नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे पकाएं। नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना: आइसिंग के साथ काम करने के नियम। नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

नया साल- सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक, जिसके लिए वयस्क बहुत सावधानी से तैयारी करते हैं, और बच्चे इस रात वास्तविक चमत्कार की उम्मीद करते हैं।

व्यंजन तैयार करते समय, बहुत से लोग बेक करना पसंद करते हैं और हम आपको बताएंगे कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं नये साल का अंदाजअपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और अपने मेहमानों को एक असामान्य उत्पाद से प्रसन्न करने के लिए। आख़िरकार, से तैयार किया गया गुणवत्ता वाला उत्पादऔर खूबसूरती से सजाया गया अपने ही हाथों सेमिठाई की तुलना कभी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से नहीं की जा सकती।

जिंजरब्रेड रेसिपी

परंपरागत नए साल की बेकिंगसुगंधित, सुगंधित माना जाता है जिंजरब्रेड. आप किसी भी अन्य रेसिपी के अनुसार ट्रीट बेक कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है, लेकिन हम प्रस्तुत करते हैं क्लासिक तरीकाहॉलिडे जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करना।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी

• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 छोटे चम्मच;
• ग्राउंड ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• कसा हुआ जायफल - 1 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

नए साल की मेज के लिए जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

1. - एक बाउल में सभी मसालों को एक साथ मिला लें.
2. एक कटोरे में जिसे आग पर रखा जा सके, चीनी और शहद मिलाएं और मिश्रण को भाप स्नान में रखें।
3. जब चीनी घुलने लगे तो मिश्रण में मसाले, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।
4. मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमानऔर अंडे, सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा मध्यम सख्त होना चाहिए.
6. - तैयार आटे को किसी फिल्म या बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें. इसके लिए यह सलाह दी जाती है कि वह वहां 8-10 घंटे तक पड़ा रहे (यह अधिक भी हो सकता है, यह 2-3 दिनों तक चुपचाप पड़ा रहेगा), इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें।

ठंड में रखने के बाद, आटे को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180º C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाते हुए

और अब सबसे दिलचस्प भाग पर चलते हैं - जिंजरब्रेड कुकीज़ को नए साल और क्रिसमस शैली में सजाना। ऐसा करने के लिए, हमें "आइसिंग" नामक एक विशेष "ड्राइंग" ग्लेज़ तैयार करने की आवश्यकता होगी।

इससे पहले कि हम आइसिंग रेसिपी पर आगे बढ़ें, इस ग्लेज़ को बनाने के कुछ नियम देखें।

• यदि आप उत्पादों को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो गति धीमी कर दें, अन्यथा सारी आइसिंग बिखर जाएगी।
• आइसिंग के लिए आपको बहुत बारीक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है जिसमें आप उत्पाद को पीस सकें, तो दुकान से पाउडर खरीदें और इसे बहुत महीन छलनी से छान लें।
• ग्लेज़ का तुरंत उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है; यदि भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
• जिंजरब्रेड डालने और ड्राइंग के लिए, अलग-अलग स्थिरता की आइसिंग तैयार करें।
• काम करते समय आइसिंग को जमने से बचाने के लिए कंटेनर को बंद रखें।
• ग्लेज़ का सूखने का समय उसकी गुणवत्ता और मोटाई पर निर्भर करता है; इसमें 30 मिनट से 3 घंटे तक का समय लग सकता है।
• यदि आपको नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के डिजाइन को तेज करने की आवश्यकता है, तो शीशे को 40ºC पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए सुखाया जा सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग रेसिपी

शीशा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3 ठंडे अंडे का सफेद भाग;
• पिसी चीनी - 400-500 ग्राम;
• 0.5 चम्मच नींबू का रस।

प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाये

1. अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, यह साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसमें अंडे की सफेदी डालें और फेंटना शुरू करें।
2. जब प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त हो जाता है सफेद रंगऔर गाढ़ा हो जाए तो इसमें डालें नींबू का रसऔर फेंटने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
3. फ्रॉस्टिंग को तब तक फेंटें जब तक वह नरम चोटियाँ न बना ले।

अब आप आइसिंग को अलग-अलग रंगों में रंगने के लिए अलग-अलग कटोरे में अलग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नियमित खाद्य रंग का उपयोग करें, निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें, या तैयार तरल रंग का उपयोग करें।

यदि आप भरने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए कुछ और शीशा अलग करें और इसे पतला करें एक छोटी राशि गर्म पानीतरल स्वीप की स्थिरता के लिए.

मिठाई को सीधे सजाने के लिए आपको पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ये नहीं हैं तो परेशान न हों, साधारण प्लास्टिक बैग काम आएंगे: आइसिंग को छोटे बैग में रखें, उन्हें बांधें और बिल्कुल कोने में छोटे-छोटे छेद करें।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना: आइसिंग के साथ काम करने के नियम

• काम के लिए, आइसिंग के बैग के अलावा, आपको एक छोटे चम्मच और एक टूथपिक की आवश्यकता होगी।
• यदि आप जिंजरब्रेड भरने की योजना बना रहे हैं, तो पहले मोटी आइसिंग के समोच्च के साथ सीमाओं को रेखांकित करें, और फिर, जब आइसिंग थोड़ी सख्त हो जाए, तो बीच में भरें।

• यदि रेखा टेढ़ी हो जाती है तो कोई बात नहीं: आप इसे टूथपिक से सीधा कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और पुनः प्रयास कर सकते हैं।
• कलात्मक प्रतिभा नहीं है? तैयार डिज़ाइन स्टेंसिल का उपयोग करें, उन्हें जिंजरब्रेड पर लगाएं और आकृति बनाएं। आप उन्हें किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन पा सकते हैं, उन्हें कागज पर प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें स्वयं काट सकते हैं।

• ताकि आपका हाथ कांप न जाए और रेखाएं चिकनी हो जाएं, मेज पर झुकना सुनिश्चित करें, अपना हाथ लटकाकर न रखें।

• डिज़ाइन में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार सजावट का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न छोटे रंगीन आंकड़े, स्प्रिंकल्स, चमक। और सख्त होने से पहले तुरंत उन्हें तराशें, ताकि वे शीशे से अच्छी तरह चिपक जाएं।

आप एक बहुत ही सरल क्रिसमस थीम वाली रूपरेखा सजावट के साथ शुरुआत कर सकते हैं।

अधिक गंभीर प्रयोगों के लिए तैयार हैं? फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से भरने का प्रयास करें। यह मत भूलिए कि रूपरेखा के बिना, शीशा फैल जाएगा और जिंजरब्रेड कुकीज़ के किनारों से आगे निकल जाएगा।

एक नोट पर:आइसिंग से आप न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे केक, पेस्ट्री, कपकेक, कुकीज़ को भी सजा सकते हैं।

इंटरनेट पर आप नए साल की शैली में जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं या अपनी खुद की कल्पनाओं को साकार करें, इसके कई उदाहरण पा सकते हैं। यह मिठाई न केवल एक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेज, लेकिन एक दिलचस्प उपहारप्रियजनों के लिए.

आइसिंग एक ऐसी मज़ेदार गतिविधि है कि एक बार इसे आज़माने के बाद आप इसे बार-बार करना चाहेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आपको बस इतना ही चाहिए अच्छा मूडऔर थोड़ा धैर्य.

नए साल की छुट्टियाँ एक ऐसा समय है जब हवा में जादू, कीनू की महक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड होती है। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को कुछ असामान्य, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। नए साल की जिंजरब्रेड को शीतकालीन छुट्टियों का वास्तविक प्रतीक माना जा सकता है। ऐसी मिठाइयाँ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और उनमें से कुछ को सही मायनों में प्राचीन कहा जा सकता है। नये साल की जिंजरब्रेडन केवल बन सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन एक अद्भुत उपहारऔर सुंदर सजावटक्रिसमस ट्री के लिए.

नए साल की जिंजरब्रेड किन उत्पादों से बनाई जाती है?

खाना पकाने के लिए नये साल की मिठाइयाँविशेष का प्रयोग करें जिंजरब्रेड आटा, जिसमें आटा, शहद और मसाले शामिल हैं। यह आटा तैयार करना काफी आसान है. उनके साथ काम करना आसान और सुखद है. यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड बनाना चाहते हैं, लेकिन इस मामले में बिल्कुल भी अनुभव नहीं है, तो डरें नहीं।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे कार्य का सामना कर सकती है। जिंजरब्रेड सिर्फ बेकिंग नहीं है, यह कल्पना और गतिविधि का एक बड़ा क्षेत्र भी है। आख़िरकार, केवल पके हुए माल को तैयार करना ही पर्याप्त नहीं है; आपको उन्हें रंगीन शीशे से खूबसूरती से सजाने की भी ज़रूरत है। परिवार के सभी सदस्य, विशेषकर बच्चे, ऐसे रोचक और मनोरंजक कार्य में भाग ले सकते हैं।

कोको के साथ जिंजरब्रेड

नए साल की जिंजरब्रेड कैसे बेक करें? ऐसी मिठाइयाँ बनाने की कई तरह की रेसिपी हैं। अपने लेख में हम उनमें से केवल कुछ ही प्रस्तुत करना चाहते हैं ताकि पाठक अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें।

कोको के साथ नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

1. किलोग्राम आटा (गेहूं)।
2. आधा किलो पिसी चीनी.
3. छह अंडे.
4. दो चम्मच कोको.
5. आठ बड़े चम्मच शहद।
6. 1.5 चम्मच मसाले - सौंफ, सौंफ, सारे मसाले, लौंग, दालचीनी, नींबू का छिलका।
7. सोडा का एक चम्मच.

कोको के साथ नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, आपको पाउडर मसालों को शहद, सोडा, पाउडर चीनी और अंडे के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाना होगा।

फिर उपलब्ध आटे का लगभग आधा हिस्सा (आपको केवल छना हुआ आटा उपयोग करना होगा) मिलाएं और आटा गूंध लें, फिर इसे बोर्ड पर रखें और अधिक आटा मिलाते हुए गूंध लें। परिणाम एक गैर-तरल आटा होना चाहिए। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है। काम को आसान बनाने के लिए, आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक पतली परत (0.5 सेमी से अधिक नहीं) में रोल करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सांचों से काट लें। इसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें।

शीशा तैयार करना

शीशा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. दो अंडे।
2. तीन सौ ग्राम पिसी चीनी।

गोरों को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए और झाग उठने तक मिक्सर से पीटना चाहिए। अब आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालने की जरूरत है। एक छोटी सी बारीकियां है जिसे शीशा तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आपको इसकी आवश्यकता किस उद्देश्य से है। यदि यह किसी सांचे को भरने के लिए है, तो इसकी स्थिरता थोड़ी तरल होनी चाहिए। यह शीशा अंडे की सफेदी को पीटकर बनाया जा सकता है कम गति, धीरे-धीरे पाउडर का परिचय।

यदि आपको उस मिश्रण की आवश्यकता है जिसके साथ आप घर के बने नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने की योजना बना रहे हैं तो यह पूरी तरह से अलग मामला है। इस तरह के शीशे का आवरण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि, एक तरफ, आप इसके साथ आकर्षित कर सकें, और दूसरी तरफ, यह फैल न जाए। ऐसा मिश्रण प्राप्त करने के लिए, आपको गोरों को तेज़ गति से फेंटना होगा, कभी-कभी आपको पाउडर के अतिरिक्त हिस्से की भी आवश्यकता होती है। प्राप्त मोटी शीशा लगानाजिंजरब्रेड कुकीज़ पर चित्र बनाना बहुत सुविधाजनक है।

जिंजरब्रेड: सामग्री

नए साल की जिंजरब्रेड से बेहतर क्या हो सकता है, जिसमें परियों की कहानियों और उत्सव की खुशबू आती है! आप इन्हें न सिर्फ दे और खा सकते हैं, बल्कि इनसे क्रिसमस ट्री भी सजा सकते हैं। सभी बच्चों को ये खाने योग्य सजावट पसंद आएगी।

मिठाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. तरल शहद - 0.3 किग्रा.
2. चीनी - 270 ग्राम।
3. पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
4. मक्खन - 0.2 किग्रा.
5. पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।
6. गेहूं का आटा - 0.75 किग्रा.
7. वानीलिन।
8. बेकिंग पाउडर - 4 चम्मच.
9. कोको - 2 चम्मच।
10. संतरे का छिलका - 2 चम्मच।

जिंजरब्रेड रेसिपी

हमने जितनी सामग्री दी है वह जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए पर्याप्त है बड़ा परिवार. यदि आपको उतनी अधिक बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, तो मात्रा कम करना बुद्धिमानी होगी।

आटा तैयार करने के लिए आपको मिश्रण करना होगा नरम मक्खनअंडे, शहद और चीनी के साथ. सूखी सामग्री को भी मिलाकर आटे में मिला देना चाहिए। - इसके बाद आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. समय के बाद, द्रव्यमान को 0.5-0.6 मिमी मोटी पतली परतों में रोल करें और कटर का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। तैयार आंकड़ेचर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें। तो नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। अब इन्हें सजाने की जरूरत है, सबसे आसान विकल्प है ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कना.

आइसिंग तैयार करना

यदि आप ग्लेज़ के साथ सबसे सुंदर नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें सजाने के लिए आइसिंग तैयार करनी चाहिए। आइसिंग क्या है? दूसरे शब्दों में, यह आइसिंग शुगर है। बच्चों के लिए, यह शायद सबसे अधिक है स्वादिष्ट सामग्रीजिंजरब्रेड में.

ग्लेज़ के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट हैं, वे उत्सवपूर्ण दिखती हैं और क्रिसमस ट्री के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकती हैं। आइसिंग है सार्वभौमिक उपायकिसी भी पके हुए माल को पेंट करने के लिए। और यदि आप खाद्य रंग का उपयोग करते हैं, तो आप विभिन्न रंगों में आइसिंग प्राप्त कर सकते हैं, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ और भी सुंदर और शानदार बन जाएंगी।

तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. एक अंडे का सफ़ेद भाग.
2. एक चम्मच नींबू का रस.
3. पिसी चीनी - 160 ग्राम।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है; एक प्रोटीन पूरे किलोग्राम जिंजरब्रेड को सजाने के लिए पर्याप्त है।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना चाहिए और मिक्सर से धीमी गति से फेंटना चाहिए (आप व्हिस्क का उपयोग भी कर सकते हैं)। इस स्तर पर, हमारा लक्ष्य गाढ़ा झाग प्राप्त करना नहीं है; हमें प्रोटीन को एक सजातीय अवस्था में लाने की आवश्यकता है। इसके बाद, पाउडर चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको नींबू का रस मिलाना चाहिए, जिससे आइसिंग धूप में चमकेगी और चमकेगी। अब हमारा शीशा तैयार है. अगर आपको आइसिंग की जरूरत है अलग - अलग रंग, फिर इसे अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित किया जाना चाहिए और बहु-रंगीन रंगों को जोड़ा जाना चाहिए।

शीशे का आवरण के साथ चित्रण

आइसिंग का उपयोग रेखाएं, बिंदु खींचने और यहां तक ​​कि पूरी सतह को भरने के लिए किया जा सकता है। इन सभी विकल्पों के लिए अलग-अलग स्थिरता की आइसिंग की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ भरने के लिए, आइसिंग अधिक तरल होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिलाना होगा।

डिज़ाइन को सुंदर और स्पष्ट बनाने के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ का बाहरी समोच्च मोटी शीशे का आवरण के साथ खींचा जाता है, और बीच में एक पतला शीशा भर दिया जाता है। पेस्ट्री सीरिंज या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके रेखाएँ और बिंदु बनाना अधिक सुविधाजनक है। शीशे का आवरण के साथ काम करते समय, आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं। भले ही आपमें कलात्मक प्रतिभा की कमी हो, फिर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ सुंदर और स्वादिष्ट बनेंगी। आप ड्राइंग प्रक्रिया में परिवार के सभी सदस्यों को शामिल कर सकते हैं, बच्चे, जिनकी कल्पना वयस्कों की तुलना में अधिक समृद्ध है, उन्हें यह काम विशेष रूप से पसंद आएगा।

जब चित्रित नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हो जाती हैं, तो आपको शीशे को सख्त होने देना होगा। एक नियम के रूप में, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे मोटी आइसिंग को सूखने में लगभग आधा घंटा लगता है, लेकिन तरल आइसिंग में कम से कम कई घंटे लगेंगे।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करना एक मजेदार और रोमांचक प्रक्रिया है। यदि आपने सारी आइसिंग का उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे कुछ दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं, क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर यह जल्दी से सख्त हो जाती है।

एक उपसंहार के बजाय

हमारे लेख में हमने अद्भुत नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए केवल कुछ व्यंजन दिए हैं। वास्तव में, उनकी तैयारी और सजावट के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उन सभी का एक लेख में उल्लेख करना बिल्कुल असंभव है। हमें उम्मीद है कि हमारी जानकारी गृहिणियों को इस मुद्दे से निपटने में मदद करेगी।

नए साल की पूर्व संध्या पर, हम तैयारी करने का सुझाव देते हैं स्वादिष्ट जिंजरब्रेडफोटो के साथ हमारे व्यंजनों के अनुसार अपने हाथों से नए साल के लिए। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को सफेद या से सजाया गया है चॉकलेट आइसिंगचुनने के लिए (नीचे फ़ोटो देखें)। यदि वांछित है, तो पके हुए माल को चमकीले रंगों में रंगा जा सकता है।

प्रेमियों के लिए चॉकलेट बेकिंगआपको यह सरल और पसंद आएगा मूल नुस्खा. ताकि जिंजरब्रेड अधिक स्पष्ट हो चॉकलेट का स्वाद, आप कद्दूकस की हुई या पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं। एक नियमित पेस्ट्री बार ठीक रहेगा। यदि आप कोको का उपयोग करते हैं, तो मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सामग्री:

• शहद - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन;
• मक्खन- 150 ग्राम;
• इलायची - 1 पुष्पक्रम;
• अंडा;
• जायफल;
• आटा - 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 25 ग्राम;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• लौंग - 5 पुष्पक्रम।

तैयारी:

1. एक कंटेनर में शहद, चीनी और मक्खन मिलाएं। उन लोगों के लिए जो बहुत ज्यादा प्यार नहीं करते मीठी पेस्ट्री, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है छोटी मात्रासहारा।
2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें. उन्हें ऊपर सूचीबद्ध सामग्री में जोड़ें।
3. मिश्रण को आग पर रख दीजिये. इसे गर्म होने दें, लेकिन इसे उबालने न दें।
4. सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें।
5. अंडा मारो. सूखी सामग्री डालें और स्टोव पर मिश्रण में फेंटें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तैयार आटासंरचना प्लास्टिसिन जैसी होगी।
6. इसे एक गेंद में रोल करें और इसे फिल्म में लपेटें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. यदि आप चाहते हैं कि यह तेजी से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे फ्रीजर में रखना होगा।
7. नए साल के लिए जिंजरब्रेड के लिए आटा काटने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से निकालें और 30 मिनट तक गर्म रहने दें।
8. सतह पर आटा छिड़कें। आटे को बेल लीजिये. आकृतियाँ काटें.
9. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर जिंजरब्रेड कुकीज़ रखें। ओवन में 175 डिग्री पर 15 मिनट तक उबालें। यदि आप चाहते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ सघन और कुरकुरी हों, तो उन्हें लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

नए साल 2018 के लिए कस्टर्ड जिंजरब्रेड

नए साल के लिए अपने हाथों से कस्टर्ड जिंजरब्रेड (फोटो देखें) बनाना चॉकलेट से ज्यादा कठिन नहीं है। बेशक, नुस्खा ऊपर प्रस्तुत नुस्खा से कुछ अलग है। ऊपर के लिए तैयार बेक किया हुआ मालअधिक आकर्षक लग रहा है, इसे फेंटे हुए जर्दी से चिकना किया जा सकता है।

औरसामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• शहद - सेंट. एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• उबलता पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे और चीनी को फेंटें. उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए।
2. पानी और शहद को उबाल लें। शहद के घुलने का इंतज़ार करें।
3. अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें। हिलाना।
4. अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें. फिर से हिलाओ.
5. आँच से हटाएँ और आटे को फिर से गूंथ लें, लेकिन अधिक अच्छी तरह।
6. आटे के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें. इस दौरान यह थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए.
7. इसे बेल लें. साँचे का उपयोग करके आपको आकृतियाँ काटने की आवश्यकता है।
8. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 200 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक न बेक करें।

नये साल की मिठाई तैयार है. जो कुछ बचा है वह जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से ढक देना है या उन्हें उनके मूल रूप में छोड़ देना है। यदि पका हुआ सामान बहुत पतला हो जाता है, तो परतों पर क्रीम या वही शीशा डालकर उसमें से क्रिसमस ट्री बनाना आसान होता है।

पेंटिंग के लिए शीशा कैसे तैयार करें?

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगने की प्रथा है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। हम आपको उनमें से सबसे आम से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है। जब शीशा सूख जाता है, तो यह बिल्कुल चिकना और समान हो जाता है। इससे सजी जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत उत्सवपूर्ण लगती हैं।

सामग्री:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. अंडे को गिलास में फेंटें. गोरों को अलग करें.
2. रेशे निकालें. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
3. इसे अंडे की सफेदी के साथ फेंटें। भागों में पाउडर डालें।
4. आखिर में जूस डालें. फिर से मारो.

यदि शीशा बहुत पतला लगता है, तो आप थोड़ी और पीसी हुई चीनी मिला सकते हैं। यदि द्रव्यमान काफी गाढ़ा है, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पूरी तरह से एक चिकनी सतह बनाना लगभग असंभव है। लेकिन मोटी शीशे से पतली रेखाएँ खींचना सबसे अच्छा है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को चमकीले रंगों से सजाने के लिए उपयोग करें खाद्य रंगपसंदीदा शेड्स. याद रखें, शीशा जल्दी सूख जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

असामान्य नारंगी जिंजरब्रेड

अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, नए साल के लिए अपनी खुद की नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं (फोटो देखें)। घर पर पकाई गई मिठाई दुकान से खरीदी गई मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। बच्चे और वयस्क इन जिंजरब्रेड कुकीज़ के दीवाने हो जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 7 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको - 2 चम्मच;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

व्यंजन विधि:

1. संतरे का छिलका हटाकर उसका रस निचोड़ लें।
2. मक्खन को अंडे, आटा और चीनी के साथ फेंटें।
3. वहां जोड़ें संतरे का रस(100 मिली से अधिक नहीं)।
4. मिश्रण में अन्य सभी सामग्री मिलाएँ।
5. हिलाना। आटे को एक सजातीय घने द्रव्यमान में गूंध लें।
6. इसे प्लास्टिक में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकालें और 4 भागों में बाँट लें।
8. आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये. इसमें से आंकड़े काट लें.
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 170 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
10. - केक के ठंडा होने पर इसे फ्रॉस्टिंग से सजाएं.

तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को इसमें रखा जा सकता है सुंदर व्यंजनपर नए साल की मेज, या बेक करने से पहले उनमें छोटे-छोटे छेद करें और आधार के रूप में सुंदर रिबन का उपयोग करके उन्हें क्रिसमस ट्री पर लटका दें।

जिंजरब्रेड रो कैसे बनाएं?

जिंजरब्रेड रो - पर्याप्त लोकप्रिय लुकनये साल की दावत. बच्चे और वयस्क दोनों इन्हें पसंद करते हैं। फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार नए साल के लिए इन्हें अपने हाथों से पकाने का प्रयास करें। परिवार की प्रतिक्रिया आने में देर नहीं लगेगी.

सामग्री:

• राई का आटा - 1 किलो;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 1 ग्राम;
• लौंग - 1 ग्राम;

तैयारी:

1. पानी में चीनी और शहद मिलाएं। इसे आग पर रख दो.
2. जब तक तरल गाढ़ा न हो जाए तब तक गैस बंद न करें।
3. जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें.
4. मसाले भी वहीं भेजो. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
5. इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान इसे और अधिक लचीला होना चाहिए।
6. सतह पर आटा छिड़कें। आटे को बहुत पतली परत में बेल लीजिये.
7. अपनी पसंद के अनुसार आकृतियाँ काटें।
8. 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को भूरा होने के लिए यह समय पर्याप्त है।
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाएँ।

तैयारी:

1. शहद को पानी में घोलें. तरल को आग पर रखें।
2. जब पानी ठंडा हो जाए तो इसमें आटा डालें. वहां सोडा मिलाएं.
3. अंडे पीस लें. उन्हें पानी और अन्य सामग्री में मिलाएं।
4. बादाम को पीस लीजिये. इसे बाकी सामग्री में मिलाएं।
5. वहां दालचीनी, लौंग और मक्खन डालें।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को पतली परत में बेल लें.
7. बेकिंग शीट को कागज से ढक दें। वहां जिंजरब्रेड कुकीज़ रखें।
8. 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड को ठंडा होने दें.

जब तक केक ठंडा हो रहा हो, आप इसके लिए फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को फेंटें - इसे कई गुना बढ़ाना चाहिए। पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं. पूरा होने तक फेंटना जारी रखें। नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहुत खूबसूरती से सजाने के लिए ग्लेज़ का उपयोग किया जा सकता है!

न केवल नए साल के लिए, बल्कि क्रिसमस के लिए भी किसी एक रेसिपी का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ (फोटो देखें) तैयार करें। अपने हाथों से पके हुए पेस्ट्री बन सकते हैं एक महान उपहारआपके प्रियजनों के लिए.

मैं वर्षों से पका रहा हूँ विभिन्न कुकीज़और मैं प्रयोग करने से नहीं डरता। इस साल नए साल के लिए मैंने बेक करने का फैसला किया। परिणामस्वरूप, मैंने दो जिंजरब्रेड हाउस बेक किए, साथ ही अंडे के बिना शहद और बकरी के आटे से बने नए साल के जिंजरब्रेड भी बनाए।

मुझे विशेष रूप से घरों के लिए खिड़कियाँ बनाना पसंद आया। और एक प्रयोग के तौर पर, मैंने कैंडी केन विंडो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बेक कीं। सब कुछ इतना कठिन नहीं निकला। बेशक, यह प्रक्रिया समय के साथ बढ़ती जाती है, लेकिन बच्चों के साथ शाम बिताने का यह एक शानदार अवसर है। मेरे बेटे को घर में बनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाने में बहुत मजा आया! मैंने उनमें छेद भी कर दिए ताकि उन्हें पेड़ पर लटकाया जा सके!

मिश्रण:

गुँथा हुआ आटा:

• 150 ग्राम गेहूं का आटाप्रीमियम या प्रथम श्रेणी
• 150 ग्राम राई का आटा
• 100 ग्राम शहद
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 50 मिली दूध
• मसाले:
  0.5 चम्मच. जमीन दालचीनी
  0.5 चम्मच. सूखा अदरक
  1/4 छोटा चम्मच. जमीन लौंग
  1/4 छोटा चम्मच. मैदान जायफल
  1/4 छोटा चम्मच. पीसी हुई इलायची

पेंटिंग के लिए शीशा लगाना:

• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम दूध पाउडर
• 10 ग्राम मक्के का स्टार्च
• 30-40 मिली दूध

कैंडी खिड़कियों के लिए:

• 200 ग्राम बहुरंगी मिठाइयाँ

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं:

1. चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आपको "सूखा" मिश्रण पहले से तैयार करना होगा - आटा, मसाले और सोडा मिलाएं।

   

   सूखा मिला हुआ

2. मक्खन, शहद और चीनी को धीमी आंच पर हर समय हिलाते हुए उबाल लें (जब तक कि चीनी घुल न जाए)।

   

   

   तरल मिश्रण

3. आटे में डालो गरम मिश्रणऔर दूध डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

   

   जिंजरब्रेड का आटा गूथ लीजिये

4. आटा पतला हो जाएगा, लेकिन आपको आटा नहीं डालना चाहिए। आटे को एक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा आराम कर लेगा और आवश्यकतानुसार तैयार हो जाएगा।

   

   रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें

   

   दरार में आटा

5. अगले दिन हम पहले से आटा निकाल लेते हैं. जैसे ही यह नरम हो जाए, हम इसे बेलना शुरू कर देते हैं। आटा थोड़ा चिपचिपा है, इसलिए हम इसे सीधे बेकिंग पेपर पर और एक बैग के माध्यम से बेलेंगे। इससे यह करना बहुत आसान हो जाएगा. 5-8 मिमी की मोटाई में बेल लें। बेकिंग के दौरान यह थोड़ा ऊपर उठेगा। यदि आप नए साल की गाढ़ी जिंजरब्रेड कुकीज़ चाहते हैं, तो उन्हें मोटा बेल लें।

   

   

   रोल आउट

6. आइए खिड़कियों के लिए कैंडी तैयार करें। कैंडीज को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है। मैंने विभिन्न रंगों की मिठाइयाँ लीं।

   

   कैंडी पीसना

7. मैंने इसे पहले ही बना लिया और कार्डबोर्ड से काट दिया। नए साल के टेम्पलेट्स. टेम्प्लेट का उपयोग करके, हम बेले हुए आटे पर जिंजरब्रेड कुकीज़ के सिल्हूट को काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, और प्रत्येक के अंदर की खिड़कियों को भी काटते हैं और अतिरिक्त आटा हटाते हैं। कुचली हुई कैंडी केन (ढेर) को खिड़की के अंदर डालें। आपको इसे सावधानी से डालने की कोशिश करनी होगी, अन्यथा पकाते समय कारमेल खराब हो जाएगा। उपस्थितितैयार बेक किया हुआ माल.

   

   

8. हम अपनी तैयारियों को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 8 मिनट तक बेक करते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा उजागर न करें, क्योंकि... शहद का आटाजल्दी जल सकता है. बेक करने के बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

   

   ओवन में पकाना

   नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की ग्लेज़िंग और पेंटिंग

9. जबकि नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी, स्टार्च आदि को छान लें और मिला लें पाउडर दूध. और मिश्रण को अच्छी तरह चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। पहले तो ऐसा लगेगा कि आपको अधिक दूध की आवश्यकता है, लेकिन आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। बस अच्छी तरह मिला लें. आपको 30 मिलीलीटर से कम की भी आवश्यकता हो सकती है। यदि हम बहुत अधिक दूध डालते हैं, तो शीशा बहुत अधिक तरल हो जाएगा और बारीक पेंटिंग काम नहीं करेगी। इसके अलावा, पेंटिंग को और अधिक सूक्ष्म बनाने के लिए, हमने सभी सामग्रियों को छान लिया। यदि आपका शीशा बहुत पतला हो गया है, तो बस जोड़ें आवश्यक राशिपाउडर दूध।

   

   

   शीशा तैयार करना

10. अब मज़े वाला हिस्सा आया! हम अपनी कल्पना को चालू करते हैं, और मदद के लिए अपने बच्चों और दोस्तों को भी बुलाते हैं! आइए घर पर नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू करें! आप एक विशेष पेस्ट्री बैग ले सकते हैं या उसका एक बैग बना सकते हैं बेकिंग पेपर. मेरा पसंदीदा काम एक बैग का उपयोग करके पेंट करना था जिसका एक कोना कटा हुआ था। मैंने एक आईकेईए बैग लिया गुलाबी रंग, यह मोटाई में आदर्श है और फटता नहीं है, और ज़िप फास्टनर आइसिंग को बैग से "बाहर" नहीं निकलने देता है। मैं बैग में बहुत अधिक आइसिंग डालने की भी अनुशंसा नहीं करता; 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। और बचे हुए शीशे को क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें - अन्यथा ऊपर एक पपड़ी बन जाएगी और पेंटिंग प्रक्रिया जटिल हो जाएगी।

मैं आपको सुंदर और स्वादिष्ट चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ की शुभकामनाएं देता हूं!

जिंजरब्रेड - पारंपरिक नये साल की दावत यूरोपीय देश. जिंजरब्रेड आदमी- क्रिसमस ट्री, माला और कोका-कोला के विज्ञापन के साथ-साथ शीतकालीन अवकाश का एक अनिवार्य गुण। प्रचुरता के बावजूद गर्म मसाले, और विशेष रूप से अदरक, यह एक मीठा और सुगंधित व्यंजन बनाता है। इनके बिना क्रिसमस बेकिंग क्या होगी? मसालेदार सुगंध? घर में बने जिंजरब्रेड की महक को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। विभिन्न साँचे आपको आटे से जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री, बर्फ के टुकड़े, विभिन्न जानवरों, घरों, दिलों आदि के रूप में काटने की अनुमति देते हैं। नए साल से पहले शानदार मनोरंजन जिसमें आप बच्चों को शामिल कर सकते हैं। नए साल की कुकीज़उपहार के रूप में दिया जा सकता है, सुंदर रिबन से बांधा जा सकता है, या खाने योग्य सजावट के रूप में पेड़ पर लटकाया जा सकता है। और इस आटे से आप खूबसूरत और बना सकते हैं खाने योग्य सजावटक्रिसमस ट्री के नीचे - अदरक जिंजरब्रेड घर.

क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी उत्सवपूर्ण नहीं होती अगर उनकी चित्रित सजावट न होती। आइसिंग, या रॉयल आइसिंग, तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें कई बारीकियां हैं, इसलिए मैं एक अलग आइसिंग रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। आटे का रंग मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है: अधिक दालचीनी - गहरा, कम - हल्का। अनुभव से पता चलता है कि आटा जितना अधिक समय तक पड़ा रहेगा, जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट, गहरी और चिकनी बनती हैं। इसलिए, हमने आटे को कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दिया। आटा एक सप्ताह तक फ्रीजर में पड़ा रहे तो बेहतर है। मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ विस्तृत नुस्खाआइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की तस्वीर के साथ। नुस्खा में सभी अनुपात पूरी तरह से चुने गए हैं; हम जिंजरब्रेड की मोटाई स्वयं समायोजित करते हैं। पतली जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरी होंगी, जबकि मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ अंदर से नरम होंगी। वैसे, ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ केवल नए साल के लिए तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हालांकि वे इस छुट्टी की सजावट हैं। यदि आप उपयुक्त सांचों का चयन करते हैं और सुंदर बहु-रंगीन आइसिंग तैयार करते हैं, तो ऐसी पेस्ट्री वेलेंटाइन डे, 8 मार्च और जन्मदिन के लिए तैयार की जा सकती हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है प्यार से खाना बनाना।

मैं क्रिसमस जिंजरब्रेड को बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस पेड़ों के रूप में तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। आटा पकाते समय जो सुगंध घर में भर जाती है वह एक विशेष, जादुई सुगंध है, यह नए साल का मूड बनाती है और आपको रसोई में ही "जिंगल बेल्स" गाने के लिए प्रोत्साहित करती है। क्रिसमस बेकिंग एक महान परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाने और आपको व्यस्त रखने में मदद करेगी। उपयोगी बातबच्चे।

सामग्री:

• 250 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच) आटा अधिमूल्य;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। शहद की एक स्लाइड के साथ (लगभग 30 ग्राम);
• 1 चम्मच अदरक;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच मोटी सौंफ़;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी लौंग.

घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं, रेसिपी.

1. अंडा, चीनी, नरम मक्खन और शहद मिलाएं। चीनी काम करेगीनियमित सफेद और भूरा दोनों। हम स्वाद के लिए शहद लेते हैं, या जो कुछ भी हमारे पास होता है। पश्चिम में, शहद को अक्सर पटाका से बदल दिया जाता है।

2. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. एक अलग कटोरे में, सभी मसाले, आटा और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं - यह घटक जिंजरब्रेड को फूला हुआ बना देगा। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह शहद के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

4. दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं।

5. आटे को चमचे से तब तक गूथिये जब तक वह काला न हो जाये और अलग न होने लगे. वैसे, आटे का अंतिम रंग मसालों और शहद के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। से हल्की किस्में(लिंडेन, बबूल) आपको एक सुखद भूरे रंग के साथ जिंजरब्रेड मिलेंगे, और यदि आप लेते हैं एक प्रकार का अनाज शहद, तो वे लगभग अंधेरे से बाहर निकलेंगे चॉकलेट जिंजरब्रेड.

6. धीरे-धीरे आटे को अलग-अलग गांठों से निकालकर एक चिकनी गेंद बना लें।

7. इसे चपटा करें (इस तरह यह तेजी से ठंडा हो जाएगा) और लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे आटे से जिंजरब्रेड कुकीज़ काटना आसान है, वे अधिक समान और साफ-सुथरी बनती हैं।

8. आटे को 2 भागों में बांट लें. हम एक को रोल आउट करेंगे, और दूसरे को अभी रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

9. चर्मपत्र पर या दो शीटों के बीच एक परत में रोल करें (इस तरह से बेलन चिपकता नहीं है, और अतिरिक्त आटा के साथ कुछ भी छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे आटा चिपक जाएगा)। यदि रोलिंग पिन वार्निश और चिकनी है (मेरी तरह), तो आप केवल तल पर चर्मपत्र के साथ काम कर सकते हैं। जिंजरब्रेड का आकार परत की मोटाई पर भी निर्भर करता है: यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो आपको जिंजरब्रेड नहीं, बल्कि कुरकुरी कुकीज़ मिलेंगी।

10. अब सबसे दिलचस्प हिस्सा: हम परत को सांचों से दबाना शुरू करते हैं। अगर नहीं विशेष साँचे, आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से आटा काट सकते हैं। हमारी क्रिसमस या नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ नियमित गोल आकार की हो सकती हैं; उन पर आइसिंग से बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस ट्री बनाए जा सकते हैं। हम यथासंभव आटे के पूरे क्षेत्र का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच थोड़ी दूरी छोड़ देते हैं - पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ चौड़ाई और ऊंचाई दोनों में थोड़ी फैल जाएंगी। अतिरिक्त आटे को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे फिर से चर्मपत्र की दूसरी शीट पर एक गेंद के आकार में बेल लें। मुख्य बात यह है कि आटे को गर्म न होने दें, अन्यथा यह अलग होना शुरू हो सकता है और अपना आकार खो सकता है। अगर आटा गरम हो जाए तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए और फिर से काट लीजिए. जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र की शीट के साथ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है - सांचे विकृत नहीं होते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ चिकनी और सुंदर बनती हैं। इस रूप में, हम अपने बर्फ के टुकड़ों को तैयार होने तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 7 से 10 मिनट की आवश्यकता होती है। टूथपिक का उपयोग करके तैयारी निर्धारित की जाती है, इस पर आटे का कोई निशान नहीं रहना चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत तेजी से जलना शुरू हो सकती हैं और हमारा लक्ष्य ऐसा होने से रोकना है। और, हालाँकि पहली बार पके हुए माल के रंग से यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि वह जला हुआ है या नहीं, लेकिन इससे स्वाद पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे आज़माते हैं। वैसे, जिंजरब्रेड कुकीज़ गर्म होने पर नरम और ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाती हैं।

11. घर पर नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की विधि समाप्त हो गई है। लेकिन क्रिसमस और नए साल के लिए उत्सव का माहौल बनाने के लिए आपको उन्हें सजाने की ज़रूरत है।

12. फिर भी, आइसिंग के बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ पर्याप्त नहीं हैं उत्सवी लुक, इसलिए हमने उन्हें ठंडा होने और खाना पकाने शुरू करने के लिए एक अलग कंटेनर में रख दिया रॉयल आइसिंग.

13. पांच प्रोटीन बटेर के अंडेइसमें 250 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी मिलाएं।

14. क्रीम को गूंथ लें मोटी स्थिरता, पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से न्यूनतम गति से। इसमें कुल मिलाकर लगभग 7 मिनट लगेंगे।

15. आइसिंग डालें उबला हुआ पानीएक बार में कुछ बूँदें डालें और मिलाएँ। शीशा उपयुक्त स्थिरता का होना चाहिए और चम्मच से चिपकना चाहिए।

16. जिंजरब्रेड कुकीज़ को उपयोग से सजाएं पेस्ट्री बैग: रेखाएं खिंचती हैं और फिर गिरती हैं। गहनों को लगभग 30 मिनट तक सूखने दें।

17. नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. बॉन एपेतीतऔर नए साल की छुट्टियाँ मुबारक!