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पदयात्रा यात्रा पर भोजन. पदयात्रा पर क्या खाएं और समूह के लिए भोजन की व्यवस्था कैसे करें

अव्यवस्थित दृष्टिकोण:

  • हर कोई वही लेता है जो वह चाहता है। नतीजतन, रात के खाने के लिए आपको पास्ता और चावल के साथ मिश्रित अनाज पकाना होगा, और इसे स्टू मांस और सार्डिन के साथ सीज़न करना होगा।
  • असंगठित पोषण के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि खाद्य उत्पादों का एक सेट घोषित किया जाता है जिसे हर किसी को अपने साथ ले जाना चाहिए (सेट सभी के लिए समान है)। यह अधिक प्रगतिशील पोषण विकल्प है। आपको केवल अलग-अलग पास्ता या चावल को एक साथ पकाना है अलग उत्पादन. वह। कुछ उत्पाद थोड़ा पहले पकेंगे, कुछ थोड़ी देर से, जो महत्वपूर्ण नहीं है।

    • "असंगठित पोषण" के दोनों विकल्प, एक नियम के रूप में, छोटी यात्राओं पर, 2-3 दिनों के लिए लागू किए जाते हैं, लेकिन कुछ भी हो सकता है। ऐसी बढ़ोतरी का एक उदाहरण सप्ताहांत बढ़ोतरी (डब्ल्यूएचटी) है। किसी ने सप्ताहांत के लिए कैंपिंग पर जाने का निर्णय लिया, निर्णय परिपक्व हो गया बेहतरीन परिदृश्यबुधवार को, या गुरुवार-शुक्रवार को भी। मैंने अपने दोस्तों को बुलाया, वे सोच में पड़ गये। परिणामस्वरूप, यह घोषणा की जाती है: "चलो वहाँ चलते हैं, मैं बर्तन ले लूँगा, मैं कुल्हाड़ी ले लूँगा, यह ले लो, शनिवार को फलां स्टेशन पर मिलो।" नतीजतन, शनिवार से अज्ञात संख्या में लोग पदयात्रा पर जाने के लिए स्टेशन पर एकत्र हो रहे हैं।

    एक नियम के रूप में, इस दृष्टिकोण के साथ, बैकपैक्स में बहुत सारे "अतिरिक्त" उत्पाद होते हैं। क्योंकि जिसने सभी को उत्पादों के एक सेट की घोषणा करते हुए बुलाया, उसने सोचा कि पर्याप्त न होने की तुलना में बहुत अधिक लेना बेहतर है। जो कोई भी उकसावे के आगे झुक गया, उसने भी यही सोचा होगा। इसलिए दो दिन की यात्रा के लिए लिया गया भोजन लगभग एक सप्ताह तक चल सकता है। लेकिन आपको यह सब अपने ऊपर रखना होगा!!! विपरीत स्थिति भी होती है: लोग सोचते हैं कि भोजन केंद्रीकृत है, और वे भोजन नहीं, बल्कि पैसा अपने साथ ले जाते हैं। इसका एक उदाहरण "क्षतिग्रस्त फ़ोन" है, आयोजक ने मित्रों को बुलाया, मित्रों ने और मित्रों को बुलाया, आदि। सारी जानकारी किसी तक नहीं पहुंची. सुबह सभी लोग स्टेशन पर एकत्र हुए, ट्रेन पर चढ़े और वहां पहले ही पता चला कि सभी को खाना नसीब नहीं हुआ।

    एक दिवसीय पदयात्रा के दौरान पोषण के प्रति अव्यवस्थित दृष्टिकोण पूरी तरह से उचित है। हर कोई नाश्ता करता है और कोई समस्या नहीं है, आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है।

    संगठित दृष्टिकोण.

    यात्रा के दौरान भोजन का प्रभारी एक व्यक्ति होता है - देख भाल करने वाला. पदयात्रा से पहले ही, यह योजना बनाई गई है कि समूह पूरी पदयात्रा के दौरान भोजन करेगा। यात्रा से पहले कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं, यदि संभव हो तो यात्रा के दौरान कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं। आमतौर पर, भोजन के लिए पैसा (अनुमानित राशि, लगभग) बढ़ोतरी से पहले प्रतिभागियों से एकत्र किया जाता है, और फिर अंतिम भुगतान होता है। ऐसे में केयरटेकर को ही ध्यान रखना होगा इष्टतम मात्राप्रति समूह उत्पाद.

    स्वाभाविक रूप से, "क्या और कितना खाना चाहिए" के प्रश्न पर अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। इंटरनेट पर जानकारी का विश्लेषण, साथ ही व्यक्तिगत पोषण अनुभव से प्राप्त जानकारी विभिन्न समूहमैं निम्नलिखित कह सकता हूँ. सभी विद्युत प्रणालियाँ ध्यान में नहीं रखा जातापदयात्रा की विशिष्टताएँ, साथ ही इस विशेष आहार के लिए प्रतिभागियों की तैयारी।

    तो, सबसे पहले चीज़ें। कितना।यह आम राय है कि क्या और उत्पादआप भोजन लेते हैं, जितनी अधिक ऊर्जा आप उन्हें पैदल यात्रा पर ले जाने में खर्च करते हैं। और एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिसके बाद "भोजन प्रदान करने की तुलना में उसे ले जाने में अधिक ऊर्जा खर्च होती है।" आवश्यक राशिप्रति व्यक्ति प्रति दिन के उत्पादों को 400 ग्राम और यहां तक ​​कि 250 ग्राम भी कहा जाता है!!!

    मैं इस दृष्टिकोण पर विवाद नहीं करूंगा, क्योंकि कुछ और भी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यदि आप लंबी स्वायत्त यात्रा की योजना बना रहे हैं तो आपको अपने बैकपैक में भोजन के वजन के बारे में सतर्क रहना चाहिए। इसलिए, यदि यात्रा 20 दिनों तक चलती है और रास्ते में एक भी दुकान नहीं है, तो यदि आप प्रति दिन 600 ग्राम भोजन का उपभोग करते हैं, तो शुरुआत में 1 व्यक्ति के लिए भोजन का वजन 12 किलोग्राम होगा, यदि आप 400 ग्राम का उपभोग करते हैं भोजन का - 8 किलो, अंतर है। यदि यात्रा 6 दिनों तक चलती है और हर 2 दिन में रास्ते में एक दुकान होती है, तो समान पोषण के साथ शुरुआत में बैकपैक में क्रमशः 1.2 किलोग्राम और 0.8 किलोग्राम भोजन होगा। सामान्य तौर पर अगर आप एक दिन में एक किलोग्राम भी खाते हैं तो यह केवल 2 किलोग्राम भोजन ही होगा। क्या इस मामले में खुद को सीमित रखना उचित है? बेशक, बहुत ज़्यादा सामान ले जाने की ज़रूरत नहीं है; बैकपैक जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन हाथ से मुँह तक जीने का कोई मतलब नहीं है।

    दूसरे, एक सीमा होती है जिसके ऊपर कोई भी व्यक्ति खाना नहीं खा सकता, भले ही उसने कितनी भी ऊर्जा खर्च की हो। एक किलोग्राम पास्ता या एक प्रकार का अनाज या कुछ और खाने का प्रयास करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना वास्तविक लगता है, यदि आप एक दिन के लिए भूखे बैठते हैं, तो अधिकांश लोग सफल नहीं होंगे। (इसके बाद, भोजन का वजन कच्चे रूप में वजन, अनाज के वजन को संदर्भित करता है।)

    एक जटिल श्रेणीबद्ध बढ़ोतरी में, ऊर्जा की लागत प्रति दिन 8 या 12 हजार किलोकलरीज भी हो सकती है!!! जबकि हाइक पर 4 हजार किलोकलरीज की भरपाई करना पहले से ही समस्याग्रस्त है, क्योंकि पास्ता के संदर्भ में यह 1.2 किलोग्राम है।

    लेआउट का वह भाग दिखाया गया है जो पूर्ण तालिका से भिन्न है

    तीसरा, खाया हुआ हर पदार्थ पचता नहीं है। एक से अधिक बार मुझे कठिन पदयात्रा से एक या दो सप्ताह पहले डार्क बीयर पीना शुरू करने की सिफारिशें मिली हैं। बीयर, विशेषकर डार्क बीयर, भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाती है। बीयर का यही गुण है जो बीयर का दुरुपयोग करने वाले लोगों में मोटापे का कारण बनता है, न कि बीयर का उच्च कैलोरी सामग्री. बीयर की कैलोरी सामग्री उसी पास्ता की तुलना में लगभग 7 गुना कम है, जो कि नहीं है ऊँची दर. वह। शरीर जो कुछ भी खाता है उसका उपयोग विभिन्न दक्षता के साथ कर सकता है, अर्थात एक पर्यटक द्वारा खाया गया 100 ग्राम पास्ता दूसरे पर्यटक द्वारा खाए गए 100 ग्राम पास्ता के समान नहीं है।

    चौथा, महत्वपूर्ण बिंदुकुछ शर्तों, प्रशिक्षण के लिए एक व्यक्ति की तैयारी है। सहमत हूँ, किसी मार्ग पर चलते समय एक प्रशिक्षित व्यक्ति की हृदय गति एक अप्रशिक्षित व्यक्ति की तुलना में कम होगी। और "जलाई गई ऊर्जा" की मात्रा सीधे हृदय गति (हृदय गति) पर निर्भर करती है। तदनुसार, एक अप्रशिक्षित व्यक्ति दिन के संक्रमण को दूर करने के लिए अधिक ऊर्जा खर्च करेगा, अन्य सभी चीजें समान होंगी।

    यदि कोई व्यक्ति पहले भी कई बार पदयात्रा पर गया हो और साथ ही "स्पार्टन" राशन भी खाया हो, तो उसे कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि आपके पास ऐसा अनुभव नहीं है, तो आपको अचानक अपना सामान्य आहार नहीं छोड़ना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, और भी अधिक भोजन की आवश्यकता होगी क्योंकि काम का बोझ बढ़ गया है।

    अगला सवाल "जब वहाँ". पारंपरिक भोजन में नाश्ता, रात का खाना और दिन भर का नाश्ता शामिल होता है। वास्तव में, यह दृष्टिकोण इष्टतम है। सुबह समूह उठता है, आग जलाता है, नाश्ता बनाता है, तैयार होता है और निकल जाता है। शाम को वह उस स्थान पर आता है जहां वह रात बिताता है, आग जलाता है, रात का खाना तैयार करता है और साथ ही तंबू भी लगाता है। दिन के दौरान सूखा पेय, और ठंड के मौसम में हमेशा चाय के साथ। दिन में दो बार गर्म खाना खाना सामान्य है। गर्म दोपहर का भोजन निश्चित रूप से बेहतर है, लेकिन इसे रोकना और पकाने में बहुत समय लगता है। आमतौर पर यहां कोई भी बाल नहीं बांटता, दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाना बेहद दुर्लभ है।

    और आखिरी सवाल "क्या है". यह जरूरी है कि आहार संतुलित हो. वे। एक पर्यटक को निश्चित अनुपात में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मिलना चाहिए। लेकिन अनुपात सीधे तौर पर लंबी पैदल यात्रा की स्थितियों पर निर्भर करता है।

    नीचे विभिन्न उम्र के लोगों के लिए वयस्कों की प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा की दैनिक जरूरतों की एक तालिका दी गई है।

    समूह पुरुषों औरत
    प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी ऊर्जा, किलो कैलोरी प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी ऊर्जा, किलो कैलोरी
    कुल सम्मिलित जानवरों कुल सम्मिलित जानवरों
    उम्र 18-29 साल
    मस्तिष्क काम 91 50 103 378 2860 78 43 88 324 2449
    हल्का शारीरिक श्रम 90 49 110 412 3059 77 42 93 351 2601
    हल्का श्रम 96 53 117 440 3262 81 45 99 371 2754
    कठिन शारीरिक श्रम 102 56 136 518 3780 87 48 116 441 3220
    विशेष रूप से कड़ी मेहनत 118 65 158 602 4390 – – – – –
    उम्र 30-39 साल
    मस्तिष्क काम 88 48 99 365 2758 75 41 84 310 2343
    हल्का शारीरिक श्रम 87 48 106 399 2957 74 41 90 337 2504
    हल्का श्रम 93 51 114 426 3165 78 43 95 358 2652
    कठिन शारीरिक श्रम 99 54 132 504 3674 84 46 112 427 3114
    विशेष रूप से कड़ी मेहनत 113 62 150 574 4182 – – – – –
    उम्र 40-59 साल
    मस्तिष्क काम 83 46 93 344 2597 72 40 81 297 2250
    हल्का शारीरिक श्रम 82 45 101 378 2805 70 39 86 323 2394
    हल्का श्रम 88 48 108 406 3008 75 41 92 344 2555
    कठिन शारीरिक श्रम 95 52 126 483 3516 80 44 106 406 2957
    विशेष रूप से कड़ी मेहनत 107 59 143 546 3979 – – – – –

    तालिका 8 घंटे के कार्य दिवस के लिए औसत डेटा दिखाती है। साधारण पदयात्रा (बिना श्रेणी के) में, ऊर्जा लागत "हल्के शारीरिक श्रम" - "हल्के श्रम" की सीमा में होती है। जटिल श्रेणियों में - "विशेष रूप से कड़ी मेहनत" से अधिक हो सकता है। यह सिर्फ गंभीरता नहीं है, बल्कि अवधि भी है। संक्रमण की अवधि प्रतिदिन 8 घंटे से अधिक हो सकती है। और ठंड के मौसम में या पहाड़ों में हीटिंग की लागत को भी ध्यान में नहीं रखा जाता है।

    सभी भोजन को "तेज़" और "धीमे" में विभाजित किया जा सकता है। "फास्ट" लगभग तुरंत कार्य करना शुरू कर देता है, और उतनी ही जल्दी समाप्त हो जाता है। "धीमे" को काम शुरू करने में 2 या अधिक घंटे लगेंगे, लेकिन यह लंबे समय तक चलेगा। तो नाश्ते के लिए दलिया के बाद, इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, 2 घंटे के बाद आप खाना चाहते हैं - "गैसोलीन" खत्म हो गया है। और इसके विपरीत, यदि पदयात्रा के दौरान किसी व्यक्ति को कुछ हो जाता है, तो उसे सॉसेज खिलाना बेकार है। इस मामले में, चॉकलेट या कैंडिड फल अद्भुत काम करते हैं। एक व्यक्ति जो पिछड़ रहा था और ऐसा लग रहा था कि वह बिल्कुल भी चलने में असमर्थ हो जाएगा, एक जोड़े में "त्वरित" भोजन खाने के बाद, इतनी मेहनत से चलना शुरू कर देता है कि आप उसके साथ नहीं रह सकते।

    तालिका में काम की गंभीरता की परवाह किए बिना, लगभग 12% - प्रोटीन, 33% - वसा और 55% - कार्बोहाइड्रेट के साथ ऊर्जा व्यय की भरपाई करने का आह्वान किया गया है। साधारण यात्राओं पर यह सही और उचित है, क्योंकि... "चलते-फिरते श्रम" की तुलना कार्यस्थल पर श्रम से की जा सकती है, जिसके लिए तालिका विकसित की गई थी। उच्च तीव्रता और गति की अवधि वाली कठिन पदयात्राओं पर, मैं कार्बोहाइड्रेट पर अधिक जोर देने और रास्ते में अक्सर "फास्ट" भोजन खाने की सलाह देता हूं। यह आपको चलने की गति को बनाए रखने और हाइपोग्लाइसीमिया से बचाने में मदद करेगा।

    अब बात करते हैं कि व्यवहार में पोषण कैसे होता है।

    एक बार मुझे अपने साथियों के साथ शीतकालीन पदयात्रा पर जाने का अवसर मिला, जिन्होंने ढेर सारा अच्छा लहसुन सॉसेज लिया, इसके अलावा पेट्स भी थे, पर्याप्त स्टू भी था। अनाज की मात्रा बहुत कम थी. वहाँ बहुत अधिक चॉकलेट, कैंडिड फल, कुकीज़ और अन्य अपेक्षाकृत "फास्ट" भोजन नहीं था। नतीजतन, सॉसेज ठंड में थोड़ा सख्त था, लेकिन खाने योग्य था। पाट इतना जम गया था कि उसे खाना व्यावहारिक रूप से असंभव था। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुझे जंगली कार्बोहाइड्रेट भुखमरी महसूस हुई। आहार में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का अभाव था। मुझे कई बार हाइपोग्लाइसीमिया का अनुभव हुआ। पदयात्रा के अंत में, एक लड़की ने अपने स्नैक राशन से सॉसेज के एक बड़े टुकड़े को चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े के बदले बदल दिया। इसके अलावा, कोई भी बदलाव नहीं चाहता था।

    व्यावसायिक पर्यटन में, भोजन एक ऐसी वस्तु है जिस पर आप पैसे बचा सकते हैं। अन्य मदों के लिए - यात्रा, सशुल्क स्थानों पर जाना, खोज और बचाव सेवा (खोज और बचाव सेवा) के साथ पंजीकरण, बीमा, आप केवल बीमा पर बचत कर सकते हैं। तदनुसार, भोजन पर बचत आयोजकों के लिए एक अतिरिक्त आय है।

    ऐसा होता है कि इस तथ्य पर चुप्पी साध ली जाती है कि आयोजक शाकाहारी हैं और मांस नहीं खाते हैं। हालाँकि, पूर्ण शाकाहारी भोजन में परिवर्तन नहीं होता है। स्टू के बजाय, सूरजमुखी तेल जोड़ें और बस इतना ही। भोजन की मात्रा के संदर्भ में, यह पर्याप्त हो सकता है, लेकिन गुणवत्ता के संदर्भ में, जो व्यक्ति इसके लिए तैयार नहीं है, उसे प्रोटीन भुखमरी का अनुभव होगा। मुझे लगातार मांस खाने की इच्छा होती है, भले ही मैं घर पर ज्यादा मांस नहीं खाता हूँ। अगर आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मांस खाने के आदी हैं, तो यह और भी बुरा होगा।

    दूसरा विकल्प "सही" खाना है, लेकिन पर्याप्त नहीं। लोग लगातार भूखे घूमते रहते हैं। एक और दूसरे मामले में, आयोजकों का तर्क यह है कि हम उसी तरह खाते हैं। इस संबंध में, विभिन्न तैयारियों वाले लोगों के विभिन्न ऊर्जा व्यय के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। आहार के साथ भी ऐसा ही है। यदि कोई व्यक्ति पहले से ही मांस या किसी अन्य चीज के बिना खाने का आदी है, तो उसके लिए इस तरह से जीना किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में आसान है जो इसका आदी नहीं है। इसके अलावा, इस बात की भी कोई निश्चितता नहीं है कि आयोजकों के पास कोई छिपाने की जगह नहीं है जिसे वे चुपचाप बढ़ा रहे हैं।

    हमारी जैसी साइटों पर पोषण के दृष्टिकोण का विश्लेषण करते हुए, मुझे निम्नलिखित बिंदु मिला: "हम पका हुआ मांस नहीं लेते हैं, क्योंकि इसमें पानी, वसा और नसें होती हैं, हम इसके बजाय सॉसेज लेते हैं।" दुर्भाग्य से, कम गुणवत्ता वाला स्टू बहुत है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले सॉसेज का वर्गीकरण कम नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। अच्छा सॉसेज खराब स्टू से बेहतर है, लेकिन अच्छा स्टू भी है। जब वे केवल स्टू नहीं लेते हैं, तो वे इसकी गुणवत्ता की भी अपील करते हैं।

    मुझे "हर दिन नाश्ते के लिए डेयरी" भी मिली। मैंने कभी ऐसे समूह नहीं देखे जिनमें सभीप्रतिभागियों को सामान्य तौर पर डेयरी से ख़ुशी होगी, और इससे भी अधिक हर दिन। ऐसे कट्टरपंथी में डेयरी पोषणमैं 3 देखता हूँ नकारात्मक बिंदु. सबसे पहले, कई कोकेशियान लोगों में, जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, दूध के पाचन में शामिल एंजाइमों की संख्या कम हो जाती है, जिससे इसका सेवन करने पर आंतों में विकार हो जाता है। दूसरे, दूध अधिकतर "फास्ट" भोजन है। नाश्ते के बाद, डेयरी वाले लोग तुरंत चलते-फिरते खाना चाहेंगे। और तीसरा, यदि पर्वतारोहण पहाड़ों में होता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड के आंशिक दबाव में कमी के कारण हमारा एसिड-बेस संतुलन, क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित हो जाता है। इससे ऊंचाई संबंधी बीमारी हो सकती है। इसलिए पहाड़ों में इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है एस्कॉर्बिक अम्ल, एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने के लिए। दूध संतुलन को क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित कर देता है, जिससे स्थिति बिगड़ जाती है। भले ही पहाड़ ऊँचे न हों, जैसे कि क्रीमिया पर्वत, उनके बीच से कार या पैदल गाड़ी चलाते समय आपके कान अवरुद्ध हो जाते हैं। ऊंचाई की बीमारी की कोई बात नहीं है, लेकिन परेशान क्यों?

    अब, हम पोषण के संदर्भ में क्या पेशकश करते हैं?

    गर्म नाश्ते और रात्रिभोज के साथ दिन में दो बार भोजन परोसा जाता है। और रास्ते में कुछ स्नैक्स (आवश्यकतानुसार), जिनमें से एक पर्याप्त है।

    नाश्ते और रात्रिभोज के लिए हम उबले हुए मांस के साथ एक साइड डिश तैयार करते हैं। साइड डिश के रूप में, हम अक्सर चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और अंडा पेश करते हैं। पदयात्रा के दौरान एक या दो बार (छह दिन की पदयात्रा के लिए) हम रात के खाने के लिए सूप तैयार करते हैं। नोट: सूप से हमारा मतलब है असली सूप, और सामान्य से अधिक पतला दलिया नहीं।

    हम मुख्य व्यंजन को चाय, वैकल्पिक कॉफ़ी के साथ कुकीज़, क्रैकर, क्रैकर या इसी तरह की अन्य चीज़ों के साथ-साथ गाढ़े दूध से धोते हैं।

    नाश्ते के लिए हम डिब्बाबंद मछली, सॉसेज, पाट, लार्ड खाते हैं। और मिठाइयाँ: चॉकलेट, मीठा मिश्रण, कैंडिड फल, कैंडीज।

    6 दिनों के लिए नमूना मेनू:

    दिन 1
    नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
    रात का खाना:उबले हुए मांस के साथ पास्ता, पटाखों के साथ चाय (कॉफ़ी)।

    दूसरा दिन
    नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ अंडा, वफ़ल के साथ चाय (कॉफ़ी)।
    नाश्ता:पाट, कैंडिड फल, कुकीज़
    रात का खाना:सॉसेज के साथ एक प्रकार का अनाज, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

    तीसरा दिन
    नाश्ता:स्टू के साथ चावल, सूखी रोटी के साथ चाय (कॉफ़ी)।
    नाश्ता:चरबी, पनीर, मीठा मिश्रण
    रात का खाना: पनीर सूप, चरबी, चाय (कॉफी) कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ

    दिन 4
    नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ अंडा, सूखी ब्रेड के साथ चाय (कॉफ़ी)।
    नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, मिठाइयाँ, कुकीज़
    रात का खाना:मैकरोनी और पनीर, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

    दिन 5
    नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, सूखी रोटी के साथ चाय (कॉफी)।
    नाश्ता:पाट, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
    रात का खाना:मछली का सूप (डिब्बाबंद मछली के साथ), चरबी, चाय (कॉफी) ब्रेडक्रंब के साथ

    दिन 6
    नाश्ता:स्टू के साथ चावल, कुकीज़ के साथ चाय (कॉफी) और गाढ़ा दूध
    नाश्ता:चरबी, कैंडिड फल, कुकीज़

    प्रतिभागियों के अनुरोध पर, मेनू को बढ़ोतरी से पहले और उसके दौरान (यदि संभव हो तो) बदला जा सकता है।

    यदि आप किसी भी कारण से कोई खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो कृपया हमें पहले से सूचित करें। मेनू आपसे व्यक्तिगत रूप से सहमत होगा।

    (ई. एन. डेमिन)

    पोषण के सामान्य सिद्धांत

    एक पर्यटक की ताकत और स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए उचित पोषण बेहद महत्वपूर्ण है। भोजन से उसे पदयात्रा के दौरान खर्चों को कवर करने के लिए ऊर्जा मिलनी चाहिए। उत्पादों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए, वजन में हल्का और मात्रा में छोटा होना चाहिए। जैसा कि ज्यादातर मामलों में वे पर्यटक के बैग में होते हैं।

    भोजन में एक निश्चित कैलोरी सामग्री, शरीर की कोशिकाओं को बहाल करने के लिए पोषक तत्व होने चाहिए जो जीवन प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवण और पानी। लंबी पैदल यात्रा में बहुत अधिक ऊर्जा, इसलिए कैलोरी सामग्री का उपयोग होता है दैनिक राशनशारीरिक श्रम से संबंधित नहीं होने वाले व्यवसायों के लिए मानक से अधिक होना चाहिए।

    ऊर्जा का मुख्य स्रोत मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (अनाज और) युक्त उत्पाद हैं आटा उत्पाद, सब्जियाँ, आलू, चीनी) और वसा। हालाँकि, जीवन के कई अन्य महत्वपूर्ण पहलुओं के लिए - घिसी-पिटी कोशिकाओं की बहाली के लिए, हार्मोन और एंजाइमों के निर्माण के लिए - प्रोटीन (मांस, मछली, अंडे, पनीर) की आवश्यकता होती है। यदि कार्बोहाइड्रेट और वसा कुछ हद तक विनिमेय हैं और शरीर में आंशिक रूप से प्रोटीन से बन सकते हैं, तो बाद वाला, नाइट्रोजन के वाहक होने के कारण, कार्बोहाइड्रेट या वसा से नहीं बन सकता है। एक पर्यटक के दैनिक आहार में शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम कम से कम 1-1.5 ग्राम प्रोटीन, उतनी ही मात्रा में वसा और 5 गुना अधिक कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, यानी 70 किलोग्राम वजन के साथ एक पर्यटक को 70-100 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। प्रतिदिन 70-100 ग्राम वसा और 500-800 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। एक पर्यटक के आहार में प्रोटीन उत्पादों में दूध प्रोटीन शामिल होना चाहिए जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं (सूखा या गाढ़ा दूध और पनीर), और वसा - सूरजमुखी, सोयाबीन और मक्खन। कठोर पदयात्रा के दौरान और सर्दियों में, आहार में 150 ग्राम प्रोटीन, 150 ग्राम वसा, 600 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, जो लगभग 4,500 कैलोरी देता है।

    भोजन से पर्यटक के शरीर को विटामिन और खनिज लवण भी प्राप्त होने चाहिए।

    विविध आहार के साथ, कुछ विटामिन शरीर में आरक्षित रूप से जमा हो जाते हैं; उनमें से कुछ आंतों के बैक्टीरिया के जीवन के दौरान बनते हैं। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) संग्रहीत और संश्लेषित नहीं होता है। इसकी आवश्यकता प्रतिदिन पूरी होनी चाहिए। महत्वपूर्ण शारीरिक तनाव के साथ, विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ जाती है। इसे कवर किया जा सकता है ताज़ी सब्जियां, फल, जूस; नींबू, साउरक्रोट, गुलाबी और लाल रंग के गुलाब कूल्हों में बहुत सारा विटामिन सी होता है (वे इसमें संरक्षित होते हैं) सूखे मेवेगुलाब के कूल्हे), शंकुधारी पौधों की सुइयां (यदि आवश्यक हो, तो उनसे अर्क तैयार किया जाता है)। लंबी पैदल यात्रा के दौरान, विशेष रूप से सर्दियों में, प्रदर्शन में सुधार के लिए विटामिन सी को एस्कॉर्बिक एसिड के साथ ग्लूकोज की गोलियों के रूप में लिया जा सकता है। आप कई विटामिन युक्त मल्टीविटामिन टैबलेट का भी उपयोग कर सकते हैं (हमेशा विटामिन सी और बी के साथ)। भारी शारीरिक गतिविधि वाले दिनों में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक मात्रा को 300 मिलीग्राम तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। विटामिन बी1 प्रति खुराक 0.05 मिलीग्राम से अधिक नहीं दिया जाता है: यह अब अवशोषित नहीं होता है।

    उत्पादों का एक विविध सेट शरीर को आवश्यक खनिज लवण प्रदान करता है। उनमें से कुछ पीने के पानी में पाए जाते हैं।

    टेबल नमक के बारे में एक अलग प्रश्न है। आहार मूल रूप से इसकी आवश्यकता को पूरा करता है (रोटी में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है: 100 ग्राम राई की रोटी में 1.5 ग्राम नमक होता है, और 100 ग्राम सफेद ब्रेड में - 0.8 ग्राम), लेकिन अंतर्निहित आदतों के कारण, अतिरिक्त भोजन में प्रति दिन 12-15 ग्राम की मात्रा जोड़ी जाती है। गर्मी के मौसम में लंबी पैदल यात्रा करते समय और अधिक पसीना आने तथा भारी शारीरिक गतिविधि के कारण, एक व्यक्ति पसीने के माध्यम से बहुत सारा नमक खो देता है। अगर आपको इन परिस्थितियों में यात्रा करनी है तो दैनिक मानदंडप्रति व्यक्ति नमक 30-35 ग्राम होना चाहिए।

    पदयात्रा के दौरान पीने के पानी का असाधारण महत्व है। शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ पानी की भागीदारी से होती हैं। भोजन की कमी की तुलना में इसकी कमी शरीर को तेजी से और अधिक गंभीर रूप से नष्ट कर देती है। पैदल यात्रा पर जाने वाले एक पर्यटक को प्रति दिन लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होती है (खाना पकाने की लागत सहित, जिसके दौरान पानी का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाता है)।

    पानी में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, इसलिए इसे केवल झरनों से ही उबालकर और कच्चा ही पीना चाहिए। नदी के पास रुकते समय, आपको आबादी वाले क्षेत्र से ऊपर की ओर, यदि संभव हो तो विपरीत तट पर स्थित होना चाहिए। उबलने से पहले, प्रदूषित पानी, विशेष रूप से दलदली पानी, को पोटेशियम परमैंगनेट के कई क्रिस्टल के साथ इलाज किया जा सकता है: इस मामले में, लाल गुच्छे नीचे बैठ जाते हैं, और पानी चमक जाता है। आप किसी निचले किनारे (अधिमानतः रेत में) पर एक उथला छेद खोदकर भी पानी को फ़िल्टर कर सकते हैं ताकि पानी उसमें बह सके। पानी के पहले कुछ हिस्से को निकाल देना चाहिए, जिसके बाद यह कमोबेश साफ हो जाएगा। आपके शिविर में उबले पानी की पर्याप्त आपूर्ति होनी चाहिए। नाव यात्रा पर, सुबह पूरे दिन के लिए पीने के लिए कुछ तैयार करना उचित होता है, क्योंकि दिन के दौरान पानी उबालना हमेशा संभव नहीं होता है।

    एक नौसिखिया पर्यटक, विशेष रूप से गर्मी के मौसम में, प्यास लगने पर, अक्सर अधिक मात्रा में पानी पी लेता है, लेकिन जितना अधिक वह पीता है, उतना ही अधिक वह पसीने के माध्यम से नमी और नमक खो देता है और उतना ही अधिक वह पीना चाहता है। इसलिए इस दौरान इसकी सलाह दी जाती है सुबह का नाश्ताजी भर कर पी लो; दोपहर के भोजन में लगभग 0.5 लीटर तरल की खपत होती है; दिन का मार्च ख़त्म करने के बाद शाम को आप खूब शराब पी सकते हैं। बेहतर है कि रास्ते में न पियें, लेकिन जब पियें अत्यधिक प्यासअपना मुँह कुल्ला करें और 1-2 घूंट पानी पियें। अम्लीय जल प्यास बुझाता है।

    पदयात्रा के दौरान आहार आवश्यक है। दैनिक दिनचर्या में दिन में दो से तीन गर्म भोजन शामिल होना चाहिए। आप सूखा भोजन नहीं खा सकते: इससे अपच और पेट की बीमारी हो सकती है; यात्रा के दौरान भोजन आसानी से दूषित हो सकता है और बिना उबाले इसे खाने से आंतों में संक्रमण हो सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक सूखा भोजन खाने से आपकी भूख कम हो जाती है।

    सर्दियों की यात्रा पर, जब दिन के उजाले कम होते हैं, साथ ही पानी की यात्रा पर, जब चीजों को पैक करने और कश्ती में रखने में बहुत समय लगता है, तो हार्दिक नाश्ता और रात का खाना और अपेक्षाकृत हल्का दोपहर का भोजन करने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः गर्म चाय के साथ.

    जल यात्रा पर, आप सुबह दलिया या आटा उत्पाद तैयार कर सकते हैं, और दोपहर में, कभी-कभी यात्रा पर भी, उन्हें डिब्बाबंद मछली और टमाटर सॉस के साथ खा सकते हैं। ऐसी यात्रा पर डिब्बाबंद सब्जियों की आपूर्ति ले जाने की सलाह दी जाती है।

    एक दिन के पड़ाव पर स्की यात्रा पर, वे आम तौर पर सॉसेज, मक्खन और लार्ड के साथ चीनी और सैंडविच खाते हैं।

    पैदल यात्रा करते समय, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में, दिन के दौरान, सबसे गर्म समय के दौरान, एक लंबा ब्रेक लेना और सामान्य दोपहर का भोजन तैयार करना उपयोगी होता है। इस मामले में, दोपहर का भोजन दैनिक आहार का 40%, नाश्ता - 35% और रात का खाना - 25% बनता है। दिन में दो गर्म भोजन के साथ, नाश्ता और रात का खाना सामान्य दोपहर के भोजन से थोड़ा अलग होता है, और दैनिक राशन का 10-20% दिन के आराम के लिए आवंटित किया जाता है।

    भोजन में महत्वपूर्ण अंतराल और भारी शारीरिक गतिविधि के साथ, चलते-फिरते चीनी के 3 टुकड़े या चॉकलेट का एक टुकड़ा या विटामिन सी के साथ ग्लूकोज की गोलियां खाना उपयोगी होता है। चीनी जल्दी से अवशोषित हो जाती है और, रक्त में प्रवेश करके, ऊर्जा भंडार की भरपाई करती है।

    शराब प्रदर्शन में वृद्धि नहीं करती, स्वास्थ्य में सुधार नहीं करती, या आपको गर्माहट नहीं देती। यह केवल अस्थायी उत्तेजना का कारण बनता है, जिसे टूटने से बदल दिया जाता है। आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय, भले ही यह बाहरी रूप से दिखाई दे और ध्यान देने योग्य न हो, इसके लिए अधिक प्रयास और अधिक ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है। में सर्दी की स्थितिस्पष्ट वार्मिंग को शरीर की सतह पर बढ़े हुए रक्त प्रवाह द्वारा समझाया गया है, जिसमें गर्मी हस्तांतरण में वृद्धि होती है और अंततः शरीर और भी अधिक ठंडा हो जाता है। अत्यधिक ठंडक होने पर शराब दी जा सकती है, जिसे पीड़ित को स्लीपिंग बैग में रखने से पहले तुरंत हटा देना चाहिए।

    उत्पाद उपलब्ध कराना

    लंबी पैदल यात्रा के लिए भोजन तैयार करते समय, आप उन चीज़ों पर भरोसा कर सकते हैं जो स्थानीय स्तर पर आसानी से मिल जाती हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि वास्तव में क्या खरीदा जा सकता है। अक्सर नियमित उत्पादयात्रा के क्षेत्र के लिए दुर्लभ हैं (उदाहरण के लिए, अल्ताई में वोल्गा की निचली पहुंच में आलू)। उन उत्पादों की आपूर्ति को कम करना असंभव है जो समूह अपने साथ ले जाता है या स्थानीय स्तर पर खरीदता है, जामुन और मशरूम, शिकार और मछली पकड़ने की ट्राफियों पर भरोसा करता है। विभिन्न वर्षों और मौसमों में, जंगलों में जामुन और मशरूम की मात्रा बदल जाती है, और खेल की मात्रा भी बदल जाती है। और यदि जामुन और मशरूम बुनियादी उत्पादों की पसंद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, तो शिकार पर निर्भर रहना आदि मछली पकड़नेपहले से ही मांस आहार को प्रभावित करेगा. यदि शिकार और मछली पकड़ना असफल रहा, तो समूह गंभीर संकट में पड़ जाएगा।

    सप्ताहांत यात्राओं पर जाते समय, पूर्व-संकलित मेनू और प्रतिभागियों की संख्या के आधार पर खाद्य पदार्थों की गणना करना सबसे अच्छा है।

    लंबी यात्रा की तैयारी करते समय, गणना प्रति व्यक्ति प्रति दिन औसत भोजन मानदंड के आधार पर की जानी चाहिए और फिर इस आंकड़े को पर्यटकों और दिनों की संख्या से गुणा करना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, उन स्थानों की यात्रा करते समय जहां भोजन की पूर्ति पर भरोसा करना मुश्किल होता है, भीड़-भाड़ वाले इलाकों से यात्रा करते समय सेट कुछ अलग होना चाहिए। कम आबादी वाले क्षेत्रों में लंबी पैदल यात्रा के अनुभव के आधार पर, हम प्रति व्यक्ति प्रति दिन उत्पादों के लगभग निम्नलिखित सेट की सिफारिश कर सकते हैं:

    काली रोटी

    सफेद डबलरोटी

    गेहूं का आटा

    डिब्बाबंद मांस

    शामिल:

    मांस सेंकना

    बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

    मांस का पाट

    टमाटर में कलियाँ

    तला हुआ जिगर

    कीमा बनाया हुआ सॉसेज

    जिगर खोपड़ी

    अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज

    मक्खन

    घी

    वनस्पति तेल

    गाढ़ा दूध

    पाउडर दूध

    हार्न, पास्ता

    सूजी

    मटर (एकाग्र)

    अनाज

    बाजरे के दाने

    सूखे आलू

    सूखी सब्जियाँ

    चीनी, रेत

    कैंडी लॉलीपॉप

    इसके अलावा, पूरी यात्रा के लिए प्रति व्यक्ति 100 ग्राम आलू का आटा, 100-250 ग्राम टमाटर सॉस, 10-20 ग्राम काली मिर्च और 5-10 ग्राम तेज पत्ता लेना उपयोगी है। यदि आप यात्रा पर आटा ले जाते हैं, तो समूह को प्रतिदिन 5-10 ग्राम सूखे खमीर की आवश्यकता होती है।

    बेशक, प्रत्येक समूह इस सेट को अपने तरीके से समायोजित करेगा, लेकिन इसमें ज्यादा बदलाव नहीं किया जाना चाहिए। कहने की जरूरत नहीं है कि उच्च पर्वतीय क्षेत्र की यात्रा पर अधिकांश अनाजों को सांद्रित अनाज से बदल दिया जाएगा, स्की यात्रा पर अनाज की मात्रा कम हो जाएगी और वसा और मांस की मात्रा बढ़ जाएगी, और जल यात्रा पर मछली और मछली को सूची में जोड़ा जाएगा। डिब्बाबंद सब्जियों- प्रति व्यक्ति प्रति दिन आधा जार।

    ग्रीष्मकालीन कैम्पिंग यात्रा के लिए किराने की सूची बीच की पंक्तिबदल जाएगा क्योंकि उनमें से कुछ को स्थानीय स्तर पर खरीदा जा सकता है।

    हमारा उद्योग किसी भी यात्रा पर भोजन की एक विस्तृत और विविध रेंज प्रदान करना संभव बनाता है, जो अन्य चीजों के अलावा, प्रति दिन भोजन की लागत को कुछ हद तक कम करना संभव बनाता है (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद भोजन जैसे मीट पैट, टमाटर की किडनी आदि मांस स्टू की तुलना में सस्ती हैं)।

    कैम्पिंग के दौरान उत्पादों का उपयोग करना

    बेकरी उत्पाद

    ब्रेड को 3-5 दिनों के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए; ताजी ब्रेड की बड़ी आपूर्ति को ले जाना मुश्किल होता है और अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है (विशेषकर उच्च आर्द्रता की स्थिति में)। केवल सर्दियों में ही जमी हुई ब्रेड को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और, जब पिघलाया जाता है, तो इसके गुण बहाल हो जाते हैं। इसलिए, सर्दियों की सैर पर आपको इसे छोटे रोल, रोटियों में ले जाना होगा, जिन्हें आइसक्रीम के साथ काटना और फिर पिघलाना आसान होता है।

    सर्दियों की सैर पर और जहाँ आप ताज़ी ब्रेड खरीदने पर भरोसा कर सकते हैं, आप इसे क्रैकर्स के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं। अन्य मामलों में, लगभग 5 दिनों के लिए पटाखों की आपूर्ति ली जाती है, और फिर समूह आटे से ही रोटी बनाता है।

    यात्रा पर जाने से पहले व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पटाखों को अतिरिक्त रूप से सुखाना आवश्यक है। घर में बनी ब्रेड से बने पटाखों को स्वयं सुखाना बेहतर है, क्योंकि फ़ैक्टरी ब्रेड में मौजूद एडिटिव्स जो इसके स्वाद को बेहतर बनाते हैं, इससे बने पटाखों को बहुत सख्त बना देते हैं। कुरकुरी रोटी, राई और मिठाई की रोटी (सफेद आटे से बनी) की मात्रा समान वजन के पटाखों की तुलना में काफी कम होती है, और वे परिवहन के दौरान लगभग नहीं टूटती हैं। रस्क या ब्रेड उन मामलों में उपयोगी होते हैं, जहां मौसम या समय की स्थिति के कारण आटे से पूरी ब्रेड तैयार करना असंभव होता है। रस्क को विशेष रूप से सावधानी से पैक करना पड़ता है, क्योंकि अगर वे थोड़ा भीग भी जाते हैं, तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं और, एक नियम के रूप में, यात्रा के दौरान उन्हें सुखाना संभव नहीं होता है।

    आप रस्क के टुकड़ों से रस्क दलिया तैयार कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो पूरे रस्क से, इसके ऊपर गर्म मीठी चाय और मक्खन डाल सकते हैं। किसी वृक्षविहीन क्षेत्र की छोटी यात्राओं के लिए, जब अपने साथ प्राइमस स्टोव या जलाऊ लकड़ी की आपूर्ति ले जाने का कोई मतलब नहीं है, तो कोको के साथ गाढ़ा दूध के साथ मिश्रित रोटी कुछ हद तक नियमित भोजन के विकल्प के रूप में काम करती है।

    आटे को जलरोधी पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं होती है: जब यह पानी में मिल जाता है, तो बैग के अंदर का भाग आटे की एक पतली परत से ढक जाता है, बाकी आटा सूखा रहता है। रोटी पकाने के लिए एक या दो बड़े फ्राइंग पैन या चमत्कारी ओवन का होना उपयोगी होता है। धातु स्टैंड को तार के साथ एल्यूमीनियम मोल्ड से जोड़ा जाता है, मोल्ड को आटे से आधा भर दिया जाता है, और पूरी संरचना को बाल्टी के ढक्कन के स्तर पर आग के ऊपर लटका दिया जाता है।

    आपको केवल खमीर के साथ फ्लैटब्रेड, पैनकेक या पैनकेक बेक करने की आवश्यकता है। सोडा की आपूर्ति का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाना चाहिए जहां आटा फूला नहीं है। बढ़ोतरी पर, निश्चित रूप से, सूखा खमीर अधिक सुविधाजनक होता है, और यदि यह बिक्री पर नहीं है, तो आप साधारण दबाया हुआ, बारीक कुचला हुआ और धूप में सुखाया हुआ खमीर ले सकते हैं। घने पैकेजिंग द्वारा पानी से संरक्षित, ऐसा खमीर काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। एक चौथाई कप गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर डाला जाता है, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डाली जाती है और पूरी चीज़ को आग के पास एक गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। 1-2 घंटों के बाद, मग में विशिष्ट फोम दिखाई देता है, और खमीर उपयोग के लिए तैयार है।

    रात के खाने के बाद गर्म पानी (लगभग एक भाग पानी और चार भाग आटा) में आटा गूंथ लिया जाता है और तेल के कपड़े या पॉलीथीन में लपेटकर सुबह तक छोड़ दिया जाता है। सुबह नाश्ता बनाते समय ब्रेड सेंकी जाती है. यदि समूह बड़ा है, तो एक शिफ्ट में ड्यूटी करने वाला व्यक्ति रोटी पकाता है, और दूसरा नाश्ता तैयार करता है। नाश्ता ख़त्म होने पर ब्रेड पकाना बंद कर देना चाहिए। नाव यात्रा पर, आटे का एक नया हिस्सा आमतौर पर उसी कटोरे में मिलाया जाता है, और शेष आटा (खमीर) का उपयोग खमीर के बजाय किया जाता है। सूखे खमीर का उपयोग तभी किया जाता है जब आटा फूलता नहीं है।

    यदि आवश्यक हो, तो अच्छी तरह से गूंथे हुए फ्लैटब्रेड को साफ, अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है और बिना तेल के बेक किया जा सकता है, पहले फ्राइंग पैन पर आटा छिड़कें - आटा गहरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। कच्ची अवस्था में फ्लैटब्रेड की मोटाई 1-2 सेमी होती है। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, इसे थोड़ी देर आग के पास रखें ताकि आटा फूल जाए। फ्लैटब्रेड तब तैयार हो जाएगी जब पतली टहनी से छेद करने पर आटा चिपक न जाए।

    सूप के लिए आदिम मसाला बनाने के लिए आटे को प्याज के साथ मक्खन में अंधेरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनकर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह "एकाग्रता" साइबेरियाई शिकारियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह लंबे समय तक चलता है, और इसके साथ सूप को मसाला देने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

    मांस उत्पादों

    पदयात्रा के दौरान, मांस का सेवन मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन के रूप में किया जाता है, हालाँकि आबादी वाले क्षेत्रों में आप कभी-कभी खरीदारी पर भरोसा कर सकते हैं ताजा मांस, टैगा क्षेत्रों में - शिकार के लिए। के अलावा मांस सेंकना, अक्सर लंबी पैदल यात्रा में उपयोग किया जाता है, अन्य भी हैं डिब्बाबंद मांस, सस्ता. मीट पाट अपेक्षाकृत सस्ता है और इसे पास्ता ("नेवी-स्टाइल पास्ता"), एक फ्राइंग पैन में हल्के उबले और भूरे रंग के सूखे आलू के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ के साथ सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। दलिया और सूप के लिए किडनी और लीवर का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ सॉसेज और लीवर पाट बीच में और पदयात्रा के अंत में छोटे लंच ब्रेक के लिए अच्छे होते हैं।

    यदि डिब्बाबंद मांस को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो यह छोटे-छोटे रेशों में विघटित हो जाता है और अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। इसलिए, उन्हें भोजन से ठीक पहले और दूसरे कोर्स के लिए - सीधे पहले से गरम किए हुए कटोरे में रखना बेहतर होता है।

    डिब्बाबंद मछली का उपयोग मुख्य रूप से नाव यात्रा के दौरान एक छोटे पड़ाव पर दोपहर के भोजन के लिए किया जाता है, जब उन्हें पहले से पकाए गए दलिया या पास्ता में मिलाया जाता है, इसलिए डिब्बाबंद मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए टमाटर सॉस, तेल में नहीं. आपको लंबी पैदल यात्रा पर मछली के डिब्बे नहीं ले जाने चाहिए जिन पर लिखा हो: "उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है" (साधारण स्प्रैट, आदि)।

    डिब्बाबंद भोजन डिब्बों में होना चाहिए: कांच के डिब्बे अधिक भारी और कम टिकाऊ होते हैं - वे गिरने पर टूट जाते हैं और ठंड में फट जाते हैं। यदि सर्दियों की सैर के लिए आप केवल डिब्बाबंद भोजन ही खरीद सकते हैं कांच का जार, तो हम अनुशंसा कर सकते हैं साइबेरियाई तरीकाभंडारण: जार की सामग्री को कटोरे में जमा दें और गर्मी में लाए बिना ऐसे गोले अपने साथ ले जाएं। टिन के डिब्बे फूले हुए नहीं होने चाहिए (डिब्बाबंद भोजन के खराब होने का संकेत)। सच है, किनारों पर दांत लगने के कारण और कम वायुमंडलीय दबाव (उच्चभूमि में) के परिणामस्वरूप कैन में सूजन हो सकती है। ग्रीस से लेपित डिब्बे छह महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं; जिन लेबल वाले जार में बहुत अधिक तेल नहीं लगा है, उन्हें कई वर्षों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। आमतौर पर, कैंपिंग ट्रिप पर, लेबल डिब्बे से गिर जाते हैं, और आप उनकी सामग्री का ट्रैक खो देते हैं। इसलिए, पर्यटकों को पता होना चाहिए कि डिब्बे के तल पर दो बहु-अंकीय संख्याएँ होती हैं: सामने वाले अक्षर वाली संख्या एक निश्चित प्रकार के डिब्बाबंद भोजन को दी जाती है। तो, डिब्बाबंद मछली के लिए, संख्याएं "पी" अक्षर से पहले होती हैं, सब्जियों के लिए - "के", मांस और डेयरी के लिए - "एम"। यदि आप डिब्बाबंद वस्तुओं की सूची बना लें और डिब्बों पर अंकित संख्याओं को लिख लें तो भविष्य में आपको उनमें मौजूद सामग्री के बारे में अनुमान लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

    ताजा मांस को हड्डियों को काटकर, नमक छिड़ककर और बिछुआ या पक्षी चेरी के पत्तों से ढककर कुछ समय के लिए संरक्षित किया जा सकता है। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनकर, एक कटोरे में रखकर और गर्म पिघला हुआ बीफ़ डालकर संरक्षित किया जा सकता है मेमने की चर्बी(मध्य एशियाई कौरमा)। इस मामले में, केवल ऊपरी परत ही खराब होती है अगर इसमें अतिरिक्त नमक न डाला जाए।

    ताजे मांस को बारीक कटे, नमकीन दुबले टुकड़ों को धुएँ वाली आग पर लटकाकर भी धूम्रपान किया जा सकता है। मांस को आग के जितना करीब रखा जाता है, वह उतनी ही तेजी से धुआं करता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन उतनी ही तेजी से खराब हो जाता है (गर्म धूम्रपान)। अधिक ठंडा धुआंमांस पर लग जाता है, धूम्रपान की प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, उत्पाद उतना ही सख्त होगा और लंबे समय तक चलेगा (ठंडा धूम्रपान)। तेज़ धूप में, आप सूखी मछली, सूखा मांस तैयार कर सकते हैं, जब तक कि इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लिया जाए और नमक के साथ रगड़ा जाए या भिगोया जाए नमकीन घोल.

    नमकीन मांस को छोटे टुकड़ों में तला जाता है. अधिक कोमलता के लिए, तलने के अंत से पहले, आप मांस के ऊपर पानी या शोरबा का एक छोटा सा हिस्सा डाल सकते हैं और पैन को ढक्कन से बंद करके थोड़ा उबाल सकते हैं।

    मांस को सीधे आग पर भूनते समय, एक छड़ी पर बंधे टुकड़ों को पहले आग में लाया जाता है ताकि मांस की सतह पक जाए। तलने की अवधि टुकड़े की गर्मी और मोटाई के आधार पर 10-15 मिनट या उससे अधिक है। मांस को अंत में नमकीन किया जाता है, लेकिन नेनेट्स पूरे टुकड़े को पहले से नमक के घोल में भिगोना पसंद करते हैं, कभी-कभी क्रैनबेरी, जंगली लहसुन और जंगली मेंहदी के साथ।

    मांस को भूरा करने के बाद, जल्दी से ग्रेवी तैयार करने के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है, जिसमें प्याज और मक्खन के साथ एक बड़ा चम्मच आटा भूनकर उसमें शोरबा, दूध और सिर्फ नमकीन पानी मिलाया जाता है। सरसों और काली मिर्च से भी नुकसान नहीं होगा।

    ताजी मछली जल्दी खराब हो जाती है। खराब होने का पहला संकेत गलफड़ों के रंग में बदलाव है। गर्म स्मोक्ड मछली स्वादिष्ट होती है, लेकिन भंडारण के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होती है। कोल्ड स्मोक्ड मछली सघन होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मछली को पहले पूँछ से पकड़कर और चाकू से अपने से दूर खुरचकर उसके छिलके साफ किए जाते हैं, फिर उसे खा लिया जाता है। तलने से पहले, मछली को नमक से रगड़ा जाता है (मोटे टुकड़ों को लंबाई में काटा जाता है) और आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। छोटी मछलीआप मुंह से पूंछ तक एक छड़ी फंसाकर भून सकते हैं। ऐसी मछली को तलने के बाद उसके छिलके को एक तरफ से छिलके सहित हटा दिया जाता है, अन्यथा मछली टूट कर गिर जाएगी।

    पके हुए-स्मोक्ड मछली को धातु के बक्से के अंदर आग पर लटकाकर तैयार करना आम बात हो गई है। बक्से के ढक्कन को मिट्टी से सील कर दिया गया है। आप सुगंध बॉक्स में गैर-रालयुक्त लकड़ी के छोटे लट्ठे रख सकते हैं।

    अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज सामान्य हवा के तापमान पर काफी लंबे समय तक रहता है। सॉसेज की सतह को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, इसे चिकना करना चाहिए। यात्रा पर अस्थिर उबले सॉसेज (चाय सॉसेज, शौकिया सॉसेज, आदि) ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आवश्यक हो तो उबाल लें सॉसजो टिक गया 1 गर्म रूसी ओवन या ओवन में -3 ​​घंटे, एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, निश्चित रूप से बहुत गर्म मौसम में नहीं।

    परिस्थितियों में शिकार करना पर्यटन यात्रामुख्य रूप से अपलैंड और जलपक्षी खेल के लिए जाता है। पक्षी को पहले तोड़ना चाहिए, फिर गाना चाहिए, और उसके बाद ही उसे नष्ट करना चाहिए।

    मक्खन और डेयरी उत्पाद

    घी (आपको मक्खन नहीं लेना चाहिए: यह जल्दी खराब हो जाता है, और फिर भी आपको इसे पिघलाना पड़ता है) को धातु के डिब्बे में पैक करके सील करना होगा। अस्थिर फ्लैट एल्युमीनियम के बर्तन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

    वनस्पति तेल का उपयोग आमतौर पर मछली तलने और रोटी पकाने के लिए किया जाता है। इसे फ्लास्क या डिब्बे में डाला जाना चाहिए, जिसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।

    गाढ़े दूध को सूखे दूध (250-300 ग्राम पैक) या क्रीम से बदला जा सकता है। पैकेजिंग पूरी तरह से धातु की होनी चाहिए (कुछ डिब्बे साथ आते हैं)। धातु के ढक्कन, लेकिन स्टैनियोल से ढकी हुई कार्डबोर्ड की दीवारों के साथ)।

    ठंड में पनीर ख़राब हो जाता है, और इसे स्की यात्रा पर ले जाना शायद ही उचित है। सर्दियों में आप प्रोसेस्ड पनीर अपने साथ ले जा सकते हैं.

    अंडे के पाउडर का उपयोग मुख्य रूप से आटा उत्पाद (नूडल्स, पकौड़ी) तैयार करने के लिए किया जाता है जब आटा या सूजी का कुछ हिस्सा गीला हो जाता है।

    अनाज और पास्ता

    बेशक, समूह के स्वाद के आधार पर उनका सेट व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। हालाँकि, हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चावल और एक प्रकार का अनाज पकाने में बहुत अधिक समय लगता है, और सींग तैयार करना काफी आसान है (यह आपके साथ सींग ले जाने लायक है, क्योंकि पास्ता परिवहन के लिए असुविधाजनक है, और नूडल्स और सेंवई उखड़ जाते हैं) . सूजी की एक छोटी आपूर्ति उन मामलों के लिए है, जब मौसम की स्थिति के कारण, खाना पकाने का समय सीमित है। मटर (सांद्रित) अच्छे हैं. अनाज सांद्रित करने की सलाह केवल तभी दी जाती है जब ऊंचे पहाड़ों, वृक्षविहीन क्षेत्रों में यात्रा की जाए, जहां भोजन तैयार करना बहुत मुश्किल हो। ऐसे मामलों में, आपको सांद्रणों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जहां बाध्यकारी तत्व चीनी और दूध हैं, न कि वसा। स्टोर से सांद्रण खरीदने से पहले, उन्हें आज़माना उपयोगी होता है। यात्रा पर जाने से पहले बाजरे के दानों को धोकर सुखा लेना चाहिए और कुट्टू के दानों को भूनकर छान लेना चाहिए।

    भिन्न सामान्य तरीकेभोजन पकाते समय, डेरा डाले हुए परिस्थितियों में अनाज को उबलते पानी में डालना अधिक लाभदायक होता है; आग पर आग को नियंत्रित करना मुश्किल होता है, और यदि पानी पहले से उबलता है, तो इससे आपको दलिया को आग पर कम रखने की अनुमति मिलेगी , और इसकी अधिक संभावना है कि यह जलेगा नहीं। सभी दलिया नमकीन हैं (लगभग एक चम्मच प्रति दो आधा लीटर मग, और मीठे दलिया के लिए - आधा मानक)।

    दलिया गाढ़ा या पतला पकाया जाएगा या नहीं, इसके आधार पर भरने की दर अलग-अलग हो सकती है। हमारा उद्योग टमाटर के साथ आटा उत्पाद (नूडल्स, सेंवई, हॉर्न) तैयार करता है। उनके पास है सुखद स्वाद, अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

    मगों की संख्या

    अवधि

    एक मग के लिए पानी

    खाना बनाना, मि.

    अत्यंत बलवान आदमी

    अनाज

    जौ का दलिया

    गेहूँ

    सेम, मटर, सेम

    सब्ज़ियाँ

    सूखी सब्जियाँ अपने साथ ले जाने की सलाह दी जाती है, जब तक कि समूह रास्ते में ताजी सब्जियाँ खरीदने की आशा न रखता हो। वे अधिक जगह नहीं लेते हैं, उनका वजन अपेक्षाकृत कम होता है और सफाई और प्रसंस्करण के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। सूखी सब्जियों को पहले 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए (और बेहतर होगा कि सुबह पकाने के लिए रात भर भिगो दें)। सूखे वाले विशेष रूप से अच्छे होते हैं आलू का सूपमछली के सूप में मसाला डालने के लिए या खाना पकाने के खेल के लिए। बाद के मामले में, खेल को पकाने की शुरुआत के लगभग एक घंटे बाद सूखे आलू डाले जाने चाहिए। इसे फॉर्म में लेने की भी सिफारिश की जाती है तैयार मिश्रणसूखा बोर्स्ट और सूखी गोभी का सूप, और ताज़ी सब्जियाँ प्याजऔर लहसुन.

    चीनी और कन्फेक्शनरी

    चीनी को रेत के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। यह परिवहन के लिए अधिक सुविधाजनक है और पैकेजिंग को फाड़ता नहीं है। चीनी वाटरप्रूफ पैकेजिंग में होनी चाहिए। गीली चीनी को कभी-कभी दूध (कम वसा वाली चीनी) के साथ उबालना पड़ता है। सबसे अच्छी मिठाइयाँ धातु के डिब्बे में रखी हुई मिठाइयाँ हैं। स्की यात्रा पर सॉड शुगर की सिफारिश की जाती है, जहां इसे रास्ते में ताकत बढ़ाने के लिए लिया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड वाली ग्लूकोज़ गोलियाँ भी इस उद्देश्य के लिए अच्छी हैं।

    चाय, कॉफ़ी, कोको टिन के डिब्बे में होना चाहिए। यह उपयोगी है कि पहले इसमें शामिल पैक को बॉक्स से हटा दें, बॉक्स को धो लें और सुखा लें और फिर सामग्री को बिना पेपर पैकेजिंग के उसमें डाल दें। इस मामले में, बहुत कुछ वहां फिट होगा और हर तीसरे पैक को बिना धातु के खरीदा जा सकता है डिब्बा। धातु के तले वाले कॉफी या कोको के गत्ते के डिब्बे लंबी यात्राओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं। धातु के बक्सों को ढक्कन के सीवन के साथ चिपकने वाले प्लास्टर से सील करना सबसे अच्छा है, पहले कागज के स्टिकर को हटा दें, अन्यथा सभी वॉटरप्रूफिंग बेकार हो जाएंगी।

    अन्य उत्पाद

    नमक को जलरोधक बैग में पैक किया जाना चाहिए, अधिमानतः तेल के कपड़े से बने। बैग का सीवन मुड़ा हुआ होना चाहिए ताकि नमी अंदर न घुसे। वाटरप्रूफ बैग में भी नमक जल्दी गीला हो जाता है और सुबह या शाम को ओस के दौरान बैग खोलने पर इसका वजन तेजी से बढ़ जाता है। यदि आप नमक में 80% स्टार्च मिला दें तो कुछ हद तक नमक को गीला होने से बचाया जा सकता है।

    टमाटर की चटनी, टमाटर कभी-कभी टिन में बेचे जाते हैं; वे पॉलीथीन फ्लास्क भरने के लिए सुविधाजनक हैं - जब फ्लास्क पर दबाया जाता है, तो टमाटर बस उसमें से निचोड़ा जाता है। सॉस को फ्लास्क में डालते समय, आपको इसे बिल्कुल ऊपर तक भरने का प्रयास करना चाहिए, अन्यथा फफूंदी दिखाई देगी।

    यात्रा के लिए उत्पाद तैयार करना

    पदयात्रा की शुरुआत में ही, सभी भोजन को छांटकर थैलों में डाल देना चाहिए। यह पहले करने लायक नहीं है, क्योंकि मार्ग की शुरुआत के करीब पहुंचने पर, बैकपैक्स अक्सर स्थानांतरित हो जाते हैं, पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, और सब कुछ दोबारा पैक करना पड़ता है। कुछ अपवादों को छोड़कर, उत्पादों को ऐसी पैकेजिंग में होना चाहिए जो पानी से बचाए। एक बैकपैकर के लिए, आमतौर पर आपके बैकपैक में एक बड़ा लेकिन टिकाऊ वॉटरप्रूफ लाइनर होना पर्याप्त होता है। फिर भोजन को केवल कपड़े की थैलियों में बैकपैक में रखा जा सकता है। कयाकिंग करते समय, भोजन को अलग जलरोधी बैग में पैक करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पूरे बैकपैक को कयाक के धनुष या स्टर्न में भरना अभी भी संभव नहीं है। जाहिर है, समूह अपनी क्षमताओं के आधार पर पैकेजिंग पर निर्णय लेगा, लेकिन यदि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पॉलीथीन बैग का उपयोग किया जाता है, तो उनमें से प्रत्येक को एक छोटे कपड़े के बैग में रखा जाना चाहिए, ताकि पॉलीथीन को बड़े भार का अनुभव न हो।

    उत्पादों को 1-2 किलोग्राम बैग में रखा जाना चाहिए; इससे उन्हें बैकपैक, कयाक में पैक करना और खपत को ध्यान में रखना आसान हो जाता है। सही उत्पाद ढूंढने में समय बर्बाद न करने के लिए, आपको बैगों पर शिलालेख या नंबर डालने होंगे। पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक परफ़ोल (पीके -4 फिल्म) से बने बैग हैं - टिकाऊ, हल्का, पारदर्शी प्लास्टिक (व्यक्तिगत बैग के लिए पैकेजिंग इससे बनाई जाती है)। सच है, ऐसी फिल्म जल्दी पुरानी हो जाती है, लेकिन यह एक यात्रा तक चलेगी। फिल्म अलग है अप्रिय गंधइसलिए, उपयोग से पहले बैग को साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। सभी कमियों की भरपाई आसानी और कम लागत से हो जाती है। चीनी और नमक के बैग, जो दैनिक उपयोग किए जाते हैं, अब भी ऑयलक्लोथ से बेहतर बनाए जाते हैं।

    भोजन वितरित किया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक पर्यटक या कश्ती, नाव या बेड़ा के चालक दल के पास भोजन की आपूर्ति हो जिसे वह अलग से उपयोग कर सके; इसलिए, सभी पर्यटकों को ब्रेड वितरित की जानी चाहिए। एक पर्यटक के लिए सारा अनाज या सारी चीनी रखना असंभव है: किसी दुर्घटना या बैकपैक के खो जाने की स्थिति में, समूह इन उत्पादों को खो सकता है।

    कयाकिंग करते समय, कई उत्पादों को अधिक आदिम तरीके से पैक किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, कुकीज़ और क्रैकर्स के अलग-अलग पैक को ट्रेसिंग पेपर या साफ कागज में लपेटा जाता है, पैराफिन में डुबोया जाता है, और फिर कयाक के धनुष या स्टर्न में गहराई से रखा जाता है। , जहां पैकेजिंग लगातार घर्षण के अधीन नहीं होगी।

    कहाँ खाना बनाना

    बिना डिब्बाबंद तांबे के बर्तन और गैल्वनाइज्ड बाल्टियाँ भोजन पकाने और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनेमल वाली बाल्टियाँ और पैन भी उपयुक्त नहीं हैं: वे भारी होते हैं, और आग पर असमान रूप से गर्म करने पर भी, इनेमल के छोटे टुकड़े उछल जाते हैं। ढक्कन वाली एल्युमीनियम बाल्टियाँ या एल्युमीनियम पैन इस उद्देश्य के लिए सुविधाजनक हैं। बस इतना ध्यान रखें कि जब आग की लौ गर्म होती है तो तरल स्तर से ऊपर स्थित दीवार का हिस्सा अपनी ताकत खो देता है। कई पर्यटक घर में अंडाकार आकार की बाल्टियाँ बनाते हैं जिन्हें एक दूसरे में डाला जाता है। बड़े टिन के डिब्बों का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। यह लंबी यात्रा को बहुत अच्छे से झेल सकता है। बस पैकेजिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले लगभग समान डिब्बे न लें अंडे का पाउडर, सूखी सब्जियाँ: वे सोल्डर नहीं हैं और लीक हो जाएंगी।

    ऊंची पहाड़ी यात्राओं में, भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कनों (आटोक्लेव) वाले बर्तनों का उपयोग किया जाता है, जिससे कम दबाव पर खाना पकाने का समय कम हो जाता है। हालाँकि, वे बहुत भारी होते हैं, और खाद्य उत्पादों और सांद्रणों के तर्कसंगत चयन से खाना पकाने के समय को कम किया जा सकता है। इन्हीं परिस्थितियों में, गैसोलीन के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष केरोसिन स्टोव का उपयोग किया जाता है। शीतकालीन कैंपिंग यात्राओं पर, लोग कभी-कभी पोर्टेबल लकड़ी के स्टोव पर खाना बनाते हैं। अंत में, पेड़ रहित क्षेत्रों की अल्पकालिक यात्राओं के लिए, अल्कोहल के साथ विभिन्न क्रिस्टलीय यौगिक अच्छे होते हैं; सबसे प्रसिद्ध हेक्सा गोलियाँ हैं, जो आग जलाने, पानी को अपेक्षाकृत तेज़ी से गर्म करने और भोजन पकाने में मदद करती हैं।

    यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्राइमस, स्टोव या सूखी शराब पर खाना बनाते समय पानी की आवश्यकता होती है 2 -3 गुना कम.

    साहित्य

    बोगदानोव हां. एम. और क्राकोवियाक जी. एम. स्वच्छता। एफआईएस, 1961। लुक्यानोव वी.एस. स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने पर।

    मेडगिज़, 1955।

    वेरज़िलिन एन. रॉबिन्सन के नक्शेकदम पर। डेटगिज़, 1956. वासिलिव बी.पी. मशरूम। सेल्खोज़गिज़, 1959।

    भोजन के लिए चौड़ी गर्दन वाला थर्मस "थर्मोकैफे बाय थर्मस" यात्रा के लिए बहुत सुविधाजनक है।
    ढक्कन के ऊपर दो फोल्डिंग हैंडल हैं। प्लग में हवा छोड़ने के लिए एक वाल्व-बटन होता है और परिणामस्वरूप, ढक्कन को खोलना आसान हो जाता है। यदि आप स्क्रू कैप के नीचे हवा देंगे, तो थर्मस आसानी से खुल जाएगा।
    मात्रा: 800 मिली.

    2990 रगड़ना


    थर्मस "थर्मोकैफे बाय थर्मस", रंग: हरा, 0.5 लीटर। टीटीएफ-503-बी

    असामान्य उभरा हुआ 3डी थर्मस "थर्मोकैफे बाय थर्मस" कई उत्तल हीरों से ढका हुआ है। थर्मस स्टेनलेस स्टील से बना है.
    प्लास्टिक की टोपी आकस्मिक रूप से खुलने से रोकने के लिए एक लॉक से सुसज्जित है; यह पूरी तरह से मुड़ जाती है और स्थिर हो जाती है, इसलिए चलते-फिरते इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है।
    मात्रा: 500 मिली.

    2990 रगड़ना


    थर्मस "बायोस्टल", 750 मिली। एनबी-750

    उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना एक संकीर्ण गर्दन वाला थर्मस "बायोस्टल" क्लासिक श्रृंखला से संबंधित है। बिक्री में अग्रणी इस श्रृंखला के थर्मस फ्लास्क उपयोग में आसान, किफायती और बहुक्रियाशील हैं। थर्मस को गर्म और ठंडे पेय (चाय, कॉफी) के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह दो स्टॉपर्स से सुसज्जित है: बिना बटन वाला एक स्टॉपर विश्वसनीय है, उपयोग में आसान है और अतिरिक्त थर्मल इन्सुलेशन के कारण आपको लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की अनुमति देता है, एक स्टॉपर के साथ बटन का उपयोग करना आसान है और आपको एक साधारण क्लिक के बाद इसे खोले बिना पेय डालने की अनुमति मिलती है। उत्पाद एक कप ढक्कन से भी सुसज्जित है।
    हल्का और टिकाऊ BIOSTAL थर्मस आपके पेय को लंबे समय तक गर्म या ठंडा रखेगा।

    730 रगड़ना


    थर्मस "मेयर एंड बोच", रंग: काला, 1 लीटर। 25881

    मेयर और बोच थर्मस उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है, जो थर्मस की सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और बदलता नहीं है स्वाद गुणपीना स्टेनलेस स्टील से बनी दोहरी दीवार 24 घंटे तक तापमान बनाए रखती है।
    वैक्यूम स्क्रू-ऑन वाल्व रिसाव को रोकता है, और सुविधाजनक डिस्पेंसर बटन हर बार ढक्कन को खोलने की आवश्यकता को समाप्त करता है। ढक्कन का उपयोग कप के रूप में किया जा सकता है। रंग कोटिंगआवास के घर्षण से सुरक्षा प्रदान करता है। यह थर्मस मॉडल मजबूत, टिकाऊ और साथ ही हल्का भी है।
    यह स्टाइलिश धातु थर्मस बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा और किसी भी रसोई के इंटीरियर में फिट होगा।
    डिशवॉशर में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

    गर्दन का व्यास: 5 सेमी.
    थर्मस बेस व्यास: 8 सेमी.
    थर्मस की ऊंचाई: 31.5 सेमी.

    769 रगड़ना


    चिमटी "विक्टोरिनॉक्स", बड़ी, चाकू के लिए 84 मिमी, 85 मिमी, 91 मिमी, 111 मिमी और 130 मिमी

    बड़े चिमटी "विक्टोरिनॉक्स" के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जेब चाकू 84 मिमी, 85 मिमी, 91 मिमी, 111 मिमी और 130 मिमी। विक्टोरिनॉक्स फोल्डिंग चाकू के पूरे सेट को पूरा करने के लिए चिमटी एक प्रतिस्थापन उपकरण है।

    40 रगड़ना


    थर्मस "बोहमान", रंग: स्टील, काला, 1.8 लीटर

    ट्रैवल थर्मस "बोहमैन" मैट पॉलिशिंग के साथ स्टेनलेस स्टील से बना है। दोहरी दीवारें पेय पदार्थों को गर्म रखती हैं लंबे समय तक. आंतरिक फ्लास्क उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है। थर्मस एक पुश-ऑन वाल्व के साथ एक टाइट-फिटिंग स्क्रू-ऑन प्लास्टिक कैप से सुसज्जित है और एक हीट-इंसुलेटेड ढक्कन से सुसज्जित है जिसे कप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। थर्मस की सामग्री डालने के लिए ढक्कन को खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस केंद्र में स्थित वाल्व को दबाएं।
    उत्पाद आसानी से ले जाने के लिए एक एर्गोनोमिक हैंडल और एक हटाने योग्य पट्टा से सुसज्जित है, जो लंबाई में समायोज्य है।
    सुविधाजनक बोहमैन थर्मस आपकी यात्राओं में एक अनिवार्य साथी बन जाएगा।

    थर्मस की ऊंचाई (ढक्कन सहित): 33.5 सेमी.
    गर्दन का व्यास: 7.5 सेमी.
    कप व्यास (ऊपरी किनारा): 9.5 सेमी.
    कप की ऊंचाई: 6 सेमी.
    बेल्ट की चौड़ाई: 2 सेमी.

    3149 रगड़ना


    फुट झूला "यूरेका", रंग: नारंगी, 62 x 17 x 2 सेमी

    797 रगड़ना

    उत्पादों की सूची संकलित करने के लिए, प्रति व्यक्ति यात्रा लेआउट को प्रतिभागियों की संख्या से गुणा किया जाता है। फिर भोजन को दिन के हिसाब से पैक किया जाता है (और अधिमानतः भोजन के अनुसार विभाजित किया जाता है), वजन नियंत्रित किया जाता है और बैकपैक में वितरित किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पहला कदम, अर्थात् किराने का लेआउट तैयार करना, सबसे कठिन है। तो आइए पोषण की गणना पर करीब से नज़र डालें।

    आप विटामिन सी के बिना नहीं रह सकते।)

    लेआउट बनाते समय सबसे पहले आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि लंबी पैदल यात्रा के दौरान एक व्यक्ति शहर की तुलना में कम से कम 1000-1500 किलो कैलोरी अधिक खर्च करता है। पेशे के आधार पर शहर का मानक 1500-2000 किलो कैलोरी माना जा सकता है। इसलिए, लेआउट बनाते समय, आपको इसकी कैलोरी सामग्री का पहले से अनुमान लगाना होगा। आप इंटरनेट पर ऑनलाइन या अपने स्मार्टफ़ोन पर कई एप्लिकेशन डाउनलोड करके कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। साथ ही, लेआउट का अधिकतम वजन प्रति व्यक्ति प्रति दिन 750 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए (आखिरकार, लंबी पैदल यात्रा पर बैकपैक का वजन बहुत महत्वपूर्ण है) और इसमें उत्पादों की काफी विविध श्रृंखला शामिल होनी चाहिए।

    पदयात्रा के लिए भोजन पैक करना। बारीकियाँ।

    उत्पादों की गणना करते समय, निम्नलिखित पर विचार करें:
    • अपनी यात्रा के दौरान भोजन की संख्या गिनें। शायद आपके रास्ते में ऐसे भी दिन होंगे जब आप दोपहर के भोजन के बिना, नाश्ते के साथ आगे बढ़ेंगे। वे। परिणामस्वरूप, आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन (या नाश्ते) और रात के खाने की संख्या की सटीक गणना और रिकॉर्ड करना चाहिए। हर बात पर विचार करें.
    • समूह के सदस्यों के द्रव्यमान और भूख का विश्लेषण करें। यदि प्रतिभागी तीन चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं तो सुबह का दलिया अधिक मात्रा में उपलब्ध कराने का कोई मतलब नहीं है। बेहतर है जोड़ें हार्दिक नाश्ता(लार्ड, सॉसेज, पनीर या चॉकलेट)।
    • मार्ग में और रेडियल निकास पर नाश्ते के साथ-साथ चाय पार्टियों के लिए मिठाइयाँ भी शामिल करना सुनिश्चित करें।
    • 1 दिन के लिए आपातकालीन बिजली जोड़ना सुनिश्चित करें।

    अनुभव से पता चलता है कि प्रति व्यक्ति 3000-4000 दैनिक किलो कैलोरी की बढ़ोतरी अनावश्यक है। एक तरह से या किसी अन्य, लंबी पैदल यात्रा पर, प्रतिभागियों का वजन कम हो जाता है, और लेआउट की कैलोरी सामग्री लगभग 2200-2800 किलो कैलोरी होती है। किसी आहार की तृप्ति हमेशा उसकी कैलोरी सामग्री से संबंधित नहीं होती है।

    पदयात्रा पर भोजन परिचित और विविध होना चाहिए - शरीर को अतिरिक्त तनाव का अनुभव नहीं करना चाहिए, और एकरसता टीम के मनोबल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यदि आपका मार्ग गर्म क्षेत्र में होता है, तो कृपया ध्यान दें कि आपको भूख में कमी का अनुभव हो सकता है।

    बुनियादी उत्पादों में निहित ऊर्जा. के लिए दैनिक मूल्यआपको 2-2.5 किलो कैलोरी बढ़ाने की जरूरत है।

    प्रति व्यक्ति बढ़ोतरी के लिए खाद्य मानक।

    दुर्भाग्य से, यात्रा लेआउट के लिए कोई समान मानक नहीं हैं। हालाँकि, औसत मूल्यों के आधार पर, आप एक आहार बना सकते हैं और सप्ताहांत की बढ़ोतरी के दौरान इसकी पर्याप्तता की जांच कर सकते हैं। अपने अनुभव के आधार पर, हम पदयात्रा के लिए निम्नलिखित लेआउट बनाते हैं:
    • सुबह का दलिया 60-70 ग्राम। प्रति व्यक्ति + 10 ग्राम सूखे मेवे;
    • मुख्य अनाज 70-80 जीआर। प्रति व्यक्ति + 10 जीआर. सूखा हुआ (उत्तलीकृत) मांस;
    • पनीर, सॉसेज, लार्ड 25-30 जीआर। सेवारत प्रति;
    • पास्ता 80-100 जीआर. प्रति व्यक्ति + 10 जीआर. सूखा गोष्त;
    • ब्रेड 50-70 ग्राम. या पटाखे 100-150 ग्राम;
    • चॉकलेट, कोज़िनाकी 30-50 ग्राम;
    • चीनी या विकल्प - 40-50 ग्राम;
    • चाय 2.5 जीआर. प्रति सर्विंग (वजन 1 पाउच), कॉफी 5 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम;
    • आलू के गुच्छे- 50-80 ग्राम प्रति व्यक्ति + 10 ग्राम। मांस।
    • सूखी सब्जियाँ (अलग से या सूप के मिश्रण में) - 15-20 ग्राम।

    लंबी यात्राओं पर, उबले हुए मांस को सूखे या फ्रीज-सूखे मांस से और ब्रेड को क्रिस्पब्रेड या बिस्कुट से बदल दिया जाता है। कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, पनीर लेना बेहतर है ड्यूरम की किस्में. आप लार्ड भी ले सकते हैं - इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और बहुत अधिक ऊर्जा मिलती है। लेआउट को बैग में पहले से पैक करना और दिन के हिसाब से उस पर हस्ताक्षर करना बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए: “रात का खाना। दिन 1।"।यह असुविधाजनक है और मार्ग पर ऐसा करने का कोई समय नहीं है। पैकेजों को टेप और सील किया जा सकता है। सुविधा के लिए कॉफ़ी, चाय और चीनी को एक कंटेनर में रखना आसान है।

    पदयात्रा का लेआउट एक नाजुक, व्यक्तिगत चीज़ है। टीम और मार्ग दोनों की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आप हर बार स्वर्णिम मध्य तक पहुंच सकते हैं। यहां, कई चीजों की तरह, अनुभव की आवश्यकता है। यह अकारण नहीं है कि किसी अभियान में कार्यवाहक की स्थिति सबसे कठिन होती है। उदाहरण के लिए, बढ़ी हुई जटिलता की बढ़ोतरी के लिए, प्रति व्यक्ति भोजन के मानदंडों को वजन में नहीं बढ़ाया जाएगा, बल्कि कैलोरी सामग्री की ओर स्थानांतरित किया जाएगा।

    ओगरीशेवा मृगरिता वादिमोव्ना।
    इटैलिक व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर मेरे विचारों को दर्शाता है।

    खेल यात्रा में कार्यवाहक की भूमिका.

    एक पर्यटक समूह में, एक नियम के रूप में, खाना सकारात्मक भावनाओं का मुख्य स्रोत बन जाता है। इसलिए, भोजन की मात्रा और गुणवत्ता के बावजूद, समूह को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके द्वारा प्रदान किया जाने वाला भोजन प्रचुर और स्वादिष्ट हो। आदर्श रूप से, यह मामला होना चाहिए, लेकिन कुछ कारक हैं जो मार्ग पर लिए गए उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। अर्थात्:

    • बैकपैक का वजन यथार्थवादी होना चाहिए और उसमें ढेर सारा खाना होना चाहिए।
    • उत्पादों में झुर्रियाँ नहीं पड़नी चाहिए, जमना नहीं चाहिए, गर्मी से खराब नहीं होना चाहिए, उखड़ना, रिसाव आदि नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही सब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए।
    • केयरटेकर की कला उत्पादों के ऐसे सेट का चयन करना है ताकि बहुत अधिक स्वादिष्ट हो, उच्च कैलोरी वाला भोजनन्यूनतम वजन और आयतन के साथ।

    भोजन का ऊर्जा मूल्य.

    पोषण के लिए मुख्य आवश्यकता आवश्यक ऊर्जा भंडार की उपस्थिति है। ऊर्जा खपत (ईसी) में बढ़ोतरी: प्रति 1 किलो वजन पर 1 किलो कैलोरी प्रति घंटा जीवन बनाए रखने के लिए। औसतन, प्रति दिन 2200 - 2700 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे आप काम करते हैं, आपकी ज़रूरतें बदलती रहती हैं।

    स्कीइंग और पर्वतीय यात्राओं पर, ईज़ी प्रति दिन 3.5 - 5 हजार किलो कैलोरी, जल यात्राओं पर - 3 हजार किलो कैलोरी, कठिन उच्च ऊंचाई वाली यात्राओं पर 5 - 6 हजार किलो कैलोरी, हमले के दिनों में 8 हजार किलो कैलोरी तक होती है। एक प्रशिक्षित व्यक्ति कम ऊर्जा खर्च करता है। यदि आप ईज़ी को पूरी तरह से ढक देते हैं, तो बैकपैक उठाना बहुत भारी होगा। प्रतिदिन प्रति व्यक्ति 600 - 850 ग्राम सूखा वजन उत्पादों को ले जाना संभव है; इस वजन में 2.4 - 3.5 हजार किलो कैलोरी से अधिक नहीं हो सकता है। (10 दिनों के लिए आपको प्रति व्यक्ति 6-8 किलो भोजन मिलता है)। बाकी की भरपाई वसा जमा (60-70 हजार किलो कैलोरी, शरीर के वजन का 15-20%) से होती है। यात्रा की सुरक्षित अधिकतम अवधि 30-35 दिन है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बी, एफ, यू) भोजन के मुख्य घटक हैं। जब 1 ग्राम प्रोटीन का ऑक्सीकरण होता है, तो 4.3 किलो कैलोरी निकलती है, कार्बोहाइड्रेट - 4.2, वसा - 9.5 किलो कैलोरी। ये आंकड़े शुद्ध पदार्थों के हैं. गिट्टी पदार्थों और पानी के कारण विशिष्ट उत्पादों का ऊर्जा मूल्य कम होता है। उसे अवश्य आना चाहिए अनिवार्यउत्पाद पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।

    भोजन की रासायनिक संरचना.

    दूसरे स्थान पर आवश्यकता है गुणवत्तापूर्ण रचनाखाना। संपूर्ण आहार में पाँच वर्गों के पोषक तत्व शामिल होने चाहिए: 1) कार्बोहाइड्रेट; 2) वसा; 3) प्रोटीन; 4) विटामिन; 5) अकार्बनिक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व।

    कार्बोहाइड्रेटसबसे आम पोषक तत्व हैं: उनके ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, शरीर में अधिकांश ऊर्जा (70% तक) बनती है। वसा के विपरीत, वे अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं, ऊर्जा प्रक्रियाओं में अधिक आसानी से प्रवेश करते हैं और जारी ऊर्जा की समतुल्य मात्रा के संदर्भ में "दहन" के लिए 7% कम ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वे कई कोशिका घटकों के जैवसंश्लेषण में अग्रदूत के रूप में भी काम करते हैं।

    वसाजैसे कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक की भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, वसा का ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और कार्बन से दोगुना से अधिक है। द्वारा ऊर्जा मूल्य 25 ग्राम वसा 175 ग्राम मांस, 330 ग्राम दूध, 100 ग्राम ब्रेड, 220 ग्राम आलू से मेल खाती है। वसा की संपूर्ण संरचना की उपस्थिति कई लोगों के सामान्य प्रवाह के लिए बहुत महत्वपूर्ण है चयापचय प्रक्रियाएं, मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल और अन्य स्टेरॉयड का संश्लेषण, जिसका सामान्य स्तर तीव्र शारीरिक गतिविधि, हाइपोक्सिया और अन्य चरम कारकों के अनुकूलन के लिए बिल्कुल आवश्यक है। कई आहार वसा में आवश्यक पदार्थ होते हैं (जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं)। ये पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) हैं दैनिक आवश्यकतातीव्र गतिविधि वाले लोगों के लिए - 3-6 ग्राम/दिन), फॉस्फेटाइड्स (10 ग्राम/दिन), कोलेस्ट्रॉल (1 ग्राम/दिन), टोकोफ़ेरॉल, आदि। कोई प्राकृतिक नहीं खाने योग्य वसा, जिसमें सभी आवश्यक लिपिड शामिल होंगे। वसा भाग का जैविक मूल्य केवल वसा के उचित मिश्रण द्वारा ही सुनिश्चित किया जा सकता है। गहन गतिविधि की स्थितियों में, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, वसा को आहार के कुल ऊर्जा मूल्य का 38-40% प्रदान करना चाहिए। आदर्श रूप से, इसमें 25-30 ग्राम बिना गरम किया हुआ (!) अपरिष्कृत (!) सूरजमुखी तेल, 30-35 ग्राम मक्खन (बिना पिघला हुआ), 5 - 10 ग्राम समुद्री मछली वसा शामिल होना चाहिए। मछली के तेल से सबसे बड़ा मूल्यइसमें कॉड लिवर तेल होता है, जिसे आधिकारिक (फार्मेसी) मछली के तेल के रूप में जाना जाता है। शेष आवश्यकता पशु (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस, चिकन) वसा, मार्जरीन, आदि से पूरी होती है।

    गिलहरीतीन मुख्य कार्य करते हैं: सबसे पहले, वे अनावश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में काम करते हैं, जो प्रोटीन संश्लेषण के लिए बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में काम करते हैं, दूसरे, वे हार्मोन और कई अन्य जैव अणुओं के अग्रदूत के रूप में काम करते हैं, तीसरा, कार्बन कंकाल का ऑक्सीकरण करते हैं। अमीनो एसिड योगदान देता है, हालांकि चयापचय के लिए एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण योगदान आवश्यक है (इसमें अमीनो एसिड होता है), पचाना मुश्किल होता है, लेकिन ऊंचाई के अनुकूलन के लिए आवश्यक होता है।

    विटामिनएंजाइमों के आवश्यक घटक हैं - चयापचय में शामिल बड़े जैव अणु।

    अकार्बनिक पदार्थ और ट्रेस तत्वविभिन्न कार्य करते हैं: इनका उपयोग हड्डियों और दांतों के संरचनात्मक घटकों के रूप में, रक्त और ऊतकों के जल-नमक संतुलन को बनाए रखने में इलेक्ट्रोलाइट्स के रूप में और एंजाइमों के कृत्रिम समूहों के रूप में भी किया जाता है।

    पदार्थों के अंतिम दो समूहों की दैनिक आवश्यकता वजन के संदर्भ में छोटी है, हालांकि, उनकी कमी प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। भोजन से आवश्यक दैनिक सेवन उम्र, लिंग, प्रकृति और गतिविधि की तीव्रता पर काफी हद तक निर्भर करता है।

    एक व्यक्ति को प्रोटीन के अलावा वसा और कार्बोहाइड्रेट की भी आवश्यकता होती है खनिजऔर विटामिन. उनमें से कुछ में निहित हैं खाद्य उत्पाद, लेकिन यौगिकों के इन समूहों की बहुत अधिक आवश्यकता और आहार की अपर्याप्तता के कारण, विशेष दवाएं लेकर उनके सेवन को पूरक करना आवश्यक है - विटामिन और लवण का एक परिसर (ओलिगोविट, विट्रम-सेंट्रम, गेरिमैक्स)।

    हाइक पर रीहाइड्रॉन और एस्कॉर्बिक एसिड लेना एक अच्छा विचार है। ऐसे मामलों में जहां बर्फ या बर्फ से पानी पिघलाना आवश्यक होता है, इन तैयारियों का उपयोग पिघले हुए पानी में नमक की कमी की भरपाई के लिए किया जाता है। खाना पकाते समय थोड़ी मात्रा में पाउडर कड़ाही में डाला जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप पिघले पानी से बनी चाय में थोड़ा रिहाइड्रॉन मिलाते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होगा और यह बेहतर बनेगी।

    प्रोटीन:वसा:कार्बोहाइड्रेट अनुपात। रोजमर्रा की जिंदगी में, गर्मियों में लंबी पैदल यात्रा और जल यात्राएं - 1:1:4, सर्दियों में - 1:2:3, कठिन सर्दियों की यात्राओं में - 1:3:4, ऊंचाई पर पहाड़ों में (काकेशस) - 1:0.7: 4, गर्म जलवायु में ऊंचाई पर ( मध्य एशिया) – 1:0.7:5. भार जितना अधिक होगा, पहाड़ उतने ही ऊँचे, गर्म - उतने ही अधिक कार्बोहाइड्रेट। दिन के दौरान, जब ठंड होती है, तो वसा अधिक होती है।

    उत्पाद आवश्यकताएँ:

    1. हल्कापन और कैलोरी सामग्री: सब्लिमेट लेना बेहतर है, उनमें प्रति 100 ग्राम अधिक कैलोरी होती है। वज़न।
    2. त्वरित तैयारी: ऐसे व्यंजन जिन्हें तैयार करना आसान है; ऊंचाई पर उन व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है (विशेष त्वरित दलिया, प्यूरीज़), क्योंकि पहाड़ों में क्वथनांक 100ºС से नीचे होता है। सर्दियों में, वृक्षविहीन क्षेत्र में, ताकि खाना पकाने के लिए बहुत अधिक गैस बर्बाद न हो।
    3. परिवहन क्षमता: ऐसी वस्तुएं न लें जो बहुत नाजुक हों और बहुत अधिक जगह घेरती हों। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए (घी, हार्ड पनीर, कच्चा स्मोक्ड सॉसेज), और ठंढ और गर्मी का सामना करना पड़ता है।

    मेन्यू।

    1. नाश्ता। दैनिक कैलोरी सेवन का 30% होना चाहिए। यह दिन के पहले भाग में प्रदर्शन सुनिश्चित करता है; भोजन आसानी से और जल्दी पच जाना चाहिए, क्योंकि... मार्ग का सबसे कठिन भाग सुबह में पूरा किया जाता है। नाश्ते के लिए, विशेष रूप से गैर-व्यस्त दिनों में, आप मांस दलिया के बजाय दूध दलिया बना सकते हैं, क्योंकि... मांस में मौजूद प्रोटीन के पाचन के लिए बहुत अधिक समय (3 - 4 घंटे) और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जबकि चीनी में मौजूद सरल कार्बोहाइड्रेट 10 - 15 मिनट में ऊर्जा प्रदान करते हैं, और काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सअनाज में मौजूद तत्व 2-3 घंटे में धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करते हैं। आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन (सोया दूध पाउडर, दूध पाउडर के साथ मिश्रित) के साथ किया जा सकता है। गरम पेय जरूरी है.

      द्वारा अपना अनुभवमैं कह सकता हूं कि लोग दूध दलिया के प्रति उत्साहित नहीं हैं। कुछ को पेट में गड़बड़ी का भी अनुभव होता है। बिल्कुल बेकार सूजी, इसे बिल्कुल न लेना ही बेहतर है। पहाड़ों में सुबह के समय मसले हुए आलू अच्छे लगते हैं और कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के लिए आपको इसमें मक्खन और सोया या सूखा मांस मिलाना होगा। बहु-दिवसीय स्की यात्राओं पर, सुबह दूध दलिया न पकाना बेहतर है। नाश्ते में सूखे मांस या सोया के साथ दलिया और पास्ता खाना सामान्य है। झोपड़ी में रात बिताते समय, शाम को नाश्ता तैयार करना सुविधाजनक होता है; विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए, आप मोती जौ, मटर और एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं। सुबह आपको बस इसे गर्म करना है और नाश्ता तैयार है। सुबह में, कुकीज़ आमतौर पर चाय के साथ प्रदान की जाती हैं।

    2. पॉकेट पोषण. दैनिक राशन का 10%। गहन कार्यभार के दौरान, नाश्ता 1.5 - 2 घंटे में पच जाता है; पॉकेट भोजन दोपहर के भोजन तक प्रदर्शन बनाए रखने में मदद करता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होना चाहिए। सूखे खुबानी (हृदय कार्य के लिए महत्वपूर्ण), मेवे, चॉकलेट।

      कीमत और गुणवत्ता के मामले में नट्स में से, मैंने हेज़लनट्स को चुना। यह साझा करने के लिए सुविधाजनक है, टूटता नहीं है, उबाऊ नहीं होता है, दैनिक मानदंड 10-12 नट है। आप एक या दो दिन का समय ले सकते हैं अखरोटया बादाम.

      सूखे खुबानी। ये दो प्रकार के होते हैं: चीनी और शहद। प्रतिदिन दोनों के 3-5 टुकड़े लेना बेहतर है। आलूबुखारा अच्छा चलता है, आप 1-3 टुकड़े तीन से पांच दिन तक ले सकते हैं.

      प्रति दिन 3-5 कारमेल या लॉलीपॉप या टॉफ़ी अवश्य लें।

    3. रात का खाना। तीस%। उच्च कैलोरी वाला भोजन जो जल्दी तैयार किया जा सकता है। मांस सूपऔर इसमें हलवा, शर्बत, लार्ड, सॉसेज, पीट मिलाएं। यह संयोजन आपको कार्बोहाइड्रेट के कारण जल्दी से ताकत बहाल करने और प्रोटीन और वसा के कारण रात के खाने तक भूख महसूस नहीं करने देगा।

      आप अधिक समान पोषण और सामरिक उद्देश्यों के लिए दोपहर के भोजन को दो भोजन में विभाजित करने पर विचार कर सकते हैं: एक - सूप और चाय, दूसरा - एक अतिरिक्त, उच्च कैलोरी वाला नाश्ता। दिन में दो बार भोजन करना सुविधाजनक होता है यदि दिन के उजाले का समय लंबा हो (पोलर सबपोलर यूराल वसंत और ग्रीष्म), जिससे आप चलने का समय बढ़ा सकते हैं। अन्य मामलों में, दिन का समय खाने में बिताने का कोई मतलब नहीं है। सर्दियों में, दिन पहले से ही छोटे होते हैं, और पहाड़ों में गोधूलि छोटा होता है और जल्दी अंधेरा हो जाता है।

      मैंने स्की यात्राओं पर दोपहर के भोजन के लिए दूध दलिया पकाने की कोशिश की, समूह में कोई स्पष्ट प्रतिद्वंद्वी नहीं थे, बाकी को अधिकार द्वारा कुचल दिया गया था। सिद्धांत रूप में, विचार बुरा नहीं है. सुबह में, मांस के साथ पास्ता या दलिया, दोपहर का भोजन - अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, राई) से दूध दलिया। रात का खाना - सोया या मांस के साथ सूप। वृक्षविहीन क्षेत्र में व्यस्त दिनों में, दोपहर के भोजन के स्थान पर थर्मस से चाय के साथ नाश्ता ले लिया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए शर्बत या हलवा और चरबी की आवश्यकता होती है। नाश्ते में सॉसेज भी मिलाया जाता है. आपको दूध का दलिया खाने की ज़रूरत है क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है, और बढ़ोतरी पर प्रोटीन भोजन बहुत कम होता है, ज्यादातर वसा और कार्बोहाइड्रेट, खासकर सर्दियों में।

      दोपहर के भोजन में बड़ी मात्रा में भोजन करने के बाद, चलना मुश्किल हो जाता है, और आप बहुत सारा सूप खाना चाहते हैं, क्योंकि दिन के दौरान नमक और पानी की कमी पूरी हो जाती है, इसलिए नीचे के पहाड़ों में दोपहर के भोजन के लिए सूप खाना बेहतर है , जब दिन तनावपूर्ण नहीं होते, घाटियों में। और स्की यात्रा पर, बदलें हल्का लंचदूध या क्यूब्ड अनाज दलिया।

      पहाड़ों में हमने दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म मग मैगी या ऐसी ही कोई चीज़ खाई। पानी का एक बर्तन उबाला जाता है, शोरबा या प्यूरी को कटोरे में भागों में पतला किया जाता है, और गर्म भोजन और चाय दोनों एक बर्तन से प्राप्त किए जाते हैं।

      नाश्ता - सॉसेज, लार्ड, शर्बत या हलवा, पटाखे, पनीर (यदि संभव हो तो चाय, शोरबा)।

      दोपहर का भोजन - गर्म भोजन (सूप, दलिया), लार्ड, शर्बत या हलवा, पटाखे, चाय।

    4. रात का खाना। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर 30% भोजन: चाय के लिए मांस दलिया, सूप, कुकीज़ और जिंजरब्रेड।

      सूप बेहतर हैं, लेकिन अगर दोपहर के भोजन के लिए सूप था, तो दूसरा कोर्स, दलिया, मांस या सोया के साथ पास्ता।

    लेआउट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बुनियादी पैरामीटर।

    1. प्रति व्यक्ति प्रति दिन उत्पादों के वजन के आधार पर, लेआउट को विभाजित किया गया है: बेहद हल्का (580 ग्राम से कम), हल्का (580 - 660 ग्राम), हल्का (660 - 740 ग्राम), सामान्य (740 - 820 ग्राम), भारी (820 ग्राम से अधिक)। ये एक किताब से है.
      व्यक्तिगत अनुभव से पता चलता है कि पर्वतीय यात्राओं (14-16 दिनों से अधिक नहीं चलने वाली) के लिए प्रति दिन 400-500 ग्राम पर्याप्त है, स्कीइंग यात्राओं के लिए, विशेष रूप से 14 दिनों से अधिक चलने वाली गंभीर यात्राओं के लिए, 600-700 ग्राम की आवश्यकता होती है।
      एक लेआउट बनाने का औसत आंकड़ा प्रति व्यक्ति प्रति दिन 600 ग्राम सूखा भोजन है। यदि आप 500 ग्राम से कम लेंगे तो आपको भूख लगेगी, यदि आप 800 ग्राम से अधिक लेंगे तो इसे ले जाना मुश्किल होगा।
    2. मेनू की गणना मार्ग के साथ समूह के आंदोलन के विकसित कार्यक्रम के अनुसार की जाती है। मैनेजर से सहमत होना होगा. यदि रिंग सेक्शन हों तो मार्ग में ड्रॉप-ऑफ छोड़ने की संभावना। एक दिन के लिए रेडियल यात्राएं, जब आप थर्मस से नाश्ता और चाय, या पहाड़ी नदी से पानी पी सकते हैं। आप दोपहर के भोजन के विभिन्न विकल्प भी पहले से उपलब्ध करा सकते हैं। गर्म दोपहर का भोजन (सूप, चाय)। गर्म नाश्ता (शोरबा, चाय)। नाश्ता (चाय को उबालें भी नहीं)।
    3. पहले 4-6 दिन. शरीर अनुकूलन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है और पेट खराब पचता है, जिससे शरीर में आत्म-विषाक्तता हो जाती है। एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया भूख में कमी है। आपको कम खाने की ज़रूरत है, और शरीर वसा जमा के माध्यम से ऊर्जा की कमी को पूरा करेगा - उन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं है। पदयात्रा के पहले 2-3 दिनों में - प्रति दिन 2000-2300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। धीरे-धीरे 5-6 दिन तक बढ़ाकर 2300 - 2600 किलो कैलोरी तक पहुंचें।
      आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं. हर दिन के लिए उत्पादों को इसी तरह गिनें, और पहले दिनों में अपने भंडार में मुट्ठी भर अनाज जोड़ें, ताकि आखिरी दिनों में आप उन्हें सूप या दलिया में जोड़ सकें।
    4. मार्ग का मुख्य भाग. तूफान के दिनों में, जब ईज़ी उच्च होता है, तो भोजन पचाने के लिए बहुत कम ऊर्जा बचती है। आक्रमण के दिन - 2600 किलो कैलोरी, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट। हमले के बाद के दिन और दिन - 2900 किलो कैलोरी तक, उच्च कैलोरी, वसायुक्त और प्रोटीन व्यंजन।
    5. क्षेत्र से बाहर निकलें. भार कम हो जाता है, ऊंचाई कम हो जाती है, शरीर के संसाधन समाप्त हो जाते हैं, गंभीर भूख लगती है। 2700 - 3000 किलो कैलोरी प्रति दिन।
      यह सोचना एक गलती है और यहां तक ​​कि खतरनाक भी कि आप भूखे रहकर रास्ते से बाहर निकल सकते हैं। जब मुख्य मार्ग समाप्त हो जाता है, तो तनाव कम हो जाता है, सफलता से उत्साह प्रकट होता है, भोजन की कमी से शरीर कमजोर हो जाता है, जिससे प्रतिभागियों को असावधानी और चोट लग सकती है।
    6. पॉकेट पोषण. कुल वजन कम करने के लिए, इसे हमले के दिनों में केवल मार्ग के मुख्य भाग पर उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि वजन अनुमति देता है, तो क्षेत्र से बाहर निकलने पर।
      जैसा कि अनुभव से पता चलता है, यह इतना बड़ा भार नहीं है कि इस पर बचत की जा सके। कुछ मामलों में, यह पॉकेट फूड ही है जो आपको इन कम तनावपूर्ण दिनों में बचाता है। चूँकि पदयात्रा के अंत तक प्रतिभागियों की भूख बहुत अच्छी हो जाती है, शरीर पहाड़ों और शीतकालीन पदयात्रा दोनों में अभ्यस्त हो जाता है।
    7. व्यंजनों की संरचना. प्रतिभागियों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, आवश्यक कैलोरी सामग्री और कीमत के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों के सेट के आधार पर व्यंजन तैयार किए जाते हैं; व्यंजनों में उत्पादों के मानदंड तालिका 1 के अनुसार निर्धारित किए जाते हैं। मानदंड की दर से दिए गए हैं 600 - 800 ग्राम. प्रति व्यक्ति प्रति दिन. एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे किन उत्पादों से पकाया जाए; तालिका में वह श्रेणी निर्धारित करें जिसके लिए व्यंजन सबसे उपयुक्त है; इस श्रेणी के कॉलम से वांछित उत्पादों के मानदंडों का चयन करें। निर्दिष्ट अंतराल में उत्पादों के मानदंडों को बदलने से आपको यात्रा के दिन, तनाव और जलवायु के अनुसार अलग-अलग बी:एफ:यू अनुपात के साथ विभिन्न कैलोरी सामग्री के व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
    8. तालिका 2 गर्मियों और सर्दियों की यात्राओं के लिए खाद्य मानकों को दर्शाती है; वे थोड़े भिन्न हैं। ये तालिकाएँ कार्रवाई के लिए एक अनिवार्य मार्गदर्शिका नहीं हैं; प्रतिभागियों की अवधि, जटिलता और इच्छा के आधार पर, मानदंडों को बढ़ाने या घटाने की दिशा में मामूली बदलाव संभव हैं।
    9. भोजन विविध होना चाहिए। एकरसता से भोजन के प्रति अरुचि पैदा होती है और पाचनशक्ति कम हो जाती है। अधिक सॉस, लहसुन, मसाला लें। प्रत्येक प्रतिभागी 1 - 2 स्वादिष्ट "स्टैश" लेता है।
      हम इसे आश्चर्य कहते हैं; यात्रा से पहले मात्रा पर सहमति होती है। आश्चर्य मीठा, नमकीन या तेज़ हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किसे चाहते हैं। आमतौर पर रात के खाने में कोई आश्चर्य होता है (लेकिन जरूरी नहीं)। प्रतिभागियों को आश्चर्य के बारे में पहले से चेतावनी दी जाती है, कभी-कभी आश्चर्य का वजन भी निर्दिष्ट किया जाता है।
    10. कैलोरी, वजन और बी:एफ:डब्ल्यू अनुपात की गणना। सी.एस. बढ़ने के साथ सटीक गणना की आवश्यकता बढ़ जाती है। वृद्धि, इसकी लंबाई। गणना करते समय, तालिका 4 से डेटा का उपयोग करें।
      व्यवहार में, मैंने कई बार लेआउट की कैलोरी सामग्री की गणना करने की कोशिश की। फिर भी, ये काफी अनुमानित आंकड़े हैं। जब उत्पादों के अनुशंसित सेट के साथ 600-700 ग्राम भागों में रखा जाता है, तो आपको प्रति दिन 2500-3500 किलो कैलोरी मिलती है।
    11. उत्पादों का वजन. प्रत्येक देखभालकर्ता स्वयं निर्णय लेता है कि प्रति व्यक्ति प्रतिदिन भोजन की कितनी मात्रा इष्टतम होगी। यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों का नियोजित वजन जितना कम होगा, उनकी लागत उतनी ही अधिक होगी, सामान्य कैलोरी आवश्यकताओं के अधीन और पोषण का महत्व(अर्थात महंगे सब्लिमेट और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना आवश्यक है)। प्रति व्यक्ति प्रति भोजन ग्राम में खाद्य मानक (तालिका 2 और 3) यात्रा के दौरान भिन्न हो सकते हैं आवश्यक कैलोरी सामग्री.
      आमतौर पर उत्पादों के वजन पर प्रबंधक के साथ सहमति होती है। यदि मार्ग पर रिंग सेक्शन हैं, तो आप समूह को उबले हुए मांस और अन्य व्यंजनों (पेनकेक्स) के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, इन भारी और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को अपने ऊपर ले जाए बिना, लेकिन उन्हें पीछे छोड़ दें। यदि आप अत्यधिक लेआउट (400 ग्राम या 850 ग्राम) की योजना बना रहे हैं, तो इवेंट प्रतिभागियों के साथ समन्वय करना बेहतर है।

    उत्पाद पैकेजिंग।

    कठिन यात्राओं पर, पैकेजिंग की आवश्यकता होती है (एक ब्रू के लिए)। जो कुछ भी गीला हो सकता है या उखड़ सकता है उसे पॉलीथीन ("लाइटनिंग") में सील कर देना चाहिए। सीलबंद प्लास्टिक बैग होने चाहिए छोटे आकार का, मिनट के साथ। हवा (वे फूल जाते हैं और ऊंचाई पर फट जाते हैं), आप उन्हें सुई से छेद कर हवा छोड़ सकते हैं, लेकिन वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करना बेहतर है। पॉलीथीन सघन होनी चाहिए। आप एक ही समय में डाले गए उत्पादों को एक बैग (दलिया में चीनी और दूध, आदि) में सील कर सकते हैं।

    व्यवहार में, थोक उत्पादों के लिए सबसे सुविधाजनक पैकेजिंग एक प्लास्टिक बैग और शीर्ष पर एक कपड़े का बैग है, जो अधिमानतः नायलॉन से बना है। यदि यात्रा लंबी नहीं है और बैकपैक का आकार बड़ा नहीं है, तो आप प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं। मैं दलिया को सीधे दूध के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि इस मामले में इसे दूध के साथ पकाना होगा, लेकिन वास्तव में, विकल्प संभव हैं।

    तरल उत्पाद (तेल, केचप) और अनियमित कम खपत वाले उत्पाद (नमक, काली मिर्च, मसाला) - प्लास्टिक की बोतलों में। पनीर, सॉसेज, लार्ड, प्याज, लहसुन - कपास की थैलियों में। पनीर और सॉसेज को क्लिंग फिल्म या ट्रेसिंग पेपर में लपेटा जा सकता है, और फिर कपड़े की थैली में लपेटा जा सकता है। एक दिन के लिए बैग (पतले नायलॉन) में रस्क। क्रैकर्स और कुकीज़ के लिए आदर्श पैकेजिंग दूध जूस बैग, टेट्रा पैक हैं।छोटी खपत के लिए थोक खाद्य पदार्थ (चीनी, पाउडर दूधआदि), विशेष रूप से छोटे समूहों में, प्लास्टिक की बोतलों में भी पैक किया जा सकता है।

    उत्पाद पैकेजिंग।

    भोजन के लिए बैग में. आप रात का खाना और अगला नाश्ता एक बैग में रख सकते हैं (परिचारकों को देने के लिए सुविधाजनक)। ड्यूटी बैग में - नमक, तेल, मसाला। कागज का एक टुकड़ा बैग में रखा जाता है (या बैग पर लिखा होता है) जिसमें दिन की संख्या, व्यंजनों की संरचना और बैग का कुल वजन लिखा होता है। बैग के लिए सामग्री: हल्का, पारदर्शी (आप देख सकते हैं कि वहां क्या पड़ा है), जल्दी सूखने वाला, टिकाऊ (पतली नायलॉन, जाली)।

    डिश बैग.

    इसमें एक करछुल, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक स्पंज और थोड़ा सा बर्तन धोने का पाउडर होता है।
    आमतौर पर यह सब बॉयलर में संग्रहित किया जाता है। चाकू और बोर्ड को पास रखना बेहतर है, क्योंकि खाना खाते समय आपको हमेशा बर्तन नहीं मिलते (नाश्ता या किसी ने आपको कुछ खिलाया)

    तैयारी।

    पानी में दूध पाउडर को चीनी और जेली के साथ प्रारंभिक रूप से पतला करना। अनाज और फ्रीज में सुखाए गए मांस को रात भर भिगोकर रखें। ऊंचाई पर आटोक्लेव का उपयोग.
    पकाते समय, तेजी से फूलने के लिए मांस और सोया को गर्म पानी में डालना पर्याप्त है। यदि यात्रा का मुख्य भाग वृक्षविहीन क्षेत्र में करने की योजना है, तो अपने साथ एक आटोक्लेव या प्रेशर कुकर ले जाना उचित होगा, क्योंकि... इस तरह आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं। यदि आप आग पर खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको बॉयलर का एक सेट भी लेना होगा, जिसका अर्थ है वजन।

    पदयात्रा के बाद भोजन.

    बाज़ारों में खाएँ, अति न करें। ध्यान! अपनी पदयात्रा के बाद (और उसके दौरान भी), फल और सब्जियाँ खाने में बहुत सावधानी बरतें। पेट को बाँझ भोजन खाने की आदत हो जाती है और बहुत गंभीर गड़बड़ी संभव है।
    यह मध्य एशिया के क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से सच है।

    उत्पाद सुखाने की तकनीकें।

    पत्तागोभी, गाजर, प्याज, चुकंदर को बारीक काट लिया जाता है और एक सपाट, साफ सतह पर बिछा दिया जाता है, गर्म, सूखी जगह पर रख दिया जाता है, अधिमानतः धूप में। स्थितियों के आधार पर सुखाने का समय 1 दिन से एक सप्ताह तक है।

    1. छोटे क्यूब्स (लगभग 1.5 - 2 सेमी) में काटें, जितना छोटा - उतना बेहतर और तेजी से सूखना। धीमी आंच पर ओवन में सुखाएं।
      एक 2 पाव रोटी से पटाखों के 3 लीटर बैग बनते हैं। एक पैकेज 8-10 लोगों के लिए एक समय के भोजन के लिए पर्याप्त है। यह लगभग 350 ग्राम है.
    2. लगभग 1 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काटें और 10-20 किलोग्राम के दबाव में वफ़ल आयरन में सुखाएँ। दबाव का समय, उसका परिमाण और सुखाने का तापमान प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है: परिणामी पटाखा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए।

    आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. 3-4 मिनिट तक उबलते पानी में डालिये और निकाल लीजिये. धीमी आंच पर ओवन में सुखाएं और ढक्कन थोड़ा खुला रखें ताकि भाप बाहर निकल सके, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप ओवन के बिना भी काम कर सकते हैं और ब्लैंचिंग के बाद इसे रेडिएटर पर सुखा सकते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे धातु की जाली या छलनी पर सुखा सकते हैं।

    मांस को सुखाने के तीन तरीके हैं।

    1. मांस को पहले बहुत नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक मांस ग्राइंडर में संसाधित किया जाता है और ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर धीमी आंच पर ओवन में सुखाया जाता है ताकि भाप बाहर निकल सके, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर सूखने के लिए कपड़े के थैले में रख दें।
    2. आप कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग शीट पर ओवन में, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आंच पर सुखा सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है: मांस को नमक करें, जब सारा तरल उबल जाए, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा, आप मसाले डाल सकते हैं। एक किलोग्राम कीमा से 300-400 ग्राम सूखा मांस निकलता है। 8-10 लोगों के समूह के लिए, यह तीन भोजन के लिए है। कीमा बनाया हुआ मांस जमना नहीं चाहिए। पहाड़ों और गर्मियों की सैर के लिए गोमांस लेना बेहतर है, क्योंकि... वहां वसा कम है. सर्दियों की लंबी पैदल यात्रा के लिए, आप सूअर का मांस जोड़ सकते हैं।
    3. तीसरे विकल्प में, सूखे मांस को पिघली हुई वसा से "भरा" जाता है, अलग-अलग टुकड़े बनाकर पॉलीथीन में पैक किया जाता है। सर्दियों के लिए बहुत अच्छा है. इस विकल्प में अधिक वसा और अधिक कैलोरी होती है।

    इसके अलावा, मॉस्को में तैयार फ्रीज-सूखा मांस बेचा जाता है। यह महंगा है, लेकिन स्वादिष्ट है. हमने चिकन, पोर्क और बीफ़ आज़माया। आप ऑनलाइन स्टोर में खोज सकते हैं.

    उच्च कैलोरी, आसानी से पचने योग्य मिश्रण, तथाकथित "पोटीन":

    शहद, अखरोट, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, नींबू, चीनी।
    खाना बनाना एक छोटी राशिचीनी की चाशनी डालें ताकि मिश्रण जले नहीं, इसमें शहद मिलाया जाता है, फिर बारीक कटे सूखे मेवे और मेवे, सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। इसे पैक करना बेहतर है प्लास्टिक की बोतलचौड़ी गर्दन के साथ. कठिन दिनों में एक बार में एक चम्मच चाय के साथ परोसा जाता है।

    सोयाबीन के बारे में एक गीतात्मक विषयांतर. सोया या मांस में से कौन बेहतर है, इस पर बहस बिल्कुल बेतुकी है। दोनों बेहतर. सोया एक वनस्पति प्रोटीन है. लेकिन लेआउट में पर्याप्त प्रोटीन नहीं हैं, यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो उन्हें गिनें। इसलिए, मांस के बजाय सूप में सोया का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। हाँ, और यह बेहतर पकता है।

    एक और गीतात्मक विषयांतर.

    पदयात्रा के समय और स्थान पर लेआउट की निर्भरता।

    विभिन्न पदयात्राओं (सर्दी, गर्मी, पहाड़, पानी, कठिन और सरल) के लिए लेआउट अलग-अलग है।

    सर्दी:प्रति व्यक्ति प्रति दिन 50 ग्राम तक अधिक वसा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कब खाते हैं, यह सुबह और शाम दोनों समय चलता है, प्रति व्यक्ति प्रति दिन 20 ग्राम तक अधिक घी। आप इसे दलिया और सूप में मिला सकते हैं. पास्ता के लिए आपको सूखे पनीर का ही इस्तेमाल करना होगा. समस्या प्याज और लहसुन के साथ है, वे जम जाएंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। वजन प्रति दिन 750 ग्राम तक हो सकता है, फिर से अगर बढ़ोतरी मुश्किल नहीं है (14-16 दिन), और पहाड़ों के लिए उपकरण लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, आप यह सब अपने साथ ले जाने में सक्षम नहीं होंगे। या ड्रॉप-ऑफ़ के विकल्पों के साथ आएं। यदि संभव हो तो लकड़ी और पानी होने पर गर्म भोजन तैयार करें।
    आप दोपहर के भोजन के लिए दूध दलिया के बारे में सोच सकते हैं।

    गर्मी, पहाड़: प्रति व्यक्ति प्रति दिन 30 ग्राम तक अधिक पनीर। ऊंचाई पर, पनीर लार्ड की तुलना में बेहतर पचता है, इसमें प्रोटीन होता है, बहुत अधिक कैलोरी होती है, और यह स्वादिष्ट होता है। दोपहर के भोजन के समय खाना बेहतर है। प्याज, लहसुन, नीबू बहुत अच्छे लगेंगे और जमेंगे नहीं। उन्हें लेआउट में शामिल करना सुनिश्चित करें.

    जल ग्रीष्म यात्राएँ:यदि कोई पैदल चलने वाला हिस्सा नहीं है और बढ़ोतरी 14 दिनों से अधिक नहीं है, तो आप पूरा कार्यक्रम कर सकते हैं। मैं सलाद के लिए सब्जियां भी अपने साथ ले जाता हूं। ताजी पत्तागोभी, खीरा, और शिमला मिर्च उत्तम व्यवहार करते हैं, यह थैलों को हवा देने के लिए पर्याप्त है ताकि उनमें फफूंदी न लगे। प्रतिदिन सब्जियों का वजन प्रति व्यक्ति 100 ग्राम है। दोपहर के भोजन के लिए सलाद तैयार किया जा सकता है. सुबह दलिया, दोपहर में सलाद सूप, शाम को मसले हुए आलू, दलिया या सूप। उत्पाद का वजन प्रति दिन 1 किलो तक।

    चॉकलेट हमेशा पास में या ऊपर से खाई जाती है. ये एक ऐसी परंपरा है.

    एक खाली दिन के बारे में एक गीतात्मक विषयांतर।

    प्रबंधक मौसम के लिए दिन अलग रखता है और केयरटेकर को इसके बारे में सूचित करता है। एक अतिरिक्त दिन निकालना बेहतर है। आप इसे अधूरा भी ले सकते हैं. हल्का नाश्ता (वजन के हिसाब से) पॉकेट फूड (यह वैसे भी चला जाएगा) 1-2 उबाल।

    पदयात्रा के लिए भोजन लेआउट का उदाहरण.

    तालिका नंबर एक।
    16 दिन की यात्रा के लिए 8 लोगों के लिए लेआउट।
    दैनिक उपभोग उत्पाद:

    चीनी 80 ग्राम;

    पटाखे 70 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 168 ग्राम.

    नाश्ता:

    एक प्रकार का अनाज 2 गुना 70 ग्राम;

    चावल 2 गुना 70 ग्राम;

    रोल्ड ओट्स 3 गुना 60 ग्राम;

    सूजी 2 गुना 50 ग्राम;

    सींग 2 गुना 70 ग्राम;

    बाजरा 2 गुना 70 ग्राम;

    भरता 3 गुना 60 ग्राम;

    शंकु में पनीर 2 गुना 30 ग्राम;

    घी 16 गुना 10 ग्राम;

    दलिया के लिए दूध 14 गुना 30 ग्राम;

    मिठाई 16 गुना 30 ग्राम;

    सूजी और चावल में किशमिश 4 गुना 15 ग्राम;

    सॉसेज 8 गुना 45 ग्राम;

    पनीर 8 गुना 45 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 183 ग्राम.

    दोपहर का भोजन:

    सूप 16 गुना 45 ग्राम के पैक में।

    मिठाई 16 गुना 30 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 75 ग्राम.

    		 दोपहर के भोजन के लिए नाश्ता:

    सॉसेज 5 गुना 45 ग्राम;

    चरबी 5 गुना 45 ग्राम;

    मछली 6 गुना 65 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 53 ग्राम.

    रात्रिभोज:

    एक प्रकार का अनाज 5 गुना 90 ग्राम;

    चावल 4 गुना 90 ग्राम;

    सींग 4 गुना 90 ग्राम;

    मसले हुए आलू 3 गुना 65 ग्राम;

    मिठाई 16 गुना 30 ग्राम;

    उर्ध्वपातित मांस 16 गुना 20 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 130 ग्राम.

    पूरे मार्ग के लिए:

    सूखे खुबानी 3000 ग्राम;

    चीनी में नींबू 2800 ग्राम;

    लहसुन 500 ग्राम;

    मसाले, मसाला 240 ग्राम;

    केचप 1000 ग्राम;

    चॉकलेट 1200 ग्राम;

    शहद के साथ मेवे 1000 ग्राम;

    प्रति व्यक्ति प्रति दिन: 60 ग्राम.

    कुल प्रति व्यक्ति प्रति दिन 670 ग्राम

    औसत कैलोरी सामग्रीप्रति व्यक्ति प्रति दिन - 2600 किलो कैलोरी

    यह लेआउट विकल्प मेरे दृष्टिकोण से बहुत सफल नहीं है। सबसे पहले, बहुत सारे दूध दलिया हैं। दूसरे, सूजी और रोल्ड ओट्स को अन्य से बदला जा सकता है स्वस्थ अनाज, अर्थात् "मिश्रित अनाज" के टुकड़े, गेहूं, राई, बाजरा। आजकल चावल और एक प्रकार का अनाज के टुकड़े भी बिक्री पर हैं। वे लगभग अनाज से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से पकते हैं (5 मिनट)। दोपहर के भोजन के लिए मछली के बजाय पनीर लेना बेहतर है। दूसरा विकल्प कॉड लिवर है। ढेर सारी कैलोरी, अद्भुत स्वाद। मैं अपने लेआउट विकल्प प्रदान करता हूं:

    तालिका 2।
    दैनिक उपभोग के उत्पाद
    प्रोडक्ट का नाम ग्राम में उत्पाद मानक पैकेजिंग पर नोट्स
    गर्मी सर्दी
    चाय 10 10 अलग-अलग बैगों में + 50-100 ग्राम बिखरा हुआ
    नमक 10 10 प्लास्टिक की बोतल में
    चीनी 70 80 1 किलो रेत, बाकी गांठें
    पटाखे 80 80 लीटर जूस बैग में
    मांस + सोया प्रति दिन (2 रूबल के लिए) 30 30 ब्रूज़ के अनुसार बैग में
    मेयोनेज़ 10 10 प्रति दिन एक पैक ~100 ग्राम
    पागल 15 15 हर दिन के लिए सूखे खुबानी के साथ
    सूखे खुबानी 15 15
    कैंडी 30 30 हर दिन पर
    कुकी 30 30 टेट्रा पैक में हर दिन के लिए
    सालो 20 50
    घी 10 20 प्लास्टिक के बक्सों में
    अगर स्टू 60 60
    कुल: 330 380
    नाश्ता
    एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज 70 70 बैचों में पैकेज
    चावल 70 70
    दूध के साथ अनाज (विभिन्न)। 50 50
    भरता 50 60
    पास्ता 80 80
    पाउडर दूध 15 15 200 ग्राम 2 बार पैक करें
    दूध दलिया में सूखे मेवे 10 10 बैचों में पैकेज
    कुल: 80 80
    लंच
    बैग में सूप 30 30
    यदि एक नाश्ता, सॉसेज 30 30 स्नैक्स बनाएं
    यदि नाश्ता गर्म है, तो मैगी मग गर्म है 15 15 गर्मागर्म स्नैक्स बनाएं
    पनीर 20 20 दोपहर का भोजन तैयार करें
    कुल: 50 50
    रात का खाना
    एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज 70 70 बैचों में पैकेज
    चावल 70 70
    दूध के साथ अनाज (विभिन्न)। 50 50
    मसले हुए आलू (पाउडर) 50 50
    पास्ता 80 80
    या बैग में सूप 30 30
    सूप को किसी चीज़ से गाढ़ा कर लीजिये 10 10 सूखे आलू, अनाज
    आश्चर्य
    कुल: 80 80
    पूरे मार्ग के लिए विविध वस्तुएँ (10 दिनों के लिए 10 लोगों के लिए लिया गया वजन)
    चीनी में नींबू 1000 500 प्लास्टिक की बोतलों में
    प्याज लहसुन 1500 500 पाले से बचाएं
    काली मिर्च सरसों डिल अजमोद 300 300 कड़ाही में रखें
    चटनी 200 200 बैग की 1-2 परतें
    सोया सॉस 200 -
    चॉकलेट 500 1000
    पुट्टी 500 1000 प्लास्टिक की बोतलों में
    कॉड लिवर - 500
    कुल; 4200/10/10=42 4000/10/10=40
    कुल: 330+80+80+50+42=572 380+80+80+50+40=630
    टेबल तीन
    भोजन में भोजन की खपत के मानक.

    एन पी/पी
    व्यंजन श्रेणियाँ
    उत्पाद का नाम
    वजन 1 टुकड़ा    		 आदर्श ग्राम में प्रति व्यक्ति एक भोजन है।
    टिप्पणी: यदि कॉलम में "वजन 1 टुकड़ा" के लिए इस उत्पाद काअगर डेटा है तो उसका मानक टुकड़ों में दिया गया है.
    सूप, बोर्स्ट दलिया, पिलाफ चाय, रफल्स कोको, कॉम्पोट नाश्ता, सूखा दोपहर का भोजन मिश्रण पेनकेक्स पॉकेट खाना Kissel
    1. मूंगफली 5 20-40
    2. बौइलॉन क्यूब 10 0,25 0,25
    3. अनाज 20-30 70-80
    4. किशमिश 15 5 5 10-15
    5. कोको पाउडर 5-7 1-2
    6. सूखी गोभी 20
    7. सूखे आलू 20-30
    8. भरता 60-65
    9. Kissel 60
    10. सॉसेज 40-50
    11. कैंडी बार्स। 15 2 - 3
    12. टॉफ़ी कैंडी 7 2 - 3
    13. कैंडी कारमेल 6 2 - 3
    14. कैंडी लॉलीपॉप 7 2 - 3
    15. चॉकलेट कैंडीज 15 1 - 2
    16. मकई का आटा 70-80
    17. सूखे खुबानी 15-25
    18. ताजा प्याज 9-10 9-10
    19. सूखा प्याज 2 3
    20. पास्ता 30-40 75-90
    21. सूजी 50-60
    22. सूरजमुखी का तेल 5 10-15
    23. मक्खन 10-15
    24. घी 10-20
    25. पाउडर दूध 20-30 15-20 20-30
    26. गाढ़ा दूध 20 15-25
    27. सूखी गाजर 5 10
    28. गेहूं का आटा 90
    29. उर्ध्वपातित मांस. 15 20-30
    30. जई का दलिया 60-70
    31. अखरोट 10
    32. मांस का पाट 60-80
    33. कुकी क्रैकर 20-25
    34. दलिया बिस्कुट 17 2
    35. चीनी की कुकीज़ 12 2 25-35
    36. जिंजरब्रेड 50 0,5
    37. बाजरा 40 70-80
    38. चावल 20-30 70-80
    39. डिब्बाबंद मछली 40-60 60-80
    40. सूअर की चर्बी 15 25 40-50
    41. चीनी 20-25 20-25 25 20 15
    42. सूखे चुकंदर 5
    43. सोया मांस 15-20
    44. बैग में सूप 30-45
    45. पटाखे 15-20 15-20 15-30
    46. सूखे मेवे 15-20 30
    47. सुखाने 20 1 1-2
    48. पनीर 30-40 30-40 40-50
    49. टमाटर का पेस्ट 10 10
    50. खजूर 10
    51. हलवा 30-40
    52. चाय 3-4
    53. सूखा आलूबुखारा 10-15
    54. लहसुन 12 16
    55. चॉकलेट 25-30
    56. अंडे का पाउडर 10
    57. जौ के दाने 70-80
    तालिका 4
    रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और उत्पादों का संकोचन।
    एन पी/पी उत्पाद का नाम कैलोर. (किलो कैलोरी) प्रोटीन (जीआर) वसा (जीआर) कोयला (जीआर.) सुखाना (गीला/सूखा)
    1. मूंगफली 600 15 60 10
    2. बौइलॉन क्यूब 282 11,4 15 25,4
    3. अनाज 330 13 2 68
    4. किशमिश 260 2,5 0 61
    5. कोको पाउडर 370 26,1 11 30,1
    6. सूखी गोभी 244 13,5 0 47,6 11,3
    7. सूखे आलू 315 6,1 0 72,3 3,5
    8. Kissel 368,4 0,1 0 92
    9. सॉसेज 431 20 37 0
    10. कैंडी बार्स 450 4 10 70
    11. टॉफ़ी कैंडी 385 3,9 9 72,2
    12. कैंडी कारमेल 330 0,5 10 80
    13. कैंडी लॉलीपॉप 376 0 0 92
    14. चॉकलेट कैंडीज 520 7,2 29,6 58,2
    15. दूध के साथ कॉफी 116 3,5 3,6 19,6
    16. मकई का आटा 340 8,4 4,3 64,9
    17. सूखे खुबानी 275 3,2 0 68,6
    18. प्याज 44 2 0 8,9
    19. सूखा प्याज 264 16 0 47,8 8,9
    20. पास्ता 336 9,3 0,8 70,9
    21. सूजी 320 11 0 73
    22. सूरजमुखी का तेल 882 0 94,9 0
    23. मक्खन 734 0,4 78,5 0,5
    24. घी 869 0 93,5 0
    25. शहद 365 0,3 0 77,2
    26. गाढ़ा दूध 335 7 9 55
    27. सोय दूध 383 40 20 80
    28. पाउडर दूध 350 38 1 50
    29. सूखी गाजर 270 13 0 54,6 8,7
    30. गेहूं का आटा 315 8,3 1,4 65,5
    31. सूखा गोष्त 565 60 36 0 6,4
    32. जई का दलिया 345 12 6 65
    33. अखरोट 621 13,6 56 11,7
    34. मांस का पाट 305 11 31 3
    35. कुकी क्रैकर 442 5,6 14,7 76,6
    36. दलिया बिस्कुट 442 5,6 14,7 76,6
    37. चीनी की कुकीज़ 460 7,4 18,7 65,4
    38. जिंजरब्रेड 334 8,9 0 72,5
    39. बाजरा 348 11,5 3,3 64,8
    40. चावल 350 8 0 78
    41. डिब्बाबंद मछली 281 17,2 22,6 0
    42. सूअर की चर्बी 841 1,6 82,1 0
    43. चीनी 400 0 0 99,8
    44. सूखे चुकंदर 248 7,4 0 54,3 7,9
    45. सोया मांस 400 0 0 0
    46. सोया पेय 424 19 7,5 70
    47. सोया सॉस 10 8,75 0 0,59
    48. बैग में सूप 307 8,6 4,9 56,3
    49. गेहूं के पटाखे 370 10 2 75 1,55
    50. राई पटाखे 306 7,7 1,3 64,1 1,52
    51. सूखे मेवे 235 2 1 65
    52. सुखाने 272 8,6 0,5 10
    53. पनीर 360 25 30 0
    54. टमाटर का पेस्ट 110 3,5 0 15
    55. स्टू (गोमांस) 236 12 22 0,4
    56. दम किया हुआ सूअर का मांस 315 13,4 27,8 0,3
    57. खजूर 260 3 0 62
    58. हलवा 508 14 29,4 43,4
    59. गेहूं की रोटी 268 5,8 0,5 56,1
    60. राई की रोटी 204 5,1 1 42,5
    61. चाय 3 0 0 0
    62. सूखा आलूबुखारा 269 3,4 0 62
    63. लहसुन 115 5,4 0 21,6
    64. चॉकलेट 548 5,1 34,1 51,3
    65. अंडे का पाउडर 522 49,9 34,2 0
    66. जौ के दाने 310 6,3 1,2 66,2

    तालिकाएँ 1, 3 और 4 उपलब्ध साहित्य से ली गई हैं और इन्हें अस्तित्व में रहने का अधिकार है। मेरा व्यक्तिगत अनुभव तालिका 2 में प्रस्तुत किया गया है।

    लेआउट बनाने की विधियाँ.

    लेआउट बनाने के दो मुख्य तरीके हैं।

    1. केयरटेकर उत्पादों की योजना बनाता है, सभी को बताता है कि क्या खरीदना है, पैकेजिंग की जाँच करता है, भोजन और नाश्ता बनाता है, और उत्पादों के वजन और मात्रा को इवेंट प्रतिभागियों के बीच अनुपात में विभाजित करता है। हर बार वह बताता है कि कौन क्या पका रहा है.

      लाभ - यदि समूह बड़ा है, 6 से अधिक लोग हैं, बहुत समान नहीं हैं, प्रतिभागी ताकत और अनुभव में बिल्कुल समान नहीं हैं, तो उनकी क्षमताओं के अनुपात में बैकपैक के वजन को समायोजित करना सुविधाजनक है।

      नुकसान - बहुत सारी जिम्मेदारी एक व्यक्ति (देखभालकर्ता) पर आ जाती है, आपको यात्रा के दौरान कई बार बैकपैक के वजन की पुनर्गणना करनी पड़ती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनका वजन समान रूप से कम हो जाए। ड्यूटी पर मौजूद लोगों पर नज़र रखें. यात्रा पर जाने से पहले भोजन तैयार करें (पैकेजिंग, खरीदारी)।

    2. देखभालकर्ता दिन भर के लिए कर्तव्य और भोजन वितरित करता है, और प्रत्येक प्रतिभागी अपने लिए सारा भोजन खरीदता है, सुखाता है और पैक करता है।

      लाभ - यदि समूह छोटा है (4-6 लोग), तो 1 दिन के भोजन का वजन 2 - 4 किलोग्राम है। हर कोई खाना पैक करके लाता है और जानता है कि क्या पकाना है। आपके बैकपैक के वज़न पर नज़र रखने की कोई ज़रूरत नहीं है।

      नुकसान - यदि समूह अनुभवहीन है, तो प्रतिभागियों को पता नहीं है कि क्या और कितनी मात्रा में लेना है, अनाज, सूप आदि के साथ ओवरलैप हो सकता है। यदि समूह में शारीरिक फिटनेस बहुत अलग है, तो बैकपैक के वजन को नियंत्रित करना मुश्किल है। ड्यूटी सूची में अंतिम स्थान पर आने वाले प्रतिभागियों के लिए भोजन ले जाना कठिन है। एक बार खाना पकाने आदि के लिए 50 ग्राम घी खरीदना और पैक करना असुविधाजनक है।

    निष्कर्ष:सच्चाई, जाहिरा तौर पर, बीच में कहीं है।

    केयरटेकर लेआउट लिखता है और सभी भोजन की योजना बनाता है। और फिर उत्पादों का एक हिस्सा है जिसे हर कोई तैयार करता है: मांस सुखाना, पटाखे सुखाना, मिठाइयाँ, कुकीज़, चीनी। केयरटेकर के लिए बाकी उत्पाद तैयार करना बेहतर है। पॉकेट फूड (नट, सूखे मेवे) को बैग में रखें। नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना बनाएं। भोजन को बैकपैक में बाँटें। मांस और सोया को तुरंत अनाज या सूप के बैग में एक अलग बैग में रखा जा सकता है। बैग पर लेबल लगाएं और नोट करें कि यह बैग किस खाना पकाने की विधि के लिए है, उदाहरण के लिए: (सूप, जलाऊ लकड़ी) या (बाजरा, गैस)।

    स्वतंत्र कार्य के लिए असाइनमेंट.

      10 लोगों का समूह, अवधि 10 दिन. वन क्षेत्र (स्नैक्स) के ऊपर रेडियल रूप से 2 आरोहण। सर्दी। स्की। उत्तरी यूराल क्षेत्र. जंगल में सारा खाना लकड़ी पर पकाया जाता है। 10 लोगों का समूह, अवधि 10 दिन. पैदल मार्ग. गर्मी। उत्तरी यूराल क्षेत्र. जंगल में सारा खाना लकड़ी पर पकाया जाता है। वन क्षेत्र के ऊपर रिज की यात्रा 1 पैदल दिन (नाश्ता)। 10 लोगों का समूह, अवधि 10 दिन. रेडियल रूप से 2 शिखर (स्नैक्स) 5 पास (दोपहर का भोजन)। पहाड़ों। गर्मी। लकड़ी पर 4 दिन. 6 दिन गैस. 10 लोगों का समूह, अवधि 10 दिन. सर्दी। स्की। वृक्षविहीन क्षेत्र में. गैस. 3 पास. 10 लोगों का समूह, अवधि 10 दिन. गर्मी। पानी। कोई चलने वाला हिस्सा नहीं. मशरूम, जामुन, मछली. समूह में एक मछुआरा है।

    उदाहरण।

    हमारे द्वारा प्राप्त सभी ज्ञान का उपयोग करके, हम लेआउट लिखना शुरू कर सकते हैं।

    स्थितियाँ:
    शीतकालीन पदयात्रा (2 आर/एस) 10 दिन 10 लोग, 2 वन क्षेत्र के ऊपर चोटियों पर चढ़ाई, शेष 8 दिन जंगल के माध्यम से। कोई बूँदें नहीं हैं, मार्ग रैखिक है। सुबह जल्दी शुरुआती बिंदु पर पहुंचें। यात्रा पहले दिन नाश्ते से शुरू होती है और 10वें दिन रात के खाने के साथ समाप्त होती है। मौसम और रिज़र्व के लिए दिन इन समय-सीमाओं में बनाए गए हैं।

    हमें मिलता है: 10 नाश्ता, 10 लंच (2 स्नैक्स और 8 गर्म लंच सहित) 10 रात्रिभोज।

    यात्रा कठिन नहीं है, बैकपैक का वजन छोटा है, आप 700 ग्राम तक सामान पैक कर सकते हैं।

    हम ब्रूज़ के लिए एक मेनू बनाते हैं (हम तालिका 2 से उत्पादों की संख्या लेते हैं)

    नाश्ता

    1. एक प्रकार का अनाज 2 गुना 70 ग्राम * 10 लोग = 700 ग्राम 1 बार के लिए * 2 = 700 ग्राम के 2 पैक
    2. चावल (दूध) 2 गुना 70 ग्राम * 10 लोगों के लिए = 700 ग्राम 1 बार के लिए * 2 = 700 ग्राम के 2 पैक
    3. जौ 2 गुना 70 ग्राम 10 = 700* 2 = 700 ग्राम के 2 पैक
    4. बाजरा (दूध) 2 गुना 70 ग्राम * 10 लोगों के लिए = 700 ग्राम 1 बार के लिए * 2 = 700 ग्राम के 2 पैक

    हमें 10 नाश्ते मिले, उनमें से 4 डेयरी (अनाज का वजन - 800*2+700*2+700*2+700*2+700*2=7200)

    कुल: 7200

    लंच

    1. नाश्ता (थर्मस में चाय) 2 बार। कोल्ड-कट सॉसेज 30*10 = 300 प्रति सर्विंग *2 = 300 ग्राम के 2 टुकड़े
    2. सुबह दूध दलिया होने पर 4 बार सूप लें. दोपहर के भोजन के लिए, सूप को ऐसे बैग में ले जाना बेहतर है जो 10-15 मिनट या इससे तेज पकते हों, ऐसा बैग पर लिखा होता है। 30 ग्राम *10 = 300 1 बार के लिए * 4 = 1200 ग्राम।
      यदि पैकेज का वजन 60 ग्राम है, तो हमें एक समय में सूप के 5 पैकेट मिलते हैं, यानी 4 लंच के लिए 4 बार 5 पैकेट प्रत्येक।
    3. दूध अनाज दलिया या अनाज दलिया शोरबा क्यूब्स के साथ 4 बार
    4. राई दूध के टुकड़े 2 बार 50 ग्राम*10 = 500 प्रति बार *2 = 500 ग्राम के 2 पैक
    5. गेहूं के दूध के टुकड़े 2 बार 50*10 = 500 प्रति 1 बार *2 = 500 ग्राम के 2 पैक
    6. नाश्ते सहित प्रत्येक दोपहर के भोजन के लिए, हम गिनती करते हैं:
      - लार्ड - 50 ग्राम *10 = 500 * 10 दिन = 5000 (प्रत्येक 500 ग्राम के 10 टुकड़े)
      - कुकीज़ - 30 ग्राम *10 = 300 * 10 दिन = 3000 (प्रत्येक 300 ग्राम के 10 टुकड़े)
      - शर्बत या हलवा - 50 ग्राम *10 = 500 * 10 दिन = 5000 (प्रत्येक 500 ग्राम के 10 टुकड़े)

    हमें 10 लंच मिले, जिनमें से 4 डेयरी थे (वजन - 300*2+1200+500*2+500*2+5000+3000+5000=16800)

    कुल: 16800

    रात्रिभोज

    1. दोपहर के भोजन में सूप न होने पर 6 बार सूप।
      - बोर्श 2 गुना 30 ग्राम * 10 = 300 1 बार के लिए * 2 = 600 ग्राम। 60 ग्राम के 10 पैकेज।
      - रसोलनिक 2 गुना 30 ग्राम * 10 = 300 1 बार के लिए * 4 = 600 ग्राम। 60 ग्राम के 10 पैकेज।
      - मटर 2 गुना 30 ग्राम * 10 = 300 1 बार * 4 = 600 ग्राम. 60 ग्राम के 10 पैकेज.
    2. पास्ता 2 गुना 80 ग्राम * 10 लोग = 1 बार के लिए 800 ग्राम * 2 = 800 ग्राम के 2 पैक
    3. कुट्टू 2 गुना 70 ग्राम * 10 लोग = 700 ग्राम 1 बार के लिए * 2 = 700 ग्राम के 2 पैक

    हमें 10 रात्रिभोज, 6 सूप, 4 दूसरा भोजन (600* 3+ 800* 2+700*2=4800) प्राप्त हुए।

    कुल: 4800

    मिश्रित

    1. चाय (10 * 10 * 10 = 1000 ग्राम) या प्रति दिन 30 बैग बैग में गिनें * 10 दिन = 300 बैग और साथ ही 50 ग्राम थोक में लें।
    2. नमक (10*10*10=1000 ग्राम)
    3. चीनी (70*10*10=7000 ग्राम)
    4. रस्क (80*10*10=8000 ग्राम) एक भोजन के लिए 1 लीटर बैग - 30 लीटर बैग - 20 रोटियां - 2 रोटियां 1 व्यक्ति द्वारा सुखाई जाती हैं, 3 लीटर बैग में पैक की जाती हैं। यदि आप 8000 को 30 से विभाजित करें = 26.66, और मैंने कहा कि पटाखों के 1 बैग का वजन 300-350 ग्राम है। कटौती पर निर्भर करता है.
    5. मांस, सोया 20 गुना 15*10*20 = 3000 सूखा मांस या सोया।
      - अगर आप 1 किलो से मांस सुखाते हैं कच्चा कीमा- सूखे मांस के 3 उबाल के लिए - 7 किलो कच्चा कीमा सूखा लें।
      - यदि आप दम किया हुआ मांस लेते हैं तो 30*10*20 = 6000 (300 ग्राम कैन, 20 डिब्बे दम किया हुआ मांस)।
    6. पाउडर वाला दूध 8 गुना 15*10*8=1200
    7. मेयोनेज़ 10 दिन *100=1000
    8. मेवे 15*10*10=1500
    9. सूखे खुबानी 15*10*10=1500
    10. कैंडीज़ 30*10*10=3000
    11. कुकीज़ 30*10*10=3000
    12. घी 20*10*10=2000
    13. नीबू 5 नग - 1000
    14. प्याज लहसुन- 1000
    15. काली मिर्च सरसों डिल अजमोद - 300
    16. पास्ता के लिए केचप - 500
    17. चॉकलेट 2 पीस * 2 टॉप्स + 2 एनसी = 6 पीस = 600
    18. पुट्टी - 1000
    19. कॉड लिवर (2 डिब्बे) - 500

    कुल: 37100

    हमारे लेआउट का कुल वजन है 65900 , जिसका अर्थ है 65900 / 10 / 10 = 659 ग्राम प्रति व्यक्ति प्रति दिन

    जो कुछ बचा है वह सब कुछ खरीदना, उसे पैकेज करना और बैकपैक्स के बीच वितरित करना है।

    केयरटेकर के लिए यह बेहतर है कि वह यात्रा पर अपने साथ एक नोटबुक ले जाए। प्रत्येक प्रतिभागी के लिए एक अलग पेज बनाएं, जहां वह लिखें कि वह क्या और कितना लाता है और खर्च करते समय उसे काट दें।

    सभी को पटाखे, चीनी, मिठाइयाँ, कुकीज़ बाँटें। बाकी ड्यूटी पर हैं. कर्तव्य सौंपें. बैकपैक के कुल वजन (उपकरण आमतौर पर समूह नेता द्वारा वितरित किया जाता है) और प्रतिभागियों की अलग-अलग शारीरिक फिटनेस को ध्यान में रखते हुए उत्पादों का वजन वितरित करें। 5 दिनों के बाद, गिनें कि सभी ने क्या छोड़ा है और यदि आवश्यक हो, तो वजन बराबर करने के लिए भोजन स्थानांतरित करें।

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