कौन सी क्रीमियन वाइन बेहतर हैं? क्रीमिया की मजबूत वाइन को वर्गीकृत किया गया है: सबसे सामान्य मामले में, क्रीमियन वाइन को विभाजित किया गया है

क्रीमियन वाइन विकसित स्वाद वाले परिष्कृत पारखी लोगों के लिए पेय हैं। लंबे समय से स्थापित परंपराओं के पालन के लिए धन्यवाद, ये वाइन दशकों से अपने अनूठे गुलदस्ते और उत्कृष्ट सुगंध के साथ उपभोक्ताओं को प्रसन्न कर रही हैं। कई शराब प्रेमी उन नमूनों को प्राथमिकता देते हैं जो क्रीमिया में बनाए गए थे।

लेख में:

क्रीमियन वाइन

हमें उन कारीगरों को धन्यवाद देना चाहिए जो ऐसे उच्च गुणवत्ता वाले और मांग वाले उत्पादों के लिए क्रीमिया प्रायद्वीप पर स्थित कई कारखानों में उत्पादन में लगे हुए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

• इंकर्मन;
• सुनहरा अम्फोरा;
• नया संसार;
• मस्संद्रा;
• सुनहरी किरण;
• कोकटेबेल;
• सेवस्तोपोल स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कोकटेबेल संयंत्र, शराब के उत्पादन के अलावा, अद्भुत गुणवत्ता का कॉन्यैक भी पैदा करता है।

क्रीमिया की सफेद मदिरा

विभिन्न प्रकार की किस्मों के बीच, क्रीमिया की सफेद वाइन विशेष ध्यान देने योग्य है। किसी को केवल उसी कैबरनेट बंदरगाह को याद रखना है - विशेष कैबरनेट सॉविनन अंगूर का उपयोग करके बनाई गई एक पुरानी सफेद शराब, जो अलुपका शहर के पास उगती है।

औसत व्यक्ति के लिए स्वाद तुरंत स्पष्ट नहीं होगा - वाइन अपने सभी रंगों की सुगंध के साथ खेलना शुरू कर देती है और जब बाद का स्वाद शुरू होता है तो पूरी तरह से अपनी स्वाद सीमा को प्रकट करती है - केवल तभी आप महसूस कर सकते हैं कि अंदर सब कुछ बमुश्किल भरा हुआ लगता है बादाम और विभिन्न उष्णकटिबंधीय फलों की ध्यान देने योग्य सुगंध। कुल मिलाकर, पेय है स्वाद संवेदनाएँयह काफी नरम और साथ ही थोड़ा चिपचिपा निकला।

"साउथ बैंक" सफेद बंदरगाह

यदि कहानी क्रीमिया की सफेद वाइन के बारे में है, तो कोई भी "साउथ कोस्ट" सफेद बंदरगाह का उल्लेख करने से नहीं चूक सकता। बेशक, पेय को अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। "साउथ कोस्ट" बंदरगाह बनाने के लिए जिस अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है, उससे हर कोई परिचित नहीं है और है भी उत्तम नाम"एलिगोट", या इसके विकल्प, "सेमिलॉन" का उपयोग किया जा सकता है। वाइन का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि वाइन बनाने के लिए कौन सी किस्म चुनी गई है। पेय में कई रंग विकल्प हैं, चमकीले सफेद से लेकर एम्बर के स्पर्श के साथ गहरे रंग तक। इस वाइन का स्वाद बहुत ही असामान्य है, जो भुनी हुई मूंगफली की याद दिलाता है।

यहां सफेद वाइन के कुछ और लोकप्रिय परिवार हैं जिनकी सिफारिश निश्चित रूप से किसी भी पारखी को की जा सकती है:

• मगराच;
• सुरोज;
• धनुर्धर का स्वर्णिम भाग्य;
• क्रीमिया बंदरगाह शराब.

लाल क्रीमियन वाइन

इस वाइन श्रेणी के प्रशंसकों की अपनी भीड़ है। सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन रेड वाइन में से एक कैबरनेट पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसका स्वाद इसके रंग से मेल खाता है - उज्ज्वल, आकर्षक और यादगार, और यह सब पहले से उल्लेखित सॉविनन अंगूर के लिए धन्यवाद है, जो यहां मुख्य घटक के रूप में भी काम करता है।

अलुश्ता वाइन के बारे में मत भूलिए - यह नमूना कम स्वाद का आनंद नहीं दे सकता है। इसकी अनोखी सुगंध पाने के लिए निर्माता को मिश्रण करना पड़ा स्वाद गुणबेहतरीन अंगूर की किस्में: "मोरास्टेल", "सपेवारी", "मौरवेड्रे" और कई अन्य प्रतिनिधि, जिनमें "कैबरनेट सॉविनन" भी शामिल है।

अलुश्ता वाइन वह दुर्लभ मामला है जब उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा वास्तव में गुणवत्ता में बदल जाती है: पेय की सुगंध बहुत हल्की होती है, आप सचमुच इसमें घुल जाते हैं, खुद को हलचल से विचलित कर लेते हैं।

अनोखी क्रीमियन वाइन

पारखी शायद जानते हैं कि वाइन मास्टर्स अपनी मुख्य उत्कृष्ट कृतियों को अपना अनूठा नाम देते हैं - ऐसे पेय को सुरक्षित रूप से उनके लेखकों की सर्वश्रेष्ठ रचनाएँ कहा जा सकता है। बेशक, उनका उल्लेख न करना असंभव है।

क्रीमिया की रात

यहाँ, उदाहरण के लिए, "क्रीमियन नाइट" नामक एक वाइन है, जो प्लोडोवॉय वाइन फैक्ट्री के मुख्य मास्टर वालेरी एंड्रीविच त्सुर्कन के लेखन के तहत निर्मित है। हालाँकि यह पौधा अपने विशाल आकार और विभिन्न क्षेत्रों में कई शाखाओं का दावा नहीं कर सकता है, कम से कम "क्रीमियन नाइट" के लिए धन्यवाद, इसे दुनिया भर में विभिन्न प्रतियोगिताओं में चार स्वर्ण और तीन रजत पुरस्कारों से सम्मानित किया गया। और उन अंगूर की किस्मों के लिए धन्यवाद, जिनका उपयोग पेय को उत्तम स्वाद देने के लिए किया जाता है: पिनोट, अलीगोटे, चार्डोनेय और अन्य।

शेरी, या लोगों के बीच तथाकथित "मर्दाना" शराब का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। यह विशेष है, यदि केवल इसलिए कि इसके उत्पादन की विधि दूसरों से अलग है: वाइन को विशेष बैरल में डाला जाता है, लेकिन वे पूरी तरह से भरे नहीं होते हैं, और शीर्ष पर वाइन खमीर की एक परत रखी जाती है। तो इसे चार साल तक, समय-समय पर युवा और संक्रमित किया जाता है मिठाई शराब. पेय बहुत मजबूत बनता है, इसकी स्थिरता 20% अल्कोहल सामग्री तक पहुंच सकती है, लेकिन यह शेरी की सुंदरता है। "मर्दाना" वाइन को गर्म व्यंजन और नाश्ते के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

जहां तक ​​कीमत की बात है तो यह विशिष्ट किस्म पर निर्भर करेगा। सीमा सबसे लोकतांत्रिक से लेकर तक है दुनिया की सबसे महंगी वाइन. हालाँकि, कीमत किसी अनुभवहीन व्यक्ति को भी इतनी अधिक नहीं लगेगी, क्योंकि यह क्रीमियन वाइन की असाधारण सुगंध और आकर्षण से भुगतान करेगी।

"रेस्पब्लिका" ने, अपनी राय में, सैकड़ों क्रीमियन वाइन में से पांच सर्वश्रेष्ठ को चुना

क्रीमियन वाइन निर्माताओं की उत्कृष्ट कृतियाँ सबसे समझदार पारखी लोगों को प्रसन्न करने की गारंटी देती हैं और किसी भी भोज में मेज को सजाएंगी।

परिचारक नताल्या गोंचारोवा का कहना है कि क्रीमियन वाइन का मुख्य लाभ इसकी स्वाभाविकता और समृद्धि है। “जब मैं फ़्रेंच वाइन आज़माता हूँ, तो मुझे यह भी समझ नहीं आता कि वे इसके लिए इतने पैसे क्यों देते हैं। सादा पानी, थोड़ा खट्टा. और हमारी वाइन समृद्ध है, आप स्वाद और सुगंध महसूस कर सकते हैं,'' वह कहती हैं। कई वर्षों तक, नताल्या सेम्योनोव्ना ने विदेशी मेहमानों सहित, चखने का आयोजन किया। उनका कहना है कि विदेशी लोग विशेष रूप से विंटेज और कलेक्शन वाइन से, उनके समृद्ध स्वाद और समृद्ध सुगंध से मोहित हो गए थे। ताकि पाठक हमें व्यक्तिपरकता के साथ अपमानित न करें - आखिरकार, नताल्या क्रीमिया में रहती है, रेस्पब्लिका ने प्रसिद्ध मॉस्को टेस्टर डेनिस रुडेंको की ओर रुख किया।
“परंपरागत रूप से, फोर्टिफाइड मीठी वाइन को क्रीमिया की सबसे अच्छी वाइन माना जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि क्रीमिया (विशेष रूप से दक्षिणी तट) की स्थितियों में, अंगूर पकने के समय बड़ी मात्रा में चीनी जमा करते हैं (चीनी की मात्रा 26-28% तक पहुंच सकती है) और ऐसी सूखी वाइन अंगूर बहुत भारी और मादक होंगे,'' रूसी चखने वाले का कहना है।

1. " मस्कट सफेदलाल पत्थर" ("मासंड्रा")
प्रकार: मदिरा सफेद.
अल्कोहल - 13%, चीनी - 230 ग्राम/लीटर।
1940 में, वाइन निर्माता अलेक्जेंडर एगोरोव ने गुरज़ुफ़ के पास, विशेष रूप से रेड स्टोन रॉक के नीचे उगने वाले अंगूरों से प्रसिद्ध मस्संड्रा वाइन बनाकर क्रीमिया को दुनिया भर में गौरवान्वित किया। अंतरराष्ट्रीय चखने की प्रतियोगिताओं में, "रेड स्टोन व्हाइट मस्कट" को दो बार दुनिया की सर्वश्रेष्ठ वाइन घोषित किया गया था, इसके अलावा, इसमें सत्रह स्वर्ण और एक रजत पदक हैं। इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय द्वारा "व्हाइट मस्कट ऑफ़ रेड स्टोन" को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। वे कहते हैं कि 60 के दशक में मस्संद्रा हर साल इस जायफल की दो सौ लीटर बैरल लेनिनग्राद बंदरगाह के माध्यम से ग्रेट ब्रिटेन भेजती थी - विशेष रूप से महामहिम की मेज के लिए। हालाँकि, वाइन को "मस्कट के राजा" की उपाधि रानी की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के कारण नहीं, बल्कि इसके अनूठे, उत्तम गुलदस्ते के कारण मिली। डेनिस रुडेंको के अनुसार, इसमें चाय के गुलाब, सूखी जड़ी-बूटियाँ, सूखे संतरे के छिलके और गाजर का हल्का सा अंश शामिल है। “स्वाद मस्कट मिठाई की विशेषता है, भरपूर, अच्छी अम्लता के साथ। सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, गहरा शहद, सूखे खुबानी, ताज़े संतरे के छिलके और मसाले, स्वाद लेने वाले का कहना है।
मूल्य: 180-200 रिव्निया प्रति बोतल।

2. " नया संसारपिनोट फ़्रैंक ब्रूट (नोवी स्वेत शैम्पेन फ़ैक्टरी)
प्रकार: शैम्पेन गुलाब।
अल्कोहल - 11.5%, चीनी - 12 ग्राम/लीटर।
अंगूर: फ्रांसीसी किस्म पिनोट नॉयर, सेवस्तोपोल के आसपास चट्टानी मिट्टी पर उगाई जाती है।
रूस में पहली शैंपेन क्रीमिया में बनाई गई थी। यह स्पार्कलिंग वाइन "ऐ-डेनिल" थी, जो 1840 के दशक में पुरानी हो गई थी शराब के तहखानेप्रिंस मिखाइल वोरोत्सोव। सच है, यह उच्च गुणवत्ता का नहीं था, और अंत में, उत्पादन बंद हो गया। क्रीमियन शैंपेन का इतिहास प्रिंस गोलित्सिन द्वारा जारी रखा गया था, जिन्होंने 1878 में नोवी स्वेत एस्टेट में एक स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री की स्थापना की थी। संयंत्र की स्थापना के बीस साल बाद, स्पार्कलिंग वाइन का औद्योगिक मात्रा में उत्पादन और आपूर्ति की जाने लगी इंपीरियल कोर्ट- उन्हें बोतलों पर रूसी साम्राज्य के हथियारों का कोट लगाने की भी अनुमति थी।
क्रीमियन वाइन यार्ड के सबसे आकर्षक उत्पादों में से एक संग्रह शैंपेन "न्यू वर्ल्ड पिनोट फ्रैंक" है। यह पिनोट नॉयर (फ्रेंच: ब्लैक कोन) अंगूर से बनाया गया है - गुच्छे के शंकु जैसे आकार के कारण इस किस्म को इसका नाम मिला। शैम्पेन को प्राकृतिक रूप से गुलाबी रंग मिलता है, क्योंकि अंगूर की त्वचा काली होती है। चखने वाले वाइन की हल्की पुष्प सुगंध, तेलीयता और कैंडी जैसा स्वाद नोट करते हैं।
मूल्य: 135-170 रिव्निया।

3. "ब्लैक डॉक्टर" (" सनी घाटी»)
प्रकार: मिठाई लाल.
अल्कोहल - 16%, चीनी - 160 ग्राम/लीटर।
अंगूर: स्वदेशी किस्में एकिम कारा, केवेट कारा और केफेसिया।
मधुर नाम ने इस शराब को सभी प्रकार के नकली उत्पादों की संख्या में अग्रणी बना दिया। शायद किसी अन्य क्रीमियन वाइन में इतने सारे क्लोन और नकलची नहीं हैं। आप निश्चित रूप से "ब्लैक डॉक्टर" से सड़क किनारे भोजनालयों और सड़क की दुकानों दोनों में मिलेंगे, जहां साधारण छुट्टियों पर आने वाले लोगों को सस्ती शराब दी जाती है।
इस पुरानी मिठाई रेड वाइन का वास्तविक और एकमात्र उत्पादक सोलनेचनया डोलिना वाइनरी था और रहेगा। "ब्लैक डॉक्टर" अपनी विभिन्न प्रकार की संरचना के लिए दिलचस्प है, जिसमें दुर्लभ स्वदेशी किस्म एकिम कारा भी शामिल है। यह दिलचस्प है कि जब अन्य स्थानों और क्षेत्रों में स्थानांतरित किया जाता है, तो ये वही किस्में अधिक उपज दे सकती हैं, लेकिन साथ ही अपने अद्वितीय गुणों को खो देती हैं। देशी किस्मों से वाइन का उत्पादन आधी सदी पहले शुरू हुआ था: पहले पेय को "डेज़र्ट रेड" कहा जाता था, फिर "रूबी क्रीमियन" और 1967 में इसे "ब्लैक डॉक्टर" (एकिम कारा) नाम मिला।
“चेरी जैम, प्रून, साबर, बादाम के हल्के नोट्स और डार्क चॉकलेट के साथ सुगंध बहुत मजबूत नहीं है। स्वाद समृद्ध है, मुख्यतः चेरी-प्रून। बाद के स्वाद में कोको और क्रीम के संकेत शामिल हैं," डेनिस रुडेंको इस वाइन का वर्णन करते हैं।
मूल्य: 170-220 रिव्निया।

4. "बस्टर्डो ऑफ़ सिमेरिया" ("कोकटेबेल")
प्रकार: पुरानी मिठाई रेड वाइन।
अल्कोहल - 16%, चीनी - 190 ग्राम/लीटर।
अंगूर: बास्टर्डो मगराचस्की।
कोकटेबेल संयंत्र का पूर्ण गौरव। डार्क रूबी ड्रिंक की सुगंध में जंगली जामुन, प्लम और चॉकलेट शेड्स के स्वर हैं। स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा - इसमें बहुत सारा वेनिला, जैम टोन के साथ हल्के मसालेदार नोट्स और सूखे फल के संकेत हैं।
मूल्य: 70-120 रिव्निया।

5. "मदेरा अल्मिंस्काया" ("मगराच")
अल्कोहल - 19.5%, चीनी - 40 ग्राम/लीटर।
अंगूर: अल्मा घाटी में उगाए जाने वाले रकात्सटेली किस्म की प्रधानता के साथ सफेद अंगूर की किस्मों का मिश्रण।
मदीरा सूरज से दो बार पैदा हुआ पेय है - ग्रीनहाउस के समान एक विशेष सोलारियम में वर्षों तक मजबूत शराब के साथ ओक बैरल परिपक्व होते हैं। इस समय के दौरान, शराब की मात्रा का एक चौथाई वाष्पित हो जाता है (शराब बनाने वालों के अनुसार, यह बिल्कुल उतना ही है जितना स्वर्गदूत पीते हैं)। भुने हुए नट्स के साथ मिश्रित कारमेल स्वाद के कारण, जिसके परिणामस्वरूप कॉन्यैक-रम टोन प्राप्त होता है, मदीरा को "महिलाओं का कॉन्यैक" कहा जाता है। डेनिस रुडेंको के अनुसार, अलमिन्स्काया क्रीमियन मदीरा में सर्वश्रेष्ठ है।
मूल्य: 35-55 रिव्निया।

क्रीमिया प्रायद्वीप का उल्लेख करते समय सबसे पहले जो जुड़ाव दिमाग में आता है वह निस्संदेह शराब है। दक्षिणी वाइन निर्माता दुनिया भर में जाने जाते हैं; उनके पेय अपने विशेष स्वाद और उत्तम सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। प्रायद्वीप की अनूठी जलवायु अंगूर की दुर्लभ किस्मों को उगाना संभव बनाती है, जिसके संयोजन में पुराने नुस्खे, प्रसिद्ध क्रीमियन वाइन को जन्म दें - अपनी तरह का सबसे अच्छा।

वर्गीकरण और विशेषताएं

क्रीमिया के पेय तैयारी की प्राचीन परंपराओं के पालन के कारण उच्च मूल्य के हैं। कई साल पहले की तरह, वाइन हानिकारक रासायनिक अशुद्धियों: परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को शामिल किए बिना बनाई जाती है। दक्षिणी जलवायु, ताजी हवा और उपजाऊ मिट्टी प्रदान करती है उच्च गुणवत्तामुख्य घटक अंगूर है. और वह, बदले में, क्रीमियन वाइन के प्रसिद्ध स्वाद की गारंटी है।

उत्पादन के क्षेत्र, चीनी सामग्री, संतृप्ति, शक्ति और कुछ अन्य विशेषताओं के आधार पर, अल्कोहल कई प्रकार के होते हैं। अधिकांश सामान्य वर्गीकरणवे इस तरह दिखते हैं.

टेबल वाइन

प्राकृतिक रूप से उत्पादित - किण्वन प्रक्रिया के दौरान अंगूर का रस. यह किस्म अल्कोहल मिलाए बिना बनाई गई है, जो इसे सबसे प्राकृतिक पेय में से एक मानने का अधिकार देती है। उत्पादन तकनीक का तात्पर्य अपेक्षाकृत कम उम्र बढ़ने की अवधि से है - दो वर्ष से कम।

इस प्रकार की वाइन का नाम इसके उपयोग की विशेषताओं से निर्धारित होता है। टेबल वाइन आमतौर पर भोजन के दौरान मेज पर परोसी जाती है। भोजन के दौरान, पेय के छोटे घूंट को भोजन के साथ पीना चाहिए।

ऐसे अल्कोहल की ताकत 10-12% के बीच होती है। इसे सूखा इसलिए कहा जाता है क्योंकि न्यूनतम सामग्रीसंरचना में चीनी. मीठी अंगूर की किस्मों का उपयोग करते समय चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। तदनुसार, यह शराब अर्ध-शुष्क है।

लाल, सफ़ेद और गुलाबी टेबल वाइन रंग के आधार पर भिन्न होती हैं।

कई देशों में ऐसा माना जाता है कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ ऐसी शराब के कुछ घूंट हृदय रोगों की रोकथाम के लिए फायदेमंद होते हैं।

दृढ़ मदिरा

क्रीमियन मूल के इन पेय पदार्थों की उत्पादन तकनीक विपरीत है। जिस समय अंगूर का रस किण्वित होने लगता है, उसमें अल्कोहल मिलाया जाता है, जिससे किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। इसी समय, पेय का स्वाद संरक्षित रहता है और खटास के प्रति प्रतिरोध प्रकट होता है।

गढ़वाली किस्मों को मजबूत और मिठाई में विभाजित किया जा सकता है। उनमें विशिष्ट विशेषताएं भी हैं।

मजबूत किस्में: बंदरगाह, मदीरा, शेरी।

पोर्ट एक वाइन है जो मूल रूप से पुर्तगाल की है, इसकी उत्पत्ति नाम से झलकती है। इसे अंगूर के रस और जामुन को मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे बैरल में रखा जाता है। कॉन्यैक स्वाद के आवश्यक मिश्रण और विशेष नोट्स प्राप्त करने के लिए विंटेज वाइन कम से कम तीन साल तक बैरल में रहती हैं।

पोर्ट वाइन में 17-18% की काफी उच्च शक्ति होती है, यही कारण है कि इसे मजबूत महान पेय के प्रेमियों के बीच व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मदीरा - शराब के साथ दिलचस्प कहानीमूल। इस पेय का जन्म मदीरा से पुर्तगाल तक बैरल के परिवहन के दौरान हुआ था। शराब को सूरज के संपर्क में लाया गया, सुनहरा रंग और नए स्वाद गुण प्राप्त हुए। पर असामान्य पेयखरीदार थे. आधुनिक दुनिया में, मदीरा क्रीमियन शराब की लोकप्रिय किस्मों में से एक है।

आज, इस किस्म के उत्पादन के दौरान, वाइन को एक विशेष ऊर्जा देने के लिए बैरल को विशेष रूप से सीधे सूर्य की रोशनी में रखा जाता है। कुल अवधिमदीरा की उम्र कम से कम तीन साल है।

पेय की ताकत 18-19% है। कॉन्यैक की महक के साथ इसका स्वाद बहुआयामी है। आमतौर पर इसका सेवन एपेरिटिफ़ के रूप में किया जाता है।

शेरी मूल रूप से स्पेन की एक शराब है, जिसका आजकल क्रीमिया में सफलतापूर्वक उत्पादन किया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 20% तक काफी अधिक होती है एक छोटी राशिसहारा।

ऐसा माना जाता है कि शेरी है पुरुषों का पेय. यह स्फूर्ति देता है, मस्तिष्क की गतिविधि और भूख को पुनर्जीवित करता है।

मिठाई मदिरा

उच्च चीनी सामग्री वाली सबसे मीठी अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। कम से कम दो वर्ष तक वृद्ध। एक नियम के रूप में, उनमें अल्कोहल और चीनी की समान मात्रा होती है, प्रत्येक में 16%। कुछ प्रकार के पेय में मीठा शरबत मिलाया जाता है।

क्रीमियन मिठाई वाइन को आमतौर पर मीठे स्नैक्स और फलों के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मिठाई के साथ संयोजन में इस शराब के स्वाद का अनूठा गुलदस्ता पूरी तरह से प्रकट होगा।

क्रीमिया में सर्वश्रेष्ठ शराब उत्पादक

क्रीमिया पहुंचने पर, एक पर्यटक को हर कोने पर स्थानीय पेय का स्वाद लेने के लिए दर्जनों प्रस्तावों का सामना करना पड़ता है। कम गुणवत्ता वाली क्रीमियन वाइन से बचने के लिए, बड़े, प्रसिद्ध उत्पादकों में से किसी एक से उत्पाद खरीदना बेहतर है।
सबसे लोकप्रिय क्रीमियन वाइन निर्माताओं की सूची में निम्नलिखित कारखाने शामिल हैं।

मसंद्रा

यह याल्टा के पास एक समृद्ध इतिहास वाला एक बड़ा पौधा है। मस्संड्रा के संग्रह की वाइन अपनी दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए प्रसिद्ध हैं। इस संयंत्र को अपनी वाइन के लिए रिकॉर्ड संख्या में अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार मिले हैं।

कंपनी पेय की कई किस्मों का उत्पादन करती है, जिनमें अर्ध-मीठी, फोर्टिफाइड और डेज़र्ट वाइन शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक ने विशेषज्ञों से प्रशंसात्मक समीक्षा अर्जित की है। हालाँकि, कुछ किस्मों को उपभोक्ताओं ने दूसरों की तुलना में अधिक पसंद किया।

मस्संड्रा मस्कट को पूरी दुनिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। लिवाडिया, गुलाबी और काला जायफल मस्संड्रा, टॉराइड और कई अन्य।

एक ही पौधा सबसे अधिक में से एक का मालिक है प्रसिद्ध किस्मेंकाहोर - युज़्नोबेरेज़नी। इस पेय की आयु 5 वर्ष से अधिक है।

इसके अलावा, मस्संड्रा उत्पादन करता है विशिष्ट किस्मेंउच्च गुणवत्ता वाली विंटेज पोर्ट वाइन: सफेद और लाल क्रीमियन, युज़्नोबेरेज़नी, लिवाडिया।

कुछ संग्रहणीय वाइन उद्यम में 60 से अधिक वर्षों से संग्रहीत हैं।

सनी घाटी

क्रीमियन वाइन का उत्पादन करने वाली प्रायद्वीप की प्रमुख फैक्ट्रियों में से एक। इस निर्माता के पेय स्थानीय अंगूरों के सभी सर्वोत्तम गुणों को शामिल करते हुए समृद्ध उपजाऊ मिट्टी पर बनाए जाते हैं।

ब्लैक डॉक्टर ऑफ़ द सन वैली एक दुर्लभ रेड डेज़र्ट वाइन है अनोखा स्वाद. यह किस्म शौकीनों के बीच मशहूर है कुलीन शराबदुनिया भर। पेय की गुणवत्ता सर्वश्रेष्ठ विदेशी उत्पादकों के बराबर है।

अन्य कुलीन मदिरासनी वैली: सूखी सफेद कोकुर, अर्ध-मीठी सफेद, गुलाबी और लाल सनी वैली, मजबूत उच्च गुणवत्ता वाली वाइन ब्लैक कर्नल।

मगराच

वाइन विज्ञान संस्थान। अनुसंधान केंद्र पर्यटकों के बीच लोकप्रिय किस्मों का उत्पादन करता है: सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन, टेबल और मिठाई वाइन।

बहुमुखी अनोखा स्वादमगराच डिस्टिलरी अपनी शेरी के लिए प्रसिद्ध है।

कोकटेबेल, इंकर्मन, सैटेरा - कम नहीं प्रसिद्ध नामक्रीमिया में निर्माता। इन कारखानों में उत्पादित शराब का चयन करके, उपभोक्ता को क्रीमिया के इतिहास को छूने का अवसर मिलता है।

असली विंटेज वाइन रोशनी में बजती है, सूरज की किरणों में झिलमिलाती है। इसकी गंध में लकड़ी के नोट होते हैं, क्योंकि ऐसा पेय एक बैरल में कई वर्षों तक रखा रहता है। उत्तम क्रीमियन वाइन का एक घूंट आपको स्वादों के पूरे बहुरूपदर्शक का अनुभव करने की अनुमति देता है: चयनित अंगूरों की मिठास से लेकर तीखी कड़वाहट तक।

क्रीमिया वाइनमेकिंग का इतिहास

क्रीमिया में शराब का उत्पादन प्राचीन काल से होता आ रहा है। यह कला प्राचीन यूनानियों द्वारा प्रायद्वीप में लाई गई थी। पहली फ़ैक्टरियाँ दो हज़ार साल से भी पहले यहाँ दिखाई दीं।

आधुनिक वाइनमेकिंग का उत्कर्ष 18वीं-19वीं शताब्दी में हुआ। प्रिंस पोटेमकिन-टावरिचेस्की के हल्के हाथ से, वे बढ़ने लगे दुर्लभ किस्मेंअंगूर

बाद में, काउंट वोरोत्सोव ने वाइन उद्योग के विकास पर सक्रिय रूप से काम किया; वह बागवानी और अंगूर की खेती के लिए एक स्कूल के संस्थापक भी थे।

शराब के बिना क्रीमिया के वर्तमान स्वरूप की कल्पना नहीं की जा सकती। प्रायद्वीप इस पेय के लिए प्रसिद्ध है। यह क्षेत्र के इतिहास का एक अभिन्न अंग, इसकी विशिष्ट विशेषता बन गया है।

क्रीमिया की अनूठी प्रकृति और जलवायु परिस्थितियों ने प्रायद्वीप पर एक बड़ा शराब उद्योग बनाना संभव बना दिया। क्रीमिया वाइन अपने स्वाद संयोजन और हल्के कसैलेपन के लिए दुनिया भर में जानी जाती है।

यहां 10 से अधिक किस्मों के अंगूर उगाए जाते हैं। उत्पादित वाइन की विविधता अद्भुत है - लाल, सफेद, सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी।

अभी यह नहीं कहा जा सकता कि क्रीमियन वाइन ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन मादक पेय पदार्थों के स्थानीय डिस्टिलर्स को भरोसा है कि स्थानीय भूमि में उद्योग के विकास की अच्छी संभावनाएं हैं।

यह संभव है कि 10 वर्षों में कुछ प्रतियां विश्व बेस्टसेलर बन जाएंगी।

क्रीमिया में वाइनमेकिंग की शुरुआत की सही तारीख अज्ञात है। यह कहानी कई हज़ार साल पहले पुरातन काल में शुरू हुई थी। प्रायद्वीप के प्राचीन निवासी पौधों की खेती करते थे और वाइन बनाने का विकास करते थे।

पुरातत्वविदों को क्रीमिया के क्षेत्र में छठी शताब्दी ईसा पूर्व की वाइन बनाने की वस्तुएं मिली हैं। इ। वृषभ, जो उस समय इस क्षेत्र में रहते थे, ने पेय बनाने के तरीकों को सफलतापूर्वक विकसित किया। अंगूर की दर्जनों किस्में कभी भी जीवित नहीं रहीं।

बख्चिसराय क्षेत्र के क्षेत्र में, पुरातत्वविदों को वाइनमेकिंग से संबंधित कई प्राचीन उपकरण मिले। उनमें से तारपान है - एक उपकरण जिसमें जामुन से रस निचोड़ा जाता था।

प्राचीन काल में, शराब स्थानीय निवासियों द्वारा उपभोग और बिक्री दोनों के लिए बनाई जाती थी। मुख्य बिक्री चैनल पुराना यूरोप था।

पिछले कुछ वर्षों में, स्थानीय कारीगरों को गंभीर चुनौतियों का सामना करना पड़ा है। क्रीमिया की भूमि पर हूणों, पेचेनेग्स और पोलोवेटियन द्वारा एक से अधिक बार हमला किया गया था। अंगूर के बागानों को जला दिया गया और काट दिया गया।

15वीं शताब्दी ने क्रीमिया टॉरियंस के लिए भी महान परीक्षण प्रस्तुत किए। तुर्की खानटे ने प्रायद्वीप पर पूरी तरह से कब्जा कर लिया और सभी अंगूर के पौधों को नष्ट कर दिया।

क्रीमियन वाइन के विकास का प्रारंभिक बिंदु 19वीं शताब्दी माना जा सकता है। सदी की शुरुआत में, स्वतंत्र कलाकार और उनकी कला के प्रति उत्साही लोग प्रायद्वीप में आने लगे। ऐसे उस्तादों में एम. एस. वोरोत्सोव भी थे।

जोरदार शुरुआत हुई. और आज क्रीमिया वाइन तेजी से विकसित हो रही है। हर साल नए खेत सामने आते हैं और स्थानीय अंगूर की किस्मों की खेती की जाती है।

सबसे उन्नत तकनीकों को कारखानों और खेतों में पेश किया जा रहा है। साथ ही, वाइन निर्माता अपने पूर्वजों की परंपराओं के बारे में नहीं भूलते हैं। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि क्रीमियन वाइन का निश्चित रूप से एक भविष्य है, यह सिर्फ समय की बात है।

क्रीमिया की शराब

प्रकृति की दृष्टि से क्रीमिया एक अनोखी जगह है। प्रायद्वीप पर दर्जनों असमान जलवायु क्षेत्र हैं। प्रत्येक क्षेत्र में विशेष मिट्टी, सूर्य की मात्रा, हवाओं की दिशा और ताकत, तापमान का अंतर होता है।

यह आपको बड़ी संख्या में अंगूर की किस्में उगाने की अनुमति देता है:

• मस्कट.
• केबारनेट सॉविनन।
• इसाबेल.
• सपेरावी.
• मौरवेद्रे.
• शारदोन्नय.
• पिनो.
• बास्टर्डो.

क्रीमिया में भारी मात्रा में शराब का उत्पादन होता है। सर्वश्रेष्ठ में टेबल वाइन, फोर्टिफाइड वाइन और पोर्ट वाइन हैं।

भोजन कक्ष- कोई अतिरिक्त चीनी या अल्कोहल नहीं। पेय में 100% अंगूर का रस होता है और यह 12 महीने तक पुराना होता है। क्रीमिया में लाल और सफेद टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है। यह सूखा, अर्ध-मीठा हो सकता है।

बड़ी संख्या में धूप वाले दिनों के कारण, बेरी के पास उच्च चीनी सामग्री प्राप्त करने का समय होता है। इसका मतलब यह है कि सभी क्रीमियन अर्ध-मीठी वाइन में बेरी से प्राकृतिक चीनी होती है। किण्वन के दौरान कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।

पोर्ट वाइन - अनोखा पेय. के साथ प्रायद्वीप पर निर्मित प्रारंभिक XIXसदियों. सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्म सफेद कैबरनेट सॉविनन है। लेकिन लाल अंगूर से बना बंदरगाह भी लोकप्रिय है.

इस क्षेत्र का सबसे बड़ा बंदरगाह शराब उत्पादक बख्चिसराय संयंत्र है। इस पर उत्पादन 60 के दशक में शुरू हुआ। अब प्लांट में पोर्ट वाइन की दो लाइनें हैं - लाल और सफेद।

मिठाई- ऐसे पेय जिनमें किण्वन के दौरान अल्कोहल मिलाया जाता है। अन्यथा दृढ़ कहा जाता है। क्रीमिया के पास इस श्रेणी में गर्व करने लायक कुछ है।

इस क्षेत्र का सबसे बड़ा उत्पादक मस्संड्रा संयंत्र है। 5 से अधिक ब्रांड मिठाई पेयउत्पादन में मौजूद. ताकत 18 डिग्री तक पहुंचती है।

मस्संड्रा संयंत्र के मुख्य ब्रांड:

• सुरोज.
• क्रीमिया।
• Yuzhnoberezny.
• लिवाडिया।
• मसंद्रा.

क्रीमियन स्पार्कलिंग वाइन रूस और पड़ोसी देशों दोनों में भी लोकप्रिय है। क्रीमिया में शैंपेन के संस्थापक रूस के ग्रैंड ड्यूक लेव गोलित्सिन थे।

18वीं शताब्दी के अंत में, उन्होंने अंगूर के बाग लगाए और उत्पादन का आयोजन किया। अब संयंत्र सुदक में स्थित है। क्रीमियन स्पार्कलिंग वाइन के सर्वोत्तम ब्रांड यहां उत्पादित किए जाते हैं।

मस्कट

मस्कट वाइन एक पेय पदार्थ है जिससे बनाया जाता है सफेद किस्मअंगूर एक विशेष सुगंध है, अद्वितीय ही यह विविधता. इसमें कम मात्रा में आवश्यक तेल होता है।

यूरोपीय देशों - फ्रांस, स्पेन, इटली में लगाया गया। रूसी साम्राज्य द्वारा प्रायद्वीप पर विजय के बाद फ्रांसीसी व्यापारियों द्वारा इसे पहली बार क्रीमिया के क्षेत्र में आयात किया गया था।

क्रीमिया के शराब निर्माताओं द्वारा इसकी खेती बड़ी सफलता के साथ की जाती है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि प्रायद्वीप पर जायफल अपनी पूरी क्षमता तक पहुंच गया है। यहां तक ​​कि दक्षिण में भी जामुन का ऐसा असामान्य फलयुक्त स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं है।

मस्कट सफेद लाल पत्थर क्रीमिया का सबसे सफल उत्पाद है। 10 वर्षों तक एलिजाबेथ द्वितीय ने इस शराब को अपनी पसंदीदा शराब के रूप में चुना। अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों के बार-बार विजेता।

मस्कट किस्मों की वाइन का उत्पादन प्रायद्वीप के प्रत्येक उद्यम द्वारा किया जाता है। हम कह सकते हैं कि यह एक वास्तविक लोक पेय है।

कुछ प्रसिद्ध ब्रांडजायफल से क्रीमिया निर्मातानीचे।

कोकटेबेल उद्यम दो दिलचस्प मस्कट के निर्माण में लगा हुआ है:

• मस्कट कारा - डैग - गुलाबी, उच्चतम गुणवत्ता श्रेणी, अल्कोहल सामग्री - 16 डिग्री।
• मस्कट कोकटेबेल - सफेद मिठाई, वृद्ध ओक बैरल 24 महीने, उच्चतम श्रेणी, 16 डिग्री।

मगराच पौधा दो प्रकार के जायफल पेय का उत्पादन करता है। ऐसे में इसका प्रयोग किया जाता है पारंपरिक तकनीक 12 डिग्री के तापमान पर 24 महीनों के लिए बैरल में किण्वन और उम्र बढ़ने:

• गुलाबी मगराच - दिलचस्प है स्वाद संयोजन चाय पत्तीऔर सूखे मेवे. अल्कोहल की मात्रा - 12%।
• सफेद मगराच - मस्कट की सफेद किस्म से। गुलदस्ते में सूखे फल, गुलाब, ब्लैकबेरी, साइट्रस शामिल हैं। शराब - 13 डिग्री.

बड़ा उद्यम इंकर्मन भी मस्कट की अपनी लाइन बनाता है:

• ओसिपेंको मस्कट उत्कृष्ट गुणवत्ता का अर्ध-सूखा सफेद रंग है। इसमें हल्की जायफल की सुगंध और हल्का अखरोट जैसा स्वाद है। शराब - 10%।
• मस्कट अलकादर - अर्ध-शुष्क गुलाब। बनाते समय, अनेक विभिन्न किस्में. इस मामले में, किण्वन अलग से होता है, उम्र बढ़ने से पहले रस मिलाया जाता है। शराब - 11 डिग्री.

क्रीमिया की सनी घाटी

सन वैली वाइन एक विशेष विंटेज - ब्लैक कर्नल के कारण प्रसिद्ध हुई। सनी घाटी की अनूठी जलवायु यहां केवल उन किस्मों को उगाने की अनुमति देती है जिनसे "ब्लैक कर्नल" बनाया जाता है - केवेट कारा, एकिम कारा।

90 के दशक के मध्य में उत्पादन में प्रवेश किया। 10 अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कारों के प्राप्तकर्ता। शरीर के लिए इसके सिद्ध लाभ हैं: यह दूसरों की तुलना में प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाता है और पाचन में सुधार करता है।

रेस्तरां इसे एपेरिटिफ़ के रूप में पेश करते हैं। ग्रील्ड मांस, बीफ़ या पोर्क स्टेक के लिए उपयुक्त।

सर्वोत्तम ब्रांड और निर्माता

प्रायद्वीप पर सैकड़ों अंगूर की किस्में और वाइन के नाम हैं। आयातित नाम और किस्में दोनों हैं जो कहीं और नहीं उगती हैं। इनकी संख्या लगभग 60 है।

निःसंदेह, हर कोई योग्य नहीं है विशेष ध्यान. लेकिन कुछ उत्पादों को मेज पर अवश्य आना चाहिए।

आपको प्रिंस गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग जरूर पीना चाहिए। सूखी सफेद दारू। उत्पादन 18वीं सदी के अंत में शुरू हुआ। अलग से, यह नए उत्पादन - अल्मा वैली पर ध्यान देने योग्य है।

अल्मा वैली में प्रतिभाशाली लोग हैं। 2015 के बाद से इस कंपनी के उत्पादों को पहले ही कई बड़े पुरस्कार मिल चुके हैं। एक महान भविष्य इस पौधे की प्रतीक्षा कर रहा है।

क्रीमिया से शराब चुनते समय, पुराने और प्रसिद्ध कारखानों के उत्पादों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। इन उद्यमों ने लंबे समय से कुछ किस्मों की तकनीक और खेती में महारत हासिल की है।

इंप्रेशन खराब होने की संभावना न्यूनतम होगी. यहां प्रसिद्ध शीर्षकों की एक सूची दी गई है:

• बख्चिसराय।
• क्रीमिया की सनी घाटी।
• इंकर्मन पौधा.
• नया संसार।
• क्रीमिया की किंवदंती।
• मसंद्रा.
• मगराच.
• क्रीमिया तहखाना.

जब पर्यटक छुट्टियों पर क्रीमिया आते हैं, तो वे स्थानीय लोगों से पूछते हैं कि क्रीमियन वाइन कहाँ से खरीदना सबसे अच्छा है। यह प्रायद्वीप पर अच्छी तरह से विकसित है। एक बोतल खरीदें घर का बना शराबलगभग हर घर में संभव है.

आपको अज्ञात मूल के घरेलू पेय का प्रयास नहीं करना चाहिए। इससे श्लेष्मा झिल्ली और पाचन को नुकसान पहुंचने का खतरा रहता है। यह निर्माता के पास, बड़ी श्रृंखला के बुटीक में खरीदने लायक है।

भ्रमण पर, पर्यटकों को अक्सर उत्पादन स्थल पर लाया जाता है, जहाँ चखना आयोजित किया जाता है। आप वहां प्राकृतिक वाइन भी खरीद सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता.

खरीदते समय आपको हमेशा बोतल पर ध्यान देना चाहिए। इसका निचला भाग गहरा और लम्बी गर्दन, गहरा हरा रंग होना चाहिए। लेबल को हमेशा समान रूप से चिपकाया जाता है और उच्च गुणवत्ता के साथ बनाया जाता है।

क्रीमियन वाइन की कीमत बहुत भिन्न होती है। प्रति बोतल कीमत 300 रूबल से शुरू होती है और दुर्लभ और पुरानी शराब के लिए 5,000 रूबल तक पहुंच सकती है।

क्रीमिया एक शराब उगाने वाला क्षेत्र है जो हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है। मस्संड्रा, मगराच, इंकरमैन विंटेज वाइन फैक्ट्री और अन्य जैसी वाइनरी ने फ्रांस और इटली के वाइन उत्पादकों को पीछे छोड़ते हुए कई बार विभिन्न प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में पहला स्थान हासिल किया है। आइए, हमारी राय में, क्रीमियन अर्ध-मीठी वाइन में से कुछ का वर्णन करें।

क्रीमियन अर्ध-मीठी वाइन के ब्रांड:

व्हाइट मस्कट (फियोदोसिया)।

यह पेय मस्कट अंगूर की कई किस्मों से बनाया गया है। मुख्य अंगूर के बाग क्रीमिया के साथ-साथ यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में भी स्थित हैं। शराब है मजेदार स्वादएक विशिष्ट सुगंध के साथ जायफल. पेय मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, पोल्ट्री (चिकन, टर्की, आदि) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मस्कट की ताकत 9-12 चक्कर है, चीनी की मात्रा कुल मात्रा का 3 से 4 प्रतिशत है।

लाल अर्ध-मीठा.

इस प्रकार की अर्ध-मीठी वाइन अंगूर की कई किस्मों से बनाई जाती है: मुख्य रूप से बास्टर्डो, कैबरनेट, सेपरावी - ये सभी अंगूर क्रीमिया प्रायद्वीप और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। लाल अर्ध-मीठा अपने नरम, तीखे स्वाद और सामंजस्यपूर्ण, अच्छी तरह से संतुलित गुलदस्ते में बाकी हिस्सों से अलग है। यह पेय विभिन्न पाटों, मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। कठोर चीज, इसमें 5% तक चीनी होती है, और पेय की ताकत 12 क्रांतियों तक पहुंच जाती है।

तम्यंका।

ताम्यंका हल्के स्वाद वाली एक सफेद शराब है; यह यूरोप में लोकप्रिय अंगूर की किस्मों से बनाई गई है, लेकिन वे क्रीमिया में सफलतापूर्वक विकसित और फसल पैदा करती हैं। पेय में सुगंधित घास की जड़ी-बूटियों की सुगंध का प्रभुत्व है, जिसमें जायफल के संकेत स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। वाइन ने अपने हल्के ताज़ा स्वाद और समृद्ध सुगंध के कारण आबादी के बीच लोकप्रियता हासिल की है। ताम्यंका का उपयोग पूरक के रूप में किया जाता है ताजा फलऔर मिठाई. थोड़ी देर पकने के बाद, पेय 9-12% शक्ति प्राप्त कर लेता है, सामूहिक अंशचीनी 5% तक पहुंच सकती है।

भिक्षु की फुसफुसाहट.

अनार के रंग के साथ लाल अर्ध-मीठी शराब, अर्ध-मीठी। यह पेय यूरोप में प्रसिद्ध अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, लेकिन वे क्रीमिया में उगाए जाते हैं। यह ज्ञात है कि कई सौ साल पहले बड़ी संख्या में वाइनरी रूढ़िवादी भिक्षुओं के हाथों में केंद्रित थीं, जाहिर तौर पर यहीं से वाइन का नाम आया था। भिक्षु की फुसफुसाहट में, मसाले के स्वर प्रबल होते हैं, सुगंध ध्यान देने योग्य होती है सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर पकी चेरी में हल्का मखमली स्वाद होता है। पेय का गुलदस्ता मेमने, वील और बत्तख के साथ अच्छा लगता है। पेय की ताकत 11 क्रांतियों तक है, चीनी की मात्रा कुल द्रव्यमान का 5% तक है।

क्रीमियन पिनोट नॉयर।

यह अर्ध-मीठी क्रीमियन वाइन विश्व प्रसिद्ध पिनोट नॉयर अंगूर किस्म से बनाई गई है। पके हुए पेय में एक अच्छी तरह से परिभाषित रूबी रंग होता है, इसमें चेरी और पके फलों की सुगंध के साथ एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। क्रीमियन पिनोट नॉयर की ताकत 9-12 चक्कर है, पेय में चीनी की मात्रा 5% तक है।

पहली बार क्रीमिया की खोज करते समय, आप इसके प्रसिद्ध अंगूर के बागों और क्रीमियन वाइन को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। हम आपको इस काला सागर प्रायद्वीप पर वाइन बनाने के इतिहास के बारे में बताएंगे और प्रसिद्ध ब्रांडों की लाल, सूखी और अर्ध-मीठी वाइन का वर्णन करेंगे।

1 क्रीमिया की शराब - प्राचीन काल से आधुनिक उत्पादन तक

क्रीमिया प्रायद्वीप पर अंगूर की खेती और वाइन बनाने का इतिहास ईसा पूर्व चौथी-छठी शताब्दी का है। अंगूर की बेल यहां प्राचीन यूनानियों द्वारा लाई गई थी, जिन्होंने स्थानीय वृषभ को सनबेरी उगाना और उससे वाइन बनाना सिखाया था। यह मादक पेय काला सागर तट पर बहुत लोकप्रिय था, और शहर-राज्यों ने इतनी मात्रा में अंगूर अल्कोहल का उत्पादन किया कि यह बोस्पोरस साम्राज्य के निवासियों के लिए अपने स्वयं के उपभोग और प्राचीन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में निर्यात के लिए पर्याप्त से अधिक था। .

उन दिनों अंगूरों को अल्कोहल में बदलने की तकनीक इस तरह दिखती थी:

1. अंगूरों को तीन चरणों में दबाया जाता था - पहले एक पत्थर के मंच पर अपने पैरों से, फिर हल्के दबाव से, फिर भारी दबाव से।
2. परिणामी पौधा बड़े आयताकार कंटेनरों में प्रवाहित हुआ, जहां रस परिपक्व और अल्कोहलयुक्त हो गया।
3. इसके बाद, शराब को पिथोस - मिट्टी के बर्तनों में डाला जाता था जिन्हें जमीन में दबा कर रखा जाता था।
4. कभी-कभी शराब को उबालकर गाढ़ा किया जाता था।

सबसे महंगा पेय पहली बार दबाने वाला माना जाता था. भारी दबाव वाली शराब का मूल्य सबसे कम था।

प्रायद्वीप से यूनानियों और रोमनों के प्रस्थान के साथ, अंगूर की खेती की तरह वाइनमेकिंग में गिरावट शुरू हो गई। और केवल कई शताब्दियों के बाद, क्रीमिया के रूस में विलय के बाद, उद्योग तेजी से पुनर्जीवित होने लगा। प्रिंस एल. गोलित्सिन ने इसमें बहुत प्रयास किए, अनिवार्य रूप से अंगूर वाइन के औद्योगिक उत्पादन को फिर से बनाया। सोवियत काल के दौरान, स्थानीय शराब की गुणवत्ता और लोकप्रियता को बनाए रखना संभव था। उत्पाद की उत्पादन मात्रा में सालाना वृद्धि हुई। सूखी, लाल, सफ़ेद, अर्ध-मीठी वाइन, टेबल और फोर्टिफाइड पेय और कॉन्यैक का उत्पादन किया गया। आज, प्रायद्वीप की शराब असली बन गई है बिज़नेस कार्डक्रीमिया. इसे यूरोपीय और अमेरिकी देशों में सफलतापूर्वक निर्यात किया जाता है।

सबसे प्राकृतिक मदिराटेबल टिकटों को सही माना जाता है। वे शराब या अन्य सामग्री मिलाए बिना विशेष रूप से अंगूर के रस से बनाए जाते हैं। टेबल वाइन 2 वर्ष से अधिक पुरानी नहीं हो सकती और इसकी ताकत 12% से अधिक है। मेज पर परोसे गए बर्तन इस शराब से धोए जाते हैं। इसे अलग से नहीं पिया जाता, खाया तो बहुत कम जाता है। यह हल्की शराब लाल, सफेद और गुलाबी रंग में आती है।

क्रीमिया में सभी प्रकार की टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है। रकत्सटेली, रिस्लीन्ग, शारदोन्नय, सॉविनन और अलीगोटे जैसी सूखी सफेद वाइन व्यापक रूप से जानी जाती हैं। ये ब्रांड के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं मांस के व्यंजन, विशेष रूप से तला हुआ और आग पर या ग्रिल पर पकाया गया। उदाहरण के लिए, हम सूखी लाल कैबरनेट, अलुश्ता और सपेरावी को समुद्री भोजन के साथ परोसने की कोशिश करने की सलाह देते हैं, सब्जी के व्यंजन, सफेद मांस. और सूखा गुलाब अल्कादर या हेराक्लीया लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। सबसे उपयोगी रेड वाइन मानी जाती है, जिसे प्रतिदिन 0.4 लीटर की खुराक से अधिक नहीं, बल्कि प्रतिदिन पिया जा सकता है। यह पेय कई बीमारियों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।

एक परिष्कृत खरीदार को "अलुश्ता" राज्य फार्म पर "मासंड्रा" एसोसिएशन में उत्पादित सूखी रेड वाइन "अलुश्ता" की पेशकश की जा सकती है। इसमें मिग्नोनेट और फूलों वाले अंगूर की सुगंध के साथ गहरा लाल रंग और जटिल मोरक्को टोन है। पेय न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि लाभकारी प्रभाव भी डाल सकता है पाचन तंत्रव्यक्ति। सुदक के रिसॉर्ट शहर के पास स्थित ओजेएससी सोलनेचनया डोलिना भी उत्कृष्ट सूखी वाइन का उत्पादन करती है। हम हल्के स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ सॉविनन ब्रांड को आज़माने की सलाह देते हैं। मछली, पनीर और ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ सूखापन अच्छा लगता है।

मस्संड्रा के 3 फोर्टीफाइड पेय

याल्टा के पास, मस्संद्रा शहर में, 4 हजार हेक्टेयर बागानों में उगने वाली स्थानीय अंगूर की किस्मों से अनोखी अंगूर वाइन बनाई जाती है। सूखा, और स्थानीय वाइन निर्माताओं का गौरव भी। टेबल अल्कोहल के विपरीत, फोर्टिफाइड स्पिरिट अल्कोहल का उपयोग करते हैं जिसे किण्वन को रोकने के लिए पेय में जोड़ा जाता है। फोर्टिफाइड वाइन में शामिल हैं:

• पोर्ट वाइन,
• मादेइरा,
• स्पेनिश सफेद मदिरा,
• काहोर,
• जायफल,
• टोके.

पोर्ट वाइन "क्रीमियन" - सबसे अच्छे पेय में से एक काला सागर तट. इस लोकप्रिय लाल रंग में रूबी रंग और एक जटिल फल का गुलदस्ता है। स्वाद नरम और सामंजस्यपूर्ण है. अल्कोहल की मात्रा - 17.5%, चीनी - 10%। इस बंदरगाह पर पीने का आनंद है। इसके औषधीय गुण भी जाने जाते हैं। पेय में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और पाचन में सुधार होता है।

मदीरा "मासंड्रा" स्वाद और गुलदस्ते में उत्कृष्ट है।

सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;

अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;

व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;

जोड़ों में सूजन और सूजन;

जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...

अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? अप्रभावी उपचार पर आप पहले ही कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करने का निर्णय लिया, जिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

शरद ऋतु के इन ठंडे दिनों में मुझे यूक्रेन के सबसे लोकप्रिय रिसॉर्ट क्रीमिया की यात्रा करने का अवसर मिला। पहाड़ों के बीच एक आरामदायक घाटी में अलुश्ता स्थित है, जहाँ मैंने 4 ख़ुशी भरे दिन बिताए।
मेरा स्वागत अद्भुत होटल "पोर्टो मारे" www.hotel-portomare.com द्वारा किया गया, सोवियत काल में बोर्डिंग हाउस "यूनोस्ट", जो डेज़ेमेरडज़ी नदी के बाएं किनारे पर स्थित था।
और यह यात्रा कुछ खास नहीं होती, अगर एक आकर्षक लड़की से मुलाकात न होती, चंद्र तटबंध के किनारे टहलने से मेरी आत्मा फिर से रंगों से भर गई और मुझे बेचैनी हुई। और अद्भुत मगराच अर्ध-मीठी रेड वाइन ने अंततः मेरे विश्वास को मजबूत किया कि क्रीमिया एक बहुत ही रोमांटिक जगह है। वैसे, अंगूर और वाइन संस्थान "मगराच" एक वैज्ञानिक शोध है और विनिर्माण उद्यमलगभग दो सौ वर्षों के इतिहास के साथ। इसकी दीवारों के भीतर, ऐसी वाइन का उत्पादन किया जाता है जिन्हें बार-बार अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

1. "मगराच", याल्टा

विंटेज मजबूत और मिठाई वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस उद्यम की वाइन जैसे सफेद मस्कट "मगराच", बास्टर्डो "मगराचस्की", शानदार शेरी और पोर्ट्स को बार-बार सर्वोच्च पुरस्कार से सम्मानित किया गया है। लेकिन इस उद्यम की साधारण शराब "मगराच सेमी-स्वीट रेड" और "मगरच सेमी-स्वीट व्हाइट" भी उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद से प्रतिष्ठित है।

2. "मासंड्रा", याल्टा, मस्संड्रा

शायद, संख्या के संदर्भ में, इस पौधे को आसानी से पहले स्थान पर रखा जा सकता है, और वाइन काफी अच्छी गुणवत्ता की है, अगर मुझे मगराच वाइन इतनी पसंद नहीं है।
विंटेज और साधारण मजबूत और मिठाई वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस अग्रणी क्रीमियन उद्यम की वाइन ने विशेषज्ञों और उपभोक्ताओं के बीच अच्छी-खासी प्रसिद्धि अर्जित की है, और बार-बार सर्वोच्च पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है, विशेष रूप से रेड स्टोन की सफेद मस्कट; टोके साउथ कोस्ट; साउथ कोस्ट सफेद और गुलाबी मस्कट; सफ़ेद और लाल दक्षिण तट के बंदरगाह; पिनोट ग्रिस "ऐ-डेनिल"; मडेरा मस्संड्रा और कई अन्य बढ़िया वाइन। सोथबी की नीलामी में व्हाइट पोर्ट वाइन "लिवाडिया" 17 हजार डॉलर में बिकी।

3. विंटेज वाइन की इंकरमैन फैक्ट्री, सेवस्तोपोल, इंकरमैन

विंटेज टेबल, स्ट्रॉन्ग और डेज़र्ट वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। टेबल वाइन जैसे सॉविनन "क्रीमियन", एलीगोट "क्रीमियन", कैबरनेट "क्रीमियन", डेज़र्ट - "मिस्ट्री ऑफ़ चेरोनीज़", स्ट्रॉन्ग - पोर्ट वाइन लाल और सफेद "क्रीमियन" को एक से अधिक बार अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में सम्मानित किया गया है।

4. शैम्पेन वाइन फैक्ट्री। सुदक, नई दुनिया

क्लासिक शैंपेन "न्यू वर्ल्ड" के उत्पादन में विशेषज्ञता (यूक्रेन में एकमात्र, हालांकि ऐसी अफवाहें हैं कि SHABO संयंत्र शैंपेन का उत्पादन शुरू कर रहा है) शास्त्रीय प्रौद्योगिकी), प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं से पुरस्कारों के एक पूरे समूह का विजेता।

6. बख्चिसराय वाइनरी "फॉन्टन", बख्चिसराय

साधारण टेबल, मजबूत, मिठाई और स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस उद्यम की उच्च-गुणवत्ता और विविध वाइन उपभोक्ताओं के बीच काफी लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से स्पार्कलिंग "बख्चिसराय फाउंटेन"।

5. राज्य फार्म-प्लांट "लिवाडिया", याल्टा, लिवाडिया

विंटेज और साधारण मजबूत और मिठाई वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस उद्यम की वाइन जैसे रेड स्टोन की सफेद मस्कट, काहोर "युज़्नोबेरेज़्नी", रेड पोर्ट वाइन "लिवाडिया", युज़्नोबेरेज़्नी की गुलाबी मस्कट को क्रीमिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

7. राज्य फार्म-प्लांट "कोकटेबेल", फियोदोसिया, शचेबेटोव्का

कारा-दाग के पास कोकटेबेल गांव में स्थित है। यह बहुत अच्छी वाइन का उत्पादन करता है, कुछ बेहतरीन हैं "पिनोट ग्रिस कारा-डेग" और "ओल्ड नेक्टर"। वे वहां अच्छे कॉन्यैक भी बनाते हैं। कोकटेबेल संयंत्र से प्राप्त कॉन्यैक "कोकटेबेल" ग्रेमी और रेमी मार्टिन के बाद मेरे पसंदीदा कॉन्यैक में से एक हुआ करता था।

8. राज्य फार्म-प्लांट "सनी वैली"। सुदक, सोलनेचनया डोलिना

विंटेज मजबूत और मिठाई वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। वाइन जैसे "ब्लैक डॉक्टर", "ब्लैक कर्नल", "सनी वैली", "गोल्डन फॉर्च्यून ऑफ आर्कडेरेसे" और अन्य को सिफारिशों की आवश्यकता नहीं है; उनकी उच्च गुणवत्ता कई प्रतियोगिताओं में देखी गई है।

9. एग्रोफर्म "ज़ोलोटाया बाल्का", सेवस्तोपोल, ज़ोलोटाया बाल्का

मजबूत, स्पार्कलिंग और टेबल वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस उद्यम की उच्च गुणवत्ता वाली वाइन, विशेष रूप से स्पार्कलिंग ज़ोलोटाया बाल्का, उपभोक्ताओं के बीच उचित मांग में हैं।

10. "डायोनिसस", सिम्फ़रोपोल

पुरानी और साधारण मजबूत मिठाई वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस उद्यम की शेरी उत्कृष्ट हैं - "क्रीमियन" और सूखी, अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कृत, और काहोर और पोर्ट वाइन उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

सामग्री के आधार पर: www.yaltatour.ru

एलीगोट "गोल्डन बीम"
बालाक्लावा क्षेत्र में उगाई जाने वाली अलीगोट अंगूर की किस्म से तैयार किया गया। मध्यम गर्म, अर्ध-आर्द्र जलवायु और समुद्र से निकटता इस क्षेत्र को बढ़िया टेबल वाइन के उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ क्षेत्रों में से एक बनाती है।
वाइन का रंग हल्का सुनहरा है. गुलदस्ता और स्वाद में एक सूक्ष्म विविध रंग, हल्की मसालेदार कड़वाहट और हल्का कारमेल टोन दिखाई देता है। स्वाद सुखद ताजगी के साथ नाजुक, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि 1.5 वर्ष है।

एलीगोट "क्रीमियन"
यह सेवस्तोपोल क्षेत्र के साथ-साथ क्रीमिया के स्टेपी और तलहटी क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अलीगोट अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग हल्के भूसे से भूसे तक होता है। गुलदस्ता पतला, नाजुक, पुष्प टोन वाला है। स्वाद में सुखद ताजगी के साथ मसालेदार कड़वाहट है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

रिस्लीन्ग "क्रीमियन"
यह सेवस्तोपोल क्षेत्र के साथ-साथ क्रीमिया के स्टेपी और तलहटी क्षेत्रों में राइन रिस्लीन्ग अंगूर किस्म से तैयार किया जाता है।
वाइन का रंग भूसा जैसा हरा होता है। गुलदस्ता स्पष्ट रूप से विविध और रालयुक्त है। हल्का स्वाद, सामंजस्यपूर्ण, ताजा, लेकिन साथ ही काफी अमूर्त और मध्यम रूप से पूर्ण।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 10 - 12 वॉल्यूम%, अम्लता 6 - 8 ग्राम/लीटर।

कोकुर "निज़नेगॉर्स्की"
इसे स्टेपी निज़नेगॉर्स्की क्षेत्र में उगाए जाने वाले कोकुर अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का आकर्षक रंग हल्के भूसे से लेकर सुनहरा और यहां तक ​​कि गहरा सुनहरा भी होता है। गुलदस्ता विविध, मूल, कुछ हद तक मसालेदार, कभी-कभी पुष्प या शहद टोन के साथ होता है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण है, सुखद अम्लता के साथ, काफी भरपूर है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 10 - 11 वॉल्यूम%, अम्लता 6 - 7 ग्राम/लीटर।

सिल्वेनर "फियोदोसिया"
इसे फियोदोसिया क्षेत्र की पहाड़ियों पर उगाए जाने वाले सिल्वानेर अंगूर की किस्म से तैयार किया जाता है।
वाइन का रंग हल्का सुनहरा है. गुलदस्ता विविधता की विशेषता है. इसका स्वाद सुखद ताजगी से भरपूर है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 10 - 12 वॉल्यूम%, अम्लता 6 - 8 ग्राम/लीटर।

रकात्सटेली "इंकर्मन"
सेवस्तोपोल क्षेत्र में उगाई जाने वाली रकात्सटेली अंगूर किस्म से तैयार किया गया।
वाइन का रंग हल्का सुनहरा है और यह अपनी ताज़गी और Rkatsiteli किस्म की गुलदस्ता विशेषता से अलग है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 10 - 13 वॉल्यूम%, अम्लता 6 - 8 ग्राम/लीटर।

रकात्सटेली "विलिनो" (काखेती प्रकार)
बख्चिसराय क्षेत्र में उगाई जाने वाली रकत्सटेली अंगूर किस्म से तैयार किया गया।
वाइन का रंग सुनहरे से एम्बर तक होता है। फलों के रंगों के साथ फूलों का गुलदस्ता। स्वाद पूर्ण, अर्कयुक्त, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि 1.5 वर्ष है।
वाइन की ताकत 10 - 12 वॉल्यूम%, अम्लता 5 - 7 ग्राम/लीटर।

टेबल लाल "रूबी मगराचा"
30% तक कैबरनेट सॉविनन और सपेरावी अंगूर के साथ रूबी मगराचा अंगूर से बनाया गया है। वाइन के लिए अंगूर क्रीमिया में मगराच के विटीकल्चर और वाइनमेकिंग संस्थान के पीडगॉर्न प्रायोगिक फार्म में उगाए जाते हैं।
वाइन का रंग रूबी से लेकर डार्क रूबी तक होता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष. 1968 से निर्मित
वाइन की ताकत 12 वॉल्यूम%, चीनी सामग्री 0.3% से अधिक नहीं।

व्हाइट मस्कट "युज़्नोबेरेज़्नी"
यह वाइन क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाई जाने वाली सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से बनाई जाती है।
यह वाइन सुनहरे रंग के साथ हल्के एम्बर रंग की है। गुलदस्ते में एक विशिष्ट मस्कट टोन है। स्वाद ताजा, सामंजस्यपूर्ण, पर्याप्त परिपूर्णता के साथ है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

सफेद मिठाई मस्कट [ ! ]
यह क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाए जाने वाले सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग हल्के से गहरे सुनहरे में बदल जाता है। गुलदस्ते में विकसित जायफल की सुगंधऔर पुष्प रालयुक्त स्वर। स्वाद नाजुक, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

व्हाइट मस्कट "कास्टेल" [ ! ] [ को ]
अद्वितीय लिकर वाइन मस्कट सफेद अंगूर की किस्म से तैयार की गई थी, जो माउंट कैस्टेल के आसपास पहाड़ी छतों पर उगाई गई थी।
तैयार वाइन का रंग एम्बर जैसा होता है। गुलदस्ते में रालदार स्वरों के एक शक्तिशाली गुलदस्ते के साथ एक विकसित मस्कट सुगंध है। स्वाद नाजुक, पूर्ण, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण है। वाइन अपनी गुणवत्ता और विशिष्टता से प्रसन्न करती है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

व्हाइट मस्कट "लिवाडिया" [ ! ]
यह अनोखी लिकर वाइन मस्कट सफेद अंगूर की किस्म से बनाई गई है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर लिवाडिया राज्य फार्म में उगाई जाती है।
तैयार शराबरंग एम्बर जैसा दिखता है. गुलदस्ते में अल्पाइन घास के मैदानों के सूक्ष्म शहद स्वर शामिल हैं। वाइन का मक्खन जैसा स्वाद और अद्भुत सामंजस्य विशेष आनंद लाता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 वॉल्यूम%, चीनी 27%।

मस्कट सफेद लाल पत्थर [ ! ]
घरेलू वाइनमेकिंग का गौरव गुरज़ुफ़ राज्य फार्म पर उगाई गई सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से तैयार किया जाता है; यह लेबल दुनिया के सर्वोच्च पुरस्कारों से अलंकृत है।
वाइन का रंग हल्का एम्बर-सुनहरा है। गुलदस्ते में बहुत ध्यान देने योग्य सिट्रॉन टोन के साथ एक स्पष्ट मस्कट सुगंध है। मूल गुलदस्ता और स्वाद की विशेष कोमलता इस शराब को अद्वितीय बनाती है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 वॉल्यूम%, चीनी 23%।

व्हाइट मस्कट "मगराच" [ ! ]
यह सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मगराच इंस्टीट्यूट में उगाया जाता है।
वाइन का रंग सुनहरे रंग के साथ हल्का एम्बर है। वाइन की विशेषता एक मजबूत और साथ ही सिट्रोन टोन के साथ सूक्ष्म मस्कट सुगंध है। स्वाद में एक स्पष्ट मदिरा चरित्र, गाढ़ा, निकालने वाला, तैलीय होता है।
वाइन की ताकत 13 - 14 वॉल्यूम%, चीनी 25% और अधिक।

व्हाइट मस्कट "कोकटेबेल"
यह सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है, जो क्रीमिया के पूर्वी हिस्से में कोकटेबेल राज्य फार्म पर उगाया जाता है।
वाइन का सुखद सुनहरा रंग। गुलदस्ते में एक स्पष्ट विविध सुगंध है। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

मस्कट गुलाबी "मासंड्रा"
यह मस्कट गुलाबी अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है, जो मस्संड्रा एसोसिएशन के राज्य खेतों में उगाया जाता है।
वाइन हल्के से गहरे गुलाबी रंग की होती है। गुलाब की पंखुड़ियों और मसालेदार शहद टोन की नाजुक सुगंध के साथ एक विविध गुलदस्ता। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा, सुखद है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

पिंक मस्कट "साउथ बैंक"
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाई जाने वाली मस्कट गुलाबी अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग गार्नेट गुलाबी है. गुलदस्ता स्पष्ट रूप से गुलाब के संकेत के साथ जायफल की सुगंध को दर्शाता है। गुलदस्ते की सुंदर संरचना इस शराब को एक विशेष बड़प्पन प्रदान करती है। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

मस्कट गुलाबी मिठाई [ ! ]
क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मस्कट गुलाबी अंगूर की किस्म से तैयार किया गया।
वाइन का रंग एम्बर गुलाबी है. कज़ानलाक गुलाब की सुगंध के साथ मस्कट का गुलदस्ता। वाइन का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, पूर्ण, अर्कपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 वॉल्यूम%, चीनी 23%।

मस्कट गुलाबी "मगराच" [ ! ]
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मगराच इंस्टीट्यूट में मस्कट गुलाबी अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग गहरे रूबी से लेकर एम्बर गुलाबी तक होता है। सुगंध की एक विशेष विशेषता कज़ानलाक या गैलिक गुलाब के स्वर की उपस्थिति है। स्वाद मदिरा जैसा, भरा हुआ, तैलीय, मखमली होता है।
उम्र बढ़ने की अवधि 3 से 5 वर्ष तक होती है।

मस्कट ब्लैक "मासंड्रा" [ ! ] [ को ]
अनोखी लिकर वाइन क्रीमिया के दक्षिणी तट पर तावरिडा राज्य फार्म में मस्कट ब्लैक (कल्याबस्की) अंगूर की किस्म से तैयार की गई थी।
वाइन किसी कीमती क्रिस्टल की तरह नरम टिंट के साथ गहरे रूबी रंग की होती है। गुलदस्ता जटिल है, जिसमें जायफल, आलूबुखारा के तीखे स्वर और कैमोमाइल की सूक्ष्म सुगंध है। स्वाद हल्का चॉकलेट टिंट के साथ उज्ज्वल और सूक्ष्म है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

पिनोट ग्रिस "साउथ बैंक"
इसे मस्संड्रा एसोसिएशन के राज्य फार्मों में उगाए गए पिनोट ग्रिस अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग सुनहरा है, गहरे खुबानी शेड की अनुमति है। उम्र बढ़ने के रंगों के साथ विभिन्न प्रकार का गुलदस्ता। स्वाद भरपूर, सामंजस्यपूर्ण, तैलीय, राई की पपड़ी के संकेत के साथ है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 20%।

पिनोट ग्रिस "काराडाग"
इसे क्रीमिया के पूर्वी हिस्से में कोकटेबेल राज्य फार्म में उगाए गए पिनोट ग्रिस अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग गहरा एम्बर है. गुलदस्ते में राई की पपड़ी की हल्की सुगंध है। स्वाद काफी भरपूर और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

पिनोट ग्रिस "ऐ-डेनिल" [ ! ]
यह अनोखी मिठाई वाइन गुरज़ुफ राज्य फार्म के ऐ-डेनिल माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में उगाई जाने वाली पिनोट ग्रिस अंगूर किस्म से बनाई गई है।
वाइन का अद्भुत रंग गुलाबी-सुनहरी चमक के साथ गहरा एम्बर है। ताज़ी पकी हुई राई की रोटी की परत की सुगंध और सुगंधित श्रीफल की हल्की महक वाला एक अनोखा गुलदस्ता। स्वाद परिपूर्णता और तैलीयता का पूर्ण सामंजस्य है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 वॉल्यूम%, चीनी 24%।

पिनोट ग्रिस "मगराच" [ ! ]
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मगराच इंस्टीट्यूट में उगाए गए पिनोट ग्रिस अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
विशेष फ़ीचरवाइन का रंग गहरा सुनहरा, गुलाबी रंगत के साथ चमकदार टोन है। वाइन का गुलदस्ता सुखद, मजबूत, मिठाई प्रकृति का है, जिसमें ताजा पके हुए राई की रोटी की परत के स्वर हैं। उच्च अर्क और चीनी सामग्री के बावजूद, स्वाद सूक्ष्म है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 - 14 वॉल्यूम%, चीनी 20%।

टोके "ऐ-डेनिल" [ ! ] [ को ]
गुरज़ुफ़ राज्य फार्म में क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाए गए गार्स लेवलु और फुरमिंट अंगूर की किस्मों से एक अनोखी मिठाई लिकर वाइन तैयार की गई थी।
वाइन का रंग सुनहरे से लेकर गहरे एम्बर तक होता है। गुलदस्ता सूक्ष्म, विशिष्ट, अपनी जटिलता और परिष्कार के साथ आश्चर्यजनक है, ताज़ी पके हुए ब्रेड क्रस्ट की सूक्ष्म गंध और सुगंधित जड़ी-बूटियों के सूक्ष्मतम स्वरों के साथ क्विंस जैम के स्वरों का संयोजन है। वाइन का स्वाद एक सुखद स्वाद के साथ सद्भाव, विशेष तेलीयता से अलग होता है।
उम्र बढ़ने की अवधि 4 वर्ष है।
वाइन की ताकत 13 वॉल्यूम%, चीनी 22-24%।
[उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष। वाइन का रंग गहरा रूबी है. गुलदस्ता स्पष्ट रूप से चॉकलेट टोन और आलूबुखारा दिखाता है। स्वाद भरपूर है, अत्यधिक तेलीयता और लिकर टोन के साथ।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 20%।

बास्टर्डो "मगराच" [ ! ]
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मगराच संस्थान में बास्टर्डो मगराच अंगूर की किस्म से तैयार किया जाता है।
वाइन में गहरा रूबी या गहरा गार्नेट रंग होता है जिसमें जीवंत चमक होती है जो उम्र बढ़ने के बाद दिखाई देती है। गुलदस्ता जटिल है, जिसमें दूध की क्रीम, चॉकलेट और आलूबुखारा के स्वर हैं। स्वाद भरपूर, मुलायम, मखमली होता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 13 - 14 वॉल्यूम%, चीनी 20% और अधिक।

एलिएटिको "आयु-दाग" [ ! ]
यह वाइन एलीटिको अंगूर की किस्म से बनाई जाती है, जो गुरज़ुफ़ राज्य फार्म में माउंट अयुदाग की ढलानों पर उगाई जाती है।
वाइन का रंग गार्नेट गुलाबी है. विविधता की सूक्ष्म, नाज़ुक, मधुर सुगंध। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.

मिठाई कोकुर "सुरोज़" [ ! ]
सुदक की घाटियाँ स्थानीय अंगूर किस्म कोकुर की वृद्धि के लिए अनुकूल हैं, जिससे सुदक राज्य फार्म में शराब बनाई जाती है।
वाइन का रंग सुनहरा से सुनहरा होता है। एक सुखद किस्म के गुलदस्ते वाली शराब, जो कि क्वीन और शहद के स्वर की याद दिलाती है। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग
मस्संद्रा में 1880 से सफेद और गुलाबी मस्कट के साथ कोकुर अंगूर की किस्म से शराब तैयार की जाती रही है।
वाइन का रंग गहरा एम्बर है. शहद, श्रीफल और आड़ू टोन के साथ सुनहरा गुलदस्ता उज्ज्वल है। स्वाद नरम, सामंजस्यपूर्ण, तैलीय है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 18%।

"पुराना अमृत"
वाइन रकात्सटेली अंगूर किस्म से बनाई जाती है, जो क्रीमिया के स्टेपी और तलहटी में उगाई जाती है।
वाइन का रंग गहरा सुनहरा है. गुलदस्ता स्पष्ट रूप से शहद के स्वर दिखाता है। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

"टौरिडा का कारेलियन"
यह वाइन मगारच इंस्टीट्यूट के विलिनो गांव के अंगूर के बागानों में बख्चिसराय क्षेत्र में उगाई जाने वाली रकत्सटेली अंगूर किस्म से तैयार की जाती है।
वाइन का रंग हल्के सुनहरे से सुनहरा होता है। गुलदस्ता स्पष्ट रूप से पुष्प-शहद टोन दिखाता है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण है, जो सफेद मिठाई वाइन की विशेषता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

पेड्रो "क्रीमियन"
यह पेड्रो क्रीमियन अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है, जो क्रीमिया के स्टेपी और तलहटी खेतों में उगाया जाता है।
वाइन का रंग सुनहरे से गहरे सुनहरे तक होता है। गुलदस्ता जटिल है, एक सूक्ष्म शहद टोन के साथ। स्वाद नरम, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

"शुभंकर"
वाइन ट्रैमिनर अंगूर किस्म से बनाई जाती है, जो सेवस्तोपोल क्षेत्र में और कोकटेबेल राज्य फार्म के अंगूर के बागों में उगाई जाती है।
वाइन का रंग हल्के एम्बर से एम्बर तक, गुलाबी रंगत के साथ होता है। गुलदस्ते में स्पष्ट गुलाब की सुगंध है। स्वाद नरम, नाजुक, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

वर्षगांठ "मगराच"
वाइन रूबी मगराच और बास्टर्डो मगराच अंगूर की किस्मों से तैयार की जाती है, जो मगराच संस्थान के अंगूर के बागों में बख्चिसराय और दज़ानकोय क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।
वाइन का रंग रूबी से गहरे रूबी तक होता है। गुलदस्ता जटिल, नाजुक है, जिसमें क्रीम और प्रून के विशिष्ट स्वर हैं। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

"सनी वैली" [ ! ]
यह स्थानीय अंगूर की किस्मों सैरी पांडास, कोक सार्ट, सैरी कबाख, ताशली, कोकुर से तैयार किया जाता है, जो सुदक क्षेत्र में सोलनेचनया डोलिना राज्य के खेत में उगाई जाती हैं।
वाइन का रंग सुनहरे से गहरे एम्बर तक होता है जिसमें लाल सोने का सुखद नरम प्रतिबिंब होता है। गुलदस्ता बहुत जटिल है. इसमें आड़ू की सुगंध होती है, जो एक अजीब सी सुगंध देती है फल की सुगंधमेडलर के संकेत के साथ. स्वाद अनोखा है - विदेशी फलों की महक के साथ नाजुक।
उम्र बढ़ने की अवधि: 2 वर्ष.
वाइन की ताकत 16 वॉल्यूम%, चीनी 16%।

"ब्लैक डॉक्टर" [ ! ]
लोकप्रिय वाइन स्थानीय अंगूर की किस्मों एकिम कारा, लापा कारा, केफेसिया से बनाई जाती है, जो सोलनेचनया डोलिना राज्य के खेत में उगाई जाती हैं।
वाइन गहरे गार्नेट रंग की है। गुलदस्ता जटिल है, जिसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त रंगों की एक श्रृंखला है: कोको चॉकलेट, प्रून और वेनिला। स्वाद भारी और मखमली लगता है। वाइन में सूर्य का प्रतिबिंब होता है - गहरा एम्बर रंग। गुलदस्ते में एक स्पष्ट मदीरा टोन है - भुने हुए मेवों की हल्की छाया और स्वाद में सुखद परिपूर्णता और तीखापन।
उम्र बढ़ने की अवधि 5 वर्ष है।
वाइन की ताकत 19.5 वॉल्यूम%, चीनी 3%।

मदेरा "क्रीमियन"
इसे मस्सांड्रा एसोसिएशन के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली शाबाश, सेर्सियल, वर्डेल्हो अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग गहरा एम्बर है. मदीरा के स्वर गुलदस्ते और स्वाद में स्पष्ट रूप से व्यक्त होते हैं।
उम्र बढ़ने की अवधि 4 वर्ष है।
वाइन की ताकत 19 वॉल्यूम%, चीनी 4%।

सीरियल (मेडीरा प्रकार)
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मगराच इंस्टीट्यूट में एल्बिलो और वर्डेल्हो के मिश्रण के साथ सीरियल किस्म से तैयार किया जाता है।
वाइन का रंग सुनहरे से एम्बर तक होता है। मद्रीकरण और उम्र बढ़ने के स्पष्ट स्वर वाला एक गुलदस्ता। स्वाद सूक्ष्म, सामंजस्यपूर्ण है, भुने हुए मेवों की सुखद अनुभूति के साथ, कुछ हद तक गर्म।
उम्र बढ़ने की अवधि 4 वर्ष है।
वाइन की ताकत 19.5 वॉल्यूम%, चीनी 3 - 4%।

मदेरा "अलमिन्स्काया"
बख्चिसराय क्षेत्र के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली रकत्सटेली किस्म से तैयार किया गया।
वाइन का रंग हल्के सुनहरे से एम्बर तक होता है। गुलदस्ता जटिल है, जिसमें मदेराइजेशन और भुने हुए मेवों के स्पष्ट रूप से परिभाषित स्वर हैं। भुने हुए मेवों के सुखद रंगों के साथ स्वाद भरपूर, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि 4 वर्ष है।
वाइन की ताकत 19.5 वॉल्यूम%, चीनी 5 - 6%।

शेरी "क्रीमियन"
क्रीमिया के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली रकात्सटेली, कोकुर, अलीगोटे, रिस्लीन्ग अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया।
वाइन का रंग सुनहरा है. वाइन का गुलदस्ता जटिल है, वाइन के प्रकार की विशेषता है। अखरोट के स्वाद के साथ विशिष्ट स्वाद।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 19 वॉल्यूम%, चीनी 3%।

शेरी "मगराच" [ ! ]
बख्चिसराय और दज़ानकोय क्षेत्रों में सॉविनन, अलीगोटे और रकात्सटेली अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया।
वाइन का रंग भूसे से सुनहरा होता है। गुलदस्ता शराब के प्रकार को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। भुने हुए मेवों के विशिष्ट स्वाद के साथ स्वाद भरपूर, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि 4 वर्ष है।
वाइन की ताकत 19.5 वॉल्यूम%, चीनी 2.5%।

सफेद बंदरगाह "क्रीमियन"

क्रीमिया के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली रकात्सटेली, कोकुर, अलीगोटे, रिस्लीन्ग अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया।
वाइन का रंग सुनहरा है, एक सूक्ष्म सुखद गुलदस्ता और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ, जहां फल के स्वर प्रमुख हैं, और हेज़लनट की महक के साथ।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
निर्माता "मासंड्रा"
निर्माता "सनी वैली"

सफेद बंदरगाह "सुरोज"
इसे कोकुर किस्म और सुदक क्षेत्र में उगने वाली यूरोपीय किस्मों के मिश्रण से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग सुनहरे से लेकर गहरे एम्बर-सोने तक होता है। वाइन में एक स्थिर गुलदस्ता, कोकुरा वैराइटी सुगंध, फलों के टोन के साथ टोकाजी शेड और एक पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 17.5 वॉल्यूम%, चीनी 9.5%।

सफेद बंदरगाह "युज़्नोबेरेज़्नी" [ ! ]
पुराने सफेद बंदरगाहों के बीच सबसे अच्छा प्रतिनिधि। इसे अलीगोटे, सेमिलॉन, पेड्रो जिमेनेज़ और दक्षिणी तटीय राज्य के खेतों के बागानों में उगाई जाने वाली अन्य अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया है।
रंग हल्के से गहरे अम्बर में बदल जाता है और जीवनदायी गर्मी से झिलमिलाता है। वाइन में एक विकसित गुलदस्ता होता है, जिसमें बादाम या भुने हुए मेवों की हल्की महक के साथ फलों के रंग का प्रभुत्व होता है। नरम स्वादगुलदस्ते के साथ सामंजस्य स्थापित करता है और एक स्थायी और सुखद स्वाद छोड़ता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 18 वॉल्यूम%, चीनी 10%।

कैबरनेट से सफेद बंदरगाह [ ! ] [ को ]
एक अद्वितीय मजबूत विंटेज सफेद शराब। इसे सिमीज़ मस्संड्रा, ऐ-डेनिल और अलुपका शहर के आसपास के अंगूर के बागों में उगाए गए कैबरनेट सॉविनन अंगूर से तैयार किया गया था।
शहदयुक्त एम्बर के रंग में, इसमें उपोष्णकटिबंधीय फलों के स्वर और कड़वे बादाम का हल्का संकेत के साथ एक विशिष्ट जटिल गुलदस्ता है। स्वाद नरम, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण, लंबे सुखद स्वाद के साथ होता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 18 वॉल्यूम%, चीनी 8%।

सफेद बंदरगाह "अरहाडेरेसी का स्वर्णिम भाग्य"
इसे सोलनेचनाया डोलिना राज्य के खेत में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों कोकुर व्हाइट, रकात्सटेली, स्वदेशी किस्मों सैरी पांडास, कोक पांडास, सोल्दाया, सोलनेचनोडोलिंस्की, कैप्सेल्स्की व्हाइट और अन्य से तैयार किया जाता है।
वाइन का रंग हल्के सुनहरे से लेकर गहरे सुनहरे तक होता है। गुलदस्ता पूर्ण, नरम, सामंजस्यपूर्ण, थोड़ा तीखापन के साथ मसालेदार-शहद है। उच्चारित मसालेदार-शहद स्वर गंध के साथ संयुक्त होते हैं रोटी का चूरमाऔर कोको के स्वर. स्वदेशी किस्में वाइन को प्राच्य विदेशी फलों का रंग देती हैं, जबकि यूरोपीय किस्में अनुग्रह और सद्भाव पर जोर देती हैं। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, नरम है, लगातार स्वाद के साथ।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.

सफेद बंदरगाह "मगराच"
इसे रकात्सटेली, अलीगोटे अंगूर की किस्मों और बख्चिसराय और दज़ानकोय क्षेत्रों में उगने वाली यूरोपीय किस्मों के मिश्रण से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग हल्के सुनहरे से एम्बर तक होता है। गुलदस्ता फलों के रंग के साथ सफेद बंदरगाह का विशिष्ट है। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, सुखद स्वाद के साथ है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.

लाल बंदरगाह "क्रीमियन"
क्रीमिया में उगाई जाने वाली लाल यूरोपीय अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया।
वाइन का रंग गार्नेट-रूबी है। गुलदस्ते में फलों के स्वर सुस्पष्ट हैं। पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण स्वाद, लाल वाइन की विशेषता।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 17.5 वॉल्यूम%, चीनी 10%।

लाल बंदरगाह "मासंड्रा" [ ! ]
इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाई जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली लाल किस्मों कैबरनेट और मालबेक के साथ मौरवेद्रे अंगूर की किस्म से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग रूबी से लेकर गार्नेट तक होता है। गुलदस्ता मौरवेड्रे किस्म के विशिष्ट स्वरों को स्पष्ट रूप से व्यक्त करता है। स्वाद मर्दाना, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 18.5 वॉल्यूम%, चीनी 6%।

लाल बंदरगाह "युज़्नोबेरेज़्नी" [ ! ]
क्रीमिया के दक्षिणी तट पर खेती की जाने वाली मोरास्टेल, सपेरावी, कैबरनेट अंगूर की किस्मों से तैयार।
वाइन का रंग गार्नेट टिंट के साथ रूबी है। मसालेदार और फलयुक्त स्वाद वाला एक सुगठित गुलदस्ता। स्वाद भरपूर और मखमली है, जो क्लासिक बंदरगाहों की विशेषता है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 18 वॉल्यूम%, चीनी 11%।

लाल बंदरगाह "ब्लैक कर्नल"
देशी अंगूर की किस्मों से तैयार: दज़ावत कारा, एकिम कारा, केफ़ेसिया, राज्य के खेत "सोलनेचनया डोलिना" में उगाए गए। वाइन का नाम जावत कारा किस्म से आया है, जिसका तुर्किक बोली से अनुवादित अर्थ काला कर्नल है।
वाइन को सुंदर रूबी रंग में रंगा गया है। इसमें क्रीम और चॉकलेट की नाजुक सुगंध के साथ एक जटिल गुलदस्ता है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण और मखमली है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
ताकत 17.5 वॉल्यूम%, चीनी 11%।

लाल बंदरगाह "लिवाडिया" [ ! ]
अनोखी वाइन क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाई जाने वाली कैबरनेट सॉविनन किस्म से बनाई जाती है।
वाइन अपने जीवंत, गहरे गार्नेट रंग से मंत्रमुग्ध कर देती है। गुलदस्ते में चेरी के गड्ढों की नाजुक सुगंध और एक स्पष्ट मोरक्को टोन है। स्वाद आश्चर्यजनक रूप से भरपूर और रेशमी कोमल है।
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 18.5 वॉल्यूम%, चीनी 8%।

लाल बंदरगाह "मगराच" [ ! ]
इसे बख्चिसराय और दज़ानकोय के अंगूर क्षेत्रों में उगाई जाने वाली बास्टर्डो, रुबिनोवॉय मगराचा, मर्लोट, मौरवेद्रे अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया है।
वाइन का रंग गार्नेट टिंट के साथ गहरा लाल है। गुलदस्ते में चेरी टिंट के साथ फलों के रंग स्पष्ट हैं। स्वाद पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है.
उम्र बढ़ने की अवधि: 3 वर्ष.
वाइन की ताकत 17 वॉल्यूम%, चीनी 6%।

मैं अपने बारे में यह नहीं कह सकता कि मैं शराब का विशेष पारखी या पारखी हूं; रोजमर्रा की जिंदगी में मैं व्यावहारिक रूप से शराब नहीं पीता, लेकिन मैं हमेशा क्रीमिया प्रायद्वीप के सभी रिसॉर्ट्स को शराब से जोड़ता हूं: एह, वहां किस तरह की शराब है क्रीमिया में! हाँ, यहाँ तो बस अद्भुत है! इसलिए एक छुट्टी या समुद्र तट की व्यावसायिक यात्रा एक या दो गिलास वाइन के बिना कभी पूरी नहीं होती है, और उतनी ही खुशी के साथ मैं उन किस्मों को पीना पसंद करता हूँ जिन्हें मैंने पहले ही चख लिया है और जो मुझे पहली बार मिली हैं। मैं निश्चित रूप से अपने साथ कुछ बोतलें ले जाता हूं - यह हमेशा रिश्तेदारों और दोस्तों दोनों के लिए एक अच्छा उपहार है - मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो कहेगा कि उसे क्रीमियन वाइन पसंद नहीं है!

मुझे क्रीमियन वाइनरी के भ्रमण पर जाने, स्थानीय अंगूर के बागों में घूमने का अवसर मिला, और मुझे ऐसा लगा कि यहाँ प्रकृति ने स्वयं के लिए एक आदर्श स्थान बनाया है... बेलबढ़ता गया और मजबूत होता गया, और अंगूर का गुच्छा एक मीठी सुगंध से भर गया, जो बाद में शराब में स्थानांतरित हो जाएगा। और यहां के वाइन निर्माता हमेशा अच्छे रहे हैं - उनके प्रयासों से ऐसे पेय बनाए गए कि उनके बारे में किंवदंतियां भी बनने लगीं। उदाहरण के लिए, वाइन "ब्लैक डॉक्टर" और "ब्लैक कर्नल" - यदि आप अरहाडेरेसी संयंत्र के चखने वाले कमरे में देखते हैं, तो हर कोई इन पेय के बारे में बात करेगा - गाइड से लेकर कंपनी स्टोर में विक्रेताओं तक।

क्रीमिया में, वैसे, वाइनमेकिंग के साथ बहुत कुछ जुड़ा हुआ है - इस पेय के उत्पादन का इतिहास समग्र रूप से क्षेत्र के इतिहास का एक अभिन्न अंग बन गया है: उदाहरण के लिए, कई गांव मानचित्र पर ठीक से दिखाई दिए क्योंकि अंगूर के बाग खिलते हैं यहाँ या वहाँ प्राचीन काल से ही शराब के तहखाने रहे हैं।

क्रीमिया में वाइन एक धूप वाला पेय है जो व्यक्ति के लिए केवल लाभ और स्वास्थ्य लाता है, यहां हर किसी को इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए - कम से कम एक घूंट लें, यह गुलदस्ता और यह सुगंध बस अवर्णनीय है। यह अकारण नहीं है कि कई लोग इन वाइन को सर्वोत्तम यूरोपीय किस्मों की तरह ही मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाली मानते हैं, लेकिन अधिक किफायती कीमत पर।

क्रीमिया में शराब बहुतायत में है। हर कोने पर एक कंपनी का स्टोर या चखने का कमरा है, और प्रत्येक क्रीमियन कैफे या रेस्तरां अपने स्वयं के ब्रांड पेश करता है। सच है, यहां आपको नकली चीज़ों से भी सावधान रहना होगा - बाज़ारों में वे बहुत सारी सेकेंड-हैंड वाइन बेचते हैं, यह दावा करते हुए कि यह किसी चीज़ से बना घर का बना उत्पाद है मूल्यवान विविधताअंगूर, लेकिन वास्तव में यह सबसे आम सरोगेट साबित हो सकता है, इसलिए सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें - यदि आप प्लास्टिक की बोतल से शर्मिंदा हैं जो बाजार में आपके हाथों में धकेल दी जाती है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, खासकर चूँकि आस-पास कहीं न कहीं निश्चित रूप से एक कंपनी का स्टोर है और उसमें बहुत ही बढ़िया सामान उपलब्ध है।

क्रीमिया में वाइनमेकिंग के इतिहास के बारे में कुछ शब्द

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, क्रीमिया का इतिहास वाइनमेकिंग का इतिहास भी है। वे यहां बहुत निकटता से जुड़े हुए हैं, इसलिए भले ही आप शराब न पीते हों, प्राचीन काल की शराब बनाने की कुछ कलाकृतियाँ निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करेंगी। सबसे ज्वलंत उदाहरण चेरसोनोस है, जहां आप प्राचीन कारखानों के खंडहर देख सकते हैं जहां शराब का उत्पादन किया जाता था।

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में - छठी शताब्दी के बीच - इन देशों में लोगों ने अंगूर को मादक पेय में बदलना शुरू कर दिया था। ईसा पूर्व. और चतुर्थ शताब्दी। विज्ञापन यह उत्पादन यहाँ यूनानियों द्वारा शुरू किया गया था, जो, जैसा कि आप जानते हैं, पानी से अधिक शराब पीते थे - किसी हानिकारक जुनून से नहीं, बल्कि सामान्य ज्ञान से, क्योंकि उस समय पानी केवल नदियों से लिया जाता था और इसे पीना खतरनाक था। स्वास्थ्य के लिए, लेकिन शराब (पानी से पतला) सुरक्षित था क्योंकि इसमें कीटाणुनाशक गुण थे।

क्रीमिया पर बीजान्टिन आक्रमण के समय, यहाँ शराब का उत्पादन वास्तव में बड़े पैमाने पर हो गया था, लेकिन जब तुर्कों ने इस क्षेत्र को आबाद करना शुरू किया तो इसमें गिरावट आई - धर्मनिष्ठ मुसलमान शराब नहीं पीते।

क्रीमिया में आधुनिक वाइनमेकिंग टॉराइड के राजकुमार पोटेमकिन की योग्यता है, जिन्होंने वाइनमेकिंग का पुनरुद्धार किया और टोके वाइन को इस क्षेत्र में लाया। और क्रीमियन वाइन की शुरुआत और मान्यता काउंट वोरोत्सोव का काम है, जिन्होंने यहां अंगूर की गहन खेती की और यहां तक ​​कि मगराच में बागवानी और अंगूर की खेती का एक स्कूल भी बनाया।

यदि आप गांव का दौरा करें तो आप वाइन बनाने के इतिहास के बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं। मुझे वास्तव में इस गांव की शैम्पेन (स्पार्कलिंग) वाइन पसंद है - इन्हें प्रिंस गोलित्सिन ने बनाया था, जो इस क्षेत्र के वाइन निर्माताओं के लिए एक वास्तविक संस्थापक, एक प्रकाशस्तंभ और एक मॉडल हैं। तो गाँव में देखने के लिए दी जाने वाली लगभग हर चीज़ किसी न किसी तरह से शराब और राजकुमार से जुड़ी होती है: एक कारखाना, एक पुरानी उत्पादन सुविधा के खंडहर, तहखाने, आदि।

मुझे कौन सी वाइन आज़मानी चाहिए?

बेशक, यह स्वाद का मामला है। क्रीमियन वाइन के प्रकार इस प्रकार हैं:

• टेबल वाइन (सूखी, लाल और गुलाबी);
• फोर्टिफाइड वाइन (सफेद और लाल बंदरगाह, शेरी, मदीरा, मिठाई वाइन की बड़ी संख्या में किस्में);
• सुगंधित मदिरा;
• स्पार्कलिंग वाइन;
• कॉन्यैक;
• बाम

स्पार्कलिंग वाइन के संबंध में एक ऐतिहासिक किस्सा यह भी है कि तभी से इन्हें "शैम्पेन" नाम दिया गया है। हल्का हाथराष्ट्रों के नेता, जोसेफ स्टालिन, वह व्यक्ति थे जो सभी स्पार्कलिंग वाइन को "शैंपेन" कहने का विचार लेकर आए थे, हालांकि यह कुछ हद तक बेतुका है - एक समय में, केवल शैम्पेन से स्पार्कलिंग वाइन को इस तरह कहा जा सकता था। इसलिए छुट्टियों के मौसम के दौरान सुदक के समुद्र तटों पर, भौंकने वाले आपको न्यू वर्ल्ड वाइनरी में आमंत्रित करते हैं, यह दावा करते हुए कि यह शैंपेन का जन्मस्थान है।

यदि आप क्रीमिया में छुट्टियाँ मना रहे हैं तो मैं कम से कम वाइन की एक अनुमानित सूची की रूपरेखा तैयार करने का प्रयास करूँगा जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। हालाँकि, निश्चित रूप से, इस सूची को आपकी अपनी पसंदीदा किस्मों के साथ पूरक किया जा सकता है जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद आएंगी। व्यक्तिगत रूप से, मैं आपको निम्नलिखित किस्मों की अनुशंसा करूंगा:

• सूखी सफेद टेबल वाइन: "अलीगोटे", "चार्डोनेय" और "सॉविनन";
• ड्राई टेबल रेड वाइन: "कैबरनेट", "सपेरावी", "मेर्लोट"
• गढ़वाले बंदरगाह: "सेवस्तोपोल";
• मिठाई "एक गिलास में सूरज", "तावीज़", "टौरिडा का कारेलियन";
• जायफल "व्हाइट मस्कट लिवाडिया", "व्हाइट मस्कट मगराच"।

लेकिन मेरी सबसे पसंदीदा वाइन सोलनेचनाया डोलिना राज्य फार्म-फैक्ट्री, मूल क्रीमियन वाइन के वर्गीकरण से हैं। समान कीमत वाले अन्य वाइन के ब्रांड इतने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध का दावा नहीं कर सकते। राज्य फार्म-फैक्ट्री की वाइन के बीच, मैं विशेष रूप से इसी नाम की पुरानी मिठाई वाइन - "सनी वैली" पर ध्यान देना चाहूंगा; इसका एक लंबा इतिहास है, क्योंकि इसे आधी सदी से भी पहले विकसित किया गया था और केवल इसका उत्पादन किया जाता है इस वाइनरी द्वारा. इस वाइन में एक सुनहरा रंग और एक जटिल शहद-पुष्प गुलदस्ता है। सिर्फ अमृत, शराब नहीं.

"ब्लैक डॉक्टर" को अवश्य आज़माएँ - यह एक दुर्लभ और इसलिए बहुत महंगा ब्रांड है। लेकिन यह वाइन इस पर खर्च किए गए हर पैसे के लायक है - इसका स्वाद आलूबुखारा, चॉकलेट नोट्स और वेनिला के संकेत का एक जटिल गुलदस्ता है। वे कहते हैं कि इसमें अद्भुत उपचार गुण हैं: यह आत्मा और शरीर दोनों को ठीक करता है। यह वाइन ब्रांडेड दुकानों में भी ग्लास द्वारा उपलब्ध नहीं है, लेकिन आप कोशिश करने के लिए एक गैर-मानक छोटी बोतल खरीद सकते हैं - यह भी बन सकती है एक अच्छा स्मारिकाक्रीमिया से.

उन विकल्पों के लिए जो कीमत में किफायती हैं लेकिन गुणवत्ता में उत्कृष्ट हैं, यह मस्कट फेस्टिवल वाइन है - एक हल्की, मीठी, गुलाबी मिठाई वाइन। गर्मियों में इसे पीना विशेष रूप से आसान और सुखद होता है, क्योंकि इसमें खट्टे फलों के साथ जायफल की सुगंध होती है।

और, ज़ाहिर है, ब्रांडेड स्टोर्स में आप ब्रांडेड टिंचर खरीद सकते हैं - अल्कोहलिक, हर्बल, औषधीय। कोई कह सकता है कि यह आपके स्वास्थ्य का भंडार है मूड अच्छा रहेसर्दियों के लिए: यदि आप चाय या कॉफी में इस टिंचर का एक चम्मच मिलाते हैं, तो आप कम बीमार पड़ेंगे, और क्रीमियन जड़ी-बूटियों की सुगंध और उपचार औषधिक्रीमिया बहुत लंबे समय तक आपके साथ रहेगा.

क्रीमिया की सबसे प्रसिद्ध वाइनरी

प्रायद्वीप पर कई वाइनरी हैं और उनमें से लगभग सभी के पास अपने स्वयं के तहखाने, ब्रांडेड स्टोर और चखने के कमरे हैं। पौधे के दौरे भी होते हैं - ऐसे दौरे पर जाना मजेदार है, लेकिन ज्यादा उम्मीद न करें: अंगूर को कुचल दिया जाता है, रस को पोमेस से अलग कर दिया जाता है और शराब को पुराना कर दिया जाता है - मूल रूप से बस इतना ही। हालाँकि, वे अवलोकन प्लेटफार्मों से या क्षेत्र के मॉक-अप पर भी दिखा सकते हैं कि अंगूर के बागों की रूपरेखा क्या है, यहाँ कौन सी किस्में उगाई जाती हैं। वे निश्चित रूप से आपको वाइनमेकिंग के संस्थापकों के बारे में, उत्पादन के इतिहास के बारे में, बेलों की उत्पत्ति के बारे में कुछ शब्द बताएंगे, क्योंकि यहां कई किस्मों को बहाल किया गया है (उदाहरण के लिए, आधुनिक "ब्लैक कर्नल" पहले से ही थोड़ा अलग वाइन है) उस से जिसने एक बार प्रसिद्धि अर्जित की और मिथकों का अधिग्रहण किया, कम स्वादिष्ट नहीं - लेकिन अलग)। यह सामान्य विकास के लिए शैक्षिक है, लेकिन इसमें कोई विशेष जादू नहीं है - कीमियागर सूरज को एक गिलास में नहीं मिलाता है, नंगे पैर वाली युवतियां टब में अंगूर नहीं कुचलती हैं, और सभी प्रक्रियाएं स्वचालित होती हैं और बिल्कुल भी शानदार नहीं होती हैं। लेकिन भ्रमण चखने के साथ समाप्त होता है और इससे उत्साह जागता है।

क्रीमिया में सबसे बड़ी और सबसे लोकप्रिय फ़ैक्टरियाँ हैं:

• विंटेज वाइन और कॉन्यैक का कारखाना "कोकटेबेल";
• वाइनरी "मासंड्रा";

• विंटेज वाइन की इंकर्मन फैक्ट्री;
• शैंपेन वाइन फैक्ट्री "";
• वाइनरीबख्चिसराय;
• अंगूर और वाइन संस्थान "मगराच"।

इन कारखानों और संयंत्रों की श्रेणी के कुछ पेय रूस और यूक्रेन की दुकानों में बेचे जाते हैं, इसलिए कई लोग उनसे परिचित हो सकते हैं, लेकिन केवल कारखाने के तहखानों और ब्रांडेड दुकानों में ही आप पुरानी शराब और एक अविस्मरणीय गुलदस्ता के साथ दुर्लभ शराब खरीद सकते हैं। .

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