तस्वीरों के साथ आइसिंग शुगर बनाने की चरण-दर-चरण विधि। पेशेवर रंगीन शीशा लगाना। नींबू का लेप - इसे घर पर कैसे बनाएं

मिठाइयों को सजाने के लिए ग्लेज़ की आवश्यकता होती है। मैंने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह किया है सर्वोत्तम व्यंजनयह साधारण सजावट. इसका मुख्य घटक पिसी हुई चीनी है; वांछित परिणाम के आधार पर अन्य सामग्री को बदला जा सकता है।

पिसी हुई चीनी और नींबू के रस से बनी आइसिंग

आवश्यक बर्तन:सामग्री और शीशे के लिए व्हिस्क और कंटेनर।

सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

• स्टोर से पिसी हुई चीनी खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बहुत बारीक पिसी हुई होनी चाहिए. घर पर बारीक पाउडर तैयार करना काफी मुश्किल होता है। खरीदते समय, उसकी पैकेजिंग का निरीक्षण करें और सामग्री पढ़ें। आदर्श रूप से, इसमें केवल चीनी होनी चाहिए। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें और समय सीमा समाप्त उत्पाद न खरीदें। किसी भी हालत में पाउडर में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.. इसका मतलब है कि इसे सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया गया था और नमी अंदर चली गई। पाउडर चुनते समय पैकेजिंग की अखंडता एक और महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि पैकेजिंग फटी हुई है या किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त है तो इस उत्पाद को न खरीदें।
• पका हुआ नींबू ऐसे चमकता है मानो पॉलिश किया हुआ हो। इसके अलावा, इसका रंग हरे से लेकर चमकीले पीले तक हो सकता है। नींबू को हल्के से निचोड़ें, अगर यह सख्त और थोड़ा लचीला है, तो यह पक गया है।. यदि यह नरम है, तो यह अधिक पका हो सकता है या खराब होना भी शुरू हो सकता है। छिलके की बनावट से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह मोटा है या पतला। एक गांठदार सतह बहुत मोटे छिलके का संकेत देती है। इससे नींबू के स्वाद या फ़ायदों पर कोई असर नहीं पड़ता है, बस फल का एक बड़ा हिस्सा छिलके के गूदे में समा जाएगा। चिकने नींबू की त्वचा पतली होती है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पिसी चीनी और नींबू के रस से आइसिंग शुगर बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि आइसिंग शुगर कैसे बनाई जाती है।

पिसी हुई चीनी और पानी से बनी आइसिंग

खाना पकाने के समय: 1 मिनट।
यह निकलेगा: 270 ग्राम
आवश्यक बर्तन:आइसिंग और सामग्री के लिए व्हिस्क और कंटेनर।
कैलोरी: 389 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पिसी चीनी और पानी से आइसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है... पिसी चीनी.

अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से बनी आइसिंग

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
यह लगभग निकलेगा: 200 ग्राम
आवश्यक बर्तन:शीशे का आवरण के लिए सिलिकॉन स्पैटुला, छलनी और कंटेनर।
कैलोरी: 281 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रोटीन और पाउडर से चीनी का शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि सफेद चीनी की आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

• शीशे का आवरण जेल रंगों का उपयोग करके रंगीन किया जा सकता है। उनके पास सबसे चमकीला और सबसे संतृप्त रंग है।
• यदि आप सिंथेटिक रंगों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें। विभिन्न फलों और सब्जियों के रस का उपयोग करके भराई को रंगीन किया जा सकता है. ब्लूबेरी, चुकंदर, गाजर, शहतूत, पालक में गहरे रंग होते हैं, और आप कोको पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी की जगह सब्जियों और फलों का रस मिलाना चाहिए ताकि चाशनी ज्यादा तरल न हो जाए।
• यहां तक ​​कि दुकान से खरीदे गए पाउडर को भी छान लें, कभी-कभी आपको इसमें साबुत चीनी के क्रिस्टल मिलेंगे। सजावट करते समय वे रास्ते में आ सकते हैं।

शीशे का आवरण का उपयोग कैसे करें

ग्लेज़ का उपयोग जिंजरब्रेड कुकीज़, कपकेक, ईस्टर केक, केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जा सकता है। आप इसे टिंटेड फिल से खूबसूरती से सजा सकते हैं। छुट्टियों की कुकीज़. न केवल सुंदरता देता है, बल्कि खोई हुई मिठास भी जोड़ता है।

यदि आप जानते हैं कि इसे जल्दी और आसानी से कैसे करना है सुंदर शीशा लगाना, इसे अपनी टिप्पणियों में लिखें।मैं यह भी सोच रहा हूं कि आप कौन से रंगों का सबसे अधिक उपयोग करते हैं। मैं आपके रचनात्मक मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सामान्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों ने पाउडर चीनी पर आधारित एक विशेष कोटिंग बनाई। ग्लेज़ न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुंदर बनाता है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रहने की भी अनुमति देता है। इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पेंटिंग के लिए आइसिंग तैयार करें, इस सजावट की रेसिपी और किस्मों की जाँच करें।

जिंजरब्रेड आइसिंग कैसे बनाएं

इसके लिए कोटिंग कई प्रकार की होती है हलवाई की दुकान. यह रंग घटकों (कोको, सब्जी और फलों के रस, आधुनिक) के साथ अंडे की सफेदी या पाउडर चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है कृत्रिम रंग). कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि ईस्टर केक और बन्स का फोंडेंट कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। जिंजरब्रेड के लिए ग्लेज़ की अपनी तैयारी की विशेषताएं हैं।

सामग्री तैयार करना

कुकीज़ के लिए एक सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाली सजावट बनाने के लिए, आपको उत्पादों को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी। इसे बारीक छलनी से छान लेना चाहिए - एक भी दाना नहीं रहना चाहिए। रेगुलर से तैयार किया जा सकता है दानेदार चीनी, लेकिन फिर आपको इसे कॉफी ग्राइंडर में जितना संभव हो उतना बारीक पीसने की जरूरत है। विशेषज्ञ पिसी चीनी के बिना न रहने की सलाह देते हैं।
• गिलहरियाँ। जर्दी को सफेद भाग से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी का एक भी ग्राम प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
• क्रीम इंजेक्टरया कुकीज़ को सजाने के लिए विशेष उपकरण बहुत उपयोगी होंगे।
• नए रंगों को मिलाने के लिए छोटी-छोटी प्लेटों (कटोरियों) की आवश्यकता होती है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए शीशा लगाना - नुस्खा

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। सफ़ेद को छने हुए पाउडर के साथ एक कंटेनर में रखें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़े सफेद झाग जैसी होनी चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएं - निशान 10 सेकंड तक रहना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आधार तैयार है. इसके बाद, जिंजरब्रेड ग्लेज़ का नुस्खा भिन्न हो सकता है; रंग के आधार पर मिश्रण में नए घटक जोड़े जाते हैं।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.

कितना सुन्दर शब्द कहा जाता है रॉयल आइसिंग, जिसका उपयोग जिंजरब्रेड और कुकीज़ को ढकने के लिए किया जाता है। डेसर्ट के तैयार शीर्ष स्नोड्रिफ्ट से मिलते जुलते हैं, इसी से नाम का अनुवाद होता है। फोंडेंट चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान से बनाया जाता है, जिसमें रंग मिलाया जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ या केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। तैयारी के उद्देश्य (भरने या पेंटिंग) के आधार पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का शीशा गाढ़ा या पतला हो सकता है। इसे पानी या पाउडर चीनी डालकर समायोजित किया जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस- 15 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को चिकना होने तक फेंटें।
2. जब यह मिक्स हो जाए तो इसमें छनी हुई पिसी चीनी डालकर मिलाएं।
3. नींबू का रस मिलाएं, वांछित स्थिरता तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. तैयार आइसिंग को रंगीन किया जा सकता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाया जा सकता है।

सूखा

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.

एल्ब्यूमिन (सूखा प्रोटीन) से जिंजरब्रेड के लिए सजावट बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन, पानी और पाउडर की आवश्यकता होती है। इस आइसिंग का उपयोग शिलालेखों और चित्रों की रूपरेखा के लिए, उत्पादों की सतह को भरने और चिपकाने के लिए (त्रि-आयामी आकृतियों - घरों, अन्य संरचनाओं के निर्माण में) के लिए किया जाता है। सूखी प्रोटीन से जिंजरब्रेड के लिए शीशा लगाना सभी नियमों का सख्ती से पालन करते हुए घर पर तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• सूखा प्रोटीन - 15 ग्राम;
• ठंडा पानी - 85 मिली;
• बारीक पिसी चीनी - 450-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एल्ब्यूमिन को एक कटोरे में डालें, पानी से पतला करें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से घुल न जाए।
2. मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी मिलाते रहें।
3. तब तक फेंटें जब तक स्थिरता नरम चोटियों के समान न हो जाए, जिसका अर्थ है कि जब आप व्हिस्क हटाते हैं तो फ़ज को थोड़ी देर के लिए अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
4. >एक बार जब द्रव्यमान चमकदार और चमकीला हो जाए, तो आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

सफ़ेद

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस फोंडेंट में गाढ़ी, लचीली स्थिरता है, जो सजावट के लिए बहुत बढ़िया है। जिंजरब्रेड. सूखने के बाद, यह सम, चिकना हो जाता है, टूटता या उखड़ता नहीं है। रॉयल आइसिंग रेसिपी सरल है, लेकिन आपको इसकी तैयारी पूरी जिम्मेदारी के साथ करने की जरूरत है। यदि आपके पास अचानक कोई अतिरिक्त प्रश्न है, तो आप ऑनलाइन लिबास बनाने पर वीडियो और मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं।/p>

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी से सफेद भाग को सावधानी से तब तक अलग करें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो कांटे से रेशों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. पाउडर को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और प्रोटीन द्रव्यमान में भागों में जोड़ें।
3. फ़ज को स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण बर्फ़-सफ़ेद न हो जाए।
4. इस स्तर पर, नींबू का रस मिलाएं और 2 मिनट तक हिलाएं। यदि आपको पतली, समोच्च रेखाएँ खींचनी हैं, तो सफेद शीशा लगानाजिंजरब्रेड के लिए यह गाढ़ा होना चाहिए और फैला हुआ नहीं होना चाहिए। इसे पाउडर चीनी का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है - द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें।

चीनी और पानी से

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फोंडेंट पारभासी होगा और ढकने में आसान होगा। जिंजरब्रेड कुकी, घर के हिस्सों को गोंद दें। विनिर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा में दो शामिल हैं सरल घटक: चीनी और पानी. जैसे ही आइसिंग तैयार हो जाए, इसे 70-80C के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए और उसके बाद ही आप उत्पादों को सजाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 450 ग्राम;
• गर्म पानी - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर में पिसी हुई चीनी डालें, जिसे पहले छान लेना चाहिए।
2. मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क से हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें।
3. चीनी और पानी का शीशा बिना गांठ के एक समान होना चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। अगला कदम चाशनी को उबालना है।
4. कंटेनर को आग पर रखें और 1 मिनट के लिए धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें - इससे चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाएं।

नींबू

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप इस्तेमाल करने से डरते हैं कच्चे अंडे, फिर नींबू के रस का उपयोग करके आइसिंग बनाने का प्रयास करें। खट्टा सा फलों का रसपाउडर की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है - यह बहुत अच्छा बनता है स्वादिष्ट सजावट. टुकड़ेनींबू के रस के साथ चेक जिंजरब्रेड, कपकेक और ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ एक शीशा तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या नींबू का अम्ल- 0.5 चम्मच;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन- 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्खन और पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मलें।
2. धीरे-धीरे नींबू का रस या एसिड डालें, जो पहले 50 मिलीलीटर पानी में पतला हो।
3. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक यह एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
4. अगर आपको कपकेक पर फोंडेंट लगाना है तो इसे पतला कर लें और अगर आप जिंजरब्रेड को रंगने जा रहे हैं तो इसे गाढ़ा कर लें।

प्रोटीन

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आइसिंग तैयार करने में कई बारीकियाँ और रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन-चीनी शीशा लगानाफैलना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे टपकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप अंडे की सफेदी को बहुत अधिक नहीं हरा सकते हैं - द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा। नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि आइसिंग वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए। फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री:

• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर - 230 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कंटेनर लें, उसमें प्रोटीन रखें, नींबू का रस मिलाएं।
2. सामग्री को फेंटें, धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएँ।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, यह व्हिस्क से लटक जाता है और बहता नहीं है - अंडे की सफेदी की तैयारी समाप्त हो जाती है। उत्तम घरेलू फ़ज तैयार है - आप पेंटेड जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

सारंग

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं, कैसे ढकें और सजाएं? इंटरनेट पर आप जिंजरब्रेड बनाने पर कई मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं - शहद, अदरक, कस्टर्ड, तुला और अन्य। इन्हें अक्सर बहुरंगी मैस्टिक से सजाया जाता है। कई गृहिणियों ने बार-बार सवाल पूछा है: जब भी संभव हो, रंगीन शीशा लगाना कैसे बनाया जाए प्राकृतिक रंग.

सामग्री:

• पाउडर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर, पालक, चेरी, बीट का जूस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• सफेद अंडे- 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को छलनी से छानकर एक गहरे कंटेनर में रखें, प्रोटीन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को वांछित स्थिरता तक फेंटें।
3. पूरी मात्रा को 4 भागों में बाँट लें और कटोरे में रखें। उनमें से प्रत्येक में वांछित डाई का एक बड़ा चमचा डालें और हिलाएं।
4. जिंजरब्रेड के लिए रंगीन शीशा एक समान होना चाहिए, बिना गांठ के, केवल इस द्रव्यमान को उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

अंडे नहीं

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार की शाकाहारी, लेंटेन ग्लेज़िंग का उपयोग बच्चों की जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़ और केक को सजाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। अंडे रहित आइसिंग बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे थोड़े ठंडे उत्पादों पर तुरंत लगाने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा सा वेनिला कॉन्सन्ट्रेट मिला सकते हैं या नींबू का रस मिला सकते हैं। यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ सजा रहे हैं, तो यह मास्टर क्लास बहुत उपयोगी होगी।

सामग्री:

• पाउडर - 280 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई चीनी को एक बाउल में छान लें।
2. नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें, मिश्रण को लगातार मलते रहें।
3. प्रवेश करना गर्म पानी, बहुत अच्छे से गूथ लीजिये. यदि आपको स्थिरता बदलने की आवश्यकता है, तो पानी या थोड़ा और पाउडर मिलाएं। एक प्लेट में थोड़ी सी बर्फ डालें - बूंद फैलनी नहीं चाहिए।

सफेद चॉकलेट से बना है

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस आइसिंग के नाम से ही आप घर पर बनी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं या बच्चों के लिए जिंजरब्रेड हाउस बनाना चाहते हैं। क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने से पहले, एक बार में स्टॉक कर लें गुणवत्ता वाली चॉकलेट, छाछ। द्रव्यमान को धीमी आंच पर या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पानी के स्नान में पकाने की आवश्यकता होगी ताकि कुछ भी न जले।

सामग्री:

• सफेद चाकलेट- 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. इसके टुकड़े-टुकड़े कर दो चॉकलेट बार, सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।
2. यहां पर कटा हुआ मक्खन भी डाल दीजिए.
3. कंटेनर को रखें पानी का स्नान: ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें, फिर उसके ऊपर एक सॉस पैन रखें ताकि उसका तल उबलते पानी को न छुए।
4. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। चीनी डालें, दूध डालें और फ़ज के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. सॉस पैन को तुरंत आंच से उतार लें, इसे एक कंटेनर में रखें ठंडा पानीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक दूध की आइसिंग व्हिस्क से अलग न होने लगे।

चॉकलेट

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह मूल तरीकाआइसिंग तैयार करने के लिए घटकों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्च के साथ चॉकलेट ग्लेज़ की रेसिपी में मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है, यह गर्म और ठंडे पके हुए माल पर पूरी तरह से फिट बैठता है और बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है। स्वादिष्ट फ़ज बनाने के लिए, डार्क डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है - इसमें है उत्तम स्वादऔर स्थिरता.

सामग्री:

• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में पहले से छना हुआ पाउडर चीनी डालें, स्टार्च और कोको डालें।
2. धीरे धीरे डालो ठंडा पानीऔर रगड़ना शुरू करें.
3. द्रव्यमान चमकदार, चमकदार और एक समान स्थिरता वाला होना चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं

क्या हो सकता है सर्वोत्तम सजावट नए साल की छुट्टियाँ, दोस्तों और बच्चों के लिए एक उपहार? घर पर बने ग्लेज़्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ या जिंजरब्रेड हाउस, प्यार से सजाए गए और दिल से उपहार में दिए गए। एक साधारण मास्टर क्लास पर ध्यान दें जो आपको यह तय करने में मदद करेगी कि कैसे और किसके साथ व्यवहार करना है, और कौन सी पेंटिंग तकनीक चुननी है:

1. कुकी रेसिपी तय करें, इसे बनाने के लिए सांचों का चयन करें। यदि आपके पास विशेष नहीं हैं, तो पैटर्न का उपयोग करके उन्हें कार्डबोर्ड से काट लें। ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ के नमूने इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं या आप स्वयं भी बना सकते हैं।
2. यदि जिंजरब्रेड माना जाता है जटिल रेखांकन, तो पहले उस पर गोला बनाना बेहतर है खाद्य मार्करऔर उसके बाद ही जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगना शुरू करें।
3. सबसे पतले नोजल वाले पेस्ट्री बैग या सिरिंज को तैयार आइसिंग से भरें।
4. करना बहुरंगी शीशा लगानाचित्र के रंगों के आधार पर इसे कटोरे में रखें।
5. रूपरेखा के साथ चित्र बनाना शुरू करें - इसे ट्रेस करें और इसके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें, अपना समय लें।
6. बेस लगाएं- सफेद रंगजिंजरब्रेड के केंद्र में, सूखा।
7. जब कुकीज़ पूरी तरह से वांछित रंगों से सजाई जाती हैं, तो कभी-कभी आप विशेष विवरणों को उजागर करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक और परत लगाते हुए, उन पर फिर से जाएँ।
8. यदि आप उत्पादों को कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाना चाहते हैं, तो इसे आइसिंग सूखने से पहले तुरंत करें, ताकि सजावट गिर न जाए।
9. बहुत छोटी-छोटी चीजों को सजाने के लिए आप टूथपिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि अपना समय लें और सभी परतों को अच्छी तरह सूखने दें।

औजार

जिंजरब्रेड घर बनाना और पुरुषों की श्रेणी में आता है हलवाई की दुकान कला. लेकिन यह मत सोचिए कि आप इसमें महारत हासिल नहीं कर सकते आम आदमी को. रचनात्मकता दिखाएं, अपने बच्चों के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाएं, और इसे एक पेशेवर पेंटिंग न बनाएं, बल्कि आत्मा से बनाई गई एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड बनें। घर पर कुकीज़ को सजाने के लिए, आपके पास जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से पेंट करने के लिए निम्नलिखित उपकरण होने चाहिए:

1. विभिन्न नोजल के साथ पेस्ट्री बैग।
2. छोटे चम्मच.
3. टूथपिक्स या सुई.
4. पेस्ट्री सिलिकॉन स्पैटुला।

यदि आपके पास कुछ पेशेवर उपकरण नहीं हैं, तो आप एक साधारण, बहुत मोटे खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन बैग का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसका एक छोटा कोना काट लें। कुछ गृहिणियाँ एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने का प्रबंधन करती हैं, जिसमें वे एक कोने को भी काट देती हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि इसकी आदत डालें, कुछ कर्ल बनाने की कोशिश करें, एक रूपरेखा बनाएं और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के बुनियादी नियम:

1. उन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकाने के बाद कई घंटों तक आराम देना चाहिए।
2. शीशे का आवरण एक समान संरचना वाला होना चाहिए, खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए, जैसे चाशनी.
3. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैटर्न के नमूने पहले से तैयार करें और सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से देखने के लिए उन्हें अपने सामने रखें।

खाना बनाना सीखें और भी बहुत कुछ आपको इसमें मिलेगा चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो ट्यूटोरियल।

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कुकीज़ पहले से ही रास्ते में हैं, और बन्स ओवन से बाहर आने के लिए कह रहे हैं, लेकिन अभी भी कुछ कमी है। हमें अंतिम अंतिम स्पर्श की आवश्यकता है। और यदि आप सिर्फ एक रसोइया नहीं हैं, बल्कि दिल से एक कलाकार भी हैं, तो "चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं" पर हमारी मास्टर क्लास बहुत मददगार होगी। और जब आपके हाथों के नीचे जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दागों से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक शीशे के बर्फ-सफेद चमकदार "कैप" से सजाए जाते हैं, तो आप थोड़ा जादूगर की तरह महसूस करेंगे।

कस्टर्ड चीनी का शीशा

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

तैयारी

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर हम उतने ही समय के लिए व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडे पके हुए माल पर शीशा डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

कारमेल शुगर आइसिंग कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें और चीनी घोलें। - मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट के लिए आग पर रख दें. आंच से उतारें, आधी पीसी हुई चीनी डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला, बचा हुआ पाउडर डालें, सब कुछ फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर लगाएं। तैयार शीशे का स्वाद बिल्कुल कारमेल जैसा होता है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का शीशा लगाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। हम सतह पर बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर रहे हैं (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाता है)। चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रश के साथ बड़े वाले. छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा, और जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट पारभासी चीनी के दाग से ढक जाएंगी।

के लिए चीनी आइसिंग जिंजरब्रेड घर

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

तैयारी

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ। इस शीशे का उपयोग दोनों भागों को गोंद करने और इसे सजाने के लिए किया जा सकता है। ग्लेज़ को बहुत जल्दी सख्त होने से बचाने के लिए, नींबू के रस की एक बूंद डालें।

पाउडर चीनी से बन्स के लिए आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी

पिसी हुई चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडा किया हुआ शीशा जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

कुकीज़ के लिए रंगीन चीनी आइसिंग की विधि

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 चम्मच;
• चीनी सिरप - 2 चम्मच;
• बादाम का अर्क - 0.25 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

इस ग्लेज़ का उपयोग पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है, हालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। पिसी हुई चीनी में दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पेस्ट न बन जाए। सिरप और बादाम का अर्क डालें। हम शीशा को जार में डालते हैं, प्रत्येक को अपने रंग से रंगते हैं। बस इतना ही, आप बना सकते हैं. रसोई में एक वास्तविक कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और...

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी की आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। मलाईदार होने तक हिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और दूध या पानी मिलाएं; आप तरल शीशे में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। ब्रश या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके कुकीज़ पर तैयार शीशा लगाएं।

सफ़ेद चीनी आइसिंग रेसिपी

कुकीज़ पहले से ही रास्ते में हैं, और बन्स ओवन से बाहर आने के लिए कह रहे हैं, लेकिन अभी भी कुछ कमी है। आखिरी चाहिए अंतिमअंडे से निकलना। और यदि आप सिर्फ एक रसोइया नहीं हैं, बल्कि दिल से एक कलाकार भी हैं, तो "चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं" पर हमारी मास्टर क्लास बहुत मददगार होगी। और जब आपके हाथों के नीचे जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दागों से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक शीशे के बर्फ-सफेद चमकदार "कैप्स" से सजाए जाते हैं, तो आप स्वयं महसूस करेंगे थोड़ा साजादूगर।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर हम उतने ही समय के लिए व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडे पके हुए माल पर शीशा डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;


• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;


• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में पिघला लीजिये सॉस पैन, दूध डालें और भंग करनाचीनी। - मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट के लिए आग पर रख दें. आंच से उतारें, आधी पीसी हुई चीनी डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला डालें शेषपाउडर, सभी चीजों को फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर लगाएं। तैयार शीशे का स्वाद बिल्कुल कारमेल जैसा होता है।

चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। हम इंतज़ार कर रहे हैं सतहशुरू होगा के जैसा लगनाबड़े पारदर्शी बुलबुले (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाएगा)। चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रश का उपयोग करके बड़े जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से ढक दें। छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा और जिंजरब्रेड ढक जाएंगे। स्वादिष्टपारभासी चीनी के दाग.

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ। इस शीशे का उपयोग भागों को एक साथ चिपकाने के लिए किया जा सकता है जिंजरब्रेडघर। इसलिए इसे सजाएं. ग्लेज़ को बहुत जल्दी सख्त होने से बचाने के लिए, नींबू के रस की एक बूंद डालें।

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;


• स्टार्च - 1 चम्मच;


• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;


• वैनिलिन - 1 चुटकी।

पिसी हुई चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडा किया हुआ शीशा जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

इस ग्लेज़ का उपयोग पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है, हालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। पिसी हुई चीनी में दूध डालें और गूंधपहले स्थिरतापास्ता। चाशनी डालें और बादामनिकालना। हम शीशा को जार में डालते हैं, प्रत्येक को अपने रंग से रंगते हैं। बस इतना ही, आप बना सकते हैं. रसोई में एक वास्तविक कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और...

• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;


• दूध - 1 चम्मच;


• मक्खन - 1 चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी;


• नमक - 1 चुटकी.

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। मलाईदार होने तक हिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और दूध या पानी मिलाएं; आप तरल शीशे में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। ब्रश या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके कुकीज़ पर तैयार शीशा लगाएं।

• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;


• क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) - 0.5 बड़े चम्मच;


• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी।

क्रीम गरम करें, मक्खन डालें और सॉस पैन को पिघलने तक आग पर रखें। फिर पिसी हुई चीनी और वैनिलिन डालें, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एकरूपता. ऐसा बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगानाईस्टर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त!

सेंकना सुगंधित जिंजरब्रेडऔर उन्हें पूरे परिवार के साथ चित्रित करना बच्चों और वयस्कों के लिए एक महान गतिविधि है, क्योंकि अपने हाथों से कुछ करने से ज्यादा दिलचस्प कुछ नहीं है, खासकर अगर हम बात कर रहे हैंमित्रों और परिवार के लिए हस्तनिर्मित उपहारों के बारे में!

हमें बहुत सारे पत्र प्राप्त हुए जिनमें हमें यह बताने के लिए कहा गया कि हम जिंजरब्रेड कैसे तैयार करते हैं और हमें इसे उसी तरह से बनाना सिखाते हैं, कि हम उस सभी ज्ञान को एक साथ रखना चाहते थे जो हमने काम की लंबी अवधि में अर्जित किया था।
इसलिए, हम अपने ऑनलाइन स्कूल के लॉन्च की घोषणा करते हैं और आपको पहले कोर्स में भाग लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, विस्तार में जानकारी .

जिंजरब्रेड कुकीज़ न केवल नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, बल्कि लगभग किसी भी अवसर के लिए तैयार की जा सकती हैं, क्योंकि विविधता जिंजरब्रेड आकारअसीम।जिंजरब्रेड रेसिपीपर पाया जा सकता है हमारे ब्लॉग पर. ए जिंजरब्रेड हाउस को असेंबल करने के निर्देशआप पाएंगे .

हमारे ऑनलाइन स्टोर में आप खरीद सकते हैं "इसे स्वयं करें" श्रृंखला से आइसिंग, साथ ही .

तो सबसे पहले कुछ बुनियादी जानकारी:

• शीशा लगाना से बनाया जा सकता है ताजे अंडेऔर एल्बुमिन (सूखा प्रोटीन) से। नीचे हम प्रासंगिक निर्देश प्रदान करते हैं। इसे आमतौर पर ग्लेज़ कहा जाता है टुकड़े(अंग्रेजी आइसिंग से), या रॉयल आइसिंग. इसका उपयोग न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए किया जाता है, बल्कि केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर डिज़ाइन बनाने के लिए भी किया जाता है। आइसिंग बहुत मीठी होती है और काफी सख्त होकर सूखती है।
• ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी (अधिमानतः एक "स्पैटुला" अटैचमेंट वाला, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक "व्हिस्क" भी काम करेगा)। फ्रॉस्टिंग को सबसे कम गति से फेंटें"अत्यधिक पिटाई" से बचने के लिए (शीशे का आवरण सूखने के बाद भंगुर हो जाएगा)। कुछ लोग रॉयल आइसिंग को हाथ से पीटना पसंद करते हैं, लेकिन यह भी संभव है।
• आइसिंग में चीनी मिलाई जाती है पाउडर बारीक पीसना (इसे बारीक बिखरा हुआ भी कहा जाता है)। चीनी से स्वयं पाउडर बनाकर जोखिम न लें, बेहतर होगा कि इसे किसी विशेष स्टोर से पहले ही खरीद लिया जाए। यदि आपने नियमित पिसी हुई चीनी खरीदी है, तो उपयोग करने से पहले इसे कई बार छान लें।
• पेंटिंग से ठीक पहले ग्लेज़ करना बेहतर है, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता हैकसकर बंद कंटेनर में कई दिन।
• एक बार जब आप फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें, तो मिक्सर बाउल को एक नम कपड़े से ढक दें लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें- इस दौरान पिसी हुई चीनी पूरी तरह घुल जाएगी और फेंटने के दौरान बने हवा के बुलबुले बाहर आ जाएंगे.
• शीशा सुखाने का समययह इसकी स्थिरता के साथ-साथ कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। समोच्च जिंजरब्रेड को सूखने के लिए कम से कम 20-30 मिनट का समय दें और जिंजरब्रेड को पूरी तरह से शीशे से ढकने के लिए 1-2 घंटे तक का समय दें।
• आप बेकिंग शीट को सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ ओवन में (अधिमानतः संवहन के साथ) रखकर, 50C से अधिक तापमान पर पहले से गरम करके, 10-30 मिनट के लिए रखकर शीशे को सूखने में मदद कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि शीशा का रंग न बदले! सुखाने का सिद्धांत लगभग मेरिंग्यू के समान ही है।

ताजे अंडे से ग्लेज़ (आइसिंग) तैयार करने की एक विधि।

आपको चाहिये होगा सामग्रीनिम्नलिखित अनुपात में:

1. 3 ठंडे अंडे की सफेदी (लगभग 90 ग्राम उपज होनी चाहिए)
2. 400-500 ग्राम बहुत महीन पिसी हुई चीनी (अंडे के आकार और शीशे की वांछित स्थिरता के आधार पर)
3. प्रोटीन संरचना को स्थिर करने के लिए आधा चम्मच नींबू का रस (नींबू का सांद्रण भी काम करेगा)।

अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में रखें (सुनिश्चित करें कि यह साफ और वसा रहित हो), और सबसे कम गति से फेंटना शुरू करें।

जैसे ही सफेदी समान रूप से उबलने लगे, नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।

तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और चमकदार (मुलायम चोटियाँ) न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए. वांछित स्थिरता के आधार पर, अधिक पाउडर वाली चीनी मिलाएं या आइसिंग को पतला करें उबला हुआ पानी कमरे का तापमान(हम नीचे स्थिरता के अनुसार आइसिंग के प्रकारों के बारे में लिखते हैं)।

शुष्क प्रोटीन (एल्ब्यूमिन) से आइसिंग तैयार करने की विधि।

सामग्री:

1. 15 ग्राम सूखा प्रोटीन
2. 85 मिली ठंडा उबला हुआ पानी
3. 400-500 ग्राम बहुत महीन पिसी हुई चीनी

सबसे पहले, आपको सूखे प्रोटीन को पानी में अच्छी तरह से घोलना होगा और परिणामी मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। फिर अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में रखें, सबसे कम गति से फेंटना शुरू करें और नरम चोटियां बनने तक धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। जब मिश्रण सफेद हो जाए और चमकदार हो जाए तो शीशा तैयार हो जाता है।

ग्लेज़ स्थिरता की तीन डिग्री।

1. समोच्च शीशा लगाना - आइसिंग की मूल स्थिरता, जिसमें शीशा नरम चोटियाँ बनाता है और जिंजरब्रेड की सतह पर लगाने पर फैलता नहीं है। इस शीशे का उपयोग करके शिलालेख और डिजाइन की रूपरेखा बनाई जाती है।
2. भरना - अनिवार्य रूप से इसे एक स्थिरता के लिए पतला किया जाता है तरल खट्टा क्रीमसमोच्च शीशा लगाना। जिंजरब्रेड की सतह को समान रूप से भरने के लिए तरल शीशा लगाना आवश्यक है।
3. बंधन (या "सीमेंट") - बहुत मोटी शीशा लगानानिचोड़ने के लिए, जो आधार स्थिरता में पाउडर चीनी जोड़कर प्राप्त किया जाता है (कठोर चोटियाँ बनाता है), जिंजरब्रेड घर के हिस्सों और 3 डी डिज़ाइनों को चिपकाने के साथ-साथ बनाने के लिए आवश्यक है राहत पैटर्नपेस्ट्री कटर का उपयोग करना।

खाद्य रंग के साथ शीशे का रंग रंगना

शीशे का आवरण रंगने के लिए, पानी में घुलनशील का उपयोग करें खाद्य रंग(जेल या सूखा)। यदि रंग डालने के बाद आइसिंग बहुत अधिक पतली हो जाए तो थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिला लें।

तैयार ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग या ज़िपलॉक बैग में रखें (लालची न हों! पहले कुछ चम्मच डालें), सारी हवा छोड़ दें और ध्यान से एक क्लैंप के साथ शीर्ष को बंद कर दें। कैंची का उपयोग करके, बैग के कोने को काटें - इसे ज़्यादा मत करो, छेद बहुत छोटा होना चाहिए। धीरे-धीरे अपना हाथ हिलाते हुए, बैग से शीशे को धीरे से निचोड़ें सही दिशा में. आपको जिंजरब्रेड की सतह से 1-2 मिमी की दूरी पर काम करने की ज़रूरत है ताकि शीशा समान रूप से फैल जाए।

जिंजरब्रेड को पेंट करने के लिए, आपको पहले भविष्य की ड्राइंग की रूपरेखा तैयार करनी होगी, इसे सूखने दें और फिर ध्यान से और अधिक भरें तरल शीशा लगाना. भराई पूरी तरह से सूख जाने के बाद, आप समोच्च शीशे का आवरण या खाद्य मार्करों का उपयोग करके उस पर शिलालेख या पैटर्न बना सकते हैं। यदि आप उपयोग कर रहे हैं हलवाई की दुकान की सजावट, याद रखें - वे तभी चिपकेंगे जब वे उस शीशे से चिपके होंगे जो अभी तक सूखा नहीं है।

इसका लाभ उठाएं! तुम कामयाब होगे!

आपका कुकी क्राफ्ट