हाई-कैलोरी फूड रोल करता है या नहीं। कैलोरी रोल और सुशी

"आप जैसा खाते हैं वैसे ही होते हैं"। भोजन के बारे में बिल्कुल निष्पक्ष और प्रसिद्ध कथन। दरअसल, आहार हमारे मूड, स्वास्थ्य, व्यक्तिगत अंगों की कार्यक्षमता, उपस्थिति को प्रभावित करता है। दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजन सदियों से चली आ रही खाद्य परंपराएं हैं। स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के लिए जापानी व्यंजन सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया है। और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है।

जापानियों को दुनिया के सबसे स्वस्थ देशों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, जापान के प्रतिनिधि जीवन प्रत्याशा के मामले में अग्रणी हैं। और अधिक वजन वाले जापानी से मिलना लगभग असंभव है। बेशक, जलवायु और जीवन शैली का अनुकूल प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इस देश के निवासियों के बीच लंबी पैदल यात्रा या साइकिल चलाना लोकप्रिय है। लेकिन जापानियों की दीर्घायु, स्वास्थ्य, चतुराई का मुख्य रहस्य उन व्यंजनों में निहित है जो वे रोजाना खाते हैं।

जापानी व्यंजनों की विशेषताएं क्या हैं:

1. एक डिश में सामग्री के न्यूनतम सेट का सरल संयोजन।
2. खाना पकाने का सिद्धांत उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को अधिकतम करना है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, न्यूनतम गर्मी उपचार के तरीकों का उपयोग किया जाता है: स्टू करना, उबालना और भाप देना। और यहां तक ​​कि कच्चे खाद्य पदार्थों का भी सेवन किया जाता है।
3. जापानी छोटे हिस्से का उपयोग करते हैं लेकिन एक ही समय में कई व्यंजन परोसते हैं।
4. पका हुआ भोजन तुरंत खा लिया जाता है, इसे छोड़ने या संग्रहीत करने का रिवाज नहीं है।

पारंपरिक जापानी व्यंजन भोजन सेट

जापानी व्यंजन दुनिया के अन्य पारंपरिक व्यंजनों से इस मायने में अलग है कि सभी उत्पादों का सेवन मौसम में और ताजा किया जाता है। जापानियों के पास खाद्य पदार्थों को डिब्बाबंद या नमकीन बनाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई व्यंजन नहीं है। अपवाद अदरक की जड़, सोया है। कुछ सबसे लोकप्रिय सामग्रियों पर विचार करें जो द्वीपवासियों के आहार में शामिल हैं।

चावल

सभी जापानी व्यंजनों का आधार। "गोहन" एक विशेष रूप से उबला हुआ चावल है जिसे हमारे लिए रोटी की तरह सभी व्यंजनों के साथ प्रयोग किया जाता है या इसमें शामिल किया जाता है। जापानी एक विशेष चावल का उपयोग करते हैं - गांठ के आसान गठन के लिए चिपचिपा, क्योंकि वे चॉपस्टिक के साथ खाते हैं।

समुद्री भोजन

समुद्री भोजन जापान के निवासियों के आहार के आधार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। पारंपरिक व्यंजनों की संरचना में शंख, ऑक्टोपस, झींगा, विभिन्न प्रकार की समुद्री मछली या समुद्री जानवर, समुद्री शैवाल शामिल हैं। ज्यादातर, समुद्री भोजन उत्पादों को न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है या काटने के तुरंत बाद कच्चा खाया जाता है।

सोया उत्पाद

कुछ जापानी व्यंजनों के व्यंजनों में सोया सॉस, टोफू या पनीर शामिल हैं।

हर्बल उत्पाद

जापानी आहार में हमारे लिए पारंपरिक रूप से पौधों की दुनिया के प्रतिनिधि शामिल हैं, जैसे: गोभी, सेब, खीरे, गाजर, सेम, सलाद और कई अन्य। लेकिन विदेशी पौधे भी हैं, जैसे कि डेकोन, शकरकंद, कमल, बांस और वसाबी।

जापानी खाना पकाने के लिए जिन उत्पादों का उपयोग करते हैं, उनकी पूरी सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। जापानी आहार में मांस (गोमांस या सूअर का मांस, चिकन), विभिन्न प्रकार के नूडल्स और कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं जो हमें भी परिचित हैं।

जापानी भोजन की स्वस्थता

"हम खाना खाते हैं, लेकिन हम वही खाते हैं जो इसके साथ आता है" (एरियन शुल्त्स).

जापानी व्यंजनों के मामले में, आपको इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए कि ताजा या हानिकारक पदार्थ शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं। जापानी व्यंजनों की संरचना संतुलित और उपयोगी मैक्रो- और सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है, जो अच्छे आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

मुझे आश्चर्य है कि क्या जापानी व्यंजनों को संकलित करते समय पदार्थों के दैनिक सेवन की गणना करते हैं? बेशक यह संभावना नहीं है। लेकिन जापानी व्यंजनों की संरचना का अध्ययन करते समय, विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उत्पादों का संयोजन बेहतर तरीके से चुना गया था और उनमें से प्रत्येक दूसरे को पूरक करता है, जबकि लगभग सभी आवश्यक विटामिन और लाभ शरीर में प्रवेश करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कम कैलोरी सामग्री के साथ, सभी व्यंजन संतोषजनक हैं।

तो, जापानी व्यंजन खाने से हमारे शरीर को क्या मिलेगा:

• प्रोटीन और फैटी एसिड। वे मछली और समुद्री भोजन द्वारा प्रदान किए जाते हैं;
• आयोडीन। स्रोत शैवाल है;
• "सही" कार्बोहाइड्रेट। चावल, जो व्यंजन का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर होता है।
• विटामिन का समूह। विटामिन फलों और सब्जियों के साथ-साथ व्यंजनों के हर्बल अवयवों को "वितरित" करेंगे।

एक लेख के प्रारूप में, जापानी व्यंजनों के पोषक तत्वों की पूरी संरचना का वर्णन करना बहुत मुश्किल है, इसलिए हम खुद को सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों तक सीमित रखेंगे जो लगभग हर व्यंजन में मौजूद हैं।

सुशी और रोल पर आहार

कई जापानी लोगों की कोमलता की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए, जापानी व्यंजनों के कुछ प्रेमियों ने मोनो-आहार आहार के लिए इस व्यंजन के व्यंजनों का उपयोग करने का प्रयास करने का निर्णय लिया। तो हरी चाय के साथ रोल या सुशी पर आधारित आहार था। कोई उतारने के लिए भोजन रोल का उपयोग करता है, और कोई एक सप्ताह के लिए एक संपूर्ण परिसर और एक विशेष मेनू का उपयोग करता है ताकि अधिक से अधिक किलोग्राम फेंक सकें। नीचे उन लोगों के लिए एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है जो अतिरिक्त 3 - 7 किलोग्राम से छुटकारा पाना चाहते हैं। संख्याएँ कटा हुआ रोल या सुशी के टुकड़ों की संख्या को दर्शाती हैं।

जापानी व्यंजन खाने से, आप अतिरिक्त सॉस, मसालेदार अदरक या वसाबी के बिना नहीं कर सकते। लेकिन डाइटिंग करते समय, इन उत्पादों का दुरुपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि वे भूख में सुधार करते हैं और वजन कम करने के बजाय, आप हिस्से को पार करके विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

यदि किसी के लिए पूरे दिन रोल खाना मुश्किल है, तो आप किसी भी भोजन के व्यंजन को सामान्य स्वस्थ और कम कैलोरी वाले भोजन से बदल सकते हैं। ऐसे में आप सब्जियां, फल, जूस, पनीर खा सकते हैं।

रोल पर मोनो-डाइट कौन नहीं रख सकता है?

रोल आहार पेशेवरों द्वारा संकलित नहीं किया जाता है, बल्कि उन लोगों द्वारा संकलित किया जाता है जिन्होंने स्वयं विधि की कोशिश की है और अपना अनुभव साझा किया है। इसलिए, इस पद्धति को आजमाने का निर्णय लेने से पहले, यह विचार करना बेहतर है कि इस तरह के खाद्य प्रतिबंध उन लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे आहार से बचना भी बेहतर है।

बेशक, इस सूची में नर्सिंग मां और वे भी शामिल हैं जो अभी मां बनने की तैयारी कर रही हैं। क्योंकि खाने में कोई भी प्रतिबंध शिशु पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

कैलोरी रोल और सुशी

रोल्स और सुशी एक समृद्ध रचना वाले व्यंजन हैं, हार्दिक और एक ही समय में कम कैलोरी सामग्री है। रचना में तली हुई सामग्री के साथ-साथ मेयोनेज़ और मांस के साथ सबसे "भारी" रोल हैं। उत्पादों की संरचना और संयोजन के आधार पर प्रत्येक प्रकार के रोल की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। निम्नलिखित मुख्य प्रकार के रोल और उनकी कैलोरी सामग्री की एक तालिका है:

निम्नलिखित वीडियो में सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री के बारे में संक्षेप में:

तालिका में डेटा के आधार पर, हर कोई आहार या पोषण कार्यक्रम के लिए एक व्यक्तिगत मेनू बना सकता है। अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना और शरीर को डिटॉक्सीफाई करना अच्छे लक्ष्य हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - "गोल्डन मीन" के नियम के बारे में मत भूलना और आहार का दुरुपयोग न करें। अपनी भावनाओं पर भरोसा करना और अपने शरीर को सुनना हमेशा बेहतर होता है। यदि आहार के दौरान असुविधा या कोई बीमारी महसूस होती है, तो सामान्य आहार पर लौटना सबसे अच्छा है।

संपर्क में

शायद आज यह सबसे लोकप्रिय भोजन है। रोल और सुशी के प्रशंसक अपने पसंदीदा रेस्तरां में गहरी निरंतरता के साथ जाते हैं, घर पर ऑर्डर देते हैं, और यहां तक ​​​​कि कलाप्रवीण व्यक्ति भी अपनी रसोई में। क्या बॉडी शेपिंग के दौरान इन स्वादिष्ट मिनी रोल्स को खाना संभव है? क्या वे पतली कमर के लिए खतरा बन जाएंगे? और मुख्य सवाल यह है कि रोल में कितनी कैलोरी होती है।

अस्पष्ट विनम्रता

पारंपरिक जापानी व्यंजनों में कई प्रकार के व्यंजन होते हैं, लेकिन हमारे देश के निवासी बिना शर्त हथेली सुशी और रोल देते हैं। सौंदर्य की दृष्टि से, सुशी सिरका मसाला और समुद्री भोजन के साथ चावल का एक छोटा सा हिस्सा है। सामग्री बदल सकती है, लेकिन रूप वही रहता है। रोल्स सुशी की किस्मों में से एक है। वे चावल, मछली या सब्जियों से भरे छोटे रोल के आकार के होते हैं। रोल के शीर्ष को नोरी सीवीड या राइस पेपर की शीट से लपेटा जाता है। मीठे रोल आमतौर पर अंतिम सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। जापानी व्यंजन बहुत हल्के और नमकीन होते हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि उनसे बेहतर होना असंभव है। ऐसा है क्या? काश, इकाइयों की सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि रोल में कितनी कैलोरी है। प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने तरीके से तैयार करेगी, खासकर अब जब सुपरमार्केट घरेलू पाक कारनामों के लिए किट से भरे हुए हैं।

पकवान का आकर्षण

जब पहली बार रेस्तरां के मेनू में रोल दिखाई दिए, तो किसी को भी उनके ऊर्जा मूल्य में कोई दिलचस्पी नहीं थी। एक और बात अधिक महत्वपूर्ण थी - उनकी असामान्यता, शैवाल और कच्ची (!) मछली के साथ चावल का मूल संयोजन। सॉस को हमेशा रोल के साथ परोसा जाता था, और किस्मों ने किसी भी स्वाद की इच्छा को ध्यान में रखना संभव बना दिया। पार्स करते समय, हालांकि, यह पता चला कि खाना पकाने में अधिक विदेशी नहीं थे, लेकिन हानिकारक योजक और कुख्यात परिरक्षकों की अनुपस्थिति नग्न आंखों के लिए ध्यान देने योग्य थी। लोकप्रिय जापानी व्यंजन के विरोधी भी हैं। वे इस बात की ओर इशारा करते हैं कि कच्ची मछली खाना सेहत के लिए खतरनाक है। लेकिन यहां भी उन्हें आपत्ति करने के लिए कुछ है। जापानी जोरदार मसालेदार वसाबी सॉस और मसालेदार अदरक के साथ रोल को स्वादिष्ट बनाने की सलाह देते हैं। स्वाद समृद्ध और बहुआयामी है। स्वाद कलिकाएँ चिढ़ जाती हैं, और पाचन तंत्र अधिक सक्रिय रूप से काम करता है।

आहार से क्या संबंध है?

लेकिन रोल में कितनी कैलोरी होती है? आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भाग छोटा और बड़ा हो सकता है। पके हुए रोल में अधिक वजन होता है, और उच्च कैलोरी सामग्री की मात्रा के साथ मिठाई पूरी तरह से भयावह होती है। आप प्रति सेवारत 65 किलो कैलोरी तक के रोल पा सकते हैं, और कुछ 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के निशान को पार कर जाते हैं। कैलोरी टेबल को दिल से क्रैम करना बेकार है, क्योंकि रोजाना नई चीजें सामने आती हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आप आहार में क्या खा सकते हैं, पकवान के एक छोटे से विश्लेषण की व्यवस्था करना बेहतर है। चावल, जो रोल का आधार बनता है, आहार में भी उपयोगी होता है। ज्यादातर विशेष चावल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप नियमित सफेद भी ले सकते हैं। 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी होगी। इसकी संरचना में पदार्थों का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट को संदर्भित करता है, और 10% प्रोटीन और वसा साझा करता है। दो तिहाई चावल पर निर्भर करता है कि रोल में कितनी कैलोरी होती है। चावल कोलेस्ट्रॉल में कम और अत्यधिक पौष्टिक होता है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - यह शरीर से पोटेशियम और मैग्नीशियम के लवण को बाहर निकालता है, इसलिए हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए बड़ी संख्या में रोल की सिफारिश नहीं की जाती है। शेष अवयव केवल आंशिक रूप से कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं। वजन कम करने के लिए नोरी शीट पूरी तरह से सुरक्षित है। एक बड़े हिस्से में, उनका हिस्सा केवल 2-3 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 349 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नोरी के उपयोगी गुण केल्प के समान हैं: बहुत सारे आयोडीन, भारी धातुओं को हटाने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की क्षमता।

फिलाडेल्फिया के लिए जा रहे हैं!

आइए जानने की कोशिश करते हैं कि फिलाडेल्फिया रोल्स में कितनी कैलोरी होती है। अतिशयोक्ति के बिना, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे लोकप्रिय किस्म है। खाना पकाने के मानक चरणों में, कैलोरी सामग्री 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होती है। काश, अधिकांश कैलोरी वसा से आती। यह पकवान का सबसे भारी संस्करण है, जिसे रचना में क्रीम पनीर के सक्रिय समावेश द्वारा समझाया गया है। रोल की ऊपरी परत में ताजा या हल्के नमकीन सामन के टुकड़े शामिल हो सकते हैं। भरने में कैवियार, हरा प्याज और ककड़ी शामिल हैं। फिलाडेल्फिया रोल में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का अलग-अलग रेस्तरां अलग-अलग जवाब दे सकते हैं, क्योंकि कभी-कभी नुस्खा को अंतिम रूप दिया जाता है। कैवियार की कैलोरी सामग्री और रोल की ऊपरी परत पर बहुत कुछ निर्भर करता है। लेकिन, सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, लगभग सभी रेस्तरां ने मेनू के एक कोने में जापानी व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को इंगित करने की प्रथा को अपनाया है।

एक मछली पकड़ी!

वसा की मात्रा के कारण अक्सर वजन कम करने के आहार में लाल मछली को शामिल नहीं किया जाता है। लेकिन इससे बचना अनुचित है, क्योंकि ये वसा हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, त्वचा के पोषण की रोकथाम और मस्तिष्क समारोह में सुधार के लिए उपयोगी हैं। यदि आप अपने मेनू में लाल मछली जोड़ते हैं, तो नींद सामान्य हो जाती है और कोशिका पुनर्जनन तेज हो जाता है। उदाहरण के लिए, सैल्मन रोल में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 115 किलो कैलोरी, यदि आप तिल नहीं जोड़ते हैं, जो अक्सर पाउडर के लिए उपयोग किया जाता है। कैलिफ़ोर्निया रोल में अक्सर सैल्मन को आधार के रूप में लिया जाता है, हालांकि मूल नुस्खा केकड़े के मांस, खीरे और एवोकाडो के लिए कहता है। कभी-कभी खीरे को आम या नियमित गाजर से बदला जा सकता है। "कैलिफ़ोर्निया" "अंदर बाहर" रोल के वर्ग के अंतर्गत आता है। "कैलिफ़ोर्निया" के लेखक ने भरने के लिए एवोकैडो को चुना, क्योंकि उन्होंने इसे टूना का एक एनालॉग माना। उन्होंने सौंदर्यशास्त्र के साथ लपेटने के अपने सिद्धांत को समझाया। रोल के शीर्ष को टोबिको या तिल के साथ छिड़का गया था। रूस में, केकड़े के मांस के बजाय, केकड़े की छड़ें भरने में डाली जाती हैं, जिससे प्रक्रिया की लागत कम हो जाती है और कैलोरी के मामले में नुस्खा की सुविधा होती है। इस प्रकार, कैलीफोर्निया रोल में कितनी कैलोरी है, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से दिया जा सकता है; रूस में, अंतिम आंकड़ा घटकर 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकता है। अच्छी बात यह है कि इन रोल्स में कच्चे उत्पाद नहीं होते हैं, और इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को बाहर रखा जाता है।

शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए

एक अच्छे फिगर और स्वस्थ शरीर के लिए कई लोग गंभीर फैसले लेते हैं। खासकर, देश में शाकाहारी और शाकाहारियों की संख्या लगातार बढ़ रही है। खीरे के रोल में कितनी कैलोरी होती है, इसमें उनकी दिलचस्पी होगी, क्योंकि यह विनम्रता उनके आहार मानदंडों में फिट बैठती है। 110 ग्राम की सेवा के लिए, आपको 110 किलो कैलोरी मिलती है। लेकिन निश्चित रूप से, आपको सोया सॉस (70 किलो कैलोरी), वसाबी (60 किलो कैलोरी) या सेब साइडर सिरका (13 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा। नुस्खा के लिए ककड़ी को ग्रीनहाउस और नियमित दोनों तरह से लिया जा सकता है। आपको प्रति सेवारत लगभग एक चम्मच काले तिल और मसाले के लिए वसाबी की आवश्यकता होगी।

वजन कम करने के लक्ष्य का पीछा करने वाली कई लड़कियां इस दुविधा से चिंतित हैं कि क्या आहार पर रोल खाना संभव है। आखिरकार, यह विश्व प्रसिद्ध जापानी व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, और कुछ विविधताओं को आहार भी माना जा सकता है। ऐसा है क्या? क्या वजन घटाने की प्रक्रिया में बाधा डाले बिना वजन कम करते हुए सुशी खाना संभव है? वजन बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि वजन कम करने के लिए आप आहार में कौन से रोल खा सकते हैं? आइए ऐसे दिलचस्प और विवादास्पद सवालों के सही जवाब देने की कोशिश करते हैं।

रोल क्या हैं

समुद्री शैवाल की चादरों के बहुत मोटे आयताकार रोल नहीं (नोरी नाश्ते का आधार है), जिसके अंदर उबले हुए चावल, कच्ची समुद्री मछली (या अन्य समुद्री भोजन), साथ ही साथ नरम पनीर और सब्जियां समान रूप से फैली हुई हैं, रोल कहलाती हैं। उन्हें एक विशेष बांस की चटाई का उपयोग करके घुमाया जाता है, जो पारंपरिक सुशी से थोड़ी अलग होती है, जिसे केवल हाथ से तैयार किया जाता है। सोया सॉस, हरी जापानी सरसों वसाबी, मसालेदार अदरक चावल के रोल का स्वाद देने वाले पारंपरिक मसाला मसालेदार दिलचस्प नोट हैं।

सुशी और रोल्स में कितनी कैलोरी होती है

इस पारंपरिक जापानी स्नैक में कई विविधताएं हैं, इसलिए इस सवाल का जवाब कि क्या रोल कैलोरी में उच्च हैं, समझने योग्य और तार्किक हो जाते हैं - प्रत्येक डिश विकल्प की कैलोरी सामग्री सामग्री पर निर्भर करती है। अलग-अलग फिलिंग में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, जैसा कि डिश के अलावा सीज़निंग में होता है। औसतन, 50 ग्राम वजन वाले रोल की कैलोरी सामग्री 50 से 110 किलो कैलोरी होती है। क्या आहार पर रोल खाना संभव है? यदि वे आहार हैं, तो उनकी तैयारी की विधि में सामग्री को तलना शामिल नहीं है, तो यह निश्चित रूप से संभव है।

क्या रोल हानिकारक हैं?

इस पहले से ही परिचित पकवान के खतरों का सवाल विवादास्पद है। शैवाल, मछली, समुद्री भोजन, कम मात्रा में गर्म मसाले शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं (विशेषकर महिलाओं के लिए) - वे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। एक और बात इन उत्पादों की गुणवत्ता है, जो न केवल सुशी की चिंता करती है। बासी, अप्राकृतिक अवयवों से बना कोई भी व्यंजन स्वास्थ्य पर गहरा नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। क्या रोल खराब हैं? यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं और उन्हें खाने का उपाय जानते हैं, तो वे न तो पेट को और न ही पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

आहार के लिए रोल्स

क्या आहार पर रोल करना संभव है? उत्तर इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा आहार पसंद करते हैं। यदि यह एक हाइपोकार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन आहार है, तो यह स्पष्ट है कि इस तरह के व्यंजन को अनुमत लोगों की सूची से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि चावल में बहुत आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि आपके द्वारा चुना गया वजन कम करने का तरीका भोजन को सीमित नहीं करता है, लेकिन केवल उनकी मात्रा और गर्मी उपचार की विधि है, तो यह जवाब देना आसान है कि क्या आहार पर रोल खाना संभव है: गैर-कैलोरी रोल की अनुमति है और यहां तक ​​कि स्वागत तब भी किया जाता है जब वेट घटना।

आहार रोल

इस जापानी व्यंजन की सामान्य सामग्री से, आप विभिन्न प्रकार के, यहां तक ​​कि सख्त आहार के लिए उपयुक्त आहार रोल बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कुछ सरल युक्तियों को याद रखें, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखें:

1. साधारण सफेद चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो वजन घटाने को रोकता है, इसलिए इसे उबालने से पहले कई बार धोना चाहिए या ब्राउन चावल से बदलना चाहिए, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
2. एवोकाडो, सॉफ्ट चीज, मेयोनेज़ कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए आपको डिश के ऐसे घटकों को मना कर देना चाहिए।
3. धुएँ के रंग और नमकीन भरने वाले तत्व शरीर को हाइड्रेट रखते हैं और वजन कम करने से रोकते हैं।
4. वसायुक्त मछली (ईल, हेरिंग) को कम वसा वाली मछली (टूना, गुलाबी सामन) से बदला जाना चाहिए।
5. समुद्री भोजन से झींगा या केकड़े के मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
6. सोया सॉस, अदरक, वसाबी सीमित होनी चाहिए। पहले में बहुत अधिक नमक होता है, और गर्म मसाले भूख को बढ़ाते हैं। पकवान के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के रूप में, आप सोया सॉस और हरी सरसों के साथ नींबू के रस पर आधारित सॉस तैयार कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सुशी आहार

और फिर भी, क्या आहार पर सुशी खाना संभव है? कुछ मामलों में यह आवश्यक भी है। इस परिचित एक्सोटिका के प्रेमियों के लिए, एक विशेष तकनीक का आविष्कार किया गया है - वजन घटाने के लिए एक सुशी आहार। प्रणाली के मेनू को एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसमें भिन्नात्मक भोजन, बारी-बारी से मांस और मछली के दिन शामिल हैं (ऐसे दिनों में भरने का मुख्य घटक मछली या मांस है), अंतिम दिन शाकाहारी है। आहार ताजी सब्जियां, फल और साग को सीमित नहीं करता है। वजन कम करने के लिए सिर्फ चॉपस्टिक से खाने में ज्यादा मजा आया, थोड़ी देर के लिए कांटा अलग रख दिया।

रोल डाइट

एक डिश के उपयोग पर आधारित एक अन्य तकनीक रोल्स पर आहार है। यह आपको केवल विभिन्न प्रकार के चावल के रोल खाने की अनुमति देता है, लेकिन सिस्टम के लिए एक शर्त यह है कि उन्हें तला हुआ, फैटी, उच्च कैलोरी नहीं होना चाहिए। आप न तो सामग्री को भून सकते हैं और न ही खुद रोल कर सकते हैं - तेल उन्हें कैलोरी में बहुत अधिक बनाता है। भोजन पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि भोजन के बीच हर्बल या हरी चाय पीने की अनुमति है। रोल का दैनिक मानदंड 20-25 टुकड़े है, सुबह का हिस्सा सबसे बड़ा होना चाहिए। हालांकि, इस आहार का लंबे समय तक पालन खतरनाक हो सकता है।

उचित पोषण के साथ रोल्स

हल्केपन और स्लिम फिगर की राह पर कई महिलाएं उचित पोषण का अभ्यास करती हैं। मुझे आश्चर्य है कि क्या इस तरह के आहार पर रोल खाना संभव है? यदि वे चावल, ककड़ी और दुबली मछली से बने आहार हैं, तो क्यों नहीं? मुख्य बात रात के खाने के लिए सुशी खाना नहीं है, बल्कि इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन में शामिल करना है, जो इसे और अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाता है। उचित पोषण के साथ कम-कैलोरी रोल भी वजन कम करने में मदद करेंगे, और कुछ को सामान्य आहार में इस तरह की जापानी किस्म के लिए खुशी के साथ चीख़ने के लिए भी मजबूर किया जाएगा।

वीडियो: डुकन रोल

हमारे देश और दुनिया भर में हाल के दशकों में एशियाई व्यंजनों की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। चीनी, थाई, भारतीय, वियतनामी और जापानी व्यंजन अपने हमवतन लोगों को उनके मसालेदार स्वाद के लिए पसंद आए; ये सरल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं।

एशियाई व्यंजनों में पसंदीदा में से एक सुशी और रोल हैं - चावल, समुद्री शैवाल, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों से बने ठंडे ऐपेटाइज़र। उन्हें कैफे और रेस्तरां में खाया जाता है, घर या कार्यालय में ऑर्डर किया जाता है, और खुद भी पकाया जाता है। यह स्नैक कई तरह की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, जो नोरी समुद्री शैवाल के पत्तों में "पैक" होते हैं या कैवियार, नट्स आदि के साथ छिड़के जाते हैं। रोल का एक अनिवार्य घटक अखमीरी उबला हुआ चावल है।

रोल की कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना भरने के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है।- इस व्यंजन के काफी उच्च कैलोरी प्रकार हैं, और ऐसे आहार भी हैं जिनमें कुछ कैलोरी होती है। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के रोल कैलिफोर्निया रोल, फिलाडेल्फिया रोल, उनागी रोल और अन्य हैं। रोल "कैलिफ़ोर्निया" ककड़ी या एवोकैडो, केकड़े के मांस, झींगा, सामन या टूना के भरने के साथ तैयार किए जाते हैं, रोल के बाहर उड़ने वाली मछली कैवियार के साथ छिड़का जाता है। फिलाडेल्फिया रोल में क्रीम चीज़, कैवियार, ककड़ी, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमकीन सामन होता है। Unagi रोल एक उत्पाद से बने होते हैं और नोरी के पत्तों में लपेटे जाते हैं (उदाहरण के लिए, इस प्रकार का रोल स्मोक्ड ईल या अन्य फिश फ़िललेट्स से बनाया जा सकता है)।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार रोल की कैलोरी सामग्री काफी कम है। वे प्राकृतिक कम कैलोरी स्वस्थ सामग्री का उपयोग करते हैं - उबले हुए चावल, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां। रोल्स की कम कैलोरी सामग्री ने उन्हें उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया है जो उनके फिगर को देखते हैं, क्योंकि उनमें न केवल कुछ कैलोरी होती है, बल्कि प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ फाइबर की उच्च सामग्री के कारण एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता भी होता है।

हालाँकि, आज कई रोल निर्माता अपनी रेसिपी को संशोधित करते हैं, इसे हमारे हमवतन लोगों की स्वाद की आदतों के अनुकूल बनाते हैं, इसलिए आप अक्सर पारंपरिक जापानी व्यंजनों के लिए मेयोनेज़ और अन्य सामग्री के साथ असामान्य रोल पा सकते हैं, जो रोल की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाते हैं और उन्हें कम स्वस्थ बनाते हैं। . उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ फिलाडेल्फिया या कैलिफ़ोर्निया रोल की कैलोरी सामग्री को 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ा सकता हैइसलिए, इस व्यंजन को ऑर्डर करते समय, हमेशा इसकी संरचना निर्दिष्ट करें।

विभिन्न प्रकार के रोल में कितनी कैलोरी

यदि मेयोनेज़ और सस्ती सामग्री के उपयोग के बिना पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार रोल तैयार किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, केकड़े के मांस के बजाय केकड़े की छड़ें या टूना पट्टिका के बजाय डिब्बाबंद मछली), तो रोल की कैलोरी सामग्री वास्तव में कम है। रोल में कितनी कैलोरी उनकी संरचना से प्रभावित होती है, अर्थात् भरना। अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जो इस व्यंजन को भरते हैं, रोल की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होती है।

सब्जी भरने के साथ-साथ झींगा और केकड़ा मांस के साथ रोल की सबसे कम कैलोरी सामग्री. ऊपर उल्लिखित मेयोनेज़ रोल की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, साथ ही क्रीम चीज़, स्मोक्ड फिश या कैवियार भी। विशेष रूप से, फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री करुई रोल की कैलोरी सामग्री से कई गुना अधिक है, जिसके भरने में मसालेदार मूली और चावल होते हैं।

रोल में कैलोरी का मुख्य स्रोत चावल में पाया जाने वाला स्टार्च है। चावल बी विटामिन, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहे के साथ-साथ जस्ता और अन्य खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है। मछली और समुद्री भोजन में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, साथ ही मानव शरीर के लिए उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3 और ओमेगा -6। वे चयापचय को नियंत्रित करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, क्योंकि उनके पास एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। इसके अलावा, मछली में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि, कैल्शियम, फ्लोरीन और फास्फोरस के कामकाज के लिए आवश्यक होता है, जो हड्डियों, दांतों के इनेमल को मजबूत करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

रोल की कैलोरी सामग्री में, आपको सोया सॉस में निहित कैलोरी जोड़ना नहीं भूलना चाहिए. इस सॉस के साथ रोल्स का सेवन करना चाहिए: रोल को सोया सॉस से भरपूर मात्रा में सिक्त किया जाता है और उसके बाद ही इसे मुंह में भेजा जाता है। रोल की औसत सर्विंग में उनमें से 6 होते हैं, 1 रोल का वजन 25 से 55 ग्राम तक होता है। सबसे बड़े रोल फिलाडेल्फिया हैं, एक रोल का वजन 50 ग्राम से अधिक है। फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 300 है -330 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग।

कैलोरी रोल

हमारा सुझाव है कि आप विभिन्न प्रकार के रोल की कैलोरी सामग्री की तालिका का अध्ययन करें। यह तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम रोल की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करता है। सुविधा के लिए, हमने कैलोरी सामग्री के आधार पर रोल्स को 2 समूहों में विभाजित किया है।

कम कैलोरी रोल (प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी तक):

• मसालेदार मूली के साथ "करुई" - 46 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड सामन, क्रीम पनीर, ककड़ी और दो प्रकार के तिल के साथ "अलास्का" - 90 किलो कैलोरी;
• एवोकैडो, नॉर्वेजियन सैल्मन, सफेद तिल और मेयोनेज़ के साथ "मनात्सुबी" - 99 किलो कैलोरी;
• एवोकैडो के साथ "एवोकैडो" - 105 किलो कैलोरी;
• टूना के साथ "तेक्का माकी" - 105 किलो कैलोरी;
• झींगा, ककड़ी, तिल और मेयोनेज़ के साथ "टेम्पुरा" - 129 किलो कैलोरी;
• झींगा, सफेद तिल, सलाद, ककड़ी और कैवियार के साथ "ओकिनावा" - 139 किलो कैलोरी;
• तली हुई सामन, सफेद तिल, ककड़ी और मसालेदार चटनी के साथ "काजी सायके" - 142 किलो कैलोरी;
• सामन, नरम पनीर, हरी प्याज और ककड़ी के साथ "फिलाडेल्फिया" - 142 किलो कैलोरी;
• टूना, सामन, कैवियार, ककड़ी, प्याज, मेयोनेज़ और काले तिल के साथ "ओवारा" - 143 किलो कैलोरी;
• जापानी आमलेट, तिल और उनगी सॉस के साथ "तमागो माकी" - 145 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड सैल्मन, काली मिर्च, ककड़ी, सलाद और तिल के साथ "साइके कुन्सी माकी" - 146 किलो कैलोरी;
• सामन, ककड़ी, स्मोक्ड ईल, हरी प्याज और क्रीम पनीर के साथ "सयाके उनगी माकी" - 150 किलो कैलोरी।

उच्च कैलोरी रोल (151 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और अधिक से):

रोल और वजन घटाने

जैसा कि आप रोल की कैलोरी तालिका से देख सकते हैं, इस व्यंजन के उच्च-कैलोरी दोनों प्रकार के होते हैं, और जिनमें कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है। ये लो-कैलोरी रोल उन लोगों के आहार के लिए बहुत उपयुक्त हैं जो कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं। रोल की एक सर्विंग का वजन 180-230 ग्राम है, यह मात्रा लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है, जबकि कैलोरी की मात्रा काफी कम हो सकती है। उदाहरण के लिए, अलास्का रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग है, और लगभग 4 घंटे तक इन रोल्स को खाने के बाद आपको भूख का एहसास होगा।

यहां तक ​​कि उच्च कैलोरी सामग्री (जैसे फिलाडेल्फिया, उनागी, आदि) वाले रोल भी स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि उनमें केवल स्वस्थ तत्व होते हैं। इस उत्पाद का लाभ न केवल रोल की कम कैलोरी सामग्री में और इस तथ्य में है कि प्राकृतिक अवयवों का उपयोग उनकी तैयारी में किया जाता है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि इन अवयवों को न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि वे अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। और पौष्टिक पदार्थ।

हाल ही में, जापानी व्यंजन दुनिया भर में अधिक से अधिक प्रशंसक बन गए हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से काफी सरल सामग्री को जोड़ती है जो चमत्कारिक रूप से वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद संयोजनों को जन्म देती है। शायद इस प्राच्य व्यंजन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन सुशी है, जो हर आधुनिक व्यक्ति के लिए जाना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत सारे सुशी विकल्प हो सकते हैं, और उनमें से एक रोल है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि रोल में कितनी कैलोरी हैं और क्या उन्हें आहार खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

रोल में कितनी कैलोरी होती है?

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोल बहुत स्वस्थ हैं, भोजन के विभिन्न समूहों के आयोडीन, लौह और विटामिन में समृद्ध हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट संतुलित संरचना भी है। एक व्यंजन में समुद्री भोजन और चावल का संयोजन एक अलग आहार का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, क्योंकि यह इस संयोजन में है कि ये उत्पाद पेट में सबसे अच्छे से अवशोषित और पचते हैं। अगर हम बात करते हैं कि रोल्स में कितनी कैलोरी होती है, तो यहां आपको यह विचार करने की जरूरत है कि उन्हें तैयार करने के लिए किस तरह की फिलिंग का इस्तेमाल किया गया था। सुशी की मुख्य सामग्री चावल और नोरी समुद्री शैवाल की चादरें हैं; यदि वांछित हो तो विभिन्न समुद्री भोजन, सब्जियां और पनीर को पकवान में जोड़ा जाता है।

रोल और सुशी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 70 से 200 कैलोरी तक हो सकती है। तो, सब्जी सुशी, साथ ही केकड़े के मांस से बने, को सबसे अधिक आहार माना जाता है। आकृति के लिए सबसे हानिकारक ईल रोल और लोकप्रिय फिलाडेल्फिया सुशी हैं। कई मायनों में, क्या रोल कैलोरी में उच्च हैं, उनकी संरचना में क्रीम पनीर की उपस्थिति या अनुपस्थिति से निर्धारित होता है।

रोल्स और डाइट

इस प्रकार, इस जापानी व्यंजन को वास्तव में आहार में शामिल किया जा सकता है। रोल्स की कम कैलोरी सामग्री उनमें शामिल चावल द्वारा प्रदान की जाती है, जिसके उपयोग से अक्सर महिलाओं को कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद मिलती है। साथ ही, यह नहीं कहा जा सकता है कि इस प्रकार की सुशी के लिए भरने में भी बहुत अधिक ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उसी चिकन में सैल्मन या झींगा की तुलना में अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसी समय, घर पर रोल पकाना काफी संभव है - इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत कम होगी, क्योंकि आप इसमें वसायुक्त क्रीम पनीर नहीं मिला सकते हैं।

जापानी खाना चॉपस्टिक के साथ खाना चाहिए। यह भोजन को किसी प्रकार का प्राच्य स्वाद देने के बारे में भी नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि व्यंजन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसका पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, अधिक मापा भोजन समय में पूर्ण महसूस करने में मदद करता है, जैसा कि आप जानते हैं, खाने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि एक निश्चित समय के बाद होता है। रोल की कम कैलोरी सामग्री के कारण, उनमें से लगभग 6 - 7 को एक सर्विंग में शामिल किया जा सकता है। इतनी मात्रा में सुशी आपको न केवल उत्पाद के उत्तम स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी, बल्कि आपकी भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट कर सकती है।

इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या रोल कैलोरी में उच्च हैं, कई पोषण विशेषज्ञ इस तरह के जापानी व्यंजनों को उपवास के दिनों के लिए मुख्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। वजन कम करने का ऐसा असरदार तरीका कई घरेलू और पश्चिमी सितारे अपनाते हैं। उपवास के दिनों में, आपको प्रति दिन 20 से अधिक रोल नहीं खाना चाहिए, उनके उपयोग को कई खुराक में तोड़ना चाहिए। इस तरह के आहार का एक स्पष्ट लाभ इसकी सुरक्षा है, क्योंकि सुशी भी एक बहुत ही स्वस्थ और संतुलित भोजन है।

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