जाम के साथ बिस्किट रोल। जैम के साथ बिस्किट रोल: कैसे पकाने के लिए

जैम के साथ बिस्किट रोल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक स्वस्थ पाई भी होता है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक सेब भराई होती है। स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री हमेशा मेहमानों और परिवार को खुश करती हैं। जाम के साथ बिस्किट रोल बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और इसकी सुगंध हमारे बचपन से आती है, जब मेरी दादी खुद जाम बनाती थीं, आटा गूंधती थीं, पाई या रोल बनाती थीं, और पूरा घर इस पेस्ट्री की सुगंध से भर जाता था।

अवयव

• आटा - 110 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सेब का मुरब्बा - 200 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए

जानकारी

मीठी पेस्ट्री
सर्विंग्स - 5
खाना पकाने का समय - 30 मि

जैम के साथ बिस्किट रोल: कैसे पकाने के लिए

हम सामग्री तैयार करते हैं। मैदा को छलनी से 2 बार छान लीजिये. ऑक्सीजन से संतृप्त होने के कारण, आटा आटे को अधिक लोचदार और नरम बना देगा। मक्खन को पहले कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि वह पिघल जाए। अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। कांच या धातु के कटोरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एनामेल्ड कंटेनरों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इनेमल चिप्स भोजन में मिल सकते हैं।

अंडे को मिक्सर से फेंटें और मात्रा बढ़ने तक 5-7 मिनट तक फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी को एक पतली धारा में डालें। अंडे और चीनी का मिश्रण आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।

नरम मक्खन को अलग से व्हिस्क से फेंटें और अंडे के मिश्रण में डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। जल्दी से फेंटें ताकि मक्खन अपनी मलाईदार बनावट बरकरार रखे।

धीरे-धीरे आटा डालें। चिकना और बिना गांठ के धीरे-धीरे फेंटें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को एक विस्तृत बेकिंग शीट पर रखें। एक पतली परत में सूरजमुखी के तेल के साथ कागज को लुब्रिकेट करें। धीरे से, समान रूप से आटा को बेकिंग शीट पर डालें।

हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम करते हैं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि आटा उत्पाद फूल जाए और रसीला हो जाए। हम आटा को ओवन में भेजते हैं और लगभग 15-25 मिनट तक बेक करते हैं।

हम बिस्किट को बाहर निकालते हैं और जल्दी से, जबकि यह गर्म होता है, हम इसे अंदर चर्मपत्र के साथ एक रोल में बदल देते हैं। आटे को सावधानी से लपेटें ताकि आटा फटे नहीं। आटा रोल को आसान बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा पानी छिड़क कर सकते हैं।

सेब जैम, अगर इसमें फल के बड़े टुकड़े हैं, प्यूरी या कांटे से पीस लें। स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं। हम रोल को प्रकट करते हैं, चर्मपत्र को हटाते हैं और सेब की जाम की पतली परत के साथ इसकी सतह को चिकना करते हैं। जाम को दालचीनी या वेनिला के साथ छिड़का जा सकता है। तो रोल और भी स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

अब हम वर्कपीस को रोल के साथ रोल करते हैं और हल्के से अपने हाथों से दबाते हैं। चलिए 10 मिनट खड़े रहते हैं।

एक तेज चाकू के साथ, 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। तैयार बिस्किट रोल को सेब जैम के साथ एक मिठाई के कटोरे में फैलाएं और परोसें।

जैम रोल एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो किसी भी गृहिणी को मदद करने में मदद करेगा। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और स्वाद कई प्रसिद्ध डेसर्ट से कम नहीं है। रोल के लिए, इसके व्युत्पन्न की परवाह किए बिना, मध्यम स्थिरता का जाम चुनना बेहतर है। जैम लगाने में आसान होना चाहिए, लेकिन फैलना नहीं चाहिए।

खाना बनाना न केवल आसान है, बल्कि तेज़ भी है। बेकिंग के लिए जरूरी सामग्री हर घर में होती है इसलिए इसे बनाना मुश्किल नहीं है।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा -150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जाम - 150 ग्राम;
• पाउडर चीनी या दालचीनी।

महत्वपूर्ण! रोल को जितना हो सके हवादार और हल्का बनाने के लिए, आटे में मिलाने से पहले आटे को छानना चाहिए।

खाना बनाना:

1. अंडे की सफेदी को अलग से फ्रिज में रख दें।
2. अंडे की जर्दी और चीनी को एक गहरे बाउल में मिलाएं। एक स्थिर फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ मारो।
3. अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और एक मोटी झाग दिखाई देने तक मिक्सर से फेंटें।
4. दोनों द्रव्यमानों को जोड़ो। परिणामी मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ।
5. धीरे-धीरे आटा डालें। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय, मध्यम चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए।
6. तैयार पैन को बटर लगे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। कंटेनर की मात्रा को चुना जाना चाहिए ताकि आटा की परत 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो आटा डालें और इसे चाकू या एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करें।
7. 180 डिग्री पर बेक करें। ओवन की शक्ति के आधार पर बेकिंग का समय 15-25 मिनट। आटा ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। जले हुए किनारों के बिना, केक को थोड़ा सुर्ख होना चाहिए। एक मैच के साथ जांच करना बेहतर है। अगर केक को छेदते समय उस पर आटा नहीं रह जाता है, तो बिस्किट तैयार है।
8. तैयार केक के साथ कंटेनर को ओवन से निकालें।
9. थोड़ा ठंडा किया हुआ आटा एक तौलिये पर रखें और जैम से चिकना करें।
10. रोल को घुमाइये.

तैयार पकवान को अपना आकार बनाए रखने के लिए और परोसे जाने पर टूटने से बचाने के लिए, जाम के साथ बिस्किट रोल को पन्नी में लपेटा जाता है और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें और वांछित होने पर पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ रोल के शीर्ष को सजाएं। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन में पर्याप्त कोमलता और प्लास्टिसिटी होती है, यह उखड़ता नहीं है और आसानी से कट जाता है।

रेत के आटे से

कचौड़ी का आटा अधिक सनकी होता है और इसके लिए एक निश्चित जोखिम की आवश्यकता होती है। रोल को भुरभुरा बनाने के लिए, लेकिन अलग नहीं होने के लिए, आपको अस्थायी अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर -10 ग्राम;
• जाम - 4 बड़े चम्मच। एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वानीलिन;

तकनीकी:

1. मक्खन को नरम होने तक पिघलाएँ और चीनी के साथ मिलाएँ।
2. अंडे, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन जोड़ें।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाएं।
4. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ आटे की एक आयत को रोल करें, ऊपर से जैम डालें और रोल को घुमाएं।
6. चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें, इसे मक्खन से चिकना करें।
7. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

जाम के साथ शॉर्टब्रेड रोल थोड़ा ठंडा होना चाहिए, फिर उन्हें थोड़ा पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

चाय के लिए स्तरित मिठाई

यदि आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन आपको रोल को जल्दी और आसानी से बेक करने की आवश्यकता है, तो तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आएंगे। कई मितव्ययी गृहिणियों के पास निश्चित रूप से फ्रीजर में तैयार पफ पेस्ट्री का पैकेज होगा। फिर, घर को स्वादिष्ट ट्रीट से खुश करने में बहुत कम समय लगेगा।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - पैकेजिंग (500 ग्राम);
• जाम, कितना लगेगा;
• नींबू का छिलका;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. जमे हुए आटे को गलने दें और वांछित स्थिरता लें।
2. मेज की कामकाजी सतह को आटे से छिड़कें और आटे की एक पतली परत बेल लें।
3. जैम के साथ स्मियर करें, साइट्रस जेस्ट को ऊपर से हिलाएं।
4. रोल को ट्विस्ट करें और इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करके इसे सुर्ख रंग दें।
5. लगभग एक घंटे तक रखें और उसके बाद ही बेक करना शुरू करें।

रोल को ओवन में 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखना सुनिश्चित करें। पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें।

यीस्ट रोल कैसे बेक करें

खमीर आटा नरम, हवादार और सुगंधित पपड़ी के साथ होता है। ऐसी मिठाई में आप भरने की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जो इसे और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।

अवयव:

• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• कुछ नमक;
• सेब का जैम - 1.5 कप;
• दालचीनी।

खाना बनाना:

1. दूध को थोड़ा गर्म करें, इसमें खमीर को पूरी तरह से घुलने तक घोलें। 15 मिनट रुकें।
2. एक मिक्सर के साथ, चीनी को अंडे के साथ एक मोटी स्थिरता में लाएं।
3. एक बड़े कटोरे में खमीर को दूध, अंडे-चीनी के मिश्रण, नमक और गर्म घी के साथ मिलाएं।
4. आटा जोड़ें, लगातार आटा गूंधें। नतीजा एक द्रव्यमान है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
5. 40 मिनट के लिए खड़े रहें, पहले क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया।
6. आटे को 2 भागों में बांट लें। प्रत्येक से परतें रोल करें, जैम से अभिषेक करें और रोल को ट्विस्ट करें।
7. एक पीटा अंडे के साथ तैयार रोल को ऊपर रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
8. चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें।
9. 40 मिनिट बाद मफिन बनकर तैयार हो जाएगा. तापमान 180 डिग्री।

उपयोग से पहले दालचीनी के साथ छिड़के।

जाम के साथ मीठा व्यवहार

आटे में मिनरल वाटर मिलाकर, आप एक अविश्वसनीय रूप से कोमल खमीर आटा प्राप्त कर सकते हैं। इससे डिनर पार्टी के लिए सुगंधित पेस्ट्री बनाना आसान है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• ताजा दूध - 1 गिलास;
• खनिज पानी - 1 गिलास;
• सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा;
• नमक;
• जाम।

तकनीकी:

1. मिनरल वाटर के साथ गर्म दूध में खमीर डालें।
2. तेल, नमक, मैदा डालें।
3. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
4. तैयार आटे से, समान आकार की गेंदें बनाएं। प्रत्येक बॉल को रोल आउट करें, जैम से ग्रीस करें, ट्विस्ट करें।
5. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें।
6. उत्पादों को रखो, एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष को चिकना करें।
7. बेकिंग तापमान 180 डिग्री, समय 30-35 मिनट।

भरने की तैयारी के दौरान आप किशमिश जोड़ सकते हैं। इससे डिश को एक नया स्वाद मिलेगा।

चॉकलेट के स्वाद के साथ

स्वीट टूथ निश्चित रूप से इस मफिन की सराहना करेंगे। मुरब्बा के साथ रोल और चॉकलेट का स्वाद आपको अविस्मरणीय आनंद देगा। इसे पकाना क्लासिक बिस्किट संस्करण से अधिक कठिन नहीं है।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जाम - 150 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चॉकलेट बार - 1 बार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मिक्सर के साथ चीनी और अंडे मिलाएं।
2. आटा और कोको जोड़कर आटा गूंधें।
3. गूंथे हुए आटे को एक पतली परत में रोल करें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख दें।
4. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं.
5. केक को थोड़ा ठंडा करें, ऊपर से जैम लगाएं। मोटे grater पर, चॉकलेट बार को कद्दूकस कर लें और परिणामी चिप्स के 2/3 को जाम के ऊपर हिलाएं। रोल को ट्विस्ट करें और बची हुई चॉकलेट के साथ छिड़के।

तैयार गर्म रोल को पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 2-3 घंटे में टेबल पर पेस्ट्री परोसना संभव होगा।
सूखे मेवे, खसखस, मसाले डालकर किसी भी व्यंजन को विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

जैम के साथ बिस्किट रोल कैसे पकाएं

1. बिस्किट रोल के लिए, जर्दी और सफेदी को अलग न करें। बिस्किट को कुरकुरा शीर्ष पपड़ी के बिना सजातीय होना चाहिए, क्योंकि तब बिना नुकसान के इसे लपेटना लगभग असंभव होगा।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और एक सजातीय रसीला द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें। पैनकेक बैटर की तुलना में अंडे का मिश्रण हवादार और स्थिरता में थोड़ा पतला होता है।

2. एक बार में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और एक स्पैचुला से धीरे से हिलाएं।

3. एक बेकिंग शीट या एक उपयुक्त आयताकार आकार को कागज के साथ कवर करें और सभी आटा बाहर रखें, जांचें कि यह समान रूप से वितरित किया गया है।

केक को 15-20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, केक की तैयारी की जांच करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, ओवन खोलें और अपनी उंगली से पपड़ी को स्पर्श करें। अगर यह नरम है, तो बिस्किट को और बेक करने की जरूरत है। यदि बिस्किट को इस रूप में ओवन से हटा दिया जाता है, तो यह आसानी से गिर सकता है।

गर्म बिस्किट को तुरंत पेपर से हटा दें, जैम के साथ फैलाएं और ऊपर रोल करें।

चूंकि जाम उच्च तापमान से डरता नहीं है, आप सुरक्षित रूप से बिस्किट रोल को तुरंत लपेट सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। अगर बाहर मौसम गर्म है तो बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने पर ही रोल को फ्रिज में रखें।

जैम के साथ बिस्किट रोल को टुकड़ों में काटें और चाय या कॉम्पोट के साथ परोसें।

जैम रोल एक मीठी पेस्ट्री है जो हर रोज और उत्सव की मेज पर उपयुक्त होगी। अगर उसके पास सही नुस्खा है तो कोई भी गृहिणी खाना पकाने का सामना करेगी!

जाम रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ज्यादातर, बिस्किट के आटे से रोल बनाए जाते हैं। यह जल्दी से किया जाता है, कुछ मिनटों के लिए बेक किया जाता है, यह नरम, हवादार हो जाता है और जाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन यह नियम नहीं है। खमीर के आटे से आप एक समृद्ध रोल बना सकते हैं। रेत से एक स्ट्रूडल जैसा उत्पाद प्राप्त होता है। अगर बहुत कम समय है, तो आप हमेशा पफ पेस्ट्री रोल को ट्विस्ट कर सकते हैं।

बेक करने और रोल करने के बाद बिस्कुट पर जैम लगाया जाता है। यदि खमीर कचौड़ी या अन्य आटे का उपयोग किया जाता है, तो जाम को कच्ची परत पर फैलाया जाता है, घुमाया जाता है और उसके बाद ही बेक किया जाता है। रोल्स को आमतौर पर पाउडर चीनी से सजाया जाता है। लेकिन आप चॉकलेट या रंगीन आइसिंग, क्रीम, विभिन्न स्प्रिंकल्स का उपयोग कर सकते हैं।

जाम के साथ साधारण बिस्किट रोल

बिस्किट के आटे से जाम के साथ एक साधारण रोल की रेसिपी। पाउडर चीनी का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो आप पेस्ट्री को दालचीनी के साथ छिड़क सकते हैं या किसी भी शीशे का आवरण के साथ कवर कर सकते हैं। इसे गर्म करने के लिए तुरंत ओवन चालू करें। हम 180 डिग्री सेट करते हैं।

अवयव

120 ग्राम आटा;

चार अंडे;

400 ग्राम जाम;

120 ग्राम चीनी;

2 चम्मच पाउडर।

खाना बनाना

1. साधारण बिस्किट आटा पकाना। अंडे को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। आप इसकी जगह पाउडर ले सकते हैं, यह और भी तेजी से निकलेगा।

2. जैसे ही झाग गाढ़ा और भुरभुरा हो जाए, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें, धीरे से हिलाएं।

3. बेकिंग शीट पर आटा डालें, जिसे चर्मपत्र से ढकना चाहिए। अपने हाथ से परत को सूंघें, मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न करें।

4. पहले से गरम ओवन में रखें। यदि तापमान नहीं पहुंचा तो बिस्किट की एक पतली परत सूखने लगेगी, मुड़ने पर रोल टूट जाएगा।

5. परत को पकने तक 12-15 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, आपको जाम को गूंधने की जरूरत है ताकि यह सजातीय हो। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे किसी सिरप, रस या उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

6. हम बिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं, चर्मपत्र द्वारा परत उठाते हैं, इसे एक तौलिया पर रख देते हैं, कागज हटा देते हैं। जबकि केक गर्म है, सावधानी से इसे एक तौलिये से रोल करें। चलो शांत हो जाओ।

7. बिस्किट को अनरोल करें, जैम से ग्रीस करें। हम रोल को घुमाते हैं, लेकिन अब बिना तौलिये के।

8. हम एक डिश में जाते हैं, पाउडर के साथ छिड़के, इसे भीगने दें।

खमीर आटा से जाम के साथ मीठा रोल

जाम के साथ नरम, हवादार रोल के लिए नुस्खा, जो एक लंबी पाव जैसा दिखता है। कट के बाद क्या आश्चर्य! खनिज पानी के साथ दूध के लिए खमीर आटा एक दिलचस्प नुस्खा है।

अवयव

100 मिली ताजा दूध;

100 मिली मिनरल वाटर;

चीनी के 5 बड़े चम्मच;

50 ग्राम तेल;

7 ग्राम खमीर;

400 ग्राम आटा;

50 मिली वनस्पति तेल;

थोड़ी सी दालचीनी;

250-300 ग्राम जाम।

रोल को चिकना करने के लिए अंडा या एक जर्दी।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में चीनी डालें और तुरंत खमीर डालें, इसे घुलने दें, बस एक मिनट ही काफी है। हम गैस के साथ मिनरल वाटर पेश करते हैं। हम हिलाते हैं।

2. पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, आधा मैदा डालें और हिलाते हुए वनस्पति तेल डालें। बचे हुए आटे से भरें। अच्छी तरह मिलाओ।

3. खमीर वाले आटे को गरम जगह पर अच्छे से फूलने दें। इसमें कुछ घंटे लगेंगे।

4. हम आटा निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक से हम एक परत निकालते हैं, हम इसे आयताकार बनाने की कोशिश करते हैं।

5. जाम को दालचीनी के साथ मिलाएं। आप भरने में कटा हुआ उत्साह, वेनिला, अदरक जोड़ सकते हैं या कुछ भी नहीं डाल सकते हैं।

6. किनारों से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, परत के ऊपर जाम फैलाएं। हम रोल रोल करते हैं। इसी तरह, हम दूसरा रोल बनाते हैं।

7. हम बेकिंग शीट पर जाते हैं, हम नीचे से सीम बनाते हैं। खमीर के आटे को उठने के लिए बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

8. जर्दी के साथ चिकनाई करें, पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री जैम के साथ रोल करें

भुरभुरी मीठी कचौड़ी पेस्ट्री रोल का एक प्रकार। जैम में किशमिश मिलाई जाती है, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं। इस मामले में, भरने की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए।

अवयव

200 ग्राम मार्जरीन;

1 चम्मच सिरका;

100 ग्राम चीनी;

1.5 कप आटा;

100 ग्राम किशमिश;

250 ग्राम जाम;

50 ग्राम ग्राउंड पटाखे।

खाना बनाना

1. शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए, मार्जरीन को एक गिलास आटे के साथ पीस लें। अलग से, अंडे को चीनी, नमक और एक चम्मच सिरका एसेंस के साथ फेंटें। हम सब कुछ मिलाते हैं, गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें। हम परिणामी गांठ को एक बैग में निकालते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगर समय कम है तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।

2. सलाह दी जाती है कि किशमिश को पहले से गर्म पानी से डालें, सूजन के लिए खड़े होने दें, फिर सुखाएं. किशमिश को जैम के साथ मिलाएं।

3. हम आटा निकालते हैं, परत को क्लिंग फिल्म पर रोल करते हैं।

4. ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, लेकिन ब्रेडक्रंब नहीं। मीठे और गरिष्ठ पटाखों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आप सूखी कुकीज़ ले सकते हैं।

5. हम जाम को किशमिश से भरते हैं।

6. फिल्म के एक छोर को ऊपर उठाएं, एक साफ रोल को घुमाएं, इसे बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।

7. ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान 200। हम तुरंत पैन से नहीं निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

8. पाउडर के साथ छिड़के, तिरछे टुकड़ों में काट लें।

जैम और पफ पेस्ट्री नट्स के साथ रोल करें

झटपट बनने वाला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मीठा पफ पेस्ट्री रोल का एक प्रकार। इसके अलावा, भरने के लिए आपको एक खट्टे सेब की आवश्यकता होगी, आप एक नाशपाती, श्रीफल या नारंगी ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।

अवयव

300 ग्राम आटा;

1 सेब;

200 ग्राम जाम;

0.5 छोटा चम्मच दालचीनी;

पटाखे के 4 बड़े चम्मच;

खाना बनाना

1. पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है। यह वांछनीय है कि टुकड़ा एक परत में जाता है। लेकिन अगर दो पीस हैं तो आप दो रोल बना सकते हैं.

2. सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, दालचीनी और पटाखे के साथ मिलाएं, जैम डालें।

3. पफ पेस्ट्री को एक लंबे आयत में रोल करें, भरने के साथ चिकना करें। हम एक लंबा, लेकिन मोटा रोल नहीं घुमाते हैं। या हम कुछ करते हैं।

4. बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें, अंडे से ब्रश करें, 200 डिग्री पर लगभग 25-+30 मिनट तक बेक करें।

5. ठंडा करें, ध्यान से शीट से हटा दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जाम "चॉकलेट" के साथ रोल करें

इस रोल के लिए कोको के साथ बिस्किट आटा तैयार करें। शीर्ष चॉकलेट टुकड़े से ढका हुआ है। कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ चॉकलेट बार लेने की सलाह दी जाती है।

अवयव

कोको के 2 बड़े चम्मच;

100 ग्राम आटा;

130 ग्राम चीनी;

0.3 छोटा चम्मच खूनी।

300 ग्राम जाम।

ग्लेज़ के लिए:

70 ग्राम चॉकलेट;

30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में अंडे फोड़ें, तुरंत चीनी डालें, मिक्सर में डुबोएं और उच्चतम गति पर अच्छी तरह से फेंटें। द्रव्यमान कम से कम दोगुना होना चाहिए।

2. कोको के साथ आटा मिलाएं, रिपर डालें।

3. चॉकलेट के आटे को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

4. आटे को तेल लगे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर डालें। आप सिलिकॉन मैट पर चॉकलेट रोल बेक कर सकते हैं।

5. 180 डिग्री पर बेक करें। बिस्किट केक 10-15 मिनट के लिए काफी है। दबाव डालकर चेक करें। यदि छेद ठीक हो जाता है, तो केक तैयार है।

6. बिस्किट को टॉवल पर निकाल लें। चर्मपत्र को छील लें या चटाई को हटा दें। केक को पांच मिनट के लिए आराम करने दें।

7. बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने तक जैम लगाएं. गर्म केक को टाइट रोल में रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फिर ठण्डा करें।

8. शीशे के लिए, चॉकलेट और मक्खन को एक कटोरे में पिघलाएं। आप पानी के स्नान, माइक्रोवेव या एल्यूमीनियम सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

9. हम चिल्ड रोल निकालते हैं, आइसिंग से ग्रीस करते हैं, चॉकलेट के सख्त होने तक छोड़ देते हैं।

जाम के साथ रोल "आश्चर्य"

बहुत उज्ज्वल और असामान्य रोल के लिए नुस्खा, जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा। मुरब्बा और हवादार क्रीम के साथ जैम से फिलिंग बनाई जाती है, यह बहुत मीठा, सुगंधित और चमकीला होता है।

अवयव

100 ग्राम चीनी;

130 ग्राम आटा;

2 बड़े चम्मच पानी;

एक चुटकी वेनिला;

एक चुटकी सोडा।

100 ग्राम मुरब्बा;

200 ग्राम जाम;

150 मिली क्रीम;

3 चम्मच पाउडर।

खाना बनाना

1. हम बिस्किट का आटा बनाते हैं। अंडे और दानेदार चीनी मारो, वेनिला और रिपर के साथ आटा जोड़ें। बैटर को फ्लफी रखने के लिए धीरे से हिलाएं।

2. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालें (इसे चर्मपत्र के साथ कवर करना सुनिश्चित करें), लगभग आधा सेंटीमीटर की परत के साथ। गेहूँ होने तक बेक करें।

3. हम बिस्किट को एक तौलिये पर निकालते हैं, इसे एक साथ रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं।

4. क्रीम को पाउडर के साथ झाग आने तक फेंटें। उत्पाद की वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए।

5. मुरब्बा टुकड़ों में कटा हुआ।

6. रोल को अनफोल्ड करें, जैम से ग्रीस करें।

7. ऊपर से बटरक्रीम फैलाएं।

8. मुरब्बा के टुकड़े बिछा लें। यह वांछनीय है कि वे अलग-अलग रंगों के हों।

9. धीरे से रोल को रोल करें, भरने की कोशिश न करें और मुरब्बा के टुकड़े एक ढेर में न जाएं।

10. मिठाई को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रोल परोसें, पहले टुकड़ों में काट लें।

यदि रोल भरने के लिए जैम तरल है और फैलता है, तो आप इसमें थोड़ा कुकी क्रम्ब्स मिला सकते हैं।

रोल के लिए बिस्किट केक को ओवन में ठंडा नहीं किया जा सकता, जैसा कि केक के लिए किया जाता है। परत काफी पतली है, जल्दी सूख जाती है और मुड़ने पर टूट जाएगी।

यदि आप बहुत अधिक भरना चाहते हैं, तो जाम को किसी अन्य उत्पाद के साथ पतला करना बेहतर होता है: फल, नट, कुटीर चीज़, सूखे फल। खट्टे प्रून या सूखे खुबानी अच्छे काम करते हैं। अन्यथा, बड़ी मात्रा में जाम से, स्वादिष्टता बहुत मीठा और भारी हो जाएगी।

यदि बिस्किट के लिए अंडे खराब तरीके से फेंटे जाते हैं, तो आटा घना हो जाता है, इसे अभी भी रोल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।

रसदार और गीला रोल पाने के लिए, बिस्किट केक को जूस या आइस टी में भिगोया जा सकता है, लेकिन रोल करने से ठीक पहले नहीं।

जैम एक दिन में ही बना लेना चाहिए, क्योंकि जैल बनने में समय लगता है।

ताजा या सूखा खमीर (सूखे खमीर को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस नुस्खा के लिए इसे पानी में पतला करें) 20 मिलीलीटर गर्म पानी में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि फोम की टोपी न उठ जाए - फोटो 1 .

एक अलग कटोरे में, अंडे को झागदार झाग तक फेंटें, चीनी, वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन डालकर (डूबें नहीं) और व्हिस्क के साथ सभी सामग्रियों को हिलाएं।

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें जहाँ आप आटा गूंधेंगे, उसमें एक कुआँ बनाएँ और अंडे-मार्जरीन मिश्रण में डालें - फोटो 2।

और एक कांटा या अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, मैंने रसोई मशीन में फोटो 3 गूंधा। जैसे ही आटा इकट्ठा होना शुरू होता है, मैंने खमीर जोड़ा जो एक टोपी के साथ गुलाब - फोटो 4।

और करीब 8 मिनट तक कार में ही गूंदने के बाद। यदि आप अपने हाथों से गूंधते हैं, तो आटा पानी जैसा हो जाएगा और आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन किसी भी स्थिति में आप अधिक आटा नहीं मिलाते हैं, जैसा कि होना चाहिए
और चिपचिपा आटा अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथने के लिए, आपको इसे इस तरह से गूंथना होगा जैसे इस वीडियो में लगभग 5-8 मिनट के लिए http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (सबसे पहले वह अपना नुस्खा दिखाता है, लगभग तीन मिनट के बाद ही मुझे आटा गूंधने पर एक अतिरिक्त वीडियो कैसे नहीं मिला, इसलिए मुझे इसे थोड़ा मोड़ना होगा) आटा में लस और लोच विकसित करने के लिए। गूंधे हुए आटे को वनस्पति तेल के साथ हल्के से घी लगी कटोरी में डालें - फोटो 1। लगभग 1.5-2 घंटे तक उठने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। इस परीक्षण को उठने में काफी समय लगता है। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए, जैसा कि फोटो 2 में है।

उठे हुए आटे को आटे के साथ छिड़के हुए डेस्कटॉप पर रखें और इसे उपरोक्त तकनीक लिंक के अनुसार 5 मिनट के लिए फिर से गूंध लें। मैंने खुद इस प्रक्रिया को फिल्माने की कोशिश की, लेकिन मैं इसे एक हाथ से शूट और नहीं कर सकता। संक्षेप में शब्दों में: आटे को अपने हाथों में लें और मेज पर थोड़ा झुकें, किनारे के सिरों को अपने दोनों ओर या अपनी ओर ले जाने के बाद, यह कोई भूमिका नहीं निभाता है और किनारों को उठाते हुए, आटे को आधा मोड़ें, फिर आटे को बायीं और दायीं ओर से अपने हाथों से लिया जाता है और जिस तरफ आप टेबल पर हल्के से फेंकते हैं उससे चिकना करते हैं और पांच गुना करते हैं और इस तरह 5 मिनट के लिए आटा आपके हाथों में बदलना शुरू हो जाता है, कम चिपचिपा और अधिक लोचदार हो जाता है . आप आटे को कुरेद सकते हैं, यदि आप कुछ उठाते हैं, अगर यह मेज पर चिपक जाता है। ठीक है, इस तरह के सानना के लिए कुछ तस्वीरें, लेकिन वीडियो देखना बेहतर है, यह बहुत स्पष्ट होगा

अच्छी तरह से गूथने के बाद, इसे वापस कटोरे में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे फ्रिज में और फ्रिज में रख दें!!! इसकी मात्रा को दोगुना करने के लिए - जैसा कि दूसरे फोटो कोलाज में - फोटो 4. रेफ्रिजरेटर में क्यों, मुझे लगता है कि आटा लंबे समय तक उगता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह किण्वन नहीं करता है।

अब आप उठे हुए आटे से रोल या पाई बना सकते हैं। नुस्खा के लेखक ने बन्स को जाम के साथ भर दिया। मैंने रोल बनाने का फैसला किया।

एक बार जब मैं कलिनिनग्राद क्षेत्र में रहता था, एक साल से थोड़ा अधिक और एक पेस्ट्री शॉप में कई महीनों तक काम करने से पहले, जहाँ हमने इस तरह के रोल बेक किए, हालाँकि आटा अलग था। मैं यहाँ व्यंजनों के साथ एक नोटबुक लाया, लेकिन मैंने इसे खो दिया हिलने के साथ। तो यहाँ वे मुझे याद हैं और मैंने इस आटे से बनाने का फैसला किया, जैसा कि तब पेस्ट्री शॉप में था। हमने जैम के साथ एक रोल बनाया, जिसे बाद में छोटे रोल में काट दिया गया और बेक करने से पहले स्ट्रेसेल के साथ छिड़का गया ... खैर, मैंने नुस्खा से थोड़ा हटकर किया है, मैं आपको नीचे दो तरीके दिखाऊंगा।

इसलिए यदि आप उन्हें बन्स बना रहे हैं, तो आटा को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिससे गेंदों को रोल किया जा सके। मैं आपको थोड़ा रहस्य दिखाऊंगा कि कैसे हमने चिकनी, समान गेंदें बनाईं। मुझे आशा है कि यह स्पष्ट होगा, क्योंकि मुझे दो लोगों के साथ काम करने की आवश्यकता है, और मेरे एक हाथ में एक कैमरा है, मेरे पति काम पर हैं, और सबसे बड़ा बेटा स्कूल में है, फोटो खिंचवाने में मदद करने वाला कोई नहीं है, ठीक है, मैं समझाने का प्रयास करेंगे

तो अपने बाएं हाथ पर एक चिकनी सतह के साथ आटा ले लो, अगर बहुत अधिक आटा है, तो आटा मेज पर एक चिकनी सतह के साथ रहता है। अपने दाहिने हाथ से, दो उंगलियों, तर्जनी और मध्य के साथ, आप अपनी उंगलियों को आटे के नीचे खिसकाते हैं और इसे थोड़ा ऊपर खींचते हैं - जैसा कि फोटो 2 में है। और अपने बाएं हाथ से, आप इसे नीचे से निचोड़ते हैं अपनी उंगलियों के नीचे, एक सिकुड़ी हुई अंगूठी बनाते हुए - जैसा कि फोटो 3 में है। रिंग को निचोड़ते हुए, ऊपर की ओर खींचे जाने वाली गेंद को आटे से अलग किया जाता है और इसी तरह आटे के घेरे में आखिरी तक। ये तब प्राप्त गेंदें हैं, जैसा कि फोटो 4 में है, जिसे आपको बस नीचे की तरफ थोड़ा रोल करना है।

गेंदों को कर्लिंग से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। अब, प्रत्येक गेंद को लेते हुए, इसे एक केक में रोल करें, जिसके बीच में एक चम्मच सेब जैम डालें और किनारे को पकौड़ी की तरह बंद कर दें, विश्वसनीयता के लिए, आप किनारों को पिंच कर सकते हैं, जैसा कि तस्वीरों में है।

मैंने आपको दिखाने के लिए केवल दो बन बनाए, मैंने बाकी के आटे से रोल बनाए, क्योंकि मुझे ये सिर्फ पाई से ज्यादा पसंद हैं।

इसलिए अगर आप रोल बना रहे हैं, तो आटे को आटे से डस्ट की गई टेबल पर एक आयताकार परत में बेल लें और उस पर सेब का जैम फैलाएं, जैसा कि फोटो -1,2,3 में है।
मेरे पास थोड़ा जाम था, क्योंकि जब मैं बेक करने वाला था तब आधा खाया गया था। और फिर साइड की लंबाई के साथ एक रोल में रोल करें - जैसा कि फोटो 4 में है।

रोल के बाद, छोटे रोल में काट लें, जैसा कि फोटो 1 में है।
फिल्म के किनारों को खींचे बिना क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, ताकि आटा स्वतंत्र रूप से फूल जाए फोटो 2। लगभग 30-40 मिनट के लिए आटे को फूलने दें।

ओवन को चालू करना न भूलें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

बेक करने से 5 मिनट पहले, अंडे को कांटे से फेंटें और अंडे के साथ बढ़े हुए रोल को चिकना करें, यदि वांछित हो तो स्ट्रेसेल के साथ छिड़के, एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें - फोटो 3,4।

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