विशिष्ट रूसी डेज़र्ट केक रेसिपी। पारंपरिक रूसी मिठाइयाँ। बेरी बहुतायत और शहद स्वर्ग

विशेष ध्यानदी जानी चाहिए रूसी मिठाई. वे मौलिक भी हैं अनोखा स्वादऔर खाना पकाने का अनोखा तरीका। कौन कभी इतना भाग्यशाली रहा है कि उसने मेहमाननवाज़ रूसी घर का दौरा किया और स्वादिष्ट चाय पी घर का बना केक, इस मिठास और सुगंध को कभी न भूलें। तो, रूसी परिवार पारंपरिक रूप से अपने साथ क्या व्यवहार करना पसंद करते थे?

इस सबसे प्रसिद्ध रूसी जिंजरब्रेड की रेसिपी 9वीं शताब्दी में प्राचीन मिस्रवासियों से उधार ली गई थी, और इसे हनी ब्रेड कहा जाता था। उस समय इसकी तैयारी के लिए राई का आटा, शहद और बेरी का रस आवश्यक था। 12वीं-13वीं शताब्दी में रूस में प्राच्य मसालों की उपस्थिति ने खाना पकाने में एक वास्तविक प्रतिध्वनि पैदा की और उन्हें इस मिठाई की रेसिपी में जोड़ा जाने लगा। तुला गुरुओं ने इस जिंजरब्रेड को अंतिम आकार और स्वाद दिया, और आज यह मौजूद है आयत आकारजैम या गाढ़े दूध से भरा हुआ।

रूस ने व्यापारियों के साथ व्यापार की शुरुआत से ही इस मिठाई की विधि के बारे में सीखा है मध्य एशिया. उन्हें यह वाकई पसंद आया तुर्की मिठाईऔर तब से, इस तरह के मीठे व्यंजन को पारंपरिक रूसी व्यंजनों में एक योग्य स्थान मिला है। बहुत कब का, इस मिठास को "पोस्टिला" कहा जाता था, जिसका अर्थ था कुछ फैलाना, फैलाना। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि परंपरागत रूप से मार्शमैलो की एक परत होती है चापलूसी, जामुन का गूदा, शहद, चीनी और सफेद अंडे, जिसे लकड़ी के फ्रेम पर कपड़े पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

पक्षी का दूध पहला कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसके अस्तित्व के दौरान एक पेटेंट जारी किया गया था सोवियत संघ. प्रारंभ में, इस मिठाई को बनाने का एक समान नुस्खा 1936 में पोलैंड में सामने आया था। यह स्वाद और पकाने की विधि में मार्शमॉलो के समान था, लेकिन अंडे मिलाए बिना। लेखक रूसी नुस्खा, मास्को रेस्तरां "प्राग" के हलवाई कहते हैं।

इस प्रकार की मिठास न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत गुणकारी भी होती है असामान्य आकार. बाहर से यह एक विशाल एंथिल जैसा दिखता है। वास्तव में, यह व्यंजन, जो तुर्क लोगों के व्यंजनों में उत्पन्न हुआ है, आटे से बनी छड़ें या गेंदें हैं, जिन्हें शहद पर आधारित मिश्रण के साथ डाला जाता है। कभी-कभी चक-चक को सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है।

इसकी तैयारी के लिए, चार प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होती है, जिन्हें ब्रांडी और अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, और केक को रम में भिगोया जाना चाहिए। दिलचस्प बात यह है कि, में मूल नुस्खाविनीज़ केक, जिससे प्राग केक की उत्पत्ति हुई, उसमें बिल्कुल भी क्रीम नहीं है। पक्षी के दूध के विपरीत, नुस्खा प्राग केककिसी ने भी इसका पेटेंट नहीं कराया है, और अब यह पूरे रूस में कई कन्फेक्शनरी द्वारा तैयार किया जाता है।

यह खट्टे, शॉर्टब्रेड या ब्रेड से बने बन्स की एक प्रसिद्ध किस्म है अख़मीरी आटा. क्लासिक भराई- यह बेशक बेक किया हुआ पनीर है, लेकिन इसमें जैम, कंडेंस्ड मिल्क या फ्रूट प्यूरी भी मिलाई जाती है।

चर्चखेला का स्वाद मुख्य रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र में लिया जा सकता है, क्योंकि इसकी रेसिपी यहीं से आती है कोकेशियान व्यंजन. इसे धागे में पिरोए गए और मीठे में भिगोए गए मेवों से तैयार किया जाता है अंगूर का रसआटे के साथ, जो उत्पाद को "चबाने" का घनत्व देता है।

ऐसा हुआ कि रूस में उगने वाले अधिकांश फल खट्टे होते हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, रूसी हलवाईयों ने उन्हें मीठा बनाना सीख लिया है। पके हुए सेब के साथ भी यही हुआ. सबसे पहले सेबों को भिगोया जाता है विभिन्न सिरपऔर मीठा काढ़ा. फिर कोर काट लें, भरें मीठी भराईऔर सेंकना.

ये पैनकेक वास्तव में बहुत "स्वस्थ" सामग्रियों से बनाए जाते हैं - पनीर, अंडे और आटे से बने आटे के अलावा, कभी-कभी सेब, सूखे खुबानी, मेवे, नाशपाती और यहां तक ​​​​कि कद्दू भी मिलाया जाता है।

जो सोवियत संघ में पैदा हुआ था, उसे "बार" याद है। नुस्खा आता है पूर्वी व्यंजनजहां मूंगफली का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। बार - बहुत उच्च कैलोरी मिठास- प्रति 100 ग्राम में लगभग 514 कैलोरी। उत्पाद।

हम सभी को मीठी मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। और हम मूल रूसी मिठाइयों के बारे में क्या जानते हैं? शायद बहुत ज़्यादा नहीं. अतीत में, उन्हें केवल स्नैक्स या टॉप्स कहा जाता था। और उनमें से बहुत सारे थे। सौभाग्य से, आधुनिक समाजपरंपरा की ओर लौटता है, और आज कई रेस्तरां में आप मेनू पर पारंपरिक रूसी मिठाइयाँ देख सकते हैं। नई प्रौद्योगिकियों और सामग्रियों के लिए धन्यवाद, वे एक नए तरीके से ध्वनि करते हैं। हमने अपने संग्रह में एकत्र किया है 15 सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाइयाँपारंपरिक रूसी व्यंजन.

रूसी पेनकेक्स

कुछ तुलना करते हैं सुर्ख पैनकेकलाल सूरज के साथ. और ये शायद आसान नहीं है. हमारे पूर्वजों के लिए, वे मास्लेनित्सा के लिए एक पसंदीदा इलाज थे, जब वसंत सर्दियों को खत्म कर देता है, और काफी अधिक धूप वाले दिन होते हैं। पैनकेक की तैयारी और परोसने में बहुत सारी विविधताएँ हैं। हम आपको सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो, हालांकि, आपको और आपके प्रियजनों को प्रदान करेगा अच्छा मूडसप्ताहांत पर।

कुकीज़ "ख्वोरोस्ट"

यह असली क्लासिकरूसी व्यंजन. हम उसके बारे में बहुत कम जानते हैं। बचपन में, लगभग सभी ने इन स्वादिष्ट और कुरकुरे कुकीज़ का स्वाद चखा था। कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन देखें।

2

इस मूल रूप से रूसी विनम्रता को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, हालाँकि हमारी परदादी अभी भी इसे याद करती हैं। असामान्य मिठाई. स्वाद के लिए, लेवाशी अधिक लोकप्रिय मार्शमैलो और मुरब्बा जैसा दिखता है। खाना पकाने के लिए आपको बस पके हुए रसदार जामुन और थोड़ा धैर्य चाहिए।

3

पके हुए सेब के कोमल गूदे की तुलना कुछ भी नहीं है जो आपके मुंह में धीरे-धीरे पिघल जाता है। इसके अलावा, यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। सबसे ज्यादा पढ़ें सर्वोत्तम विकल्पखाना बनाओ और रसोई की ओर भागो!

4

कई दादी-नानी अभी भी अपने पोते-पोतियों को इस असामान्य चीज़ से बिगाड़ती हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री. चाय के साथ घर पर बने फूले हुए चीज़केक से बेहतर क्या हो सकता है? चीज़केक के लिए बहुत सारी फिलिंग हैं, लेकिन आप स्वयं किसी भी समय अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

5

ऐसी स्वादिष्टता पूरी दुनिया में जानी जाती है। लेकिन विशेष फ़ीचररूसी जाम कुछ विविधता या यहां तक ​​कि सिरप में फलों और जामुन के पूरे स्लाइस की उपस्थिति है। और ऐसा असामान्य सामग्रीजैसे सिंहपर्णी, पक्षी चेरी या तरबूज के छिलके, न केवल हमारे पूर्वजों से प्यार हो गया।

6

नाजुक, सुगंधित और अद्भुत स्वस्थ मिठाई. सेब मार्शमैलोलियो टॉल्स्टॉय की पत्नी सोफिया ने मेहमानों का सत्कार किया। और हमने आपके लिए यह विशेष रेसिपी ढूंढी है।

7

इन्हें अधिकतर मांस या आलू के साथ पकाया जाता था। लेकिन मीठे, रोयेंदार वाले ज्यादा अच्छे होते हैं। हमारे पूर्वज विशेष रूप से सुगंधित पक्षी चेरी भरने वाली शेंझकी के शौकीन थे, जिसकी रेसिपी हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं।

8

रूस में ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक था। और ईस्टर केक कई अनुष्ठानों का एक अभिन्न अंग था। ऐसी मान्यता भी थी कि यदि परिचारिका का केक शानदार, लंबा, सुंदर निकला, तो पूरा परिवार स्वस्थ, खुश और समृद्ध होगा।

9

यह स्वाद हम बचपन से जानते हैं। यह मिठाई 1000 साल पहले रूस में आम थी। हालाँकि, जिस रूप में हम इसे मेज पर देखने के आदी हैं, जेली केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दी। फिर, "विंडो टू यूरोप" के माध्यम से, पीटर द ग्रेट ने लाना शुरू किया आलू स्टार्च, जो बाद में मिठाई का एक प्रमुख घटक बन गया।

10

“जहां पैनकेक हैं, यहां हम हैं; जहां पैनकेक हैं, वहां सब ठीक है।” रूसी कहावत धोखा नहीं दे सकती. पेनकेक्स वास्तव में किसी की भी आत्मा को गर्म कर देते हैं। इसलिए कभी-कभी अपने प्रियजनों को भी दुलारना न भूलें। यह बहुत स्वादिष्ट है!

11

रूसी व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और समृद्ध है सुगंधित पेस्ट्री. प्रियाजेंटसी को पकाना बहुत आसान और त्वरित है। और यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है. अच्छा, क्या अब भी आपकी लार नहीं टपक रही है?

12

"यदि आप कलाची खाना चाहते हैं, तो स्टोव पर न बैठें," पढ़ता है लोक ज्ञान. मीठे, स्वादिष्ट रोल छोटे से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद थे। और, मुझे कहना होगा, परिचारिकाएँ उन्हें प्रसिद्धि दिलाने में कामयाब रहीं। आप भी समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं और अभी दही और खसखस ​​भरकर एक अद्भुत रोल बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

13

जैसा कि आप जानते हैं, रूसी जिंजरब्रेड के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। निस्संदेह, सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट, तुला। यहाँ और महत्वपूर्ण है उपस्थिति- असली तुला जिंजरब्रेड वुडकार्वर्स के सहयोग से बनाया गया था और यह कला का एक सच्चा नमूना था। 1996 में जिंजरब्रेड के लिए एक संग्रहालय भी खोला गया था। बेशक, आपने अनुमान लगा लिया कि यह किस शहर में है।

14

प्रेट्ज़ेल का नुस्खा कुछ शहरों में मौजूद मठवासी आदेशों के दिनों में यूरोप से रूस में आया था। लेकिन हमारे पूर्वजों को इससे इतना प्यार हो गया कि अब कई शताब्दियों से प्रेट्ज़ेल को मूल रूसी मिठास माना जाता है।

15

पारंपरिक रूसी मिठाइयाँ- रूसी व्यंजनों के मूल कन्फेक्शनरी उत्पाद, जिनका उपयोग कई वर्षों से भोजन के लिए किया जाता रहा है।

लघु कथा

तुला जिंजरब्रेड

तुला जिंजरब्रेड पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है; अधिकांश ज्ञात प्रजातियाँरूसी जिंजरब्रेड. तुला जिंजरब्रेड के बिना एक भी घटना पूरी नहीं हो सकती, न तो उदास और न ही हर्षित। जिंजरब्रेड का उपयोग न केवल शाही व्यक्तियों और धनी लोगों द्वारा किया जाता था, बल्कि किसानों द्वारा भी किया जाता था। ऐसा माना जाता है कि जिंजरब्रेड की रेसिपी प्राचीन मिस्रवासियों से उधार ली गई थी, हालाँकि यह वहाँ है सुगंधित मिठासशहद की रोटी कहा जाता है.

प्रारंभ में, जिंजरब्रेड बनाया गया था रेय का आठा, बेरी का रसऔर शहद, लेकिन रूस में प्राच्य मसालों के आगमन के साथ, व्यंजनों में भी काफी बदलाव आया है स्वाद गुणमिठाइयाँ। कई साल पहले की तरह, पारंपरिक तुला जिंजरब्रेड में एक आयताकार आकार और जैम या गाढ़ा दूध के रूप में भराव होता है। आश्चर्यजनक रूप से, एक पूरा संग्रहालय तुला जिंजरब्रेड को समर्पित था, जिसे 1996 में तुला में खोला गया था।

पेस्ट करें

पास्टिला एक पारंपरिक रूसी मिठाई है जो मथकर बनाई जाती है फल और बेरी प्यूरीचीनी के साथ और सफेद अंडे, और ओवन या ओवन में सुखाया गया। इतिहासकारों का दावा है कि इस मिठाई की रेसिपी तुर्की से लाई गई थी। रूसी व्यापारियों को इस विनम्रता से प्यार हो गया और तब से इसी तरह के व्यंजन ने रूसी व्यंजनों में अपना सही स्थान ले लिया है।

प्रारंभ में, मिठास को "प्रसार" कहा जाता था, और यह समझ में आता है, क्योंकि पारंपरिक रूप से पकवान में जामुन, सेब की चटनी, शहद, अंडे की सफेदी और चीनी के गूदे की एक परत होती थी, जिसे सामग्री पर एक पतली परत में फैलाया जाता है, विशेष पर फैलाया जाता है। फ़्रेम, और ओवन में पकाया गया। एक नियम के रूप में, खट्टे स्वाद वाले सेब (एंटोनोव्का, ज़ेलेंका, टिटोव्का), रसभरी का गूदा, लिंगोनबेरी, पहाड़ी राख और करंट और निश्चित रूप से, शहद, जिसे अब चीनी से बदल दिया गया है, का उपयोग मार्शमैलोज़ बनाने के लिए किया जाता था। में सोवियत कालरूसी मार्शमैलो के लिए एक सरलीकृत नुस्खा विकसित किया गया था, जिसे औद्योगिक रूप से छोटी छड़ियों के रूप में उत्पादित किया जाता है।

पक्षी का दूध

सबसे पहले पक्षी का दूध है हलवाई की दुकान, जिसके विमोचन के लिए यूएसएसआर के अस्तित्व के दौरान एक पेटेंट जारी किया गया था। ऐसा माना जाता है कि पहली बार इस तरह की मिठाई का नुस्खा 1936 में पोलैंड में सामने आया था, बाद में मॉस्को के एक रेस्तरां में रसोइयों ने कुछ इसी तरह का पुनरुत्पादन किया, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ा अलग था। इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन तीस साल पहले, " पक्षी का दूध"बड़ी कतारें लगी हुई थीं, क्योंकि यह मिठास पर्यटकों और व्यापारिक यात्रियों द्वारा लाए गए अनिवार्य उपहारों में से एक थी

रूसी व्यंजन हमेशा अपनी पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध रहे हैं।इसलिए, रूसी व्यंजनों की मिठाइयाँ हमेशा हल्की नहीं होती हैं फ्रेंच क्रीम, लेकिन विदेशी तिरामिसु या चीज़केक से कम प्रतिष्ठित नहीं।

रूसी व्यंजनों की मिठाइयाँ छुट्टियों पर अधिक प्रकट होती हैं। खासकर ईस्टर के दिन. परंपरा के अनुसार, पड़ोसी और दोस्त एक-दूसरे से मिलते हैं, खुशी की कामना करते हैं, पारंपरिक "क्रेस्टोस वोस्क्रेसे" का आदान-प्रदान करते हैं और रंगीन अंडे खाते हैं। फिर वे मेज पर बैठ जाते हैं, जो इस दिन मूल रूसी मिठाई से भारी हो जाता है।

बिना रूढ़िवादी ईस्टरछुट्टी कोई छुट्टी नहीं है

• सख्त पनीर, बेहतर देहाती
• ताजा मक्खन का टुकड़ा
• 2 कप वसा खट्टा क्रीम
• 2 कप चीनी
• मेवे (मूँगफली, बादाम, हेज़लनट्स)
• वेनिला चीनी या वैनिलिन
• 1 मुर्गी का अंडा

पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे को अच्छी तरह और मूड के साथ मिलाएं ताकि आपको एक नीरस स्वाद मिले सफेद मिश्रणएक सुखद खट्टे-दूध की गंध के साथ। द्रव्यमान कुछ हद तक तरल हो जाता है, जो इसे कम गर्मी पर उबालने के लिए पर्याप्त है। पचाने की जरूरत नहीं. जब द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो तो इसमें साफ और नरम किशमिश और छिले हुए सूखे मेवे डालें।

जो कुछ भी निकला है उसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक गहरे रूप में निर्धारित करें, जो पहले धुंध से ढका हुआ हो। यह आवश्यक है ताकि इसके बाद रूसी मिठाई को सांचे से निकालना आसान हो। ईस्टर को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मिठाई को धुंध की मदद से हटा दिया जाता है खुला बर्तनऔर खुल जाता है.

स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट पनीर पुलाव

एक और एक पारंपरिक व्यंजनपनीर से, जिसे न केवल छुट्टियों पर, बल्कि निकटतम और प्यारे लोगों की मुस्कान और भरे पेट के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। और इसके अलावा, बिल्कुल हर चीज़ की अनुमति है। आपकी कल्पनाशीलता प्रयोगों में नहीं रुक सकती.

सामग्री ईस्टर मिठाई की तैयारी के समान ही रहती है, लेकिन खाना पकाने का समय और सार बदल जाता है। शुद्ध मिश्रण में एक गिलास सूजी (10-20 ग्राम) डालकर अच्छी तरह मिला लें। जिस फॉर्म पर हम मिश्रण फैलाएंगे उसे कन्फेक्शनरी मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें ताकि तरल द्रव्यमान पैन से चिपक न जाए।

बेकिंग शीट पर भविष्य की मिठाई को समतल करने के बाद, इसे लालिमा, कोमलता और समरूपता के लिए खट्टा क्रीम के साथ डालें और 200C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप दही द्रव्यमान में अपने स्वाद के लिए सूखे खुबानी, केले, किसी भी प्रकार के मेवे, अन्य फल और जामुन भी मिला सकते हैं।

रूसी व्यंजन सुबह के समय मिठाइयों से भरपूर होते हैं।

पेनकेक्स

रूसी पैनकेक पूरी दुनिया में इतने लोकप्रिय हैं कि विदेशी मेहमान सबसे पहले लाल कैवियार के साथ युगल पेनकेक चखने के लिए दौड़ते हैं।

इस मिठाई का नुस्खा कच्चे लोहे के बर्तनों के सुदूर समय से लेकर आज तक हमारे पास आया है सर्वोत्तम पैनकेकऐसे फ्राइंग पैन में प्राप्त किया गया।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो पैनकेक के लिए पैन सभी व्यंजनों से अलग होता है और उस पर कभी भी कुछ और नहीं पकाया जाता है। समय-समय पर इसे स्टोव पर शांत किया जाता है और बेस्वाद वसा या शुद्ध के साथ लेपित किया जाता है मक्खन, बहुत पतली परत. तब वह आपको निर्णायक घड़ी में निराश नहीं करेगी।

पैनकेक बहुत समय के लिए तैयार किये जाते हैं गर्म कड़ाही. जबकि यह गर्म हो रहा है, हम रूसी मिठाई का आटा तैयार करते हैं:

हम 1 बड़े चम्मच से 4 अंडे तोड़ते हैं। चीनी और 1 चम्मच. नमक, 8 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, आधा चम्मच सोडा (बिना बुझा हुआ) और सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिला लें।

जब हम अपने सामने एक सजातीय पीला द्रव्यमान देखें, तो 2 कप आटा डालें। हमें चाहिए कि आटा न तो तरल हो और न ही बहुत गाढ़ा। चिपचिपा या, जैसा कि वे कहते हैं, "पेनकेक्स की तरह।" अब बारी है दूध डालने की. चिपचिपे आटे को सावधानीपूर्वक नरम करते हुए, इसे भागों में डालें। यदि आप एक बार में पूरा लीटर बाहर निकाल देते हैं, तो आटा नहीं घुलेगा, और आपके पास गांठों वाला तरल पदार्थ रह जाएगा जिसे गायब होने में काफी समय लगेगा।

हम जिस द्रव्यमान पर जा रहे हैं वह गाढ़े दूध की स्थिरता के समान है। यह तरल और चिपचिपा होता है, अगर इसे सही कोण पर झुकाया जाए तो यह तवे पर फैलने में सक्षम होता है।

अब हम अपने दाहिने हाथ में एक फ्राइंग पैन लेते हैं, और अपने बाएं हाथ में पैनकेक आटा के साथ एक सुविधाजनक पैन लेते हैं, पैन को इस तरह झुकाते हैं जैसे कि हम सूरज की किरण शुरू करना चाहते हैं और आटा डालना शुरू करते हैं, जबकि हमारे पैन के साथ धीमी गति से घूर्णन गति होती है। हाथ से ताकि आटे को सभी सतहों पर फैलने का समय मिल सके। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि एक सुखद गंध बाहर न आ जाए और पैनकेक के किनारों पर एक हल्की भूरी रेखा दिखाई न दे। - अब पैनकेक को पलट दें.

यदि आपका आटा सही निकला है और आपने सतह पर आवश्यकता से अधिक नहीं गिराया है, तो एक पीले रंग की पकी हुई सतह आपकी ओर देखेगी, जो अब नहीं फैलेगी, आप पैनकेक के किनारे को दोनों हाथों से पकड़ सकते हैं और इसे पलट सकते हैं एक चादर की तरह पैन में. वास्तव में, यह केवल जटिल लगता है, लेकिन पैनकेक आटा, यदि यह सही है, तो पैनकेक के किनारों के आसपास नहीं जलता है। यदि संदेह हो तो एक स्पैटुला का उपयोग करें।

तैयार पैनकेक, आमतौर पर तेल से चिकना किये हुए, प्यारे मेहमानकैवियार के साथ परोसा गया। लेकिन आप साबुत जामुन के साथ जैम लपेट सकते हैं या शहद के साथ छिड़क सकते हैं। बच्चों को गाढ़े दूध वाली यह मीठी रूसी मिठाई बहुत पसंद आती है।

पकौड़े

तीन लोगों के परिवार के लिए नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 अंडे
1.5 कप दूध
1 सेंट. एल सहारा
1.5 कप आटा
1 चम्मच सोडा (सिरके से बुझा हुआ)

यदि आप रसोई में पूरे परिवार के साथ त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता करना चाहते हैं, और आटे के बारे में नहीं सोचते हैं, तो बस रेफ्रिजरेटर से कुछ अंडे लें, चीनी के साथ मिलाएं, दूध, आटा और बुझा हुआ सोडा डालें। परिणामी रचना पूरी तरह मिश्रित है, मिक्सर के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है। पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है और तब तक भून सकते हैं सुनहरा भूरादोनों तरफ.

आप जो भी कहें, लेकिन रूसी व्यंजन मिठाइयों से भरपूर है सरल उत्पाद, जबकि उत्पादों के एक ही सेट से आप अविश्वसनीय प्रकार की मिठाइयों की तालिका सेट कर सकते हैं: पेनकेक्स और पेनकेक्स, चीज़केक और चीज़केक, कुकीज़ और मिठाई क्रीम - रूसी व्यंजनों की विविधता परिचारिकाओं को सुखद रूप से प्रसन्न करती है।

बेलेव्स्काया पास्टिला को 1888 से जाना जाता है, जब व्यापारी एम्वरोसी प्रोखोरोव, जिसकी व्यावसायिक प्रवृत्ति थी और वह अपने समृद्ध सेब के बगीचों से पैसा कमाना चाहता था, ने पास्टिला, या पोस्टिला का उत्पादन शुरू किया, जैसा कि इसे पहले कहा जाता था। पहले से ही एक साल बाद नई मिठासयूरोप पर विजय प्राप्त की.

परिवार की परंपरा

खुद प्रोखोरोव्स के परिवार में, एक किंवदंती थी कि तीन शताब्दियों पहले बेलेव के उनके दूर के पूर्वज, जो भविष्य के सेंट पीटर्सबर्ग में एक बस्ट ले गए थे, ने परिश्रम के लिए पीटर I से पांच हजार चांदी प्राप्त की थी। इस पैसे से उन्होंने गोदामों के निर्माण और सेब के बगीचे लगाने के लिए एक हजार एंटोनोव्का के लिए ओका के किनारे जमीन खरीदी। परिवार में समृद्धि फलों और सब्जियों को सुखाने की अग्नि विधि की खोज से आई, जो बहुत ही आकर्षक अनुबंधों के अनुसार, रूसी सेना की जरूरतों के लिए नियमित रूप से आपूर्ति की जाती थी।

व्यापारी की पोती ने कहा कि उनके घर में हमेशा प्यार रहता था सीके हुए सेबऔर एक बार उन्हें इतना पका दिया गया कि एक बार में खाना असंभव था। इसके अलावा, वे तत्परता के क्षण से चूक गए। नौकरों वाले घर यह तय करने लगे कि सेब दलिया के साथ आगे क्या किया जाए। किसी ने इसे चीनी और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाने और फिर इसे सुखाने का सुझाव दिया ताकि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहे। इस प्रस्ताव में घर के मालिक एम्ब्रोस पावलोविच को दिलचस्पी हुई और उन्होंने इसे आगे बढ़ा दिया। प्रोटीन को नहीं बख्शा गया, सूखे सेब की प्लेटों को एक नम द्रव्यमान के साथ चिपका दिया गया, और एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त हुई।

स्वादिष्ट प्रेम

नई मिठाई को जल्दी ही स्वादिष्ट व्यंजनों का प्यार मिल गया। बेलेव्स्काया मार्शमैलो को फ्रांस, इटली, इंग्लैंड, स्पेन, बुल्गारिया, जॉर्जिया और प्रतिष्ठित व्यक्तियों के दरबार सहित कई अन्य देशों में पहुंचाया जाने लगा। सभी देशों में है रूसी विनम्रताअपने-अपने तरीके से खाया. लेकिन हर जगह यह एक वास्तविक अनुष्ठान के समान था।

रूस में, मार्शमैलो को रोटी की तरह काटा जाता था और चाय, शहद, ठंडे और गर्म दूध के साथ खाया जाता था, या क्यूब्स में काटा जाता था, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता था, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ छिड़का जाता था।

फ्रांसीसी बेलेव्स्की पेस्टिला को शैंपेन या सफेद वाइन के साथ खाना पसंद करते थे, ब्रिटिश - कॉफी के साथ, पतली स्लाइस में कटी हुई, व्हीप्ड क्रीम और पुदीने की पत्तियों के साथ, डच - पनीर के साथ, स्पेनवासी - के साथ खाना पसंद करते थे। टेंजेरीन जेली, या मक्खन के साथ चिकनाई।

बेलेव्स्काया पास्टिला ने न केवल लाखों लोगों का दिल जीता, बल्कि विभिन्न प्रदर्शनियों में कई प्रथम पुरस्कार भी जीते। व्यापारी ने देश के सबसे बड़े शहरों में अपने स्टोर खोले।

हमारे दिन

हालाँकि, 1918 में प्रोखोरोव्स की संपत्ति का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया था। केवल एनईपी के दौरान, एम्ब्रोस प्रोखोरोव के बेटे, निकोलाई, मॉस्को में प्रोखोरोव एंड संस स्टोर खोलकर उत्पादन बहाल करने में सक्षम थे।

मार्शमैलो के उत्पादन को राज्य के नियंत्रण में लेने के प्रयास के बाद, निकोलाई प्रोखोरोव को बेलेव्स्की राज्य सुखाने संयंत्र का मुख्य अभियंता बनने के लिए कहा गया था। निकोलाई, जिसने इनकार कर दिया, का दमन किया गया।

1990 के दशक की शुरुआत से 21वीं सदी की शुरुआत तक, फ़ैक्टरी पैमाने पर मार्शमैलो का उत्पादन निलंबित कर दिया गया था। केवल बेलेव्स्की कारीगरों ने शहर के बाजारों में स्वादिष्ट व्यंजनों का उत्पादन और तेजी से व्यापार करना जारी रखा। अब, तुला क्षेत्र में उत्पादन की बहाली के लिए धन्यवाद, पुरानी विनम्रता, जो राजाओं और कुलीनों द्वारा खाई जाती थी, सभी के लिए उपलब्ध है।