स्मोक्ड पसलियों के साथ बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। स्मोक्ड पसलियों के साथ बोर्स्ट - आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन
स्मोक्ड पसलियों वाला बोर्स्ट समृद्ध और सुगंधित निकलता है। इसकी तैयारी में हर उस गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए जो अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना चाहती है पारंपरिक व्यंजन. पसलियों पर बोर्स्ट, जिसकी रेसिपी आप पढ़ रहे हैं, सबसे आम और स्वादिष्ट है।
सामग्री
इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:
- आलू - लगभग 1 किलो;
- चुकंदर - 2-3 टुकड़े;
- स्मोक्ड पसलियाँ - लगभग 1 किलो;
- प्याज - 2-3 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- सफेद गोभी - आधा किलोग्राम;
- टमाटर का पेस्ट;
- शिमला मिर्च;
- काली मिर्च;
- ताजा सौंफ;
- हरी प्याज;
- अजमोदा;
- सूरजमुखी का तेल;
- लहसुन;
- बे पत्ती;
- नमक।
खाना बनाना
स्मोक्ड पसलियों के साथ बोर्श इस प्रकार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको उत्पादों को जोड़ने में अनुक्रम का पालन करना चाहिए। स्मोक्ड मीट को उपयुक्त आकार के बर्तन में रखें और ऊपर से डालें ठंडा पानीउन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए. कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर आधे घंटे तक पकाएं।
- अब आप पकवान के लिए सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें और प्रचुर मात्रा में पानी डालकर पैन में भेजें सूरजमुखी का तेल. छिले हुए प्याज को भी बारीक काट लीजिए और भूनने के लिए रख दीजिए. सब्जियों को नरम होने की स्थिति में लाएँ और फिर कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- मांस को शोरबा से निकालें और उसमें कसा हुआ चुकंदर रगड़ें। लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और स्मोक्ड पसलियों के साथ बोर्स्ट में डालें।
- अजवाइन को कद्दूकस करके भी डिश में डाल दीजिए. आलू पकने तक उबालें.
- अब गोभी की बारी है शिमला मिर्च. उन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाकर एक सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए।
- स्मोक्ड पसलियों वाला बोर्स्ट लगभग तैयार है। आपको इसमें उबली हुई पसलियों से कटा हुआ मांस मिलाना होगा, तली हुई सब्जियां, बे पत्ती, नमक और पीसी हुई काली मिर्चऔर 7-8 मिनट तक पकाएं.
- लहसुन की कुछ कलियाँ बारीक काट लें और अंत में काढ़े में मिला दें पाक प्रक्रिया. एक आकर्षक सुगंध की गारंटी है.
- बंद करने से पहले, आप डिश छिड़क सकते हैं कटा हुआ डिलऔर प्याज. इसे 20-25 मिनट तक पकने दें, उसके बाद आप परोस सकते हैं।
सबमिट करते समय मत भूलना खाने की मेजप्रत्येक प्लेट में स्वाद के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें। स्मोक्ड पसलियों पर बोर्श और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। इसे खाना पकाने के दौरान बिल्कुल अंत में सीधे डिश में भी डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत!
लेख रेटिंग:पकाने हेतु निर्देश
2 घंटे प्रिंट
1. पसलियों और पैरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं. सतह पर उत्पन्न फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें और सारे मसालेमटर। पालना होब टाइमर
2. पसलियों और टांगों को शोरबा से निकालें, ठंडा होने दें। फिर फ़िललेट को हड्डियों से हटा दें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
पालना वील शोरबा कैसे पकाएं
3. शोरबा को छान लें.
4. हम चुकंदर को साफ करते हैं और लगभग 1.5 मिमी मोटी, लगभग 3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें, 100 ग्राम पानी डालें और भूनें बंद ढक्कन 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं. इस समय के दौरान, चुकंदर लगभग पक जाना चाहिए, लेकिन अपना रंग नहीं खोना चाहिए।
सॉसपैन उपकरण
एक स्टीवन एक सार्वभौमिक और समृद्ध चीज़ है: आप इसमें सॉस पका सकते हैं, भून सकते हैं, उबाल सकते हैं और व्हिप कर सकते हैं। और बहुत सारे स्टीवन नहीं हो सकते: आकार और वजन मायने रखते हैं अलग-अलग स्थितियाँअर्थ।
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें मोटा कद्दूकस. सभी चीजों को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें. लेकिन हम ज़्यादा नहीं पकाते. धनुष पारभासी होना चाहिए.
पालना कैसे काटें प्याज
7. आलू को लगभग 3-4 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
8. फिर शोरबा में कटा हुआ मांस और आलू डालें। उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें और आलू के आधा पकने तक पकाएं. इसके बाद गाजर और पत्ता गोभी के साथ प्याज डालें। पत्तागोभी पक जाने तक पकाएँ। फिर चुकंदर को उस तरल के साथ मिलाएं जिसमें उन्हें निष्क्रिय किया गया था। नमक, चीनी, सिरका डालें। उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं ताकि बोर्स्ट में हल्के से बुलबुले आ जाएं. यदि बोर्स्ट बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें और अपनी ज़रूरत के अनुरूप स्थिरता लाएँ।
स्मोक्ड सूअर की पसलियांवे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, और उनमें अन्य सामग्री मिलाकर आप अविस्मरणीय व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इस उत्पाद से आप खाना बना सकते हैं बढ़िया सूपजो परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा। कुछ हैं सरल व्यंजनकिसी भी अवसर के लिए उपयुक्त.
यह नुस्खा है अद्भुत सुगंधअच्छी तरह गर्म करता है और पोषण देता है। सेम का सूपस्मोक्ड पसलियों के साथ, इसे पकाने में लगभग एक घंटा लगता है, और परिणाम निश्चित रूप से सुखद होता है।
सामग्री:
- लाल बीन्स - 200-250 ग्राम;
- सूअर की पसलियों का रैक- 300 ग्राम;
- मीठी लाल मिर्च - 130 ग्राम;
- लीक - 70-100 ग्राम;
- आलू - 3-4 मध्यम टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए लहसुन, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
नुस्खा सूखी फलियों और डिब्बाबंद दोनों के उपयोग की अनुमति देता है। पहले मामले में, अन्य सामग्री फेंकना शुरू करने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे तक पकाना होगा।
जब फलियां पक जाएं तो आपको आलू को छीलकर काट लेना है और फिर उन्हें पैन में डाल देना है। आपको लीक को भी बारीक काटना होगा और इसे 3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनने के लिए भेजना होगा। उसके बाद, पैन की सामग्री को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए।
इस बीच, लहसुन को छीलकर काट लें। इसे सूप के साथ मिलाना चाहिए टमाटर सॉस, साथ ही काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर घिसना होगा, भूनना होगा सुनहरा भूरावनस्पति तेल का उपयोग करके सूप में डालें।
नुस्खा ख़त्म होने वाला है. अब सूअर की पसलियों को लेने का समय है, उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटें और सूप में रखें। - इसके बाद करीब 15-20 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले, आपको मसाले, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालना होगा। को तैयार भोजनआप ताजी और सूखी दोनों तरह की हरी सब्जियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। गरम ही परोसें.
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व्यंजन विधि मटर का सूपस्मोक्ड मीट के साथ - पसलियां
सोल्यंका एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें आप कई अलग-अलग सामग्री डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पसलियाँ, सॉसेज, नमकीन खीरेऔर अन्य उत्पाद।
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
- स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज - 500 ग्राम;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- नींबू - कुछ स्लाइस;
- जैतून - 10-15 टुकड़े;
- स्वादानुसार नमक काली मिर्च.
स्मोक्ड पसलियों के साथ सोल्यंका तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको पसलियों को लेना होगा और उन्हें सुगंधित होने के लिए पानी के एक बर्तन में उबालने के लिए रखना होगा मांस शोरबा. जब वे पक रहे हों, तो आपको आलू लेना चाहिए और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इससे इसे खाना आसान हो जाएगा और यह जल्दी पक जाएगा।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट कर एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए भेजा जाना चाहिए। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं दिलचस्प स्वाद. कटे हुए आलू और प्याज को पानी के बर्तन में भेजना चाहिए।
उसके बाद, आप सॉसेज और सॉसेज को काट सकते हैं, उन्हें टमाटर के पेस्ट में भून सकते हैं और शोरबा में डाल सकते हैं। तैयार होने से ठीक पहले, आपको अचार और जैतून जोड़ने की जरूरत है। आलू नरम होने पर सूप पक जायेगा.
पकवान को खट्टा क्रीम और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। आप इसमें नमक डालना और स्वादानुसार मसाले डालना न भूलें.
व्यंजन विधि पनीर सूपप्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए, क्योंकि ऐसा व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है स्मोक्ड पसलियाँ, क्योंकि वे एक विशेष तीखापन देते हैं।
सामग्री:
- संसाधित चीज़- 150 ग्राम;
- स्मोक्ड पसलियों - 350 ग्राम;
- आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 सिर;
- नूडल्स - एक मुट्ठी भर;
- जड़ी बूटियों और मसालों।
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स्मोक्ड चिकन के साथ लवाश रेसिपी
स्मोक्ड पसलियों के साथ पनीर सूप की शुरुआत आलू छीलकर करनी चाहिए। यह अन्य सामग्रियों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकता है, इसलिए इसे शुरुआत में ही पैन में डाल देना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। इसके बाद आप इसमें स्मोक्ड पसलियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर डाल सकते हैं.
गाजर और प्याज को छीलकर, काटकर एक साथ मिला देना चाहिए। इस रूप में, उन्हें एक पैन में फेंकने और तलने की जरूरत है वनस्पति तेलएक सुनहरे रंग के लिए. इसके बाद इन्हें सूप में डाल दें.
यह रेसिपी पास्ता के साथ या उसके बिना भी बनाई जा सकती है. में इस मामले मेंपकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए नूडल्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है। सबसे अंत में आपको पैन में पिघला हुआ पनीर डालना होगा। जब यह घुल जाए तो सूप को बंद कर दिया जा सकता है और कटोरे में डाला जा सकता है। सूखे और ताजा जड़ी बूटियों, साथ ही मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
बोर्स्ट हार्दिक है और स्वादिष्ट व्यंजन, और हर गृहिणी उसकी रेसिपी जानती है। हालाँकि, यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड पसलियों के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं। स्वाद मूल है, और सुगंध तीव्र भूख जगाती है।
सामग्री:
- चुकंदर - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
- स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- आलू - 5-6 टुकड़े;
- प्याज - 1 सिर;
- गोभी - 400 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।
सबसे पहले दो प्याज को छीलकर उबलते पानी में डाल देना है. यदि आप चाहें तो आप उन्हें पहले से काट सकते हैं। आपको सावधानी से कटी हुई स्मोक्ड पसलियाँ भी पैन में डालनी चाहिए।
जब सब कुछ पक रहा हो, तो आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस करना होगा, चुकंदर को काटना होगा और उन्हें शोरबा में मिलाना होगा। आपको पत्ता गोभी को भी काटना है और आलू को भी छोटे टुकड़ों में काटना है. जब वे बैंगनी हो जाएं तो उन्हें एक पैन में डाल देना चाहिए।
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टमाटर का पेस्टइसे सबसे अंत में डालना चाहिए, जब डिश लगभग तैयार हो जाए। नुस्खा इसके उपयोग की अनुमति देता है ताजा टमाटर, लेकिन उनके साथ रंग पेस्ट जितना संतृप्त नहीं होगा। उसके बाद, आपको लगभग 15 मिनट तक खाना बनाना होगा। पकवान को खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और काली रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जाना चाहिए, पहले से बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलना चाहिए।
सूप खार्चो है जॉर्जियाई व्यंजन, जिससे तैयार किया जा सकता है पारंपरिक सामग्री. यदि आप कच्चे मांस के स्थान पर स्मोक्ड पोर्क पसलियों को जोड़ते हैं तो यह विशेष रूप से अच्छा बनता है।
03. मार्च, 2010 में
स्वर भिन्नता...
और अब, युवा और बहुत गुंडे नहीं, मैं आपको बताऊंगा कि मैंने आखिरी बार बोर्स्ट कैसे पकाया था। इस अर्थ में नहीं कि मैं और कुछ नहीं पका सकता, बल्कि इस अर्थ में कि अभी भी अंतिम एक था और अगला भी होगा। मुझे अंतिम बोर्स्ट याद नहीं है, क्योंकि... मुझे याद नहीं है। मैं केवल चुकंदर और गोमांस के लिए जिम्मेदार हूं। और अगला जो मुझे चाहिए वह गर्मियों से पहले नहीं, पके टमाटरों की अवधि के दौरान है।
छोट मैं बात करने लगा. बेहतर होगा कि मैं आपको संक्षेप में बताऊं कि मैंने सब कुछ क्यों और कैसे किया, इसका औचित्य सिद्ध करें। इसके बाद बस तस्वीरों पर टिप्पणी करें।
सच तो यह है कि मुझे पोर्क गोभी का सूप बहुत पसंद है, जिसने भी इसे चखा वह समझ गया। और मैं एक ही शोरबा पर एक पंक्ति में दो सूप पकाना नहीं चाहता। फिर, मैं गोभी के सूप का उल्लेख करूंगा, जिसमें मुझे आलू डालना पसंद नहीं है, इसलिए मैं बोर्स्ट में मोटे कटे हुए आलू डालता हूं, लेकिन मैं गोभी बिल्कुल नहीं डालता हूं। नहीं, उसकी वहां जरूरत नहीं है. अब स्मोक्ड मीट के बारे में। हाल ही में मैं बस जोड़ने की जल्दी कर रहा हूं ताजा मांसस्मोक्ड, तीखा निकलता है. कच्ची चुकंदर - इसे आज़माएं। चलो शुरू करो।
हम कम वसा वाले कुछ टुकड़े लेते हैं सीने के हिस्से का मांसअच्छी चीनी वाली हड्डी के साथ...
... और उबालने के लिए सेट करें:
झाग हटा दें और आधे घंटे के बाद स्मोक्ड पोर्क बेली डालें:
टमाटर, जो फोटो में है, मैं पतझड़ में एक-एक करके जम गया, प्रत्येक को पन्नी में लपेट दिया। एक बार के लिए चमड़ी उधेड़ दी. मैं ग्लैमर के लिए कुछ टुकड़े बोर्स्ट में डाल दूँगा। पास में बल्गेरियाई काली मिर्च, मेरे द्वारा कटे हुए रूप में भी जमे हुए - क्रंच के लिए। तीन बल्बऔर गाजर के एक जोड़े- यह स्पष्ट है। और "टमाटर" के दो सबसे छोटे डिब्बे - मसाले के लिए। तीन और थे बीटऔसत से थोड़ा छोटा (गाजर के साथ फोटो से गायब):
हम कच्चे चुकंदर को कद्दूकस की सहायता से साफ और रगड़ते हैं, जिस पर 1x1 मिमी के खंड वाली लंबी छड़ें निकलती हैं। के लिए टाइप करें कोरियाई गाजर. हम पके हुए मांस को मछली से निकालते हैं (लगभग 1.5-2 घंटे बाद) और हड्डियाँ छीलते हैं। हम मोटे तौर पर कटा हुआ फेंक देते हैं आलूऔर लगभग पकने तक पकाएं (न्यूनतम 15)। फिर हम मांस लौटाते हैं, "तलने" और कसा हुआ बीट डालते हैं:
हम रखतें है कटा हुआ टमाटरऔर शिमला मिर्च. इसे पांच से दस मिनट तक उबलने दें और पकने के लिए अलग रख दें, ढक्कन के नीचे कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ फेंकना न भूलें:
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