्वतंत्रता के समर्थकों ने खुद को "स्वतंत्रता के पुत्र" कहा। इन आंदोलनकारियों की बैठकें - जो प्रतीकात्मक है! - डिस्टिलरीज में हुईं। इनमें से एक क्रांतिकारियों के नेता, जॉन एडम्स, उन्होंने अपनी डायरी में दर्ज किया कि 1766 में उन्होंने चेज़ और स्पीकमैन रम डिस्टिलरी में संस ऑफ़ लिबर्टी की बैठक में भाग लिया, "जहां प्रतिभागियों ने रम पी, पाइप धूम्रपान किया, और पनीर और बिस्कुट पर नाश्ता किया।"

चीनी अधिनियम के बाद कई अन्य अलोकप्रिय कानून आए, जिनमें स्टाम्प अधिनियम 1765, टाउनशेड अधिनियम और चाय अधिनियम 1773 शामिल हैं।

प्रवासियों के युग की आत्मा

औपनिवेशिक काल और क्रांतिकारी युद्ध के दौरान रम पसंदीदा पेय था, लेकिन कई अमेरिकी नागरिकों ने जल्द ही इसे दूसरे पेय के पक्ष में छोड़ दिया। जैसे-जैसे निवासी पश्चिम की ओर बढ़े, उन्होंने किण्वित अनाज से आसवित व्हिस्की को अधिक पसंद करना शुरू कर दिया। बहुत से निवासी स्कॉटलैंड से थे और उन्हें अनाज आसवित करने का अनुभव था। क्रांतिकारी युद्ध के दौरान काले गुड़ की आपूर्ति बंद हो गई। उसी समय, यदि अनाज की फसलें(जौ, गेहूं, राई और मक्का) तट पर खराब रूप से उगते थे, फिर जब वे पश्चिम की ओर चले गए तो पता चला कि उन्होंने वहां उत्कृष्ट फसल दी। इसके अलावा, अंदरूनी हिस्सों में रम का परिवहन करना बहुत महंगा था (इसे बंदरगाह से 50-80 किमी से अधिक दूर नहीं ले जाना आर्थिक रूप से समझ में आता था)। व्हिस्की कहीं भी बनाई जा सकती थी, यह नौसैनिक नाकाबंदी पर निर्भर नहीं थी और इस पर कर लगाना कठिन था।

(विद्रोही क्षेत्रीय लोगों ने संघीय कर संग्रहकर्ता को शहर से निष्कासित कर दिया; कर संग्रहकर्ता को पहले टार में लपेटा गया था और पंखों से ढक दिया गया था)

1791 में, अकेले पेंसिल्वेनिया में 5 हजार डिस्टिलरीज थीं - प्रत्येक 6 लोगों के लिए एक (वास्तव में, प्रत्येक परिवार डिस्टिल्ड व्हिस्की)। व्हिस्की ने पहले रम की तरह ही भूमिका निभानी शुरू कर दी। ग्रामीण क्षेत्रों में, व्हिस्की का उपयोग भुगतान के साधन के रूप में किया जाता था - इसका उपयोग बुनियादी आवश्यकताओं के लिए भुगतान करने के लिए किया जाता था, इसका उपयोग दासों को शराब पिलाने के लिए किया जाता था, इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता था, कानूनी दस्तावेजों पर हस्ताक्षर करते समय इसे पिया जाता था, इसे भुगतान के रूप में दिया जाता था अदालतों में जूरी सदस्यों को और चुनाव अभियानों के दौरान मतदाताओं को।

इसलिए जब अमेरिकी ट्रेजरी सचिव अलेक्जेंडर हैमिल्टन ने क्रांतिकारी युद्ध के दौरान हुए भारी राष्ट्रीय ऋण का भुगतान करने के लिए धन प्राप्त करने का रास्ता तलाशना शुरू किया, तो व्हिस्की पर संघीय उत्पाद शुल्क लगाना उन्हें एक स्वाभाविक समाधान की तरह लगा। मार्च 1791 में, ऐसा कानून पारित किया गया: 1 जुलाई से, निर्माताओं को उत्पादित प्रत्येक गैलन के लिए 7 सेंट का भुगतान करना पड़ता था।

संघर्ष में तुम्हें अपना अधिकार मिलेगा

इससे तुरंत संयुक्त राज्य अमेरिका के आंतरिक भाग में अशांति फैल गई। आख़िरकार, उत्पाद शुल्क का भुगतान न केवल बिक्री के लिए रखी गई व्हिस्की पर, बल्कि उत्पादित वस्तु पर भी करना पड़ता था आंतरिक उपयोग. इसके अलावा, इसमें एक वैचारिक कारक भी मिला हुआ था: बहुमत इंग्लैंड, जर्मनी और आयरलैंड से संयुक्त राज्य अमेरिका में आया क्योंकि उन्हें यहां कोई कर नहीं देना पड़ता था। कानून में यह भी प्रावधान है कि उल्लंघनकर्ताओं पर स्थानीय अदालतों के बजाय फिलाडेल्फिया की संघीय अदालत में मुकदमा चलाया जाना चाहिए।

जब नया कानून लागू हुआ तो कई किसानों ने इसका पालन करने से इनकार कर दिया. कर संग्राहकों पर हमला किया गया, उनके दस्तावेज़ नष्ट कर दिये गये। सबसे बड़ी अशांति अलगाववादी पेंसिल्वेनिया में फैल गई। इसके निवासियों ने "फेड्स" का मुकाबला करने के लिए सशस्त्र समूह बनाना शुरू कर दिया। जिन हड़ताल तोड़ने वालों ने पूरा उत्पाद कर चुकाया, वे सबसे पहले पीड़ित हुए - उनके आसवन उपकरण नष्ट कर दिए गए, और लोगों को खुद पीटा गया। 1792 और 1794 में, संघीय सरकार पीछे हट गई - उत्पाद शुल्क आधा कर दिया गया, और उल्लंघनकर्ताओं पर स्थानीय अदालतों में मुकदमा चलाने की अनुमति दी गई। लेकिन विद्रोहियों के लिए यह पर्याप्त नहीं था.

पेंसिल्वेनिया के निवासियों के बीच सैन्य प्रतिरोध संगठित करने का कारण एक छोटी सी घटना थी। जुलाई 1794 में, एक संघीय मार्शल स्थानीय किसान विलियम मिलर के सम्मन के साथ घर आया। मार्शल का विरोध किया गया, गोलीबारी शुरू हो गई। और यद्यपि कोई भी मारा नहीं गया या घायल भी नहीं हुआ, दो दिनों में इस क्षेत्र के लगभग 500 लोगों ने एक सशस्त्र टुकड़ी का आयोजन किया, जिसे उन्होंने व्हिस्की बॉयज़ का उपनाम दिया - बाद में इसने खुद को सभी पेंसिल्वेनिया अलगाववादियों के बीच स्थापित कर लिया। स्थानीय अभियोजक डेविड ब्रैडफोर्ड ने विद्रोहियों की कमान संभाली।

एक हफ्ते बाद पिट्सबर्ग के पास ब्रैडॉक फील्ड पर 6 हजार हथियारबंद विद्रोही पहले ही जमा हो चुके थे. ब्रैडफोर्ड को बहुमत से मेजर जनरल चुना गया। तुरंत, विद्रोहियों ने संयुक्त राज्य अमेरिका से अलगाव पर एक प्रस्ताव अपनाया।

अमेरिकी राष्ट्रपति ने वर्जीनिया, न्यू जर्सी और मैरीलैंड से 13 हजार मिलिशिया जुटाए। इन सैनिकों को, तोपखाने और व्हिस्की की आपूर्ति के साथ, पहाड़ों पर पेंसिल्वेनिया भेजा गया था। जैसे ही संघीय सैनिक निकट आये, विद्रोही भाग गये।

(जॉर्ज वाशिंगटन विद्रोही पेंसिल्वेनिया में सैनिकों का नेतृत्व करता है)

20 दंगाइयों के एक सांकेतिक समूह को फिलाडेल्फिया ले जाया गया और पूरे शहर में मार्च किया गया। 2 दंगाइयों को मौत की सज़ा सुनाई गई, लेकिन आख़िरकार राष्ट्रपति ने उन्हें माफ़ कर दिया और घर भेज दिया। बाकियों को 2 महीने जेल में रहना पड़ा और रिहा भी कर दिया गया।

अंत में, दोनों पक्षों को वही मिला जो वे चाहते थे। व्हिस्की पर उत्पाद शुल्क "संघों" द्वारा समाप्त कर दिया गया था और केंद्र ने अलगाववादियों को दिखाया कि इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

में पिछले साल काअपने जीवनकाल के दौरान, जॉर्ज वाशिंगटन ने स्वयं अपने माउंट वर्नोन एस्टेट पर एक व्हिस्की डिस्टिलरी की स्थापना की। उन्होंने दो डिस्टिलरों से शुरुआत की, फिर पाँच हो गए। संचालन के पहले वर्ष में, 1797 में, उन्होंने 11 हजार गैलन व्हिस्की (50 हजार लीटर) का उत्पादन किया। इस शराब के 75% की बिक्री से उन्हें 7,500 डॉलर मिले। उन्होंने बाकी व्हिस्की अपने दोस्तों और राजनीतिक सहयोगियों को मुफ्त में बांट दी। उदाहरण के लिए, यहाँ अपने साथियों के साथ वाशिंगटन की एक सभा का आहार है: 80 लोगों की एक राजनीतिक सभा ने 12 गैलन व्हिस्की (55 लीटर - 700 मिली प्रत्येक) पी ली, 5 पाउंड तंबाकू पी लिया, 7 पनीर खाया, 5- प्रत्येक 6 किलो (प्रति व्यक्ति आधा किलो) और 100 पाउंड उबला हुआ गोमांस(प्रति व्यक्ति आधा किलो भी)। एक स्थानीय चुनाव में, आंदोलनकारी ने वाशिंगटन समर्थकों को वोट देने वालों को एक चौथाई गैलन व्हिस्की (एक लीटर से थोड़ा अधिक) दी। व्हिस्की अंततः 120 वर्षों तक अमेरिकी समाज का आधार बनी रही।

(विद्रोही पेंसिल्वेनियावासियों का ध्वज)

मादक पेय पदार्थों में मौजूद एथिल अल्कोहल बड़ी मात्रा में जहरीला होता है। इसके अलावा, कई पेय पदार्थ शामिल हैं रासायनिक रंग, स्वाद और अशुद्धियाँ। सबसे सुरक्षित अल्कोहल युक्त उत्पाद चुनने के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय उत्पादों की संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। सिद्धांत द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है: जितनी कम अशुद्धियाँ और योजक होंगे जिगर से भी आसानपदार्थ को संसाधित करें. इसके आधार पर, सबसे कम हानिकारक मादक पेय वोदका है।

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वोदका

शुद्धिकरण की डिग्री और प्रयुक्त कच्चे माल के आधार पर, वोदका अल्कोहल के तीन ब्रांड हैं:

1. 1. "सुपर" और "अल्फा" - शुद्धि की अधिकतम डिग्री, प्रीमियम वोदका के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है।
2. 2. "लक्स" - विशेष रूप से अनाज से उत्पादित।
3. 3. "अतिरिक्त" और "उच्चतम शुद्धि" - चीनी युक्त जैविक कच्चे माल से तैयार।

वोदका की शुद्धता न केवल अल्कोहल की उस श्रेणी से निर्धारित होती है जिससे इसे बनाया जाता है, बल्कि उत्पादन तकनीक, शुद्धिकरण की डिग्री आदि से भी निर्धारित होती है। उत्पाद की "शुद्धता" जांचने के कई सरल तरीके हैं:

• बोतल को घुमाएँ और देखें कि बुलबुले कितनी जल्दी गायब हो जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका में उन्हें कुछ ही सेकंड में गायब हो जाना चाहिए।
• बोतल को क्षैतिज रूप से रखें, और फिर दीवार से वोदका को बहते हुए देखते हुए धीरे-धीरे इसे उठाएं। शुद्ध वोदकातुरंत निकल जाता है, बोतल पर कोई धारियाँ नहीं बचती।
• बोतल खोलने के तुरंत बाद सूंघें। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका में केवल शराब की गंध आती है। विदेशी गंधों की उपस्थिति उत्पाद की खराब सफाई का संकेत देगी।



वोदका के उपयोगी गुण

उसके बावजूद रासायनिक संरचना(पानी और इथेनॉल), वोदका मानव शरीर पर एक निश्चित उपचार प्रभाव डाल सकता है:

1. 1. रक्त वाहिकाओं के लुमेन का विस्तार, जिससे रक्तचाप में अल्पकालिक कमी आती है।
2. 2. भूख बढ़ना.
3. 3. मनोवैज्ञानिक - कुछ समय के लिए कई जटिलताओं से छुटकारा पाने और अधिक आराम और मिलनसार बनने में मदद करता है। हालाँकि पेय का यह लाभ बहुत सशर्त है, क्योंकि नशा छिपाने में मदद करता है मनोवैज्ञानिक समस्याएंउन्हें सुलझाने के बजाय.



वोदका से नुकसान

मानव स्वास्थ्य पर वोदका के हानिकारक प्रभाव फ़ायदों से कहीं अधिक प्रबल हैं। अपने असामाजिक प्रभाव के अलावा, वोदका का पूरे शरीर पर एक मजबूत विनाशकारी प्रभाव पड़ता है।

वोदका में मौजूद एथिल अल्कोहल मस्तिष्क कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है। नियमित उपयोगबड़ी मात्रा में यह पेय अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है मस्तिष्क गतिविधि, मानसिक बीमारी का कारण बनता है।

वोदका पीने से रक्त के थक्के बनने में मदद मिलती है रक्त वाहिकाएं. अल्कोहल बाइंडर्स रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देते हैं, जिससे मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो जाती है। गंभीर मामलों में, आसंजन से स्ट्रोक और मृत्यु हो सकती है।

वोदका के नियमित सेवन से लीवर सिरोसिस हो जाता है। इस अंग के रोग के परिणामस्वरूप रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, रक्त शुद्ध होना बंद हो जाता है और व्यक्ति अधिकांश संक्रामक रोगों के प्रति रक्षाहीन हो जाता है।

अग्नाशयशोथ, अग्नाशय कैंसर, नपुंसकता, एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य बीमारियाँ भी वोदका के अत्यधिक सेवन का परिणाम हो सकती हैं।



बियर

में बड़ी खुराकयह उत्पाद लीवर और अन्य आंतरिक अंगों के लिए विषाक्त है। इसका मुख्य कारण इसमें मौजूद अल्कोहल है, जिसकी गुणवत्ता अक्सर कम होती है। बीयर की ताकत किण्वन प्रक्रिया के दौरान खमीर सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई से प्राप्त होती है। शराब के साथ मिलकर उत्पाद बनता है एसीटिक अम्ल, फ़्यूज़ल तेल और अन्य उप-उत्पाद।



के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाली बीयर तैयार की गई क्लासिक व्यंजन, इसमें केवल पानी, माल्ट और हॉप्स शामिल होना चाहिए। हालाँकि, अब कई निर्माता अक्सर जोड़ते हैं विभिन्न सिरप, गुड़। इससे यह तथ्य सामने आता है कि बीयर का मानव शरीर पर असामान्य और कभी-कभी अप्रत्याशित प्रभाव पड़ने लगता है। इन एडिटिव्स के कारण ही कई उपभोक्ता अक्सर शिकायत करते हैं सुबह का खुमार 2-3 बोतल बियर के बाद.

कम अल्कोहल वाले पेय में उपयोगी गुण होते हैं, जो इसमें मौजूद तत्वों से निर्धारित होते हैं:

• बी विटामिन;
• बायोटिन;
• फल और लैक्टिक एसिड;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• निकोटिनिक और फोलिक एसिड;
• अमीनो अम्ल।

माल्ट की उपस्थिति बीयर को 30 विभिन्न लाभकारी यौगिकों से भर देती है। दो लीटर पेय शरीर में मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम की कमी की भरपाई करता है।

बियर के हानिकारक प्रभाव

के साथ साथ उच्च सामग्रीविटामिन, सूक्ष्म तत्व और एसिड, बीयर में हानिकारक, जहरीले यौगिक होते हैं। यह सबसे पहले है:

• फ़्यूज़ल तेल. मुख्य रूप से अंधेरे में मौजूद है और गेंहू बीयर. बड़ी मात्रा में इनका मानव शरीर पर विषैला प्रभाव पड़ता है।
• फाइटोएस्ट्रोजेन। हैं हर्बल एनालॉग्समहिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन। पुरुष शरीर में, वे गाइनेकोमेस्टिया (निपल्स में खुजली और उनका बढ़ना), महिला-प्रकार का मोटापा, गंजापन, मुँहासे पैदा कर सकते हैं।
• कोबाल्ट। बेईमान बीयर निर्माता झाग बढ़ाने के लिए कोबाल्ट यौगिक मिलाते हैं। यह पदार्थ मानव हृदय प्रणाली के लिए खतरनाक है।

बीयर के दुरुपयोग से एलर्जी, दस्त और त्वचा पर चकत्ते हो सकते हैं।

व्हिस्की

यह पेय अल्कोहल युक्त कच्चे माल को आसवित करके तैयार किया जाता है। परिणामी तरल को सील कर दिया जाता है लकड़ी के बैरलऔर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। व्हिस्की में 32 से 50% तक अल्कोहल होता है और इसका रंग पीला-भूरा होता है।



वोदका के विपरीत, जिसमें केवल अल्कोहल और पानी होता है, व्हिस्की में होता है एक बड़ी संख्या कीविदेशी पदार्थ:

• फ़्यूज़ल तेल. उत्पाद को एक विशिष्ट गंध और स्वाद दें। एक ही समय में, एक बड़ी संख्या के बीच फ़्यूज़ल तेलविषैले यौगिक हैं। इनमें सबसे खतरनाक आइसोमाइल अल्कोहल है, जो एथिल अल्कोहल से 10-12 गुना ज्यादा जहरीला होता है। इस रासायनिक यौगिक का उपयोग करते समय, यह प्रकट होता है सिरदर्द, मतली उल्टी। 10-15 ग्राम पदार्थ के सेवन से मृत्यु हो सकती है।
• ईथर. वे व्हिस्की को फलयुक्त स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं। हालाँकि, बड़ी मात्रा में वे परिरक्षक गुण प्रदर्शित करते हैं, जिससे डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है।
• डिकेटोन डायएसिटाइल। एक तैलीय सुगंध जोड़ता है। पौधा किण्वन के दौरान बनता है। व्हिस्की में मौजूद मात्रा का मानव शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।
• लैक्टोन। एस्टर जिनमें नारियल की विशिष्ट गंध होती है। इनका कोई हानिकारक प्रभाव नहीं होता.
• फेनोलिक घटक, विशेष रूप से कूमारिन। मध्यम मात्रा में वे दिखाते हैं चिकित्सा गुणों- काम को सामान्य करें कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, थ्रोम्बस गठन को रोकता है, शांत प्रभाव डालता है।
• पॉलीफेनॉल टैनिन. व्हिस्की को कसैला एहसास देता है। उनका मानव शरीर पर एक एंटीऑक्सिडेंट, रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, यकृत, गुर्दे, हृदय और पाचन तंत्र, हेमटोपोइजिस और चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों के कार्य को सामान्य करता है।

व्हिस्की के विशिष्ट लाभ और हानि पेय में फ़्यूज़ल तेल की मात्रा से निर्धारित होते हैं, जो 4000 मिलीग्राम प्रति लीटर तक पहुंच सकते हैं। इसलिए, शरीर के लिए इस अल्कोहल की सुरक्षा मुख्य रूप से शुद्धि की डिग्री पर निर्भर करती है। पुरानी व्हिस्की को भी कम हानिकारक माना जाता है: उनमें फ़्यूज़ल तेल का कुछ हिस्सा लकड़ी द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।

कॉग्नेक

कॉन्यैक अंगूर की शराब है जो लुप्त हो चुकी है दोहरा आसवनऔर ओक बैरल में वृद्ध। बेईमान निर्माता अक्सर धोखा देते हैं - वे इसे कॉन्यैक अल्कोहल में मिलाते हैं। अनाज का अल्कोहल- सुधार. ऐसे मिश्रण को स्वाद से पहचानना बहुत मुश्किल होता है। अक्सर, कम गुणवत्ता वाले कॉन्यैक के कारण गंभीर हैंगओवर होता है।



कॉन्यैक के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि पेय मजबूत है और इसमें बड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है, कॉन्यैक का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ सकता है:

• भूख में वृद्धि;
• गैस्ट्रिक जूस उत्पादन की उत्तेजना;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• संक्रमण और रोगजनक वायरस से लड़ने में मदद करें।

कॉन्यैक में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, जिसका मानव हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

टैनिन रक्त में अल्कोहल के अवशोषण की दर को कम कर देता है, जिससे अन्य मादक पेय पीने की तुलना में नशा अधिक धीरे-धीरे होता है। वे विटामिन सी के अवशोषण में भी मदद करते हैं।

कॉन्यैक के नुकसान

पेय में 450 से अधिक विभिन्न यौगिक होते हैं, जिनमें से कुछ शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं - वे जहरीले होते हैं। कॉन्यैक में बड़ी संख्या में पदार्थ ओक बैरल में कॉन्यैक अल्कोहल की परिपक्वता के दौरान दिखाई देते हैं। तो, एथिल एसीटेट में कृषिकीड़ों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है। कॉन्यैक टकीला की तुलना में 3 गुना अधिक संतृप्त होता है। ये पदार्थ लीवर पर भार बढ़ाते हैं, जो पहले से ही कॉन्यैक अल्कोहल के हानिकारक प्रभावों के संपर्क में है।

कॉन्यैक को पीने से पहले ठंडा करना एक आम गलती है। पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक गिलास में बीच तक डालें।

रूस में, नींबू या पनीर के साथ कॉन्यैक का आनंद लेने की प्रथा है। पश्चिमी यूरोप में कॉन्यैक का सेवन चॉकलेट, कॉफ़ी और सिगार के साथ किया जाता है।

शराब

वाइन में भारी मात्रा में रासायनिक तत्व होते हैं। निम्नलिखित यौगिकों की उपस्थिति के कारण वाइन में लाभकारी गुण होते हैं:

• टैनिन - पेय का रंग और स्वाद निर्धारित करते हैं। यौगिकों में परिरक्षक गुण होते हैं और वाइन को ऑक्सीकरण होने से रोकते हैं। पदार्थों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए एक निवारक उपाय हैं;
• फ्लेवोनोइड्स - हटा दें मुक्त कण, कोशिकाओं को उनके विनाशकारी प्रभावों से बचाना। फ्लेवोनोइड्स प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं, शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं जुकाम. ये यौगिक दीवारों को मजबूत कर सकते हैं रक्त वाहिकाएं, उनकी पारगम्यता और लोच में सुधार और कोलेस्ट्रॉल प्लेक के जमाव से जुड़े सभी परिवर्तनों में देरी;
• विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - शरीर के सभी अंगों और ऊतकों पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं।



इसके गुणों के कारण वाइन का उपयोग चिकित्सा पद्धति में किया जाता है। आज यह पेय काकेशस और अन्य क्षेत्रों में स्थित सेनेटोरियम और क्लीनिकों में निर्धारित है जहां शराब का उत्पादन होता है। यह पेय हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, पेट, रक्त और यौन क्रिया के रोगों का इलाज करता है।

शराब से हानि

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के बावजूद, शराब, किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। सबसे पहले ये:

1. 1. शराबबंदी। शराब के दैनिक सेवन से व्यक्ति के शरीर में एथिल अल्कोहल का उत्पादन अवरुद्ध हो जाता है। परिणामस्वरूप, मनोवैज्ञानिक निर्भरता के अलावा, शराब के लिए शारीरिक लालसा अनिवार्य रूप से विकसित होती है।
2. 2. मधुमेह मेलेटस। वाइन में बड़ी मात्रा में चीनी होती है. यहां तक ​​​​कि इस पेय का एक गिलास पीने से भी अग्न्याशय मजबूर मोड में काम करता है: बड़ी मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करना और ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं में चीनी वितरित करना आवश्यक है। शरीर में इसके सेवन से नियमित तनाव के परिणामस्वरूप, अग्न्याशय का कार्य अवरुद्ध हो जाता है, कम और कम इंसुलिन का उत्पादन होता है, और मधुमेह मेलेटस विकसित होता है।
3. 3. लीवर पर भार. वाइन में मौजूद एथिल अल्कोहल कुछ हद तक लीवर पर जहरीला प्रभाव डालता है। इस अंग पर भार को कम करने के लिए शराब के साथ वसायुक्त भोजन न खाने की सलाह दी जाती है। यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए, मादक पेय पदार्थों से बचना चाहिए। आपको दवाएँ लेते समय रेड वाइन, यहाँ तक कि सूखी वाइन भी नहीं लेनी चाहिए।

शराब पीने का मुख्य नियम यह जानना है कि इसे कब बंद करना है। यह अद्भुत पेययह एक उपचारकारी अमृत बन सकता है, जो स्वास्थ्य और यौवन प्रदान करता है, या यह एक घातक जहर हो सकता है और घातक बीमारियों को जन्म दे सकता है।

शराब

टकीला नीले एगेव किस्म, एगेव टकीलाना के रस से बनाया जाता है। पेय में अल्कोहल की मात्रा प्रायः 38 से 40% तक होती है।

पेय के उपभोक्ताओं का दावा है कि टकीला पीने के बाद सुबह सिरदर्द नहीं होता है। यह गुण उसकी कारण करने की क्षमता से प्राप्त होता है तीव्र नशा- वोदका या कॉन्यैक से तेज़। परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में पेय पीने की तुलना में तेजी से नशे में आ जाता है।



टकीला के फायदे

एगेव एक ऐसा पौधा है बड़ी राशिचिकित्सा गुणों:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है;
• एक प्रभावी दर्द निवारक है;
• आंतों, पेट और यकृत के कार्यों को सामान्य करता है;
• घावों को ठीक करने में मदद करता है;
• कब्ज से राहत दिलाता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• चयापचय को सक्रिय करता है;
• रक्त वाहिकाओं के लुमेन को बढ़ाता है, दबाव कम करता है;
• मानसिक बीमारी के विकास को रोकता है;
• घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• बालों के रोम को मजबूत करता है;
• अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।

टकीला का उपयोग रेडिकुलिटिस और संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों के लिए टिंचर और कंप्रेस तैयार करने के लिए संयोजन में किया जाता है।

टकीला के नुकसान

टकीला का अत्यधिक सेवन लीवर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे यह क्षतिग्रस्त हो जाता है। रक्त वाहिकाओं की लोच कम हो जाती है और हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

पेय के दुरुपयोग से अग्न्याशय टूट-फूट जाता है और उसका कार्य बाधित हो जाता है। यह मधुमेह के विकास से भरा है।

टकीला को मोटे कांच के तले वाले संकीर्ण ग्लास या मोटी दीवार वाले शॉट ग्लास से पीने का रिवाज है। वे रात के खाने से पहले नाश्ता किए बिना ब्लू एगेव पेय पीते हैं। सबसे एक ज्ञात तरीके सेटकीला पीना नमक के साथ पीना है।

रम

रम गन्ना उत्पादन के उप-उत्पादों से किण्वन और उसके बाद आसवन के माध्यम से बनाई जाती है। परिणामी डिस्टिलेट को ओक बैरल में सील कर दिया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पेय प्राप्त होता है अंबरऔर विशिष्ट सुगंध. रम में अल्कोहल की मात्रा 40 से 75% तक होती है।



इस तथ्य के कारण कि पेय बनाने की कोई एक तकनीक नहीं है, रम की गुणवत्ता और उसका स्वाद उत्पादन के देश या निर्माता की कंपनी के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। तदनुसार, प्रौद्योगिकी का जितना बेहतर ढंग से पालन किया जाएगा स्वच्छ पेययह निकल जाएगा और इसके सेवन के बाद हैंगओवर की अभिव्यक्तियाँ उतनी ही कम होंगी।

रम पीने के फायदे और नुकसान अन्य मजबूत मादक पेय पीने के समान ही हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए रम का ख़तरा बढ़ता ही जाएगा ख़राब सफ़ाईअल्कोहल और निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग - गन्ने का गुड़और सिरप.

चांदनी

मूनशाइन का प्रयोग घर पर ही तैयार किया जाता है चाँदनी अभी भीमैश को आसवित करके। मैश के लिए कच्चा माल शर्करा और स्टार्च से भरपूर पादप उत्पाद हैं। मूनशाइन और वोदका के बीच अंतर यह है कि जब इसे किसी पेय से बनाया जाता है, तो विभिन्न अशुद्धियाँ दूर नहीं होती हैं। परिणामस्वरूप, नशा अधिक धीरे-धीरे होता है, और हैंगओवर सिंड्रोमअधिक मजबूती से प्रकट होता है. इसलिए, चुनते समय: वोदका या मूनशाइन, वोदका चुनने की सिफारिश की जाती है।

घर का बना चांदनी समान है औद्योगिक उत्पादनकॉन्यैक, व्हिस्की और टकीला - अशुद्धियों को हटाने का काम पूरी तरह से जानबूझकर नहीं किया जाता है, ताकि पेय कच्चे माल की विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त कर सके।



चांदनी के फायदे

छोटी खुराक का शरीर पर शांत और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। आराम लाभकारी विशेषताएंचांदनी ने काफी हद तक परंपराओं और संस्कृति की बदौलत हासिल किया। 100 से अधिक वर्षों से, लोगों का मानना ​​​​है कि काली मिर्च के साथ चांदनी का एक गिलास बहुत अच्छा है प्रभावी साधनसर्दी से लड़ो. कई पुरुष शक्ति बढ़ाने के लिए चांदनी का उपयोग प्याज और अजमोद के साथ करते हैं। में लोग दवाएंकंप्रेस और रगड़ने की कई रेसिपी हैं उच्च तापमानशरीर, जोड़ों का दर्द, सर्दी।

चन्द्रमा का एक महत्वपूर्ण लाभ यह तथ्य है कि उत्पादन व्यक्तिगत नियंत्रण में होता है। यह सुरक्षा की गारंटी देता है अंतिम उत्पाद. एक और प्लस कीमत है. घर पर बना पेय वोदका से लगभग 2-3 गुना सस्ता होता है।

चन्द्रमा के नुकसान

मानव स्वास्थ्य के लिए ख़तरा फ़ायदे से ज़्यादा स्पष्ट है। मैश के आसवन के बाद, एक डिस्टिलेट बनता है, जिसमें बड़ी मात्रा में खतरनाक यौगिक (फ़्यूज़ल तेल, मेथनॉल) होते हैं, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

चांदनी में सबसे खतरनाक अशुद्धियाँ हैं:

• आइसोमाइल अल्कोहल;
• आइसोप्रोपाइल एल्कोहल;
• एथिल एसीटेट।

ये कनेक्शन केंद्र के कामकाज में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं तंत्रिका तंत्र, यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क।

मूनशाइन जठरांत्र संबंधी मार्ग को बहुत नुकसान पहुंचाता है। मूनशाइन के नियमित उपयोग से अनिवार्य रूप से पेट की अंदरूनी परत पतली हो जाती है, जो रक्तस्राव और अल्सर का कारण बनती है।



विभिन्न मादक पेय पदार्थों की रासायनिक संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे अधिक सुरक्षित पेयवह वह होगा जिसमें सबसे कम फ़्यूज़ल तेल होंगे। इस गुणवत्ता के अनुसार, आप अल्कोहल सुरक्षा रेटिंग संकलित कर सकते हैं (फ़्यूज़ल तेल की मात्रा एमएल / लीटर में इंगित की गई है):

1. 1. वोदका - 15-25.
2. 2. बियर - 25-100.
3. 3. वाइन - 100-630.
4. 4. कॉन्यैक - 2000 तक।
5. 5. व्हिस्की - 4000 तक.
6. 6. मूनशाइन - 12000 तक.

बड़ी मात्रा में कोई भी शराब मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। अल्कोहल चुनते समय, सिद्धांत द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है: पेय में जितनी कम अशुद्धियाँ और योजक होंगे, लीवर के लिए इसे संसाधित करना उतना ही आसान होगा, और सुबह में परिणाम कम होंगे। इस सिद्धांत के आधार पर, वोदका चुनना बेहतर है, क्योंकि यह सबसे कम हानिकारक है।

दुनिया में बड़ी संख्या में विभिन्न पेय हैं, जिनकी सटीक मात्रा की गणना करना काफी समस्याग्रस्त है। लेकिन यह ठीक-ठीक ज्ञात है कि अनुपात किस पर पड़ता है मादक उत्पाद – 30 %.

अल्कोहल स्वाद, अल्कोहल सामग्री, उत्पादन तकनीक, उत्पत्ति का क्षेत्र, कच्चे माल और बहुत कुछ में भिन्न होता है। और फिर भी यह जानना दिलचस्प है कि, उदाहरण के लिए, व्हिस्की रम से कैसे भिन्न है।

सुगंधित गुण

• व्हिस्की।सुगंध बहुआयामी है और कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे उत्पादन का क्षेत्र, उम्र बढ़ने की अवधि, आसवन की स्थिति, बैरल के लिए लकड़ी का प्रकार और जौ का सूखना। सभी कारकों के आधार पर, शराब में धुएँ के रंग की और मिट्टी जैसी गंध, वेनिला, नारियल, मसाले, खट्टे फल, फल, तरबूज, आड़ू, कैंडी के नोट्स के साथ एक सुगंध हो सकती है। माल्ट अल्कोहल में अनाज, भुनी हुई कॉफ़ी, टॉफ़ी, माल्ट, हनीसकल, वायलेट्स, पुदीना, हीदर की सुगंध होती है।यूरोपीय ओक बैरल में वृद्ध होने पर यह प्राप्त हो जाता है बादाम, मेवे, चॉकलेट की महक।एक गंध भी है दालचीनी, लौंग, चंदन, मोम, तम्बाकू और चमड़ा. पेय पदार्थ जो तटों पर उत्पादित होते हैं नमकीन सुगंध, शैवाल और आयोडीन के नोट्स के साथ।
• रम।सुगंधित गुण काफी हद तक उस प्रजाति पर निर्भर करते हैं जिससे यह संबंधित है। प्रकाश या चाँदी मीठी, ताज़ा, फल जैसी सुगंध।सोने और लाल रंग में गंध होती है कारमेल, विदेशी फल, सूखे मेवे और शहद. वृद्ध के पास एक गहरा समृद्ध गुलदस्ता है फल और चॉकलेट नोट.

रंग

• व्हिस्की।ऐसी प्रजातियाँ हैं जिनका कोई रंग नहीं होता और वे पारदर्शी रहती हैं। आमतौर पर रंग भिन्न-भिन्न होता है हल्के भूसे से गहरे अम्बर तक. बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान पेय अपना रंग प्राप्त कर लेता है।
• रम।कई मामलों में यह एडिटिव्स, रंगों और शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करता है। खाओ चाँदी, सोना, लाल और गहरा।उदाहरण के लिए, लाल केले का रस मिलाने से लाल रंग अपना हो जाता है।

स्वाद गुण

• व्हिस्की।यह उत्पादन के प्रत्येक क्षेत्र में भिन्न होता है। इसमें पीट, धुएँ और धुएँ का स्वाद है। प्रकाश, पुष्प और कारमेल स्वाद के साथ। - मसालेदार, काली मिर्च और ओक की महक के साथ। जापानी पेयइसमें एक असामान्य पुष्प स्वाद है जो धुएँ के रंग और मिट्टी की फिनिश को पूरा करता है। अमेरिकन में एक चमकदार कारमेल-वेनिला स्वाद है।
• रम।स्वाद, गंध की तरह, प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। प्रकाश में सौम्यता है अखरोट-शहद का स्वादऔर बाद का स्वाद. सुनहरा और लाल रंग जीभ पर सुखद लगता है और फल, कारमेल और मसालों की एक श्रृंखला प्रदान करता है। गहरे रंग में तीव्र कारमेल-मसालेदार और बहुत तीव्र स्वाद होता है।

रम की उत्पादन तकनीक व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है?

रम और व्हिस्की के उत्पादन में क्या अंतर है? दूसरे का पालन करना विशिष्ट है पारंपरिक प्रौद्योगिकियाँउत्पादन के क्षेत्र की परवाह किए बिना उत्पादन, लेकिन पहले में एक भी तकनीक नहीं है, और यह उस क्षेत्र की परंपराओं पर निर्भर करता है जहां शराब बनाई जाती है।

कच्चा माल

व्हिस्की के लिए कच्चा माल हैं थोड़ा बहुत माल्टऔर जौ, राई, मक्का, गेहूँ। "समुद्री डाकू" पेय के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल गन्ना है।

किण्वन

खमीर मिलाने से किण्वन प्रक्रिया समान होती है, लेकिन व्हिस्की में होती है कठिन प्रक्रियापौधा तैयार करना, जिसमें कच्चे माल का चयन करना, भिगोना और बाद में सुखाना शामिल है।

आसवन

अनाज अल्कोहल के लिए ब्रागा को तांबे के स्टिल्स - अलम्बिक्स का उपयोग करके डबल या ट्रिपल आसवन के अधीन किया जाता है। तांबा शराब से सल्फर के अप्रिय स्वाद को दूर करता है और उसे खत्म करने में मदद करता है रासायनिक प्रतिक्रिएं, जो अल्कोहल वेनिला, चॉकलेट और नट नोट्स देते हैं।

रम का आसवन दो प्रकार से हो सकता है। पहला कॉन्यैक के आसवन के समान है, जिसमें "सिर" और "पूंछ" को काट दिया जाता है और एक केंद्रित अल्कोहल प्राप्त किया जाता है अच्छी सुगंधऔर गहरा स्वाद. दूसरी विधि का उपयोग करते समय, आसवन 3, 4 या 5 स्तंभ उपकरण में होता है। इस प्रकार यह अधिक निकलता है हल्का पेयएक सूक्ष्म स्वाद के साथ.

अंश

रम को बैरल में रखा जा सकता है। आसवन के कुछ महीनों बाद ही हल्के को पिया जा सकता है। इसे पहले धातु के बर्तन में रखा जाता है, फिर पतला किया जाता है साफ पानीऔर बोतलबंद. ओक बैरल में सुनहरे और गहरे रंग के होते हैं। इतनी उम्र बढ़ने की अवधि, भीषण गर्मी और शराब के तेजी से वाष्पीकरण के बावजूद, 12-15 साल तक पहुंच सकती है।

व्हिस्की को शेरी, बोर्बोन या पूरी तरह से नए ओक बैरल में रखा जाता है, जिसका पहले कभी उपयोग नहीं किया गया हो। औसत उम्र बढ़ने की अवधि 3 से 5 साल है, लेकिन कुछ 30 साल या उससे अधिक समय तक बैरल में रहते हैं और परिपक्व होते हैं। उम्र बढ़ने में जितना लंबा समय लगेगा, "स्वर्गदूतों का हिस्सा" उतना ही अधिक होगा, शराब का वाष्पीकरण होगा, और, तदनुसार, कीमत उतनी ही अधिक होगी।

सम्मिश्रण

दोनों पेय मिश्रित हैं. रम को स्पष्ट करने के लिए इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जा सकता है या, इसके विपरीत, रंग बढ़ाने के लिए इसमें कारमेल मिलाया जा सकता है। अनाज अल्कोहल को मिश्रित करने के लिए किस्मों की संख्या 50 तक पहुंच सकती है, और वे अलग-अलग भट्टियों से हो सकती हैं या उनकी उम्र बढ़ने की अवधि अलग-अलग हो सकती है। पहले और दूसरे मामले में, सम्मिश्रण एक अद्वितीय और अद्वितीय पेय प्राप्त करने में मदद करता है।

अधिक मजबूत क्या है - रम या व्हिस्की?

अल्कोहल की ताकत सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है जो सुगंध और स्वाद की धारणा को सीधे प्रभावित करती है।

व्हिस्की की ताकत 40 से 65 डिग्री तक हो सकता है. आमतौर पर, बोतलबंद करते समय, इसकी ताकत कम करने के लिए इसे पानी से पतला किया जाता है, लेकिन कुछ किस्मों को पानी से पतला नहीं किया जाता है - यह कास्क स्ट्रेंथ या बैरल प्रूफ है, यानी बैरल-स्ट्रेंथ अल्कोहल। ऐसी शराब की उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 10 वर्ष है। एक उदाहरण ऐसे उदाहरण होंगे:

• उइगेडेल, 54.2°।
• 10 वर्ष विंटेज हाउस एक्सक्लूसिव 2000, 58.2°।
• 34 साल प्लैटिनम चयन 1974, 58.3°।
• 10 वर्ष पुराना पीपा शक्ति, 58.3°।

रम ताकत 35 से 75 डिग्री तक भिन्न होता है। इसमें 40 डिग्री होती है, लेकिन यह 35 डिग्री से भी हो सकती है। 70 डिग्री से अधिक वाले स्टैम्प का उद्देश्य पंच पकाने और बेकिंग के लिए है, क्योंकि उन्हें अपने शुद्ध रूप में उपयोग करना बहुत समस्याग्रस्त है।

शराब है, जिस पर 151 रम अंकित है और इसमें 75.5 डिग्री ताकत है। इसका एक उदाहरण बकार्डी 151 और क्रूज़न 151 रम है। स्वाभाविक रूप से, प्रसिद्ध का उल्लेख किया जाना चाहिए, जिसे इसकी ज्वलनशील स्थिरता के कारण हवाई जहाज पर ले जाने से मना किया गया है। लेबल पर ही इस बारे में चेतावनी दी गई है.

कैसे परोसें और पियें

दोनों पेय के लिए, यह महत्वपूर्ण है सही सेवाऔर उपभोग.

व्हिस्की

• शांत, शांतिपूर्ण और यहां तक ​​कि एकांत वातावरण बेहतर अनुकूल है।
• सामान्य वाइन ग्लास में गर्दन ऊपर की ओर झुकी होने पर स्वाद बेहतर ढंग से प्रकट होता है।
• 18-20 डिग्री तापमान पर ठंडा करके परोसें।
• पेय के गिलास आमतौर पर एक तिहाई से भरे होते हैं।

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है अच्छी संगत, दिलचस्प बातचीत और अच्छा मूड।
• इसे मोटी दीवार वाले गिलासों में परोसने की सलाह दी जाती है।
• कमरे के तापमान पर परोसें, क्योंकि सुपरकूल्ड अल्कोहल अपना सुगंधित "आकर्षण" खो देगा।
• गिलास को एक तिहाई पूरा भरना सबसे अच्छा है।

नाश्ता

व्हिस्की स्नैक्स की सूची काफी व्यापक है और काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार की शराब पीने जा रहे हैं।

• फलों और पनीर की प्लेटों को क्लासिक स्नैक्स माना जाता है।
• स्कॉटिश और आयरिश किस्में मछली और समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, स्मोक्ड सामन मछली, सैल्मन और ट्राउट।
• अमेरिकी लोगों को मीठे केक, अंगूर, चॉकलेट और मार्शमैलोज़ के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
• जापानी लोग पारंपरिक नाश्ता करते हैं जापानी व्यंजन- सुशी, साशिमी, चावल, टोफू।
• सभी किस्में विभिन्न प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं।

रम की अपनी स्नैकिंग बारीकियाँ भी हैं।

• पार्टियों में अक्सर हल्की किस्में पाई जाती हैं, और उदाहरण के लिए, इसमें हल्के नाश्ते का सुझाव दिया जाता है अलग - अलग प्रकारफल।
• डाइजेस्टिफ़ की तरह बिना एडिटिव्स के सुनहरे और गहरे रंग के पेय पीने की प्रथा है, जिसमें गैर-कैलोरी स्नैक्स शामिल हैं - हल्के पनीर, नट्स, फलों की एक प्लेट, संतरे।

बेहतर और स्वादिष्ट क्या है - रम या व्हिस्की, यह केवल व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। किसी को पारंपरिकता और संयम पसंद है, और किसी को हंसमुख समुद्री डाकू स्वभाव पसंद है, जबकि किसी को संयोजन करना भी पसंद है। और आप व्यक्तिगत रूप से क्या पसंद करते हैं, आप किसे "हथेली" देंगे, जिसका स्वाद अधिक उत्साहित करता है, इसके बारे में टिप्पणियों में अवश्य लिखें।

क्या आप में से किसी ने सोचा है कि पृथ्वी ग्रह पर कितने अलग-अलग पेय हैं? सबसे अधिक संभावना नहीं. क्योंकि सटीक गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन दूसरी ओर, आंकड़े ज्ञात हैं कि कुल का 30% मादक पेय हैं। वे स्वाद, अल्कोहल सामग्री, साथ ही खाना पकाने की तकनीक से भिन्न होते हैं। इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन है कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, वोदका या ब्रांडी, क्योंकि लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, और यह सब प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शराब किससे बनती है?

शराब विभिन्न कच्चे माल - मक्का, आलू, जौ, बाजरा, राई आदि से बनाई जाती है और इसका उपयोग मजबूत मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। किसी विशेष देश की जलवायु परिस्थितियाँ विभिन्न फसलों की खेती और इसलिए उनके प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं। तो, जमैका में, गन्ना अच्छी तरह से बढ़ता है, जिससे एक उत्कृष्ट समुद्री डाकू पेय रम प्राप्त होता है, और स्कॉटलैंड अपनी जौ की फसलों के लिए प्रसिद्ध है, जिससे बदले में, व्हिस्की बनाई जाती है। व्हिस्की और रम में क्या अंतर है और आपको कौन सा पेय पसंद करना चाहिए?

व्हिस्की या व्हिस्की

व्हिस्की एक अल्कोहलिक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 40 से 70% तक होती है, जिससे बनाया जाता है विभिन्न प्रकार केओक बैरल में माल्टिंग, आसवन और जलसेक की प्रक्रिया में अनाज की फसलें। व्हिस्की शब्द का अनुवाद " जीवन का जल" व्हिस्की का रंग सीधे प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है। यह भूरे रंग के सभी रंगों में आता है - हल्के एम्बर से लेकर गहरे गहरे रंग तक।

खाना पकाने की तकनीक

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, सबसे पहले आपको तैयारी की तकनीक और प्रत्येक पेय की विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है। तो, व्हिस्की बनाने के चरण:

1. अनाज की तैयारी. प्रथम चरण में जौ से माल्ट तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को छांटना चाहिए, सुखाना चाहिए, फिर गीला करना चाहिए और अंकुरित होने देना चाहिए। इसमें 10 दिन तक का समय लगता है. अंकुरित जौ को दोबारा सुखाया जाता है।
2. पौधा तैयार करना. सूखे अनाज (पौधे) को पीसकर आटा (ग्रिस्ट) बनाया जाता है और पतला किया जाता है गर्म पानी. परिणामी द्रव्यमान को वॉर्ट - एक मीठा तरल द्रव्यमान बनाने के लिए 10-12 घंटों के लिए डाला जाता है।
3. किण्वन चरण. खमीर को ठंडे पौधे में डाल दिया जाता है और किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। माध्यम का तापमान 37°C से अधिक नहीं होना चाहिए. परिणाम है कम शराब पीनालगभग 5% एबीवी, बीयर की याद दिलाता है।
4. दौड़ मंच. परिणामी तरल को तांबे के आसवन उपकरणों में कम से कम दो बार आसवित किया जाता है। पहले आसवन के बाद, 30% तक की ताकत वाली तथाकथित कमजोर वाइन का जन्म होता है। और दूसरी बार के बाद ही उन्हें 70% ताकत तक मादक पेय मिलता है।
5. अंश. अर्ध-तैयार व्हिस्की को शेरी पीपों में बोतलबंद किया जाता है। गुणवत्ता का एक अतिरिक्त संकेत शेरी पीपों में बोतलबंद करना है। चूंकि ये हमेशा पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए अमेरिकी बोरबॉन बैरल का भी उपयोग किया जाता है। इस स्तर पर, व्हिस्की एक विशिष्ट रंग और स्वाद प्राप्त कर लेती है। पेय को कम से कम 3 साल तक रखें।
6. अब केवल इसे बोतलबंद करना बाकी है। इससे पहले, व्हिस्की लाने के लिए पेय को फ़िल्टर किया जाता है और शुद्ध पानी से पतला किया जाता है वांछित किला. कभी-कभी, उम्र बढ़ने के बाद, माल्ट शराब को अनाज के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्वाद वाली व्हिस्की बनती है। इससे व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। इस पेय को ठंडा करके पियें। ऐसा करने के लिए, व्हिस्की या बर्फ के लिए विशेष पत्थर जोड़ें।

जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था उसके आधार पर व्हिस्की के तीन मुख्य प्रकार हैं: स्कॉटिश, आयरिश और अमेरिकी।

स्कॉटिश स्कॉच

स्कॉच व्हिस्की, जिसे स्कॉच भी कहा जाता है, धुएँ के रंग की सुगंध की उपस्थिति से अन्य सभी प्रकारों से भिन्न होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्कॉट्स तथाकथित स्मोक्ड अनाज का उपयोग करते हैं - पीट, बीच की छीलन और कोयले के दहन से धुएं में सूखा हुआ माल्ट। परिणाम एक अनोखी छटा और सुगंध है।

आयरिश व्हिस्की

आयरिश की विशेषता नरम और है हल्का स्वादऔर इतनी स्पष्ट सुगंध नहीं। आयरलैंड में तीन बार आसवन पर अपनाए गए कानून के लिए धन्यवाद (स्कॉटलैंड में, दो बार आसवन की अनुमति है), व्हिस्की शुद्ध है, लेकिन स्वाद में कम समृद्ध है।

अमेरिकी बोरबॉन

अमेरिकी व्हिस्की - बोरबॉन - को आसवन के दौरान मकई (कम से कम 51%) और राई के उपयोग से अलग किया जाता है। अमेरिकियों ने माल्टिंग चरण को समाप्त करके शराब के आसवन की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। आयरिश व्हिस्की की गुणवत्ता में जो कमी है, उसे अमेरिकियों ने धन से बदल दिया है। स्वाद के रंगऔर रंग संतृप्ति. विकसित किया गया था नई टेक्नोलॉजीतैयारी, जिसमें अंदर से ओक बैरल जलाना शामिल था। ऐसे बैरल में व्हिस्की को पुराना करने के बाद, पेय को एक सुंदर सुनहरे रंग और एक मीठे स्वाद के साथ समृद्ध किया गया था।

रम कैसे बनती है

रम एक मजबूत मादक पेय है जो गन्ने से चीनी के उत्पादन से प्राप्त अवशेषों के किण्वन और आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय की ताकत 60% तक है। अंग्रेजी से अनुवादित, रम का अर्थ है "उत्साह, शोर।"

रम और व्हिस्की की तुलना करते हुए, आइए अब तैयारी तकनीक से शुरुआत करें समुद्री डाकू पेय. जैसा कि ऊपर बताया गया है, रम गन्ने से बनाई जाती है। पौधे के तने में एक उत्पाद होता है जिससे चीनी का उत्पादन होता है। गन्ने के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले गुड़ और अन्य उत्पादों का उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के चरण:

लंबे समय तक, रम को निम्न गुणवत्ता वाला पेय माना जाता था, क्योंकि इसका सेवन मुख्य रूप से गन्ना बागान श्रमिकों और गरीब लोगों द्वारा किया जाता था। लेकिन 19वीं सदी के मध्य में, स्पेन के रॉयल चैंबर ने रम के शोधन के लिए इनाम की घोषणा की। सबसे प्रमुख डॉन फैकुंडिनो बकार्डी मासो थे, जिन्होंने बाद में स्पष्ट रम के उत्पादन के लिए बकार्डी ब्रांड की स्थापना की। उच्च गुणवत्ता.

कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की?

जैसा कि हम देख सकते हैं, दोनों मादक पेयों की तैयारी तकनीक में कई समानताएँ हैं। अगर हम इस बारे में बात करें कि क्या अधिक मजबूत है, रम या व्हिस्की, तो एक और दूसरे पेय दोनों में लगभग समान ताकत होती है - 40 से 80% तक, निर्भर करता है ट्रेडमार्कऔर धारण विधि. इन्हें ठंडा करके पियें। रम और व्हिस्की के लिए विशेष गिलासों का प्रयोग करें।

सच है, असली पेटू अपने हाथों में पेय गर्म करने के लिए पतले गिलास वाले गिलास पसंद करते हैं। उनका मानना ​​है कि इस तरह वे स्वाद की समृद्धि का बेहतर अनुभव कर सकते हैं।

रम या व्हिस्की पीना प्रत्येक पेटू या प्रेमी के स्वाद का मामला है विशिष्ट पेय. इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा करना नहीं है, बल्कि सुनहरे मतलब पर टिके रहना है। हर चीज़ में संयम होना चाहिए.

ऐसी शराब के लिए उनके पास एक आकर्षक कीमत है - आमतौर पर 300 से 450 रूबल तक, लेकिन महंगी प्रतियां भी हैं। कई खरीदार कीमत के झांसे में आ जाते हैं। लेकिन अगर वे ऐसी शराब के बारे में थोड़ा भी समझेंगे तो निराश हो जायेंगे.

उदाहरण के लिए, किसी दुकान में एक शेल्फ पर रम की एक विशिष्ट बोतल है। लेबल रूसी और अंग्रेजी में सीधे और स्पष्ट रूप से कहता है कि यह "कैप्टन की रम" है। कैप्टन की एक तस्वीर है. लेकिन रचना आश्चर्यजनक है: पानी, रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल "लक्स", ओक की छाल का आसव, दालचीनी, नींबू बाम, कॉफी, जायफल, लौंग, चीनी रंग E150a (कारमेल), भोजन का स्वाद "मसालेदार"। व्यंजन विधि

इस पूरी सूची से, असली रम में केवल दो घटक हो सकते हैं - पानी और थोड़ा कारमेल (E150a)। कई लोगों को यह अजीब लगेगा कि तेज़ शराब में यह हो सकता है मीठा योजकअक्षर "ई" के साथ, लेकिन वास्तव में इसका उपयोग लगभग हमेशा गहरा रंग देने के लिए किया जाता है। हालाँकि लगभग सभी को यकीन है कि यह रंग है तेज़ पेयओक बैरल में बुढ़ापा जोड़ता है। वास्तव में, लकड़ी का रंग रम, व्हिस्की, कॉन्यैक, ब्रांडी, कैल्वाडोस और अन्य डिस्टिलेट बहुत हल्के होते हैं। और उन्हें वह समृद्ध रंग देने के लिए जो उपभोक्ताओं को बहुत पसंद है, वे तथाकथित चैपटलाइज़ेशन करते हैं - वे थोड़ा कारमेल जोड़ते हैं।

कानून में हेराफेरी

लेकिन चलिए रम पर वापस आते हैं। यह पेय गन्ना प्रसंस्करण उत्पादों से प्राप्त एक डिस्टिलेट (आसवन उत्पाद) है। और इसमें रेक्टिफाइड अल्कोहल मिलाना पेय का क्लासिक मिथ्याकरण है। लेकिन शेल्फ से यह "रम" नकली नहीं है, यह कानूनी रूप से उत्पादित होता है। आज इसकी अनुमति है, केवल पैकेजिंग पर यह दर्शाया जाना चाहिए कि यह "बिल्कुल असली रम नहीं है।" और निर्माता कुशलतापूर्वक इसका उपयोग करते हैं: "पूर्ण चेहरा", पर मुख्य लेबल- यह रम है, और सिर के पीछे से, पीछे के लेबल पर - एक कड़वा पेय। यानी वोदका, ज़ुब्रोव्का और कुछ अन्य टिंचर जैसा कुछ। और यह सावधानी से दर्शाया गया है; अक्सर ऐसे शिलालेख को आवर्धक कांच के बिना पहचानना मुश्किल होता है।

छद्म व्हिस्की और छद्म ब्रांडी एक ही तरह से बनाई जाती हैं। उनका मूल नुस्खा सरल है: संशोधित अल्कोहल, पानी, रंग, स्वाद। इसके अलावा, यह सिर्फ कारमेल नहीं है जो रंग दे सकता है। स्टोर अलमारियों पर "व्हिस्की-स्वाद वाले बिटर" भी हैं, जिन्हें बाहरी रूप से असली व्हिस्की से अलग करना मुश्किल है, जिसका रंग टार्ट्राज़िन द्वारा दिया गया था। एक बहुत ही अस्वास्थ्यकर डाई, जिसे कई देशों में इस तथ्य के कारण प्रतिबंधित कर दिया गया है कि यह छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनती है। एक "मजबूत मादक पेय ब्रांडी" भी बेची जाती है, जिसका स्वाद प्राकृतिक "ब्रांडी एएसजी-632/2" के समान स्वाद द्वारा बनाया गया था। इस "सिफर" के पीछे एक वास्तविक कृत्रिम स्वाद छिपा है।

चखना "बुदबुदाना"

यदि आप इस तरह के नकली का प्रयास करते हैं, तो व्हिस्की, रम या जैसी परिचित सुगंधों के बजाय अंगूर ब्रांडी(बाद वाले प्रकार के पेय को आमतौर पर कॉन्यैक कहा जाता है), आपको एथिल अल्कोहल की गंध आएगी। यह वोदका से इतना परिचित है कि इसे स्वादों से छिपाना संभव नहीं होगा। यह निश्चित रूप से सुगंध और स्वाद में मौजूद होगा, और इसे मिस करने के लिए आपको एक बड़ा स्वाद लेने वाला होने की ज़रूरत नहीं है - यह अविनाशी है।

निर्माता अपनी प्रतिष्ठा का तिरस्कार क्यों नहीं करते और ऐसी "छद्म शराब" क्यों नहीं बनाते? इसके अलावा, उनमें बहुत प्रतिष्ठित कंपनियाँ भी हैं! यह सब अर्थशास्त्र के बारे में है. रेक्टिफाइड अल्कोहल की कीमत डिस्टिलेट की तुलना में बहुत कम होती है। और कानूनी नकली उत्पादों के उत्पादन की लागत नियमित वोदका से अधिक नहीं है।

"यह उपभोक्ताओं को गुमराह कर रहा है," उपभोक्ता सोसायटी के अंतर्राष्ट्रीय परिसंघ के बोर्ड के अध्यक्ष दिमित्री यानिन बताते हैं। “ऐसा लगता है कि नियामकों द्वारा स्ट्रॉन्ग अल्कोहल को और अधिक सुलभ बनाने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है ताकि इसकी अधिक बिक्री हो सके। मुझे लगता है कि कानूनी क्षेत्र में, न्यायिक और प्रशासनिक उपायों को शामिल करके इस समस्या का समाधान नहीं किया जा सकता है। ऐसी शराब के उपयोग को लाभहीन बनाना आवश्यक है और इसके लिए हमें शराब पर उत्पाद शुल्क बढ़ाने की आवश्यकता है। मुझे कोई और उपाय नजर नहीं आता.

पता लगाएं "बिना आधा लीटर के"

के बीच इसी तरह के उत्पादोंकुछ डिस्टिलेट वाले पेय भी हैं। वे मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं, उनमें अभी भी समान स्वाद, रंग, रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल होते हैं, लेकिन इसमें डिस्टिलेट भी मिलाया जाता है - गन्ना, जौ या मकई से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि निर्माता किस पेय की नकल करता है। और ऐसे अजीब पेय, जो मूल रूप से नकली से बहुत अलग नहीं हैं, को आधिकारिक भाषा में अलग तरह से कहा जाता है। ये केवल "कड़वे" या "तीव्र मादक पेय" नहीं हैं, ये "व्हिस्की पेय" या "रम पेय" हैं।

आसुत, परिशोधित या नकली?

आसुत के प्रतिनिधि:

व्हिस्की,
- रम,
- ब्रांडी (अंगूर - कॉन्यैक, आर्मग्नैक, ग्रेप्पा, चाचा, उज़ो; सेब और नाशपाती - कैल्वाडोस, विलियम्स, राकिया; बेरी - प्लम ब्रांडी, श्नैप्स, फ्रैम्बोइस, आदि)।

मिश्रण: आसुत स्पिरिट, पानी और (वैकल्पिक) कारमेल रंग (केवल बैरल-एज्ड पेय में पाया जाता है)।

नकली पेय:

एक। कड़वे पेय या सिर्फ तेज़ मादक पेय

मिश्रण: रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल, पानी, स्वाद, रंग, जड़ी-बूटियों, मसालों, जामुन, फलों के अर्क शामिल हो सकते हैं।

बी। व्हिस्की और रम पेय

मिश्रण: वही, लेकिन डिस्टिलेट के अतिरिक्त के साथ।