खमीर केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। केफिर और खमीर से बने रसीले पैनकेक

केफिर और सूखे खमीर से पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - पूर्ण विवरणतैयारी ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

इस नुस्खे के अनुसार खमीर पेनकेक्सकेफिर से बनाया हुआ वास्तव में वादे के मुताबिक बनेगा: फूला हुआ, हवादार, गुलाबी - बिल्कुल वैसा ही जैसा फोटो में है। और भी बेहतर! जल्दी से केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, आटा छान लें और आटे को पैनकेक पर रखें। यह एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है, खमीर को "जागने" की जरूरत है, आटा फुलाएं और इसे उठाएं, लेकिन फिर सब कुछ तेजी से हो जाएगा: पैनकेक को गर्म तेल में डालें और भूनें।

हम मापते हैं आवश्यक मात्रासूखी सामग्री: दानेदार खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच. हम पैनकेक रेसिपी में बताए गए कुल वजन से आटा लेते हैं।

सबसे पहले हमें खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है; इसके लिए पानी बेहतर है, केफिर नहीं। उत्पादों को मिलाएं, एक तिहाई गिलास गर्म पानी डालें। हिलाओ, चीनी और खमीर घोलो। द्रव्यमान तरल हो जाएगा, जैसे पैनकेक आटा.

बर्तनों को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यीस्ट में थोड़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा. किण्वित आटा हिलाएं और केफिर डालें। यदि आपने अभी-अभी इसे रेफ्रिजरेटर से निकाला है या केफिर के पास पर्याप्त गर्म होने का समय नहीं है, तो इसे कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें, जिससे यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो जाए। ठंडा केफिरउन्हें आटे में नहीं मिलाया जाता है ताकि शुरू हो चुकी किण्वन प्रक्रिया धीमी न हो जाए।

अंडों को एक-एक करके फेंटें या तुरंत उन्हें व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें, उन्हें केफिर-खमीर मिश्रण में डालें। आप किस प्रकार के पैनकेक बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर एक या दो चम्मच चीनी और मिलाएं: मीठा, ब्रेड की तरह अखमीरी, या थोड़ा मीठा।

सभी सामग्रियां मिश्रित होने तक अच्छी तरह हिलाएं सजातीय द्रव्यमान. आटे को छलनी से छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये.

आटे को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ। प्रूफ़िंग के दौरान, यह फैल जाएगा, पतला हो जाएगा, इससे बने पैनकेक बहुत फूले हुए निकलेंगे और तलते समय तेल से संतृप्त नहीं होंगे। बैटरयह कम उपयुक्त होगा; इसकी ढीली स्थिरता के कारण, पैनकेक तलने के दौरान बहुत अधिक तेल प्राप्त करेंगे और उनका स्वाद तैलीय और चिकना होगा।

गूंधने के बाद, कोई भी खमीर आटा उपयुक्त होना चाहिए। इसकी मात्रा बढ़ाने और ढीला तथा स्पंजी बनने के लिए 35-45 मिनट पर्याप्त हैं।

फ्राइंग पैन में थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें ताकि पैनकेक गर्म उबलते तेल से सभी तरफ से घिरे रहें - फिर वे जल्दी और समान रूप से बेक हो जाएंगे और अच्छी तरह से पक जाएंगे। हम आटे को फैलाते हैं, इसे एक बड़े चम्मच से छानते हैं, एक पैनकेक के लिए लगभग एक पूरा चम्मच (या यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो कम - उन्हें छोटे पैनकेक पसंद हैं)। दो से तीन मिनिट तक भूनिये, आंच मध्यम है.

तली ब्राउन होने के बाद पैनकेक को दो कांटे या स्पैटुला से उठाएं और पलट दें। वे तेजी से बढ़ेंगे, जैसे छलांग और सीमा से, वे आकार में दोगुने हो जाएंगे। - दूसरी तरफ से भी तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए. ढककर पैन में रखें अगला भागपरीक्षा।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केफिर से बने खमीर पैनकेक बहुत फूले हुए और गुलाबी निकले। अपने लिए यह सरल नुस्खा लिख ​​लें, यह तब काम आएगा जब आपको अचानक पैनकेक चाहिए, लेकिन घर पर दूध नहीं है। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट पैनकेक बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन तक खड़ा रहने वाला केफिर खट्टा होने लगता है, किण्वित होने लगता है और अब कोई भी इसे पीना नहीं चाहता। उंडेल देना? अच्छा मैं नहीं! हम केफिर के साथ शराबी खमीर पेनकेक्स बनाएंगे; प्लायस्किन के पास इस मामले के लिए तस्वीरों के साथ एक नुस्खा भी है। बार-बार जाँच की गई: से केफिर अधिक अम्लीय है, आटा जितनी तेजी से फूलेगा, और पैनकेक उतने ही शानदार होंगे। बेशक, इसे एक सप्ताह तक संग्रहीत करना उचित नहीं है, इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा, लेकिन आपको दो या तीन दिनों की आवश्यकता है। मैंने केफिर पर सूखे, सक्रिय खमीर और ताजा, "जीवित" खमीर के साथ खमीर पैनकेक बनाए - इसमें बिल्कुल कोई अंतर नहीं है, जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

• केफिर 1% दो या तीन दिनों के लिए - 0.5 लीटर;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• सूखा सक्रिय खमीर (तेजी से काम करने वाला) - 1.5 चम्मच। या 15 ग्राम ताज़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी– 3 बड़े चम्मच. एल (स्वाद के लिए);
• बढ़िया नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- तलने के लिए.

तैयारी

इस बार मैंने पैनकेक बनाए तुरंत खमीर. आपको उन पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें आटे के साथ मिलाने और तरल मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं हमेशा जांचता हूं कि खमीर कैसे व्यवहार करता है, ताकि अगर कुछ गलत हो, तो बहुत सारा आटा डालने से पहले मैं इसे देख सकूं। यीस्ट और एक चम्मच चीनी मिला लें. आपको अभी नमक की जरूरत नहीं पड़ेगी.

गर्म पानी में थोड़ा सा, 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच. मैं 3 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। आटे के चम्मच, बिना स्लाइड के। मैं पैनकेक आटे की तरह मैश बनाता हूं। ढककर किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

बुलबुले आने या आटा फूलने का इंतज़ार न करें। जैसे ही आप आटे पर छोटे हवाई बुलबुले देखते हैं, इसका मतलब है कि खमीर पहले ही काम करना शुरू कर चुका है, हम आटा बना सकते हैं। मैं केफिर को गर्म करता हूं ताकि यह सुखद, आरामदायक तापमान पर हो, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो। मैं इसे यीस्ट मैश में डालता हूं।

मैं वहां दो अंडे तोड़ता हूं, बची हुई चीनी, नमक और आटा मिलाता हूं। सबसे पहले, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा का आधा। मैं हलचल करता हूँ. फिर मैं इसे आवश्यकतानुसार भागों में जोड़ता हूं। कभी-कभी इससे अधिक समय लगता है, कभी-कभी कम। लेकिन अंतर छोटा है, 40-50 ग्राम। अंडे का आकार आटे की गुणवत्ता और केफिर की मोटाई पर निर्भर करता है। इसलिए मैं चने के नीचे अनुपात नहीं लिख सकता।

मैंने एक विशेष फ़ोटो ली ताकि आप देख सकें कि केफिर के साथ खमीर पैनकेक के लिए आटा कैसा दिखता है। सजातीय, चिपचिपा, काफी गाढ़ा, लेकिन चम्मच से गांठ बनकर नहीं गिरता।

ढक्कन से कसकर ढकें। मैंने इसे आँच बंद करके ओवन में रख दिया, तापमान 40 डिग्री है, इससे अधिक नहीं। इस तापमान पर आटा तेजी से फूल जाता है और 40-45 मिनट में फूल जाता है. यदि यह आकार में दोगुना हो जाता है, तो यह पर्याप्त है, अन्यथा यह पेरोक्सीडाइज़ हो जाएगा।

आपने शायद देखा होगा कि कुछ यीस्ट पैनकेक चिकने, गोल आकार के होते हैं, जबकि अन्य लम्बे अंडाकार की तरह होते हैं। तलते समय आप उन्हें पैन में जिस तरह से रखते हैं, उसके कारण वे बहुत अलग बनते हैं। यदि आप चम्मच को उसकी नाक नीचे करके घुमाएंगे, तो आटा एक गांठ के रूप में बाहर निकल जाएगा और तवे पर नहीं फैलेगा। या यह फैल जाएगा, लेकिन समान रूप से, पैनकेक गोल होगा। यदि आप हमेशा की तरह चम्मच को फ्राइंग पैन के ऊपर रखते हैं, उसी तरह जैसे आप इसे सूप खाते समय पकड़ते हैं, तो पैनकेक लम्बे और अंडाकार होंगे। पैन के तले को कम से कम एक सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें; यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो पैनकेक सूखे होंगे और खराब तरीके से पके होंगे। आटे को बिना हिलाये, किनारे से जितना आटा चाहिये उतना उठाइये और गरम तेल में डालिये. मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें. किनारों पर छेद दिखाई देने लगे हैं, ऊपरी हिस्सा भी छेदों से भर गया है - अब समय आ गया है कि इसे एक स्पैटुला या कांटे से हटा दिया जाए और इसे पलट दिया जाए।

दूसरा पक्ष तेजी से पकता है. लगभग एक मिनट में, शायद थोड़ा और अधिक, पैनकेक भूरे हो जायेंगे। चर्बी हटाने के लिए इसे एक प्लेट या नैपकिन पर निकाल लें। तेल डालें, 15-20 सेकंड तक गर्म करें, अगला भाग डालें।

यदि आप पैनकेक की प्लेट तुरंत मेज पर नहीं रखते हैं, तो उन्हें ढक दें, वे जल्दी ठंडे हो जाते हैं। या फिर इसे तेज बनाने के लिए दो पैन में फ्राई करें.

क्या आपने पहले ही भूख बढ़ा ली है? तो जल्दी से रसोई में जाओ! हम सामग्री निकालते हैं और केफिर के साथ स्वादिष्ट खमीर पैनकेक तैयार करते हैं, आपके पास नुस्खा है, एक फोटो रिपोर्ट इसके साथ संलग्न है। और यदि आप टिप्पणियों में अपना योगदान देंगे तो मैं बहुत आभारी रहूंगा। हैप्पी पेनकेक्स और बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन।

अगर आप पैनकेक बना रहे हैं ताजा खमीर, उन्हें एक चम्मच चीनी के साथ पीसें, पानी में डालें, आटा जोड़ें (नुस्खा के अनुसार मात्रा)। - 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आटा गूंथ लें.

नियमित सूखा खमीर डालें (तत्काल खमीर नहीं) गर्म पानी, एक चम्मच चीनी डालें और ऊपर से आटा (1-2 बड़े चम्मच) छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर अपनी जरूरत की सभी चीजें डालें, आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें।

केफिर के साथ यीस्ट पैनकेक की इस रेसिपी में, आप कटा हुआ सेब मिला सकते हैं पतली प्लेटें, ताजा या जमे हुए जामुन, किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा के टुकड़े।

खमीर आटा हिलाया नहीं जाता है. आपको इसे दीवारों के पास से निकालना है, इसे एक बड़े चम्मच से उठाना है और इसे अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखना है, जिससे फ्लैटब्रेड के बीच जगह रह जाए।

आपको मीठे पैनकेक बनाने की ज़रूरत नहीं है. आप चीनी की मात्रा 1.5 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं और आटे में हैम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इन पैनकेक का स्वाद गर्म सैंडविच या भरे हुए बन्स जैसा होगा।

सुगंधित, मुलायम, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना बेकिंग- प्रत्येक परिवार के दैनिक चाय समारोह का एक अभिन्न गुण। पेनकेक्स को पसंदीदा प्रकार के पके हुए माल में से एक माना जाता है, केफिर और खमीर के साथ नुस्खा समान है बढ़िया विकल्पउनकी तैयारी, आपको केक को फूला हुआ बनाने की अनुमति देती है। कुशल खाना पकाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए ताजा भोजन, सही अनुपातऔर गृहिणी का कौशल - यही स्वादिष्ट पेनकेक्स का पूरा रहस्य है।

कई गृहिणियां अक्सर केफिर और सोडा के साथ पेनकेक्स बनाती हैं, यह मानते हुए कि यह सबसे अधिक है प्रभावी तरीकाउन्हें हवादार बनाओ. बेशक, सोडा से बने पैनकेक के लिए आटा अच्छी तरह से और जल्दी से फूल जाता है, लेकिन यह बहुत दूर है एक ही रास्ताफ्लैटब्रेड को फूला हुआ आकार दें।

यह उन लोगों के लिए है जो सोडा पैनकेक पसंद नहीं करते हैं, हम खमीर और केफिर के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि प्रदान करते हैं। उन्हें खमीर रहित की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन उनकी सुगंध और नाजुक स्वादपहली बार काटने से ही आपका दिल जीत लेगा।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1.5-2 कप + –
• केफिर - 0.5 लीटर + –
• नमक - 0.5 चम्मच। + –
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। + –
• सूखा खमीर - 3 चम्मच। + –
• अंडे - 2 पीसी। + –
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - तलने के लिए + –
• वैनिलिन - वैकल्पिक + –

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पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक तैयार करने के लिए हम गर्म केफिर का उपयोग करते हैं। इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है ताकि आटा तैयार करने से पहले इसे गर्म होने का समय मिल सके। कमरे का तापमान.
यदि यह संभव नहीं है तो आप कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पादआटे में डालने से ठीक पहले इसे थोड़ा गर्म कर लें। ऐसे में इसे गर्म करने के लिए इस्तेमाल करें। भाप स्नान, या माइक्रोवेव।

1. गर्म केफिर में सूखा खमीर, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हमारे लिए यह जरूरी है कि यीस्ट अच्छे से घुल जाए.
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें।
3. अंडे के मिश्रण को केफिर वाले कन्टेनर में डालिये, आटा डालिये और आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं. आटे को पूरी तरह गाढ़ा करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा डालें।
4. यदि आप चाहें, तो आप आटे में वैनिलिन मिला सकते हैं, यह पैनकेक को अधिक सुगंध देगा और उनके स्वाद को विनीत रूप से तीखा बना देगा।
5. तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह फूल जाए और अधिक छिद्रपूर्ण हो जाए।
6. जैसे ही खमीर आटा फूला हुआ हो जाता है, हम पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल में गर्म करें, फिर ध्यान से फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन के तल पर रखें।
7. खमीर और केफिर से बने पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पकाते समय स्टोव को न छोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जलें नहीं।

बेक्ड पैनकेक को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें। लेकिन चूंकि यीस्ट फ्लैटब्रेड सभी प्रकार के मीठे एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, तो ताजा बेक्ड पैनकेक के साथ जैम, कंडेंस्ड मिल्क, प्रिजर्व या फ्रूट सॉस क्यों नहीं परोसा जाता। उदाहरण के लिए, पैनकेक का नाजुक स्वाद पूरी तरह से मेल खाता है तीखा स्वादचेरी सॉस. चेरी सॉस के साथ पेनकेक्स (केफिर और खमीर के लिए नुस्खा ऊपर दिए गए लेख में चरण दर चरण वर्णित है) - परिष्कृत विकल्पवे चाय के लिए परोस रहे हैं।

इसे घर पर बनायें चेरी सॉसबहुत सरल। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सुगंधित चेरी ग्रेवी की आड़ में पैनकेक कितने स्वादिष्ट बनेंगे।

इस तरह के व्यंजन में कैलोरी की मात्रा बेशक अधिक होगी, लेकिन समय-समय पर अपने आप को अच्छाइयों से लाड़-प्यार करना बहुत उपयोगी होता है।

सामग्री

• बीज रहित चेरी (जमे हुए) - 200 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सॉस तैयार कर रहे हैं

1. ठंडे फलों को डीफ्रॉस्ट करें।
2. इन्हें चीनी से ढक दें.
3. चेरी के साथ पैन को आग पर रखें और जामुन को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी उनमें पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पकी हुई चटनी को ठंडा करें, फिर इसे छलनी से छान लें। आप चेरी को एक ब्लेंडर के माध्यम से डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है।
5. हमारी फ्रोजन चेरी सॉस तैयार है - इसे गर्म पैनकेक और गर्म चाय के साथ परोसें।

यह जानने के लिए कि वास्तव में स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है शराबी पेनकेक्स, यह कुछ में महारत हासिल करने लायक है पाक रहस्य. वे तैयारी के किसी भी चरण में आपकी मदद करेंगे, विशेषकर सबसे महत्वपूर्ण चरण - आटा गूंथने में।

भले ही आपके पहले प्रयास में कुछ काम न हो, हमारी सलाह आपको एक छोटी सी गलती को सुधारने में मदद करेगी, जिससे दूसरों का ध्यान उस पर नहीं जाएगा।

यीस्ट पैनकेक बनाने का रहस्य

1. जिन उत्पादों से आटा बनाया जाता है वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. केवल आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है अधिमूल्य. पैनकेक के लिए पहली या दूसरी श्रेणी के आटे का उपयोग न करें। इस आधार पर आटा नरम नहीं बनेगा और आपको पहली और दूसरी श्रेणी का आटा मिलाना होगा। अधिक, उच्च श्रेणी के बजाय।
3. आप पैनकेक के लिए आटा पहले से, एक शाम पहले बना सकते हैं। बस इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि केक अधिक कोमल और फूला हुआ बने।

पैनकेक बैटर पतला निकला

यदि आपने आटा तैयार कर लिया है, इसे बैठने का मौका दिया है, और फिर पाया कि यह बहुत तरल है, तो आटा जोड़ें। जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए और अच्छी घरेलू खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए, तब तक आवश्यकतानुसार मात्रा डालें।

- इसके बाद आटे को चलाकर दोबारा 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए.

मोटा आटा

यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म केफिर के साथ पतला करें। फिर खमीर और केफिर के आटे को फिर से फूलने का समय दें।

पाक पकवान

सोडा के बिना केफिर पर पैनकेक बेक करने के लिए, भारी का उपयोग करें कच्चा लोहा फ्राइंग पैन. यह अच्छी तरह से गर्म होता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्मी को समान रूप से वितरित करता है, इससे पैनकेक को जलने से बचाने में मदद मिलेगी।

आपको फ्राइंग पैन को गर्म करने की ज़रूरत है ताकि तली ज़्यादा गरम न हो, अन्यथा सभी केक जल्दी जल जाएंगे। खराब गर्म फ्राइंग पैन के तल पर, पैनकेक "रबड़" बन जाएंगे।

यहाँ, शायद, स्वादिष्ट और तैयार करने के सभी रहस्य हैं फूली हुई फ्लैटब्रेडकई गुना वृद्धि करना। घर पर बने पैनकेक (केफिर रेसिपी जिसकी हमने समीक्षा की) हमेशा रहेंगे एक बढ़िया जोड़सुबह या शाम की चाय के लिए.

आपके पसंदीदा बेक किए गए सामान का नाजुक स्वाद आटे के सबसे समझदार पारखी को भी संतुष्ट करेगा, यही कारण है कि खमीर वाले पैनकेक गृहिणियों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। "छोटे पैनकेक" पकाने का आनंद लें - और उन्हें अपनी आंखों के लिए दावत बनने दें।

बॉन एपेतीत!

खमीर और सेब, सॉसेज और जामुन के साथ फूला हुआ केफिर पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-10 नतालिया डैनचिशाक

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

कार्बोहाइड्रेट

विकल्प 1. खमीर के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा

पेनकेक्स - सरल और स्वादिष्ट. कई गृहिणियां केफिर पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए आटे में सोडा मिलाती हैं, लेकिन पके हुए माल को हवादार बनाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। यीस्ट भी इस काम को बखूबी निभाएगा।

सामग्री:

• 20 ग्राम जीवित खमीर;
• 10 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• दो अंडे;
• टेबल नमक;
• आधा लीटर केफिर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा किलो आटा.

खमीर के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर को एक गहरे कप में डालें और गर्म होने तक गर्म करें। इस पर किया जा सकता है भाप स्नान, माइक्रोवेव में।

गर्म किण्वित दूध उत्पाद में दो अंडे फेंटें, चीनी, जीवित खमीर और एक चुटकी नमक डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

केफिर मिश्रण में रिफाइंड तेल डालें और छना हुआ आटा डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, गांठ रहित एक सजातीय आटा गूंथ लें। बर्तनों को तौलिये या रुमाल से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जब आटा जमने लगे तो हम पैनकेक तैयार करना शुरू कर देंगे। चम्मच एक छोटी राशिएक गर्म फ्राइंग पैन पर आटा डालें वनस्पति तेल, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और तब तक रखें सुनहरी पपड़ी.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर रखें। पैनकेक को क्रीम, खट्टी क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या मीठी चटनी के साथ परोसें।

विकल्प 2। त्वरित नुस्खाखमीर के साथ फूला हुआ केफिर पेनकेक्स

सूखा सक्रिय इस्टजीवित की तुलना में तेजी से काम करें, जो बेकिंग प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। आप पैनकेक को किसके साथ परोसने जा रहे हैं, उसके आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें; यदि यह जैम या गाढ़ा दूध है, तो आप इसमें थोड़ी सी मात्रा मिला सकते हैं।

सामग्री

• दो ढेर गेहूं का आटा;
• दो अंडे;
• आधा लीटर केफिर;
• नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

खमीर के साथ फूली केफिर पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें

केफिर को हल्का गर्म करें। इसमें सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएं. कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

अंडों को एक अलग कप में निकाल लें और उन्हें चिकना होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को केफिर वाले कटोरे में डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए बिना गांठ वाला आटा गूंथ लीजिए. वैनिलीन जोड़ें.

आटे को रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. यह अच्छी तरह से ऊपर उठना चाहिए और छिद्रपूर्ण हो जाना चाहिए।

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें रिफाइंड तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें. आटे को चम्मच से मिलाइये और छोटी छोटी लोईयों के आकार में फैला दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

- आटे को अच्छे से गरम तेल में ही रखें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक बीच में अच्छे से पक जाएं और जलें नहीं, उन्हें मध्यम आंच पर तलें। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप इसे खट्टा दूध या दही से बदल सकते हैं।

विकल्प 3. खमीर और सेब के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स

सेब के साथ बेकिंग हमेशा सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यीस्ट पैनकेक को फूला हुआ और हवादार बना देगा। यह उत्तम विकल्पहार्दिक नाश्ते के लिए.

सामग्री:

• आधा लीटर केफिर;
• दो सेब;
• आधा किलोग्राम आटा;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• सूखे खमीर का एक पैकेट;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो अंडे;
• समुद्री नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केफिर को एक सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें। आटे को बारीक छलनी से दो बार छान लीजिये. इसे जोड़ें गर्म केफिर. हम यहां सूखा खमीर भी भेजते हैं और आटा गूंथते हैं. यह सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए। एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फूले हुए आटे में डालें सूरजमुखी का तेल, वेनिला और जोड़ें सफ़ेद चीनी, नमक की एक चुटकी। अंडे फेंटें और सभी चीज़ों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

सेब धो लें. छिलके को तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें। फलों को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। फल को छोटे-छोटे या तीन टुकड़ों में काट लें मोटा कद्दूकस. आटे में कटे हुए सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अगले आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चमचे से थोड़ा सा आटा उठाइये, कढ़ाई में डालिये और सुनहरा होने तक भून लीजिये. - पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलें.

केफिर को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो यह पनीर में बदल जाएगा। सेब की खट्टी-मीठी किस्म लेना बेहतर है। आप चाहें तो इसे आटे में मिला सकते हैं जमीन दालचीनी. आप जीवित या सूखे सक्रिय खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4. खमीर और जामुन के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स

केफिर और खमीर से बने पैनकेक फूले हुए और हवादार बनते हैं। रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इन्हें बेरी फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। जामुन के अलावा, भरने को फल के टुकड़ों या चीनी के साथ कसा हुआ कद्दू से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा लीटर केफिर;
• 30 ग्राम पिसी चीनी;
• आधा किलोग्राम आटा;
• शुष्क सक्रिय खमीर का एक पैकेट;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी समुद्री नमक;
• 100 ग्राम रसभरी और ब्लूबेरी;
• मुर्गी का अंडा;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को एक तामचीनी कटोरे में डालें और धीमी आंच पर रखें। किण्वित दूध उत्पाद को गर्म होने तक गर्म करें। आंच से उतारें, चीनी, सूखा खमीर, एक चुटकी नमक डालें और अंडा फेंटें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये. धीरे-धीरे इसे केफिर मिश्रण में मिलाएं और बिना गांठ के आटा गूंध लें, खट्टा क्रीम की स्थिरता। कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

रसभरी और ब्लूबेरी को धोकर एक नैपकिन पर रखें। सूखा। - मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म कर लें. आटे को छोटे-छोटे केक के रूप में गरम तेल में डालिये. प्रत्येक के ऊपर कुछ ब्लूबेरी और रास्पबेरी डालें। इन्हें ऊपर से आटे से ढक दीजिए. जब पैनकेक ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी फ्राई करें।

तैयार पैनकेक छिड़कें पिसी चीनीएक अच्छी छलनी के माध्यम से. आप कोई भी जामुन ले सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट आदि। सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से जामुन को ढक दे, अन्यथा वे जल जायेंगे।

विकल्प 5. खमीर और सॉसेज के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स

पैनकेक न केवल मीठे हैं, बल्कि स्नैक फूड भी हैं। वे सॉसेज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बच्चों को यह पेस्ट्री बहुत पसंद आएगी. सॉसेज के बजाय, आप उबले हुए या का उपयोग कर सकते हैं भुनी हुई सॉसेज, जांघ।

सामग्री:

• आधा लीटर केफिर;
• सक्रिय शुष्क खमीर का एक पैकेट;
• आधा किलोग्राम आटा;
• स्वादानुसार चीनी और नमक;
• दो अंडे;
• तीन सॉसेज;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को गर्म होने तक गर्म करें। इसमें सूखा खमीर मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। में अलग व्यंजनदो अंडों को कांटे से फेंटें। केफिर में रखें और सब कुछ फेंटें।

आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे केफिर-अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और बिना गांठ के एक समान स्थिरता में आटा गूंध लें। कटोरे को तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

सॉसेज को आवरण से निकालें, बारीक काटें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। आटे में सॉसेज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगले दस मिनट के लिए छोड़ दें।

- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड ऑयल को अच्छी तरह गर्म कर लें. - चम्मच से थोड़ा सा आटा उठाकर छोटी-छोटी लोई के आकार में फैला लीजिये. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। तैयार पैनकेक को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

सॉसेज के साथ पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, केचप या के साथ परोसा जा सकता है लहसुन की चटनी. बचे हुए पैनकेक को फ़ॉइल और ओवन का उपयोग करके पुनर्जीवित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 150 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

आज मैंने केफिर के साथ यीस्ट पैनकेक बनाने का फैसला किया, लेकिन मैंने उन्हें पहले कभी नहीं बनाया, क्योंकि मेरे लिए पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। लेकिन जब वे जल्दी पक जाते हैं, तो वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन यहां, जैसा कि आप देख सकते हैं, विपरीत सच है। मैंने इन उत्पादों से लगभग 20 पैनकेक बनाए। मैं उन्हें बहुत ज्यादा नहीं करने की सलाह देता हूं बड़ी मात्रा, जिन्हें आप एक दिन में नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उन्हें ताज़ा खाना बेहतर है, या कम से कम तैयारी के दिन।

मेरी राय में यह है सर्वोत्तम नुस्खाशराबी केफिर पेनकेक्स, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए भी कि संरचना में खमीर शामिल है। वैसे अगर आप चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें तो इन्हें ज्यादा भी बना सकते हैं नाश्ते का विकल्प, खासकर यदि आप रचना में कटा हुआ सॉसेज या जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

सामग्री:

• केफिर 1 या 2.5% - 250 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम (आप इसके स्थान पर 0.5 चम्मच सूखा खमीर ले सकते हैं)
• गेहूं का आटा - 240 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

सबसे पहले, मैं खमीर का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा बनाती हूं। इसलिए, मैं केफिर को एक छोटे सॉस पैन में डालता हूं और इसे थोड़ा गर्म करने के लिए आग पर रख देता हूं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि इसका तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो। इसके बाद, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, अंडा, नमक, चीनी और खमीर डालें। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसके आधार पर आप कम या ज्यादा चीनी ले सकते हैं। यदि आप उन्हें दबाए हुए खमीर से नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे सूखे खमीर से बदल सकते हैं, जो 0.5 चम्मच लेने के लिए पर्याप्त है।

अब मैं सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर पूरी तरह से घुल जाए, और उसके बाद मैं वह सारा आटा मिला दूं जो मैंने पहले से छान लिया था। इसकी मात्रा बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद वास्तव में हवादार बनें तो यह पर्याप्त है।

इसके बाद, मैंने इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाया और यह तैयार हो गया। इस तथ्य से भ्रमित न हों कि यह वैसा नहीं बना जैसा हम खमीर आटा देखने के आदी हैं, बल्कि इसलिए कि यह तरल स्थिरता, केफिर और खमीर से बने पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं।

फिर मैं कटोरे को ढक देता हूं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. अगर किचन में गर्मी है तो इस दौरान इसे अच्छे से उठने का समय मिलेगा, लेकिन अगर ठंड है तो आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। इस तथ्य से निर्देशित रहें कि यह मात्रा में दोगुना बड़ा हो जाएगा। जब आटा फूल जाए तो किसी भी हालत में उसे हिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

मैंने फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए सेट किया और उसमें वनस्पति तेल डाला ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। आपको ज़्यादा तेल की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बहुत कम भी नहीं, ताकि पैनकेक ठीक से तल सकें। जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाता है, तो मैं ध्यान से चम्मच से फूला हुआ आटा उठाता हूं और गर्म तेल में डालता हूं। मैं एक बार में 5-6 पैनकेक तलने में सक्षम था। मैं उन्हें तेज़ आंच पर भूनता हूं, लेकिन अधिकतम नहीं, ताकि उन्हें अंदर पकने का समय मिल सके।

मैं उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनता हूं और आंच से उतारता हूं, और बचा हुआ तेल निकालने के लिए तुरंत उन्हें पेपर नैपकिन पर रखता हूं। इस चरण की उपेक्षा न करें ताकि पैनकेक अधिक चिकने न हों।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर और केफिर से बने फूले हुए पैनकेक की रेसिपी वादे के मुताबिक निकली। तोड़ने पर हवादार बनावट स्पष्ट दिखाई देती है।

केफिर के साथ खमीर पैनकेक परोसने से पहले, आप उनके ऊपर शहद, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। अंतिम विकल्पपारंपरिक, लेकिन चूंकि मुझे मीठा बहुत पसंद है, इसलिए मैं इन्हें शहद के साथ खाता हूं। कुल मिलाकर मुझे उनमें से लगभग 20 मिले, हालाँकि यह इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि मैं उन्हें किस आकार में बनाता हूँ। मैं आपको उन्हें भी पकाने की सलाह देता हूँ! बॉन एपेतीत!

सलाह:

यदि घर ठंडा है और आटा अच्छी तरह से नहीं फूलता है, तो आप इसे 40 डिग्री तक गरम ओवन में रख सकते हैं, जिसे बंद कर दिया जाता है। आप इसका एक कटोरा गर्म पानी के कंटेनर में भी रख सकते हैं। इस तरह के तरीकों से परीक्षण बढ़ाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

मैं बचपन से जानता हूं कि यह क्या है स्वादिष्ट पैनकेक. और सिर्फ खाने वाले के तौर पर नहीं. मैंने जल्दी खाना बनाना सीख लिया। हुआ यूं कि मैं अपनी दादी के पास बड़ा हुआ और जब मैं अपने घर आया, तो मैंने उनके लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की।

मैंने अपने पूरे जीवन में किस प्रकार के पैनकेक बनाए हैं? मैं अक्सर इसे स्वयं लेकर आता हूं, और कभी-कभी मैं किसी का नुस्खा अपना लेता हूं। इसके साथ एक बार ऐसा हुआ था.

मुझे दूध से पैनकेक बनाने की सलाह दी गई, फिर मैंने इसे खट्टा क्रीम से और बाद में केफिर से भी आज़माया। मैं इस नुस्खे का प्रयोग काफी समय से कर रहा हूँ। यह उन्हें अपनी बेटियों को विरासत में मिला... और अब वे भी सब कुछ बदल रही हैं। एक शब्द में, खमीर और केफिर से बने पैनकेक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 40-45 मिनट, लेकिन बहुत कुछ सर्विंग्स की संख्या पर भी निर्भर करता है

जटिलता: सब कुछ सरल है, मुख्य बात खमीर के साथ सही काम करना है

सामग्री:

सूखा खमीर - 2-3 ग्राम

नमक - चाकू की नोक पर

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल

तैयारी

हाँ, ये पैनकेक केफिर के साथ बहुत अच्छे बनते हैं। मैं लेता था नियमित खमीर. लेकिन वहां आपको बहुत चिंता करनी पड़ी - जब आप उन्हें प्रजनन करेंगे, तो वे अंकुरित हो जाएंगे, फिर आप इसे केफिर में जोड़ देंगे, इत्यादि। अब सब कुछ अलग है. खैर, आइए केफिर से शुरू करें, आवश्यक मात्रा मापें। वैसे, इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

सबसे पहले आटे को सूखे खमीर के साथ मिला लें. यदि यह साधारण खमीर होता, तो हमें आटा बनाना पड़ता। लेकिन हम ऐसे कार्यों से निपट लेंगे - इससे बुरा कुछ नहीं होगा।

फिर सूखे मिश्रण को केफिर में मिलाएं। आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह गाढ़ा न हो जाये गाढ़ा खट्टा क्रीम.

यह सलाह दी जाती है कि रसोई गर्म हो। आटा फूल जाना चाहिए, इसलिए इसे तौलिए से ढक दीजिए. यदि हां, तो क्या यह उसके लिए संभव है पानी का स्नानव्यवस्थित करना। क्या यह बढ़ गया है? आटे को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाइये, नमक और चीनी डालिये.

आटे को फिर से बैठने दीजिये. कितनी देर? आप स्वयं देखेंगे - यदि यह पहले से ही तैयार है, तो यह उठेगा। इसका मतलब है कि फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखने, उसमें तेल डालने और उसे गर्म करने का समय आ गया है।

आख़िरकार, हमें आटा सूखने से पहले पैनकेक तलने की ज़रूरत है। एक चम्मच पानी में डुबाकर आटे को उठाइये और उबलते तेल में डाल दीजिये.

गर्मियों में, गृहिणियों के पास बहुत काम होता है, उन्हें संरक्षण बंद करने की आवश्यकता होती है, इसके लिए कोई ऊर्जा नहीं होती है जटिल व्यंजनकमी है. जब आप खुद को और अपने परिवार को साधारण बेक्ड सामान खिलाना चाहते हैं, तो वे हमेशा मदद करते हैं सरल व्यंजन, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। हर कोई पैनकेक को फूला हुआ नहीं बना पाता है, लेकिन यीस्ट के इस्तेमाल से फूलेपन की समस्या नहीं होगी, पैनकेक अच्छे से फूल जाते हैं और सही तरीके से तलने पर ज्यादा तेल नहीं सोखते हैं।

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि केफिर और यीस्ट के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं। आटा केफिर और के साथ अच्छा लगता है खट्टा दूध, लैक्टिक एसिड खमीर को आटा फूलने से नहीं रोकता है।

केफिर के साथ खमीर पैनकेक को गूंधने के एक घंटे के भीतर तला जा सकता है। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह चम्मच से गाढ़ी मलाई की तरह निकलना चाहिए. पैनकेक जल्दी तल जाते हैं, इसलिए आंच को मध्यम रखना बेहतर है ताकि आटे को पकने का समय मिल सके। आप बैच में 50 ग्राम किशमिश मिला सकते हैं, तो पका हुआ माल और भी स्वादिष्ट बनेगा. यीस्ट पैनकेक को सेब के साथ भी पकाया जाता है, बेक करने से पहले आटे में कसा हुआ या बारीक कटा हुआ गूदा मिलाया जाता है। आप चाहें तो गर्मियों में काले करंट या ब्लूबेरी भी डाल सकते हैं।

तलते समय कढ़ाई में ज्यादा तेल न डालें, आटा इसे बहुत ज्यादा सोख लेता है। पैनकेक को गोल और साफ-सुथरा बनाने के लिए आप इन्हें दो चम्मच से आकार दे सकते हैं. आटे को निकालने के लिए एक चम्मच को पानी में भिगोकर इस्तेमाल करें और दूसरे चम्मच को फ्राइंग पैन पर समान रूप से रखने के लिए इस्तेमाल करें।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

केफिर के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक कैसे पकाएं

एक कटोरे में दानेदार चीनी और खमीर डालें। यदि आपके पास सूखा खमीर नहीं है, तो आप 10 ग्राम संपीड़ित खमीर का उपयोग कर सकते हैं। हम थोड़ी सी चीनी लेते हैं - 1 या 2 बड़े चम्मच।

आटे में गर्म पानी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। पानी को 30-40 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो खमीर काम नहीं करेगा।

सामग्री को मिलाएं, कटोरे को तौलिये या ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। जल्द ही आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे, जिसका अर्थ है कि खमीर "जागृत" हो गया है और आप गूंधना जारी रख सकते हैं।

गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें। गर्म करने के दौरान इसे फटने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर होता है। तैयार केफिर का तापमान लगभग 30-40 डिग्री होना चाहिए।

आइए सामग्रियों को एक में तोड़ें अंडा. चमकीली पीली जर्दी वाला घर का बना अंडा लेना बेहतर है। पका हुआ माल अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक होगा. यदि आपको सुंदर पीले पैनकेक पसंद हैं, लेकिन... घर का बना अंडेनहीं, चाकू की नोक पर हल्दी लगा दीजिये. इस मसाले से आटा हल्का नारंगी हो जायेगा और अच्छे से फूल जायेगा.

नमक और आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. आटे को छलनी से छान लीजिये. नमक हम हमेशा आटे के साथ ही मिलाते हैं, गूथते समय कभी नहीं, क्योंकि यीस्ट को यह पसंद नहीं है. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। सुगंध के लिए हम डालते हैं वनीला शकर, एक चम्मच।

पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें. यदि आप किशमिश के साथ पैनकेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें भी जोड़ने का समय आ गया है। मिश्रण में किशमिश डालने से पहले उन्हें धोकर पेपर टॉवल पर सुखा लें।

केफिर पर खमीर आटा 45 मिनट से एक घंटे तक गर्म स्थान पर ढक्कन के नीचे खड़ा रहना चाहिए। आपको इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अगर आटा अम्लीय हो जाता है और जमने लगता है, तो पका हुआ माल बेस्वाद हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें, उसमें थोड़ा सा (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। वनस्पति तेल. जब तेल गरम हो जाए तो पैनकेक को चम्मच से पैन में डालें.

पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. पके हुए माल को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए, आप आंच को थोड़ा कम कर सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

खमीर के साथ रसीले, स्वादिष्ट केफिर पैनकेक तैयार हैं! इन्हें जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे हममें से कई लोग बचपन से ही पसंद करते हैं। इन्हें तैयार करने के कई विकल्प हैं. और अब आप सीखेंगे कि केफिर और के साथ फूला हुआ पैनकेक कैसे बनाया जाता है।

खमीर और केफिर से बने रसीले पैनकेक - नुस्खा

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 3 कप;
• - 1 लीटर;
• खमीर - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

थोड़ा गर्म केफिर में खमीर घोलें। चीनी, नमक डालें, अंडे फेंटें और सबसे अंत में छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। अब छोटे-छोटे हिस्से यीस्त डॉएक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।

सेब और खमीर के साथ केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 50 मिलीलीटर;
• केफिर - 1 गिलास;
• यीस्ट जल्द असर करने वाला- एक चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सेब - 3 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

पानी में सूखा खमीर डालें, जिसका तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, वहां चीनी डालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। केफिर को हल्का गर्म करके डालें अंडे की जर्दीऔर अच्छे से मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को खमीर मिश्रण में जोड़ें, आटा जोड़ें, मिश्रण करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चलो आटा काम करेगा. सेबों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और एक चुटकी नमक डालें। गुथे हुए आटे में प्रोटीन द्रव्यमान और सेब डालें और मिलाएँ। पैनकेक को ढककर तलना बेहतर है.

खमीर से बने सॉसेज के साथ केफिर पैनकेक

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• तत्काल सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सॉसेज - 3 पीसी।

तैयारी

थोड़ा गर्म केफिर में खमीर डालें। 5 मिनट बाद इसमें आटा, चीनी, नमक डालें और अंडा फेंटकर अच्छी तरह मिला लें। - अब आटे को किसी गर्म जगह पर 20 मिनट के लिए रख दीजिए और फूलने दीजिए. इस समय के बाद, आटे में गोल आकार में कटे हुए सॉसेज डालें, धीरे से मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में आटे को चम्मच से डालें। ढक्कन के नीचे एक तरफ से भूनें, और फिर इसे पलट दें और ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं। केफिर और खमीर से बने पैनकेक को कम वसायुक्त बनाने के लिए, आप उन्हें पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं, और फिर अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाएगी।

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स - नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 230 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• सूजी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

दूध को लगभग 36 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसमें खमीर, एक चुटकी चीनी और आटा डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। जब खमीर किण्वित हो जाए, तो मिश्रण को केफिर में डालें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। - सूजी मिला हुआ आटा डालें. अच्छी तरह से मलाएं। आपको मोटा आटा मिलना चाहिए. इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चम्मच से थोड़ा सा आटा निकालें, इसे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ से पैनकेक को भूनें। और वे मोटे निकले, इसके लिए बेहतर है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जाए।

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

केफिर को थोड़ा गर्म करें, सोडा डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें। हम इसमें सूखा खमीर पतला करते हैं गर्म पानी, आधी चीनी डालें। जैसे ही खमीर उठे, केफिर डालें, बाकी चीनी, नमक और छना हुआ आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए। हम इसे उठने के लिए गर्म छोड़ देते हैं। लगभग 40-50 मिनिट बाद आटा फूल कर दोगुना हो जायेगा. इसे हिलाने की जरूरत नहीं है. बस इसे सावधानी से एक बड़े चम्मच से निकालें, इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें और नरम होने तक भूनें। यदि आप सिरेमिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी, और परिणामस्वरूप, पैनकेक अधिक पौष्टिक और कम चिकने बनेंगे।

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