सर्दियों के लिए आड़ू और अमृत। प्लम और आड़ू का मिश्रण। आड़ू और सेब का मिश्रण "फलों की सुगंध"

आड़ू न केवल एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित फल है, इसमें कई सूक्ष्म तत्व और फलों के एसिड होते हैं जो चेहरे की त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, फाइबर बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और ऊर्जा प्रदान करता है। . लेकिन, दुर्भाग्य से, आड़ू का मौसम अल्पकालिक होता है, और आप पूरे साल अपने आप को और प्रियजनों को रसदार फलों से लाड़-प्यार देना चाहते हैं।
आड़ू को विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। अधिकांश व्यंजनों में साबुत आड़ू को कॉम्पोट में मिलाना शामिल है। लेकिन ऐसा नुस्खा दीर्घकालिक भंडारण का संकेत नहीं देता है, क्योंकि हड्डी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अंततः हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देते हैं, जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए, किसी भी स्थिति में आप एक वर्ष से अधिक समय तक इसके संरक्षण का उपयोग नहीं कर सकते हैं। .
एक और चीज़, आड़ू, चाशनी में गुठली बंद। सबसे पहले, फल अपने घनत्व और आड़ू में निहित शहद के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, और दूसरी बात, कोई जोखिम नहीं है, इस तरह के संरक्षण को फलों की संरचना और रासायनिक संरचना में किसी भी बदलाव के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सिरप में आड़ू को संरक्षित करने की प्रस्तावित विधि को निष्पादित करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और फलों का उपयोग न केवल उनके शुद्ध रूप में किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए, पाई के लिए भरने या केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।
यह सलाह दी जाती है कि आड़ू का छिलका न निकालें, ताकि वे अपना घनत्व लंबे समय तक बनाए रखें, इसके अलावा, सभी उपयोगी पदार्थों का बड़ा हिस्सा छिलके में निहित होता है। मध्यम आकार और पर्याप्त परिपक्वता वाले फलों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन बहुत नरम नहीं। इष्टतम कंटेनर का आकार 700 मिलीलीटर - 1 लीटर है। तीन लीटर की बोतलों में, आड़ू अपने वजन और सिरप के वजन के नीचे दब जाएंगे।

स्वाद की जानकारी मीठे रिक्त स्थान

सिरप में डिब्बाबंद आड़ू बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा आड़ू फल - 1.5 किलो।
• चीनी रेत - 200 ग्राम।
• पानी - 1.7 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एल

शीतकालीन गुठलीदार हिस्सों के लिए डिब्बाबंद आड़ू को चाशनी में कैसे पकाएं

सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करना:
आवश्यक संख्या में आड़ू धोएं, ध्यान से सतह पर जितना संभव हो उतना कम रोएं छोड़ने की कोशिश करें।


डंठल हटा दें और चाकू की सहायता से आड़ू को आधा काट लें। हड्डी बाहर निकालो. गूदे को चाशनी से बेहतर तरीके से भिगोने के लिए आप छिलके को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा सकते हैं।


यदि वांछित है, तो आप छिलके वाले आड़ू के साथ आधे जार को रोल कर सकते हैं; इसके लिए, उन्हें कई मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और ऊपर डालना चाहिए, फिर ठंडे पानी से छीलना चाहिए।
यदि आपने बड़े आड़ू खरीदे हैं और उनके आधे हिस्से जार की गर्दन में फिट नहीं होते हैं, तो आड़ू को चार भागों में काटा जा सकता है, इससे वे खराब नहीं होंगे।
हम आड़ू के टुकड़ों को पूर्व-निष्फल और सूखे जार में रखते हैं, फलों को कुचलने की कोशिश नहीं करते हैं। आड़ू के तैयार जार में उबलता पानी भरें और ऊपर से ढक्कन लगा दें, आधे घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि रस निकल आए।


इस समय के बाद, जार से पानी पैन में निकाल दें और दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। सामग्री को उबाल लें और स्थिरता की जांच करें। चूँकि हमारे आड़ू लाल हैं, सिरप ने एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लिया है। यदि आपके आड़ू पीले हैं, तो सिरप का रंग एम्बर होगा।

फलों के आधे भाग को गरम चाशनी वाले जार में डालें और ढक्कन घुमा दें।


अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है; आप तुरंत जार को पलट सकते हैं और उन्हें एक मोटे तौलिये से ढक सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।


सर्दियों के लिए चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू तैयार हैं, ऐसे आड़ू आप एक दो दिन में खा सकते हैं. उन्हें शरबत पिलाना चाहिए.

मेरी शीतकालीन डिब्बाबंदी सूची में डिब्बाबंद आड़ू के आधे हिस्से मेरे पसंदीदा में से एक हैं। हर साल मैं चीनी सिरप में आड़ू के कई जार पकाता हूं, यह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से भी बदतर नहीं होता है, और इसमें बहुत अधिक लाभ होते हैं।

टी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान है, खासकर जब से तैयारी के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और आपके स्वाद के लिए स्वादिष्ट फल और मीठा कॉम्पोट दोनों होंगे!

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद आड़ू घर के बने केक, केक, स्नैक्स और डेसर्ट के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयुक्त है।

अवयव

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि

संरक्षण के लिए, बिना किसी नुकसान के मीठे, पके, लेकिन ठोस आड़ू चुनें। आप थोड़े कच्चे फल भी ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हड्डी आसानी से गूदे से अलग हो जाती है। आड़ू को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखे नैपकिन या तौलिये से पोंछना चाहिए।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को पहले से ही कीटाणुरहित कर लें। उनमें तैयार आड़ू के आधे भाग डालें और कसकर दबाएं, लेकिन दबाएं नहीं, ताकि फल झुर्रीदार न हो।

एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक जार में आड़ू के ऊपर गर्म पानी डालें। टिन के ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक भाप में पकाएं। उसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

फिर, तरल को एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें, केवल अब चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें।

फलों के जार में तैयार मीठी चाशनी डालें और उन्हें निष्फल टिन के ढक्कनों के साथ रोल करें (मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए पहले से उबाला है)।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, वर्कपीस अतिरिक्त नसबंदी से गुजरेगा, और डिब्बे फटेंगे नहीं।

वे दिन लद गए जब भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षण शुरू करने का अभियान वैश्विक, बड़े पैमाने पर और लगभग अनिवार्य था। अब वह सब कुछ जो छुट्टियों या सप्ताहांत पर आराम की हानि के लिए, पसीने से और कभी-कभी चुनिंदा शाप से तैयार किया जाता था, दुकानों में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। और कभी-कभी काफी स्वादिष्ट उत्पाद भी सामने आते हैं जिन्हें आप मजे से खा सकते हैं (जब तक कि आप लेबल के पीछे रचना नहीं पढ़ते)। लेकिन कभी-कभी किस्मत नहीं खुलती. उदाहरण के लिए, आप डिब्बाबंद आड़ू खरीदते हैं, और आपको अम्लीय तरल में फल के टुकड़े मिलते हैं, जो अंदर की तरफ जंग के हल्के स्पर्श के साथ एक जार में पैक होते हैं। क्या ऐसा आपके साथ हुआ है? यह मेरे साथ था. इसलिए, मैं स्वयं रनिंग ब्लैंक बनाने का प्रयास करता हूं। अपरिहार्य मसालेदार टमाटर, खीरे और स्क्वैश कैवियार के अलावा, मैं हमेशा सर्दियों के लिए आड़ू को सिरप में बंद कर देता हूं। खाना पकाने के चरणों की तस्वीर और गूदे से त्वचा और बीज को अलग करने की युक्तियों के साथ एक नुस्खा, मुझे आशा है कि यह विस्तृत निर्देश काम आएगा। मैं इसे एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं, और परिवार हमेशा संतुष्ट रहता है। आड़ू रसदार, मीठे, कोमल होते हैं। चाशनी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाला जाता है, जिससे यह न तो अधिक खट्टा होता है और न ही अधिक चिपचिपा। फलों के टुकड़ों को मिठाई के लिए खाया जा सकता है, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, पाई, केक, पनीर पुलाव, पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और बहुत ही सरलता से तैयार हो जाता है. हम शुरू करें?

अवयव:

बाहर निकलना: 1.5 लीटर संरक्षण.

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू कैसे तैयार करें (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

आधे भाग में संरक्षण के लिए, सख्त गूदे वाले छोटे, मांसल फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। पके आड़ू अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख पाएंगे, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें गड्ढों और छिलकों से पूरा ढक दिया जाए। इन्हें अच्छे से धो लें. सतह पर कोई "लिंट" नहीं रहना चाहिए। तौलिए पर सुखाएं.
आप चाहें तो त्वचा हटा सकते हैं। फलों की सतह को चिकना बनाए रखने के लिए बेहतर है कि पहले उन्हें ब्लांच कर लिया जाए। फिर त्वचा जल्दी और आसानी से निकल जाएगी। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। इसे हल्की आग पर रखें. बर्फ का एक कंटेनर तैयार करें. आड़ू को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें. बर्फ में स्थानांतरण. ठंडा होने पर चाकू से छिलका उतार लें। मैंने आड़ू को छिलके सहित डिब्बाबंद किया। जार खोलने के बाद इसे सर्दियों में ही हटाया जा सकता है। फल को आधा काट लें. बड़े वाले - जार को अधिकतम तक भरने के लिए 4 भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है।
कच्चे आड़ू से गुठली निकालना आमतौर पर काफी कठिन होता है। एक तेज चाकू से प्राकृतिक खांचे के साथ (पूरी तरह) गहरा कट बनाएं। धीरे-धीरे हिस्सों को विपरीत दिशाओं में रोल करें। हड्डी कम से कम एक हिस्से से अलग हो जाएगी. दूसरे भाग से आप इसे चाकू से सावधानी से काट सकते हैं.
वांछित मात्रा के जार को "चीख़ने तक" धो लें। चूंकि इस रेसिपी में आड़ू को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और बिना नसबंदी के तुरंत रोल किया जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि जार को खुद ही कीटाणुरहित कर दिया जाए। चरम मामलों में, उन्हें उबलते पानी से कई बार उबालें, सुखाएं। आड़ू के आधे भाग को सघन रूप से व्यवस्थित करें। सभी रिक्तियों को भरने का प्रयास करें।
साफ पानी उबालें. बैंकों में डालो. जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें। आड़ू को 10-15 मिनट तक "भाप" लगने दें। इससे संरक्षण के अवांछित किण्वन से बचा जा सकेगा।
इसी पानी का उपयोग शरबत बनाने में किया जाता है. जार से लगभग ठंडा हो चुका तरल पैन में निकाल दें। फलों के आधे भाग को जार में छोड़ दें। चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें। साइट्रिक एसिड डालें. इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से वर्कपीस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी.
आड़ू के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। तुरंत रोल अप करें.
संरक्षण को उल्टा करके रुकावट की जकड़न की जाँच करें। लीक हो रहे जार खोलें, चाशनी को फिर से उबालें, आड़ू के ऊपर डालें। ढक्कन से बंद करें. मोटी सामग्री से लपेटें. ठंडा होने के लिए रख दें.
बसे हुए आड़ू को एक अंधेरी, आवश्यक रूप से ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएं जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे। कोमल फल चाशनी से संतृप्त हो जाते हैं, नरम, मीठे हो जाते हैं। फलों का तरल पिया जा सकता है, कन्फेक्शनरी के लिए संसेचन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह अच्छी तरह से तय कर सकता है कि वे कुछ असामान्य विदेशी फलों का स्वाद ले रहे हैं। इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, मसालेदार तले हुए चिकन और मशरूम के साथ मिलकर, आपको एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता मिलता है जो मीठे और खट्टे अंगूरों से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में स्वस्थ पौध कैसे उगाएं यह सवाल सभी गर्मियों के निवासियों के लिए चिंता का विषय है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

घर में इनडोर पौधों का काम घर को उसके स्वरूप से सजाना, आराम का एक विशेष माहौल बनाना है। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का अर्थ केवल समय पर पानी देना ही नहीं है, हालाँकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन के साथ नाजुक चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करना आसान है। एक राय है कि चिकन ब्रेस्ट से रसदार और कोमल कटलेट पकाना मुश्किल है, ऐसा नहीं है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह सूखा होता है। लेकिन, यदि आप चिकन पट्टिका में क्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम मिलाते हैं, तो आपको अद्भुत स्वादिष्ट कटलेट मिलते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

एक खूबसूरत बगीचा जो पूरे मौसम में खिलता है, बारहमासी पौधों के बिना अकल्पनीय है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, ये ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

सभी माली बगीचे से ताज़ी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियाँ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार उनके आलू, टमाटर और सलाद से बने घर के बने व्यंजन खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपनी पाक कला कौशल को और भी अधिक प्रभावशाली तरीके से प्रदर्शित करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधों को उगाने का प्रयास करना उचित है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। पाक विशेषज्ञ की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया है। हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे छिलके से ढकी हुई है, और काटने पर यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। यह निर्णय लिया गया कि खाना बनाते समय सब्जी की गंध और स्वाद पर ध्यान दिया जाए और पारंपरिक सलाद बनाया जाए। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

लंबे डंठलों पर दीप्तिमान सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। रूम कल्चर में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्तियां नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज़्ज़ा पैनकेक मशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ स्वादिष्ट पैनकेक हैं जिन्हें आधे घंटे से भी कम समय में बनाना आसान है। खमीर आटा पकाने और ओवन चालू करने का हमेशा समय नहीं होता है, और कभी-कभी आप अपना घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकौड़े एक त्वरित रात्रिभोज या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार हैं। भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। बाहर उगाने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप लगभग पूरे वर्ष सब्जियां उगा सकते हैं।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की सुविधा मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियाँ बनाना बहुत कठिन है: पौधों के लिए सूर्य के प्रकाश की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी के वर्गीकरण को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे मूल विचार जिन्हें लैंडस्केप डिजाइनर अब तक जीवन में लाने में असफल रहे हैं, वे बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बताएंगे।

व्हिस्की के साथ चॉकलेट ट्रफ़ल्स - घर का बना डार्क चॉकलेट ट्रफ़ल्स। मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट घरेलू मिठाइयों में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल किनारे पर अपने होंठ चाट सकती है, ये मिठाइयाँ बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाए जाते हैं, जिनमें नट्स, कैंडिड फ्रूट्स या सूखे मेवे भरे होते हैं। बिस्किट, रेत या अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। आप इस रेसिपी के आधार पर मिश्रित घरेलू मिठाइयों का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

सबसे महत्वपूर्ण बात "सही" आड़ू चुनना है। वे सुगंधित और पके होने चाहिए, अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर के साथ, लेकिन साथ ही घने, बहुत नरम नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है अगर दबाने पर फल सख्त रहें, उन पर दाग, सड़े-गले और खराब जगह न हों। इस तरह के कच्चे माल अपने आकार को सर्वोत्तम बनाए रखेंगे और एक सुंदर उपस्थिति से प्रसन्न होंगे। सिरप में आड़ू के बेहतर संरक्षण के लिए, मैं साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देता हूं। यदि आप चाहें, तो आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं - यह आड़ू के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा और चीनी की मिठास को बेअसर कर देगा।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 0.5 लीटर के 4 डिब्बे

अवयव

• आड़ू - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 400 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू की रेसिपी

पहला कदम फल तैयार करना है। आयातित फलों को आमतौर पर रसायनों से उपचारित किया जाता है जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। आप अपने आप को एक कठोर स्पंज के साथ बहते पानी के नीचे पूरी तरह से धोने तक सीमित कर सकते हैं, जबकि आपको बालों को हटाने की कोशिश करने की ज़रूरत है - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस बादल और किण्वित हो जाएगा। यदि आप आड़ू को बिना छिलके के संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो फलों के ऊपर 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, और फिर उन पर बर्फ का पानी डालें - इस तरह के "विपरीत डालने" के कारण, छिलका निकालना बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन सफाई से पहले आपको हड्डियाँ हटानी होंगी। भ्रूण की परिधि के चारों ओर चाकू से घूमना, इसे दो हिस्सों में विभाजित करना, फिर हड्डी को निकालना और निकालना सबसे सुविधाजनक है।

आड़ू छीलते समय, तेज़ ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। त्वचा को छीलें और ऊपरी त्वचा को हटा दें, जिससे मांस बाहर आ जाए। यह बहुत आसानी से अलग हो जाएगा. यदि आप सफाई नहीं करने जा रहे हैं तो इस चरण को छोड़ दें।

फलों का कच्चा माल तैयार करने के अलावा, आपको जार को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। 0.5 लीटर या 1 लीटर के लिए इष्टतम कंटेनर। साफ जार में, मैं कटे हुए आड़ू के आधे हिस्से डालता हूं - इस तरह वे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, और स्टैकिंग घनत्व अधिक होता है।

उसी समय, मैं केतली में पानी उबालने लाता हूँ। मैं आड़ू के ऊपर जार में ऊपर तक उबलता पानी डालता हूं। कांच को फटने से बचाने के लिए, मैंने नीचे चाकू की एक चौड़ी ब्लेड लगा दी। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मैं जार से पानी पैन में निकाल देता हूं। पैकिंग के घनत्व और आड़ू के आकार के आधार पर पानी अलग-अलग मात्रा में ले सकता है, इसलिए मैं मापने वाले कप का उपयोग यह मापने के लिए करता हूं कि कितना तरल उपयोग किया गया था, और चीनी और नींबू की सही मात्रा की गणना करता हूं। 1 लीटर पानी के आधार पर, मैं 400 ग्राम चीनी और 0.5 चम्मच मिलाता हूं। साइट्रिक एसिड (उदाहरण के लिए, यदि एक आधा लीटर जार में 250 मिलीलीटर पानी लगता है, तो आपको 100 ग्राम चीनी और 1 चुटकी नींबू की आवश्यकता होगी)। उबाल आने दें और 1-2 मिनट तक उबालें।

मैं उबलते सिरप के साथ आड़ू डालता हूं और तुरंत उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करता हूं। मैं संरक्षण को उल्टा कर देता हूं, इसे गर्म कंबल में लपेटता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। उसके बाद, आप जार को तहखाने में या किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.