माचा ग्रीन टी कैसे बनाएं। माचा चाय - यह क्या है, जापानी ग्रीन ड्रिंक कैसे बनाएं

जापानी माचा ग्रीन टी (माचा) इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि न केवल व्यापार की दुनिया आध्यात्मिकता और मानव जाति की सांस्कृतिक उपलब्धियों को सौदेबाजी का सौदा बनाती है, बल्कि इसकी विपरीत प्रक्रिया भी हो रही है। जो पहले किसी वस्तु को संरक्षित करने का एक तरीका हुआ करता था वह धार्मिक दर्शन का एक तत्व बन गया है। इन चीनी कमीलया पत्तियों में क्या खास है? हाँ, बिल्कुल कुछ भी नहीं. माचा चाय (हमारे देश में इसे गलत तरीके से माचा लिखा जाता है) को खेती की विधि, पत्तियों के संग्रह और उनके प्रसंस्करण की तकनीक द्वारा विशेष बनाया जाता है। और, ज़ाहिर है, शराब बनाना, क्योंकि पारंपरिक जापानी चाय समारोह माचा के बिना अकल्पनीय है। यह किस्म उगते सूरज की भूमि में सेन्चा जितनी ही लोकप्रिय है। इस लेख में हम माचा के बारे में पूरी जानकारी देंगे और इसे बनाने के कई तरीकों के बारे में बताएंगे। आपको इस प्रकार की चाय के लाभकारी गुणों के बारे में जानने में भी दिलचस्पी होगी। माचा और ज़ेन बौद्ध धर्म में क्या समानता है? यदि आप नीचे दी गई जानकारी पढ़ते हैं तो पता लगाएं।

विविध इतिहास

आधुनिक दुनिया में, यह राय जड़ें जमा चुकी है कि माचा जापानी चाय है। वास्तव में, उनकी मातृभूमि चीन है। तांग राजवंश (7वीं-10वीं शताब्दी) के दौरान, चाय व्यापारी पत्तियों को भाप में पकाते थे और पत्तियों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ब्रिकेट में दबाते थे। उन दिनों पेय इस प्रकार तैयार किया जाता था: उन्होंने टाइल के एक टुकड़े को भून लिया, उसे पीसकर पाउडर बना लिया और उसमें पुदीना और नमक मिलाकर गर्म पानी डाला। सोंग राजवंश (10वीं-13वीं शताब्दी) के दौरान, व्यापारी स्वयं चाय की पत्तियों को कुचलते थे। परिणामी पाउडर को ब्रिकेट में दबाया गया। चाय इस प्रकार तैयार की गयी. पाउडर को एक कप में डाला गया, उबलते पानी के साथ डाला गया, जोर दिया गया और फोम दिखाई देने तक एक विशेष व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया गया। ज़ेन बौद्धों के लिए, यह सफ़ेद टोपी जो प्रकट होती है और तुरंत गायब हो जाती है, हमारी दुनिया की नाशता का प्रतीक बन गई है। 12वीं शताब्दी के अंत में यह धर्म चीन से जापान तक पहुंच गया। और जब वे अपनी मातृभूमि, द्वीपों पर माचा को भूलने लगे तो उन्हें चाय की विविधता से इतना प्यार हो गया कि उन्होंने इसका उपयोग न केवल आध्यात्मिक ध्यान के लिए करना शुरू कर दिया।

बढ़ती प्रौद्योगिकी

पेय के लिए कच्चा माल चीनी कैमेलिया झाड़ी से आता है। लेकिन यह कहना कि माचा (या माचा) जापानी पाउडर वाली चाय है, कुछ न कहने जैसा है। आख़िरकार, बारूद, सेन्चा (जिसे हम सेन्चा के नाम से जानते हैं) और पाउडर में कुचली गई अन्य किस्में भी हैं। और वह माचा अमीनो एसिड से भरपूर इतना आनंददायक पेय बनाता है, हमें उजी प्रांत में जापानी चाय बागान मालिकों को धन्यवाद देना होगा। वे ही थे, जिन्होंने 14वीं से 16वीं शताब्दी तक खेती, कटाई और पाउडर उत्पादन की तकनीक में सुधार किया। चाय की अन्य किस्मों के विपरीत, माचा के लिए, झाड़ी को बहुत महीन जाली से ढका जाता है, जो सूर्य के प्रकाश के प्रवेश को रोकता है। पत्तियाँ दो सप्ताह तक छायांकित रहती हैं, जिससे उन्हें अपना गहरा हरा रंग बनाए रखने में मदद मिलती है। इस प्रकार, केवल दो प्रकार की चाय उगाई जाती है: ग्योकुरो और तेन्चा। "लेकिन मैच के बारे में क्या?" - आप पूछना। और यह पहले से ही पत्तियों के प्रसंस्करण की तकनीक पर लागू होता है।

ग्योकुरो, तेन्चा और मटचा: क्या अंतर है?

तो, पत्तियाँ, जो कटाई से पहले दो सप्ताह तक छायांकित थीं, फट जाती हैं। यदि उन्हें कशाभिका में घुमाया जाता है और इस प्रकार सुखाया जाता है, तो "पर्ल ड्यू" (ग्येकुरो) किस्म प्राप्त होती है। ऐसे मामले में जहां पत्तियां सीधी रहती हैं और फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, तो तेन्चा निकल आता है। माचा नवीनतम ग्रेड की चाय से बनाया गया है। लेकिन अधिक लोकतांत्रिक तेन्चा को एक कुलीन पाउडर में बदलने के लिए, पत्तियों से सभी तने और यहां तक ​​कि नसों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जब ऐसा कच्चा माल सूख जाता है तो उसे बहुत बारीक पीस लिया जाता है। पुडा की स्थिरता टैल्कम पाउडर के समान होती है, केवल चमकीला हरा। जापानी माचा चाय अपने पाउडर वाले रिश्तेदारों से अलग है। वे, तेनचू सहित, एक शब्द - कोनाट्य द्वारा परिभाषित हैं। अनुवादित, इसका सीधा सा अर्थ है "पाउडर चाय"। लेकिन माचिस के लिए कच्चा माल केवल तेन्चा ही है। तो: यह छाया में उगाया गया एक पत्ता है, जो शिराओं और तनों से रहित है, सीधे सुखाया जाता है और बारीक पाउडर की अवस्था में पीसा जाता है।

विभिन्न प्रकार के मेल

आश्चर्य की बात यह है कि आविष्कारशील जापानी यहां भी विविधता पैदा करने में कामयाब रहे। बेशक, वाइन की तरह, जापानी माचा ग्रीन टी टेरोइर (वृक्षारोपण का स्थान) में भिन्न होती है। सबसे अच्छे "अपीलेशन" उजी (क्योटो के पास), क्यूशू, निशियो और शिज़ुओका का सबसे उत्तरी भाग हैं। लेकिन, टेरोइर के अलावा, माचा को चाय की झाड़ी पर उसके स्थान के अनुसार भी वर्गीकृत किया गया है। युवा ऊपरी पत्तियों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। वे कोमल होते हैं, और पौधा अपने सभी पोषक तत्व उन्हें भेजता है। निचली पत्तियों की संरचना अधिक कठोर होती है, जो पेय के स्वाद और गुणों को प्रभावित करती है। फसल का समय भी मायने रखता है। जब ग्रिड हटा दिया जाता है, तो झाड़ी पूरी तरह से लूटी नहीं जाती है। उस वर्ष बाद में एकत्र की गई पत्तियाँ निम्नतम ग्रेड माचा की हैं। चाय की झाड़ियों की उम्र भी मायने रखती है। तीस वर्ष से अधिक पुराने पौधों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। और अंत में, प्रसंस्करण, विशेष रूप से पीसना। ये एक ऐसी कला है जो हर कोई नहीं कर सकता. एक अच्छा माचा महीन टैल्कम पाउडर जैसा होना चाहिए। ऐसा पाउडर ऑक्सीकरण के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। इसे बंद डिब्बों में संग्रहित किया जाना चाहिए। किण्वित माचा में एक अप्रिय भूरा रंग और घास की गंध होती है।

इस चाय को कैसे बनाएं

हम पहले ही ज़ेन बौद्धों द्वारा पेय तैयार करने के पारंपरिक तरीके का उल्लेख कर चुके हैं। जापान की धर्मनिरपेक्ष संस्कृति (जो कभी भी पूरी तरह से धर्मनिरपेक्ष नहीं है) में, चाय दो तरह से बनाई जाती है। परिणामी पेय को अलग तरह से कहा जाता है। मजबूत माचा (जापानी चाय) को कोइचा कहा जाता है। यह गहरा और मीठा है, भले ही हमने चीनी न डाली हो। एक कमजोर पेय को उसुत्या कहा जाता है। यह स्वाद में थोड़ा हल्का और थोड़ा कड़वा होता है। लेकिन माचिस से कुछ भी बनाने से पहले एक विशेष समारोह आयोजित किया जाना चाहिए। जापान में, विशेष छलनी का उत्पादन किया जाता है, जिसमें एक कंटेनर जुड़ा होता है। माचा को छोटी कोशिकाओं में रखा जाता है और पाउडर को एक विशेष लकड़ी के स्पैटुला के साथ अंदर धकेल दिया जाता है। तो दबी हुई गांठें टूट जाती हैं। चाय समारोह के दौरान, माचा को एक छोटे कंटेनर, टायकी में परोसा जाता है। सभी प्रतिभागियों ने माचा को अपने कपों में डाला - बांस के चम्मच चाशाकु के साथ चावन।

कोइट बनाने की विधि

किसी भी मामले में, चाहे हम पेय को मजबूत बनाना चाहते हों या इसके विपरीत, कमजोर, उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। पानी को 80 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। मजबूत जापानी माचा चाय इस प्रकार बनाई जाती है: 4 ग्राम पाउडर (जो चार चाशाकु या एक स्लाइड के साथ एक यूरोपीय चम्मच के बराबर होता है) को एक चवान में डाला जाता है। 50 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। इस मिश्रण को टायसेन - एक विशेष बांस व्हिस्क - के साथ एक सजातीय स्थिरता तक फेंटा जाता है। संभावित गांठों को तोड़ना और पेय की सतह पर हल्का झाग बनाना महत्वपूर्ण है। त्यावन के किनारों पर मोटाई नहीं जमनी चाहिए. कोइचा आमतौर पर पारंपरिक चाय समारोह के दौरान बनाया जाता है। यह पेय गाढ़ा (शहद जैसा) और थोड़ा मीठा होता है।

उसुत्या शराब बनाने की विधि

कमजोर जापानी माचा चाय को मजबूत चाय की तरह ही तैयार किया जाता है। केवल पाउडर और पानी का अनुपात अलग है। उसुत्या के लिए वे दो चास्याकु या आधा चम्मच पन्ना पाउडर लेते हैं। और अधिक पानी डाला जाता है - 50 नहीं, बल्कि सत्तर मिलीलीटर। उसुत्या अधिक घरेलू माहौल में पीते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बिना किसी समारोह के। इसलिए, ऐसी चाय को अक्सर झाग बनने तक फेंटा नहीं जाता, बल्कि अच्छी तरह मिलाया जाता है। लेकिन चूंकि कोइचा के विपरीत, उसुचा कड़वा होता है, इसलिए इसमें वागाशी मिठाई परोसना अनिवार्य है। इन्हें चाय पीने से पहले खाना चाहिए. और, निःसंदेह, पेय में कोई चीनी, कोई नींबू, कोई दूध नहीं डाला जाता है।

जापानी माचा चाय: गुण

इस पन्ना पाउडर से बना पेय (यदि इसे सही तरीके से बनाया गया हो) बहुत स्वादिष्ट, नाजुक, ताज़ा होता है। ग्रीन टी के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। और हम यहां खुद को नहीं दोहराएंगे। आइए केवल इस बात पर ध्यान दें कि यदि अन्य चाय में हम आसव पीते हैं और पत्तियां छोड़ देते हैं, तो मटका में हम गाढ़ेपन को भी अवशोषित करते हैं। और, इसलिए, हम 135 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों का उपयोग करते हैं, जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं, शरीर को ऊर्जा देते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। माचा (जापानी चाय) में उतनी ही कैफीन होती है जितनी पिसी हुई अरेबिका से बने काले पेय में होती है। लेकिन पन्ना पाउडर एल-थेनाइन से भी भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो घबराहट को कम करता है और एकाग्रता में मदद करता है। और कॉफी द्वारा दी गई ऊर्जा अक्सर आवेगपूर्ण होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि माचा का उपयोग ज़ेन बौद्धों द्वारा ध्यान के लिए किया जाता था। कॉफी से भी ज्यादा यह पाउडर वाली चाय पेट के लिए अच्छी होती है। एस्प्रेसो के विपरीत, जिसे अम्लीय माना जाता है, माचा क्षारीय होता है। कॉफ़ी तंत्रिकाओं को उत्तेजित करती है, और हरी चाय शांत होने और तनाव से निपटने में मदद करती है। यह एक ही समय में आराम और स्फूर्तिदायक दोनों है।

नुकसान क्या है?

लेकिन मैच के निर्विवाद फायदे और नुकसान हैं। लेकिन वे केवल चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए उपलब्ध हैं। झाड़ी की पत्तियों में पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। और चूंकि चीन में पारिस्थितिक स्थिति बहुत अच्छी नहीं है, इसलिए वैज्ञानिकों को वहां की चाय में सीसा मिला है। यह धातु चाय की पत्तियों में रहती है। इसलिए साधारण चाय पीने से हम सीसे का सेवन नहीं करते हैं। लेकिन मैच अलग है. आख़िरकार, हम गाढ़ा, और परिणामस्वरूप, हानिकारक अशुद्धियाँ खाते हैं। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अन्य हरी चाय की तरह माचा में भी बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। इसलिए इसे सोने से छह घंटे से कम पहले नहीं पीना चाहिए।

जापानी माचा चाय: समीक्षाएँ

उगते सूरज की भूमि में मानवता के खूबसूरत आधे हिस्से ने लंबे समय से इस पाउडर के लाभों की सराहना की है। इसे अक्सर क्रीम, लोशन और अन्य सौंदर्य उत्पादों में शामिल किया जाता है। आख़िरकार, माचा न केवल विटामिन का भंडार है। इस प्रकार की चाय में भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों को बांधते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। जापान में, इस पाउडर का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने दोनों में किया जाता है, इसे डेसर्ट, कुकीज़ और आइसक्रीम के साथ मिलाया जाता है। जो लोग अक्सर जापानी माचा चाय पाउडर का उपयोग करते हैं, वे अपनी समीक्षाओं में कहते हैं कि यह पेय अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में सफलतापूर्वक मदद करता है। आखिरकार, यह चयापचय को गति देता है और हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

यदि आप किसी ऐसी चीज़ की तलाश में हैं जो ऊर्जा और ताकत दे सके, आपको खुश कर सके और आपके चयापचय को तेज कर सके, तो शायद माचा चाय वही है जो आपको चाहिए। हरी चाय परिवार के अपने अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, यह खेती की विधि, और प्रसंस्करण और आवेदन के तरीकों दोनों में भिन्न है।

जापान में, सेन्चा के साथ माचा, सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इस हरी चाय की पत्तियों का पाउडर विभिन्न पेय पदार्थों, व्यंजनों, मिठाइयों और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है। जापानी वास्तव में चाय की इस किस्म की सराहना करते हैं और मानते हैं कि यह ताकत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने में मदद करती है।

माचा क्या है?
यह छाया में उगाई गई तेन्चा पत्तियों का नाम है। ये वही चाय की पत्तियाँ हैं जिनसे सेन्चा और गनपाउडर बनते हैं, केवल आखिरी 2 किस्में ही धूप में उगाई जाती हैं।
अर्थात्, सबसे पहले सभी चाय की पत्तियों को तेन्चा कहा जाता है, और उसके बाद ही, खेती और प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, वे चाय की विभिन्न किस्मों में बदल जाती हैं।

माचा चाय - विशेषताएं और अंतर

पाउडर माचा चाय को स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इस पेय को पीते समय, एक व्यक्ति पूरी चाय की पत्तियों को अवशोषित कर लेता है, जिसका अर्थ है कि उसे बहुत अधिक एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन प्राप्त होते हैं, जो कि हरी चाय की सभी किस्मों से भरपूर होते हैं।

खेती करना

आज, मटचा, या मटचा, जैसा कि नाम जापानी में लगता है, न केवल जापान में बल्कि चीन और पूर्वी एशिया के अन्य क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

लगभग तुरंत ही, जैसे ही चाय की झाड़ियों पर हरी पत्तियाँ दिखाई देती हैं, उन्हें एक महीन जाल से ढक दिया जाता है जो लगभग सभी सूरज की रोशनी को रोक देता है। ऐसा प्रकाश संश्लेषण को धीमा करने के लिए किया जाता है, जो निर्माताओं के अनुसार, चाय में इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।

संग्रह

वसंत के पहले दिन के 88 दिन बाद माचा चाय की पत्तियों को चुनना शुरू होता है। पहली फसल में सबसे छोटी पत्तियाँ पैदा होती हैं और इसे उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय माना जाता है। माचा प्रेमी पहले संग्रह की पत्तियों से प्राप्त चाय को रंग, गंध और स्वाद से अलग कर सकते हैं।

पुनर्चक्रण

अन्य चायों के विपरीत, ऑक्सीकरण को रोकने और एंटीऑक्सीडेंट को संरक्षित करने के लिए माचा की पत्तियों को तोड़ने के बाद भाप में पकाया जाता है। फिर तनों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और चाय को एक हवादार कमरे में सुखाया जाता है, जिसके बाद पत्तियों का बारीक पाउडर बना लिया जाता है।

स्वाद

माचा चाय में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक बहुत ही समृद्ध, नाजुक स्वाद होता है। यदि खरीदे गए माचा का स्वाद कड़वा है, तो यह खराब गुणवत्ता का संकेत है या पकने के दौरान पानी बहुत गर्म था।

माचा चाय - उपयोगी गुण

माचा चाय के पारखियों को यकीन है कि इस चाय का एक कप शरीर को 10 कप नियमित ग्रीन टी के समान लाभ प्रदान करता है। इसके अलावा, न केवल एक पेय, बल्कि चाय की पत्तियों को भी अवशोषित करने से, शरीर को विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त होता है, जिसमें वे समृद्ध होते हैं।

• पाउडर माचा चाय में नियमित हरी चाय की तुलना में 137 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;

• एक कप माचा में लगभग एक कप कॉफी जितनी ही कैफीन होती है, लेकिन अंतर यह है कि इस चाय में एल-थेनाइन भी होता है। साथ में, ये पदार्थ न केवल ऊर्जा देते हैं, बल्कि कॉफी की तरह घबराहट भी नहीं बढ़ाते;

• हाल के अध्ययनों से पता चला है कि माचा शारीरिक सहनशक्ति को 24% तक बढ़ा देता है।

क्षारीयता

कॉफी के विपरीत, जिसे अम्लीय माना जाता है, माचा क्षारीय होता है, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण पहलू है, इस तथ्य को देखते हुए कि हम जो भी खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें से अधिकांश में अम्लता अधिक होती है। संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको पर्याप्त क्षारीय भोजन खाने की ज़रूरत है।

मस्तिष्क को उत्तेजित करना

एक हजार साल से भी पहले, माचा को ध्यान सहायता के रूप में जापान लाया गया था। जल्द ही आराम करने और साथ ही एकाग्रता में सुधार करने की उनकी क्षमता ने इस चाय को इतना लोकप्रिय बना दिया।

ऊर्जा

सुबह-सुबह एक कप माचा शरीर को ऊर्जा और नई ताकत से भर देगा। कॉफी की तरह, यह चाय कैफीन से भरपूर होती है, हालांकि, कई समीक्षाओं के अनुसार, यह ऊर्जा शांत होती है और महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है, क्योंकि कॉफी से मिलने वाली ऊर्जा अधिक तीव्र होती है।

मनोदशा

इम्युनिटी बूस्ट

हरी चाय कैटेचिन नामक पॉलीफेनोल्स से भरपूर होती है, जो अन्य किस्मों की तुलना में मटचा में कई गुना अधिक होती है। ये पॉलीफेनोल्स अपने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं।

चयापचय का त्वरण

यह माचिस के गुणों में से एक है, जिसके कारण इसे उन लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है जो खुद को पतला और एथलेटिक होना पसंद करते हैं। इस पेय के कई प्रेमियों के अनुसार, खेल खेलते समय। माचा आपको तेजी से कैलोरी बर्न करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए माचा के फायदे

चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल्स त्वचा की पर्यावरणीय क्षति से लड़ने की क्षमता बढ़ाते हैं, यूवी संवेदनशीलता को कम करते हैं और मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। किसी भी प्रकार के ग्रीन ऑवर को लंबे समय से एक ऐसे पेय के रूप में मान्यता दी गई है जो शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बरकरार रखता है।

माचा कैसे बनाएं

जापानी तो चाय ही नहीं पीते। माचा का उपयोग उनके चाय समारोह में किया जाता है और इसे बनाने के लिए वस्तुओं के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है, लेकिन लब्बोलुआब यह है कि आपको चाय पाउडर के साथ पानी को अच्छी तरह से मिलाना होगा। इसलिए, जापानी परंपराओं के प्रशंसक पानी और पाउडर की मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करते हैं, चाय की पत्तियों को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करते हैं ताकि गांठ न निकले, और एक विशेष बांस ब्रश भी जो पेय को मिलाता है।

माचा बनाने का मूल नियम पानी के तापमान पर नज़र रखना है। आप पाउडर के ऊपर उबलता पानी नहीं डाल सकते, इससे चाय का स्वाद खराब हो जाएगा और इसके लाभकारी गुण कम हो जाएंगे।

जो लोग अक्सर ग्रीन टी पीते हैं उनके पास आज तापमान नियंत्रण वाले चायदानी खरीदने का अवसर है। समस्या को हल करने का आसान तरीका यह है कि पानी को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें। माचा बनाने के लिए इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस है।

स्वाद के लिए माचा काढ़ा बनाएं। जापान में, किले के अनुसार 2 प्रकार के मटचा होते हैं: "उशुचा" (कमजोर) और "कोइचा" (मजबूत)।

सितारे माचा चाय के दीवाने हो जाते हैं। यह क्या है?

माचा को पेय, मिठाइयों और भोजन में जोड़ा जा सकता है। अपनी सुबह की पौष्टिक स्मूदी और नाश्ते में पाउडर वाली चाय को शामिल करना एक अच्छा विचार है।

मतभेद और सावधानियां

हरी चाय और विशेष रूप से माचा के सभी लाभों के बावजूद, यह मत भूलिए कि सोने से 6 घंटे पहले कैफीन युक्त पेय नहीं पीना चाहिए।

हालाँकि मैच में एक समस्या है. अध्ययनों से पता चला है कि जैविक रूप से उगाई गई चाय की पत्तियों में भी सीसा होता है। यह चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए विशेष रूप से सच है, जहां पर्यावरण प्रदूषण का स्तर जापान की तुलना में अधिक है।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि चाय पर्यावरण से सीसे को अवशोषित करती है, और यदि अन्य प्रकार की चाय बनाते समय 90% सीसा पत्तियों में रह जाता है, जिन्हें बाद में फेंक दिया जाता है, तो चीजें माचा से थोड़ी अलग होती हैं। इसलिए चाय की पत्तियों के साथ चाय पीने से हम पत्तियों में मौजूद सारा सीसा भी सोख लेते हैं।

सर्वोत्तम माचा चाय कैसे चुनें?

माचा पाउडर खरीदते समय निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान दें:

• उदाहरण के लिए, रंग चमकीला हरा होना चाहिए, सेन्चा की तरह गहरा हरा नहीं;
• बिना रसायनों के उगाई गई यानी जैविक चाय को प्राथमिकता देना बेहतर है;
• माचा बहुत सस्ता नहीं होना चाहिए. बहुत बार, असली माचा के बजाय पिसी हुई सेन्चा की पत्तियाँ बिक्री पर पाई जा सकती हैं। 30 ग्राम गुणवत्ता वाले मटचा की कीमत 30 ग्राम के लिए $20 से $50 के बीच होगी।
• जापान में उत्पादित चाय को प्राथमिकता दें, चीन में नहीं। जापानी मटचा को गुणवत्ता में सर्वोत्तम माना जाता है और इसे अधिक अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है।

जापानी पाउडर माचा चाय एक दिलचस्प पेय है और इसकी लोकप्रियता की हकदार है। हरी चाय प्रेमी इस स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय की सराहना करेंगे।

माचा ग्रीन टी अनोखी है।लाभ और मामूली नुकसान इस पेय का मूल्य निर्धारित करते हैं। उत्पाद विशेष टेन्चा कच्चे माल से बनाया गया है, जिसकी ख़ासियत यह है छाया में बढ़ रहा है.चाय की जड़ें सुदूर चीनी हैं, लेकिन इसे इसकी मातृभूमि माना जाता है जापान. पेय के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है? इसमें क्या गुण हैं? इसका उत्पादन और उपभोग के लिए तैयारी कैसे की जाती है?

विवरण चाय

माचा के समृद्ध इतिहास के समानांतर, हरी चाय की विशेषता इसकी प्राचीन अर्थ सामग्री है। जापान में, इसका मूल रूप से उपयोग किया गया था बौद्ध भिक्षु।उन्होंने इसे एक ध्यान उपकरण के रूप में उपयोग किया।

प्रश्न में चाय के उपचार गुणों ने एक दवा के रूप में इसके प्रति दृष्टिकोण निर्धारित किया। बाद में, अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, माचा ने धीरे-धीरे अन्य देशों और महाद्वीपों के निवासियों का ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया।

माचा चाय बनाने की कटाई की प्रक्रिया साल में एक बार की जाती है और इसमें कई विशेषताएं होती हैं। उत्पादन चरणों का क्रम:

परिणामी चाय की पत्तियों का उपयोग चाय समारोहों की सीमा से आगे बढ़ गया है। चाय का उपयोग चिकित्सा क्षेत्र में, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, खाना पकाने में किया जाता है।

आप सुपरमार्केट, चाय की दुकानों और विभिन्न इंटरनेट साइटों पर चाय की पत्तियां खरीद सकते हैं। शेल्फ जीवन एक कैलेंडर वर्ष है.चाय बनाने को धूप और नमी से अलग रखना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप एक तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

चाय की संरचना

प्रश्न में हरी चाय के घटक तत्वों का एक विटामिन-खनिज कॉकटेल इसके उपचार गुणों को निर्धारित करता है। एक कप सुगंधित पेय शरीर को ऐसे तत्वों से समृद्ध करता है जैसे:

चाय की उपचारात्मक विशेषताएं

प्रश्न में चाय मानव शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है इसकी सूची लंबाई में एक प्रभावशाली सूची है। इसमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट गुणों का प्रकटीकरण।माचा के उपयोग की कार्रवाई इस मामले में नेताओं की कार्रवाई से आगे निकल जाती है: लहसुन, गोभी, आलूबुखारा इत्यादि।
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएँ।विचाराधीन पेय एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इसके उपयोग से आप विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।
• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली का सक्रिय होना।संपत्ति नई जानकारी की गुणात्मक धारणा में, बढ़ी हुई सावधानी, संयम में प्रकट होती है। यह विशेषता बढ़ी हुई मानसिक गतिविधि की अवधि के दौरान ऐसी चाय पीने की उपयुक्तता निर्धारित करती है।
• भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरणएक शांत प्रभाव प्रदान करना.
• वजन कम करने की प्रक्रिया में तेजी लाना।पेय पीना शरीर के लिए हानिरहित है और वसा कोशिकाओं के जलने को उत्तेजित करता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग शून्य है।
• उम्र से संबंधित त्वचा के मुरझाने को रोकना।यह गुण त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने, पराबैंगनी किरणों और अन्य हानिकारक कारकों के नकारात्मक प्रभावों को दूर करने में शामिल है।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम।सांख्यिकीय आंकड़ों से संकेत मिलता है कि यह गुण समाज के पुरुष आधे के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। माचा के नियमित सेवन से इन बीमारियों की संभावना 11 प्रतिशत तक कम हो जाती है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करना।
• वैरिकाज़ नसों के विकास की रोकथाम.
• कार्यकुशलता एवं सक्रियता में वृद्धि।उपयोग का प्रभाव एक चौथाई दिन तक रहता है। इसके साथ दबाव और उत्तेजना में वृद्धि नहीं होती है। संपत्ति घटक घटक एल-थेनाइन द्वारा प्रदान की जाती है।
• क्षरण के विकास का विरोध।
• रक्तचाप का बराबर होना।
• गुर्दे की पथरी की रोकथाम.पेय का उपयोग शरीर की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है। यह विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटा देता है। संपत्ति का परिणाम यह है कि जो अंग "फ़िल्टर" के रूप में कार्य करते हैं वे खराब जमा से कम पीड़ित होते हैं।
• कैंसर कोशिकाओं के विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

चूर्ण अवस्था के कारण माचा के उपयोगी गुण सर्वोत्तम रूप में प्रकट होते हैं। किसी भी चाय को बनाने के बाद पत्तियां अपनी मूल्यवान संरचना का केवल एक हिस्सा ही छोड़ती हैं। जिस पेय की बात की जा रही है वह पूरी तरह पीया गया है(मोटी सहित)। यह निहित विटामिन और खनिजों के पूर्ण उपयोग को इंगित करता है।

माचा उगाने वाले क्षेत्रों में, मूल निवासी शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, और औसत जीवन प्रत्याशा नौ दशकों तक पहुंच जाती है। ये तथ्य पेय के उपचार गुणों से जुड़े हैं।

चाय के नुकसान और मतभेद

चाय के सकारात्मक गुणों की विस्तृत सूची के बावजूद, इसमें मतभेद भी थे।

कच्चा माल शामिल है सीसे की महत्वपूर्ण सांद्रता.उत्तरार्द्ध उन स्थानों पर प्रदूषित हवा से अवशोषित होता है जहां चाय उगती है। यह रासायनिक तत्व, सभी विटामिन और खनिजों के साथ, 100 प्रतिशत अवशोषित होता है। यह माचा को आहार से पूरी तरह बाहर करने का कोई कारण नहीं है।

समस्या का समाधान और संभावित नकारात्मक परिणामों की रोकथाम मात्रात्मक प्रतिबंधों के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है। पेय की अनुशंसित अधिकतम दैनिक खुराक 2 कप है।

चाय का सही चुनाव

प्रश्न में चाय खरीदते समय, आपको निम्नलिखित ज्ञान द्वारा निर्देशित होना चाहिए:

• मूल पकने का रंग चमकीला हरा है;
• एक विशेष रूप से जैविक उत्पाद (रसायन विज्ञान के उपयोग के बिना प्राप्त) शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है;
• पीसना बहुत महीन और एक समान होना चाहिए;
• विचाराधीन पेय कोई सस्ता पेय नहीं है, मूल पेय की न्यूनतम लागत 20 डॉलर प्रति 30 ग्राम है (यदि आपको मामूली कीमत वाला विकल्प मिलता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह एक साधारण हरे पेय का पाउडर नहीं है) ;
• जापानी और चीनी उत्पादों की तुलना करते समय, पहले विकल्प को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (यह अधिक अनुकूल जलवायु विशेषताओं के कारण है)।

चाय की रेसिपी

मटचा बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक चाय व्यंजनों से अलग है। कई सामान्य सिफ़ारिशें हैं:

• चाय पीने से तुरंत पहले तैयारी की प्रक्रिया की जाती है (जापान में, पेय बनाना चाय समारोह का हिस्सा माना जाता है);
• उपयोग किए गए व्यंजन पहले से गरम किए जाते हैं;
• उबलते पानी का उपयोग निषिद्ध है (अन्यथा, स्वाद, सुगंधित और उपचार गुणों का हिस्सा खो जाएगा)।

कुछ सबसे आम व्यंजनों में शामिल हैं:

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• चाय की पत्ती - 2 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• यदि वांछित हो तो मिठास;

शराब बनाने की प्रक्रिया:

• चाय की पत्तियों को उबले पानी के साथ डाला जाता है;
• गांठ बनने की स्थिति में, व्हिस्क का उपयोग करना संभव है;
• चयनित मिठास के साथ परोसा गया।

पेय की ताकत नगण्य है. रंग चमकीला हरा है. चाय दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

दूध के साथ माचा

अवयव:

• माचा चाय की पत्तियां - 1 चम्मच;
• दूध - 0.2 लीटर;
• यदि वांछित हो तो मिठास;
• पानी - 70 मिलीलीटर।

तैयारी प्रक्रिया:

• चाय बनाने के लिए उबला हुआ पानी डाला जाता है (क्रिया धीमी होनी चाहिए, समानांतर में मिश्रण को व्हिस्क के साथ हिलाया जाना चाहिए);
• दूध को उबाला जाता है, किसी भी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि एक छोटा झाग न बन जाए, धीरे-धीरे मुख्य पेय में डाला जाता है;
• पेटू चाय में दालचीनी और मिठास मिला सकते हैं।

ठंडी चाय का सेवन प्राथमिकता है।

अत्यधिक कड़वाहट चाय की पत्तियों की खराब गुणवत्ता या खाना पकाने की प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत दे सकती है।

पेय की उच्च लागत स्वास्थ्य प्रभाव, यादगार स्वाद और सुगंध और चाय समारोह के विशेष माहौल से उचित है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस चाय का स्वाद चखा है, वे इसे लंबे समय तक याद रखेंगे।

ऐसे अविश्वसनीय रूप से कई स्वास्थ्यवर्धक पेय हैं जो स्वास्थ्य, कायाकल्प, सौंदर्य बनाए रखते हैं और पतलापन बढ़ाते हैं। इस श्रेणी में माचा चाय शामिल है, जो अपने अनूठे स्वाद और कई उपयोगी गुणों के लिए मूल्यवान है। मैंने लंबे समय से माचा चाय के बारे में कुछ नहीं सुना है, हालांकि मुझे सभी प्रकार की चाय, विटामिन कॉकटेल और पेय पसंद हैं। हालाँकि इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि दुनिया में बहुत सारी अलग-अलग चीज़ें हैं। शायद इसलिए कि चीनी चाय अधिक आम है, या यहां तक ​​कि वही है, और माचा चाय समारोह के लिए एक जापानी चमत्कार है।

माचा चाय और इसके स्वास्थ्य लाभ

माचा क्या है (या इसे माचा, माचा भी कहा जाता है)? यह एक जापानी ग्रीन टी पाउडर है, ग्रीन टी प्रेमी इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे। मैंने पहले कभी पाउडर वाली चाय नहीं पी है, मैं नए पेय को भी सावधानी, संदेह, आशंका के साथ लेता हूं, लेकिन मैं कह सकता हूं कि माचा ने मुझे सुखद आश्चर्यचकित कर दिया। यदि आपको अपना मूड ठीक करने, ताकत, जीवन शक्ति देने, अपने चयापचय को तेज करने के लिए कुछ चाहिए, तो मैं माचा चाय का प्रयास करने की सलाह देता हूं, शायद यह विशेष पेय एकदम सही है।

मुझे तुरंत इसका स्वाद पसंद आया - गाढ़ा, तीखा, साथ ही थोड़ा मीठा। एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद कड़वा नहीं होना चाहिए या अन्य विदेशी स्वाद नहीं देना चाहिए। मिठास काफी है, लेकिन शहद के साथ यह एकदम सही बनती है। माचा चाय की सुगंध का वर्णन हर किसी ने अलग-अलग तरीके से किया है, किसी को तेज़ गंध आती है, किसी को बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। मुझे एक ही समय में परफ्यूम और पाउडर चीनी की एक सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य सुगंध महसूस होती है, बहुत मीठी नहीं, बल्कि मसालेदार, हर्बल, थोड़ी-थोड़ी पिस्ता की याद दिलाती है। ये हैं इस रहस्यमय पेय की सुगंध की अजीब पेचीदगियां। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि पूर्व एक नाजुक मामला है।

मैंने यह भी पढ़ा है कि माचा जापान में सबसे उपयोगी, लोकप्रिय और पसंदीदा चाय है। शायद, किसी भी मामले में, यह सुनने और आहार में इस उपयोगी उत्पाद को शामिल करने के लायक है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि चीनी और जापानी चाय को युवाओं का अमृत माना जाता है, जो दीर्घायु के रहस्यों में से एक है।

दिखने में, उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा, प्राकृतिक माचा पन्ना हरे रंग का एक बारीक फैला हुआ पाउडर है (यह किसी तरह मुझे स्पिरुलिना की याद दिलाता है)। लाभ का आधार कैटेचिन (पदार्थ जो खाद्य पदार्थों को एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं) का बहुत उच्च प्रतिशत है। वैज्ञानिकों और समीक्षाओं के अनुसार, माचा चाय का नियमित उपयोग हृदय और संवहनी रोगों, उच्च रक्तचाप और मधुमेह से लड़ने में मदद करता है, ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है, और वजन कम करने और सामान्य वजन बनाए रखने में भी मदद करता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि एक कप पीसा हुआ माचा ग्रीन टी 10 कप नियमित हरी पत्ती वाली चाय के बराबर है और इसमें 130 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

• गोजी बेरी से 6.2 गुना अधिक
• डार्क डार्क चॉकलेट से 7 गुना ज्यादा
• पालक से 60 गुना ज्यादा

और ग्रीन टी से शरीर को ज्यादा फायदे होते हैं, क्योंकि ऐसे में हम न सिर्फ सूखी पत्तियों की चाय पीते हैं, बल्कि खुद चाय की पत्तियों का भी इस्तेमाल करते हैं। बेशक, माचा चाय शरीर को क्षारीय बनाने, अम्लीय वातावरण को सफलतापूर्वक निष्क्रिय करने के लिए एक अद्भुत उत्पाद है, यह स्वास्थ्य, सौंदर्य और कायाकल्प के लिए अच्छा है।

और भी रोचक जानकारी: खूब लिखते हैं, कॉफी प्रेमियों को भी पसंद आएगी माचा चाय, शरीर पर इसका असर एक कप जापानी प्राकृतिक पाउडर पेय लगभग एक कप कॉफी जितनी ही कैफीन प्रदान करता है। हालाँकि, माचा चाय, एक छोटे कप कॉफी के विपरीत, धीरे-धीरे ऊर्जा जोड़ती है और इसे लंबे समय तक बनाए रखती है। मैं हर सुबह रिचार्ज करने के उद्देश्य से कॉफी नहीं पीता और न ही इस पर कोई निर्भरता है, इसलिए मैं इस बात की न तो पुष्टि कर सकता हूं और न ही इनकार कर सकता हूं।

सच कहूँ तो, मुझे यह समझ में नहीं आता कि पेय एक ही समय में स्फूर्ति, ऊर्जा और शांति कैसे दे सकते हैं। अर्थात्, निर्माता और उपभोक्ता समीक्षाएँ यही कहती हैं। शायद ऐसा ही है, मैं माचा चाय पीता हूं क्योंकि इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है और, मैं यह सोचकर खुद को सांत्वना देता हूं कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। कब सुबह, कब शाम, लेकिन फिर भी मूड अच्छा हो जाता है, क्योंकि अभी भी कई अन्य स्वादिष्ट और सेहतमंद चाय हैं।

सुबह में, इस तरह के पेय का एक कप वास्तव में स्फूर्तिदायक होता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है (लेकिन नियमित काली या हरी चाय भी काम करती है), और माचा काम के बाद यह आराम करने, तनाव और चिंता से राहत देने में मदद करता है (हालांकि, कैमोमाइल या पुदीना में एक समान गुण होता है) मेरे लिए)। बस देर रात को न पियें, यह पेय अपने तमाम फायदों के बावजूद नींद न आने की समस्या पैदा कर सकता है।

अंतर्विरोध - व्यक्तिगत असहिष्णुता।

वजन घटाने के लिए माचा चाय

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, माचा का उपयोग वजन को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इसे वजन घटाने के लिए जादुई पेय के स्तर तक नहीं बढ़ाना चाहिए - अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ऐसा कहते हैं। माचा पेय केवल कुछ ज्ञात आहार प्रतिबंधों के साथ-साथ विशेष अभ्यासों के संयोजन के साथ इष्टतम वजन बहाल करने के पक्ष में काम करता है। तो याद रखें, महत्वपूर्ण मात्रा में पाउंड कम करने के लिए माचा चाय पीना पर्याप्त नहीं है, यह आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद नहीं करेगा। आपको अपने खान-पान की आदतों और शारीरिक गतिविधियों को बदलने की जरूरत है।

हालाँकि, यदि आपको केवल 2-5 किलोग्राम वजन कम करने की आवश्यकता है, तो माचा चाय अकेले इस प्रक्रिया में योगदान दे सकती है, यहां तक ​​​​कि आपके सामान्य आहार और जीवनशैली के साथ भी - यह इसके गुणों की कई समीक्षाओं और अध्ययनों से ज्ञात होता है। वजन कम करना क्यों संभव है? चयापचय और फाइबर को तेज करने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के चयापचय और सामान्य कामकाज को प्रभावित करता है।

वजन घटाने के लिए माचा चाय काढ़ा हमेशा की तरह होना चाहिए, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है या ज़ाटोक, पारखी और चाय समारोहों के प्रेमियों की सिफारिशों के अनुसार।

माचा चाय कैसे बनाएं

वेल्डिंग आपकी इच्छानुसार मजबूत या कमजोर हो सकती है। जापानी समारोह एक संपूर्ण शराब बनाने की रस्म है, आपको सही व्यंजन, एक व्हिस्क ब्रश, पीटने और मिश्रण करने के लिए एक बांस की छड़ी), एक निश्चित पानी का तापमान, कार्यों का एक स्पष्ट अनुक्रम की आवश्यकता होती है। मेरे पास अभी तक इस सूची में सब कुछ नहीं है, लेकिन मैं अभी भी शराब बना रहा हूं।

माचा चाय बनाने की पारंपरिक विधि:

• 2 ग्राम माचा चाय (1.5 - 2 चम्मच)
• 70 मिली पानी (तापमान 70-80 डिग्री के करीब होना चाहिए, उबालने के बाद इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, यह कुछ इस तरह होगा)
• पाउडर को पानी के साथ मिलाएं, गति को धीमी से बहुत तेज तक बढ़ाएं। झाग बनना चाहिए, पेय को जल्दी से पीने की कोशिश करें ताकि झाग गिरे नहीं।

माचा चाय को ठीक से पकाने के बाद, कप के तल पर कोई पाउडर नहीं रहना चाहिए, शायद बस थोड़ा सा झाग हो...

दूध और सिरप (शहद) के साथ मटका चाय बनाना:

• 1 चम्मच माचा चाय
• एक कप गर्म पानी (70/80 डिग्री)
• 1 चम्मच शहद या सिरप (यदि आप मीठा करना चाहते हैं)
• 3/4 कप दूध

पाउडर को एक लम्बे गिलास में डालें और पानी से भर दें। फिर दूध को गर्म करें (ताकि वह गर्म हो, लेकिन उबले नहीं), एक गिलास चाय में डालें, सिरप या शहद डालें, धीरे से मिलाएँ। इस रेसिपी के अनुसार, आप शेकर में माचा चाय बना सकते हैं, आपको एक झागदार सुंदर पेय मिलता है।

चूंकि उत्पाद एक बहुत महीन पाउडर जैसा दिखता है और आंशिक रूप से घुलनशील होता है, माचा का उपयोग फल या सब्जी पेय, स्मूदी, ताजा जूस, मूस, क्रीम, केक, आइसक्रीम के एक घटक के रूप में किया जा सकता है। माचा चाय के साथ पेस्ट्री और डेसर्ट की रेसिपी हैं, यह सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

माचा पाउडर के साथ मिठाइयाँ और पेस्ट्री

निष्कर्ष: माचा चाय पर मेरी राय

• मुझे पता चला कि जापानी और चीनी चाय में बड़ा अंतर है। आप इसे इंटरनेट पर या चाय की दुकानों में, जैविक विभाग के कुछ बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। जापानी माचा चाय की कीमतें थोड़ी अधिक हैं, यदि यह आपकी पहली कोशिश है, तो भी मैं मूल जापानी संस्करण का माचा खरीदने की सलाह देता हूं।
• पेय एक सुखद नाजुक सुगंध के साथ स्वाद में मीठा है - एक वास्तविक आनंद!
• माचा चाय मेरे लिए इस तरह काम करती है: मुझे ऐसा लगता है कि यह मेरी ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाती है, मैं इसे तब पीना पसंद करता हूं जब मैं किसी महत्वपूर्ण प्रोजेक्ट पर काम कर रहा होता हूं और मुझे ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।
• उत्तेजक प्रभाव पर ध्यान नहीं दिया, लेकिन शायद इसलिए कि मैं कभी कॉफी नहीं पीता, इसलिए मैं दिन के दौरान आदी नहीं होता, मुझे अतिरिक्त एड्रेनालाईन की आवश्यकता नहीं होती।
• सफाई प्रभाव ध्यान देने योग्य है, लेकिन आपको पेय की स्वीकार्य मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि इसे ज़्यादा न करें।
• मैं सप्ताह में 2-3 बार माचा चाय पीता हूं, मैं संयम का प्रशंसक हूं, अधिक मात्रा से कम बेहतर है।

सुंदर, युवा और स्वस्थ रहें!

माचा, या माचा, जैसा कि इसे कहा जाता है, विशेष रूप से उगाई गई हरी चाय की पत्तियों से बना एक पाउडर है जिसे चमकीले हरे पेय में पीसा जाता है। आप रेस्तरां के मेनू में माचा को अधिक से अधिक बार पा सकते हैं, इंस्टाग्राम हल्के हरे लट्टे की तस्वीरों से भरा है, और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी इस चाय के कई उपचार गुणों के बारे में गाते हैं। हम यह पता लगाते हैं कि यह किस प्रकार की चाय है, इसे कैसे तैयार किया जाए और माचा वास्तव में कितना उपयोगी है।

क्या यह जापानी चाय है?

माचा मुख्य रूप से जापान से जुड़ा है, लेकिन वास्तव में यह चाय चीन से आती है। सांग राजवंश के बाद से मैच के इतिहास का पता लगाना संभव है - यह तब था जब बौद्धों ने छाया में उगने वाली पत्तियों से पाउडर वाली चाय बनाना शुरू किया था। भाप लेने और सुखाने के बाद, ग्रीन टी पाउडर प्राप्त करने के लिए पत्तियों को पीसकर पाउडर बना लिया गया।
केवल 1191 में, भिक्षु ईसाई माचा को जापान ले आए, और इसने तुरंत जापानी संस्कृति में जड़ें जमा लीं और ज़ेन बौद्ध धर्म के अनुष्ठानों का हिस्सा बन गया। समय के साथ, माचा ने अपने मूल चीन में लोकप्रियता खो दी, और जापान में, इसके विपरीत, उच्च वर्ग से प्यार हो गया और चाय समारोह का एक अभिन्न अंग बन गया।

मैच कैसे प्राप्त करें

माचा सदाबहार चाय के पेड़ों की ऊपरी पत्तियों से प्राप्त किया जाता है। कटाई से 20 दिन पहले, झाड़ियों को छाया में रखा जाता है, जिससे चाय की पत्तियों को सीधी धूप से बचाया जा सके। कम रोशनी पत्तियों की वृद्धि प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे क्लोरोफिल (हरा रंगद्रव्य) और अमीनो एसिड के उच्च स्तर के कारण उनका रंग गहरा हो जाता है। यह बढ़ती प्रक्रिया एक विशेष जैव रासायनिक संरचना बनाती है जो माचा को कई लाभकारी पदार्थ प्रदान करती है। फिर चाय की पत्तियों को हाथ से काटा जाता है, भाप में पकाया जाता है, जिससे किण्वन रुक जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है - इस प्रकार टेन्च पाउडर के लिए कच्चा माल प्राप्त होता है। बदले में, इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है, जिसे माचा कहा जाता है।

किस्मों

औपचारिक विविधता

औपचारिक माचा के निर्माण के लिए, झाड़ी की सबसे छोटी और सबसे कोमल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। यह वह किस्म है जिसका उपयोग बौद्ध समारोहों में किया जाता है, और प्रेमियों का कहना है कि औपचारिक माचा के स्वाद में उमामी का स्पर्श होता है।

प्रीमियम ग्रेड

प्रीमियम माचा चाय औपचारिक चाय जितनी मीठी नहीं है, लेकिन पाक चाय जितनी तीखी नहीं है। यह किस्म भी सभी पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसके लिए पत्तियों की कटाई थोड़ी देर से की जाएगी, इसलिए इसका स्वाद औपचारिक की तुलना में अधिक तीव्र और अधिक कड़वा होता है।

पाक ग्रेड

खाना पकाने की माचिस के लिए पत्तियाँ भी झाड़ी के ऊपर से एकत्र की जाती हैं, लेकिन यह आखिरी चीज़ है। इस किस्म का स्वाद अधिक स्पष्ट और तीखा होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर बेकिंग, डेसर्ट और स्मूदी बनाने में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चूँकि माचा साबुत पत्तियों से बनाया जाता है, चाय पाउडर में पॉलीफेनोल्स (मजबूत एंटीऑक्सीडेंट), फ्लेवोनोइड्स की उच्च मात्रा होती है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य से लेकर सूजन-रोधी प्रभाव, अमीनो एसिड और फाइटोन्यूट्रिएंट्स और कैटेचिन जैसे कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

माचा में कैफीन की मात्रा भी काफी अधिक होती है, लेकिन एल-थेनाइन के कारण, कैफीन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए दबाव में तेज वृद्धि के बिना, ऊर्जा प्रभाव धीरे-धीरे प्राप्त होता है।

माचा चाय कैसे बनाये

एक पारंपरिक माचा तैयार करने के लिए, आपको एक चावन की आवश्यकता होगी - जापानी चाय पीने के लिए एक कटोरा, एक मापने वाला चम्मच और एक विशेष व्हिस्क - बांस से बना एक चेसन, जिसके साथ चाय को फोम में फेंटा जाता है। साथ ही 2 ग्राम माचा चाय और 70 मिलीलीटर पानी।

चव्हाण में उबलता पानी डालें और उसे व्हिस्क से फेंटें। यह उन बर्तनों को गर्म करने के लिए आवश्यक है जिनमें आप मटचा तैयार करेंगे।

बर्तनों को पोंछकर सुखा लें.

माचा के दो स्कूप डालें। यह मटचा की प्रति सर्विंग लगभग 2 ग्राम चाय है। इसे फेंटना आसान बनाने के लिए आप पाउडर को छलनी से भी छान सकते हैं।